Inihurnong baboy ham na may bawang at damo. Leg ng baboy sa marinade

maganda, mabango, makatas na hamon sa ilalim ng crispy golden crust - ano ang mas masarap? Upang magluto ng baboy ham sa oven tulad nito, kakailanganin mo ng pagkain, oven, pasensya at maraming pagmamahal, dahil walang mga espesyal na kasanayan ang kailangan! Mag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian sa pagluluto, ngunit bago iyon sasabihin namin ang ilang mga salita tungkol sa kung aling karne ang mas angkop para sa litson at kung paano ihanda ito.

Ang ham ay tinatawag na balakang o balikat na mataba na bahagi ng bangkay. Ang dalawang uri na ito ay naiiba sa kanilang mga katangian ng panlasa. Ang karne mula sa mga talim ng balikat ay maselan, hindi gaanong mataba, samakatuwid ito ay mas angkop para sa pagprito, pagluluto mga pagkain sa diyeta, . Ang bahagi ng balakang ay mas mataba, mayroon itong mga layer ng taba. Ang ganitong hamon ay pinakaangkop para sa, dahil hindi ito magiging tuyo.

Bago lutuin, ang hamon ay dapat na lubusan na hugasan. Pagkatapos, kadalasan, upang ibabad ang mga juice, maging mas makatas at maghurno nang mas mabilis sa oven.

Maaaring lutuin ang karne iba't ibang paraan: sa anyo, sa foil, . Depende ito sa iyong sariling mga kagustuhan at sa mga kakayahan ng iyong oven. Halimbawa, kung hindi ka sigurado kung lutuin ng oven ang karne nang pantay-pantay, pinakamahusay na gumamit ng roaster na may takip o foil. Kaya, hindi namin tutukuyin ang paraan ng pagluluto, ngunit mag-aalok din kami ng mga karagdagang sangkap. At kung paano maghurno - magpasya para sa iyong sarili!

Inihurnong ham

Ang mabuting karne mismo ay may hindi kapani-paniwalang mga katangian ng lasa, kaya maaari itong "inihurnong lamang". Ang recipe na ito ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap:

• Matabang ham - 2 kg;
• Asin - 1.5 kg.

Ang kakaiba ng paraan ng pagluluto na ito ay ang baboy ay inihurnong. Naghahalo kami ng tubig at asin sa mga proporsyon ng 1 hanggang 4. Kumuha kami ng isang malaking hiringgilya at subukang ibabad ang piraso hangga't maaari sa solusyon na ito.

Kung ninanais, ang iba't ibang pampalasa ay maaaring idagdag sa solusyon.

Ibuhos ang natitirang asin sa isang baking sheet at ilagay ang karne nang direkta dito. Inilalagay namin sa oven para sa mga 3 oras sa temperatura na hindi hihigit sa 160 degrees. Kung biglang nagsimulang masunog ang karne, takpan ito ng foil. Ang ham na inihurnong sa oven ay handa na!

Baboy na may dalandan

Ang isa sa pinakasikat na paraan ng pagluluto ng ham ng baboy sa oven ay. Ang mga prutas na ito ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang aroma sa ulam at isang mahiwagang matamis at maasim na lasa. Para sa pagluluto kailangan namin:

• Fat ham - 1.5-2 kg;
• Mga dalandan - 5 mga PC;
• Mga pampalasa para sa karne, asin - sa panlasa;
• Mga dahon ng litsugas - para sa paghahatid.

Hugasan namin ang bangkay, pagkatapos ay gumawa ng maraming mga hiwa, punasan ng asin at pampalasa. Tumayo tayo kahit isang oras man lang.

Gupitin ang mga sitrus sa mga hiwa. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang form o sa foil, ilagay ang karne sa itaas at prutas muli. Takpan ng takip o balutin ng foil. Naghurno kami sa isang temperatura ng 190 degrees para sa halos isang oras at kalahati.

Ihain nang mainit, gupitin sa mga plastik at inilatag sa dahon ng lettuce.

Ham sa kuwarta

Ang recipe na ito ay medyo sinaunang, ngunit hindi nawawala ang kaugnayan nito, dahil ang karne ay pagkain lamang ng mga diyos! Kaya kailangan namin:

Hugasan namin ang karne, alisin ang taba, taba, balat mula dito. Pagkatapos ay lutuin ng halos isang oras at kalahati. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at pampalasa sa tubig! Habang nagluluto, gawin natin ang ilang pagsubok.

Paghaluin ang mga itlog, mayonesa, kulay-gatas, harina at magaspang na gadgad na keso. Pagkatapos ay ihalo nang lubusan, asin at magdagdag ng mga pampalasa. .

Kung magdagdag ka ng isang kutsarang puno ng mustasa sa kuwarta, makakakuha ka ng mas maanghang na aroma at maliwanag na lasa.

Maingat naming pinahiran ang niluto at pinalamig na ham na may kuwarta at ilagay ito sa isang amag na may mantika. Pagkatapos ay ipinadala namin ito sa oven, pinainit sa temperatura na 180 degrees. Ang kahandaan ay sinusuri ng pagiging handa ng masa, dahil ang baboy ay luto na. Sa sandaling ang kuwarta ay browned - kinuha namin ito. Ihain nang mainit, hinihiwa bago ihain. Ang mustasa ay angkop bilang isang sarsa. Mas mainam na pumili ng isang magaan na side dish para sa anumang inihurnong baboy, halimbawa, mga gulay.

Bon appetit!

Ang baboy ham na inihurnong sa oven sa foil ay isang bagay na bihira kong lutuin. Ngunit kapag binili ko ang bahaging ito ng kame, hindi ako nagdududa na ito ay masarap. Ang karne ay isang tagumpay, hindi ito gumagana sa ibang paraan. Sa kasamaang palad, hindi ito palaging nangyari. Naaalala ko ang aking unang karanasan sa pagluluto ng inihaw na baboy, ngumiti ako ng kabalintunaan. Siyempre, hindi ito isang sakuna ng isang unibersal na sukat, ngunit kailangan kong ngumunguya nang mahabang panahon at walang labis na kasiyahan. Gayunpaman, ang "pag-aayos ng mga pagkakamali" at simpleng culinary trick ay nagawang matunaw ang isang kahanga-hangang layer ng yelo sa pagitan ko at ng inihurnong karne. At ngayon ay niluluto ko ito nang may labis na kasiyahan.

Upang maghurno ng baboy sa oven sa foil, kakailanganin mo (isang baso - 200 ml)

Paano maghurno ng baboy ham sa oven

Ang bahaging ito ng bangkay ay perpekto para sa pagluluto sa oven. Lalo na kung may mantika at sa buto. Mayroon akong karne nang wala ang una at walang pangalawa, ngunit ito ay naging mahusay - malambot, malambot, makatas. Kaya, ihanda ang pork ham para sa marinating. Ngunit bakit gumawa ng hindi kinakailangang mga kilos kung maaari mong agad na isawsaw ang karne sa pag-atsara at maghintay para sa inilaang oras? Siyempre, gagawin nito. Ngunit kung nais mong paikliin ang oras ng marinating, pagkatapos ay ang pagbabad sa isang solusyon ng suka, na magpapalambot sa mga hibla ng baboy, ay kailangang-kailangan. Ang ratio ng tubig at suka (karaniwan, 9 porsiyento) sa solusyon ay 1 hanggang 1.
Ibabad ng isang oras at kalahati. Hindi kinakailangang magtago sa lamig, hayaan itong tumayo mismo sa kusina.
Ihanda ang marinade. Kunin bilang batayan lemon juice. Pigain ito at pilitin mula sa mga hukay.
Sa isang mangkok, paghaluin ang sariwang kinatas na lemon juice, mustasa, pampalasa, asin at haluing mabuti.
Balatan ang bawang at i-chop ng pino. Ngunit maaari mong ipasa ito sa pamamagitan ng pindutin nang direkta sa marinade at hindi lokohin ang iyong ulo sa pagputol. Sino ang mas gusto nito.
Idagdag ang bawang sa natitirang sangkap ng marinade at ihalo muli.
Alisin ang pork ham mula sa water-vinegar solution, tuyo at kuskusin ang marinade sa lahat ng panig ( mga paggalaw ng masahe). Ilagay sa isang mangkok, takpan ng isang bagay upang ang ibabaw ay hindi masiraan ng panahon ( kumapit na pelikula, halimbawa) at ilagay sa malamig na lugar sa loob ng 3-4 na oras, o higit pa.
Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, alisin ang mga labi ng pag-atsara gamit ang isang napkin (ang overcooked na bawang ay hindi masyadong amoy at mapait) at iprito ang karne sa isang napakahusay na pinainit. mantika. Hindi kailangan ng maraming langis, para lang hindi masunog. Gawin ginintuang kayumanggi Sa isang tabi.
At ang pangalawa rin. Ganito. Salamat sa simpleng pamamaraan na ito, ang ibabaw ng karne ay "sealed" at mas maraming juice ang mananatili sa loob. I-wrap ang pinirito na piraso ng baboy sa ilang mga layer ng foil (dapat walang mga butas, kung hindi man ito ay magiging tuyo) at ilagay sa isang form na lumalaban sa init o sa isang baking sheet. Painitin muna ang oven (200 degrees ay sapat na) at ilagay ang baboy sa loob nito. Magluto ng 2 oras, pagkatapos ay alisin ang foil (o i-unwrap lang ito) at ibalik ang paa ng baboy sa oven. Ang 20-30 minuto ay sapat na upang bumuo ng isang walang kamali-mali na malutong na crust.
Napakagandang piraso ng karne na nakuha namin.

Lahat ay maaaring subukan sa wakas. Gupitin kaagad, hinugot lamang mula sa hurno, at agad na ihain ang namumula na baboy na ham, na sumasabog sa singaw at naglalabas ng hindi kapani-paniwalang aroma, sa mesa.

Mukhang kahit sa pagbanggit lang nito maligaya na ulam nagsisimula nang maglaway ang mga tao. At ano ang tungkol sa sambahayan, na biglang nahuhuli ang bango ng inihaw na baboy ham na nagmamadali mula sa kusina? Sa sandaling ang isang marangyang ulam ay nagsimulang matuyo sa oven, ito ay ibibigay sa pamamagitan ng isang nakamamanghang aroma na ibinubuhos ng makatas na karne may mga pampalasa. Ang lahat-lahat na amoy ay mag-aabiso kahit sa iyong mga kapitbahay tungkol sa iyong mga paghahanda para sa isang piging. Kaya walang paraan upang makagawa ng hindi inaasahang sorpresa mula sa paghahanda nito.

Inihain sa mesa ang baboy ito ay magiging hindi kapani-paniwalamalambot, umaagos na katas at pampagana, kung susundin mo ang p mga recipe na inaalok ng mga propesyonal na chef. Ito ay nagbibigay para sa obligadong paunang pagbababad ng ham sa brine o pag-atsara nito. Itong maraming oras pamamaraan ng paghahanda binabago ang istraktura ng karne, binibigyan ito ng karagdagang mga lasa at nagbibigay ng katakam-takam na katas.

Susundin namin ang payo ng mga chef ng restaurant. Alam ng mga master na ito kung paano magluto ng baboy ham sa oven.

Juicy ham na inihurnong sa foil

Kakailanganin mong:

• baboy ham (sa loob ng 3 kg na may buto);
• 3 kutsara ng pulot;
• 2 kutsara ng mustasa pulbos;
• ilang clove.

Para sa marinade:

• 3 litro ng tubig;
• 2 kutsara ng asin at asukal;
• 1 kutsara ng cumin seeds at black peppercorns;
• isang piraso ng tuyong kanela;
• 1 sibuyas (pinong tinadtad);
• 3 durog na clove ng bawang;
• 2 tablespoons ng shavings ng gadgad luya ugat;
• 1 orange;
• 1 makatas na tangkay ng kintsay.

Imbentaryo:

• sangkalan;
• matalas na kutsilyo;
• matibay na bag ng cellophane;
• culinary foil;
• isang malalim na baking sheet o isang maluwang na refractory tray (ceramics, metal, glass).

Pag-aatsara

Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay i-dissolve ang asukal at asin sa tubig na kumukulo, magdagdag ng kanela. Inalis namin ito sa apoy.

Gupitin ang orange sa kalahati, pisilin ang juice sa tubig na kumukulo. Nagpapadala kami ng cinnamon doon.

Inilalagay namin ang lahat ng iba pang mga sangkap sa isang pinalamig na (+40 .. +50 ° С) marinade at ibuhos ito sa ham. Mahalaga na ito ay ganap na nahuhulog sa maanghang na brine. Ang pinaka-makatwiran at matipid na paraan ay ang pag-marinate ng isang malaking hamon sa isang maluwang na packaging bag na gawa sa cellophane ng pagkain.

Kung ang naturang pakete ay wala sa kamay, i-marinate ang karne sa anumang lalagyan. Ngunit upang ganap itong masakop, ang pag-atsara ay mangangailangan ng higit pa.

I-marinate ang ham sa malamig sa loob ng 3 araw.

pagluluto sa hurno

Inilalagay namin sa isang baking sheet (o sa isang tray) ang isang malawak na bukas na foil, balutin ang adobo na hamon dito na may balat.

Hindi mo na kailangan pang asinan o paminta.

Maghurno sa oven (+230 ° C) sa loob ng 1.5 oras.

palamuti ng glaze

Ngayon ay nananatili itong magdagdag ng panghuling pagpindot - magpakinang.

Paghaluin ang pulot na may mustasa na pulbos.

Binubuksan namin ang foil. Gumagawa kami ng mababaw na intersecting cut sa balat. Dumidikit kami ng mga clove sa mga intersection ng mga hiwa.

Lubricate ang aming trabaho ng mustard-honey glaze.

Naghurno kami (+180 ° С) na may bukas na foil para sa isa pang kalahating oras.

Innings

Ihain ang ham na may mga pulang sarsa, puting malunggay, atsara. Ang mga adobo na plum ay perpektong lilim sa lasa ng karne.

Bilang isang side dish, inihurnong gulay, repolyo na nilaga na may prun, mashed patatas ay mabuti.

Sino ang hindi mahilig sa malasa, makatas at malambot na pork fillet. Lalo na para sa gayong mga layunin, ang isang ham ay angkop, kung saan walang mga ugat at kartilago. Samakatuwid, ang bahaging ito ay madalas na binili para sa pagluluto ng pinakuluang baboy sa bahay.

Ang kailangan lang natin ay pumili ng sariwang karne, i-marinate ito ng maayos, balutin ito sa foil at ipadala ito sa kayumanggi sa oven. Hindi mo na kailangang hugasan ang baking sheet pagkatapos, dahil ang foil ay maprotektahan hindi lamang mula sa posibleng pagkasunog, kundi pati na rin mula sa pagkuha ng mga patak ng taba sa mga panloob na dingding. Magiging kapaki-pakinabang na basahin ang tungkol sa kung paano sa loob nang walang malalakas na kemikal.

Numero ng recipe 1: Inihurnong baboy ham sa honey mustard glaze

Ang isang maanghang-matamis na pag-atsara batay sa pulot at mustasa ay magdaragdag ng masarap na lasa sa karne. Isang mabango gintong crust magagawang pasiglahin ang ganang kumain sa pinaka-pinakain na tao. Kaya ang recipe na ito ay dapat na nasa iyong arsenal.

• 1 kg ng baboy; 2 tbsp. kutsara ng pulot; 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba; 2 tbsp. kutsara ng butil-butil na mustasa; asin, pampalasa para sa karne at isang pares ng mga dahon ng bay.
• Hakbang-hakbang na pagtuturo: banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel; kuskusin ng asin at pampalasa; gumawa ng mga hiwa sa paligid ng perimeter at magpasok ng maliliit na piraso ng bay leaf; ngayon inihahanda namin ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng pulot, langis at mustasa; ilagay ang karne sa isang malalim na plato at ibuhos sa ibabaw ng atsara; umalis magdamag; painitin ang hurno sa 200 degrees sa umaga; balutin ang ham sa foil at ilagay sa isang baking sheet; magluto ng 40-50 minuto.

ginintuang kayumanggi crust, mabangong amoy at ang katas na umaagos kapag pinutol - lahat ay akma sa recipe na ito. Maghanda ng gayong ulam para sa tanghalian o isang holiday, mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may hindi malilimutang panlasa na panlasa.

Recipe number 2: Pork ham na inihurnong sa oven na may thyme at rosemary

Ang mga damong Italyano, katulad ng thyme at rosemary, ay magdaragdag ng masarap na lasa sa karne. Ang mga pampalasa ay hindi lamang nakapagpapahusay ng lasa ng karne mismo, ngunit perpektong palamutihan ang hitsura ng inihurnong fillet ng baboy. Ang recipe ay medyo simple at hindi magdadala sa iyo ng masyadong maraming oras. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang i-marinate ang ham nang maaga, dahil ang baboy ay nangangailangan ng hindi bababa sa 4-5 na oras upang mag-atsara.

• Mga kinakailangang listahan ng mga sangkap: 1 kg ng baboy; 6 cloves ng bawang; 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba; 2-3 sprigs ng thyme at rosemary; pampalasa at asin sa panlasa.
• Hakbang-hakbang na pagtuturo: banlawan ang karne nang lubusan at tuyo ito; pagkatapos ay kuskusin ng asin at pampalasa; gumawa ng mga hiwa, i-chop ang bawang at ipasok ito sa mga butas; ngayon generously grasa ang karne na may langis; basagin ang rosemary at thyme; iwisik ang ham at i-marinate ng ilang oras sa refrigerator; pagkatapos ay painitin muna ang oven; ilatag ang isang baking sheet na may foil at ilagay ang karne upang maghurno ng 45 minuto.

Ang mabangong baked pork ham ay handa na. Hayaang lumamig ng kaunti habang inihahanda ang sarsa. Kunin tomato paste o ready-made na ketchup, magdagdag ng tinadtad na cilantro at isang pakurot ng asin. O ibuhos ang langis ng oliba sa isang platito, i-chop ang mga halamang gamot at pisilin ang bawang.

Recipe number 3: Pork ham na may bawang, niluto sa oven

Isang tradisyonal na pork tenderloin recipe. Simple, maikli at nakakabaliw na masarap. Kaya bago magsimula, siguraduhing maghanda ng isang siksik na sinulid na ibibigay nais na hugis gumulong. Maaari ka ring maglagay ng mga sprigs ng rosemary sa pangunahing recipe kapag nagbe-bake, ang pamamaraan na ito ay magdaragdag ng mga maanghang na tala at isang hindi maunahang lasa sa ulam.

• Mga kinakailangang listahan ng mga sangkap: 1 kg ng baboy; 5 cloves ng bawang; 3 piraso ng bay leaf; langis ng oliba para sa pagpapadulas ng roll; 2-3 sprigs ng rosemary; pampalasa at asin sa panlasa.
• Hakbang-hakbang na pagtuturo: banlawan ang karne; ibabad ang natitirang tubig gamit ang isang tuwalya sa kusina; kuskusin ng asin at pampalasa; gupitin ang bawang sa maliliit na piraso, basagin din dahon ng bay; gumawa ng mga hiwa at symmetrically i-chop ang karne sa kanila; kumuha ng isang thread at wind ang karne sa isang roll; mag-lubricate ng brush langis ng oliba; ilagay sa hugis; at ilagay ang rosemary sa itaas; hayaang mag-marinate ng 4-5 na oras sa refrigerator; pagkatapos ay painitin ang oven sa 200 degrees; ilagay ang karne sa foil sa isang baking sheet at maghurno ng 40 minuto.

Ang pinakuluang baboy ay handa na, alisin ang rosemary sprigs at thread, gupitin ang roll sa mga bahagi. Ihain kasama ng bawang o Tomato sauce, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa nakaraang talata. Huwag kalimutang ihain ang isang side dish na may karne,

Ang tradisyonal na lutuing Slavic ay palaging nailalarawan sa pamamagitan ng paghahanda ng anumang karne sa anyo ng malalaking piraso. Sila ay pinakuluan at inihurnong sa mga kaldero, mga cast iron at sa isang bukas na apoy.

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na simple at makatwiran.

Noong nakaraang siglo, ang bukas na apoy ng mga hurno ay napalitan ng mga hurno, kung saan ang malalaking piraso ay pantay na pinirito mula sa lahat ng panig nang walang pagkiling sa hitsura at mga katangian ng panlasa.

Leg (likod) - ang mataba na balakang o balikat na bahagi ng bangkay ng baboy, na kadalasang nakalantad sa paggamot sa init sa pamamagitan ng pagbe-bake.

Ang karne ng ham ay natupok nang mainit, at din bilang mga malamig na pampagana (ham, prosciutto, pinakuluang baboy, jamon). Para sa pagluluto ng hurno, maaari mong piliin ang meat fillet ng femur na bahagi ng ham, o ang ham na may taba sa buto. Ang ilan ay mas gusto ang payat na laman, habang ang iba ay hindi maisip ang isang hamon na walang layer ng taba. Lahat ng uri ng pork ham ay may kanya-kanyang paraan ng pagluluto.

Pork ham na inihurnong sa oven - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Para sa pagproseso sa anumang paraan, ang hamon ay kinuha mula sa pinakamataas na hita ng baboy. Ang ham mula sa anterior na rehiyon ng balikat ay mahibla at hindi gaanong mataba, ito ay angkop para sa litson, paggawa ng mga rolyo at mga recipe ng diyeta. Ang likod na karne o bacon na bahagi ng biik ay may mas makatas at mataba na karne na may mga layer ng taba na may iba't ibang kapal. Para sa karne na ito, ang pinakamatagumpay na pagpipilian sa pagluluto ay litson.

Ang pag-ihaw ay karaniwang nauuna sa pamamagitan ng paghahanda ng hamon para sa paggamot sa init.

Ang karne ay dapat hugasan sa ilalim ng batis malamig na tubig sa gayon, ang mga posibleng maliliit na pira-piraso ng mga bato, balahibo ng balahibo at mga labi ng gore ay nahuhugasan.

Kadalasan, bago maghurno, ang ham ay may edad na sa brine o marinade, ang pamamaraang ito ay makabuluhang binabawasan ang oras ng paghahanda nito sa oven.

Recipe 1. Pork ham na inihurnong sa oven sa foil (na may dalandan)

1-2 kg. mataba ham;

Mga pampalasa sa panlasa;

Mga gulay ng salad (para sa dekorasyon).

I-scrape ang balat ng ham gamit ang isang kutsilyo upang linisin at buksan ang mga pores. Gumawa ng cross-shaped incisions sa paligid ng buong perimeter ng ham. Timplahan ng asin at paminta.

Gupitin ang mga dalandan na may alisan ng balat sa mga bilog.

Linya ang isang baking sheet na may foil upang ang mga gilid ay nakabitin sa sheet.

Maglagay ng mga hiwa ng sitrus sa foil, ilagay ang karne sa kanila. Ito naman ay nilagyan ng isang layer ng mga dalandan at natatakpan ng foil ay hindi masyadong masikip.

Ang ham ay inihurnong sa oven na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 80 minuto.

Ang natapos na karne ay inilabas mula sa foil at pinutol sa mga bahagi, inilalagay sila sa isang ulam na natatakpan ng mga dahon ng litsugas. Ang mga dalandan ay inilalagay sa itaas.

Ang mga dalandan sa recipe ay maaaring mapalitan ng pinya o papaya.

Recipe 2. Pork ham na inihurnong sa oven sa foil (na may sarsa ng mansanas)

Mga pampalasa, dahon ng bay;

Lean oil (anumang) - 40 ml;

Mga mansanas (unsweetened variety) - 5 mga PC.;

Dessert wine (pula) - isang baso;

Mga pampalasa at asin.

Ang karne ay hinugasan, pinatuyo at pinalamanan ng bawang, dahon ng bay at karot.

Ang inasnan na karne ay dapat na inasnan, kuskusin ng pulang mainit na paminta at pinahiran ng olibo o iba pang langis. Ang isang piraso na ginagamot sa mga pampalasa ay natatakpan ng isang takip at inilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Pagkatapos ng 24 na oras, ang karne ay aalisin mula sa refrigerator, ilubog sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na katas at balot sa foil.

Ang pork ham ay inihurnong sa oven sa katamtamang init (180-190 degrees) sa loob ng mga 2 oras.

Paghahanda ng sarsa: alisan ng balat ang mga mansanas, gupitin sa mga segment, magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos kumukulo, ang mga mansanas ay puro, diluted na may alak at grated lemon zest.

Ang natapos na hamon ay pinutol sa mga piraso, na inilatag sa isang greased refractory dish at ibinuhos ng sarsa ng mansanas. Bago ihain, ang ulam ay dapat magpainit sa oven (walang oras upang palamig) sa loob ng 5-7 minuto.

Recipe 3. Pork ham na inihurnong sa oven (sa kuwarta)

Ayon sa 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas at sarsa ng mayonesa;

1 kutsarita ng aromatic herb seasoning.

Gupitin ang balat at taba mula sa hamon. Pakuluan ang karne na may asin at pampalasa sa tubig para sa mga 1.5 oras at ilagay sa isang colander upang maubos ang sabaw.

Paghaluin ang kulay-gatas, mayonesa, itlog ng manok, gadgad na keso at harina. Magdagdag ng pinatuyong herb seasoning at masahin ang kuwarta. Pahiran ng halo na ito ang bahagyang pinalamig na pinakuluang ham at ilagay ito sa isang baking pan. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng mustasa sa kuwarta upang mapahusay ang maanghang na aroma at lasa.

Kaya ang pagluluto ng ham sa oven ay mas mabilis kaysa sa iba pang mga pagpipilian, dahil ang karne ay pre-boiled. Ito ay inihurnong hanggang sa ang crust ng masa ay maging kayumanggi sa 170-180 degrees.

Recipe 4. Pork ham na inihurnong sa oven sa mga bahagi

hita ng baboy (pulp na may taba) - 2.5 kg .;

Langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;

Flour o almirol - 1 tbsp. kutsara;

1 kutsarita ng paprika;

Honey mushroom (naka-kahong) - 200 g;

Ang karne ay pinutol sa malalaking piraso na halos kalahati ng laki ng palad at bahagyang pinirito. Pagkatapos ng browning, kailangan mong ilipat ang mga piraso ng baboy sa papel at tuyo.

I-chop ang sibuyas at iprito na may paprika. Ibuhos ang harina at asin sa kawali at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 1 minuto. Susunod, ibuhos ang sabaw at alak. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong lumapot. 2 minuto bago patayin ang kalan, magdagdag ng cream sa sarsa.

Ilagay ang toasted na piraso ng ham sa isang amag kasama ng mga kabute. Ibuhos ang sarsa sa karne at ilagay sa oven sa loob ng 35 minuto. Itakda ang temperatura - 160-170 degrees.

SA binti ng baboy, inihurnong sa mga bahagi na may mga kabute, mas mainam na maghatid ng bigas bilang isang side dish, binabayaran nito ang labis na taba ng nilalaman ng karne.

Recipe 5. Pork ham na inihurnong sa oven (na may kvass)

Allspice - 10 mga gisantes;

Carnation - 3-4 na payong;

Ang Kvass ay ibinuhos sa isang palanggana o mangkok, idinagdag ang mga pampalasa, sibuyas at asin. Ang karne ay inilalagay sa likido upang i-marinate sa loob ng 2 araw. Ang mga pinggan na may marinade ay nililinis sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng 2 araw, ang hamon ay tinanggal mula sa pag-atsara, pinatuyo ng mga napkin at pinalamanan ng bawang.

Ang isang pinalamanan na piraso ng baboy ay inilalagay sa isang baking sheet na may mga gilid at inihaw sa oven sa loob ng 80 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, ang natitirang likido mula sa marinating ay ibinuhos sa kawali, ang karne ay patuloy na naghurno para sa isa pang 1 oras. Paminsan-minsan, ang baboy ay dapat na natubigan ng juice mula sa isang baking sheet.

Maaaring idagdag ang mga peeled potato tubers sa inihurnong ham. Pagkatapos, kasama ang karne, isang side dish ang ihahanda.

Ang Kvass sa recipe ay maaaring mapalitan ng beer.

Recipe 6. Pork ham na inihurnong sa oven sa manggas (na may juniper berries)

1 kg. sapal ng baboy (balikat o hita);

300 g prun na walang buto;

100 l. tuyong alak (puti);

50 g mantikilya ng baka;

Isang dakot ng juniper berries;

Isang kutsara ng ground crackers.

Durugin ang mga juniper berries at bay leaf sa isang mortar. Grate ang baboy na may pampalasa, asin at durog na timpla. Pagkatapos ng kalahating oras, i-brush ang karne na may tinunaw na mantikilya at ibuhos ang alak.

Maglagay ng isang piraso ng ham sa isang baking bag at ipadala sa oven sa loob ng 2 oras. Ang temperatura ng oven ay 200-210 degrees. Paminsan-minsan kailangan mong baligtarin ang manggas para sa pantay na pag-ihaw ng karne.

Habang niluluto ang karne, ihanda ang sarsa. Ang mga prun ay nababad mainit na tubig, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ang mga crackers ay pinirito sa langis, prun at sabaw ay idinagdag sa kanila. Ang sarsa ay inasnan at kumulo ng ilang minuto sa katamtamang init.

Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, ang manggas ay pinutol, pagkatapos ay sa natitirang 30 minuto ang juice ay sumingaw at ang hamon ay kayumanggi.

Ang natapos na hamon ay pinutol sa mga piraso at ibinuhos ng sarsa.

Recipe 7. Pork ham na inihurnong sa oven (na may likidong usok)

Isang piraso ng ham (walang buto) - 1.5 kg .;

Pulang mainit na paminta - 1/3 kutsarita;

2 cloves ng bawang;

7 sining. kutsara ng likidong usok;

Una, ang karne ay dapat itago sa brine para sa mga 6 na oras. Ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod: 1.5 tablespoons ng asin at likidong usok ay dissolved sa isang litro ng tubig.

Pagkatapos ng 6 na oras ng pagtanda, ang karne ay maaaring lutuin; una, dapat itong kuskusin ng paminta at garlic gruel na hinaluan ng maliit na halaga mga langis. Temperatura ng pagluluto sa hurno 150 degrees. Ang kinakailangang oras ay 3 oras.

Recipe 8. Pork ham na inihurnong sa oven (sa soy-mustard marinade)

Ang isang piraso ng hamon sa buto - sawed off tungkol sa 10 cm ang lapad;

Mustard paste - 1 tbsp. kutsara;

toyo (classic) - 1 tbsp. kutsara;

Balsamic o wine vinegar - 15 ml;

Pinatuyong dill greens - 10 g.

Sa balat ng baboy, gumawa ng mga hiwa bawat 2 cm at iwisik ang karne ng suka. Panatilihin ang baboy sa temperatura ng silid sa loob ng 2 oras.

Paghaluin ang toyo na may mustasa, asukal at dill. Pahiran ang ham, sinusubukang makapasok sa mga hiwa. Kaya hawakan ang baboy para sa isa pang oras.

Ang ham ay unang inihurnong sa loob ng 15 minuto sa 200 degrees, pagkatapos nito ang init ay nabawasan sa 180 degrees at ang karne ay niluto para sa isa pang 40 minuto.

Recipe 9. Pork ham na inihurnong sa oven (paraan ng ekonomiya)

Ang recipe na ito ay tinatawag na matipid, dahil ang pagpapatupad nito ay nangangailangan ng isang minimum na set ng pagkain.

Karne mula sa bahagi ng balakang (na may mga layer ng taba) - 2 kg .;

Magaspang na asin -1.5 kg.

Ang hamon ay kailangang ihanda para sa pagluluto. Para dito, inihanda ang isang saline (hypertonic) na solusyon. Ang ratio ng tubig at asin sa solusyon ay 1 hanggang 4. Malaking dami Ang pagdaragdag ng asin sa tubig ay hindi ipinapayong, dahil ang karne ay kukuha ng nawawalang asin mula sa substrate. Sa iyong paghuhusga, ang ground pepper powder o iba pang pampalasa ay maaaring matunaw sa solusyon. Sa tulong ng isang malaking medikal na hiringgilya, ang brine na ito ay dapat magbigay ng sustansiya sa piraso hangga't maaari.

Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng baking sheet, isang hamon ang inilalagay dito at ipinadala sa oven sa loob ng 3 oras. Ang temperatura ay -160 degrees.

Kung ang ibabaw ng karne ay nagsimulang masunog, ang hamon ay dapat na sakop ng foil sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. 20 minuto bago matapos ang pagprito, ang foil ay tinanggal.

Ang ham na niluto sa isang kama ng asin ay may makatas at natural na lasa. Marami, na sinubukan ang pagpipiliang ito, mas gusto ito.

Recipe 10. Oven-baked pork ham (Recipe ng Welsh)

Ham (bahagi ng balikat) - 1.2-1.5 kg;

Langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;

Mga gulay at olibo - para sa dekorasyon.

Ang mga katamtamang laki ng patatas ay hinuhugasan at kiskisan (hindi mo maaalis ang balat mula sa mga batang patatas). Ang mga tubers ay inilalagay sa ilalim ng isang kaldero o patch at ibinuhos ng langis. Ang isang hamon ay inilalagay sa itaas, na dati nang ginadgad ng asin.

Ang roaster na may mga nilalaman ay inilalagay sa isang mainit na hurno (230-250 degrees) at pinananatili sa loob nito hanggang ang karne ay browned.

Ang mga binalatan at hiniwang prutas na mansanas ay pinirito sa isang gintong kulay. Pagkatapos nito, ang sibuyas at harina ay igisa sa mantika na ito.

Ilagay ang palayok na may sabaw sa kalan, idagdag ang inihaw, mansanas at bawasan ang likido ng 1/3.

Ibuhos ang sabaw sa roaster, takpan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto ng ham na may patatas para sa isa pang 25 minuto.

Budburan ang natapos na ulam na may mga tinadtad na damo at palamutihan ng mga olibo.

Recipe 11. Pork ham na inihurnong sa oven sa manggas (may pinaghalong lingonberry)

Pork ham (walang buto) - 1 kg.;

Orange juice - 100 ML;

Cowberry berries (200 g);

Lingonberries, honey at katas ng kahel pinalo sa isang blender.

Ang balat na karne ay pinutol sa 4-5 bahagi at inasnan.

Ang mga piraso ng baboy ay inilalagay sa manggas, at ang halo ng lingonberry ay ibinuhos doon. Ang baking bag ay nakatali at inalog upang pantay na ipamahagi ang likido.

Ang karne sa manggas ay ipinadala sa inihaw sa oven sa loob ng 50 minuto. Ang temperatura ay 200 degrees.

Recipe 12. Pork ham na inihurnong sa oven (tinapay)

Basil greens (bunch);

Nucleoli mga pine nuts- isang dakot ng;

Isang kutsarang mantikilya;

50 g keso (matigas);

80 ml. mantika;

Bawang - ilang cloves;

Ang puting roll ay mas mahusay na kunin hindi ang unang pagiging bago. Ang crust ay pinutol mula dito, at ang pulp ng tinapay ay giniling sa isang blender.

Ang mga mumo ay mabilis na pinirito mantikilya at magpalamig.

Ang susunod na hakbang sa blender ay tinadtad na mani (bahagi), keso, bawang at mga damo.

Ang mga pampalasa, asin at langis ay idinagdag sa masa. Ang lahat ay pinalo ng mabuti, at pagkatapos ay halo-halong may pritong mumo.

Sa ham, ang isang malalim na paghiwa ay ginawang malawak sa buong piraso. Ang recess ay gumagalaw nang kaunti at ang bahagi ng langis-nut na likido ay ibinuhos dito, ang natitirang mga mani ay ibinubuhos.

Upang isara ang butas, ang isang piraso ng baboy ay balot ng mga sinulid.

Bago ipadala ang hamon sa oven, ito ay pinahiran ng pinaghalong breading.

Ito ay tumatagal ng 2 oras upang maghurno at ang temperatura ay 200 degrees.

Upang maiwasan ang pagkasunog, ang baboy ay unang natatakpan ng foil, at pagkatapos ng 60 minuto ito ay tinanggal upang ang isang mabango at pinirito na crust ay nabuo sa ham.

Oven Roasted Pork Leg - Mga Trick at Tip

• Ang mga pagkaing inihanda mula sa sariwang karne ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamahusay na panlasa at mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, hindi laging posible na bumili ng isang pares ng baboy, kaya kung bibili ka ng frozen na ham, dapat na lasaw ang isang piraso. natural na paraan, at hindi sa tubig: ang mahalagang juice, na naglalaman ng protina, ay nahuhugasan nito.
• Ang mga hiwa sa isang piraso bago ang pagluluto ay ginawa upang ang natapos na karne ay makatas at hindi matigas. Para sa isang mas masusing impregnation ng ham, ang marinade ay maaaring ibuhos sa mga incisions na ito gamit ang isang kutsara o gamit ang isang medikal na hiringgilya.
• Ang matigas na karne mula sa isang nasa katanghaliang-gulang na baboy ay magiging malambot kung, sa proseso ng paunang pagpapakulo ng hamon, magdagdag ng 1 tbsp sa sabaw. isang kutsarang puno ng alkohol o ½ kutsarang suka (9%).
• Ang gatas ay maaaring magsilbi bilang isang magandang alternatibo sa brine, na nagbibigay sa piraso ng karne ng maanghang na lasa at lambot. Ang ham ay may edad sa loob nito ng ilang oras bago maghurno. Ang mustasa, na madalas na matatagpuan sa mga recipe ng baboy ham, ay may parehong mga katangian.
• Dahil ang ham mismo ay isang medyo masustansiya at mataas na calorie na produkto, mas mahusay na pumili ng mga side dish ng gulay bilang mga additives dito. Ang kumbinasyong ito ang magiging pinakamatagumpay at malusog.