מתכוני שימורים של פורסלנה. פורסלן כבוש מיידי - מתכון

פורסלנה היא ירוקה לא מוכרת עבורנו, היא נתפסת לעתים קרובות כעשב שוטה ומוזנת את היצורים החיים שלה. אבל במדינות המזרח הוא נמצא בשימוש די נרחב. הוא משמש גם גולמי וגם מבושל וגם כבוש.

בנוסף לטעם המקורי, הוא מפורסם גם בתכונותיו המועילות. פורסלן כבוש לחורף בארמנית משפיע פלאים על תפקוד האורגניזם כולו. פורסלן כבוש לחורף אפילו נראה כמו מלפפונים מוכרים ומוכרים לנו. ניתן להשתמש בפורסלן בבטחה בסלטים שעבורם הם נדרשים. מתברר גם עגבניות טעימות מאוד לחורף במרינדה עם פורסלנה.

לא ייאמן, אפילו עם מינימום של מוצרים, הירוקים האלה יש טעם מעולה. חטיף יוצא דופן ישתרש מיד בכל משפחה ויוכן לעתים קרובות ככל האפשר. מדובר במנה קלה להכנה שמבחינת הטעם אינה נחותה בשום אופן ממוצרים כבושים פופולריים.

באתר שלנו תוכלו למצוא גם מתכוני מרינדה, כמו גם המלחה, שלא ישאירו אתכם אדישים.

אתה תצטרך:

• 200 גר'. גבעולים של פורסלן;
• כמה שיני שום;
• פלפל חריף (לפי הטעם);
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• 1 st. ל. חומץ.

איך לכבוש פורסלן לחורף:

1. הירוקים מסודרים, כל השורשים מוסרים במספריים ושוטפים. תהליך הכביסה חייב להתבצע די בזהירות, שכן לעתים קרובות גם הגבעולים מספר גדול שלחול, שבשום מקרה לא צריך להיכנס לאוכל.
2. מים מוזגים למחבת מכוסה באמייל ומרתיחים.
3. לאחר הרתיחה מערבבים מים עם מלח.
4. פורסלן טובל במים ומרתיח במשך ממש חמש דקות. הוא נחשב מוכן כאשר הגבעולים שלו נהיים רכים מספיק.
5. ירקות מבושלים עם כף מחוררת מועברים למיכל אחר.
6. את השום קולפים וכותשים במכבש מיוחד.
7. שום קצוץ מתווסף למיכל עם פורסלנה.
8. חומץ מתווסף לאותו מיכל.
9. כמה כפות מים מתווספות לכל הרכיבים, שבהם הירוקים רק רתחו.
10. כל הרכיבים מעורבבים ומונחים על צלחת מתאימה. אתה כבר יכול להגיש את זה.

מרינדת פורסלן לחורף עם שום

מדובר בחטיף מצוין שמכינים תוך דקות ומאחסנים שנה. עשב בריא כבוש בצורה כל כך פשוטה הוא מחסן ויטמינים עם טעם מדהים. ניחוח השום מדגיש באופן לא ייאמן את הטעם הטבעי של המרכיב העיקרי, מה שהופך את המנה ליותר רכה ומלוחה.

אתה תצטרך:

• 300 גר'. גבעולי פורסלן עסיסיים;
• כמה שיני שום;
• כמה עלי דפנה;
• קומה l. מים;
• כמה סט. ל. חומץ תפוחים;
• 1 כפית מלח.

מתכון לכבישת פורסלן לחורף:

1. גבעולים פורסלן ממוינים בקפידה, כל השורשים הקיימים מוסרים מהם במספריים רגילות.
2. הירוקים נשטפים ונצרבים במים רותחים.
3. צנצנות נשטפות עם סודה ומעוקרות.
4. הירוקים מונחים במיכל המעובד ונוקטים כך שיתאים ככל האפשר.
5. מים יוצקים לסיר מכוסה באמייל ומערבבים עם מלח וחומץ. הנוזל רותח ומיד מסירים אותו מהאש.
6. כל הצנצנות מלאות במרינדה חמה.
7. כל צנצנת מעוקרת בסיר מלא במים למשך חמש דקות לפחות.
8. בסופו של תהליך זה מגלגלים את הצנצנות.

טיפ: הגישו ירוקים כאלה לשולחן לא רק על ידי העברתם לכלי מצנצנת. פורסלנה תהיה הרבה יותר טעימה אם היא ירתח, תקרר ויוסיפו לה שמן, לא משנה אם היא צמחית או שמנת. הודות ל טיפול בחוםהוא "ירענן", והשמן יהפוך אותו למזין, רווי יותר. ירוקי שמיר קצוצים דק יעניקו למנה תחושת רעננות ופשוט יקשטו אותה.

איך לכבוש פורסלן לחורף

הכנה כזו בטעמה דומה להפליא למלפפונים כבושים וקישואים. כמות קטנה שלתבלינים הכלולים בהרכבו, רק מדגישים את הטעם של המרכיב העיקרי, אבל לא לעמעם אותו. עם הגראס הזה, אתה בהחלט יכול להפתיע את כל האורחים. זה משהו לא אמיתי, תאכלו ירוקים, והתחושה היא שמלפפון כבוש טעים ופריך נמצא בפה. ככה זה ניסים!

אתה תצטרך:

• חצי ק"ג. פורסלן טרי;
• כמה סט. ל. חומץ;
• 1 ללא אפונה כפית מלח;
• חצי כפית סהרה;
• כמה שיני שום;
• זוג ציפורן;
• חצי כפית שמיר מיובש;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• קומה l. מים.

מתכוני פורסלן כבוש:

1. מים מוזגים לסיר מכוסה באמייל ומערבבים עם מלח וסוכר, ואז מבושלים.
2. גבעולים פורסלנה ממוינים בקפידה, כל השורשים הזמינים מוסרים במספריים רגילים ונשטפים.
3. הצנצנות נשטפות בסודה ומעוקרות, רק לאחר מכן הן מונחות ומתוחות בזהירות את כל הירוקים המוכנים בהן.
4. לירקים מוסיפים שום ופלפל.
5. צנצנות ממולאות במילוי טרי מבושל.
6. בסוף יוצקים חומץ בכמות הנכונה ומיד מגלגלים את הצנצנות.
7. יש לתת להם זמן להתקרר, ואז להעביר אותם למקום קריר למדי.
8. מספיקים שלושה ימים לביצוע תהליך הכבישה, ולאחר מכן המוצר יהיה מוכן ואפשר לאכול אותו בבטחה.

איך לכבוש פורסלן עשב ארמני עם חצילים

הם פשוט לא מבשלים מחצילים, אבל מעטים האנשים שניסו לכבוש אותם עם פורסלן. אך לשווא! השילוב הזה יוצר טעם ייחודי, מסתורי, ולא תנחשו מיד אילו מרכיבים מוסיפים במרינדה כזו. בהתחלה, מנה כזו מפחידה את הלא נודע, אבל מיד לאחר המבחן הראשון היא מעוררת תחושות אחרות: עונג והכרה. זה יהיה הכי בלתי נשכח שולחן חג, כל האורחים ידברו על זה הרבה זמן.

אתה תצטרך:

• ק"ג וחצי. פורסלן;
• חצי ק"ג. חציל;
• חצי ק"ג. עגבנייה;
• אחד וחצי 200 גר'. כוס שמן צמחי;
• 300 גר'. לוק;
• 200 גר'. פלפל מתוק;
• כמה ראשי שום;
• 3 ללא שקופיות st. ל. מלח;
• 3 ללא שקופיות st. ל. סהרה;
• ז אמנות. ל. חומץ.

כיצד לחמוץ דנדור גן פורסלן:

1. חצילים נשטפים וחותכים לחתיכות קטנות ומכוסים במלח למשך כמה שעות.
2. לאחר זמן זה, החצילים נשטפים היטב.
3. הפורסלנה מסודרת, כל השורשים הקיימים מוסרים וחותכים לחתיכות באורך של כחמישה סנטימטרים.
4. עגבניות ושום נשטפים, ולאחר מכן כותשים במטחנת בשר.
5. פלפלים נשטפים, מנקים בזהירות מזרעים וחותכים לקוביות קטנות.
6. יוצקים שמן למחבת עמוקה וטובלים בה את הבצל שמטגנים כעשר דקות.
7. לבצל המטוגן מוסיפים את מסת העגבניות המתקבלת, החומץ, החציל הקצוץ והפלפל.
8. מוסיפים גם מלח וסוכר.
9. את תערובת הירקות מבשלים לפחות רבע שעה תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפה.
10. הגיע הזמן לפורסלנה, גם היא מתווספת לתערובת הזו.
11. עד שמוכן, נשאר להוציא את כל הרכיבים לעוד רבע שעה.
12. הצנצנות נשטפות בסודה ומעוקרות, רק לאחר מכן מונח בה המוצר המוגמר.
13. לאחר המילוי, הצנצנות מגולגלות מיד. הם מתקררים במצב הפוך ועטוף.

חָשׁוּב! גבעולים פורסלנה נחשבים לאידיאליים לכבישה, שאורכם נע בטווח של 10-15 סנטימטרים. הגבעול חייב להיות צפוף, בשרני, הוא זה שעשיר בו חומר שימושישעבורו מוצר זה מוערך כל כך. לא מומלץ להשתמש בפורסלן פורח, שכן זרעיו יכולים להיות מרים, להתפזר על כל הצנצנת והשימור יקבל מראה לא אסתטי. כמוצא אחרון, אם רק ירוקים פורחים זמינים, פשוט צריך לחתוך את החלקים העליונים.

איך לכבוש פורסלן ירקות עם כוסברה

זוהי עוד אפשרות פשוטה לכבישת "עשב שוטה" שימושי שכזה. הודות לכוסברה, הירוקים מקבלים ארומה טעימה, רק מדגישים את טעמו המעודן והעדין.

אתה תצטרך:

• 100 גר'. פורסלן טרי;
• 5 זרעי כוסברה;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• כמה עלי דפנה;
• כמה אפונה של פלפל אנגלי;
• כמה גרגירי פלפל שחור;
• כמה שיני שום;
• 1 ללא מגלשה st. ל. מלח;
• כמה סט. ל. סהרה;
• 3 אמנות. ל. חומץ.

איך לכבוש פורסלן בגינה:

1. הירוקים מסודרים, כל השורשים הקיימים מוסרים ונשטפים במים זורמים. לניקוז המים מעבירים את הירוקים למסננת או מסננת.
2. צנצנות נשטפות עם סודה ומעוקרות. רק לאחר השלמת תהליך זה, פורסלן מונח בהם.
3. את השום קולפים וחותכים לשלושה חלקים. לצנצנת אחת מספיקות כמה פרוסות.
4. פטרוזיליה נשטפת, אם תרצה, קצוצה ומונחת מעל.
5. לריח וטעם עשירים יותר, מניחים עלי דפנה בצנצנות.
6. כוסברה ופלפל, גם שחור וגם פלפל אנגלי, מונחים מעל.
7. מים מוזגים לסיר מכוסה באמייל ומערבבים עם סוכר, חומץ ומלח, ולאחר מכן רותחים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר והמלח.
8. כל הצנצנות ממולאות במרינדה חמה ומיד מגולגלות במהירות.
9. יש לקרר את הצנצנות הפוך ולעטוף בשמיכה או שמיכה.
10. מרינדה מוכנה ומצוננת הופכת לנעימה, צבע אדמדם, הפורסלנה עצמה הופכת לחום. זו תופעה נורמלית, אל תפחדו ממנה.

פורסלן, ירוק, אמנם מעט מוכר באזורנו, אבל ראוי לתשומת לב ברור. הוא עשיר בויטמין C, הנחוץ כל כך לגוף מדי יום. טעם הירוקים במרינדה נהדר, הוא משמש גם כמנה עצמאית וגם כמרכיב ליצירות מופת קולינריות אחרות.
גבעולים חינניים הם תוספת מצוינת לתפוחי אדמה, דגנים שונים, כמו גם מנות בשר ודגים. פורסלן כבוש עם שום הוא חטיף מצוין לחצי החזק של האנושות במהלך משתה רועש. אתה לא צריך למנוע מעצמך את התענוג הזה ולעבוד קצת, להכין לפחות כמה צנצנות של הנס הזה.

במטבח המזרחי והים תיכוני פורסלן כבושמהווה הכנה רחבה לחורף. אוהב את זה במיוחד בארמניה. פורסלן כבוש בארמנית נחשב לתיבול וחטיף טוב לבשר. גם עקרות הבית שלנו מתענינות יותר ויותר בשאלה איך לבשל כראוי פורסלן במרינדה לחורף.

כמובן, שלא כמו מלפפונים כבושים או עגבניות, ואדג'יקה, המעדן הזה אולי לא נראה טעים במיוחד לרבים. בוא נגיד שהריק הזה מיועד לחובבן וכמובן זה עשבי תיבול שימושייםיש הרבה מעריצים. ברצוני לציין שהטעם של פורסלן כבוש דומה מאוד לטעם של צלפים משומרים.

פורסלן כבוש לחורףיכול לשמש כעצמאי מתאבן קר, או בשימוש בתהליך הכנת מנה שנייה וראשונה, סלטים. אם אנחנו מדברים על מנות שניות, אז ניתן להוסיף את זה להרכב של בשר אפוי עם ירקות, תבשילים, דגים אפויים. ניתן להוסיף כמות קטנה של פורסלן משומר מרקי פטריות, מלפפון חמוץ, .

החומרים לצנצנת חצי ליטר אחת:

• פורסלנה - 100 גרם,
• גרגירי כוסברה - 5-8 יח',
• ירוקי פטרוזיליה - 2-3 ענפים,
• עלה דפנה - 1 יחידה,
• שום - 2 שיני

עבור 1 ליטר מרינדה:

• מטבח מלח - 1 כף. כף,
• חול סוכר - 2 כפות. כפיות,
• חומץ שולחן 9% - 3 כפות. כפיות.

פורסלן כבוש לחורף - מתכון

לכבישה רצוי להשתמש בנבלים באורך 10-15 ס"מ בעלי גבעול בשרני. מומלץ לאכול ולקצור אותו לחורף עד לרגע הפריחה, שכן מאמינים שדווקא אז הוא הכי טעים ובריא.

שטפו אותם תחת מים זורמים. מסננים במסננת ונותנים למים להתנקז.

לעקר צנצנות. מניחים את גבעולי הפורסלנה בחוזקה בצנצנת.

מקלפים את שיני השום וחותכים אותן ל-2-3 חתיכות, תלוי בגודלן. זה יספיק לשים 3-4 פרוסות בצנצנת אחת.

שוטפים את הפטרוזיליה. שים את זה למעלה.

כדי להפוך את הפורסלן הכבוש לטעים עוד יותר ועם ריח עשיר, הוסיפו עלה דפנה אחד לצנצנת.

זורקים פנימה את זרעי הכוסברה. בנוסף, אתה יכול לשים פלפל אנגלי או פלפל שחור.

מרתיחים מים להכנת המרינדה. ברגע שהוא רותח מוסיפים לו סוכר, מלח סלעים למטבח וחומץ 9%. חומץ, סליחה, שכחתי לצלם.

מרתיחים את המרינדה עד להמסה מלאה של המלח והסוכר. טועמים את המרינדה המוגמרת. טעמו צריך להיות חמצמץ-מלוח עם גוון מעט מתוק. עם זאת, התאימו את טעמו לפי טעמכם. יוצקים אותו לצנצנות. מגלגלים את הצנצנות עם מכסי מתכת.

לאחר שכל הצנצנות אטומות, הופכים אותן. תתעטפו במשהו חם. לאחר הקירור, המרינדה מקבלת גוון אדמדם, ונערי הפורסלן עצמם משנים את צבעם מירוק לחום.

פורסלן כבוש לחורף. תמונה

שומרים על חום עד להתקררות מלאה. לאחר הכבוש לחורף, יש להוציא את הפורסלן למקום קר להמשך אחסון. פורסלנה כבוש לחורףניתן להשתמש במזון לאחר 2-3 ימים. אם כי, כך נראה לי, הוא הופך להיות טעים יותר לאחר חשיפה ארוכה יותר. אם אתם רוצים ליהנות מפורסלן כבוש מבלי לחכות לחורף, אז במקרה הזה, המתכון לפורסלן כבוש יבוא להציל. אוכל מהיר.

רכיבים:

• גבעולים פורסלנה - 200 גר',
• מלח - 0.5 כפית,
• סוכר - 1 כפית,
• חומץ - 2 כפות. כפיות,
• פלפל שחור גרוס - קורט,
• שמן חמניות - 2 כפות. כפיות,
• שיני שום - 2 יח'.

פורסלן כבוש מיידי - מתכון

שוטפים את גבעולי הפורסלנה, רצוי בשני מים. מרתיחים מים בסיר. מניחים את הפורסלנה בסיר מים רותחים. תוך כדי ערבוב, מרתיחים אותו במשך 5 דקות. תופסים בעזרת כף מחוררת ומכניסים לקערה עמוקה. קולפים וסוחטים את שיני השום דרך בית השום. מוסיפים אותם לפורסלנה מבושלת. יוצקים פנימה מלח וסוכר. תמלא שמן חמניותוחומץ.

הזרעים מכילים שמן שומני, המורכב מגליצרידים, לינולאית, פלמיטית, סטארית וחומצות שומן אחרות.

יורה צעירים עם עלים נאכלים. לירוקים עסיסיים, שנחתכים כמעט לגמרי, יש ארומה נעימה וטעם מרענן מעט בוער, חמצמץ-חריף.

זה מרווה היטב את הצמא, מעורר תיאבון, מגביר חיוניות. באביב, פורסלנה משמשת להכנת סלטים שמן זיתוחומץ.

כיצד משתמשים בפורסלן בבישול?

בלבנון, והיום, פורסלן הוא תמיד חלק מסלט השומן המסורתי, הסינים מטגנים אותו יחד עם זרעי שעועית, הצרפתים אוכלים שמנת ברצון. מרק ירקותעם פורסלן.

פורסלנה משמשת גם כתחליף לצלפים. זה גם טעים מבושל - במרקים ורטבים, כמו גם מבושל. פורסלנה משמשת להכנת תבשילים עם ביצים, רטבים לתבשילי דגים ובשר.

אפשר להמליח לחורף, אבל מעדן מיוחד מתקבל מגבעולי פורסלנה כבושים ברוטב חמוץ מתוק עם שום (מתכון כמו לעגבניות) - זה תיבול מצוין למנות בשריות.

העצה שלנו:

להכנת ירוקי פורסלנה טריים לחורף, הם נשטפים, מיובשים במגבת, חותכים לחתיכות באורך 5-10 ס"מ ומאחסנים במקרר בכלי סגור הרמטית. הירוקים נשארים ריחניים ורעננים לאורך זמן.

סלטי פורסלן

• 300 גרם פורסלנה, 20 גרם חומץ ענבים, 3 גרם שום, פלפל לפי הטעם. מרתיחים פורסלנה, סוחטים ומתבלים בתבלינים.
• 200 גרם פורסלנה, 1 כוס אורז מבושל, 1 כף. כף שמנת חמוצה, 1 כף. כף שמיר. מערבבים אורז עם פורסלנה, מתבלים בשמנת חמוצה ושמיר.
• אם עלי הפורסלנה מבושלים מעט, סחוטים ומעורבבים עם חומץ ענבים, שום ופלפל, אז מסתבר סלט טעים, ותוספת נפלאה למנות בשר ודגים (ל-300 גרם עלים 20 גרם חומץ, 3 גרם שום ופלפל לפי הטעם).

פורסלן כבוש

את המרינדה יש ​​להכין בקערת אמייל, לשפוך מים לסיר, להוסיף מלח, סוכר, תבלינים ולהרתיח 10-15 דקות. מוסיפים חומץ ומבלי להביא לרתיחה מחממים עוד 10-15 דקות.

עבור כבישה, אתה צריך לקחת עלים צעירים מאוד וענפים שלמים.

לשימוש מיידי שמים פורסלנה במרינדה חמה ומחממים 10-15 דקות. מסירים מהאש, משאירים למשך הלילה.

פורסלן מבושלת

1 ק"ג פורסלנה, 150 גרם ירקות בצל, 100 גרם ירקות נענע, ביצה, 200 גרם שמן צמחי, מיץ ופלפל לפי הטעם. קוצצים דק את הירוקים (פורסלנה, בצל, נענע), טורפים פנימה ביצה, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים ומכניסים לסיר עם שמן חם, מבשלים עד לריכוך על אש נמוכה, מניחים לעמוד 10 דקות.

העצה שלנו:

לאחסון החורף שמים פורסלנה בצנצנות, מביאים את המרינדה לרתיחה ומיד יוצקים לצנצנות למעלה, מגלגלים את המכסים, הופכים ומכסים בשמיכה חמה ליום.

למרינדה: מלח - 1 כף. כף, ציפורן - 2 יח', עלה דפנה - 2 יח', סוכר - 1 כפית, פלפל אנגלי - 12 יח', חומץ 6% - 0.5 ליטר, מים - 0.5 ליטר.

השימוש בפורסלן ברפואה

ברפואה המדעית משתמשים בפורסלן כאנטי-סקוורבוטיק, חומר אנטילמיננטי ומשתן, והעלים המרוסקים משמשים כתרופת נגד להכשות נחשים וחרקים.

פורסלן מוריד כולסטרול וסוכר בדם ומשמש לבריברי, נדודי שינה ונפיחות בבטן.

הרפואה המסורתית משתמשת גם בפורסלן סוכרת, מחלות עינייםדלקת הלחמית ודלקת קרטיטיס, מחלות הכבד והכליות, משמשות כחומר לריפוי פצעים וגורם להורדת חום.

העצה שלנו:

אבל עם יתר לחץ דם, השתמש בתרבות זו כמויות גדולותלא צריך להיות, כי הצמח משפר את פעילות הלב ומגביר את לחץ הדם.

בסינית רפואה עממיתפורסלן משמש לזיבה, trichomonas colpitis, טיפול בגידולים, דלקת פרקים, דיזנטריה, שיתוק ממקור זיהומיות.

קרמים מזרעים כתושים משמשים לטיפול בחזזית קשקשת.

מרתח של הזרעים יעיל גם נגד שלשולים.

לחליטה של ​​עשבי תיבול יש השפעה אנטי דלקתית (כף 1 של עשבי תיבול טריים מוזגים עם כוס מים רותחים, משאירים לשעתיים, מסוננים ושותים 2 כפות 3-4 פעמים ביום). באוספים עם צמחי מרפא אחרים, הם משמשים נגד אימפוטנציה מינית אצל גברים.

כְּלַפֵּי חוּץ מיץ טריאו עירוי של עשב פורסלן (1:10) משמש פצעים שאינם מרפאיםופצעי שינה.

אולגה קורבלבה, מועמדת למדעי החקלאות
© מגזין "אוגורודניק"
צילום: depositphotos.com

בארמניה, כמעט כל עקרת בית מכינה פורסלן כבוש לחורף. צמח שנתי זה פופולרי ביותר במספר מדינות מזרחיות אחרות. פעם זה נחשב למרפא. זה מפחית את לחץ הדם, מנרמל את רמות הסוכר בדם, שימושי למספר מחלות של הכבד והקיבה ולכמה מחלות אחרות. עכשיו פורסלן נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא מבושל, מוסיפים למנות בשר כתיבול, מושחים. כשהוא כבוש, הוא מזכיר צלפים. ניתן להגיש בנפרד, להוסיף לסלטים ולמרקים, להשלים אותם עם מנות שניות. הטעם הפיקנטי של פורסלנה אולי נראה מעט חריג לבני ארצנו, אבל כדאי להכיר אותו למי שמכבד את המטבח המזרחי בכבוד. אניני טעם מאמינים שבצורה כבושה הוא מתאים גם כמתאבן לוודקה.

תכונות בישול

למרות העובדה שהפורסלן נראה כמו צמח אקזוטי לרבים מבני ארצנו, כבישה לא קשה יותר מחיצי שום. אתה רק צריך לדעת כמה דקויות.

• רצוי לקצור פורסלן כאשר הזרעים שלו עדיין לא הבשילו, באופן אידיאלי עוד לפני הפריחה. בשלב זה, היורה והעלים של הצמח עדיין עדינים, טעימים יותר. אם לא הספקת לחתוך את הצמח לפני היווצרות זרעים, ניתן לעשות זאת מאוחר יותר. העיקר לא לשכוח להסיר את קופסאות הזרעים, אחרת הזרעים יתכווצו על השיניים כמו חול, ויקלקלו ​​את ההנאה שבאכילת חטיף מלוח.
• הפורסלן הוא בדרך כלל מאובק מאוד, מכיוון שהוא גדל קרוב לאדמה. יש לשטוף אותו היטב לפני הבישול.
• גם הגבעולים וגם העלים של פורסלן מתאימים למאכל, והם מושכים יחד. אבל המתאבן נראה יותר מעורר תיאבון אם העלים והגבעולים נכתשים בנפרד. לכן, הכנת צמח לקטיף לחורף מורכבת לא רק בכביסה וייבוש, אלא גם בהפרדת העלים מהגבעול. יורה לכבישה נחתכים לחתיכות של לא יותר מ-5 ס"מ.
• כדי להפוך את גבעולי הפורסלן לרכים ורכים יותר, מומלץ להלבין אותם מספר דקות במים רותחים. לאחר מכן, נותר להתפרק לבנקים ולהשרות.
• בהדרגה, יורה הפורסלנה יקבל גוון בורדו, גם אם לא היה להם בהתחלה, המרינדה תהפוך לורודת. זה נורמלי.
• יש לעקור את הצנצנות בהן יאוחסן פורסלן כבוש. מכסים המתאימים להם גם מבושלים. אחרת, החטיף יתקלקל לפני שיגיע לחורף.

באילו תנאים לאחסן פורסלן כבוש תלוי במתכון הספציפי. רובם מאפשרים אחסון של חומר העבודה בטמפרטורת החדר.

פורסלנה במרינדה עם שום וכוסברה

הרכב (לכל 1.5 ליטר):

• פורסלן - 0.5 ק"ג;
• זרעי כוסברה - 15 יח';
• עלי דפנה - 3 יח';
• פטרוזיליה - 9 ענפים;
• שום - 6 שיני;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 90 מ"ל.

שיטת בישול:

• מפרידים את עלי הפורסלנה מהגבעולים. שטפו את כל חלקי הצמח. חותכים את הנבטים לחתיכות של 3-4 ס"מ. אם הם ישנים, מניחים אותם במסננת וטובלים אותם במים רותחים למשך 2-3 דקות.
• תן לפורסלן להתייבש.
• שוטפים עלי דפנה וענפי פטרוזיליה, מייבשים אותם.
• מקלפים את שיני השום.
• לעקר צנצנות. עדיף להשתמש בכלים קטנים, שכן פורסלן כבוש משמש בדרך כלל כתיבול ואינו נצרך מהר מדי.
• כשהצנצנות יבשות, מורחים עליהן את ענפי הפטרוזיליה, שיני השום, זרעי הכוסברה ועלי הדפנה.
• ממלאים צנצנות בעלי פורסלנה וניצנים. למטה.
• יוצקים מים לסיר, מוסיפים לו סוכר ומלח.
• מתחממים, מערבבים. מרתיחים 10 דקות.
• יוצקים את החומץ, מערבבים, מסירים מהאש.
• יוצקים את המרינדה על הפורסלנה.
• גלגל את הבנקים.
• הפוך את הגדות, תסיים. מניחים להתקרר באיטיות באמבט אדים לשימור נוסף.

פורסלן, כבוש לחורף לפי המתכון הנ"ל, עדין וריחני, עם טעם חריף. ניתן להגיש כתוספת חריפה לחטיפי בשר.

מתכון פורסלן כבוש קל

הרכב (לליטר אחד):

• פורסלן - 0.3 ק"ג;
• עלה דפנה - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• תמצית חומץ (70 אחוז) - 20 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 20 גרם.

שיטת בישול:

• שוטפים את נצרי הפורסלנה, קלופים מהעלים, טובלים במים רותחים, מבשלים 5 דקות.
• לזרוק אותו במסננת. תן להתייבש.
• חותכים לחתיכות של 5 ס"מ.
• בתחתית צנצנות מעוקרות שמים עלה דפנה ושן שום.
• מלאו את הצנצנות בפורסלן חזק ככל האפשר.
• מים רותחים. אתה יכול להשתמש בזה שבו בושלה הפורסלנה.
• תוסיף מלח. מרתיחים את המרינדה במשך 5-10 דקות. מלח צריך להיות מומס לחלוטין בו.
• יוצקים פנימה את תמצית החומץ. מרתיחים את המרינדה עוד דקה ומורידים מהאש.
• ממלאים צנצנות בפורסלנה במרינדה, אוטמים אותן היטב.
• הופכים, מכסים במשהו חם. לאחר הקירור, הכניסו אותו למזווה או מקום אחר בו אתם רגילים לאחסן ירקות משומרים.

למרות העובדה שהמתכון לגרסה זו של חטיף הפורסלנה הוא פשוט, הוא יוצא טעים ואהוב על רבים.

פורסלנה כבוש עם חצילים

הרכב (עבור 2 ליטר):

• גבעולים פורסלנה - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• חציל - 0.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 0.2 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 60 מ"ל;
• שמן צמחי - 0.3 ליטר.

שיטת בישול:

• שוטפים את הפורסלנה, מייבשים אותה, חותכים לחתיכות באורך של כ-5 ס"מ. אין צורך להלבין.
• שוטפים את החצילים, חותכים לקוביות בגודל של כ-1.5 ס"מ, טובלים במלח למשך 20 דקות (20 גרם מלח לליטר מים). לִשְׁטוֹף. תן לבלוז להתייבש.
• מסירים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים לריבועים בגודל 1 ס"מ.
• משחררים את הבצל מהקליפה, חותכים לחצאי טבעות.
• יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים מהן את הקליפה. מסירים את החותמות מסביב לגבעולים. הורגים את עיסת העגבניות עם בלנדר.
• מוסיפים לרסק העגבניות שום קצוץ דק, מלח, סוכר וחומץ, מערבבים.
• יוצקים שמן למחבת עם ציפוי טפלון, מחממים אותו. מכניסים את הבצל לשמן. כאשר הוא מקבל גוון זהוב, מוסיפים פלפל וחצילים, מטגנים ירקות במשך 5 דקות.
• יוצקים ירקות רוטב עגבניות. מבשלים אותם במשך 15 דקות על אש נמוכה.
• הוסף פורסלן. ממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
• מסדרים את החטיף בצנצנות מוכנות, סוגרים היטב עם מכסי מתכת.

שימורים המוכנים לפי מתכון זה מוגש כחטיף עצמאי. Purslane הופך את הטעם של חומר העבודה לייחודי.

פורסלן כבוש הוא מאכל ארמני פופולרי. יש לזה טעם של קורנישונים. אם אתה אוהב חטיפים כאלה, אז אתה יכול לכבוש פורסלנה לחורף בעצמך - תהליך זה לא מאוד קשה.