Recept na domácu paštétu z kuracej pečene. Recept na kuraciu paštétu doma

Voňavá paštéta je jednou z najchutnejších kulinárskych foriem existencie kuracej pečene. Veľký krajec čerstvého chleba, opečený toast alebo chrumkavý chlieb s hrubou vrstvou pečeňovej pasty sú skvelé výdatné raňajky. Telo nestihne do obeda premrhať energiu prijatú z jej vstrebávania a pôžitok bude obrovský. A zároveň nemusíte namáhať svoj ospalý mozog tým, že sa budete snažiť zostaviť rozumné a pokiaľ možno ľahko realizovateľné ranné menu. Na skoré varenie môžete na pár dní zabudnúť, ak si večer urobíte paštétu z kuracej pečene. Recept je jednoduchý, doma je predjedlo oveľa chutnejšie ako v obchode a použité produkty nie sú najdrahšie. A mimochodom, pečeň a ďalšie zložky dokonale tolerujú zmrazenie. Nebojte sa uvariť veľkú porciu, taká mňamka sa veľa nestáva!

Ingrediencie:

Ako variť paštétu z kuracej pečene (jednoduchý recept, varíme doma):

Vtáčia pečeň je dobrá, pretože ju netreba dlho namáčať a spracovávať. Jej film je veľmi tenký a jemný, netreba ho odstraňovať, ako je to v prípade hovädzieho alebo bravčového mäsa. Neexistuje tiež žiadny špecifický zápach. Príprava sa redukuje na odstránenie viditeľných tukových usadenín a žíl. Potom umyte hlavnú zložku. Scedíme v cedníku, aby tekutina vytiekla. Chcem poznamenať, že na prípravu paštéty je žiaduce použiť skôr chladenú ako mrazenú pečeň. Samozrejme, niektoré supermarkety hrešia tým, že mrazený tovar vopred rozmrazia a predávajú pod rúškom chladenia. Sama neraz našla v chladničkách tácky s neúplne rozmrazenými kuracími pečeňami. Nezabudnite sa tiež pozrieť na každý kúsok, či neobsahuje žlčník alebo stopy žlče v podobe zelenkastých škvŕn. Táto látka má intenzívnu horkú chuť. Preto aj jeden nekvalitný plátok môže pokaziť celú porciu. Pozor si dajte aj na farbu samotnej pečene. V ideálnom prípade by mala byť rovnomerná, ružovohnedá, bez žltých škvŕn. Konzistencia kvalitného produktu bude elastická. Pri stlačení prstom by sa priehlbina mala okamžite vyrovnať.
Odstráňte zvyšnú vlhkosť z pečene položením na papierové utierky. Ak voda zostane na povrchu, pri kontakte s horúcim tukom počas vyprážania „vystrelí“.
Pečeň opečte v dobre zohriatom rastlinnom oleji. Keďže zložky paštéty budú mleté ​​v mixéri alebo na mlynčeku na mäso, pri vyprážaní nie je potrebné opekanie. Pečeň varte v malých porciách na strednom ohni. Ak rozložíte celú normu naraz, teplota rastlinného tuku prudko klesne a vnútornosti sa budú dusiť vo vlastnej šťave. A po tepelnom spracovaní bude tvrdý. V tejto fáze je potrebné "utesniť" maximálnu vlhkosť vo vnútri. Preto len prineste pečeň do zlatej kôry. Vo vnútri môže zostať trochu vlhký.
Otočte kúsky. Opečieme z iného súdka. Zhnednutú pečeň preneste späť na papierové utierky. Papier absorbuje prebytočný rastlinný tuk.
Keď je celá porcia opečená, vráťte ju na panvicu. Prilejte trochu koňaku na ochutenie. Dusíme na miernom ohni s otvoreným vekom 2-3 minúty, kým sa alkohol neodparí. Chuť alkoholu zmizne, ale bohatá aróma zostane. Ak nie je koňak, môžete tento krok preskočiť. Bez nej bude pečeňová paštéta tiež lahodná a jemná.
Samostatne pečiem zeleninu. Takže kôra na nich (a podľa toho aj chuť) je výraznejšia. Mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na tenké prúžky. Občas sa stretávam s názormi, že do domácej pečeňovej paštéty sa mrkva nedá. Je dobré, že varenie nie je exaktná veda. Páči sa mi, že jasne oranžová zelenina dodáva jedlu zaujímavú farbu a sladkastú chuť. Mimochodom, o sladkosti. Spolu so zeleninou môžete dať kyslé jablko. Ovocie odlúpnite od kôry a jadra. Nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte. Nemusíte smažiť. Počas dusenia na smotane dáme k ostatným surovinám.
Cibuľa nakrájaná na kocky.
Najskôr opečte mrkvu do mäkka.
Nalejte cibuľu do panvice. Miešajte. Plátky zeleniny varte, kým nie sú mäkké a zlaté. Pridajte ju ku kuracej pečeni. Pridajte soľ a korenie. Chuť paštéty môžete zvýrazniť aj doma sušenými provensálskymi bylinkami alebo iným korením. Obsah panvice premiešajte. Prilejeme smotanu. Dusíme na miernom ohni 5-8 minút. Snažte sa nepriviesť smotanu do varu, pretože sa zrazí. Pred mletím musia byť všetky produkty úplne uvarené a mäkké, inak paštéta vyjde so zrnami.
Všetko premiestnite z panvice do mixéra alebo misky (ak máte ručný sekáč na nohe).
Produkty Perebeyte v homogénnej paste. Môžete tiež použiť mlynček na mäso na mletie prísad do pastovitého stavu. Niekoľkokrát posúvajte pečeň so zeleninou a nastavte rošt s najmenšími otvormi. Maslo môžeme v tejto fáze zjemniť a vložiť do paštéty. A potom znova zapnite mixér. Takéto predjedlo bude mimoriadne jemné a jemné. Druhou možnosťou je rozpustiť maslo do tekutého stavu a naliať ním na paštétu, ktorá už bude vyskladaná vo formách. Tiež pečeňová hmota sa dobre hodí k želé z kyslých bobúľ. Napríklad malina alebo granátové jablko. Namiesto rozpusteného masla môžete do foriem naliať želé.
Pred podávaním nezabudnite vychladnúť. Tu je - veľmi chutné a zdravé raňajky. V chladničke sa uchováva v hermeticky uzavretej nádobe až 3 dni.

Experimentálne prísady:

• Sušené slivky. Veľké sušené odkôstkované slivky zalejeme vriacou vodou. Po vychladnutí vody ju scedíme. Každú slivku nakrájajte na 4-6 kusov. Pred zaliatím smotanou pridajte k pečeni a zelenine. Všetko spolu dusíme 8 minút. Rozdrvte pomocou mixéra, ako je uvedené v hlavných pokynoch. V takejto paštéte ucítite jemnú kyslosť a dymovú nôtu.
• Kuracia pečeň sa hodí k orechom. Kešu, vlašské a píniové oriešky či cenovo dostupnejšie arašidy je potrebné sušiť na suchej panvici. Jemne nakrájajte nožom. Do už pripravenej paštéty nasypeme orechovú strúhanku. Miešajte.
• Jedlo dokonale dopĺňajú aj obyčajné šampiňóny. Pripravte paštétu z kuracej pečene podľa vyššie uvedeného základného receptu. Umyte alebo ošúpte a opláchnite 300-400 g čerstvých šampiňónov. Nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky. Nalejte na suchú panvicu. Varte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí. Nalejte slnečnicový olej. Prineste huby do pripravenosti. Dokončite čerstvo mletým čiernym korením, cesnakom (voliteľné) a soľou. Do pečeňovej hmoty pridajte vyprážané huby a premiešajte. Alebo ho položte na vrch.

Najjemnejšiu lahodnú paštétu z kuracej pečene si doma ľahko uvarí každá gazdinka. Toto predjedlo sa dá ľahko diverzifikovať pomocou rôznych prísad, napríklad húb, syrov, zeleniny. Hotová paštéta sa hodí k chrumkavým toastom alebo čerstvému ​​chlebu. Takúto maškrtu môžete podávať okrem akejkoľvek polievky alebo vývaru.

Podľa klasického receptu sa pečeňová paštéta ukáže ako jemná, ľahká s krémovou dochuťou. Dodáva miske olej (70 g). Musíte tiež pripraviť: 400 g kuraciej pečene, polovice cibule a mrkvy, aromatické bylinky, soľ.

1. Zelenina a pečeň sú rozdrvené.
2. Najprv sa cibuľa vypráža na tuku, kým nie je priehľadná, a potom sa do nej pošle mrkva a mäso nastrúhané na jemnom strúhadle. Výrobky sa nalejú pohárom slanej vody s korením. Pod pokrievkou sa dusia asi 25 minút. Potom sa panvica nechá ešte 10 minút v ohni, aby sa z nádoby vyparila takmer všetka tekutina.
3. Obsah panvice sa prenesie do pohodlnej hlbokej nádoby, pošle sa tam zmäknuté maslo a komponenty sa rozmixujú na hladkú kašu.

Pečeňovú paštétu môžeme ihneď podávať s hustou horúcou polievkou.

Pikantný recept s koňakom a korením

Koňak a korenie dodajú pochúťke pikantnosť. Na takéto jedlo je veľmi dôležité použiť veľkú štipku muškátového orieška. Okrem toho budete potrebovať: 450 g kuracej pečene, 150 g mrkvy a cibule, pol balenia masla, 3 polievkové lyžice. koňak, zmes papriky, soľ, iné korenie podľa chuti.

1. Pečeň sa dôkladne umyje, zbaví sa filmov a nakrája sa na kúsky.
2. Cibuľa sa nakrája na kocky a mrkva sa rozotrie na strúhadle s najmenšími otvormi.
3. Najprv sa na ľubovoľnom tuku opraží cibuľa dozlatista. Potom sa do zeleniny pridá mrkva. Keď sa táto zmäkne, môžete do panvice poslať kúsky pečene.
4. Spoločne sa produkty varia 7-8 minút na strednom ohni. V prípade potreby sa do nich pridáva čistá voda.
5. Po pridaní masla, soli a všetkých korenín sa ingrediencie dôkladne premiešajú a dusia ďalších 5-7 minút.
6. Obsah riadu sa šľaha horúcim mixérom, do hmoty sa pridá koňak.

Pre pohodlie môžete hotovú paštétu preniesť do okrúhlej misky a Nalejte ghee, aby ste zabránili tvorbe suchej pokožky.

S pridanou zeleninou

Pečeňovú paštétu so zeleninou často pripravujú mamičky pre svoje bábätká. Výsledkom je zdravé, výživné jedlo. Pri jeho príprave sa používa: 2 ks. mrkva a cibuľa, 3 stredné zemiaky, 650 g kuracej pečene, 80 ml rastlinného oleja, 1 malá lyžica soli, balenie masla.

1. Pečeň sa dôkladne umyje studenou vodou a očistí sa od filmov.
2. Cibuľa a mrkva sú nahrubo nasekané a potom vyprážané v rastlinnom oleji do mäkka.
3. Zemiakové kocky, pečeň, soľ a ak je to žiaduce, aromatické bylinky sa posielajú do takmer hotovej zeleniny. Pod vekom sa produkty dusia 20-25 minút.
4. Misky sú odstránené z ohňa, akonáhle je pečeň pripravená.
5. Ochladená pečeňová hmota sa rozdrví mlynčekom na mäso alebo mixérom.
6. Zostáva vmiešať zmäknuté maslo a presunúť ho do vhodných foriem.

Paštéta je uložená na hornej polici chladničky.

Pečeňová paštéta v pomalom hrnci

Aby ste sa pri príprave paštéty dlho nebabrali, môžete si prácu výrazne uľahčiť použitím pomalého hrnca. Vhodné pre toto zariadenie akéhokoľvek modelu. Z produktov sa použije: 650 g kuracej pečene, biela cibuľa, 1 polievková lyžica. nízkotučná smotana, pol balenia masla, štipka muškátového orieška a soľ.

1. Nakrájaná cibuľa sa orestuje na malom množstve masla v miske multivarky. Za týmto účelom sa na 15 minút zapne program "Pečenie".
2. Ďalej sa na zeleninu položia kúsky umytej a zbavenej filmov kuracia pečeň. Suroviny sa spolu varia rovnako dlho.
3. Zostáva zaliať smotanou, pridať korenie, zvyšný olej, soľ a spolu dusiť ešte asi 12 minút bez zatvorenia veka.
4. Potom sa pomocou mixéra zložky premenia na homogénnu pastu a v prípade potreby sa osolia.

Predjedlo sa podáva pri stole so sušienkami, toastom alebo čerstvým chlebom.

S hubami

Huby na diskutované jedlo je možné použiť akékoľvek: lesné aj šampiňóny. Stačí ich odobrať v množstve 250 gramov. Okrem húb sa použijú: mrkva, cibuľa, 400 g kuracej pečene, soľ, 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Ako vyrobiť paštétu s hubami je popísané nižšie.

1. Pečeň sa dôkladne umyje, odrežú sa z nej kanály a tuk, potom sa kúsky vyprážajú na oleji zo všetkých strán, kým sa neuvaria.
2. V druhej panvici opražíme nahrubo nakrájanú zeleninu do mäkka. Keď sú pripravené, môžete do nádoby poslať nakrájané huby a dusiť jedlo spolu asi 15-17 minút.
3. Obsah oboch nádob sa prenesie do mixéra a rozdrví sa do hladka.

K ražným krutónom sa hodí pečeňovo-hubová paštéta.

Diétna paštéta

Takéto predjedlo môže byť aj diétne. Jeho obsah kalórií je obzvlášť dôležitý pre tých gurmánov, ktorí pozorne sledujú svoju váhu. Namiesto obyčajného masla bude paštéta obsahovať zdravú zeleninu. Napríklad stonkový zeler, mrkva, cibuľa. A tiež: 450 g pečene a štipka soli.

1. Kuracia pečeň sa dôkladne umyje v studenej vode a zbaví sa všetkých filmov.
2. Zelenina sa ľubovoľne krája a prikladá k mäsovému výrobku v hrnci. Spoločne sa ingrediencie varia 25-30 minút po uvarení.
3. Hotové výrobky sa hodia do cedníka. V paštéte by nemala byť prebytočná tekutina.
4. V miske mixéra sa pečeň so zeleninou dôkladne naseká, až kým nebude hladká. V tomto okamihu je hmota osolená. Ak je to žiaduce, pridávajú sa k nemu akékoľvek aromatické bylinky.

Hotová diétna paštéta je rozmazaná na nízkokalorický chlieb alebo plátky uhoriek.

Recept od Julie Vysotskej

Guru varenia Julia Vysotskaya tiež rada varí pečeňovú paštétu. Pravdaže, robí to podľa vlastného špeciálneho receptu. Obsahuje: veľkú cibuľu, 120 ml koňaku a rovnaké množstvo smotany, 350 g kuracej pečene, kávovú lyžičku muškátového orieška, oregano, mletú papriku a soľ, 2 polievkové lyžice. maslo.

1. Na rozpálenej panvici s maslom opražíme kolieska cibule dozlatista.
2. Pečeň sa umyje, zbaví sa prebytočného tuku, vysuší sa papierovou utierkou, nakrája sa a posunie sa na vyprážanie.
3. Keď sa mäsový výrobok začne sfarbovať do zlatista, môžete do panvice naliať soľ a všetky koreniny, ako aj koňak.
4. Na minimálnom ohni suroviny chradnú ďalších 15 minút.
5. Ďalej sa do nádoby naleje smotana, produkty sa dobre premiešajú a odstránia sa z ohňa.
6. Keď sa hmota mierne ochladí, mali by ste použiť mixér, aby ste ju premenili na homogénne pyré.

Pred podávaním treba misku vylúhovať aspoň 8 hodín v chlade.

S pridaným syrom

Namiesto smotany na občerstvenie môžete použiť tvrdý syr. Dobre sa kombinuje s maslom. Okrem syra (150 g) a polovice balenia masla je potrebné vziať: 450 g kuracieho pečene, 3 veľké biele cibule, soľ, korenie.

1. Cibuľu s pečeňou nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
2. Keď voda z hotových výrobkov, hodených do cedníka, odtečie, môžete ich nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo pomocou mixéra premeniť na pyré.
3. Do výslednej hmoty sa vloží zmäkčené maslo a strúhaný syr.
4. Zostáva korenie a soľ.

Ak chcete ochutnať, množstvo syra v tomto receptúre sa môže zvýšiť 2-3 krát.

Paštéta z kuracích pečienok so smotanou

Ak v dome nebola žiadna zelenina, potom sa pečeňová paštéta môže pripraviť bez nej. Napríklad z: 550 g pečene, 1 polievková lyžica. tuková smotana, pol balenia masla, soľ, korenie.

1. Pečeň sa nakrája na veľké kusy a vypráža sa na tuku zo všetkých strán, kým sa na vysokej teplote neobjaví kôra. Ďalej sa intenzita zahrievania znižuje a produkt sa dusí pod vekom ďalších 12-15 minút, kým sa úplne neuvarí.
2. Potom musíte soľ, korenie a podľa potreby pridať vybrané korenie. Obsah panvice sa naleje so smotanou. Na miernom ohni sa hmota varí ešte niekoľko minút, kým mierne nezhustne.
3. Spolu so zmäknutým maslom sa ingrediencie pomocou mixéra premenia na paštétu.

Táto paštéta z kuracej pečene je jemná a má nízky obsah kalórií. Paštéta z obchodu však nie vždy spĺňa vysoké požiadavky: spravidla obsahuje veľa konzervačných látok, bravčového tuku a niekedy vôbec nie je kuracia pečeň, ktorá sa nahrádza lacnejšími výrobkami. Preto sa veľa žien v domácnosti zaujíma o to, ako variť paštétu z kuracích pečienok doma.

Druhy kuracej paštéty

Pečeňovú paštétu je možné pripraviť na raňajky, ako predjedlo k pivu alebo ako hlavné jedlo. S ním môžete vyrábať úžasné rolky a iné originálne jedlá na sviatočný stôl a na každý deň.

Hlavné zložky pečeňovej paštéty sú: kuracia pečeň, soľ a maslo. Zvyšné komponenty hostesky pridávajú na vašej chuti. Môže to byť cibuľa, cesnak, mrkva, bobkový list, čierne alebo nové korenie, droby.

Ako uvariť klasickú paštétu z kuracej pečene?

Najprv si musíte vybrať správnu kuraciu pečeň, pretože chuť hotového jedla bude závisieť od jeho kvality.

Pečeň by mala byť čerstvá, nie vetraná, najlepšie vychladená. Mal by byť hustý a elastický, bez inklúzií žlče a žíl.

1. Než začnete variť, môžete pečeň namočiť do mlieka. Takže jeho chuť bude jemnejšia a textúra - jemnejšia.
2. Pečeň uvarte alebo poduste do mäkka, asi 20 minút. Nemal by sa rozpadnúť a jeho šťava by mala byť úplne priehľadná. Pečeň necháme vychladnúť.
3. Počas varenia pečeň nesolíme, inak stvrdne.
4. Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho trochu zmäknúť pri izbovej teplote.
5. Pečeň premiešajte mixérom a vložte do hlbokej misky.
6. Vezmite mixér s šľahačmi. Do pečene pridáme soľ, maslo a paštétu ušľaháme ako krém na tortu.

recept na predjedlo

Ak chcete uvariť paštétu na občerstvenie, môžete do pečene pridať pasivovanú cibuľu, cesnak, zeler, mrkvu, bylinky a korenie pri šľahaní mixérom.

Chuť takejto paštéty bude pikantnejšia. Dokonale sa hodí k toastu a hranolkám. Dá sa natrieť aj na pita chlieb a vyvaľkať z neho. Do rolky môžete pridať čerstvé uhorky alebo zelenú cibuľku.

Do desiatovej pečeňovej paštéty môžete pridať srdiečka. Miska tak bude hustejšia a zachová si svoj tvar. Môžu zdobiť iné jedlá alebo plniť košíky. Paštéta sa môže jesť s palacinkami alebo plnená vajíčkami.

Ako paštétu správne skladovať?

Kuracia paštéta chutí najlepšie čerstvo uvarená. Ak ju však plánujete jesť niekoľko dní, na uskladnenie vložte paštétu do sklenenej misky a vložte ju do chladničky.

Paštéta sa veľmi rýchlo vyvetrá, preto by objem skladovacích nádob mal zodpovedať objemu riadu. Jeho povrch môžete tiež namazať rastlinným olejom.

Kuracia pečeň je zdravý a chutný produkt. Obsahuje zdravé tuky, vitamíny a minerály. Robí výdatné paštéty na sviatky a na každý deň. Najjednoduchšie občerstvenie zahŕňa mrkvu, cibuľu, maslo a korenie. Na zlepšenie chuti misky sa do nej pridávajú huby, koňak, suché víno, muškátový oriešok, cesnak a čerstvé bylinky.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na paštétu z kuracej pečene je:

Paštéta pod bobuľovým alebo ovocným želé vyzerá elegantne a pôsobivo. Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť, pripravte si pečeňovú rolku plnenú syrom, varenými vajíčkami alebo nakladanou zeleninou.

Vlastnosti varenia paštéty z kuraciej pečene

Prípravu chutného pokrmu zvládne aj kuchár-začiatočník.

Päť z najvýživnejších receptov na paštétu z kuracej pečene:

1. Klasické predjedlo sa pripravuje z varenej, vyprážanej alebo dusenej pečene. Pripravený produkt sa rozdrví v mixéri alebo prejde cez mlynček na mäso a potom sa zmieša s restovanou zeleninou a korením.
2. Jemnú chuť paštéte dodá smotana a maslo. Pridáva sa do nej Ingoda, nasekaná masť alebo mäkký syr.
3. Konzistencia občerstvenia závisí od spôsobu spracovania. Na získanie homogénnej hmoty sa výrobky šľahajú mixérom. Ak pečeň prejdete cez mlynček na mäso s veľkým roštom, v paštéte sa vyskytnú veľké kusy.
4. Pikantnú chuť dodajú jedlu nakladané uhorky, olivy, čierne olivy, horčica, chren a cesnak. Takéto predjedlo sa môže podávať pri stole so silnými alkoholickými nápojmi.
5. Hotová pochúťka sa rozloží do plastovej nádoby alebo silikónových foriem na košíčky. Produkt sa ochladí, potom sa položí na misku a podáva sa pri stole.
6. Na prípravu pečeňovej rolky natrieme paštétu na potravinovú fóliu. Základňa je posypaná náplňou alebo naolejovaná. Obrobok sa zvinie a odošle do chladničky na 3-4 hodiny.Pred podávaním sa kotúč rozreže na plátky o šírke 1,5-2 cm.
7. Francúzske paštéty sa pečú v rúre s hubami a kúskami kuracieho filé. Pre chuť sa k nim pridáva koňak, muškátový oriešok, tymián, provensálske bylinky. Pred podávaním je jedlo nakrájané na plátky a posypané bylinkami.

Hotové pasty sa uchovávajú v chladničke 2-3 dni.

Predjedlo je zdobené nasekanými orechmi, semienkami z granátového jablka, pomarančovou kôrou.

Jemná a neskutočne chutná domáca paštéta z kuracej pečene - na raňajky, na desiatu, na obed alebo na večeru!

Domáca paštéta z kuracej pečene v mixéri. Veľmi sa mi páčila: dá sa použiť na chlebíčky, na hostinu je skvelá ako desiata a môžete ju vložiť do chladničky v nádobe a používať niekoľko dní. Recept na takúto paštétu je veľmi jednoduchý, nevyžaduje veľa úsilia a času.

• Kuracia pečeň - 0,5 kg
• Cibuľa - 2-3 hlavy (stredná)
• Mrkva - 2 kusy (stredná)
• Bobkový list - 1-2 malé
• Maslo - 100 gramov
• Slnečnicový olej - 1-2 lyžice. lyžice
• Voda - asi 1 šálka
• Soľ, muškátový oriešok, škorica, mleté ​​čierne korenie

Pripravte pečeň: ak potrebujete rozmraziť, potom odrežte žily, žlčové cesty atď. Opláchnite a nechajte odkvapkať. Niekto namočí kuraciu pečeň na dve hodiny do mlieka, aby odstránil horkosť, no skúsenosť ukazuje, že práve kuracia pečeň aj tak nechutí horko.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Nie nevyhnutne "šperky", odvtedy sa celá zmes rozdrví na jednu hmotu. Na panvici zohrejte rastlinný olej, na strednom ohni za občasného miešania opečte cibuľu do svetlozlatista (smažte v priemere asi 10 minút).

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska (alebo ako chceme, môžeme najemno, môžeme nastrúhať) a pridáme k cibuli, premiešame a pár minút opekáme. Potom pridajte pečeň, bobkový list a pohár vody (potrebujete dostatok vody na to, aby ste pečeň prakticky zakryli cibuľou a mrkvou). Soľ (pol čajovej lyžičky soli), priveďte do varu, znížte teplotu.

Potom dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 30 minút, kým nie sú pripravené všetky suroviny. Otvorte veko, 5-10 minút odparujte prebytočnú tekutinu (nie úplne, nechajte trochu, chladnutím zmizne a zvyšok urobí domácu kuraciu paštétu jemnejšou). Počas týchto 5-10 minút odparovania vody by ste mali zmes najskôr posypať škoricou (štipkou) a potom, pred vypnutím ohňa, muškátovým orieškom (o niečo menej ako škorica). Vypnite, podržte niekoľko minút pod vekom, potom veko otvorte a ochlaďte.

Keď pečeň s cibuľou a mrkvou vychladne, pridajte kúsok masla (asi 100 gramov) a rozšľahajte v mixéri (hmota je dostatočne mäkká, preto vyberte trysku podľa návodu k vášmu mixéru). Ak je banka malá, môžete poraziť v dvoch dávkach a potom ich dôkladne premiešať. Kuracia paštéta je pripravená!

Paštétu z kuracích pečienok môžeme pred podávaním na krátky čas vložiť do chladničky. Podávame s vetvičkou zelene. Keďže chuť je veľmi jemná, je lepšie brať chlieb s neutrálnou chuťou.

Recept 2: Domáca paštéta z kuracej pečene

Predstavujem vám najjednoduchšiu paštétu z kuracej pečene z hľadiska súboru prísad, pretože aj v tejto verzii je veľmi chutná a jemná! Príprava najjednoduchšej paštéty nezaberie veľa času, ale bude sa vyžadovať niekoľko zásad.

• kuracia pečeň - 500 g;
• cibuľa - 1-2 ks;
• mrkva - 1 ks. (150 g);
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej alebo maslo - 100 ml (na vyprážanie);
• voda na varenie pečene.

Aby bola paštéta jemná a elastická, utrite alebo rozšľahajte ingrediencie mixérom za horúca.

Potom pridáme nastrúhanú mrkvu. Po pridaní mrkvy k cibuli premiešajte zeleninu a po zakrytí panvy pokrievkou dusíme, kým mrkva nie je úplne uvarená, za občasného miešania 12-15 minút. Pečeň by mala byť mäkká a nie prepečená.

Záverečná fáza. Z pečene scedíme vodu, pridáme jemné opraženie, jemne korenie a soľ.

Recept 3: Paštéta z kuraciej pečene s brusnicovým želé

Ak sa chystáte na rodinnú oslavu alebo rozlúčku so slobodou, uvarte si paštétu - paštétu z kuracích pečienok s brusnicovým želé a prekvapte svojich hostí či priateľky.

Toto predjedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné a jemné, najmä s pohárom studeného vína alebo šampanského. Ak chcete, môžete pripraviť individuálnu porciu pre každého hosťa.

• kuracia pečeň - 500 g
• 1 biela cibuľa
• biele víno (akékoľvek) - 100 g
• cesnak - 1 strúčik
• tukový krém - 100 g
• maslo - 1 polievková lyžica.
• olivový olej - 3 lyžice.
• mletý koriander - 0,5 lyžičky
• štipka muškátového orieška
• korenie štipka
• soľ podľa chuti

na brusnicové želé:

• brusnice - 200 g
• červený vínny ocot - 1 polievková lyžica.
• cukor - 3 lyžice.
• želatína - 10 g
• soľ - 0,5 lyžičky
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Predtým, ako začnete variť paštétu z kuracej pečene, musíte pečeň dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, vyčistiť všetky filmy a vysušiť papierovou utierkou. Na vyhrievanej panvici zmiešajte rastlinný olej a maslo, opečte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak, až kým nebudú priehľadné.

Pridajte pečeň, opečte ju len pár minút z oboch strán do zlatista, zalejte vínom, soľou, korením, pridajte koriander a muškátový oriešok. Varíme 5-7 minút, pečeň by mala vo vnútri zostať trochu ružová, inak začne chutiť horko.

Nalejte smotanu, akonáhle zovrie, vypnite sporák, mierne vychladnite.

Pečeň a cibuľu premiestnite do mixéra, pridajte trochu omáčky a vytlačte paštétu do hladka. Hustotu je možné upraviť podľa želania.

Paštétu rozdelíme do foriem, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme úplne vychladnúť.

Vložte brusnice do hrnca, pridajte pohár vody, nechajte zovrieť. Pridajte ocot, cukor (podľa chuti možno pridať cukor), soľ a korenie. Varte 5 minút.

Po chvíli bobule rozdrvíme v hrnci do hladka, pridáme želatínu podľa návodu. Aby ste nenarazili na kosti, je lepšie hmotu precediť cez jemné sitko.

Keď želé vychladne na izbovú teplotu, nalejeme ho do foriem s paštétou a dáme do chladničky úplne stuhnúť.

Podávame s krutónmi k vínu alebo šampanskému.

Recept 4: Kuracia paštéta s cibuľou a mrkvou (fotografie krok za krokom)

Paštétu z kuracej pečene s mrkvou a cibuľou vám odporúčame uvariť doma na raňajky za 15 minút. Pripravuje sa s taveným syrom a zeleninou, bez oleja. Veľmi ľahké jedlo s nízkym obsahom tuku. Príprava paštéty podľa tohto receptu trvá štvrť hodiny a zo surovín uvedených v recepte získame 700 g paštéty.

• kuracia pečeň - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• tavený syr - 1 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ - 5 g;
• rastlinný olej - 15 g.

Ako teda uvariť paštétu z kuraciej pečene. Vezmeme pečeň, umyjeme ju, odstránime všetko nepotrebné: žlč, kúsky tuku, filmy, každú pečeň rozrežeme na polovicu. Mrkvu si nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame nadrobno.

Pečeň varíme 7 minút s bobkovým listom a korením, nakrájaným na malé kúsky. Mrkvu blanšírujte v osolenej vode 5 minút. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Blanšírovanú mrkvu, opraženú cibuľu a kúsky pečene pomelieme v mixéri. Soľ podľa chuti. Pridáme tavený syr a pri nízkych otáčkach paštétu zmiešame so syrom. Ak je paštéta veľmi hustá, pridáme trochu vývaru, v ktorom sa varila pečeň.

Aby ste s hotovou paštétou pohodlne varili sendviče, zabaľte ju do dvoch vrstiev potravinovej fólie a vložte na hodinu do chladničky.

Jemná domáca paštéta z kuracej pečene je pripravená! Dobrú chuť!

Recept 5: ako pripraviť paštétu z kuracej pečene doma (krok za krokom)

Do pozornosti dávam recept na paštétu z kuracej pečene, ktorá má veľa výhod - je ekonomické, chutné, uspokojujúce a dôležité pripraviť takúto paštétu rýchlo a jednoducho. Maslo by malo mať izbovú teplotu, v žiadnom prípade by sa nemalo zohrievať, inak nebude hotová paštéta vyzerať veľmi vábne a aj to pokazí chuť paštéty.

• Kuracia pečeň - 500 gramov.
• Cibuľa - 1-2 kusy.
• Mrkva - 1 kus.
• Chilli paprička - podľa chuti.
• Soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.
• Maslo - 60-70 gramov.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice.
• Bobkový list - 1-2 kusy.

Kuraciu pečeň opláchnite pod tečúcou vodou, osušte, odrežte všetko, čo je nejedlé, nakrájajte na 2-3 časti.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky alebo štvrtinu krúžku. Na panvici zohrejte rastlinný olej a zľahka opečte cibuľu. Cibuľu osolíme a okoreníme, cibuľa sa tak stane voňavejšou a chutnejšou.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme do panvice s cibuľou.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme mrkvu 5 minút, nezabudneme premiešať.

Potom pečeň presuňte a smažte ju na vysokej teplote za stáleho miešania.

Pečeň by mala zmeniť farbu. Pri rýchlom vyprážaní zostane pečeň šťavnatá a jemná.

Do panvice nalejeme 100-150 ml horúcej vody, pridáme nadrobno nakrájanú feferónku, bobkový list a dusíme pod pokrievkou na najmenšom ohni 20-25 minút. Vyskúšajte pečeň a mrkvu na pripravenosť, mali by byť mäkké. A tiež prispôsobiť svojej chuti na slano a pikantnosť. Ak je pečeň už mäkká a v panvici je stále veľa vody, odstráňte veko, aby sa prebytočná voda vyvarila.

Zmes mierne ochlaďte, odstráňte bobkový list. Porazte mixérom alebo v kuchynskom robote, v extrémnych prípadoch prejdite 2 krát cez mlynček na mäso, použite najmenší rošt.

Pridajte mäkké maslo, znova šľahajte mixérom.

Paštéta je hotová, preložíme ju do nádoby s tesne priliehajúcim vekom alebo do sklenenej nádoby. Uchovávajte v chlade.

Paštéta z kuraciej pečene, výborná nátierka na hriankach.

Recept 6: Domáca paštéta z kuracích pečienok s maslom

Predstavujem vám najjednoduchšiu paštétu z kuracej pečene, ale v originálnej verzii. Presnejšie, nezvyčajná prezentácia. Recept na toto studené predjedlo je pomerne jednoduchý, aj keď pri príprave pečeňovej paštéty existujú určité nuansy a jemnosti. V dôsledku toho získate nielen chutné a uspokojujúce, ale aj reprezentatívne jedlo, ktoré ozdobí aj slávnostný stôl.

• kuracia pečeň - 800 gr
• mrkva - 300 gr
• cibuľa - 300 gr
• maslo - 120 gr
• rastlinný olej - 100 ml
• koňak - 2 lyžice.
• stolová soľ - 0,5 lyžičky
• mleté ​​čierne korenie - 1 štipka
• muškátový oriešok - 1 štipka

Najprv musíte spracovať kuraciu pečeň. Za týmto účelom ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom ho osušte papierovou utierkou alebo obrúskami. Pečeň nakrájame na 2-3 časti a odrežeme biele žilky. Pečeň musíte vyprážať v hlbokej širokej panvici na rozpálenom oleji. 800 gramov pečene je dosť veľa, tak som ju vyprážal na 2 dávky. Nedávajte veľa kúskov naraz, pretože potom sa nebude vyprážať, ale dusiť. Kuraciu pečeň opečte z oboch strán do zlatista. Nebude to trvať dlhšie ako 5 minút. Len čo pri prepichovaní prestane zo stredu vytekať červená šťava, pečeň je hotová. Nepresušte to.

Potom nalejte koňak a zapáľte. Mal som problém zachytiť proces horenia, pretože trvá len niekoľko sekúnd. Naším cieľom je odpariť alkohol tak, aby zostala len chuť koňaku. Uvarenú pečeň vyberte z panvice a presuňte ju do inej misky, aby vychladla.

Na ten istý olej, kde sme vyprážali pečeň, vložíme olúpanú a nakrájanú cibuľu na stredné kúsky. Vyprážame na ohni pod strednou teplotou.

Potom dáme mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle. Môžete ju len jemne nasekať nožom - neskôr ju musíme ešte rozmixovať.

Varíme prikryté, kým zelenina nezmäkne. Na záver pridajte štipku mletého muškátového orieška - s ním získa hotová paštéta z kuracej pečene veľmi príjemné voňavé tóny. Panvicu stiahneme z ohňa a cibuľu a mrkvu necháme vychladnúť.

Keď všetky ingrediencie vychladnú, bude potrebné ich premeniť na pastu. Môžete použiť ponorný mixér, ale mne sa viac páči v kuchynskom robote (tryska - Kovový nôž). Navyše môžete mlynčekom na mäso listovať dokonca dvakrát. Najprv si prerazíme kuraciu pečeň, keďže zaberá pomerne veľa miesta.

Potom pridajte vyprážanú zeleninu. Rastlinný olej, ktorý zostane po uvarení, môžeme naliať alebo pridať do paštéty – podľa ľubovôle. Všetko opäť pomelieme, pričom podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie.

A nakoniec dáme mäkké maslo (100 gramov), ktoré treba vopred vybrať z chladničky. Zvyšných 20 gramov zostane na ozdobenie paštéty.

Ešte raz všetko prerazíme, aby hmota bola hladká a homogénna - to je predsa paštéta. V skutočnosti je všetko pripravené, ale chcem vám ukázať, ako sa dá krásne naservírovať kuracia paštéta v tvare stromčeka (alebo skôr konope). Keďže v tejto fáze ešte nedrží dobre tvar, treba paštétu pripraviť, teda dobre vychladiť.

Za týmto účelom preložíme väčšinu paštéty na kúsok potravinovej fólie a zrolujeme, čím získame tvar valca. Toto bude kmeň vyrúbaného stromu. Paštétu posielame na 15 minút do mrazničky.

Teraz urobme pahýľ. K tomu vyberieme vhodnú plochú misku (aby sa neskôr zmestil aj sud) a pomocou formovacieho krúžku vyrobíme práve takýto polotovar. Ak existuje taký krúžok (práve som si ho kúpil), použite jeden a pol litrovú plastovú fľašu odrezanú na oboch stranách. Táto vec mi dobre slúžila dlhé roky.

Pridáme k nemu aj pár uzlíkov. Potom vidličkou urobíme hrbolčeky ako kôra stromu. Je to veľmi jednoduché.

A nakoniec letokruhy, na ktoré sme nechali tých 20 gramov mäkkého masla. Len nanášame nožom na improvizované rezy stromu a potom špáradlom alebo drevenou špajdľou nakreslíme špirálu. A malý highlight - sekera, ktorou sme vlastne vyrúbali našu paštétu. Reže sa zo surovej mrkvy. Mrkvu stačí prekrojiť pozdĺžne, aby ste získali rovnomerný plát – hrubý asi 3-5 milimetrov. A tam odrežte sekeru nožom, ako to fantázia dovolí.

Oživme náš obrázok trochu čerstvými bylinkami – hodiť sa budú vetvičky petržlenu.

A teraz je čas prekvapiť svoju rodinu alebo hostí pri stole našou nezvyčajnou a veľkolepo vyzerajúcou, no zároveň veľmi jednoduchou paštétou z kuracej pečene. Skúste to a budete úspešní!

Recept 7, krok za krokom: ako variť paštétu z kuracej pečene

Jednou z obľúbených raňajok v chladnom a vlhkom počasí je teplý toast s jemnou paštétou z kuracej pečene a sladkým horúcim čajom. Maslo sa roztopí na horúcom chlebe, namočí hrianku, čím je pečeňová paštéta ešte lahodnejšia. Príprava takejto paštéty je veľmi jednoduchá a rýchla, ak nie je po ruke mixér, niekoľkokrát prejdite kuraciu pečeň s cesnakom cez mlynček na mäso bez oleja a až potom pridajte, nebude to horšie. Paštétu s kuracou pečeňou môžete skladovať asi týždeň v chladničke, prikrytú vekom alebo pergamenovým papierom od vetrania.

• 350 g kuracia pečeň
• 180 g masla (1 balenie)
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ.

Vo veľkej panvici roztopte polovicu tyčinky masla. Pečeň umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, trochu osušíme, aby olej nestriekal, a dáme na panvicu.

Pečeň opečte z jednej strany do chrumkava a až potom otočte. Opečte do chrumkava z druhej strany. Pečeň vo vnútri by mala zružovieť, krv by mala prestať prúdiť.

Uvarenú pečeň vyberte z panvice. Cesnak ošúpeme, prekrojíme na polovicu a vyberieme jadrovník. Do oleja, kde sa vyprážala pečeň, vložte cesnak, trochu znížte oheň a opečte cesnak do mäkka. Cesnak počas smaženia obraciame, aby sa nepripálil, a špajdľou ho trochu roztlačte, potom pocítite, keď zmäkne.

Opečenú kuraciu pečeň a cesnak vložíme do mixéra, zalejeme olejom, v ktorom sa všetko vyprážalo, osolíme (asi pol lyžičky bez šmýkačky). Všetko rozdrvte do hladka.

Paštétu z kuracej pečene preložíme do formy alebo pohára, dobre utlačíme a povrch uhladíme.

Zvyšné maslo rozpustite na miernom ohni.

Pečeňovú paštétu opatrne polejeme olejom, aby nevznikli zvyšky bielkovín.

Lahodnú paštétu z kuracej pečene ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju nechajte stuhnúť v chladničke.

Recept 8: Lahodná paštéta z kuracej pečene

Neuveriteľne chutná a jemná, výdatná a výživná - paštéta z kuraciej pečene, pripravená rýchlo a jednoducho. Z minimálneho súboru produktov sa získa lacné a veľmi zdravé občerstvenie. Ponúkam vám moje obľúbené recepty na paštétu z kuracej pečene doma s fotografiami, podľa ktorých je obzvlášť jemné a chutné.

Pečeňovú paštétu možno podávať na raňajky aj na večeru formou sendvičov. Môžete ich ozdobiť bylinkami, nadrobno nakrájanou cibuľou alebo nakladanými uhorkami, čerstvými paradajkami, nakrájanými na tenké plátky.

A môžete ho položiť na alobal alebo potravinovú fóliu a vyformovať z neho valček s maslom a bylinkami. Hotovú rolku vložte na pár hodín do chladničky a potom nakrájajte na porciované kúsky. Takéto chutné jedlo môžete podávať aj na slávnostnom stole.

Hotovú paštétu môžeme skladovať v mrazničke. Pred podávaním vložte na pár minút do mikrovlnky a môžete si pripraviť chlebíčky na raňajky

• 900-1000 gramov pečene;
• jedna žiarovka;
• dve mrkvy;
• 100 ml slnečnicového alebo olivového oleja;
• 70-100 gramov masla (možnejšie);
• petržlen - tri alebo štyri vetvy;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Kuraciu pečeň spracujeme – odrežeme žily a tuk. Opláchnite, vložte do misky so soľou, pridajte korenie a nechajte dvadsať minút pôsobiť.

V tejto dobe olúpte mrkvu a prejdite na hrubom strúhadle. Rozohrejeme panvicu a nalejeme do nej olej. Vložte mrkvu a trochu opečte.

Po desiatich minútach pridajte k mrkve nakrájanú cibuľu. Vyprážame do mäkka.

Mimochodom, ak máte ponorný mixér s dobrým výkonom (od 600 W), môžete zeleninu nakrájať na veľké kúsky. Hlavná vec je dať ich dobre von. Paštétu varím často, mrkvu a cibuľu nakrájam na 1-2 cm hrubé plátky. Potom dobre dusím na panvici pod pokrievkou.

Vložte pečeň do panvice so zeleninou. Krok 5. Duste pečeň a zeleninu desať až pätnásť minút. Tento čas stačí na to, aby pečeň zmäkla a neprehrievala sa a zmenila sa na suchú pevnú hmotu.

Preskočte hmotu zeleniny a pečene aspoň dvakrát cez mlynček na mäso alebo v mixéri.

Vložte maslo, dobre premiešajte.

Paštéta je hotová, môžete pohostiť svoju rodinu mňamkou a časť občerstvenia vložiť do plastového vrecka a dať do mrazničky.