פשטידות קפיר מטוגנות עם כרוב ותפוחי אדמה: מתכוני בישול. פשטידות מטוגנות קלאסיות על קפיר

להכין טעים עוגות תוצרת בית, אין צורך לבלות מספר שעות ליד הכיריים. האם אי פעם טיגנתם פשטידות על קפיר? המתכונים עליהם נספר לכם הם אידיאליים להכנת מאפים בתנור ומטוגנים.

שמעו במטבח: סודות הכנת בצק קפיר

מאפים על בסיס קפיר תמיד יוצאים שופעים ונקבוביים. לא בכל המתכונים משתמשים בשמרים, אבל אם אתה עדיין צריך את המרכיב הזה, אז תן תשומת - לב מיוחדתלעבוד איתו.

קונדיטורים ועקרות בית מנוסים שמחים לחשוף את סודותיהם ולחלוק טריקים קטנים עם טבחים מתחילים:

• לא קשה להכין פשטידות קפיר מטוגנות ללא שמרים וזה דורש סט מינימלי של מוצרים: ביצים, קפיר, סודה, סוכר וקמח.
• בחר רק קפיר טרי ושמן. ככל שתכולת השומן בקפיר גבוהה יותר, כך האפייה תצא ליותר קלוריות.
• בעת שימוש בשמרים, אין לחלוט אותם. קפיר או מים צריכים להיות מעט חמימים.
• משאירים את השמרים 5 דקות בנוזל כדי שיתפזרו היטב.
• אם אין לכם קמח איכותי בהישג יד ואתם משתמשים במוצר מהשורה השנייה, הוסיפו מעט עמילן מזון.
• אל תשכחו לנפות את הקמח כך שהבצק יהיה נקבובי.
• כשמטגנים פשטידות במחבת, יש להניח אותן עם התפר כלפי מטה, ולהיפך באפייה בתנור.
• למילוי אפשר להשתמש כמעט בכל מאכל: פילה בשר, כבד, דגים ופטריות, ירקות, גבינה, ביצים, אורז ואפונה, נוצות בצל וירקות.
• לפני הטיגון, הפשטידות צריכות לעמוד זמן מה כדי שהבצק יתפח מעט.
• כשמטגנים פשטידות במחבת, עקבו בקפידה אחר הזמן, מכיוון שהן עלולות להישרף במהירות.

מתכון של סבתא לפשטידות מטוגנות

זוכרים את הקיץ שבו באנו לבקר את סבתא שלנו, והיא תמיד התענגה עלינו בפשטידות טעימות עם תפוחי אדמה. המתכון הזה אומץ על ידי האמהות שלנו והדורות הבאים. בישול פשטידות מטוגנות על בצק קפיר הוא פשוט מאוד. אתה יכול להשתמש בכל מילוי שאתה אוהב, אבל פשטידות מטוגנות בקפיר עם תפוחי אדמה עדיין נשארות קלאסיקות של הז'אנר הקולינרי.

מתחם:

• 1 st. קפיר;
• ½ כפית אבקת סודה לשתייה;
• 30 מ"ל שמן מזוקק צמחי;
• רחוב 3.5 קמח מנופה;
• ½ כפית מלח.

בישול:

פשטידות שופעות "חמש דקות"

כמובן, השם של פשטידות כאלה אינו מאפיין את הזמן המקסימלי להכנתן. פשטידות לפי המתכון הזה מוכנות ממש מהר מאוד, לעומת זאת, בדיוק כמו שאוכלים אותן. אז, כבר טעמתם את הטעם של פשטידות קפיר מטוגנות ואתם רוצים לפנק את ביתכם שוב? ועכשיו בואו ללוש את הבצק, חלופה לגרסה ללא שמרים. הודות לשילוב המוצלח של קפיר ושמרים, הבצק יתברר כשופע ונקבובי בצורה יוצאת דופן. נכין פשטידות מטוגנות עם כרוב על קפיר, והמתכון עם תמונה יעזור לנו ללוש את הבצק בצורה נכונה.

מתחם:

• 500 מ"ל של קפיר;
• 0.3 ק"ג קמח מנופה;
• 1 ביצת עוף;
• 1 st. ל. שמרים יבשים;
• טַעַם סוכרומלח.

בישול:

בצק אוויר קל וטעים

הדעה של כמה עקרות בית שאוויר יכול להיות רק מאפים עשירים, קצת שגוי וקצת סקפטי. נסו לבשל פשטידות מטוגנות על קפיר. אתה תהיה משוכנע שהם ייצאו טעימים בצורה יוצאת דופן. ניתן להשתמש בכל מילוי להכנת פשטידות מבצק אוויר, אך עדיף לשלב אותה עם תפוחים וקינמון. פשטידות מוכנות למעלה ניתן לפזר אבקת סוכר.

מתחם:

• 3 אמנות. קמח מנופה;
• ביצה - 1 pc.;
• 250 גרם קפיר דל שומן;
• 1 כפית סודה לשולחן;
• שמן מזוקק חמניות לטיגון.

בישול:

פשטידות נקניקיות: דשנות, מהירות, טעימות

כשאין מספיק זמן לבשל איזו מנת גורמה, אבל יש רצון לפנק את יקיריכם במאפים, מתכון נפלא לעוגות בצק קפיר מטוגנות מגיע לעזרה. כדי לחסוך בזמן הכנת המילוי, אפשר להשתמש בנקניק שיש במקרר. יש עקרות בית שלוקחות שימורים או פאטה.

מתחם:

• 1 st. קפיר;
• 0.2 ק"ג נקניק;
• 1 כפית סוכר;
• 2 כפות. קמח מנופה;
• ½ כפית. סודה לשתייה ומלח.

בישול:

1. אנחנו לוקחים מיכל עמוק ויוצקים לתוכו קפיר.
2. מוסיפים מלח, סודה לשתייה וסוכר לבסיס הקפיר. רכיבים אלה מעורבבים עד להמסה מלאה.
3. במנות, אנו מכניסים את הקמח המנופה לבסיס הנוזלי ולשים את הבצק.
4. אנחנו מנקים את הנקניק מהסרט וחותכים לקוביות קטנות.
5. מהבצק יוצרים עוגות שבמרכזן נפרוס את המילוי ומהדקים את שולי הפשטידות.
6. אם הבצק לא נדבק טוב, מפזרים אותו כמות קטנהקמח או להרטיב קלות את האצבעות במים.
7. מטגנים פשטידות עם נקניק בשמן צמחי מעודן.

פשוט, אבל אוורירי ונימוח, כמו פלאף, ניתן להכין בצק קפיר לפשטידות בתבנית לפי מתכונים שונים. אבל תאמינו שכולם לא קשים ליישום אפילו עבור השפים הכי חסרי ניסיון. אם תשתמשו באחד ממתכוני התמונות המוצעים כאן, אז בהחלט לא תצטרכו לדאוג, מכיוון שהמאפים יהיו מוצלחים: ספוגיים, נקבוביים, שופעים בצורה יוצאת דופן. ועם המילוי, אתה יכול לפנטז כמה שאתה רוצה, באמצעות תפוחי אדמה, כרוב מבושל, ביצים קשותעם בצל ירוק, ריבה, תפוחים, ריבה ושאר ממתקים. הכל תלוי בטעם שלך.

בצק שמרים על קפיר

אם אתה לא רוצה לבלות חצי יום עם פשטידות מטוגנות במחבת, אז אתה צריך לשים לב למתכון המפורש של קפיר ושמרים יבשים. זה פשוט ולא יומרני, אבל בזכותו האפייה מצליחה בכל 100 הנקודות מתוך 100.

זמן בישול - 60 דקות.

מספר המנות הוא 1.

רכיבים

זה לא קשה לבשל מאפים לא מטרידים במיוחד, אבל טעימים טעימים במחבת, אם אתה יודע את היומרה ומספיק מתכון מהירמִבְחָן. ליישומו כדאי להכין:

• שמרים יבשים - 10 גרם;
• קפיר - 250 מ"ל;
• קמח - 400 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מלח - 1/3 כפית;
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

שיטת בישול

אפשר להכין פשטידות קפיר מעוררות תיאבון מטוגנות במחבת בלי הרבה טרחה והתעסקות מיותרת, אם משתמשים במתכון הפשוט והמהיר הזה עם שמרים יבשים.

1. תחילה מכינים את כל המרכיבים הרשומים.

1. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערת ערבוב. שלח לתוכו ביצים, שנשברו קודם לכן לקערה נפרדת וטרופו לתערובת הומוגנית.

1. הוסף סוכר מגורען לריק עבור פשטידות. מלח. יוצקים שמן צמחי.

על פתק! במקום שמן החמניות הרגיל אפשר בהחלט להשתמש בשמן חרדל.

1. מערבבים מעט את ההרכב. יוצקים לבצק לפשטידות מטוגנות שמרים יבשים איכותיים.

1. לְעַרְבֵּב. מנפים 2-3 כפות גדולות של קמח. יוצקים אותו לתוך הרכב שהתקבל. מערבבים שוב את המסה. מכסים את המיכל בחומר העבודה במפית או מגבת נקייה ומניחים במקום חמים. שמרו על הרכב למשך 20 דקות.

1. מנפים קמח פעמיים. ב-2-3 שלבים, הכניסו אותו לבצק שלנו עבור פשטידות מטוגנות, בכל פעם ללוש היטב את המסה. הייחודיות של שיטה זו של הכנת הרכב עם שמרים לאפייה, הנעשית במחבת, היא שאחרי ספיגת כל הקמח, אין צורך להפסיק. המשך ללוש ביד למשך 15 דקות לפחות. מעבירים את ההרכב המוגמר לקערה נפרדת. לכסות את זה ניילון נצמדושולחים ל-20 דקות בחום.

הערה! ניפוי הקמח לפחות 2 פעמים הוא דרישת חובה למתכון הזה, כי דווקא בזכות טכניקה כל כך פשוטה הבצק מתגלה כספוגי, אוורירי, אוורירי וטעים במיוחד.

1. זמן זה מספיק כדי להגדיל את נפחו בערך פי 2-3.

אז הבצק שלנו לפשטידות מוכן, שמוצעים לטגן במחבת. באשר למילוי, כל מומחה קולינרי חופשי להתנסות, החל מהעדפות אישיות וטעם הבית!

מתכון הבצק הקל ביותר לפשטידות מטוגנות בקפיר

אם אתה לא אוהב לאפות לעתים קרובות, אז כנראה שתתעניין ביותר מתכון קלבצק לפשטידות מטוגנות. הוא עשוי גם על קפיר. אבל בניגוד לגרסה הקודמת, אנחנו לא צריכים שמרים יבשים או דחוסים.

זמן בישול -40 דקות.

מספר המנות הוא 1.

רכיבים

מה אומר המתכון הפשוט והמהיר הזה לעוגות קפיר מטוגנות במחבת בשימוש? הכל מאוד מאוד נגיש.

• מלח - ½ כפית;
• קמח - 550 גרם;
• קפיר - 300 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• סודה לשתייה - ½ כפית;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מְזוּקָק שמן חמניות- 5 כפות. ל.

שיטת בישול

אפילו טבח מתחיל יכול להכין את הגרסה הזו של בצק הקפיר לפשטידות מטוגנות. האטרקטיביות של אפשרות זו היא שאינך צריך לחכות שוב ושוב לעלייה במסה בנפח ולרסק אותה. יחד עם זאת, האפייה מתגלה כאוורירית בצורה יוצאת דופן, ומשתלבת בהרמוניה עם מגוון מילויים מתוקים ומלוחים: ריבה, גבינת קוטג', תפוחי אדמה, פטריות, כרוב מטוגן, סוכר, ריבה, חומצה, תפוחים וכו'.

1. קודם כל, אתה צריך לשבור את הביצה לתוך המיכל ללישה של הבצק. יוצקים לתוכו קפיר.

1. יוצקים סוכר ומלח לתערובת שהתקבלה. הוסף סודה לשתייה.

הערה! המתכון הזה לא דורש שום דבר כדי לכבות את הסודה לשתייה. העניין הוא שהקפיר עצמו יעשה את זה בצורה מושלמת בגלל הסביבה החומצית שלו.

1. מערבבים הכל. יוצקים שמן חמניות מזוקק ו"שוברים" את התערובת שנוצרה שוב.

1. מנפים את הקמח (כדאי לעשות זאת פעמיים). מוסיפים אותו בהדרגה לבצק, תוך ערבוב של המסה בכף. אז אתה צריך לקמח את משטח העבודה של השולחן. ההרכב המתקבל מונח עליו. צריך ללוש ביד. המסה המוגמרת לטיגון פשטידות במחבת מאוד רכה ונימוחה. זה יידבק לך קצת לידיים: אל תפחד מזה - זו הנורמה. שלח את הבצק המוגמר לקערה. מכסים במכסה או במגבת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 20-50 דקות.

לאחר שהבצק תפח, אין צורך ללוש אותו. אפשר מיד לחלק אותו לחלקים ולהתחיל לפסל ולטגן עוד את הפשטידות במחבת. בתאבון!

מתכוני וידאו

אם לא היית צריך לבשל פשטידות על קפיר לפני כן, עליך לתקן את המצב הזה בדחיפות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בעזרת מגוון מתכוני וידאו, המובאים במבחר למטה. כאן תמצא את המרב גרסאות שונות- עם ובלי שמרים. יש גם אפשרויות שמתאימות לא רק לפשטידות, אלא גם לבנים. חלק מהגרסאות מאפשרות להכין בצק שניתן לטגן במחבת ולאפות בתנור. לִפְגוֹשׁ:

תוֹכֶן:

כל אדם זוכר את הרגעים המשמחים הקשורים בילדות. כל אחד מאיתנו, כמובן, זוכר באילו עוגות טעימות סבתא תמיד הכינה, באיזו ארומה התמלאו המטבח והחדר. כל עקרת בית רוצה ללמוד את חוכמתה של סבתא ובדיוק כמוה לאפות פשטידות בקלות ובמיומנות, כך שכל קרובי המשפחה פשוט ללקק את האצבעות ולבקש עוד.

פשטידות מבושלות על קפיר הן טעימות, והכנתן אינה דורשת מאמץ רב.

לנשים רבות חסר מאוד זמן להתעסק במטבח במשך זמן רב כדי לבשל משהו טעים ויוצא דופן. אחרי הכל, אתה רוצה לפנק את היקרים לך. פשטידות קפיר הן בדיוק מה שאתה צריך כדי להכין מנה מעולה מבלי לבזבז הרבה זמן.

מתכון לבצק פאי

הכנת פשטידות מבצק קפיר היא תהליך פשוט והוא בכוחה של מארחת מתחילה. תענוג לבשל פשטידות מטוגנות בקפיר, במיוחד מכיוון שניתן להכין את המילוי כך שיתאים לכל טעם והעדפה. ננתח איתך מספר דרכים להכנת בצק לפשטידות. כל המתכונים פשוטים ומהירים להכנה, והבסיס שלהם הוא קפיר.

1. קחו חבילת קפיר (0.5 ליטר) ויוצקים אותה לקערה שבה נלוש את הבצק. אנו שוברים שתי ביצים לתוך המיכל הזה, מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, 0.5 כפית סודה מהירה. לאחר מכן מוסיפים 1 כפית מלח ו-1-2 כפות סוכר מגורען. מערבבים את כל החומרים, מתחילים להוסיף קמח בהדרגה (כ-3 כוסות) כדי שהבצק לא יידבק לידיים. יש הרבה פשטידות, אז אפשר לשמור בצק שלא נעשה בו שימוש בשקית ניילון במקרר למשך שלושה ימים. יש להכין פשטידות מידה קטנהכי הם מתרחבים מאוד כשהם מבושלים.
2. עבור מתכון זה, אנו לוקחים 500 גרם של קפיר חם, שבו אנו ממיסים תחילה 1 כפית סודה. לאחר מכן הוסף 1 כפית מלח, 1-2 כפות סוכר מגורען, 2-3 כפות שמן צמחי. מערבבים הכל ומוסיפים כ-3 כוסות קמח. את הבצק שהוכן על קפיר אי אפשר להכות חזק, רק צריך לערבב אותו היטב. זה אמור לצאת דביק, קצת יותר תלול מאשר על פנקייק.לאחר מכן מכניסים את הבצק למקרר ללילה, אבל אפשר לשמור אותו יותר זמן. בבוקר אנחנו מוציאים את הבצק, מגלגלים אותו לנקניק וחותכים את החתיכות לפשטידות. מרדדים כל חלק בקמח, מכיוון שהבצק דביק. ואז אנחנו מכינים פשטידות מבצק קפיר עם הכי הרבה מלית שונהומטגנים הלאה שמן צמחי.
3. אנו מחממים כוס קפיר, שאליה מתווספות 0.5 כוסות שמן צמחי, מוסיפים 1 כפית מלח ו 1 כף סוכר מגורען. לאחר מכן יוצקים 3 כוסות קמח ושקית 1 של שמרים יבשים. ללוש את הבצק ולהניח לתפיחה (20-30 דקות). מכמות הבצק הזו מתקבלות כ-20 פשטידות שניתן לא רק לטגן, אלא גם לאפות בתנור כ-15 דקות.
4. קחו בחשבון זול אבל מתכון טעיםמִבְחָן. ללוש את הבצק מ-1 כוס קפיר ו-10 כפות קמח. אנחנו מגלגלים אותו לפנקייק, מפזרים קורט מלח וסודה, מקפלים אותו ארבע פעמים, מגלגלים שוב את הפנקייק ומקפלים אותו שוב ארבע פעמים. אנחנו מוציאים את הבצק במקרר למשך 30 דקות הבצק מוכן, וניתן להתחיל לפסל פשטידות. שאריות בצק אפשר לשמור במקרר.

מתכוני מילוי בשר לפשטידות מטוגנות בקפיר

לא קשה להכין פשטידות מטוגנות על קפיר, וניתן להכין את הבצק מראש, אז נשאר רק להתחיל להכין את המילוי. המילוי יכול להיות מגוון: מתוק, בשר וכרוב, ועם תפוחי אדמה. שקול מספר אפשרויות למילוי מתכונים עבור עוגות קפיר.

מילוי בשר או כבד

אנחנו לוקחים בשר נא או מבושל (400 גרם), בשר עגל או בקר, כבד מבושל, טוחנים בזהירות או עוברים דרך מטחנת בשר. אנחנו מנקים בצל אחד, קוצצים דק ומטגנים בחמאה או שומן חזיר. לאחר מכן מוסיפים את הבשר המוכן ומטגנים הכל יחד, תוך ערבוב הבשר הטחון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים את הבשר הטחון הצונן עם ביצים קשות קצוצות דק (2 ביצים).

מרתיחים את הכבד למילוי (רצוי בקר) עד חצי בישול במים מומלחים בתוספת חתיכה קטנה שׁוּמָן, רצוי טרי, ואז מצננים ומעבירים את חתיכות השומן והכבד המצוננים במטחנת בשר. במחבת מטגנים בצל קצוץ דק בשמן או שומן חזיר, מוסיפים כבד טחון ומטגנים יחד עם בצל. לאחר מכן יוצקים פנימה מעט מרק, שבו הותח הכבד, ומבשלים את הבשר הטחון מתחת למכסה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

ניתן להוסיף אורז למילוי העשוי מבשר או כבד. לשם כך מכינים בשר טחון ואורז ביחס משקל של 1:3. אורז נשטף ומרתיח עד שהוא מתרכך במים מומלחים. לאחר מכן מוסיפים את האורז המוכן לבשר טחון או לכבד ומערבבים.

מתכונים למילוי כרוב ופטריות לפשטידות מטוגנות בקפיר

מלית כרוב

אותן עקרות בית שלא רוצות להתעסק עם המילוי הרבה זמן יכולות לבשל אותו מכרוב טרי, אפשר לבשל אותו גם מכרוב מבושל. אנחנו לוקחים כרוב טרי, קוצצים אותו, ממליחים אותו ונותנים לו לעמוד כשעה. לאחר מכן סוחטים מעט את המיץ, מוסיפים חמאה וביצים קשות קצוצות דק (2-3 ביצים) ומיד משתמשים למילוי.

אנחנו לוקחים ראש קטן של כרוב וקוצצים אותו דק ודק מאוד. לאחר מכן אנו ממליחים את הכרוב, משפשפים אותו בידיים, נותנים לו לעמוד זמן מה וסוחטים את המיץ שהשתחרר. קוצצים דק את הבצל הקלוף ומטגנים בשמן (קרמי או ירק לפי הטעם). מוסיפים כרוב ומטגנים עד שהוא רך, ללא השחמה. אוהבי גזר יכולים להוסיף גזר מגורר לכרוב. לאחר מכן מוסיפים לכרוב ביצים קשות קצוצות דק (2-3 ביצים מבושלות), מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר להוסיף מעט פרג למילוי הכרוב, זה ייצא טעים מאוד.

מילוי פטריות

ניתן להכין מלית פטריות בכמה סוגים. זה יכול להיות מילוי של פטריות מלוחות, רצוי סוג אחד. למשל מפטריות חלב או משפיניון, מפטריות או מפטריות או מפטריות לבנות. אפשר להכין את המילוי מכמה סוגים של פטריות טריות מבושלות, כמו פורצ'יני או בולטוס, או בולטוס. ומילוי טעים מתקבל מפטריות פורצ'יני מיובשות.

קוצצים דק את אחד מסוגי הפטריות המלוחות ברשימה, מוסיפים להן שמן ובצל קצוץ דק. מרתיחים פטריות מיובשות, קוצצים דק, מערבבים עם בצל קצוץ דק ודייסת כוסמת (שליש מהנפח) ואז מטגנים בשמן. פטריות טריותקוצצים גס ומבשלים ללא מים בשמן עם פטרוזיליה למשך שעתיים. לאחר מכן מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים בצל קצוץ, ביצים קשות קצוצות (2-3 ביצים) ושמנת חמוצה. המלית אמורה לצאת מעט מימית.

מתכונים למילוי מתוק לפשטידות מטוגנות בקפיר

לאוהבי פשטידות מתוקות נשקול הסוגים הבאיםסתימות.

מילוי פירות יבשים

כמילוי לפשטידות מתוקות אפשר להשתמש בצימוקים, שזיפים מיובשים ופירות יער יין (תאנים). שטפו אותם במים קרים וחמים, יוצקים כמות קטנה של מים רותחים ומשאירים למשך 5-7 דקות לאידוי הפירות היבשים. לאחר מכן חותכים לחתיכות (הקפידו להסיר את האבן מהשזיפים). מוסיפים סוכר, דבש, מתבלים הכל בקורט קינמון וציפורן טחונות, מרתיחים קלות 2-3 דקות עם 1 כף. יין ענבים. תנו למסה להתקרר והשתמשו בה במילוי בצורה טהורה או בתערובת עם כמות קטנה (רבע מהנפח) של אורז מבושל פריך.

מילוי תפוח טרי

אנו מנקים תפוחים חמוצים מתוקים מהקליפה והליבה. יוצקים מעט לקערה מים קריםשאליו נוסיף מעט מלח או חוּמצַת לִימוֹן. אנחנו חותכים את התפוחים לרצועות קטנות מאוד ומהר, כדי שלא יהיה להם זמן להכהות, יוצקים אותם לקערת מים למשך 30 שניות. לאחר מכן אנו נשענים על מסננת או מסננת ומסננים בזהירות את יתר המים. מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם ומיד משתמשים בתפוחים למילוי.

אפשר להשתמש בגרסה אחרת של מילוי התפוחים. לשם כך, אנו מקלפים תפוחים בשלים של זנים חמוצים וחמוצים מהעור והזרעים, חתוכים לפרוסות שטוחות. מפזרים תפוחים לפי הטעם עם אבקת סוכר או קינמון, אוהבי הדבש יכולים להוסיף מעט דבש ולהשאיר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן אנו משתמשים בו כמילוי לפשטידות.

מילוי ריבה

למילוי משתמשים בריבות עשויות דובדבנים, דומדמניות, תפוחים, שזיפים, תותים, תותי בר, ​​אוכמניות, לינגונברי וחמוציות. הריבה לא צריכה להיות נוזלית, כי היא פשוט תזרום החוצה מהעוגה. לכן מתאימה למילוי ריבה סמיכה מבושלת היטב עם סירופ סמיך. ניתן להוסיף תבלינים לריבה להענקת ארומה וטעם ייחודיים. למשל, ריבת תפוחים "אוהבת" קינמון, וריבת פירות האבן "אוהבת" כוכב אניס.

סופגניות ועוגות מטוגנות על קפיר

בנוסף לפשטידות מטוגנות בקפיר, יש עוד מתכוני בצק קפיר מהירים לבישול.

סופגניות על קפיר

אנחנו ללוש את הבצק מ 1 כוס קפיר, ביצה אחת, 0.5 כוסות סוכר מגורען, 0.5 כפית סודה (לא לכבות) ו 2 כוסות קמח. הבצק צריך להיות בעל עקביות בינונית, הניחו לו לעמוד 20-30 דקות. ואז אנחנו לוקחים את הבצק עם כפית ומורידים את הגושים לשמן צמחי רותח. אנחנו מטגנים את הסופגניות שלנו עד להזהבה.

עוגות על קפיר

אנחנו לוקחים 1 כוס קפיר וכוס אחת של מים, מוסיפים 2 כפות סוכר מגורען, 0.5 כפיות מלח ו-0.5 כפיות סודה (לא מכבים), 1-2 כפות שמן צמחי, 1 ביצה וקמח עד כמה להכין. בצק רך. ללוש, לחתוך חתיכת בצק ולרדד אותה מאוד מאוד דק. לאחר מכן אנו משמנים את כל פני השטח בשמן צמחי, ולאחר מכן אנו מסובבים את העיגול הדק הזה לתוך חוסם עורקים, ואז אנו מסובבים את חוסם העורקים הזה לספירלה ללחמנייה.

את הלחמנייה שהתקבלה מגלגלים שוב לעוגה. ככל שהעוגה דקה יותר, כך טעימה יותר. אנחנו ממשיכים לחתוך חתיכות בצק ולרדד באותו אופן. עוגה שהוכנה נכון אמורה להיות דקה מאוד, כמעט שקופה. אנחנו מטגנים משני הצדדים במחבת בשמן צמחי, אנחנו לא מתחרטים על שמן לטיגון. העוגות תפוחות וטעימות מאוד.

מתכון פשוט לעוגות על קפיר

מנפים לקערה כ-400 גר' קמח, יוצרים גומה ומוסיפים שם 0.5 כפית מלח וכפית לא שלמה של סודה (לא להרוות). מערבבים ומוזגים 1 כוס קפיר. ללוש שוב, אם צריך, אפשר להוסיף קמח. ברגע שהבצק מתפנה להתרחק מהידיים, אפשר לחתוך אותו. חותכים חתיכה ומגלגלים אותה בקמח כדי להימנע מהדבקת עוגות לשולחן. אנחנו מרדדים לא דק במיוחד (0.5 מ"מ), חותכים לכל דמויות ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי. העוגות מתבשלות מהר מאוד, תופחות היטב ונאפות. הם טובים למרק ותה, אפשר למרוח אותם בפטה כבד.

המלית שלי למעשה הייתה מוכנה מראש. טיגנתי פשטידות עם תפוחי אדמה, בצל ובשר טחון. לקחתי את הפירה כבר מוכן, ושמתי את הבשר נא. חוששים שזה לא ייאפה בזמן טיגון הפשטידות? בנוסף, משחימים אותו במחבת בשמן צמחי. אם אתם מתכננים לבשל את המילוי מאפס, שימו את תפוחי האדמה על הכיריים לפני הלישה של הבצק כדי שיהיה לו זמן לא רק לבשל, ​​אלא גם להתקרר לחלוטין. ממליחים את תפוחי האדמה לאחר רתיחה של מים. מבשלים כ-40 דקות. מכינים פירה על ידי הוספת חלק מהנוזלים שנותרו לאחר הבישול לתפוחי האדמה. מביאים לפי הטעם עם תבלינים ומלח. להגיש כרצונך חמאה. בצלקוצצים דק. מטגנים עד להזהבה. מערבבים עם פירה ובשר. המילוי מוכן, מניחים לו להתקרר ומתחילים לפסל פשטידות.

במקום בשר טחון אפשר לשים בשר בקר מבושל/ מטוגן או כבד עוףמעוות במטחנת בשר. פשטידות טעימותמתקבל עם כרוב מבושל, בשר מבושל, אפונה. כמו כן, בצק קפיר כזה הולך טוב עם מילוי מתוק - ריבה / ריבה, תפוח, דובדבן, משמש.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

במשך זמן רב הלך אליה פנסיונר אחד, גבר שכבר לא צעיר, אבל באותה תקופה - אופציה ראויה. ובכל פעם, כשהוא בא לבקר, הוא הביא לי ולאחותי מתנה - עדיין פשטידות חמות ומעוררות תיאבון עם תפוחי אדמה, אורז, ריבה, בשר ואפילו כרוב עטופות בעיתון. אני לא יודע מי טיגן אותם, אבל הם היו טעימים להפליא! ילדים אחרים מחכים לממתקים ולממתקים, ואוליה ואני חיכינו שניקיפורוביץ' יאכל פשטידות.

כמה שנים מאוחר יותר, דודתי עזבה את הכפר הזה והתקרבה אלינו, אבל היא עדיין גרה לבד. והפשטידות המטוגנות מדהימות בצק טעיםהיא מבשלת בעצמה, ואני שמחה לבוא אליה לתה ולזיכרונות.

הבצק כל כך פשוט, כל כך רך וכל כך טעים שאפילו טירון בעסק הקולינרי יכול לבשל אותו. אבל הפשטידות פשוט אלוהיות!
המתכון מיועד ל-15-16 יח'.



רכיבים:
- קפיר - 300 מ"ל,
- קמח חיטה - 350-400 גרם,
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.,
- מלח ים או סלעים - 1 כפית,
- אבקת סודה לשתייה- 1 כפית,
- סוכר מגורען - 1 כפית,
- פירהלמילוי או למילוי אחר לבחירתכם.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

קודם כל, אנחנו מחממים מעט קפיר כדי שיהיה בטמפרטורת הגוף, אחרת הסודה לא תגיב איתו, וזה ישפיע על איכות הבצק.
לאחר מכן, שפכו קפיר לקערה ויוצקים סודה, מערבבים עד שהמסה מבעבעת כדי להרוות אותה בחמצן. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב עד להמסה.
יוצקים פנימה 1.5 כפות. שמן מזוקק. זה מאוד נקודה חשובה- שמנים לא מזוקקים טובים לבריאות, אבל אסור להשתמש בהם לאפייה. לבצק כזה יהיה עקביות צמיגה יותר, וכתוצאה מכך הוא לא ייאפה.




לבסוף מוסיפים את הקמח המנופה.




אנחנו עושים זאת באופן חלקי ובמקביל מוסיפים את יתרת השמן ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
אנחנו יוצרים כדור קטן ומשאירים את הבצק לנוח.




לאחר חצי שעה ללוש שוב את הבצק. לחתוך לחתיכות.
אנחנו מגלגלים כל חתיכת בצק לעוגה שבמרכזה מורחים את המילוי.






אנחנו מחברים את הקצוות, סוגרים בזהירות ויוצרים פשטידה.








מטגנים אותם משני הצדדים במחבת חמה עד להזהבה.




בפעם האחרונה שבישלנו