Solenie vĺn. Niekoľko jednoduchých receptov

Volnushki (volvenka, volzhanka, volnyanki) sú huby, ktoré sa v mnohých krajinách považujú za nejedlé a nejedia sa v žiadnej forme. Obyvatelia Ruska naopak vysoko oceňujú túto odrodu pre jej chuť. Existujú hlavne dve odrody - ružová a biela vlna. Zjesť všetko, čo príroda hubárom tak štedro počas sezóny nadelila, je prakticky nemožné. Vynára sa otázka: ako nasoliť volushki, aby ste si túto aromatickú pochúťku mohli vychutnať v chladných jesenných večeroch alebo mrazivých zimách.

Mnoho ľudí praktizuje mrazenie zeleniny, ale huby z pohára sú v chuti mnohokrát lepšie ako takýto produkt. Tajomstvo spočíva v pridaní soli a korenia, v ktorom volushki sedia viac ako jeden deň. Hlavné priority každej ženy v domácnosti - urobiť to chutné a zdravé - sú plne dosiahnuté.

Táto odroda húb má charakteristickú vlastnosť len pre ne – pri krájaní púšťa šťavu biely s horkastou dochuťou. Ale ak ich uvaríte správne, solené trúby túto nevýhodu nemajú.

Huby po solení tiež menia farbu - namiesto krásneho ružovkastého alebo bieleho odtieňa sa objavuje šedivosť. Nezľaknite sa - takéto metamorfózy neovplyvňujú chuť. Každá žena v domácnosti, ktorá chce prekvapiť svojich hostí alebo rozmaznávať svoju domácnosť, by mala vedieť, ako soliť huby volnushka.

Špecifiká prípravy húb na morenie

Bez ohľadu na to, či je túto kategóriu jedlé alebo podmienečne jedlé, musí byť prítomná predbežná úprava. Treba brať do úvahy, že nepriaznivá ekológia a zber húb v blízkosti diaľnic nepriaznivo vplýva na ľudské zdravie. Solenie chvenia za studena alebo za horúca sa dá ľahko vykonať doma tak, že najprv urobíte niekoľko jednoduchých krokov:

• triedenie;
• čistenie;
• umývanie;
• namáčanie.

Pred čistením je potrebné oddeliť biele a ružové vlny a ďalšie spracovanie vyrábať v rôznych nádobách. Potom opatrne nožom odstráňte z miesta stopy piesku alebo pôdy napadnutej červami alebo inými škodcami a odrežte aj 2/3 nôh. Na tento účel použite kefu s tuhými štetinami - dobre odstraňuje nečistoty bez použitia tekutiny. Slané huby iná farba treba aj samostatne.

Namáčanie: odstránenie horkej chuti

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako dlho máčať trúbky. V tejto otázke sa hubári trochu rozchádzajú: niektorí hovoria, že aspoň 4-5 dní, iní hovoria, že stačí 2-3 dni.

Po dôkladnom vyčistení sa vlny naplnia studená voda(najlepšie filtrované alebo usadené), potom umiestnené na chladnom mieste asi dva dni. Toto sa robí na odstránenie prebytočnej horkosti.

Huby sú umiestnené vo veľkej smaltovanej nádobe s očakávaním, že voda úplne zakryje huby. Počas namáčania sa kvapalina vymení aspoň 2-3 krát. Ak sa zamračí, tak častejšie. Skúsení zberači húb pridávajú soľ v množstve 5% z celkovej hmotnosti húb.

To, že sa namáčanie skončilo, môžete určiť podľa stavu uzáveru: musíte ho vybrať zo soľanky a mierne zatlačiť na uzáver. Ak sa neláme s charakteristickým chrumkaním, ale jemne sa ohýba, je potrebné vodu vypustiť. Po vykonaní „kontrolného“ opláchnutia huby sceďte do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Teraz môžete začať priamo so solením volušiek doma. Najprv si musíte vybrať recept, ktorý vás zaujíma, ktorý plne vyhovuje chuťovým preferenciám rodiny.

Výhody studenej metódy

Veľa ľudí dáva prednosť morenie za studena. Prečo sa často volí? Jednou z významných nevýhod je nadmerná mäkkosť húb. Táto možnosť nie je vhodná pre tých, ktorí uprednostňujú chrumkavé občerstvenie.

Huby nebudete môcť rýchlo nakladať studenou metódou, ale námaha stojí za to. Leví podiel času zaberá príprava vĺn a namáčanie.

Existujú obmedzenia týkajúce sa materiálov riadu, v ktorom sa budú solené vajcia skladovať na zimu. Ideálnou možnosťou je dubový sud, ale nie každý majiteľ má takúto nádobu a je ťažké nazbierať potrebné množstvo húb aj pre nádobu s minimálnym výtlakom. Takže sa nebojte použiť sklenené nádoby alebo smaltovaný riad.

• hlinené džbány;
• polyetylénové alebo plastové sudy/kanistre;
• pozinkované vedrá.

Solenie húb studeným spôsobom na zimu sa musí vykonávať v súlade s hlavným pravidlom: na povrchu húb by sa nemala objaviť pleseň. Je zakázané jesť takéto huby, pretože môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu. Solenie volushki v pohároch alebo iných typoch nádob, aby boli čerstvé a bezpečné, by nemalo sprevádzať hermetické utesnenie hrdla. Je pokrytá niekoľkokrát zloženou gázou a na vrch je umiestnená záťaž. Soľanka by mala úplne zakryť huby.

Nasolené trúby skladujte na tmavom a suchom mieste, odporúča sa teplotný režim– od 0 do +3°C. Keď sa tieto ukazovatele zvýšia, soľanka sa zakalí a existuje riziko vzniku plesní.

Volushki osolíme do pohárov

Recept na solenie volushki studeným spôsobom môže obsahovať nielen soľ a vodu, ale aj ďalšie zložky, ktorých kombinácia chutí sa páči hostiteľke a jej hosťom. Ako korenie môžete použiť:

• listy čiernych ríbezlí;
• sušený alebo čerstvý kôpor;
• cesnak;
• nové korenie a čierne korenie;
• klinčeky;
• chrenové listy.

Pred namočením vĺn by ste mali venovať pozornosť veľkosti a vzhľad huby Je lepšie vyradiť príliš veľkých, prezretých „lesných obyvateľov“, ako aj tých, ktorí majú veľkú oblasť poškodenia. Skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú malé mladé huby, nazývajú sa „kučery“. Musíte sa riadiť uzáverom - jeho priemer by nemal byť väčší ako 3-4 cm.

Pred solením sa poháre dôkladne umyjú, sterilizujú a vysušia. Keď je nádoba pripravená a huby namočené, môžete si vybrať recept krok za krokom a nasledujte ho. Môžete si vyrobiť vlastné variácie, ale veľmi starostlivo dodržiavajte pomer vody a soli, aby huby dlho vydržali, nezhoršili sa a nestratili chuť. Uvedené recepty na morenie volushki nevyžadujú veľké finančné výdavky a chuť prekročí všetky očakávania.

Recept č.1

Na malé množstvo uhoriek budete potrebovať:

• 1-1,5 kg mladých hrabošov;
• 2-2,5 litra studenej vody;
• 50-60 g stolovej soli;
• 2-3 g kyseliny citrónovej;
• akékoľvek korenie.

Solenie volushki na zimu v pohároch podľa tohto receptu netrvá veľa času. Počas namáčania sa pridáva kyselina citrónová. Ide o účinný a neškodný prírodný konzervant, ktorý dokáže zabiť škodlivé mikroorganizmy a baktérie, usadeniny plesní a húb, ktoré sa môžu objaviť, ak huby nie sú dokonale očistené.

Volnushki sa hodia do cedníka (niektorí ľudia sa pýtajú, či je potrebné ich umyť - kuchári odpovedajú, že je to voliteľné), čím sa prebytočná tekutina nechá odtiecť. Potom sa umiestnia vo vrstvách do pohára, pričom každý z nich je bohato posypaný zmesou korenia a soli. Záťaž je umiestnená na vrchu. Uhorky by sa mali skladovať na tmavom mieste.

Ďalšou variáciou tohto receptu je najprv niekoľko dní osoliť huby v smaltovanej miske, potom ich opatrne preniesť do pohárov a uzavrieť pevným vekom. Sú umiestnené na tmavom mieste asi mesiac, potom sa môžu bezpečne jesť.

Recept č.2

Ingrediencie je možné prevziať z predchádzajúceho receptu. Umiestnite na spodok riadu bobkový list(môžete si vziať mleté ​​alebo celé), listy ríbezlí a chrenu (čerstvé), nové korenie a klinčeky. Vlny sú umiestnené na tomto pikantnom vankúši čiapočkami dole. Vrstvy sú posypané soľou (je lepšie použiť bežnú stolovú soľ, pretože je ťažké uhádnuť výpočet jemnej vákuovej soli; tiež by ste nemali používať jódovanú soľ - jód rýchlo kyslý nálev).

Útlak je umiestnený na vrchu. Po niekoľkých dňoch sa prebytočná soľanka vypustí a na voľné miesto sa pridá vrstva čerstvých vĺn. Toto sa musí robiť, kým sa huby úplne neusadia, kým sa nádoba nenaplní po vrch. Potom sa pochúťka opäť umiestni na tmavé a chladné miesto na 5-7 dní. Nádobu je potrebné pravidelne pretrepávať - ​​soľanka sa tak rozdelí rovnomerne a vo vynikajúcej chuti pochúťky nebudú žiadne nedostatky. Na konci obdobia sa huby prenesú do pohárov a zatvoria sa vekom, ale nezrolujú sa.

Recept č.3

K tomu budete potrebovať:

• 10 kg otrasov;
• 300 g stolovej soli;
• listy čerešní a ríbezlí;
• nové korenie.

Príprava takéhoto jedla sa tradične začína prípravou nádoby. Dubový sud sa dôkladne umyje v teplej vode bez pridania chemikálie, vyčistite kefkou a potom ponorte studená voda a namočené dva týždne. Tekutinu je potrebné meniť každé tri dni. Poslednou fázou je naparovanie dreva borievkou. Sud musí mať otvor na odtok vody a mriežkové dno.

Keď sa huby uložia do vrstiev a naplnia sa soľankou, navrch sa položí vrstva gázy alebo bavlnenej látky a kameň alebo drevený kruh, aby neplávali, ale aby sa osolili rovnomerne.

Koľko soli pridať do suda je otázkou záujmu tých, ktorí sa s týmto spôsobom prípravy stretli ako prví. Nič neštandardné - asi 1,5-2 mesiace, ako tradičnou metódou v banke.

Keď viete, ako nakladať huby na zimu, zbavíte sa potreby kupovať pochúťky z obchodu. Nielenže sú drahé, ale ani nie sú také chutné ako domáce huby.

Volnushki (volnyanki, volnyanki, volvenki) sú podmienečne jedlé huby, ale pri správnej príprave sa stávajú pochúťkou, ktorá zakrýva cudzie uhorky v slávnostný stôl. A ak sa vám pošťastí nazbierať začiatkom jesene vedro týchto ružových húb s huňatými čiapočkami v brezovom lese, určite ich nakladajte za studena, čím si poskytnete vynikajúce občerstvenie.

Ako osoliť volushki studeným spôsobom - príprava

Je celkom jednoduché pripraviť volnushki doma, hlavnou vecou je robiť to podľa pravidiel.

• Pretrieďte huby, očistite ich od vetvičiek, piesku a zvyškov.
• Každý z nich opláchnite pod tečúcou vodou a vyčistite zubnou kefkou alebo nylonovou špongiou.
• Vložte čistých vlkov do panvice alebo umývadla a naplňte studenou vodou, pričom na 1 liter vody berte 0,5 polievkovej lyžice. l. soľ. Roztok by mal úplne pokryť huby.

Namočte Volzhanku na dva dni a každých šesť hodín vymeňte vodu. Po uplynutí času opláchnite sliz z húb jednotlivo pod kohútikom.

Ako studená soľ volushki v sude

Huby je lepšie soliť v malých dubových kadiach alebo sudoch, keďže tanín, prírodná antibakteriálna látka obsiahnutá v dube, zabráni tvorbe plesní. Naparujte sud s vetvami borievky na hodinu - a môžete pridať soľ. Táto možnosť je vhodná pre vidiecky dom, keď sú obrobky uložené v pivnici.

Na 1 kg húb budete potrebovať - ​​2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ. Korenie - 10 zrniek čierneho korenia, kôpor, dubové listy, čerešne, ríbezle - za hrsť.

• Umiestnite sopky, čiapky dole, do vane vo vrstvách. Každú vrstvu posypte korením a soľou. Urobte to až do hornej časti nádoby.
• Po nasolení prikryte huby listami chrenu, potom kusom ľanovej látky a pevne ju zastrčte pozdĺž stien vane. Umiestnite drevený kruh a závažie. Na útlak vezmite umytý kamienok resp trojlitrovú nádobu s vodou. Zhora zakryte túto štruktúru gázou a umiestnite ju na chladné miesto.
• Po dvoch dňoch skontrolujte - huby by mali dať šťavu a usadiť sa. Odstráňte záťaž. Aby ste sa vyhli plesniam, odstráňte, opláchnite vo vode, znova nasaďte handru a zatlačte na ňu.

Po mesiaci a pol je nálev hotový. Podávame k mäsitým jedlám, vareným cestovinám a používame ako náplň do halušiek a zemiakových rajníc.

Ako osoliť volushki za studena v pohároch

Ak bývate v meste, namočenú Volžanku nakladajte do hrnca a potom ju zavárajte v pohároch a uložte na balkón alebo do chladničky.

Potrebujete: panvicu na solené volushki, pollitrové čisté, suché poháre, korenie, železné viečka.

• Do každej nádoby naplnenej volvenkou vložte tri nové korenie.
• Uvarte soľanku z húb a nalejte ju na huby, pridajte 0,5 lyžičky. ocot.
• Poháre prikryte kovovými viečkami, vložte do nádoby s vodou a sterilizujte štvrť hodiny. Potom vyberte, uzavrite, otočte a nechajte vychladnúť.

Tieto huby sú vynikajúce v polievke z hovädzieho vývaru, zeleninový šalát, solyanka alebo jednoducho vyprážané v rastlinnom oleji.

Ako osoliť volushki studeným spôsobom - alternatívna možnosť

Volnushki sú veľmi chutné, keď sú solené a nakladané, ale po takomto spracovaní zošednú. Pri konzervovaní húb pridajte mrkvu, paprika, červená cibuľa a tieto svetlé kvapôčky dodajú chutným hubám chutnú farbu.

Na 1 kg volushki – 1 liter vody, 1 polievková lyžica. l. cukor a ocot, 2 lyžice. l. soľ. Mrkva, cibuľa, paprika - po jednom. Korenie - klinček, korenie, cesnak - podľa chuti. Hneď si ujasnime, že pripravujeme namočenú Volžanku.

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, korenie a varte tri minúty. Pridajte nakrájanú zeleninu a lievance. Varte 15 minút na miernom ohni, pridajte ocot. Vyberte, vložte huby spolu s tekutinou do pohárov na vešiak a pevne uzavrite. Po 30 dňoch odoberte vzorku.

Pripravte si malé huby na zimu - a nebudete sa báť neočakávaných hostí, stačí otvoriť pohár s hubami, vložiť ich do svetlej misky, zaliať olejom - a predjedlo je pripravené.

Varenie

Ako nakladať volnushki - huby, ktoré uznávajú iba vzdelaní zanietení hubári.

Zatiaľ čo niektorí veria, že v tomto lese nie sú takmer žiadne huby, iní si vždy nájdu niečo, čo si prinesú domov. Čas zberu trémy je od polovice leta do októbra.

Vo svojich kulinárskych vlastnostiach je táto huba veľmi podobná mliečnym hubám a spolu s mliečnymi hubami je možno jedným z hlavných druhov vhodných na nakladanie. Mladé huby sú veľmi cenné nielen na morenie, ale aj na morenie, po týchto postupoch sa huba zmení z ružovej na žltú.
Tieto huby sú mierne jedovaté a môžu spôsobiť podráždenie slizníc, preto ich príprava vyžaduje predvarenie a blanšírovanie. Pokiaľ ide o morenie, volushki môžete použiť iba 45. deň.

Najjednoduchší a najbežnejší spôsob solenia tremorov

Ingrediencie:

• huby Volushka - 600 g;
• Bobkový list - 4 ks;
• Klinčeky - 2 - 3 ks;
• List čiernych ríbezlí - 3 - 4 ks;
• čierne korenie - 5 ks;
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• Soľ - 1,5 lyžice. na 1 liter vody.

Príprava:

Pred použitím receptu, ktorý vám povie, ako nakladať huby, musíte huby starostlivo roztriediť, odrezať červivé alebo úplne vyhodiť, očistiť ich od lesných zvyškov a strapcov a potom ich niekoľkokrát opláchnuť vo vode.

1. Položte panvicu s vodou na oheň, priveďte do varu, potom pridajte soľ a vložte tam huby. A tiež tieto koreniny: korenie, klinčeky, listy ríbezlí. Volushki v tomto zložení je potrebné variť najmenej 15 minút.
2. Po uplynutí stanoveného času vyberte volushki zo slaného nálevu, sceďte do cedníka a potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich preložte do vopred pripravenej nádoby, pridajte korenie, cesnak, bobkový list a zalejte soľankou, kde sa predtým huby varili. Aby soľanka úplne pokryla huby, prikryte nimi nádobu obrúskom a na vrch položte kruh, potom použite niečo ťažké ako lis.
3. Huby sa udržiavajú pod tlakom 3-4 dni, potom sa vložia do pohárov a zvinú sa.

Takto osolené na zimu sa výborne hodia k vareným, rôzne cesty, zemiakové jedlá.

Ako osoliť volushki studeným spôsobom

Možnosť jedna:

Čerstvo nazbierané huby vytriedime a poriadne umyjeme. Potom ich vložíme do plastovej nádoby (neodporúča sa používať kovové nádoby) a namočíme na tri dni. Počas tejto doby často meníme vodu (3-4 krát denne), inak huby jednoducho vykysnú.

Solenie namočených húb sa vykonáva pomocou plastovej nádoby:

1. Na dno misky položte vrstvu húb, potom ju výdatne posypte soľou, netreba sa báť presolenia. Navrch dáme ďalšiu vrstvu vĺn a tiež posypeme soľou a na jej povrch v jednej vrstve dáme prázdne listy chren.
2. Všetky nasledujúce vrstvy položíme rovnakým spôsobom, ale konečnou fázou by mali byť listy chrenu. Nádobu prikryte obrúskom, potom nastavte tlak na 4 - 5 kg.
3. Volushki je potrebné uchovávať tri dni, až potom ich možno vložiť do sklenenej nádoby spolu s chrenom, potom naplniť soľankou a uzavrieť plastovým vekom.

Solené volushki môžete jesť týmto spôsobom po 30 - 40 dňoch počas tejto doby by sa mali skladovať na chladnom mieste. Pred podávaním z húb zmyjeme prebytočnú soľ a podľa potreby namočíme.

Ako osoliť volushki studeným spôsobom - možnosť dva

Budeme potrebovať:

• huby Volushka - 1 kg;
• Voda - 1 liter;
• Kyselina citrónová - 2 g;
• Korenie a korenie (pridajte podľa chuti);
• Soľ - 50 gr.

V prvej fáze sa huby namočia do slanej vody s prídavkom kyselina citrónová(trvá to 1-2 dni). Po namočení sa huby ukladajú vo vrstvách do drevenej alebo plastovej nádoby vrchnákom nadol, každá vrstva sa posype soľou a korením. Na ich povrchu je umiestnený lis. Po niekoľkých dňoch huby pustia šťavu a scvrknú sa. Na uvoľnené miesto pridáme ďalšie vrstvy namočených húb a posypeme soľou a korením.

Až do pripravenosti by sa volushki mali uchovávať na chladnom mieste. Môžete ich jesť po 1,5 mesiaci a odstrániť prebytočnú soľ.

Volnushka nie je najbežnejšou hubou na našich stoloch. Čiastočne kvôli chuti alebo preto, že sú príliš bežné, vzácne letá sú pre nich vzácne. Dokonca aj skúsení hubári ich zanedbávajú, pretože nevedia variť a ako dlho hríby variť. Najmä ak je hubárske leto, potom sa úplne zdržia. Je to spôsobené predovšetkým ich nejednoznačnou chuťou. Ak sú spracované nevhodne a nesprávne, zachovajú si horkú chuť a stratia všetku kulinársku „príťažlivosť“. Preto pre správnu prípravu musíte vedieť, ako a ako dlho variť volushki, aby ste sa zbavili horkosti. Čerstvé huby majú ohromujúcu arómu, vďaka ktorej sú podobné šafranovým mliečnym čiapkam a mliečnym hubám. A aj keď to nie je „najväčšia“ korisť v procese „tichého lovu“, je to najdostupnejšia a správna príprava veľmi chutné!

Vo všeobecnosti v našich lesoch existujú dva druhy trúb: ružové a biele. Sezóna týchto húb začína v polovici júna a trvá do septembra. Volnushki sú lamelové huby, ich charakteristický znak je prítomnosť sústredných kruhov na uzávere. Ona sa zase vždy zdá byť odmietnutá a má pubertálne okraje.

Ružová vlna

Ružová vlna je podmienená jedlá huba, a preto si vyžaduje starostlivé spracovanie. Čiapka má svetloružový odtieň a môže dosiahnuť priemer 10 centimetrov a noha môže mať hrúbku až 2 cm. Buničina má snehobielu farbu a hustú štruktúru. Tieto huby sa veľmi ľahko prepravujú, nelámu sa a pri rezaní nestmavnú. Neskúsení hubári si môžu pomýliť hríb ružový so šafránovou čiapočkou, no podobnosť je len na prvý pohľad. Keď sa dužina rozbije, je jasné, že je biela a nie jasne oranžová, ako pri šafránových čiapkach, a objaví sa biela mliečna šťava.

Biela vlna

Biela trúba je tiež podmienečne jedlá a rastie vo veľkých skupinách na čistinkách v blízkosti výsadieb brezy. Má husto dospievajúci klobúk a stonku. Silná biela dužina má podobne ako ružová odroda horkastú chuť. Preto je dôležité vedieť, koľko hríby namáčať a koľko variť, aby bola zachovaná správna rovnováha, kedy horkosť zmizne, no prirodzená chuť huby zostane.

Namáčanie vĺn

Môžete si vybrať akýkoľvek spôsob spracovania húb: nakladanie, varené alebo vyprážané. Najprv však musia byť volushki, rovnako ako ich príbuzné mliečne huby, namočené vo vode. Vložte huby do veľkej nádoby a zalejte studenou vodou. čistá voda a nechajte 4-5 dní. Počas tejto doby sa oplatí vymeniť vodu 3-4 krát. Niekedy sa na namáčanie používa fyziologický roztok.

Studený spôsob solenia volushki

Otázka, ako dlho variť volushki, najčastejšie vzniká pri ich solení. Studená cesta solenie nevyžaduje varenie húb. Toto tradičným spôsobom, ktorý sa používal v staroveku v Rusku. Pre mnohých to nevzbudzuje dôveru a je to úplne márne - pri solení za studena si huby zachovajú maximum užitočné látky a skvelá chuť. Po nasiaknutí treba vodu z vĺn vypustiť. Dobre ich opláchnite a očistite. Pripravte si poháre alebo malé drevené vaničky. Na spodok môžete dať čerešne alebo ríbezle - podľa chuti. Umiestnite volushki v rovnomerných vrstvách do vane, každú vrstvu posypte soľou. Musíte ich položiť s uzávermi dole. Nebojte sa huby presoliť; absorbujú toľko soli, koľko potrebujú. Ďalším dôvodom, prečo by ste volushki nemali variť, je to, že strácajú svoju elasticitu a keď sa osolia za studena, zachovajú si svoju charakteristickú chrumkavosť. Na vrchol musíte vyvinúť tlak. Ak používate studené solenie, volushki bude pripravený na použitie za 30-40 dní. Nádoba alebo vaňa by mala byť umiestnená vo vnútri a hotová

Horúci spôsob solenia chvenia

Každá gazdinka by mala vedieť najmä o tréme. Na horúce solenie sa najskôr namočia tak dlho, ako je potrebné. Nemá zmysel variť volushki príliš dlho, postačí ich len zľahka blanšírovať vo vriacej vode po dobu 10-15 minút.

Potom sa musia vložiť do pohárov a naplniť vopred pripravenou marinádou. Pridajte ocot do nádoby, nalejte trochu na vrch zeleninový olej na vytvorenie filmového efektu na povrchu.

Zo slaných trúb môžete pripraviť plnku do koláčov a koláčov, pridať do šalátov alebo jednoducho preliať kyslou smotanou, pridať cibuľu a podávať s varenými alebo opečenými zemiakmi.

Ak na plnenie koláčov používate solené huby, musíte ich najskôr namočiť do vody.

Ako dlho by ste mali variť tremory na priamu konzumáciu?

Varené alebo vyprážané trúby sú zriedkavé. Spravidla si zachovávajú horkosť, a preto tento spôsob konzumácie nie je príliš bežný. Ale hlavne je to vec vkusu. Ako dlho variť volushka huby alebo akékoľvek iné huby tiež závisí od ich veľkosti, varenie trvá dlhšie; V tomto prípade má zmysel rezať veľké exempláre. Po namáčaní musíte variť až do polovice varenia - pol hodiny alebo 40 minút. Voda by nemala príliš vrieť, do vývaru môžete pridať korenie: čierne korenie, bobkový list, nové korenie. Ale po varení sa voda vypustí a v budúcnosti sa nepoužíva. Ďalej je potrebné pridať varené volushki k zemiakom a smažiť až do úplného varenia.

Varené huby môžu byť mleté ​​na výrobu kaviáru alebo použité ako náplň do koláčov.

Je ťažké zameniť medové huby s inými jedovatými hubami, pretože nemajú jedovaté analógy, ako sú napríklad medové huby. Majú charakteristický ostrý a výrazný pekná vôňa, ako mliečne huby. Ale ak si nie ste istí a v blízkosti nie je žiadny skúsený hubár, potom je lepšie to neriskovať a nechať ich v lese.

Huby sú úžasným výtvorom prírody. Vedci stále nevedia povedať, či ide o rastliny alebo živočíchy. Všetci výskumníci však jasne hovoria o ich výhodách.

V hubách dostatočné množstvo obsahuje: bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy. Vďaka tomu sú najcennejšie výživný produkt. Ale musíte mať na pamäti, že huby sú ťažké jedlo. Preto sú kontraindikované u ľudí so žalúdočnými vredmi, ako aj u malých detí. Zdraví ľudia môžu zjesť maximálne sto gramov denne.

Prirodzene to bude závisieť od metódy, pozrime sa bližšie na to, ako nakladať chvenie rôzne cesty. Faktom je, že táto huba je podmienečne jedlá, takže na proces prípravy musíte byť veľmi opatrní.

Ako používať horúcu metódu?

Huby sa očistia od pôdy a trávy, niekoľkokrát sa umyjú a nakrájajú na kúsky. Potom ich uvarte a vložte veľké množstvo vodou, pridaním korenia a soli. Najlepšou možnosťou by bolo pridať kôprové dáždniky, bobkový list, korenie, klinčeky a škoricu. Na liter vody by malo byť aspoň pol veľkej lyžice soli.

Keď huby klesnú na dno, je potrebné ich vytiahnuť pomocou cedníka a umiestniť do veľkej misy. Ďalej musíte nechať volushkas vychladnúť, dať ich do čistých pohárov a naliať soľanku. Na jeho prípravu budete potrebovať veľkú lyžicu naplnenú soľou na liter vody. Ak chcete urobiť slanšie volushki, môžete pridať dve polievkové lyžice soli. Solanku privedieme do varu, nalejeme do pohárov a vrch prikryjeme chrenovými listami. Utesníme nádoby a pošleme ich na chladné miesto. Prípravok podávame tak, že pridáme ocot, prelisované strúčiky cesnaku a polejeme olejom.

Ako nakladať volushki za studena v hrnci?

Dajte na spodok malé množstvo rôzne koreniny. Musíte vychádzať z nasledovného pomeru: na desať kilogramov húb budete potrebovať balenie korenia, dva bobkové listy, vetvičky kôpru a čiernych ríbezlí, trochu chrenu, korenie a klinčeky.

Na morenie musíte vybrať silné a celé huby, ktoré sa musia dôkladne vyčistiť a spracovať. Umiestnite ich na koreniny, čiapky dole. Každá vrstva musí mať aspoň osem centimetrov. Ďalej ho musíte posypať soľou na základe pomeru šesťdesiat gramov na kilogram húb. Nádoba naplnená hubami by mala byť posypaná rôznymi koreninami, prikrytá obrúskom, potom položte kruh a zatlačte nadol závažím. Vložte panvicu do chladničky. Po určitom čase sa huby postupne usadia. Preto sa odporúča pravidelne dopĺňať nádobu čerstvou vrstvou, vždy pridávať korenie a soľ. Solené volnushki budú pripravené až po štyridsiatich dňoch, predtým je zakázané ich konzumovať.

Často však existujú situácie, keď to naozaj chcete, preto sa pozrime na to, ako nakladať „rýchle“ chvenie. Aby ste to urobili, huby vytriedte, dôkladne ich umyte a nakrájajte na malé kúsky. Umiestnite na noc do studenej vody. Ráno opláchnite a varte hodinu. Potom vložte volnushki do cedníka, aby ste odčerpali prebytočná tekutina, opláchnite ich studenou vodou. Vložte huby do pripravenej misy vo vrstvách, každú posypte soľou a aromatickým korením. Touto metódou budú solené volushki pripravené za tri dni. Odporúča sa skladovať ich v sklenených alebo keramických nádobách.

Ukazuje sa veľmi chutné jedlo, ktorý možno podávať ako jedinečný snack a doplnok k akejkoľvek prílohe, najmä k zemiakom.

Dobrú chuť!