Paistamme perunat kunnolla. punertavan kuoren kanssa

Tänään haluan kertoa sinulle, kuinka keittää paistettuja perunoita pannulla. Kyllä, kyllä, tiedän, että paistetut perunat eivät ole ollenkaan terveellisiä, mutta ... Se on niin herkullista! Enkä ollenkaan kehota sinua valmistamaan sitä joka päivä, en ollenkaan. Mutta joskus sinulla on varaa pieneen annokseen herkullisia paistettuja perunoita pannulla. Yllätyin, kun keskusteltuani monien ystävieni kanssa tajusin, että harvat tietävät oikean reseptin paistetuille perunoille pannulla.

Ei, se on tietysti valmis, mutta tulos ei aina ole sitä, mitä odotetaan. Joko siitä tulee punertavaa, mutta sisältä raakaa, sitten se on valmis, mutta ilman herkullista kuorta päällä ... Sitten öljyä roiskuu liikaa, sitten perunat eivät pidä muotoaan, vaan hajoavat ...

Joten tänään päätin kertoa sinulle, miten ja mitä tehdä: kuinka paistaa perunat pannulla, jotta ne eivät hajoa, ja kuinka paljon paistaa perunoita pannulla ja kuinka saada kultainen kuori ulkopuolelta ja pehmeä keskiosa ... Yleensä todellinen mestarikurssi aiheesta: "Kuinka keittää paistettuja perunoita pannulla." Oletko valmis muistamaan? Aloitetaan sitten...

Ainekset 3 annokseen:

• 1 kg perunoita;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2-4 ruokalusikallista kasviöljyä paistamiseen;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka herkullista paistaa perunoita pannulla:

Pese perunat kylmässä vedessä ja kuori kuoret. Huuhtele uudelleen huolellisesti.

Kun vastaat kysymykseen, kuinka perunat paistaa oikein pannulla, on syytä muistaa muutama tärkeä sääntö. Yksi niistä: ei ylimääräistä kosteutta. Levitämme perunat puhtaalle lautasliinalle ja kastumme poistamalla vesi. Jos tätä ei tehdä, mukuloihin jäänyt vesi roiskuu paistamisen aikana, mikä vaikeuttaa suuresti prosessia.

Leikkaa perunat noin 5-7 mm paksuisiksi suikaleiksi. Oljen pituus riippuu mukuloiden koosta. Jos perunat ovat suuria, leikkaa ne ristikkäin, jotta viipaleet eivät tule liian pitkiksi (voivat rikkoutua paistamisen aikana). Ei kovin suuret perunat leikattu pituussuunnassa.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Levitä perunat. Pannussa ei saa olla liikaa perunoita, muuten se ei paistu, vaan haudutetaan. Tässä on vastaus kysymykseen, kuinka paistaa perunat pannulla, jossa on kuori - älä laita sitä liikaa pannulle. Ilmoitettua perunamäärää varten tarvitset 2 pannua, joiden halkaisija on 24 cm.

Paista perunoita keskilämmöllä 3-4 minuuttia ja käännä sitten varovasti. Paista vielä 3-5 minuuttia. Käännä uudelleen, vähennä lämpöä hieman (sen tulee olla alle keskitason) ja peitä pannu kannella. Paista 4-5 minuuttia ja sekoita varovasti.

Peitä uudelleen kannella ja paista vielä 5 minuuttia Perunaviipaleiden paksuudesta ja lajikkeesta riippuu, kuinka kauan perunoita paistaa ajoissa. Maista siksi perunat valmiiksi ja päätä itse, jatkatko paistamista.

Suola valmiit perunat, laita puristimen läpi puristettu valkosipuli siihen ja sekoita varovasti. Itse asiassa valkosipuli ei ole välttämätön ainesosa ollenkaan, jos et pidä siitä, et ehkä käytä sitä.

Lähetämme kattilan pienimmälle tulelle vielä pariksi minuutiksi.

Kuumat perunat tarjoillaan heti.

Paistamiseen on parempi valita oikean muotoiset mukulat, jolloin puhdistuksessa jätettä jää vähemmän.

Valmiin perunan laatu riippuu kasviöljyn määrästä. Jos paistat perunoita suuressa öljymäärässä (4-5 ruokalusikallista), niistä tulee kullanruskea rapea kuori.

Mietin, onko maan päällä ainakin yksi ihminen, joka ei haluaisi paistettuja perunoita eikä osaisi paistaa niitä herkullisesti? Kyllä, jopa rapealla kuorella. Ja jousella. Ja suoraan paistinpannulta ja pöydälle, kuten sanomme, putkistosta kuumana.

Vain luultavasti se, joka ei ole koskaan kokeillut sitä joissain maallisissa paikoissa, joissa ei ole perunoita. Kukaan muu normaali ihminen, joka on koskaan maistanut tätä ruokaa, ei koskaan jää välinpitämättömäksi. Jopa kuuluisat balerinat ja urheilijat, joilla on ruokavalio ja hoito, antavat joskus itsensä rentoutua. Ja sitten he eivät syö kotletteja ja makeisia, piirakoita ja kakkuja, vaan paistettuja rapeita perunoita.

Monet ihmiset ajattelevat, että paistettujen perunoiden keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa - kuorittu, leikattu ja paistettu. Jossain määrin tämä on totta. Mutta kysymys on erilainen, kuinka herkullista paistaa perunat pannulla? Tämä vaatii tiettyjä tietoja, taitoja ja kokemusta. Täältä löydät kaikki hyödyllisimmät salaisuudet ja vinkit. Toivomme, että paistetut perunat herkullisella kuorella ja sipulilla saavat ikuisesti oman ruokalajisi aseman.

Paistettuja perunoita kultaisella kuorella

Ainekset:

• peruna;
• kasviöljy;
• suola;
• sipuli (valinnainen).

Ruoanlaitto:

1. Vastataksesi kysymykseen, kuinka paistaa perunat oikein pannulla, sinun tulee aloittaa valitsemalla itse ruokia.

Et koskaan saa maukkaita ja rapeita perunoita ohuella pohjalla varustetussa pannussa, vaikka siinä olisi paras tarttumaton pinnoite (vaikka se on tervetullutta). Muista ottaa paistinpannu, jossa on paksu pohja ja korkeat reunat.

Toinen ehto on välttämätön, jotta perunoita sekoitettaessa ne eivät murene koko liedellä ja jotta sitä voidaan paistaa enemmän. Loppujen lopuksi, jos teet kaiken oikein, siitä tulee sinulle niin maukasta, että se ei vieläkään riitä. Paras vaihtoehto on raskas valurautainen pannu.

2. Toinen erittäin tärkeä kysymys on valmistaa perunat oikein.

Kuori mukulat, leikkaa samankokoisiksi nauhoiksi tai tikuiksi. Nyt meidän on päästävä eroon tärkkelyksestä. Huuhtele perunat, kunnes vesi on kirkasta.

Laita sitten syvään kulhoon, kaada vettä ja anna seistä 5-10 minuuttia. Kaada vesi pois, laita perunat siivilään, anna kuivua. Ennen pannulle lähettämistä perunoiden on oltava kuivia - tämä on avain rapeaan kuoreen.

3. Ja nyt tärkein asia. Kuinka paistaa kultaisia ​​perunoita pannulla, jossa on kuori?

Aseta pannu korkealle lämmölle, kaada kasviöljyä (älä säästä sitä, kaada lisää, käytä hajutonta öljyä) ja kuumenna, kunnes pieni rätise tulee näkyviin.

Vähennä nyt lämpöä hieman ja laita perunat. Voit laittaa sitä paljon, kypsennysprosessissa perunat paistuvat, mutta ei liukumäessä, jotta se on kätevää häiritä. Älä peitä kannella, muuten perunat alkavat höyryä, olla löysää ja murenevia.

Älä sekoita ensimmäisten 3-4 minuutin aikana, jotta kuori asettuu pohjakerroksen päälle. Sekoita sitten perunat varovasti leveällä puisella tai muovisella lastalla. Yritä upottaa lasta reunasta ja nosta alin kerros perunaa ylös yhdellä liikkeellä. Päälle tulee jo ruskistuneita perunoita. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä lähes kypsäksi.

Sekoita vielä pari kertaa 5 minuutin välein. Suola perunat juuri ennen paistamisen loppua. Suolaa ja sekoita viimeisen kerran. Vielä pari minuuttia ja se on siinä! Peruna on valmis.

4. Niille, jotka ovat kiinnostuneita perunoiden paistamisesta sipulien kanssa pannulla, on hyödyllistä tietää, että hienoksi pilkotut sipulit tulisi ripotella perunoiden päälle kesken kypsennyksen. Sipulia ei tule paistaa, kun se yksinkertaisesti saatetaan pehmeäksi, astiasta tulee paljon maukkaampi ja aromaattisempi.

5. Tarjoilun yhteydessä voit ripotella perunoihin hienonnettua tuoretta tilliä tai vihreää sipulia.

Muista, kun viimeksi teimme ruokaa kanssasi.

Kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta paistettua perunaa pidetään monien ihmisten suosikkiruokana. Se tarjoillaan pääruokana ja käytetään lisukkeena. Ja vaikka monet ihmiset osaavat keittää perunoita, kerron sinulle kuinka paistaa perunat oikein pannulla kuorella ja sipulilla.

Oikein paistetun perunan kohokohta on maukas ja herkullinen kuori. Jokainen kokki ei voi saada sitä, koska perunoiden tekeminen rapeiksi ja punertaviksi ei ole niin helppoa. Tuloksen saamiseksi sinun on noudatettava sääntöjä valmistuksen ja paistamisen aikana. Minulla on hyvä neuvo tähän. Suosittelen tarkistamaan ne.

• Leikkaa perunat viipaleiksi, tikkuiksi, viipaleiksi, oljeksi tai kuutioiksi. Ennen ruoanlaittoa suosittelen liottamaan sitä puhtaassa vedessä. Tämä lisää mahdollisuuksia saada mukava ja rapea kuori. Muista vain, että tässä tapauksessa suurin osa ravintoaineista menetetään.
• Laita perunat vain paistinpannulle, jossa on kiehuvaa öljyä. Ja tasaisen perunakerroksen paksuus ei saa ylittää viittä senttimetriä. Älä lisää suolaa kypsennyksen aikana, sillä perunat imevät itseensä paljon rasvaa. Saavuta ruuan maku täydelliseksi ennen tarjoilua.
• Saadaksesi rapeita perunoita, paista ensin korkealla ja sitten keskilämmöllä. Älä missään tapauksessa peitä pannua kannella, muuten saat haudutettuja perunoita, ja ruskeaksi ripottele hieman jauhoja.
• Älä sekoita perunoita usein paistamisen aikana. Käytä tätä tarkoitusta varten muovista tai puista lastaa. Upota se perunoihin ja nosta alinta kerrosta varovasti. Älä tee satunnaisia ​​liikkeitä.

Yleensä puhdistettua kasviöljyä käytetään paistettujen perunoiden valmistukseen. Mutta voit keittää ruuan voissa. Vain saadaksesi pehmeitä ja tuoksuvia perunoita tässä tapauksessa sinun on seurattava sitä jatkuvasti, jotta se ei pala. Jos et pelkää pilata hahmoa, käytä vapaasti eläinrasvaa tai pekonia. Tulos on hämmästyttävä.

Mitä tulee kaloripitoisuuteen, se saavuttaa kohtuuttoman tason. Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus on 320 kcal / 100 grammaa.

Klassinen pannuperunaresepti

Ainekset:

• Perunat - 4 kpl.
• Kasviöljy - 6 rkl. lusikat.
• Suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat 3 mm paksuisiksi viipaleiksi. Lähetä sitten kuumalla öljyllä paistinpannulle ja levitä tasaisesti.
2. Paista noin viisitoista minuuttia, kunnes se on kypsä. Käännä vain kerran. Tee tämä sen jälkeen, kun perunat ovat ruskistuneet toiselta puolelta.
3. Paistamisen jälkeen laita perunat talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen rasva. Suola, koristele hienonnetuilla yrteillä ja lähetä pöytään.

Video resepti

Vastoin näennäistä yksinkertaisuutta, jokainen aloitteleva kokki ei onnistu valmistamaan rapeita ja ruskeita perunoita ensimmäisellä kerralla. Tuloksia voidaan saavuttaa vain harjoittelemalla. Joten jos ensimmäinen yritys epäonnistuu, älä anna periksi ja harjoittele. Siinä piilee menestyksen salaisuus.

Suosituimmat perunareseptit

Peruna on monipuolinen tuote. Jos luulet, että paistaminen on ainoa tapa valmistaa ruokaa, olet väärässä. Se keitetään, höyrytetään, paistetaan uunissa, lisätään salaattiin, käytetään piirakan täytteenä. Rohkeimmat kokit tekevät vodkaa perunoista.

Suurin osa perunoiden sisältämistä proteiineista, vitamiineista ja kivennäisaineista sisältyy kambiumkerrokseen. Siksi on suositeltavaa leikata kuori ohueksi, muuten leijonanosa ihmiskeholle arvokkaista aineista katoaa.

Vihannekset ja yrtit yhdistetään perunoiden kanssa. Usein tarjoillaan pöytään erilaisten suolakurkkujen, hapankaalin tai marinoitujen sienien kanssa. Mutta on tuotteita, joiden kanssa sen käyttöä ei suositella. Puhumme maidosta, sokerista ja hedelmistä.

Harkitse suosittuja ja herkullisia askel askeleelta perunareseptejä, ja saat mahdollisuuden nähdä tämän.

täytetyt perunat

Täytetyt perunat ovat kaunis ruokalaji, joka sopii arjen juhliin ja näyttää juhlapöydällä. Täytteenä käytän kalaa, erilaisia ​​lihoja, sieniä tai vihanneksia. Voit ottaa valitsemasi täytteet.

Ainekset:

• Peruna - 12 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka.
• Vehnäjauho - 1 rkl. lusikka.
• Smetana - 4 rkl. lusikat.
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat.
• Sipuli - 1 kpl.
• Sianliha - 400 g.
• Lihaliemi - 500 ml.
• Suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Laita sianliha lihamyllyn läpi kahdesti, lisää sipuli, suola, ripottele pippurilla ja sekoita.
2. Leikkaa kuoritun perunan pinta pois ja poista ydin veitsellä tai lusikalla. Jotta se ei hajoa paistamisen aikana, seinämän paksuuden tulee olla yksi senttimetri. Täytä perunat seoksella.
3. Paista raastettua porkkanaa öljyssä pehmeiksi. Paista jauhoja erillisessä paistinpannussa lisäämättä öljyä, kunnes se muuttuu kermaiseksi. Lisää liemi jauhojen joukkoon, sekoita, laita porkkanat smetanan ja tomaattipyreen kanssa ja sekoita.
4. Laita valmistetut perunat öljyllä käsitellylle uunipellille ja kaada päälle kastike. Jää vielä lähettää astia uuniin. Paista 200 asteessa noin tunti.

Kun keitin tämän mestariteoksen ensimmäistä kertaa, perhe oli iloinen. Siitä lähtien olen valmistanut ajoittain herkkua kotitalouden kulinaarisiin tarpeisiin. Toivon, että herkku jättää saman vaikutuksen perheenjäseniisi.

Perunavuoka

Tämä kulinaarinen mestariteos on todella upea. Kerron sinulle hänestä.

Ainekset:

• Peruna - 1 kg.
• Jauhettu sianliha - 500 g.
• Sipulit - 2 päätä.
• Porkkana - 2 kpl.
• Sienet - 300 g.
• sulatejuusto - 200 g.
• Munat - 5 kpl.
• Universaali mauste, pippuri, suola.

Ruoanlaitto:

1. Keitä kuoritut perunat täysin kypsiksi. Hienonna sipuli, raasta porkkana keskikokoisen raastimen läpi. Paista valmistetut vihannekset öljyssä puolikypsiksi yhdessä hienonnettujen sienien kanssa.
2. Lisää pannulle jauheliha, sekoita ja paista kypsäksi. Aivan lopussa suolaa pannun sisältö, pippuri ja ripottele päälle mausteita.
3. Laita keitetyt perunat karkean raastimen läpi ja vatkaa munat suolalla.
4. Laita puolet perunoista muotin pohjalle, levitä päälle puolet juustosta ja sitten koko täyte. Kaada puolet munamassasta kaiken päälle, kaada loput ainekset ja kaada kananmunien päälle.
5. Lähetä foliolla peitetty muoto uuniin. 180 asteessa vuoka kypsyy noin kaksikymmentä minuuttia. Suosittelen tarjoilemaan sitä suolakurkun tai smetanan kanssa.

Ei ole epäilystäkään siitä, että ruokalaji valmistetaan alustavasti. Jotta herkku olisi kaunis, koristele tuoreilla yrteillä ja tuoreilla kasvisfiguureilla ennen tarjoilua.

Uudenvuoden lomat ovat jo nenässä. Jos olet laatimassa uudenvuoden menua, sisällytä tämä resepti. Kaikki vieraat ilahtuvat mestariteoksesta.

Paistetut perunat vihannesten kanssa

Tarjoan kasvisreseptin - uuniperunat vihannesten kanssa. Vaikka se ei sisällä lihatuotteita, ruoka osoittautuu runsaaksi ja maukkaaksi, ja se voidaan tarjoilla erikseen tai lisäkkeenä kalan tai lihan kanssa.

Ainekset:

• Peruna - 500 g.
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Oliiviöljy - 0,33 kuppia.
• Pöytäetikka - 2 rkl. lusikat.
• Pippuria, suolaa, jauhettua oreganoa, basilikaa.

Ruoanlaitto:

1. Upota reseptissä mainitut vihannekset kylmään veteen. Kuori perunat ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Poista munakoison kanta, poista pippurista siemenet. Leikkaa ne isoksi.
2. Valmistele lomake. Suosittelen käyttämään leveää ja syvää astiaa, jotta vihannekset ovat puoliksi täytetty. On hankalaa sekoittaa vihanneksia pienessä muodossa. Laita perunat öljytyn vuoan pohjalle.
3. Laita päälle sipuli, paprika ja munakoiso. Esipaista sipuli halutessasi. Kuten muitakin vihanneksia, niitä käytetään raakana.
4. Sekoita syvässä kulhossa kuivatut yrtit, lisää suola, oliiviöljy ja etikka, pippuri ja vatkaa. Kaada syntynyt massa vihannesten päälle. On tärkeää, että sidos peittää kaiken tasaisesti.
5. Lähetä lomake vihannesten kanssa uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Lämpötila on 200 astetta. Kun aika on kulunut, sekoita lomakkeen sisältö ja jatka kypsentämistä laskemalla lämpötila 170 asteeseen. Poista astia 40 minuutin kuluttua.

Jos perhe ei noudata kasvisruokaa, tämä herkku varmasti miellyttää. Lisäksi, jos haluat, voit aina täydentää sitä leivotulla lammasta tai ravintokaniinilla.

Haudutetut perunat sienillä

Seuraava resepti on haudutettuja perunoita sienillä. Ota suosikkisienesi ruoanlaittoon. Säilykkeet, pakasteet ja tuoreet käyvät. Tämä ei vaikuta tulokseen millään tavalla.

Ainekset:

• Peruna - 1,5 kg.
• Sienet - 350 g.
• Sipulit - 2 päätä.
• Porkkana - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Öljyä, laakeripuuta, suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat keskikokoisiksi viipaleiksi, laita kattilaan ja peitä vedellä. Aseta astia liedelle
2. Pese sienet, kuivaa ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi samalla kun pääaines kypsennetään. Raasta porkkana karkean raastimen läpi ja pilko sipuli kuutioiksi.
3. Paista kuumassa öljyssä aluksi sipuli, lisää sitten porkkana, sekoita ja paista yhdessä. Lähetä sienet aivan lopussa pannulle ja paista, kunnes kosteus haihtuu. Mausta tässä vaiheessa suolalla ja pippurilla.
4. Laita kiehuvan veden jälkeen muutama puristimen läpi laakerinlehti ja valkosipuli pannulle. Kun perunat pehmenevät, lisää sipulien ja porkkanoiden kanssa paistetut sienet ja sekoita. Hauduta astiaa kannen alla kypsäksi. Sekoita kattilan sisältö.

Tällaiset haudutetut perunat yhdistetään erilaisiin lisäyksiin, mukaan lukien suolalohi, kasvissalaatit, leikkeleet tai tavallinen kefiiri. Se miellyttää erinomaisella sienien aromilla ja mausteisella maulla.

Perunapannukakut

Ei tiedetä, kuka keksi perunapannukakut. Jotkut sanovat, että Valko-Venäjä on ruuan syntymäpaikka. Ukrainalaiset kokit ilmoittavat yksimielisesti, että heidän maassaan on luotu mestariteos. Se ei ole niin tärkeää. Pääasia, että ruokalaji on yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta todella maukasta.

Jos et ole joutunut valmistamaan niitä ennen, tarjoan yksinkertaisimman reseptin. Sen avulla teet punertavia, rapeita ja suussa sulavia pannukakkuja yhdistettynä smetanan kanssa.

Ainekset:

• Peruna - 4 kpl.
• Jauhot - 4 rkl. lusikat.
• Munat - 2 kpl.
• Suola.

Ruoanlaitto:

1. Laita pestyt ja kuoritut perunat lihamyllyn tai hienon raastimen läpi. Lisää jauhot sekä munat ja suola. Sekoita kaikki. Pääasia, että massassa ei ole kokkareita.
2. Kuumenna sopivassa paistinpannussa kasviöljy ja levitä perunamassa lusikalla. Kun pannukakut ovat ruskistuneet toiselta puolelta, käännä ne. Koska kaikki tapahtuu nopeasti, en suosittele siirtymistä pois liedeltä.

Kadehdittavasta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta ruokalaji torjuu monimutkaiset krutonkeja tai primitiivistä pizzaa, varsinkin jos se tarjoillaan yhdessä smetanaa ja yrttejä sisältävän kastikkeen kanssa.

Perunan alkuperän historia

Artikkelin lopussa sinua odottaa kiehtova historian oppitunti. Millä mantereilla ihminen löysi perunat ensimmäisenä, ei tiedetä. Sen elinympäristö on Etelä-Amerikka. Vihannes aloitti jakelunsa Perusta. Historioitsijat ovat tehneet tällaisia ​​oletuksia.

Muinaiset ihmiset, jotka etsivät vaihtoehtoista tapaa saada ruokaa, löysivät maasta villiperunan mukuloita.

Etelä-Amerikassa asuvat muinaiset intiaanit keittivät perunoita monin eri tavoin. Mutta suosikki oli siruja muistuttava ruokalaji. Sitä säilytettiin pitkään ja tyydytettiin nälkää.

Euroopan alueella vihannes ilmestyi vuonna 1565. Espanjan kuningas Philip 2 määräsi kasvin toimittamaan palatsiin. Tästä huolimatta vihannes ei saanut heti tunnustusta. Aluksi perunaa kasvatettiin väärin kokemuksen ja tiedon puutteen vuoksi. Jopa eurooppalaiset yrittivät syödä kypsiä mukuloita, myrkyllisiä hedelmiä ja toppeja, mikä johti myrkytykseen ja terveysongelmiin.

Ja vaikka ihmiset kapinoivat perunoiden kulutusta vastaan, eurooppalaiset kuninkaat tekivät kaikkensa levittääkseen kasvin yrittäessään ratkaista nälkäongelman. Seitsemännentoista vuosisadan puolivälissä vihannes saavutti suosion ja sai Euroopan tärkeimmän maatalouskasvin aseman.

Venäjällä perunat ilmestyivät 1700-luvun lopulla. Pietari I Alankomaissa vieraillessaan kiinnostui tästä omituisesta vihanneksesta ja otti sen mukaansa. Alun perin Venäjällä kasvia pidettiin uteliaisuutena ja eksoottisena. Juhlissa ja vastaanotoissa niitä tarjottiin pöytään merentakaisena herkkuna sokerilla maustettuna.

1800-luvun puolivälissä maan johto alkoi jakaa ohjeita perunoiden kasvattamiseen ja syömiseen. Tämän seurauksena vihanneksia alettiin kasvattaa suuressa mittakaavassa, syödä, antaa karjalle rehuna, jalostaa alkoholiksi ja tärkkelykseksi.

Keitetyt perunat ovat erinomainen lisuke, joka sopii täydellisesti kalan ja minkä tahansa lihan kanssa, mutta tällä ruoalla on yksi haittapuoli - se on herkullista vain vasta kypsennettynä. Mutta pääsääntöisesti jokainen kotiäiti valmistaa aina pienellä marginaalilla, jotta hänen perheensä, varjelkoon, ei jää nälkäiseksi. Mutta mitä tehdä eilisen perunan kanssa? Lämmitä mauttomia, heitä pois - siirrä tuotteet! Osoittautuu, että vain 5 minuutissa voit valmistaa siitä erittäin maukkaita paistettuja perunoita, joissa on kuori. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse näpertää uunia pitkään, tällaiset perunat kypsennetään pannulla. Perunat ovat herkullisia, kauniin rapealla kuorella.

Ainekset:

(2-3 annosta)

• 500 gr. keitetyt perunat
• 1 tl paprika
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kuumaa punaista pippuria maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• 1-2 rkl ketsuppi
• 2 rkl jauhot
• 3-4 rkl kasviöljy

• Joten kuinka paistaa perunat pannulla kuorella? Kaikki on järjettömän yksinkertaista. Otamme eilisen keitetyt perunat, laitamme ne leveään pannuun tai kulhoon, muovinen ruoka-astia on varsin sopiva.
• Muuten, jotta paistetuissa perunoissa olisi rapea kuori, on parempi käyttää ei juuri keitettyjä perunoita, vaan eilisen, koska se on jo hieman kuivunut, mitä tarvitsemme)))))
• Sekoita kupissa tai pienessä kulhossa 1 tl paprikaa, 1/4 tl. mausteita kuumaa punaista pippuria, vähän mustapippuria, vähän suolaa. (Jos keität perunoita kuorineen ensimmäistä kertaa, ole varovainen kuuman paprikan kanssa. Parempi laittaa aluksi vähemmän ja lisää sitten maun mukaan.)
• Lisää pari ruokalusikallista ketsuppia ja sekoita kaikki hyvin.
• Kaada syntynyt mausteseos perunoiden päälle, sekoita kädellä niin, että seos peittyy lähes tasaisesti koko perunalle.
• Jotta kädet eivät tahriintuisi, voit peittää astian perunoilla ja sekoittaa ravistamalla astiaa kevyesti.
• Ripottele perunat jauhoilla, ravista astiassa niin, että jauhot jakautuvat tasaisesti perunoiden päälle. Toistamme toimenpiteen.
• Kaada pannulle lisää öljyä. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, laita perunat pannulle. On toivottavaa, että perunat ovat yhdessä kerroksessa.
• Paista perunat pannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tämä kestää vain muutaman minuutin.
• Käännä sitten perunat ympäri niin, että toinen puoli on kauniin ruskea. Maista suolaa ja mausteita. Jos jokin ei riitä, voit lisätä suolaa ja pippuria. Paista perunat joka puolelta.
• Siinä kaikki! Kuten näette, perunoiden paistaminen pannulla, jossa on kuori, on melko yksinkertaista, ja mikä tärkeintä, nopeasti ja käytännöllisesti! Toivottavasti pidät tästä paistettua perunareseptistä, se on pelastanut minut monta kertaa))))).

Mitä voimme sanoa, mutta paistettu peruna on perinteinen ruokalaji monien maailman kansojen keskuudessa. Tämä ruokalaji on erityisen kuuluisa Venäjällä, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa, koska täällä he osaavat perinteitään noudattaen paistaa kunnolla pannulla ja esittää perunoita, jolloin niistä tulee punertava, rapea, kultainen kuori.

Näyttää siltä, ​​että tässä on monimutkaista, laita perunat öljyyn, paista se ja se on valmis, mutta ei. Tässä olet vakavasti erehtynyt, paistetuista perunoista voi tulla maukkaita, kauniita, herkullisia vain, kun kokki noudattaa tärkeitä sääntöjä ruoanlaittoon, viipaloimiseen ja itse kypsennysprosessiin liittyvien ainesosien valinnassa.

Täällä, kuten missä tahansa liiketoiminnassa, on tärkeää lähestyä prosessia luovasti, sielulla. Muuten, voit keittää perunoista niin upean perunan. Suosittelen lämpimästi ruoanlaittoa.

Yleiset periaatteet kultakuoristen perunoiden paistamiseen pannulla

Niin oudolta kuin se kuulostaakin, perunoiden paistamisen asiantuntijoilla on erityisiä salaisuuksia, kuinka ruoasta tulee herkullisin ja ulkonäöltään houkuttelevin. Mieti, mitä sääntöjä on tärkeää noudattaa, jotta näistä paistetuista mukuloista tulee kultainen kuori?

1. Kun mukulat on leikattu, on tärkeää liottaa niitä jäävedessä useita minuutteja (20-40). Tämä mahdollistaa tärkkelyksen vetäytymisen ulos, mikä tarkoittaa, että paistettaessa se paistetaan, ei haudutettu. Kuten ammattikokit huomauttavat, juuri tärkkelys estää perunoita tummumasta kullanruskeaksi.

2. Kun leikatut perunat ovat olleet vedessä, on tärkeää kuivata ne ennen paistamista. Voit käyttää tavallisia paperipyyhkeitä, joiden päälle sinun on asetettava viipaleet viideksi minuutiksi. Muista, että ylimääräinen kosteus, kuten tärkkelys, häiritsee kauniin kuoren muodostumista paistamisen aikana.

3. Ennen kuin lähetät hienonnetun tuotteen pannulle, sinun on lämmitettävä öljy kiehuvaksi, mutta sinun ei tarvitse säästää rasvaista tuotetta. Mitä enemmän kuumaa öljyä pannussa, sitä punertavampi kuori, ja ylimääräinen rasva on mahdollista poistaa kypsennyksen aikana tai perunoiden paistamisen jälkeen asettamalla ne talouspaperin päälle ja vasta sitten tarjoiluvadille.

4. Älä peitä pannua kannella paistaessasi, kannen alle kerääntyy kosteutta ja tuote osoittautuu haudutetuksi, ei paistetuksi.

5. Paista perunat pienissä erissä, jotta ne kypsyvät nopeasti eivätkä hajoa kypsennyksen aikana.

Herkullisten punertavien perunoiden ystäville poimin muutamia yksinkertaisia ​​ja erittäin maukkaita reseptejä tämän vihanneksen paistamiseen pannulla.

Ainekset:

• 6-7 keskikokoista perunaa;
• Kasviöljy, voit käyttää sekä puhdistettua että puhdistamatonta - puoli lasia;
• suolaa oman maun mukaan;
• Mauste "Perunalle" - 10 gr.
• Kaksi valkosipulinkynttä (valinnainen)

Haluan heti huomauttaa, että ohutpohjaisessa paistinpannussa ei toimi rapea kuori. Halutun tuloksen saavuttamiseksi ota syvä paistinpannu, jossa on leveä ja paksu pohja ja on parempi, jos se on myös tarttumaton.

Kuori perunan mukulat, huuhtele vedellä, leikkaa kauniiksi kuutioiksi tai viipaleiksi.

Kaada kylmää, lähes jääkylmää vettä syvään kulhoon ja laita paloiteltuja vihanneksia siihen puoleksi tunniksi.

Tyhjennä vesi 30 tai 40 minuutin kuluttua, aseta lohkoperunat lautaselle tai talouspaperille ja anna kuivua kokonaan.

Kun vihannekset kuivuvat, kiehauta öljy kattilassa, sen pitäisi vain rätiseä.

Jotta mukulat kuivuvat nopeasti, älä lataa liukumäellä, levitä palat pyyhkeille tasaisella kerroksella.

Vähennä lämpö puoleen ja kaada osa perunoista niin, että ne makaavat pannulla, lähetetään pohjaa pitkin, eivät liukumäellä. Älä sulje kantta.

Sekoita silloin tällöin ensimmäisten minuuttien ajan, kunnes pieni kuori on kovettunut.

Purista valkosipuli valkosipulipuristimella tai hienonna.

Kun näet, että perunat ovat jo tarpeeksi ruskistuneet ja kypsennyksen loppuun on muutama minuutti jäljellä, lisää pannulle mausteet, suola ja valkosipuli, sekoita ruoka ja paista ne kauniin kullanruskeiksi.

Hyödyllinen neuvo! Tämän reseptin valkosipuli voidaan korvata vihreällä sipulilla tai sipulilla. Tarjottaessa paistetut perunat koristellaan hienonnetuilla yrteillä.

Tämä ruokalaji sopii lounaaksi ja illalliseksi. Tukeva, uskomattoman maukas ja erittäin tuoksuva ruokalaji, joka kaiken lisäksi valmistuu nopeasti ja helposti.

Otamme ruoanlaittoon:

• Keskikokoiset perunat - 7 kpl.
• Suolattu laardi - 80-100 gr.
• Pala sianlihaa, jossa ihraa lihakerroksilla (voit käyttää savustettua pekonia) - 100 gr.
• Suolaa makusi mukaan.

1. Leikkaa ihra ohuiksi pitkiksi, noin neljän senttimetrin pituisiksi paloiksi.

2. Leikkaa pekoni mielivaltaisiksi paloiksi.

3. Puhdistamme perunat, leikkaamme ne suikaleiksi tai viipaleiksi, mutta ei liian ohuiksi, älä unohda, että paistat mukuloita, et tee siruja.

4. Laitamme perunat veteen, tällä hetkellä laitamme suolattua laardia öljyllä voideltuun paistinpannuun ja paista, kunnes se alkaa rasvaa. Tästä rasvasta teemme mahtavia perunoita.

5. Heti kun rasva alkoi vuotaa rasvaa, lähetä pekoni siihen ja ota perunat vedestä, laita ne pyyhkeeseen kuivumaan.

6. Lihaherkuille, kun pannulla oleva rasva ja öljy kiehuvat, lähetämme perunat.

7. Kypsennä, kunnes saa kauniin kullanruskean värin, paista jatkuvasti noin kahden minuutin välein ja käännä tuotteita puolelta toiselle.

Huomio! Emme peitä kannella, suola kuumana, mutta vain kun se on jo valmis. Älä unohda, että reseptiin käytetään suolattua pekonia, joten suolaa ei välttämättä tarvita astiassa ollenkaan. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sipulia tai koristella tarjoilun yhteydessä tuoreella vihreällä sipulilla.

Ranskalaiset perunat - resepti paistamiseen kotona

Hyviä uutisia pikaruoan ystäville, nyt he voivat valmistaa suosikki ranskalaisia ​​perunoita kotona ja käyttää vain 10-15 minuuttia sen keittämiseen.

4 annokseen ranskalaisia ​​tarvitset:

• 8 perunan mukuloita;
• litra auringonkukkaöljyä (hajuton);
• Suola.

Paistettujen perunoiden keittäminen

Leikkaamme perunan mukulat identtisiksi kauniiksi pitkiksi tikuiksi, kuten ranskalaiset leikataan.

Laitamme luomuksemme siivilään, huuhtelemme kylmällä vedellä sekoittaen tuotetta käsillämme, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi.

Kaada öljy kattilaan tai syvään paistinpannuun, kiehauta.

Perunoiden keittämiseen käytettävän öljyn pitäisi vain kiehua. Työskentele sen kanssa huolellisesti, sillä on mahdollisuus saada vakavia palovammoja.

Laita ensimmäinen osa varovasti noin kouralliseen öljyä ja paista sekoittaen. Peruna tulee peittää kokonaan öljyllä, sen tulee kiehua suoraan siinä, paistaen. Ruoan täydellistä valmiutta varten riittää, että pidät sitä öljyssä seitsemän, enintään kymmenen minuuttia.

Otamme perunat pois kiehuvasta öljystä ensin talouspaperin päälle niin, että kaikki rasva pinoutuu ja sitten asetetaan kauniisti salaatinlehtien päälle tai vain annosvuokaan.

Vielä kuumien perunoiden päälle voit ripotella suolaa tai jotain suosikkimausteita. Perunat kannattaa tarjota kuumana majoneesin, juuston, valkosipulin, tomaattien tai muun kastikkeen kanssa.

Paistettuja perunoita paprikan ja sipulin kanssa

Uskomattoman tuoksuva ja herkullinen ruokalaji, paistetut perunat, jotka voidaan keittää lisäämällä tuoretta paprikaa tai pakastetuotteella, joka on tietysti ensin sulatettava.

Ainekset:

• Perunat - 10 kpl.
• Bulgarian pippuri, parasta, jos se on punainen - yksi kpl.
• Tomaatit (et voi käyttää, mutta korvata lusikallisella tomaattipastaa) - kaksi kpl.
• Sipulit - yksi sipuli;
• Koristeeksi tuore vihreä sipuli ja persilja - nippu;
• Valkosipuli oman harkintasi mukaan (voit ottaa kuivattua);
• Voi ja kasviöljy - 20 gr. ja 50 ml. vastaavasti;
• Mausteita, suolaa oman maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Kun kaikki ainekset on puhdistettu ja pesty, makaa edessäsi, aloitamme ruoanlaittoprosessin.

Leikkaamme perunat mielivaltaisesti, ympyröiksi, jos vihannekset ovat pieniä tai puoliympyröitä, jos mukulat ovat suuria.

Kuumennamme voita ja kasviöljyä paistinpannussa, sen pitäisi kiehua, laittaa hienonnettu tuote sinne, paista kaikilta puolilta noin 10 minuuttia.

Leikkaa sipuli hienoksi renkaiksi ja pilko paprika suikaleiksi. Otan vihreää, joka oli pakastettu talveksi varastointiin (aiemmin huoneenlämmössä sulatettu ja ylimääräinen neste valutettu), mutta on parempi ottaa tuoretta ja punaista, sen kanssa maistuu paremmalta.

Lähetämme sipulin perunoihin ja paistamme tuotteet yhdessä sekoittaen noin minuutin kuluttua. Ruoanlaitto ilman kantta.

Sipulin jälkeen paprika ja hienonnettu valkosipuli lähetetään pannulle.

Kun ruoka pannulla on hieman paistettu, lisää niihin kuoritut tomaatit tai lusikallinen tomaattipyreetä, suolaa, pippuria.

Huomioon! Tomaattipastan voi korvata adjikalla, joka pitää siitä mausteisemmasta.

Saatamme herkkuvalmiiksi heti, kun perunat ovat punaisia ​​ja alkavat tuottaa uskomattoman herkullista tuoksua, tarjoile pöytään vihreillä sipulilla ja tillillä ripottuna.

100 grammaa öljyssä paistettuja perunoita sisältää paisto- ja kypsennystavasta riippuen noin 280-320 kcal. On syytä huomata, että tämä ei ole liikaa, ja jotta voit vahingoittaa terveyttäsi tällä ruoalla ja lihottua, sinun on syötävä vähintään paistinpannu tällaista ruokaa joka päivä.

Nyt haittaa ja hyvää.

Tietysti paistetut perunat sisältävät paljon kolesterolia ja syöpää aiheuttavia aineita, jotka eivät ole hyväksi elimistöllemme tuotteen paistamisen vuoksi, mutta tästä ruoasta on myös kiistattomia etuja. Lämpökäsittelyn jälkeen peruna, vaikka se menettää suurimman osan siinä olevista hyödyllisistä alkuaineista ja hivenaineista, säilyttää silti jonkin verran, erityisesti fosforia, foolihappoa, kaliumia, PP-, B-, E- ja K-vitamiineja.

Kuten aina, poimin mielenkiintoisen videon tästä aiheesta.

Rapeat paistetut perunalohkot (video)

Muuten, uusi vuosi on pian tulossa ja päätin valmistaa yhden juhlaruoista tämän reseptin mukaan. Taidan yllättää ja ilahduttaa vieraita.

Toivon, että kaikki esitetyt reseptit saavat sinut haluamaan täyttää ne ja nauttia itse valmistamasi ruoan mausta - paistettuja perunoita kultaisella kuorella.

Onnea ja kaikkea hyvää!