Recepty na uhorky na zimu s kyselinou citrónovou.

Veľa gazdiniek v V poslednej dobečoraz viac má tendenciu konzervovať zeleninu kyselinou citrónovou a nie octom. Dôvody môžu byť veľmi odlišné - od chuťových preferencií až po individuálna intolerancia ocot. Ako konzervovať uhorky kyselinou citrónovou, aby bola zelenina veľmi chutná?

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou: prvý recept

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Uhorky (koľko sa zmestí) dlhé od 7 do 15 cm
• Mrkva - ½ kusu
• Bulharské korenie - ½ kusu
• Horúca paprika - 1 malý kúsok
• Nové korenie - 5 hrách
• Cesnak - 5 strúčikov
• Kôpor v dáždnikoch - 2 ks
• Listy čerešní a ríbezlí - podľa chuti
• Kyselina citrónová - 1 lyžička

Zloženie náplne:

• Voda - 1,5 l
• Soľ - 4 lyžičky
• Cukor - 8 lyžičiek

varenie:

1. Uhorky dôkladne umyjeme, odrežeme oba okraje a vložíme do studenej vody namočiť na cca 2-3 hodiny. V tomto čase sterilizujeme poháre, do ktorých budeme uhorky dávať, a necháme zovrieť vodu. Do sterilizovanej nádoby dajte na dno kôpor, ríbezle a čerešňové listy, nakrájajte mrkvu na kolieska, bulharskú a štipľavé papriky(po odstránení semienok), nové korenie a cesnak.
2. Potom na koreniny rozložíme uhorky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 20 minút odstáť.Po uplynutí určeného času scedíme vodu z plechoviek späť do panvice, pridáme trochu obyčajnej vody, pridáme cukor a soľ a varte asi 5 minút.
3. Kyselinu citrónovú nalejeme priamo do pohára, potom uhorky zalejeme vriacou soľankou, zvinieme, otočíme a veľmi teplo zabalíme, aby vychladli aspoň jeden deň. Takto ochránime plechovky pred zakalením a výbuchom.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou: recept dva

zlúčenina:

• Uhorky - 5 kg
• Kôpor so semenami - 100 g
• Cibuľa - 300 g
• Koreň chrenu - 10 g
• Cesnak - 3 strúčiky

Ingrediencie na marinádu:

• Voda - 5 l
• Soľ - 450 g
• Cukor - 60 g
• Kyselina citrónová - 60 g
• Korenie - podľa chuti
• Horčičné semienka - podľa chuti
• Bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Uhorky dôkladne umyte. Môj kôpor a rez. Tretinu uvareného korenia poukladáme na dno pohára, potom uhorky tesne vložíme do stredu pohára, potom znova korenie, opäť uhorky a najvrchnejšia vrstva je korenie.
2. Z týchto produktov pripravíme marinádu, ktorú necháme 3-5 minút pôsobiť. Nalejte uhorky do nádoby s vriacou marinádou a pasterizujte pri 95 stupňoch.
3. Litrové a 2-litrové poháre pasterizujeme 20 minút, 3 litre banky - do 35 minút.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou: recept tri

zlúčenina:

• Uhorky (mali by byť pevné, husté, bez poškodenia, asi 13 cm dlhé)
• Čerešňový list - 1 ks.
• List ríbezlí - 1 ks.
• koreň chrenu
• Petržlen - podľa chuti
• kôprový dáždnik
• Cesnak - 2 strúčiky
• Nové korenie - 5 hrách

Ingrediencie na marinádu:

• Voda - 3 l
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Kyselina citrónová - 3 lyžičky

varenie:

1. Namočte uhorky studená voda na 3-4 hodiny. Vodu v nádobe s uhorkami pravidelne vymieňame, aby nestagnovala. Po určenom čase odrežeme zadky uhoriek a všetky ich vložíme do hlbokej misky. Vodu dáme zovrieť, a keď je hotová, zalejeme uhorky vriacou vodou a necháme pol hodiny odstáť.
2. Všetky koreniny dáme do vopred sterilizovaných pohárov. Urobíme si marinádu - vodu privedieme do varu a necháme prevrieť asi 5 minút. Potom pridajte cukor a soľ a varte asi 5 minút. Potom pridajte kyselinu citrónovú a okamžite vypnite vodu.
3. Ešte teplé uhorky vyberieme z misy a poukladáme do pohárov. Toto sa musí urobiť počas prípravy marinády. Okamžite nalejte uhorky s hotovou marinádou, zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou majú bohatšiu chuť. Sú zdravšie, chutnejšie a je menej pravdepodobné, že vybuchnú. Preto sa pokúste urobiť konzerváciu týmto spôsobom a uvidíte, s akým potešením sa vaše domáce uhorky jedia z pohára!

Dobrú chuť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Leto je v plnom prúde. Je čas pripraviť zeleninu na budúce použitie. Navrhujem uzavrieť uhorky kyselinou citrónovou na zimu v litrových pohároch. Je to skvelá príprava pre celú rodinu. Chrumkavé uhorky vás mnohokrát potešia svojou vynikajúcou a tak milovanou chuťou. Navrhujem zavárať uhorky v litrových pohároch. Ale ak táto možnosť nie je vhodná kvôli malému množstvu, jednoducho zvýšte prísady.
Kyselina citrónová sa v tomto prípade používa ako konzervačná látka. Jeho rozdiel od octu je predovšetkým v absencii štipľavého zápachu. Ovplyvňuje to aj chuť. Uhorky navyše vďaka kyseline citrónovej zachovajú svetlá farba. Mnoho žien v domácnosti má rád túto konkrétnu prísadu namiesto octu. Skúste to tiež.
Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou sa pripravujú trojnásobným zaliatím soľankou. Zakaždým, keď nalejete vriacu tekutinu, musíte ju chvíľu nechať stáť v pohároch, aby sa uhorky dobre zahriali. Sterilizácia v tomto prípade nie je potrebná.
Uhorky, najlepšie čerstvo natrhané, treba naliať studená voda na dve alebo tri hodiny. A až potom použite na marinovanie. Ak im nedovolíte nasiaknuť vlhkosťou, konzervácia sa môže ukázať ako nekvalitná. Odporúčame vám vziať na vedomie iný recept na obrobok.



Ingrediencie:
- uhorky - asi 600 g,
- chrenový list - 1 ks,
- cesnak - 2 zuby.,
- nové korenie - 4 ks.,
- kôpor - 2-3 vetvičky,
- bobkový list- 2 ks,
- kyselina citrónová - 2/3 lyžičky,
- cukor - 1,5 lyžice,
- soľ - 1 polievková lyžica. l. s kopcom.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Litrové nádoby by mali byť v pare. Uvarte viečka. Namočte uhorky na dve hodiny do studenej vody. Na dno sterilnej nádoby dáme kôpor, chrenový list, cesnak, korenie, bobkový list.




Uhorky poukladáme zvislo, ukladáme ich dostatočne blízko pri sebe, ale nie príliš, aby sa ovocie nepokazilo. Medzi nimi môžete ešte usporiadať trochu zelene pre krásu.




Priveďte vodu do varu a obsah nádoby zalejte vriacou vodou. Prikryjeme uvarenou pokrievkou. Necháme 15 minút zohriať.




Potom nasadíme špeciálny plastový kryt s otvormi pre ľahké odsávanie tekutiny. Ale môžete to urobiť bez toho, ak opatrne vypustíte vodu z nádoby. Nalejte vodu do hrnca a znova priveďte do varu. Znova nalejte do pohára a nechajte uhorky zohriať 10 minút.






Po druhom naplnení by mala byť voda opäť vypustená z nádoby do panvice. Najprv však pridajte cukor a soľ.




Nalejte tekutinu z nádoby a položte panvicu na sporák. Priveďte soľanku do varu.




Pred tretím naliatím uhoriek soľankou pridajte 2/3 lyžičky. kyselina citrónová priamo do nádoby.










Zrolujeme vrchnák a dózu postavíme hore dnom. Prikryte prikrývkou alebo prikrývkou. Uhorky dávame tak, že sa ešte zohrejú a potom postupne vychladnú. Po úplnom vychladnutí môžete dózu otočiť a presunúť do špajze na uskladnenie.



Dúfam, že sa vám bude páčiť tento jednoduchý recept na nakladanú uhorku s kyselinou citrónovou. Keď už hovoríme o chuti. Tieto uhorky sú sladké a kyslé. Pre tých, ktorí majú radi túto konzerváciu, ponúkame recept

Chrumkavé uhorky s cesnakovou korenistou, kôprovou príchuťou a bez jedinej kvapky octu. Skvelý recept pre tých, ktorí neradi pripravujú marinádu na báze octu. Namiesto toho kyselina citrónová odvedie skvelú prácu ako konzervačná látka. Zelenina zaliata takýmto nálevom je nielen dokonale skladovaná a zostáva pevná, ale aj mimoriadne chutná vďaka absencii charakteristickej kyslosti kyseliny citrónovej. Nálev sa ukáže ako veľmi chutný a krásny. Je príjemné ho podávať ako predjedlo na stôl. rôzne jedlá alebo pod vodkou.

Takže pripravujeme uhorky s kyselinou citrónovou bez sterilizácie.

Budete potrebovať:
- 1-1,5 kg uhoriek.
Pre litrovú nádobu:

- 2-4 hrášky čierneho korenia,
- 1 bobkový list,
- 1 kôprový dáždnik,
- koreň chrenu nie väčší ako 1 cm alebo 1 list,
- strúčiky cesnaku - podľa chuti.

Na liter vody na marinádu:
- 1 lyžička kyselina citrónová,
- 5 lyžičiek soľ,
- 5 lyžičiek kryštálový cukor.




Poháre a viečka sterilizujeme v rúre, mikrovlnke alebo jednoducho vyvarením vo vode. Uhorky vyberáme menšie, ale pevnejšie. Aby nemali hladkú pokožku, ale stále mali pichľavé pupienky. Zeleninu umyjeme.
Ak nenájdete malé uhorky, veľké uhorky môžete nakladať jednoduchým rozrezaním na 2-3 časti.
Na dno každej nádoby (môžete si vziať nielen liter, ale aj objem 0,75 litra) dáme korenie. Ak máte radi pikantné uhorky, potom použite červenú papriku a veľa cesnaku.

Poháre naplníme uhorkami a vystavíme ich vertikálne. Mali by byť dostatočne blízko seba. Ale tak, aby sa zároveň navzájom nerozdrvili sudmi.
Na prípravu marinády naplňte panvicu litrom vody. Rozpúšťajúcu sa kyselinu citrónovú, cukor a soľ miešame, kým sa nerozpustia. Dáme na sporák zovrieť.

A hneď z ohňa - na brehoch. Zakryte ich viečkami. A čakáme desať minút.

Potom vrátime vodu z nádoby do hrnca a znova ju privedieme na sto stupňov. Nechajte pôsobiť rovnako dlho (10 minút). A postup opakujeme naposledy. Až teraz okamžite zrolujeme banky. Je potrebné 3 krát vypustiť vodu a priviesť do varu. Ak sa tak nestane, banky vybuchnú.
Zaváranie otočíme viečkom nadol a zabalíme. Točenia nie je možné odstrániť na chladnom mieste, ale nechať ich až do zimy v miestnosti.




Takto sa pripravujú chrumkavé uhorky na zimu, bez sterilizácie, s kyselinou citrónovou. Dúfame, že sa vám recept páčil a určite ho využijete.
Tipy: Pred zabalením uhoriek do pohárov namočte zeleninu na niekoľko minút do studenej vody.
Ak nechcete položiť kyselinu citrónovú, nahraďte ju hrsťou červených ríbezlí.
Ak chcete odstrániť horkosť, odrežte chvosty uhoriek. Takto ešte lepšie vyschnú.
Dobrú chuť.
Stará Lesya
Odporúčame tiež pripraviť sa

Recept 1: uhorky s kyselinou citrónovou v 1,5-litrových pohároch

Takže máte uhorky a chcete si ich uložiť na zimu. Najprv ich zalejte chladnejšou vodou, nech tam nasajú vlhkosť, aby boli chrumkavejšie. Medzitým pripravte nádobu - sterilizujte poháre, viečka nalejte vriacou vodou.
Po pár hodinách máte všetko pripravené, ostáva zbierať bylinky a koreniny a môžete začať konzervovať.

Budete potrebovať:
Kôpor (najlepšie suché dáždniky)
horčičné semienka
Cesnak
Sladká paprika v hrášku
Lavrushka
Kyselina citrónová
Soľ

Namočené uhorky veľmi opatrne umyjeme, bôčik odrežeme.
Na dno pohárov dáme všetky vyššie uvedené koreniny, okrem kyseliny citrónovej, a začneme uhorky pevne ukladať. Najprv ich v stoji položíme na dno a potom vyplníme dutiny a položíme ležať. Aby sa uhorky tesnejšie zmestili do zaváracích pohárov, je dobré použiť ich rôzne veľkosti.

Potom je všetko jednoduché - zalejeme vriacou vodou naše poháre s uhorkami, necháme ich chvíľu postáť, kým nevychladnú, nalejeme vodu do vopred pripravenej panvice, odmeriame množstvo tekutiny, ktorá je umiestnená v pohároch, aby správne pripraviť soľanku. Približne to vychádza 1:2. Uhorky druhýkrát zalejeme vriacou vodou, necháme znova uvariť, scedíme a teraz pripravujeme náplň.

Na liter soľanky pridajte 2 polievkové lyžice soli so šmýkačkou a 2 polievkové lyžice cukru bez šmýkačky. Áno, a nezabudnite, soľ by nemala byť jemná a jódovaná, na akúkoľvek konzerváciu a solenie sa berie len veľká kôstka, až potom budú uhorky chrumkavé a tvrdé, jódová soľ ich zmení na kysnuté cesto.

Teraz kyselina citrónová - pridajte trochu viac ako polovicu čajovej lyžičky do 1 litrovej nádoby, čajovú lyžičku do 1,5-2 litrových nádob, trochu viac ako 1 čajovú lyžičku do 3 litrov. Potom nalejte vriacu vodu, korok, otočte veko a zabaľte ho teplou prikrývkou.
Uhorky nakladané na zimu s kyselinou citrónovou budú chutné, chrumkavé a horčičné semienka im dodajú trochu sily.

Recept 2

Pokračujeme v téme zberu uhoriek na zimu bez octu, ktoré nevyžadujú sterilizáciu, s prídavkom kyseliny citrónovej.
Zoberieme malé uhorky a uzatvoríme ich do litrových pohárov. To je veľmi výhodné - otvorili ste pohár, zjedli ho, otvoríme ďalšiu konzervu. Zapnuté veľká rodina je v tom zmysel trojlitrové nádoby blízko, ale 2-3 členná rodina zvládne dobre 1 litrové plechovky. A ak sa vám nechce čakať na zimu, tu je pre vás možnosť:.

Na 1-litrovú nádobu potrebujeme tieto ingrediencie:
600 g uhoriek
chrenový list
2 strúčiky cesnaku
nové korenie - 3-4 hrášok
Pár kôprových dáždnikov
2 bobkové listy
1,5 lyžice cukru
Lyžica na soľ s veľkou šmýkačkou
Kyselina citrónová v množstve 2/3 lyžičky

Ako obvykle pri zaváraní uhorky na pár hodín namočíme, umyjeme, odrežeme bôčik (nemusíte sa však trápiť, ale ak sú uhorky horké, určite).
Poháre sterilizujeme, kým sú uhorky namočené, viečka zalejeme vriacou vodou. Teraz, keď je všetko pripravené, začneme plniť nádoby korením uvedeným vyššie. Potom na ne položíme uhorky čo najtesnejšie (ale bez stlačenia ovocia).

Ďalej máme trojitú sterilizáciu týmto spôsobom: zaváracie poháre sme zaliali vriacou vodou a nechali chvíľu postáť, vodu zliali do nádoby, prevarili, znova zliali, potom do tretej plnky pridáme soľ a cukor, prevaríme . Do pohára hodíme kyselinu citrónovú a tretíkrát naplníme soľankou. Všetko sa dá zazátkovať, prevrátiť a zabaliť.
Tip: Aby sa kyselina dobre rozložila po nádobe, zrolujte ju a pred položením na zakrytie ju trochu potraste.
Ak máte radi veľmi pikantné chrumkavé uhorky, nasledujúci recept je pre vás.

Recept 3: pikantné uhorky s kyselinou citrónovou

Ponúkame recept na 3l dózu, ak máte menšiu nádobu, úmerne znížte počet ingrediencií.

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
6 strúčikov cesnaku
2-3 listy ríbezlí a čerešní
chrenový list
2 kôprové dáždniky
voda - 1,3 l
cukor - 150 g
soľ - 75 g
vodka - 3 polievkové lyžice
vetvičky estragónu, bazalky, koriandrového hrášku a pár vavrínov na fľašu

Všetko, ako v predchádzajúcich popisoch - uhorky umyte, nalejte na ne studenú vodu, nechajte niekoľko hodín. Potom opláchnite, ostrihajte chvosty.
Kým sa uhorky lúhujú vo vode, sterilizujte poháre, varte viečka, pripravte všetky bylinky a koreniny.

Potom je všetko jednoduché - vložte zeleninu do pohárov, uhorky zatlačte pevnejšie, hádzajte všetky koreniny a nalejte vriacu vodu. Ak chcete uhorky uzavrieť bez sterilizácie, tak urobte trojitú náplň - teda 1x vriacou vodou na 10-12 minút, druhý krát vriacou vodou, tretí krát soľankou. Do každej nádoby pred naplnením soľankou pridajte vrchom plnú lyžičku kyseliny citrónovej. (Ak so sterilizáciou - jednu naplňte soľankou a dajte sterilizovať). Všetko, korok, prevrátiť, zabaliť. Na druhý deň môžete banky premiestniť do suterénu, počkať na zimu.
Ďalší dobrý recept.

Krok 1: Pripravte si uhorky.

Uhorky roztrieďte a vložte do dostatočne veľkej misky, aby sa všetky zmestili a ešte zostalo miesto. Je lepšie brať špeciálne uhorky vhodné na uchovanie odrody ako šalátové.
Zelenina zložená v miske by mala byť naplnená studenou vodou a ponechaná najmenej 5-6 hodín a lepšie na celú noc.
Potom, čo ste uhorky dôkladne namočili do studenej vody, dôkladne ich opláchnite, odstráňte ostne, ak nejaké existujú, a odrežte chvosty.

Krok 2: Na zimu nakladajte uhorky kyselinou citrónovou.

Na dno vopred pripravených sterilizovaných pohárov položte vybrané korenie, napríklad dáždniky kôpru, list chrenu, pár strúčikov cesnaku a hrášok čierneho a nového korenia a iné. Pripravené uhorky tesne položte na korenie. Všetko zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme odstáť 10 minút.
Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu z plechoviek do panvice, nezabudnite odmerať jej objem, aby ste vedeli, koľko soli, cukru a kyseliny citrónovej je potrebné pridať, aby ste ju vyrobili. dobrá marináda. Pridať požadované množstvo korenie, priveďte marinádu do varu. Uistite sa, že cukor a soľ sú úplne rozpustené vo vode, potom nalejte horúcu marinádu cez poháre.


Poháre pevne uzavrite viečkami. Prírezy zabaľte do kuchynských utierok a nechajte v tejto forme niekoľko hodín, kým úplne nevychladnú.
Keď poháre s uhorkami marinovanými v kyseline citrónovej vychladnú, budete z nich musieť odstrániť kuchynské utierky a polotovary poslať do iných uhoriek a džemov na tmavom a chladnom mieste, kým nie je čas vyskúšať, čo máte.

Krok 3: Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou podávajte na zimu.

Uhorky nakladané s kyselinou citrónovou sú veľmi chutné, chrumkavé a neuveriteľne chutné. Odoslať ich na slávnostný stôl ako občerstvenie, urobte s nimi chutné sendviče s rezňom alebo jesť len tak. Každý, kto vyskúšal uhorky nakladané kyselinou citrónovou, si musí vyžiadať recept na varenie a vyhlásiť, že odteraz je to jeho obľúbený spôsob zberu uhoriek na zimu. Tak to určite vyskúšajte.
Dobrú chuť!

Aby ste vypočítali správne množstvo ingrediencií na marinádu, jednoducho ich vynásobte počtom litrov, ktoré potrebujete. Povedzme, že vám to trvalo 2,5 litra vody, potom všetko vynásobte 2,5. Ukázalo sa: 50 gramov soli * 2,5 \u003d 125 gramov soli; 5 gramov kyseliny citrónovej * 2,5 \u003d 12,5 gramov kyseliny citrónovej; 10 gramov cukru * 2,5 = 25 gramov cukru. Hlavná vec je presne si zaznamenať, koľko litrov vody vám to zabralo a potom si môžete jednoducho vypočítať množstvo ďalších ingrediencií, ktoré potrebujete.

Starostlivo zvážte proces sterilizácie pohárov, je to vďaka nemu, že nakladané uhorky budú uložené na dlhú dobu a potešia vás počas zimy. A nezabudnite na viečka.

Zaváracie dózy môžete zabaliť nielen do kuchynských utierok, ale aj do deky, tenkej deky, alebo hoci len do starého oblečenia. Hlavná vec je, že "kožušinový kabát" neumožňuje rýchlo vychladnúť nádoby s polotovarmi.