Polievka šťaveľ - najlepšie recepty na lahodnú ľahkú polievku. Zelená kapustová polievka so šťavelom a vajcom - recept

Lahodná, s príjemnou kyslosťou a veľmi zdravou kapustovou polievkou sa pripravuje jednoducho a jednoducho: z čerstvej alebo konzervovanej šťavy.

• Voda - 3 litre
• Zemiaky - 5-6 kusov
• Cibuľa - 1 kus
• Mrkva - 1 kus
• Vajcia - 1-2 kusy
• Bobkový list - 1-2 kusy
• Kôpor - 20 gramov
• Sorrel - 100 gramov
• Petržlen - 20 gramov
• Soľ - podľa chuti
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• Kyslá smotana - 70 - 100 gramov

Pripravte si ingrediencie na polievku. Polievka z šťaveľa potrebuje veľa zelene, používa sa nielen šťaveľ, ale aj kôpor, petržlen, môžete zelená Cibuľa pridať. Vajíčko uvaríme na tvrdo.

Umytú a ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame. Smažte ich v rastlinnom oleji až do úplného varenia. Počas vyprážania osolíme.

Vodu na polievku dáme zovrieť, osolíme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky, aby sa rýchlo uvarili.

Zemiaky varte 15 minút.

Nakrájajte všetky zelené: šťavel, kôpor a petržlen. Nakrájajte varené vajce, ak sú vajcia malé, vezmite dva alebo tri kusy.

Opečenú zeleninu vložíme do uvarených zemiakov.

Pridať veľké množstvo zeleň a vajíčko. Správna kapustová polievka na soľ. Varte polievku jednu minútu - a vypnite oheň. Podávajte horúcu polievku s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Recept 2: šťaveľová polievka s vajcom (fotografie krok za krokom)

• Sorrel - 1-2 zväzky
• Bravčové kosti - 300 - 400 gramov
• Zemiaky - 3-4 kusy
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Zelení - 1 zväzok
• Vajcia - 3-4 kusy
• Soľ - 1 čl. lyžička (podľa chuti)
• Zeleninový olej- 1 čl. lyžička
• Maslo - 1 čl. lyžička
• Voda - 2-2,5 litra

V prvom rade si musíme uvariť vývar. Varím ho z bravčových kostí: nalejem studená voda a dajte na strednú teplotu. Keď voda vrie, odstráňte penu, urobte malý oheň a varte 1 hodinu. 15 minút pred koncom varenia dosolíme. Potom z vývaru vyberieme kosti.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pošleme zemiaky do mäsového vývaru.

Vajcia dáme zovrieť, zalejeme vodou a varíme asi 10 minút. Pri podávaní ich pridáme na tanier.

Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

A nakrájajte cibuľu, olúpanú z plevy, na tenké polkrúžky.

Pridajte maslo a rastlinný olej do horúcej panvice, potom cibuľu a mrkvu spolu, smažte 5 minút. Pridajte ich k takmer hotovým zemiakom vo vývare. Pridajte mäso, ktoré bolo odobraté z kostí.

Čerstvý šťavel dobre opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Pridáme do vývaru, necháme 10 minút prevrieť – a hotovú kapustnicu vypneme. Necháme ešte 15 minút vylúhovať Horúcu kapustovú polievku nalejeme do tanierov, ozdobíme čerstvými bylinkami, pridáme nakrájané vajíčko.

Recept 3: zelená kapustová polievka so šťavelom v mäsovom vývare

• Bravčové mäso - 350 - 400 g.
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Voda - 1,5 - 2 litre
• Sorrel - 400 gr.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok
• Petržlen alebo kôpor - 1 zväzok
• Kyslá smotana 35% - 100 g.
• Kuracie vajcia (varené) - 2 ks.
• Bobkový list - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Rastlinný olej - podľa chuti
• Maslo (kus) - podľa chuti

Vezmeme kúsok bravčového mäsa, dobre ho umyjeme pod studenou tečúcou vodou a pošleme na varenie v hrnci na strednom ohni. Hneď ako voda vrie, odstráňte hluk a znížte oheň. Varíme prikryté 30 minút.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky (asi 3 x 3 cm).

Cibuľu a mrkvu očistíme, potom nadrobno nakrájame cibuľku, mrkvu nadrobno.

Šťavel vytriedime, odrežeme odrezky a nasekáme nahrubo. Petržlenovú vňať a cibuľu nakrájame nadrobno.

Uvarené zemiaky vložíme do vriaceho vývaru (asi 15 minút).

Položte panvicu na strednú teplotu a pridajte kúsok masla. Hneď ako sa roztopí, pridáme nahrubo nasekaný šťavel a za stáleho miešania necháme na miernom ohni 5 minút podusiť.

Dali sme ďalšiu panvicu na zahriatie, nalejte trochu rastlinného oleja. A dáme cibuľu smažiť. Hneď ako sa stane priehľadným, pridajte mrkvu, premiešajte a zľahka opečte (nie viac ako 3 minúty).

Keď zemiaky trochu zmäknú, do vývaru vložíme šťavel a restovanie, osolíme podľa chuti, pridáme pár lístkov petržlenu a varíme 10-15 minút. Na konci pridajte zeleninu, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť.

Zelená kapustová polievka so šťavelom v mäsovom vývare je pripravená! Dobrú chuť!

Recept 4: kapustová polievka s šťavelom v kuracom vývare

• kurací vývar - 1,5 l
• čerstvý šťavel - 300 g
• zemiaky - 3-4 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• vajcia - 2 ks.
• maslo - 1-2 lyžice.
• soľ - podľa chuti
• zelená cibuľa - podľa chuti
• kôprová zelenina - podľa chuti

Vajcia po varení varte 8-10 minút. Ak varíte dlhšie, potom sa žĺtok zmení zo žltej na modrastú, čo bude mať zlý vplyv vzhľad a chuť jedla.

Zeleninu očistíme a umyjeme.

A tiež šťavel: najprv vytriedime čerstvé listy, vyberieme čisté celé listy. Potom im odrežeme stonky. Môj šťavel s tečúcou vodou. Potom vytraste vodu a nakrájajte šťavel.

Vodu alebo vývar priveďte do varu.

Zemiaky nakrájame na kocky a ponoríme do vriacej vody. Varte 10-15 minút.

Medzitým si nakrájame cibuľu a orestujeme ju maslo, smažte do priehľadnosti. V rovnakej fáze môžete k cibuli pridať múku a zľahka opražiť, aby bola polievka hustejšia. Pridajte pasiváciu do polievky.

Teraz vložte šťavel do polievky a varte, kým nebude jedlo pripravené na 7-10 minút.

Potom kapustovú polievku odstavte z ohňa, nalejte do tanierov. Podávame s vajcom nakrájaným na kúsky alebo kolieska, kyslou smotanou a nasekanými bylinkami. Ak je kyslé, pridajte trochu cukru.

Recept 5: konzervovaná šťaveľová polievka

• Kuracie mäso - 300 gr
• Konzervovaný šťavel - 2 lyžice. lyžice
• Zemiaky - 5 ks
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa (½ hlavy)
• Soľ, čierne korenie, bobkový list
• Vajcia - 1 ks.

Najprv musíte uvariť vývar na kapustovú polievku. môj kuracie prsia dáme do hrnca, naplníme studenou vodou, osolíme a zapálime. Počas procesu varenia sa vytvorí pena, ktorá sa musí pravidelne odstraňovať.

Čistenie a skartovanie Cibuľa.

Zemiaky nakrájame na kúsky.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Po uvarení sa mäso musí vybrať, nakrájať na kúsky a pridať do kapustovej polievky. Teraz do vývaru pridajte predtým pripravenú zeleninu, cibuľu, zemiaky a strúhanú mrkvu.

Na záver je potrebné rozbiť kuracie vajce do hrnca so šťaveľovou polievkou, po ktorej sa musí vývar dobre premiešať.

To je všetko, kapustová polievka z konzervovaného šťavela je pripravená. Zelenú kapustovú polievku pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a na tanier dáme polovicu kuracieho vajca.

Recept 6: Zelená šťaveľová polievka so špenátom

• voda - 2 litre
• mrazený šťavel - 1 balenie
• mrazený špenát - 1 balenie
• cibuľa - 1 ks. mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 2 ks.
• herkules - 1 polievková lyžica
• lavrushka
• slnečnicový olej na vyprážanie

Cibuľa nakrájaná na štvorce.

Zapnuté malé množstvo slnečnicový olej zľahka opečte cibuľu.

Potom do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu do mäkka.

Zemiaky nakrájame na malé kocky.

Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu, soľ. Vložte zemiaky do vriacej vody.

Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme do vody opraženú cibuľovo-mrkvovú výpek.

Nechajte polievku pár minút variť.

Mrazený špenát a šťavel nie je potrebné najskôr rozmraziť.

Zeleninu som dala do polievky. Špenát a šťavel sú varené pomerne rýchlo - za 5 minút budú hotové.

Do polievky dáme zrnká čierneho korenia a lavrushku.

Posledným bodom je pridať trochu ovsených vločiek na zahustenie polievky.

Zelené je najlepšie podávať s vajíčkom uvareným natvrdo, rozrezaným pozdĺžne na dve časti.

Dobrú chuť!

Recept 7: chudá kapustová polievka zo šťavela (krok za krokom s fotografiou)

Chudá šťaveľová polievka so zemiakmi, mrkvou, špenátom a korením. Do kapustnice môžete pridať natvrdo uvarené vajíčko a kyslú smotanu.

• šťavel - 200 gr
• špenát - 150 gr
• zemiaky - 2 ks
• mrkva - 1 ks.
• paradajka - 1 ks.
• kôpor - 20 gr
• vajcia - 2 ks
• kyslá smotana - 4 lyžičky
• bujónová kocka - 2 ks
• maslo - 20 gr
• voda - 2,5 l
• soľ - 1 lyžička

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, znížte teplotu.

Nakrájajte šťavel a špenát a pridajte do hrnca.

Ošúpajte zemiaky a mrkvu, umyte, nakrájajte na kocky a tiež pošlite na panvicu a osoľte.

Odstráňte penu a varte 20 minút.

Paradajku a časť kôpru nakrájame na malé kúsky a pridáme na panvicu. Pridáme 2 kocky bujónu a olej. Varte ešte 10 minút.

Počas tejto doby uvarte vajcia na tvrdo.

Do taniera nalejeme kapustovú polievku, pridáme jednu lyžičku kyslej smotany a polovicu natvrdo uvareného vajíčka. Navrch posypeme kôprom.

Recept 8: Vegetariánsky šťavel a žihľava Shchi

• zväzok šťavel
• Banda mladej žihľavy
• zväzok zelenej cibule
• Cibuľa - 1 hlava.
• Paradajky - 1 ks.
• Zemiaky - 4-5 ks.
• Surové kuracie vajcia- 2 ks.
• Soľ, čierne korenie

Aby sa pri tom nespálila žihľava ďalšie spracovanie, trs vložíme do panvice a žihľavu zalejeme vriacou vodou. Panvicu so žihľavou odstavíme a prvú zelenú ingredienciu kapustnice tam necháme 5-10 minút na pare.

Zemiaky nakrájame na malé plátky.

A nalejeme do vody, ktorá ešte nevrie (ako asi tušíte, hrniec s vodou by už mal byť v tomto čase zapálený).

Podusenú žihľavu vyberieme z panvice a oddelíme listy od stonky. Listy nasekáme nadrobno, nasekané listy žihľavy preložíme na tanier, stonky vyhodíme, nebudeme ich potrebovať.

Hlavu cibule nakrájame nadrobno.

A akonáhle voda so zemiakmi začne vrieť, nasypeme cibuľu k zemiakom.

Paradajku nakrájame na malé kocky.

Paradajku ihneď vložíme do našej kapustnice.

Jemne nakrájajte zväzok zelenej cibule.

Hoďte to rovno do polievky.

Analogicky so žihľavou nakrájame šťavel, konkrétne oddelíme stonky a listy jemne nasekáme.

Ihneď po rozkrojení šťaveľa dáme do našej kapustnice žihľavu.

Do polievky vsypeme nasekaný šťavel, premiešame, osolíme, podľa chuti pridáme trochu čierneho korenia a varíme 5-10 minút, kým nám šťavel nezačne žltnúť. Kým sa nám varí polievka zo zelenej kapusty so šťavelom a žihľavou, pretrepeme si dve vajíčka do hrnčeka a v momente, keď začne šťaveľ žltnúť.

Tenkým prúdom, za stáleho miešania polievky naberačkou - nalejte vajíčko do kotlíka.

Potom polievku varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, a ... je to! Naša kapustnica je hotová.

Polievka šťaveľ - národná Najprv ruský jedlo tradične vyrobené z kyslá kapusta. V dávnych dobách, keď do konca zimy vyschli zásoby kyslej kapusty, sa gazdinky prispôsobili vareniu jarnej kapustnice zo šťaveľu. Táto zeleň sa ako jedna z prvých objavila na lúkach spod roztopeného snehu. Malo kyslú chuť ako kapusta zo suda.

Odvtedy sa stalo dobrým zvykom variť šťaveľovú kapustnicu, ktorá nie je ani chuťou, ani nutričnou hodnotou nižšia ako kapustnica. Zvážte recept s fotografiou, ako uvariť lahodnú bohatú kapustovú polievku s vajcom a mäsom.

Ingrediencie na šťaveľovú polievku s vajcom

400 g bravčového mäsa;

2 cibule;

3-4 zemiaky;

2 litre čistej pitnej vody;

400 g čerstvého šťavela;

1 zväzok zelenej cibule a petržlenu;

2 čerstvé vajcia;

100 g tukovej kyslej smotany (25%);

20 g masla;

2 vavríny;

2-3 lyžice zeleninový olej;

trochu čerstvo mletého čierneho korenia a soli.

Proces výroby kapustovej polievky zo šťavela s vajcom

Dôkladne opláchnite kus chudého bravčového mäsa, vložte mäso do hrnca s vodou, priveďte do varu. Hneď ako sa objaví vodný kameň, odstráňte ho dierovanou lyžicou, zvýšte oheň na stredný stupeň, prikryte pokrievkou a varte bravčové mäso asi pol hodiny. Ak chcete získať jedlo s jemnou chuťou, odporúčame vám uvariť kapustovú polievku zo šťavela kurací vývar. Vták zjemní chuť, vďaka čomu nebude jedlo také kalorické.

S mojou špeciálnou kuchynskou kefou ošúpte zemiaky, mrkvu, cibuľu. Hľuzy nakrájame na ľubovoľné kocky, tri mrkvy na strednom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kúsky.

Starostlivo triedime listy kyslých zelených, odmietame pokazené pomalé listy, nezabudnite odstrániť stopky. Hotové listy dôkladne umyjeme, osušíme, nahrubo nasekáme nožom.

Zvyšok zeleniny umyte, osušte, po odstránení hrubých odrezkov jemne nasekajte.

Vajcia dobre umyjeme, ponoríme do studenej osolenej vody, po uvarení povaríme 7 minút, aby sa žĺtky vo vnútri dobre uvarili. Presuňte ich do chladu ľadová voda, odlúpol škrupinu.

Pokračujeme vo varení šťaveľovej polievky s vajcom, keď je mäso úplne uvarené. Bravčové mäso vyberieme z vývaru na tanier, zemiaky nasypeme do panvice, varíme štvrť hodiny. V procese pridajte mäso nakrájané na stredne veľké kúsky.

Na sporák dáme dve panvice. V jednom roztopte kúsok masla, položte šťaveľovú hmotu, 5 minút duste a občas premiešajte. V druhej dáme cibuľu v rastlinnom oleji, keď sa stane priehľadnou, pridáme strúhanú mrkvu, všetko smažíme pár minút.

Obsah oboch panvíc pridáme k polotovarom zemiakov, premiešame, dochutíme korením podľa chuti, pridáme bobkový list, varíme ešte štvrť hodiny. Na konci varenia pridajte čerstvé bylinky, vypnite oheň, pod vekom trvajte na kapustovej polievke zo šťaveľu 5 minút.

Podávajte jedlo s kyslou smotanou a na tanier položte niekoľko plátkov vareného vajíčka.

Pomocou rovnakého receptu môžete uvariť kuraciu polievku zo šťavela.

Šťastné jedlo všetkým!

Poznámka pre majiteľa

Recept sa ukáže ako uspokojivejší, ak na varenie vývaru použijete mäso s kosťou. Dobre to sedí stojan z bravčových rebier, kuracie krídelká alebo paličky, teľacie prsia a pod.

Pri výbere surovín na prípravu kapustnice treba počítať s tým, že mladý šťavel je menej kyslý a treba ho prijať viac. A zrelá zelenina má viac kyseliny šťaveľovej, takže jej potrebujete menej, ale varenie trvá dlhšie.

Ak chuť varených vajec nie je podľa vašich predstáv, potom je možné recept mierne upraviť. Do misky rozbijeme surové vajcia, dobre ich rozšľaháme metličkou, pridáme do hrnca spolu s petržlenovou vňaťou a kôprom.

Teraz je ľahké uvariť kapustovú polievku z kapusty: ak sa nenarodí v krajine alebo ak je spotreba za rok nesprávne vypočítaná, môžete si ju vždy kúpiť na trhu alebo v akomkoľvek obchode, kde je oddelenie zeleniny. Aj výber odrôd je taký, že nikto nezostane bez kapusty. Za tisíc rokov sa naučili pestovať a skladovať hlavnú zeleninu na ruskú kapustnicu.

Ale boli časy, keď pred novou úrodou nebolo dosť kapusty. Našťastie šťavel rástol sám, všade, akejkoľvek odrody. Nie, boli tam aj iné buriny, v našom ponímaní bylinky, ktoré sa používali v staro ruskej kuchyni: kapustová polievka so žihľavou, s dnou, z quinoa. V zozname týchto rastlín možno pokračovať, ale nehovoríme o nich.

Hneď ako boli vane prázdne kyslá kapusta a iné zásoby vzdialených predkovčakali na roztopenie snehu, aby uvarili zelenú kapustnicu s mladými šťavelovými listami. Varili sme kapustnicu, na severe aj na juhu, cez sviatky aj všedné dni – vždy. Preto šťavel, ako alternatíva kapusty, prišiel na chuť. V každej provincii a dokonca aj v každej dedine mala kapustnica zo šťaveľu svoju osobitosť. O to lepšie: je tu možnosť vyskúšať ktorýkoľvek z nich.

V ruskom folklóre sa hovorí: „Naučte variť ešte kapustnicu ...“. Nebudeme učiť, ale jednoducho zdieľať tajomstvá.

Polievka šťaveľ - základné technologické princípy

V technológii kapustovej polievky existujú určité fázy prípravy, ktoré je vhodné dodržať, ak na výsledku záleží a chcete dosiahnuť podobnosť s originálne recepty šťaveľová kapustová polievka. Tak poďme trošku komparatívna analýza, napríklad pre začínajúce gazdinky.

V prvom rade si všimneme, že šťavel má na rozdiel od kapusty jemnejšie listy, čo je dôležité počas trvania tepelného spracovania. Ak je potrebné kapustu, najmä kyslú, dlho podusiť alebo dusiť, potom sa šťaveľ môže pridať do kapustovej polievky tesne pred koncom varenia.

Je dôležité venovať pozornosť stupňu zrelosti šťaveľa. Mladé listy obsahujú menej kyseliny šťaveľovej, preto ich hmotu treba v kapustnici mierne zvýšiť, aby sa vytvorila potrebná chuť. Zrelé listy majú intenzívnejšie zelená farba, ich obsah kyselín je oveľa vyšší ako u mladých výhonkov. V zrelom šťaveľu sú stonky na báze tuhšie, s vláknitou textúrou. Takéto listy sú vhodné na prípravu kapustovej polievky, vyžadujú si však dlhšie varenie. Najlepšie sa používajú na konzervovanie, pridávajú sa do kapustovej polievky v hotovej forme.

V opačnom prípade sa technológia výroby kapustovej polievky zo šťaveľu nelíši od výroby kapustovej polievky: na vytvorenie sa používajú obe zložky kyslá chuť.

Do receptúry na šťavelovú polievku môžu byť zahrnuté ďalšie komponenty na kyslý dresing: jablká, paradajka, kyslá smotana. Pri použití týchto prísad sa spravidla zníži hmotnosť šťavela, aby sa vyrovnala chuť.

1. Jarná šťaveľová polievka bez mäsa

Sada produktov:

Vajcia, varené

Zemiaky (mladé hľuzy)

Krém, pitie 0,5 l

Zelená Cibuľa

mladý šťavel

Kôpor, petržlen

varenie:

Hľuzy mladého zemiaka ošúpeme, nakrájame a uvaríme najskôr v litri vody, pridáme bobkový list a iné korenie podľa vlastného výberu a potom na panvicu pridáme smotanu, pridáme nastrúhanú petržlenovú vňať. Prepnite sporák na mierny stupeň, aby zemiaky dobre absorbovali sladkú krémovú chuť a vôňu pikantného korenia a korienkov.

Nakrájajte šťavel so zelenou cibuľkou, čerstvými bylinkami, soľou a rozdrvte v mažiari. Ošúpané uvarené vajcia nastrúhame alebo rozdrvíme pomocou mačkača na zemiaky. Do panvice pridáme zelenú hmotu s vajíčkami, necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka. Podávajte čerstvú šťaveľovú polievku s kyslou smotanou.

2. Juhoruská šťaveľová polievka s paradajkovým dresingom

Budete potrebovať:

Cibuľa

Kamenná soľ

paradajkový pretlak

mletý koriander

bobkový list

Hrudník, hovädzie mäso

Zmes papriky

Zemiak

Petržlen

varenie:

Hrudník uvaríme vo vývare tak, že celé mäso vložíme do hrnca s vodou a pridáme cibuľu, malú mrkvu, zeler a bobkový list. Počas procesu varenia odstráňte penu. Z hotového vývaru môžete dierovanou lyžicou odstrániť kúsky koreňov, cibule, bobkové listy a mrkvu a vložiť nakrájané zemiaky. Pokračujte vo varení.

Nakrájajte cibuľu a slaninu, vložte do mažiara, posypte soľou a čo najdôkladnejšie rozdrvte, až kým nevznikne pasta. Nakrájajte šťavel, varené vajcia a kôpor s petržlenovou vňaťou. Do panvice pridajte pripravené ingrediencie, nechajte polievku zovrieť a prikrytú pokrievkou odstavte zo sporáka. Trvajte pred podávaním 20-30 minút. Rozdeľte mäso na porcie. Do každej porcie dáme 100 g uvarenej hrude a lyžicu hustá kyslá smotana.

3. Polievka šťaveľ s jablkami a mladou kapustou

Produkty:

Hrudník, teľacie 700 g

Bravčové pliecko s kosťou 1,0 kg

Pikantné korene a korenie (bobkový list, petržlen, cibuľa) - podľa chuti

Sladké a kyslé jablká, ošúpané 250 g

Kyslá smotana 180 g

Biela kapusta, strúhaný 700 g

Mladý šťavel 0,5 kg

Kôpor 150 g

Korenie - voliteľné

varenie:

Pripravené mäso, korenie a koreniny vložte do veľkého žiaruvzdorného hrnca. Zalejeme vodou a prikryté pokrievkou dusíme v rúre pri 170 °C do zvarenia. Vyberte panvicu, vyberte z nej mäso pomocou štrbinovej lyžice. Oddeľte dužinu od kostí. Vývar precedíme. Mäso a vývar ochutíme, podľa potreby pridáme korenie, vrátime na panvicu. Na to isté miesto pridajte nakrájané jablká, kapustu, nakrájaný šťavel. Vložte panvicu späť do rúry na 30-40 minút.

Podávame kapustovú polievku s kyslou smotanou, posypanú nasekaným kôprom.

4. Šťavelová polievka v mäsovom vývare so slanými mliečnymi hubami

Ingrediencie vývaru:

Mäsokostná súprava 1,5 kg

Cibuľa, zeler, mrkva, petržlen (netto) - po 80 g

bobkový list

Výkon: 2,2L

Zemiaky (netto) 350 g

Cibuľa, zelená a cibuľa - každá po 150 g

Šťavel 900 g

Mliečne huby 250 g

Tuk (akýkoľvek) 75 g

Vajcia, varené - ½ ks. na jednu porciu

Kyslá smotana - 30 g na porciu

čerstvé listy petržlen a zeler na ozdobu

Technológia varenia:

Polievkovú súpravu umyte, vložte do veľkého hrnca a pomaly varte, pričom odstráňte penu. Hodinu pred koncom varenia pridajte pripravené korene a cibuľu, pikantné korenie. Vývar dôkladne precedíme, vlejeme späť do panvice a necháme opäť zovrieť. Vložte zemiaky, huby. V hrnci orestujte cibuľu a šťavel, pridajte do panvice. Do misky nalejte niekoľko polievkových lyžíc vývaru a rozpustite v ňom múku. Pridajte do kapustovej polievky, premiešajte, varte ďalších 5-10 minút. Pokrm dochutíme koreninami a podľa potreby osolíme, necháme štvrť hodiny postáť. Podávame s polovicou vajíčka a pikantnou zeleninou na tanieri.

5. Hustá šťaveľová polievka so smotanou

Produkty:

Vývar 1,5 l (pozri recept č. 4)

Krém (15%) 750 ml

Zemiaky 200 g

Konzervovaný šťavel 1 plechovka (0,5 l)

Pikantný dresing (cibuľa, petržlen alebo zeler, mrkva)

Vajcia: surové - 2 ks; a varené - 5-6 ks.

Zelená cibuľa, petržlen

Tuk, varenie 70 g

Operačný postup:

Do vriaceho vývaru pripraveného podľa receptu č.4 vložíme zemiaky. Varte 10 minút. V samostatnej miske zmiešajte smotanu s surové vajcia, prešľaháme, za stáleho miešania zohrievame parou alebo na miernom ohni do zhustnutia. Precedíme a pridáme do vývaru. Šťavel pretrieme cez sitko, pridáme do panvice. Cibuľu a korienky orestujeme do mäkka a tiež pridáme do hrnca. Kapustnicu dochutíme, okoreníme, necháme prejsť varom. Odstráňte panvicu zo sporáka, nechajte aspoň štvrť hodiny. Pri podávaní pridajte do každej misky polovicu varené vajce, čerstvá petržlenová vňať. Pripravte si krutóny na polievku pšeničný chlieb.

6. Polievka šťaveľ s paradajkovým dresingom

Budete potrebovať:

Bravčové mäso s kosťou (rebrá, plece, chrbát) 1,5 kg

bobkový list

Paprika (hrášok)

Zeler

Zelený mladý šťavel 600 g

Vajcia 5 ks.

Zemiaky 400 g

Paradajkový pretlak 100 g

Mrkva a cibuľa (netto) - každá po 120 g

Čerstvé bylinky, pikantné listové

Poradie varenia:

Umyté mäso varte na miernom ohni 3-3,5 hodiny, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kosti. Nezabudnite odobrať penu. Pol hodiny pred koncom varenia vývaru položte cibuľu, korene (môžete celé), korenie. Vývar precedíme. Mäso nakrájame na porcie a vrátime do hrnca s vývarom. Pridajte nakrájané zemiaky a varte sedem alebo desať minút.

V hrnci zohrejte tuk, orestujte mrkvu a cibuľu a po troch minútach pridajte rajčinová pasta. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do hrnca paradajkový dresing a nakrájaný šťavel. Vajíčka rozšľaháme metličkou s malou časťou vychladnutého vývaru a za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme do polievky.

Po naliehaní podávajte kapustovú polievku ako obvykle a do misy pridajte nakrájanú zeleninu a kyslú smotanu.

• Čím sýtejší vývar, tým chutnejšia kapustnica, aj keď pozostávajú len z bujónu a šťaveľu. Pre polievka zo zelenej kapusty vhodnejší je tučný bravčový vývar.
• Aby bolo mäso šťavnaté, ponorte ho do vriacej vody a aby ste získali bohatý vývar, dajte mäso naopak do studenej vody.
• Aby ste znížili množstvo peny, ktorá sa tvorí pri varení vývaru, mäso pred varením namočte do studenej vody.
• Ak ste vynechali chvíľu varu vývaru, na odstránenie peny trochu nalejte studená voda. Pri opätovnom varení zbierame penu.
• Ak použijete na kapustovú polievku konzervovaný šťavel, potom ich na konci varenia osoľte, najmä ak bol šťavel kúpený: môže už obsahovať soľ.
• Nenechávajte bobkový list v hotovej miske: začne dávať horkosť vývaru, ktorý sa už nedá odstrániť. Na začiatku varenia vývaru tiež nepridávajte ostré korenie. Esenciálne oleje zmizne do 10-15 minút od varu a vývar sa varí oveľa dlhšie. Korenie je správne pridať pred koncom varenia a cesnak sa hádže do panvice už odstavený zo sporáka, pretože prepečený cesnak nemá veľmi príjemnú vôňu.

Šťovíková polievka s mäsom je skvelou voľbou na letné menu. Takáto lahodná voňavá zelená kapustová polievka sa dá pripraviť iba v lete. Ponúkame jednoduchý recept na výbornú zelenú polievku.

zlúčenina:

• mäso s kosťou - 300 g;
• voda - 2-2,5 litra;
• zemiaky - 5 ks;
• šťavel - 3 zväzky;
• vajcia - 4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta - 1,5 lyžice;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• zeleň.

Šťovíková polievka s mäsom - príprava:

Krok 1: Mäso zalejeme studenou vodou, necháme zovrieť, odstránime penu a varíme 1,5 - 2 hodiny. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a rozdelíme na porcie a vrátime do vývaru.

Krok 2: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, namočíme do vývaru a varíme 15 minút.

Krok 3:Šťavel (môžete si vziať časť mladej žihľavy) nakrájaný na tenké plátky, vložiť do vývaru a variť 5 minút.

Krok 4: Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na stredné alebo malé kúsky.

Krok 5: Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte mrkvu a cibuľu. Keď je zelenina hnedá, pridajte paradajkový pretlak a smažte 1-2 minúty.

Krok 6: Výpek ponoríme do kapustovej polievky, pridáme nakrájané vajcia. Varte 5 minút. Môžete pridať nadrobno nakrájané stonky mladého cesnaku.

Letná šťaveľová polievka je pripravená! Podávajte horúce s bylinkami a kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Na jar, keď sa objaví prvý šťavel, varím chutné zelená kapustová polievka zo šťaveľu. Niekedy sú tzv šťaveľová polievka alebo zelený boršč so šťavelom. Len mu zavolám Sorrel". A ako inak, varím túto výbornú prvý chod bez mäsa. Samozrejme chutné zelená kapustová polievka zo šťaveľu môžete variť s mäsom, v mäsovom vývare, ale môj manžel neje mäso, takže varím ja šťaveľová polievka bez mäsa. Ale volajte tieto zelené kapustové polievky bezmäsité jedlo Ani ja nemôžem, pretože pri ich príprave používam vajíčka. Nazvite to prvý kurz zelený boršč so šťavelom bolo by to tiež nesprávne, keďže hlavnou zložkou každého boršča je cvikla a ja cviklu ani cviklové listy nepridávam. Nazvime toto jedlo šťaveľová polievka celkom vhodné, keďže kapustnica vlastne je zeleninová polievka. Okrem toho sa kapustová polievka zvyčajne pripravuje z surová zelenina, a pri príprave tohto prvého jedla zo šťaveľu zľahka orestujem (prepasírujem) mrkvu s cibuľou, je to chutnejšie. Ak sa teda zameriame na kyslú chuť tohto prvého chodu, tak toto zelená kapustová polievka zo šťaveľu, a ak pasivácia mrkvy s cibuľou pri jej príprave, tak toto šťaveľová polievka. Ale ak pridáte repu alebo repné vrcholy, potom môžete aj zavolať zelený boršč so šťavelom.

Ako variť lahodnú kapustnicu, boršč alebo polievky sa dozviete jednoducho v podnadpisoch "" alebo "", a ak máte záujem aj o ďalších chutné jedlá, potom vyberte príslušné tituly v sekcii „Nadpisy“ alebo navštívte hlavnú sekciu „“.

Zelená kapustová polievka so šťavelom alebo šťaveľová polievka, recept

Recept na prípravu lahodnej zelenej kapustnice so šťavelom (šťavelová polievka) je veľmi jednoduchý a zvládne ho každá gazdinka. A o tom, že sú naozaj chutné aj bez mäsa, sa aspoň raz presvedčíte ich prípravou.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

Čerstvý šťavel - 200 gramov;

Zemiaky - 3 kusy;

Mrkva - 1 kus;

Cibuľa (stredná veľkosť) - 2 kusy;

Vajcia - 4 kusy;

Zelená cibuľa - malý zväzok;

Petržlen - malý zväzok;

Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;

Maslo - 20 - 30 gramov;

Ako uvariť zelenú kapustovú polievku zo šťavela (šťaveľová polievka), krok za krokom recept s fotografiou

Na varenie zelenej kapustovej polievky so šťavelom alebo šťaveľovou polievkou musíte olúpať zemiaky, mrkvu a cibuľu, uvariť a olúpať vajcia. Nakrájajte zemiaky, mrkvu, cibuľu, šťavel, zelenú cibuľu, petržlen a vajcia. Nakrájaná mrkva s cibule dodatočne opečte a uvarte všetku zeleninu a vajcia.

A teraz recept krok za krokom varenie polievky zo zelenej kapusty so šťavelom (šťaveľová polievka) s fotkou.

Do panvice nalejem asi 2,5 litra vody a dám na sporák, aby voda zovrela.

Zvlášť dám na sporák guláš a uvarím v ňom vajíčka na tvrdo, t.j. po vriacej vode varte vajcia 7 minút.

Kým sa vajíčka varia, ošúpem zemiaky, mrkvu a cibuľu. Moja ošúpaná zelenina.

Keď sú vajcia uvarené, odstavte hrniec z ohňa, sceďte horúca voda a vajíčka zalejeme studenou vodou, aby vychladli.

Zemiaky nakrájam na malé kocky a umyjem od škrobu. Počas tejto doby som si dal v hrnci zovrieť vodu, do ktorej som dal nakrájané zemiaky.

Mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájam nadrobno.

Kým sa zemiaky varia (asi 15 minút), šťavel umyjem, dám do cedníka, aby z neho odtiekla voda. Moja zelená cibuľka a petržlen. Studené vajcia olúpem. Umytý šťavel som nakrájal na pásiky široké asi 1 cm, nakrájal som aj petržlenovú vňať a zelenú cibuľku.

Potom dám na sporák panvicu, dám do nej maslo a slnečnicový olej. Na panvicu rozohriatu na oleji dáme opražiť mrkvu a cibuľu.

Mrkvu a cibuľu za stáleho miešania opekám asi dve minúty, aby cibuľa nestratila farbu.

Opraženú cibuľku a mrkvu vložím do hrnca so zemiakmi a nechám 2-3 minúty povariť.

Počas tejto doby som vajíčka nakrájala na kocky.

Keď sa mrkva s cibuľou a zemiakmi trochu uvaria, do panvice vložím šťavel, zelenú cibuľku, petržlenovú vňať, nakrájané vajcia a osolím.