Maasika biskviidi kook. Mõnusad immutused biskviittortidele

Biskviitkoogid on ideaalne tooraine omatehtud koogi valmistamiseks. Need valmivad kiiresti ja lihtsalt ning osutuvad väga pehmeks, kohevaks ja maitsvaks.

Sellest, millistest koostisosadest biskviitkoogid valmistatakse, räägime esitatud artiklis. Sealt saate ka teada, millega selline koogipõhi on immutatud, milliste kreemidega määritakse ja kuidas magustoit tekib.

Biskviitkoogid: samm-sammult retsept

Võimalusi, kuidas kodus kohevat ja pehmet biskviiti küpsetada, on palju. Selleks saab kasutada mitmesuguseid tooteid. Üks koostisosa selles jääb aga alati samaks. See kana munad. Just nemad panustavad maitsvate ja lopsakate kookide valmistamisesse.

Tavalise koogi valmistamiseks võib vaja minna 4-5 muna. Lisaks neile lisatakse tainasse ka muid tooteid. Millised neist, ütleme kohe.

Nii et kodus lopsakate ja pehmete biskviitkookide küpsetamiseks peate valmistama:

• rasvane hapukoor - umbes 200 g;
• suured kanamunad - 5 tk;
• lauaäädikaga kustutatud sooda - mittetäielik magustoidulusikas;
• valge suhkur - umbes 260 g;
• päevalilleõli - 10 ml (vormi määrimiseks);
• kerge jahu - umbes 300 g

Sõtku tainas

Esitatud biskviitkoogi retsepti peetakse klassikaks. See ei nõua kallite toodete ostmist ega võta ka palju aega.

Taigna sõtkumiseks eraldatakse kanamunad eelnevalt valkudeks ja munakollasteks. Kollased jahvatatakse põhjalikult suhkruga (valge) ja seejärel lisatakse neile hapukoor. Hüvasti magus toode lahustub, jätkake valkude töötlemist. Need eeljahutatakse ja siis vahustatakse väga tugevaks vahuks. Seejärel asetatakse see munakollastele ja segatakse uuesti põhjalikult.

Saadud massile lisatakse lauaäädikaga kustutatud sooda ja lahja jahu. Kõik koostisained segatakse lusikaga korralikult läbi ja jätkatakse kohe kuumtöötlus.

Küpsetustoodete küpsetamine ahjus

Biskviitkoogid, mille fotod on käesolevas artiklis esitatud, küpsetatakse üsna kiiresti. Selleks võtke sügav eemaldatav vorm ja määrige see päevalilleõli. Seejärel asetatakse kogu biskviittainas nõudesse ja saadetakse kohe ahju.

Temperatuuril 198-200 kraadi küpsetatakse toodet terve tund. Pärast määratud aja möödumist peaks kook suurenema, muutuma kohevaks, punakaks ja pehmeks.

Biskviidi valmidust saab kontrollida järgmiselt: toote paksusesse torgatakse hambaork või tikk. Kui esemele (toores tainas) midagi külge ei jää, võib koogi julgelt eemaldada. Muidu tuleb veel mõnda aega ahjus seista.

Biskviidi lõikamine

Biskviitkooke saab muidugi ahjus eraldi küpsetada. Siiski soovitame panna kogu tainas korraga vormi.

Pärast toote valmimist eemaldatakse see tassist, asetatakse tasasele pinnale ja jahutatakse. Tulevikus lõigatakse biskviit mitmeks 1,5 sentimeetri paksuseks koogiks. Selleks kasutage suurt kööginuga.

Muide, kui toote servad osutusid ebaühtlasteks, tuleks need ka ära lõigata. Selleks pane biskviidile sobiva läbimõõduga (koogist veidi väiksem) taldrik ja lõika ära mittevajalikud osad.

Juhul, kui otsustate koogid eraldi küpsetada, tuleb tainas eelnevalt jagada mitmeks võrdseks osaks (4 või 5). Need pannakse vaheldumisi määritud vormi ja küpsetatakse umbes 40 minutit.

Selle meetodi puuduseks on see, et see võtab palju aega. Lisaks võivad küpsetatud koogid olla erinevad, mis muudab koogi ebaühtlaseks ja mitte eriti ilusaks.

Muud kookide valmistamise viisid

Nüüd teate, kuidas valmistatakse klassikalisi biskviitkooke. Ülaltoodud retsept on koduperenaiste seas kõige populaarsem. Siiski tuleb märkida, et sellise toote valmistamiseks on ka teisi võimalusi. Näiteks lisavad mõned kokad taignale lisaks kondenspiima. Samuti valmistatakse biskviit sageli keefiril või jogurtil. Lisaks võib kustutatud sooda asemel tainasse valada küpsetuspulbrit.

Kui otsustate valmistada originaalse magustoidu, siis soovitame põhja valmistada suhkrustatud puuviljade, pähklite, tsitruseliste koorega. Sageli sisaldab biskviitkoogi retsept ka sellist komponenti nagu kakao. Sellega saad väga maitsva šokolaadimaiuse, eriti kui kasutada vastavat kreemi.

Magusa maiuse valmistamine

Kuidas biskviitkooke leotada? Seda küsimust küsivad sageli need koduperenaised, kes soovivad saada kõige mahlasemat ja õrnamat kooki.

Siin on palju võimalusi. Kulinaariaspetsialistide seas on kõige populaarsem aga tavaline siirup. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• keedetud vesi - 2 tassi;
• suur valge suhkur - 5 suurt lusikat.

Küpsetusprotsess

Suhkrusiirupi valmistamiseks peate lihtsalt mõlemad nimetatud komponendid kokku segama ja tulel umbes 6 minutit keema. Koogid immutatakse saadud vedelikuga põhjalikult läbi ja seejärel kasutatakse neid ettenähtud otstarbel.

Muide, kui otsustate eelnevalt kasutada magusat siirupit, siis on soovitatav tainasse lisada veidi vähem suhkrut. Vastasel juhul võib magustoit osutuda segavaks.

Muud tüüpi immutused

Nüüd teate, kuidas biskviitkooke leotada. Siiski tuleb märkida, et suhkrusiirup ei ole ainus viis mahlase ja õrna koogi saamine. Nii kasutavad mõned kokad immutamiseks poest ostetud veega lahjendatud likööri. Sellega omandab magustoit erilise aroomi ja maitse.

Kui otsustate teha maasika-, kirsi- või vaarikakoogi, siis on soovitatav biskviiti leotada vastavast moosist võetud siirupiga. Kui see on liiga paks ja sisaldab palju marju, siis tuleb see filtreerida ja lahjendada õige koguse keeva veega.

Valmis biskviitkookidest valmistatud koogi samm-sammult retsept

Tänapäeval on lihtsam kook poest osta kui ise küpsetada. Ühtegi ostetud magustoitu ei saa aga võrrelda isetehtud magustoiduga. Seetõttu soovitame sellist delikatessi valmistada ainult oma kätega.

Kui te ühel või teisel põhjusel suurepärast ja maitsvat biskviiti küpsetada ei saa, saate selle igal ajal lähimast poest osta.

Muidugi erinevad valmis biskviitkoogid isetehtud omadest. Samas saab neist valmistada ka maitsva ja kauni tordi, mida kindlasti hindavad kõik pereliikmed.

Niisiis, valmis koogi retsept biskviitkoogid nõuab rakendust:

• keetmata kondenspiim - 1 tavaline purk;
• kõrge rasvasisaldusega või - 170 g;
• valmiskoogid (šokolaad või kerge) - 1 pakk;
• Yubileiny küpsised, hakitud röstitud pähklid või kakao - kasutage oma äranägemise järgi (magustoidu kaunistamiseks).

Maitsva kreemi valmistamine

Valmis biskviittortidest kook valmib väga kiiresti. Seetõttu eelistab enamik koduperenaisi selliseid tooteid poest osta, mitte ise küpsetada. Pealegi on ostetud kookide peamine eelis see, et nende abil saab magustoit alati ühtlane ja üllatavalt ilus.

Aga enne kui valmis biskviittortidest koogi vormid, tuleb veel veidi vaeva näha. Kondenskoort ju supermarketites veel ei müüda. Selle ettevalmistamiseks võid kõrge rasvasisaldus jäetakse mitmeks tunniks toatemperatuurile. Seejärel valatakse pehme toiduõli sügavasse kaussi ja pekstakse segistiga suurimal kiirusel. Sellise töötlemise käigus valatakse kondenspiim järk-järgult õlisse. Mõne minuti pärast saadakse väga kohev ja kõrge kalorsusega kreem.

Kuidas õigesti vormida?

Kõnealune koogiretsept valmis biskviittortidest eeldab suure koogivalmistaja kasutamist. Me vajame seda mitte ainult selleks, et külalistele magustoitu kaunilt serveerida, vaid ka selle moodustamiseks.

Seega asetatakse üks valmis kookidest ettevalmistatud koogivormile, leotatakse seejärel siirupiga (soovi korral) ja määritakse kondenskreemiga. Seejärel laota teine ​​biskviit ja tee sellega täpselt samamoodi.

Kui kõik koogid on ära kasutatud, määritakse vormitud tort täielikult ülejäänud kreemiga (ka külgmised osad) ja hakatakse seda kaunistama.

Kaunista magustoit

Omatehtud kooke saab kaunistada erinevaid tooteid. Keegi kasutab selleks tavalist kakaopulbrit, keegi aga hõõrub tumedat šokolaadi. Kaunis ja maitsev on ka magustoit, millele on puistatud hakitud röstitud pähkleid või muretaignapuru.

Too õhtusöögilauda

Nagu eespool mainitud, on koduperenaiste seas väga populaarsed retseptid valmis biskviitkookidega. Ja selles pole midagi üllatavat. Selline kook valmib ju kõigest 60 minutiga.

Pärast seda, kui omatehtud magustoit on korralikult vormitud ja kaunistatud, saadetakse see kohe külmkappi. Mitu tundi külmas küpsetamise ajal teeb biskviitkookide immutamine oma töö ja saate kindlasti mahlase ja õrnema maiuse.

Pärast aja möödumist eemaldatakse valmis magustoit külmkapist ja serveeritakse lauale. Pärast seda, kui külalised hindavad perenaise kulinaarseid oskusi, lõigatakse magustoit portsjoniteks, jaotatakse kaunitele alustassidele ja kingitakse sõpradele koos tassi kuuma teega.

Hapukoore valmistamine

Sellest, kuidas valmistatakse biskviitkookide jaoks paksendatud kreemi, rääkisime eespool. Sellise delikatessi valmistamiseks on aga ka teisi võimalusi.

Kui biskviittortide puhul immutamist ei kasuta, siis ei tohiks nende jaoks mõeldud kreemi liiga paksuks teha. Muidu saad kuiva ja mitte eriti maitsva koogi. Ideaalne võimalus sellise magustoidu jaoks on hapukoor. Selle kodus valmistamiseks vajame:

• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - umbes 500 g;
• granuleeritud suhkur- umbes 200 g.

Küpsetusmeetod

Nagu eelmises retseptis, vajate omatehtud kreemi valmistamiseks natuke vaba aega. Rasvane hapukoor asetatakse sügavasse kaussi ja seejärel klopitakse mikseriga tugevasti läbi. Pärast lopsaka piimamassi saamist valatakse sellesse järk-järgult granuleeritud suhkur. Soovi korral võib selle asendada tavalise tuhksuhkruga.

Jätkates koostisainete peksmist veel mõnda aega, saadakse väga kerge ja õhuline kreem, mis läheb kohe sihtotstarbeliselt kasutusse.

Moodustamisprotsess

Pole tähtis, millise kreemi küpsisetortide jaoks olete võtnud. Igal juhul tuleks seda kasutada täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis. Hapukoor kantakse ühtlaselt kõikidele kookidele, mis omakorda asetatakse hunnikusse.

Pärast magustoidu moodustamist kaetakse see ka magusa piimamassiga ja seejärel kaunistatakse marjade, puuviljade, šokolaadi, pihustuspurkides vahukoore ja muuga.

Kohupiimakreemi keetmine

Sellest, kuidas rullbiskviiditorte tehakse, rääkisime eespool. Kui koos hapukoore ja munadega lisati see tainale väike kogus kodujuust, siis on otstarbekam teha kreemi sama piimatoote lisandiga. Nii saate maitsvama ja toitvama magustoidu, mis lastele eriti meeldib.

Kodujuustukreemi kasutavad kulinaarspetsialistid väga sageli omatehtud koogi valmistamiseks. Seda peetakse mitte ainult kõige lihtsamaks, vaid ka madalaima kalorsusega.

Tema jaoks Kiirtoit meil on vaja:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - umbes 400 g;
• paks koor 30% - umbes 250 ml;
• vanilliin - maitse järgi;
• peen suhkur - lisa maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Kui ostsite jämedateralise kodujuustu, on soovitatav see eelnevalt läbi sõela jahvatada. Ainult sel juhul saate kõige õrnema ja maitsvama magustoidu.

Pärast homogeense kohupiimamassi saamist asetatakse see sügavasse anumasse ja vahustatakse segistiga suurel kiirusel. Selle segamise ajal piimatoode lisage järk-järgult granuleeritud suhkur, koor ja vanilliin.

Vahusta kõik koostisained, kuni saadakse parajalt paks ja kohev mass. Peale maitsmist võid sellele lisaks lisada tuhksuhkrut või muid koostisaineid (näiteks koort, pähkleid, kakaod jne).

Kuidas moodustada?

Kohupiimakreemiga biskviittordi vormimine on lihtne ja lihtne. Kuid kuna selline delikatess osutub liiga paksuks, ei suuda see kooke mahlakaks muuta. Seetõttu tuleb küpsiseid enne pealekandmist immutada mingi immutusvahendiga. Selleks on hea kasutada suhkrusiirupit või liköörist valmistatud lahust.

Kasutades koogi jaoks kodujuustukreemi, ei tee mitte ainult väga ilusat ja mahukat, vaid ka maitsvat ja tervislikku magustoitu.

Maitsva šokolaadikreemi valmistamine

Biskviittordikihid on universaalne tooraine. Sobib kõikidele kreemidele, sh vanillikaste, või, õli, valk jne.

Kui otsustate valmistada šokolaadimagustoitu, soovitame koogid määrida šokolaadikreemiga. Nii saate väga ilusa tumeda toote, millel on selgelt väljendunud iseloomulik aroom ja maitse.

Koduseks šokolaadikreemi valmistamiseks vajame:

• munakollane- ühest suurest munast;
• külm vesi - 1 suur lusikas;
• kondenspiim - umbes 120 g;
• pehmendatud või - umbes 200 g;
• kakao - 3 suurt lusikatäit.

Šokolaadi maiuspala keetmine

Šokolaadikreemi valmistamises pole midagi keerulist. Selleks võtke 1 munakollane, lisage sellele suur lusikas külm vesi ja segage hästi. Seejärel lisatakse koostisainetele kondenspiim. Vahusta eraldi kausis tugevalt ka pehme või.

Pärast kirjeldatud toiminguid ühendatakse kõik koostisosad ja jätkatakse segamist. Nõudele lisamine nõutav summa kakaopulber, koor vahustatakse, kuni saadakse paks ja lopsakas tumedat värvi mass.

Kui otsustate koogi vormimiseks kasutada seda kreemiretsepti, tuleks koogid siirupis leotada. Vastasel juhul osutub magustoit kuivaks.

Kondenspiimaga šokolaadikreemi ainus puudus on selle kõrge kalorsus.

Summeerida

Esitatud artikli materjale kasutades saate mitte ainult iseseisvalt küpsetada lopsakaid biskviitkooke, vaid teha ka immutamist ja koogile kreemi.

Kui teil pole aega tainast oma kätega sõtkuda ja seejärel kuumtöödelda, soovitame kasutada valmiskooke, mida müüakse peaaegu igas poes. Selles artiklis kirjeldati ka seda, kuidas neid täpselt kasutada ja neist omatehtud magustoite valmistada.

Siirupi maitsestamiseks võid kasutada värskeid ja konserveeritud puuviljamahlu, likööre, tinktuure, likööre, viinamarjaveine, puuviljasiirupeid, essentse jm.Mahlade lisamisel jälgi, et suhkrusiirup ei vedeleks liiga palju.

Siirupite maitsestamise võimalused:

aprikoosisiirup
Põhisiirupile lisa 1 spl aprikoosilikööri või aprikoositinktuuri.

apelsinisiirup
Põhisiirupile lisa poole apelsini või 1 spl apelsinilikööri mahl.

vanilje siirup
Põhilisele kuumale siirupile lisa 5-6 vanilliinikristalli või 1 tl vanillisuhkrut. Jahtunud põhjasiirupile võid lisada 1 spl vanillilikööri.

viinamarjasiirup
Lisage põhisiirupile 1 spl mis tahes viinamarjade valget veini, näiteks laua-, portveini-, muskaati-, riesling- või merevaiguvärvi veini – madeira, šerri, marsala veini.

sidrunisiirup
Põhisiirupile lisa poole sidruni mahl või 1 spl sidrunilikööri.

konjakisiirup
Põhisiirupile lisa 1-2 supilusikatäit kvaliteetset konjakit.

kohvisiirup
Lisage põhisiirupile 2 spl kohvitõmmist. (Kohvitõmmise jaoks võta 1 tl naturaalset jahvatatud kohvi, vala 0,5 tassi keeva veega, kata klaas ja jäta 20 minutiks seisma. Kurna kohv läbi pooleks volditud marli ja lase ~10 minutit seista. Pärast seda kurna puhas infusioon, ilma seteteta - saate siirupit maitsestada). Siirupit kasutatakse biskviitkoogi ja kohvibiskviittortide maitsestamiseks.

Rummisiirup
Lisage põhisiirupile 1 spl rummi.

Naudi oma einet!

Kookide, küpsetiste, rullide ja muude maiuspalade valmistamiseks kasutatakse mitmesuguseid kooke. Eriti populaarne on aga biskviit. Pole üllatav, et küpsise valmistamine on üsna lihtne, see osutub lopsakaks, õrnaks ja meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Erilise maitse ja pehmuse andmiseks tuleks biskviiti leotada.

Kuidas biskviiti leotada – üldpõhimõtted

Biskviidi immutamine on iga kulinaarspetsialisti kujutlusvõime ruum. Traditsiooniliselt leotatakse biskviiti suhkrusiirupis vahekorras 1:2, kus 2 osa vee kohta kasutatakse 1 osa granuleeritud suhkrut. Üsna sageli lisatakse jahtunud siirupile veini, konjakit, kohvi, puuviljamahlu, likööre, kõikvõimalikke essentse ja maitseid.

Oluline on mitte ainult immutamise nõuetekohane ettevalmistamine, vaid ka immutamine. Siin on oluline nii kasutatud koostisosade arv kui ka kookide paksus ja arv, millise kreemiga biskviit määritakse, kas lisatakse puuvilju, pähkleid ja muid täiteaineid.

Liiga vedel siirup, paksenenud immutamine - levinud vead Hoolikalt valitud küpsiste immutamise retseptid aitavad neid vältida, mis annab teie kondiitritoodete meistriteosele tõeliselt ainulaadse maitse ja aroomi.

1. Kuidas biskviiti leotada: vaniljesiirup

Koostis:

vanilliin - pool teelusikatäit;

250 ml vett;

granuleeritud suhkur - üks klaas ilma slaidita;

Küpsetusmeetod:

Valage väikesesse anumasse vesi, lisage granuleeritud suhkur.

Kuumuta segu madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kui siirup keeb, eemaldage vaht ja eemaldage see tulelt.

Jahutage siirupit veidi, lisage vanilliin, segage hästi ja leotage kõik küpsisekoogid.

2. Kuidas biskviiti leotada: marjasiirup konjakiga

Koostis:

marjasiirup - veidi rohkem kui üks klaas;

granuleeritud suhkur - 30 grammi;

konjak - 20 ml;

250 ml puhastatud vett;

Marjasiirupi jaoks:

mustsõstra moos - viis supilusikatäit;

250 ml vett.

Küpsetusmeetod:

Keedame marjasiirupit: asetage moos sügavasse metallkruusi, valage vett ja keetke, kuni madalal kuumusel ilmuvad mullid. Eemaldame vahu ja lülitame tule välja. Jahutame siirupi. Kurna läbi väikeste aukudega sõela.

Valmis jahutatud marjasiirupisse vala vesi, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni suhkur lahustub.

Pärast suhkru lahustamist eemaldage tulelt lõhnav immutamine, jahutage, valage konjak, segage hästi.

3. Kuidas biskviiti leotada: kohv ja piimasiirup

Koostis:

pool klaasi piima ja puhastatud vett;

looduslik kohvipulber - kaks teelusikatäit;

suhkur - 250 grammi.

Küpsetusmeetod:

Vala kohvipulber kuum vesi. Asetame konteineri aeglasele tulele, segades, küpseta keemiseni.

Valmis kohvijook jahutatakse veidi, nõutakse mitu minutit, filtreeritakse.

Sega teises kausis piim suhkruga ja keeda mõõdukal kuumusel sageli segades.

Niipea kui piim keeb, valage sinna kohv.

Saadud siirup segatakse põhjalikult ja jahutatakse.

4. Kuidas biskviiti leotada: immutamine keedetud kondenspiimale

Koostis:

pool klaasi keedetud kondenspiima;

pool klaasi 15% rasvasisaldusega hapukoort;

100 ml piima.

Küpsetusmeetod:

Valage piim raudkruusi, keetke keskmisel kuumusel, kuni ilmuvad esimesed mullid.

Panime keedetud kondenspiima kuuma piima sisse, segame korralikult ühtlaseks.

Lisa värske hapukoor, sega uuesti.

Valged või šokolaadiküpsisekoogid katame valmis kuuma siirupiga.

5. Kuidas biskviiti leotada: siirup sidrunikoorega

Koostis:

puhastatud vesi - 250 ml;

suhkur - neli supilusikatäit;

sidrunikoor - üks peotäis.

Küpsetusmeetod:

Valage väikesesse metallkulpi klaas filtreeritud vett, lisage granuleeritud suhkur, keetke, kuni madalal kuumusel tekib vaht.

Purusta kuiv sidrunikoor blenderis.

Kui siirup keeb, eemaldage vaht, segage, valage jahvatatud sidrunikoor, segage uuesti hästi.

Sulgege valmistatud sidrunimaitseline siirup kaanega, jahutage, nõudke kümme minutit.

Filtreerime immutuse läbi marli.

6. Kuidas biskviiti leotada: siirup granaatõunamahlaga

Koostis:

filtreeritud vesi - 250 ml;

suhkur - pool klaasi;

üks granaatõun.

Küpsetusmeetod:

Valage anumasse vesi, lisage suhkur, keetke, kuni madalal kuumusel tekib vaht.

Kui suhkur lahustub, tõsta pann pliidilt, jahuta siirupit veidi.

Siirupi jahtumise ajal võta granaatõun, lõika neljaks osaks, võta terad välja.

Pigista mahlapressiga teradest mahl välja ja filtreeri läbi marli.

Vala saadud granaatõunamahl jahutatud siirupisse, sega korralikult läbi ja immuta sellega biskviitkoogid.

7. Kuidas biskviiti leotada: siirup sidrunitinktuuril

Koostis:

1 klaas puhastatud vett;

mittetäielik klaas suhkrut;

30 ml sidruni Tinktuura.

Sidruni tinktuuri jaoks:

üks väike sidrun;

pool klaasi mis tahes viina.

Küpsetusmeetod:

2-3 päeva enne immutuse valmistamist valmistame ette sidruni tinktuur: minu sidrun, koorest vaba (koort me ära ei viska, tuleb ikka kasuks), pigista tsitruse viljalihast mahl mis tahes sobival viisil.

Jahvata sidrunikoor peente hammastega riivis.

Pigistatud sidrunimahl valage viina sisse, lisage sinna koor, segage hästi, sulgege kaas ja jätke 48 tunniks pimedasse kohta. Pärast filtreerimist.

Valmistame lihtsa suhkrusiirupi: valage väikesesse raud- või alumiiniumnõusse üks klaas vett, lisage suhkur ja keetke, kuni mõõdukal kuumusel tekib valge vaht. Eemalda vaht, jahuta siirup.

Valage infundeeritud siirup jahtunud siirupisse. sidruni viin, sega korralikult läbi ja immuta biskviitkoogid.

8. Kuidas biskviiti leotada: siirup värsketest marjadest

Koostis:

värsked maasikad - 300 grammi;

puhastatud vesi - 350 ml;

suhkur - pool klaasi;

mis tahes viin - klaasitäis.

Küpsetusmeetod:

Peseme maasikad jooksvas kurnis külm vesi. Me eemaldame pistikud, rohelised.

Valmistatud marjadest valmistame blenderi abil püree.

Saadud läga koos mahlaga segatakse suhkru ja viinaga, pannakse madalale tulele ja keedetakse keemiseni, umbes viis minutit.

Eemalda vaht, sega hästi, keera kuumus maha, jahuta, filtreeri ja leota biskviittaigna koogid.

9. Kuidas biskviiti leotada: mee-hapukoore immutamine

Siirupi koostisosad:

250 ml vett;

mis tahes paks mesi - 100 grammi;

Hapukoore koostisained:

1 väike purk 15% rasvasisaldusega hapukoort;

granuleeritud suhkur - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

Valage filtreeritud vesi raudkruusi.

Lisa veele veidi mett, sega kuni lahustumiseni.

Valmistame hapukoore vedela koore: vala hapukoore hulka suhkur, sega vispliga korralikult läbi, et suhkur lahustuks.

Leota biskviittainast koogid esmalt meesiirupiga ja seejärel hapukoorega.

10. Kuidas biskviiti leotada: apelsini-sidruni immutamine

Koostis:

kaks apelsini;

üks sidrun;

sidrunikoor - kaks näputäis;

apelsinikoor - kaks peotäit;

granuleeritud suhkur - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage apelsinidelt ja sidrunitelt koor.

Leota koor eraldi sisse kuum vesi paar minutit, et need kibedaks ei läheks.

Peenesta leotatud koor blenderiga või peenete hammastega riivis.

Lõikame puuviljad tükkideks ja pressime neist läbi mahlapressi mahla välja.

Saadud sidruni- ja apelsinimahl vala pannile, lisa koor ja küpseta viis minutit, kuni vedelik on kahekordseks keenud.

Filtreerime keedetud siirupi läbi marli, jahutame ja leotame sellega koogid. Soovi korral võib jahtunud siirupile lisada paar näpuotsaga vanilliini.

Kuidas biskviiti leotada - saladused

Kui sulle meeldivad niisked küpsised, kuid ei meeldi liiga magus siirup, muuda lihtsalt proportsioone. Valmistage immutamine vahekorras 1:3. Lisatud tärklis lisab siirupile viskoossust: ühe liitri valmis siirupi kohta piisab, kui võtta üks teelusikatäis tärklist.

Lisaks veele võib kasutada ka mahlasid, piima ja isegi sulatatud jäätist. Kõigile nendele alustele on lubatud lisada marja-, puuviljasiirupeid ja alkoholi.

Lihtsaim immutamine, mis ei vaja absoluutselt mingit ettevalmistust, on siirup konserveeritud puuviljadest: ananassid, maasikad, aprikoosid, virsikud - igaüks neist on maitsev.

Kui kasutate immutamiseks alkoholi, olge ettevaatlik: näiteks konjak või punane vein annab heledale biskviidile inetu tooni. Seetõttu vali need šokolaadi, kohvikookide immutamiseks. Kergete jaoks sobivad hästi liköörid ja dessertveinid.

Kui soovid, et biskviit võimalikult kaua oma värskust säilitaks, kasuta rohkem suhkrut, mis toimib siin säilitusainena.

Küpsise lusikaga leotamine pole eriti mugav, kuskil saab alatäita, aga kuskil, vastupidi, üle täita. Seetõttu kasutage pihustuspudelit või kondiitripintslit. Võite võtta tavalise plastpudeli, mille kaanesse tuleks teha väikesed augud.

Kui teie kook koosneb mitmest küpsisest, leotage neid nii: alumine kook on minimaalne, keskmine on standardne, ülemine on rikkalik. Seejärel imbub kook ühtlaselt.

Valasid kogemata biskviidile palju immutust? Ära muretse. Lihtsalt keera kook korraks suvalisesse puhtasse lappi, see imab liigse vedeliku endasse.

Küpsiste immutamiseks on palju võimalusi. Ja valik on maitse asi.

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas õigesti arvutada koogi jaoks vajalik kogus immutamist. Selgub, et kehtib reegel: 800 grammi kaaluva koogi jaoks tuleb kasutada 500–550 grammi immutamist.

Klassika on loomulikult šokolaadi immutamine. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Siin on üks neist: võtke 100 grammi võid, 1 spl. kakaopulber, 1/2 purki kondenspiima. Valmistamiseks kasutage segisti. Sulata esmalt või. Seejärel lisa anumasse kondenspiim ja kakao. Sega segu segistiga korralikult läbi. Šokolaadi immutamine valmis!

Mõned küpsiste immutused valmistatakse konjaki või muu lisamisega alkohoolsed joogid. Niisiis, lõhnava immutamise ettevalmistamiseks võtke 5 spl. suhkur, 7 spl. liköör, 1 spl. konjak, 1 spl. vesi. Valage suhkur anumasse ja täitke veega. Aja õrnalt segades siirup keema. Kui see jahtub, vala hulka brändi ja liköör.

Moosiga immutamise ettevalmistamiseks võtke järgmised koostisosad: 2 spl. moos või moos, 50 grammi viina, 250 ml vett. Sega moos ja vesi. Aseta kauss 2-3 minutiks kuumale pliidile. Kui segu on jahtunud, lisa viin.

Cahorsi siirupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 250 grammi suhkrut, 250 grammi vett, 2 spl. cahors, 1 tl sidrunimahl, vanill noaotsal. Keeda kastrulis vesi ja lisa suhkur. Segage segu lusikaga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Aja siirup keema, lisa Cahors, sidrunimahl, vanilliin ja tõsta pann kohe tulelt. Enne kasutamist laske siirupil jahtuda.

Kohvi immutamisel on selgelt väljendunud kohvi maitse. See meeldib neile, kes seda jooki armastavad. Niisiis, toiduvalmistamiseks vajate: 1 spl. vesi, 1 spl. konjak, 2 spl. jahvatatud kohv, 1 spl. Sahara. Sega pool klaasi vett ja suhkur. Kuumutage segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Siirup on soovitav viia keemiseni. Ülejäänud veest keeda kohv. 20 minuti pärast tuleb kohv filtreerida. Nüüd vala suhkrusiirupisse puhas kohv ja konjak. Segage segu hoolikalt ja asetage kõrvale.

Veel üks uskumatult maitsev immutamine on kirss. Selle valmistamiseks võtke 1/3 spl. kirsimahl, 2 spl. suhkur, 4 spl. konjak, 1 spl. vesi. Selle immutamise eripära on see, et seda pole vaja pliidil küpsetada. Sega kirsimahl, konjak, suhkur ja vesi. Segage segu lusikaga, et suhkur lahustuks. Nüüd on immutamine kasutusvalmis.

Jahuta biskviit enne leotamist täielikult maha. See peaks lihtsalt seisma 6-7 tundi. Kui leotada kuuma biskviiti, läheb see läbimärjaks ja laguneb laiali. Siirup ei tohiks ka kuum olla. Enamik parim variant See on toasoe siirup. Ärge jahutage immutust külmkapis, kuna see võib kivistuda ja selle omadused muutuvad.

Selleks, et koogid oleksid õrnad ja maitselt ainulaadsed, tuleb koogikesi enne kreemi pealekandmist loomulikult töödelda erinevate immutustega. See tagab biskviidi ja koore lähedasema naabruse ning muudab magustoidu mahlakaks ja tasakaalustatuks. Selleks otstarbeks sobiva ainena sobib iga magus-hapu või magus vedelik.

Milline on parim viis küpsisekookide leotamiseks?

On võimatu kindlalt öelda, mis on konkreetsel juhul parem. Kõik oleneb biskviidi ja kreemi maitse kombinatsioonist, aga ka kaasnevatest täiteainetest. Impregneerimine peaks harmooniliselt täiendama magustoidu maitset ega tohi seda mingil viisil katkestada, jättes selle peamistest komponentidest ilma võimaluse avaldada oma aroomi, õrnust ja rikkust.

kõige poolt lihtne variant immutamiseks on tavaline suhkrusiirup. Lisaks saate selle kontsentratsiooni oma maitse järgi määrata. Traditsiooniliselt valmistatakse see 250 milliliitrist keeva vee ja 100 grammist granuleeritud suhkrust. Soovi korral saate siirupit hapestada sidrunimahlaga, asendada suhkur meega ja maitsestada ka ükskõik millisega ligipääsetav viis. Täiskasvanud publikule tordi valmistamisel on siirupi lisandina võimalik kasutada alkohoolseid jooke. Selleks sobivad väga erinevate maitsetega konjak, rumm, brändi või liköörid.

Siirupit ei saa sihipäraselt valmistada, vaid kasutada seda, mis on käepärast. Näiteks mis tahes marja- või puuviljamahl, magusad kompotid või moosisiirup võivad olla vääriliseks immutamiseks, peaasi, et valitud variant oleks ühendatud magustoidu enda maitsega. Valikuliselt võite kasutada ka konserveeritud puuviljasiirupit.

Paljud koduperenaised leotavad biskviitkooke edukalt tavaliste teelehtedega, millele lisatakse maitse järgi suhkrut ja sidrunimahla või värskelt keedetud ja jahutatud kohvi.

Olles otsustanud kasutatava immutamise tüübi üle, on väga oluline seda õigesti kasutada ettenähtud otstarbel. Parem on selleks kasutada kondiitripintslit, niisutades seda veidi magusas segus ja kandes õhukese kihina biskviidile. Aga võid muidugi kasutada ka tavalist teelusikatäit, korjates päris palju siirupit, kandes selle koogile ja jagades ühtlaselt üle pinnale. Liiga palju immutada ei tohi, muidu saab biskviit märjaks ja koogi maitse läheb lootusetult rikutuks.

Väga oluline on juba hästi jahtunud kookidele külmimmutamine. Veelgi parem, lase neil pärast küpsetamist paar tundi puhata. Siis on ülemärgumise oht minimaalne.

Kuidas ostetud biskviitkooke leotada?

Paljud koduperenaised mõtlevad: kas ostetud on vaja immutada? Vastus on siin mitmetähenduslik. Kui kasutad koos hapukoort või muud kreemi kõrge sisaldus niiskust, samuti lisatäidisena palju mahlaseid puuvilju, siis ilmselt läheb siin immutamine üleliigseks ja koogid võivad liiga märjaks saada. Muudel juhtudel võite töödeldavat detaili mis tahes siirupiga üsna palju leotada.

Kuidas biskviitkooke konjakiga leotada?

Pakume ühte paljudest valikuid kookide immutamine konjaki lisamisega.