Jerky (pabo, manok, baka, baboy). Ano ang mas malusog, manok o pabo?Mga produktong pandiyeta: malusog ay hindi nangangahulugang mahal

Ngayon ang pinakahihintay na Biyernes at inilalantad ko ang ipinangakong bomba ng intriga.

Nais kong bigyan ka kaagad ng babala - ang karne ay hindi napapailalim sa anumang paggamot sa init sa isang lawak na pumatay ng anumang posibleng mga mikroorganismo sa loob nito. Samakatuwid, kung natatakot ka sa salmonella, worm, bovine tapeworm at iba pang "mga kaibigan", mas mahusay na basahin lamang ang impormasyon sa ibaba at huwag subukan ang anumang mga eksperimento sa iyong kalusugan.
Ang karne ay dapat bilhin mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier (Hindi ko ipagsapalaran ang paggamit ng "aking sarili" na karne at karne mula sa mga merkado para sa recipe na ito - walang garantiya ng kumpletong kawalan ng buhay, mas gusto ko ang butcher shop na pinakamalapit sa akin, kung saan personal kong alam ang lahat ang mga nagbebenta at matapat nilang masasagot kung ilang oras na ang nakalipas nitong tupa na tae sa damuhan).

Bago ang aktwal na pagpapatayo, isang proseso ng pag-aasin ang magaganap - para dito DAPAT kang gumamit ng mga baso o ceramic na pinggan upang maiwasan ang oksihenasyon ng pagkain (ito ay talagang nakakapinsala sa kalusugan at lubos na nakakaapekto sa lasa para sa mas masahol pa).

Kailangan mong gumamit ng SEA salt, walang coarse rock salt - ito ay magiging masyadong maalat. Ang asin sa dagat ay hindi gaanong natutunaw at may kakayahang tumagos sa mga pagkain nang eksakto hangga't kinakailangan.

Ipapakita ko sa iyo ang lahat ng aking mga resulta nang sabay-sabay, at maaari mong piliin ang isa na pinakagusto mo.

Noong una ay nakipagkaibigan ako sa isang grupo ng mga ibon. Ang mga suso ng pato, para sa iyong impormasyon, ay ibinebenta sa ilang supermarket - nagyelo at para sa maraming pera. May nag-eksperimento sa mga ito, ngunit hindi ako nangahas - ang sariwang karne ay hindi maihahambing sa frozen!
Para sa "mga eksperimento" na mayroon ako fillet ng manok at pabo- ang karne ng pabo ay mas siksik at pula; manok - malambot at malambot, bahagyang dilaw.
Para sa 3 dibdib ng manok kailangan ko ng 2 dibdib ng pabo (ang kabuuang bigat ng karne ay higit sa isang kilo):

2-3 kutsarang itim na paminta (tinadtad na magaspang)
2-3 kutsarang timpla ng thyme at rosemary
0.5 tasa ng cognac
0.5 baso ng port wine

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok. Ang likido ay dapat na pantay na magbasa-basa sa asin at gawin itong maluwag. Siyempre, mas mahusay na uminom ng mahusay na alkohol, at kung ang paghahanap ng cognac sa pangkalahatan ay hindi isang problema, kung gayon ang pagkuha ng pampublikong magagamit na port wine na "777" ay ganap na hindi inirerekomenda! Maghanap, makakahanap ka ng isang disente at masarap.

Kumuha kami ng isang ceramic o glass form, ilagay ang kalahati ng pinaghalong asin sa ibaba, ilagay ang mga fillet ng manok sa ibabaw nito, maluwag na magkasama, at takpan ang natitirang timpla, upang ang karne ay hindi dumikit kahit saan.
Kung ang likidong detatsment ay nangyayari (tulad ng sa larawan), hindi ito nakakatakot, pagkaraan ng ilang sandali ang lahat ay babalik sa normal.
Itabi.

Ngayon para sa baboy (gawin natin ito - lahat ng bagay dito ay nasa iyong sariling panganib at panganib! Hindi ako natatakot sa pinatuyo na baboy).
Para sa isang kilo ng pork tenderloin kailangan mo:
1 kilo ng magaspang na asin sa dagat
8 kutsarang itim na paminta (tinadtad na magaspang)
2 kutsarang pulang paminta (durog) o pinong tinadtad ng ilang sariwang sili (walang buto)
2 kutsarang cognac
2 kutsarang pinatuyong sambong

Ang pork tenderloin ay dapat malinis ng lahat ng mga ugat, lamad at iba pang mga hibla.
Paghaluin ang mga sangkap ng pag-aatsara. Mangyaring tandaan na para sa manok at pabo gumamit kami ng isang buong baso ng likido, ngunit para sa baboy kailangan lang namin ng 2 kutsara ng cognac.

Inilalagay din namin ang kalahati ng pinaghalong sa amag, isang piraso ng baboy dito, at iwiwisik ang natitirang asin sa itaas.
Itabi.

Iyon lang, asin at magaspang na itim na paminta, walang aromatic herbs o cognac.
Buweno, ang lahat ay pamantayan: Nililinis namin ang karne mula sa mga pelikula, inilalagay ang kalahati ng halo sa amag, karne sa itaas, kalahati ng halo sa itaas.

Tapos na ang lahat ng paghahandang sayaw na may tamburin! Kung gayon ang lahat ay ganap na pareho para sa anumang uri ng karne.
Takpan ang mga lalagyan na may karne na natatakpan ng asin nang mahigpit na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Pagkatapos ng 12 oras, aalisin namin ang mga piraso ng karne mula sa libing ng asin (maaaring gamitin ang lasa ng asin nang maraming beses) at banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos upang hugasan ang lahat ng nakadikit na mga kristal at pampalasa. Patuyuin nang lubusan gamit ang isang napkin - ang karne ay hindi dapat basa.

Narito ang ilang mas malapit na larawan para sa paghahambing:
Manok at pabo- ang manok ay naging mas dilaw, at ang pabo ay naging pink. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang pagkalastiko na likas sa sariwang karne ay nawala, ang mga hibla ay tila tumigas, nakikita mo, kahit na mula sa gilid ng plato ang mga dulo ng fillet ay hindi nakabitin, ngunit masayang dumikit parallel sa mesa ))

Ang baboy, sa kabaligtaran, ay bahagyang nawalan ng kulay, ngunit sa pangkalahatan ay hindi nagbago ng marami

Ngunit ang matingkad na pulang karne ng baka ay nagbago ng kulay nito sa isang makatas na burgundy at naging medyo butil, tulad ng dry-cured sausage.

I-wrap ang mga piraso ng karne sa isang manipis na breathable na tela, gauze o isang paper napkin na hindi masyadong makapal, ngunit hindi malagkit, at ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang 12 oras.
Mahusay kung ang refrigerator ay nilagyan ng No Frost system - ang refrigerator ay may mga espesyal na fan na nagsisiguro ng sirkulasyon ng hangin sa loob ng silid. Hindi protektado ng mga bag, pelikula at orihinal na packaging, ang mga produkto sa naturang mga refrigerator ay tila natuyo (dahil dito, pinupuna ng ilang mga mamimili ang mga naturang refrigerator at tapat na nagde-defrost ng kanilang karaniwang mga refrigerator na may drip system). Ngunit ang "pagpatuyo" na ito ay para sa ating kalamangan sa pagkakataong ito! Iyon ang dahilan kung bakit ang tela/napkin kung saan namin binalot ang mga piraso ng karne ay dapat na makahinga - ang karne na inasnan sa loob ng 12 oras ay matutuyo na ngayon sa parehong tagal ng oras (dahan-dahang matuyo, naglalabas ng kahalumigmigan).
Sa pangkalahatan, mainam na magsabit ng isang piraso ng karne sa kompartimento ng refrigerator upang magkaroon ng air access mula sa lahat ng panig, ngunit maaari mo lamang ilagay ang iyong mahahalagang pakete sa istante ng refrigerator:

Pagkatapos ng panahong ito, kami ay naglalahad at hinahangaan:

Manok at pabo makakain ka na! Plane sa manipis na translucent hiwa at magsaya, ngunit baboy at baka kailangan nating matuyo para sa isa pang buong linggo)) Ito rin ay magiging ganap na hindi nakamamatay para sa ibon na matuyo nang mas matagal, kung nais mo, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na araw-araw itong tumigas na dating malambot na karne ay lalong tumigas. .

Ngayon ay magpapakita ako ng mga seksyon ng kontrol pagkatapos ng 12 oras ng pagpapatayo:

Ang manok ay isang paboritong karne para sa marami. Ito ay masarap, hindi mamantika, at mura rin (kung ihahambing sa karne ng baka, veal, kuneho, atbp.). Maraming mga maybahay ang nagtatanong: alin ang mas mahusay na bumili ng karne, manok o pabo? Upang maunawaan ang isyung ito, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng ilang mga paghahambing.

Comparative analysis ng karne ng manok at pabo

Paghahambing sa nilalaman ng taba

Ang Turkey ay nararapat na ang pinaka pandiyeta na karne sa lahat ng posibleng uri ng karne, kabilang ang manok. Naglalaman ito ng hanggang 5% na taba (samantalang ang pork tenderloin ay maaaring maglaman ng hanggang 52% na taba, karne ng baka hanggang 41%, at manok hanggang 20%). Bilang karagdagan, ang karne ng pabo ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi bababa sa halaga ng taba ng saturated - 100 g ng karne ay naglalaman ng 0.5 g ng taba.

Paghahambing ayon sa nilalaman ng protina

Ang isang malaking halaga ng mga protina ay matatagpuan sa karne ng pabo kaysa sa manok. Naglalaman din ang Turkey ng methionine at amino acids, na nagtataguyod ng pagsipsip ng mga protina. Sa kasamaang palad, ang manok ay walang ganoong halaga.

Paghahambing ng mga halaga ng calcium at kolesterol

Ang 100 gramo ng karne ng pabo ay naglalaman ng mga 32 mg ng calcium, habang sa karne ng manok ang figure na ito ay 11 mg. Ang Turkey ay mayroon ding mas mababang antas ng kolesterol. Ang karne na ito ay mas balanse sa ratio ng saturated at polyunsaturated fats.

Ang pagbubuod ng paghahambing sa pagitan ng karne ng manok at pabo, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga sumusunod na puntos:

• Ang Turkey ay may mas kaunting saturated fat, kolesterol at mas mababang calorie na nilalaman;
• ang pabo ay mas madaling matunaw ng katawan ng tao;
• ang pabo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina A, B, E, bakal, kaltsyum at posporus;
• Ang pabo ay nangangailangan ng mas kaunting asin kapag nagluluto, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng sodium;
• Ang karne ng Turkey ay hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi;
• Ang karne ng Turkey ay mas mahal.

Well, mukhang ang sagot sa tanong, kung saan ay malusog, manok o pabo, ay halata!

Opinyon ng eksperto: alin ang mas malusog – manok o pabo?

Upang matiyak na mas mahusay na pumili ng pabo, bumaling tayo sa mga espesyalista. Tiyak na sasabihin ng mga Nutritionist - kumain ng pabo at tama sila. Bilang karagdagan sa lahat ng nabanggit na mga tampok ng karne na ito, ang pabo ay may iba pang mahahalagang tagapagpahiwatig. Halimbawa, ang mga taong kumakain ng karne na ito ay wala sa masamang kalagayan. Ang Turkey ay naglalaman ng tryptophan, na responsable para sa paggawa ng pleasure hormone. Bilang karagdagan, ang naturang karne ay isang mahusay na produkto para sa mga taong sobra sa timbang. Inirerekomenda ito kahit para sa maliliit na bata, dahil hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi. Ang mababang taba na nilalaman ay nagpapahintulot sa pabo na maubos ng mga pasyenteng hypertensive at mga diabetic.

Ang Turkey ay may natatanging katangian ng pagbabago. Magluto, halimbawa, baboy at magdagdag ng ilang piraso ng pabo dito. Kapag kumain ka ng ganoong ulam, hindi mo malalaman na mayroong pabo sa loob nito. Maaari itong tumagal sa lasa ng anumang karne sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ang pagiging natatangi ng karne ay nakasalalay sa katotohanan na wala itong ganap na mga kontraindiksyon, samakatuwid hindi ito nagiging sanhi ng anumang pinsala sa katawan. Mayroon din itong ilang nakapagpapagaling na katangian. Halimbawa, pinipigilan nito ang pagbuo ng mga selula ng kanser.

Ang karne na ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang anyo. Ginagamit ito sa paggawa ng mga cutlet, meatballs, casseroles, dumplings, sausage, meryenda, salad, schnitzels, atbp. Ito ay inihurnong, pinalamanan ng mga prutas at gulay, at inihahain kasama ng matamis at maaasim na sarsa. Mayroong talagang maraming mga pagpipilian sa pagluluto.

Kaya, ang karne ng manok at pabo ay malusog at malasa sa kanilang sariling paraan. Ngunit, kung mayroon kang pagpipilian, kung gayon ito ay pinakamahusay na ibigay ang iyong kagustuhan sa pabo.

Ang karne ay isang produkto na hinahangaan ng marami. Bagama't malusog at malasa kapag maayos na inihanda, ang karne na binili sa palengke o supermarket ay maaaring sa parehong oras ay may mababang kalidad o mapanganib pa nga sa kalusugan.

Ano ang maaaring mas masahol pa kaysa sa sitwasyon kung kailan, sa halip na karne ng kabayo, ibinenta ka nila ng karne ng baka o pabo, at sa halip na karne ng ostrich, ibinenta ka nila ng veal o baboy? At ito ay hindi kahit na isang bagay ng presyo - pagkatapos ng lahat, ang isang tiyak na uri ng karne ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi hindi lamang sa isang taong madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi, kundi pati na rin sa isang malusog na may sapat na gulang o bata!

Ngayon ay ituturo namin sa iyo kung paano makilala ang isang uri ng karne mula sa iba. ayon sa mga panlabas na katangian, at sasabihin din namin sa iyo kung anong mga paghihigpit at pagbabawal ang umiiral sa pagkain ng karne, at kung ano ang mga pakinabang na dulot nito o sa ganoong uri ng produkto.

Bakit kasama sa wastong nutrisyon ang regular na pagkonsumo ng karne?

Ang fashion para sa wastong nutrisyon ay hindi pinansin ang isa sa mga malusog na produkto ng pinagmulan ng hayop. Anuman ang mga alingawngaw ay lumulutang sa paligid ng karne - ang mga vegetarian ay nagiging hindi gaanong agresibo, nabubuhay nang mas mahaba, hindi nakakakuha ng kanser, at iba pa. Gayunpaman, walang isang katotohanan ang sinusuportahan ng mga karampatang nutrisyonista, na magkakaisang sasabihin sa iyo na ang pag-moderate ay mahalaga sa pagkonsumo ng anumang produkto.

5 magandang dahilan para kumain ng karne:

1. Ang mga produktong karne ay mayaman sa bakal– Ang atay, mature na karne ng baka, tupa at iba pang uri ng pulang karne ay naglalaman ng isang elemento na gumaganap ng mahalagang papel sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo (erythrocytes) sa katawan ng tao. Ang bakal ay ang pangunahing elemento ng hemoglobin, na kung saan, ay nagbibigay ng ating katawan ng oxygen. Bilang karagdagan, ang bakal mula sa mga produktong hayop ay mas madaling hinihigop kaysa sa mga produkto ng halaman.
2. Ang karne ang pangunahing pinagkukunan ng protina ng hayop Ang karne ng kabayo, kuneho, karne ng baka, veal, tupa, manok, pabo ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng protina - hanggang sa 22 g bawat 100 g ng produkto. Ang mga Nutritionist ay nagsasalita nang detalyado sa aming tampok na artikulo.
3. Ang karne ay nagbibigay sa katawan ng mga bitaminaB– ito ang iyong immunity, memorya, malakas na nerbiyos, normal na paggana ng visual organs, magandang mood, malusog na pagtulog, magandang kuko at malusog na buhok. Ano ang iba pang mga argumento na kailangan pabor sa karne?
4. Ang karne ay pinagmumulan ng creatine, sa madaling salita, enerhiya. Siyempre, hindi ka dapat kumain nang labis ng karne sa pangalan ng magagandang kalamnan, ngunit ang produktong ito ay dapat na naroroon sa isang malusog na diyeta. Ang mga Nutritionist at mga atleta ay nagsasabi ng higit pa tungkol sa mga tao sa aming tampok na artikulo.
5. Ang mga produktong karne ay mayaman sa zinc– pinapanatili nito ang balanse ng mga amino acid, at gumaganap din ng mahalagang papel sa pagtatago ng mga sex hormone. Ang karne ay naglalaman din ng Sodium, Magnesium, Phosphorus, Potassium at iba pang mga elemento, na lahat ay may papel sa malusog na paggana ng iyong central nervous system at sa maayos na paggana ng iyong cardiovascular system.

Anong uri ng karne ang madalas na binibili ng mga Ruso, at anong mga kakaibang uri ang matatagpuan sa mga istante?

Sa ngayon, ang pagpili ng mga produktong karne sa mga istante ng tindahan ay nagpapadilim sa ating mga mata at nag-aalala ang ating mga puso sa kapal ng ating pitaka. Gayunpaman, sa kabila ng kayamanan ng pagpili, ang mga Ruso ay nananatiling tapat sa mga tradisyonal na uri ng karne.

Anong uri ng karne ang gusto ng mga Ruso:

• Ang manok, lalo na ang manok, ang pinakasikat na uri ng karne, na may medyo abot-kayang presyo at maraming kapaki-pakinabang na katangian.
• Ang baboy at karne ng baka ay pumapangalawa sa listahan ng mga pinakasikat na uri ng karne sa mga Ruso.

Sa pagitan ng manok at baboy ngayon ay walang masyadong malusog na mga sausage - ngunit sila ay kasiya-siya at mura. Ngunit ang mga kakaibang uri ng karne ay nananatili sa mga istante sa loob ng mahabang panahon - binibili lamang ito ng mga Ruso para sa mga espesyal na pista opisyal.

Anong mga kakaibang uri ng karne ang matatagpuan sa Russia:

• Kalabaw.
• Karne ng kangaroo.
• Buwaya.
• Ostrich.
• Ang karne ng sawa at iba pa.

Paano mo madaling makilala ang isang uri ng karne mula sa iba sa pamamagitan ng mga panlabas na katangian at hindi mahuhulog sa panlilinlang ng nagbebenta? Pag-aaral na nakapag-iisa na makilala sa pagitan ng mas mura at mas mahal na mga uri ng karne

Ang isang malaking seleksyon ng karne sa mga tindahan ay hindi nangangahulugan na iuuwi mo ang eksaktong produkto na iyong binayaran. Nais ng mga tusong nagbebenta na kumita ng pera sa anumang halaga, at sa ilalim ng pagkukunwari ng mamahaling karne ay madali silang madulas sa iyo ng isang murang pagpipilian.

At mabuti kung hindi mo mapapansin - ang iyong mga ugat ay magiging mas buo. Paano kung, pagkatapos ng masaganang hapunan, biglang lumitaw ang isang reaksiyong alerdyi, pagduduwal at iba pang hindi kasiya-siyang bunga ng pagkain ng "maling" karne? Kaya hindi ito kalayuan sa hospital bed!

Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na matutunan na makilala hindi lamang ang isang mataas na kalidad at sariwang produkto, kundi pati na rin upang makilala ang isang uri ng karne mula sa isa pa.

Mga benepisyo at panlabas na paglalarawan ng iba't ibang uri ng karne: talahanayan ng buod

Tutulungan ka ng talahanayang ito na maunawaan ang mga pinakasikat na uri ng karne at bilhin ang eksaktong produkto na kailangan mo sa counter.

Uri ng karne	Mga panlabas na katangian at tampok	Mga kapaki-pakinabang na tampok	Mga paghihigpit sa paggamit
karne ng baka	Ang isang malaking halaga ng bakal ay nagbibigay sa karne ng isang espesyal na burgundy-red hue. Ang mga piraso ng karne ay matigas, ang mga hibla ay malaki, na may maraming mga ugat, ang taba ay matigas, puti o mapusyaw na dilaw. Ang karne ay pakiramdam na bahagyang gumuho sa pagpindot. Sa iba pang mga bagay, ang karne ng baka ay nakikilala sa pamamagitan ng marbling. Ang mga buto-buto ay patag, ang mga talim ng balikat ay may binibigkas na tatsulok na hugis at isang matalim na buto sa anyo ng isang anggulo. Ang amoy ng karne ng baka ay mala-gatas.	Mababang-calorie na uri ng karne. Isang mahalagang mapagkukunan ng mga amino acid. Ito ay mabilis na hinihigop ng katawan ng tao, binabad ito ng enerhiya. Naglalaman ng mga bitamina B, maraming zinc, pati na rin ang posporus, bakal, potasa at iba pang mga elemento. May kakayahang neutralisahin ang hydrochloric acid at gastric juice enzymes, sa gayon ay nagtataguyod ng normal na paggana ng bituka.	Siyempre, dapat iwasan ng mga allergic sa karne ng baka ang pagkain ng ganitong uri ng karne. Ang sobrang protina sa katawan ng tao ay humahantong sa malubhang stress sa digestive tract at bato. Iwasan ang karne ng baka na masyadong mataba.
Veal	Ang kulay ng karne ay bahagyang hindi gaanong puspos kaysa sa pang-adultong karne ng baka. Pumili ng pink na karne. Kapag ang nagbebenta ay tila kahina-hinala sa iyo, maaari mong suriin ang pangkulay ng veal gamit ang isang napkin - lubusan na pawiin ang piraso ng karne. Kung may mga maliliwanag na spot sa napkin, mas mainam na tumanggi na bilhin ang produkto. Tiyak, sa ilalim ng pagkukunwari ng veal, sinusubukan nilang ibenta sa iyo ang lumang baboy na tinina ng mga tina. Ang istraktura ng karne ay malambot, na may mababang nilalaman ng mga fibers ng connective tissue. Ang amoy ng veal ay malinaw na gatas.	Ang isang hanay ng mga bitamina B at madaling pagkatunaw ay tumutulong na mapabuti ang paggana ng sistema ng nerbiyos at ibalik ang mga mucous membrane. Pinapataas ng veal ang kaasiman ng digestive tract, pinapagana ang paggana ng bituka, at nakakatulong din sa pagtaas ng gana.	Kapag niluto, naglalabas ito ng ilang nitrogenous substance sa sabaw. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng mga nutrisyunista na huwag ubusin ang una at maging ang pangalawang sabaw pagkatapos ng veal. Ang mga kontraindikasyon sa pagkain ng veal ay gout at arthritis (mga asin na nabubuo kapag natutunaw ng katawan ang karne ay idineposito sa mga kasukasuan).
Baboy	Kulay – light pink, soft pink, madalas na may kulay abong kulay. Ang karne ng mga lumang baboy ay pula. Ang isang natatanging tampok ay maraming taba. Ang istraktura ay maselan, ang butil ay pino, ang karne ay makinis, siksik sa pagpindot, at halos walang mga pelikula (ito ay naaangkop sa batang baboy). Ang hilaw na produkto ay halos walang amoy.	Mayaman sa protina, zinc, iron, magnesium, B bitamina. Kapaki-pakinabang para sa mga bata - ang isang malaking bilang ng mga amino acid, bitamina, micro- at macroelements ay nagtataguyod ng tamang paglaki at pag-unlad ng mga buto.	Ang pagkonsumo ng baboy ay dapat na limitado sa mga taong may atherosclerosis, pamamaga ng mga duct ng apdo, pati na rin ang mga pasyente na may cholecystitis o duodenitis. Iwasan ang baboy kung mayroon kang gastritis o ulser sa tiyan. Ang mga taong madaling kapitan ng atake sa puso o kamakailan lamang ay nakaranas ng isa ay dapat ding iwasan ang pagkain ng matabang baboy.
karne ng tupa	Ang kulay ng karne ay light brick o red brick. Ang luma ay madilim na pula. Ang istraktura ng karne ay siksik, ang subcutaneous fat ay puti. Sa cross-section, ang pinong siksik na granularity ay kapansin-pansin kasama ng fibrousness. Ang karne ay may magaan at tiyak na amoy ng ammonia, na ginagawang posible na hindi malito ang tupa na may mataba na karne ng baka, halimbawa. Ang isa pang pagkakataon upang pumili ng magandang karne ay upang suriin ang mga buto-buto: ang mga bangkay na may maikli at hindi magandang binuo na mga arko ng costal ay nagpapahiwatig na ang karne ay bata pa.	Ang karne na ito ay isa sa pinakamalusog: ang tupa ay naglalaman ng maraming kumpletong protina, pati na rin ang tinatawag na mga extractive substance na nagpapasigla sa pagtatago ng digestive juice, na nangangahulugang nag-aambag sila sa mas mahusay na pagsipsip ng pagkain. Ang karne ay mayaman sa zinc, sulfur, fluoride (pag-iwas sa mga karies), iron, folic acid. Bilang karagdagan, ang tupa mismo ay isang hindi gaanong mataba na uri ng karne kaysa sa baboy.	Dahil sa immaturity ng digestive system, hindi inirerekomenda na magbigay ng tupa sa mga bata. Ang parehong ay dapat tandaan kapag nagpapasuso - sa panahong ito mas mabuti para sa ina na huwag gumamit ng tupa nang labis, ngunit para sa mga buntis na kababaihan, ang mga batang karne ay magiging kapaki-pakinabang kung naroroon na ito sa diyeta. Sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang tupa ay kontraindikado para sa mga taong may atherosclerosis, gout, arthritis, at hypertension. Bilang karagdagan, hindi kanais-nais na kumain ng karne kung mayroon kang mataas na kaasiman ng tiyan, isang ulser, ay nasa panganib na magkaroon ng sclerosis, o nagkaroon ng mga problema sa mga bato at atay.
karne ng kabayo	Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng medyo magaspang na hibla, ang kulay ng karne ay madilim na pula, madalas na may isang tiyak na mala-bughaw-lila na tint, lalo na kapansin-pansin sa bukas na hangin. Walang marbling. Ang adipose tissue ay dilaw. Ang karne ng mga foal ay walang amoy, ngunit ang isang matandang kabayo ay magbibigay ng hindi kanais-nais na amoy.	Ang karne ng kabayo ay nararapat na itinuturing na pinaka-friendly na karne, dahil ang mga foal ay nangangailangan lamang ng libreng hanay sa mga steppes, hindi tulad ng mga baka at baboy, na kadalasang inilalagay sa mga masikip na kuwadra at kulungan. Ang karne ng kabayo ay naiiba sa iba pang mga uri ng karne sa pinakamainam na balanse ng komposisyon ng amino acid sa mga protina, isang malaking halaga ng mga bitamina, macro- at microelements (phosphorus, iron, sodium, magnesium, potassium, B bitamina, pati na rin ang A at E) . Bilang karagdagan, ang karne ng kabayo ay hypoallergenic, na nagpapahintulot na magamit ito sa pagkain ng sanggol. Ang karne ng kabayo ay natutunaw nang mas mabilis kaysa sa karne ng baka, at gumagawa din ng choleretic effect (kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa dyskinesia ng ihi). Ang calorie na nilalaman ng ganitong uri ng karne ay napakababa.	Sa mga minus, siyempre, ang katigasan ng karne ng kabayo ay dapat tandaan, bagaman itinuturing ng mga gourmet na hindi ito isang kawalan, ngunit ang pagtitiyak ng ganitong uri ng karne. Ang tamang paghahanda ay malulutas ang problemang ito. Ang karne ng kabayo ay hindi dapat kainin ng mga taong may malubhang problema sa atay - kapag ang apdo ay inilabas sa tiyan sa maraming dami, ang naturang karne ay maaaring magpalala sa kurso ng sakit at negatibong nakakaapekto sa paggana ng tiyan.
manok	Ang dibdib ng manok ay puting karne, hindi katulad ng ham, na may kulay rosas na tint. Ang pagiging payat sa panlabas na katangian at sa nutritional value, ang karne ng manok ay itinuturing na dietary. Ang karne ng manok ay mahirap malito sa iba pang mga uri. Halimbawa, ang pabo ay mas malaki ang laki at mas malapit sa madilim na kulay rosas na kulay. Ang mga hibla ng karne ng manok ay manipis at malambot.	Ang protina ng manok ay isa sa mga pinakamahusay na elemento para sa pagbuo ng mass ng kalamnan ng tao. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paglaki at paghahati ng cell, at nagtataguyod din ng pag-unlad ng buto at utak. Ang karne ng manok ay naglalaman ng maliit na collagen (nag-uugnay na tissue), kaya ito ay napakadaling natutunaw. Ang manok ay mabuti para sa mga taong may kaasiman sa tiyan (kung mayroon kang gastritis, ang manok ay dapat isa sa mga pangunahing bagay sa iyong menu), at dapat ding naroroon sa diyeta ng mga pasyenteng dumaranas ng diabetes at labis na katabaan. Naglalaman ng isang kumplikadong bitamina B na sumusuporta sa malusog na balat at buhok, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa hematopoiesis. Bilang karagdagan, dahil sa malaking halaga ng polyunsaturated fatty acids, ang manok ay nagsisilbing preventive measure para sa coronary heart disease, heart attack at stroke. Siyempre, ang karne ng manok ay nagdudulot ng pinakamataas na benepisyo kapag pinakuluan o nilaga, ngunit ang pritong karne ay hindi masyadong malusog. Ang sabaw ng manok ay dapat na ihanda mula sa dibdib - tanging ang gayong inumin ay tumutulong sa kalamnan ng puso na gumana nang matatag at normalize ang presyon ng dugo.	Ang pinsala ng karne ng manok ay direktang nakasalalay sa kung kumain ka ng pinirito, pinausukan o inihaw na karne. Ang manok na niluto sa ganitong paraan ay naglalaman ng maraming kolesterol. Ang bangkay ng manok ay madaling kapitan ng paglaki ng bakterya, kaya ang lipas o hindi wastong pagkaluto ng karne ay maaaring magdulot ng pagkalason. Sa iba pang mga bagay, dapat tandaan na ang home-grown na manok ay magiging kapaki-pakinabang, ngunit ang manok na binili sa tindahan, na tinuturok ng mga antibiotic o pinalaki sa kakila-kilabot na mga kondisyon sa kalusugan, ay magdudulot ng hindi maibabalik na pinsala sa iyong kalusugan. Kapag pumipili ng karne ng manok sa isang tindahan, halos hindi mo matiyak na ang mga manok ay hindi pinakain ng mga hormone. Sa pamamagitan ng paraan, nasa hams ng kritsa na ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap ay naipon - kaya't inirerekomenda ng mga nutrisyonista na kumain lamang ng karne ng dibdib.
Itik	Ang karne ng pato ay may mas mahigpit na istraktura kumpara sa karne ng manok, at kabilang din sa mga madilim na varieties. Ang taba ay puro sa balat.	Ang pato ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa anemia, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng nervous system. Ang taba ng itik ay naglalaman ng malaking halaga ng omega-3 unsaturated fatty acids, at nagsisilbing isang tunay na kamalig ng kalusugan para sa cardiovascular system at sa utak ng tao. Bilang karagdagan, ang taba ng pato ay nagdaragdag ng potency sa pamamagitan ng pagpapasigla sa aktibong paggana ng male genitourinary system, ang paggawa ng mga male hormone at ang pagtatago ng mga glandula ng kasarian. Ang pato ay mayaman din sa mga amino acid, bitamina B, pati na rin ang A, E, K.	Ang unang kawalan ng pato ay ang taba ng nilalaman nito. Kung ikaw ay sobra sa timbang, kailangan mong isuko ang ganitong uri ng karne. Ang pangalawang kawalan ay relatibong tigas. Ang karne ng pato ay magiging mahirap para sa may sakit na tiyan at naglalagay din ng pilay sa atay.
Kuneho	Bagaman marami ang natatakot na mag-uwi ng pusa sa halip na karne ng kuneho, hindi mahirap makilala ang karne ng kuneho. Una, ang mga nagbebenta ay madalas na nag-iiwan ng himulmol sa binti ng isang kinatay na hayop - sa paraang ito ay masisiguro ng mamimili ang pagka-orihinal ng produkto. Pangalawa, ang taba ng kuneho ay puti, ngunit ang taba ng pusa ay magiging dilaw. At pangatlo, ang femur ng kuneho ay may tatlong pustiso, at ang hulihan na mga binti ay mas mahaba kaysa sa harap na mga binti, habang ang isang pusa ay may lahat ng apat na paa na halos magkapareho ang haba, at ang femur ay may isang lungga. Bilang karagdagan, ang karne ng kuneho ay may malambot na kulay rosas na kulay, habang ang karne ng pusa ay magiging pula.	Ang karne ng kuneho ay madaling natutunaw at may malinaw na paghihiwalay sa pagitan ng karne at taba. Ang karne ng kuneho ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga amino acid at hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi. Tulad ng iba pang mga uri ng karne, ang karne ng kuneho ay mayaman sa mga bitamina B, at naglalaman din ng potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, sodium, bakal at iba pang mga elemento na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon ng tao. Ang mga pasyente na may mga gastrointestinal disorder ay maaaring ligtas na kumain ng karne ng kuneho, dahil ang ganitong uri ng karne ay hindi nagiging sanhi ng mga komplikasyon ng sakit at hindi naglalagay ng strain sa tiyan.	Ang karne ng kuneho ay kontraindikado kung mayroon kang arthritis o gout - kapag ang karne ay natutunaw, ang isang malaking halaga ng nitrogenous base ay inilabas sa katawan, na naninirahan sa hindi malusog na mga kasukasuan. Ang isa pang contraindication ay psoriasis. Sa pagtunaw ng karne ng kuneho, ang kaasiman ng tiyan ay tumataas, na maaaring humantong sa isang paglala ng sakit.
Ostrich	Ang karne ng ostrich ay kahawig ng veal tenderloin sa istraktura at kulay. Tulad ng para sa panlasa, ang karne ng ostrich ay hindi maaaring malito sa anumang iba pang uri, ngunit kapag pumipili ng isang produkto sa isang tindahan, hindi mo ito matitikman na niluto. Ang unang bagay na nagpapakilala sa karne ng ostrich ay ang mataas na presyo nito. Ang pangalawa ay isang mayaman na pulang kulay at halos walang taba (beef at veal ay may intramuscular fat). Siyempre, kapag ito ay pinutol, mahirap para sa isang ignorante na makilala ang isang ostrich mula sa mas murang veal, ngunit kung ang bangkay ay pinutol sa harap mo, ang pagkakataon ng panlilinlang ay nabawasan sa zero. Ang karne ng ostrich ay mas malambot at mas malambot sa pagpindot kaysa sa karne ng baka.	Ito ay isang pandiyeta na uri ng karne, kaya maaari itong ligtas na kainin ng sinumang nagmamalasakit sa kanilang pigura at kalusugan. Ang protina ng karne ng ostrich ay ganap na hinihigop ng katawan ng tao, kaya hindi ito nagpapabigat sa tiyan. Sa pamamagitan ng paraan, ang protina sa karne ng ostrich ay 22%, ngunit ang taba ng nilalaman ay napakababa. Ang karne ay naglalaman ng isang kumplikadong bitamina B, E, pati na rin ang sink, magnesiyo, potasa, kaltsyum, tanso, posporus, sodium, mangganeso, siliniyum. Ang karne ng ostrich ay kapaki-pakinabang para sa pagpalya ng puso at mataas na presyon ng dugo.	Ang karne ng ostrich ay makakasama lamang sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Venison	Ang bihirang uri ng karne na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging matigas at pagkatuyo nito kapag hindi nagmamadali ang pagputol ng bangkay. Ang sariwang karne ng usa na pinutol nang mabilis ay magiging mas malambot. Ang karne ng usa ay kahawig ng karne ng baka sa lasa at kulay, ngunit ang karne ng usa ay maaaring makilala sa halos walang taba.	Ang karne ng usa ay mababa ang taba at madaling natutunaw. Ang pagkain ng ganitong uri ng karne ay isang mahusay na pag-iwas sa diabetes, hypertension, at atherosclerosis. Ang tumaas na halaga ng bakal ay gumagawa ng karne na isa sa mga pinakamahusay na pagkain para maiwasan ang anemia. Ang halaga ng kolesterol sa ganitong uri ng karne ay minimal.	Ang karne ng usa ay kulang sa hibla, kaya ang ganitong uri ng karne ay dapat kainin kasama ng mga gulay.

Anong mga pampalasa ang mainam sa iba't ibang uri ng karne?

Ang wastong napili at sariwang karne ay kalahati ng labanan. Pagkatapos ng lahat, tanging ang tamang pampalasa ang maaaring i-highlight ang espesyal na lasa ng bawat uri ng karne.

Ang talahanayan na ito ay makakatulong sa iyo minsan at para sa lahat na malaman at tandaan kung anong pampalasa ang gusto nito o ng karne na iyon.

Uri ng karne	Mga halamang gamot at pampalasa na angkop
karne ng baka	Barberry, buto ng mustasa, ground black pepper, paprika, tuyo na bawang, kanela, basil, tarragon, rosemary, marjoram, cloves, allspice.
Veal	Ground black pepper, paprika, cinnamon, cloves, coriander.
Baboy	Turmeric, barberry, ground black pepper, paprika, thyme, tuyo na bawang, kanela, luya, cloves, saffron, marjoram.
karne ng tupa	Barberry, paprika, thyme, cinnamon, luya, linga, itim na paminta, pulang paminta, allspice, basil, rosemary, bay leaf, sage, marjoram, cloves.
karne ng kabayo	Itim na paminta, bawang, pine nuts, kumin.
manok	Curry, oregano, luya, turmerik, kulantro, rosemary, marjoram, thyme, bawang.
Itik	Cinnamon, luya, bawang, leek, cardamom, star anise.
Kuneho	Savory (thyme), marjoram, leeks, shallots, durog na bawang na sinamahan ng langis ng oliba, itim na paminta.
Ostrich	Zira, bawang, itim na paminta, arugula, cilantro, granada, halaman ng kwins.
Venison	Thyme, bay leaf, ground black pepper, mushroom, juniper berries, mustard seeds.

Ang karne ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit napakalusog din. Ang iba't ibang uri ng produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa hematopoiesis, paggana ng sistema ng nerbiyos, paglaki ng mass ng kalamnan at pag-unlad ng mga buto ng tao.

Siyempre, hindi mo dapat abusuhin ang karne, lalo na kung sa iyong kaso ay may mga kontraindiksyon sa isang tiyak na uri ng produkto. Ngunit hindi mo kailangang tanggihan ang iyong sarili ng mga pagkaing karne - marami sa aming mga recipe ang tutulong sa iyo na maghanda ng bago at natatanging ulam araw-araw!

Karne: benepisyo at pinsala

Magandang hapon, mahal kong mga mambabasa! Iba't ibang uri ng karne ang ginagamit sa therapeutic nutrition: veal, beef, lean pork, poultry (manok, turkey, pugo), karne ng kuneho, offal. , tulad ng atay, bato, dila.

At ang nutritional value ng mga produktong karne at karne ay tinutukoy ng nilalaman ng kumpleto at madaling natutunaw na mga protina.

Ang karne ay pinagmumulan ng bitamina B o B11 (larawan). Binubuo ng dalawang amino acids - methionine at lysine. Pinipigilan ng bitamina na ito ang pagtitiwalag ng taba, at pinipilit ng umiiral na iwanan ang mga lugar ng problema, na nasusunog nang walang bakas. Ang kakaiba ng kartinin ay ang anabolic effect nito.

Itinataguyod nito ang akumulasyon ng tissue ng kalamnan sa katawan, naglilipat ng taba dito, ngunit sa parehong oras ay wala itong mga side effect na katangian ng mga anabolic steroid - mga hormone na ginagamit ng mga atleta at bodybuilder na naghahanap upang bumuo ng kalamnan na nasa panganib sa kanilang kalusugan .

Gaano karaming karne ang maaari mong kainin sa isang araw?

Kumain ng 100-150 gramo. karne sa isang araw, ngunit mataba lang! Kung mas mataba ito, mas kakaunti ang pagpipinta nito. Sa 100 gr. Ang karne ng batang tupa ay naglalaman ng 190 mg ng bitamina B, karne ng usa - 150 mg, karne ng baka - 143 mg, at baboy - 25 mg.

Sa iba pang mga produkto mayroong napakakaunting kartinine: sa gatas - 13 mg, sa champignon - 2.6 mg, sa mani - 0.6 mg, sa mga itlog - 0.5 mg, sa - 0.4 mg.

Ang mga benepisyo ng veal

Ang karne na ito ay mayaman sa kumpletong mga protina, na naglalaman ng kaunting taba at nag-uugnay na tisyu, dahil sa kung saan ito ay ganap na hinihigop ng katawan ng tao. Ang veal ay naglalaman ng ilang carbohydrates, na kinakatawan ng glycogen.

Ang karne na ito ay naglalaman ng mga bitamina tulad ng H, PP, B bitamina at ang sangkap na tulad ng bitamina choline, pati na rin ang mga mineral: potasa, magnesiyo, posporus, asupre, bakal, tanso, sink.

Mga benepisyo ng karne ng baka

Naglalaman ng isang malaking halaga ng connective tissue, at samakatuwid ang karne na ito ay dapat na sumailalim sa mas mahabang paggamot sa init. Kapag ang karne ng baka ay luto nang tama, ang mga protina na nilalaman nito ay natutunaw sa gastrointestinal tract at ganap na hinihigop ng katawan ng tao.

Sa medikal na nutrisyon, ang lean o medium fat na karne ng baka ay dapat gamitin, dahil ang mga taba ng ganitong uri ng karne, na binubuo pangunahin ng mga saturated fatty acid, ay refractory at, bilang isang resulta, ay hindi gaanong hinihigop ng katawan.

Mga manok

Ang karne ng manok (manok, pabo, pugo)

Naglalaman ng mas kaunting connective tissue, at samakatuwid ay mas maselan at malambot. Ang mga protina ng karne ng manok ay naglalaman ng mas mahahalagang amino acid, at ang mga taba ay mayaman sa polyunsaturated fatty acid. Ang mga ito ay fusible, medyo madaling natutunaw sa gastrointestinal tract at mahusay na hinihigop.

Ang karne ng manok ay mayaman sa mga mineral: potasa, magnesiyo, sosa, bakal, posporus, sink, kaltsyum, tanso, pati na rin ang mga bitamina B, H, PP.

Ang karne ng Turkey: mga benepisyo at pinsala

Ang pandiyeta at hindi kapani-paniwalang masarap na karne ng pabo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina ng hayop at isang minimal na halaga ng kolesterol. Sa iba pang mga bagay, ang karne na ito ay maraming beses na mas mataas sa nilalaman ng sodium kaysa sa malusog na karne ng baka at veal.

Ang Turkey ay ipinahiwatig para sa paggamit ng mga atleta, mga buntis na kababaihan at mga bata mula sa napakaagang edad, dahil ito ay puno ng mga sustansya, ay isang non-allergenic na produkto at may katamtamang taba na nilalaman.

Ano ang mga tunay na benepisyo ng pabo para sa katawan ng tao?

1. Nagtataguyod ng pag-renew at tamang pagbuo ng mga selula sa katawan.

2. Nagpapabuti ng metabolismo.

3. Nag-normalize ng mga bilang ng dugo.

4. I-activate ang aktibidad ng utak.

5. Tinatanggal ang kolesterol sa katawan.

6. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo, puso, at nervous system.

7. Pinagbubusog ang katawan ng mga bitamina, posporus, sodium, calcium.

8. Tumutulong na mapupuksa ang labis na pounds.

9. I-activate ang sexual function sa mga lalaki at babae.

10. May positibong epekto sa potency ng lalaki.

11. Nagsisilbing pang-iwas laban sa kanser.

Sa isang tala! Inirerekomenda ng mga doktor ang pag-ubos ng sabaw ng pabo sa panahon ng postoperative period. Ang produktong ito ay magbabad sa katawan ng mga sustansya, magbibigay sa isang tao ng espesyal na enerhiya at mag-aambag sa pinakamabilis na pagbawi ng katawan pagkatapos ng operasyon.

Dapat mong malaman na ang pabo ay higit sa isa at kalahating beses na mas mayaman sa bakal kaysa sa manok. Iyon ang dahilan kung bakit ang karne ng pabo ay inirerekomenda para sa lahat na na-diagnosed na may kakulangan sa bakal at.

Kung tungkol sa pinsala, maaari itong mangyari mula sa karne ng pabo kung bumili ka ng isang mahinang kalidad o nag-expire na produkto, gayundin kung kumakain ka ng pabo araw-araw sa masyadong maraming dami.

Ang labis na pagkonsumo ng karne ng pabo ay maaaring humantong sa mataas na presyon ng dugo, labis na katabaan, mga problema sa puso at mga kalamnan ng puso, pagtaas ng kolesterol sa dugo, at oncology.

Upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan, hindi lamang maingat na piliin ang karne, ngunit maingat ding pag-aralan ang mga recipe para sa paghahanda nito at laging tandaan na ang lahat, kahit na napakalusog na mga bagay, ay dapat na nasa katamtaman.

Ang karne ng manok: mga benepisyo at pinsala

Ang mga benepisyo ng karne ng manok ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon kung saan lumaki ang manok, kung ano ang pinakain nito, kung paano ito iniingatan at kung paano ito inihanda.

Ang mataas na kalidad at maayos na inihanda na karne ng manok ay pinagkalooban ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

– may malaking epekto sa reproductive function ng kalalakihan at kababaihan;

- tumutulong na gawing normal ang metabolismo;

- nagpapanumbalik ng lakas, nagsingil ng karagdagang enerhiya;

- nagpapabuti ng paningin at sirkulasyon ng dugo;

- nagpapalakas ng mga buto at ngipin;

- nagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Sa iba pang mga bagay, ang karne ng manok ay mababa ang calorie at perpektong hinihigop sa katawan.

– mga taong may mahinang immune system;

- mga diabetic;

- mga bata at matatanda;

– mga atleta;

– mga buntis at nagpapasusong ina;

– ang mga dumaranas ng labis na katabaan;

– para sa mga ulser at;

- para sa magkasanib na sakit;

- para sa pag-igting ng nerbiyos;

- para sa hypertension;

– para sa polyarthritis at coronary heart disease.

Pansin! Ang puting karne ng manok, ang dibdib, ay itinuturing na pinakamalusog. Ang mga benepisyo ng manok ay mas malaki kung kakainin mo ito ng pinakuluan o nilaga, aalisin ang balat bago lutuin.

Pinsala mula sa karne ng manok

1. Ang pangunahing kawalan ng karne ng manok ay ang mataas na nilalaman ng taba nito. Upang mabawasan ang pinsala mula sa pagkain ng manok, inirerekomenda ng mga eksperto na alisin ang balat mula sa bangkay bago lutuin at gumamit ng puting karne ng manok at mga pakpak para sa pagluluto. Nasa mga bahaging ito na ang pinakamababang halaga ng taba ay nakapaloob.

2. Mahalaga rin na maunawaan na ang biniling karne ng manok ay naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng mga anabolic hormone at antibiotics, at samakatuwid, kung gagamit ka ng manok para sa pagkain, pinakamahusay na gumamit ng homemade na manok.

3. Hindi mo dapat gamitin nang labis ang karne ng manok, kung hindi, maaari itong negatibong makaapekto sa iyong kalusugan. Anuman, kahit na ang pinaka-malusog na produkto, kung ubusin nang labis, ay maaaring humantong sa malubhang kahihinatnan, mula sa isang reaksiyong alerdyi hanggang sa mas malubhang problema.

Video: "Living Healthy" at Elena Malysheva. Turkey laban sa manok

Ang pangunahing benepisyo ng karne ng pugo ay nakasalalay sa malaking halaga ng protina na nilalaman ng produktong ito. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga pugo ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga atleta, mga buntis na kababaihan, mga bata, at mga taong may patuloy na stress sa isip.

Ang karne ng pugo ay maaaring pagyamanin ang katawan ng mga bitamina, protina ng hayop, bakal, posporus, potasa, gawing normal ang paggana ng nervous system, puso at gastrointestinal tract, ibalik ang metabolic function ng katawan, mapabuti ang kondisyon ng mga kalamnan at tissue ng buto.

Ang karne ng pugo ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, maliliit na bata, matatanda, mga diabetic at mga taong nagpapagaling mula sa mga pangunahing operasyon.

Ang pangunahing kawalan ng karne ng pugo ay ang sobrang mababang nilalaman ng taba nito; para sa kadahilanang ito, ang produktong ito ay itinuturing na isang mahinang mapagkukunan ng muling pagdadagdag ng lakas at enerhiya sa panahon ng matinding pisikal na aktibidad.

Upang maging kumpleto ang diyeta at ang karne ng pugo ay makikinabang sa isang tao, inirerekomenda ng mga eksperto ang paghalili nito sa iba pang mga uri ng karne, halimbawa, manok, baboy, veal, karne ng baka.

Karne ng kuneho: mga benepisyo at pinsala

Ito ay may maliit na connective tissue, at samakatuwid ito ay kabilang sa mga mahahalagang pandiyeta na mga produkto na napakahalaga sa therapeutic nutrition .

Ang karne ng kuneho ay malambot, malambot, mayaman sa bitamina B6, B12, PP, mineral (phosphorus, iron, cobalt), ang mga protina nito ay kinabibilangan ng mahahalagang at mahahalagang amino acid.

Ang lahat ng mga uri ng karne ay naglalaman ng malaking dami ng mga extractive substance, na sa panahon ng proseso ng pagluluto ay pumasa sa sabaw. Ang mga sangkap na ito ay nagpapasigla ng gana, nagtataguyod ng pagtatago ng mga digestive juice, at nakakaapekto rin sa lasa at amoy ng mga pagkaing karne.

Ang mga pagkaing karne ay may epekto na naglalaman ng juice, at samakatuwid ang mga ito ay inireseta sa medikal na nutrisyon para sa pagkapagod, anemia, tuberculosis, paninigas ng dumi, at talamak na kabag na may mababang kaasiman.

Gayunpaman, ang mga mayaman na sabaw ng karne ay hindi dapat kainin para sa talamak at talamak na mga sakit sa tiyan na may mataas na kaasiman, peptic ulcer, bato, atay, mga sakit sa pancreas, diabetes mellitus at ilang iba pang mga endocrine na sakit.

Bilang karagdagan sa karne, sa dietary diet para sa paggamot ng maraming sakit, kumakain sila ng mga offal dish na naglalaman ng kumpletong protina, taba, bitamina at mineral.

Atay ng baka: mga benepisyo

Naglalaman ito ng madaling natutunaw na mga protina, bitamina, ang sangkap na tulad ng bitamina choline at mineral - bakal, kobalt, tanso, mangganeso, sink.

Nakakatulong ang produktong ito na mapabilis ang pagbaba ng timbang. Noong nakaraan, ang atay ay itinuturing na isang malusog na produkto, ngunit ngayon marami ang natatakot na kainin ito, na naniniwala na ang atay ay nag-iipon ng mga nakakapinsalang sangkap, kahit na ang lahat ng karne ay sumasailalim sa mahigpit na kontrol.

Ngunit ang mga nutrisyonista ay sigurado na ang gayong kahanga-hanga at napaka-malusog na produkto ay hindi dapat ganap na ibukod. Ang atay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bakal, at sa isang madaling natutunaw na anyo.

At ito ay bahagi ng protina, na nagdadala ng oxygen mula sa mga baga patungo sa mga tisyu. Kung walang oxygen, hindi masusunog ang taba!

Bilang karagdagan, ang iron ay nakapaloob sa mga intracellular enzymes, na tumutulong sa katawan na kunin ang enerhiya sa pamamagitan ng pag-oxidize ng mga fatty acid at itaguyod ang synthesis ng mga thyroid hormone, na may mahalagang papel sa metabolismo ng taba. Kapag ang katawan ay kulang sa iron, ang taba ay nagsisimulang magdeposito at tumataas ang timbang.

Kung hindi bumababa ang timbang, kumuha ng blood test (finger prick) at tingnan ang antas ng hemoglobin at serum iron. Kung sila ay mababa, pagkatapos ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa anemia. At kailangan mong kumuha ng mga bitamina complex na naglalaman ng bakal.

Naglalaman ng isang malaking halaga ng kumpletong protina, madaling natutunaw na taba, mineral (magnesium, iron, phosphorus).

Matapos ang kinakailangang pagproseso ng culinary, ang mga by-product ay inirerekomenda sa therapeutic nutrition para sa anemia, dahil mayaman sila sa mga mineral na nagpapasigla sa mga proseso ng hematopoietic.

Dahil ang dila ng baka ay hindi naglalaman ng anumang connective tissue, ang produktong ito at ang mga kapaki-pakinabang na sustansya na nilalaman nito ay ganap na hinihigop sa katawan at nagdadala ng magagandang benepisyo.

Kaya, ang pagkonsumo ng dila ng baka ay makakatulong na makayanan ang mga karamdaman tulad ng anemia, peptic ulcer, at gastritis.

Sa iba pang mga bagay, ang produktong ito:

- nagpapabuti ng pagtulog;

– replenishes ang katawan ng zinc, binabawasan ang mga antas ng kolesterol;

- nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng mga sugat;

– nagtataguyod ng mabilis na paggawa ng insulin, na lubhang kailangan para sa mga taong may diyabetis;

– nakikilahok sa paggawa ng mahahalagang hormone ng babae at lalaki;

– pinapakalma ang nervous system.

– na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap na nakapaloob sa produkto;