Paano magluto ng baboy ham sa oven? Ham sa oven sa foil: lumang tradisyon sa isang bagong pakete. Mga recipe para sa pagluluto ng makatas na ham sa oven sa foil

Kung sinuswerte ka at may buo Ham, kailangan mo itong lutuin nang masarap. Ang ganitong piraso ng karne ay tatagal ng mahabang panahon, at maaari itong magsilbi hindi lamang bilang isang pampagana, kundi pati na rin bilang isang bahagi ng iba pang mga pinggan. At kung paano maghurno nang tama at makatas, sasabihin sa iyo ng aming mga recipe.

Hakbang-hakbang na recipe

Paano maghurno ng isang buong binti ng baboy sa oven:

1. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin nang pahaba. Pagkatapos nito, gupitin sa mga piraso, hindi ka maaaring masyadong manipis;
2. Balatan ang lahat ng mga clove ng bawang. Paghiwalayin ang mas malaki sa mas maliit. Ito ay malalaking ngipin na dapat mayroong 2/3 ng masa ng lahat ng bawang sa kanilang tumpok. At sila ang dapat na hatiin sa apat na bahagi;
3. Ang maliliit na ngipin ay dapat na dumaan sa pindutin sa isang maliit na mangkok;
4. Ibuhos dito ng sapat malaking bilang ng asin;
5. Magdagdag ng itim na paminta, maaari mong gamitin ang suneli hops o isang espesyal na halo ng mga panimpla para sa karne. Paghaluin;
6. Ibuhos ang lahat ng langis dito, pukawin muli, mag-iwan ng labinlimang minuto;
7. Kunin ang hinugasan at pinatuyong hamon. Ang balat ay hindi maaaring alisin, kung kinakailangan, maaari itong singeed at nasimot;
8. Kumuha ng kutsilyo, halos lapad ng isang daliri, at gumawa ng malalim na hiwa sa hamon. Ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na mga dalawang sentimetro. Ang ganitong mga butas ay dapat gawin sa lahat ng panig ng binti;
9. Susunod, isawsaw ang iyong daliri sa oil marinade, sinusubukang i-hook ang pinakamaraming pampalasa hangga't maaari, at grasa ang lahat ng mga butas ng mabuti sa pinaghalong;
10. Pagkatapos nito, ilagay ang mga karot at ham sa parehong mga butas, kung minsan maaari kang magkaroon ng ilang piraso ng pareho nang sabay-sabay;
11. Grate ang karne na may natitirang pag-atsara sa itaas, iwanan upang mag-marinate sa loob ng dalawampung minuto, ilipat sa isang baking sheet, ibuhos ng kaunti pang langis sa ibaba;
12. Ilagay sa oven sa pinakamataas na temperatura, magbabad sa loob ng sampung minuto;
13. Pagkatapos ay baguhin ang init sa medium at magluto ng halos tatlong oras. Sa panahong ito, kinakailangang i-on ang ham ng ilang beses, siguraduhing ibuhos ito ng langis mula sa ibaba tuwing kalahating oras.

Ang ham ay inihurnong sa oven sa foil

• 15 ML ng mayonesa;
• 700 g ng ham;
• 15 ML kulay-gatas;
• pampalasa para sa karne;
• 10 g mustasa.

Oras: 8 o'clock

Mga calorie: 264.

Proseso ng pagluluto:

Pork ham sa honey glaze

• 2 dahon ng bay;
• 10 g sariwang luya;
• 60 ML brandy;
• 3 kg ng ham sa buto;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 15 g mustasa;
• 1 tangkay ng kintsay;
• 15 g honey;
• 90 g ng asukal.

Oras: 4 na oras

Mga calorie: 250.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang ham sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig. Ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang karne;
2. Maglagay ng kintsay, sibuyas, bawang, dahon ng bay dito, ilagay sa apoy. Hayaang kumulo at mula sa oras na ito magluto ng dalawa at kalahating oras sa mababang init, pagkatapos ay maghintay hanggang lumamig;
3. Alisin ang balat gamit ang isang kutsilyo, iwanan ang taba sa karne. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang mata sa taba at ibalik ang buong piraso sa ibabaw nito;
4. Ilipat sa isang baking sheet at magsipilyo ng mustasa. Ikalat ang luya sa mga piraso sa iba't ibang lugar;
5. Init ang brandy sa isang kasirola, magdagdag ng pulot at asukal dito. Kinakailangang paghaluin ang mga sangkap hanggang sa matunaw ang mga butil. Ito ay nagyelo;
6. Kailangan niyang ibuhos ang karne sa itaas. Ipadala sa oven sa loob ng apatnapung minuto sa katamtamang init.

Baboy sa alak, inihurnong sa oven

• 160 ML toyo;
• 1100 g ng ham;
• 0.2 l ng sherry;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 0.5 l ng tubig;
• 10 g ng pulot;
• 20 g sariwang luya;
• pampalasa;
• 25 ML ng suka ng alak.

Oras: 10 am

Mga calorie: 172.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Linisin ang karne, banlawan at tuyo ito;
2. Ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng tubig sa kawali, ilagay ang ugat ng luya, iba't ibang mga halamang gamot, mga peppercorn dito, ibuhos ang pulot, maglagay ng dahon ng bay;
3. Pakuluan ang pinaghalong para sa limang minuto;
4. Alisin mula sa init, ibuhos sa suka at palamig;
5. Susunod, ibuhos ang sherry at toyo, ihalo. Ang Sherry ay maaaring mapalitan ng tuyong red wine;
6. Ibuhos ang karne na may ganitong atsara at ilagay ito sa refrigerator para sa buong gabi;
7. Pagkatapos ay alisin ang ham mula sa pag-atsara, maaari mong palaman ito ng bawang, balutin ito sa baking paper;
8. Ilipat ang karne sa isang brazier, ilagay ito sa oven upang maghurno ng isang oras sa 200 Celsius;
9. Susunod, ibuka ang karne at ibuhos ito ng juice mula sa ibaba, maghurno hanggang maluto, ito ay mga labinlimang minuto.

Paano masarap maghurno ng ham sa isang manggas sa oven

• 450 ML ng beer;
• 20 g ng asin;
• 15 g ng butil-butil na mustasa;
• 4 kg ng ham;
• 45 ML ng langis;
• 5 g tuyong buto ng mustasa;
• 5 sibuyas ng bawang.

Oras: 9 o'clock

Mga calorie: 242.

Prinsipyo ng pagluluto:

1. Pisilin ang mga peeled na clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin sa isang mangkok at ibuhos ang langis dito;
2. Ibuhos ang asin at magdagdag ng mustasa, maaari mong paminta;
3. Grate ang hugasan na karne na may nagresultang timpla;
4. Ilipat sa isang baking dish, palamigin magdamag. Ang isang bahagi ng manggas ay dapat manatiling bukas;
5. Hilahin, ibuhos ang beer sa loob at itali. Mula sa itaas, gumawa ng ilang mga butas sa manggas;
6. Ipadala sa oven sa loob ng isang oras at apatnapu't limang minuto sa 210 Celsius;
7. Ilabas, buksan ang pakete, ipadala para sa isa pang labinlimang minuto upang kayumanggi;
8. Ilabas ito muli, ibalik ito at maghurno para sa isa pang labinlimang minuto;
9. Pagkatapos ay hiwain at ihain.

Ham na may mga adobo na sibuyas at pampalasa

• 15 g marjoram;
• 1 bungkos ng thyme;
• 3 kg ng ham;
• 120 g brown sugar;
• 220 g ng asin;
• zira;
• 1 bungkos ng sambong;
• 20 piraso ng adobo na sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 15 g rosemary;
• 15 g juniper berries;
• 60 ML toyo;
• 15 g peppercorns;
• 5 dahon ng laurel;
• 15 g ng allspice.

Oras: 1 araw.

Mga calorie: 192.

Proseso ng pagluluto:

1. Humigit-kumulang tatlong litro ng tubig ang dapat pakuluan na may asin, pampalasa at damo: pinatuyong rosemary, dahon ng bay, dalawang uri ng paminta, juniper, marjoram, asukal;
2. Matapos lumamig ang timpla, ibuhos sa isang malaking lalagyan at magdagdag ng apat pang litro ng tubig dito, siguraduhing pakuluan ito;
3. Kinakailangan na putulin ang balat mula sa ham, ngunit mag-iwan ng isang layer ng taba. Dapat itong humigit-kumulang isa at kalahating sentimetro;
4. Isawsaw ang karne sa brine at itago ito doon ng mga labindalawang oras, ibalik ito at panatilihing muli para sa isa pang labindalawang oras. Ang buong lalagyan ay dapat itago sa refrigerator;
5. Susunod, kunin ang karne at gumawa ng malalim na hiwa dito. Ilagay ang mga adobo na sibuyas at mga peeled na clove ng bawang sa kanila;
6. Ibuhos na may toyo at balutin sa tatlong layer ng foil, maghurno ayon sa pagkalkula: dalawampung minuto bawat kalahating kilong karne + isa pang dalawampung minuto sa pangkalahatan para sa buong piraso;
7. Pagkatapos ay buksan ang ham at ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola. Ilagay ito sa apoy at sumingaw ang kalahati;
8. I-chop ang thyme at sage dahon at idagdag sa juice, ibuhos ang zira sa mata dito;
9. Ibuhos ang sarsa na ito sa ibabaw ng karne kapag naghahain.

Kapansin-pansin, ang pinakamaganda sa lahat, ang inihurnong hamon ay hindi pinagsama sa anumang side dish o alak, ngunit may ilang mga uri ng beer, kabilang ang mga madilim. Samakatuwid, mayroong isang recipe gamit ang beer bilang isang atsara. Kaya ito ay isang mahusay na meryenda para sa isang lalaki na kumpanya.

Kung nakatagpo ka ng inasnan na baboy na ham, ngunit gusto mo itong i-bake, magagawa mo ito: ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ang tubig dito hanggang sa pinakadulo ng kasirola. Pakuluan ang tubig, at pagkatapos ng dalawang minuto patayin ang kalan at alisan ng tubig ang nagresultang sabaw. Pagkatapos ay maaaring gamitin ang karne ayon sa recipe.

Ang masarap, makatas, mabango at maanghang na karne ay palamutihan ang anumang mesa. Ito ay lalong maganda upang ihain ito nang buo, mula mismo sa oven. Ang mga masigasig na tandang ay garantisadong!

28.04.2018

Paano maghurno ng masarap na ham sa oven sa foil? Hakbang-hakbang na mga recipe, na inaalok namin sa iyo, ay makakatulong upang makagawa ng isang tunay na gastronomic na himala mula sa mga ordinaryong produkto. Maaari kang magluto sa kanila ng baboy, manok, at ham ng tupa.

Nag-iisip kung paano maghurno ng baboy ham? Nag-aalok kami sa iyo ng isang simple, ngunit sa parehong oras kawili-wiling opsyon- magluto ng karne na pinalamanan ng karot at bawang.

Kung gusto mo ng maanghang na pagkain, i-marinate ang ham sa pinaghalong vegetable oil, mustard at ginger powder.

Mga sangkap:

• baboy ham - 0.6-0.7 kg;
• mga pananim ng ugat ng karot - 2-3 piraso;
• mga clove ng bawang - 5-6 piraso;
• asin;
• paprika;
• unflavored vegetable oil - 2-3 table. kutsara;
• bagong giniling na sili.

Payo! Kung nag-iihaw ka ng buong ham, huwag agad itong alisin sa oven pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagluluto. Hayaan ang karne, gaya ng sinasabi nila, magpahinga at dumating.

Nagluluto:

Sa isang tala! Hindi mo alam kung anong pampalasa ang pipiliin para sa karne? Kunin ang klasikong trio - itim na paminta, chives at dahon ng laurel. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang panukala, kung hindi, maaari mong lunurin ang aroma ng pulp ng karne. Maaari kang magdagdag ng kaunti pa butil na asukal o likidong pulot.

Inihurnong tupa - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Napakasarap ng mutton ham sa foil sa oven! Maghurno tayo ng isang binti ng tupa na may prun. Sa prinsipyo, ang anumang bahagi ng bangkay ng tupa ay maaaring lutuin sa parehong paraan.

Mga sangkap:

• binti ng tupa;
• prun - 0.2 kg;
• limon;
• mga clove ng bawang - 3-4 piraso;
• mustasa (anumang pungency);
• walang lasa ng langis ng gulay - 100 ML;
• perehil;
• asin;
• isang timpla ng mga pampalasa;
• dahon ng laurel;
• sili paminta.

Nagluluto:

Napakagandang ulam para sa isang maligaya na kapistahan

Ang binti ng manok sa oven sa foil, pinalamanan ng mga mushroom - masarap at tunay ulam sa bakasyon. Maniwala ka sa akin, maaalala ito ng iyong mga bisita sa mahabang panahon.

Mga sangkap:

• ham ng manok - 2-3 piraso;
• mushroom (mas mabuti champignons) - 0.3 kg;
• keso - 0.1 kg;
• singkamas ng sibuyas - 1 ulo;
• asin;
• itim na paminta;
• unflavored vegetable oil - 2 table. mga kutsara.

Nagluluto:

1. Balatan at hugasan ang singkamas at mushroom.
2. Gupitin ang mga kabute sa manipis na hiwa, at ang sibuyas sa maliliit na cubes.
   
3. Init ang unflavored vegetable oil sa isang kawali. Fry ang mushroom, pagpapakilos.
4. Kapag ang likido ay sumingaw, ilagay ang sibuyas sa mga champignon.
   
5. Asin at, pagpapakilos, magprito ng lima hanggang pitong minuto.
6. Palamigin natin ang onion-mushroom mass.
7. Ngayon ay mayroon tayong isang mahirap na gawain sa harap natin - kailangan nating paghiwalayin ang pulp ng karne mula sa buto upang ang isang maliit na bahagi nito ay mananatili sa dulo ng binti ng manok.
8. Tinatanggal namin ang balat, pinutol ang ham nang pahaba, habang ang buto ay malalantad.
   
9. Pinutol namin ang mga buto sa base, ngunit nag-iiwan ng isang maliit na bahagi ng mga ito.
   
10. Ngayon takpan ang mga cut ham na may cling film at talunin ang mga ito gamit ang isang martilyo sa kusina.
11. Kuskusin namin ang mga blangko na may paminta, pati na rin ang asin.
    
12. Ikalat ang onion-mushroom mass sa ibabaw ng karne.
13. Grate ang keso at iwiwisik ang mga resultang shavings sa ibabaw ng workpiece.
    
14. Pagkonekta sa mga gilid laman ng manok, i-stretch ang balat.
15. Tinupi namin ang mga blangko at i-fasten ang mga ito gamit ang mga toothpick.
    
16. Sasaklawin namin ang refractory form na may isang sheet ng foil. I-post natin ang mga gamit natin. Budburan ang mga ito sa itaas na may asin at paminta.
    
17. Takpan ng pangalawang sheet ng foil.
18. Maghurno sa isang daan at walumpung degree sa loob ng labinlimang minuto.
19. Pagkatapos ay tinanggal namin ang tuktok na sheet ng foil at patuloy na kumulo ang aming ulam para sa isa pang dalawampung minuto.
20. handa na! Bon appetit!

Sa isang tala! Ang pinakamadaling paraan upang suriin ang kahandaan ng anumang karne ay gamit ang isang espesyal na thermometer. Kaya dalhin mo ito sa pagiging handa at panatilihin itong buo.

Ang karne ng baboy ay sikat halos sa buong mundo, maliban sa mga bansang iyon kung saan ang paggamit nito ay ipinagbabawal ng relihiyon.

Ang sangkatauhan ay nagsimulang kumain bago pa man ang ating panahon, at ang salitang ham, halimbawa, ay nagmula Sinaunang Rus', kung saan ito ay niluto sa oven, ito ay minamahal din hanggang ngayon, lalo na inihurnong sa foil.

Ang karne ng baboy ay may pinong texture, manipis na mga hibla, at madaling lutuin, iprito, at nilaga. Ginagamit ito para sa pagluluto ng mga kebab, cutlet, dumplings, semi-tapos na mga produkto, sausage at iba't ibang delicacy. Ang bangkay ng baboy ay pinutol sa iba't ibang piraso, depende sa lokasyon, ang mismong layunin ng piraso ay nagbabago din. Tenderloin, leeg, talim ng balikat, ham, loin, brisket, ngunit hindi ito ang buong listahan. Ang isang espesyalista sa kanyang larangan ay madaling makilala ang isang uri ng karne mula sa isa pa.

Iba ang produktong ito mataas na nilalaman protina, B bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas tulad ng iron, yodo, zinc. Ang mga kalaban ng baboy ay nagsasalita tungkol sa taba ng nilalaman nito, ngunit ito ay halos puro sa, ngunit ito ay medyo simple upang ihiwalay ito mula sa karne.

Ang karne ng baboy ay naiiba sa iba pang uri nito natatanging komposisyon, ito ay may kakayahang kumilos nang kapaki-pakinabang sa mga katangian ng katawan. Ang isa sa mga pangunahing bentahe nito ay ang kakayahang magpababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. At ang patuloy na paggamit ng baboy ay binabawasan ang panganib ng mga pagpapakita ng mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na mantika naglalaman ng maraming calories at kolesterol, sa katunayan, taba ng hayop mahalaga para sa katawan sa maliit na halaga.

Nararapat ding ituro na ang baboy ay perpektong natutunaw at natutunaw ng tiyan ng tao, kaya madali niyang makuha ang lahat ng kailangan at kapaki-pakinabang na materyal. Ang karne ng baboy ay may positibong epekto sa lakas ng lalaki. Madalas pa ngang inirerekomenda ng mga doktor sa kanilang mga pasyenteng may problema na ipasok nila hangga't maaari sa kanilang diyeta.

Pinakamataas na benepisyo ang mga sangkap ay pinapanatili sa pinakuluang, nilaga at inihurnong karne.

Pag-atsara ng baboy ham

Ang ham ay isang karne ng buttock ng baboy, ang pinaka itaas na bahagi binti sa likod, na sikat din na tinatawag na "likod". Ito ay ginagamit sa pinakuluang, inihurnong, pinausukan at pinakuluang-pinausukang anyo. Ang isang mabuting maybahay ay magluluto ng anumang bagay mula sa isang hamon, dahil pinapayagan ito ng mga katangian nito, ngunit higit sa lahat ito ay angkop para sa pagluluto sa isang malaking piraso at para sa pagluluto ng pinakuluang baboy.

Maaaring magkaroon ng maraming mga pagpipilian sa pagluluto, nagtatagpo sila sa isa lahat ay karne mas mainam na mag-marinate muna. Ginagawa ito sa kadahilanang mayroon ang ham Malaki, at kahit na paminta at asin ito sa itaas, ang mga pampalasa ay hindi tumagos sa loob. Bilang isang resulta, ang core ng piraso ay magiging walang lasa. Ang pag-aatsara ay ginagamit din upang lumambot, gawin itong mas malambot.

Ang unang marinade

Paano mag-marinate ng baboy ham? Ang iba't ibang mga additives sa marinade ay makakatulong na gawing kakaiba at espesyal ang lasa sa bawat oras. Ang mga pampalasa ay maaaring mapili ng ibang-iba, ayon sa iyong panlasa, ngunit pinakaangkop para sa pag-aatsara:

• Bawang.
• Itim na paminta.
• dahon ng bay.
• Caraway.
• Rosemary.

Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig, asin at hayaan itong lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at palamig ang tubig sa temperatura ng silid. Kung idinagdag ang bawang, tadtarin ito ng pino.

Ang karne ay inihanda na: ang isang buto ay pinutol, opsyonal na tinanggal. Pagkatapos ay inilalagay ang ham sa marinade, at nananatili doon nang hindi bababa sa isang araw, isang maximum na tatlong araw. Panatilihin ang adobo na karne sa refrigerator, paminsan-minsan ay ibaling ito sa kabilang panig.

Kung sa ilang kadahilanan ay walang oras para sa pagkakalantad, maaari kang gumamit ng isang paraan tulad ng pagpilit. Binubuo ito sa katotohanan na ang parehong brine ay iniksyon sa mga layer ng karne na may isang hiringgilya. Ang pagkalkula ng marinade ay 100 ML bawat 1 kg.

Pangalawang pagpipilian sa marinade

Mga mahilig sa masarap ginintuang kayumanggi maaaring gumamit ng atsara ng kulay-gatas, mayonesa at mustasa. Ang mga maybahay ay nagdaragdag din ng mga pampalasa sa halo na ito.

Ang mga malalim na pinggan ay kinuha, ang mga sangkap na nakalista sa itaas ay pinaghalo, ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Ang ham ng baboy ay ganap na pinahiran ng halo na ito, na nakabalot sa polyethylene at ilagay sa refrigerator sa form na ito. Sa paghahandang ito, ang karne ay maaaring mas mababa ang edad, ngunit walang kabiguan nang hindi bababa sa 3 oras.

Ang ikatlong bersyon ng marinade

Para sa mga mangangaso ng higit pang orihinal na panlasa, posible ang isa pang pagpipilian, kasama ang karagdagan mga inuming nakalalasing. Pinapalambot ng alkohol ang karne, natutunaw ito sa bibig pagkatapos nito. Ito ay nagkakahalaga ng recall na kapag paggamot sa init ang alkohol ay sumingaw upang maiwasan ang mga hindi umiinom na magduda sa paggamit ng naturang produkto.

Para sa pag-atsara na ito, kinakailangan ding pakuluan ang tubig, ilagay ang mga kinakailangang sangkap doon: luya, peppercorns, herbs, honey o asukal, dahon ng bay. Pakuluan, kumulo ng ilang minuto.

Matapos lumipas ang oras, alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang kagat at hayaang lumamig ang likido. Pagkatapos ay idinagdag ang toyo at dry white o dry red wine sa marinade. Ang ham ng baboy ay ibinuhos ng nilutong marinade at iniwan magdamag sa refrigerator.

Bilang karagdagan sa pag-aatsara, ang iba pang mga paraan ng paghahanda ng ham ay ginagamit din:

• Pagpupuno ng ham. Ang pagpilit ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas matindi ang lasa ng karne, at ang proseso ng pagluluto ay nagiging mas mabilis dahil sa mga pagbawas. Ang pamamaraang ito ay makakatulong din sa mga walang oras upang i-marinate ang karne nang maaga. Ang mga hiwa ay ginawa sa isang piraso ng karne, kung saan inilalagay ang mga clove, ang mga pampalasa ay ibinubuhos. Ang pagpilit ay maaaring ang tanging paraan pagproseso ng karne bago lutuin o isa sa mga bahagi sa kadena.
• Pre-roasting. Matapos lumipas ang oras, kinuha ng babaing punong-abala ang karne mula sa pag-atsara, pinatuyo ito ng mga tuwalya ng papel, at oras na upang magprito. Ang litson na ito ay tinatawag na "sealing". Ito ay kinakailangan upang ang taba at kahalumigmigan ay hindi sumingaw mula sa karne, at ang crust ay nagiging pampagana na ginintuang. Ang kawali para sa ganitong uri ng pagprito ay dapat na pinainit na mabuti at lagyan ng mantika. Ang hamon ay pinirito sa bawat panig sa loob ng ilang minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dapat tiyakin na ang crust ay sumasakop sa buong ibabaw ng karne, kung laktawan mo ang hindi bababa sa isang lugar, ang lahat ng juice ay tatakbo sa pamamagitan nito.
• Glazing na karne. Ang pamamaraang ito ng karagdagang pagproseso, bilang karagdagan sa isang magandang kulay, ay magbibigay ng isang mahiwagang matamis na lasa. Upang lumikha ng glaze, honey o syrup, mustasa, mantika at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang nagresultang timpla ay pinahiran ng karne pagkatapos ng "sealing" at ipinadala sa oven.

Pag-ihaw ng karne sa oven

Ang karne na inihanda sa lahat ng mga paraang ito ay nakabalot ng foil sa ilang mga layer. Mahalagang tiyakin na ang buong binti ng baboy ay natatakpan bago ilagay ang karne sa oven. Sa ganitong paraan, ang baboy ay nasa isang airtight foil bag, at lahat ng singaw at juice ay mananatili sa loob, na nagpapahusay sa heat treatment.

Ang oven ay dapat na preheated sa isang temperatura ng 180-200 degrees. Ilagay ang baboy sa foil sa isang baking sheet at ilagay sa loob. Maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto depende sa bigat ng ham. Ang average na tagal nito ay kinuha sa rate ng 1 kg ng karne para sa 60 minuto ng oras.

Upang gawing namumula ang crust, 25 minuto bago matapos ang pagluluto, dapat na bahagyang buksan ang foil. Kapag handa na ang hamon, dapat itong bunutin sa oven at muling sarado. Sa ganitong estado, hayaang tumayo ang karne ng 15-20 minuto.

Mga sangkap

Ham ng baboy -1.5-2 kg

Unang pagpipilian:

• Tubig 500 ML.
• Bawang 4-5 cloves.
• Bay leaf - 5 dahon.
• Itim na paminta - kalahating kutsarita.

Pangalawang opsyon:

• kulay-gatas -1 tbsp. kutsara.
• Mayonnaise 1 tbsp. kutsara.
• Mustasa 2 kutsarita.
• Mga pampalasa - sa panlasa.

Pangatlong opsyon:

• bawang 5-6 cloves
• tubig 1 libong ML
• toyo 140 ML
• suka ng alak 20 ML
• pulot 1 g
• itim na paminta 5 g

Palamuti para sa ham

Ang baboy ham ay isang independiyenteng ulam at hindi partikular na nangangailangan ng isang side dish, dahil ito ay mataas ang calorie at kasiya-siya sa sarili nito. Ngunit kung may darating na malaking holiday, kung saan maraming tao, maaari mo rin itong lutuin.

Ang palad sa pakikibaka ng mga side dish para sa karne, nang walang pag-aalinlangan, ay inookupahan ng mga patatas. Ito ay perpektong nagtatakda ng mga lasa ng karne. pangunahing dahilan kapag pumipili ng patatas bilang isang side dish, ay na walang mga tao na hindi gusto. At the same time, mukhang advantageous siya mesang maligaya, lalo na kung niluto na may mayonesa at pampalasa. Sa kasong ito, ang mga hiwa ay magiging mapula-pula at makatas.

Ang pangalawang lugar ay nararapat na napupunta sa mga gulay. Ang mga ito ay repolyo, karot, zucchini, kalabasa, talong, singkamas, atbp. Ang mas orihinal na pinaghalong gulay, mas mabuti. Dahil ang hamon ay mayaman sa calories, ang isang magaan na side dish ay madaling gamitin.

Bilang isang side dish, maging ang mga pagkaing tulad ng pasta at cereal ay angkop para sa baboy. Ang kanilang tanging disbentaha ay maaaring tawaging isang di-holiday na hitsura. Ngunit kung ang hamon ay inihanda lamang para sa mga pagtitipon sa bahay, kung gayon ang mga side dish ay magiging simple, kasiya-siya at, pinaka-mahalaga, angkop.

Ang mga patatas at iba pang mga gulay ay maaaring lutuin kasama ng ham, sa mismong foil. Sa kasong ito, ibabad din sila sa juice at marinade. Ang pangalawang paraan upang maghanda ng pinaghalong gulay ay ang nilaga sa isang kawali. Ang bawat babaing punong-abala ay magpapasya para sa kanyang sarili kung aling pagluluto ang pinakagusto niya.

Walang kakulangan ng karne sa mga palapag ng kalakalan sa kasalukuyang panahon, ito ay para sa bawat panlasa at para sa halos bawat badyet. Ang mga modernong maybahay ay hindi masyadong bihasa sa anatomya ng isang baboy at kung paano dapat magmukhang ito o ang piraso ng karne. Kung magiging bihasa ka dito, hindi ka lamang manalo sa badyet ng pamilya, ngunit lubos ding sorpresahin ang mga miyembro ng iyong sambahayan sa mga kasanayan sa pagluluto, dahil para sa iba't ibang ulam magkasya ang iba't ibang piraso.

Pork ham sa oven (ham) - sa video:

Ang tradisyonal na lutuing Slavic ay palaging nailalarawan sa pamamagitan ng paghahanda ng anumang karne sa anyo ng malalaking piraso. Sila ay pinakuluan at inihurnong sa mga kaldero, mga cast iron at sa isang bukas na apoy.

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na simple at makatwiran.

Noong nakaraang siglo, ang bukas na apoy ng mga hurno ay napalitan ng mga hurno, kung saan ang malalaking piraso ay pantay na pinirito mula sa lahat ng panig nang walang pagkiling sa hitsura at mga katangian ng panlasa.

Ham (likod) - ang mataba na balakang o balikat na bahagi ng bangkay ng baboy, na kadalasang napapailalim sa paggamot sa init sa pamamagitan ng pagluluto.

Ang karne ng ham ay natupok nang mainit, at din bilang mga malamig na pampagana (ham, prosciutto, pinakuluang baboy, jamon). Para sa pagluluto ng hurno, maaari mong piliin ang meat fillet ng femur na bahagi ng ham, o ang ham na may taba sa buto. Ang ilan ay mas gusto ang payat na laman, habang ang iba ay hindi maisip ang isang hamon na walang layer ng taba. Lahat ng uri ng pork ham ay may kanya-kanyang paraan ng pagluluto.

Pork ham na inihurnong sa oven - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Para sa pagproseso sa anumang paraan, ang hamon ay kinuha mula sa pinakamataas na hita ng baboy. Ang ham mula sa anterior na rehiyon ng balikat ay mahibla at hindi gaanong mataba, ito ay angkop para sa litson, paggawa ng mga rolyo at mga recipe ng diyeta. Ang likod na karne o bacon na bahagi ng biik ay may mas makatas at mataba na karne na may mga layer ng taba na may iba't ibang kapal. Para sa karne na ito, ang pinakamatagumpay na pagpipilian sa pagluluto ay litson.

Ang pag-ihaw ay karaniwang nauuna sa pamamagitan ng paghahanda ng hamon para sa paggamot sa init.

Ang karne ay dapat hugasan sa ilalim ng batis malamig na tubig sa gayon, ang mga posibleng maliliit na pira-piraso ng mga bato, balahibo ng balahibo at mga labi ng gore ay nahuhugasan.

Kadalasan, bago maghurno, ang ham ay may edad na sa brine o marinade, ang pamamaraang ito ay makabuluhang binabawasan ang oras ng paghahanda nito sa oven.

Recipe 1. Pork ham na inihurnong sa oven sa foil (na may dalandan)

Mga sangkap:

1-2 kg. mataba ham;

4 na dalandan;

Mga pampalasa sa panlasa;

Mga gulay ng salad (para sa dekorasyon).

Nagluluto:

I-scrape ang balat ng ham gamit ang isang kutsilyo upang linisin at buksan ang mga pores. Gumawa ng cross-shaped incisions sa paligid ng buong perimeter ng ham. Timplahan ng asin at paminta.

Gupitin ang mga dalandan na may alisan ng balat sa mga bilog.

Linya ang isang baking sheet na may foil upang ang mga gilid ay nakabitin sa sheet.

Maglagay ng mga hiwa ng sitrus sa foil, ilagay ang karne sa kanila. Ito naman ay nilagyan ng isang layer ng mga dalandan at natatakpan ng foil ay hindi masyadong masikip.

Ang ham ay inihurnong sa oven na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 80 minuto.

Ang natapos na karne ay inilabas mula sa foil at pinutol sa mga bahagi, inilalagay sila sa isang ulam na natatakpan ng mga dahon ng litsugas. Ang mga dalandan ay inilalagay sa itaas.

Ang mga dalandan sa recipe ay maaaring mapalitan ng pinya o papaya.

Recipe 2. Pork ham na inihurnong sa oven sa foil (na may sarsa ng mansanas)

Mga sangkap:

Isang piraso ng ham - 2 - 2.5 kg .;

Karot - 2 mga PC .;

ulo ng bawang;

Mga pampalasa, dahon ng bay;

Lean oil (anuman) - 40 ml.;

Mga mansanas (unsweetened variety) - 5 mga PC.;

Dessert wine (pula) - isang baso;

lemon zest;

Mga pampalasa at asin.

Nagluluto:

Ang karne ay hinugasan, pinatuyo at pinalamanan ng bawang, dahon ng bay at karot.

Ang inasnan na karne ay dapat na inasnan, kuskusin ng pulang mainit na paminta at pinahiran ng olibo o iba pang langis. Ang isang piraso na ginagamot sa mga pampalasa ay natatakpan ng isang takip at inilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Pagkatapos ng 24 na oras, ang karne ay aalisin mula sa refrigerator, ilubog sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na katas at balot sa foil.

Ang pork ham ay inihurnong sa oven sa katamtamang init (180-190 degrees) sa loob ng mga 2 oras.

Paghahanda ng sarsa: alisan ng balat ang mga mansanas, gupitin sa mga segment, magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos kumukulo, ang mga mansanas ay puro, diluted na may alak at grated lemon zest.

Ang natapos na hamon ay pinutol sa mga piraso, na inilatag sa isang greased refractory dish at ibinuhos ng sarsa ng mansanas. Bago ihain, ang ulam ay dapat magpainit sa oven (walang oras upang palamig) sa loob ng 5-7 minuto.

Recipe 3. Pork ham na inihurnong sa oven (sa kuwarta)

Mga sangkap:

Ham - 1.5-2 kg .;

100 g ng keso;

Ayon sa 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas at sarsa ng mayonesa;

asin, pampalasa;

½ tasa ng harina;

1 kutsarita na pampalasa mula sa mabangong halamang gamot.

Nagluluto:

Gupitin ang balat at taba mula sa hamon. Pakuluan ang karne na may asin at pampalasa sa tubig para sa mga 1.5 oras at ilagay sa isang colander upang maubos ang sabaw.

Paghaluin ang kulay-gatas, mayonesa, itlog ng manok, gadgad na keso at harina. Magdagdag ng pinatuyong herb seasoning at masahin ang kuwarta. Pahiran ng halo na ito ang bahagyang pinalamig na pinakuluang ham at ilagay ito sa isang baking pan. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng mustasa sa kuwarta upang mapahusay ang maanghang na aroma at lasa.

Kaya ang pagluluto ng ham sa oven ay mas mabilis kaysa sa iba pang mga pagpipilian, dahil ang karne ay pre-boiled. Ito ay inihurnong hanggang sa ang crust ng masa ay maging kayumanggi sa 170-180 degrees.

Recipe 4. Pork ham na inihurnong sa oven sa mga bahagi

Mga sangkap:

hita ng baboy (pulp na may taba) - 2.5 kg .;

Langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;

bombilya;

Flour o almirol - 1 tbsp. kutsara;

1 baso ng tubig;

1 kutsarita ng paprika;

Cream (10%) - ½ tasa;

Honey mushroom (naka-kahong) - 200 g;

Isang baso ng sabaw;

Paminta, asin.

Nagluluto:

Ang karne ay pinutol sa malalaking piraso na halos kalahati ng laki ng palad at bahagyang pinirito. Pagkatapos ng browning, kailangan mong ilipat ang mga piraso ng baboy sa papel at tuyo.

I-chop ang sibuyas at iprito na may paprika. Ibuhos ang harina at asin sa kawali at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 1 minuto. Susunod, ibuhos ang sabaw at alak. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong lumapot. 2 minuto bago patayin ang kalan, magdagdag ng cream sa sarsa.

Ilagay ang toasted na piraso ng ham sa isang amag kasama ng mga kabute. Ibuhos ang sarsa sa karne at ilagay sa oven sa loob ng 35 minuto. Itakda ang temperatura - 160-170 degrees.

SA binti ng baboy, inihurnong sa mga bahagi na may mga kabute, mas mainam na maghatid ng bigas bilang isang side dish, binabayaran nito ang labis na taba ng nilalaman ng karne.

Recipe 5. Pork ham na inihurnong sa oven (na may kvass)

Mga sangkap:

Karne ng baboy (hita) - 3 kg;

Sibuyas - 10 mga PC .;

Allspice - 10 mga gisantes;

Carnation - 3-4 na payong;

Bawang - 2 ulo;

Kvass - 1 l.

Nagluluto:

Ang Kvass ay ibinuhos sa isang palanggana o mangkok, idinagdag ang mga pampalasa, sibuyas at asin. Ang karne ay inilalagay sa likido upang i-marinate sa loob ng 2 araw. Ang mga pinggan na may marinade ay nililinis sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng 2 araw, ang hamon ay tinanggal mula sa pag-atsara, pinatuyo ng mga napkin at pinalamanan ng bawang.

Ang isang pinalamanan na piraso ng baboy ay inilalagay sa isang baking sheet na may mga gilid at inihaw sa oven sa loob ng 80 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, ang natitirang likido mula sa marinating ay ibinuhos sa kawali, ang karne ay patuloy na naghurno para sa isa pang 1 oras. Paminsan-minsan, ang baboy ay dapat na natubigan ng juice mula sa isang baking sheet.

Maaaring idagdag ang mga peeled potato tubers sa inihurnong ham. Pagkatapos, kasama ang karne, isang side dish ang ihahanda.

Ang Kvass sa recipe ay maaaring mapalitan ng beer.

Recipe 6. Pork ham na inihurnong sa oven sa manggas (na may juniper berries)

Mga sangkap:

1 kg. sapal ng baboy (balikat o hita);

300 g prun na walang buto;

100 l. tuyong alak (puti);

50 g mantikilya ng baka;

Isang dakot ng juniper berries;

150 ml. sabaw;

Isang kutsara ng ground crackers.

Mga pampalasa, asin.

Nagluluto:

Durugin ang mga juniper berries at bay leaf sa isang mortar. Grate ang baboy na may pampalasa, asin at durog na timpla. Pagkatapos ng kalahating oras, i-brush ang karne na may tinunaw na mantikilya at ibuhos ang alak.

Maglagay ng isang piraso ng ham sa isang baking bag at ipadala sa oven sa loob ng 2 oras. Ang temperatura ng oven ay 200-210 degrees. Paminsan-minsan kailangan mong baligtarin ang manggas para sa pantay na pag-ihaw ng karne.

Habang niluluto ang karne, ihanda ang sarsa. Ang mga prun ay nababad mainit na tubig, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ang mga crackers ay pinirito sa langis, prun at sabaw ay idinagdag sa kanila. Ang sarsa ay inasnan at kumulo ng ilang minuto sa katamtamang init.

Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, ang manggas ay pinutol, pagkatapos ay sa natitirang 30 minuto ang juice ay sumingaw at ang hamon ay kayumanggi.

Ang natapos na hamon ay pinutol sa mga piraso at ibinuhos ng sarsa.

Recipe 7. Pork ham na inihurnong sa oven (na may likidong usok)

Mga sangkap:

Isang piraso ng ham (walang buto) - 1.5 kg .;

Pulang mainit na paminta - 1/3 kutsarita;

2 cloves ng bawang;

asin - 40 g;

7 sining. kutsara ng likidong usok;

1 l. tubig.

Nagluluto:

Una, ang karne ay dapat itago sa brine para sa mga 6 na oras. Ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod: 1.5 tablespoons ng asin at likidong usok ay dissolved sa isang litro ng tubig.

Pagkatapos ng 6 na oras ng pagtanda, ang karne ay maaaring lutuin; una, dapat itong kuskusin ng paminta at garlic gruel na hinaluan ng maliit na halaga mga langis. Temperatura ng pagluluto sa hurno 150 degrees. Ang kinakailangang oras ay 3 oras.

Recipe 8. Pork ham na inihurnong sa oven (sa soy-mustard marinade)

Mga sangkap:

Ang isang piraso ng hamon sa buto - sawed off tungkol sa 10 cm ang lapad;

Mustard paste - 1 tbsp. kutsara;

toyo (classic) - 1 tbsp. kutsara;

Granulated sugar - ½ kutsarita;

Balsamic o suka ng alak - 15 ml;

Pinatuyong dill greens - 10 g.

Nagluluto:

Sa balat ng baboy, gumawa ng mga hiwa bawat 2 cm at iwisik ang karne ng suka. Panatilihin ang baboy sa temperatura ng silid sa loob ng 2 oras.

toyo ihalo sa mustasa, asukal at dill. Pahiran ang ham, sinusubukang makapasok sa mga hiwa. Kaya hawakan ang baboy para sa isa pang oras.

Ang ham ay unang inihurnong sa loob ng 15 minuto sa 200 degrees, pagkatapos nito ang init ay nabawasan sa 180 degrees at ang karne ay niluto para sa isa pang 40 minuto.

Recipe 9. Pork ham na inihurnong sa oven (paraan ng ekonomiya)

Ang recipe na ito ay tinatawag na matipid, dahil ang pagpapatupad nito ay nangangailangan ng isang minimum na set ng pagkain.

Mga sangkap:

Karne mula sa bahagi ng balakang (na may mga layer ng taba) - 2 kg .;

Magaspang na asin -1.5 kg.

Nagluluto:

Ang hamon ay kailangang ihanda para sa pagluluto. Para dito, inihanda ang isang saline (hypertonic) na solusyon. Ang ratio ng tubig at asin sa solusyon ay 1 hanggang 4. Malaking dami Ang pagdaragdag ng asin sa tubig ay hindi ipinapayong, dahil ang karne ay kukuha ng nawawalang asin mula sa substrate. Sa iyong paghuhusga, ang ground pepper powder o iba pang pampalasa ay maaaring matunaw sa solusyon. Sa tulong ng isang malaking medikal na hiringgilya, ang brine na ito ay dapat magbigay ng sustansiya sa piraso hangga't maaari.

Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng baking sheet, isang hamon ang inilalagay dito at ipinadala sa oven sa loob ng 3 oras. Ang temperatura ay -160 degrees.

Kung ang ibabaw ng karne ay nagsimulang masunog, ang hamon ay dapat na sakop ng foil sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. 20 minuto bago matapos ang pagprito, ang foil ay tinanggal.

Ang ham na niluto sa isang kama ng asin ay may makatas at natural na lasa. Marami, na sinubukan ang pagpipiliang ito, mas gusto ito.

Recipe 10. Oven-baked pork ham (Recipe ng Welsh)

Mga sangkap:

Ham (bahagi ng balikat) - 1.2-1.5 kg;

Mga sibuyas - 2 mga PC .;

Patatas (bata) - 1 kg.;

Langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;

harina - 1 tbsp. kutsara;

Mga mansanas (berde) - 1 pc.;

sabaw - 1 baso;

Mga gulay at olibo - para sa dekorasyon.

Nagluluto:

Ang mga katamtamang laki ng patatas ay hinuhugasan at kiskisan (hindi mo maaalis ang balat mula sa mga batang patatas). Ang mga tubers ay inilalagay sa ilalim ng isang kaldero o patch at ibinuhos ng langis. Ang isang hamon ay inilalagay sa itaas, na dati nang ginadgad ng asin.

Ang roaster na may mga nilalaman ay inilalagay sa isang mainit na hurno (230-250 degrees) at pinananatili sa loob nito hanggang ang karne ay browned.

Ang mga binalatan at hiniwang prutas na mansanas ay pinirito sa isang gintong kulay. Pagkatapos nito, ang sibuyas at harina ay igisa sa mantika na ito.

Ilagay ang palayok na may sabaw sa kalan, idagdag ang inihaw, mansanas at bawasan ang likido ng 1/3.

Ibuhos ang sabaw sa roaster, takpan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto ng ham na may patatas para sa isa pang 25 minuto.

Budburan ang natapos na ulam na may mga tinadtad na damo at palamutihan ng mga olibo.

Recipe 11. Pork ham na inihurnong sa oven sa manggas (may pinaghalong lingonberry)

Mga sangkap:

Pork ham (walang buto) - 1 kg .;

Orange juice - 100 ML;

Cowberry berries (200 g);

Honey - 2 tbsp. kutsara;

Nagluluto:

Lingonberries, honey at katas ng kahel pinalo sa isang blender.

Ang balat na karne ay pinutol sa 4-5 bahagi at inasnan.

Ang mga piraso ng baboy ay inilalagay sa manggas, at ang halo ng lingonberry ay ibinuhos doon. Ang baking bag ay nakatali at inalog upang pantay na ipamahagi ang likido.

Ang karne sa manggas ay ipinadala sa inihaw sa oven sa loob ng 50 minuto. Ang temperatura ay 200 degrees.

Recipe 12. Pork ham na inihurnong sa oven (tinapay)

Mga sangkap:

Pork ham - 1-2 kg .;

Basil greens (bunch);

Nucleoli mga pine nuts- isang dakot ng;

Bun (puti);

Isang kutsarang mantikilya;

50 g keso (matigas);

80 ml. mantika;

Bawang - ilang cloves;

Mga pampalasa, asin.

Nagluluto:

Ang puting roll ay mas mahusay na kunin hindi ang unang pagiging bago. Ang crust ay pinutol mula dito, at ang pulp ng tinapay ay giniling sa isang blender.

Ang mga mumo ay mabilis na pinirito mantikilya at magpalamig.

Ang susunod na hakbang sa blender ay tinadtad na mani (bahagi), keso, bawang at mga damo.

Ang mga pampalasa, asin at langis ay idinagdag sa masa. Ang lahat ay pinalo ng mabuti, at pagkatapos ay halo-halong may pritong mumo.

Sa ham, ang isang malalim na paghiwa ay ginawang malawak sa buong piraso. Ang recess ay gumagalaw nang kaunti at ang bahagi ng langis-nut na likido ay ibinuhos dito, ang natitirang mga mani ay ibinubuhos.

Upang isara ang butas, ang isang piraso ng baboy ay balot ng mga sinulid.

Bago ipadala ang hamon sa oven, ito ay pinahiran ng pinaghalong breading.

Ang pagluluto ay tumatagal ng 2 oras at ang temperatura ay 200 degrees.

Upang maiwasan ang pagkasunog, ang baboy ay unang natatakpan ng foil, at pagkatapos ng 60 minuto ito ay tinanggal upang ang isang mabango at pinirito na crust ay nabuo sa ham.

Oven Roasted Pork Leg - Mga Trick at Tip

• Ang mga pagkaing inihanda mula sa sariwang karne ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamahusay na panlasa at mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, hindi laging posible na bumili ng isang pares ng baboy, kaya kung bibili ka ng frozen na ham, dapat na lasaw ang isang piraso. natural na paraan, at hindi sa tubig: ang mahalagang juice, na naglalaman ng protina, ay nahuhugasan nito.
• Ang mga hiwa sa isang piraso bago ang pagluluto ay ginawa upang ang natapos na karne ay makatas at hindi matigas. Para sa isang mas masusing impregnation ng ham, ang marinade ay maaaring ibuhos sa mga incisions na ito gamit ang isang kutsara o gamit ang isang medikal na hiringgilya.
• Matigas na karne mula sa isang nasa katanghaliang-gulang na baboy ito ay magiging malambot kung, sa proseso ng paunang pagpapakulo ng ham, magdagdag ng 1 tbsp sa sabaw. isang kutsarang puno ng alkohol o ½ kutsarang suka (9%).
• Ang gatas ay maaaring magsilbi bilang isang magandang alternatibo sa brine, na nagbibigay sa piraso ng karne ng maanghang na lasa at lambot. Ang ham ay may edad sa loob nito ng ilang oras bago maghurno. Ang mustasa, na madalas na matatagpuan sa mga recipe ng baboy ham, ay may parehong mga katangian.
• Dahil ang ham mismo ay isang medyo masustansiya at mataas na calorie na produkto, mas mahusay na pumili ng mga side dish ng gulay bilang mga additives dito. Ang kumbinasyong ito ang magiging pinakamatagumpay at malusog.

Ang tradisyonal na lutuing Slavic ay palaging nailalarawan sa pamamagitan ng paghahanda ng anumang karne sa anyo ng malalaking piraso. Sila ay pinakuluan at inihurnong sa mga kaldero, mga cast iron at sa isang bukas na apoy.

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na simple at makatwiran.

Sa huling siglo, ang mga open fire oven ay pinalitan ng mga oven, kung saan ang malalaking piraso ay pantay na pinirito mula sa lahat ng panig nang hindi nakompromiso ang hitsura at lasa.

Ham (likod) - ang mataba na balakang o balikat na bahagi ng bangkay ng baboy, na kadalasang napapailalim sa paggamot sa init sa pamamagitan ng pagluluto.

Ang karne ng ham ay natupok nang mainit, at din bilang mga malamig na pampagana (ham, prosciutto, pinakuluang baboy, jamon). Para sa pagluluto ng hurno, maaari mong piliin ang meat fillet ng femur na bahagi ng ham, o ang ham na may taba sa buto. Ang ilan ay mas gusto ang payat na laman, habang ang iba ay hindi maisip ang isang hamon na walang layer ng taba. Lahat ng uri ng pork ham ay may kanya-kanyang paraan ng pagluluto.

Pork ham na inihurnong sa oven - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Para sa pagproseso sa anumang paraan, ang hamon ay kinuha mula sa pinakamataas na hita ng baboy. Ang ham mula sa anterior na rehiyon ng balikat ay mahibla at hindi gaanong mataba, angkop ito para sa pag-ihaw, paggawa ng mga rolyo at mga recipe ng diyeta. Ang likod na karne o bacon na bahagi ng biik ay may mas makatas at mataba na karne na may mga layer ng taba na may iba't ibang kapal. Para sa karne na ito, ang pinakamatagumpay na pagpipilian sa pagluluto ay litson.

Ang pag-ihaw ay karaniwang nauuna sa pamamagitan ng paghahanda ng hamon para sa paggamot sa init.

Ang karne ay dapat hugasan sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, sa gayon, ang mga posibleng maliliit na fragment ng mga buto, balahibo ng buhok at ang mga labi ng gore ay hugasan.

Kadalasan, bago maghurno, ang ham ay may edad na sa brine o marinade, ang pamamaraang ito ay makabuluhang binabawasan ang oras ng paghahanda nito sa oven.

Recipe 1. Pork ham na inihurnong sa oven sa foil (na may dalandan)

1-2 kg. mataba ham;

Mga pampalasa sa panlasa;

Mga gulay ng salad (para sa dekorasyon).

I-scrape ang balat ng ham gamit ang isang kutsilyo upang linisin at buksan ang mga pores. Gumawa ng cross-shaped incisions sa paligid ng buong perimeter ng ham. Timplahan ng asin at paminta.

Gupitin ang mga dalandan na may alisan ng balat sa mga bilog.

Linya ang isang baking sheet na may foil upang ang mga gilid ay nakabitin sa sheet.

Maglagay ng mga hiwa ng sitrus sa foil, ilagay ang karne sa kanila. Ito naman ay nilagyan ng isang layer ng mga dalandan at natatakpan ng foil ay hindi masyadong masikip.

Ang ham ay inihurnong sa oven na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 80 minuto.

Ang natapos na karne ay inilabas mula sa foil at pinutol sa mga bahagi, inilalagay sila sa isang ulam na natatakpan ng mga dahon ng litsugas. Ang mga dalandan ay inilalagay sa itaas.

Ang mga dalandan sa recipe ay maaaring mapalitan ng pinya o papaya.

Recipe 2. Pork ham na inihurnong sa oven sa foil (na may sarsa ng mansanas)

Mga pampalasa, dahon ng bay;

Lean oil (anumang) - 40 ml;

Mga mansanas (unsweetened variety) - 5 mga PC.;

Dessert wine (pula) - isang baso;

Mga pampalasa at asin.

Ang karne ay hinugasan, pinatuyo at pinalamanan ng bawang, dahon ng bay at karot.

Ang inasnan na karne ay dapat na inasnan, kuskusin ng pulang mainit na paminta at pinahiran ng olibo o iba pang langis. Ang isang piraso na ginagamot sa mga pampalasa ay natatakpan ng isang takip at inilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Pagkatapos ng 24 na oras, ang karne ay aalisin mula sa refrigerator, ilubog sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na katas at balot sa foil.

Ang pork ham ay inihurnong sa oven sa katamtamang init (180-190 degrees) sa loob ng mga 2 oras.

Paghahanda ng sarsa: alisan ng balat ang mga mansanas, gupitin sa mga segment, magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos kumukulo, ang mga mansanas ay puro, diluted na may alak at grated lemon zest.

Ang natapos na hamon ay pinutol sa mga piraso, na inilatag sa isang greased refractory dish at ibinuhos ng sarsa ng mansanas. Bago ihain, ang ulam ay dapat magpainit sa oven (walang oras upang palamig) sa loob ng 5-7 minuto.

Recipe 3. Pork ham na inihurnong sa oven (sa kuwarta)

Ayon sa 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas at sarsa ng mayonesa;

1 kutsarita ng aromatic herb seasoning.

Gupitin ang balat at taba mula sa hamon. Pakuluan ang karne na may asin at pampalasa sa tubig para sa mga 1.5 oras at ilagay sa isang colander upang maubos ang sabaw.

Paghaluin ang kulay-gatas, mayonesa, itlog ng manok, gadgad na keso at harina. Magdagdag ng pinatuyong herb seasoning at masahin ang kuwarta. Pahiran ng halo na ito ang bahagyang pinalamig na pinakuluang ham at ilagay ito sa isang baking pan. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng mustasa sa kuwarta upang mapahusay ang maanghang na aroma at lasa.

Kaya ang pagluluto ng ham sa oven ay mas mabilis kaysa sa iba pang mga pagpipilian, dahil ang karne ay pre-boiled. Ito ay inihurnong hanggang sa ang crust ng masa ay maging kayumanggi sa 170-180 degrees.

Recipe 4. Pork ham na inihurnong sa oven sa mga bahagi

hita ng baboy (pulp na may taba) - 2.5 kg .;

Langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;

Flour o almirol - 1 tbsp. kutsara;

1 kutsarita ng paprika;

Honey mushroom (naka-kahong) - 200 g;

Ang karne ay pinutol sa malalaking piraso na halos kalahati ng laki ng palad at bahagyang pinirito. Pagkatapos ng browning, kailangan mong ilipat ang mga piraso ng baboy sa papel at tuyo.

I-chop ang sibuyas at iprito na may paprika. Ibuhos ang harina at asin sa kawali at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 1 minuto. Susunod, ibuhos ang sabaw at alak. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong lumapot. 2 minuto bago patayin ang kalan, magdagdag ng cream sa sarsa.

Ilagay ang toasted na piraso ng ham sa isang amag kasama ng mga kabute. Ibuhos ang sarsa sa karne at ilagay sa oven sa loob ng 35 minuto. Itakda ang temperatura - 160-170 degrees.

Para sa ham ng baboy, na inihurnong sa mga bahagi na may mga kabute, mas mahusay na maghatid ng bigas bilang isang side dish, binabayaran nito ang labis na taba ng nilalaman ng karne.

Recipe 5. Pork ham na inihurnong sa oven (na may kvass)

Allspice - 10 mga gisantes;

Carnation - 3-4 na payong;

Ang Kvass ay ibinuhos sa isang palanggana o mangkok, idinagdag ang mga pampalasa, sibuyas at asin. Ang karne ay inilalagay sa likido upang i-marinate sa loob ng 2 araw. Ang mga pinggan na may marinade ay nililinis sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng 2 araw, ang hamon ay tinanggal mula sa pag-atsara, pinatuyo ng mga napkin at pinalamanan ng bawang.

Ang isang pinalamanan na piraso ng baboy ay inilalagay sa isang baking sheet na may mga gilid at inihaw sa oven sa loob ng 80 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, ang natitirang likido mula sa marinating ay ibinuhos sa kawali, ang karne ay patuloy na naghurno para sa isa pang 1 oras. Paminsan-minsan, ang baboy ay dapat na natubigan ng juice mula sa isang baking sheet.

Maaaring idagdag ang mga peeled potato tubers sa inihurnong ham. Pagkatapos, kasama ang karne, isang side dish ang ihahanda.

Ang Kvass sa recipe ay maaaring mapalitan ng beer.

Recipe 6. Pork ham na inihurnong sa oven sa manggas (na may juniper berries)

1 kg. sapal ng baboy (balikat o hita);

300 g prun na walang buto;

100 l. tuyong alak (puti);

50 g mantikilya ng baka;

Isang dakot ng juniper berries;

Isang kutsara ng ground crackers.

Durugin ang mga juniper berries at bay leaf sa isang mortar. Grate ang baboy na may pampalasa, asin at durog na timpla. Pagkatapos ng kalahating oras, i-brush ang karne na may tinunaw na mantikilya at ibuhos ang alak.

Maglagay ng isang piraso ng ham sa isang baking bag at ipadala sa oven sa loob ng 2 oras. Ang temperatura ng oven ay 200-210 degrees. Paminsan-minsan kailangan mong baligtarin ang manggas para sa pantay na pag-ihaw ng karne.

Habang niluluto ang karne, ihanda ang sarsa. Ang mga prun ay ibabad sa mainit na tubig, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ang mga crackers ay pinirito sa langis, prun at sabaw ay idinagdag sa kanila. Ang sarsa ay inasnan at kumulo ng ilang minuto sa katamtamang init.

Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, ang manggas ay pinutol, pagkatapos ay sa natitirang 30 minuto ang juice ay sumingaw at ang hamon ay kayumanggi.

Ang natapos na hamon ay pinutol sa mga piraso at ibinuhos ng sarsa.

Recipe 7. Pork ham na inihurnong sa oven (na may likidong usok)

Isang piraso ng ham (walang buto) - 1.5 kg .;

Pulang mainit na paminta - 1/3 kutsarita;

2 cloves ng bawang;

7 sining. kutsara ng likidong usok;

Una, ang karne ay dapat itago sa brine para sa mga 6 na oras. Ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod: 1.5 tablespoons ng asin at likidong usok ay dissolved sa isang litro ng tubig.

Pagkatapos ng 6 na oras ng pagtanda, ang karne ay maaaring lutuin; una, dapat itong kuskusin ng paminta at gruel ng bawang na may halong kaunting mantika. Temperatura ng pagluluto sa hurno 150 degrees. Ang kinakailangang oras ay 3 oras.

Recipe 8. Pork ham na inihurnong sa oven (sa soy-mustard marinade)

Ang isang piraso ng hamon sa buto - sawed off tungkol sa 10 cm ang lapad;

Mustard paste - 1 tbsp. kutsara;

toyo (classic) - 1 tbsp. kutsara;

Balsamic o suka ng alak - 15 ml;

Pinatuyong dill greens - 10 g.

Sa balat ng baboy, gumawa ng mga hiwa bawat 2 cm at iwisik ang karne ng suka. Panatilihin ang baboy sa temperatura ng silid sa loob ng 2 oras.

Paghaluin ang toyo na may mustasa, asukal at dill. Pahiran ang ham, sinusubukang makapasok sa mga hiwa. Kaya hawakan ang baboy para sa isa pang oras.

Ang ham ay unang inihurnong sa loob ng 15 minuto sa 200 degrees, pagkatapos nito ang init ay nabawasan sa 180 degrees at ang karne ay niluto para sa isa pang 40 minuto.

Recipe 9. Pork ham na inihurnong sa oven (paraan ng ekonomiya)

Ang recipe na ito ay tinatawag na matipid, dahil ang pagpapatupad nito ay nangangailangan ng isang minimum na set ng pagkain.

Karne mula sa bahagi ng balakang (na may mga layer ng taba) - 2 kg .;

Magaspang na asin -1.5 kg.

Ang hamon ay kailangang ihanda para sa pagluluto. Para dito, inihanda ang isang saline (hypertonic) na solusyon. Ang ratio ng tubig at asin sa solusyon ay 1 hanggang 4. Hindi ipinapayong magdagdag ng mas maraming asin sa tubig, dahil kukunin ng karne ang nawawalang asin mula sa substrate. Sa iyong paghuhusga, ang ground pepper powder o iba pang pampalasa ay maaaring matunaw sa solusyon. Sa tulong ng isang malaking medikal na hiringgilya, ang brine na ito ay dapat magbigay ng sustansiya sa piraso hangga't maaari.

Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng baking sheet, isang hamon ang inilalagay dito at ipinadala sa oven sa loob ng 3 oras. Ang temperatura ay -160 degrees.

Kung ang ibabaw ng karne ay nagsimulang masunog, ang hamon ay dapat na sakop ng foil sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. 20 minuto bago matapos ang pagprito, ang foil ay tinanggal.

Ang ham na niluto sa isang kama ng asin ay may makatas at natural na lasa. Marami, na sinubukan ang pagpipiliang ito, mas gusto ito.

Recipe 10. Oven-baked pork ham (Recipe ng Welsh)

Ham (bahagi ng balikat) - 1.2-1.5 kg;

Langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;

Mga gulay at olibo - para sa dekorasyon.

Ang mga katamtamang laki ng patatas ay hinuhugasan at kiskisan (hindi mo maaalis ang balat mula sa mga batang patatas). Ang mga tubers ay inilalagay sa ilalim ng isang kaldero o patch at ibinuhos ng langis. Ang isang hamon ay inilalagay sa itaas, na dati nang ginadgad ng asin.

Ang roaster na may mga nilalaman ay inilalagay sa isang mainit na hurno (230-250 degrees) at pinananatili sa loob nito hanggang ang karne ay browned.

Ang mga binalatan at hiniwang prutas na mansanas ay pinirito sa isang gintong kulay. Pagkatapos nito, ang sibuyas at harina ay igisa sa mantika na ito.

Ilagay ang palayok na may sabaw sa kalan, idagdag ang inihaw, mansanas at bawasan ang likido ng 1/3.

Ibuhos ang sabaw sa roaster, takpan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto ng ham na may patatas para sa isa pang 25 minuto.

Budburan ang natapos na ulam na may mga tinadtad na damo at palamutihan ng mga olibo.

Recipe 11. Pork ham na inihurnong sa oven sa manggas (may pinaghalong lingonberry)

Pork ham (walang buto) - 1 kg.;

Orange juice - 100 ML;

Cowberry berries (200 g);

Ang lingonberries, honey at orange juice ay hinahagupit sa isang blender.

Ang balat na karne ay pinutol sa 4-5 bahagi at inasnan.

Ang mga piraso ng baboy ay inilalagay sa manggas, at ang halo ng lingonberry ay ibinuhos doon. Ang baking bag ay nakatali at inalog upang pantay na ipamahagi ang likido.

Ang karne sa manggas ay ipinadala sa inihaw sa oven sa loob ng 50 minuto. Ang temperatura ay 200 degrees.

Recipe 12. Pork ham na inihurnong sa oven (tinapay)

Basil greens (bunch);

Mga kernel ng pine nuts - isang dakot;

Isang kutsarang mantikilya;

50 g keso (matigas);

80 ml. mantika;

Bawang - ilang cloves;

Ang puting roll ay mas mahusay na kunin hindi ang unang pagiging bago. Ang crust ay pinutol mula dito, at ang pulp ng tinapay ay giniling sa isang blender.

Ang mga mumo ay mabilis na pinirito sa mantikilya at pinalamig.

Ang susunod na hakbang sa blender ay tinadtad na mani (bahagi), keso, bawang at mga damo.

Ang mga pampalasa, asin at langis ay idinagdag sa masa. Ang lahat ay pinalo ng mabuti, at pagkatapos ay halo-halong may pritong mumo.

Sa ham, ang isang malalim na paghiwa ay ginawang malawak sa buong piraso. Ang recess ay gumagalaw nang kaunti at ang bahagi ng langis-nut na likido ay ibinuhos dito, ang natitirang mga mani ay ibinubuhos.

Upang isara ang butas, ang isang piraso ng baboy ay balot ng mga sinulid.

Bago ipadala ang hamon sa oven, ito ay pinahiran ng pinaghalong breading.

Ito ay tumatagal ng 2 oras upang maghurno at ang temperatura ay 200 degrees.

Upang maiwasan ang pagkasunog, ang baboy ay unang natatakpan ng foil, at pagkatapos ng 60 minuto ito ay tinanggal upang ang isang mabango at pinirito na crust ay nabuo sa ham.

Oven Roasted Pork Leg - Mga Trick at Tip

• Ang mga pagkaing inihanda mula sa sariwang karne ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamahusay na panlasa at mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, hindi laging posible na bumili ng isang pares ng baboy, samakatuwid, kung bumili ka ng frozen na ham, ang isang piraso ay dapat na lasaw sa natural na paraan, at hindi sa tubig: ang mahalagang juice, na naglalaman ng protina, ay hugasan kasama nito. .
• Ang mga hiwa sa isang piraso bago ang pagluluto ay ginawa upang ang natapos na karne ay makatas at hindi matigas. Para sa isang mas masusing impregnation ng ham, ang marinade ay maaaring ibuhos sa mga incisions na ito gamit ang isang kutsara o gamit ang isang medikal na hiringgilya.
• Ang matigas na karne mula sa isang nasa katanghaliang-gulang na baboy ay magiging malambot kung, sa proseso ng paunang pagpapakulo ng hamon, magdagdag ng 1 tbsp sa sabaw. isang kutsarang puno ng alkohol o ½ kutsarang suka (9%).
• Ang gatas ay maaaring magsilbi bilang isang magandang alternatibo sa brine, na nagbibigay sa piraso ng karne ng maanghang na lasa at lambot. Ang ham ay may edad sa loob nito ng ilang oras bago maghurno. Ang mustasa, na madalas na matatagpuan sa mga recipe ng baboy ham, ay may parehong mga katangian.
• Dahil ang ham mismo ay isang medyo masustansiya at mataas na calorie na produkto, mas mahusay na pumili ng mga side dish ng gulay bilang mga additives dito. Ang kumbinasyong ito ang magiging pinakamatagumpay at malusog.