Pšeničný chlieb s vysokorýchlostným droždím. Domáci chlieb v rúre

Domáci chlieb v rúre - ako upiecť chutný chlieb doma

5 (100 %) 3 hlasy

Svoj prvý domáci chlieb som upiekla v rúre podľa najjednoduchšieho receptu: múka, voda, droždie, soľ a cukor. Keď vytiahol ryšavého krahuhu, hrdosti sa medze nekládli! Hoci sa ukázalo, že je naklonený, narástol a upiekol sa dokonale. Pre mňa je to najdôležitejšie a krásu prinesieme neskôr. Inšpirovaný prvým úspechom som recept na domáci chlieb ešte párkrát zopakoval a nabral som bochníky s odrezkami, okrúhlymi bochníkmi a tehlami. Ale chcem vám povedať a ukázať, ako si doma upiecť v rúre chutný chlieb podľa základného receptu. Pretože je lepšie začať sa zoznámiť s pečením chleba od základov, aby ste pochopili, čo a prečo robiť a čo z toho vzíde.

Domáci kvasnicový chlieb v rúre. Recept

Ak máte skúsenosti s pečením, pokojne sa pustite do varenia a začiatočníkom radím, aby ste si najskôr prečítali rady a odporúčania pod receptom.

Základný recept na chlieb. Po jeho zvládnutí budete môcť upiecť lahodný chlieb s rôznymi prísadami. Napríklad voňavé, so sezamom, provensálske bylinky, mu dajú iný tvar. Recept vám pomôže aj pri pôste - chudý pšeničný chlieb sa pečie bez vajec a mlieka a zo zloženia surovín sa dá odstrániť olej. Kváskové chudé cesto sa pripravuje na vode, veľmi ľahko sa miesi, chlieb je nadýchaný a chutný.

Ingrediencie

Na domáci kváskový chlieb potrebujeme:

• teplá voda - 250 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
• soľ - 1 lyžička bez šmýkačky;
• pšeničná múka - 480 g (180 na cesto + 300 na cesto);
• čerstvé droždie (kocka) - 15 g;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Ako variť domáci chlieb v rúre

Začneme robiť cesto na chlieb prípravou výrobkov. Odmeriame správne množstvo kvásku, pričom sa presvedčíme, či sú vhodné (dátum spotreby na obale). Pridajte soľ a cukor. Všetky ingrediencie rozdrvte na tekutú kašu pomocou lyžice alebo špachtle.

Zohrievame vodu, skúšame ručne. Zahrejte, kým nepocítite príjemné teplo. Pridajte teplú vodu do droždia, premiešajte.

Nalejte preosiatu múku. Premiešame, zbavíme veľkých hrudiek.

Čo sa týka hustoty, hmota bude stredná, ako cesto na palacinky.

Nádobu prikryjeme. Dáme do tepla na 30-45 minút alebo dlhšie. Zrelé cesto sa niekoľkokrát zdvihne, stane sa perforovaným s kyslou vôňou.

Cesto vymiesime, uvoľníme oxid uhličitý a opäť skvapalníme, aby po vymiesení kvások mohlo cesto opäť nakysnúť.

Múku preosejte, pridajte nie naraz, ale po častiach - je ľahšie priviesť cesto na požadovanú hustotu. Ihneď pridajte asi 250 gramov.

V kôpke múky urobte jamku, nalejte ju slnečnicový olej aby bolo cesto pružnejšie a pečivo chutné.

Všetko premiešajte lyžičkou, kým nezískate hustú, sypkú hrudku cesta. Na dosku alebo stôl posypte trochou múky, rozvaľkajte cesto a začnite ho miesiť, odvaľkajte ho od seba a ťahajte smerom k sebe. Mneme zadná strana dlane s hladkými, ale silnými pohybmi.

Po pár minútach už cesto nebude také drsné a lepkavé, bude hutnejšie, suchšie a bude sa vám ľahšie miesiť. Miesime ďalších desať minút. Na konci miesenia pocítite, ako vám pod dlaňami praskajú vzduchové bubliny, cesto je mäkké a plastické.

Cesto vyvaľkáme do žemle, ako na fotke. Okrájame, husto posypeme múkou.

Na kysnutie cesta je vhodný malý kastról so zaobleným dnom, miska, kotlík. Prikryjeme utierkou, husto posypeme múkou.

Cesto dáme posypanou stranou nadol, vrch necháme hladký. Ak nie je múka, cesto sa prilepí na uterák, krásny kolobok nebude fungovať. Okraje utierky navinieme na žemľu, cesto dáme na teplé miesto dvakrát vykysnúť.

Cesto na kvasnicový chlieb by malo stúpať na stranu alebo mierne vyššie. Cesto nemusíte miesiť. Zapnite rúru, nechajte ju vyhriať na 180 stupňov.

Keď sa zahreje, veľmi opatrne otočte misku s cestom a položte perník na plech na pečenie pokrytý papierom. Cesto sa snažíme nepoškodiť, je veľmi jemné. Misku prikryjem panvicou a prevrátim. Cesto ľahko vychádza, nehnetie, zostáva len odstrániť utierku z koloboku.

Plech dáme na strednú úroveň a pečieme domáci kváskový chlebík 35-40 minút pri 180 stupňoch. Kôrka by mala zozlatnúť, byť zlatočervená.

Chutný chlieb vyberieme z pece, vychladíme na drevenej doske alebo mriežke, bez toho, aby sme niečo prikryli.

Teplý alebo vychladnutý chlieb nakrájajte a podávajte.

Som si istý, že váš prvý kváskový chlieb dopadne skvele, pretože teraz už viete, ako upiecť chutný chlieb doma v rúre a určite budete chcieť svoj úspech upevniť. V príslušnej sekcii som zhromaždil jednoduché a chutné, existuje ich množstvo, všetky s Detailný popis a rady.

Teraz sa tradície oživujú a domáci chlieb pečený v peci doma je opäť vnímaný ako symbol pohodlia a útulnosti hostesky. V dome, ktorý vonia čerstvým pečivom, je teplo a pokoj, čakajú tam na vás, kde si oddýchnete a zabudnete na všetky problémy. A chuť domáceho chleba - s kupovanými bochníkmi sa nedá porovnať! Nech chlieb nemá ideálny tvar, ale piekli ste ho s láskou, investovali kus svojej duše a taký chlieb bude určite chutný.

Akú múku zvoliť na chlieb

Prvýkrát vám odporúčam, aby ste si doma vybrali najjednoduchší recept na chlieb, upiecť lahodný pšeničný chlieb. Iné druhy múky vyžadujú určitú zručnosť a zručnosť a cesto z pšeničnej múky je veľmi jednoduché. Má veľa lepku, takže cesto dobre kysne a dá sa mu dať iný tvar – vyvaľkať bochník, rožok, upiecť bochník, tehlu.

Ak pridáte celozrnnú múku, potom cesto menej kysne, ale taký chlieb bude zdravší. Cesto s prídavkom kukuričnej krupice bude žiarivo žlté, na dotyk zrnité a ťažké. Ľahko kysne, ale nedá sa k nemu dlho pristupovať, pri dlhšom kysnutí môže v rúre spadnúť. Recepty ražný chlieb je lepšie nechať to na neskôr, ražná múka je rozmarná a nepredvídateľná. Nie je v ňom lepok, takže cesto takmer nekysne a upiecť takýto chlieb je skutočné umenie.

Pšeničná múka sa dodáva v rôznych triedach: vyššia, prvá, druhá a zrnitá. Líšia sa stupňom mletia a obsahom lepku (čím ho je viac, tým lepšie cesto kysne). Zvyčajne sa predávajú múčne zmesi z rôznych odrôd, preto sa všeobecne uznáva, že v neoznačenej múke je priemerné percento lepku (25-28%). Druhy múky s etiketami sú cenené vyššie, ale aj drahšie. Lepok v nich 28-30%.

Pojem "trieda múky" ako taký neznamená kvalitu výrobku, ale zamýšľané použitie na konkrétne použitie. Napríklad, maslového cesta sú vyrobené z najvyššej triedy a na chlieb je lepšie použiť prvú alebo druhú triedu. Pečenie dlho nezatuchne, ukáže sa s jemnou poréznou strúhankou, chutné a dobre drží tvar.

Prečo preosiať múku

Múka môže obsahovať nielen odpadky, chrobáky a červy, ale aj rôzne prísady, na ktorých výrobcovia nešetria. Napríklad škrob. Počas skladovania sa pečie a zlepuje s taniermi. Preosievaním múky ju zbavíte všetkých nečistôt, rozbijete hrudky a nasýtite kyslíkom. Akékoľvek pečivo z preosiatej múky sa ukáže byť nadýchanejšie a jemnejšie - máme to odskúšané na vlastnej skúsenosti. Kúpte si jemné sitko alebo špeciálny hrnček na sitko a váš domáci chlieb bude vždy nadýchaný.

Príprava cesta na chlieb

Chlieb doma sa vyrába v dvoch druhoch – na cesto a necestovkovým spôsobom. Opara je cesto vyrobené z múky, tekutiny, droždia a cukru. Je nenáročná na prípravu. Kvások sa zriedi vodou a cukrom, pridá sa múka a zmes sa nechá kysnúť v teple aspoň 30 minút, zvyčajne to však trvá asi hodinu. Pripravenosť je určená objemom, vzhľad a vôňu. Kvasinky pri interakcii s cukrom uvoľňujú oxid uhličitý, ktorý zvyšuje cesto. Zrelé cesto zväčší objem, uvoľní sa a objaví sa ostrý kyslý zápach. ale Hlavná prednosť pripravenosť - začne sa nejako usadzovať, prepadnúť - to znamená, že je čas miesiť cesto.

Ako miesiť cesto

Do cesta sa pridá múka, maslo a vymiesi sa cesto na chlieb. Cesto treba miesiť, kým nebude buchta mäkká a hladká, časom je to od 10 do 20 minút. V prvej fáze bude cesto drsné, husté, mokré a pri naťahovaní sa roztrhne. Pri miesení v ňom prebiehajú určité procesy, mení sa stav lepku, cesto sa stáva mäkkým, elastickým a prestáva sa lepiť na ruky. Po miesení kysnuté cesto dať na kysnutie na zvýšenie objemu. Po jednej alebo dvoch hodinách sa cesto stáva nadýchaným, hladkým, pri formovaní ľahko nadobúda požadovaný tvar.

Formovanie chleba

V peci si môžete upiecť domáci chlieb rôznych tvarov: okrúhly, oválny, bochník, tehla. Cesto sa najskôr miesi ručne, aby z neho vychádzal oxid uhličitý, potom sa vyvaľká do žemle alebo sa vloží do obdĺžnika, okrúhly tvar alebo na plech, kde to dajú ešte raz. V niektorých prípadoch sa ihneď po miesení umiestnia do formy. Tam sa hodí a potom sa odošle do rúry. Aby som dlho nevysvetľoval, ako čo robiť, navrhujem pozrieť si video o tvarovaní okrúhleho chleba.

Ako piecť chlieb v rúre

Predhriatie rúry trvá 15-20 minút. Chlieb sa zvyčajne pečie pri teplote 180 - 200 stupňov na strednej vrstve. Prvých desať minút sa zdvihne, potom sa kôrka zahustí a nebude stúpať. Dvere sa na začiatku nesmú otvárať, aby sa nerozbili teplotný režim, cesto zo studeného vzduchu sa môže usadzovať. Príliš veľa teplo tiež nežiaduce - chlieb sa môže zlomiť na vrchu alebo bokoch. Čas a teplota varenia závisia od mnohých faktorov, preto je lepšie dodržiavať odporúčania v recepte a v budúcnosti sa už môžete spoľahnúť na svoje skúsenosti a intuíciu.

Šťastné pečenie! Váš Plyšák.

Dobré popoludnie, naši čitatelia. Dnes si uvaríme chlieb doma, a to v rúre. Takmer každý domáci koláč je veľmi chutný, najmä ak varíte s láskou.

Domáci chlieb v rúre je veľmi voňavý a chutný. Keď som prvýkrát skúsil variť, celá rodina a hostia boli nadšení, ale chuť je výrazne odlišná od obchodu.

Navyše v obchodoch sa niekedy pripravuje taký chlieb, že sa takmer nedá jesť. My si občas dáme taký, neúspešne kúpený chlieb, dlho leží, vo výsledku ide buď pre krekry, alebo si pochutnajú psy.

Chlieb sa dokonale získava v domácich pekárňach, je to pohodlné, najmä preto, že teraz si môžete kúpiť takú rúru pre každý vkus a farbu, ako sa hovorí. Ale môžete to urobiť aj bez toho, napríklad variť domáci chlieb v rúre.

Mnohí, pokiaľ viem, varia týmto spôsobom a majú v porovnaní s chlebom z obchodu veľa úžitku, ale nebudeme to dlho naťahovať, vybral som niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutné recepty domáci chlieb, vrátane jedného z najobľúbenejších a najtrvalejších receptov.

Domáci chlieb v rúre.

Toto je jedna z najviac jednoduché recepty, začal som na tom sám. Nemusí to byť dokonalé, ale ak sa ukáže, chlieb je veľmi mäkký, chutný, chrumkavý ...

A hlavne, kvalita chleba zavisi od muky, len som si zo skusenosti uvedomila, ze rozny vyrobcovia maju roznu kvalitu a aj chlieb vychadza rozne. Múkou radšej nešetrite a vezmite si tú, ktorú lepšie poznáte.

Budeme potrebovať:

• Voda - 1 šálka (varená);
• Múka - 3,5 šálky;
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• Soľ - 1 lyžička;
• Suché droždie - 0,5 vrecka;
• Cukor - 2 polievkové lyžice.

Z tohto množstva nám vyjdú 2 malé bochníčky.

Najprv musíte preosiať múku, preosiať 3 šálky do samostatnej misky. Urobíme tam priehlbinu a pridáme cukor, soľ a droždie (1/2 vrecúška).

urobte v múke jamku

Všetko dôkladne premiešame.

Potom znova urobíme priehlbinu a nalejeme tam rastlinný olej a prevarená voda izbová teplota.

miešanie tekutých ingrediencií

Teraz vymiesime cesto. Najprv lyžičkou, potom rukami na stole. Miesime asi 15-20 minút. Počas miesenia pridajte trochu múky, aby sa vám nelepila na ruky.

miesené cesto

Výsledné cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky.

Teraz dáme cesto do nádoby, môžeme použiť kastról, prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a dáme na teplé miesto aspoň na 1 hodinu.

Keď cesto vykysne, treba ho dobre vymiesiť.

opäť miesiť cesto

Teraz formujeme bochníky. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké polovice a rukami alebo vareškou vytvarujeme bochníčky, ako chcete.

Najprv vyvaľkáme obdĺžnik, potom ho zvinieme do rolády. Okraj dobre prištipneme aj zo strán.

vyhrnúť

Pripravte plech na pečenie tak, že ho vymastíte rastlinným olejom. Na to rozložíme naše bochníky a zľahka stlačíme rúčkami. Dali sme sa do veľkej vzdialenosti od seba.

Zhora urobíme niekoľko šikmých rezov nožom.

urobte rezy na vrchu.

Necháme naše bochníky lúhovať 45 minút. Počas tejto doby zväčšia svoj objem.

bochníky sú vylúhované

Predhrejte našu rúru na 200 stupňov. Pred odoslaním bochníkov do rúry namažte vrch bežnou prevarenou vodou, aby bola kôra červenšia.

Teraz vložte domáci chlieb do rúry. Pečieme 30 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ďalších 10 minút.

Potom, čo bochníky vyberieme a navlhčíme navrchu vodou, aby bola kôrka mäkšia.

namazať vodou.

To je všetko, chlieb je hotový, môžete nakrájať a podávať. Dobrú chuť.

Domáci chlieb podľa videoreceptu.

Tu je to takmer rovnaké, všetky fázy sú absolútne podobné, len mierne odlišné pomery ingrediencií. Vyskúšala som tento recept a ukázalo sa, že je veľmi chutný. Nebudeme duplikovať horný recept, ale jednoducho vás pozveme, aby ste sa pozreli, možno to bude ľahšie vnímať takto.

Ingrediencie:

• Múka - 600 g;
• Soľ - 1 lyžička;
• Cukor - 1,5 lyžičky;
• Suché droždie - 2 čajové lyžičky;
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• Teplá voda - 300 ml.

Domáci chlieb v peci Ciabatta.

Zaujímavý názov, ale skôr som si myslel, že je to len iný druh chleba. Ukázalo sa, že je to obyčajný domáci chlieb v rúre, s kváskom alebo kváskom. A jedlo je talianske, tak.

Sekcionálna Ciabatta

Vo všeobecnosti je takmer všetko rovnaké ako vyššie, iba iné pomery zložiek a tvar vo forme „koláča“. Ale je to naozaj chutné a kôrka je taká chrumkavá, príjemná, tak to skúste, určite sa vám bude páčiť.

Budeme potrebovať:

• Múka - 400 g;
• Suché droždie - 1/2 lyžičky alebo 2,5 ml;
• Voda - 300 ml;
• Soľ - 1 lyžička.

Chcem poznamenať, že nepridávame cukor, ale stále je to veľmi chutné. Potom sme skúsili aj cukor (1,5 lyžičky), ten sa ukázal byť sladší. Tu je už ako chcete, bez cukru to bolo príjemnejšie.

Múku preosejeme do samostatnej misy, kde budeme miesiť cesto.

Do múky pridáme soľ a droždie. Všetko dôkladne premiešame.

Teraz pridajte vodu, ale najprv 250 ml, premiešajte, potom sa pozrite na situáciu a pridajte trochu vody. Ukázalo sa, že zostalo trochu vody, nepridal som ju, aby sa cesto neukázalo ako tekuté.

Teraz prikryjeme cesto, ja som prikryla Potravinová fólia a nechajte aspoň 7 hodín, ale nie viac ako jeden deň. To je výhodné, takéto cesto sa dá miesiť ráno a pokračovať večer alebo miesiť večer a pokračovať ráno.

cesto necháme aspoň 7 hodín

Po uplynutí času cesto vykysne, pokračujte. Stôl posypeme múkou, neľutujeme, že sa cesto nelepí na stôl, keď ho odložíme z misy.

vykysnuté cesto

Cesto z misy rozvaľkáme a navrch hojne posypeme múkou, potom rukami vytvoríme malý obdĺžnik, mierne pritlačíme.

z cesta urobte obdĺžnik

Teraz ju premeníme na obálku a opäť vytvoríme obdĺžnik. A tak celkom 3x. V dôsledku toho by mal na stole ležať obdĺžnik. Zvyčajne sa takto miesi lístkové cesto.

Cesto je lepkavé, preto na miestach, kde sa lepí na stôl alebo ruky, posypte múkou.

Po 3 preložení stočíme obdĺžnik do rolky a okraje zahneme na spodok.

zrolovať a preložiť cez okraje.

Teraz na vopred pripravený plech na pečenie pokrytý pergamenom položte chlieb a posypte trochou múky. Potom urobíme tri rezy nožom alebo čepeľou.

robiť rezy

Nechajte kysnúť 1,5 - 2 hodiny prikryté utierkou. Cesto by malo narásť 2 krát.

Po 2 hodinách vložíme chlieb do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 50 minút.

vložíme do rúry piecť

Po uplynutí času bez otvárania rúry zvýšime teplotu na 215 stupňov a pečieme ešte 15 minút.

Potom chlieb vyberieme a navrchu ho pomastíme vodou, môže byť výdatnejšie, aby kôrka zmäkla.

namazať chlieb vodou

Prikryte ľanovou utierkou a nechajte chlieb vychladnúť asi 1 hodinu. Potom ho môžete podávať na stôl.

Stáva sa však aj to, že chlieb nevyšiel, kysne dobre a rýchlo, no na konci druhého kysnutia alebo na začiatku cyklu pečenia spadne strecha chleba.

Existujú tieto hlavné dôvody:

1. Vysoký obsah droždia v ceste.
2. Zvýšený obsah vlhkosti v kúsku cesta, nedodržanie rovnováhy múka / tekutina.
3. Nesprávne načasovanie prvého alebo druhého nátlačku. Tento faktor sa nazýva „cesto vykyslo“ ...
4. Otváranie dvierok rúry počas pečenia...

Domáci chlieb bez droždia.

Niekedy zo zdravotných dôvodov nemôžete jesť pečivo, kde je droždie. Potom je skutočnou spásou nekvasený chlieb. Všetko je ako za starých čias.

nekvasený chlieb

Jedinou nevýhodou je, že tento proces je dlhý. Plusov je však viac. Po prvé, chlieb je oveľa chutnejší. Po druhé, existuje veľa užitočných stopových prvkov.

Budeme potrebovať:

• Ražná múka - o niečo viac ako 1 kg;
• Rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 4 polievkové lyžice;
• Soľ - 1 lyžička;
• Med (cukor) - 1 polievková lyžica;
• Voda.

Najlepšie je začať s varením ráno. Budete potrebovať veľkú sklenenú alebo keramickú nádobu.

Zalejte 100 ml teplej vody (privedenej do varu a vychladenej). Nalejte 100 g do vody. ražná múka. Miešajte do hladka.

Prikryte bavlneným obrúskom. Odložíme na teplé miesto. Je vhodné nepoužívať kov - dokonca miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou.

Po dni pridajte do tohto cesta vodu a múku (po 100). Opäť udržiavajte v teple.

Opakujte na tretí deň.

Štvrtý deň - čas sa blíži ku koncu. Zalejeme 500 ml vody a pridáme toľko múky, aby cesto vyzeralo hustá kyslá smotana. Nechajte deň.

Nasledujúce ráno musíte oddeliť ¼ časti - to bude takzvaný "výrastok", ktorý možno použiť na ďalšie pečenie chleba (opakovanie postupu pri pridávaní porcií múky a vody). Do zvyšku cesta pridajte soľ, cukor a nalejte zeleninový olej. Miešajte najskôr vareškou a až na konci rukami.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Vytvorte bochník. Vyložte na plech. Nechajte tri hodiny kysnúť.

Doba pečenia je asi hodinu, v závislosti od individuálnych vlastností rúry.

Recept sme opísali rýchlo, samozrejme to trvá dlho, ale stojí to za to. Čoskoro si podrobnejšie popíšeme postup výroby kvásku a chleba na ňom. Aj kysnuté cesto je iné, tak zostaňte s nami, prihláste sa a buďte prví, kto sa dozvie recept na prípravu domáceho kváskového chleba.

To je z našej strany všetko, zanechajte komentáre nižšie, pridajte sa k nám Odnoklassniki, dovidenia všetci.

Aktualizované: 8. októbra 2018 používateľom: Subbotina Mária

Nie je nič chutnejšie ako chlieb práve vytiahnutý z pece, horúci, voňavý, červený. Bohužiaľ, dnes takéto jedlo prešlo do kategórie gurmánskych lahôdok. Mnohé mladé ženy v domácnosti odmietajú piecť chlieb kvôli zložitému a zdĺhavému procesu, hoci moderné pece to umožňujú bez väčších problémov. V tejto kolekcii sú rôzne tajomstvá pečenia chleba doma.

Fotorecept na chlieb v rúre

Chlieb je produkt, bez ktorého sa vzácne jedlo zaobíde. A vôbec nie je potrebné ho kupovať v pekárňach či obchodoch. Upiecť napríklad ražno-pšeničný chlieb (alebo akýkoľvek iný) v tej najobyčajnejšej rúre nie je také náročné, ako sa na prvý pohľad zdá. Výrobky na jeho prípravu potrebujú jednoduché, ktoré sa určite nájdu v kuchyni každej ženy v domácnosti. Pokiaľ jej príprava nezaberie pomerne veľa času.

Ingrediencie:

• Bravčová masť (ako alternatíva je vhodný margarín alebo akýkoľvek olej) - 50 g.
• Ražná múka - 1 šálka.
• Pšeničná múka - 2 šálky.
• Soľ - lyžička.
• Plnotučné mlieko (môžete použiť kyslé mlieko) - 300 ml.
• Suché pekárske droždie - dezertná lyžica.
• Cukor - polievková lyžica.
• Zemiakový škrob - polievková lyžica so šmýkačkou.

Výťažok: 1 bochník chleba bežnej veľkosti.

Doba varenia - do 3 hodín.

Ako variť ražno-pšeničný chlieb v rúre:

1. Na sporáku alebo v mikrovlnke roztopíme masť. Mlieko mierne zahrejte, do misky nalejte maximálne tretinu, rozmiešajte v ňom cukor s droždím. Nechajte 5 minút osamote.

2. Zmiešame, preosievame, ražnú múku, škrob, soľ (netreba preosievať) a tretinu pšeničnej múky.

3. Spojte rozpustenú masť, mlieko a droždie.

4. Tekutú zmes vlejeme do suchej zmesi, dôkladne premiešame (lepšie je šľahať mixérom).

5. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto, prikryjeme utierkou a ukryjeme na teplom mieste, aby rýchlejšie nakyslo.

6. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, znova ho premiesime a vložíme do formy na chlieb. Zakryte uterákom, nechajte na kysnutie doslova štvrť hodiny.

7. Keď sa trochu nafúkne (stúpa), pošlite formulár s obrobkom do horúcej rúry a pečte pri teplote 190 ° C počas 45 minút.



8. Upečený bochník ihneď vyberte z formy a nechajte vychladnúť na utierke alebo mriežke.

Domáci chlieb v rúre s kváskom

Použitie droždia na jednej strane značne komplikuje pečenie chleba, na druhej strane vám umožňuje dosiahnuť elegantný výsledok. Je dôležité začať s kvalitné produkty a dobré myšlienky, na ochranu cesta pred prievanom a zlými slovami.

Produkty:

• Ražná múka - 3 lyžice.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1 lyžička
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

varenie:

1. V dostatočne hlbokej nádobe zmiešame suché ingrediencie: do múky vmiešame droždie, kryštálový cukor So soľou.
2. Teraz nalejte olej a postupne pridávajte vodu, pričom cesto miesime.
3. Veľmi opatrne to premiešajte. Posypeme múkou, prikryjeme ľanovou utierkou. Nechajte teplé.
4. Cesto narastie – zväčší objem. Je potrebné znova miesiť, potom vytvarovať do bochníka / bochníka.
5. Formu vysypeme múkou. Vložte budúci chlieb do formy. Podľa tradície urobte rezy. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú mazať cesto rozšľahaným žĺtkom pre krásnu kôrku.
6. Doba pečenia 40 minút.

Lahodný chlieb pripravený mamou sa môže stať nezávislým jedlom, ktoré zmizne z taniera rýchlosťou svetla.

Ako upiecť chlieb v rúre bez droždia

Mnohé gazdinky vedia, že kvások pomáha urýchliť kysnutie cesta, no v dávnych dobách sa bez nich výborne zaobišlo. Nasledujúci recept ukáže, ako to urobiť moderné podmienky. Samozrejme, zaberie to oveľa viac času ako na výrobu kysnutého cesta, ale chuť bude fantastická.

Produkty:

• Ražná múka - o niečo viac ako 1 kg.
• Rastlinný olej, najlepšie rafinovaný - 3 lyžice. l. v ceste a 1 polievková lyžica. l. na mazanie foriem.
• Soľ - 1 lyžička
• Med - 1 polievková lyžica. l.
• Voda.

varenie:

1. Najlepšie je začať s varením ráno. Budete potrebovať veľkú sklenenú alebo keramickú nádobu.
2. Zalejte 100 ml teplej vody (privedenej do varu a vychladenej). Nalejte 100 g do vody. ražná múka.
3. Miešajte do hladka. Prikryte bavlneným obrúskom. Odložíme na teplé miesto. Je vhodné nepoužívať kov - dokonca miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou.
4. Po dni pridajte do tohto cesta vodu a múku (po 100). Opäť udržiavajte v teple.
5. Opakujte na tretí deň.
6. Štvrtý deň - čas sa blíži ku koncu. Zalejeme 500 ml vody a pridáme toľko múky, aby cesto vyzeralo ako hustá kyslá smotana. Nechajte deň.
7. Nasledujúce ráno musíte oddeliť ¼ časti - to bude takzvaný "výrastok", ktorý možno použiť na ďalšie pečenie chleba (opakovanie postupu pri pridávaní porcií múky a vody).
8. Do zvyšku cesta nalejte soľ, cukor a rastlinný olej.
9. Miešajte najskôr vareškou a až na konci rukami.
10. Plech na pečenie vymastíme olejom. Vytvorte bochník. Vyložte na plech. Nechajte tri hodiny kysnúť.
11. Doba pečenia je asi hodinu, v závislosti od individuálnych vlastností rúry.

Technológia pečenia chleba podľa tohto receptu je pomerne zložitá, ale ak je droždie zakázané zo zdravotných dôvodov a chcete chlieb, recept sa stane spásou.

Ako upiecť kváskový chlieb v rúre

Existujú recepty na pečenie chleba bez kvasníc, ak to hostiteľka robí prvýkrát, bude musieť prejsť pomerne dlhým procesom, kým sa pripraví kvások. Medzi Bielorusmi dostala názov „háje“, je fajn, že nabudúce je proces pečenia rýchlejší a časť cesta sa opäť oddelí, čím je proces takmer nekonečný.

No, ak sa jeden z priateľov hostiteľky podelil o kysnuté cesto, potom je proces varenia taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek. Ak nie je kvások, hostiteľka bude musieť prejsť celú cestu od začiatku do konca.

Produkty:

• Ražná múka -0,8 kg (môže byť potrebné viac).
• Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. l. (alebo med).
• Voda.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

varenie:

1. Prvou fázou je príprava kysnutého cesta. Bude to trvať niekoľko dní. Najprv musíte zmiešať 100 gr. múka a 100 ml vody privedená do varu a ochladená do teplého stavu. Premiešame drevenou lyžicou. Nechajte deň na teplom mieste (napríklad v blízkosti batérie), prikryte bavlnenou handričkou alebo kúskom gázy.
2. Na druhý alebo štvrtý deň operáciu zopakujte – pridajte vždy 100 ml vody a 100 g múky a dôkladne premiešajte.
3. Na 6. deň môžete začať vlastne miesiť. Za týmto účelom pridajte do cesta múku (asi 400 g), nalejte pohár vody, pridajte soľ a cukor / med, rastlinný olej.
4. Najprv premiešajte drevenou vareškou a potom môžete začať miesiť rukami, pričom ich bohato posypte múkou.
5. Vytvarujte krásny zaoblený bochník, ako to robili babičky a prababičky.
6. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Vyložte cesto. Nechajte pár hodín, aby ste sa priblížili.
7. Pečieme hodinu (alebo o niečo menej, v závislosti od rúry).

Ako experiment, aby bol chlieb ľahší a chutnejší, sa odporúča brať ražnú a pšeničnú múku v rovnakých pomeroch.

Pečenie ražného chleba bez kvasníc vyžaduje od hostiteľky veľa času. V tomto ohľade pečenie biely chlieb, a dokonca aj pri použití suchého droždia ušetrí veľa času.

Produkty:

• Pšeničná múka najvyššej kvality - 3 lyžice. s kopcom.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
• Suché droždie - 1 vrecúško (7 g).
• Soľ.
• Teplá voda - 280 ml.
• Roztopené maslo - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. múku, suché prísady a maslo. Pridajte vodu a vypracujte cesto pomocou mixéra.
2. Nalejte zvyšok múky, pokračujte v miesení cesta, zoškrabujte ho zo stien, kým nezíska jednotnú konzistenciu.
3. Cesto necháme na teplom mieste bez prievanu, prikryjeme čistou utierkou/utierkou.
4. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, jemne ho pritlačte.
5. Preložíme do zapekacej misy. Pomúčenými rukami vytvarujte bochník. Nechajte ďalších 40 minút na kysnutie.
6. Pečieme ¾ hodiny.
7. Vychladnutý chlieb potrieme rozpusteným maslom.

Všetky ženy v domácnosti bez výnimky poďakujú tomu, kto vynašiel mixér, ktorý uľahčuje proces miesenia cesta.

Ako upiecť ražný alebo čierny chlieb v rúre

Technologický pokrok nestojí na mieste, takmer každý deň prináša nejaké novinky, ktoré uľahčujú život. Ale v každom podnikaní sú dve strany - pozitívna a negatívna.

Technológie na jednej strane urýchľujú a zjednodušujú proces varenia, no na druhej strane sa vytráca kúzlo – živicová vôňa palivového dreva a čarovná vôňa chleba. Nasledujúci recept navrhuje pokúsiť sa udržať toto kúzlo nažive, aj keď proces pečenia prebieha v rúre.

Produkty:

• Ražná múka - 0,5 kg.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. l.
• Suché droždie - 7 g / 1 vrecúško.
• Voda privedená do varu a ochladená na izbovú teplotu - 350 ml.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• koriander.
• Kmín.
• rasca.
• Sézamové semienko.

varenie:

1. Preosiať múku. Zmiešame so soľou, cukrom, droždím. Počas miesenia cesta pridávame vodu. Najlepšie je použiť mixér, aby ste ušetrili energiu.
2. Cesto nechajte pod utierkou na teplom mieste niekoľko hodín kysnúť, chráňte pred prievanom a hlasnými hlasmi.
3. Do cesta pridajte rastlinný olej, znova dobre premiešajte.
4. Je čas rozložiť cesto do misiek na pečenie po ich vymastení maslom a posypaní múkou. Formy by mali byť plné len do 1/3 a potrebujú ešte niekoľko hodín na vykysnutie a zväčšenie objemu.
5. Predhrejte rúru. Vložte formy s budúcim chlebom.
6. Znížte teplotu pečenia na 180 stupňov. čas - 40 minút. Kontrola pripravenosti - drevená suchá palica.
7. Chlieb vyberieme z formy, posypeme koreniacou zmesou.

Lahodný cesnakový pečený chlieb

Chlieb a cesnak sa navzájom dokonale kombinujú, vedia to kuchári aj ochutnávači. Preto sa objavili recepty na pečenie domáceho cesnakového chleba v rúre.

• Suché droždie - 1 vrecúško (7 g).
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Voda - 2 polievkové lyžice.
• Múka - 350 gr.
• Čistený rastlinný olej - 3 lyžičky.

Výrobky na plnenie:

• Petržlen / koriandr - 1 zväzok
• Kôpor (zelená) - 1 zväzok.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Olej, ideálne olivový, ale môžete si vziať akýkoľvek rastlinný olej - 4 lyžice. l.
• Strúčiky cesnaku - 4 ks.

varenie:

1. Podľa tohto receptu sa proces začína cestom. Zahrejte vodu do teplého stavu, zmiešajte s droždím a cukrom. Rozpustiť. Pridajte múku (1 polievková lyžica). Nechajte 10 minút začať kysnúť.
2. Potom prilejeme olej, pridáme múku a vymiesime cesto. Jedna by mala byť dostatočne hrubá. Nechajte, kým sa test priblíži (bude to trvať najmenej 2 hodiny a miesto by malo byť ďaleko od dverí a vetracích otvorov, prievanu).
3. Náplň je pripravená takmer okamžite, vďaka použitiu mixéra. Zelené, samozrejme, je potrebné umyť a vysušiť. Ošúpte a umyte strúčiky cesnaku. Všetko spolu rozmixujeme v mixéri na voňavú zelenú hmotu.
4. Vypracujte vrstvu cesta, namažte ju zelenou plnkou, zatočte do rolády. Potom rolku rozrežte na polovicu, otočte tieto polovice dohromady, aby ste vytvorili pigtail.
5. Plech na pečenie vymastíme olejom, vypracujeme cesto a necháme 30-50 minút v mierne teplej rúre.
6. Keď cesto zväčší svoj objem, pošlite ho na pečenie.

Vôňa sa objaví po 10 minútach a každým okamihom silnie, čo znamená, že ochutnávači budú čoskoro v kuchyni a budú čakať na kúzlo.

Recept na domáci kefírový chlieb

Gazdinky vedia, že na pečenie chleba je potrebných málo ingrediencií, v zásade si vystačíte s vodou, múkou, trochou soli a alejom. Existujú však recepty trochu komplikovanejšie, vrátane známych kvasníc a kefírov.

Produkty:

• Pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 4 polievkové lyžice.
• Suché droždie - 1 lyžička
• Maslo - 2-3 lyžice. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ je na špičke lyžice.
• Kefír - 1 polievková lyžica.
• Teplá voda - 150 ml.
• Sóda - 1/3 lyžičky

varenie:

1. Prvým krokom je cesto, na tento účel vložte droždie a cukor (½ polievkovej lyžice. L.) do zohriatej vody. Miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte štvrť hodiny.
2. Múku zmiešame so soľou, zvyškom cukru, sódou.
3. Roztopte maslo. Nalejte do kefíru.
4. Najprv do múky vmiešame cesto. Potom pridajte trochu kefíru s maslom. Vznikne vám hladké, krásne cesto.
5. Preneste ho do hlbokej nádoby. Nechajte 2 hodiny.
6. Keď sa zmestí, teda niekoľkonásobne zväčší objem, je zdĺhavé ho miesiť.
7. Teraz môžete začať piecť. Z týchto ingrediencií vyrobte 2 bochníky. Vytvarujte ich, dajte na plech. Zhora, podľa tradície, urobte rezy.
8. Vložíme do rúry, pečieme najskôr pri teplote 60 stupňov (štvrť hodiny), potom zvýšime na 200 stupňov (ďalšia polhodina).

Drevenou vareškou chlieb jemne prepichneme, ak sa cesto nelepí, tak je chlebík hotový.

Chutný a zdravý celozrnný chlieb v rúre doma

Moderní ľudia sa snažia obmedziť spotrebu chleba kvôli vysokému obsahu kalórií. Existujú však druhy pekárenských výrobkov, ktoré majú málo kalórií a sú užitočné. Ide o celozrnný chlieb, môžete si ho upiecť aj doma.

Produkty:

• Múka - 0,5 kg (celá preosiata, druhá trieda).
• Suché droždie - 7-8 g.
• Teplá voda - 340 ml.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Korenie pre chuť.

varenie:

1. Múku zmiešame s droždím, cukrom, korením a soľou. Potom nalejte do vody a premiešajte.
2. Nechajte cesto teplé. Začne proces fermentácie, cesto zväčší objem.
3. Rozdeľte to áno 2 porcie. Formičky vymastíme olejom.
4. Rozvaľkajte cesto. Udržujte hodinu v teple, aby sa znova zdvihol.
5. Povrch výrobkov je možné posypať vodou, posypať koriandrom, rascou, sezamovými semienkami.
6. Pečieme hodinu, t - 200 ° C.

Gazdinky, ktoré milujú kulinárske experimenty, môžu skúsiť pridať do cesta otruby, ľanové semienka alebo tekvicové, slnečnicové semienka.

Domáci kukuričný chlieb v rúre

Chcete trochu experimentovať s pečením chleba? Existujú príležitosti na vyskúšanie nezvyčajné recepty napr upiecť kukuričný chlieb.

Produkty:

• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Kukuričná múka - 250 gr.
• prevarená voda - 350 ml.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Suché droždie - 7 g.
• Olivový olej / rastlinný olej - 3 lyžice. l.

varenie:

1. V miske zmiešame kukuričnú krupicu a vodu do hladka. Nechajte štvrť hodiny napučať.
2. Potom sem pridajte všetky zvyšné ingrediencie. Pomocou mixéra miesime cesto pri nízkej rýchlosti.
3. Nádobu s cestom odložíme na teplé miesto. Keď narastie na objeme, hnetieme.
4. Rozdeľte na dve rovnaké časti. Nechajte opäť 20 minút.
5. Poukladáme do foriem vymastených olejom. Udržujte v teple po dobu jednej hodiny.
6. Pečieme v rúre a na spodnú mriežku položíme misku s vodou. Doba pečenia 40 minút (môže byť o niečo menej alebo o niečo dlhšie).

Večer moldavskej či rumunskej kuchyne je vyhlásený za otvorený!

Ako variť chlieb Borodino doma

Pre každý druh chleba sa nájde milenec, no najviac fanúšikov má, samozrejme, Borodino. Je známy tým, že sa pečie z ražnej múky s veľké množstvo rasca a koriander. Je dobré, že sa objavili recepty, ktoré vám umožňujú variť chlieb Borodino doma.

Produkty:

• Ražná múka - 300 gr.
• Pšeničná múka (ale 2 odrody) - 170 gr.
• Čerstvé droždie - 15 gr.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Filtrovaná voda - 400 ml.
• Ražný slad - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor / med - 1 polievková lyžica. l.
• Rasca a koriander - každá 1 lyžička.

varenie:

1. Varte 150 ml vody, nalejte ražný slad, premiešajte. Nechajte vychladnúť.
2. V inej nádobe zmiešame 150 ml vody (nie vriacej, ale dostatočne teplej), cukor / med, droždie. Nechajte 20 minút kysnúť.
3. Do nádoby nasypte dva druhy múky a soli. Vytvorte priehlbinu. Najprv do nej nalejte rozpustené droždie, potom slad. Pridajte zvyšok vody a oliah.
4. Cesto vymiesime do hladka. Nechajte zvýšiť objem.
5. Na pečenie sa dobre hodia alobalové formy. Vložte do nich cesto, namočte si ruky vodou a vytvorte bochníky. Bochníky hojne posypte koriandrom, rascou, môžete ich aj jemne vtlačiť do cesta.
6. Doba kysnutia - 50 minút. Potom pečenie.
7. Chlieb treba vložiť do vyhriatej rúry. Pečieme 40 minút, t - 180 ° C.

Domáci chlieb je veľmi zdravý a chutný, zdá sa, že príbuzní veľmi skoro požiadajú hostiteľku, aby recept zopakovala.

Domáci chlieb so syrom v rúre

Medzi výrobkami, ktoré sa hodia k chlebu, zaujíma syr osobitné miesto. Po prvé dodá chlebíku príjemnú syrovú a krémovú chuť, po druhé sa objaví krásna farba a po tretie syrová vôňa priláka do kuchyne celú rodinu.

Výrobky na cesto:

• Čerstvé droždie - 2 lyžičky
• Cukor - 1 lyžička.
• Voda - 2 polievkové lyžice. l.
• Múka - 2 lyžice. l.

V skutočnosti produkty na test:

• Múka - 0,5 kg.
• Voda - 300 ml.
• Soľ - 1 lyžička
• Tvrdý syr - 100 g.

varenie:

1. Všetko to začína parou. Zmiešame cukor, droždie, pridáme teplú vodu, múku. Nechajte pôsobiť 30 minút.
2. Syr nastrúhame, zmiešame s múkou, soľou a vodou.
3. Vykysnuté cesto pridáme do cesta.
4. Všetko vymiesime do hladka, cesto by sa nemalo lepiť. Nechajte kysnúť.
5. Predhrejte rúru. Pečieme v kotlíku na pilaf, pod zakrytým vekom - 40 minút, odstráňte veko a nechajte ďalších 10 minút.

Nekrájajte hneď, nechajte chlieb odležať.

Pri pečení chleba môžete použiť recepty s droždím aj bez neho.

Kvasinky je možné odobrať lisované a suché.

Cukor je možné nahradiť medom.

Múka na chlieb sa odoberá z prvej, druhej triedy - raž, pšenica, kukurica, ryža. Môžete miešať múku rôznych druhov.

Biely CHLIEB v rúre!
Recept na domáci chlieb!
Chlebové cesto!
Pečenie chleba!

Ako upiecť chlieb?
Ako upiecť chlieb doma z prémiovej múky?
Ako upiecť chlieb?
Ako upiecť chlieb v rúre (elektrická rúra)?
Ako upiecť chlieb?
Ako si vyrobiť chlieb doma?
Ako upiecť domáci chlieb v rúre?
Ako miesiť cesto na chlieb?

Dnes máme v ponuke biely CHLIEB. Pripravíme si domáci chlieb z bielej múky najvyššej triedy, s kváskom rýchle občerstvenie, v elektrickej rúre. Forma chleba je vo forme bochníka. Z tohto testu sa získajú 4 bochníky s celkovou hmotnosťou 1400 g.

Ingrediencie na prípravu domáceho chleba v rúre:

● múka - 975-1000 g (6,5 šálky) / 500 g (3 1/4 šálky),
● sušené droždie - 5 g (1,5 lyžičky) / 3 g (3/4 lyžičky) alebo 15 g / 7,5 g čerstvé, lisované,
● cukor - 48-50 g (2 polievkové lyžice) / 25 g (1 polievková lyžica),
● soľ – 11 g (1 3/4 ČL) / 5 – 6 g (3/4 ČL),
● voda — 0,5 l / 250 ml,
● rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc / 3 polievkové lyžice.

Príprava domáceho bieleho CHLIBA:

Chlieb začneme vyrábať preosievaním múky. Toto sa musí urobiť, aby sa múka obohatila kyslíkom a cesto sa ukázalo ako mäkké, vzdušné a ľahké.

Po preosiatí múky z nej odoberieme pol pohára, aby sme ju podľa potreby pridávali do cesta, na požadovanú hustotu cesta.

V preosiatej múke urobte jamku a všetko do nej pridajte. hromadné produkty: suché droždie, cukor a soľ.

Všetko dobre premiešajte, aby sa suché produkty rovnomerne rozložili v múke.

Do múky pridáme 6 polievkových lyžíc múky a 0,5 litra vody izbovej teploty (nie prevarenej).

Vymiesime kysnuté cesto najskôr lyžicou a potom rukami. Podľa potreby pridáme do chlebového cesta múku. Chlebové cesto si vyžaduje miesenie 20 minút ručne. Kváskové cesto na chlieb by malo byť hladké a elastické, čo sa dá dosiahnuť iba dlhým miesením.

Cesto rozrežeme na 2 časti, vložíme do igelitového vrecka a dáme kysnúť na teplé miesto (v rúre pri teplote 35-40°C) na 1,5-6 hodín. Čím dlhšie bude cesto odpočívať, tým bude chlieb chutnejší.

Ak sa vám páčil videorecept s fotografiou Biely CHLIEB v rúre! Recept na domáci chlieb! Pečenie chleba! prosím zdieľajte to so svojimi priateľmi. Sociálne tlačidlá v spodnej časti pod šípkou.

Dobrú chuť všetkým!

Tags: Pečenie chleba Jednoduchý chlieb Recept na chlieb Skutočný chlieb z pece Domáci pšeničný chlieb. Ako upiecť chlieb? Ako upiecť chlieb doma? Kváskové cesto na chlieb Biely chlieb s kôrkou Pšeničný chlieb recept s foto videom. Ako upiecť chlieb? Recept na lahodný chlieb z bieleho chleba Recept na francúzsku bagetu lahodný chlieb Ako upiecť bagetu? Ako upiecť chlieb? Pečenie s kôrkou Bread Ciabatta Lavash video Master class z chleba šéfkuchára zdravý chlieb Jednoduchý recept na chlieb Neškodný chlieb Kvások Chlieb Cesto Nakrájaný bochník Recept na krájaný chlieb Sladký chlieb Chlieb z cesta Kváskový chlieb domáci recept Ako upiecť chlieb doma v elektrickej rúre? prírodný chlieb

recept na domáci chlieb. Biely chlieb Recept na chlieb chlieb v rúre Recept na domáci chlieb Ako upiecť chlieb? Ako upiecť chlieb doma? Kváskové cesto Biely chlieb s kôrkou Video pšeničný chlieb Ako upiecť chlieb? Recept na lahodný chlieb na biely chlieb Recept na francúzsky bagetový chlieb jednoduchý chutný bagetový chlieb v rúre Ako upiecť bagetu? Pita Chef Tento chlieb Jednoduchý užitočný chlieb recept na chlieb chlieb Neškodné Prírodné cesto z kysnutého cesta chlebové cesto chlieb bochník recept na krájaný bochník Recept na chlieb Baton rifled

Na prípravu kysnutého cesta na chlieb vám odporúčam používať iba psh najvyššej kvality. múky. Recept vyžaduje aj prítomnosť kvásku na pečenie chleba, čistej vody, soli. Kváskový chlieb sa bude piecť v rovnakom zložení ako okrúhle bochníky, bochníky, rožky a tyčinky, tortilly a ploché pečivo.

V prípade, že v zložení uvedenom v recepte pridajte 1-2 polievkové lyžice. rast. maslo pri výpočte 1,5 kg múky, potom bude zmes ideálna na pečenie chutných koláčov. Mimochodom, tento recept možno bezpečne použiť na pečenie pizze a plochých koláčov, ktoré budú mať pikantnú náplň. Domáci chlieb chutí vždy lepšie, presvedčte sa sami.

Chlieb so suchým droždím, ako cesto naň, má dosť dlhý termín skladovanie. Cesto je možné vložiť do mrazničky a skladovať zmrazené niekoľko dní. Ak chcete diverzifikovať chuť domáce pečenie, potom môžete do receptu pridať trochu rzh., pohánky, ovsených vločiek alebo psh. múky, ale najnižšej kvality.

Pokiaľ ide o presné množstvo, musíte vedieť, že aby ste získali ľahkú chuť, musíte do chleba pridať pár polievkových lyžíc múky na 1 kg hlavnej múky. Pre výraznejšiu zmenu chuti sa oplatí pridať do psh. múky 25% iného druhu múky, môžete aj viac. Navrhujem, aby som sa pozastavil nad tým, ako vyrobiť chlebové cesto na pečenie doma.

Ingrediencie:

• na 1000 gr. múka: 600 ml vody; 20 gr. St. droždie a 2 lyžičky. suché: 2 lyžičky soľ. Získajte 1,6 kg dokončený produkt.
• za 800 gr. múka: 450 ml vody; 15 gr. St. droždie a 0,5 lyžice. suché: 0,5 lyžice. soľ. Získajte 1,2 kg hotového výrobku. Chlieb pečieme 45 až 60 minút.
• na 300-400 gr. múka: 200 ml vody; 6,5 g. St. droždie a 0,5 lyžičky. suché: 0,5 lyžičky soľ. Získajte 0,5 kg hotového výrobku. Chlieb by sa mal piecť 25 až 35 minút.

Algoritmus na prípravu kysnutého cesta:

1. Droždie rozpustite v teplej vode. Nechajte chvíľu pôsobiť a šľahajte v prípade suchého aktívneho droždia, s rýchlym droždím je ešte jednoduchšie pracovať, nemôžete ho ani rozpustiť v tekutine, ale hneď ho dať do múky.
2. Do misky nasypeme 1,5 kg múky, na tom istom mieste premiešame soľ. Pridám k tomu teplú vodu. Pred miesením cesta na chlieb nezabudnite, že múka musí byť preosiata. Cesto vymiesim, hmotu rozotriem na stôl. Hnetenie robím asi 15 minút.Hmota by mala byť homogénna, vôbec sa nelepiť na dlane.
3. Cesto posielam zohrievať na 2,5 hodiny.Zmestí sa tam. Cesto roztlačíme a odložíme bokom. Hmotu je možné variť ďalej, ak na ňu zatlačením prstom stopa nezmizne súčasne.
4. Cesto dám na stôl, roztlačím, rozdelím na 2 časti. Dám im tvar, prikryjem a dám do tepla na pol hodinu, prípadne aj viac. Pripravenosť sa opäť kontroluje vyššie uvedenou metódou. Nezabudnite, že tento recept je mnou namaľovaný na 1,5 kg múky.
5. Rúru predhrejem vopred, 230 gr. bude postačovať. Na dno dám misku naplnenú vriacou vodou, aby bol priestor v rúre nasýtený vodnou parou. Plech som dala piecť, ale chlieb predtým pokropím vodou. Na tieto účely používam striekaciu pištoľ.
6. Keď cca 20 min. pečenie, môžete misku vybrať a chlieb podopierať ďalších 15 minút. Pečenie sledujte, pretože ak sa pripekajú boky, treba znížiť teplotu, rovnako aj čas pečenia skrátiť na 10 minút.
7. dostanem chlieb. Karavan som nechal vychladnúť. Chlieb nakrájam na kúsky nožom, najlepšie ostrejším. Aby som pochopil, že pečivo je hotové, riadim sa týmto pravidlom: klepem kĺbmi na chlieb, ak sa ozve dunivý zvuk, pečivo je hotové.

Kváskové cesto si vyžaduje pozornosť, ale podľa môjho algoritmu akcií, ktorý poskytuje vyššie uvedený recept, sa nestretnete s problémami.

Domáci chlieb na vode

Ak chcete vyrobiť domáci chlieb na vode, musíte si vziať tieto produkty:

Ingrediencie:

• 750 gr. múka;
• 600 ml vody;
• 1 polievková lyžica. cukor piesok a soľ;
• 3 lyžičky suché droždie.

Algoritmus varenia:

1. Do jednej misky dám všetky ingrediencie a nalejem vodu, ale treba si vziať len 4 lyžice múky. Pošlem misku na sporák a dobre premiešam. Cesto by malo byť teplé, ale neprehrievajte ho, inak je veľká šanca pokaziť kysnuté cesto. Aby ste sa s touto úlohou ľahšie vyrovnali, môžete zohriať vodu, a preto pridať komponenty a premiešať ich. Cesto nechám bokom 25 minút.
2. Keď sa cesto zväčší, musíte pridať preosiate zloženie múky. Urobte to opatrne pomocou lyžice. Približne 30 polievkových lyžíc Robím dávku.
3. Na stôl som dala múku, na vrch cesto. hnetiem. Hmota by sa vám nemala lepiť na ruky.
4. V miske vymastenej olej, dať hrudku cesta. Kváskové cesto prepichnem 10 prstami, dotýkajúc sa dna. Tým sa z hmoty uvoľní oxid uhličitý. Nechám v teple hodinu aj viac.
5. Počas tejto doby sa cesto zvýši. Po namazaní rúk. olej, cesto vyberiem, vymiesim, hneď na váhe. Dal som to do formy. Opäť opakujem postup s uvoľňovaním oxidu uhličitého. Nechám hodinu bokom, aby cesto opäť narástlo.
6. Rozohrejem rúru. Teplota by mala byť približne 220 gr. Až potom na 35 minút. Cesto posielam vo formách. Vyberiem pečivo z rúry a po pár minútach ho vyberiem z formy.
7. Hotový chlebík dám na rošt, počkám kým úplne vychladne. Až potom sa môže jesť domáci chlieb.

Ako pripraviť chutný domáci chlieb

Miešanie:

1. Na 1 kg bochníka domáceho chleba potrebujete použiť 0,5 litra vody. Nalejem do veľkej misy. Kvapalina nemôže byť použitá studená, voda musí byť zahriata na izbovú teplotu. Až potom do nej pridám 1 polievkovú lyžicu. cukor, zasahujem do hmoty. Cukor sa dá krájať, tu by ste sa mali spoliehať výlučne na svoje osobné preferencie. Recept vyžaduje jeho použitie len preto, že je potrebný na aktiváciu kvasníc.
2. Pokiaľ ide o droždie, môžete použiť 1 polievkovú lyžičku. suchá zmes, výrobca nehrá rolu. V tomto stave treba kvások nechať, nemali by ste ani zasahovať do zloženia. Až po 15 minútach začnú napučiavať. Reakcia je normálna, čo znamená, že proces prešiel. Teraz môžete zmes bezpečne premiešať.
3. Do zmesi pridám soľ, asi 1 polievkovú lyžičku. Ak hmota nie je slaná alebo chcete upiecť domáci slaný chlieb, môžete dať ešte viac soli. V poslednej fáze do zmesi pridám múku. Opäť vždy odporúčam múku pred použitím preosiať, aby sa hmota nasýtila kyslíkom. Toto pravidlo tentoraz nie je výnimkou. Na pečenie domáceho chleba používajte iba kvalitné zloženie múky najvyššej triedy. Môžete to zriediť prvou triedou. Pomery sú 1 ku 1. Vo všeobecnosti to bude trvať asi 4 polievkové lyžice. múky, ale možno bude treba aj trochu viac.
4. Postupne pridávajte múku, porcie by mali byť malé. Je potrebné dôkladne miesiť, bez toho, aby ste to prestali robiť. Keď sa zloženie cesta nelepí na dlane, stojí za to ho presunúť do pohára a dať ho do tepla. Najlepšie je prikryť hmotu uterákom.

Tým je recept na miesenie hotový, ale toto je len polovica vykonanej práce.

Hromadný prístup

1. Na teplom mieste by cesto malo vykysnúť 2-krát alebo aj viac. Je dôležité, aby v okolí nebol prievan, inak existuje šanca, že kvások jednoducho zamrzne. Po prvom prístupe to bude trvať asi 1 hodinu, cesto je potrebné zabiť.
2. Aby som to urobil, vylejem hmotu z pohára na stôl, pričom ju posypem múkou. Keď príde druhý, dám ho do formy. Musíte si vybrať nádobu na pečenie vopred, nezabudnite ju namazať rastom. oleja.

Proces pečenia

1. Keď sa „dotknete“ zloženia testu, všimnete si, že sa stalo 2-krát viac, aj keď len vizuálne. Formulár je potrebné poslať do rúry na 220 gr. počas 1,30 min.
2. V prípade, že sa rozhodnete piecť chlieb v pomalom hrnci, treba si uvedomiť, že vaše pečivo sa bude piecť dlhšie – hodinu z každej strany. V takom prípade je potrebné nezabudnúť chlieb obrátiť.
3. Chlieb by sa mal podávať na stôl iba vychladený. Môžete to urobiť vo forme celého bochníka alebo ho môžete nakrájať na porcie - všetko bude závisieť len od vašich želaní!

Ako vidíte, každý recept na kvasnicový chlieb nie je zložitý, a preto je celkom možné ho piecť osobne vo vašej kuchyni.

Príbuzní ocenia vaše úsilie, pretože chlieb bude určite chutnejší ako produkt z obchodu. Pozrite si na stránke ďalšie recepty, možno čo vás ešte zaujme. Veľa šťastia pri domácom varení!