Sladké pečivo - recepty pre každý vkus! Sladké kvasnicové cesto na koláče v rúre.

Aj keď sa verí, že bežné cesto je vhodné na koláče, s tým naozaj nesúhlasím. Oveľa chutnejšie varenie sa získa z sladké cesto. Je výborná ako na koláče, tak aj na rolády. A hodí sa mu akákoľvek plnka, či už sladká alebo slaná. Zdieľam teda môj recept na sladké pečivo.

Ingrediencie

• Mlieko - 1 l.,
• 3 vajcia,
• 1 st. lži. soľ,
• 200 gramov cukru (takmer pohár),
• Droždie - 1 plná polievková lyžica. lyžica,
• múky (pridávame toľko, aby sa z cesta dali formovať koláče),
• Krémová. olej - 200 g,
• Slnečnica malá - 100 gr.

Pokrok vo varení

Do teplého mlieka nalejeme rozšľahané vajcia. Pridáme soľ, cukor, droždie a múku. Všetko dobre premiešame. Roztopte maslo a pridajte ho do cesta spolu s rastlinným olejom.

Vymiesime cesto, prikryjeme ľanovou utierkou a odošleme na teplé miesto. Maslové cesto by malo 3-krát narásť a až potom môžete začať variť. Prvé 2 krát je potrebné znížiť a súčasne trochu miesiť. Ak je čas extrémne krátky, môžete vynechať jedno kysnutie a začať variť po 2.

Predtým, ako začnete variť, namažte si ruky, pracovnú plochu stola a plech na pečenie rastlinným olejom, aby sa naše budúce koláče k ničomu neprilepili.

Ako plnka sa hodí čokoľvek: kapusta, cibuľa s vajíčkom, lekvár, tvaroh a iné.

Z tohto cesta pečiem aj ja rybí koláč a uvaríme obyčajné buchty. Do žemlí nič nepridávam, len vrch namáčam v cukre. Buchty formujem veľmi jednoducho: z cesta urobím klobásu a skrútim ju do „náhubku“.

V predhriatej rúre sa koláče a žemle pečú veľmi rýchlo - asi za 15 minút.

Toto cesto je tiež skvelé na mrazenie. Takže zvyčajne urobím dosť veľkú porciu, rozdelím ju na časti, zabalím do plastových vrecúšok a všetko pošlem do chladničky. V pravý čas sa už nemusím motať s cestom, stačí ho vybrať, rozmraziť v mikrovlnke a čakať na tretie kysnutie.

Kapustová náplň do koláčov: ako smažiť

Na náplň môžete použiť čerstvú aj kyslú kapustu. Je pravda, že metódy spracovania sú rôzne, každá z nich je podrobne popísaná nižšie.

Čerstvá kapustová náplň

Ingrediencie:

• čerstvá kapusta,
• maslo.

Nakrájajte kapustu. Na panvici rozpustite maslo a začnite smažiť kapustu na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Občas premiešame. Asi po pol hodine (v závislosti od množstva kapusty) kapusta zmäkne. Teraz sa dá vypnúť a nechať vychladnúť pod vekom.

Plnka do koláčov s kyslou kapustou

Ingrediencie:

• kapusta,
• 2 vajcia,
• oleja.

Kyslú kapustu prepláchneme a opečieme na oleji, aby boli pirohy chutnejšie, lepšie je vyprážať na masle, ale vhodný je aj rastlinný olej. Keď je kapusta hotová, rozbijeme do nej dve vajcia a všetko rýchlo premiešame. Existuje estetickejší spôsob - uvarte vajcia, nakrájajte a pridajte do kapusty. Mne sa ale viac páči tá prvá, je rýchlejšia a plnka v tejto forme je jednotnejšia a vhodná na obaľovanie do koláča.

Muffin – pre väčšinu z nás sa toto slovné spojenie spája s domovom, detstvom, babičkou a mamou. Kto pripravil to najchutnejšie pečivo na buchty a cez víkendy piekol sladké, chutné, bujné a ryšavé buchty alebo koláče. Áno, av obchodoch sa predáva celkom jemné a chutné pečivo z bohatého kysnutého cesta vyrobeného podľa sovietskych GOST.

Mnoho ľudí si myslí, že miešať sa s kysnutým cestom, a ešte viac s bohatým, je ťažké. Neboj sa! Stačí poznať zásady, kupovať čerstvé produkty a nájsť si čas, pretože čím dlhšie kvások robí svoju prácu, tým je pečivo chutnejšie.

Aký je rozdiel medzi dobrým a zlým cestom

Čo je to kysnuté cesto a muffin? Poďme sa vysporiadať s pojmami a začneme variť chutné koláče, buchty.

Kváskové cesto je múka, voda (pre bohaté pečivo namiesto vody berú teplé mlieko, smotana), suché alebo lisované droždie, trochu soli. Jednoznačne najjednoduchším spôsobom je použiť suché aktivované (instantné) droždie. Jednoduché kvasnicové cesto po miesení a fermentácii (toto je štádium, keď „sedí“, to znamená, že je vďaka práci kvasníc nasýtené bublinami kyslíka a oxidu uhličitého) je kyslé a nevýrazné. A vypracujeme sladké sýte cesto. K tomu pridáme muffin.

Pečenie je to, čo robí kysnuté cesto výdatným, sladkým a voňavým. Sú to vajcia, maslo a cukor. Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie, zmiešajte všetky ingrediencie naraz, pridajte vanilín alebo korenie, premiešajte a počkajte, kým to "sedí". Áno, aj to robia, ale chuť a vlastnosti pečiva sa prejavia naplno, ak najskôr necháte narásť kvások a vytvoríte v ňom potrebnú štruktúru a až potom pridáte pečivo. Preto používajú taký trik - najprv dajú kysnuté cesto, potom sa už pripravené a zrelé ochutí.

Klasický recept na kváskové cesto

Na prípravu kysnutého cesta: živé, lisované droždie - 70 g (alebo 20-25 g suché)
cukor - 25-30 gramov;
teplá voda alebo mlieko - 250 ml;
Na kysnuté cesto: maslo - 175 g;
mlieko pri izbovej teplote - 500 ml;
3 vajcia;
cukor - 50-60 gramov (podľa chuti);
vanilkový cukor - 20 gramov;
múka - asi 1,5 kg;
soľ - 5-10 gramov.

Základ na cesto pripravíme piškótovou metódou
Vezmite dostatočne veľkú misku, aby sa v nej cesto mohlo 2-3 krát zvýšiť. Nalejte tam vodu / mlieko a pridajte instantné droždie, počkajte pár minút, kým napučia a nerozpustia sa. Tekutinu premiešajte a zmiešajte s približne polovicou múky, ktorú vyžaduje recept. Múka môže trvať o niečo viac alebo o niečo menej, v závislosti od vlastností samotnej múky.

Výsledkom by mala byť kašovitá zmes, ktorá je dostatočne hustá, aby neodkvapkávala z lyžice, ale ľahko sa mieša. Cesto nechajte 10-15 minút, potom zakryte nádobu cestom Potravinová fólia alebo dať do vrecka, aby nevyschlo. Čakáme, kým naberie silu. Stane sa tak za 3-4 hodiny, ak cesto necháte teplé (asi + 30C) alebo 8-12 hodín, ak cesto dozrieva v mierne chladnej miestnosti alebo v chlade (napríklad v kuchyni s otvorené okno alebo v chladničke).

Posledná možnosť je ešte výhodnejšia, pretože po prvé môžete použiť menej droždia, po druhé vám umožní pohodlnejšie rozvrhnutie, a čo je najdôležitejšie, umožňuje piškótovému cesta odhaliť všetku chuť bez peroxidácie.

Pripravenosť cesta je určená vôňou a vzhľadom. Malo by mať výraznú alkoholovú vôňu, povrch bude pokrytý bublinami a záhybmi, cesto začne opadávať (je vidieť, že stopa cesta na stenách bude vyššia ako úroveň cesta). Vo vnútri cesta je vidieť výraznú vláknitú kostru.

Varenie lahodného a jemného kysnutého cesta
Teraz spojíme cesto s vajíčkami, cukrom a malým množstvom soli, môžete ich vopred premiešať alebo poraziť, pridať vanilku a korenie a zvyšnú múku. Všetko premiešame a začneme miesiť sladké cesto. Malo by sa to robiť dlho, najmenej 10 minút a najlepšie 15-20. Najvhodnejšie je položiť skúšobnú hmotu na stôl vymastený olejom.

Tradične je pracovná plocha posypaná múkou, ale treba pamätať na to, že bohaté kysnuté cesto túto múku naberie a môže zhrubnúť. Pri miesení uvidíte, že hmota cesta sa mení, je menej lepivá, plastickejšia a hladšia, zaostáva za stolom a rukami. Až teraz je čas pridať zmäknuté (ale nie tekuté!) maslo, maslo alebo ghee po častiach a zakaždým dôkladne miesiť, kým sa olej nerozdelí v ceste.

Čím viac vajec a múky je v ceste, tým je bohatšie.

Hotové bohaté kysnuté cesto vo forme guľôčky kolobok vložíme do veľkej nádoby vymastenej olejom. Povrch gule je tiež namazaný olejom a ponechaný pri izbovej teplote alebo teplý 1-3 hodiny na fermentáciu. Nádobu opäť zakryjeme fóliou alebo vreckom. Počas tejto doby cesto niekoľkokrát preložíme: vyberieme ho na stôl alebo dosku, rukami srovnáme na koláč a zložíme ako obálku a dáme mu tvar gule. Potom sa opäť vrátime do nádoby kysnúť.

Keď kysnuté cesto niekoľkokrát vykysne, zvinie sa do jednej žemle, ak je to veľký koláč alebo žemľa, alebo sa rozdelí na malé koloboky, ak sú potrebné buchty, a nechá sa 10-15 minút ležať na pomúčenom stole pod fóliou. Najchutnejšie sladké pečivo je hotové. Teraz ho môžete rozvaľkať a dať plnku, prikryť druhou vrstvou, zložiť do formy - z kysnutého cesta vznikne kysnutý koláč.

Po konečnom vytvorení produktu z cesta sa musí nechať stáť 20-30 minút prikryté fóliou pri izbovej teplote. Po odoslaní do dobre vyhriatej rúry. Ak má vaša rúra funkciu pary, použite ju prvých 10 minút. Para umožní, aby výrobok v rúre dobre a rovnomerne stúpal.

sú upečené chutné koláče z pečiva 25-40 minút, podľa ich veľkosti, pri teplote 170-180C (stredná teplota).

Najchutnejšie sladké cesto na buchty

Cesto pripravené podľa klasického receptu sa varí oveľa rýchlejšie. Žemle sú jemné, mäkké a voňavé.

Ingrediencie na sladké cesto:

400-500 g múky.
2 kuracie vajcia;
150 ml mlieka;
100 gramov masla;
0,5 šálky kryštálový cukor;
10 g vanilkového cukru;
1 lyžička suchého droždia;
štipka soli;

Proces varenia:
Príprava cesta na sladké pečivo
Všetko pripravené na miesenie pečiva by malo mať izbovú teplotu.
Kvasinky na miesenie je žiaduce brať živé. Mlieko zľahka zohrejte. Do teplého mlieka nalejte droždie, 5 gramov cukru (alebo čajovú lyžičku). Dôkladne premiešajte, misku s cestom prikryte čistou bavlnenou utierkou a odložte na 30 minút.
V samostatnej miske zmiešajte vajcia s cukrom, dôkladne premiešajte. Pridajte sladkú zmes vajec do cesta a dobre premiešajte. Keď kvások "sadne" a povrch je pokrytý penou, pridáme za stáleho miešania preosiatu múku. Maslo rozpustíme a vlejeme do kysnutého cesta.

Uistite sa, že olej nie je horúci.

Bohaté kváskové cesto miesime 15 minút, v prípade potreby pridáme múku.
Sladké cesto bude mäkké a elastické. Takmer hotové kysnuté cesto vložte do hlbokej misy, prikryte a odložte na teplé miesto. Testovacia hmota by mala zdvojnásobiť veľkosť.

Sladké cesto na buchty s droždím je pripravené. Môžete variť mäkké sladké buchty, veľkonočné koláče, bagely.

Sladké kvasnicové cesto na koláče v rúre

Existuje milión receptov na cukrárske výrobky a so znalosťou základných princípov si ľahko upečiete čokoľvek, čo chcete.

Ahoj. Za starých čias, keď som bol ešte dieťa, moja mama každý víkend piekla chutné domáce koláčiky. A so sestrou sme ich s radosťou jedli, spievajúc so studeným mliekom. Teraz už každý z nás má svoju rodinu a vlastné deti, no pri návšteve rodičov (hoci sa to nestáva často) sa táto tradícia zachováva. A mamina nás ako vždy poteší svojim pečivom.

Ja sama mám trochu v obľube miesenie sladkého cesta. Ale moja dcéra vo mne išla naplno ochutnať a má rada neobchodné produkty. Preto, nech sa páči, musím jej variť maškrty.

Samozrejme, tento typ pečenia je dosť náladový a nie každý môže uspieť na prvýkrát. Stojí však za to pochopiť niektoré nuansy varenia, trochu praxe a všetko bude fungovať!

Tajomstvo výroby sladkého kysnutého cesta:

• Prvý je veľmi dôležité pravidlo spočíva v tom, že je potrebné pripravovať vždy čerstvé a kvalitné produkty. To platí najmä pre kvasinky.
• Optimálna teplota pre kvasinky je 25-34 stupňov, preto je lepšie ich chovať v tekutine s touto teplotou.
• Najlepšie je najskôr pripraviť cesto a potom na jeho základe začať samotnú hmotu.
• Nezabudnite preosiať múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom.
• Hnette ručne a nenechajte si na to čas.
• Ak sa vám hmota lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky a ak sa láme, tak trochu vody.
• Nechajte cesto vykysnúť, ale nepreháňajte to, inak v rúre spadne.
• Lisované droždie dodáva pečivu hlbokú chuť, ale kysne pomalšie.
• Uistite sa, že v miestnosti, kde sa kysne cesto, nie je prievan a aby bola teplá.
• Vždy varte s dobrá nálada a bojovnosť!

Zvyčajne sa miesenie vykonáva s vodou alebo mliekom. Ale veľmi sa mi páči spôsob varenia s prídavkom ryazhenky. Pochúťka je potom veľmi jemná a jemná.

Ingrediencie:

• Múka - 500 g;
• Cukor - 2 lyžice. lyžice;
• Soľ - 1/4 lyžičky;
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• Suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Ryazhenka - 200 ml;
• Mlieko - 50 ml;
• Maslo - 50 g;
• Vajcia - 2 kusy.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte mlieko do teplého stavu a rozrieďte v ňom droždie. Cesto necháme 15 minút na teplom mieste, aby sa kvások začal hrať.

2. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Vajcia vyšľaháme s vanilkovým cukrom a soľou. Rjaženku tiež trochu zohrejte a nalejte do nej cesto, rozpustené maslo a pridajte rozšľahané vajcia.

3. Všetko dobre premiešame a za stáleho miešania hmotu začneme postupne pridávať preosiatu múku.

4. Potom cesto preložíme na pracovnú dosku a rukami ho poriadne premiesime. Vložte do čistého hlbokého taniera, prikryte uterákom. Nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny. Keď sa konzistencia zdvihne, premiešajte ho rukami a vytvorte potrebné výrobky.

Sladké cesto na jemné kefírové buchty

V zásade akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok v takom muffine dáva víťazný výsledok. Preto nebuďte leniví! A skúste miesiť cesto na kefíre.

Ingrediencie:

• Múka - 500 g;
• Cukor - 60 g;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Kefír - 200 ml;
• Suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• Rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte kefír na 36 stupňov. Potom pridajte cukor a droždie, premiešajte. Konzistenciu necháme 15 minút na teplom mieste, aktivuje sa tak kvások.

2. Na konci času by mal na povrchu vytvoriť „čiapku“. To znamená, že cesto vyrástlo.

3. Teraz pridajte soľ do cesta, nalejte zeleninový olej a všetko dobre premiešame.

4. Vopred preosejte múku a postupne ju zavádzajte do kefírovej zmesi. Počas toho neustále miešajte.

6. Hmotu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste, kým nevykysne. Keď cesto prvýkrát vykysne, bude potrebné ho vyklepať a nechať ešte 1 hodinu.

Ale po druhom stúpaní môžete začať formovať výrobky a potom nechať 20 minút kysnúť a až potom môžete všetko piecť.

Ako pripraviť cesto na buchty jemné ako páperie

Ak sa stále niečoho bojíte a text vám nie je taký jasný, odporúčam vám pozrieť si ďalšie video. Dúfam, že vám to zvýši sebavedomie a produkty si pripravíte sami.

Budete potrebovať: 0,5 litra teplého mlieka; 1/3 balenia (33g) surového čerstvého droždia alebo 11g. suché droždie; 5 st. lyžice cukru; 1 čajová lyžička soli; 1/3 šálky rastlinného oleja; 700 gr. múka; vanilín voliteľný.

Rýchly spôsob prípravy cesta so suchým droždím

Zvyčajne je kvasnicová hmota stále vysadená suchým droždím. A to všetko preto, že sa aktivujú veľmi rýchlo. Prečítajte si nasledujúcu technológiu s popisom fotografie, myslím, že už určite nebudú žiadne otázky.

Ingrediencie:

• Mlieko alebo voda - 250 ml;
• Múka - 500 g;
• Droždie - 11 gr.
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - 60 g;
• Maslo - 100 g;
• Soľ - štipka.

Spôsob varenia:

1. Mlieko (voda) by malo byť mierne teplé, nie studené a nie horúce. Do teplej tekutiny vložte droždie a cukor. Miešajte, kým sa produkty úplne nerozpustia.

2. Keď cesto vykysne, zašľaháme doň vajíčko.

Ak chcete získať drobivý muffin, môžete pridať nie 1 vajce, ale dva žĺtky.

4. Vopred zmäknite maslo a postupne ho zavádzajte pri miesení hmoty.

5. Potom pridajte soľ a miešajte ďalších 10 minút.

6. Vezmite hlbokú nádobu a vložte tam naše cesto. Nechajte kysnúť 1,5 hodiny na teplom mieste.

7. Keď sa hmota zdvihne, bude potrebné ju znova vyklepať a nechať na ďalšie kysnutie.

Vzduchové cesto na mlieku, podľa ktorého sa žemle rozplývajú v ústach

Tu je ďalšia možnosť, podľa ktorej bude miesenie prebiehať nie ručne, ale pomocou technológie. Môžete si vybrať aj manuálnu metódu. Taktiež sa tu nerobí para. Ak si však nie ste istí čerstvosťou droždia, odporúčam vám najskôr ho uvariť a až potom robiť všetko podľa receptu.

Ingrediencie:

• Teplé mlieko - 300 ml;
• Múka - 600 g;
• Soľ - 2/3 lyžičky;
• cukor - 70 g;
• Suché droždie - 2 čajové lyžičky;
• Vajcia - 1 ks;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Maslo - 50 g;
• Vanilín - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Do misy, v ktorej budete miesiť cesto, nalejte mlieko.

2. Potom pridajte suché droždie.

3. A hmotu osolíme.

4. Ďalej zašľaháme vajíčko.

5. Nalejte cukor a múku.

6. Teraz nalejte rastlinný olej.

7. Pomocou prístroja vymiesime cesto.

8. Úplne na záver tenkým prúdom prilievame rozpustené a scedené maslo. Pokračujte v miesení.

9. Toto je konzistencia, s ktorou by ste mali skončiť.

10. Teraz rukami vymiesime cesto a vložíme ho do nádoby, v ktorej bude kysnúť. Zatvorte lepiacou fóliou.

11. Hmotu necháme kysnúť 1 hodinu na teplom mieste. A potom vyvaľkajte vo formáte, aký potrebujete a pečte v rúre.

Recept na pekáreň krok za krokom z videoreceptu YouTube

Aby ste predišli poruche, môžete použiť aj pekáreň na chlieb. Dej je veľmi podrobný a pečivo je nezvyčajne chutné.

Maslové cesto s kyslou smotanou a roztlačeným droždím

Ingrediencie:

• Mlieko - 145 ml;
• kyslá smotana - 145 g;
• Múka - 660 g;
• Maslo - 110 g;
• cukor - 85 g;
• Čerstvé droždie - 22 g;
• Vajcia - 3 ks;
• Vanilkový cukor - 11 g;
• Soľ - štipka.

Spôsob varenia:

1. Droždie rozdrobíme na kúsky a rozriedime v teplom mlieku, pridáme cukor (25 gr.). Premiešame a necháme 15 minút.

2. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, cukor, vanilkový cukor a vajcia. Všetko vyšľaháme metličkou.

3. Túto zmes zmiešame s cestom a vsypeme preosiatu múku. Premiešame a necháme opäť 15 minút.

5. Cesto dáme do pohára a prikryjeme potravinovou fóliou. Nechajte na teplom mieste 1 hodinu. Keď sa hmotnosť výrazne zvýši, môžete začať s vyrezávaním výrobkov.

Ako pripraviť kysnuté cesto na buchty v rúre

A aby ste výsledok upevnili, odporúčam vám vyskúšať tento recept. Všetko je elementárne a jednoduché!

Ingrediencie:

• Vajcia - 2 ks;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Mlieko - 2 polievkové lyžice;
• Maslo - 200 g;
• Soľ - štipka;
• Suché droždie - 11 g;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• Múka - asi 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Mlieko trochu zohrejte. Nalejte pol pohára a rozrieďte v ňom droždie pridaním 1 lyžičky cukru. Nechajte 10 minút, aby sa kvások „hral“.

2. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a nalejte zvyšný cukor, všetko dôkladne premiešajte. Roztopte maslo alebo margarín, posúďte. Maslo vyšľaháme spolu so zmesou vaječného cukru.

3. Do výslednej zmesi vajec a masla nalejte približované cesto, osoľte a zalejte zvyšným mliekom. Potom postupne pridávame preosiatu múku a rukami vymiesime cesto. Zakryte ho čistou utierkou a nechajte na teplom mieste 40-60 minút.

Dnes budeme variť bohaté kysnuté cesto na slané pečivo.

Tento test je úžasný koláče, kulebyaki, koláče, S šišky v ceste, koláče A bagely.

Uvarím dvojitú porciu, toto sú takmer 3 kg. hotový test.

A v recepte, ktorý bude na konci videa a v popise, uvediem počet produktov na porciu.

Zoznam ingrediencií:

Na 1 porciu (1,4 kg cesta)

• 700 gr. múka + 50 gr. múku na posypanie

• 250 ml. mlieko
• 125 gr. kyslá smotana
• 100 gr. maslo
• 50 gr. zeleninový olej
• 50 gr. Sahara
• 2 vajcia
• 1/2 lyžičky soľ
• 30-35 gr. čerstvé droždie (alebo 11 g sušeného droždia)

Sladké kysnuté cesto na slané pečivo - recept krok za krokom:

Pustíme sa do varenia.

Do misy, v ktorej budeme miesiť cesto, nalejeme teplé mlieko, nasypeme lyžicu cukru a pridáme čerstvé droždie.

Dôkladne premiešajte, aby sa droždie rozpustilo.

Nalejte niekoľko lyžíc preosiatej múky a dobre premiešajte metličkou.

Cesto na aktiváciu kvásku pripravíme tzv.

Odstránime misku na teplom mieste a doslova po 10-15 minútach, ak je droždie čerstvé, objaví sa na nich svieža kvasnicová „čiapka“.

Do misy pridáme soľ, zvyšný cukor, zľahka rozšľahané vajcia, kyslú smotanu a prilejeme rozpustené maslo, má byť teplé, ale nie horúce.

Všetko dôkladne premiešajte, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.

Potom po častiach pridajte preosiatu múku a začnite miesiť cesto.

Kým je hmota tekutá, je vhodné ju premiešať metličkou, akonáhle cesto zhustne, pokračujte v miesení rukami.

Nepridávajte všetku múku naraz, pretože. bolesť každého je iná.

Cesto môžete miesiť aj v planetárnom mixéri, ale ja to robím rada ručne.

Hneď ako cesto absorbuje všetku múku, nalejte do nej polovicu rastlinného oleja a začnite intenzívne miesiť.

Cesto miesime aspoň 5 minút, potom misku a cesto dobre vymastíme zvyšným rastlinným olejom, aby nevyschlo a nevytvorila sa kôrka.

Misku prikryjeme potravinovou fóliou, vlhkou utierkou alebo, ako v mojom prípade, pokrievkou a odložíme na teplé miesto, aby sa priblížila.

Ako obvykle na to používam rúru so zapnutým svetlom alebo režim „minimálne teplo“.

V tomto prípade sa pri zatvorených dvierkach rúry vytvorí teplota 35-40°C (95-104°F), čo je optimálne na vykysnutie cesta.

Po 40 minútach nám cesto úplne vyšlo, vyberieme ho.

Cesto sa ukázalo ako veľmi nadýchané!

Pracovnú plochu posypeme múkou, cesto opatrne rozvaľkáme z misy, okraje vyberieme do stredu a prevrátime.

Naše sladké kysnuté cesto na koláče je pripravené!

Ak ste si všimli, neurobil som ani jeden test.

Dávam mu dobrý fit len ​​raz, pretože. S každým razom kvások stráca na sile.

Z dobre padnutého cesta formujem výrobky a druhýkrát mi cesto vykysne pri ich kysnutí.

Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Do skorého videnia, nové recepty!

Sladké kysnuté cesto na slané pečivo - videorecept:

Sladké kysnuté cesto na slané pečivo - foto:

Koláče, koláče, bohaté pečivo, bochníky chleba sú tradičné jedlá Ruská kuchyňa, ktorú kedysi vedela uvariť každá gazdinka. V Rusku majú rôzne druhy pečiva veľkú úctu. Otvorené a uzavreté kvasnicové koláče, všetky druhy koláčov, buchty, shanezhki, tvarohové koláče, koláče a kulebyaki. Nie je to tak dávno, čo sa do tohto zoznamu pridala pizza, ktorá sa dá variť aj na kysnutom cestíčku.

Okrem denného menu sa do zoznamu dostali pirohy slávnostné jedlá a mal posvätný význam. Napríklad na svadbe sa tradične podávalo svadobné kura a piekol sa aj bochník na prijatie milých hostí. Každý vie ľudový zvyk spoznajte milých hostí chlebom a soľou. Narodenie nového člena rodiny oslávili takzvanými babkinskými pirohami. Ide o žemle, rožky, praclíky a iné pečivo, ktoré pohostili všetkých susedov.

Urobiť cesto s kváskom alebo kúpiť hotové? Každý sa rozhodne sám za seba. Môžete si samozrejme kúpiť hotové. Každá sebavedomá žena v domácnosti sa však aspoň raz pokúsila vyrobiť kysnuté cesto. Teraz v predaji sú surové a suché, rýchlo pôsobiace kvasinky a rôzne kuchynské spotrebiče na výrobu jednoduchého a chutného pečiva.

Na vode alebo mlieku, na kefíre alebo na kyslej smotane, na suchom alebo surovom droždí, stále musíte vedieť, ako pripraviť kvasnicové cesto. O varení som už písal. V tomto článku podrobne popisujem, ako pripraviť cesto na cesto z múky, vody a droždia, ako aj necestovým spôsobom. Zvážte tiež, ako si vybrať správne produkty.

Príprava kysnutého cesta má veľa odtieňov, takže vysokú zručnosť možno dosiahnuť len so značnými skúsenosťami. Niektoré mladé gazdinky sa neodvážia zamotať sa do kysnutého cesta a márne. Samozrejme, vyžaduje si to určitú zručnosť. Ale po vyskúšaní raz alebo dvakrát budete schopní pochopiť všetky jemnosti, ktoré vám umožňujú pripraviť jemné, mäkké a veľmi chutné cesto.

Chata nie je červená v rohoch, ale červená v koláčoch.

Vaša koliba bude červená s rôznymi koláčmi - so zemiakmi, s mäsom, s rybami a kapustou. Alebo na sladko s jablkami, džemom, džemom či tvarohom. A každý koláč s novou náplňou bude vnímaný ako nové jedlo. Budete známy ako ušľachtilý kulinársky špecialista a svoju rodinu budete pravidelne rozmaznávať lahodným pečivom.

16 tajomstiev nadýchaného kysnutého cesta

Pred prípravou cesta je potrebné vyhodnotiť všetky nuansy, ktorých realizácia zaručuje optimálny výsledok.

1. Kvasinky môžu byť suché aj surové, lisované. Ale v každom prípade musia byť čerstvé a kvalitné. Všetky zlyhania pri príprave kysnutého cesta sa najčastejšie vyskytujú práve kvôli nekvalitnému kvásku.
2. Teplota vody alebo mlieka pre chovné kvasnice by sa mala pohybovať medzi 28-36 stupňami. V opačnom prípade huby jednoducho zomrú alebo sa nikdy nestanú aktívnymi.
3. Dôležité tajomstvo vzdušného, ​​sviežeho cesta je rovnaké teplá teplota všetky zmiešané ingrediencie. Preto je potrebné najskôr z chladničky dostať mlieko a vajcia, aby sa všetko zohrialo na izbovú teplotu.
4. Proces miesenia netoleruje rozruch, prievan a iné skutočnosti, ktoré môžu pokaziť celý výsledok.
5. Pred pridaním múky do mlieka je potrebné ju preosiať. Je teda obohatený o kyslík, vďaka čomu je cesto veľkolepejšie.
6. Aby bolo kysnuté cesto pružnejšie a jemnejšie, stojí za to ho pridať malé množstvo zeleninový olej.
7. Ak chcete získať nadýchané koláče v procese kysnutia cesta, musíte urobiť niekoľko úderov. Panvicu nie je potrebné zatvárať pokrievkou, inak sa cesto udusí, stačí nádobu prikryť utierkou.
8. Kontakt kvasiniek a tukov je neprijateľný, čo nevyhnutne spôsobuje zníženie aktivity húb. Preto po vykysnutí cesta pridajte olej.
9. Misa na miesenie by nemala byť príliš široká, inak cesto nekysne, len by sa sploštilo pozdĺž dna.
10. Pri kysnutí by mala byť panvica na teplom mieste. Ak batérie už v dome nefungujú, môžete nádobu vložiť do misky s teplou vodou.
11. Cesto je potrebné miesiť aspoň 10-15 minút - to má pozitívny vplyv na činnosť kvásku.
12. Do cesta nemusíte pridávať veľa múky, tĺcť, pretože nekysne dobre a pečivo je tuhé.
13. Tiež by ste ho nemali udržiavať teplý, inak koláč nakysne. Vstal, dvakrát sa miesil a pri treťom stúpaní je už možné začať variť výrobky.
14. Moderné ženy v domácnosti môžu skladovať kvasnicové cesto v mrazničke - nezhorší sa to. Po rozmrazení kysne ako čerstvé.
15. Po vytvorení buchiet alebo koláčov je potrebné nechať výrobky na kysnutie 15-20 minút, až potom môžete plech poslať do rúry.
16. Teplota pečenia priamo súvisí so sladkosťou. Maslové cesto sa pečie pri teplote 180-200 stupňov Celzia, zatiaľ čo chudé cesto vyžaduje viac vysoká teplota, až do 240 stupňov.

Sladké cesto na koláče a buchty na kyslej smotane

Pečenie podľa tohto receptu je mäkké a nadýchané. Miesime s prémiovou múkou s dobrým lepkom.

Múka na sladké výrobky musí mať dokonalú kvalitu, iba v tomto prípade bude pečivo dokonalé.

Urobte z nej dokonca pečené koláče so sladkou plnkou, dokonca aj žemle s hrozienkami. Dobré sú z nej aj tvarohové koláče s tvarohom. Budú chutné a mäkké. Produkt môžete piecť v rúre alebo v pomalom sporáku.

Čo potrebuješ:

varenie:

Najprv musíte prebudiť lisované droždie. Budete potrebovať lyžicu cukru, teplé mlieko a samotné droždie, ktoré rozmiešame v nádobe a necháme 15 minút odstáť.

Do výslednej zmesi pridajte preosiatu pšeničnú múku. Musí sa pridávať v malých porciách, opatrne. Teraz môžete pridať soľ. Všetko postupne vymiešam do hladka. Táto metóda zabraňuje tvorbe hrudiek. Keď je cesto dostatočne husté, nechajte metličku a vymiesime rukami.

Teraz ho treba nechať oddýchnuť a aby sa povrch nezavial, prikryjem misku obrúskom. Po 15 min. musíte pridať rastlinný olej zahriaty na izbovú teplotu. A znova miesime rukami 10 minút.

Nádobu zakryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby sa hlasitosť zvýši 2-krát.

Stôl posypeme múkou a dáme naň vykysnuté cesto. Rukami je potrebné opatrne sploštiť do obdĺžnika.

Hotovú vrstvu poskladám do rovnej rolky, ktorá sa zase zloží do rovnej rolky, ale už naprieč.

Roládu položíme na pomúčenú dosku a prikryjeme miskou. Nechám 20 minút. Opakujem manipuláciu s cestom a znova ho nechám odpočívať 20 minút.

Potom je svieže, bohaté kysnuté cesto pripravené na výrobu koláčov a buchiet.

Mnohí spomínajú na svoje detstvo, ktoré padlo na časy Sovietsky zväz. Mnoho ľudí si určite pamätá tie najchutnejšie kváskové pečivo, všetky druhy buchiet, praclíkov alebo šišiek, prútené výrobky, perníky, kyslú smotanu atď.

Jednotné sovietske pečenie zaručilo očakávanú chuť a vysoká kvalita muffiny. Zároveň to bolo rovnaké v každom obchode po celej krajine. Ak chcete vo svojej kuchyni oživiť chuť sovietskeho detstva, pripravte kysnuté cesto v súlade s GOST. Vynikajúci pomer až gramov overených produktov zaručuje úspešný výsledok.

Video z televízneho kanála Eda podrobne ukazuje, ako pripraviť cesto tak, aby bolo mäkké a nadýchané ako nadýchané.

Na pizzu doma

Ak bola predtým pizza exotickým a cudzím jedlom, teraz pevne vstúpila do denného menu. Preto sa v deň voľna oplatí rozmaznávať seba a svoju rodinu lahodnou domácou pizzou, najmä preto, že sa pripravuje celkom jednoducho.

Najlepšie a najzdravšie rýchle občerstvenie sa robí len doma.

Z mnohých možností na test sa oplatí vybrať droždie. Napriek dĺžke prípravných krokov na takýto test nie je proces náročný. Môže to dostať aj tínedžer. Postupujte podľa pokynov v recepte a budete v poriadku.

Čo potrebuješ:

varenie:

Najprv musíte zmiešať cukor, suché droždie a vodu. Po 10 minútach v teplej vode suché droždie ožije a začne bublať.

A hneď je potrebné do misky s kváskom pridať soľ, maslo a preosiatu múku. Všetky ingrediencie miesiem, kým nevznikne elastické cesto. Proces pokračuje, kým sa neprestane lepiť na ruky.

Miska musí byť pokrytá potravinovou fóliou alebo uterákom a ponechaná 35 minút. Počas tejto doby sa cesto zdvihne a trochu sa zdvihne.

Tu je, pripravená na pečenie pizze. Mäkké, jemné, elastické, cesto sa počas pečenia perfektne vyvaľká a nadvihne, čím vznikne jemný, nadýchaný a zároveň celkom tenký koláč.

Kváskové koláče na kefíre

Jemné, lahodné koláče pečené v rúre. Sme vždy radi, že ich vidíme. Či už ide o domáce raňajky, obed alebo piknik mimo mesta. Preto by sa každá žena v domácnosti mala naučiť pripraviť jednoduché kvasnicové cesto na kefíre na koláče.

Cesto je mimoriadne jednoduché na prípravu, chuťovo neutrálne a možno ho kombinovať so sladkými aj slanými plnkami. Takéto koláče sú mäkké, chutné a dlho si zachovávajú svoju chuť a nezvädnú.

Čo potrebuješ:

varenie:

Na začiatok preosejem múku a pridám do nej vrecko instantného suchého droždia.

Pamätajte, že všetky potraviny musia mať izbovú teplotu.

Potom musíte zmiešať kefír a rastlinný olej. Zmes sa zahreje na teplotu asi 38 stupňov. Pridajte k nemu soľ a cukor, premiešajte do hladka. Potom zostáva zmiešať suché a mokré prísady, aby ste získali cesto.

Najprv hnetím ​​lyžičkou a potom začnem miesiť rukami. Výsledná mäkká, elastická guľa sa musí položiť na pomúčenú plochu a miesiť 8-10 minút.

Hotové cesto nechám pol hodiny pri izbovej teplote, aby vykyslo. Aby sa nenamotal, prikryjem ho uterákom. Uterák sa nestane prekážkou prirodzenej vlhkosti a výmeny vzduchu.

Po pol hodine musíte cesto miesiť a nechať ďalšiu pol hodinu na ďalšie kysnutie. Keď opäť dobre vykysne, znova ho rozdrvím.

Teraz môžete rozdeliť na porciované kúsky. Z cesta pripraveného z týchto komponentov získate 12 koláčov s hmotnosťou asi 70 gramov.

Koláče robíme nasledovným spôsobom. Z cesta vyvaľkáme guľu a potom z nej jemne vypracujeme koláč s hrúbkou do 0,5 cm, použijeme na to valček. Potom, čo dáme náplň na polotovary a pritlačíme okraje, čím koláč získa požadovaný tvar.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vyložíme koláče.

Výrobky by mali byť položené švom nadol, takže vzhľad bude najkrajšia a plnka sa neroztečie.

Plech na pečenie prikryjem utierkou na 15 minút kvôli kysnutiu. Počas tejto doby získajú koláče veľkolepý, očakávaný tvar.

Pred odoslaním do rúry som každý koláč namazal žĺtkom. Pri pečení sa žĺtok zmení na lahodnú lesklú kôrku. Takéto koláče sa pečú 15-20 minút pri teplote do 200 stupňov. V závislosti od vlastností rúry je ťažké predpovedať presný čas pečenia, preto by ste sa mali zamerať na vzhľad hotových výrobkov.

Domáci chlieb od Julie Vysotskej

Toto video od Julie Vysotskej som si nemohol nechať ujsť. Rozhodla som sa to vložiť do tohto článku, pretože aj ja sama pečiem bochník v rúre, keď mám čas. Pekáreň na chlieb nechcem. Milujem, keď sa cesto na chlieb miesi ručne. Ako sa hovorí, s láskou.

Týmto končím môj článok o kysnutom cesta. Uvidíme sa pri ďalších receptoch. Ďakujem všetkým, ktorí so mnou dnes varili!