Herkullisia haukileikkeitä ilman pekonia. Herkullisia hauen kalakakkuja - askel askeleelta resepti valokuvalla

Kotletit…

Luultavasti kaikki rakastavat niitä, nuorista vanhoihin. Eikä vain siksi, että ne ovat herkullisia sinänsä, vaan niiden mukana tulee myös lisuke!

Kotletit ovat lihaa, kasviksia ja kalaa.

Jälkimmäiset ovat erityisen tärkeitä nykyään. Loppujen lopuksi monet meistä pitävät huolta terveydestään.

Ja mitä voi olla terveellisempää kuin kala?!

Kalan uskotaan olevan kananlihan kaltainen, koska se sisältää korkealaatuista proteiinia, joka on kehomme helposti sulavaa. Kalan hyödyt ovat kiistattomat, ja kaikista sen lajikkeista ja lajeista monet suosivat haukea. Ensinnäkin sen liha on mureampaa ja pehmeämpää. Toiseksi hauet ovat suuria kaloja, joten niitä tarvitaan vähemmän ruoanlaittoon. Kolmas, hauki - kala ruokavaliosta, siinä on vähän kaloreita, mutta paljon proteiineja ja vitamiineja. Hauenlihaa pidetään hyvä lääke flunssan ja vilustumisen ehkäisyyn se sisältää monia vahvoja antiseptisiä aineita, jotka auttavat kehoamme torjumaan bakteereja. Ei ole yllättävää, että venäläiset kotiäidit tekevät mieluummin kalakakkuja hauesta.

Hauen kalakakkujen kypsennyksen perusperiaatteet

Sarja tuotteita ruoanlaittoon kalakakut hauesta on lähes sama kuin hauesta lihakotletteja.

Jotta kalakakut olisivat vieläkin täyteläisempiä ja mehukkaampia, jauhelihaan lisätään raastettua perunaa ja tuoretta laardia.

Käytä lisukkeena hauen kalafileille paistettuja tai keitettyjä perunoita. Yrtit ja tuoreet vihannekset ovat myös hyviä.

Hauen kalakakkujen valmistukseen kannattaa ottaa tuoretta kalaa, sillä kala on pilaantuva tuote ja sen laatu ja tuoreus voivat vaikuttaa ruoan makuun.

Isoista haueista kotletit ovat mehukkaampia kuin pienistä kaloista.

Jos haluat saada jauhettua kalaa ilman luita, sinun on käännettävä kala useita kertoja lihamyllyn läpi.

Jos otat haukifileen, et voi kiertää sitä, vaan leikkaa se vain hienoksi veitsellä, jotta hauen kotletit ovat mureampia.

Hauen kotletit houkuttelevat myös niitä, jotka eivät välitä kalasta, jos ne kypsennetään oikein ja alkuperäisellä tavalla. Kaikista monista resepteistä alla olevat ansaitsevat enemmän huomiota. Jokaisessa niistä on vakiokala- ja kyljyssetin lisäksi oma kuorinsa, mikä tekee hauen kalakyljistä unohtumattoman ruokalajin.

Hauen kalakakut: niin herkullisia, että nielet kielen!

Tämä resepti on varmasti ollut pitkään monien kotiäitien kulinaarisissa säästöpossuissa. Hänen salaisuutensa on lyöty munanvalkuainen.

Ainekset:

2 kpl. sipuli

45 gr. valua. öljyt

110 ml. maito

110 gr. pitkä leipä

120 ml. vähärasvainen kerma

60 ml. auringonkukkaöljy

suola pippuri

Keittomenetelmä:

Ensinnäkin sinun on pestävä hauki alla kylmä vesi poistaaksesi siitä kaiken liman.

Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi, laita se kasviöljyyn.

Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja liota maidossa 10 minuuttia.

Kierrämme hauen massaa, sipulia ja leipää maitojäännöksillä lihamyllyssä kahdesti, jotta jauhelihasta tulee yhtenäisempi.

Lisää kerma jauhelihaan, suola ja pippuri.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuainen kovaksi vaahdoksi, lisää se jauhelihan joukkoon.

Muotoilemme kotletteja kastelemalla kätemme vedellä. Paista ne öljyssä molemmin puolin vaalean kullanruskeiksi. Sitten laitamme sen uuniin keskilämpötilaan ja pidämme sitä siellä 15 minuuttia.

Herkullinen resepti hauen kalafileistä laardilla: mureaa ja mehukkaampaa

Koska yksi tämän reseptin pääainesosista on laardi, hauen leikkeleistä tulee mehukkaampia, mausteisempia ja mureampia.

Ainekset:

Kilo puhdistettua järvihaukea

150 gr. tuoretta sianrasvaa

pari siivua leipää tai sämpylää

puoli lasillista maitoa

sipulin pää

pippuria, tilliä, persiljaa

puhdistettu auringonkukkaöljy

Keittomenetelmä:

Leikkaa leivän hedelmäliha paloiksi ja kaada päälle maito, anna turvota 10 minuuttia.

Poista hauesta isot luut ja selkäranka, leikkaa filee ja laardi kuutioiksi ja kierrä lihamyllyssä.

Purista pehmennyt leipä pois, valuta maito pois.

Kuori sipuli ja leikkaa neljään osaan.

Kierrä leipä ja sipuli yhdessä haukifileen ja pekonin kanssa kolme kertaa lihamyllyssä, jossa on ohut siipi.

Lisää muna saatuun massaan sekä pippuria, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Paista muotoiltuja kotletteja esilämmitetyssä pannussa keskilämmöllä molemmin puolin kauniiksi kultaisen ruskea.

Hauen kalakakkujen resepti uunissa: vähemmän kaloreita, enemmän makua

Tämän reseptin mukaiset kalakakut kypsennetään uunissa, joten niitä pidetään vähemmän kaloreina, koska niiden valmistuksessa ei käytetä kasviöljyä ja rasvaa. Mutta maku tästä ei huonone, vaan pikemminkin rikkaampi.

Ainekset:

puoli kiloa haukea

4-5 art. lusikat mannasuurimoa

100 gr. rasvaa

1 porkkana

1 pää sipulia

muutama valkosipulinkynsi

suolaa, mausteita maun mukaan

1 tl majoneesia

Keittomenetelmä:

Leikkaa jäädytetty rasva pieniksi paloiksi, kierrä se yhdessä sipulin kanssa lihamyllyssä.

Lisää raastettu porkkana kulhoon, sekoita.

Kierrämme hauenfilettä useita kertoja, lisää tuloksena saatu jauhettu kala laardiin ja porkkanoihin.

Murskaa valkosipulipuristimessa, lähetä se jauhelihaan, sekoita.

Lisää muna ja mannasuurimot, suola, pippuri, tilli. Vaivaamme jauhelihan.

Aseta foliota tai erikoispergamenttia uunipellille.

Muotoilemme kotletteja ja laitamme ne folioon. Lisää majoneesia jokaisen kotletin päälle.

Laita uuniin puoleksi tunniksi keskilämmölle.

Kun kotletit ovat saaneet kullankeltaisen värin, ota ne pois.

Resepti herkullisiin höyrytettyihin hauenkalakakkuihin hidaskeittimessä: niille, jotka välittävät vartalostaan

Höyrytetyt ruoat ovat hyviä terveydelle ja vartalolle. Ja hauen kalakakut eivät ole poikkeus. Voit nauttia niistä pelkäämättä ylimääräisiä kiloja.

Ainekset:

Kilo haukea

sipulin pää

2 kpl leipää tai rullaa

puoli lasillista maitoa

mausteet, suola

Keittomenetelmä:

Liota leipäviipaleet lämpimässä maidossa.

Kierrä hauenfile yhdessä sipulien kanssa lihamyllyssä, voit myös pilkkoa sen tehosekoittimessa.

Vatkaa kananmunia hieman ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Pippuria ja suolaa. Voit lisätä vihreitä.

Muodostamme kotletteja - pieniä ja pyöreitä, pyöritämme ne jauhoissa.

Kaada 200-300 ml multicooker-kulhoon. vettä, laita laakerinlehti.

Laitoimme kotletit höyrystimeen, ei kovin lähelle toisiaan.

Valitsemme valikosta Steam-keittoohjelman, asetamme ajastimen 25 minuutiksi.

Ohjelman päätyttyä nostamme hauesta valmiita kalakakkuja.

Nopea resepti hauen kalafileeksi: ilahduta läheisiäsi!

Tämä resepti eroaa muista siinä, että emme käytä siinä perunoita tai maitoa. Se on sisällöltään tiukka, mutta maultaan kirkas.

Ainekset:

Kilo haukea

sipulin pää

suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Puhdistamme hauen, leikkaamme sen fileiksi. Kierrämme sen lihamyllyssä kahdesti.

On parempi olla jauhamatta sipulia, vaan pilkkoa se kuutioiksi.

Sekoita sipulit, munat saatuun kalamassaan, pippuri, suola maun mukaan.

Teemme pitkulaisia ​​kotletteja ja paistamme ne jauhoissa, kunnes ne ovat öljyssä kultaisen ruskea.

Epätavalliset hauen kalakakut tomaattikastikkeella: ravintolan arvoisia

Kastikkeella on iso rooli tässä reseptissä. Juuri hän antaa ripauksen omaperäisyyttä ja hienostuneisuutta kalakotletteille.

Ainekset:

Kilo haukea

3 valkosipulinkynttä

¾ kuppia maitoa

leivän pala

suolaa, pippuria maun mukaan

puhdistettu auringonkukkaöljy

4 tomaattia

sipulin pää

2 ruokalusikallista vettä

Keittomenetelmä:

Laita leipä ilman kuorta kulhoon, lisää maito, jätä 10 minuuttia.

Puhdistamme hauen, teemme fileitä, leikkaa ei liian hienoksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa suuriksi paloiksi.

Jauhamme kaikki ainekset tehosekoittimella, lisää mausteet ja mausteet.

Teemme kotletteja jauholeivityksessä. Paista öljyssä rapeaksi.

Kastikkeen valmistus: paista hienonnettu sipuli, lisää raastetut tomaatit. Kaada vesi ja anna hautua muutama minuutti, lopuksi laitamme suolaa ja pippuria.

Laita kalapalat koristeluun ja kaada päälle tomaattikastike.

Resepti haukikalakakkuihin raejuustolla: näyttää herkulliselta ja sulaa suussa

Epätavallinen raejuuston ja hauen yhdistelmä on johtanut erittäin maukkaan ja mausteisen ruoan luomiseen, jota perheesi ja vieraasi eivät pian unohda. Tällaisia ​​kalakakkuja voidaan tarjoilla sekä arkisin että arkisin juhlapöytä.

Ainekset:

350 gr. hauen filee

150 gr. raejuusto

4 valkosipulinkynttä

Kaksi ruokalusikallista voita

60 gr. jauhot

60 gr. Hercules-viljat

puhdistettu auringonkukkaöljy

suola pippuri

Keittomenetelmä:

Leikkaamme hauenfileen pieniksi kuutioiksi, lisäämme siihen kuoritut ja hienonnetut sipulit.

Hiero raejuusto hyvin lusikalla, ensin ilman mitään, sitten riko munat siihen.

Jatka tuotteiden jauhamista yhteen, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Laitoimme rahka-munaseoksen kalaan, sekoita hyvin.

Muotoilemme tästä täytteestä kakkuja. Levitettyäsi kakun kämmenelle tai laudalle, laita jokaisen keskelle voita. Sulje varovasti ja rullaa kämmenten välissä.

Paista valkosipulipuristimessa murskattu valkosipuli lusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Otamme sen pois pannulta, emme enää tarvitse sitä.

Kypsennämme kotletteja öljyssä, kun ne on aiemmin kääritty jauhojen ja kaurapuuron seoksessa. Valmiiden tuotteiden värin tulee olla tumman kullankeltainen.

Kierrä kalanliha suuren ritilän läpi, mutta vihannekset ja sipulit pienen läpi, niin kotlettien maku on kylläisempi.

Jauhetun lihan kanssa työskentelyssä käytettävät keittiövälineet tulee jäähdyttää, jotta jauheliha ei tartu niihin ja on yhtenäisempi.

Joskus, jotta kotletit olisivat upeampia, jauhelihaan lisätään perunamuusia, mutta sinun on oltava varovainen ja älä liioittele sitä.

Voit lisätä omenoita, juustoa, keitetyt kananmunat, tästä kotlettien maku tulee ilmeisemmäksi.

Jauhetta kalaa on parasta vaivata käsin, jotta siihen ei jää yhtään palaa.

Kun jauheliha on valmis, se on jätettävä hetkeksi jääkaappiin, jotta myöhemmin olisi mukavampaa muodostaa kotletteja.

Mehukkuuden lisäämiseksi voit laittaa palan voita tai jäätä jokaisen kotletin keskelle.

Emäntäiden on tiedettävä mitä lisää sisältöä sipulia jauhetussa kalassa, vertaansa vailla olevia kotletteja.

Paista hauen fileet molemmin puolin ilman kantta.

Kuinka keittää hauen kotletteja

Tuotteet
Hauen filee - 1 kilogramma
Rasva (lammas tai sianliha) - 250 grammaa

Maito - 200 millilitraa
Kananmuna - 1 kpl
Sipuli - 2 kpl

korppujauhot - 50 grammaa
Suola - 1 tl
Jauhettu pippuri - maun mukaan

Kuinka keittää hauen kotletteja

Jauhetun hauen keittäminen
2. Puhdista tuore filee luista ja ihosta, huuhtele kylmällä vedellä.
3. Kuori sipuli, hienonna.
4. Liota leipää maidossa 10 minuuttia ja purista.
5. Rasva leikataan pieniksi paloiksi.
6. Jauha kala, sipuli, leipä ja rasva lihamyllyssä, sekoita jauhelihan ainekset tasaiseksi.
7. Aja jauhelihaan muna, suola ja lisää ripaus jauhettua pippuria.
8. Sekoita jauheliha tasaiseksi.

Kotlettien muodostuminen
1. Kostuta kädet kylmällä vedellä, ota kulhosta yhtä suuret annokset jauhelihaa ja muotoile pieniksi palloiksi, joiden halkaisija on noin 6 senttimetriä.
2. Paina jokaista palloa sormillasi, jolloin syntyy ei-ohuita kakkuja.
3. Pyöritä kukin kakku kaikilta puolilta korppujauhoissa, joihin on sekoitettu suolaa ja pippuria veitsen kärjellä otettuna.

Hauenkyljöitä pannulla
1. Voitele korkeareunainen paistinpannu kasviöljy ja lämmitellä.
2. Vähennä lämpöä keskitasolle ja asettele kotletit jättäen niiden väliin 0,5 cm:n rako.
3. Paista molemmin puolin 5 minuuttia peittämättä pannua kannella.

Haukikyljyksiä savustetun lihan kera

Tuotteet
Hauen filee - 1 kilogramma
Savustettu makkara - 100 grammaa
Vehnäleipä tai leipä - 100 grammaa
Kerma 10% rasvaa - 100 grammaa
Sipuli - 1 iso pää
Kasviöljy - 50 millilitraa
korppujauhot - 50 grammaa (2 ruokalusikallista)
Tuore tilli - puoli nippua
Suola - 1 tl
Jauhettu pippuri - maun mukaan

Kuinka keittää lihapullia

Jauhetun hauen keittäminen
1. Sulata ensin pakastetut kalafileet.
2. Puhdista tuore kala luista ja ihosta, huuhtele kylmällä vedellä ja paloittele lihamyllyssä. Laita syvään kulhoon.
3. Leikkaa savustetut lihat viipaleiksi, laita myös lihamyllyn läpi ja lisää kalaan.
4. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja kuullota kasviöljyllä voideltu pannulla läpikuultava ja kullanruskea.
5. Liota leipää tällä hetkellä kermassa 5 minuuttia.
6. Lisää leipä ja sipulit kulhoon, jossa on kalaa ja savustettuja lihaa, sekoita ja laita kaikki yhdessä lihamyllyn läpi.
7. Hienonna tilli hienoksi, lisää jauhelihaan suolan ja pippurin kanssa.

Kotlettien muodostuminen
1. Ota kulhosta kylmään veteen kostutetuin käsin yhtä suuret annokset jauhelihaa ja muotoile pieniä, halkaisijaltaan noin 6 senttimetrin palloja.
2. Paina sormin alas niin, että jokainen pallo muuttuu paksuksi kakuksi.
3. Pyöritä tasaiseksi korppujauhoissa joka puolelta.
4. Maun mukaan korppujauhoja voi sekoittaa suolan ja pippurin kanssa ja vasta sitten kääriä niihin kotletteja.

Hauenkyljöitä pannulla
1. Voitele korkea paistinpannu kasviöljyllä, lämmitä hyvin.
2. Pienennä tulta ja aseta kotletit keskiteholla niin, että niiden väliin jää noin puoli senttimetriä etäisyys.
3. Paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta peittämättä pannua kannella.

Tässä on vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia herkullisimmista kalakakuista. Jokikala - hauki - otetaan perustana. Älä ihmettele: tämän kalan filee voi olla hyvin mureaa, jos se kypsennetään oikein. Hauki on erittäin luinen kala, joten sen pelkkä paistaminen pannulla tai uunissa paistaminen ei toimi, silloin kiusataan saada luut. Mutta luut ovat pieniä (harjannetta lukuun ottamatta) ja jauhetaan täydellisesti lihamyllyssä. Ja kalan tiheän ja kestävän kuoren ansiosta voit valmistaa upean lomaruokaa- täytetty hauki uunissa. He täyttävät sen samalla hauen jauhelihalla. Mutta tänään puhumme arkipäiväisemmästä kotitekoisesta ruoasta, joka voidaan muuten valmistaa myös muista luisista ja kuivista kaloista (ahven, kummeliturska jne.) - nämä ovat hauen kalakakkuja. Ne valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti, tärkeintä on, että käsillä on hyvä lihamylly.

Kuinka keittää hauen kotletteja niin, että ne eivät ole kuivia ja kovia, vaan pehmeitä, erittäin herkkiä, sulavia suussa? Jaan kanssasi kulinaarisia hienouksia. Ensin lisäämme jauhelihaan hieman ihraa. Joissakin resepteissä jauhelihaan lisätään hieman voita tai raskasta kermaa. Mikä tahansa näistä ainesosista tekee kotleteista mehukkaita ja pehmeitä, mutta laardin kanssa se on ravitsevampaa. Huomaa lisäksi, että nestemäisten komponenttien lisäämisen yhteydessä tulisi lisätä sakeuttamisainetta - riisiä tai jauhoja. Toinen salaisuus on sulatejuusto, se antaa kotleteille erittäin pehmeän, miellyttävän kermaisen maun ja juustomaisen aromin, joka korostaa täydellisesti hauen makua. Kolmas salaisuus on leipominen. Hän pitää mehun kotlettien sisällä. Haukileipäreseptissä, jonka haluan tarjota, on vähintään ainesosia. Ylimääräisiä aromaattisia komponentteja ja mausteita ei tarvita, jotta kalan maku ei keskeydy ja paljasta kunnolla. Mutta jos haluat, vain vähän - hieman mausteita voidaan lisätä. Korianteri, timjami ja oregano sopivat jokikaloille, kuten hauelle. Joten, mehukkaiden hauen kotlettien resepti askel askeleelta, hienostuneisuuksineen ja temppuineen.

Kotlettien valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 hauki (kuorittu 1 kg);
• 1 sulatejuusto (100 g);
• 200 g laardia;
• 250 g sipulia;
• 2 munaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• vähän tilliä;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• jauhot pölyttämistä varten;
• kasviöljy paistamiseen.

Yksinkertainen resepti hauen kalakakkuihin (jauheliha)

1. Sulata hauki tai ota tuoreena. Muista, että kala säilyy lyhyen aikaa, kypsennä se samana päivänä sulatuksen ja teurastuksen jälkeen, mieluiten heti. Pesemme ruhon, kuivaamme sen talouspaperilla. Kalan leikkaaminen on ensimmäinen ja vaikein vaihe vaiheittaisessa reseptissämme. Irrota lantioevät ja pää. Sitten teemme viillon ruhoa pitkin, poistamme sisäosat ja harjanteen. Leikkaa terävällä veitsellä mahdollisimman vähän filettä luiden kanssa. Jätä loput luut ja iho. Nämä osat eivät häiritse, ja niiden poistaminen on melko hankalaa. Voit ottaa pakastetun jauhetun kalan, anna sen vain sulaa ennen kypsennystä. Tämä on välttämätöntä ainesosien hyvän sekoittumisen kannalta.

Muuten, monet eivät pidä hauesta sen kuivuuden vuoksi, mutta se on hyödyllinen ruokavaliotuote. Kalan kaloripitoisuus 100 g:ssa on 84 kaloria, siinä on alle 1 gramma rasvaa, hiilihydraatteja ei ole ollenkaan. Siinä on kuitenkin paljon proteiinia, vitamiineja A, B1, B2, B9, C, E, jodia ja rautaa. Hauenfilee stimuloi immuuni- ja hermosto Auttaa torjumaan haitallisia mikro-organismeja. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö normalisoi painon, eliminoi beriberiä (erityisesti B-vitamiinin puutetta), vähentää diabeteksen riskiä ja parantaa maksan.

2. Selvisimme kalan kanssa, niin kaikki on helpompaa ja mielenkiintoisempaa. Leikkaa sipuli niin, että se on kätevä laittaa lihamyllyyn. Puhdistamme valkosipulinkynnet. Voit ottaa punaisen salaattisipulin - myös herkullista. Jos et pidä valkosipulista, älä käytä sitä. Jotkut lisäävät jauhelihaan pienen (noin kehäkupin kokoisen) palan tuoretta inkivääriä - se antaa kotleteille pikantiteettia. Idässä inkivääriä lisätään usein kalaruokiin, mutta tässä tapauksessa se ei ole kaikille.

3. Leikkaa pieniksi paloiksi laardi niin, että se on myös kätevä upottaa lihamyllyyn.

4. Laita rasva lihamyllyn läpi.

5. Seuraavaksi ohitetaan hauki. Miksi kannattaa käyttää lihamyllyä, ei tehosekoitinta? Lihamyllyveitset jauhavat luut paremmin, lisäksi jauhelihasta tulee tiheämpää ja tasaisempaa. Siksi tällaiset hauen kalakakut ovat pehmeimpiä ja herkimpiä. Ja tehosekoitin muuttaa ainekset vetiseksi soseeksi, josta on sitten vaikea muodostaa kauniita kotletteja.

6. Jätä jauheliha väliin vielä yksi tai kaksi, jotta loput luut pilkotaan.

7. Lisää sipuli, valkosipuli ja sulatejuusto. Tilli johdetaan myös lihamyllyn läpi. Sipulit ja yrtit voidaan hienontaa veitsellä, jos haluat niiden tuntuvan selvästi kotleteissa eivätkä maut sekoitu. Mutta lihamyllyn selaaminen on paljon helpompaa ja nopeampaa. Vihreät hiukkaset jakautuvat tasaisesti koko jauhelihaan, se näyttää kauniilta.

8. Lisää kulhoon munat, suola ja pippuri. Sekoita kaikkea 5-7 minuuttia tasaiseksi, voit käyttää käsiäsi. Vinkki: vatkaa jauheliha hieman pois, tällaiset kotletit tulevat vielä mehukkaammiksi. Vatkaaksesi jauhelihan, pudota se useita kertoja kulhoon matalalta. Toinen temppu: peitä seos muovikelmulla ja jäähdytä 15-20 minuuttia. Kala on paremmin kyllästetty suolalla ja mausteilla.

9. Sinä aikana kun paistoin ensimmäistä erää kotletteja, tuli mehua lisää (ekassa kuvassa kotletteja ensimmäisestä erästä). Voit puhdistaa sen jauhoilla, 2-3 rkl. ei tule tarpeetonta. Lisäksi jauheliha voi osoittautua vetiseksi, jos mehukas sipuli hienonnetaan lihamyllyssä tai raastetaan. Tärkeintä on, että kotletit ovat hyvin muotoiltuja jauhelihasta. Mutta et voi liioitella sitä myöskään jauhoilla, muuten voit pilata ruuan maun. Tulevaisuudessa sanon, että molemmat vaihtoehdot osoittautuivat erittäin maukkaiksi.

10. Kääri kotletit märin käsin rullalle. Huuhtele kätesi ennen jokaista uutta jauheliha-annosta, jotta se on kätevä muotoilla (joten jauheliha ei tartu käsiisi).

11. Laita kotletit jauhojen joukkoon.

12. Pyöritä jauhoissa. Tämä on meidän leivitys, joka ei anna mehun valua ulos. Haukikyljet on rullattava, muuten ne kuivuvat. Lisää leivontavaihtoehtoja ovat keksejä, leseitä lisäaineilla. Muuten, jauhot korvataan hyvin korppujauhoilla ja osana nestemäistä jauhelihaa.

13. Ravista ylimääräiset jauhot pois.

14. Laita kotletit kuumaan öljyyn ja paista keskilämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Korppujauhoissa pyöritetyillä hauenkyljillä on tummempi ja rapeampi kuori kuin jauholeikkeillä. Siksi ota jauhoja herkimmille kotleteille. Tässä leivonnassa kalasta tulee mehukkaampaa ja pehmeämpää.

15. Käännä ympäri ja paista uudelleen. Paistoprosessi kestää 15-20 minuuttia kotlettien paksuudesta riippuen. Jos haluat vähentää ruuan kaloripitoisuutta, tee näin: paista kotletteja korkealla lämmöllä kullanruskeiksi 7-8 minuuttia, kaada sitten vähän vettä, vähennä lämpöä ja hauduta. Voit laittaa kotletit valmiiksi uuniin.

16. Kun kaikki on paistettua (tai paistettua), laita se lautaselle, joka on peitetty talouspaperilla tai lautasliinalla poistaaksesi ylimääräinen öljy. Mitä tarjota kalakakkujen kanssa? Hauki yhdistetään perunoiden, höyrytettyjen vihannesten, keitetyn riisin kanssa. Suosittuja hauen lisäaineita ovat smetana, kerma, tomaattikastikkeet sekä majoneesi. Ennen tarjoilua kotitekoisena kalaruokaa koristele tuoreilla yrteillä.

Pehmeät, suussa sulavat hauenkyljykset ovat valmiita. Toivottavasti valokuvan reseptistä oli sinulle hyötyä ja sait herkullisimmat kalakakut. Hyvää ruokahalua!

Hauki on pitkään tunnettu arvokkaana kaupallisena kalana. Hauen proteiini on helposti sulavaa ja arvoltaan samanarvoista Kanan liha. Lisäksi hauenlihaa suositellaan mm dieettiruoat, koska sen kaloripitoisuus on alhainen, ja hauen kotletteja voidaan kutsua herkullisimmiksi ja yksinkertainen ruokalaji hauesta.

Jauhettu hauki osoittautuu melko kuivaksi, tämä on ymmärrettävää, hauen kala on täysin laihaa. Siksi on toivottavaa lisätä siihen voita, laardia, raastettuja raakoja perunoita jne. Hauen jauhelihaan voit lisätä toisen tyyppistä kalaa, rasvaisempaa.

Älä jahda monimutkaisia, monimutkaisia ​​reseptejä iso määrä ainesosia. Kuten usein tapahtuu, mitä yksinkertaisempi resepti, sitä maukkaampi ruokalaji. Kun valmistat hauen kotletteja mausteilla ja mausteilla, sinun tulee olla varovaisempi. Voimakkaat maut ja aromit voivat voittaa pääainesosan maun.

Haukikyljyksiä paistetulla sipulilla

Ainekset:
1 kg hauenfilettä,
100 g voita,
2-3 lamppua
2-3 viipaletta valkoista leipää
2 munaa,
100 ml maitoa

Ruoanlaitto:
Laita hauenfilee lihamyllyn läpi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista voissa kullanruskeiksi. Jäähdytä, lisää jauhelihaan, vatkaa munat, maidossa liotettu leipä, suola ja pippuri maun mukaan. Muotoile kotletteja ja laita ne kuumalla kasviöljyllä paistinpannulle. Sulje kansi ja hauduta käännellen kypsiksi. Paista sitten ilman kantta kullanruskeiksi.
Moni kokenut kotiäiti lisää jauhelihaan maidon sijasta kermaa, voita, porkkanaa tai raa'aa perunasosetta tehdäkseen hauenkyljistä mehukkaampia. Leipominen auttaa myös säilyttämään aromin ja mehun. Loppujen lopuksi voit paistaa hauen kotletteja ei vain perinteisellä tavalla. On myös vaihtoehto korppujauhoilla. Ota siis kaksi pientä kulhoa. Yhdessä vatkaa muna, toiseen kaada korppujauhot (voit muuten keittää ne itse). Kasta valmistetut pihvit ensin vatkattuun munaan, sitten korppujauhoon ja lähetä ne pannulle kuumennetun öljyn kanssa. Tällaiset leivioidut kotletit ovat reheviä, mehukkaita, koska kaikki mehu ja maku jäävät sisälle, leivityksen alle.

Haukikyljyksiä laardilla

Ainekset:
1 kg hauenfilettä,
100-150 g tuoretta ihraa,
2-3 lamppua
2 munaa,
2-3 viipaletta valkoista leipää tai leipää,
100 ml maitoa
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Puhdista hauki, poista sisäosat, evät, pää ja suuret luut, laita lihamyllyn läpi. Liota maidossa valkoinen leipä, ihra ja sipuli leikataan kuutioiksi, yhdistetään jauhelihaan ja viedään jälleen lihamyllyn läpi. Suola, lisää pippuria.
Muotoile märin käsin pyöreitä kotletteja, laita kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä ja paista kypsäksi.

Hauen kotletteja voi höyryttää. Tämä vaihtoehto sopii lasten pöytään ja ruokavaliovalikkoon.

Älä unohda, että jauhettu hauki on pilaantuva tuote, joten älä pakasta sitä ennen kypsennystä. Kyllä, ja jauhetun kalan sulattamista useammin kuin kerran ei suositella. Missä on parempi valmistaa siitä ruoka heti. Ei riskiä ja hyvä maku.

Paaston hauen kotletteja yrteillä

Ainekset:
1 kg hauenfilettä,
2-3 lamppua
3 viipaletta valkoista leipää
100 ml kasviöljyä,
1 rkl tärkkelyskukkulan kanssa,
persilja ja tilli - maun mukaan,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita hauenfilee lihamyllyn läpi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Hienonna vihreät hienoksi. Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, tärkkelystä, veteen liotettua valkoista leipää ja paistettua sipulia (muuten, jauhelihan konsistenssi ja valmiiden kotlettien maku riippuvat sen määrästä). Sekoita, muotoile pihvejä ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi tai höyrytä.
Jos olet valkosipulin ystävä, lisää 1-2 kynttä jauhelihaan. Älä usko niitä, jotka sanovat, että valkosipuli pilaa kalan maun. Pieni määrä valkosipulia korostaa vain valmiiden kotlettien makua. Tärkeintä ei ole liioitella sitä valkosipulin kanssa, siinä kaikki.

Haukikyljet mannasuurimoilla

Ainekset:
1 kg hauenfilettä,
1 sipuli
1 muna
50-60 g mannasuurimot,
suolaa, jauhettua mustapippuria, tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita hauenfilee lihamyllyn läpi kuutioitujen sipulien kanssa. Lisää jauhelihaan mannasuurimot, suola, pippuri ja hienonnetut yrtit. Vatkaa joukkoon muna. Jos haluat kotleteista tiheämpiä, lisää jauhelihaan vain keltuainen. Sekoita ja anna seistä vähän, noin 20 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat. Muotoile kotletteja ja paista niitä kasviöljyssä kypsäksi. Ihanteellinen duetto valmiiden kotlettien kanssa tekee kasvislisäkkeen.

Myös uunissa kypsennetyt hauenkyljykset ovat hyviä. Et tarvitse erityisiä taitoja tähän, ja se vie vähän aikaa. Paistetut kalakakut ovat vähemmän kaloreita, mikä tarkoittaa, että ne sopivat ihanteellisesti dieettiruokaa ja myös seuraaville terveiden elämäntapojen elämää.

Uunissa paistetut hauenleipäleivät

Ainekset:
1 kg hauenfilettä,
3-4 valkosipulinkynttä,
100-150 g korppujauhoja,
50-100 g voita,
50-100 g kovaa juustoa,
suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmista jauheliha hauenfileestä, korppujauhoista ja valkosipulista. Lisää mausteet, suola ja muotoile kotletteja. Juusto ja voi, aiemmin hieman jäädytetty voi, leikattu pieniksi paloiksi. Laita pala juustoa ja pala voita jokaisen kotletin sisään. Asettele valmiit hauenpihvit kasviöljyllä voideltulle uunipellille ja paista 180 ºC:een esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.

Niille, jotka haluavat maistaa jotain epätavallista, seuraava resepti miellyttää varmasti. Raejuusto - tuote, joka näyttää olevan täysin yhteensopimaton tämän ruoan kanssa, pystyy erittäin hienovaraisesti korostamaan kalan makua ja tekemään siitä pehmeämmän.

Hauen kotletit "Original"

Ainekset:
800 g hauenfilettä,
200-300 g kotitekoista raejuustoa (tai kaupasta ostettua, normaalirasvainen),
2 munaa,
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä,
100 g voita,
50-100 g vehnäjauhoja,
50-100 g hercules-hiutaleita,
tuoreet yrtit, suola, mausteet - maun mukaan.

Ainekset:
Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja sekoita molemmat ainekset. Lisää sitten saatuun massaan raejuusto, suola ja mausteet (vähän molempia). Muotoile jauhelihasta pieniä kotletteja ja laita jokaisen sisään pieni pala voita. Paista hienonnettu valkosipuli pannulla kasviöljyssä kullanruskeaksi ja poista se pannulta. Pyöritä kotletit jauhojen ja hercules-seoksessa ja paista ne saadussa valkosipuliöljyssä molemmilta puolilta kullanruskeiksi, laita lautaselle ja ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Tiedetään, että hauki on hieman kuivaa, mutta toinen jokisaalistaja - kuha - on pehmeämpi ja mureampi. Joten miksi et yrittäisi yhdistää näitä kahta kalaa yhdeksi ruokalajiksi? Tulos ei vain miellytä sinua, se aiheuttaa iloa ja ihailua.

Kotletteja hauesta ja kuhasta "Vostorg"

Ainekset:
400 g hauenfilettä,
400 g kuhafilettä,
1 st. l. jauhot,
neljännes leipää
½ st. maito,
1 sipuli
1-2 munaa
½ sitruunaa
suolaa, yrttejä, mausteita - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmista jauhettu kalafilee, lisää maidossa liotettu pitkä limppu, sipulit, hieman voita, munat, hienonnetut yrtit, suola, mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti. Muotoile pieniä pihvejä, pyörittele jauhoissa ja laita pellille. Levitä päälle ohuita sitruunaviipaleita ja paista esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia.

On täysin mahdollista, että kuljit rauhallisesti kauppiaiden ohi joen kalat. Jos näin on, sinulla on tekosyy: et yksinkertaisesti osannut valmistaa jokien lahjoja. Ja tämä tarkoittaa, että nyt on aika katsoa heidän roskikseensa ja valita pari tyylikästä haukea upeaan kulinaariseen kokeiluun - hauenkyljöitä.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Hauki on sinänsä melko erityinen kala. Sen liha on maukasta, mutta siinä on useita haittoja: se on kuivaa, siinä on paljon pieniä luita ja tuoksuu jokiludalta. Tietäen kuitenkin joitain salaisuuksia ja vivahteita, voit valmistaa siitä hämmästyttävän ruoan, joka ei jätä välinpitämättömäksi ketään perheenjäsentäsi. Joten esittelemme huomiosi hauen kotletteja. Resepti valokuvalla askel askeleelta.

Hauki, kuten kaikki muutkin kalat, voidaan keittää eri tavoilla. Paista, keitä, paista tai edes muuta. Mutta kotletteja pidetään suosituimpana ruokalajina. Koska niiden avulla voit poistaa kaikki edellä kuvatut tämän kalan puutteet. Mietitäänpä tätä hieman tarkemmin:

1. Hauen liiallinen kuivuus kompensoidaan helposti lisäämällä jauhelihaan tuoretta tai paistettua sipulia, sianjauheliha tai laardia. Erilaiset kastikkeet ja kastikkeet ratkaisevat myös tämän ongelman ja tekevät ruuan mausta ilmeisemmän.
2. Tarjoilemalla hauen kotlettien muodossa voit nauttia sen mausta ilman, että joudut ruokkimaan astiassa luita etsimään. Loppujen lopuksi, kun kalaa leikataan fileiksi, kaikki näkyvät suuret luut poistetaan, ja loput pienet jauhetaan lihamyllyssä ja pehmennetään jatkolämpökäsittelyn aikana.
3. Erikoinen kalan haju vähenee merkittävästi, kun jauhelihaan lisätään pekonia, sipulia, porkkanaa, mausteita, tuoreita yrttejä (tilliä, persiljaa) sekä paistaessa korppujauhoilla, kananmunalla ja juustolla leivottuja kotletteja.

Mutta jotta ponnistelusi eivät menisi hukkaan, sinun on annettava Erityistä huomiota yksi hetki, josta tulos riippuu suoraan. Tämä on kalan tuoreutta. Jos olet itse juuri saanut hänet kiinni, ei tietenkään ole kysymyksiä. Mutta jos päätät ostaa hauen kaupasta tai torilta, eikä heidän valikoimassaan ole elävää haukea, niin oikea valinta ruhojen tulisi tietää joitain vivahteita:

1. Tuoreessa hauessa silmät ovat läpinäkyvät ja pullistuneet. Kun kalat makaavat pitkään, ne muuttuvat uppoutuneiksi ja sameiksi.
2. Harmaat tai mustutuneet kidukset ovat selvä merkki vanhentuneesta kalasta. Tuoreessa, peramattomassa hauessa ne ovat punaisia. Perattu - hieman vaaleampi, vaaleanpunaiseen.
3. Kiinnitä huomiota asteikoihin. Jos se on kiiltävä ja sileä, kala ei ole vielä ehtinyt tuulettaa.
4. Vatsa ei saa missään tapauksessa olla turvonnut.
5. Tuoreen kalan liha on joustavaa, puristettaessa se palauttaa nopeasti muotonsa.

Haukella on tietysti oma erityinen haju, mutta tämä on joen mudan tuoksu eikä mikään muu! Mausteinen paha haju pitäisi ehdottomasti varoittaa.

Kotletteja kurkkukastikkeella

Tämän reseptin mukaan keitetyt hauenkyljykset valokuvilla ja vaihe vaiheelta kuvaus, saadaan ilmavia, mehukkaita, pehmeitä. Ja alkuperäinen marinoitujen kurkkujen kastike antaa ruoalle kirkkaamman ja ilmeisemmän maun.

Ainesosat

• keskikokoinen hauki - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• muna - 1 kpl;
• jauhot ja korppujauhot - 50 gr;
• smetana - 50 gr;
• marinoitu kurkku - 2-3 kpl;
• vesi - ½ st.;
• suola ja mausteet;
• tuoreet yrtit (tilli, persilja);
• paistoöljyä.

Kuinka keittää hauen kotletteja

1. Ensinnäkin hauki on suomuttava, perattava ja pestävä perusteellisesti. Leikkaa pää ja evät pois.
2. Leikkaa sitten terävällä veitsellä ruho pituussuunnassa, poista selkäranka ja näkyvät suuret luut. Voit jättää ihon päälle kuten haluat.
   
3. Nyt viemme fileen lihamyllyn läpi. Jos kala on suuri, on parempi rullata lihaa kahdesti, koska sen sisäluut ovat paksumpia kuin nuoren pienen yksilön.
4. Lisää sipuli (1 pää). Se voidaan myös rullata lihamyllyssä tai pilkkoa se vain hienoksi. Jotkut kotiäidit suosittelevat sipulin esipaistamista. Tämä vähentää kotlettien kalan hajua ja antaa niille mielenkiintoisen maun.
   
5. Aja jauhelihaan muna, suola, pippuri, lisää suosikkimausteitasi ja tuoreita yrttejä halutessasi.
   
6. Leivo muodostuneet kotletit jauhoissa tai korppujauhoissa ja paista molemmin puolin hyvin kuumennetussa pannussa kypsiksi.
   
7. Jotta öljy ei vaahtoa paistamisen aikana, sinun täytyy heittää siihen vähän suolaa. Älä vain liioittele sitä, muista, että olemme jo suolanneet jauhelihan.
8. Siirrä valmiit lihapullat toiseen kulhoon.
9. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kurkut hienoksi.
   
   
10. Paista sipuli ensin samalla pannulla, jossa hauenkyljykset paistettiin, öljyä vaihtamatta.
    
11. Ja sitten myös hienonnettu suolakurkku.
12. Vapauta pannu, palauta kotletit siihen, peitä ne kurkuilla ja sipulilla päälle.
    
13. Sekoita erillisessä kulhossa smetana, vesi, mausteet ja yrtit.
    
14. Kaada tämä seos lihapullien päälle. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia.
15. Jotta smetana ei käpristyisi haudutettaessa, kokeneet kotiäidit suosittelevat sen sekoittamista pieni määrä maito.

Haukikyljyksiä on parempi tarjoilla kuumana kastikkeella, koristelemalla tuoreet vihannekset ja vihreys. Riisi tai perunat sopivat lisukkeeksi.

Haukikyljyksiä uunissa

Tämän reseptin pääsalaisuus on, että hauenkyljöitä paistetaan tomaatti-juustohatun alla. Tämä antaa niille mehukkuutta, pehmeyttä ja omaperäisyyttä. Käyttämällä Yksityiskohtainen kuvaus Ja askel askeleelta kuvia voit valmistaa erittäin maukkaan ja edustavan annoksen, joka oikeutetusti ottaa paikkansa paitsi jokapäiväisessä myös juhlapöydässä.

Ainesosat

• hauen filee - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl.
• juusto - 100 gr .;
• suolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto

Voit tarjoilla niitä itsenäisenä ruokalajina, koristelemalla yrteillä. Tai tuoreiden ja paistettujen vihannesten lisukkeen kanssa. Perunamuusi tai riisi sopii myös lisukkeena. Hauenleipäleipä on osoittautunut paitsi kuumaksi, myös kylmäksi alkupalaksi.

Muuten, voit valmistaa tällaisen ruuan mistä tahansa rasvainen kala esimerkiksi kummeliturska tai kuha.

Herkullisia, mehukkaita, kauniita - hauen kotleteista tulee varmasti pöytäsi koriste, eivätkä jätä ketään vieraita välinpitämättömäksi. Ryhdy kulinaarisen taiteen guruksi. Valmista reseptiemme mukaan yksityiskohtaisten vaiheittaisten kuvausten ja värikkäiden valokuvien avulla. Ilahduta läheisiäsi herkullisilla ja mielenkiintoisilla ruoilla.

Ei tuoretta kalaa? Kypsennä herkullista.