Portulaka v konzerve recepty. Instantná nakladaná portulaka - recept

Portulaka je pre nás neznáma zeleň, často ju vnímame ako burinu a živí ju živé tvory. Ale vo východných krajinách sa používa pomerne široko. Používa sa surový, dusený a nakladaný.

Okrem originálnej chuti sa preslávila aj svojimi blahodarnými vlastnosťami. Portulaka marinovaná na zimu v arménčine zázračne ovplyvňuje fungovanie celého organizmu. Nakladaná portulaka na zimu dokonca vyzerá ako uhorky známe a známe. Portulaka môže byť bezpečne použitá v šalátoch, pre ktoré sú požadované. Ukazuje sa tiež veľmi chutné paradajky na zimu marinované s portulakou.

Je neuveriteľné, že aj pri minimálnom množstve produktov má táto zelenina vynikajúcu chuť. Nezvyčajné občerstvenie sa okamžite zakorení v každej rodine a bude sa pripravovať tak často, ako je to možné. Jedná sa o ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré z hľadiska chuti nie je v žiadnom prípade horšie ako obľúbené nakladané produkty.

Na našej stránke nájdete aj recepty na marinovanie, ako aj solenie, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.

Budete potrebovať:

• 200 gr. stonky portulaky;
• pár strúčikov cesnaku;
• horúca paprika (podľa chuti);
• bobkový list;
• zrnká korenia;
• 1 st. l. ocot.

Ako nakladať portulaku na zimu:

1. Zelení sa vytriedia, všetky korene sa odstránia nožnicami a umyjú sa. Proces umývania sa musí vykonávať veľmi opatrne, pretože stonky sú často tiež veľké množstvo piesok, ktorý by sa v žiadnom prípade nemal dostať do jedla.
2. Voda sa naleje do panvice pokrytej smaltom a varí sa.
3. Po uvarení sa voda zmieša so soľou.
4. Portulaka sa ponorí do vody a varí sa doslova päť minút. Považuje sa za pripravené, keď jeho stonky zmäknú.
5. Uvarená zelenina štrbinovou lyžicou sa prenesie do inej nádoby.
6. Cesnak sa ošúpe a rozdrví špeciálnym lisom.
7. Nasekaný cesnak sa pridá do nádoby s portulakou.
8. Do tej istej nádoby sa pridá ocot.
9. Ku všetkým komponentom, v ktorých sa zelenina práve uvarila, sa pridá niekoľko polievkových lyžíc vody.
10. Všetky zložky sa zmiešajú a rozložia na vhodnú misku. Už ho môžete podať.

Marinovanie portulaky na zimu s cesnakom

Je to vynikajúce občerstvenie, ktoré sa pripravuje za pár minút a skladuje sa rok. Takto jednoducho nakladaná zdravá bylinka je zásobárňou vitamínov s úžasnou chuťou. Cesnaková aróma neuveriteľne zdôrazňuje prirodzenú chuť hlavnej zložky, vďaka čomu je jedlo jemnejšie a pikantnejšie.

Budete potrebovať:

• 300 gr. šťavnaté stonky portulaky;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár vavrínových listov;
• poschodie l. voda;
• pár sv. l. jablčného octu;
• 1 lyžička soľ.

Recept na morenie portulaky na zimu:

1. Stonky portulaky sú starostlivo vytriedené, všetky existujúce korene sú z nich odstránené bežnými nožnicami.
2. Zelení sa umyjú a oparia vriacou vodou.
3. Poháre sa umyjú sódou a sterilizujú.
4. Zelení sa ukladajú do spracovanej nádoby a ubíjajú sa tak, aby sa do nej čo najviac zmestilo.
5. Voda sa naleje do hrnca pokrytého smaltom a zmieša sa so soľou a octom. Kvapalina vrie a ihneď sa odstráni z ohňa.
6. Všetky poháre sú naplnené horúcou marinádou.
7. Každá nádoba sa sterilizuje v hrnci naplnenom vodou najmenej päť minút.
8. Na konci tohto procesu sa poháre zrolujú.

Tip: servírovanie takejto zeleniny na stôl by sa nemalo len preniesť do misky z pohára. Portulaka bude oveľa chutnejšia, ak sa uvarí, vychladí a pridá sa k nej olej, je jedno, či je zeleninová alebo krémová. Vďaka tepelné spracovanie„osvieži“ a olej ho urobí výživnejším, nasýteným. Jemne nasekané zelené kôpru dodajú jedlu pocit sviežosti a jednoducho ho ozdobia.

Ako nakladať portulaku na zimu

Takáto príprava je vo svojej chuti neuveriteľne podobná nakladaným uhorkám a cuketám. Malé množstvo korenie zahrnuté v jeho zložení iba zdôrazňujú chuť hlavnej zložky, ale netlmia ju. Touto burinou môžete určite prekvapiť všetkých hostí. To je niečo neskutočné, jedzte zeleň a máte pocit, že v ústach máte výbornú, chrumkavú nakladanú uhorku. Takto sú zázraky!

Budete potrebovať:

• pol kg. čerstvá portulaka;
• pár sv. l. ocot;
• 1 lyžička bez hrášku soľ;
• pol lyžičky Sahara;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár klinčekov;
• pol lyžičky sušený kôpor;
• 4 hrášok nového korenia;
• poschodie l. voda.

Recepty nakladanej portulaky:

1. Voda sa naleje do hrnca pokrytého smaltom a zmieša sa so soľou a cukrom a potom sa varí.
2. Stonky portulaky sa starostlivo vytriedia, všetky dostupné korene sa odstránia bežnými nožnicami a umyjú sa.
3. Poháre sa umyjú sódou a sterilizujú, až potom sa rozložia a opatrne vložia do nich všetky pripravené zelené.
4. Do zelene sa pridáva cesnak a korenie.
5. Poháre sa plnia čerstvo uvarenou plnkou.
6. Na konci sa naleje ocot v správnom množstve a poháre sa okamžite zrolujú.
7. Mali by dostať čas na vychladnutie a potom ich presunúť na dosť chladné miesto.
8. Tri dni stačia na vykonanie procesu morenia, po ktorom bude výrobok pripravený a môže sa bezpečne konzumovať.

Ako nakladať arménsku bylinkovú portulaku s baklažánom

Z baklažánov jednoducho nevaria, ale len málo ľudí sa ich pokúšalo nakladať s portulakou. Ale márne! Táto kombinácia vytvára jedinečnú, tajomnú chuť a nebudete hneď uhádnuť, aké ingrediencie sa do takejto marinády pridávajú. Takéto jedlo najprv vystraší neznámym, ale hneď po prvom teste vyvoláva ďalšie pocity: potešenie a uznanie. Bude to najpamätnejšie sviatočný stôl, budú o tom dlho rozprávať všetci hostia.

Budete potrebovať:

• jeden a pol kg. portulaka;
• pol kg. baklažán;
• pol kg. paradajka;
• jeden a pol 200 gr. pohár rastlinného oleja;
• 300 gr. Luke;
• 200 gr. sladká paprika;
• pár hláv cesnaku;
• 3 bez diapozitívov st. l. soľ;
• 3 bez diapozitívov st. l. Sahara;
• Z čl. l. ocot.

Ako nakladať purslane garden dandur:

1. Baklažány sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky a na niekoľko hodín sa posypú soľou.
2. Po uplynutí tejto doby sa baklažány dôkladne umyjú.
3. Portulaka sa vytriedi, odstránia sa všetky existujúce korene a nakrájajú sa na kúsky dlhé asi päť centimetrov.
4. Paradajky a cesnak sa umyjú a potom sa rozdrvia mlynčekom na mäso.
5. Papriky sa umyjú, starostlivo očistia od semien a nakrájajú na malé kocky.
6. Do hlbokej panvice sa naleje olej a ponorí sa doň cibuľa, ktorá sa opeká asi desať minút.
7. Výsledná paradajková hmota, ocot, nasekaný baklažán a korenie sa pridajú do smaženej cibule.
8. Pridáva sa aj soľ a cukor.
9. Zeleninovú zmes dusíme aspoň štvrť hodiny za stáleho miešania, aby neprihorela.
10. Je čas na portulaku, pridáva sa aj do tejto zmesi.
11. Kým bude pripravený, zostáva uhasiť všetky komponenty na ďalšiu štvrťhodinu.
12. Poháre sa umyjú sódou a sterilizujú, až potom sa do nich vloží hotový výrobok.
13. Po naplnení sa poháre rýchlo zrolujú. Ochladzujú sa v obrátenom a obalenom stave.

Dôležité! Za ideálne na morenie sa považujú stonky portulaky, ktorých dĺžka sa pohybuje v rozmedzí 10-15 centimetrov. Stonka musí byť hustá, mäsitá, na to je bohatý užitočný materiál pre ktoré je tento produkt tak cenený. Neodporúča sa používať kvitnúcu portulaku, pretože jej semená môžu zhorknúť, rozliať sa po celej nádobe a konzervácia nadobudne neestetický vzhľad. Ako posledná možnosť, ak sú k dispozícii iba kvitnúce zelené, by mali byť vrcholy jednoducho odrezané.

Ako nakladať zeleninovú portulaku s koriandrom

Toto je ďalšia jednoduchá možnosť na morenie takejto užitočnej „buriny“. Vďaka koriandru získava zelenina lahodnú arómu, ktorá len zdôrazňuje jej rafinovanú, jemnú chuť.

Budete potrebovať:

• 100 gr. čerstvá portulaka;
• 5 semien koriandra;
• pár vetvičiek petržlenu;
• pár vavrínových listov;
• pár hrášku nového korenia;
• pár zrniek čierneho korenia;
• pár strúčikov cesnaku;
• 1 bez sklíčka st. l. soľ;
• pár sv. l. Sahara;
• 3 čl. l. ocot.

Ako nakladať portulaku záhradnú:

1. Zelení sa vytriedia, všetky existujúce korene sa odstránia a umyjú sa pod tečúcou vodou. Na vypustenie vody sa zeleň prenesie do cedníka alebo sita.
2. Poháre sa umyjú sódou a sterilizujú. Až po dokončení tohto procesu sa do nich položí portulaka.
3. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tri kusy. Na jednu nádobu stačí pár plátkov.
4. Petržlen sa umyje, ak je to potrebné, nakrája sa a položí sa na vrch.
5. Pre bohatšiu vôňu a chuť sa vavrínové listy vkladajú do pohárov.
6. Koriander a korenie, čierne aj nové, sú rozložené navrchu.
7. Voda sa naleje do hrnca pokrytého smaltom a zmieša sa s cukrom, octom a soľou a potom sa varí, kým sa kryštály cukru a soli úplne nerozpustia.
8. Všetky poháre sa naplnia horúcou marinádou a okamžite sa rýchlo zrolujú.
9. Poháre treba ochladiť hore dnom a zabaliť do deky alebo prikrývky.
10. Pripravená, vychladená marináda sa stáva príjemnou, červenkastej farby, Portulaka samotná sa stáva hnedou. Je to normálny jav, nebojte sa ho.

Portulaka, zeleň, v našich končinách síce málo známa, no jednoznačne si zaslúžia pozornosť. Je bohatý na vitamín C, ktorý je pre telo tak potrebný každý deň. Chuť zelene v marináde je skvelá, používa sa ako samostatné jedlo aj ako prísada do iných kulinárskych majstrovských diel.
Pôvabné stonky sú výborným doplnkom k zemiakom, rôznym obilninám, ale aj mäsovým a rybím pokrmom. Marinovaná portulaka s cesnakom je vynikajúcim občerstvením pre silnú polovicu ľudstva počas hlučnej hostiny. Nemali by ste sa pripraviť o tento pôžitok a trochu popracovať, pripravte si aspoň pár téglikov tohto zázraku.

V orientálnej a stredomorskej kuchyni nakladaná portulaka je rozšírená príprava na zimu. Obzvlášť sa mi to páči v Arménsku. Marinovaná portulaka v arménčine sa považuje za dobré korenie a občerstvenie na mäso. Aj naše ženy v domácnosti sa čoraz viac zaujímajú o otázku, ako správne uvariť portulaku marinovanú na zimu.

Samozrejme, na rozdiel od nakladaných uhoriek alebo paradajok a adjika sa táto pochúťka mnohým nemusí zdať veľmi chutná. Povedzme, že tento blank je pre amatéra a samozrejme toto užitočné bylinky existuje veľa obdivovateľov. Chcel by som poznamenať, že chuť nakladanej portulaky je veľmi podobná chuti konzervovaných kapár.

Marinovaná portulaka na zimu možno použiť ako samostatný studené predjedlo, alebo sa používa v procese prípravy druhého a prvého jedla, šalátov. Ak hovoríme o druhých chodoch, možno ho pridať do zloženia pečeného mäsa so zeleninou, duseným mäsom, pečenými rybami. Môže sa pridať malé množstvo konzervovanej portulaky hubové polievky, kyslá uhorka, .

Ingrediencie na pollitrovú nádobu:

• Portulaka - 100 gr.,
• Zrná koriandra - 5-8 ks.,
• Petržlenová vňať - 2-3 vetvičky,
• Bobkový list - 1 ks.,
• Cesnak - 2 strúčiky

Na 1 liter marinády:

• Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Cukorový piesok - 2 lyžice. lyžice,
• Stolový ocot 9% - 3 lyžice. lyžice.

Marinovaná portulaka na zimu - recept

Na morenie je žiaduce použiť výhonky dlhé 10-15 cm, ktoré majú mäsitú stonku. Odporúča sa jesť a zbierať ho na zimu až do okamihu kvitnutia, pretože sa verí, že práve vtedy je najchutnejšie a najzdravšie.

Umyte ich pod tečúcou vodou. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.

Poháre sterilizujte. Stonky portulaky pevne umiestnite do pohára.

Cesnakové strúčiky ošúpeme a nakrájame na 2-3 kusy, podľa veľkosti. Do jednej nádoby bude stačiť vložiť 3-4 plátky.

Umyte petržlenovú vňať. Dajte to navrch.

Aby bola nakladaná portulaka ešte chutnejšia as bohatou vôňou, pridajte do pohára jeden bobkový list.

Prihoďte koriandrové semienka. Okrem toho môžete pridať nové korenie alebo čierne korenie.

Na prípravu marinády prevarte vodu. Hneď ako zovrie, pridajte do nej cukor, kuchynskú kamennú soľ a 9% ocot. Ocot, prepáč, zabudol som odfotiť.

Marinádu varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Hotovú marinádu ochutíme. Jeho chuť by mala byť kyslo-slaná s jemne sladkým nádychom. Jeho chuť si však upravte podľa seba. Nalejte do pohárov. Poháre zrolujte kovovými viečkami.

Keď sú všetky poháre zapečatené, otočte ich hore dnom. Zabaľte sa do niečoho teplého. Po ochladení získa marináda červenkastý odtieň a samotné výhonky portulaky zmenia farbu zo zelenej na hnedú.

Marinovaná portulaka na zimu. Foto

Udržujte v teple, kým úplne nevychladne. Po nakladaní na zimu by mala byť portula vytiahnutá na chladné miesto na ďalšie skladovanie. Portulaka nakladaná na zimu možno použiť v potravinách po 2-3 dňoch. Aj keď sa mi zdá, že po dlhšom pôsobení sa stáva chutnejším. Ak si chcete vychutnať nakladanú portulaku bez čakania na zimu, potom v tomto prípade príde na záchranu recept na nakladanú portulaku. rýchle občerstvenie.

Ingrediencie:

• stonky portulaky - 200 gr.,
• Soľ - 0,5 lyžičky,
• Cukor - 1 lyžička,
• Ocot - 2 lyžice. lyžice,
• Čierne mleté ​​​​korenie - štipka,
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice,
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.

Instantná nakladaná portulaka - recept

Stonky portulaky umyte, najlepšie v dvoch vodách. V hrnci prevarte vodu. Portulaku vložte do hrnca s vriacou vodou. Za stáleho miešania ju varte 5 minút. Zachyťte dierovanou lyžicou a vložte do hlbokej misky. Ošúpte a pretlačte strúčiky cesnaku cez lis na cesnak. Pridajte ich do uvarenej portulaky. Nalejte soľ a cukor. Vyplň to slnečnicový olej a ocot.

Semená obsahujú mastný olej pozostávajúce z glyceridov, linolovej, palmitovej, stearovej a iných mastných kyselín.

Jedia sa mladé výhonky s listami. Šťavnatá zelenina, ktorá je takmer celá nakrájaná, má príjemnú vôňu a mierne pálivú, kyslo-korenistú osviežujúcu chuť.

Dobre uhasí smäd, stimuluje chuť do jedla, zvyšuje vitalita. Na jar sa portulaka používa na prípravu šalátov s olivový olej a ocot.

Ako sa portulaka používa pri varení?

V Libanone a dnes je portulaka vždy súčasťou tradičného tučného šalátu, Číňania ju vyprážajú spolu s fazuľovými výhonkami, Francúzi ochotne jedia smotanu zeleninová polievka s portulakou.

Portulaka sa používa aj ako náhrada kapary. Chutná je aj varená – do polievok a omáčok, aj dusená. Portulaka sa používa na prípravu kastrólov s vajcami, omáčok k rybám a mäsových jedál.

Na zimu sa dá posoliť, ale špeciálna pochúťka sa získava z nakladaných stoniek portulaky v sladkokyslej omáčke s cesnakom (recept ako na paradajky) - je to vynikajúce korenie na mäsové jedlá.

Naša rada:

Na prípravu čerstvej zelene portulaky na zimu sa umyje, vysuší v uteráku, nakrája sa na kúsky dlhé 5 až 10 cm a uskladní sa v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe. Zelení zostávajú dlho voňavé a čerstvé.

Portulakové šaláty

• 300 g portulaky, 20 g hroznového octu, 3 g cesnaku, korenie podľa chuti. Portulaku uvaríme, pretlačíme a dochutíme korením.
• 200 g portulaky, 1 šálka varenej ryže, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica kôpru. Ryžu zmiešame s portulakou, ochutíme kyslou smotanou a kôprom.
• Ak sú listy portulaky mierne rozvarené, vytlačené a zmiešané s hroznovým octom, cesnakom a korením, potom to dopadne lahodný šalát, a skvelá príloha k mäsovým a rybím jedlám (na 300 g listov 20 g octu, 3 g cesnaku a korenia podľa chuti).

Nakladaná portulaka

Marináda sa musí pripraviť v smaltovanej miske, nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a varte 10-15 minút. Pridajte ocot a bez privedenia do varu zohrievajte ďalších 10-15 minút.

Na morenie musíte vziať veľmi mladé listy a celé vetvy.

Na okamžité použitie vložte portulaku do horúcej marinády a zahrievajte 10-15 minút. Odstráňte z tepla, nechajte cez noc.

Dusená portulaka

1 kg portulaky, 150 g zelenej cibule, 100 g zelenej mäty, vajce, 200 g zeleninový olej, šťava a korenie podľa chuti. Zeleninu (portula, cibuľku, mätu) nakrájame nadrobno, rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, korenie, premiešame a dáme na panvicu s horúcim olejom, na miernom ohni dusíme do mäkka, necháme 10 minút postáť.

Naša rada:

Na zimné uskladnenie vložte portulaku do pohárov, marinádu priveďte do varu a ihneď nalejte do pohárov až po vrch, zrolujte viečka, otočte a prikryte na jeden deň teplou prikrývkou.

Na marinádu: soľ - 1 polievková lyžica. lyžica, klinčeky - 2 ks, bobkový list - 2 ks, cukor - 1 lyžička, nové korenie - 12 ks, ocot 6% - 0,5 l, voda - 0,5 l.

Použitie portulaky v medicíne

Vo vedeckej medicíne sa portulaka používa ako antiskorbutikum, anthelmintikum a diuretikum a rozdrvené listy sa používajú ako protijed pri uštipnutí hadom a hmyzom.

Portulaka znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi a používa sa pri beri-beri, nespavosti a nadúvaní.

Tradičná medicína tiež používa portulaku na cukrovka, očné choroby konjunktivitída a keratitída, ochorenia pečene a obličiek, sa používa ako hojenie rán a antipyretikum.

Naša rada:

Ale s hypertenziou použite túto kultúru v veľké množstvá by nemalo byť, pretože rastlina zvyšuje srdcovú činnosť a zvyšuje krvný tlak.

v čínštine ľudová medicína portulaka sa používa pri kvapavke, trichomonas kolpitíde, liečbe nádorov, artritíde, úplavici, paralýze infekčného pôvodu.

Pleťové vody z drvených semien sa používajú na ošetrenie šupinatého lišajníka.

Proti hnačke je účinný aj odvar zo semien.

Infúzia bylín má protizápalový účinok (1 polievková lyžica čerstvých bylín sa zaleje pohárom vriacej vody, nechá sa 2 hodiny, prefiltruje sa a vypije sa 2 polievkové lyžice 3-4 krát denne). V zbierkach s inými bylinami sa používajú proti sexuálnej impotencii u mužov.

Navonok Čerstvá šťava alebo sa používa nálev z portulaky (1:10). nehojace sa rany a preležaniny.

Oľga Korableva, kandidátka poľnohospodárskych vied
© Magazín "Ogorodnik"
Foto: depositphotos.com

V Arménsku takmer každá gazdinka pripravuje na zimu nakladanú portulaku. Táto jednoročná rastlina je mimoriadne populárna v mnohých ďalších východných krajinách. Kedysi sa to považovalo za liečivé. Znižuje krvný tlak, normalizuje hladinu cukru v krvi, je užitočný pri mnohých ochoreniach pečene a žalúdka a pri niektorých ďalších ochoreniach. Portulaka je teraz široko používaná vo varení. Dusí sa, pridáva sa do mäsových jedál ako korenie, marinuje sa. Pri nakladaní pripomína kapary. Môže sa podávať samostatne, pridávať do šalátov a polievok, dopĺňať ich druhými chodmi. Pikantná chuť portulaky sa môže zdať našim krajanom trochu nezvyčajná, ale pre tých, ktorí rešpektujú orientálnu kuchyňu, stojí za to sa s ňou zoznámiť. Gurmáni veria, že v marinovanej forme sa hodí aj ako predjedlo k vodke.

Funkcie varenia

Napriek tomu, že portulaka mnohým našim krajanom pripadá ako exotická rastlina, jej nakladanie nie je o nič náročnejšie ako cesnakové šípky. Potrebujete len poznať niekoľko jemností.

• Portulaku je vhodné zbierať, keď jej semená ešte nedozreli, ideálne ešte pred kvitnutím. V tomto čase sú výhonky a listy rastliny stále jemné, chutnejšie. Ak ste nestihli odrezať rastlinu pred vytvorením semien, môžete to urobiť neskôr. Hlavnou vecou je nezabudnúť odstrániť škatule so semenami, inak vám semená budú chrumkať na zuboch ako piesok a pokazia potešenie z jedenia slaného občerstvenia.
• Portulaka je zvyčajne veľmi prašná, keďže rastie pri zemi. Pred varením by sa mal dôkladne umyť.
• Na jedlo sú vhodné stonky aj listy portulaky, ktoré sa spolu marinujú. Predjedlo však vyzerá chutnejšie, ak sú listy a stonky rozdrvené oddelene. Preto príprava rastliny na zber na zimu spočíva nielen v umývaní a sušení, ale aj v oddelení listov od stonky. Výhonky na morenie sa nakrájajú na kusy nie dlhšie ako 5 cm.
• Aby boli stonky portulaky jemnejšie a mäkšie, odporúča sa ich niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode. Potom zostáva rozložiť na banky a marinovať.
• Postupne výhonky portulaky nadobudnú bordový odtieň, aj keď ho spočiatku nemali, marináda zružovie. Toto je normálne.
• Poháre, v ktorých sa bude nakladaná portulaka skladovať, musia byť sterilizované. Vyvárajú sa aj pokrievky na ne vhodné. V opačnom prípade sa občerstvenie pokazí pred dosiahnutím zimy.

Za akých podmienok skladovať nakladanú portulaku závisí od konkrétneho receptu. Väčšina z nich umožňuje skladovanie obrobku pri izbovej teplote.

Portulaka marinovaná s cesnakom a koriandrom

Zloženie (na 1,5 l):

• portulaka - 0,5 kg;
• semená koriandra - 15 ks;
• vavrínové listy - 3 ks;
• petržlen - 9 vetiev;
• cesnak - 6 strúčikov;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 60 g;
• stolový ocot (9 percent) - 90 ml.

Spôsob varenia:

• Oddeľte listy portulaky od stoniek. Umyte všetky časti rastliny. Výhonky nakrájajte na kúsky 3-4 cm, ak sú staré, vložte ich do cedníka a ponorte ich do vriacej vody na 2-3 minúty.
• Portulaku necháme zaschnúť.
• Bobkové listy a petržlenovú vňať umyte, osušte.
• Ošúpte strúčiky cesnaku.
• Poháre sterilizujte. Je lepšie používať malé nádoby, pretože nakladaná portulaka sa zvyčajne používa ako korenie a nekonzumuje sa príliš rýchlo.
• Keď sú poháre suché, rozložte na ne vetvičky petržlenu, strúčiky cesnaku, semienka koriandra a bobkové listy.
• Naplňte poháre listami a výhonkami portulaky. Utláčajte.
• Nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej cukor a soľ.
• Zahrejte, premiešajte. Varte 10 minút.
• Nalejte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla.
• Portulaku zalejeme marinádou.
• Zrolovať brehy.
• Otočte brehy, zabaľte sa. Pre ďalšiu konzerváciu nechajte pomaly vychladnúť v parnom kúpeli.

Portulaka, nakladaná na zimu podľa vyššie uvedeného receptu, je jemná a voňavá, s korenistou chuťou. Môže sa podávať ako pikantný doplnok k mäsovým pochutinám.

Jednoduchý recept na nakladanú portulaku

Zloženie (na 1 liter):

• portulaka - 0,3 kg;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• octová esencia (70 percent) - 20 ml;
• voda - 1 l;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

• Výhonky portulaky očistené od listov umyjeme, vložíme do vriacej vody, povaríme 5 minút.
• Hoďte to do cedníka. Nechajte uschnúť.
• Nakrájajte na 5 cm kúsky.
• Na dno sterilizovaných pohárov vložte bobkový list a strúčik cesnaku.
• Naplňte poháre portulakou čo najtesnejšie.
• Varte vodu. Môžete použiť ten, v ktorom sa varila portulaka.
• Pridajte soľ. Marinádu povarte 5-10 minút. Soľ by sa v ňom mala úplne rozpustiť.
• Nalejte octovú esenciu. Marinádu povarte ďalšiu minútu a odstráňte z tepla.
• Poháre s portulakou naplňte marinádou, pevne ich uzavrite.
• Otočte, prikryte niečím teplým. Po vychladnutí odložte do špajze alebo na iné miesto, kde zvyknete skladovať konzervovanú zeleninu.

Napriek tomu, že recept na túto verziu občerstvenia z portulaky je jednoduchý, je chutný a mnohým sa páči.

Marinovaná portulaka s baklažánom

Zloženie (na 2 l):

• stonky portulaky - 1,5 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• baklažán - 0,5 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 60 g;
• cukor - 60 g;
• stolový ocot (9 percent) - 60 ml;
• rastlinný olej - 0,3 l.

Spôsob varenia:

• Portulaku umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky cca 5 cm dlhé.Netreba blanšírovať.
• Baklažány umyte, nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm, ponorte do fyziologického roztoku na 20 minút (20 g soli na 1 liter vody). Opláchnite. Nechajte blues zaschnúť.
• Papriku zbavíme semienok a nakrájame na 1 cm štvorce.
• Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na pol krúžky.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky. Odstráňte tesnenia okolo stoniek. Zabite paradajkovú buničinu pomocou mixéra.
• Do paradajkového pretlaku pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, cukor a ocot, premiešame.
• Nalejte olej do panvice s antiadhéznym povlakom, zohrejte ho. Vložte cibuľu do oleja. Keď získa zlatý odtieň, pridajte korenie a baklažán, smažte zeleninu 5 minút.
• Nalejte zeleninu paradajková omáčka. Dusíme ich 15 minút na miernom ohni.
• Pridajte portulaku. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
• Usporiadajte občerstvenie do pripravených pohárov, pevne ich zatvorte kovovými viečkami.

Konzervy pripravené podľa tohto receptu sa podávajú ako samostatné občerstvenie. Portulaka robí chuť obrobku jedinečnou.

Nakladaná portulaka je obľúbené arménske jedlo. Chutí ako uhorky. Ak máte radi takéto občerstvenie, môžete si na zimu nakladať portulaku sami - tento proces nie je veľmi ťažký.