איך לכבוש שומן חזיר בצנצנת: המתכון הכי טעים. מתכונים להמלחת שומן חזיר בצנצנת זכוכית

סאלו הוא מוצר מאוד טעים, בריא וטבעי. שומן חזיר מעשנים, אוכלים נא ומלוחים. תבלינים שנבחרו כהלכה יעזרו לכם לכבוש שומן חזיר במלח.

המתכון הקלאסי לשומן חזיר במלח

חטיף רב תכליתי ומעורר תיאבון - שומן חזיר במי מלח בצנצנת. הליך כזה כמו המלחת שומן חזיר במלח לא לוקח הרבה זמן.

רכיבים:

• 3 עלי דפנה;
• 1 ק"ג. שמן;
• 100 גרם מלח;
• ליטר מים;
• 3 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל.

בישול צעד אחר צעד:

1. חותכים את השומן לחתיכות, שעובין לא יעלה על 5-7 מ"מ. שוטפים את החתיכות ומייבשים במגבת. הכניסו את החתיכות לא ממש חזק בצנצנת.
2. מכינים את המלח. מוסיפים למים מלח, גרגירי פלפל ועלי דפנה. לאחר שהמלח נמס, מסירים את התמלחת מהאש ומוסיפים את השום הטחון, מערבבים היטב.
3. יוצקים תמיסת מלח חמה לצנצנת כך שפיסות השומן מכוסות במלח. סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר ל-3 ימים.
4. מוציאים את חתיכות השומן המוגמרות מהצנצנת, מייבשים ומגישים.

אחסן שומן חזיר טעים במי מלח במקפיא.

סלו עם שום במלח

איזה שומן חזיר טעים בלי שום - הוא זה שמוסיף פיקנטיות וטעם למוצר. כיצד לכבוש שומן חזיר במלח עם שום בצורה נכונה, תלמדו להלן.

מרכיבים נדרשים:

• 5 שיני שום;
• ליטר מים;
• 1 ק"ג. שמן;
• כוס מלח.

בישול:

1. תחילה מכינים את המלח. מרתיחים מים ומוסיפים מלח. מקררים את התמלחת.
2. חותכים שומן חזיר טרי לחתיכות בינוניות.
3. קוצצים דק את השום ומגררים את השומן החזיר.
4. שים חתיכות של שומן חזיר בצנצנת. מוסיפים את השום שנותר.
5. יוצקים את המלח הקרה לתוך הצנצנת ומכסים במכסה.
6. מכסים את הצנצנת במגבת ומניחים בצל למשך 6 ימים.
7. לאחר 6 ימים, ניתן לאכול שומן.

סאלו במלח, שהוכן לפי המתכון הזה, רך וריחני. אחסן את המוצר במרתף או במקרר.

סאלו במלח חמה

בבית אפשר להכין גם שומן חזיר טעים במי מלח לפי מתכון אחר, שבו המלח צריכה להיות חמה. במלח חמה, שומן חזיר טעים מאוד. אפשר לקחת שומן חזיר עם שכבות בשר, מתאים חזה, שם שכבה כזו גדולה יותר.

רכיבים:

• 5 מקלות ציפורן;
• 1.5 ליטר. מים;
• 8 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל;
• 7 אמנות. ל. מלח.
• 800 גרם שומן;
• 4 עלי דפנה.

רכיבים:

• כוכב אניס;
• 1 ק"ג. שמן;
• 6 גרגירי פלפל;
• כוס מלח;
• ליטר מים;
• כף עשבי תיבול יבשים;
• 10 שיני שום;
• 3 עלי דפנה.

בישול:

1. מכינים את המלח. יוצקים מלח עם מים רתוחים חמים וממיסים אותו. מצננים את המלח ל-40 מעלות. גם מלח ים וגם מלח סלעים רגיל יצליחו.
2. משרים את הסלו ללילה או למשך 4 שעות במים קרים, חתוכים לחתיכות קטנות. עדיף לעשות זאת בסיר עמוק כדי שהחתיכות יהיו מכוסות במים.
3. מייבשים את השומן הספוג ומכניסים אותו לצנצנת.
4. מניחים שום קצוץ, עלי דפנה וגרגרי פלפל בין חתיכות השומן החזיר. מפזרים את החתיכות בעשבי תיבול.
5. יוצקים את המלח לצנצנת ומניחים מעל את הכוכב אניס. מכסים, אך לא סוגרים היטב את מכסה הצנצנת. השאירו את השומן במקום חשוך למשך 4 ימים.

אחסן את השומן המלוח המוגמר במלח במקרר.

אין צורך למלא את הצנצנת בשומן חזיר מקרוב, כך שהוא לא ימלח היטב.

סאלו עם גזר

זר תבלינים מוסיף טעם לסלו. מרינדה כזו מפחיתה את זמן ההמלחה - אפשר ליהנות מהחטיף המוגמר יום לאחר מכן. סאלו מאוחסן במקרר בצנצנת יחד עם ירקות שאפשר להגיש גם לשולחן.

1 כפית מלח;

2 קורט פלפל שחור;

1-2 ציפורן;

3-4 אפונה של פלפל אנגלי.

סאלו כמוצר מזון פופולרי לא רק ברוסיה, אלא גם באירופה ואפילו באמריקה. לכל מדינה יש את המתכונים הייחודיים לה להכנתה - מאפוי ועד מבושל ומטוגן. כאן, ברוסיה, יש ביקוש מיוחד לשומן חזיר מלוח. עם אפשרות הבישול הזו המוצר הזה, כאשר הוא נצרך בכמויות סבירות, לא רק שאינו פוגע בגוף, אלא גם עוזר לו לתפקד באופן מלא. שומן שומן מלוח ריחני משתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, בורשט וירקות מבושלים. מתכונים להמלחת שומן חזיר מדהימים את הדמיון במגוון ובדמיון של מומחים קולינריים. אחד הסוגים הטעימים ביותר של מוצר מזין זה הוא שומן חזיר, מומלח בצנצנת.

סאלו בצנצנת: המלחה יבשה
שיטת המלחה זו פשוטה ביותר הן בכמות החומרים הדרושים והן בטכנולוגיית הבישול עצמה.

1. לעקר צנצנת של שלושה ליטר, להכין מכסה פלסטיק.
   
2. חותכים את השומן החזיר לחתיכות בינוניות (בערך 7 על 10 ס"מ).
   
3. מלח ללא תכולת יוד (זה ייקח בערך 300 גרם), מערבבים עם פלפל שחור. להמלחה עדיף להשתמש באפונה טרייה טחונה, מכיוון שהיא הרבה יותר ארומטית ממה שכבר נמכר בצורת אבקה.
   
4. מוסיפים לתערובת 2-3 עלי דפנה קצוצים דק, ואם רוצים שלשומן יהיה טעם חריף, אל תשכחו את הפלפל האדום.
   
5. משפשפים בזהירות ובנדיבות את חתיכות השומן החזיר בתערובת הריחנית שנוצרה.
   
6. מפזרים שכבה של תערובת מלח ותבלינים בתחתית הצנצנת.
   
7. הניחו את השכבות קרוב ככל האפשר זו לזו בשכבות, בנוסף שפכו כל מפלס ותמלאו חללים ריקים במלח או חתיכות קטנות יותר.
   
8. כאשר השומן הדחוס בקפידה מגיע לראש הצנצנת, יוצקים פנימה את שכבת המלח העליונה וסוגרים היטב את הצנצנת במכסה. אם אתם מתכננים לאחסן את המוצר לזמן ממושך, עדיף לגלגל את המיכל על מנת להימנע מאינטראקציה של שומן עם חמצן, שעלולה להוביל להצהבה של המוצר ולאובדן ערכי טעם.
   
9. אחסן צנצנות מתחת למכסי פלסטיק במקרר, וצנצנות מגולגלות במקום קריר וחשוך (למשל במרתף).
   

סלון בישול במלח
שיטה זו יוצאת דופן בכך שהשומן מקבל לא רק ריח מעורר תיאבון וטעם עדין, אלא גם רכות נעימה. שומן חזיר מלוח בצורה זו ניתן לאחסן לאורך זמן על ידי הכנסתו למקפיא בשקית ניילון. יחד עם זאת, הוא נחתך בקלות כמעט מיד לאחר ההוצאה מהתא וממלא את המטבח בניחוח ייחודי!

1. לעקר צנצנת של שלושה ליטר, להכין מכסה.
   
2. מרתיחים את המים לתמלחת מראש כדי שיתחממו מעט עד השימוש.
   
3. קוצצים דק 3-4 ראשי שום, טוחנים 15-20 גרגירי פלפל שחור במטחנת קפה.
   
4. מערבבים תבלינים עם מים ומוסיפים מלח ללא יוד בקצב של 5 כפות לליטר מים.
   
5. חותכים את השומן החזיר לשכבות קטנות מוארכות (מקסימום 10 ס"מ אורך).
   
6. מניחים את החלקים בשכבות, צמודות זו לזו, עד שממלאים את כל הצנצנת.
   
7. יוצקים בזהירות את המלח עד לראש הצנצנת; ודא שהם ממלאים את כל הרווחים בין חתיכות השומן.
   
8. מכסים את המיכל במכסה ומעבירים למקרר ל-3-4 ימים. המוצר מוכן לשימוש! אם הכנתם יותר מדי שומן חזיר מלוח, לאחר התקופה שצוינה, הוציאו את החתיכות מהצנצנת, ספגו אותן במפית והניחו בשקית במקפיא.
   

סאלו חם מלוח בצנצנת
המתכון לבישול בצורה זו מעט יותר מסובך מהקודמים, אך בזכות שיטה זו תקבלו מוצר בטעם העדין והמעודן ביותר, שכן השומן החזיר נמק "במיץ של עצמו", תוך ספיגת כל ניחוחות של תבלינים!

1. חותכים שומן לא עבה מדי עם שכבות לשכבות קטנות.
   
2. ממלאים את הצלחות בשיני שום קצוצות לאורך, תוך חתכים קטנים בחתיכות.
   
3. מכינים תערובת של מלח גס, פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי קצוץ, חתיכות עלה דפנה; פלפל אדום וכמון - לפי שיקול דעתך.
   
4. חורצים את השומן החזיר בנדיבות בתערובת המלח והתבלינים.
   
5. מניחים את הצלחות בחוזקה בצנצנת מעוקרת, קרוב ככל האפשר זו לזו, עד לחלק העליון.
   
6. מניחים את צנצנת השומן החזיר עם המכסה בסיר גדול וממלאים את הקערה במים עד לכתפי הצנצנת.
   
7. שמור את השומן באמבט מים למשך שעה, ולאחר מכן הסר את החתיכות מהצנצנת והניח להן להתקרר.
   
8. עוטפים את השומן בנייר קלף, כל חלק בנפרד, ומאחסנים במקפיא. לפי הטעם, שומן חזיר כזה דומה למבושל-מעושן, וכאשר הוא קפוא, הוא נחתך בקלות לפרוסות.
   

כפי שאתם רואים, אין דבר קל יותר להכנה ונעים יותר לשימוש מאשר שומן שומן מלוח ריחני ביותר! בהצלחה בהמלחה - ובתיאבון!

הכנות תוצרת בית עבור עקרות בית רבות אינן מוגבלות לחמוצים, לפתנים וריבות. לדוגמה, אתה יכול לחמוץ שומן חזיר בצנצנת, ואנחנו אגיד לך את המתכונים הכי טעימים עכשיו. מתאבן כזה מגוון כל שולחן, אפילו צנוע.

כמה טעים לכבוש שומן חזיר בצנצנת?

רכיבים:

• מלח - 300 גרם;
• - 2 יחידות;
• שומן גולמי - 1 ק"ג.

בישול

ראשית, אנו מכינים צנצנת של שלושה ליטר: שוטפים אותה, מעקרים אותה ומנגבים אותה במגבת. אנו מעבדים את השומן החזיר, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות באותו גודל. מערבבים מלח עם פלפל גרוס ומוסיפים עלה דפנה יבש קצוץ דק. כעת אנו משפשפים את חתיכות השומן בתערובת ריחנית, ויוצקים את השאר על תחתית הצנצנת המוכנה. אנחנו מפזרים את שכבות מוצר הבשר בחוזקה זו לזו בשכבות, ובנוסף מפזרים כל מפלס מלח דק. כשהשומן ממלא את כל הצנצנת, יוצקים שכבה קטנה של מלח מעל וסוגרים היטב את המיכל במכסה. אם אתה רוצה לשמור על המוצר זמן רב יותר, אז עדיף לגלגל את הריק. זה הכל, בייקון טעים בצנצנת, מוכן לאכילה בעוד כמה ימים.

מתכון לשומן חזיר טעים במי מלח בצנצנת

סאלו מומלח בצורה זו ניתן לאחסן לאורך זמן על ידי עטיפתו היטב בשקית נייר והכנסתה למקפיא. יחד עם זאת, זה די קל לחתוך עם סכין חדה וממלא את המטבח עם ארומה ייחודית טעימה! תראה בעצמך!

רכיבים:

• שום - 3 ראשים;
• גרגירי פלפל - 15 יח';
• מים - 1 ליטר;
• מלח ללא יוד - 5 כפות. כפיות;
• שומן - 1 ק"ג.

בישול

אנחנו שוטפים את הצנצנת של שלושה ליטר מראש, מעקרים ומכינים את המכסה. מרתיחים מים למלח בסיר קטן, ואז מצננים אותם למצב חם. אנחנו מנקים את השום מהקליפה, קוצצים אותו דק וטוחנים את גרגירי הפלפל השחור בבלנדר או במטחנת קפה. עכשיו אנחנו מערבבים תבלינים עם מים מקוררים מסוננים וזורקים פנימה מלח ללא יוד. שוטפים את השומן החזיר, סופג במגבת וחותכים לצלחות קטנות מוארכות. אנחנו מפזרים את החתיכות בשכבות, צפופות יותר זו לזו, עד שכל הצנצנת מתמלאת לחלוטין. לאחר מכן יוצקים בזהירות את התמלחת הקרה, מכסים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר למשך 3 ימים. לאחר שחלף הזמן, שומן חזיר טעים במי מלח בצנצנת מוכן לאכילה! אם הכנתם הרבה בייקון מלוח, אז פשוט הוציאו אותו מהצנצנת, ספגו כל חתיכה במפית והכניסו לשקית והכניסו למקפיא לאחסון.

המתכון הכי טעים לשומן חזיר מבושל בצנצנת

רכיבים:

• שומן חזיר גולמי עם שכבת בשר - 1 ק"ג;
• שום - לפי הטעם;
• מלח ים גס;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• עלה דפנה יבש - 2 יח';
• - אופציונאלי.

בישול

אנחנו שוטפים את השומן בשכבות, סופגים במגבת וחותכים לשכבות עבות. אנחנו מנקים את השום, קוצצים אותו לפרוסות וממלאים בו את השומן, חותכים חתכים קטנים עם סכין. ממלח ים גס, שחור טחון פלפל, חתיכות של עלה דפנה וכמון, אנו מכינים תערובת יבשה ריחנית. אנחנו מגלגלים בנדיבות את השומן במסת התבלינים הזו ומכניסים אותו לצנצנת מעוקרת מראש, קרוב ככל האפשר אחד לשני. כעת שמים את המיכל בסיר עמוק וממלאים את הכלים במים קרים עד הכתפיים. אנו שומרים את השומן הטעים ביותר בצנצנת באמבט מים למשך כשעה, ולאחר מכן מסירים בזהירות את החתיכות ומניחים להן להתקרר. אנו עוטפים את השומן בנפרד בקלף ומסירים אותו לאחסון במקפיא. לטעום, שומן חזיר כזה דומה למעדן מעושן וכשהוא קפוא הוא נחתך לצלחות בקלות רבה.

אלה שנמנעים משומן חזיר בגלל שהם חושבים שהוא עשיר בקלוריות פשוט לא יודע על זה כלום. שומן חזיר מסוגל להגביר את החסינות, להסיר כולסטרול ומתכות כבדות מהגוף, וגם להשפיע לטובה על תפקוד הקיבה והמעיים.

הדבר העיקרי בשימוש במוצר זה הוא להקפיד על מתינות, ואז זה יביא רק יתרונות, ולא קילוגרמים מיותרים ובעיות בריאותיות.

מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי למנה זו יכול להיות מסווג כ"פשוט ומהיר". בנוסף לעובדה שמתכון זה מציג את היסודות של טכנולוגיית המלחת שומן חזיר, הוא מספק גם הזדמנות לניסויים קולינריים, שכן בחירת התבלינים וכמותם היא שרירותית (לפי הטעם).

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• 1000 גרם שומן חזיר;
• 1250 מ"ל מים;
• 200 גרם מלח;
• 30 גרם שום טרי;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

הכנת המרכיבים תימשך לא יותר מ-60 דקות, ותהליך ההמלחה שלאחר מכן יימשך ארבעה עד שישה ימים.

תכולת הקלוריות של המוצר תהיה בממוצע 712.0 קק"ל ל-100 גרם.

שיטת המלחת שומן חזיר במי מלח בצנצנת:

• ממיסים מלח במים רותחים, נותנים למלח לרתוח מעט ומשאירים להתקרר;
• חותכים את המוצר המיועד לכבישה לחתיכות שיעברו בקלות לצוואר של צנצנת של שלושה ליטר, משפשפים בשום ומכניסים לבקבוק, לוחצים קלות ומפזרים תבלינים;
• יוצקים הכל עם המרינדה הצוננת, מכסים במגבת ומשאירים לבד הרחק מאור שמש ישיר למשך הזמן המצוין במתכון;
• בייקון מלוח, מייבשים בנייר סופג, עוטפים בנייר כסף (נייר כסף או ניילון נצמד) ומאחסנים במקפיא.

סלו מלוח במי מלח עם שום בצנצנת

בהמלחת בייקון משתמשים בתבלינים שונים: מגרגרי פלפל שחור קלאסיים ועלי דפנה ועד כוכב אניס. אבל בלי שום, לא יהיה לו ארומה ופיקנטיות מעוררי תיאבון. לכן, אפשר לקחת רק שום אחד להמלחה מתבלינים וכתוצאה מכך תקבל בייקון רך וריחני.

להמלחת שומן חזיר במי מלח עם שום תצטרך:

• 1000 גרם של שומן חזיר;
• 1000 מ"ל מים;
• 200 גרם מלח;
• 50 גרם שיני שום.

אפשר יהיה לנסות בייקון מלוח עם שום 6 ימים לאחר שהוכנס לצנצנת ויוצק עם מי מלח.

הערך התזונתי של הבייקון המוגמר הוא 815.6 קק"ל / 100 גרם.

• • מכיוון שמשתמשים בתמיסת מלח קרה, הצעד הראשון הוא הכנת התמיסה. בשבילו אתה צריך להרתיח מים, להמיס בהם מלח ולקרר;
  • בזמן שהמלח מתקרר, מכינים את השומן החזיר. יש לחתוך אותו לחתיכות בינוניות ולשפשף בשום מכל הצדדים;
  • לאחר מכן הכניסו את החלקים המוכנים של מוצר החזיר לתוך הצנצנת, מפזרים את השכבות שלהם עם השום הקצוץ הנותר;
  • יוצקים את תכולת המיכל עם מי מלח מקורר ושולחים למקום חשוך וקריר למשך שישה ימים. אתה יכול להשאיר אותו במקרר או במרתף לזמן הזה.

המלחה במלח חמה

המתכון להמלחת שומן חזיר במלח לוהט נפוץ מאוד ויש לו מעריצים רבים, בשל העובדה שהמוצר המוגמר רך ונימוח הרבה יותר מכל שיטה אחרת. יתרון נוסף של שיטה זו הוא שהשומן מומלח הרבה יותר מהר.

כדי לחמוץ בקבוק של שלושה ליטר, אתה צריך לקחת את הכמות הבאה של המוצר העיקרי, כמו גם מים ותבלינים לתמלחת:

• • • 2500 גרם של שומן חזיר עם שכבה;
    • 2000 מ"ל מי שתייה;
    • 150 גרם מלח שולחן או ים גס;
    • 15 גרם חרדל יבש;
    • 10 גרם פלפל אדום גרוס;
    • 30 גרם שום;
    • 15-17 גרגירי פלפל שחור;
    • 7-8 אפונה של פלפל אנגלי;
    • 5-6 ציפורן.

זה ייקח לא יותר מ 20 דקות להכין את המרכיב העיקרי ולהכין את המלח, ואת השומן המלוח המוגמר ניתן לטעום תוך 2-3 ימים.

שומן מלא במלח חמה מאבד חלק מהשומן והקלוריות שלו, ולכן, בהתאם לנוכחות השכבה, תכולת הקלוריות של מוצר כזה תהיה בין 450-500 קק"ל / 100 גרם.

• חותכים את השומן החזיר לחתיכות שיהיה נוח להכניס לצנצנת, ומגלגלים כל חתיכה בפלפל גרוס אדום. קולפים את שיני השום וקוצצים לעלי כותרת דקים;
• בבקבוק של שלושה ליטר, אין לקפל חזק מדי עם העור כלפי מעלה, המוצר חתוך לחתיכות לכבישה. מפזרים על כל שכבה שיני שום;
• ממיסים מלח במי שתייה נקיים, מוסיפים ציפורן וגרגרי פלפל. מביאים את התמלחת לרתיחה ומדללים בה חרדל יבש;
• יוצקים תמיסת מלח חמה על שומן חזיר בצנצנת, מכסים במכסה ומשאירים לבד למשך מספר ימים.

מתכון לשומן חזיר מלוח באוקראינית

סאלו נחשב למעדן לאומי אוקראיני. באוקראינה, ברגע שלא מבשלים את זה: עם קליפת בצל, ועם דבש, ואפילו בשוקולד. לכל עקרת בית אוקראינית יש מתכון משלה לשומן חזיר באוקראינית. כל המתכונים הקיימים למעדן הזה מספיקים לספר בישול שלם. להלן אחד מהם.

עבור המלחה זו באוקראינית תצטרך:

• 1000 גרם של שומן חזיר עם שכבה;
• 1000 מ"ל של מי שתייה מטוהרים;
• 200 גרם מלח ים או שולחן גס;
• 60 גרם (כ-10 שיני בינוניות) שום;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 3 עלי דפנה;
• 15 גרם עשבי תיבול יבשים (או 30 גרם טריים);
• כוכב אניס 1;
• מעט פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הזמן הכולל להמלחה יהיה שלושה עד ארבעה ימים.

תכולת הקלוריות של מלפפון חמוץ זה תהיה תלויה בתכולת הקלוריות של המוצר המקורי, ובממוצע, ל-100 גרם, נתון זה ינוע בין 724 ל-816 קילוקלוריות.

• ראשית אתה צריך להכין את השומן. תהליך קולינרי זה יתקיים בשני שלבים. על הראשון, אתה צריך להשרות את המוצר המקורי חתוך לחתיכות במים קרים למשך שלוש עד ארבע שעות (או לילה טוב יותר). זה נעשה כדי שכל הדם יישטף מתוך שכבת הבשר;
• לאחר ההשריה, שומן החזיר צריך להיות רופף (כדי שלא ייחנק) בצנצנת מוכנה, לא לשכוח להוסיף תבלינים ותבלינים בין השכבות;
• מכינים תמלחת ממים ומלח. ניתן להמיס מלח גם במים קרים וגם במים חמים או רותחים. חשוב להשיג פירוק מלא של כל הגבישים. יוצקים שומן חזיר מקופל בצנצנת עם מי מלח בטמפרטורת החדר;
• מכסים את המיכל במכסה ומניחים להמלח במקרר עד ארבעה ימים.

אתה צריך להיות זהיר מאוד בבחירת שומן חזיר להמלחה, כדי שמוכרים חסרי מצפון לא יחליקו את השומן של חזיר, חיה זקנה או חולה. למוצר טוב יש גוון ורוד עדין נעים לעין, ושכבת הבשר שלו לא נדבקת לידיים.

כדאי להימנע מרכישת בייקון אפור-צהבהב בעל ריח ספציפי לא נעים, שעל עורו אין סטיגמה המעידה על אישור מוצר.

שומן מהגב ומהצדדים מושלם להמלחה, אבל עדיף לסרב לשומן שומן מהחזה והבטן, מכיוון שהשכבה הגידית העוברת בחלקים אלה של הפגר הופכת אותו לקשוח מדי.

לאחר קניית שומן, אסור לאחסן אותו יחד עם מוצרים אחרים בעלי ריח ספציפי, שכן הוא מסוגל לספוג ריחות זרים. אבל אם לפתע מוצר החזיר ספג, למשל, ריח של דגים, פשוט צריך להשרות אותו במשך כמה שעות במים רתוחים עם שום קצוץ.

המרכיב העיקרי השני המשמש בתהליך המלחת שומן חזיר במלח בצנצנת הוא מלח. עדיף להשתמש בים או שולחן גדול. מלח לא רק יעזור לשמר את כל אבות המזון, אלא גם להסיר ממנו עודפי לחות.

ניתן להתאים את כמות המלח והתבלינים המצוינים במתכון לפי טעמכם, אך אל תחששו להמליח יתר על המידה את המוצר הזה. למה? כי השומן יספוג רק כמה מלח ותבלינים שהוא צריך ולא גרם יותר.

אפשר להאיץ את תהליך ההמלחה אם שמים את השומן במקרר תחת דיכוי. יש לנקוט זהירות בעת אחסון שומן חזיר מלוח. בנוסף למשטר הטמפרטורה, יש לשמור גם על משטר האור, שכן בהשפעת אור השמש המוצר יזדקן ויצהיב מהר מאוד.

שומן שומן מלוח עסיסי וריחני הוא חטיף בלתי משתנה על השולחן בעונת החורף. ישנן מספר דרכים להחמיץ שומן חזיר: חם, קר, יבש וכו', אבל השומן החזיר הכי טעים מתקבל במי מלח ריחנית קרה. מוצר כזה יכול להישמר במקרר כשבוע, אך אם אתם מתכננים לשמור אותו זמן רב יותר, הקפידו להכניס אותו למקפיא, לאחר ייבושו מהתמלח.

להמלחה אתם חופשיים לבחור תבלינים לפי טעמכם: עלה דפנה, מלח, גרגירי פלפל שחור, זרעי שמיר, שום וכו'. אין צורך להוסיף סוכר, חומץ למלח!

רכיבים

• 700 גר' שומן חזיר עם או בלי שכבה
• 1 ראש שום
• 0.5 ליטר מים חמים
• 1.5 רחוב ל. מלח
• 5 עלי דפנה
• 0.5 כפית זרעי שמיר
• 1 כפית תערובת של גרגירי פלפל
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון

המלחת שומן: התהליך צעד אחר צעד

1. יוצקים את כל התבלינים לקלחת או למחבת. אנחנו מקלפים את השום מהקליפה, מחלקים אותו לשיניים וגם מקלפים אותם, שוטפים במים. חותכים לפרוסות במיכל. בואו נשפוך מים חמים. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים את תכולתו לרתיחה. מכבים את האש ומצננים את התמלחת המוכנה לטמפרטורת החדר.

2. שוטפים את השומן החזיר במים ומגרדים את הלכלוך מהעור בעזרת סכין. אם אתה אוהב שומן חזיר ללא עור, פשוט תחתוך אותו. חותכים את השומן החזיר לחתיכות מנות שיכולות להיכנס בקלות לכל מיכל.

3. שמים אותם בכלי או מיכל מוכן וממלאים במלח צונן, יוצקים את כל התבלינים על השומן. מכסים בצלוחית או בצלחת ומניחים דחיקה על השומן, למשל, צנצנת 1 ליטר מלאה במים. אל תשכח לאטום אותו עם מכסה. מניחים את השומן במי מלח למשך 3-4 ימים במקרר או במרתף. לאחר הזמן הנקוב, ניתן להוציא את החטיף מהמלח ולטעום. אם אתם אוהבים שומן חזיר עם מלח קלות, הסר אותו מהתמלח, יבש אותו עם נייר סופג והנח אותו בשקית במקפיא לאחסון. להמלחה נמרצת של שומן, השאר אותו במי מלח עוד 2-3 ימים.