Sorrel na sopas - mabilis, sariwa, masarap. Mga simpleng recipe para sa sopas ng sorrel na repolyo na walang karne, sa sabaw ng buto, may brisket, sa cream

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Ang masarap na spring soup na ito malaking halaga may tumatawag ng mga gulay, ngunit para sa isang tao ito ay berdeng sopas ng repolyo. Ang kakanyahan ng pangalan ay hindi nagbabago - ang maasim na kastanyo ay kinakailangang idagdag sa sopas, ngunit kung ano pa ang ilalagay at kung paano timplahan ang sopas ay isang bagay ng panlasa.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga berdeng sopas na may kastanyo, mayroon ding mga kung saan ginagamit ang mga beets, at idinagdag ang bigas, at. Ngunit magluluto kami ng klasikong berdeng sopas ng repolyo - na may kastanyo, mga gulay at isang itlog. Maaari mong lutuin ang mga ito pareho sa karne o sabaw ng manok, pati na rin sa tubig. Para sa tag-araw at huling bahagi ng tagsibol, kapag ito ay mainit-init at sa paanuman ay hindi tulad ng masaganang mainit na sopas, mas mahusay na magluto ng sopas ng repolyo sa sabaw ng gulay o tubig upang maaari mong kainin ang mga ito nang mainit o kahit malamig.

Mga sangkap:
- tubig o sabaw ng gulay - 2 litro;
- patatas - 3 mga PC;
- karot - 1-2 piraso (maliit);
- mga sibuyas - 2 mga sibuyas;
- kastanyo - 2 bungkos;
- asin - sa panlasa;
- langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara;
- ground black pepper - sa panlasa;
- itlog - 2 mga PC.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Ang sopas ng berdeng repolyo na may mga gulay at sorrel ay medyo mabilis na niluto, kaya ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihanda. Gupitin ang patatas sa mga piraso. Maglagay kaagad ng isang palayok ng tubig o sabaw ng gulay sa katamtamang init.

Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso o cube. Maaari mong i-cut sa mga cube o hiwa, ngunit hindi masyadong malaki.

Sibuyas para sa Pagprito, gupitin dahil mas maginhawa - kalahating singsing o cube.

Hugasan ang sorrel sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Patuyuin sa isang tuwalya, gupitin tulad ng para sa mga salad (hindi maliit, ngunit hindi malaki).

Magdagdag ng asin sa panlasa sa isang kasirola na may pinakuluang tubig o sabaw. Ilagay ang patatas, lutuin hanggang malambot na may bahagyang pigsa. Sa pangkalahatan, para sa berdeng sopas ng repolyo, inirerekumenda pa rin na tunawin ang mga patatas upang maging halos madurog - sa ganitong paraan ang lasa ng sabaw ay magiging mayaman, at ang sopas ng repolyo ay magiging mas makapal at mas masarap.

Hayaang kumulo nang dahan-dahan ang mga patatas, at bahagyang igisa namin ang mga gulay sa mantika. Una, iprito ang sibuyas hanggang translucent. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at sa mahinang apoy ay pakuluan namin ang mga gulay sa loob ng 7-8 minuto nang hindi nag-browning.

Nagpapadala kami ng pagprito ng gulay sa pinakuluang patatas. Naghihintay kami hanggang sa kumulo muli ang sopas, ayusin ang apoy upang ang sopas ay tahimik na gurgles, at magluto ng 5 minuto.

Samantala, talunin ang dalawang itlog gamit ang isang whisk hanggang lumitaw ang bula sa ibabaw. Ibuhos ang pinalo na mga itlog sa isang kasirola na may kumukulong sopas ng repolyo sa isang manipis na stream. Sa sandaling magsimulang ibuhos ang mga itlog sa sopas ng repolyo, agad na pukawin ang sopas ng repolyo gamit ang isang kutsara upang ang mga natuklap ng itlog ay maging maliit. Patuloy kaming nagluluto ng sopas ng repolyo sa loob ng 2-3 minuto.

Ibuhos ang tinadtad na kastanyo sa handa na sopas ng repolyo. Sa sandaling magsimulang kumulo muli ang sopas ng repolyo, patayin ang apoy. Takpan gamit ang isang takip at hayaan itong magluto ng ilang minuto.

Ibuhos ang mainit na berdeng sopas ng repolyo na may kastanyo sa mga plato, magdagdag ng paminta sa lupa, kulay-gatas o sariwang damo. Para sa mga hindi gusto ang egg dressing sa mga sopas, ang mga itlog ay maaaring pakuluan at magdagdag ng kalahating pinakuluang itlog sa plato.




Well, para sa pangalawang maaari kang magluto

Napakasarap at mabangong berdeng sopas ng repolyo na may kastanyo at itlog. Mas mainam na magluto ng sopas ng sorrel repolyo sa sabaw ng karne. Pinakamainam na gumamit ng karne ng baka o veal sa buto, kaya ang sabaw ay mas mayaman. Sa palagay ko, ang gayong sopas ng repolyo mula sa kastanyo na may itlog ay lalong mabuti sa tag-araw. Una, maaari kang maglagay ng sariwang kastanyo mula sa hardin sa sopas, at pangalawa, ang sopas ay lumiliko na magaan, na may isang katangian na oxalic sourness, na kung saan ay lalong kaaya-aya sa init.

Tambalan:

• Tubig - 2.5-3 l
• Karne sa buto (karne ng baka o veal) - 300-400 g
• Patatas - 3-4 piraso
• Mga itlog - 3 mga PC
• Sorrel - isang malaking bungkos
• Sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Mantikilya - 20 g
• Ground black pepper - sa panlasa
• Salt - sa panlasa

Nagluluto:

Kaya, upang magluto ng sopas ng repolyo ng kastanyo na may isang itlog, kailangan mo munang lutuin ang sabaw ng karne. Upang gawin ito, hugasan ang karne at ibaba ito sa isang kasirola malamig na tubig. Ilagay ang kaldero sa apoy at lutuin ang sabaw pagkatapos kumukulo ng isang oras. Ang sabaw ay simmered sa mahinang apoy na walang takip.

Alisin ang karne mula sa sabaw, hiwalay sa buto at gupitin sa maliliit na piraso. Itabi ang karne, idaragdag namin ito sa sopas sa pinakadulo ng pagluluto.

Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium grater.

Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang kawali.

Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang kawali at magprito ng 10 minuto. Ang mga gulay ay dapat na malambot at bahagyang kayumanggi.

Hugasan ang kastanyo nang lubusan at gupitin sa mga piraso.

Ilagay ang kastanyo sa pritong gulay, ihalo at iwanan sa kalan ng 3 minuto.

Ilagay ang stock pot sa kalan at pakuluan ang stock. Samantala, ang sabaw ay kumukulo, hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Banlawan ang hiniwang patatas sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang alisin ang labis na almirol.

Ilagay ang patatas sa pinakuluang sabaw at lutuin ng 20 minuto, hanggang sa ganap na maluto ang patatas. Pagkatapos ay ilagay ang sorrel roast sa kawali. Ang mga patatas ay hindi kumukulo sa pagkakaroon ng oxalic acid, kaya bago pumasok ang kastanyo sa sabaw, ang mga patatas ay dapat na ganap na luto. Magdagdag ng lutong karne sa sopas.

Hatiin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok at bahagyang talunin ang mga ito gamit ang isang tinidor.

Ibuhos ang mga itlog sa kaldero ng sopas sa isang manipis na stream. Asin at paminta agad ang sabaw at patayin ito.

Ang sopas ng berdeng repolyo na may kastanyo at itlog ay handa na. Ihain ang sopas na mainit na may kulay-gatas.

Bon appetit!

Maaari mong panoorin ang nakakatawang video sa ibaba:

Sa sandaling lumitaw ang mga unang sariwang gulay, gusto mo talagang magluto ng tag-araw at magaan. Ang isa sa mga pagkaing ito, na pangunahing ginagawa sa mainit na panahon, ay sopas ng kastanyo na may itlog. Ang pagkain ay itinuturing na pambansa sa maraming bansa sa mundo. Sa isang paraan o iba pa, ito ay inihanda sa Ukraine, Belarus, Poland, Russia, Silangang Europa at maging sa Hilagang Amerika. Ang sopas ay kinakain parehong mainit at malamig. Sa unang kaso, ang sopas ng repolyo ay magiging isang magandang tanghalian, at sa pangalawang kaso, ito ay isang nakakapreskong ulam na maaaring tangkilikin sa anumang kalahati ng araw. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa masarap na sopas ng repolyo sa tag-init na ginawa mula sa sariwang kastanyo, gulay at itlog ng manok. Tulad ng nakikita mo, ang lahat ng mga sangkap na ginamit upang lumikha ng sopas ay medyo abot-kaya, kaya ang unang kurso ay budget-friendly, ngunit hindi gaanong masarap. Ang pagluluto ng berdeng sopas ng repolyo ay hindi tumatagal ng maraming oras, dahil. hindi sila naglalaman ng mga produktong karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang katotohanang ito ang gumagawa ng sopas na napakagaan, salamat sa kung saan kahit na ang mga nasa isang diyeta ay maaaring tamasahin ito. Kung gusto mong gawing mas kasiya-siya at masustansya ang pagkain, palitan ang tubig ng sabaw ng karne.

Impormasyon sa Panlasa Borscht at sopas ng repolyo

Mga sangkap

• Sorrel - 1 bungkos (200-300 g);
• Langis ng gulay - para sa Pagprito;
• Patatas - 5-6 na mga PC .;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Itlog ng manok - 3 mga PC .;
• Karot - 1 pc.;
• Tubig - 3-4 l;
• asin - sa panlasa;
• Ground black pepper - sa panlasa.

Paano magluto ng berdeng sopas ng repolyo mula sa kastanyo na may itlog

Ang unang hakbang ay pakuluan ang patatas hanggang sa halos maluto. Kumuha ng 5-6 ugat na gulay at balatan ang mga ito. Banlawan ang mga tubers sa ilalim ng gripo. Gupitin ang mga patatas sa maliit na cubes at ilagay sa isang kasirola, pagkatapos ay takpan ng malamig na tubig. Ipadala ang lalagyan sa isang malakas na apoy. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang apoy sa katamtaman at pakuluan ang patatas hanggang malambot (mga 20-25 minuto).

Sa oras na ito, maaari mong lutuin ang inihaw. Balatan ang sibuyas at karot, at pagkatapos ay hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. I-chop ang mga gulay ayon sa gusto mo. Ang mga sibuyas, halimbawa, ay maaaring gupitin sa maliliit na cubes, at ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ipadala ang mga inihandang gulay sa kawali na may maliit na halaga mantika. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 5-7 minuto. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na malambot.

Maghanda ng sariwang kastanyo. Dapat itong lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Upang mapanatiling malinis ang bawat dahon, dapat hugasan ang sorrel sa maliliit na bahagi. Gupitin ang makapal na mga tangkay at gupitin ang natitira sa manipis na mga piraso.

basagin itlog ng manok sa isang malalim na mangkok. Armin ang iyong sarili ng isang tinidor at talunin ang sangkap hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Hindi na kailangang itulak nang husto. Ito ay sapat na para sa protina na pagsamahin sa pula ng itlog.

Kapag naabot ng mga piraso ng patatas ang nais na resulta, iyon ay, sila ay nagiging malambot, magdagdag ng tinadtad na kastanyo sa kanila. Haluin at pakuluan ang laman ng kasirola.

Ngayon magdagdag ng pritong sibuyas na may mga karot.

Kaagad, sa isang manipis na stream, ibuhos ang whipped masa ng itlog. Sa parehong oras, pukawin ang mga nilalaman ng kasirola na may isang kutsara upang bumuo ng manipis na mga thread. Kung hindi ito nagawa, ang itlog ay magtitipon sa isang bukol. Dalhin ang sopas ng repolyo sa isang pigsa, pagkatapos ay lutuin, sa mababang init, para sa isa pang 5-10 minuto.

Ilang minuto bago patayin ang apoy, magdagdag ng asin at paminta. Ayusin ang kanilang numero ayon sa gusto mo.

Para sa higit pang lasa, maaari kang magdagdag ng isa dahon ng bay ik at ilang mga gisantes ng allspice. Ang sopas ng kastanyo mula sa sariwang kastanyo ay handa na. Ihain ang sopas na may kulay-gatas at sariwang tinapay. Bon appetit!

teaser network

Green repolyo na sopas mula sa kastanyo na may karne

Ang sopas na ito ay napakayaman, mabango at kasiya-siya. Gayunpaman, nananatili itong medyo ulam sa diyeta. Pagkatapos ng lahat, ang karne ng baka ay ginagamit upang maghanda ng berdeng sopas ng repolyo mula sa kastanyo sa sabaw ng karne. At ang produktong ito ay matagal nang sikat sa mga katangian nito sa pandiyeta. Kaya kung susundin mo ang iyong figure, ang gayong ulam ay ganap na magkasya sa iyong diyeta. Mas matagal ang pagluluto ng sopas ng repolyo na may karne kaysa sa kanilang klasikong katapat, dahil ang karne ng baka ay niluto nang hindi bababa sa isang oras. Gayunpaman, ang resulta ay magbibigay-katwiran sa lahat ng oras at pagsisikap na ginugol.

Mga sangkap:

• Mga itlog ng manok - 2 mga PC .;
• Karne ng baka sa buto - 500 g;
• Tubig - 2-2.5 l;
• Allspice - 4 na mga gisantes;
• Sariwang kastanyo - 150-200 g;
• Karot - 1 pc.;
• Patatas - 4 na mga PC .;
• Bay leaf - 2 mga PC .;
• harina ng trigo - 1 tbsp;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Ground black pepper, asin sa panlasa.

Nagluluto

1. Una kailangan mong magluto ng masarap at mabangong sabaw. Banlawan ang karne ng baka nang lubusan sa ilalim ng gripo, at pagkatapos ay ilagay ang produkto sa isang maginhawang kasirola. Ibuhos ang malamig na tubig sa karne. Ilagay ang kasirola na may hinaharap na sabaw sa katamtamang init at pakuluan ang mga nilalaman nito. Gumamit ng isang kutsara upang alisin ang foam na nakolekta sa ibabaw ng likido sa ilang sandali bago ang nais na sandali. Sa sandaling kumulo ang sabaw, bawasan ang init sa pinakamababang halaga at lutuin ang karne sa loob ng isang oras.

1. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang karne ng baka mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara. Hayaang lumamig nang bahagya ang karne, pagkatapos ay ihiwalay ito sa buto at gupitin sa mga bahagi ng nais na laki. Ibalik ang produkto sa kawali. Magdagdag ng lavrushka, allspice at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang isang maliit na sabaw sa isang hiwalay na malalim na mangkok (75 ml ay sapat na).
2. Sa panahong ito, ihanda ang natitirang bahagi ng sopas ng repolyo. Palayain ang sibuyas mula sa balat, banlawan at i-chop ng makinis. Balatan, hugasan at i-chop ang mga karot gamit ang isang magaspang na kudkuran. Palayain ang mga patatas mula sa balat, banlawan nang lubusan at gupitin sa mga medium cubes. Gupitin ang malinis na sorrel sa manipis na hiwa.
3. Ilagay ang mga karot, sibuyas at patatas sa isang kasirola na may sabaw. Magluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
4. Ang mga sorrel plate ay nagpapadala din sa isang karaniwang lalagyan. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto.

1. Magdagdag ng harina sa mangkok ng sabaw. Lubusan na pukawin ang masa gamit ang isang tinidor, na makamit ang pare-parehong estado nito. Magdagdag ng mga itlog ng manok. Talunin muli ang pinaghalong gamit ang isang tinidor, i-on ito sa isang makinis na masa na walang mga bugal.
2. Ibuhos ang inihandang itlog at flour dressing sa isang manipis na sapa sa kaldero ng sopas. Sa lahat ng oras na ito, ang sopas ng repolyo ay dapat na pukawin nang masinsinan upang ang masa ay hindi maging isang malaking bukol. Ipagpatuloy ang pagtatrabaho gamit ang kutsara hanggang sa matuyo ang egg dressing (mga 1-2 minuto).
3. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Magluto ng lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto. Patayin ang apoy at iwanan ang sopas na humawa ng isa pang 10 minuto.
4. Ang masarap at mabangong shchi mula sa karne ng baka ay maaaring ihain sa mesa. Huwag kalimutan ang tungkol sa kulay-gatas, kasama nito ang sopas ay magiging mas mahusay!

Green repolyo na sopas mula sa sorrel at nettle na may manok

Ganito niluto ng ating malayong mga ninuno ang masarap na sopas na ito. Nettle - napaka kapaki-pakinabang na damo, na nagbibigay sa sopas ng napaka orihinal at hindi pangkaraniwang masaganang lasa. Salamat sa sabaw na tinimplahan laman ng manok, ang ulam ay lumalabas na napakabango, kasiya-siya at mayaman. Upang maghanda ng sopas ng kastanyo na may manok at itlog, subukang gumamit ng batang kulitis, ito ay may pinakamahusay na lasa. Kung ang damo ay medyo "may edad na", kung gayon para sa sopas dapat itong kunin, tanging ang mga itaas na dahon nito - lahat ng iba pang bahagi ng halaman ay hindi na nakakain.

Mga sangkap:

• karne ng manok - 600 g;
• Malaking karot - 1 pc .;
• sariwang kastanyo - 200 g;
• Lavrushka - 2 mga PC .;
• Batang nettle - 50 g;
• Langis ng gulay - 2 kutsara;
• Mga sibuyas - 2 mga PC .;
• Tubig - 4 l;
• Salt, ground black pepper - opsyonal;
• pinakuluang itlog - 6 na mga PC;
• Patatas - 6 na mga PC .;
• Allspice - 4 na mga gisantes;
• Sariwang perehil - isang maliit na bungkos.

1. Upang maghanda ng sopas ng repolyo mula sa sorrel at nettle, maaari kang kumuha ng anumang bahagi ng manok sa buto. Maaari itong maging drumsticks, pakpak, quarters o kahit likod (set na sopas). Samantalahin kung ano ang mayroon ka sa iyong refrigerator. Banlawan ang karne at ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig. Ilagay ang lalagyan sa kalan at lutuin hanggang kumulo, alisin ang foam na nakolekta sa ibabaw kung kinakailangan. Susunod, pababain ng kaunti ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng sabaw hanggang sa ganap na maluto ang karne. Ang manok ay nagluluto nang medyo mabilis, kaya ang pamamaraang ito ay hindi magdadala sa iyo ng higit sa kalahating oras.

1. Alisin ang nilutong karne mula sa sabaw at hayaan itong lumamig nang bahagya.
2. Balatan at hugasan ang mga patatas, pagkatapos ay i-cut sa mga cube ng nais na laki. Ipadala ang mga inihandang ugat na gulay sa sabaw ng manok. Pakuluan ng halos 20 minuto hanggang lumambot ang sangkap.
3. Sa oras na ito, dapat mong ihanda ang inihaw. I-chop ang binalatan na sibuyas at karot. I-chop ang una sa manipis na kalahating singsing o gupitin sa mga cube, at lagyan ng rehas ang pangalawa sa isang magaspang na kudkuran. Igisa ang mga gulay sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Ang mga sibuyas at karot ay dapat maging malambot at makakuha ng isang transparent na istraktura. Idagdag ang natapos na pagprito sa kawali na may sabaw at patatas. Magluto ng lahat nang magkasama para sa isa pang 10-15 minuto.

1. Ilagay ang mga nettle sa lababo, at pagkatapos ay pakuluan ng maraming tubig na kumukulo. Kaya hindi masusunog ng damo ang iyong mga kamay. Banlawan ang mga nettle sa ilalim ng malamig na tubig at pagkatapos ay i-chop ng makinis. Gupitin ang malinis na sorrel sa manipis na piraso. Hugasan ang perehil at i-chop ng makinis.

1. Paghiwalayin ang pinalamig na karne ng manok mula sa mga buto. Gupitin ang sangkap sa maliliit na piraso, pagkatapos ay bumalik sa palayok kasama ang hinaharap na sopas. Ipadala ang inihandang sorrel at nettle doon. Pakuluan ang lahat nang magkasama para sa mga 10 minuto.

1. Timplahan ng ground black pepper at asin ayon sa panlasa. Magdagdag ng lavrushka at allspice peas. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
2. Balatan ang pinakuluang itlog at gupitin sa medium-sized na cubes. Idagdag ang sangkap sa sopas kasama ang perehil. Pakuluan ang sopas para sa isa pang 2-3 minuto, pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip at patayin ang apoy. Kung nagluluto ka ng sopas ng repolyo ng ilang araw nang maaga, huwag agad na magdagdag ng pinakuluang itlog sa kanila. Mas mainam na gawin ito kaagad bago gamitin, na gumuho ng produkto nang direkta sa mga plato.
3. umalis berdeng sopas para sa 20-30 minuto. Sa panahong ito, ang pagkain ay mag-infuse, at ang lasa nito ay magiging mas maliwanag at mas mayaman.
4. Ihain ang mabangong sopas na ito na may kulay-gatas o mayonesa.

Green sorrel na sopas na may pinakuluang itlog

Sa katunayan, ang recipe para sa berdeng repolyo na sopas na may kastanyo at itlog ay isang koponan ng "hodgepodge" mula sa lahat ng nakaraang pamamaraan ng paghahanda ng kahanga-hangang sopas na ito. Ang ulam ay maaaring lutuin sa tubig o sa sabaw ng karne - piliin para sa iyong sarili kung aling pagpipilian ang gusto mo. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng maraming damo. Kung mas marami ito, mas maganda ang magiging resulta. Upang i-paraphrase ang isang kilalang kasabihan, maaari nating ligtas na sabihin na ang sopas ng repolyo ay hindi maaaring masira ng mga gulay. Well, idagdag ang mga itlog nang direkta sa plato, gupitin ang mga ito sa kalahati.

Mga sangkap:

• Tubig o sabaw ng karne - 2 litro;
• Patatas - 5 mga PC .;
• Karot - 1 pc.;
• pinakuluang itlog ng manok - 3 mga PC;
• Sorrel - 150 g;
• Sari-saring perehil, dill at berdeng mga sibuyas - isang malaking bungkos;
• Langis ng gulay - 1 tbsp;
• Asin at paminta - sa panlasa at pagnanais.

Nagluluto

1. Magluto ng sabaw mula sa anumang bahagi ng karne, huwag kalimutang alisin ang bula.

1. Balatan ang mga patatas, banlawan at gupitin sa medium-sized na piraso. Ibuhos ang mga ugat na gulay na may tubig o sabaw, pagkatapos ilagay ang mga ito sa isang maginhawang kawali. Ipadala ang mga pinggan sa kalan at i-on ang medium heat. Pakuluan ng halos 20 minuto pagkatapos kumulo ang likido.
2. Gilingin ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang gulay sa isang kawali, ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay doon. Sa sandaling makuha ng mga karot ang isang ginintuang kulay, maaari mong ligtas na alisin ito mula sa init. Ipadala ang fry sa halos handa na patatas.
3. Ihanda ang iyong mga gulay. Hugasan ang lahat ng ito nang lubusan, at pagkatapos ay i-chop: kastanyo - sa mga piraso, iba't ibang perehil, dill at sibuyas - sa maliliit na piraso. Kapag natapos na ang proseso ng pagpuputol, ipadala ang kastanyo sa palayok na may mga gulay. Pakuluan ang lahat nang magkasama para sa mga 5 minuto.
4. Magdagdag ng paminta at asin sa panlasa sa sopas. Ilagay ang tinadtad na sari-saring gulay doon. Dalhin ang sopas ng repolyo sa isang pigsa, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto at patayin ang apoy. Iwanan ang sopas na sakop sa loob ng 15 minuto.

1. Hatiin ang nilutong sopas ng repolyo sa mga plato ng hapunan. Maglagay ng 1-2 halves ng isang pinakuluang itlog sa bawat isa sa kanila, na dati nang nalinis ang produkto mula sa shell. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng homemade sour cream at tawagan ang iyong pamilya sa mesa para sa pagtikim ng masarap na sopas sa tag-init. Bon appetit!

Ngayon ay madaling magluto ng sopas ng repolyo mula sa repolyo: kung hindi ito ipinanganak sa bansa, o ang rate ng pagkonsumo bawat taon ay hindi wastong kinakalkula, pagkatapos ay maaari mong palaging bilhin ito sa merkado o sa anumang tindahan kung saan mayroong isang departamento ng gulay. Kahit na ang pagpili ng mga varieties ay tulad na walang sinuman ang maiiwan nang walang repolyo. Sa loob ng isang libong taon, natutunan nilang palaguin at iimbak ang pangunahing gulay para sa sopas ng repolyo ng Russia.

Ngunit may mga pagkakataon na walang sapat na repolyo bago ang bagong ani. Sa kabutihang palad, ang kastanyo ay lumago nang mag-isa, kahit saan, ng anumang uri. Hindi, may iba pang mga damo, sa aming pag-unawa, mga halamang gamot na ginamit sa sinaunang pagluluto ng Russia: sopas ng repolyo na may nettle, na may gota, mula sa quinoa. Ang listahan ng mga halaman na ito ay maaaring ipagpatuloy, ngunit hindi namin pinag-uusapan ang mga ito.

Sa sandaling walang laman ang mga batya sauerkraut at iba pang mga gamit malayong mga ninuno hinihintay nilang matunaw ang niyebe upang makapagluto ng berdeng sabaw ng repolyo na may mga batang dahon ng kastanyo. Nagluto kami ng sopas ng repolyo, sa hilaga at sa timog, sa mga pista opisyal at karaniwang araw - palagi. Samakatuwid, ang kastanyo, bilang isang kahalili sa repolyo, ay dumating sa lasa. Sa bawat lalawigan, at maging sa bawat nayon, ang sopas ng repolyo mula sa kastanyo ay may sariling, espesyal. So much the better: may pagkakataon na subukan ang alinman sa mga ito.

Mayroong isang kasabihan sa alamat ng Russia: "Magturo ng higit pang sopas ng repolyo upang lutuin ...". Hindi kami magtuturo, ngunit simpleng magbahagi ng mga sikreto.

Sorrel sopas - mga pangunahing teknolohikal na prinsipyo

Sa teknolohiya ng sopas ng repolyo, may ilang mga yugto ng paghahanda, na kanais-nais na sundin kung mahalaga ang resulta, at nais mong makamit ang pagkakatulad sa orihinal na mga recipe sopas ng repolyo ng kastanyo. Kaya gawin natin ng kaunti paghahambing na pagsusuri, halimbawa, para sa mga baguhang maybahay.

Una sa lahat, tandaan namin na ang kastanyo, hindi katulad ng repolyo, ay may mas pinong mga dahon, na mahalaga sa tagal ng paggamot sa init. Kung ang repolyo, lalo na ang sauerkraut, ay kailangang igisa o nilaga nang mahabang panahon, kung gayon ang kastanyo ay maaaring idagdag sa sopas ng repolyo bago matapos ang pagluluto.

Mahalagang bigyang-pansin ang antas ng kapanahunan ng kastanyo. Ang mga batang dahon ay naglalaman ng mas kaunting oxalic acid, kaya ang kanilang masa ay dapat na bahagyang tumaas sa sopas ng repolyo upang lumikha ng kinakailangang lasa. Ang mga mature na dahon ay may mas matindi kulay berde, ang kanilang acid content ay mas mataas kaysa sa mga batang shoots. Sa mature sorrel, ang mga tangkay sa base ay mas matibay, na may fibrous texture. Ang ganitong mga dahon ay angkop para sa paggawa ng sopas ng repolyo, ngunit nangangailangan ng mas mahabang pagluluto. Ang mga ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa canning, upang idagdag sa sopas ng repolyo sa tapos na anyo.

Kung hindi man, ang teknolohiya para sa paggawa ng sopas ng sorrel ay hindi naiiba sa sopas ng repolyo: ang parehong mga sangkap ay ginagamit upang lumikha ng maasim na lasa.

Ang iba pang mga sangkap para sa maasim na dressing ay maaaring isama sa recipe para sa sopas ng kastanyo: mansanas, kamatis, kulay-gatas. Kapag ginagamit ang mga sangkap na ito, bilang panuntunan, ang masa ng sorrel ay nabawasan upang balansehin ang lasa.

1. Spring sorrel soup na walang karne

Set ng produkto:

Mga itlog, pinakuluan

Patatas (batang tubers)

Cream, pag-inom ng 0.5 l

Berdeng sibuyas

batang kastanyo

Dill, perehil

Nagluluto:

Balatan, gupitin at pakuluan muna ang mga batang patatas na tubers sa isang litro ng tubig, magdagdag ng mga dahon ng bay at iba pang pampalasa na gusto mo dito, at pagkatapos ay magdagdag ng cream sa kawali, idagdag ang gadgad na ugat ng perehil. Ilipat ang kalan sa kumulo upang ang matamis na creamy na lasa at aroma ng maanghang na pampalasa at mga ugat ay mahusay na hinihigop ng mga patatas.

I-chop ang kastanyo na may berdeng sibuyas, sariwang damo, asin at durugin sa isang mortar. Grate o durugin ang binalatan na pinakuluang itlog gamit ang potato masher. Idagdag ang berdeng masa na may mga itlog sa kawali, hayaan itong kumulo at alisin mula sa kalan. Ihain ang sariwang sorrel na sopas na may kulay-gatas.

2. South Russian sorrel soup na may tomato dressing

Kakailanganin mong:

Sibuyas

Asin

katas ng kamatis

giniling na kulantro

dahon ng bay

Brisket, karne ng baka

Halo ng paminta

patatas

Parsley

Nagluluto:

Pakuluan ang brisket sa sabaw sa pamamagitan ng paglalagay ng buong karne sa isang palayok ng tubig at pagdaragdag ng sibuyas, maliit na karot, ugat ng kintsay at dahon ng bay. Alisin ang foam sa panahon ng proseso ng pagluluto. Mula sa natapos na sabaw, maaari mong alisin ang mga piraso ng mga ugat, sibuyas, dahon ng bay at karot na may slotted na kutsara, at ilagay ang tinadtad na patatas. Ituloy ang pagluluto.

I-chop ang sibuyas at bacon, ilagay sa isang mortar, budburan ng asin at giling, nang lubusan hangga't maaari, hanggang sa isang paste-like consistency. I-chop ang sorrel, pinakuluang itlog at dill na may perehil. Idagdag ang mga inihandang sangkap sa kawali, hayaang kumulo ang sopas at alisin mula sa kalan, na natatakpan ng takip. Ipilit bago ihain ng 20-30 minuto. Hatiin ang karne sa mga bahagi. Sa bawat paghahatid, maglagay ng 100 g ng pinakuluang brisket at isang kutsarang puno ng makapal na kulay-gatas.

3. Sorrel na sopas na may mga mansanas at batang repolyo

Mga Produkto:

Brisket, karne ng baka 700 g

Balikat ng baboy sa buto 1.0 kg

Mga maanghang na ugat at pampalasa (dahon ng bay, ugat ng perehil, sibuyas) - sa panlasa

Matamis at maasim na mansanas, binalatan ng 250 g

Maasim na cream 180 g

Puting repolyo, ginutay-gutay 700 g

Batang kastanyo 0.5 kg

Dill 150 g

Mga pampalasa - opsyonal

Nagluluto:

Ilagay ang inihandang karne, pampalasa at pampalasa sa isang malaking kasirola na lumalaban sa init. Ibuhos sa tubig at, na sakop ng takip, kumulo sa oven sa 170 ° C hanggang maluto. Alisin ang kawali, alisin ang karne mula dito gamit ang isang slotted na kutsara. Paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto. Salain ang sabaw. Tikman ang karne at sabaw, idagdag, kung kinakailangan, pampalasa, bumalik sa kawali. Magdagdag ng mga hiniwang mansanas, repolyo, tinadtad na kastanyo sa parehong lugar. Ilagay muli ang kawali sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

Ihain ang sopas ng repolyo na may kulay-gatas, dinidilig ng tinadtad na dill.

4. Sorrel na sopas sa sabaw ng karne na may salted milk mushroom

Mga sangkap ng sabaw:

Set ng karne at buto 1.5 kg

Mga sibuyas, kintsay, karot, perehil (net) - 80 g bawat isa

dahon ng bay

Output: 2.2 L

Patatas (net) 350 g

Sibuyas, berde at sibuyas - 150 g bawat isa

Sorrel 900 g

Mga mushroom ng gatas 250 g

Taba (anumang) 75 g

Mga itlog, pinakuluang - ½ pc. bawat paghahatid

Sour cream - 30 g bawat paghahatid

Mga sariwang dahon ng perehil at kintsay para sa dekorasyon

Teknolohiya sa pagluluto:

Hugasan ang set ng sopas, ilagay ito sa isang malaking kasirola at lutuin nang dahan-dahan, alisin ang bula. Isang oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga inihandang ugat at sibuyas, maanghang na pampalasa. Salain ng maigi ang sabaw, ibuhos muli sa kawali at hayaang kumulo muli. Maglagay ng patatas, mushroom. Igisa ang sibuyas at kastanyo sa isang kasirola, idagdag sa kawali. Ibuhos ang ilang kutsara ng sabaw sa isang mangkok at palabnawin ang harina sa loob nito. Idagdag sa sopas ng repolyo, pukawin, magluto ng isa pang 5-10 minuto. Timplahan ang ulam na may mga pampalasa at, kung kinakailangan, asin, hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras. Ihain kasama ng kalahating itlog at maanghang na gulay sa isang plato.

5. Makapal na sopas ng kastanyo na may cream

Mga Produkto:

Sabaw 1.5 l (tingnan ang recipe No. 4)

Cream (15%) 750 ml

Patatas 200 g

Canned sorrel 1 lata (0.5 l)

Maanghang na dressing (mga sibuyas, perehil o mga ugat ng kintsay, karot)

Mga itlog: hilaw - 2 mga PC .; at pinakuluang - 5-6 na mga PC.

Berdeng sibuyas, perehil

Taba, pagluluto 70 g

Mga dapat gawain:

Sa kumukulong sabaw na inihanda ayon sa recipe No. 4, ilagay ang patatas. Pakuluan ng 10 minuto. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang cream na may hilaw na itlog, talunin, initin ang pinaghalong sa pamamagitan ng singaw o sa mahinang apoy hanggang sa lumapot, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Salain at idagdag sa sabaw. Kuskusin ang kastanyo sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag sa kawali. Igisa ang sibuyas at mga ugat hanggang lumambot at idagdag na rin sa kaldero. Tikman ang sopas ng repolyo, timplahan ng pampalasa, hayaang kumulo. Alisin ang kawali mula sa kalan, mag-iwan ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Kapag naghahain, magdagdag ng kalahating pinakuluang itlog, sariwang perehil sa bawat tureen. Maghanda ng toasted wheat bread para sa sopas ng repolyo.

6. Sorrel na sopas na may tomato dressing

Kakailanganin mong:

Baboy sa buto (tadyang, balikat, likod) 1.5 kg

dahon ng bay

Paminta (mga gisantes)

Kintsay

Green batang kastanyo 600 g

Mga itlog 5 pcs.

Patatas 400 g

Tomato paste 100 g

Mga karot at sibuyas (net) - 120 g bawat isa

Mga sariwang damo, maanghang na dahon

Order ng pagluluto:

Pakuluan ang hinugasan na karne sa mababang init, 3-3.5 na oras, hanggang sa magsimulang maghiwalay ang laman sa buto. Huwag kalimutang i-skim off ang foam. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto ng sabaw, ilagay ang mga sibuyas, mga ugat (maaari mong buo), pampalasa. Salain ang sabaw. Gupitin ang karne sa mga bahagi at ibalik sa palayok na may sabaw. Magdagdag ng tinadtad na patatas at magluto ng pito o sampung minuto.

Init ang taba sa isang kasirola, igisa ang mga karot at sibuyas, idagdag pagkatapos ng tatlong minuto tomato paste. Idagdag ang tomato dressing at tinadtad na kastanyo sa kaldero kapag handa na ang patatas. Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk na may isang maliit na bahagi ng pinalamig na sabaw, at ibuhos sa isang manipis na stream sa sopas, pagpapakilos nang masigla.

Pagkatapos igiit, ihain ang sopas ng repolyo gaya ng dati, pagdaragdag ng mga tinadtad na gulay at kulay-gatas sa mga tureen.

• Ang mas mayaman sa sabaw, mas masarap ang sopas ng repolyo, kahit na binubuo lamang sila ng sabaw at kastanyo. Para sa berdeng sopas ng repolyo mas angkop ang mataba na sabaw ng baboy.
• Upang gawing makatas ang karne, isawsaw ito sa tubig na kumukulo, at upang makakuha ng masaganang sabaw, sa kabaligtaran, ilagay ang karne sa malamig na tubig.
• Upang mabawasan ang dami ng foam na nabubuo kapag niluto ang sabaw, ibabad ang karne sa malamig na tubig bago lutuin.
• Kung napalampas mo ang sandali ng pagpapakulo ng sabaw, upang alisin ang bula, ibuhos nang kaunti malamig na tubig. Kapag kumukulo muli, kolektahin ang foam.
• Kung gagamitin mo para sa sopas ng repolyo de-latang kastanyo, pagkatapos ay asin ang mga ito sa dulo ng pagluluto, lalo na kung ang kastanyo ay binili: maaaring naglalaman na ito ng asin.
• Huwag iwanan ang dahon ng bay sa natapos na ulam: nagsisimula itong magbigay ng kapaitan sa sabaw, na hindi na maalis. Gayundin, huwag magdagdag ng maanghang na pampalasa sa simula ng pagluluto ng sabaw. Mga mahahalagang langis mawala sa loob ng 10-15 minuto mula sa sandali ng pagkulo, at mas mahaba ang pagluluto ng sabaw. Tama na magdagdag ng mga pampalasa bago matapos ang pagluluto, at ang bawang ay itinapon sa kawali kapag naalis na ito sa kalan, dahil ang labis na luto na bawang ay walang napakagandang amoy.

Sa pagtatapos ng taglamig, ang ating katawan ay lalong kulang sa bitamina. Siyempre, maaari kang bumili ng isang pakete ng mga tabletas sa parmasya, ngunit mas mahusay na ituring ang iyong sarili sa mga sariwang maagang gulay at bawiin ang kakulangan. kapaki-pakinabang na mga sangkap, na naghanda ng sopas ng repolyo mula sa kastanyo. Ang mga unang gulay ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral. Nasa kanila ang lahat ng kapangyarihan ng darating na tagsibol, paggising ng kalikasan. Sila ay magpapasigla sa iyo sa buong araw. Bilang karagdagan, ito ay isang medyo pagpipilian sa badyet, dahil lalo na mamahaling produkto Hindi mo kailangang bumili ng sopas na ito.

Hakbang 1. Ihanda ang base

maaaring lutuin sa anumang manok at kahit vegetarian, mushroom. Upang gawing masarap ang sopas, mas mahusay na huwag matunaw ang mga bouillon cubes sa tubig na kumukulo, ngunit upang maghanda ng isang tunay na base ayon sa lahat ng mga patakaran ng pagluluto. Isaalang-alang kung paano magluto Para sa isang malaking palayok, kailangan namin ng kalahating kilo o 700 gramo ng karne. Pansinin, hindi isang set ng sopas, ngunit pulp ng karne ng baka. Dapat itong i-cut sa maliit na cubes at ilagay sa pigsa. Kapag kumulo ito, alisin ang nagresultang bula, kung hindi man ay maulap ang sabaw.

Hakbang 2. I-bookmark ang mga gulay

Balatan ang anim na medium-sized na patatas, gupitin sa hiwa at ihagis sa sabaw. Pinong tumaga ang dalawang sibuyas, iprito sa mantika. Magdagdag ng pinong tinadtad na karot sa kawali, blanch muli, pagkatapos ay ilagay sa hinaharap na berdeng sopas ng repolyo. Posible ang mga pagkakaiba-iba sa yugtong ito. Kung hindi mo kayang panindigan ang mga sibuyas, itapon ito sa kawali, buo. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng simpleng trick na ito: naglalagay sila ng mga sibuyas, perehil, kintsay, karot at iba pang mga gulay sa isang naylon mesh, na pinahahalagahan para sa kanilang aroma, hindi sa kanilang panlasa. Karaniwang inilalagay ang mga ito sa sabaw, pinakuluan, at pagkatapos ay inilabas.

Hakbang 3. Nag-conjure kami sa mga halaman

mas masarap, mas naglalagay kami doon ng iba't ibang mga gulay. Tiyak na kailangan namin ng isang malaking bungkos ng maasim, ngunit ang cilantro, perehil, dill, celery greens, basil o marjoram ay hindi makagambala sa kasirola. Huwag matakot na lumampas ito. Nagdaragdag kami ng mga halamang gamot kapag ang patatas ay halos maluto (isang piraso ay madaling mabutas ng isang tinidor). Pagkatapos maghintay ng ilang minuto, ibuhos ang tatlong pre-shaken na itlog sa isang mangkok sa gurgling na sopas ng repolyo, timplahan ng pampalasa at asin. Nakaugalian sa Russia na ihain ang ulam na ito na may isang kutsarang puno ng kulay-gatas.

Sorrel na sopas - spring cream na sopas

Sa parehong mga produkto, maaari kang magluto ng spring cream na sopas. Mula sa listahan ng mga sangkap, ibinubukod lamang namin ang mga patatas. Ang karne ay niluto nang hiwalay na may mga ugat na gulay at buong sibuyas. Ang kastanyo ay pinutol ng makinis at nilaga hanggang malambot sa isang maliit na halaga ng sabaw. Pagkatapos nito, ang maasim at pinakuluang mga pananim na ugat ay pinupunasan sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagresultang slurry ay maingat na idinagdag sa sabaw. Ang mga itlog ay pinakuluang hard-boiled sa rate na kalahati bawat kumakain. Hindi sila itinapon sa kawali, ngunit inilagay nang direkta sa plato.

Sorrel na sopas sa oven

Iminumungkahi ng recipe na ito na pakuluan ang buong patatas, alisin ang mga tubers at palamig. Sorrel (300-400 g) makinis na tinadtad. Gawin ang parehong sa 3 sibuyas at ibuhos ang lahat na may kaunting sabaw ng patatas (o sabaw) at kumulo na may mantika. Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes, ihalo sa nilagang kastanyo at mga ugat na gulay, ibuhos ang mainit na sabaw o sabaw, ilagay sa isang cast-iron o clay pot sa oven. Kapag naghahain, budburan ng tinadtad pinakuluang itlog at dill greens. At kung idagdag mo kasama ang kastanyo, makakakuha ka ng masarap na spring borscht.