Ako nakladať paradajky studeným spôsobom. Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom vo vedre, sude, pohári pod nylonovým vekom

Recept a fotografia lahodného občerstvenia - polotovary pre Novoročný stôl Ekaterina nám poslala, to sú solené paradajky s bazalkou a kyselina citrónová(recept je možné použiť na zaváranie a solenie na zimu).

Voňavé solené paradajky bez octu

Teraz si stále môžete kúpiť lacné neskoré paradajky na trhu a uvariť voňavé občerstvenie na nový rok alebo vianočný stôl. Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou podľa tohto receptu budú pripravené za mesiac a pol. Práve včas na prázdniny! 😉

Recept na morenie paradajok bez octu je určený pre 3-litrovú nádobu

• 2,5-3 kg stredne veľkého (lepšieho) dámske prsty"alebo vo forme žiarovky)
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 vetvy kôpru s dáždnikmi a semenami
• 5-6 listov ríbezlí
• 9-10 čerešňových listov
• 1 list chrenu
• 8-10 zrniek čierneho korenia
• 3-5 klinčekov
• 2,5 lyžice cukru
• 1,5 lyžice soli
• Kyselina citrónová na špičke noža

Do tohto receptu na solené paradajky s kyselinou citrónovou môžete pridať rôzne druhy zeleniny: bazalku, estragón, koriandr, mätu atď. podľa chuti, ale nemusíte miešať všetky bylinky v jednej nádobe, hoci .... Možno sa dá niečo s niečím zmiešať, no ja som to robila len s bazalkou, lebo milujem kombináciu chutí paradajok a bazalky.

Ako nakladať paradajky bez octu

1. Pripravte si poháre a viečka. Poháre a viečka umyjem sódou bikarbónou a potom sterilizujem vo vriacej vode.
2. Umyte paradajky (netreba blanšírovať), bylinky, ošúpte cesnak.
3. Do pripravenej teplej nádoby položte zeleninu, korenie, cesnak a paradajky vo vrstvách. Zelení, cesnak a korenie by mali byť prvou, strednou a poslednou vrstvou v pohári.
4. Nádobu naplňte vriacou vodou až po samý vrch, aby voda aj trochu pretiekla. Všetko nechajte 15-20 minút.
5. Potom pomocou sitka alebo lyžice na odstránenie peny vypustite vodu z nádoby do panvice.
6. Do vody pridajte soľ, cukor a soľanku priveďte do varu.
7. Položte kyselinu citrónovú na pohár s paradajkami na špičke noža.
8. Vyliať horúci nálev späť do banky. Zatvorte veko alebo zrolujte a otočte nádobu hore dnom.

Buďte úprimní, viete, ako soliť paradajky na zimu? Solenie paradajok na zimu je veľmi jednoduchý a nie namáhavý proces, ale nie všetky hostesky dostanú na zimu lahodné solené paradajky. A dnes, drahí priatelia, vám chcem povedať o recepte na solené paradajky v pohároch na zimu, ktorý moja babička používa už viac ako 50 rokov.

Vyskúšal som rôzne solené paradajky na zimu na studený spôsob: z trhu, zo supermarketu, na návšteve u iných hostesiek, ale babičkine solené paradajky sú pod nylonový obal na zimu zostávajú pre mňa štandardom kvality. Babičkin recept na lahodné nakladané paradajky na zimu spočíva v použití určitej sady korenín a koreňov, ako aj v ideálnom pomere soli a vody.

Na svete nie je nič chutnejšie ako solené červené paradajky na zimu v téglikoch, s zemiaková kaša a bohatý bravčový guláš ... Akoby som bol včera malé dievča a babička mi povedala, ako nakladať paradajky na zimu do pohárov. So záujmom som jej pomáhal a maximálne som dostal pokyn ošúpať cesnak a umyť poháre na paradajku.

Dnes mi moja malá dcérka pomohla uvariť solené paradajky na zimu v pohároch na studený spôsob. Šialene ju zaujímalo plnenie pohárov paradajkami a ukladanie korenín. Ale predovšetkým chcela vedieť: prečo nemôžete osoliť Lego paradajkami

Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste na zimu uvarili chutné nakladané paradajky? Potom vitajte v mojej kuchyni, kde vám podrobne poviem, ako jednoducho a chutne nakladať paradajky na zimu.

Ingrediencie na nakladanie paradajok:

• paradajky
• koreň petržlenu
• koreň chrenu
• mrkva
• cesnak
• zrnká čierneho korenia
• štipľavé papriky v strukoch

Soľanka:

• 1 liter studenej vody
• 1 polievková lyžica soľ so šmýkačkou

Ako osoliť paradajky na zimu v pohároch:

Časovo najnáročnejšia časť prípravy solených paradajok na zimu do pohárov je príprava surovín na solenie. Solil som naraz päťlitrové poháre, takže som musel tvrdo pracovať. Cesnak očistíme, v pomere 5-6 strúčikov na jeden 3 litrová nádoba. Očistíme a nakrájame aj mrkvu, petržlen, koreň chrenu. Nezabudnite si pripraviť struky feferónky, zrnká čierneho korenia a petržlenovú vňať.

Potom rozložte pripravené ingrediencie do čistých pohárov. Všetky koreniny som pridala „od oka“, ale ak slané paradajky pripravujete na zimu do zaváracích pohárov na studený spôsob po prvýkrát, je lepšie držať sa zlatej strednej cesty a použiť nasledujúce proporcie trojlitrový pohár :

• 5-6 strúčikov cesnaku
• 5 zrniek čierneho korenia
• 50 gramov koreňa petržlenu
• 50 gramov mrkvy
• 3-4 kusy koreňa chrenu
• 2-3 vetvičky petržlenu
• 1-1,5 strukov (malé) feferónky

Po koreninách naplňte poháre umytými paradajkami. V procese kladenia je potrebné poháre pretrepať, aby sa paradajka čo najviac zmestila. Na dno plechoviek dáme veľké paradajky a malé paradajky dáme bližšie ku krku. Nebudem radiť odrody paradajok na morenie, pretože o nich viem málo. Hlavná vec je, že paradajky sú malé, mäsité a s hrubou šupkou.

Ďalej pripravíme soľanku pre naše budúce solené paradajky v pohároch: jednu polievkovú lyžicu soli rozriedime sklíčkom v jednom litri studenej tečúcej vody. Soľ je potrebná kamenná a v žiadnom prípade nie jódovaná.

Poháre s paradajkami naplníme soľankou až po hrdlo po úroveň pásikov.

V ďalšej fáze solenia paradajok zakryjeme poháre nylonovými viečkami a poháre s paradajkami vyberieme na tmavom a chladnom mieste na uskladnenie - v pivnici alebo v chladničke. Po 10 dňoch sa soľanka v nádobách s paradajkami zakalí a fermentácia bude takmer ukončená.

V tejto fáze musíte do každej nádoby paradajok naliať jednu polievkovú lyžicu. zeleninový olej aby sa nevytvorila biela kôrka. Plne solené paradajky na zimu v pohároch budú pripravené na konzumáciu za 40-45 dní.

Solené paradajky na zimu v pohároch studeným spôsobom majú jednu významnú nevýhodu: poháre so solenými paradajkami sa musia skladovať v pivnici alebo v chladničke. Paradajky solené sa na zimu pripravujú bez octu a bez sterilizácie, preto neprežijú skladovanie pri izbovej teplote. Ale aj keď nemáte pivnicu, vrelo odporúčam pripraviť si aspoň jeden téglik týchto lahodných nakladaných paradajok a uložiť ich do chladničky.

Sami budete prekvapení, ako rýchlo sa tieto solené paradajky rozptýlia. Taktiež, ak sa vám páčil môj recept na nakladané paradajky na zimu na studeno, môžete si paradajky nakladať koncom septembra, keď už nie sú horúčavy, a až do prvých tuhých mrazov skladovať poháre nakladaných paradajok na zasklenom balkóne. .

Fantázii gazdiniek sa medze nekladú, najmä ak rozprávame sa o chutnom a Zdravé stravovanie svojich blízkych, a oni nielen robia švy na zimu, ale aj vymýšľajú rôznymi spôsobmi konzervovanie - horúce, suché a studený spôsob nakladané paradajky. Tu sú tri možnosti, ktoré by ste mali určite vyskúšať, aby ste sa rozhodli, ktorá sa vám najviac páči.

Na začiatok sa teda pozrime na možnosti zavárania za tepla, aby sme ich mali v zbierke. Budete potrebovať dve kilá stredne veľkých paradajok (na konzerváciu je lepšie vziať smotanu), tiež si zobrať dve mrkvy, päť strúčikov cesnaku, dve papriky, jednu „svetlú“, polovicu stonky estragónu a zeleru. , tri dáždniky kôpru, 10 zrniek čierneho korenia, dva púčiky klinčeka, päť listov ríbezlí, päť listov čerešne, kyselina citrónová na špičke noža. Pár dubových listov môžete dať aj do zaváracieho pohára podľa starého ruského receptu, aby paradajky po tepelnej úprave zostali pevné. Ďalej budete potrebovať liter vody, dve polievkové lyžice cukru, lyžicu hrubej soli, štyri bobkové listy.

Horúca metóda nevyhnutne zahŕňa soľanku v receptúre, musí byť pripravená na základe vriacej vody a naliata do pohárov vo vriacej forme. Najprv musíte dať soľanku do varu, variť vodu 10 minút, so zriedeným cukrom, soľou a pridaním bobkový list.

V tejto chvíli musíte nádobu naplniť prísadami, je vhodné dodržať postupnosť: musíte vložiť cesnak, plátky papriky, kúsok čili, estragón, plátky mrkvy, vetvičky kôpru, čierny hrášok, púčiky klinčekov. , listy ríbezlí, čerešne, dubáky a potom naplňte balón až po vrchné paradajky.

Naplnené poháre musia byť sterilizované. Na to je vhodný aj bežný spôsob: nalejte vriacu vodu do panvice až po „plecia“ alebo ich položte na rošt a voda bude vrieť dole. Trojlitrovú nádobu sterilizujte 20 minút a litrovú 10 minút.

Zalejeme nálevom. Teraz musíte pridať kyselinu citrónovú: pre trojlitrový so šmýkačkou na špičke noža a pre dva litre - bez šmýkačky. Zrolujte, otočte a prikryte, kým nevychladne, niečím teplým.

Studené nakladané paradajky

Studené nakladané paradajky má množstvo výhod, po prvé, týmto spôsobom môžete získať tie najchutnejšie uhorky. Ale sú tu aj nevýhody, napríklad nie každý má možnosť skladovať takúto konzerváciu na chladnom mieste pri stálej teplote, pretože do chladničky nevložíte tucet trojlitrových plechoviek a pivnica je len v súkromné ​​domy. Ale ak máte pivnicu, potom bol tento recept vytvorený práve pre vás, pretože s jeho pomocou výrazne uľahčíte proces vykonávania domáca konzervácia. Najprv musíte vyskúšať niekoľko pohárov.

Na trojlitrovú nádobu musíte vziať dve kilá stredných a malých paradajok, lyžicu hrubej soli, rovnaké množstvo kryštálového cukru, jeden a pol litra vody, tretinu pohára stolového octu, päť strúčiky cesnaku, tri dáždniky kôpru, tri bobkové listy, tri tablety aspirínu, 10 hrách čierneho korenia, zelerová vetvička, estragón a iné korenie voliteľné.

Naspodok položte bobkový list, hrášok z nového korenia, strúčiky cesnaku, zelerovú vetvičku, bylinky a kôprový dáždnik, potom pevne položte paradajky a navrch ešte pár strúčikov cesnaku a kôpru.

Teraz môžete do balónika naliať soľanku a pridať tri tablety aspirínu. Uzatvorte plastovým viečkom a skladujte, ak máte pripravený len jeden téglik, môžete ho skladovať v chladničke, ale zvyšok konzervácie preneste do pivnice. O mesiac neskôr (minimálne 21 dní) už môžete vyskúšať to, čo sme dostali.

Teraz viete najjednoduchšie recept na studené nakladané paradajky, ale môžete skúsiť aj nasucho. Takto nakladané paradajky sa dlho neskladujú, preto ich varte iba v malých pohároch a ak sa na vašom stole pravidelne vyskytujú uhorky. A teraz, keď paradajky ešte dozrievajú na záhonoch, ale v čerstvé už ste ich zjedli, môžete svojej rodine uvariť skvelý nálev.

Zo surovín potrebujete vziať len tri kilá paradajok, 200 g hrubej soli, 30 rôznych listov (ríbezľa, čerešňa, dubák, zeler, kôpor, chren).

Paradajky dôkladne umyte, potom každý plod popichajte vidličkou pri stopke alebo odrežte spodok. Ďalej musíte ovocie položiť do riadkov a do každej priehlbiny posypať soľ. Riadok musí byť pokrytý ovocnými listami, na konci je potrebné zakryť paradajky listami. Dajte na štyri dni na chladné miesto, potom sa môže nálev zjesť.

Nakladanie paradajok za studena

Nakladanie paradajok za studena na zimu umožňuje dosiahnuť bohatú vôňu a chuť. Na dedinách sa na tento účel tradične používajú dubové sudy, ale v mestských podmienkach táto možnosť nie je k dispozícii, takže gazdinky musia hľadať zaujímavé úpravy týchto receptov.

Možno ste to už skúšali s horčicou. Tento recept je jedným z najjednoduchších a najoriginálnejších. Konzervácia je dokonale skladovaná na chladnom mieste v sklenených nádobách. Paradajky sa získavajú s pikantnou príchuťou, s hustou dužinou. Horčica len zlepší chuť nálevu.

Na trojlitrovú nádobu potrebujete 60 g soli, tucet zrniek čierneho korenia, o niečo menšie množstvo voňavého, šesť bobkových listov, štyri strúčiky cesnaku, vetvičku kôpru (suchého alebo čerstvého), kúsok koreň chrenu, 20 g horčičného prášku.

Fľaša by mala byť čistá a suchá, koreniny by sa mali dať na dno, potom by mali byť paradajky pevne zabalené, najprv ich treba na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom alebo dvojhrotovou vidličkou.

V litri vody - studenej varenej - musíte zriediť soľ a naliať obsah nádoby touto soľankou. Top s paradajkami zloženými v niekoľkých vrstvách gázy, nalejte horčičný prášok(polievková lyžica).

Aby sa zelenina osolila, musí sa uchovávať pri izbovej teplote dva týždne (približne). Potom by mali byť poháre uzavreté plastovými viečkami a ponechané v chladničke ešte niekoľko týždňov. Paradajky budú úplne pripravené až po štyroch týždňoch.

recept na studené nakladané paradajky

Paradajky už dávno prešli od okrasné rastliny do vašej obľúbenej zeleniny, ktorá na ruskom stole nahradila tradičné kyslé uhorky, sa v 19. storočí stala populárnou na dedinách a studené solenie paradajky v sude. Dnes si bez konzervácie „paradajky“ nemožno predstaviť každodenné ani slávnostné menu.

Solenie paradajok v sude nie je vôbec ťažké, technológia je veľmi jednoduchá a zrozumiteľná, ale, samozrejme, nie každý má sudy a môžete ho umiestniť iba do priestranného suterénu, ktorý si môžu dovoliť iba obyvatelia súkromných domov. Podľa tradície je nakladanie v sudoch obľúbeným spôsobom vidieckych obyvateľov, ktorí vždy pripravujú zeleninu pre veľkú rodinu.

Ale ak máte sud a priestrannú pivnicu, potom je čas vyskúšať tento starý ruský recept a vyskúšať kyslé uhorky, ktoré boli na stole pred 100 rokmi. Sud musí byť samozrejme drevený, ale nie z ihličnanov, ako to dá tento strom zlý zápach. Sud sa musí dobre umyť horúca voda, potom vriacou vodou a na konci - studená.

Korenie dodá zelenine osobitú chuť, použijeme čerstvé vetvičky kôpru a zelené, horkú kapiu, zeler, petržlen, chren, listy čiernych ríbezlí. Ďalej musíte paradajky pevne vložiť do drevenej nádoby a naliať do nich soľný roztok, ktorý by mal byť na úrovni šiestich percent. Na prípravu nálevu pridajte 550 g kamennej soli do ôsmich litrov vody. Ďalej musíte položiť drevený kruh, ktorý musí byť pokrytý handričkou, a na vrch položiť záťaž. Je to potrebné, aby zelenina neplávala a bola úplne v slanom náleve.

Do suda sa zmestí asi 10 kíl paradajok, 200 g kôpru, veľká hlava cesnaku, jeden koreň chrenu, veľký struk horkej papriky.

recept na studené nakladané paradajky vhodné do šalátov, v sude sú vždy chutnejšie a voňavejšie.

Zelené paradajky nakladané za studena

Sudové zelené paradajky majú nádhernú vôňu, hustú dužinu a rýchly recept varenie. Je to pre nich ako stvorené studené morenie zelených paradajok.

Musíte pripraviť prísady, pretože na každý kilogram zeleniny a každý liter soľanky musíte vziať 50 g kôprových semien, dva listy čiernych ríbezlí, päť listov čerešní, lyžicu cukru, dve polievkové lyžice soli, 15 zrniek korenia.

Soľanka musí byť pripravená vopred, rozpustite cukor a soľ vo vode, pridajte korenie, listy, bylinky a semená. Keď soľanka vychladne, je potrebné paradajky namočiť, preto sa musia naliať chladom prevarená voda. Potom sa plody musia narezať na spodnej časti stonky, vložiť do pohárov oparených vriacou vodou, pre paradajky je vhodné vziať trojlitrové. Nalejte vychladnutú soľanku, zakryte nylonovými viečkami. Uhorky by mali stáť pri izbovej teplote asi šesť dní a potom sa môžu skladovať v chladničke.

recept na studené nakladané paradajky

Ak ste vyskúšali, aké chutné to dopadne studené nakladané zelené paradajky, potom určite vyskúšate ďalšie možnosti na uhorky. V zime sa zavárané zaváracie poháre razom vypredajú a vôbec nie je potrebné šetriť na sviatky resp. špeciálne príležitosti. Obyčajnú večeru ľahko premeníte na slávnostnú hostinu, ak na stôl naservírujete tanier nakrájaných zelených paradajok. Keď ich podávate na stôl, musíte ich nakrájať na plátky, posypať zelenou cibuľkou a ochutiť rastlinným olejom.

Plnia sa vždy horúcou marinádou, ale môžete ich skúsiť pripraviť aj so studeným nálevom. Na miniatúrne ovocie môžete použiť rovnaký recept, ktorý už dobre poznáte.

A ak vôbec miluješ nezvyčajné recepty, skús. Paradajky sa zbierajú na plátky a výsledkom je lahodný šalát a ak pridáte svoje obľúbené bylinky a korenie, bude mať neprekonateľnú chuť.

Zber zeleniny na zimu je tradičný, národný, zdedený po šetrných a šetrných predkoch. A hoci moderné supermarkety jednoducho ponúkajú najširší sortiment všetkých druhov nakladanej, solenej a sušenej zeleniny, aj tak si občas chcete uvariť niečo vlastné – domáce, prírodné, pravé. Náhodou to bolo solené, a nie nakladané paradajky, uhorky a kapusta, ktoré sú pre našu národnú kuchyňu tradičné.

To je mimochodom obrovské plus – veď paradajky a uhorky konzervované za studena si toho zachovajú oveľa viac užitočné látky než tie, ktoré boli tepelne spracované.

A kyslá kapusta a ešte viac sa stáva zásobárňou vitamínov a minerálov.

Naučíme sa však, ako zbierať nie kapustu s uhorkami, ale všetkým obľúbené paradajky. Paradajky solené za studena sú príležitosťou nielen na uchovanie darov leta na zimu, ale aj na získanie energického, lahodného občerstvenia, ktoré je pre zemiaky, za pohár, na hostinu a pre svet. Tak sa poďme učiť!

Jednoduchý recept na studené nakladané paradajky

Paradajky môžete nakladať za studena v drevených kadiach, v smaltovanom vedre alebo v hrnci aj v obyčajnom. sklenená nádoba. Na základe jednej trojlitrovej nádoby potrebujeme nasledujúce zložky:

• zrelé paradajky - koľko sa zmestí do pohára;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l.;
• kryštálový cukor- 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• chrenový list;
• stonka kôpru s dáždnikom -1 ks;
• čerešňový list - 2-3 kusy;
• list ríbezlí - 1-2 ks.

varenie:

Ak chcete nakladať paradajky do pohárov, ovocie sa musí dôkladne umyť a potom prepichnúť v blízkosti stopky. Banky sa musia tiež dôkladne umyť a utrieť dosucha. Na dno nádoby vložíme umytý chrenový list, stonku a dáždnik kôpru a potom naplníme nádobu paradajkami, pričom sa snažíme ovocie pevne zabaliť, ale nerozdrviť ani nerozdrviť. Pri plnení pohára nezabudnite posunúť paradajky listami ríbezlí a čerešní a pridať olúpané strúčiky cesnaku.

Teraz do nádoby nasypeme soľ a cukor a všetko zalejeme studenou fľaškovou (prevarenou alebo filtrovanou) vodou a pridáme ocot. Všetky! Zazátkujeme pohár s paradajkami s bežným plastovým vekom a vložíme do chladničky.

Ak ste zrazu našli doma drevenú kade, skúste v nej nakladať paradajky. Mimochodom, tento vzácny kuchynský doplnok môžete nahradiť obyčajným smaltovaným vedrom. Takže ingrediencie budú potrebovať to isté ako na studené morenie v pohároch. Soľ berte iba v množstve 500 - 700 g na 10 litrov vody a cukor 3-krát menej. A ocot v tomto prípade nepoužívame!

Na dno vane alebo vedra položíme listy chrenu a kôpru a potom naplníme nádobu paradajkami, ktoré preložíme listami ríbezlí a čerešní a strúčikmi cesnaku. Paradajky nalejte soľankou, navrch položte drevený kruh (miska, pokrievka s menším priemerom ako je priemer vane) a položte naň útlak. Paradajky necháme pár dní pri izbovej teplote a po začatí fermentácie ich dáme do studenej pivnice alebo do chladničky.

Slané paradajky s horčicou

Ďalší spôsob, ako nakladať paradajky za studena.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• kôpor - 30 g;
• čerešňový list - 2 listy;
• list ríbezlí - 2 listy;
• bobkový list - 3 listy.

• voda - 1 l;
• suchá horčica - 15 g;
• granulovaný cukor - 2,5 lyžice. l.;
• čierne korenie - 6 ks;
• stolová soľ - 1,5 lyžice. l.

varenie:

Na solenie týmto spôsobom potrebujeme hnedé paradajky, teda tie, ktoré sú takmer zrelé. Plody by mali byť približne rovnakej veľkosti, bez trhlín, priehlbín a pokazených miest. Takže, moje paradajky, osušte ich a vložte ich do čistých, suchých pohárov, pričom paradajky preložte kôprom, petržlenovými listami, ríbezľami a čerešňami. Samostatne si pripravíme soľanku prevarením vody so soľou, cukrom a čiernym korením. Suchú horčicu rozpustite v horúcom náleve a nechajte úplne vychladnúť. Nalejte paradajky so studenou soľankou, korkové nádoby s nylonovými viečkami a nechajte pár dní na chladnom mieste.

Starý recept na nakladané paradajky

Bez ohľadu na to, aké zaujímavé sú nové recepty, ale akékoľvek staromódnym spôsobom varenie tohto alebo toho jedla je vždy zaujímavé: ako naši predkovia zvládli improvizované prostriedky a prírodné produkty? Tu je príklad pre vás starý recept solenie paradajok studeným spôsobom.

Ingrediencie:

• voda - 10 l;
• granulovaný cukor - 4 lyžice;
• hrubá stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• mletá červená paprika - 1 lyžička;
• listy čiernych ríbezlí - hrsť;
• octová esencia - 2 lyžice. l.

varenie:

Najprv si pripravíme nálev. K tomu zmiešame vodu so soľou, cukrom, listom ríbezlí a červenou paprikou a necháme zovrieť nálev. Varte asi 10 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Keď soľanka vychladne, pridajte do nej octovú esenciu. Naši predkovia sa samozrejme zaobišli bez octovej esencie, ale jej použitie výrazne urýchľuje proces morenia a takéto paradajky sa skladujú dlho a bez problémov.

Teraz vezmeme čisté poháre, na dno dáme chrenové listy, kôprové semienka, horčičné semienka alebo akékoľvek iné korenie podľa vlastného uváženia. Majte však na pamäti aj to veľké množstvo korenie môže pokaziť chuť dokončený produkt. Skúste to teda nepreháňať. Paradajky zalejeme studenou soľankou, uzavrieme kovovými viečkami a dáme do chladničky. Všetky! Takto zavárané paradajky je možné skladovať 2-3 roky.

Na stole sa najviac cenia solené paradajky v téglikoch, ktoré si zachovali maximum sviežej chuti a vône soľanky s korením. Môžete rolovať dokonca aj zelené a žlté paradajky a pre červené existuje veľa spôsobov solenia, so sterilizáciou aj bez nej.

Ako osoliť paradajky v pohári?

Solenie paradajok v pohároch je jednoduchá zručnosť, ale vyžaduje si zručnosť a dodržiavanie receptov. A tiež - znalosť malých a veľkých trikov, ktoré vám umožnia urobiť prípravu obzvlášť chutnou. Existujú 3 hlavné možnosti solenia: horúce, studené a suché. Ten sa robí bez soľanky, paradajky sa posypú soľou a dajú sa pod útlak, potom sa čistia v chlade. Ale na zimu táto metóda nie je vhodná.

Solenie červených paradajok na zimu v pohároch bude úspešné, ak budete dodržiavať základné pravidlá.

• Pred zaliatím plody v mieste stopky prepichneme, aby nepopraskali.
• Vezmite júlové paradajky.
• Na varenie nepoužívajte hliníkový riad.
• Solanku stačí miešať drevenou lyžicou.
• Slané paradajky v pohároch budú bohatšie, ak pridáte štipku škorice.

Solené paradajky v pohároch za studena

Najjednoduchším spôsobom je studené morenie paradajok na zimu v pohároch. Paradajky sa nalejú chladenou soľankou, vhodné sú nielen plechovky, ale vane, vedrá, sudy. Namiesto octu môžete dať kyselinu citrónovú, bez kyslosti, soľanka sa zakalí a chuť zeleniny sa zhorší. Ale takéto švy sa tiež nebudú skladovať príliš dlho.

Ingrediencie:

• paradajky - 1,5 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• listy chrenu - 3 ks;
• listy čerešní a ríbezlí - 2-3 kusy;
• listy zeleru - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava.

Varenie

• Na dno pohárov dáme chrenové listy.
• Na vrch položte paradajky.
• Obložíme listami a cesnakom.
• Soľ a cukor rozpustite v studenej vode.
• Nalejte na zeleninu.
• Nasolené paradajky zatvoríme do pohárov plastovými viečkami a vyberieme do chladu.

Solené paradajky v horúcich pohároch

Spoľahlivejšie - horúce morenie paradajok v pohároch. Princíp je jednoduchý: paradajky sa nalejú soľankou a zvinú sa s viečkami. Drobné plody je možné pre lepšiu impregnáciu rozrezať na polovicu, aby boli rovnomerné, plody sú zovreté medzi viečkami. Na pasterizáciu sa vkladajú poháre horúca voda a varte až 15 minút.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• kôpor - 30 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• škorica - 0,25 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

• Na dno pohárov dáme kôpor, cesnak, škoricu.
• Umiestnite paradajky.
• Soľ a cukor rozrieďte vo vriacej vode.
• Nalejte na zeleninu.
• Zakryte viečkami, pasterizujte 15 minút.
• Zrolujte, odložte na tmavé miesto.

Zelené solené paradajky v pohároch na zimu

Skúsené gazdinky radia nebáť sa veľa soliť, vďaka šupke si paradajka vezme toľko, koľko potrebuje, nič viac a nič menej. Pôvodný názov „Mládež“ dostali solené zelené paradajky v pohároch, pochúťka bude oveľa chutnejšia, ak budú plnené bylinkami a koreninami, nie úplne rozrezané na polovicu.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• kôpor - 3 vetvy;
• cesnak - 10 strúčikov;
• feferónka - 2 ks;
• voda - 2 l;
• soľ - 2 lyžice. l.

Varenie

• Paradajky umyte, nakrájajte.
• Rozdeľte cesnak na taniere, korenie - na krúžky.
• Vložte do rezov.
• Na dno pohárov položte zeleninu, na vrch paradajky.
• Soľ rozrieďte vo vode.
• Nalejte obrobok, zrolujte.

Solené paradajky v pohároch, ako sud

Už dlho je známy recept na solené paradajky v pohároch s octom - podľa princípu suda. Je nepohodlné ich zatvárať do sudov, pretože plody sú pod ich hmotnosťou silne rozdrvené. Najlepšia možnosť- sklenené nádoby. Keďže paradajky obsahujú cukor, potrebujú viac soli. Pre červené berú 700 g na 10 litrov a pre hnedé a zelené - 800 g.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• čerešňové listy, ríbezle - 5 ks;
• kôpor - 3 vetvy;
• voda - 7 litrov;
• ocot - 0,5 lyžice. l.;
• soľ - 300 g;
• cukor - 200 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie - 5 ks;
• koreň chrenu - 4 cm;
• bobkový list - 4 ks;
• aspirín - 1 ks. do banky.

Varenie

• Vložte listy, kôpor, bobkový list, chren, korenie do pohárov.
• Umiestnite paradajky.
• Ocot, soľ a cukor rozpustite vo vode.
• Nalejte zeleninu, pridajte aspirín.
• Zatvorte bežným vekom.
• Solené paradajky v nádobe pod nylonovým vekom vydržte v kuchyni niekoľko dní.
• Odložte do chladu.

Recept na solené paradajky v pohároch bez octu

Pre tých, ktorí nemilujú octová kyselina, stojí za to skúsiť variť solené paradajky v pohároch bez octu. Nahrádza sa kyselinou citrónovou, jediný rozdiel medzi polotovarmi je v tom, že takéto paradajky sa lúhujú o niečo dlhšie. Korenie možno obmieňať koriandrom, koriandrom a horčicou. Existuje originálna verzia - s korením a kyslými jablkami.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• kôpor - 2 vetvy;
• jablká - 4 ks;
• Paprika- 1 PC;
• korenie - 7 ks;
• cukor - 50 g;
• soľ - 50 g.

Varenie

• Nakrájajte jablká a sladkú papriku.
• Vložte do pohárov s bobkovým listom.
• Poukladáme paradajky, poprekladané sladkou paprikou.
• Nalejte vriacu vodu na 15 minút.
• Scedíme, prevaríme vodu.
• Pridajte soľ a cukor.
• Nalejte paradajky, zrolujte.

Pikantné solené paradajky na zimu v pohároch

Je lepšie vybrať podlhovasté, malé paradajky, aby bolo vhodné ich vybrať, a dať iba hrubú soľ. Obľúbený recept na solené paradajky v pohároch na zimu s veľké množstvo feferónka. Toto predjedlo vás v zime zahreje. Soľanka sa môže použiť na cesto na koláče alebo na uhorky.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• kôpor - 100 g;
• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• aspirín - 3 ks.

Varenie

• Do pohárov dajte zeleninu, korenie a cesnak.
• Paradajky položte vo vrstvách striedavo s korením a bylinkami.
• Pridajte soľ a rozdrvený aspirín.
• Zalejeme vriacou vodou a zvinieme.
• Udržujte v teple, kým nevychladne.

Solené cherry paradajky na zimu v pohároch

Drobné ovocie sa na hostinách dokonale rozchádza, takže mnohé gazdinky láka solenie cherry paradajok na zimu do pohárov. Je pohodlnejšie ich vybrať a jesť, ale položenie takejto zeleniny bude trvať trochu viac času. Je lepšie dať menej korenia, aby sa cherry paradajky neukázali príliš horké. Striedajte so zeleňou vo vrstvách.

Ingrediencie:

• čerešňa - 2 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• petržlen - 2 vetvy;
• kôpor - 1 vetva;
• čerešňové listy - 2 ks;
• horúca paprika - 15 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 5 ks;
• voda - 1,5 l;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

• Nakrájajte papriku, cesnak a cibuľu.
• Dajte na dno s korením a bylinkami.
• Umiestnite paradajky.
• Soľ a cukor rozrieďte vo vode.
• Pridajte ocot.
• Nalejte paradajky, nechajte 15 minút.
• Varte, znova nalejte zeleninu.
• Zrolujte viečka.

Nakladané paradajky s horčicou v pohároch

Ďalším starým receptom pre znalcov prírezov sú solené paradajky v pohároch s horčicou. Korenie sa pridáva štandardne, ale soľanka má malé tajomstvo. Horčica môže byť vložená do obyčajnej, práškovej, s ňou budú paradajky jemnejšie. A Francúzi v zrnách dodajú pikantné tóny a špecifickú arómu.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• feferónka - 0,5 ks;
• voda - 1 l;
• cesnak - 3-5 strúčikov;
• suchá horčica - 10 g;
• kôpor - 3 vetvy;
• cukor - 50 g;
• soľ - 60 g.

Varenie

• Vložte paradajky do pohárov.
• Nakrájajte korenie a cesnak.
• Pridajte spolu s bylinkami a horčicou.
• Zrieďte soľ a cukor.
• Osolené paradajky s horčicou v pohároch zalejeme soľankou.
• Zrolujte viečka, otočte.
• Prikryte, kým nevychladne.

Solenie paradajok na zimu v pohároch s plátkami

Obrobok je lepšie nasýtený, ak vyskúšate recept na solené paradajky v pohároch a nakrájate ich na plátky. Skúsené gazdinky radia spestriť chuť zázvorom, anízom, badiánom, no pozor si treba dať na klinčeky a bobkové listy, ktoré môžu upchať chuť samotných paradajok. Cibuľa a cesnak sú nakrájané na plátky.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• bazalka - 10 g;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 3 ks;
• korenie - 6 ks.

Varenie

• Nakrájajte paradajky, cibuľu a cesnak.
• Rozložte vo vrstvách.
• Nalejte vriacu vodu dvakrát po dobu 15 minút.
• Po tretíkrát vo vode rozrieďte soľ, cukor, maslo a korenie.
• Nalejte zeleninu s marinádou, zrolujte.

Recept na solené paradajky v pohároch s bazalkou

Žlté paradajky sú veľmi originálne, pretože majú inú chuť. Na razancii pomôžu ostré čili papričky, kyslosť zase ocot. Solenie žltých paradajok v pohároch na zimu si vyžaduje rovnaké koreniny a koreniny, ale na stole to vyzerá krajšie a má ďalšie pikantné tóny.

Ingrediencie:

• paradajky - 500 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chilli paprička - 0,5 ks;
• bazalka - 2 vetvy;
• soľ - 1/4 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

• Na spodok dáme bazalku a strúčiky cesnaku.
• Zabaľte paradajky a nakrájané čili.
• Nalejte soľ, nalejte vriacu vodu.
• Nalejte ocot.
• Solené paradajky s bazalkou sterilizujte v pohároch 15 minút.
• Zrolujte, otočte, prikryte, kým nevychladne.