Plano ng negosyo para sa isang cafe na magbubukas. Scheme ng paggalaw ng mga kalakal-mga daloy ng pera

* Gumagamit ang mga kalkulasyon ng average na data para sa Russia

1.Buod ng proyekto

Layunin ng proyekto na magbukas ng fast food restaurant sa business center ng lungsod na may populasyon na 400,000 katao. Ang aktibidad ng negosyo ay naglalayong magbigay ng mga serbisyo sa larangan ng Pagtutustos ng pagkain para sa mga taong may average na kita.

Ang proyekto ay ibabatay sa isang sikat na produkto sa Russia bilang mga pancake. Ang Pancake café ay mag-aalok sa mga bisita ng mga pancake ng iba't ibang lasa bilang pangunahing at dessert na pagkain, pati na rin ang iba't ibang mainit at malamig na inumin. Ang bentahe ng proyekto ay ang pagbuo ng isang hindi magandang sakop na angkop na lugar sa larangan ng catering. Sa lungsod, maaari kang makahanap ng mabilis na pagkain tulad ng mga hamburger, mainit na aso, pizza at iba pang mga bagay, ngunit ang naturang produkto bilang pancake ay halos hindi kinakatawan. Ang mga produkto ng pancake cafe ay nagkakahalaga ng hindi hihigit sa mga burger na pamilyar sa mga taong-bayan, habang ang mga katangian ng panlasa ay hindi magbubunga at malampasan ang mga produkto ng mga kakumpitensya.

Ang mga pamumuhunan sa proyekto ng Pancake Cafe ay aabot sa 1,254,000 rubles. Ang sariling pondo ay gagamitin bilang mapagkukunan ng pamumuhunan. Ang payback period ay binalak na maabot para sa 5 buwan ng trabaho.

2. Paglalarawan ng industriya at kumpanya

Ang pancake cafe ay bagong proyekto sa merkado ng catering ng lungsod. Ang mga fast food establishment sa lungsod ay pangunahing kinakatawan ng mga pavilion-type na establishment na nakikibahagi sa petty trade sa mga hotdog, pie, donut at iba pang fast food restaurant, na ang mga produkto ay hamburger, pizza at iba pa. Kasabay nito, ang isang tradisyunal na produkto para sa ating bansa bilang mga pancake ay halos walang takip na angkop na lugar. Ang mga pancake ay naroroon sa dalawang restawran ng lutuing Ruso at sa ilang mga cafe ng lungsod bilang isa sa mga pagkaing menu. Gayunpaman, ang potensyal ng mga pancake bilang fast food ay tila hindi ibinunyag, na malinaw na ipinakita ng karanasan ng iba pang mga lungsod sa bansa, kung saan mayroong mga buong chain ng mga pancake cafe. Kaya, ang layunin ng proyekto ay punan ang puwang na ito sa merkado ng fast food.

Ang mga bentahe ng proyekto, bilang karagdagan sa kawalan ng mga direktang kakumpitensya, ay kasama ang pagiging simple ng paggawa ng mga pancake. Upang gawin ito, ang mga chef ay hindi kailangang mag-aral ng mahabang panahon o magkaroon ng mga espesyal na talento. Sa turn, ang kliyente ay hindi kailangang maghintay ng mahabang panahon para sa katuparan ng mga order - ang mga pancake ay inihanda sa loob ng ilang minuto. Dahil sa iba't ibang uri ng pancake at mahusay na lasa, ang produktong ito ay walang alinlangan na makakahanap ng mga regular na customer nito. Kasabay nito, bilang isang plus, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mababang halaga ng paggawa ng mga pancake, salamat sa kung saan maaari kang magtakda ng isang mataas na margin ng hanggang sa 300%. Kaya, sa maikling termino ng proyekto ay namamalagi ang paglikha ng isang mapagkumpitensyang pagtatatag ng catering na patuloy na bumubuo ng mga kita at may mga regular na customer. Sa pangmatagalan, pinlano na magbukas ng ilang mga catering outlet at lumikha ng isang network ng mga pancake cafe sa lungsod.

Ang organisasyonal at legal na anyo ng aktibidad ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang USN ay pinili bilang sistema ng pagbubuwis (pinasimpleng sistema, ang object ng pagbubuwis ay 6% na kita). OKVED classifier code - 53.30 Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe.

3.Paglalarawan ng mga serbisyo

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang pancake cafe at maraming mga catering establishment ay ang mga pancake ay iluluto sa presensya ng isang kliyente sa mga espesyal na pancake machine. Ang bisita ay makikita sa kanyang sarili na ang mga chef ay gumagawa ng isang bagong pancake, at hindi pinainit ang luma, habang nagdaragdag lamang ng mga natural na sariwang produkto at pagmamasid sa kalinisan kapag nagluluto. Pagkatapos magluto, ang pancake ay ilalagay sa espesyal na packaging ng papel. Salamat dito, kung ninanais tapos na produkto posible na gamitin ito pareho sa isang cafe, at sa opisina o on the go, nang walang takot na marumi o masunog.

Ang mga produkto ay ita-target sa mga mamimiling nasa middle-income. Kasama sa iba't ibang tindahan ng pancake ang mga pancake na nagsisilbing pangunahing mga kurso at bilang panghimagas. Kasama sa masasarap na menu ang mga masaganang pancake para sa mga gutom na gutom at magagaan na pancake para sa mga hindi masyadong gutom. Ang mga customer ay maaari ding bumili ng mga salad, maiinit o malamig na inumin. Ang listahan ng mga produkto ay ibinigay sa Talahanayan. 1.

Talahanayan 1. Saklaw ng produkto

	Pangalan	Paglalarawan		Gastos, kuskusin.
	Pancake Grill		Pancake na may inihaw na manok (nakabubusog)
	Pancake Meat		Pancake na may karne ng baboy (nakabubusog)
	Pancake Marine		Pancake na may seafood (nakabubusog)
	Pancake na may keso		Pancake na may keso (magaan)
	Pancake na may sausage		Pancake na may sausage (magaan)
	Pancake na may salami		Pancake na may salami (magaan)
			Mga salad (3 uri), 100 g
	Pancake karamelo		Pancake na may pagpuno ng karamelo
	Pancake strawberry		Pancake na may strawberry filling
	Pancake ng currant		Pancake na may pagpuno ng currant
	Pancake na mansanas		Pancake na mansanas
	katas ng prutas		Fruit juice (6 na uri), 0.3 l
	Kumikislap na tubig		Carbonated na tubig, 0.3 l.
	Itim na tsaa		Itim na tsaa, 0.2 l
	berdeng tsaa		Green tea, 0.2 l
			Kape (espresso, americano)

Ang pagkakaloob ng mga inilarawan na serbisyo ay hindi mangangailangan ng paglilisensya, gayunpaman, ang mga aktibidad sa larangan ng catering ay mangangailangan ng koordinasyon sa Rospotrebnadzor at ang inspeksyon ng sunog (Gospozhnadzor).

4. Pagbebenta at marketing

Sa lugar na pinili para sa pagtatatag ng isang pancake cafe, mayroong isang malinaw na pangangailangan para sa mga catering establishments. Ang lugar ay may isang malaking bilang mga gusali ng opisina, mga bangko, maliliit na kumpanya, na ang mga empleyado ay may almusal, tanghalian at hapunan sa isang lugar araw-araw. Gayunpaman, ang mga umiiral na establisimiyento ay hindi ganap na nakakatugon sa pangangailangan hindi lamang para sa mabilis, kundi pati na rin para sa masarap na tradisyonal na pagkain, na pancake.

Ang konsepto ng pag-promote ng pancake sa merkado ay ibabatay sa isang hanay ng mga aksyon na naglalayon sa isang epektibong patakaran sa pagpepresyo at assortment, isang mataas na antas ng serbisyo. Ang assortment ng mga cafe ay iaakma sa iba't ibang kagustuhan sa panlasa ng mga customer, iba't ibang mga wallet at kahit na iba't ibang antas ng kagutuman ng mga customer. Ang patakaran sa pagpepresyo ay mabubuo batay sa demand at presyo ng mga mapagkumpitensyang catering establishments.

Kabilang sa mga kakumpitensya ng pancake cafe ay apat na catering establishments na matatagpuan malapit sa nakaplanong lokasyon. Dapat pansinin na wala sa mga kliyente ang nag-aalok ng mga naturang produkto bilang pancake, kaya ang angkop na lugar ay libre. Sa Talahanayan. 2, sinuri namin ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya, pati na rin ang kanilang mga pakinabang at disadvantages.

Talahanayan 2. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya ng pancake cafe

Index	Katunggali 1	Katunggali 2	Katunggali 3	Katunggali 4
	Fast food cafe 70 sq. m.	pavilion 4 sq. m.	Restaurant 300 sq. m.	Cafe-dumplings 40 sq. metro
Iskedyul	Araw-araw, mula 9.00-19.00	Lun.-Biy. mula 8.30-17.00	Araw-araw, mula 10.00-22.00	Mon. – Sab. 9.00-18.00
Saklaw	Malapad (burger, ice cream, cocktail)	makitid (shawarma, mainit na aso, inumin)	Malapad (una, pangalawang kurso, dessert, ilang uri ng lutuin)	daluyan (dumplings, dumplings, inumin)
Antas ng presyo
Antas ng serbisyo
Mga kalamangan	ang posibilidad ng pagtanggap ng mga bisita, masarap na pagkain	mabilis na pagluluto	Masarap na pagkain, malaking kwarto, mga waiter	Posibilidad upang mapaunlakan ang mga bisita
Bahid	Malaking linya, masikip	maliit na seleksyon, kakulangan ng mga lugar para sa mga bisita, mahabang pila, ang pangangailangan na mag-pre-order	Mahal na menu	Masamang reputasyon ng may-ari, "isang institusyon para sa sarili nitong", madalas na mga reklamo tungkol sa kalidad ng karne
Reputasyon

Tulad ng makikita mula sa Talahanayan 2, ang katunggali #3 ay isang restaurant na hindi direktang kakumpitensya sa isang tindahan ng pancake dahil sa format nito. Ang mga mamimili ay may medyo negatibong impresyon sa isa pang establisimyento (cafe-dumplings), kaya naman ang mga serbisyo nito ay halos hindi hinihiling. Dahil dito, dalawang pangunahing kakumpitensya ang nananatili - isang fast food cafe at isang hot dog pavilion. Kung ikukumpara sa huli, ang tindahan ng pancake ay makakapag-alok ng malawak na hanay ng mga produkto. Bilang karagdagan, ang mga customer ay hindi na kailangang maghintay para sa isang order sa kalye. Hindi tulad ng unang cafe, ang tindahan ng pancake ay makakapag-alok ng ibang assortment, na, walang alinlangan, ay makakahanap ng mga tagahanga nito at maakit ang ilang mga customer. Gayundin, ang isang mas malaking lugar ay magiging isang plus.

Dahil ang pancake cafe ay matatagpuan sa isang abalang lugar ng lungsod, ang start-up na kampanya sa advertising ay hindi mangangailangan ng malubhang pamumuhunan. Sa paunang yugto, ang mga materyales sa POS ay gagamitin upang maakit ang mga customer, na magsasabi tungkol sa pagbubukas ng isang cafe. Gayundin, sa unang araw ng pagbubukas, bawat ikasampung kliyente ng institusyon ay makakatanggap ng libreng pancake bilang regalo. Karagdagang sa proseso ng trabaho, ang mga leaflet at flyer ay ipaalam sa mga customer ang tungkol sa pag-update ng menu, ang mga makukulay na poster ay gagamitin din sa mga bintana ng institusyon. Ipapakita nila ang mga produkto na nagdudulot ng gana at pagnanais na bumili. Sa pangmatagalan, sa kaso ng pagbubukas ng mga bagong outlet at pagtaas ng badyet sa marketing, posible na magsagawa ng mga promosyon sa holiday para sa Shrovetide, Bagong Taon at iba pang mga pista opisyal, pati na rin gumamit ng iba pang mga paraan upang mapataas ang katapatan ng customer.

5. Plano ng produksyon

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga pancake ay medyo simple. Para sa kanilang paghahanda, ang mga espesyal na aparato para sa pagluluto ng pancake ay gagamitin. Ang mga gumagawa ng pancake ay may non-stick coating, kaya namumula sila, ngunit hindi nasusunog. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay nang manu-mano sa mga pancake. Pagkatapos nito, inilalagay ng chef ang bawat pancake sa isang espesyal na maginhawang pakete. Ang oras ng pagluluto para sa isang pancake ay halos isang minuto.

Kung kukunin natin ang pinakasikat na inihaw na pancake bilang batayan para sa mga kalkulasyon, kung gayon ang pagkalkula ng gastos sa produksyon ng isang pancake ay magiging ganito (tingnan ang Talahanayan 3).

Talahanayan 3. Pagkalkula ng gastos sa produksyon

sangkap	Pagkonsumo ng hilaw na materyal	Presyo para sa 1 kg kuskusin.	Presyo kuskusin.
Mantika
mantikilya
puting sarsa
Kabuuan:

Kaya, isinasaalang-alang ang halaga ng packaging (2 rubles), ang halaga ng isang "pangunahing" pancake ay magiging 37 rubles. Sa hinaharap, ang mga kalkulasyon ay gagawin na isinasaalang-alang ang halagang ito. Ito ay dapat na nagbebenta ng 9,120 pancake bawat buwan, o 300 pancake sa isang araw. Bilang karagdagan sa mga gastos sa itaas, ang kasalukuyang mga gastos ng pancake cafe ay kasama ang: mga kagamitan at kuryente, pamasahe, upa, sahod, seguridad, mga consumable, atbp.

Upang magbukas ng isang tindahan ng pancake, isang dating silid-kainan na may lawak na 100 sq. metro, na matatagpuan sa isang abalang lugar ng lungsod na may populasyon na 400 libong tao. Sa oras ng pagkukumpuni, isang kasunduan ang naabot sa may-ari sa mga bakasyon sa upa. Ang halaga ng trabaho ay magiging 5 libong rubles. bawat sq. metro ng lugar. Ang pagbibigay ng cafe na may kagamitan ay mangangailangan ng pang-akit na 389 libong rubles. Ang listahan ng mga kinakailangan ay ibinigay sa Talahanayan. 4.

Talahanayan 4 Mga Gastos sa Kagamitan

	Pangalan	presyo, kuskusin.	Dami, mga pcs.	Gastos, kuskusin.
	makina ng pancake
	Makipag-ugnayan sa grill
	Refrigerator
	Pamamahagi ng stand
	Tagapaggawa ng kape
	Electric kettle
	panel ng dingding
	Mga pamatay ng apoy at alarma ng magnanakaw (kabilang ang pag-install)
	Mga kagamitan sa kusina at mga babasagin
	Kagamitan sa pera
Kabuuan:				389 000

Ang staff ng pancake cafe ay kakatawanin ng 11 empleyado. Ang pondo ng sahod at mga tauhan ay ibinibigay sa Talahanayan. 5. Nagtatrabaho din ang isang forwarding driver sa likod ng mga tauhan, na naghahatid ng mga hilaw na materyales sa isang cafe.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Ang cafe ay bukas araw-araw mula 09:00 hanggang 20:00. Ang gawain ng mga tagapagluto, kahera at tagapaglinis ay isasaayos nang palipat-lipat. Ang mga pangunahing kinakailangan sa pagpili ng mga tauhan ay: ang pagkakaroon ng propesyonal na pagsasanay at mga kwalipikasyon sa espesyalidad, karanasan sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, pagiging matapat, responsibilidad, katapatan.

Talahanayan 5. Staffing at payroll

№	Titulo sa trabaho	Dami, pers.	FOT, kuskusin.
	CEO
	Tagapangasiwa
	Punong Accountant
	Seller-cashier		25 000
Kabuuan:			291 000
Mga kaltas:
Kabuuan na may mga bawas:

6. Plano ng organisasyon

Isang limited liability company (LLC) ang napili bilang legal na katayuan ng pancake cafe. Panahon ng paghahanda isasama ng proyekto ang pagpapatupad ang mga sumusunod na uri gumagana:

1. Pagpaparehistro ng isang legal na entity.

2.Konklusyon ng isang kontrata para sa pag-upa ng mga lugar.

3. Konklusyon ng isang kontrata sa pagbili kinakailangang kagamitan.

4. Pagkukumpuni ng lugar.

5.Pag-install ng kagamitan.

6. Pag-upa ng mga tauhan.

7. Pagkuha ng permit para sa pagkakaloob ng mga serbisyo sa larangan ng pampublikong catering.

Ang simula ng mga benta ay naka-iskedyul para sa Setyembre 2016. Ang deadline para maabot ang mga nakaplanong volume ay nakatakda sa dalawang buwan.

Kasama sa istruktura ng organisasyon ng pancake cafe ang isang administrative link (general director at administrator ng cafe), isang production link (cooks), isang trade link (salesmen-cashiers), isang accounting department (chief accountant) at support staff (cleaners). ). Ang pinuno ng cafe ay ang pangkalahatang tagapamahala. Direkta siyang nag-uulat sa administrator-manager ng cafe, na siya namang namamahala sa mga cook, cashier at cleaners, at sa punong accountant.

Ang CEO ang namamahala sa pangkalahatang pamamahala ng cafe. Kinokontrol niya ang mga aktibidad sa pananalapi ng institusyon, nakikipag-usap sa mga supplier, ang may-ari, at nakikibahagi sa pagpili ng mga tauhan. Ang punong accountant ay responsable para sa pamamahala ng mga aktibidad sa pananalapi ng institusyon. Kasama sa kanyang mga tungkulin ang pag-iingat ng mga rekord ng kita at gastos, napapanahong paglilipat ng mga buwis, pagbabayad ng mga suweldo. Ang tagapangasiwa ng pancake cafe ay nag-coordinate sa gawain ng mga tauhan, nagsasagawa ng trabaho kasama ang mga tauhan, nag-aayos ng supply ng mga produkto, may pananagutan sa marketing, at nilulutas ang mga hindi pagkakaunawaan at mga sitwasyon ng salungatan sa mga bisita. Naghahanda ang tagaluto ng mga order: inihahanda ang mga sangkap at kuwarta para sa mga pancake, inilalagay ang pagpuno, at tinitiyak ang pag-iimbak ng mga produkto. Ang mga nagbebenta-cashier ay tumatanggap ng mga order mula sa mga bisita, nagbabayad ng mga customer.

7. Plano sa pananalapi

Ang mga pamumuhunan sa pagbubukas ng isang pancake cafe ay aabot sa 1,254,000 rubles. Ang mga pondo para sa pagbubukas ng institusyon ay kukunin sa sarili nitong mga pinagkukunan nang hindi nanghihiram. Ang mga panimulang gastos ay ibinibigay sa Talahanayan. 6. Ang Appendix 1 ay naglalaman ng mga kalkulasyon sa pananalapi para sa daloy ng salapi, mga gastos at netong kita. Ang tinatayang tagal ng proyekto ay 3 taon. Pag-abot sa nakaplanong dami ng benta (9,120 pancake bawat buwan) - 3 buwan. Isinasaalang-alang ng mga kalkulasyon ang mga tagapagpahiwatig ng seasonality na may pagbaba sa demand para sa mga pancake sa panahon ng kapaskuhan (mula Hunyo hanggang katapusan ng Agosto) ng 30%.

Talahanayan 6. Mga gastos sa pamumuhunan

	item ng gastos	Dami, kuskusin.
Mga pamumuhunan sa real estate
	Pagkukumpuni ng mga lugar
Mga kagamitan sa silid
	Pagbili ng kagamitan
Intangible asset
	Mga pamamaraan para sa pagpaparehistro, clearance (SES, mga bumbero)
kapital ng paggawa
	kapital ng paggawa	250 000
Kabuuan:		1 254 000

8. Pagsusuri ng pagiging epektibo ng proyekto

Sa Talahanayan. Ipinapakita ng 7 ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto.

Talahanayan 7. Mga tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

9. Mga panganib at warranty

Sa Talahanayan. Isinasaalang-alang ng 8 ang mga pangunahing panganib para sa pagpapatupad ng proyektong "Cafe-Pancake".

Talahanayan 8. Pagtatasa ng mga panganib sa proyekto at mga hakbang upang maiwasan ang paglitaw ng mga ito o ang kanilang mga kahihinatnan

	Panganib	Probability ng pangyayari	Ang tindi ng kahihinatnan	Mga hakbang sa pag-iwas
	Kakulangan ng patuloy na pangangailangan	napakababa		Makipag-ugnayan sa mga potensyal na customer sa yugto ng paghahanda para sa pagbubukas, pamamahagi ng advertising
	Ang paglitaw ng mga bagong kakumpitensya			Ang pagbibigay-diin sa mga detalye ng lutuin, pagpapalawak ng hanay, pagtatrabaho upang mapataas ang katapatan ng customer
	Mababang solvency ng mga mamimili			Pagbabago ng patakaran sa pagpepresyo sa kurso ng mga aktibidad, pagbawas sa gastos
	Hindi planadong pagtaas ng upa			Legal na may kakayahang iginuhit ang kasunduan sa pag-upa, pangmatagalang kasunduan na may nakapirming rate sa rubles
	Emergency			Pag-install ng mga alarma sa sunog at seguridad, pagsunod sa mga tagubilin sa kaligtasan

10.Aplikasyon

ANNEX 1

Plano ng produksyon at mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pananalapi ng proyekto sa isang tatlong taong pananaw

345 na tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, naging interesado ang negosyong ito sa 115304 na beses.

Calculator ng kakayahang kumita para sa negosyong ito

Sa materyal na ito:

Maaari kang magsimula ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente kung maingat kang maghanda. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe: isang halimbawa na may mga kalkulasyon, at sa hinaharap - detalyadong mga kalkulasyon sa mga gastos at kita ng proyekto, isang paglalarawan ng mga pangunahing yugto ng paglulunsad ng isang negosyo, paghahanda ng dokumentasyon, pagtatakda ng pamantayan. para sa lugar.

Bago bumuo ng isang handa na plano sa negosyo ng cafe, ang isang negosyante ay dapat magparehistro bilang isang ligal na nilalang. Ang anyo ng pagmamay-ari para sa paglulunsad ng isang cafe ay maaaring maging anumang - IP o LLC. Pagkatapos nito, maaari mo nang malutas ang lahat ng mga tanong na nauugnay sa kung paano magbukas ng isang cafe mula sa simula at kung magkano ang paunang pamumuhunan ay kinakailangan.

Paglulunsad ng cafe

Kung nagpasya ang isang negosyante na buksan ang kanyang cafe mula sa simula, at hindi bumili ng prangkisa, kailangan mo munang suriin ang merkado at magsagawa ng pananaliksik sa merkado sa posibleng mga panganib negosyong ito. Dagdag pa, ang istraktura ng trabaho na kinakailangan upang maglunsad ng isang malaking cafe ay halos tumutugma sa mga yugto na nilalaman ng plano ng negosyo para sa pagbubukas ng anumang establisemento.

Una kailangan mong pag-aralan ang merkado, magsagawa ng pananaliksik sa marketing, matukoy ang mga pangunahing uso sa larangan ng catering. Batay sa pagsusuri na nakuha, tandaan para sa iyong sarili kung magkano ang pera na kailangan mo upang magbukas ng isang cafe, magpasya sa pangunahing konsepto at tema ng pagtatatag.

Pagkatapos ay dapat kang maghanda ng isang detalyadong plano sa negosyo ng cafe na may mga kalkulasyon. Ito ay magiging hindi lamang isang "gabay" sa paraan sa paglulunsad ng isang cafe, kundi pati na rin ang legal na dokumentasyon para sa pagkuha ng pautang sa bangko, mga permit sa gusali mula sa administrasyon ng lungsod, SES at iba pang ahensya ng gobyerno. Sa yugtong ito, kinakailangan upang mahanap ang lokasyon ng gusali para sa hinaharap na cafe, bumuo ng isang ideya sa disenyo, isang konsepto ng menu, mga pangunahing teknolohiya sa pagluluto at pumili ng mga supplier ng produkto.

Mga yugto ng pagbubukas ng isang cafe

Upang maglunsad ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente, kailangan mong bigyang pansin ang lahat ng mga yugto ng plano sa negosyo:

1. Kumuha ng teknikal na konklusyon ng lugar, i-coordinate ang business plan sa Rospotrebnadzor, State Fire Service, ang city administration.
2. Bumuo ng isang proyekto sa disenyo para sa lugar. Magsagawa ng mga electrical, sewer at ventilation system, supply ng tubig at iba pang komunikasyon. Bumili ng mga materyales, tapusin ang isang kasunduan sa isang kumpanya ng konstruksiyon at isagawa ang konstruksiyon, pag-install at pagtatapos ng trabaho.
3. Kumuha ng pasaporte sa kalusugan at isang konklusyon mula sa Rospodrebnadzor, isang konklusyon mula sa State Fire Supervision Authority. Kumuha ng mga lisensya para sa retail na pagbebenta ng pagkain, alkohol at mga produktong tabako.
4. Pumili at maghanda ng patakaran sa pagpepresyo ng cafe, sistema ng accounting, tapusin ang menu. Bumuo ng panloob na dokumentasyon na may kaugnayan sa kultura ng korporasyon, mga responsibilidad sa trabaho, mga pamantayan ng serbisyo. Gayundin dito kinakailangan upang gumuhit ng gastos at mga teknolohikal na card para sa pagluluto. Ang isang sample ng ito o ang panloob na dokumento ay maaaring mabuo nang nakapag-iisa o kunin mula sa mga online na bangko para sa trabaho sa opisina.
5. Bumili ng mga kinakailangang kagamitan, kabilang ang cash machine, muwebles, kagamitan sa kusina at karagdagang imbentaryo. Pumili ng isang automated na business process accounting system. Bumili ng software at i-install sa mga computer.
6. Bumuo ng mga kinakailangan para sa mga bakante at piliin ang resume ng mga kandidato na pinakaangkop para sa konsepto ng cafe. Aprubahan ang mga kawani at magsagawa ng pagsasanay batay sa binuong dokumentasyon - mga responsibilidad sa trabaho at mga pamantayan ng serbisyo.
7. Pumili ng isang patakaran sa advertising, bumuo ng isang pangunahing diskarte sa marketing para sa 1-2 taon. Upang makagawa ng mga produkto para sa advertising, na naaayon sa istilo ng korporasyon ng institusyon. Ang pangwakas at mahalagang hakbang ay ang organisasyon at pagpapatupad ng unang kampanya sa marketing.

Ang paghahanda para sa bawat isa sa mga yugtong ito ay nakakatulong na matukoy kung paano magbukas ng cafe mula sa simula at kung magkano ang magagastos nito sa huli, dahil halos lahat ng trabaho ay nangangailangan ng ilang partikular na gastos sa pananalapi.

Ang pagbubukas ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente ay nagsasangkot ng isang malaking halaga ng pamumuhunan, ngunit sa huli, ang kakayahang kumita ng mga naturang proyekto ay 1.5-2 beses na mas mataas kaysa sa namuhunan sa kanila. Ang mataas na kakayahang kumita ay maaaring makuha kung palagi kang tumutok sa mga pangmatagalang prospect at nagsasagawa ng pananaliksik sa merkado sa isang buwanang batayan upang mag-adjust sa oras sa mga interes ng target na madla.

Halimbawa ng mga kalkulasyon sa pananalapi

Mahalagang matukoy kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang cafe at kung saan hahanapin ang mga pamumuhunan, dahil ang halaga ng kita sa unang yugto ng operasyon ng establisemento at ang panahon ng pagbabayad ng mga pamumuhunan ay nakasalalay dito. Dapat tandaan na para sa isang malaking restaurant o cafe, hindi ka dapat magabayan ng mabilis na netong kita. Mas mainam na sa una ay maglaan ng sapat na pondo para sa bawat yugto upang sa paglaon ay hindi mo na kailangang magbayad ng dagdag para sa pag-aayos o muling pag-aayos ng cafe.

Mga kinakailangang pamumuhunan para sa pagbubukas ng isang cafe na may lugar na 150 sq.m:

• paghahanda ng lahat ng mga dokumento, kabilang ang pagbili ng mga lisensya - 200,000 rubles. sa unang yugto;
• upa ng lugar - 200,000 rubles. buwanan;
• konstruksiyon, pag-install at pagtatapos ng mga gawa - 700,000 rubles. sa unang yugto;
• pagsasagawa ng bentilasyon, mga sistema ng alkantarilya at iba pang mga komunikasyon - 500,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbili ng kagamitan, kabilang ang mga kagamitan sa computer, pati na rin ang mga muwebles, kagamitan sa kusina at iba pang imbentaryo - 900,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbili ng pagkain - 80,000 rubles. buwanan;
• pagbili ng isang awtomatikong sistema at pag-install nito, paglikha ng iyong sariling website - 180,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbabayad para sa mga kagamitan at serbisyo sa Internet - 50,000 rubles. buwanan;
• ang suweldo ng 14 na empleyado, kabilang ang kusinero, bartender, barista, manager at attendant, ay 500,000 rubles. buwanan;
• gastos sa marketing - 110,000 rubles. sa unang yugto, 50,000 rubles. sa mga susunod na buwan.

Bilang resulta, ang halaga ng pera na kailangan upang ilunsad ang isang malaking cafe ay magiging 3.42 milyong rubles. Sa hinaharap, ang buwanang gastos ay aabot sa 880,000 rubles. Dahil sa pagkakaiba-iba ng menu at ang average na tseke ng 800 rubles. ang average na buwanang turnover ng cafe ay magiging 1.2 milyong rubles.

Ang payback period para sa mga pamumuhunan sa paglulunsad ng cafe ay 11-12 buwan.

Para sa tumpak na mga kalkulasyon, mahalagang matukoy ang pangunahing direksyon ng cafe. Kung ang konsepto ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga pinggan mula sa mga bihirang produkto o isang tiyak na tema, kung gayon ang buwanang paglilipat ng institusyong ito ay maaaring naiiba mula sa mga karaniwang. Ang mga resulta sa pananalapi ng institusyon ay nakasalalay sa kung paano buksan ang iyong cafe, sa anong lugar at para sa anong layunin. Ang ipinakita na plano ng cafe ay isang halimbawa na may mga kalkulasyon at detalyadong listahan mga yugto ng paglulunsad — ay makakatulong sa iyo na mabilis na mag-navigate sa mga kumplikadong proseso ng pagbubukas ng isang cafe.

Mag-order ng plano sa negosyo

hindi mahalaga Auto Bijouterie at mga accessory Mga hotel Mga prangkisa ng mga bata Negosyo sa bahay Mga online na tindahan IT at Internet Mga cafe at restaurant Mga murang prangkisa Mga Sapatos Pagsasanay at edukasyon Damit Libangan at libangan Mga Regalo Catering Paggawa ng Sari-saring Pagtitingi Sports, kalusugan at kagandahan Konstruksyon Mga gamit sa bahay Mga produktong pangkalusugan Mga serbisyo para sa negosyo (b2b) Serbisyong pampubliko Serbisyong pinansyal

	Mga Puhunan: Mga Puhunan 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Kami ay isang pangkat ng mga propesyonal na may higit sa 10 taong karanasan sa merkado ng pagkain. Sa panahong ito, nagpatupad kami ng higit sa 40 panrehiyon at pederal na proyekto sa 15 iba't ibang konsepto. Noong 2017, inilunsad namin ang proyektong Bakery No. 21 at ngayon ay namamahala kami ng isang network ng mga cafe ng panaderya, na gusto naming palawakin, dahil naniniwala kami na ang aming produkto ay isang bagong antas sa mundo…
	Mga pamumuhunan: Ang franchise na "Khomyak" ay isang network ng mga cafe at workshop para sa mga pista opisyal ng pamilya sa turnkey basis, at isang cake-confectionery. Nag-aalok kami ng alternatibo sa pagrerelaks "sa TV", nakakainip na mga palabas na pambata na may parehong mga sitwasyon. Para sa modernong mga magulang, nagbibigay kami ng isang de-kalidad na serbisyo - ang organisasyon ng isang holiday ng pamilya sa mataas na lebel at sa mga makatwirang presyo. "Pamilya" at "natatangi" ang mga tanda ng mga serbisyo ng Hamster. Kasama sa menu ng cafe…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 5,000,000 - 7,000,000 rubles. Ang opisyal na pagsisimula ng proyekto ay naka-iskedyul para sa Marso 2017. Isang kilalang kritiko ng restaurant, na ang pangalan ay misteryo pa rin, ang mag-aanunsyo ng paglikha ng kanyang chain sa 2017. Ayon sa mga eksperto, ang proyekto ay magiging isa sa mga pinakamahalagang kaganapan sa negosyo ng restawran ng Russia sa 2017. Ang mga pagtatatag ng network ay ipapakita sa format ng mga cafe ng lungsod, ang serbisyo kung saan isasagawa sa…
	Mga pamumuhunan: mula sa 600,000 rubles. Ang batayan ng kakayahang kumita ng anumang negosyo ay nagbibigay ng patuloy na pag-agos ng mga customer. At ano ang maaaring makaakit ng isang mamimili? Una sa lahat, ito ay ang pagiging bago at pagiging natatangi ng produkto. At maraming mga baguhan at maging ang mga matagumpay na negosyante ay nagsisikap na hanapin ang angkop na lugar na iyon na hindi pa binuo at madaling mapunan. Ang ganitong diskarte ay halos palaging ginagarantiyahan ang tagumpay ng negosyo, ayon sa pagkakabanggit, at ang pagtanggap ng makabuluhang kita. sa…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Maliwanag na tala ng lasa at sariwang emosyon - ang mga tao ay pumupunta sa Joly Woo para sa malusog, katamtamang kakaibang pagkain at kakaibang kapaligiran. Ang mga tagalikha ng cafe ay nakakuha ng isang bagong trend - ang panahon ng pagpapasimple ay dumating, kaya ang mga bisita ay pumili ng bilis ng serbisyo sa halip na maghintay sa mga mamahaling restaurant. Gusto ng mga tao na makatanggap ng kalidad at masarap na produkto para sa maliit na pera. Ang format ng Joly Woo ay tumugon sa mga inaasahan ng madla:…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 29 500 000 - 47 500 000 ₽ Ang "MU-MU" ay isang network ng mga demokratikong free-floy cafe na may linya ng pamamahagi, barbecue at bar area, na may mga pagkain at inumin na pamilyar at minamahal mula pagkabata, lutong bahay na lutuing Russian. Sa kasalukuyan, ang network ay may 42 cafe, kung saan 6 na cafe ay may prangkisa sa mga paliparan. Ang unang cafe na "MU-MU" ay binuksan noong 2000, ito ay isang tiyak na hakbang sa…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Ang Zamania ay isang family active recreation park. Pinagsasama nito ang ilang aktibong elemento ng laro sa isang konsepto: mga trampoline zone, labyrinth, makulay na lambat, rope park, bungee ride, troll, football field, sandbox, tubing at espesyal na itinalagang lugar para sa mga bata, kuwarto para sa mga kaarawan at mga master class, isang cafe ng pamilya, atbp. Ang Zamania ay… Mga Pakikipagsapalaran sa anumang panahon Ang pinaka hindi pangkaraniwan at kawili-wili…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 200 000 ₽ Ang Global Wedding ay isang ahensya ng kasal na nagbibigay ng mga serbisyo sa kasal sa St. Petersburg mula noong 2009 at sa ibang bansa mula noong 2014. Noong 2017, binuksan ang isang tanggapan ng kinatawan sa Moscow. Ang mga kliyente ng ahensya ay mga mag-asawang gustong mag-organisa ng isang maliwanag at di malilimutang kasal. Pinahahalagahan nila ang kanilang oras, madalas ay hindi pisikal na naroroon sa lungsod ng kasal, at sila ... Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 950 000 ₽ Noong 2018, inilunsad ang Tutti Frutti Russia Company sa Russia at sa mga bansang CIS at iniimbitahan kang sumali sa bagong proyekto ng franchise ng Sweet Me! Ang "Sweet Ya" ay isang bago, natatangi para sa Russia na konseptong proyekto ng isang isla cafe-bar para sa malambot na ice cream na may pamumuhunan na hanggang 1 milyong rubles! Paglalarawan ng prangkisa - Ang proyektong ito ay pinamumunuan ng parehong koponan na sa loob ng 6 na taon ng trabaho…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 2 000 000 ₽ Ang mga tagalikha ng Tutti Frutti ay nagdadala sa merkado ng Russia ng isang bagong format ng Cream Bar cafe na may maliwanag at modernong disenyo, maalalahanin na konsepto at mahusay na gumaganang serbisyo. Ang Cream Bar ay isang bagong format ng gelateria sa merkado ng Russia na may ganap na bagong diskarte sa paggawa at pagbebenta ng mga frozen na dessert. Ang pagbuo ng Cream Bar ay isang hakbang sa hinaharap. Direkta sa harap ng mga bisita araw-araw ay…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 1 500 000 ₽ Anong mga asosasyon ang mayroon ka sa salitang malusog na pamumuhay? Syempre, Fresh! Ipinakita namin sa iyo ang "FreshUp" - ang unang propesyonal na network ng mga cafe-bar ng mga sariwang kinatas na juice, smoothies, detox na inumin at milkshake, na nabuo sa pamamagitan ng franchising. Ito ay isang bagong tatak mula sa mga tagalikha ng Tutti Frutti Frozen Yogurt - ang hindi mapag-aalinlanganang pinuno sa merkado ng frozen na yogurt at isa sa mga pangunahing tatak ng mga frozen na dessert sa Russia. “FreshUp”…

Gusto mo ba ng iba't ibang national cuisine at magaling ka ba sa pizza, sushi o meat dish? Ngunit mahirap bang makahanap ng isang restawran na may mas o hindi gaanong masarap na meryenda? Magbukas ng sarili mong negosyo. Ang isang buwanang kita na humigit-kumulang 200 libong rubles ay halos ginagarantiyahan sa wastong organisasyon ng negosyo.

Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagguhit ng isang plano sa negosyo, at maging handa para sa panimulang kapital na hindi bababa sa 2 milyong rubles.

Pagsusuri sa merkado

Kapag pumipili ng angkop na lugar, bigyang-pansin ang mga kalapit na cafe ng tag-init, panaderya, restawran at iba pang anyo ng pampublikong pagtutustos ng pagkain. malaking kumpol ang mga organisasyong ito sa isang limitadong lugar ay lilikha ng mataas na kompetisyon. Sa backdrop ng mga na-promote na establisyimento na may permanenteng kliyente, magiging mahirap para sa isang bagong cafe na makaakit ng mga bisita.

Bigyang-pansin ang format ng institusyon. Posible ang mga sumusunod na opsyon:

• mini-cafe ng uri ng fast food;
• na may self-service system;
• fast food restaurant;
• isang institusyong nagdadalubhasa sa paghahatid ng sarili nitong mga produkto.

Kinakailangan din na pumili ng isang espesyalisasyon - kung ang iyong cafe ay magiging sa isang pangkalahatang direksyon o isang medyo makitid na profile: confectionery, ice cream parlor, pambata, tindahan ng pancake, sushi bar at iba pa.

Dagdag pa, bilang isang halimbawa para sa mga partikular na kalkulasyon, gagamitin namin ang variant mga pizzeria. Magiging sikat siya sa malaking lungsod, na ang mga naninirahan ay kumakain nang literal habang naglalakbay. Ang pangunahing contingent ay mga mag-aaral, manggagawa sa opisina at maingay na kabataan. Sa madaling salita, isang kliyente na may mababa at katamtamang antas ng kita.

Mga pangunahing prinsipyo ng menu

Habang hinihintay ng kliyente na maihanda ang pizza, maaari kang mag-alok sa kanya ng mga meryenda at salad na mabilis na inihanda. Maaari mo ring pag-iba-ibahin ang menu na may mabilis na Italian dessert. Huwag kalimutan ang mga inumin: iba't ibang uri kape, tsaa, juice, tubig at non-alcoholic beer.

Kasama ng mga sikat na uri ng Italian pie, nag-aalok sa mga customer ng mga natatanging uri ng pizza. Hayaang matukoy nila ang pagpuno mula sa mga iminungkahing sangkap. Maaaring ito ang mga sumusunod na produkto:

• iba't ibang uri ng keso at sausage;
• mga kabute at mga hiwa ng gulay, mga gulay;
• pagkaing-dagat, hipon, bagoong;
• adobo na mga sibuyas, olibo o olibo;
• bacon, malamig na pagbawas;
• adobo na gulay at prutas;
• mga sarsa.

Pagpaparehistro ng negosyo

Upang magpatuloy sa pagpaparehistro, kinakailangan na malinaw na maunawaan kung saan matatagpuan ang institusyon. Hindi lamang ang lugar at ilaw ay mahalaga, kundi pati na rin ang lokasyon. Kung ito ay isang hiwalay na gusali, kailangan mong mag-isyu malaking dami mga dokumento kaysa sa kaso ng pag-upa ng mga lugar sa isang shopping center, ang mga may-ari nito ay nag-ingat na sa pagkuha ng mga dokumento mula sa SES, sumang-ayon sa retail space sa serbisyo ng bumbero, at inaprubahan ang proyektong arkitektura.

Sa huli, ang negosyante ay kailangang gumuhit ng isang kontrata para sa pag-upa ng espasyo, irehistro ang negosyo at ipaalam sa administrasyon ng lungsod.

Isang maginhawang opsyon - at magbayad lamang ng 6% ng lahat ng kita ng institusyon. Kung nahihiya ka sa mataas na upa, huwag magmadaling talikuran ang nakaplanong action plan. Ang pag-upa ng espasyo sa isang shopping center ay may ilang iba pang mga pakinabang:

• garantisadong daloy ng mga bisita na potensyal na customer ng pizzeria;
• kumikitang target contingent;
• pag-promote sa sarili, na nagbibigay ng pagtitipid sa mga aktibidad sa marketing.

Kapag kinakalkula ang kakayahang kumita ng desisyon na magrenta ng mga lugar sa shopping center, ang sumusunod na data ay makukuha. Ang isang lugar na 60 square meters ay mangangailangan ng upa na humigit-kumulang 130 libong rubles. kada buwan. Sa mga karaniwang araw, ang pagdalo ay maaaring humigit-kumulang 50 tao, sa katapusan ng linggo hanggang 90 bisita. Bilang resulta, sa loob ng isang buwan ang daloy ng mga bisita ay magiging mga 1720 katao. Kung ang halaga ng isang average na order ay humigit-kumulang 530 rubles na may karaniwang markup na 250-300%, kung gayon buwanang kita ay nasa hanay na 900-915 libong rubles.

Planong pangpinansiyal

Ang panimulang puhunan para sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay hindi bababa sa 2 milyong rubles. Dapat kasama sa halagang ito ang mga aktibidad sa organisasyon, pagkukumpuni at pang-promosyon.

№	Pangalan ng kaganapan	Gastos sa libong rubles.
	Kabuuan:	2000
1.	Pagbabayad para sa upa para sa 2 buwan, kung saan ang pag-aayos, paghahatid at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan, paghahanda para sa pagbubukas, pagpaparehistro ay isasagawa.	130*2=260
2.	Pagpaparehistro ng kinakailangang dokumentasyon na napapailalim sa pag-upa ng mga lugar sa shopping center + mga gastos para sa mga hakbang sa organisasyon.	100
3.	Pagbuo ng disenyo ng Pizzeria at pagbabayad para sa pagtatapos ng mga gawa.	460
4.	Pag-promote ng negosyo, pagbabayad para sa advertising sa loob ng dalawang buwan.	130
5.	Pagbili ng lahat kinakailangang kagamitan at espesyal na kagamitan.	940
6.	Pag-unlad at paggawa ng mga menu card.	40
7.	Pagbuo ng stock ng mga sangkap.	70

Siyempre, ang pinakamahal na bagay ay ang pagbili ng kagamitan at imbentaryo. Ngunit hindi ka makakatipid dito, dahil ang bilis ng paghahanda at ang lasa ng mga pagkaing inihain ay depende sa kalidad at antas ng teknolohiya.

Walang isang pizzeria ang magagawa nang walang dough mixer, isang flour sifter, isang dough divider, isang dough rolling machine, isang press at isang oven. Kakailanganin mo rin ang mga device para sa mabilis na pagputol ng mga sangkap: cheese grater, vegetable cutter at slicer. Ang huling punto ng pagbili ay muwebles at refrigerator: isang pinalamig na display case, isang pares ng mga refrigerated cabinet, mga work table at isang rack.

Plano sa marketing

Sa isang lungsod na may populasyon na 500-600 libong mga naninirahan, ang antas ng kumpetisyon sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain ay medyo mataas. Upang ipahayag ang isang bagong pizzeria at maakit ang mga customer, ito ay kinakailangan upang magsagawa ng isang detalyadong kampanya sa advertising. Kapag nagpaplano ng mga kaganapang pang-promosyon, may ilang salik na dapat isaalang-alang:

• edad ng mga potensyal na customer (mga mag-aaral, manggagawa sa opisina, iba pang mga bisita sa shopping center na may edad 16 hanggang 45);
• ang posibilidad ng paghawak ng mga promosyon sa shopping center;
• malaking epekto sa mga social network ng kabataan at iba pang mapagkukunan ng Internet.

Bago buksan maaaring gamitin ng mga institusyon ang mga sumusunod na paraan ng pagpapaalam sa publiko:

• maghanda at mamahagi ng mga leaflet;
• mag-order ng panlabas na advertising (mga banner, banner, atbp.);
• maglunsad ng isang proyekto sa advertising sa mga social network, ipakita ang ideya ng pagbubukas na may mga presyong pang-promosyon para sa mga produkto, pagtikim at iba pang mga alok.

Sa araw ng pagbubukas ang isang espesyal na diskarte ay dapat na binalak, na kung saan ay ang mga sumusunod:

• hindi kalayuan sa pizzeria mayroong isang billboard na may panlabas na advertising, kung saan hindi lamang mga larawan ng mga produkto ang pampagana, kundi pati na rin ang mga presyong pang-promosyon, mga espesyal na alok para sa iba't ibang grupo mga kliyente;
• sa shopping center sa araw ng pagbubukas ay dapat mayroong isang anunsyo tungkol sa isang bagong pizzeria na nag-aalok ng masarap na pizza;
• kakailanganin din ang panlabas na advertising sa labas ng mga dingding ng sentro upang maakit ang mga residente mula sa mga kalapit na opisina at institusyong pang-edukasyon.

Sa hinaharap, kinakailangan upang pag-aralan ang lahat ng mga pamamaraan sa marketing na ginamit. Iwanan ang mga hindi kumikita at palakasin ang mga epektibo. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang tagumpay ng isang pizzeria ay nakasalalay hindi lamang sa bilang ng mga naaakit na customer, kundi pati na rin sa lasa ng pangunahing ulam at ang kalidad ng serbisyo. Kinakailangan na gumawa ng mga paraan ng pakikipagtulungan sa mga regular na customer. Ang pagtatatag ng mabuti, pakikipagtulungan sa mga tao ay makakatulong sa pagpapalakas at pagpapalawak ng negosyo.

Maaari kang manood ng isang detalyadong kuwento tungkol sa pagbubukas ng iyong sariling cafe sa video:

Pagbubukas ng iskedyul ng paghahanda

Sa karaniwan, ito ay tumatagal mula sa dalawang buwan upang maghanda para sa paglulunsad ng isang catering establishment, depende sa kondisyon ng lugar, ang bilis ng recruitment at pagsulong ng mga aktibidad sa pagpaparehistro.

Isinasaalang-alang na ang pribilehiyo ng pagbubukas sa isang shopping center ay pinasimple ang pamamaraan para sa pag-apruba ng mga permit mula sa SES at serbisyo ng bumbero, pagkatapos ay aabutin ng hindi hihigit sa 1 buwan upang makumpleto ang mga dokumento. Hindi ka dapat maghintay hanggang sa pumasa ang pagpaparehistro, ngunit agad na simulan ang pamamaraan para sa pagre-recruit at pag-aayos. Kailangan mong gumawa ng iskedyul at gawin ang lahat ng mga aksyon nang sunud-sunod.

Mga nakaplanong kaganapan	Marso	Abril	May
Pagbubukas
Pagpaparehistro ng negosyo, pagbuo at pag-apruba ng mga dokumentong ayon sa batas
Koordinasyon ng mga dokumento sa serbisyo ng bumbero at SES
Pag-unlad ng disenyo ng silid
Pagkuha ng mga materyales sa gusali para sa panloob na dekorasyon
Pagkukumpuni
Pagrekrut at pagsasanay ng mga tauhan
Pagbili, pag-install ng mga kasangkapan, kagamitan
Pag-install ng mga lighting fixtures
Simula ng kampanya sa advertising
Pagbili ng mga pangunahing item ng mga sangkap

Pagtatasa ng kakayahang kumita

№	Pangalan ng item ng paggasta	Halaga bawat buwan (libong rubles)
Kabuuan:		665.5
1.	Pondo ng suweldo	213.5
2.	Pagbabayad ng upa sa shopping center	130
3.	Mga komunal na pagbabayad	24.5
4.	mga aktibidad na pang-promosyon	30
5.	Mga serbisyo sa transportasyon	20
6.	Mga serbisyo sa accounting	8
7.	Mga kontribusyon sa pondo ng seguro	64.5
8.	Mga hindi inaasahang gastos	15
9.	Pagbili ng mga hilaw na materyales	160

Ang pinakamahal na item - ang payroll fund - ay kinakalkula napapailalim sa paglahok ng mga sumusunod na empleyado:

• chef;
• limang chef;
• tagapangasiwa;
• isang tagapaglinis;
• tatlong makinang panghugas;
• apat na waiter/delivery ng pizza;
• pagbabayad mga serbisyo ng accounting sa pamamagitan ng kasunduan.

Kaya, na may buwanang gastos na 665,500 rubles. at kita ng 915 libong rubles. ang kabuuang kita ay magiging 249,500 rubles. Ang netong kita, na isinasaalang-alang ang 6% na buwis, ay magiging 234,530 rubles bawat buwan.

Ang bawat ikatlong negosyante ay nangangarap na magbukas ng kanyang sariling cafe. At hindi ito nakakagulat, dahil ang pagmamay-ari ng isang cafe ay isang napaka-interesante at kumikitang negosyo.

Dose-dosenang mga bagong opisina ang lumilitaw bawat buwan, malaki ang itinayo, ang retail space ay inuupahan. Ang mga manggagawa sa opisina araw-araw ay kailangang lutasin ang problema sa nutrisyon. Ang organisasyon ng isang cafe ay isang kumikita at promising na uri ng negosyo. At ang pagkakaroon ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe sa iyong mga kamay, agad itong nagiging malinaw kung ano at kung paano gawin.

Ang cafe ay isang lugar upang makilala ang mga kaibigan, makipag-ayos at mga romantikong petsa. Parami nang parami ang mga mamimili na handang magbayad para sa serbisyong ito. Kaya naman ang mga bagong cafe, coffee house, pizzeria at restaurant ay lumalaki sa bawat hakbang na parang mga kabute pagkatapos ng ulan.

Bago ka magbukas ng isang institusyon, kailangan mong magkaroon ng ideya kung paano gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe.

Uri ng institusyon at lokasyon nito

Magsimula tayo sa pinakamahalaga - tukuyin ang segment ng merkado. Maaari kang magbukas ng cafe:

• uri ng piling tao;
• cafe para sa gitnang uri;
• cafe sa gabi, atbp.

Maaari kang bumili ng pinalawig na plano sa negosyo ng cafe sa 490 rubles lamang. Matuto pa

Pagsusuri at pag-troubleshoot ng kakumpitensya

Ang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe ay nagsasangkot ng isang detalyadong paglalarawan ng merkado para sa mga naturang establisyimento sa isang naibigay na lokalidad, kinakailangan upang maitaguyod ang antas ng kumpetisyon, kilalanin ang mga pagkakamali at ang pinakamaliit na pagkukulang ng mga kakumpitensya upang maiwasan ang mga ito sa iyong negosyo.

Kapag iniisip mo ang lahat ng mga nuances ng lokasyon ng institusyon, maaari kang magpatuloy sa paglalarawan ng negosyo. Isipin ang kapasidad ng bulwagan, kung anong oras ng pagtatatag ang magiging pinakamainam, halimbawa, mula 8.00 hanggang 00.00, o mula 10.00 hanggang 02.00.

Isipin ang pangunahing serbisyo ng iyong cafe, anong uri ng lutuin ang iyong iaalok:

• pambansa;
• Taga-Europa;
• silangan;
• o maaaring ito ay isang halo-halong lutuin.

Pagbili, pagtatayo o pag-upa ng ari-arian

Ang lugar ay maaaring rentahan, bilhin o itayo. Ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga pondo, pagnanais at oras na magagamit sa negosyante. Dapat tandaan na ang lugar ng cafe ay dapat na naaayon sa mga kinakailangan ng batas sa lokal na antas. Halimbawa, maaari kang pumili ng isang cafe na may 50 upuan sa isang lugar na 280 metro kuwadrado.

Ang pangalan ng cafe ay dapat na hindi malilimutan, ang interior ay dapat na kaaya-aya, at ang lutuin ay dapat na masarap.

Pangalan at panloob - ang pangkalahatang konsepto ng institusyon

Maingat na isaalang-alang ang disenyo ng iyong lugar, depende rin ito kung ang cafe ay mag-apela sa madla. Baka gusto mong ayusin ang isang may temang establishment, cafe-bar, pizzeria (), sushi bar, coffee shop o children's cafe. Ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa mga kaganapan - tingnan ang mga alok ng mga kakumpitensya sa iyong segment. Papayagan ka nitong pumili ng isang natatanging disenyo ng mga kasangkapan, ang silid mismo, pumili hindi pangkaraniwang paraan serbisyo.

Basahin din: Plano ng negosyo ng grocery store: kung ano ang kailangan mo para sa matagumpay na pangangalakal

Ito ay kanais-nais na ang pangalan ng institusyon at ang disenyo nito kahit papaano ay may kaugnayan sa isa't isa. Ang interior ay dapat sumasalamin sa konsepto ng cafe.

Pinakamainam na makabuo ng iyong sariling "panlilinlang", isang bagay na gagawin kang makikilala sa merkado at makaakit ng mga potensyal na customer.

Makipag-ugnayan sa mga designer, florist, decorator kung mayroon kang sapat na pondo para dito. Isang lihim - ang mga sariwang bulaklak sa mga mesa ay palaging maakit ang atensyon ng mga bisita. Murang at win-win trick!

Naturally, ang panloob na disenyo ay dapat na tumutugma sa direksyon na iyong pinili, narito ang ilang mga pagpipilian:

Tradisyonal

Ang mga talahanayan ay nasa mga hilera, posible na pagsamahin ang isang zone na may mga talahanayan at isang hiwalay na zone na may mga sofa. Serbisyo ng mga waiter. Ang mga presyo ay higit sa average. Ang format na ito ay kadalasang ginagamit upang ayusin ang mga coffee house. Kasama sa menu ng coffee shop ang kape, kakaw, mainit na tsokolate, at maraming seleksyon ng mga dessert.

"Format ng Ruso"

Kasama sa menu ang mga inuming may alkohol, salad at pangunahing pagkain. Ang cafe ay kahawig ng isang restaurant na may malawak na hanay ng mga pagkain at matatapang na inumin. Ang format ay in demand at may kaugnayan.

"Fast food"

Ang isang plano sa negosyo para sa isang fast food cafe ay isang hiwalay na paksa, dahil ang self-service ay nakakatipid ng sapat na pera sa mga kawani. Kasama sa format ng cafe ang "food on the run", disposable tableware (production of disposable tableware), ang pagkain ay inihahanda sa pinakamaikling panahon. Sa mga paradahan, mga istasyon ng tren, sa lugar ng pagtutustos ng pagkain ng mga supermarket, ang format na ito ng isang cafe ay lubhang hinihiling.

Pag-install ng kagamitan

Sa sandaling magpasya ka sa paksa at pangkalahatang pokus ng iyong pagtatatag, maaari mong simulan ang pag-install ng kagamitan sa produksyon at pag-install nito. Ang pagbuo ng isang plano sa negosyo ng cafe ay nagsasangkot ng isang detalyadong saklaw ng lahat ng mga detalye.

Para sa isang ordinaryong cafe kakailanganin mo:

• mga plato;
• ihaw;
• mga hurno at kusinilya;
• mga lababo;
• mga refrigerator;
• pinggan;
• mga talahanayan ng produksyon;
• mga talahanayan para sa mga bisita;
• mga upuan, atbp.

Ang mga kagamitan sa pagluluto ay dapat na may mataas na kalidad at maginhawa, ito ay pinakamahusay na magbigay ng kagustuhan sa isang na-import na tagagawa.

Pumili kami ng mga kwalipikadong tauhan

Kapag ang lahat ng mga punto sa itaas ay ipinatupad, ito ay kinakailangan upang simulan ang paghahanap para sa mga tauhan. Ang pagpapalitan ay ang pinakamahalagang salik sa pagpili at pagkuha ng mga tauhan ng cafe. Mapanganib na kumuha lamang ng isa o dalawang bihasang waiter, at iba pang mga manggagawa na ganap na hindi kwalipikado. Kung plano mong magtrabaho sa dalawang shift para sa isang karaniwang cafe, kakailanganin mo ng 2-4 na tagapagluto, 2 administrator, 6-8 waiter, 2 bartender, 2-4 na auxiliary na manggagawa.

Ang susi sa kasaganaan ng anumang cafe ay ang propesyonalismo, kultura at mga kwalipikasyon ng mga kawani ng establisimiyento. Maaari kang makipag-ugnayan sa isang propesyonal na ahensya na tutulong sa iyo na makahanap ng mga kwalipikadong empleyado o ikaw mismo ang maghanap.

Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano karaming oras at pera ang mayroon ka. Ang pagguhit ng isang plano sa negosyo ay nagsasangkot ng pagtalakay sa mga suweldo ng mga empleyado. Dapat mong paghandaan ang katotohanan na kailangan mong magbayad ng mga suweldo buwan-buwan, pati na rin gumawa ng mga kontribusyon sa pondong panlipunan. Ang mga bagay na ito ng paggasta ay magiging permanente.

Bigyang-pansin ang sistema ng pagbubuwis, na may tamang pagpipilian, ang mga gastos na ito ay magbabawas sa kabuuang base ng buwis.

Pag-aayos ng menu nang detalyado

Ang susunod na item sa plano ng negosyo para sa pag-aayos ng isang cafe ay isang detalyadong pag-aaral ng menu. Ang mga bisita sa iyong pagtatatag ay dapat magkaroon ng medyo malawak na pagpipilian. Ang bawat isa sa iyong mga customer ay dapat na pumili ng isang ulam ayon sa kanilang gusto. Ang menu ay dapat na iba-iba, perpektong dapat itong isama ang una at pangalawang kurso, mga pagkaing pambansa, European at oriental cuisine, atbp.

Ito ba ay kapaki-pakinabang?
Sa pangkalahatan, ang anumang negosyo, ang pagbubukas kung saan ay nilapitan nang seryoso at matalino, ay magkakaroon ng karapatang mabuhay. Ang tanong ay kung gaano ito magiging matagumpay at kung gaano katagal bago makakuha ng "universal recognition". Samakatuwid, kapag binubuksan ang iyong sariling cafe, dapat mong isaalang-alang ang maraming mga kadahilanan, karamihan sa mga ito ay isasaalang-alang namin sa ibaba.
Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa pagiging angkop ng hangaring ito bilang tulad.

At para dito, isipin kung magkakaroon ng demand para sa serbisyong ibinibigay mo (sa kasong ito, isang cafe)?

Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, sa kabila ng pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain (umiiral, pagbubukas at, sa parehong oras, pagsasara), ang segment na ito sa merkado ng industriya ng domestic na pagkain ay hindi gaanong puspos. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng patuloy na pagtaas ng kagalingan ng populasyon, at ang kanyang pagnanais para sa isang "Western" paraan ng pamumuhay, at ang pag-unlad ng negosyo turismo. Maraming mga dahilan, ngunit mas interesado kami sa kahihinatnan - ang merkado ng mga serbisyo sa restawran ay bukas para sa mga bagong minted na negosyante.

Kasabay nito, nararapat na tandaan na ang demand ay lumalaki kapwa para sa mga negosyo ng fast food (na may napaka-demokratikong presyo) at para sa mga piling restawran (na ang patakaran sa pagpepresyo ay naglalayong sa mga taong may higit sa average na antas ng kita). Samakatuwid, ang anumang catering establishment ay makakahanap ng consumer nito.

Naturally, ang katanyagan ng isang cafe ay higit na nakasalalay sa antas ng pag-unlad ng isang ideya sa negosyo: ang isang cafe ay dapat magkaroon ng isang magandang lokasyon, isinasaalang-alang ang density ng populasyon, dapat itong nasa isang tiyak na antas (depende sa antas ng kasaganaan ng mamamayan), atbp. Ang lahat ng ito ay dapat na detalyado hangga't maaari. isinasaalang-alang sa plano ng negosyo ng proyektong ito. Ang pagbuo ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe ay dapat na maganap sa bawat kaso nang paisa-isa. Makakatulong sa iyo ang sample na business plan ng cafe sa ibaba.

Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang sapat na pondo upang magbukas ng isang negosyo sa iyong sarili, kung gayon sa kaso ng isang negosyo sa cafe, maaari mong palaging mahanap ang iyong sarili bilang isang mamumuhunan. Ito ay dahil sa pagnanais para sa isang pangmatagalang pamumuhunan ng pera.

Kaya, maaari nating tapusin, una sa lahat, ang mga prospect ng pagbubukas ng isang negosyo sa restawran, pati na rin ang kamag-anak na kadalian ng pagpapatupad ng ideyang ito.

Plano ng negosyo sa cafe: isang halimbawa

Sa iyong sarili o sa paglahok ng isang mamumuhunan, magbubukas ka ng isang cafe (maging ito ay isang fast food cafe, isang mini-cafe, isang cafe sa isang business center o isang ice cream parlor), kakailanganin mo ng isang detalyadong layunin ng negosyo plano para sa pagpapaunlad ng negosyong iyong binubuksan.

Upang isulat ito, maaari mong isali ang mga espesyalista o independiyenteng tuklasin ang mga tampok ng cafe. Gayunpaman, sa unang kaso, na nakatanggap ng isang napaka-epektibong handa na plano sa negosyo para sa isang cafe, kailangan mong magbayad ng malaki sa kumpanya ng pag-draft. Sa pangalawang kaso, bypassing minimal na gastos, maaaring nahaharap ka sa isang napaka-vitally incapacitated na "piraso ng papel".
Gayunpaman, kung mag-order ka ng isang handa na plano sa negosyo o gawin ito sa iyong sarili, sa anumang kaso, kailangan mong malaman kung ano ang nasa planong ito. Ito ay para sa layuning ito na ang isang tinatayang plano ng proyekto ng negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe, na binuo ng United Nations, ay ibibigay sa ibaba.

Kaya, ang pangkalahatang istraktura ng isang plano sa negosyo ng cafe ay dapat kasama ang:

1. Ipagpatuloy. Ang buod ng business plan ng cafe ay isang uri ng business card, na tinitingnan kung aling mamumuhunan sa hinaharap ang magpapasya kung dapat niyang suriin ang proyekto o dapat tanggihan sa unang pahina. Kung hindi mo maakit ang kanyang pansin mula sa mga unang linya, malamang na hindi ka makakaasa sa pagpopondo ng proyekto. Samakatuwid, isulat ang panimulang bahagi ng iyong plano sa negosyo nang maikli, ngunit sa parehong oras itakda ang kakanyahan ng proyekto nang buo hangga't maaari. Huwag subukang mag-imbento ng hindi makatotohanang mga pagtataya at pangako - tanging ang mga figure na may tunay na kumpirmasyon ay makaakit ng pansin.

2. Ang ideya ng iminungkahing proyekto. Ang item na ito sa plano ay dapat magsama ng pangkalahatang background at data, isang paglalarawan ng serbisyo, isang pagtatasa ng merkado, karanasan sa negosyo, mga kakumpitensya, isang paglalarawan ng mga customer, at isang pagtatasa ng sariling mga lakas at kahinaan na may kaugnayan sa mga nakikipagkumpitensyang negosyo.

3. Plano sa marketing. Inilalarawan ang mga layunin ng patuloy na marketing, diskarte nito at suportang pinansyal.

4. Plano ng produksyon. Dapat itong maglaman ng impormasyon tungkol sa umiiral at kinakailangang mga kapasidad ng produksyon at materyal na mga kadahilanan ng produksyon, pati na rin ilarawan ang proseso ng produksyon.

5. plano ng organisasyon. Ang talatang ito ng plano sa negosyo ay dapat ilarawan ang organisasyonal at legal na anyo (OPF) ng pag-aari ng binuksan na negosyo, istraktura ng organisasyon nito, pamamahagi ng mga responsibilidad, mga mapagkukunan ng paggawa ng kumpanya; dapat din itong maglaman ng impormasyon tungkol sa mga kasosyo ng enterprise at tungkol sa mga miyembro ng management team ng kumpanya mismo.

6. Plano sa pananalapi. Kinakailangan na ganap at mapagkakatiwalaang ipakita ang bahagi ng paggasta at kita ng badyet, ang mga resibo ng pera at plano sa pagbabayad, ang iskedyul ng break-even, ang pinagsama-samang balanse ng mga asset at pananagutan ng kumpanya, pagtatasa ng panganib, seguro at diskarte sa financing (mga mapagkukunan ng mga pondo at ang kanilang paggamit).

7. Paglalapat. Dito, para sa pagkakumpleto ng pagtatanghal ng impormasyon, ang mga talahanayan, mga graph, mga diagram at mga guhit ay ibinigay, pati na rin ang mga kopya ng mga kasunduan sa mga kasosyo.

Naturally, pinakamahusay na ang bawat indibidwal na item ng plano sa negosyo ay isulat ng isang dalubhasang espesyalista, ngunit nangangailangan ito ng alinman sa mabubuting kaibigan o maraming pera. Nagpasya na isulat ang dokumentong ito sa aking sarili, bigyang pansin ang mga sumusunod na aspeto:

• Una, mag-isip nang may layunin. Sapat na suriin ang panahon ng pagbabayad ng negosyong ito, huwag subukang labis na timbangin ang data ng pagtataya, atbp.
• pangalawa, isipin kung ano ang maaaring kapansin-pansin ng iyong "business cafe" mula sa maraming katulad na kumpanya. Bigyang-pansin ang pagkakaiba-iba ng negosyo; para sa isang cafe, maaari itong maging isang eksklusibong lutuin, isang natatanging interior, kakaibang kawani o isang chef.
• pangatlo, isaalang-alang ang lokasyon ng iyong cafe. Kasabay nito, palaging tumuon sa mamimili at, siyempre, sa mga layunin na hinahabol. Isaalang-alang ang kayamanan ng mga potensyal na customer. Gayundin, kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo, dapat mong kalkulahin ang mga gastos ng paunang kagamitan ng cafe, pag-aayos ng kosmetiko, atbp. Isipin din kung ano ang magiging mas kumikita: pagbili o pagrenta ng gusali.
• Ikaapat, isipin ang mga kagamitan sa produksyon. Dapat mong isipin hindi lamang kung ano ang kailangan mong bilhin; dapat mo ring suriin ang reputasyon ng supplier, kalkulahin kung gaano kadalas mangangailangan ng pagkukumpuni ang biniling kagamitan, atbp. At dito, muli, ang mga detalye ng kumpanyang binuksan ay dapat isaalang-alang: ang mga refrigerator ay dapat isama sa plano ng negosyo ng ice cream parlor, habang ang plano sa negosyo ng bakery cafe ay mangangailangan ng isang paglalarawan ng mga kalan, hurno at mga cabinet sa pagluluto, atbp.
• bigyang-pansin ang paghahanda ng menu. Sa pamamagitan ng paraan, dapat itong gawin sa yugto ng pagtukoy ng mga detalye ng cafe. Ilang tao (kapwa mamumuhunan at mamimili) ang magiging interesado sa mga kakaibang pagkain mula sa karne ng buwaya o giraffe, habang ang plano sa negosyo ng cafe-confectionery ay maingat na isasaalang-alang ng mga namumuhunan, ngunit tiyak na walang katapusan ang mga mamimili.
• Kapag sinimulan ang bahagi ng pagkalkula ng plano sa negosyo, isaalang-alang ang parehong optimistiko at pessimistic na senaryo: lahat ng gastos para sa mga grocery, sahod, insurance, at kagamitan ay dapat ma-verify. Ang lahat ng mga kalkulasyon ay dapat gawin ng isang taon nang maaga; Kasabay nito, dapat isaalang-alang ang posibleng pagtaas ng presyo ng pagkain, kuryente, atbp. Muli, magplano nang maaga!
• huwag kalimutang magsulat ng plano sa negosyo. Ang pagtuturo na ito ay sa halip ay nagpapayo sa kalikasan, dahil ito ay hindi isang kinakailangan. Gayunpaman, ang aesthetic na hitsura ng isang plano sa negosyo ay mahalaga din, dahil ang isang bilang, hinati at hindi masyadong masalimuot na teksto ay mas madaling makita at mukhang mas kaaya-aya.

Plano ng negosyo ng fast food cafe

Tulad ng ipinahihiwatig na ng pamagat ng talata ng artikulo, ang plano sa negosyo para sa isang fast food cafe ay ibibigay sa ibaba. Kaya:

Seksyon ng Pangkalahatang-ideya.
Ang ipinakita na plano sa negosyo ay nagbibigay para sa pagbubukas ng isang demokratikong uri ng catering cafe na idinisenyo para sa isang malawak na hanay ng mga bisita (middle class). Ang cafe ay matatagpuan sa isang medyo abalang lugar sa agarang paligid ng mga gusali ng opisina o mga gusaling pang-industriya.

Ang OPF ng pagsasagawa ng negosyong ito ay isang indibidwal na negosyante.
Ang tagumpay ng proyekto ay tinasa bilang medium-high, ngunit ang huling pagtatasa ng kakayahang kumita ay lubos na nakasalalay sa lokasyon ng cafe at ang pagkakaroon ng mga potensyal na kakumpitensya.

Paglalarawan ng negosyo.
Binuksan ang isang democratic-type na cafe, na naglalayong sa mga middle-class na bisita, na may kapasidad na 50 upuan. Ang batayan ng mga serbisyo sa cafe ay mixed cuisine. Ang cafe ay dapat magpakita ng mga pagkaing Russian, Eastern at European cuisine. Ang paraan ng paglilingkod sa mga customer ay sa pamamagitan ng sistema ng mga waiter.

Paglalarawan ng mga serbisyo sa cafe.
Ang cafe ay dalubhasa sa paghahanda at paghahatid ng pagkain sa mga customer nito sa pamamagitan ng isang waiter system. Ang mga oras ng pagpapatakbo ng negosyo ay mula 11.00 hanggang 2.00.

Pagsusuri sa merkado.
Ang isang detalyadong paglalarawan ng merkado ng mga katulad na establisyimento sa iyong lugar (kasunduan) ay ibinigay upang maitaguyod ang antas ng kumpetisyon at makita ang mga pagkakamali at pagkukulang sa pagsasagawa ng negosyo ng mga potensyal na kakumpitensya upang maalis ang mga ito sa kanilang negosyo.

Plano ng produksyon.
Nagbibigay para sa paghahanap at pagpili ng mga lugar para sa isang cafe, isang paglalarawan ng pagkuha o pag-upa ng mga lugar, atbp. Ang lahat dito ay depende sa iyong mga kakayahan sa pananalapi. Dapat tandaan na ang lugar ng cafe ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng batas ng Russia: para sa 50 upuan (sa aming kaso) ito ay 250 sq. m.

Susunod, dapat mong bumuo ng disenyo ng silid at ang disenyo nito alinsunod sa proyekto ng disenyo.
Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa pagbili at pag-install ng mga kagamitan sa produksyon. Ang plano sa negosyo para sa isang fast food cafe ay dapat magsama ng mga stoves, production table, grills, ovens, hobs, sinks, dishes, tables, chairs.

Susunod, nagsisimula kaming bumuo ng menu. Una sa lahat, ang menu ay dapat na iba-iba at maraming nalalaman, upang ang mga bisita ay makapili at ang bawat potensyal na regular na customer ay maaaring masiyahan ang kanilang mga gastronomic na kagustuhan sa iyong pagtatatag.

Ang isang tinatayang menu, perpekto para sa isang demokratikong uri ng cafe, ay ibinigay sa ibaba:

• salad - karne, Russian salad, prutas, vinaigrette, gulay, sariwang repolyo, Caesar, mimosa, maanghang na karot salad, keso - 10 uri.
• meryenda - cold cuts, cheese cuts, fruit cuts, vegetable cuts, meat cuts - 5 uri.
• unang mga kurso - borscht, sopas, okroshka, hodgepodge, atsara - 5 uri.
• mainit na mga pagkaing karne - mga cutlet, chops, meatballs, schnitzel, binti ng manok, pritong karne - 6 na uri.
• side dishes para sa karne - pinakuluang patatas, french fries, pritong patatas, spaghetti, kanin - 5 uri.
• dessert - 10 uri.
• inumin - alcoholic at non-alcoholic - 50 uri.

Planong pangpinansiyal.
Ipinapahiwatig nito ang bahagi ng pananalapi ng proyektong ito ng negosyo na may pagpapakita ng mga daloy ng pananalapi at "mga pitfalls" ng negosyong ito.

Kasama sa bahagi ng gastos ang:

• ang halaga ng lugar (0.5 - 5 milyong rubles),
• gastos ng kagamitan (0.5 - 1 milyong rubles),
• suweldo ng kawani (3 milyong rubles at higit pa bawat taon) at
• gastos sa marketing (0.1 milyong rubles bawat taon).

Ang bahagi ng kita ay hindi maaaring matukoy nang tumpak, ngunit ipinapalagay na ang average na tseke sa isang cafe sa araw ay 600 rubles, sa gabi at sa gabi - 1200 rubles (na may 50% na pag-load ng cafe).

Ang pagsusuri sa pagpapatakbo ng mga umiiral na establisyimento ng ganitong uri ay nagpapahiwatig na ang cafe ay nagbabayad sa loob ng 9-18 buwan.

Inaasahan namin na ang plano sa negosyo sa itaas para sa pagbubukas ng isang cafe na may mga kalkulasyon ay makakatulong sa iyo na ayusin ang iyong sariling negosyo nang mahusay hangga't maaari at magbibigay-daan sa iyong gawin ang gusto mo para sa kapakinabangan ng iyong kagalingan sa pananalapi.
Ang matagumpay na negosyo sa iyo!

Mga komersyal na alok

Kung ikaw ay isang tagagawa o tagapagtustos ng kagamitan, isang dalubhasa o isang franchiser sa larangang ito, pagkatapos ay sumulat sa amin sa pamamagitan ng pahina ng Mga Contact.
Sa ibaba ay maglalagay kami ng impormasyon tungkol sa iyong alok at iyong mga contact.

I-save ang artikulo sa iyong mga bookmark. Kapaki-pakinabang ;)
Sundin ang mga update sa Facebook:

Sundin ang mga update sa Vkontakte:
→ 20.09.2013

Pansin!

Ang pahina ay nagpa-publish lamang ng mga kapaki-pakinabang na review para sa iba, na nagpapahiwatig na ang tao ay may karanasan sa bagay na ito.

Mga review:

Matapos makapagtapos sa unibersidad na may degree sa Arkitektura, ako, sa pangkalahatan, ay hindi nabuhay sa kahirapan. Walang anumang usapan tungkol sa pagsisimula ng isang negosyo. Itinulak ako ng isang kaibigan sa "madulas na kalsada" - kahit papaano ay tinulungan ko siya sa isang proyekto ng beauty salon ... At pagkatapos ay bigla niyang sinabi na ang silid na napili niya ay perpekto para sa isang coffee shop!

Kung susuwertehin ito, binigyan kami ng aking asawa ng isang bungkos pagluluto sa bahay Gusto namin ng kape. Pagkatapos nito, ang ideya ng isang coffee shop ay patuloy na pinahirapan ako. Sa kredito ng kanyang kaibigan, tumulong siya sa unang pamumuhunan, at nagsimula kaming mag-isip kung ano ang susunod na gagawin.
Mga unang hakbang
Ang una kong pagkakamali ay kumuha ng isang silid para sa 100 "mga parisukat" nang sabay-sabay. Ito ay hangal. Masyado akong nadala, gusto kong "sabay-sabay ang lahat." Ang pangalawang pinakatangang pagkakamali ay ang pagrenta ng silid na malayo sa pinaka-accessible na lugar. Salamat sa aking asawa na ang proyekto ay karaniwang dinala sa lohikal na pagtatapos nito!

She managed the funds, bumili ng pagkain, building materials, etc., may project ako. Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isa pang problema - mayroong hindi lamang masyadong maliit na pera, ngunit masyadong marami. Noong 2013, mayroon kaming 4 na milyong rubles - kalahati ay higit pa sa sapat. Hindi lang namin alam kung ano ang gagawin sa "labis", maraming pera ang ginugol sa interior (na hindi rin masyadong matalino).

Siyempre, mayroon kaming mga first-class na kasangkapan at lahat ng iba pa, ngunit ang lahat ay malungkot sa mga tauhan ... Nahaharap kami sa pagnanakaw at mga basag na mamahaling pinggan. Nagsimula ang ipoipo, kailangan kong maghanap ng mga bagong tao sa lahat ng oras, tumagal ito ng maraming oras. Well, at least everything went well with the cooks, the people were all proven.

Ang diskarte sa pagmemerkado, tulad ng nangyari sa ibang pagkakataon, ay tama rin. Sinubukan naming magbenta ng mga pastry nang mura hangga't maaari, ngunit sa kabaligtaran, pinalaki namin ang halaga ng kape at iba pang inumin. Ang pagkalkula ay simple - kung ang isang tao ay nakakain ng maraming tinapay, tiyak na nais niyang hugasan ang mga ito ng masarap na kape!
At ano ang resulta?
Ngunit ang lahat ng ito ay walang kabuluhan. Nakaligtaan ko ang isa pang kritikal sa simula pa lang. Kung ikaw ay isang "neophyte", pagbubukas ng iyong negosyo sa unang pagkakataon, at walang nakakaalam tungkol sa iyo, siguraduhing isaalang-alang ang isang programa upang makaakit ng mga bisita. Nagbuhos kami ng maraming pera sa advertising, ngunit ang cafe ay masyadong mayamot, opisyal na, ang mga tao ay hindi nagtagal. Siguraduhing subukang pasayahin ang paglilibang ng mga customer. "Libre" na Wi-Fi na may password sa mga resibo - bakit hindi namin naisip iyon?! Siyempre, hindi lahat ng iyon ay masama. Ang aming serbisyo ng paghahatid ng mga sariwang pastry at kape sa mga opisina ay nagdala ng magandang dibidendo.

Hayaan akong mag-summarize. Kung walang malinaw na plano at diskarte sa negosyo, hindi ka dapat magsimula ng iyong sariling negosyo. Maaari kang umalis sa hubad na sigasig, sigasig at "ipaglaban para sa isang ideya" ... ngunit hindi malayo. Narito ang ilang mga tip:

Kumuha ng silid na mas malapit sa mga sentro ng negosyo, dormitoryo ng mga mag-aaral, atbp.
Huwag subukang magrenta kaagad ng isang mabigat na mansyon - at upa hindi mo ito hihilahin, at hindi mo magagamit ang square meters nang walang karanasan.
Mag-hold ng mga promosyon, benta - sa isang salita, ang lahat ng makaakit ng mga customer ay lilikha ng isang tiyak na imahe.
Subukang magkaroon ng mga tao na maaaring suportahan ka sa mahihirap na oras. Maniwala ka sa akin, ito ay napakahalaga!

Ngayon ay eksklusibo kaming lumipat sa paghahatid. Sabay-sabay kaming gumagawa ng mga cake at iba pang pastry para ma-order. Maayos ang takbo ng mga bagay, sinisikap naming umunlad pa. Nang lumitaw ang karanasan, kahit na negatibo, ang lahat ay mas simple at mas malinaw. Good luck sa lahat ng nagbabasa!

Noong naglalakad ako sa mga paikot-ikot na kalye ng mga lungsod ng Poland noong 2014, dumating sa akin ang ideya na magbukas ng coffee shop sa Minsk - isang mahusay at, malamang, kumikitang negosyo. Sasabihin ko sa iyo kung paano ito.
Pagpili ng lokasyon
Ang pinakamalaking pamumuhunan ay ang pagbili ng komersyal na real estate. Bilang isang patakaran, sinusubukan nilang magrenta ng isang lugar pagdating sa isang maliit na cafe. Kung plano mong magbukas ng isang bagay na mas malaki, ipinapayong bumili ng real estate.

Ngunit ang isang cafe ay hindi isang computer club, hindi ka maaaring mag-ayos ng mga kasangkapan at kagamitan nang ganoon. Ang maling pagpili ng lokasyon ay maaaring ganap na ma-cross out ang pinakakaakit-akit at karampatang ideya. Dahil may pera, binalak nilang umupa ng kwarto o bumili. Dahil walang nakitang kaakit-akit na opsyon, napagpasyahan kong tumuon sa opsyong kumuha ng handa na negosyo.

Sa Independence Avenue, nakita nila ang kanilang hinahanap. Sa una ay may mga residential apartment dito, pagkatapos ay inilipat ang lugar sa komersyal na real estate, binuksan ang isang cafe (na may disenyo ng lahat mga kinakailangang dokumento) at ilagay ito para ibenta. Dapat kong sabihin kaagad na ang natapos na silid ay tulad ng isang apartment na may mahusay na pagtatapos. Para sa ilan, ang lahat ay angkop, ang isang tao ay agad na magsisimulang muling gawin ang lahat. Narito ang ginawa ko pagkatapos ng pagbili:

Ang mga kasangkapan ay ganap na pinalitan, ang banyo ay dinala sa isang maayos na estado.
Gumawa kami ng dressing room, hiwalay na mga lugar ng trabaho para sa mga nagtatrabahong kawani.

Sa kasalukuyan, ang institusyon ay tumatakbo nang buong bilis, ngunit kasama pa rin sa mga plano ang "pag-iisip" sa cafe:

Kinakailangang ganap na gawing muli o palitan ang bar counter.
Sa unang bulwagan, gusto kong maglagay ng mga bar (mataas) na mesa.
Nais ko ring ganap na baguhin ang ideya at disenyo ng "lumang bulwagan".
Sa ngayon ay tinalikuran ko na ang ideya ng isang ikatlong bulwagan. Kinailangan ko ring magsakripisyo ng pribadong opisina, dahil kailangan ko ng espasyo para sa sarili kong kusina.
Ano ang ating competitive advantage?
Ang aming malakas na punto ay ang patuloy na trapiko ng mga pedestrian, ang aming mga potensyal na customer. Mayroon kaming malapit na istasyon ng metro, maginhawang paradahan sa malapit. Siyempre, mayroong isang coffee shop sa agarang paligid, ngunit hindi ito nakikipagkumpitensya sa amin. Mayroon ding katulad na pagtatatag sa isang parallel na kalye, ngunit mayroong isang ganap na magkakaibang contingent, kaya hindi kami nagsalubong sa anumang paraan.

Ang disenyo ng aming cafe ay ginawa din sa paraang ang mga regular na customer ay naaakit sa amin. Hindi tulad ng aming mga kakumpitensya, mayroon kaming mga kaakit-akit na alok para sa parehong mga kabataan at matatandang bisita. Bilang karagdagan, maraming mga regular na bisita ang naaakit ng kagiliw-giliw na kumbinasyon ng cafe at bar. Sa pangkalahatan, marami tayong batay sa kaibahan:

Ang unang bulwagan ay partikular na idinisenyo para sa mga kumpanya ng kabataan.
Sa pangalawang bulwagan mayroon kaming vintage, pinong interior.

Ang aming "chip" ay mataas na kalidad na imported na kasangkapan. At hindi, hindi kami snob. Bumili din sila sa karaniwang Ikea, at nag-order din ng mga sample mula sa isang Italian designer. Ang problema ay hindi kami nakakita ng anumang bagay na angkop sa anumang tindahan ng Minsk, kahit na walang pambihirang kinakailangan. Walang katotohanan, ngunit mayroong hindi hihigit sa isang pares ng mga sample sa stock, at ipinangako nilang gagawin ang lahat ... mabuti, sa loob ng dalawang buwan. At syempre prepaid!

Kaya sa huli kailangan kong gumastos ng pera, umarkila ng trak at pumunta sa St. Petersburg. Sa pangkalahatan, orihinal na pinlano na mag-order ng mga upuan sa lahat ng parehong Poland, ngunit ang mga lokal na kumpanya ay seryosong binigo kami, ang pagnanais na makipagtulungan ay nawala.

Ang isa pang tampok ay ang mga live na gabi ng musika. Oo naman, nilalayong maakit ang mga ito (pangunahin) mag-asawa at mga kagalang-galang na nag-iisa, ngunit gusto din sila ng mga kabataan. Bilang karagdagan, ang aming mga playlist ay napaka-magkakaibang, at patuloy naming pinapabuti ang mga ito.
Burucratic red tape at papeles
Kawili-wili, ngunit ang pagbubukas ng isang coffee shop ay mas madali kumpara sa isang cafe. Bilang karagdagan, ang mga may-ari ng mga bahay ng kape ay madalas na tuso, na gumagawa ayon sa mga dokumento, tulad ng isang tindahan na may isang pagtikim. Kailangan naming magtrabaho bilang isang catering establishment, kaya ang mga sumusunod ay ipinapalagay:
Gumagawa kami ng aming sarili mga produktong culinary sa anyo ng mga hiwa, sarsa, sandwich, malalim na taba at matamis.
Alak. Ito ay isang napaka-kumikitang direksyon, ang kita mula sa kung saan ganap na nagbibigay-katwiran sa lahat ng mga paghihirap na lumitaw sa proseso ng pagkuha ng isang lisensya. Mas madaling mag-set up bilang isang tindahan ng alak, ngunit kailangan namin ng mga solvent na customer na kailangang maakit sa mga wine card. Kaya tumagal ng halos apat na buwan upang makumpleto.

Ang pagsisimula ng trabaho ay minarkahan ng isang grupo ng mga tagubilin mula sa mga awtoridad sa pangangasiwa. Halimbawa, kinailangan naming mag-install ng mga parking bollard sa sarili naming gastos at palamutihan ang harapan ng gusali, pinalamutian ito bago ang Bagong Taon. Bukod dito, binigyan lamang kami ng ilang araw para isagawa ang lahat ng mga gawaing ito. Kadalasan ang iba't ibang mga patakaran ay ganap na sumasalungat sa bawat isa. Dito, halimbawa, kami ay kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa isang hiwalay na tindahan ng salad, ngunit ayon sa mga patakaran para sa equipping isang cafe, ang paglalagay nito ay hindi ibinigay! Hindi malinaw kung ano ang gagawin...

Kailangan mo ring sundin ang mga alituntunin para sa paggalaw ng mga bahagi ng mga pinggan upang ang iba't ibang mga produkto ay hindi makipag-ugnay sa bawat isa. Sa prinsipyo, kung ang hilaw na karne at gulay ay hindi "makipag-ugnay" sa isa't isa, ito ay sapat na. Ngunit ayon sa SanPin, nangangailangan ito ng mga lugar na may sapat na laki. Bilang karagdagan, ang mga landas ng mga waiter ay hindi dapat tumawid sa "mga ruta" ng paghahatid ng mga hilaw na produkto.

Isa pang problema. Dahil kami, sa katunayan, ay isang "tinda ng pagtikim", may karapatan kaming mag-alok ng lemon para sa tsaa o kape. Ngunit ang lahat ay hindi gaanong simple. Una, kailangan mo ng isang espesyal na board at isang kutsilyo ng hotel, na dapat hugasan nang lubusan pagkatapos ng bawat (!) Client. Sa madaling salita, kailangan naming gumugol ng maraming oras upang magkasya sa mga sukat ng kasalukuyang lugar.
Sino ang aming mga kliyente?
Sa una, pinlano namin na ang average na bill ay magiging 120-160,000 Belarusian rubles. Siyempre, hindi namin binalak na maging isang "elite" na cafe, ngunit hindi rin namin nais na yumuko sa antas ng mga kainan sa istasyon ng tren.

Bilang karagdagan, medyo nag-iingat kami sa mga mag-aaral - hindi karaniwan na makita kung paano nakaupo ang isang buong kumpanya sa isang bakanteng mesa halos buong araw para sa libreng Wi-Fi. Ang aming mga waiter ay may isang simpleng panuntunan - agad na iulat ang mga naturang customer. Oo, kung walang pila ng mga normal na customer, ang mga ganitong sitwasyon ay maaaring tratuhin nang mahinahon, ngunit kung hindi, ang mga pagtitipon ay nag-aalis ng malaking bahagi ng ating mga kita.

Ang bawat kliyente ay inaalok ng mapagpipiliang alcohol, coffee at tea card. Sa aming order, maraming branded na timpla ng tsaa ang ginawa. Siya nga pala, bago ang buong kwento sa cafe, mayroon na akong negosyo sa paghahatid ng donut, na natural na lumipat dito))
Tungkol sa mga paraan ng promosyon
Social media at word of mouth ang lahat. Lalo akong tumutuon sa Facebook, ngunit sinusubukan naming i-promote ang Vkontakte, kahit na personal kong hindi gusto ang social network na ito. Dagdag pa, ang Instagram ay gumawa ng isang mahusay na trabaho, dahil ang mga customer ay gustong tumingin sa aming mga kape at dessert.

Plano rin naming isali ang opisyal na media. Hindi ko rin nakakalimutan ang tungkol sa panlabas na advertising. Kailangan natin ng mga billboard, makukulay na karatula, streamer.
Tungkol sa mga tauhan
Dahil ang bar ay isang mahalagang bahagi ng aming cafe, palagi kaming nangangailangan ng mga waiter at bartender. Simple lang ang aming mga kinakailangan - kahit na walang karanasan ang isang tao, ngunit may pagnanais na magtrabaho, kukunin namin siya. Ang tanging mahalagang kinakailangan ay ang pagmamay-ari ng kahit isa Wikang banyaga. Ngayon may tatlong bartender sa cafe at isa sa mga katulong ko. Ako ay isang direktor at tagapamahala sa isang tao. Lahat ng bookkeeping ay outsourced. Direktor sa marketing at promosyon - sa hinaharap.
Tungkol sa mga gastos
Una akong namuhunan ng $ 30,000 sa proyekto. Kung wala kang ganoong uri ng pera, kung gayon walang kabuluhan na magsimula ng gayong negosyo, tulad ng sa tingin ko. Mula sa aking sariling karanasan, sasabihin ko na mas mahusay na agad na tumuon sa halagang $ 80,000-150,000. Ang isang pinansiyal na reserba para sa hindi bababa sa tatlong buwan ay kinakailangan, na sa kalaunan ay naging lubhang madaling gamitin para sa akin.
Ayon sa aking mga kalkulasyon, ang isang simpleng coffee shop sa isang business center ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $10,000-15,000. Kalkulahin natin kung magkano at kung ano ang kailangan kong gastusin.

Tumagal ng humigit-kumulang $1500-4500 para sa isang propesyonal na coffee machine. Humigit-kumulang $500-1000 pa ang kailangang gastusin sa isang pantay na mataas na kalidad na gilingan ng kape. Binabalaan kita kaagad na sa isang coffee shop ito ang pinakamahal na mga pagbili. Kahit na ang pag-aayos ay nagkakahalaga ng $10,000-15,000.

Noong 2014, hiningi ako ng €35-60 bawat parisukat para sa pag-upa ng kuwarto, hindi binibilang ang halaga ng pagbabayad ng mga utility bill. Payo - habang isinasagawa ang pag-aayos, huwag mag-aksaya ng oras sa walang kabuluhan, harapin ang mga isyu sa administratibo. Pinapayuhan ko rin na magtabi ng hindi bababa sa $10,000 para sa upa sa unang tatlong buwan.

Siyanga pala, subukang makipag-ayos sa iyong kasero tungkol sa mga konsesyon para sa hindi bababa sa unang buwan at kalahati. Ang aking karanasan ay nagpapakita na, kahit na may binibigkas na pag-aatubili, ginagawa pa rin nila ito.
Tungkol sa kita
Ang isang tasa ng kape sa aming pagtatatag ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 30,000 lumang Belarusian rubles. Sa presyong ito, ang return on profitability ay ang pinakamainam. Ito ang batayan ng presyo ng inuming inaalok sa mga customer:

Para sa bawat kilo ng butil ng kape, kailangan kong magbayad ng humigit-kumulang $50 (na depende sa iba't, mga kondisyon ng pag-ihaw, atbp.).
Kung maglalagay ka ng 7 gramo ng giniling na kape bawat tasa, ang halaga nito ay mga 35 sentimo.
Umabot ng humigit-kumulang 30 sentimos kada litro ng tubig. Kaya, ang karagdagang 10-15 cents ay "itinapon" sa tasa.
Kung balak mong magbigay ng take-away na serbisyo ng kape, isama ang halaga ng baso sa iyong mga gastos. Ang isang gastos mula 1000 hanggang 3000 rubles. Huwag kalimutang mamuhunan sa presyo ng mga disposable spoons, atbp.
Humigit-kumulang 3-4 kWh ang ginugugol ng isang coffee machine at isang coffee grinder. Ang mga taripa ay patuloy na nagbabago, walang saysay na pag-usapan ang panghuling gastos.
Sa wakas, ang presyo ng isang tasa ng kape ay kasama rin ang suweldo ng isang bartender, na sa oras na iyon ay 30-40 thousand kada oras.

Kaya, ang halaga ng bawat tasa ng aromatic, natural na kape ay hindi bababa sa 6-8 libong lumang Belarusian rubles. Ngunit gayon pa man, ang pinakamataas na kita ay dinadala ng pagbebenta ng mga produktong alkohol:

Dahil nasa isang disenteng institusyon, kakaunting kliyente ang malilimitahan sa isang baso lang.
Isang kaunting malakas na alak - at ngayon handa na ang isang buong baso ng cocktail.
Ang anumang matapang na inumin ay nagpapasigla ng gana at, nang naaayon, mga pagbebenta ng mga meryenda.

Ano ang mas kumikita - pagbili ng mga produkto, o lutuin pa rin ang mga ito sa iyong sarili? Susubukan kong sagutin ang tanong na ito batay sa aking karanasan. Ang lahat ay simple dito - kung sa paanuman ay masikip ka sa lugar ng silid, mas mahusay na bilhin ang lahat mula sa mga supplier ng third-party, ito ay mas mura. Ang mga de-kalidad na pastry ay mahusay sa medyo malalaking margin.

Ang isang mahusay na itinatag na negosyo ay maaaring maging zero sa loob ng halos ilang buwan, ngunit dito hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa mga pangyayari sa force majeure, na palaging nangyayari. Kaya, sa pinakadulo ng Disyembre 2014, kailangan kong i-redeem ang nabuo nang order sa halagang 19% na mas mataas kaysa sa orihinal na rate. Kaya kailangan kong putulin ang listahan ng mga posisyon. Ang pagtataas ng mga presyo ay hindi ang pinakamahusay na ideya, dahil ang kliyente ay masyadong malasahan ang kanyang paboritong dessert na tumaas sa presyo ng 20-30% nang sabay-sabay.

Sa madaling salita, ang negosyong ito ay malayo sa simple, kadalasan kailangan mong magpakita ng katapatan. At pagkatapos ay gagawin mo ang lahat, na talagang mahusay!

Tandaan - ang artikulo ay nakatuon sa pagbubukas ng isang cafe, na kalaunan ay naging isang restawran))

Matagal na akong "pinahihirapan" ng ideya ng paglikha ng sarili kong cafe, ngunit nagawa kong seryosong buhayin ang ideyang ito noong 2011 lamang. Agad akong nagpasya na buksan sa "format" LLC. Pagkatapos makipag-usap sa mga kaibigan, natanto ko na ang mga paghahanda ay dapat itabi nang hindi bababa sa tatlong buwan. Ang pinakamahirap na bagay ay sa lugar, ngunit sa huli ay nahanap nila ito salamat sa isang site na may mga alok ng komersyal na real estate. Nagustuhan namin ang panghuling bersyon dahil may restaurant na nakalagay doon, ibig sabihin, lahat ng mga kinakailangan ng mga regulatory organization ay de facto na natugunan. Gayunpaman, ang disenyo ay kailangang baguhin nang malaki. Para sa menu - isang espesyal na pasasalamat sa mga kaibigan: umupo kami sa kanila sa loob ng ilang gabi, gumawa ng isang angkop na pagpipilian, na nakatuon sa iyong mga panlasa at kagustuhan (bilang simple hangga't maaari at masasarap na pagkain).
Tungkol sa burukrasya
From my own experience, masasabi kong napakahirap magsimula ng negosyo sa ating bansa, kasi sistema ng estado halos hindi angkop para dito. Ito ay kinakailangan upang dumaan sa isang hindi maisip na bilang ng mga pagkakataon, at ang mga problema ay lumitaw sa halos lahat ng mga yugto ng mahirap na landas na ito. Ang komite ng gusali at arkitektura at ang komite sa paggamit ng lupa ay ang pinakamahirap na bahagi ng aking pagnanais na magbukas ng isang cafe. Ang pagkuha ng "tapat" na lisensya para magbenta ng alak ay hindi rin madali. Upang gawin ito, kailangan mong makipag-ugnay sa departamento ng bumbero, at hanggang sa sumunod ka sa lahat ng mga regulasyon sa sunog, lalo na, nangangailangan ito ng pahintulot mula sa mga bumbero. Madalas na nangyayari na nangangailangan ng napakaraming oras upang makakuha ng isang sertipiko na ang mga lumang dokumento ay hindi na wasto. Posible na ngayon ang sitwasyon ay kahit papaano ay nagbago para sa mas mahusay, ngunit sa aking kaso ay ganito - nag-apply sila sa taglagas, binuksan sa susunod na tag-araw.

Hindi ko alam kung paano ito kinakaya ng ibang mga negosyante, ngunit sa personal, paulit-ulit akong nakatagpo ng tahasang katiwalian. Kung gusto mo ng permiso, magbayad. At ito ay hindi isang katotohanan na kahit na pagkatapos na ang lahat ng mga isyu ay malulutas nang mabilis.
Tungkol sa team
Mahirap magtrabaho kasama ang mga kaibigan dahil estranghero madaling i-kick out para sa ilang mga kapintasan, ngunit hindi madaling gawin ito kasama ang mga mahal sa buhay. Gayunpaman, hindi karaniwan para sa isang sitwasyon kung saan ang isang upahang tao ay malapit nang maging iyo. mabuting kaibigan at kasama.
Tungkol sa promosyon at advertising
Ang aming pinaka-epektibong promosyon ay salita ng bibig. "Newfangled" Social Media nagsimula kaming gumamit ng medyo kamakailan lamang. Kung plano mong magtrabaho sa isang malaking sukat, pagkatapos ay oo, kakailanganin mo ng isang taong PR, ngunit sa karamihan ng mga kaso ay hindi na kailangan para sa isa.
Mga tip mula sa Personal na karanasan
Tip number one - huwag kailanman, sa anumang pagkakataon, buksan ang iyong cafe gamit ang huling pera. Lalo na sa ating bansa. Ang "mga panuntunan ng laro" ay mabilis na nagbabago kaya't imposibleng makasabay sa kanila.

Ang negosyong "pagkain" ay talagang hindi sulit na kunin kung ito ang iyong unang negosyo. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang kape at mga cake ay garantisadong kita, ngunit ito ay malayo sa kaso. Kahit na ang mga nakaranasang negosyante ay masaya kung nagawa nilang masira kahit sa katapusan ng buwan. Ang netong kita na 30% ay isang luho na kakaunting tao ang kayang bilhin. Gayunpaman, kanino ko sinasabi ito)) Taliwas sa lahat ng aking sariling payo, kumilos ako nang iba - ilagay ang lahat ng aking naipon sa linya))

Ngunit mayroon akong tramp card - sa aming koponan ay may isang tao na dumaan na sa paglikha ng isang negosyo. Ang aming kaibigan, sa anumang kaso, ay alam nang eksakto kung kailan at sa kung anong awtoridad ang ilalapat. Ngayon ay matatag akong kumbinsido na kung wala siya ay walang mangyayari sa aking pakikipagsapalaran.

Payo ko rin sa iyo na huwag maging tamad at kalkulahin ang badyet nang detalyado. Kung mas mahaba ang panahon ng pag-aayos, mas mabuti. Kami, sa kabila ng medyo disenteng pagpaplano, sa proseso ng trabaho ay nakakuha ng maraming mga pagkukulang, para sa pag-aalis kung saan kailangan naming mamuhunan ng maraming pera.

Ang isa pang libreng tip ay agad na ipamahagi ang lahat ng mga responsibilidad sa koponan. Agad naming napagpasyahan kung sino ang may pananagutan sa kung ano, sino ang tatanungin kung sakaling mabigo. Ang ganitong desisyon ay mahusay na motibasyon. Panghuli, ilang aktwal na numero:
Ang laki ng koponan ay 17 katao.
Ang kabuuang lugar ng lugar ay 45 "mga parisukat".
Oras ng pagbubukas - 2011.
Halaga ng negosyo (namuhunan na mga pondo) - 1.5 milyong rubles.

Paano magbukas ng iyong sariling cafe sa Kyiv? Hanggang 2014, pinangarap ko lang ito, ngunit pagkatapos ay hinila ko ang aking sarili ... at ang lahat ay naging kakaiba)) Bagaman maraming tao ang nagsasabi na ang isang franchise ay hindi kumikita, mayroong iba't ibang mga kaso. Halimbawa, nagpasya akong bumili ng isang yari na tatak, at pagkatapos ay hindi ako nagsisi. Noong nakaraan, ang isang maliit na restawran ay matatagpuan sa site ng aking cafe, kaya't may mas kaunting mga problema sa pag-agos ng una (at pagkatapos ay regular) na mga customer kaysa sa kung ito ay nagbukas "sa isang bukas na larangan".

Mapapansin ko kaagad na hindi ako baguhan, mayroon na akong karanasan sa pamamahala ng isang cafe. Kaya sa bagay na ito, mas madali para sa akin kaysa sa mga baguhan na negosyante. Kaya, saan nagsimula ang lahat? Nanghiram ako ng $12,000 para magsimula, pagkatapos ng lahat ng pag-aayos, upa, atbp., mayroon pa akong $3,000 na natitira. Ang gawain, sa unang tingin, ay hindi mabata - dahil sa mga pangyayari sa buhay, kailangan kong buksan ang aking cafe sa loob ng mga 12 araw! Ano ang mga pangyayari? Ito ay simple - ang mga pista opisyal sa buwis ay tumagal ng eksaktong 15 araw, at samakatuwid, upang hindi magbayad ng nasayang na pera, kailangan kong ihanda ang lahat at buksan sa isang kagyat na bilis. Tatlong araw ang natitira bilang reserbang oras.

Kung wala ang aking kahanga-hangang kaibigan, walang nangyari - siya ay nakikibahagi sa disenyo nang literal sa mabilisang, patuloy na nagpapadala ng mga larawan ng gawaing nagawa. Dahil dito, natapos ang disenyo at dekorasyon sa loob ng limang araw. Sa aking cafe ay mayroong maraming vintage furniture, maraming luma, hindi pangkaraniwang mga gamit sa loob.
Tungkol sa promosyon at aming "chips"
Ang mga pamamaraan ay pamantayan - "salita ng bibig" at ang lahat ng mga social network. Upang "maging trend" kaagad, hindi sila masyadong tamad, nag-install sila ng mga terminal ng pagbabayad sa card - maraming tao ang walang pera sa kanila ngayon, at ayaw nilang mawala ang kanilang mga customer.

Ang aming "panlilinlang" ay simple din - sinusubukan naming maging palakaibigan hangga't maaari sa mga bisita, ang cafe mismo ay pinalamutian ng simple, parang bahay at napaka-komportableng istilo. Gustung-gusto ito ng mga tao. Bilang karagdagan, agad naming sinubukang mag-navigate sa menu - walang mabigat at kumplikadong mga pinggan sa cafe. Mga magagaang meryenda lamang, na kadalasang binibili ng mga taong tumatakbo papunta o galing sa trabaho.

Ang mga paghihirap na aming naranasan ay pamantayan. Ang pinakamalaking problema ay ang kakulangan ng pera. Nais kong payuhan ang mga batang negosyante na agad na ipagpaliban ang pinansiyal na unan nang hindi bababa sa dalawang buwan. Sa kasong ito, maaari kang magbayad ng upa kung ang mga bagay ay hindi masyadong maayos. Subukang gawin ang lahat sa iyong sarili - ang mga empleyado at mga third-party na organisasyon ay "kakain" ng masyadong maraming pera.

Subukang huwag abusuhin ang mga pautang at iba pang uri ng mga hiniram na pondo, lalo na sa una, kapag kahit na ang pagpunta sa zero sa tubo ay itinuturing na kaligayahan.