לחמניות זולות. לחמנייה ביתית: מתכון

לחץ על Class

ספר ל-VK

אתה זוכר איך בכפר סבתות קיבלו לחמניות שופעות מהתנור הרוסי, והריח התפשט בכל הרחוב!

היו לי את הרגעים הקסומים האלה, אז אני נהנית לחפש מתכונים שונים ולהתאים אותם לעצמי.

סופגניות חמאה נעשות לרוב מתוקות במילויים שונים ונאכלות ברגע. והיום אשתף אתכם במתכונים וחומרי המילוי האהובים עלי ביותר.

אפשר להכין מאפין טעים עם שמרים יבשים, או להשתמש בשמרים דחוסים, הם נקראים גם "חיים". אבל למהירות גבוהה יש חיי מדף ארוכים יותר ולרוב שקית אחת נכנסת מיד לבצק, ולא נשארת מותשת. צריך למכור במהירות את הלחצים.

לכן, נתחיל בשיטה הנפוצה ביותר.

רכיבים:

• 2 ביצים,
• 750 מ"ל (מים + חלב),
• 1 st. סוכר (160 גרם),
• 6 כפות שמן צמחי,
• 1 כף מלח,
• 2 כפות שמרים יבשים,
• קמח - 1.2 ק"ג
• קורט וניל (צימוקים לא חובה)

יוצקים אינסטנט שמרים יבשים, סוכר ומלח למרכיבים הנוזליים המחוממים. מערבבים היטב ומניחים לעמוד כדי שהשמרים יתחילו לעבוד.

מערבבים את הביצים, מוסיפים להן ונילין ומניחים אותן למסת השמרים.

כאן נשפוך שמן צמחי. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים אותו פנימה.

זה אולי קצת דביק, אבל הוא רך מאוד. אנו שולחים אותו לגדול למשך שעה.

אתה יכול לחבוט כל 15, 20 דקות.

ואז אנחנו מוציאים ויוצרים לחמניות.

כל מאפה יהיה הרבה יותר אוורירי אם תתנו לבצק לנוח לפני שליחתו לתנור.

אנחנו מפזרים אותם על תבנית אפייה, נותנים זמן להגהה ומשמנים בחלב.

אופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

שלב אחר שלב מתכון מהיר על המים

כדי להכין פינוק מהיר, נתחיל בצק ללא בצק על המים. זה יוצא מפואר מאוד, לפעמים זה אפילו נקרא. מתאים גם למאפים מלוחים.

רכיבים:

• 100 מ"ל מים חמימים
• 2 כפיות שמרים יבשים
• ביצה 1
• 20 גרם חמאה מומסת
• 2 כפות סהרה
• גרידת חצי תפוז
• 2 כפות מיץ תפוזים
• 300 גרם קמח

• 30 גרם חמאה מומסת
• גרידת חצי תפוז
• 2 כפות מיץ תפוזים אבקת סוכר לזילוף

זיגוג עליון:

• 3 כפות אבקת סוכר
• 1 כף מיץ תפוזים

במים חמימים, דלל שמרים יבשים ושתי כפות. סהרה.

ואז אנחנו מסירים את הגרידה מהתפוז על פומפיה דקה. מורחים אותו לשמרים. הוסף 2 כפות. מיץ פירות.

טורפים פנימה את הביצה, הווניל, המלח והחמאה המומסת. מוסיפים קמח ולשים. כעת נעבור להכנת המילוי, ונותן לבצק לעמוד לעת עתה.

מוסיפים את מיץ התפוזים וגרידת החמאה המומסת.

מוציאים את הבצק ולשים אותו. אל תכה אותו עם קמח. מרדדים מלבן בעובי 0.5 ס"מ.

מברישים בחמאה ומפזרים מעל אבקת סוכר.

אנחנו מגלגלים את השכבה לגליל, צובטים היטב את השוליים וחותכים את הגליל לחתיכות ברוחב 2.5 ס"מ.

מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים אותם להמסה למשך 15 דקות.

אנו מפעילים את התנור על 180 מעלות, משמנים את הסופגניות בביצה ושולחים אותן לאפייה.

במהלך הזמן הזה, אנחנו מכינים את המילוי. יוצקים את המיץ לתוך אבקת הסוכר ומערבבים כך שלא יהיו גושים.

אנחנו אופים את השבלולים במשך 30 דקות, מוציאים אותם מהתנור ויוצקים אותם עם זיגוג.

חלזונות אלה נראים כמו הקינאבונים המפורסמים או.

לחמניות ביתיות עשירות ונימוחות עם פרג כמו בבית הספר

לא פגשתי אנשים שיסרבו לסופגניות פרג. מעניין שיש הרבה אפשרויות להכנת המילוי. ותקרא איך עושים את זה.

הרי אומרים שהפרג הנא לא נספג בגוף. לכן, תחילה יש להרתיח אותו בחלב ולכתוש בסוכר.

רכיבים:

• 500 גר' קמח
• חלב (200 מ"ל
• 60 גר' חמאה
• 2 חלמונים
• ביצה 1
• ½ כפית מלח
• 60 גרם סוכר
• 25 גר' שמרים

החומרים למילוי פרג:

• 250 גרם פרג
• סוכר (150 גרם
• 50 גר' צימוקים
• 70 גר' חמאה
• 2 חלבוני ביצה

מפוררים שמרים דחוסים לחלב חם, מוסיפים סוכר ו-1 כף. קמח.

מוסיפים סוכר, מלח, חלמונים וביצה לקמח המנופה.

מוסיפים חלב ושמרים תערובת. מוסיפים חמאה מומסת.

ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.

שמים בקערה, מכסים במגבת או בניילון נצמד וממתינים עד שהוא עולה. זה ייקח 40-50 דקות.

מוסיפים סוכר, חלבון וצימוקים לפרג הטחון. מערבבים, המילוי מוכן.

עכשיו הגיע הזמן ליצור את הלחמניות. מרדדים את הבצק לשכבה ומפזרים תערובת פרג. מגלגלים את הגליל וחותכים אותו למנות.

אנחנו דוחפים כל חלק באמצע עם פיר של כף עץ.

שים אותם על נייר אפייה ותן להם להתפחה במשך 20 דקות. שולחים לאפייה של 25 דקות בחום של 180 מעלות.

ורדים מתוקים ממולאים בגבינת קוטג'

מתאים לילדים שלא אוכלים את המוצר הזה אפילו בתוך. אתה רק צריך להוסיף למסה טעמים טבעיים כמו קינמון או וניל.

רכיבים:

• קמח - 400-450
• גרם - סוכר - 100 גרם (1 כף לשמרים)
• חלמונים - 3 חתיכות
• תמצית וניל - 1 כפית
• חלב - 180 מ"ל
• מלח - קורט
• שמרים 25 גרם טריים או 7 גרם יבשים
• חמאה - 100 גרם
• קליפה מגוררת מלימון 1

• גבינת קוטג ' - 300 גרם
• סוכר - 100 גרם
• ביצה - 1 חתיכה
• שקדים - 80 גרם
• גרידה של 1 תפוז

• אבקת סוכר

בחלב מחומם מעט ממיסים כף סוכר ושמרים. בואו נעזוב 20 דקות במקום ללא טיוטות, אפשר אפילו לקבל סוללה.

אנחנו מפרידים את החלמונים מהחלבונים, נצטרך אותם לבדיקה.

עכשיו אתה צריך להכות את החלמונים עם סוכר, מלח ותמצית וניל.

ממיסים ומצננים מראש 100 גר' חמאה, יוצקים לתערובת הביצים.

לטעם אפשר להוסיף בשלב זה גרידת לימון. מתאים גם לטריים וגם למיובשים.

במהלך תקופה זו, השמרים מתאימים היטב. אם הם לא יצרו לך קצף, אז אתה צריך לשים בצק חדש.

מוסיפים את תערובת הסוכר והקמח.

אנחנו ללוש את הבצק היטב. זה יוצא צפוף ולא נדבק לידיים בכלל.

כדי להעלות את המסה, קח קערה, משמן אותה בשמן. אנחנו מחכים עד שהבצק תופח במשך שעה.

במהלך הזמן הזה, נתחיל להכין את המילוי. עדיף לטחון את הקוטג' במסננת כדי שיהיה אחיד יותר. טורפים את הביצה עם מזלג.

יוצקים סוכר, וניל, גרידת תפוז ו-4 כפות לגבינת הקוטג'. ביצים. את השאר משאירים לשימון הלחמניות מלמעלה.

הבצק עלה והגיע הזמן להתחיל ליצור סופגניות.

אנחנו גם ללוש אותו מעט בקמח ולחלק אותו ל-12 חלקים זהים.

אנחנו מגלגלים כל כדור לעוגה בקוטר 15 ס"מ. אנחנו עושים 4 חתכים בלי להגיע לאמצע, כי שמנו בתוכו כף גבינת קוטג'.

ובתורנו אנו עוטפים את המילוי בעלי הכותרת המתקבלים.

אנחנו מנסים לצבוט היטב את הקצוות.

אנחנו מפזרים את הלחמניות על תבנית אפייה ונותנים זמן להגהה.

לפני האפייה מברישים את הסופגניות בביצה. בתנור מכוונים את המצב ל-190 מעלות ואת הטיימר ל-25 דקות.

מתכון קל לתפוח

כדי לפנק את המשפחה שלי בכל טוב, אני מקפיאה במיוחד תפוחים מגוררים או פרוסים בסתיו. הם מאוד נוחים לשימוש בחורף לאפייה, אם אין פירות טריים.

כמו כן, תפוח מתאים לכל סוגי הבצק גם ללא שמרים וגם לבצק עלים. ואפשר גם לקחת קונפיטור או ריבה.

רכיבים:

• 340 גר'. קמח חיטה (2 כפות לכל 250 מ"ל +1 כף)
• 210 מ"ל. חלב או מים
• 35 גרם סוכר (1.5 כפות)
• 4 גר'. מלח (1 כפית)
• 4 גר'. סוכר וניל (1 כפית)
• 40 גר'. חמאה, חמימה
• 3 גר'. שמרים יבשים (1.5 כפית ללא שקף)

תוספת תפוחים:

• 3 תפוחים בגודל בינוני
• 20 גר'. חמאה
• 50 גר'. סוכר (2.5 כפות)
• 20 גר'. אֱגוזי מלך

• 30 גר'. קמח חיטה (2 כפות)
• 30 גר'. סוכר (1.5 כפות)
• 15 גר'. חמאה

יוצקים 1 כף סוכר ושמרים לחלב בטמפרטורת החדר ומשאירים אותו לבד למשך 20 דקות.

יוצקים מלח, סוכר וסוכר וניל לתוך הקמח המנופה. לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת השמרים.

ללוש את הבצק הדביק ולהוסיף חמאה בטמפרטורת החדר.

ללוש את המסה כ-10 דקות, עד שהיא הופכת לרכה, הומוגנית ומפסיקה להידבק.

אנחנו מניחים אותו בקערה משומנת ומסירים למשך שעתיים.

לאחר מכן אנו מחלקים אותו ל-10 חלקים.

אנחנו מועכים כל אחד מהם ומגלגלים אותו לשכבה.

מקלפים את הקליפה מהתפוחים ומסירים את הגרעינים. חותכים פירות לפרוסות.

ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הנתחים עם סוכר על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים. מערבבים אותם עם אגוזי מלך.

עוגה בעוגה שני חתכים לאורך השוליים ולשים את המילוי באמצע.

אנחנו סוגרים אותו בקצה אחד, צובטים אותו היטב.

ואז השני. כדי למנוע מהמילוי לזרום החוצה, יש ללחוץ על הקצוות.

אנחנו פורסים את המעטפות בטופס ומחכים שהן יגדלו.

בינתיים נכין את הציפוי. לשם כך, מערבבים בקערה קמח, סוכר וחמאה. וטוחנים הכל לפירורים קטנים.

כשהמעטפות עולות מברישים אותן בביצה טרופה ומפזרים פירורים.

אופים בחום של 190 מעלות כ-25 דקות.

מוסיפים מילוי שמנת

אז הגענו למילוי הקרמי. זה יכול להיות כל דבר: משמנת חמוצה, מגבינת קוטג' (זה נקרא גם גבינת שמנת), חלבון או רפרפת.

הכנתי עבורכם מתכון וידאו מפורט לסופגניות. הסופרת נעימה מאוד להאזנה ולצפייה במעשיה.

איך אתם אוהבים את המתכון? נראה לי שניתן לשחזר אותו די בקלות.

פלאגלה עם צימוקים

צימוקים מאוד שימושיים, אבל לעתים רחוקות מישהו אוכל אותם סתם כך עם תה. לכן, נכניס אותו לאפייה, ובמקביל נשקול כמה יפה ניתן לעטוף לחמניות כאלה.

רכיבים:

• 2 ביצים
• 250 מ"ל חלב
• 30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם יבשים)
• 130-150 גרם סוכר
• 0.5 כפית מלח
• 80-90 גרם חמאה
• 700 גרם קמח (קצת יותר או קצת פחות)

למילוי:

• 200 גרם צימוקים
• 70 גר' חמאה
• 3 כפות סהרה
• 1 כפית קינמון
• 1 ביצה - לשימון

מערבבים את השמרים עם הסוכר ויוצקים אותם עם חלב חם. הוסף 4-5 כפות. קמח ומערבבים הכל היטב ומוציאים את הבצק ל-20 דקות.

שים לביצים סוכר ושמן צמחי. מערבבים ולשים את התערובת הזו לבצק.

מוסיפים קמח ולשים את הבצק במשך 7 דקות.

משמנים את הקערה בשמן ומוציאים לתוכה את המסה. כעבור שעה, אנחנו בודקים איך היא גדלה.

הנה מה שנקבל.

אנחנו יוצרים חוסם עורקים מהבצק ומחלקים אותו לחלקים.

אנחנו אומרים לכל כדור ומשמנים בחמאה רכה. מפזרים מלמעלה סוכר וקינמון. אנחנו מניחים את הצימוקים ומגלגלים את הגליל.

אנחנו מהדקים קצה אחד ועושים חריץ באמצע.

אנו מסובבים את שני הקצוות המתקבלים לצמה ועוטפים אותו בטבעת.

אנחנו משאירים את הסופגניות המוגמרות להגהה למשך 20 דקות ושולחים אותן לתנור.

אשר מחומם מראש ל-180 מעלות. ואופים 25 דקות.

אני חושב שלפי המתכונים שלי, לחמניות מתוקות בהחלט ישמחו את המשפחה שלכם. ואני רוצה להראות עוד כמה אפשרויות לעטיפת לחמניות ללא מילוי.

בסרטן, במקום עיניים, אפשר לשים צימוקים.

מפזרים אבקה על הדג המצחיק.

בדרך כלל קל מאוד להכין את הברבור.

מכסים את כובע הפטריות בציפוי או בשוקולד.

הארנבת הרצה תשמח גם את ילדיכם.

לא שקלתי מיד את הסנאי כאן, אבל הרעיון מגניב.

אבל הארנב דומה יותר לעצמו. כל כך מצחיק.

אפשר לאפות טלה למי שנולד בחודש טלה.

תודה על תשומת הלב, כפי שאתה יכול לראות - יש הרבה רעיונות ואני שמח לחלוק אותם איתך.

צִיוּץ

ספר ל-VK

אני חושב שאף אחד לא יתווכח איתי שבצק שמרים יהווה בסיס מצוין לרוח, פשטידות ולבנים מטוגנים, מאפים מתוקים ופשטידות.

אפשר להכין ממנו לחמניות. למעשה, הוא טעים מאוד ומתאים לכל מאפה ביתי במילויים שונים.

אני משתמש בבצק שמרים להכנת לחמניות חלב אווריריות טעימות. אפשר לפזר על הלחמניות סוכר, שפריצים, או לא להשתמש בהן בכלל.

העבודה עם בצק שמרים אינה קשה, חשוב להקפיד על טכנולוגיית הבישול והמתכון שבזכותם הלחמניות ישמחו אתכם בטעם מיוחד ובמראה מעורר תיאבון.

מתכונים רבים להכנת לחמניות עוברים בירושה ממאהבת אחת לאחרת. אני ממליץ לך ללמוד את המתכון שלי ולהשאיר אותו בפתק.

אני מציין מעצמי שבצק השמרים מעולם לא איכזב אותי, ולכן אני תמיד יודע שעל בסיסו אפשר לבשל לחמניות רכות מאוד וטעימות מאוד עם חלב.

אם אתה מעוניין, להלן יוצגו המתכונים הטובים ביותר לאפייה עם שמרים. לחמניות בטוח ישמחו גם מבוגרים וגם ילדים.

הפעם אני מציע לברר את המתכון ללחמניות עם גבינת קוטג' וצימוקים, קצפת, וניל וסוכר בחלב. אפשר לראות איזה לחמניות יפות מתקבלות בסוף בתמונה באתר.

רכיבים

רכיבים: 250 גר'. חלב; 2 יחידות. ביצי עוף; 100 גר'. סוכר ואותה כמות שזיפים. שמנים; 50 גר'. שמרים טריים או יבשים; 600 גר'. קמח; קורט מלח. לחמניות כאלה הן לא מנה יקרה, אבל מאוד טעימה ומשביעה.

המתכון לבצק שמרים בחלב ללחמניות טעימות כולל שימוש ברכיבים המצוינים שתוארו לעיל.

מעצמי אני מציין שכמות הקמח מצוינת בנפח הכולל כולל אבקה.

כדי שהלחמניות יהיו טעימות ומתוקות, צריך להוסיף סוכר לבצק, כדי לתת אווריריות לבצק השמרים, אני ממליץ לך לקחת שמרים טריים דחוסים.

אני מאמין שבהיעדר שמרים כאלה לבצק, אפשר להשתמש גם באריזה של יבשים ארוזים, הלחמניות יתבררו כטעימות לא פחות.

כדי להכין את המילוי ללחמניות רכות, תצטרך לקחת:

100 מ"ל. קרם נוזלי; 300 גר'. גבינת קוטג', רצוי גרגירית ו-9 אחוזי שומן (רצוי אם היא תוצרת בית); 50 גר'. צימוקים; 75 גר'. סהרה; חצי כפית קליפת תפוז או לימון; 50 גר'. תמרים מיובשים; 1 חבילת וניל.

עצתי לכם: אל תשתמשו בהרכבי גבינת קוטג', גבינות מוכנות קנויות בחנות, רק גבינת קוטג' טרייה כמלית לבצק שמרים, אפשר לדלל את הטעם של המילוי הגרגירי בסוכר. לחמניות יהיו אפילו יותר טעימות ובריאות.

תצטרך גם:בערך 75 גר'. אבקת סוכר, שאמורה לשמש לפזר לחמניות מוגמרות; 1 חלמון, להברשת הלחמניות לפני הכנסתן לתנור 20-30 מ"ל. מים.

מעצמי אתן עצות, המתכון כרוך בשימוש במים, אבל עדיף לבשל לחמניות בחלב, זה יהיה יותר טעים.

מתכוני אפייה יכולים להשתנות בהתאם להכללה של רכיבים שונים, אך אל תשכח שהתהליך ידרוש: קערה גדולה המתאימה ללישה של בצק שמרים, אתה יכול לקחת מטרפה או מיקסר עם חרירי ספירלה, הם מסופקים עבור בצק; גלשן; סכין וכף פשוטה.

כאשר מחליטים לבשל את הבצק לאפיית לחמניות בשיטת הספוג, אל תשכחו שבשביל זה תצטרכו לקחת קערה נוספת ולהקדיש עוד קצת זמן לבישול.

הרשו לי להזכיר לכם שהמתכון דורש מבצק שמרים לכלול שמרים עם סוכר שהושרו בחלב.

איך להתחיל את תהליך האפייה

המתכון ללחמניות סוכר קל מאוד להכנה, לא יהיה קשה לאפות אותן וכל מרכיבי המנה סבירים. אפשר לפזר על הלחמניות סוכר או אבקת סוכר.

למרות זאת, הלחמניות מתגלות כיפיות וחגיגיות ומעוררות תיאבון, ולכן יגרמו להנאה רבה לכל בני המשפחה.

המתכון שלי מאוד פשוט, ולכן אני תמיד משמח את אהובים בשמנת וגבינת קוטג' עם סוכר, ואני עוטף לחמניות שופעות בצורת קרואסון.

כך מתקבלות לחמניות צרפתיות אמיתיות בטעם עדין, עסיסי ומעודן. קרואסונים צריכים להיות ממולאים בשמנת רק לאחר אפיית כל לחמנייה, כדי להשיג אפקט דומה, וכן לפזר סוכר.

המתכון ללחמנייה עם קרם קרם מספק שתהליך הבישול מתחיל בהכנת בצק שמרים בשיטת הספוג:

1. ראשית, אני מפורר את השמרים בידיים לתוך קערה קטנה. לאחר ששמתי במקום חמים למשך 10-15 דקות, כדי שהשמרים יתחממו לטמפרטורת החדר בערך.
2. אני מערבב אותם עם סוכר, בערך 2 כפות, ולוקח את אותה כמות קמח, 50 מ"ל. חלב. אל תשכח את החלב, תחילה יש לחמם אותו ל-30 מעלות צלזיוס.
3. אני מערבב את השמרים עם סוכר ולשה את התערובת עם מזלג פשוט. המטרה היא להשיג עקביות נוזלית של הרכב השמרים.
4. אני מוסיפה חלב לתערובת ומוסיפה קמח. אני לש את הבצק ומשאיר ל-15 דקות, לפחות, זה מספיק כדי להפעיל את תהליך התסיסה.

מסיבה זו, אני ממליץ לך להשתמש רק בשמרים טריים באיכות גבוהה. קל לראות את תהליך התסיסה - בועות יופיעו ממש על פני הבצק.

בצק אוורירי ונקבובי ללחמניות צריך בצק. אם אתה רוצה להשיג לחמניות טובות, אתה לא צריך להזניח את הפריט הזה, למרות שיש מתכונים אחרים שאינם מכילים אותו.

אני גם ממליץ לך לעשות את אותו הדבר כשאין ודאות שאיכות השמרים טובה, הם שכבו הרבה זמן במקרר, קיבלו ריח זר וכו'. זה הכרחי כדי לא לבזבז הזמן שלך ולא לקלקל את הלחמניות.

ברגע שהבצק התחיל לתסוס, אני ממשיך להכנת הבצק:

1. אני יוצק את החלב שחומם מראש, שנותר מכלל החלק, לתוך הבצק ולשה.
2. אני טורפת את ביצי העוף במזלג, מוסיפה לחלב, משלבת עם המסה העיקרית, עובדת עם מטרפה.
3. אני נרדם את הסוכר שנותר ומערבב הכל שוב ביסודיות.
4. חשוב לשים קורט מלח בבצק. אם אני מבשל מאפים לא ממותקים, אז אני שם מלח פי 2-3 יותר, ומפחית את הסוכר ב-1.5 - 2 כפות. ל., כמות זו מתאימה לאותם רכיבים שהמתכון לעיל מציע.
5. ניקוז. אני מחמם את השמן על הכיריים, ואז מקרר אותו לטמפרטורת החדר ויוצק אותו לתוך הבצק. אני מערבב הכל שוב.
6. הקפידו לנפות את הקמח, לבנות גבעה על פני השולחן, ליצור חור קטן בראשה בעזרת היד שלי ולשפוך לתוכה את התערובת, תוך כדי ערבוב בכף. אני לש את הבצק לגמרי. אם התברר שהוא נוזלי מדי ועדיין נדבק לידיים, אז אני ממליץ לך להוסיף קמח, ובמקרה שהוא מתפרק, מתפורר, בעל עקביות הדוקה, כדאי לדלל אותו מעט בחלב. לגביי, 2 כפיות. יהיה מספיק.
7. הכנסתי את הבצק המוגמר לקערה, לאחר שריסקתי את קירותיו בקמח. אני מכסה במגבת ומכניסה אותה להליכה למשך שעה וחצי במקום רגוע וחמים.
8. נותר לחכות הפעם ולצור על הבצק בידיים. כך, מבנה בצק השמרים יהפוך לבהיר יותר. המתכון דורש המתנה של עוד 60 דקות. רק אז אפשר להתחיל לאפות לחמניות.

איזה קרם להשתמש למילוי עדיף

כדי שהלחמניות יהיו טעימות עוד יותר, צריך לבחור להן מילויים מתוקים. מתכוני מילוי הם פשוטים ולא יגרמו לך בעיות. אני מציע למלא לחמניות אווריריות בתערובת מיוחדת המזכירה שמנת, המשמשת לעוגות.

המתכון שלו מאוד פשוט:

1. אני מנגב את גבינת הקוטג' במסננת מטבח או מכה אותה.
2. אני מוסיפה סוכר במהלך זה, ואז מעט וניל. אבקת סוכר, לדעתי, תתאים יותר במקרה הזה.
3. אני מוסיפה את הגרידה, מגוררת דק.
4. אני מכינה מראש צימוקים על ידי שפיכת מים חמים מעל ל-15 דקות. אני מוציאה את הנוזל ומורחת את הצימוקים על מגבת לייבושם. אם פירות היער גדולים מדי, אני ממליץ לקצוץ בסכין, בצורה זו הם ישלימו טוב יותר את הלחמניות. אני מערבבת צימוקים וגבינת קוטג'.
5. גם תמרים צריך להכין מראש, להסיר את הגרעינים, לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות יותר. אני יוצק אותם לתוך מסת הקמח ולשה היטב.
6. אני מקררת את השמנת, מקציפה במיקסר. יש צורך לעבוד במהירות הגבוהה ביותר כ-5 דקות כדי שלתערובת תהיה קצף יציב.

אני מערבב כף אחת עם גבינת קוטג' ולשה מלמטה למעלה. יש צורך לעבוד באנלוגיה, כמו עם בצק ביסקוויטים.

תהליך אפייה

נותר רק ליצור לחמניות שופעות בפה:

1. אני מרדדת את הבצק לשכבה בעובי של לא יותר מ-2 מ"ל. תחילה יש לכסות את השולחן בקמח.
2. גזרתי משולשים בגדלים גדולים, רצוי דומים זה לזה.
3. אני מגלגל את התבניות בצורת קונוסים מנייר כסף ומלפף את הבצק סביב הדמויות שנוצרו. זה יוצר חלל, שיהיה צורך להתחיל עם שמנת כשהלחמניות מוכנות.
4. פרשתי קונוסים עתידיים - לחמניות על תבנית אפייה משומנת או מכוסה בנייר אפייה. ביניהם אתה צריך להתבונן על המרחק, זה בערך 5-6 ס"מ אחד מהשני.
5. משמנים כל ריק ללחמנייה בעזרת מברשת במים כשהחלמון מדולל בתוכו, לאחר הקצפת התערובת במזלג.
6. אני אופה 20 דקות. בתנור בחום של 190 מעלות לקבלת קרום זהוב.

כאשר החסר מוכנים, משאירים את הלחמניות להתקרר לחלוטין. אם לא תבצע פעולה זו, הקרם יתדרדר.

הקפידו להוציא את נייר הכסף הפנימי, להעביר את המילוי לשקית מאפה עם פייה בינונית ולמלא כל ריק. דרך מסננת אפשר לפזר על הלחמניות אבקת סוכר ולשים יפה על צלחת.

מהו המתכון הטוב ביותר להכנת לחמניות קפיר

ללחמניות אווריריות, בצק עשיר פופולרי מאוד בקרב עקרות בית, המפורסם במבנה הנעים במיוחד שלו, שהוא אידיאלי לשימוש במאפים שונים.

חשוב לציין שקל מאוד לקלקל בצק שמרים על ידי הפרעה של ההרכב בקמח. לכן, אם הבצק נדבק לידיים במהלך הלישה, אני ממליץ לך להוסיף מעט שמן חמניות.

מכאן הלחמניות יהיו עוד יותר טעימות ומשביעות.

רכיבים:

כדי להכין בצק מתוק, תזדקק לרכיבים הבאים:

250 מ"ל 1-5% קפיר; 4 כפות. קמח חיטה; בערך 15 גר'. שמרים; 60 מ"ל חלב טרי; חצי כפית מלח; 2 ביצי עוף; 250 גר'. סהרה; 70 גר'. ניקוז. שמנים.

איך להתחיל את תהליך הכנת המאפים המתוקים?

בישול לא ייקח הרבה זמן:

1. אני שמה את השמרים בקערה וטוחנת אותם עם סוכר.
2. יוצקים חלב לתערובת, מערבבים היטב ומוסיפים 3 כפות. ל. קמח. שוב לגבי חלב: קודם כל יש לחמם אותו לטמפרטורת החדר.
3. אני משאירה את הבצק 30 דקות במקום חמים, הקפידו לכסות את הבצק במגבת.
4. אני מערבב חמאה מומסת, סוכר, קפיר, ביצים, עובד עם מטרפה עד לקבלת תערובת הומוגנית.
5. אני מוסיפה את הבצק המוגמר לבצק שנוצר, ומכניסה את הקמח שנותר ללא נגיעה לפי המתכון.
6. אני לש את הבצק, מעביר אותו לקערה, לאחר ששמנתי אותו בשמן חמניות.
7. אני משאירה את הקערה למשך 90 דקות, רצוי במקום שקט וחמים. רק אחרי זה אני אופה לחמניות מתוקות ואווריריות, אפשר לראות אותן בתמונה.
8. ניתן למלא לחמניות בהרכבים שונים: תערובת של תפוחים, דובדבנים, כרוב מבושל ואפילו בשר.

באתר שלי תמצאו מתכוני אפייה שימושיים נוספים, ביניהם יש גם לחמניות מתוקות וגם לא. לחמניות כאלה יהוו ארוחת בוקר מצוינת לכל המשפחה ופינוק לחגים.

מתכון הסרטון שלי

בצק שמרים שופע הוא בסיס מצוין למאפים מתוקים, ולפשטידות רוח או מטוגנות, לבנים, פשטידות גדולות. כבסיס, בצק כזה יכול לשמש לחלוטין לכל אפייה ביתית עם מילויים שונים, פזורים או בלעדיהם.

מתכונים לבצק שמרים ללחמניות ביתיות רכות עוברים בירושה, עוברים מיד ליד של עקרות בית, נרשמים במחברות ונשמרים בקפידה. מכיוון שמתכון כזה אף פעם לא נכשל, הוא תמיד מייצר בצק שמרים אוורירי, ואז אפשר להכין ממנו כל מאכל מתוק או מלוח.

עם המתכון הזה, נציג בפניכם היום. לחמניות תמיד יוצאות טעימות מבצק כזה, המבנה שלהן נקבובי, אוורירי, בצק עם שמרים מהיר ודי אינטנסיבי. כתוצאה מכך תקבלו מאפים מרהיבים עם מילוי. וכמילוי היום גבינת קוטג' עם צימוקים וקצפת, סוכר ווניל.

רכיבים

רכיבים המוכרים לבצק שמרים במתכון קלאסי. ללחמניות טעימות תצטרכו בצק עם סוכר, מכיוון שהמילוי יהיה מתוק. כדי שהבצק יהיה ממש אוורירי, קחו שמרים טריים דחוסים, למרות שמקובל להשתמש בשמרים יבשים משקית.

אז המרכיבים למתכון הזה הם:

• 250 מיליליטר חלב;
• קורט מלח;
• 2 ביצים;
• 50 גרם שמרים;
• 100-150 גרם סוכר;
• 600 גרם קמח (נפח כולל עם אבקה);
• 100 גרם חמאה.

למילוי בלחמניות תוצרת בית כאלה, תצטרך מוצרים:

• 300 גרם גבינת קוטג' טריה תוצרת בית, גרגירית (לא מומלץ להחליפה במסת גבשושית או בשר מוכנה);
• 50 גרם צימוקים בהירים;
• 0.5 כפית גרידת תפוז או לימון;
• 3 כפות סוכר;
• חבילה אחת של ונילין;
• 50 גרם תמרים מיובשים;
• 100 מ"ל שמנת להקצפה

בנוסף, המתכון ידרוש:

• 1 חלמון לשימון מוצרים לפני האפייה;
• 20-30 מיליליטר חלב או מים;
• 2-3 כפות אבקת סוכר לזילוף.

הכינו גם קערה גדולה בה תלשו את הבצק, קרש, מטרפה (או מיקסר עם פיות מיוחדות ללישה של בצק בצורת ספירלות), כף, סכין. אם אתה מכין את הבצק בשיטת הספוג, כלומר, ללוש מראש את השמרים עם סוכר וחלב, אז זה ייקח לא רק יותר זמן לבשל, ​​אלא גם מנות נוספות.

בישול

לחמניות טעימות כאלה עם סוכר, למרות פשטות ההכנה וזמינות המרכיבים, מתגלות כריחניות מאוד ויפות חגיגיות. מתכון פשוט לבצקי עלים עם שמרים (אחד הזולים) פשוט הופך כשכוללים קרם חמאת גבינת קוטג' כמלית. נעטוף את הלחמניות בצורת קרואסונים, נמלא אותן בקרם רק לאחר האפייה, כך שיהיה להן טעם צרפתי אמיתי - מעודן, עדין ועסיסי.

בואו נתחיל לבשל לפי המתכון שלנו. בואו נכין את הבצק בצורה הספוגית הקלאסית:

1. בקערה רדודה מפוררים את השמרים בידיים ומניחים במקום חמים למשך 10-15 דקות כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר לפחות.
2. כעת, מתוך הגשה הכוללת של מוצרים שהוכנו ללחמניות ביתיות, בחרו 2 כפות סוכר וקמח, וכן 50 מיליליטר חלב (חם, בטמפרטורה של לפחות 30 מעלות).
3. ראשית, מוסיפים לשמרים רק סוכר. מועכים את השמרים עם סוכר בעזרת מזלג עד שהם הופכים נוזליים.
4. מוסיפים חלב וקמח, מערבבים ומניחים ל-15 דקות לפחות.
5. בזמן זה יש להפעיל את תהליך התסיסה המעניק שמרים טריים טובים. ואתה יכול לראות את זה לפי הבועות על פני הבצק שלנו.
6. עדיין מומלץ להכין בצק לבצק שופע, גם אם זה דורש זמן נוסף. בנוסף, יש להכין את הבצק בהכרח אם לא בטוחים לחלוטין באיכות השמרים - הם נמצאים במקרר זמן רב, הם הפכו אווריריים, מעוררים חשד, ובעלי ריח זר.

אופרה תססה, נתנה בועות בשפע על פני השטח - מה שאומר שאנחנו יכולים להתחיל להכין בצק ללחמניות רכות. מניחים את כל שאר המרכיבים לפי המתכון:

1. יוצקים לתוך הבצק את החלב המחומם שנשאר מסך המנה, מערבבים אותו עם תערובת השמרים.
2. ביצים אפשר ללוש מיד עם התפזורת, אבל רצוי לטרוף אותן במזלג בנפרד, להוסיף לחלב, לשלב במטרפה.
3. יוצקים פנימה את יתרת הסוכר, מערבבים.
4. מוסיפים גם לא מעט מלח. אם אתה משתמש באותו מתכון להכנת מאפים מלוחים עם או בלי מילוי, אז לשים פי 2-3 יותר מלח, ולהפחית סוכר ל 1.5-2 כפות עבור נפח כזה של מוצרים.
5. מרככים היטב את החמאה בטמפרטורת החדר כדי שהיא תתחיל להמיס. אם קר במטבח, אפשר פשוט להמיס אותו על הכיריים. במקרה זה, מצננים את המסה לטמפרטורת החדר, יוצקים לחלק העיקרי של הבצק, מערבבים.
6. מנפים קמח על שולחן, יוצרים חור קטן בחלק העליון בעזרת הידיים. יוצקים כאן את החלק הנוזלי, ללוש מיד עם כף. כאשר כל הנוזל מעורבב לתוך הקמח, הערך את הסמיכות. אם הבצק מימי, דביק לידיים, מוסיפים קמח. אם הוא מתפורר, מתרבד, מהודק - אין צורך להוסיף קמח, ואם צריך אפילו לשפוך כמה כפיות חלב.
7. כעת שמים את הבצק בקערה, מפזרים את המשטחים הפנימיים של הכלים בקמח. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 90 דקות לפחות.
8. לאחר מכן משטחים את הבצק עם הידיים. כדי שיהיה כמה שיותר אוורירי, הניחו לו לתפוח שוב למשך שעה. רק לאחר מכן, בצק השמרים יכול להיחשב מוכן.

מהן לחמניות טעימות בלי המילוי המתאים? כאן הוא מיוחד - יותר כמו קרם לעוגה, נימוח, עסיסי, אוורירי, מתוק. בואו נתחיל לבשל:

1. גבינת קוטג' עם תכולת שומן של לפחות 9%, היא יכולה אפילו להיות יותר שמנה, לנגב במסננת או לפחות להקציף עם בלנדר לעקביות אוורירית. זה נכון במיוחד לגבינת קוטג' גרגירית.
2. לאחר מכן, ממש בתהליך ההקצפה, מוסיפים וניל וסוכר (אפילו אבקת סוכר עדיפה).
3. מוסיפים גרידת לימון טרייה, מגוררת על הפומפייה העדינה ביותר.
4. יוצקים מים רותחים על הצימוקים כך שפני הפירות יתכסו לחלוטין. לאחר 10-15 דקות, אנחנו מורידים את הנוזל, שמים את הצימוקים על מגבת ומייבשים. פירות יער גדולים במיוחד ניתן לקצוץ מעט עם סכין. מוסיפים צימוקים לגבינת הקוטג' עם הסוכר ומערבבים
5. התמרים שלי, מייבשים, מסירים את הגרעינים וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. יוצקים לתוך מסת הקמח ולשים.
6. אנחנו מצננים את הקרם מאוד, מקציפים באינטנסיביות עם מיקסר במהירות הגבוהה ביותר עד לקבלת קצף יציב. זה ייקח לפחות 5 דקות או יותר. מורחים את הקצפת כף בכל פעם אל גבינת הקוטג', ללוש בעדינות מלמטה למעלה, כמו בצק ביסקוויטים.

אנחנו יוצרים לחמניות טעימות:

1. מרדדים את בצק השמרים לשכבה דקה על שולחן מקומח. עובי השכבה צריך להיות לא יותר מ-2 מילימטרים.
2. כעת גזרו משולשים גדולים למדי באותו גודל.
3. אנחנו מגלגלים קונוסים מנייר כסף, עוטפים משולש בצק סביבם. זה הכרחי כדי שייווצר חלל בתוך השבלול, אותו נמלא אחר כך בקרם.
4. אנחנו מפזרים את הקונוסים על נייר אפייה עם קלף במרחק של 4-5 ס"מ אחד מהשני. לשמן את פני השטח של החסר בתערובת של חלמון וחלב (מים), מוקצף. השתמש במברשת.
5. אופים עד להזהבה (כ-20 דקות) בחום של 190 מעלות.

נותרו מעט מאוד ניתוחים. כאשר גלילי הבצק מוכנים, אנו מוציאים אותם מהתנור, מצננים לחלוטין (כולל בפנים הם חייבים להיות קרים לחלוטין, אחרת הקרם יתקלקל). לאחר מכן מוציאים את נייר הכסף הפנימי. אנו מעבירים את הקרם לשקית מאפה, הזרבובית בגודל בינוני הרגיל. בתוך כל לחמנייה אנחנו סוחטים את הקרם עד הסוף, שמים אותו אופקית, מפזרים אבקת סוכר דרך מסננת ומניחים על צלחת. אנו חוזרים על ההליך עם כל חילזון.

אז לחמניות טעימות ריחניות עם מבטא צרפתי מוכנות לפי המתכון הזה. קרואסונים אמיתיים ושפופרות עם קרם חלבון (בגרסה ביתית) עשויים על בסיס בצק עלים, אבל בסיס השמרים לא גרוע יותר - צפוף יותר, משביע, לא כל כך מתפורר וזול יותר. מגישים לחמניות עם קפה ותה, אפשר לקשט אותן בפירות יער טריים או במטרפה של קצפת.

כדי להפוך מאפים לטעימים, צריך להכין בצק טוב, אוורירי ורך. אחרי הכל, על ידו לא רק מאפים מוערכים, אלא גם המארחת עצמה: כמה היא מיומנת.

יש הרבה מתכונים. אחרי הכל, זה קורה לא רק עבור לחמניות, אלא גם עבור פשטידות, פיצה, עוגות פסחא. הרשימה יכולה להיות ארוכה מאוד. כמו כן, תערובת הקמח יכולה להיות גם חמאה וגם חמאה.

רבים משתמשים בשיטות שהם ירשו מאמהותיהם ומסבתותיהם. אבל לא לכולם יש כל כך מזל. עקרות בית מתחילות מחפשות כל הזמן אפשרות משלהן. הם מחפשים, מתעניינים בחברים או קרובי משפחה. אבל גם ללוש אותו בדיוק לפי המתכון, יש סיכוי שזה לא יעבוד לכם.

אחרי הכל, אפילו מארחת מנוסה לפעמים נכשלת. אתה לא תמיד רוצה להראות את התוצאה של יצירת המופת שלך. והכל בגלל שהמוצרים יצאו לא כל כך אווריריים וטעימים.

יש פשוט כללים שאתה צריך לדעת ותמיד ליישם. חריג של כל פריט יוביל לכשל נוסף.

היום אשתף אתכם לא רק בסודות הבישול שלי, אלא גם בכמה מתכונים שלא ישאירו אתכם אדישים. ובהחלט תרצו לאפות משהו!

רבים מאיתנו מייצרים בעצמנו במקום לקנות אותו מהחנות. וכמובן, הם מתמודדים עם העובדה שזה לא תמיד יוצא כמו שהיינו רוצים. זה פשוט, יש כמה כללים, ששמירה עליהם תעזור לנו להפוך אותו לשופע ורך.

1. שמרים: הם צריכים להיות טריים בלבד. בדוק תמיד את תאריך הייצור ואת תאריך התפוגה. תאמין לי, אבל בחנות אתה באמת יכול לקנות אותם כבר פג תוקף.

2. חלב או כל נוזל אחר שבו אתה משתמש בבישול צריך להיות חם. לעולם אל תשתמש במזון מהמקרר לצורך אידוי. שמרים מתחילים לעבוד רק בטמפרטורה חמה. לחמם קצת יותר מטמפרטורת החדר. זו תהיה הסביבה המושלמת עבורם.

3. שמן גם לא צריך להיות קר או חם. הוא נמס באמבט מים כך שתכונות שימושיות לא יאבדו, ומתקרר מעט. שמרים חמים פשוט ימותו ותצטרכו להתחיל הכל מחדש.

5. קמח: תמיד להעביר אותו דרך מסננת. אל תזניח את הנקודה הזו. מאחר ובתהליך הוא רווי בחמצן, מה שמעניק למוצרינו פאר ואווריריות. עדיף לעשות זאת יותר מפעם אחת.

6. ביצים: המוצר עצמו תלוי בכמות שלהם. אם אתה צריך חמאה, אז הם שמים יותר מהרגיל עבור פשטידות. עבור 3 חתיכות אתה צריך 20 גרם של שמרים.

7. חוּמרָה: לבצק ייקח יותר זמן לתפוח אם תגזים עם סוכר, ביצים וחמאה.

8. מלח: אל תזניח אותו. זה נותן למוצרים טעם, כאילו מצל סוכר. אפילו כמות קטנה מאוד שלו לא תאפשר למוצר להפוך תפל.

9. טֶמפֶּרָטוּרָה: כדי שהבצק יתסס היטב, הוא זקוק לחום. בחר את המקום החם ביותר בחדר והשתמש בו להגבהה. אם לא, אז השתמש בתנור. מחממים אותו לשתי דקות, בודקים את הטמפרטורה עם היד (לא צריך להיות בו חם). שיטה זו מאפשרת לך להפחית את זמן העירוי.

10. מִיקסֵר: בעת ערבוב, אין להשתמש במכשירים מכניים. כמובן, הם מקלים בהרבה על המשימה שלנו, אבל הבצק אוהב חיבה. לכן, עדיף להשתמש במטרפה או בכף, וכשהשימוש בהם הופך לבלתי אפשרי, השתמש בידיים.

11. מוצר קמח נחשב מוכן כשהוא דביק, אך אינו נדבק לידיים. אם זה לא ככה, אז אין מספיק קמח.

12. זמן: ככל שאנו מקמטים אותו זמן רב יותר, כך יוצא יותר פחמן דו חמצני, מה שעוזר לחמצן את המסה שלנו.

13. טיוטה: הבצק לא אוהב את זה כשהחדר סוער. זה מצנן אותו, מה שאומר שהוא לא יהיה כל כך צייתן ולא יהיה שופע. גם את התנור אסור לפתוח, כדי לא לקרר אותו. הימנע מתנודות טמפרטורה.

14. מצב רוח: תמיד לבשל רק במצב רוח טוב. אז לא רק המוצרים יהיו טעימים, אלא גם כל מה שתבשלו.

המתכון לבצק שמרים טעים בחלב

המתכון הזה נקרא גם ספוג, אבל לא לוקח הרבה זמן להתרומם. בממוצע, זה לוקח בערך 1.5 שעות מהזמן הכולל.

ממנו אתה יכול להכין לא רק לחמניות, אלא גם פשטידות, פשטידות, עוגות גבינה ומאפים רבים אחרים.

רכיבים:

• חלב - 2 כוסות;
• שמרים דחוסים - 30 גרם. (11 גר' יבש);
• קמח - 700 גרם;
• סוכר - 5 כפות;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - 1/3 כוס;
• ונילין - 1 קורט (לא חובה)

בישול:

1. קח כוס קטנה. אנחנו שמים בו את השמרים ויוצקים 1 כף סוכר. מוסיפים 3 כפות חלב חם. אנחנו מתחילים לשפשף הכל ביסודיות עד להמסה מלאה. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים. מניחים לעמוד 10-15 דקות. המסה צריכה לעלות כמו מכסה.

2. מנפים את כל הקמח לקערה עמוקה ויוצקים לתוכה את יתרת החומרים היבשים: מלח, סוכר וונילין. מערבבים קלות. יוצרים גומה באמצע ויוצקים פנימה את החלב והשמן הצמחי. אנחנו גם מעבירים אליהם את הבצק המוגמר. תחילה מערבבים עם כף. לאחר מכן משמנים את הידיים בשמן וממשיכים ללוש. אנחנו מעבירים את הבצק המוגמר למיכל גדול יותר ומכסים במגבת נקייה. מניחים לתפיחה של שעה. ואז שוב אנחנו סווטים ידיים ומתחילים לבשל לחמניות טעימות.

המתכון הבא יהיה טעים לא פחות.

בצק שמרים על קפיר ללחמניות

אני מאוד אוהב את השיטה הזו. אחרי הכל, אתה יכול לעשות מזה הכל. לחמניות הן הכי טעימות ונשארות רכות לאורך זמן.

מוצר קמח באמצעות קפיר יכול לשמש לפנקייק, פנקייק, פשטידות ועוד. אני חושב שתמצאי לזה שימושים רבים.

רכיבים:

• קפיר - 300 מ"ל;
• קמח - 550 גרם;
• שמרים דחוסים - 15 גר'. (5 גר' יבש);
• חמאה - 50 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח - 0.5 כפית;
• סוכר - 100 גרם.

בישול:

1. מחממים מעט קפיר. אנחנו מפוררים את השמרים לתוך מיכל שבו נלוש את הבצק. מוסיפים להם קפיר ומערבבים בעזרת מטרפה עד שהם נמסים לחלוטין.

2. ממיסים את החמאה באמבט מים ומצננים. יוצקים אותו לתוך תערובת השמרים. כעת אנו שולחים אליהם את כל המרכיבים הנותרים: מלח, סוכר, שמן חמניות, ביצה וחלק מהקמח המנופה. תחילה מערבבים עם כפית ולאחר מכן עם הידיים.

כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלך, משמנים אותם בשמן צמחי.

3. מפזרים על השולחן קמח וממשיכים ללוש עליו 5-7 דקות. לאחר מכן, הוא יהפוך לרך וצייתן.

4. משמנים את הכוס בשמן צמחי ומעבירים לתוכו את המסה. מכסים בניילון נצמד. מניחים להחדיר למשך 1.5 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, הנפח יגדל פי 2. זכור זאת בעת בחירת גודל הקערה שלך.

עם הזמן, נמעך אותו מעט וניתן ליצור לחמניות.

איך מכינים בצק מתוק עם סוכר

המתכון הזה ייעשה בדרך הקלה. מסתבר שהוא די מתוק, שכן כאן משתמשים בהרבה סוכר. המוצרים יהיו טעימים להפליא.

רכיבים:

• מים - 100 מ"ל;
• חלב - 200 מ"ל;
• שמרים דחוסים - 15 גר'. (2 כפיות יבשות);
• ביצת עוף - 2 יח';
• קמח - 800 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 0.5 כפית;
• ונילין - 2 קורטים;
• שמן צמחי - 2 כפות.

בישול:

1. במיכל עמוק כותשים את השמרים ויוצקים לתוכם מים חמימים. מערבבים ומוסיפים חלב, שמתחמם מעט.

2. ממיסים את החמאה ומצננים. יוצקים לתערובת שלנו. אנו שולחים למיכל גם ביצים, סוכר, מלח וונילין. אנחנו ניצחנו.

3. מנפים את הקמח דרך מסננת ומערבבים אותו לתוך המסה בחלקים. כמות הקמח נתונה בקירוב, מכיוון שהיא שונה עבור כל אחד. אם הוא נוזלי, הוסף עוד. בסוף מוסיפים שמן צמחי.

מסת הקמח צריכה להיות רכה ואלסטית.

4. אנחנו מעבירים אותו לתוך מיכל גדול יותר, לאחר סיכה אותו עם שמן צמחי. מכסים בניילון נצמד או מכסה. אנחנו עוזבים להגדיל את הנפח. לאחר מכן מועכים שוב ומכסים שוב. אחרי 40 דקות אפשר לפסל ממנו מה שתרצו.

מתכון לבצק להכנת לחם

לישה בשיטה זו לא עושים ביד, אבל במכונת לחם זה מאוד פשוט. כי אנחנו לא צריכים להשקיע בזה הרבה מאמץ. זה יוצא טעים ואוורירי לא פחות.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• חלב - 150 מ"ל;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• סוכר - 3 כפות;
• מלח - 1 כפית;
• חמאה - 70 גרם;
• שמרים יבשים - 2.5 כפיות.

בישול:

1. יוצקים מים וחלב למיכל. אנחנו שולחים לשם את הביצה והמלח.

2. מנפים את הקמח ויוצקים אותו לקערה יחד עם הסוכר והשמרים. שים שם חמאה רכה.

3. אנחנו מכניסים את המיכל למכונת הלחם ומפעילים את מצב "בצק שמרים". עכשיו אנחנו רק צריכים לחכות לאות הקול, שיודיע לנו על מוכנות.

בצק מתוק מהיר עם שמרים יבשים

המתכון הזה מושלם למי שממהר או לא אוהב לחכות לתמיסת הבצק. זה טוב גם לפשטידות, לחמניות שנאפות גם בתנור וגם בתבנית.

רכיבים:

• מים - 3 כוסות;
• קמח - 6 כפות + 8 כוסות;
• סוכר - 4 כפות;
• שמרים יבשים - 1 כף;
• מלח - 1 קורט;
• שמן צמחי - 1 כוס.

בישול:

1. ראשית נכין את הבצק. כדי לעשות זאת, שפכו מים חמים לתוך כוס עמוקה. מוסיפים לו 6 כפות קמח, מלח, סוכר ושמרים. מערבבים עם מטרפה ומשאירים למשך 10 - 15 דקות כדי שיופיע פקק שמרים.

2. יוצקים את השמן הצמחי לתוך הבצק המוכן ויוצקים את הקמח. ללוש את התערובת תחילה עם כף, ולאחר מכן עם הידיים על שולחן מקומח. הבצק המוגמר לא נדבק לידיים.

ניתן להשתמש בו מיד או לעטוף בשקית ולשמור במקרר עד לצורך.

מתכונים נפלאים כאלה, ואני בטוח שכל אחד מהם יהפוך לאהוב עליך. עכשיו אתה תמיד יכול לרצות את יקיריכם עם לחמניות טעימות.

ואני מאחל לך מסיבת תה נעימה!

לחמניות אווריריות, רכות וריחניות מאוד עם סוכר הן קינוח נפלא לתה, האהוב על כל המבוגרים והילדים. טעימה במיוחד היא עוגות תוצרת בית, שהוכנו בחריצות ואהבה למשפחתך. אפיית מאפין טעים במו ידיך אינה קשה כלל - אתה צריך לקנות את המוצרים הדרושים, ללמוד בקפידה את המתכון הנבחר ולעקוב אחר המלצותיו.

לחמניות עם מילוי סוכר

להכנת הקינוח הזה, משתמשים בחומרים זמינים שניתן למצוא במטבח של כל עקרת בית. האפייה עדינה מאוד, אוורירית וטעימה להפליא.

מוצרים בשימוש:

• חלב - 300 מ"ל;
• מלח - 5 גרם;
• סוכר - 30 גרם לבצק ו-15 גרם לכל לחמנייה;
• שמרים (קטנים, גרגירים) - 10 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה (חמאה) - 50 גרם;
• קמח - 600 גרם.

בישול:

1. יוצקים מלח, סוכר, שמרים לקמח ומערבבים. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצה, יוצקים פנימה את החלב המחומם והחמאה המומסת. ללוש בצק רך ואלסטי. כסו אותו במטלית עבה והניחו אותו ליד כיריים חמות או סוללה למשך 45-50 דקות.
2. כשהבצק הכפיל את נפחו, מחוררים אותו ומחלקים אותו ל-12 חלקים. אם יש רצון להכין לחמניות קטנות, יש לחלק את המסה העשירה לחתיכות נוספות.
3. מגלגלים את החסר שנוצרו לעוגות אובליות, בעובי של לא יותר מ-1.5 ס"מ. יוצקים 10-15 גרם סוכר על כל אחת מהן, מגלגלים אותה ואז מכופפים אותה לשניים.
4. הופכים את כל המוצרים הגמורים למחצה ועורכים חתך על הצד החלק בעזרת סכין, בעומק של כ-2 ס"מ. צריך לפעול בזהירות כדי שהסוכר בפנים לא ישפך החוצה. לאחר מכן סובב מעט את החלק האמצעי של המוצרים.
5. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה, מורחים עליו לחמניות בסוכר, משמנים בביצה טרופה ומכניסים לתנור בחום של 185 מעלות. אופים במשך 40 דקות.

מניחים ללחמניות המוכנות להתקרר ומניחים על צלחת גדולה ויפה. אפשר להגיש עם ריבה או חלב מרוכז - זה יהיה טעים במיוחד.

לחמניות בצק שמרים צרפתי

מעדן צרפתי קל ומהיר מאוד להכנה. מילוי קרם חמאה יעניק ללחמניות תוצרת בית קסם ייחודי וטעם מעודן.

מוצרים בשימוש:

• מרגרינה (איכות טובה) - 180 גרם;
• ביצי עוף - 2 יח';
• שמרים (דחוסים) - 60 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• סוכר - 80 גרם;
• קמח - 500 גרם;
• ונילין - 5 גרם.

מרכיבי שמנת:

• חמאה (יכולה להיות מרגרינה) - 150 גרם;
• סוכר - 155 גרם;
• עמילן - 30 גרם.

בישול:

1. ראשית אתה צריך להכין קרם. לשם כך, מערבבים את החמאה עם עמילן וסוכר. לאחר מכן מקציפים הכל ביסודיות עם מטרפה או מזלג, ללא שימוש במיקסר.
2. עכשיו אנחנו צריכים להכין את הבצק. קוצצים דק את השמרים, מכניסים חלב חם וממיסים בתוכו. לאחר מכן מוסיפים ביצים, מרגרינה מומסת באמבט מים, ונילין וקמח. ללוש את הבצק האלסטי ומתחילים מיד ליצור את הלחמניות.
3. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 1.5 ס"מ ומכסים את פניו בקרם. לאחר מכן מגלגלים לגליל ארוך וחותכים לחתיכות באורך 5-6 ס"מ.
4. הניחו את החסר על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מכסים במפית ומניחים ל-45-50 דקות להתנפח מעט.
5. מדליקים תנור על 200 מעלות, מחממים אותו היטב ומניחים בתוכו תבנית אפייה עם לחמניות למשך 17-20 דקות.

לחמניות בצק שמרים במילוי שמנת סוכר הן ארוחת בוקר מצוינת לפני תחילתו של יום קשה. מומלץ לצרוך אותם חמים, יחד עם כוס תה ריחני או קפה חזק.

מתכון עם סוכר, קינמון ותפוחים

טעמם של תפוחים טריים משתלב היטב עם הארומה החריפה של הקינמון, כך שמאפים עשירים שהוכנו עם מרכיבים כאלה יכולים להיות פינוק נפלא במהלך חגיגה משפחתית ולהפתיע את האורחים המוזמנים.

מוצרים בשימוש:

• קמח - 400 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• חלב - 230 מ"ל;
• שמן מזוקק - 25 מ"ל;
• חמאה - 60 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• מלח - 5 גרם;
• סוכר - 70 גרם.

מרכיבי המילוי:

• תפוחים (חמוצים) - 800 גרם;
• סולת - 80 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• קינמון - 10 גרם;
• ונילין - 1 שקית;
• מיץ לימון - 50 גרם.

בישול:

1. ממיסים חמאה בחלב חם, מוסיפים שמרים, סוכר ומערבבים היטב.
2. שלבו את הקמח עם תערובת השמרים, ואז יוצקים פנימה את הביצים הטרופות, המלח והשמן הצמחי.
3. יש ללוש את הבצק עד שהוא נדבק לאצבעות. עם זאת, עליך לוודא שמוצר האפייה אינו קשה מדי. לאחר מכן שמים את הבצק בסיר, מכסים ומשאירים לשעתיים בחדר חמים כדי שיגדל בנפחו.
4. עכשיו אנחנו צריכים להכין את המילוי. קולפים תפוחים, חותכים לרצועות ויוצקים מעל מיץ לימון. לאחר מכן מוסיפים סוכר, שמים במחבת עם חמאה ומבשלים 5-7 דקות. המילוי מתפוחים צריך להיות בתוספת קינמון, כדאי לשים אותו בפירות המצוננים.
5. מוציאים את הבצק, חותכים ל-2 חלקים ומרדדים דק. מפזרים את העוגות שנוצרו בסולת (היא תספוג עודפי מיץ תפוחים), לאחר מכן משמנים במלית, מגלגלים לצינורות וחותכים לחתיכות בעובי של כ-3 ס"מ.
6. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה, פורשים עליו את הלחמניות ואופים אותן בחום של 180 מעלות במשך 15-20 דקות.
7. כשהחלק העליון של הקינוח מתחיל להיות אדמדם, צריך לשמן אותו בביצה גולמית ולאפות עוד כ-3-5 דקות.

מעדן מתוק עם תפוחים, סוכר וקינמון מוכן, לחמניות טריות אפשר לשים בצלחת ולהתחיל לאכול. למילוי התפוחים מומלץ להוסיף צימוקים, תאנים, משמשים מיובשים או אגוזים קצוצים – זה גם ייצא טעים מאוד.

לחמניות לב עם אגוזים

אפייה באוויר, המזכירה את צורת הלב שלה, נראית מאוד חמודה ומעוררת תיאבון. אפילו טבח מתחיל יוכל להכין את הקינוח הזה, והתוצאה בוודאי תשמח אותך עם ארומה מפתה וטעם מעולה.

מוצרים בשימוש:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 1 pc.;
• חלב - 600 מ"ל;
• שמרים מהירים - 12 גרם;
• חמאה - 90 גרם;
• אגוזים (אגוזי מלך) - 250 גרם;
• מלח, ונילין - לפי הטעם שלך;
• סוכר (חול) - 230 גרם.

בישול:

1. מחממים מעט חלב ומערבבים עם סוכר, שמרים ומלח. נותנים לתערובת לעמוד 15-20 דקות וכאשר מתחיל בה תהליך התסיסה מוסיפים ביצים, ונילין, קמח וחמאה מומסת.
2. ללוש את הבצק, לכסות במגבת מטבח ולהשאיר "להתקרב" במקום חמים למשך 60 דקות.
3. טוחנים את האגוזים, ואז מערבבים אותם עם סוכר וחמאה נוזלית.
4. לאחר מכן מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לחלקים שווים. מרדדים את כל החתיכות לעוגות דקות וממלאים אותן במלית אגוזים מלמעלה.
5. מגלגלים את החסר לצינורות, שאת קצותיהם יש לחבר, ולאחר מכן לכופף לשניים. לאחר מכן, יש לחתוך אותם לחצי ולפרוס אותם לכיוונים שונים, מה שנותן למוצר הקולינרי צורה של לב.
6. מניחים את הלחמניות על תבנית מכוסה בנייר מיוחד. כדי להפוך אותם ורודים ופריכים, יש לשמן אותם בביצה טרופה.
7. אופים לחמניות לב עם סוכר בתנור 30 דקות בחום של 180 מעלות. כאשר הקינוח הביתי מכוסה בקרום חום-זהוב, הוא יכול להיחשב מוכן.

מעדן אגוזים ייתן מטען של חיוניות ויספק מצב רוח נהדר לכל היום. מומלץ להשתמש באפייה ביתית עם שתייה קרה וחמה כאחד.

בצק עלים עם סוכר בתנור

בצק עלים תוצרת בית הוא פריך, רך ואוורירי. את הבצק ללחמניות כאלה מכינים בצורה מיוחדת, אז ייקח עוד קצת זמן לבשל אותו.

מוצרים בשימוש:

• קמח חיטה - 0.3 ק"ג;
• מלח - 4 גרם;
• חלב - 100 מ"ל;
• שמרים (גרגירים) - 1 שקית;
• סוכר - 60 גרם לבצק ו-70 גרם למילוי;
• חפיסת שוקולד.

בישול:

1. מחממים את החלב, יוצקים לתוכו מלח, סוכר, שמרים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים את הבצק. מכסים אותו במגבת ומניחים לשעתיים.
2. כאשר נפח הבצק גדל בצורה ניכרת, ללוש אותו ולרדד אותו לקבלת עוגה שטוחה. שמים חמאה באמצע, עוטפים את שולי הבצק ומרדדים שוב לעובי של 0.5 ס"מ. לאחר מכן מקפלים לארבע ומכניסים למקרר ל-40 דקות.
3. מוציאים את המסה העשירה, מרדדים אותה בשכבה דקה, מברישים שוב בחמאה ומפזרים סוכר באופן שווה. לאחר מכן חותכים לרצועות.
4. מחלקים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים על שולי הרצועות. מגלגלים לגלילים, מהדקים בזהירות את הקצוות בצד אחד. יש ליישר את הצד השני של החסר.
5. שים את המוצרים על תבנית אפייה כך שהקצה הקבוע יהיה בפנים. מניחים 20 דקות ואז אופים בתנור חם. לחמניות עם סוכר ושוקולד יהיו מוכנות תוך 45 דקות.

מפזרים את הקינוח המוגמר באבקת סוכר ומגישים. כל שוקולד מתאים למילוי כאן - חלב, עם אגוזים, שחור, מריר או לבן.

לחמניות יוגורט עדינות

אם אין לכם זמן לעמוד זמן רב ליד הכיריים, ואתם ממש רוצים לפנק את בני הבית שלכם במאפים ריחניים, תוכלו להשתמש במתכון להכנת לחמניות יוגורט ללא שמרים. הם מתבשלים במהירות והם טעימים להפליא.

מוצרים בשימוש:

• קמח - 400 גרם;
• שמן מזוקק - 25 מ"ל;
• יוגורט (שתיה) - 280 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם;
• אבקת אפייה או סודה - 15 גרם;
• מלח - 12 גרם.

בישול:

1. מערבבים אבקת אפייה עם מלח, סוכר וקמח.
2. יוצקים חמאה ליוגורט, מוסיפים לתערובת הקמח ולשים בצק רך.
3. לאחר מכן מחלקים את הבצק לחתיכות שוות ויוצרים מהם כדורים.
4. מניחים את המוצרים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות כ-20 דקות.

הגישו פינוק גורמה הכי טוב עם דבש או ריבה. פינוק לבבי ישמש כמנה שניה מן המניין או מתאים כנשנוש במקום העבודה.

לחמניות "שבלולים" עם ציפוי וקינמון

הקינוח הזה עשוי מבצק עלים, והשילוב של זיגוג וניל וקינמון מעניק לו טעם ייחודי וניחוח נעים. בנוסף, ניתן להשיג מאפים טריים עם שם יוצא דופן תוך 30 דקות בלבד.

מוצרים בשימוש:

• בצק עלים (ל-10 לחמניות) - 400 גרם;
• סוכר מגורען - 240 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• קינמון - 20 גרם;
• ונילין - 4 גרם;
• חלב - 25 מ"ל.

בישול:

1. אפשר לקנות בצק מוכן או להכין לבד. צריך לרדד אותו דק ולפזר אותו בקמח.
2. ממיסים את החמאה, מפזרים על פני הבצק, ואז מפזרים קינמון וסוכר.
3. מגלגלים את העוגה לצינור ומניחים לעמוד 15 דקות במקרר. אם זמן הבישול מוגבל, אפשר לאפות את הלחמניות מיד.
4. מחלקים את גלילת הבצק ל-10 חלקים, פורשים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור בחום של 210 מעלות ואופים 20 דקות.
5. עכשיו אנחנו צריכים להכין את הציפוי. לשם כך, לשלב חלב עם סוכר ווניל, ולאחר מכן להקציף עם מיקסר.
6. מצננים מעט את המוצרים המוגמרים, מעבירים לצלחת ויוצקים על הזיגוג.

לחמניות "שבלולים" מתוקות תוצרת בית מושלמות לשתיית תה משפחתית בימי חול ויקשטו את שולחן האוכל בצורה נאותה בחגים. תהנה מהארוחה!