20.07.2017, 9:17

קומפוט אגסים לחורף

פורסם ב-20 ביולי 2017

הקיץ בעיצומו וצריך להכין כמה שיותר דברים טובים כדי שבהמשך החורף תוכלו לחדש את הגוף בוויטמינים. אחד מהטובים האלה הוא קומפוט אגסים. משקה זה הוגש לעתים קרובות מאוד בקנטינות של בית הספר. כמובן, שם הקומפוט לא היה מאגסים טריים, אלא מאגסי בר מיובשים.

אבל מאגסים טריים, הקומפוט טעים עוד יותר, מכיוון שבאגסים יש הרבה סוכר ומעט חומצה, מה שמוביל לקלקול המשקה. קומפוט מאגסים נקטף רק לעתים רחוקות לחורף בכמויות גדולות, אך לשווא. בפרי היפה הזה יש הרבה ויטמינים שימושיים שיכולים לעזור לגוף במהלך בריברי באביב.

יש הסבר קטן לעובדה שרבים מסרבים להכין לפתן לחורף, שכן לעתים קרובות מאוד לפתנים כאלה מתפוצצים וכל העבודה המושקעת בהכנת המשקה היא לשווא. אבל אני מציע לך מתכונים מוכחים. לאחר שהכנו עבורם קומפוט, הם יישארו איתך די הרבה זמן.

החומרים ל-3 ליטר לפתן:

• אגסים 10-15 יח'.
• סוכר 200-250 גרם.
• מים 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

לקומפוט כדאי לבחור בפירות בשלים, נקיים ושלמים. לפני הבישול, למיין בזהירות את הפירות המבושלים, כאילו אגס רע נתקל, זה יכול להרוס הכל.

1. וכך לשטוף את האגסים, לחתוך ל-4-6 חלקים, לשים אותם בסיר, לכסות בסוכר.

2. יוצקים מים קרים מבושלים ומניחים על הכיריים.

3. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות. במהלך הבישול אפשר לערבב את האגסים 1-2 פעמים. מכיוון שאם תערבבו לעתים קרובות, האגסים יתפרקו.

4. בזמן שהאגסים מתבשלים מכינים את הצנצנת. נשטוף אותו היטב מלכלוך ואבק. שוטפים שוב בסודה לשתייה ומעקרים.

5. יוצקים את הקומפוט המבושל לצנצנות. חשוב שהנוזל יכנס מתחת לצוואר הצנצנת.

6. אנחנו מסובבים את המכסים (קודם כל יש לשטוף את המכסים במים רותחים), הופכים ועוטפים את הצנצנות.

7. נותנים לקומפוט להתקרר לגמרי ורק אז אפשר להפוך את הצנצנות למצבן הרגיל. כדאי לצפות בקומפוט מספר ימים, ורק לאחר שמוודאים שהמכסים אינם מתנפחים ואינם מכניסים אוויר, ניתן להעביר את החסר למקום לאחסון ממושך.

קומפוט אגסים מוכן אני מאחל לך תיאבון נעים.

קומפוט אגסי בר

האגס גדל טוב מאוד בטבע, כמובן, הפירות קצת יותר קטנים, אבל זה אפילו לטובה. אפשר לבשל קומפוט מאגסים שלמים. במתכון הזה, לא נבשל אגסים לאורך זמן. נלך בדרך הקלה. כדי לשמור יותר ויטמינים בפירות.

רכיבים:

• בר אגס 2 ק"ג.
• סוכר 300 גרם.
• מים 2 ליטר.
• חומצת לימון 4-5 גרם.

תהליך בישול:

1. שוב, חשוב שכל האגסים המבושלים יהיו שלמים ולא מקולקלים. שוטפים אגסים 2-3 פעמים לפני הבישול. אתה יכול אפילו להשאיר קוקו.

2. מסדרים את הפירות בבלונים, ממלאים אותם קצת פחות מחצי.

3. מכינים סירופ מסוכר ומים. לשם כך, מדללים סוכר במים ומרתיחים את הסירופ.

4. יוצקים סירופ חם לצנצנות עם אגסים, מכסים במכסים ומניחים לעמוד 5-10 דקות.

5. מסננים את המים בחזרה לסיר. מוסיפים חומצת לימון לרתיחה ויוצקים חזרה לצנצנות.

6. מכסים במכסים ומסובבים אותם בעזרת מפתח מיוחד.

7. אחרי הפחית צריך להפוך ולעטוף.

זה כל המתכון להכנת לפתן אגסי בר.

לפתן אגסים עם לימון לחורף

אגס, כידוע, הוא פרי מתוק מאוד, ואם מוסיפים מעט פרי טרופי, מתקבל טעם מעט חמצמץ-מתוק של קומפוט, שהוא מאוד מקורי.

חומרים ל-1 ק"ג אגסים:

• אגסים תוצרת בית 1 ק"ג.
• לימון 1 יחידה.
• סוכר 500 גרם.
• מים.

תהליך בישול:

1. ממיינים את האגסים, שוטפים, חותכים ל-5-6 פרוסות. זרעים ומחיצות עדיף להסיר.

2. קולפים את הלימון. חשוב לקלף את הלימון. מכיוון שאם זה לא נעשה, הגרידה תיתן מרירות והלפתן יתברר כטעים מאוד. חותכים את הלימון הקלוף לפרוסות.

3. שמים את הפירות הקצוצים בצנצנות מעוקרות מראש. אנחנו ממלאים את הצנצנות באגסים ופרוסות לימון קצת יותר ממחצית.

4. לצנצנת 1 לא יותר מ-3-4 פרוסות לימון.

6. אנחנו לוקחים מים רתוחים, שמים אותם על הכיריים, מביאים לרתיחה ומדללים בתוכם סוכר.

7. בהכנת סירופ יש לקחת בחשבון את הפרופורציות הבאות עבור 2.5 מים, לא יותר מ-250 גרם סוכר מגורען. וכך אנחנו מדללים את הסוכר, מכינים אותו בסירופ ויוצקים את הסירופ החם לצנצנות עם אגסים ומכסים את הצנצנות במכסים.

8. משאירים את הסירופ בצנצנות למשך 5-10 דקות. לאחר מכן שופכים את הנוזל בחזרה למחבת, מרתיחים שוב ושופכים אותו בחזרה לצנצנות.

9. הפעם אנחנו מסובבים היטב את המכסים. ואז הופכים את הפחית המסוכסת ועוטפים אותה עד שהיא מתקררת לחלוטין. לאחר הופכים ומעבירים למזווה.

לפתן אגסים עם שזיפים

אגסים ושזיפים מבשילים כמעט יחד ולמה לא להכין קומפוט על ידי שילוב הפירות הללו יחד.

רכיבים:

• אגס 2 ק"ג.
• שזיפים 2 ק"ג.
• סוכר 300 גרם לליטר מים.

תהליך בישול.

1. ממיינים את האגסים ושוטפים היטב. חותכים ל-5-6 חתיכות, מוציאים את הליבה.

2. ממיינים את השזיפים, שוטפים, חוצים לשניים, מסירים את האבן.

3. מסדרים פירות בצנצנות.

4. ממלאים בסירופ חם מוכן.

5. לשים צנצנות עם קומפוט לעיקור.

6. יוצקים מים למחבת, מנמיכים את פחיות הקומפוט, מביאים את המים לרתיחה. משאירים צנצנות במים רותחים.

צנצנות חצי ליטר 15 דקות, צנצנות ליטר 30 דקות, צנצנות 3 ליטר 45 דקות.

7. לאחר מכן הברג את המכסים בחוזקה. בנקים עם קומפוט הופכים ועוטפים.

לפתן אגסים וקינמון

כשיש הרבה אגסים אפשר לנסות לבשל קומפוט לפי מתכון חדש, עם קינמון. אני חושב שאין הרבה לפתנים מבושלים עם קינמון. למה לא. מה שכן, הטעם מצוין.

רכיבים:

• אגס 500 גרם.
• קינמון 2-3 מקלות.
• סוכר 1 כוס.
• מים 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. לפני הכנת לפתן, יש צורך לחלוט מקלות קינמון, כביכול. שמים את הקינמון בכוס וממלאים אותם במים חמים, לא במים רותחים, אלא רק במים חמים.

2. גם אגסים צריך להכין מעט. צריך לקלף אותם. אבל אל תמהרו לזרוק את הקליפות, הן עדיין יועילו.

3. אנחנו חותכים את האגסים הקלופים ל-5-6 חלקים, מסירים את האמצע עם ממברנות וזרעים.

4.עכשיו לעור. שמנו אותם בסיר קטן והעלינו באש, תחילה יוצקים 1 ליטר מים. מרתיחים את הקליפות במשך 15-20 דקות.

6. מוסיפים לו עוד 1.5 ליטר מים ויוצקים את הקינמון המוכן לרתיחה.

7. מוסיפים סוכר ואגסים למרק ומניחים שוב על הכיריים ומרתיחים.

לאחר הרתיחה השנייה מסירים את האש לחלוטין ונותנים לקומפוט להתקרר מעט. לאחר מכן, אפשר להגיש לשולחן קומפוט אגסים ריחני עם קינמון.

קומפוט אגסים עם נענע

רכיבים:

• אגסים 6-7 חתיכות.
• כוס סוכר.
• נענע 5-6 עלים.
• מים.

תהליך בישול:

1. ממיינים את האגסים, שוטפים, חותכים למספר חתיכות. הקפד לחתוך מחיצות עם זרעים.

2. מעבירים את האגסים הקצוצים לסיר, יוצקים עליהם מים ומניחים על הכיריים.

3. שוטפים את עלי הנענע ומכניסים אותם לסיר יחד עם האגסים.

4. מביאים את הנוזל לרתיחה, שופכים את הסוכר. מרתיחים במשך 5-7 דקות.

5. יוצקים את הקומפוט המוכן לצנצנות ומהדקים את המכסים.

בתאבון.

מתכון וידאו לקומפוט אגסים

בתאבון

אם אתם לא מצליחים לאכול הרבה פירות בקיץ בכל פעם במהלך קציר הפירות, הקפידו להכין תכשירי פירות ביתיים שיעזרו לכם להרגיש את טעם הקיץ וליהנות מניחוחות השמש שלו בחורף הקר העז. קצירת הפירות יכולה להתבצע בדרכים שונות - הקפאתם, ייבושם, הכנת מהם ריבה וקונפיטורה, ואפשר גם להכין קומפוט ביתי טעים. גם ילדים וגם מבוגרים יאהבו משקה כזה, והפירות שיש בו יכולים להיות קינוח או תוספת מעולה.

להלן אנו רוצים להציע לכם מתכון לקצירת קומפוט טעים וריחני מאגסי בר לחורף, שלא קשה להכנה ואפילו מארחת מתחילה יכולה לעשות זאת.

אז, כדי להכין קומפוט, אנחנו צריכים:
- אגסי בר בשלים;
- סוכר;
- מים.

קומפוט אגסי בר לחורף - מתכון היום.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

1. נתחיל בהכנת לפתן מאגסי בר עם הכנת חומרי גלם, לשם כך נמיין את כל האגסים, נוציא פירות פגומים ומקולקלים ולאחר מכן נשטוף היטב את השאר במים קרירים.
2. לאחר מכן נתחמש בסכין, ונחתוך בזהירות כל אגס את המקום בו היה הגבעול וכן את החוד בצד הנגדי.
3. בנפרד נכין צנצנות לקומפוט, עדיף לסגור בכלי גדול יותר, בצורה מיטבית בצנצנות של שלושה ליטר. ראשית, עלינו לשטוף את כל הצנצנות בזהירות רבה במים חמימים בתוספת סודה לשתייה או סבון כביסה רגיל. לאחר מכן אנו שוטפים היטב את המיכל במים זורמים ושולחים אותו לפסטור. אתה יכול לפסטר צנצנות על אדים, בתנור או במיקרוגל, מה שנוח לך יותר.
4. לאחר מכן שמים את האגסים המוכנים לקומפוט לחורף בצנצנות כדי שיתפסו שליש מהמיכל, אפשר לדווח עד חצי אבל לא יותר, אחרת לא תקבל קומפוט אלא פשוט.




5. לאחר מכן אנו מרתיחים מים ושופכים אותם לכל צנצנת אגסים כדי שהצנצנת לא תתפוצץ ממים רותחים, יש להכניס אותה תחילה לקערת מתכת או לשים קצה סכין מתחת לתחתית.
6. אנחנו מכסים כל צנצנת במכסה ומשאירים את האגסים שלנו לעמוד במשך חמש עשרה עד עשרים דקות.
7. לאחר מכן, מסננים בזהירות את המים מהפחים לסיר גדול.




8. על בסיס המים המרוקנים מהאגסים נכין מלית סירופ מתוקה. לשם כך מוסיפים סוכר למחבת, בשיעור של מאה גרם סוכר לליטר מים, מחממים את המילוי תוך כדי ערבוב שכל הסוכר יתמוסס ומביאים לרתיחה.
9. לאחר מכן יוצקים בזהירות את הסירופ המוכן לצנצנות עד למעלה.
10. אנחנו מיד מגלגלים כל צנצנת עם לפתן אגסים עם מכסה מבושל (פח), הופכים אותה ועוטפים אותה מתחת למעיל פרווה.

אני רוצה להציע מתכוני לפתן אגסים טעימים מוכחים לחורף לצנצנת 3 ליטר ללא עיקור. משקה ריחני עם פירות ישמח את כולם.

קומפוט אגסים לחורף: מתכון פשוט עם חומצת לימון

מצרכים ל-3 ליטר:

• 1.3 קילוגרם של אגסים קשים;
• כוס סוכר;
• כפית קפה של חומצת לימון.

נסגור את הפירות לגמרי ובזנב.

1. ראשית, שטפו אותם היטב, תנו למים להתנקז.
2. יש לדקור כל פרי בכמה מקומות. ואז לשים בצנצנות סטריליות.
3. ממלאים את בקבוקי הפירות במים רותחים, מכסים במכסים, משאירים למשך 20 דקות.
4. יוצקים סוכר עם חומצת לימון לתוך המים הסחוטים, מרתיחים כמה דקות.
5. יוצקים סירופ חם על פירות מחוממים.
6. אנחנו מגלגלים את הבקבוקים, מניחים אותם על המכסים, עוטפים אותם בחום למשך יום.

אנחנו מוציאים את הקומפוט המצונן למרתף.

קומפוט של תפוחים ואגסים

עכשיו אציג בפניכם את המתכון להכנת קומפוט מתפוחים ואגסים.

• 700 גרם תפוחים בינוניים;
• 700 גרם אגסים גדולים;
• כוס סוכר עם שקף.

לשטוף פירות ביסודיות. חותכים תפוחים לשניים, אגסים לרבעים. אנחנו משחררים מקופסת הזרעים.

1. שמנו את הפירות המוכנים בבקבוק נקי. ממלאים במים רותחים, מניחים לעמוד חצי שעה.
2. אנחנו מרתיחים את המים הסחוטים, שופכים את הפירות שוב.
3. לאחר חצי שעה, מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר מגורען, נותנים לו לרתוח במשך 3 דקות.
4. יוצקים את הפירות בסירופ רותח. אנחנו מגלגלים את הבקבוק, מניחים אותו על המכסה, מכסים אותו.

אנחנו עומדים עד להתקררות מלאה. אחר כך אנחנו יורדים למרתף.

מבחר מתוק

עכשיו אני אגיד לך איך לסגור את הקומפוט בצנצנות של 3 ליטר של אגסים ותפוחים.

הכן:

• 800 גרם תפוחים קטנים;
• 400 גרם אגסים קטנים;
• 2 כוסות סוכר;
• ליטר מים.

שטפו היטב פירות.

1. אנחנו מפזרים את הפירות השלמים בבקבוק סטרילי עד חצי מהנפח.
2. ממלאים במים רותחים עד למעלה. מניחים לעמוד חצי שעה, ואז מסננים את הנוזל.
3. מהנוזל המרוקן עם הסוכר, אנחנו מכינים את הסירופ על ידי רתיחה של מספר דקות על אש נמוכה עד שהגבישים מתמוססים.
4. יוצקים סירופ רותח על פירות בצנצנות עד המניסקוס, מגלגלים. הופכים, מכסים, מצננים.

אנו מאחסנים את התפרים ללא עיקור במקום קריר.

איך סוגרים לפתן אגסים עם תפוזים לחורף

יש גם מתכונים לקומפוט אגסים לחורף לצנצנת 3 ליטר ללא עיקור עם תפוזים ותוספים נוספים.

רכיבים:

• כוס דבש;
• 3 כפות מיץ לימון;
• 3 ציפורן;
• 1.4 קילוגרם של אגסים;
• 2 תפוזים גדולים;
• לימון;
• 2 ליטר מים.

בואו נכין סירופ ממים עם דבש, ציפורן, מיץ לימון, מביאים לרתיחה.

1. האגסים שלי, לקלף, לחתוך לשניים, להסיר את הזרעים. מרתיחים חצאים בסירופ במשך 7 דקות.
2. אנחנו מחלקים את התפוזים הקלופים לפרוסות, מוסיפים לאגסים, מרתיחים במשך 5 דקות.
3. לימון שטוף בזהירות חתוך לחצאי טבעות דקות, טובלים בסירופ, מרתיחים 7 דקות על אש נמוכה.
4. יוצקים את קומפוט האגסים המבושלים עם תפוז לצנצנות סטריליות, מגלגלים.

קירור אוויר. אנחנו לוקחים את הריק בצנצנות של 3 ליטר למרתף.

לפתן אגסים ושזיפים בצנצנות

נחוץ:

• קילוגרם אגסים;
• קילוגרם שזיפים;
• כוס וחצי סוכר;
• קורט חומצת לימון.

אנו שוטפים אגסים בשלים אך קשים, חותכים לרבעים, מסירים את קופסת הזרעים.

1. יוצקים את הפירות שהוכנו כך לשלושה ליטר מים עם חומצת לימון מומסת בתוכם. אנחנו עומדים 5 דקות, מסננים.
2. שוטפים שזיפים יציבים בגודל בינוני, מחלקים לשניים, מסירים את הגרעינים. ערבוב שני סוגי פירות יחד.
3. אנחנו מבשלים סירופ משלושה ליטר מים עם סוכר. אנחנו מפזרים בו את הפירות, מבשלים ברתיחה איטית עד שהפירות רכים.
4. אנו מניחים את הפירות המוגמרים בצנצנות סטריליות עבור שליש מהנפח. ממלאים במרק רותח. סגור הרמטית.

שמנו את המכסה, עוטפים אותו בחום, נותנים לו להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, אנו לוקחים אותו לאחסון.

מגוון "שלושה טעמים"

אני מנסה לסגור את הקומפוט הזה כל שנה. זה יוצא מאוד טעים וריחני. בשבילי זה המתכון הכי טוב.

יש צורך להתכונן לבקבוק:

• קילוגרם אגסים;
• חצי קילוגרם תפוחים;
• 300 גרם שזיפים;
• כוס סוכר מגורען.

יש לשטוף היטב את כל הפירות. ניתן לחתוך אגסים ותפוחים לשניים או ארבעה חלקים בהתאם לגודל. משאירים את השזיפים שלמים.

1. מורחים את כל הפירות בבקבוק מוכן משובץ. ממלאים במים רותחים, משאירים לארבעים דקות.
2. מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה. כשהסוכר נמס, יוצקים את הפירות בסירופ רותח.
3. אנחנו מיד מגלגלים את הבקבוק, הופכים אותו, מכסים אותו בחום.

אנחנו סובלים את היום. לפתן מקורר לחלוטין מוציא למרתף לאחסון.

מתכון לפתן אגסים לחורף

עכשיו אני אגיד לך איך אתה יכול להכין קומפוט טעים לחורף מאגס בר.

אנחנו נצטרך:

• 2 קילוגרם של אגס בר;
• 250 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים.

איך סוגרים:

1. אנחנו צריכים לשטוף את הפירות היטב, לחתוך את הזנבות.
2. לשטוף בקבוק נקי במים רותחים, לשים את האגסים. ממלאים מיכל זכוכית בפירות במים רותחים, מכסים במכסה. אנחנו מתעקשים על עשרים דקות.
3. מסננים את הנוזל לסיר, מביאים לרתיחה ושוב יוצקים את הפירות במשך עשרים דקות.
4. אחרי שמנקזים את המים לכלי מתאים מוסיפים סוכר, מרתיחים דקה. יוצקים אגסים לסירופים מוכנים.
5. אטום הרמטית.

קומפוט אגסים עם חומצת לימון

זהו עוד מתכון פשוט ומהיר לקומפוט אגסי בר, ​​רק בתוספת חומצת לימון.

אנו מכינים את המוצרים הבאים:

• 1 קילוגרם של אגסים קטנים;
• כוס סוכר;
• חצי כפית קפה של חומצת לימון;
• 2.5 ליטר מים;
• 5 עלי נענע.

חותכים את הפירות השטופים לארבעה חלקים, מסירים את הזרעים.

1. בתחתית הבקבוק שמנו עלי נענע, שמים את הפירות המוכנים. יוצקים את הפירות במים רותחים ומניחים לשלושים דקות.
2. לאחר שנקזז את המים, נוסיף להם סוכר וחומצת לימון, מביאים לרתיחה. יוצקים את הפירות עם הסירופ שנוצר.
3. מגלגלים עם מכסה מעוקר. אנחנו מכסים את הבקבוק בשמיכה חמה. לאחר שהקומפוט התקרר, אנחנו מוציאים אותו למרתף.

אני ממליץ לך לצפות במתכון וידאו להכנת קומפוט אגסים לחורף בצנצנת של 3 ליטר ללא עיקור.

שיתפתי את המתכונים הטובים ביותר שלי לפתן אגסים לחורף לצנצנת 3 ליטר ללא עיקור. אני חושב שתאהב אותם.

בקיץ זה הזמן להכין תכשירים שיספקו לגוף את הויטמינים הדרושים בעונה הקרה. קומפוט אגסים מאפשר לך לשמור את כל היתרונות של פירות שכמעט אינם נתונים לטיפול בחום.

ניתן להכין קומפוט אגסים ריחני ללא עיקור מכל מגוון אגסים, אך מתאימים ביותר זנים קשים, פירות מעט בוסרים - הם ישמרו טוב יותר על צורתם. מתכון זה כולל שימוש באגסים שלמים עם קוקו, מהם תוכלו ליהנות בהנאה בחורף, שכן הם שומרים על הארומה והטעם.

רכיבים

מבוסס על צנצנת 1 של שלושה ליטר:

• 7-8 אגסים
• 200 גר' סוכר
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן

בישול

1. לפני הכנת לפתן אגסים יש לשטוף היטב את הפירות במים קרים זורמים כדי להסיר כל זיהום, במיוחד באזור הזנב.

2. ברגע שהאגסים מתייבשים מעט מהמים, יש לדקור כל פרי ב-2-3 מקומות בקיסם חד. אם האגסים בשלים יתר על המידה, ניתן לדלג על שלב זה, אך עבור פירות קשים נדרשת הפעולה.

3. שמים אגסים בצנצנות מעוקרות חמות עדיין - מספיקים 7-8 פירות לצנצנת אחת של שלושה ליטר.

4. ממלאים צנצנות באגסים במים רותחים, עוטפים ומניחים לעמוד 15 דקות, ואז מסננים את המים, מוסיפים להם סוכר וחומצה, יוצקים סירופ חם לצנצנות, מגלגלים עם מכסים מעוקרים והופכים.

5. יש לעטוף בקפידה את הבנקים ולהשאירם להתקרר מכוסה למשך 1-2 ימים, ולאחר מכן לשלוח למרתף לאחסון.

הערה לבעלים

1. לאגסים יש תכונה מדהימה אחת: לפעמים הם מבשילים מדי בפנים, אבל כלפי חוץ שומרים על שלמות. אי אפשר לנחש לפי המראה שהגרעין שלהם התרכך. בינתיים יש לזרוק פירות כאלה, אחרת השימור יתקלקל. כדי "לחשוף" דגימות לא מתאימות, כל פרי נמשך באינטנסיביות על ידי הזנב. אצל זה שהכל לא בסדר איתו יקפוץ החוצה וימשוך אחריו את חדר הזרעים החשוך, ובאגס הבגרות הבינונית ובבוסר לא ירד הגבעול.

2. מאחר והלפתן ללא עיקור, תנאי אחסונו כפופים לדרישות המפורטות במתכון: יש לקחת את הצנצנות למרתף. חבל רק שאין תת קרקע נוחה לדיירי בניינים רבי קומות, ואין מספיק מקום במקרר לכמה מיכלים של שלושה ליטר. מרפסת וקופסת עץ עבה קירות עם מכסה, מרופדת מבפנים בשלוש שכבות לבד או חומר כיסוי צפוף, יעזרו. לפני שמכניסים לשם קומפוט אגסים, יש לעטוף היטב את הבנקים בעיתונים. עבור מניות אחרות, התרמוס המאולתר הזה גם יועיל.

3. המארחת גלגלה הרבה צנצנות של לפתן, שמה את כולם זה לצד זה עם המכסים למטה. לאחר זמן מה מצאתי שלולית. מאיזה מיכל דלף הנוזל? בשל הצפיפות שלהם, בעייתי לזהות פגומים. לכן רצוי להניח לא יותר מ-2 פחיות זו לצד זו: זוג על השולחן, אותו מספר על הרצפה וכו'.

אגס הוא פרי מאוד טעים ובריא, אבל הוא מכיל הרבה סוכר, ולכן לא ניתן לשמור עליו טרי לאורך זמן. דרך טובה לצאת ממצבם היא לפתן אגסים ללא עיקור לחורף, הוא עשיר בויטמינים, מרווה צמא בצורה מושלמת, מבוגרים וילדים אוהבים את זה. ככלל, משקה משומר מוכן בקיץ או בסתיו, כאשר יש הרבה פירות טריים ופירות יער. על המתכונים הנפוצים ביותר להכנת לפתן אגסים נדבר מאוחר יותר.

איך לבחור את האגסים הנכונים לקומפוט

משקאות שימורים אגסים שימושיים מאוד, הם מומלצים להשמנה, סוכרת (אם לא הוסיפו סוכר לקומפוט), דלקת בדרכי השתן. אגסים מגבירים את ההמוגלובין, מטפלים בבלוטת התריס ויש להם תכונות נוגדות חום. קומפוט עם אגסים הוא משקה מרפא ופינוק טעים. בכל אזור בארץ מגדלים עצי אגסים מזנים שונים, כך שכל עקרת בית יכולה לבשל קומפוט. אבל, לפני שתתחיל לבשל תפר חורף, אתה צריך לבחור את הפרי הנכון:

• ישנם מספר עצום של זנים של אגסים, חלקם מבשילים בסוף אוגוסט (רגילים), אחרים בתחילת ספטמבר, השאר באוקטובר (חורף, המזרח הרחוק). כל זן מתאים לשימורים, אך חשוב שהפירות לא יהיו מקולקלים, מוכים, עם פגמים או חור תולעת.
• לפתנים מזני סתיו וחורף של אגסים, מומלץ להשתמש בפירות שנלפים מהעץ בעודם ירוקים, שכן כשהם מבשילים מחוץ לעץ הם נעשים טעימים ומתוקים יותר.
• הטעים ביותר יהיה קומפוט עם אגסים טריים.
• אם אתה רוצה לקבל משקה ריחני, השתמש בזנים אסייתיים של אגסים.
• פירות בשלים מדי אינם מתאימים לקומפוט, הם רותחים במהירות רכים ויוצרים מראה מכוער בצנצנת.
• אם אתם מתכוונים לגלגל אגסים שלמים, בחרו בפירות קטנים; פירות גדולים או בינוניים מתאימים לשימור בפרוסות.
• אגסים בעלי קליפה צפופה או קשה אינם מרווים את המשקה במלוא טעמם, ולכן מומלץ לנקותם מראש מהקליפה. כדי שמראה הפירות הקלופים לא יתדרדר ולא יתכהה, מלאו אותם במים בחומצת לימון.
• אפשרות אידיאלית לקומפוט היא אגס בוסר מעט עם עיסת צפופה. אתה יכול לבדוק זאת על ידי לחיצה קלה על האגודל על החלק העליון של הפרי. אם מופיע שקע קל, הפרי מוכן לשימורים.

איך לסגור לפתן ללא עיקור: מתכונים צעד אחר צעד עם תמונות

לעקרות בית מודרניות אין מספיק זמן שניתן להקדיש להכנת תפרים לשתייה, ולכן הן מעדיפות לעשות שימור בצורה מואצת - ללא עיקור. תהליך קציר זה חוסך הרבה זמן ואנרגיה. קומפוטים ללא עיקור מבחינת טעם ותכונות שימושיות אינם נחותים ממשקאות משומרים רגילים, אך חיי המדף שלהם אינם כה ארוכים (לא יותר משנה אחת).

כדי שלא יתפתחו בהכנות לחורף חיידקים וחיידקים המשפיעים על בטיחות המוצר, צריך להכין צנצנות. כדי לעשות זאת, השתמש בשיטות הבאות לבחירה:

• החזיקו את מיכל הזכוכית במשך 3-5 דקות מעל האדים.
• ממלאים צנצנות במים ושולחים למשך 1-2 דקות במיקרוגל.
• יבשו היטב את מיכלי הזכוכית השטופים בתנור, בחום של 180 מעלות.

לפתן אגסים, בהתאם למרכיבים הנוספים, תבלינים ותבלינים, עשויים להיות טעמים שונים. מישהו אוהב להוסיף קינמון לקומפוט, אחרים אוהבים ציפורן מיובשות, חלק מעדיפים מגש פירות. לכל אחד יש את המתכון המיוחד שלו: פירות מבושלים על הכיריים, בסיר איטי, מגולגלים, אבל יש כמה כללים וסודות להכנת שימורים טעימים:

• לאחר החיתוך, עיסת האגסים מתכהה במהירות ולכן מומלץ לרסס את פרוסות הפרי במיץ לימון.
• כדי שהטעם של הלפתן יהיה פחות מציק, מומלץ להוסיף לו חומצת לימון או חומץ, לשפוך פחות סוכר.
• תבלינים, תבלינים ופירות יער כמו קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי, כוכב אניס, פטל שחור, מיורן, חומוס, מרווה, אשחר הים, אפר הרים, ציפורן, מלון, הל, אגוז מוסקט הולכים טוב עם אגסים.
• לא מומלץ להחזיק אגסים במים לאורך זמן, הם מאבדים את תכונות הוויטמין שלהם.
• לסירופ מוסיפים סוכר בהתאם לטעם האגסים.
• לפתן אגסים יש מראה קליל ולא ייצוגי, ולכן מומלץ להוסיף פירות יער ופירות בהירים.
• בנקים עם קומפוט מוכן מאוחסנים במקום חשוך וקריר.

מתכון פשוט לקומפוט מאגסים ירוקים ותפוחים

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לקומפוט פשוט של אגסים-תפוחים. בשל שילוב הטעמים של שני סוגי פירות, חמיצות תפוח ומתיקות אגסים, הקומפוט מקבל טעם לוואי פיקנטי עשיר. המרכיבים המרכיבים את המשקה מבטיחים את שימורו לאורך זמן וטעמו העשיר. במתכון זה לא משתמשים בחומצת לימון, היא תוחלף בחומצה מאלית. כדי להכין את הריק לחורף, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• אגסים טריים - 2-3 ק"ג;
• תפוחי ranetki - 2-3 ק"ג;
• מי שתייה;
• סוכר - 300 גרם לצנצנת של שלושה ליטר.

שיטת בישול:

1. קודם כל מכינים את הצנצנות. שטפו אותם היטב, טפלו במים רותחים או באדים חמים כדי שלא יישארו עליהם חיידקים המעוררים את תהליך התסיסה של המשקה.
2. לאחר מכן שוטפים היטב תפוחים ואגסים.
3. חותכים את הפירות לשניים, חותכים את הליבה עם זרעים. לתפירה, אנחנו צריכים רק את עיסת הפרי, שצריך לכתוש לפרוסות.
4. שוטפים שוב את חתיכות הפירות החתוכים במים, אך אין להשרות אותם.
5. מסדרים תפוחים ואגסים בצנצנות, ממלאים אותם ב-1/3 או מכל הנפח (כפי שאוהבים).
6. לאחר מכן, מכינים את הסירופ. לשם כך, ממיסים סוכר במים ומרתיחים אותו. ממלאים צנצנות פרי עד למעלה בנוזל החם והמתוק המוגמר.
7. הבריגו את הקומפוט עם מכסים.
8. הופכים את פחיות הקומפוט, עוטפים אותן בשמיכה, שמור במצב זה למשך יום.

קומפוט טעים של אגס בר טרי

קומפוט מאגסי בר נחשב לשימושי והוויטמין ביותר. במראה ובטעם, אגסי בר אינם שונים מאלה בגינה; בחרו בפירות בשלים ויפים. לצנצנת 1 של שלושה ליטר אנחנו צריכים:

• אגס בר - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 500-750 גרם;
• חומצת לימון - לפי העין;
• מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את האגסים, מקלפים אותם, חותכים את הבשר לקוביות בינוניות, לאחר הוצאת הליבה בעזרת אבנים.
2. לאחר מכן יש להרתיח מעט את הפירות, לשם כך, שים את הפירות בסיר מים ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
3. בשלב זה, עקר את הצנצנות על ידי החזקתן מעל האדים למשך 3-5 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן, שולפים את פרוסות האגסים מהמחבת וממלאים בהן את הצנצנת עד הכתפיים.
5. יוצקים סוכר למרק האגס הנותר, מוסיפים חומצת לימון. מערבבים הכל, מרתיחים.
6. ממלאים את הצנצנת באגסים עד למעלה במים רותחים מתוקים.
7. מגלגלים את המכסים.

איך להכין משקה מאגסים ושזיפים בגינה הביתית

קומפוט עם שזיף דובדבן ואגסים כפריים או תוצרת בית שימושי מאוד לעיכול. מכינים אותו בתוספת של שזיפים כחולים או צהובים. שזיף דובדבן, כמו אגס, יש טעם מעולה ותכונות שימושיות. לקומפוט צריך רק שזיף בשל עם קליפה שלמה. קבעו בעצמכם את יחס הפירות בתפירה, בהתאם להעדפות הטעם שלכם. לקומפוט אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• אגסים צהובים עסיסיים - 2 ק"ג;
• שזיף דובדבן כחול או צהוב בשל - 1 ק"ג;
• סוכר - 100-200 גרם;
• ונילין - שקית.
• מים.

שיטת הבישול צעד אחר צעד:

1. שוטפים את האגסים במים זורמים, מנגבים אותם במגבת נייר וחותכים את הפירות לפרוסות קטנות. אין צורך לקלף אגסים במתכון הזה.
2. שוטפים גרגרי שזיף דובדבן, חוצים לשניים ומסירים את האבן.
3. לאחר מכן, מכינים את סירופ הסוכר, מביאים אותו לרתיחה.
4. טובלים את האגסים הקצוצים בסירופ הרותח, מרתיחים שוב. לאחר מכן כבה את הגז.
5. משאירים את האגסים להחדיר בסירופ למשך 10-15 דקות.
6. לאחר מכן, הכניסו את הפירות למסננת, תנו לנוזל להתנקז מעט.
7. הכניסו את פרוסות האגסים המסוננות ושזיף הדובדבן שהוכנו קודם לצנצנות.
8. לאחר מכן יוצקים סירופ חם לחלק העליון של המיכל, מגלגלים את המכסים.

חצאי אגסים עם קינמון ולימון

אנו מציעים להכין קומפוט אגסים מרענן. כדי לתת למשקה טעם חריף, מוסיפים כמה מקלות קינמון, לימון יספק חמיצות, ונקבל צבע קומפוט יפה בעזרת דומדמניות. המרכיבים הדרושים לצנצנת 3 ליטר הם כדלקמן:

• אגסים מתוקים קטנים - 1 ק"ג;
• דומדמניות - 1 כוס;
• סוכר - 150-200 גרם;
• לימון - כמה טבעות;
• מים.

שיטת בישול:

1. יוצקים מקלות קינמון עם 1 ליטר מים רותחים, משאירים 15-20 דקות להחדרה.
2. בינתיים, לשטוף את האגסים, לחתוך אותם לשניים, להסיר את הליבה עם גרעינים.
3. שוטפים את הדומדמניות.
4. חותכים את הלימון לטבעות מבלי לחתוך את הקליפה. אם אין לימון, מכינים קומפוט עם חומצת לימון.
5. שים סיר מים לרתיחה. בזמן שהמים רותחים, ממלאים את הצנצנות בפירות.
6. יוצקים אגסים, דומדמניות, סוכר עד מחצית המיכל.
7. יוצקים תמיסת חומה למים רותחים עם מים, מביאים שוב לרתיחה ויוצקים לצנצנת.
8. אנחנו סוגרים את המכסים, מניחים את הגלילים הפוכים, עוטפים אותם, משאירים אותם במצב זה למשך הלילה.

שימורים אגס סיבירי

לאגסים סיביריים טעם מתוק וחמוץ ספציפי וקליפה קשה. הפירות קטנים בגודלם, ולכן הם משמשים בשלמים לפיתול. כדי להכין קומפוט אגסים סיבירי, עלינו להכין את המרכיבים הבאים:

• צימוקים - 50 גרם;
• חמאה - 2 כפות. כפיות;
• מיץ לימון - 1-2 כפות. כפיות;
• סוכר - 1 כוס;
• וניל - שקית;
• קינמון - 1 כפית;
• ג'ינג'ר - קורט;
• אגוז מוסקט - קורט;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• אגסים סיביריים - 1 ק"ג;
• מים.

שיטת בישול:

1. הבנקים עוברים סטריליזציה מראש תחת קיטור חם.
2. אנו שוטפים תפוחים, אגסים, צימוקים במים זורמים.
3. מערבבים חמאה עם צימוקים, מיץ לימון, סוכר, וניל, תבלינים. שמים אותו על האש ומחממים אותו מעט. לאחר מכן מוסיפים מים.
4. כאשר התערובת רותחת, שופכים את התפוחים והאגסים, שקלפו קודם לכן וחתכו לקוביות גדולות.
5. אנחנו מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
6. יוצקים את הקומפוט המוגמר לצנצנות, מגלגלים את המכסים.

איך להכין מגוון אגסים, ענבים, אפרסקים עם תפוז

קומפוט מגוון הוא קוקטייל ויטמין טעים: אגסים מסייעים בהצטננות, תפוזים משפרים את תהליך העיכול, ענבים מחזקים את הגוף, אפרסקים מגבירים חסינות. המרכיבים הדרושים הם כדלקמן:

• אגסים קשים בשלים - 1 ק"ג;
• אפרסקים ירקרקים - 1 ק"ג;
• ענבים - 300-400 גרם;
• כתום - 1-2 יח';
• סוכר - 300 גרם;
• מים.

שיטת בישול:

1. לקומפוט אנו בוחרים אפרסקים ואגסים מעט בוסרים כדי שלא ירתחו בתהליך הבישול. כל הפירות נשטפים, מנוקים מלכלוך.
2. אנחנו מפרידים את הענבים מהענפים.
3. אפרסקים חתוכים לשניים, מסירים את האבן, מסירים את הקליפה עם סכין. חותכים חצאי אפרסק לפרוסות.
4. שוטפים תפוזים, וכדי שהקליפה לא תהיה מרה, טובלים במים רותחים למשך דקה, ואז במים קרים. לאחר מכן חותכים את הפירות לפרוסות.
5. קולפים את האגסים, חתוכים ל-4 חלקים, ללא הליבה.
6. יוצקים מים לסיר ומרתיחים. ברגע שהמים רותחים שופכים את הסוכר, כשהוא מומס לחלוטין מנמיכים את האש, מבשלים עוד 10-15 דקות.
7. יוצקים פירות לצנצנות מעוקרות מראש.
8. לאחר מכן יוצקים את הסירופ למעלה.
9. אנחנו מגלגלים את הצנצנות, מורידים את המכסה, עוטפים אותו במגבת חמה, משאירים אותו למשך הלילה.

שאלות נפוצות

לפני שלוקחים את התפרים למזווה לאחסון, אנו ממליצים לצפות בהם במשך 1-2 שבועות כדי לקבוע אם הקומפוט מתקלקל. לדוגמה, אם המשקה מוכן כהלכה, לאחר כמה ימים הפירות מתבהרים, הופכים שקופים. כאשר רואים בצנצנות עכירות, בועות גז, קצף, זה אומר שהמוצר שלך מתחיל להתקלקל, הוא עלול לתסוס או להלבין.

מדוע המשקה בצנצנות הפך מעונן

לפעמים קורה שהלפתן מתחיל להיות חמוץ או עובש, תוך שהוא מתעונן. הסיבה היא:

• עיקור צנצנת לא מספיק.
• אטימות גרועות על המכסים.
• פירות שטופים בצורה גרועה.
• מיכל הזכוכית פגום.

כדי למנוע הופעת עובש ועכירות של המשקה, אתה צריך:

• להלבין פירות.
• יוצקים את הפירות רק עם סירופ חם.
• השתמש בפירות בוסר.
• עוקב אחר ניקיון הצנצנות והיעדר פגמים בהן.

למה לפתן מתפוצץ

הכיסויים שבורים מהסיבות הבאות:

• פירות מיושנים שימשו לשימור.
• הפירות לא נשטפו היטב.
• הכללים של טיפול בחום של פירות אינם נצפו.
• השתמשו במכסי פח ישנים, עם גומיות שאיבדו מגמישותן.
• גלגלת מכונת התפירה פגומה, וכתוצאה מכך נשברת ההידוק של קפל התפר.
• בכיסוי הפח יש פגמים (סדקים, פנצ'רים).

התנאים העיקריים לתפירה באיכות גבוהה הם הכנה קפדנית של מנות ובחירת מוצרים:

• לפני שימורים, הצנצנות נבדקות, שוטפות היטב ומעוקרות.
• יש להרתיח את המכסים.
• לשטוף היטב פירות וירקות, להסיר מקומות שבהם יש ריקבון.

סרטון: מתכון לאגסים קטנים שלמים בבית

יש הרבה מתכונים לשימורים של אגסים. הם מגולגלים לחצאים, פרוסות, קוביות, עם ובלי עור, כמו גם שלמים. פירות שלמים בצנצנת נראים יפים יותר, רותחים פחות ואינם מאבדים את תכונות הוויטמין שלהם לאורך זמן. איך לבשל שימור אגסים כזה בבית, הוראות שלב אחר שלב, ראה את כל הסודות והניואנסים של תהליך התפר בסרטון הווידאו הבא.