שימורים של אפרסקים בסירופ לחורף. מתכונים לבישול אפרסקים בסירופ לחורף

אפרסקים ארומטיים דבש בסירופ לחורף ללא עיקור עדינים ועסיסיים. הודות לתוספת של חומצת לימון, הם לא רק יישמרו היטב, אלא גם לא יהיו מציקים. משמר זה גם שומר על הצבע הבהיר ומעורר התיאבון של הפרי ושומר על צבע הסירופ בהיר. אתה יכול לקצור פירות גם עם וגם בלי קליפה. הטעם כמעט לא משתנה, רק הצפיפות של האפרסקים המוגמרים יכולה להיות שונה. את הקינוח הזה אפשר לאכול בלי כלום, או להמציא איתו שילובים שונים - מעליו גלידה, קצפת, תוספת שוקולד. או להכין לפתנים שונים מחצאי אפרסקים ולקשט איתם מאפים, כולל עוגות חג. זה די פשוט ו מתכון מהירהכנה של שימור. אנו ממליצים גם להתכונן

החומרים ל-1 צנצנת שלושה ליטר:
- 1.3-1.5 ק"ג של אפרסקים,
- 1.6-1.8 ליטר מים,
- 200 גרם סוכר מגורען,
- 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן




אפשר לעטוף הכל בבקבוק אחד או לחלק אותו באופן פרופורציונלי לצנצנות של שלושה ליטר. שטפו את האפרסקים, שפשפו אותם היטב באצבעותיכם כדי להסיר כמה שיותר מוך. יבש אותם על ידי הנחתם על מגבת נייר. אם אתה רוצה לסובב פירות ללא עור, אתה צריך להלבין אותו במהירות. לשם כך, מרתיחים מים בסיר קטן. נזרוק לשם את הפירות לכמה שניות - בערך עשר. ומיד מוציאים אותם עם מצקת לשים איתה בקערה מים קרים. כעת ניתן להסיר את העור בתנועת אצבע אחת. אתה רק צריך למשוך אותו לאורך החביות בתנועת הזזה.
מחלקים כל אפרסק לשני חצאים. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא באמצעות סכין חדה, ביצוע חתך לאורך החריץ. כך הקצוות חלקים ומסודרים. הסר בזהירות את העצם.

יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים בצורה רופפת במכסים. בצורה זו, הצנצנות צריכות לעמוד כחצי שעה.

לאחר מכן, יוצקים את המים לכלי בו נבשל את הסירופ. מוסיפים שם סוכר ו חוּמצַת לִימוֹן. מחממים על אש גבוהה עד לרתיחה.

ושוב אנחנו ממלאים את הצנצנות במים (כבר מתוק). מגלגלים היטב ומשאירים להתקרר. אפרסקים בסירופ צריכים להתקרר הפוך. אנחנו בונים להם אמבטיה תרמית משמיכה חמה או מגבת. כשהצנצנות קרות ניתן להעבירן למדף במזווה או למרפסת. העיקר שהמקום יהיה יבש ולא להיחשף לאור שמש ישיר. הם לא פחות ארומטיים וטעימים.

בחורף אנחנו בדרך כלל מצליחים לאכול רק מעבר לים ובננות. אבל הכל יכול להשתנות אם מבשלים אפרסקים רכים בסירופ. אז חתיכת קיץ תהיה איתך גם בעונה הקרה, כשיש כפור וסופת שלגים בחוץ.

שימורים של אפרסקים בסירופ לחורף

אם אתם כמהים לחמימות השמש, פשוט נסו את הקינוח העדין הזה. אפרסקים בסירופ סוכר בהחלט ירים את מצב הרוח וישביע את גופך. חומרים שימושייםומיקרו-אלמנטים.

רכיבים:

• אפרסקים - 2 ק"ג;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 400 גרם.

הכנה

שוטפים את האפרסקים, מייבשים אותם, חותכים אותם לשני חצאים ומוציאים את הגלעין. לאחר מכן הפיל את הפירות למים רותחים למשך כדקה והשתמש בסכין נירוסטה כדי להסיר את הקליפה. מניחים את חצאי הפירות בצנצנות יבשות וכבר מעוקרות, מניחים אותם בזהירות בתחתית.

מביאים מים לרתיחה בסיר, מוסיפים סוכר וניל ורגיל סוכר, מערבבים היטב, עד להמסה מלאה, ממתינים לרתיחה שוב ומרתיחים כ-2 דקות. יוצקים מיד את הסירופ החם על האפרסקים ומכסים אותם במכסים. לאחר מכן העבירו את הצנצנות למיכל לעיקור (המים לא אמורים להגיע לצוואר הצנצנת כמה סנטימטרים) ומעקרים את חלקי העבודה למשך כ-15-20 דקות. מגלגלים את האפרסקים ומניחים להתקרר הפוך.

אפרסקים בסירופ לחורף ללא עיקור

כל פעם להתעסק עם גלגול קופסאות שימורים כשחסר זמן זה די בעייתי. לכן, עקרות בית עסוקות יצטרכו מתכון כיצד לכסות אפרסקים בסירופ מבלי לבזבז מאמץ נוסף.

רכיבים:

• מים - 1.8 ליטר;
• אפרסקים - 1.6 ק"ג;
• סוכר - 230 גרם;
• – 1 כפית.

הכנה

שוטפים היטב את האפרסקים, משתדלים להסיר כמה שיותר כמות גדולהסיבים מפני השטח של הפרי. חותכים את הגבעול ומחלקים בזהירות את הפירות לשניים ומוציאים את הגלעין. לפי המתכון הזה לאפרסקים בסירופ, כדאי לחורר את קליפת הפרי בקיסם במספר מקומות: זה יעזור להם להשרות טוב יותר בתמיסה המתוקה. אם תרצו, תוכלו להסיר את קליפתו של הפרי: לשם כך, שפכו מעליו במהירות מים רתוחים טריים, צננו אותם בברז זורמים, ולאחר מכן הסירו את הקליפה בקלות. מניחים בזהירות את האפרסקים לצנצנות מעוקרות ויבשות היטב, נזהרים לא למעוך אותם. לאחר מכן ממלאים את המיכלים במים רותחים, ומכסים במכסים, משאירים למשך חצי שעה כדי לשחרר את המיץ.

לאחר מכן, מסננים את המים מהפחים לסיר, מוסיפים חומצת לימון וסוכר וממתינים עד שהסירופ רותח על אש נמוכה. יוצקים מיד את התמיסה החמה על הפירות שבצנצנות, מגלגלים אותם ומשאירים אותם להתקרר לחלוטין הפוך.

בעונה החמה והעמוסה, כל עקרת בית מנסה להכין שימורים מעוררי תיאבון, שמטרתם לא רק לקשט ארוחת צהריים או ערב משפחתית, אלא גם להזכיר לכם את ימי הקיץ בחורף. כמובן, את התפקיד הזה הכי טוב לשרת לא על ידי מלפפונים או עגבניות ארומטיים, אלא על ידי פירות בהירים ומתוקים או פירות יער. הכנת לפתנים או שימורים ב מיץ משלו- משימה פשוטה, אבל די משעממת, כי רוב עקרות הבית משתמשות רק בהכי הרבה מתכונים פשוטים. אבל אתה יכול לנסות לבשל משהו יוצא דופן ומקורי: אפרסקים משומרים לחצאים. בעבר הם נחשבו לפירות נדירים, אבל כיום בגנים יש יותר ויותר עצים עם פירות ענקיים וריחניים שאפשר לשלוח לצנצנות כדי לפנק את המשפחה במעדן טעים בעוד כמה חודשים.

הפירות שנשמרו לפי המתכון הזה ממש דומים לשמש עם גוון כתום חם. אפשר אפילו לקחת פירות בוסר - בקומפוט הם ישמרו טוב יותר על צורתם, מה שיאפשר לכם להשתמש בהם להכנת הקינוחים האהובים עליכם.

• 2 ק"ג 800 גרם אפרסקים;
• 530 גרם סוכר מגורען;
• 1 ליטר 500 מ"ל מים;
• 80 גר' לימון.

1. שוטפים היטב את האפרסקים ומסירים את עודפי הנוזלים בעזרת מגבת.
2. חותכים את הפירות לשני חלקים, מוציאים את הגלעין.
3. מניחים סוכר ומיץ לימון סחוט לתוך מיכל בישול. שמים על האש, לאחר המסת גבישי הסוכר מוסיפים את חצאי האפרסקים.
4. לאחר הרתיחה של הפירות בסירופ, מניחים אותם בכלי זכוכית, יוצקים את הסירופ המתוק ומיד אוטמים במכסי פח.

לאחר הפוך, הקפד לעטוף אותו.

שימורים של אפרסקים לחצאים: מתכון שלב אחר שלב

לפעמים עקרות בית נרתעות מלהתחיל לשומר אפרסקים לחורף כי הן לא אוהבות את העור העבה עם סוג של מוך. הם בהחלט יאהבו את המתכון הזה, כי פירות קלופים מראש לא יגרמו לשום אי נוחות.

חשוב שהפרי יהיה מוצק, ללא אזורים רכים יש לחתוך מיד.

• 980 מ"ל מים;
• 2 ק"ג 900 גרם אפרסקים;
• 640 גרם סוכר מגורען.

1. מניחים את הפירות השלמים שטופים עם זרעים לתוך מיכל ומיד יוצקים עליהם מים רותחים. לאחר מספר דקות מסננים את הנוזל החם ויוצקים פנימה נוזל קר. אפרסקים יתקלפו בקלות רבה.
2. אפשר לנסות להסיר את הקליפה מהפרי בעזרת סכין חדה, אבל אז הקומפוט המוגמר יקבל מראה מעונן ולא מעורר תיאבון.
3. מחלקים כל פרי לשני חלקים, מסירים מיד את הגלעין.
4. מלאו את מיכל הזכוכית עד מחציתו.
5. ממיסים סוכר במים, מרתיחים, תוך ערבוב.
6. יוצקים על הפירות נוזל מתוק רותח.
7. לאחר כיסוי במכסים, מעקרים את המיכלים למשך 25 דקות. לאחר תהליך העיקור, עטפו אותו, לאחר שגילגלו אותו קודם לכן.

"פנטזיה": מתכון למגוון אפרסקים ללא עיקור

במיוחד שימורים טעיםמסתבר שאם מוסיפים לאפרסקים עוד כמה פירות, שידגישו את הטעם וישלימו את הארומה. מהפירות הארומטיים תקבלו מיכלים רבים של קומפוט בהיר וטעים (8 פחיות של 3 ליטר כל אחת).

• 900 גרם אפרסקים;
• 510 גרם אוכמניות;
• 820 גרם אגסים;
• 950 גרם שזיפים;
• 1 ק"ג 800 גרם סוכר מגורען;
• 70 גרם חומצת לימון;
• מים.

1. שוטפים את כל הפירות תחת מים זורמים קרירים. הליך זה קל לעשות באמצעות מסננת.
2. חותכים את הפירות לחצאים, ממלאים את המיכל באמצע הדרך, מוסיפים פטל שחור.
3. יוצקים חומצת לימון וסוכר לכל מיכל.
4. מניחים את המים בסיר גדול על הכיריים, ומיד לאחר הרתיחה יוצקים אותם לכלים עם פירות עד הכתפיים.
5. אטום מיד, הקפד להניח הפוך מתחת לשמיכה או שמיכה חמה.

אוכל משומר מדהים שניתן להציע כפינוק לשנה החדשה חטיף חגאורחים. יש עקרות בית שמצליחות אפילו להכין סלטים עם אפרסקים במקום אננס משומרים. מסתבר שזה לא יותר גרוע, אפילו יותר טעים.

לקטיף, בחר פירות קשים ובוסרים.

• 1 ק"ג 450 גרם אפרסקים;
• 520 גרם סוכר מגורען;
• 300 מ"ל מים;
• 150 מ"ל יין (לבן טבעי);
• 25 גרם מיץ לימון;
• 5 גרם כל אחד ג'ינג'ר וקינמון טחונים;
• 10 גרם ציפורן.

1. יוצקים מים רותחים על הפירות לחלוטין למשך מספר דקות. מסננים את הנוזל ומסירים את הקליפות מהפרי.
2. חותכים את האפרסקים לחצאים וזורקים את הגלעינים.
3. מהדקים ציפורן לכל חצי.
4. מרתיחים את הסירופ על ידי שילוב של סוכר, קינמון, ג'ינג'ר ומים. מניחים את האפרסקים בנוזל ומשאירים על הכיריים עד שהם רותחים. מוציאים ומניחים ל-5 שעות.
5. החזירו אותו לכיריים, יוצקים פנימה מיץ לימון ויין. מבשלים, תוך ערבוב עדין, עד לבישול מלא.
6. מניחים את הפירות הרותחים יחד עם הנוזל בכלי זכוכית ואוטמים מיד. מצננים עם מכסים למטה. אין צורך לעטוף אותו בשמיכה; חיי המדף ארוכים.

קינוח טעים שילדים מאוד אוהבים. ניתן להגיש פירות משומרים גם עם גלידה או להשתמש בהם כמילוי לפשטידות או בייגל. אפשר לשלוח את הפירות השלמים לצנצנות, אבל אז יהיה צורך להאריך מעט את תהליך העיקור.

1. לאחר שטיפת האפרסקים ביסודיות, מסירים את הגלעינים וחותכים את הפירות לשניים. מניחים במיכל מים רותחים למשך דקה, ואז מסירים בקלות את העור.
2. מניחים בכלי זכוכית (הקפידו לחתוך את הצד כלפי מטה) עד לקולבים.
3. יוצקים סירופ (מים, וניל, סוכר) מבושל במשך שתי דקות לתוך מיכלים עם חצאי אפרסק.
4. שלח את המיכל עם פירות לעיקור על ידי הנחת רשת מיוחד על תחתית התבנית או הנחת מטלית עבה.
5. לאחר עיקור המיכלים (צנצנות קטנות - רבע שעה, צנצנות גדולות - חצי שעה), אוטמים אותם ושולחים לצינון מתחת לשמיכה, לא לשכוח להניח קודם את המכסים.

תכשירים כאלה ניתן לאחסן במשך זמן רב, בתנאי אחסון נכון(בחדר קריר).

לפתן נפלא שהכנתו בבית תהיה תהליך פשוט ומהנה. תפוחים להכנה כזו יש לקחת מזנים חמוצים, קשים וגדולים.

1. שוטפים את האפרסקים וחותכים אותם לחצאים, מוציאים את הגלעון בו זמנית.
2. מסירים את הליבה מהתפוחים אפשר גם להסיר את הקליפה אם היא קשה מדי. חותכים לפרוסות גדולות.
3. מניחים את הפירות בכלי זכוכית. אין למלא את המיכל עד לראש היחס האידיאלי הוא 1 חלק פרי ו-2 חלקים נוזל.
4. מניחים כמה עלי לימון או נענע בכל מיכל מלא.
5. יוצקים סוכר ומעלים במים קרים ולא רותחים.
6. זה לוקח בערך 20 דקות לעקר תכשיר פרי כזה.
7. לאחר הוצאת המיכלים עם הקומפוט ממחבת מים רותחים, הקפידו לגלגל אותם מיד, תוך בדיקת איכות הסגירה.
8. מכינים את השמיכה מראש ולאחר האטימה מניחים את השימורים עם המכסים למטה מתחת למקלט חם.

אין להסיר את השמיכה במהלך היום. קח את תכשירי האפרסק והתפוח המוגמרים למרתף.

שימורים של אפרסקים לחצאים לחורף ללא עיקור

עקרות בית רבות אוהבות לפנק את יקיריהן במאפים ריחניים עם אפרסקים מתוקים. אבל, למרבה הצער, העונה של הפירות הטעימים האלה קצרה, ומוצרי שימורים שנרכשו בחנות מכילים תוספים כימיים רבים. יש רק מוצא אחד - לשמר את האפרסקים בעצמך, במיוחד שזה מאוד פשוט.

לשימור תצטרך:

• פירות אפרסק (עדיף לבחור מעט בוסר) - שני קילוגרמים;
• סוכר לבן עדין - קילוגרם וחצי;
• קַר מים טהורים(לא כלור) - ליטר וחצי;
• חומצת לימון (ניתן להחליף במיץ לימון) - כפית.

1. שטפו היטב את הפירות במים קרירים, החליפו אותם מספר פעמים.
2. כדי להקל על הוצאת הגלעין מבלי לפגוע בפרי עצמו, צריך לחתוך את כל האפרסק בעזרת סכין חדה, ולאחר מכן להפוך בזהירות את שני חצאי הפרי לכיוונים מנוגדים. חלק אחד יהיה ללא עצם, וחתוך את העצם מהחצי השני בסכין.
3. ל סירופ סוכרלשלב סוכר עם מים נקיים, מוסיפים חומצת לימון או יוצקים פנימה כף מיץ לימון ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
4. יוצקים את חצאי הפירות לתוך הסירופ ולאחר שהתערובת עם האפרסקים רותחת, מרתיחים אותם כעשר עד שתים עשרה דקות.
5. מניחים את חצאי האפרסקים בצנצנות יבשות ומעוקרות מראש, אך לא בחוזקה. מביאים שוב את המילוי לרתיחה ואז יוצקים אותו לצנצנות כך שיכסה לחלוטין את כל הפירות. הדקו מיד את המזון המשומר עם מכסי מתכת מבושלים.

ל אפרסקים משומריםנשמרו זמן רב יותר ועמדו כל החורף ללא בעיות, רצוי למקם אותם במקום חשוך שאין בו גישה לאור השמש.

אפרסקים משומרים בדרך כלל לחצאים או לפרוסות. אבל אפשר להכין את הפירות האלה שלמים, זה נכון במיוחד אם האפרסקים קצת בשלים מדי וקשה לבחור מהם חרצן מבלי לפגוע בפרי.

לשימור תצטרך:

• אפרסקים בשלים רכים - שלושה קילוגרמים;
• סוכר לבן עדין - שניים וחצי קילוגרם;
• נקי (מים ללא כלור) - שני ליטר;
• כפית חומצת לימון;
• קורט קינמון טחון וסוכר וניל.

1. שוטפים את הפירות ומסירים בזהירות את הקליפות. מניחים אותם בצנצנות נקיות ויבשות, רצוי בנפח של שני ליטר, כדי שיתאימו יותר מהן.
2. לסירופ מתוק, מערבבים מים עם סוכר, חומצת לימון ותבלינים, מרתיחים ומבשלים במשך עשר עד חמש עשרה דקות.
3. יוצקים את הסירופ לצנצנות האפרסקים, מכסים במכסי מתכת ומכניסים לתנור לעיקור. לעקר במשך עשרים דקות לפחות. לאחר מכן, מגלגלים מיד.

לא ניתן לאחסן אפרסקים שלמים לאורך זמן, מכיוון שהחרצנים שלהם מכילים חומרים מזיקים, אשר מצטברים רק במהלך אחסון לטווח ארוך. חיי המדף של מוצר כזה הוא לא יותר מחודשיים עד שלושה חודשים.

אפרסקים משומרים טבעיים לחצאים (וידאו)

אתה בהחלט צריך להשתמש במתכונים כאלה, כי אתה לא צריך כאלה כמות גדולהזמן, וגם לא רשימה ענקית של מרכיבים נדרשים. עצה קטנה - לכל מתכון אפשר להשתמש בחצי אפרסקים עם נקטרינה, תקבל טעם אחר לגמרי. כמות הסוכר מושפעת ממידת הבשלות של הפירות – אם הם בוסרים, תצטרכו להוסיף עוד מעט מהמרכיב המתוק. כגון עצות פשוטותיעזור לכם להכין את הקופסה המושלמת לחורף, שבהחלט יהפוך למשפחה קינוח טעיםלחורף.

שימורים של אפרסקים תמיד נחשבו למעדן. פירות מתוקים ארומטיים אלה אינם גדלים ברוסיה כמו תפוחים או דובדבנים. ולרכוש אותם ב כמות מספקתאתה יכול לעשות את זה רק בחנות או בשוק. עם זאת, זו לא סיבה למנוע מעצמך את ההזדמנות להכין מהם אפרסקים כבושים, ריבה, ריבה או קומפוט. ואיכותם של מוצרים בעבודת יד לא תהיה נחותה בשום אופן מאלה שנרכשו בחנות.

שימורים של אפרסקים

זה המתכון הקל ביותר לשימורים של אפרסקים לחורף בבית. אתה תצטרך:

• אפרסקים בשלים - 2 קילוגרם.
• סוכר - 400 גרם.
• חומצת לימון - 2 כפיות.
• מים - בערך ליטר, תלוי בצפיפות הפרי.

כמות מרכיבים זו אמורה להספיק לשלושה צנצנות ליטר. אם יש יותר אפרסקים זמינים, אז יש להגדיל את המספר של כל השאר באופן יחסי.

המתכון שלב אחר שלב להכנת אפרסקים משומרים הוא פשוט מאוד. השלב הראשון הוא לשטוף את הפירות ולהסיר את הגרעינים. לשם כך חותכים כל פרי לאורכו, ואז הופכים את החצאים לכיוונים שונים זה לזה, מבלי לסחוט אותם יותר מדי. טכניקה זו מאפשרת לך לא לפצוע את העיסה העסיסית. לאחר החלוקה, אתה צריך להסיר את העצם עם סכין. את החצאים מקלפים בזהירות.

עיקור של ריקים צנצנות זכוכיתמתבצע במיקרוגל, בתנור או בקיטור. לאחר מכן מונחים בהם חצאי הפירות המקולפים. השימורים נעשה בשיטת המזיגה הכפולה, המוכרת להרבה עקרות בית. את הצנצנות ממלאים במים רותחים, מכסים במכסים מעוקרים ומשאירים למשך 20-25 דקות. לאחר מכן יוצקים את המים לסיר, מוסיפים לו חומצת לימון וסוכר ומעלים את האש. מערבבים, מרתיחים את הסירופ למשך 5 דקות, ואז שופכים אותו שוב לצנצנות האפרסקים. כל מה שנשאר זה לסגור אותם ולהניח מתחת לשמיכה להתקרר בשקט.

מה שבטוח, לאחר מילוי הצנצנות בסירופ, ניתן לעקר אותן במשך 15 דקות באמבט מים ולאחר מכן לגלגל את המכסים.

לפתן עם עצמות

הכן קומפוט טעיםזה בכלל לא קשה להכין אפרסקים לחורף. בשביל זה תצטרך:

• אפרסקים בשלים - 1.5 קילוגרם (כ-15 חתיכות).
• מים - 2-2.5 ליטר.
• סוכר - 450 גרם.

כמות המרכיבים מחושבת עבור צנצנת של שלושה ליטר. לקומפוט אפשר להשתמש בפרי השלם מבלי להסיר את הגרעינים. את הקליפה יש לחתוך בזהירות הפרי הזה הרבה יותר נעים לאכילה. המשקה נעשה באותה שיטת מזיגה כפולה. את הפירות הקלופים שמים בצנצנות מעוקרות ויוצקים במים רותחים.

לאחר 20-25 דקות אפשר לשפוך את המים למחבת ולהוסיף שם סוכר. מניחים את המחבת על האש ומביאים את הסירופ לרתיחה. לאחר מכן יש למלא מחדש את צנצנות הפירות. מיכלים מלאים מגולגלים, הופכים ועוטפים. הקומפוט צריך לעמוד מכוסה עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן, רצוי לשים אותו במקום קריר לאחסון.

ריבה בפרוסות

לריבת אפרסק טעם וארומה ייחודיים. כדי להכין אותו תצטרך:

• אפרסקים - 1 קילוגרם.
• סוכר - 800 גרם.
• וניל.

לריבה עדיף לקחת פירות צפופים מעט בוסרים. הם לא יהפכו לעיסה בבישול. אתה צריך להסיר מהם את הזרעים. לשם כך יש לחתוך את האפרסקים לאורכם ולסובב מעט את החצאים זה לזה. את החלקים המגולענים חותכים לפרוסות.

אפרסקים, מתכונים לחורף: לפתנים, ריבות, ג'לי, שימורים שלמים

פריחת האפרסק בסין היא סמל לאביב, התחדשות ואריכות ימים. הוא מוחשב מוצר ריפויבשל המרכיבים הכלולים חומצה אורגנית, ויטמינים, פקטין. למרבה הצער, שמור את הפירות פנימה טָרִיזה לא לוקח הרבה זמן, אבל אפרסקים משומרים לחורף יהיו לא פחות בריאים, אפילו יותר ארומטיים וטעימים בזכות המתכונים שלנו. פעם אחת ניסיתי את זה מוצר ויטמיןבצורה של לפתנים, שימורים, ריבות, אתה בהחלט תשאיר את המתכונים האלה להכנות במחברת הקולינרית שלך.

לפתן אפרסק בצנצנת של שלושה ליטר

מרכיבים נדרשים: 1 ק"ג אפרסקים, 1.5 ליטר מים, 3-4 ניצנים של ציפורן או ענף נענע, 400 גרם סוכר.

1. מכינים את הפירות: שוטפים, מלבינים 2-3 דקות. במים רותחים ומניחים בצנצנת מעוקרת.
2. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים 400 גר' סוכר, מוסיפים ציפורן ונענע, ויוצקים את הסירופ הרותח לצנצנת, תחילה הניחו סכין או חפץ מתכת אחר מתחת לתחתית.
3. מגלגלים עם מכסה מתכת, הופכים ועוטפים עד לצינון מלא.

ריבת אפרסק לחורף בפרוסות

הארומה והצבע הענברי של ריבת אפרסקים באמצע החורף הם התרופה הטובה ביותר נגד דיכאון. ניתן להשתמש בו עם תה, כמילוי לפשטידה ולפשטידות. בכל הצורות, הריבה הזו היא מוצר מעולה, וגם הריבה הביתית הרבה יותר חסכונית ממה שקונים בסופר.

להכנת ריבה תצטרכו: 1.3 ק"ג סוכר, 1 ק"ג אפרסקים, כוס מים, מיץ מלימון 1, 2 כפות גרידת תפוז.

1. שוטפים היטב את הפירות.
2. מכינים 2 מחבתות מים, שמים אחת על האש, מביאים לרתיחה.
3. מניחים כל פרי במים רותחים למשך 10 שניות, ולאחר מכן במים קרים.
4. מסננים את המים, קולפים את הפירות, חותכים לפרוסות, מסירים את הגרעינים.
5. מרתיחים סירופ מכוס 1 מים וסוכר.
6. כשהסוכר נמס לגמרי, מנמיכים בזהירות את הפרוסות לתוך הסירופ, מביאים לרתיחה ומניחים בצד ל-6 שעות כדי שהפרי יהיה רווי בסירופ.
7. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה עוד 30 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מיץ לימון וגרידת תפוז.

מניחים לריבה להתקרר מעט ומניחים בכלים מעוקרים ומכסים במכסי מתכת. לאחסון במקרר מצננים את הריבה ומכסים במכסי פלסטיק.

ריבה עם שקדים

מעטים יודעים שהכנת ריבה בכלי נחושת אינה רצויה - דליפות ויטמין C.

רכיבים: 1 ק"ג אפרסקים, מגולענים; 1.2 ק"ג סוכר; 70 גרם אֱגוזי מלךאו שקדים.

1. מכינים את הסירופ, מכניסים לתוכו את הפירות, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל במשך שש שעות.
2. קולפים את האגוזים על ידי הכפייה תחילה במים רותחים.
3. מחזירים את הריבה על האש, מביאים לרתיחה, יוצקים פנימה את השקדים, מבשלים על אש קטנה 15 דקות, יוצקים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

אפרסקים בסירופ

דרושים: 3.5 ק"ג אפרסקים, 700 גרם סוכר, 1.2 ליטר מים, לימון קטן.

למתכון זה רצוי לבחור בפירות מוצקים, ללא סדקים או נזקים.

1. מביאים 4-5 ליטר מים לרתיחה, נותנים לפרי לשבת 2 דקות, ואז שוטפים אותם במים קרים ומקלפים אותם, תחילה מחלקים אותו לחתיכות ומוציאים את הגלעון.
2. כדי למנוע מהפירות לאבד את צורתם בעתיד, יש להשרות אותם בתמיסה: 5 ליטר מים קרים 3 כפיות סודה, להחזיק 5 דקות, לרוקן. העיסה הפכה אלסטית יותר למגע לאחר הליך זה.
3. להכנת הסירופ מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מיץ לימון וגרידה (אין להוסיף סחיטת לימון, אחרת לסירופ יהיה טעם מר). מבשלים 5-7 דקות ויוצקים על הפירות.
4. 10 דקות של רתיחה איטית ואפשר למזוג לכלים מעוקרים. סוגרים היטב, הופכים ומצננים.

אפרסקים במיץ משלהם ללא סוכר

שוטפים ומקלפים את האפרסקים מהזנבות והחרצנים, מחלקים לחצאים ומניחים בצנצנות סטריליות.

יוצקים מים רותחים לכיסוי מלא של הפירות, מגלגלים עם מכסי מתכת ומניחים בכלי עם מים מחוממים ל-55-60 מעלות. הקפידו לרפד את תחתית התבנית במגבת כדי שהצנצנות לא יגעו בתחתית המיכל במהלך תהליך העיקור.

להרתיח צנצנות: 0.5 ליטר - 9 דקות; 1 ליטר - 10 דקות.

הקפידו לעטוף את עצמכם בשמיכה חמה עד שתתקרר לחלוטין. האפרסקים מוכנים לחורף!

קונפיטור עם ג'לטין

כדי להכין אותו אתה צריך: 600 גרם אפרסקים, 300 גרם סוכר, מיץ מלימון קטן, כמה ענפי רוזמרין, 10 גרם ג'לטין.

ריבת אפרסק עם ג'לפיקס

אתה יכול להשתמש באפרסקים רכים, בשלים מדי לשימור זה. בנוסף, אם תכניסו אותם למסחטה, תקבלו מיץ מעולה עם עיסת, ומה שנקרא עוגה היא הכנה מצוינת לריבה. האיכות לא תסבול מכך, להיפך, הריבה תהיה רכה וסמיכה.

אם אתם לא יודעים במה להחליף ג'לפיקס, נסו את הפקטין, כי זה המרכיב העיקרי שלו.

מוצרים נדרשים: 2.5 ק"ג אפרסקים (משקל עם אבן), 1 ק"ג סוכר, 2 חבילות ג'לפיקס.

1. טוחנים את עיסת הפרי בבלנדר, לאחר הסרת הקליפה והגרעינים.
2. מוסיפים לפירה 4 כפות סוכר עם ג'לפיקס, מערבבים היטב.
3. מרתיחים במשך 3 דקות. על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן יוצקים פנימה את יתרת הסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 3 דקות.

יוצקים את הריבה לצנצנות יבשות וסטריליות, סוגרים הרמטית ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

שימורים של אפרסקים שלמים

זו הדרך הקלה ביותר להכין משקה טעים ופרי יער יפה וטעים ששומר על כל הויטמינים לשימוש בחורף.

הכינו 1 ק"ג פרי, 800 גרם סוכר, הוסיפו תבלינים לפי הטעם: קינמון, ונילין, עלי כותרת של פרחי נסטורטיום.

דוקרים את הפירות במספר מקומות בעזרת מזלג כדי שלא יסדקו ויהיה רוויים היטב בסירופ.

חותכים את הגבעול ומניחים את הפירות בצנצנת סטרילית.

מכינים את הסירופ בדרך הרגילה, אך הקפידו לאסוף את הקצף. הסירופ צריך להיות צמיג, אבל לא מאוד סמיך, קל לשפוך.

יוצקים סירופ על אפרסקים ומפסחים 30 דקות. במים רותחים (לא לשכוח לרפד את תחתית הכלי בו מניחים את הצנצנת). מגלגלים חם. אחסן במקום קריר.

אפרסק הוא פרי דרומי. למרבה המזל, זה לא אקזוטי, שכן במשך שנים רבות הוא גדל לא רק בדרום, אלא גם באזורים המזרחיים ואפילו הצפוניים. לכן, הכנת קומפוטים של ריבות ושימורים תהיה זולה, אבל היתרונות שלהם בחורף הם באמת לא יסולא בפז.