Kuidas kooki kodus leotada. Konjakiga immutamine koogile

Biskviidi immutamine on vastava magustoidu valmistamise üks olulisemaid etappe. Selle abiga muutuvad tavalised koogid pehmemaks ja maitsekamaks. Koos sobiva täidisega saab sellisest magustoidust magusa laua staar ja see jääb kõigile kohalviibijatele kauaks meelde. Rullide ja rullbiskviidi puhul on immutamine lihtsalt vajalik, olenemata valitud taigna ja kreemi retseptist.

Biskviidi immutamise ettevalmistamine algab tavalise suhkrusiirupiga. Selleks segage kastrulis tavaline vesi ja granuleeritud suhkur, seejärel laske segul keema tõusta. Kui sul pole aega või soovi rohkem katsetada huvitavaid retsepte, siis sellest piisab kookide leotamiseks. Siiski saate kasutada originaalsemaid kulinaarseid ideid. Selleks lisage klassikalisele siirupile lihtsalt mõned aromaatsed koostisosad. Nende hulgas on igasuguseid tinktuure, likööre, värskeid puuviljamahlu, vaniljeekstrakti, konjakit jne.

Tavaliselt lisatakse sellised maitseained siirupi valmistamise lõpus, kui see on juba hästi jahtunud. Pärast seda tuleb impregneerimist üks kord segada ja hakata kooki või pirukat vormima.

Biskviidi jaoks täiusliku immutuse valmistamise saladused

Kuigi biskviidi immutamine ei ole koogi põhikomponent, annab see pehmuse ja mahlakuse. Erinevad siirupid võimaldab katsetada tuttavate roogade maitse ja aroomiga, muutes need aina huvitavamaks. Kuidas valmistada biskviidi immutamistühel või teisel juhul saate kasulikest kulinaarsetest märkmetest õppida:

Saladus nr 1. Suhkrusiirupit ei pea kaua keema, vaid tuleb jälgida, et kogu suhkur oleks vees lahustunud.

Saladus nr 2. Enne alkohoolsete maitseainete lisamist tuleb siirup jahutada vähemalt 40 kraadini.

Saladus nr 3. 200 g siirupi kohta tuleb lisada umbes 1 spl alkoholi (liköör, konjak, tinktuur). See kogus on kõige optimaalsem, kuna see annab immutamisele meeldiva aroomi, kuid ei põhjusta alkoholist järelmaitset.

Saladus nr 4. Kookide siirupiga põhjalikuks leotamiseks tuleb rullbiskviidil vähemalt 6-8 tundi seista ja alles siis tükkideks lõigata.

Saladus nr 5. Siirup imendub kõige paremini soojadesse kookidesse, nii et kui rullbiskviidist on jahtunud, võid seda ahjus või mikrolaineahjus veidi soojendada.

Saladus nr 6. Immutamiseks täiendavate koostisosade valimisel veenduge, et need ei sisaldaks värvaineid, vastasel juhul välimus kook kannatab.

Sellest retseptist midagi lihtsamat on raske ette kujutada. Selle abiga saate kõigest kahe minutiga valmistada biskviidi jaoks klassikalise siirupi ja parandada oluliselt magustoidu maitset. Aromaatsema siirupi saamiseks võid kasutada mis tahes maitseaineid, olgu selleks vanill, liköör, konjak või puuviljamahl.

Koostis:

• 6 spl. l. vesi;
• 4 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Segage koostisosad väikeses kastrulis ja asetage madalale kuumusele.
2. Niipea, kui segu keeb ja suhkruterad on täielikult lahustunud, eemaldage anum tulelt.
3. Enne leotamist jahuta siirup toatemperatuurini.

Huvitav võrgust

See retsept annab väga magusa ja aromaatse immutuse. Lähimatest konkurentidest eristab teda värske maasikamahla olemasolu. See siirup sobib aga ainult nendele kookidele, mille täidis harmoneerub hästi marjadega. Enne konjaki lisamist ja biskviidi otsest leotamist tuleb siirup maha jahutada.

Koostis:

• 300 ml vett;
• 50 g suhkrut;
• 300 g maasikaid;
• 2 spl. l. konjak

Küpsetusmeetod:

1. Pese maasikad, koori ja pigista neist mahl välja.
2. Aseta ülejäänud kook kastrulisse, lisa vesi ja lisa suhkur.
3. Keeda siirupit 5 minutit, seejärel kurna läbi peene sõela.
4. Saadud immutamisel lisage maasikamahl, segage ja keetke uuesti.
5. Keeda siirupit 3 minutit, jahuta toatemperatuurini ja vala sisse konjak, sega uuesti.

Šokolaadibiskviidi puhul on parem kasutada kohvimaitselist immutamist. See sobib magustoiduga kõige harmoonilisemalt ja annab sellele hämmastava lõhna. Kohviliköör suurendab efekti veelgi, kuigi soovi korral võite selle asendada mis tahes muu maitsega alkohoolse joogiga. Kasutada tuleks ainult jahvatatud naturaalset kohvi.

Koostis:

• 2 tl. jahvatatud kohv;
• 2 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. vesi;
• 1 spl. l. kohvi liköör.

Küpsetusmeetod:

1. Valage kohv kastrulisse ja valage kuum vesi, keeda.
2. Tõsta kohvitõmmis tulelt ja lase suletud kaanega 10 minutit seista.
3. Kurna kastruli sisu, seejärel lisa ülejäänud vedelikule suhkur.
4. Kuumuta siirup uuesti keemiseni ja keeda 3 minutit madalal kuumusel.
5. Jahuta panni sisu, lisa liköör ja sega läbi.

Nüüd teate, kuidas valmistada käsnkooki immutamist vastavalt fotoga retseptile. Head isu!

Biskviidid on ideaalne tooraine isetehtud kookide valmistamiseks. Need küpsetavad kiiresti ja lihtsalt ning osutuvad väga pehmeks, kohevaks ja maitsvaks.

Sellest, millistest koostisosadest käsnkoogid valmistatakse, räägime selles artiklis. Sellest saad teada, millega on immutatud koogipõhi, milliste kreemidega seda kattakse ja kuidas magustoit valmib.

Käsnkoogid: samm-sammult retsept

Võimalusi, kuidas kodus kohevaid ja pehmeid rullbiskviidi küpsetada, on palju. Selleks saab kasutada mitmesuguseid tooteid. Üks koostisosa jääb aga alati samaks. See kana munad. Just nemad panustavad maitsvate ja kohevate kookide valmistamisesse.

Tavalise koogi valmistamiseks võib vaja minna 4-5 muna. Lisaks neile lisatakse tainasse ka muid tooteid. Me ütleme teile kohe, millised neist.

Nii et kodus kohevate ja pehmete käsnkookide küpsetamiseks peate valmistama:

• rasvane hapukoor - umbes 200 g;
• suured kanamunad - 5 tk;
• söögisoodat, kustutatud lauaäädikaga - pool magustoidu lusikat;
• valge suhkur - umbes 260 g;
• päevalilleõli - 10 ml (vormi määrimiseks);
• hele jahu - umbes 300 g.

Sõtku tainas

Esitatud biskviidi kooriku retsepti peetakse klassikaks. See ei nõua kallite toodete ostmist ega võta ka palju aega.

Taigna sõtkumiseks jagatakse kanamunad eelnevalt valgeteks ja munakollasteks. Jahvatage munakollased põhjalikult suhkruga (valge) ja lisage neile hapukoor. Hüvasti magus toode lahustub, alustage valkude töötlemist. Need eeljahutatakse ja siis vahustatakse väga tugevaks vahuks. Seejärel asetatakse see koos munakollastega ja segatakse uuesti hoolikalt.

Saadud massile lisada lauaäädikaga kustutatud sooda ja lahja jahu. Segage kõik koostisosad lusikaga korralikult läbi ja alustage kohe kuumtöötlus.

Toote küpsetamine ahjus

Käsnkoogid, mille fotod on käesolevas artiklis esitatud, küpsetavad üsna kiiresti. Selleks võtke sügav vedruvorm ja määrige see rasvaga. päevalilleõli. Seejärel pannakse kogu biskviittainas kaussi ja saadetakse kohe ahju.

Temperatuuril 198-200 kraadi küpsetatakse toodet terve tund. Pärast määratud aja möödumist peaks kook suurenema, muutuma kohevaks, roosiliseks ja pehmeks.

Biskviidi valmidust saab kontrollida järgmiselt: torgake hambaork või tikk toote paksusesse. Kui esemele pole midagi külge jäänud (toores tainas), siis võib koogi julgelt eemaldada. Muidu tuleb veel mõnda aega ahjus seista.

Biskviidi lõikamine

Muidugi saab rullbiskviidi ahjus ka üksikult küpsetada. Siiski soovitame panna kogu tainas korraga vormi.

Pärast toote valmimist eemaldatakse see tassist, asetatakse tasasele pinnale ja jahutatakse. Seejärel lõigatakse biskviit mitmeks 1,5 sentimeetri paksuseks tordikihiks. Selleks kasutage suurt kööginuga.

Muide, kui toote servad on ebaühtlased, tuleks neid ka kärpida. Selleks aseta biskviidile sobiva läbimõõduga (koogist veidi väiksem) taldrik ja lõika mittevajalikud osad ära.

Kui otsustate koogid eraldi küpsetada, tuleb tainas eelnevalt jagada mitmeks võrdseks osaks (4 või 5). Tõsta need ükshaaval võiga määritud pannile ja küpseta umbes 40 minutit.

Selle meetodi puuduseks on see, et see võtab palju aega. Lisaks võivad küpsetatud koogid erineda, mis muudab koogi ebaühtlaseks ja mitte eriti ilusaks.

Muud kookide valmistamise viisid

Nüüd teate, kuidas valmistatakse klassikalisi käsnkooke. Ülaltoodud retsept on koduperenaiste seas kõige populaarsem. Siiski tuleb märkida, et sellise toote valmistamiseks on ka teisi võimalusi. Näiteks lisavad mõned kokad taignale lisaks kondenspiima. Samuti valmistatakse rullbiskviidi sageli keefiri või jogurtiga. Lisaks võid kustutatud sooda asemel tainale lisada küpsetuspulbrit.

Kui otsustate valmistada originaalse magustoidu, soovitame põhja valmistamiseks kasutada suhkrustatud puuvilju, pähkleid ja tsitruselisi. Sageli sisaldab rullbiskviidi kooriku retsept ka sellist koostisosa nagu kakao. Sellega saad väga maitsva šokolaadimaiuse, eriti kui kasutad vastavat kreemi.

Magusa immutamise valmistamine

Kuidas rullbiskviidi leotada? Seda küsimust küsivad väga sageli need koduperenaised, kes soovivad saada kõige mahlasemat ja õrnamat kooki.

Siin on palju võimalusi. Kõige populaarsem on kokkade seas aga tavaline siirup. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• keedetud vesi - 2 tassi;
• jäme valge suhkur - 5 suurt lusikat.

Küpsetusprotsess

Suhkrusiirupi valmistamiseks peate lihtsalt mõlemad komponendid kokku segama ja tulel umbes 6 minutit keema. Saadud vedelik immutatakse põhjalikult kookidesse ja seejärel kasutatakse ettenähtud otstarbel.

Muide, kui otsustate eelnevalt kasutada magusat siirupit, siis on soovitatav tainasse lisada veidi vähem suhkrut. Vastasel juhul võib magustoit osutuda segavaks.

Muud tüüpi immutused

Nüüd teate, kuidas käsnkooke leotada. Siiski tuleb märkida, et suhkrusiirup ei ole ainus viis mahlase ja õrna koogi saamine. Nii kasutavad mõned kokad immutamiseks poest ostetud veega lahjendatud likööri. Sellega omandab magustoit erilise aroomi ja maitse.

Kui otsustate teha maasika-, kirsi- või vaarikakooki, on soovitatav rullbiskviidi leotada vastavast moosist võetud siirupiga. Kui see on liiga paks ja sisaldab palju marju, siis tuleb see kurnata ja lahjendada vajaliku koguse keeva veega.

Valmis biskviidist valmistatud koogi samm-sammult retsept

Tänapäeval on lihtsam kook poest osta kui ise küpsetada. Ükski poest ostetud magustoit pole aga võrreldav isetehtud magustoiduga. Seetõttu soovitame seda delikatessi valmistada ainult oma kätega.

Juhul, kui ühel või teisel põhjusel ei õnnestu küpsetada lopsakat ja maitsev biskviit, siis saate selle igal ajal lähimast poest osta.

Muidugi erinevad valmis rullbiskviidid omatehtud omadest. Küll aga saab neist valmistada ka maitsva ja kauni tordi, mida kindlasti hindavad kõik pereliikmed.

Niisiis, valmis käsnkookidest valmistatud koogi retsept nõuab järgmist:

• kuumtöötlemata kondenspiim - 1 tavaline purk;
• rasvane või - 170 g;
• valmiskoogid (šokolaad või kerge) - 1 pakk;
• Yubileiny küpsised, hakitud röstitud pähklid või kakao - kasutage oma äranägemise järgi (magustoidu kaunistamiseks).

Maitsva kreemi valmistamine

Valmis rullbiskviidist tehtud kook valmib väga kiiresti. Seetõttu eelistab enamik koduperenaisi selliseid tooteid poest osta, mitte ise küpsetada. Pealegi on ostetud kookide peamine eelis see, et nende abiga osutub magustoit alati sujuvaks ja hämmastavalt ilusaks.

Aga enne kui valmis rullbiskviidist koogi vormid, tuleb veel veidi tööd teha. Kondenskoort ju supermarketites veel ei müüda. Selle ettevalmistamiseks võid kõrge rasvasisaldus jäetakse mitmeks tunniks toatemperatuurile. Seejärel pange pehme keedurasv sügavasse kaussi ja hakake mikseriga kõige suuremal kiirusel peksma. Selle töötlemise käigus valatakse kondenspiim järk-järgult võisse. Mõne minuti pärast saad väga koheva ja kõrge kalorsusega kreemi.

Kuidas õigesti vormida?

Kõnealune valmis rullbiskviidi koogi retsept eeldab suure koogivormi kasutamist. Vajame seda mitte ainult külalistele magustoidu kauniks serveerimiseks, vaid ka selle kujundamiseks.

Nii laotakse üks ettevalmistatud koogikihtidest ettevalmistatud koogivormile, leotatakse seejärel siirupis (soovi korral) ja määritakse kondenskreemiga. Seejärel lao välja teine ​​biskviit ja tee sellega täpselt samamoodi.

Kui kõik koogid on ära kasutatud, määritakse vormitud kook ülejäänud kreemiga (kaasa arvatud külgmised osad) üleni ja hakkab seda kaunistama.

Magustoidu kaunistamine

Koduseid kooke saab kaunistada kasutades erinevaid tooteid. Mõned inimesed kasutavad selleks tavalist kakaopulbrit, teised aga riivivad tumedat šokolaadi. Kaunis ja maitsev on ka magustoit, millele on puistatud hakitud röstitud pähkleid või muretaignapuru.

Esitatakse õhtusöögilauale

Nagu eespool mainitud, on koduperenaiste seas väga populaarsed retseptid valmis käsnkookidega. Ja see pole üllatav. Selline kook valmib ju kõigest 60 minutiga.

Pärast seda, kui omatehtud magustoit on korralikult vormitud ja kaunistatud, saadetakse see kohe külmkappi. Kui küpsetised seisavad mitu tundi külmas, siis rullbiskviidi immutamine teeb oma töö ning kindlasti saad mahlase ja õrnema maiuse.

Pärast aja möödumist eemaldatakse valmis magustoit külmkapist ja serveeritakse lauale. Pärast seda, kui külalised hindavad perenaise kulinaarseid oskusi, lõigatakse magustoit portsjoniteks, jaotatakse kaunitesse alustassidesse ja kingitakse sõpradele koos tassi kuuma teega.

Hapukoore valmistamine

Eespool rääkisime sellest, kuidas valmistatakse biskviidi kondenskreemi. Sellise delikatessi valmistamiseks on aga ka teisi võimalusi.

Kui biskviidi puhul immutamist ei kasuta, siis ei tohiks nende jaoks mõeldud kreemi liiga paksuks teha. Muidu saad kuiva ja mitte eriti maitsva koogi. Ideaalne variant sellise magustoidu jaoks oleks hapukoor. Selle kodus valmistamiseks vajame:

• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - umbes 500 g;
• granuleeritud suhkur - umbes 200 g.

Küpsetusmeetod

Nagu eelmises retseptis, vajate omatehtud kreemi valmistamiseks natuke vaba aega. Asetage kõrge rasvasisaldusega hapukoor sügavasse kaussi ja seejärel vahustage mikseriga tugevasti. Pärast lopsaka piimamassi saamist lisatakse sellele järk-järgult granuleeritud suhkur. Soovi korral võib selle asendada tavalise tuhksuhkruga.

Jätkates koostisainete kloppimist veel mõnda aega, saad väga kerge ja õhulise kreemi, mis läheb kohe sihtotstarbeliselt kasutusse.

Moodustamisprotsess

Pole tähtis, millist kreemi kasutasite rullbiskviidi jaoks. Igal juhul tuleks seda kasutada täpselt nii, nagu eelmises retseptis kirjeldatud. Hapukoor kantakse ühtlaselt kõikidele kookidele, mis omakorda laotakse virna.

Pärast magustoidu moodustamist kaetakse see ka magusa piimamassiga ja seejärel kaunistatakse marjade, puuviljade, šokolaadi, purkides vahukoore jms abil.

Kohupiimakreemi valmistamine

Sellest, kuidas rullbiskviidikihte tehakse, rääkisime eespool. Kui koos hapukoore ja munadega lisati see tainale väike kogus kodujuust, siis on soovitav koor teha sama piimatoote lisamisega. Nii saad maitsvama ja toitvama magustoidu, mis lastele eriti meeldib.

Kohupiimakreemi kasutavad kokad väga sageli omatehtud koogi valmistamiseks. Seda peetakse mitte ainult kõige lihtsamaks, vaid ka madalaima kalorsusega.

Tema jaoks kohene toiduvalmistamine me vajame:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - umbes 400 g;
• raske koor 30% - umbes 250 ml;
• vanilliin - kasutada maitse järgi;
• peen suhkur - lisa maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Kui ostsite jämedateralise kodujuustu, on soovitatav see esmalt läbi sõela jahvatada. Ainult sel juhul saate kõige õrnema ja maitsvama magustoidu.

Kui olete homogeense kohupiimamassi moodustanud, asetage see sügavasse anumasse ja seejärel peksake segistiga suurel kiirusel. Selle segamisprotsessi ajal piimatoode Järk-järgult lisatakse granuleeritud suhkur, koor ja vanilliin.

Vahusta kõik koostisained, kuni saad parajalt paksu ja koheva massi. Peale maitsmist võid lisaks lisada tuhksuhkrut või muid koostisosi (näiteks koort, pähkleid, kakaod jne).

Kuidas moodustada?

Kohupiimakreemiga rullbiskviidi vormimine on lihtne ja lihtne. Kuid kuna selline delikatess on liiga paks, ei suuda see kooke mahlaseks muuta. Seetõttu tuleks küpsiseid enne pealekandmist leotada mingi immutusvahendiga. Selleks on hea kasutada suhkrusiirupit või liköörist valmistatud lahust.

Kasutades kohupiimakreemi koogi jaoks, valmistad mitte ainult väga ilusa ja mahuka, vaid ka maitsva ja tervisliku magustoidu.

Maitsva šokolaadikreemi valmistamine

Biskviidikihid on universaalne tooraine. Sobib kõikidele kreemidele, sh vanillikaste, või, või, valk jne.

Kui otsustate valmistada šokolaadimagustoitu, soovitame koogid määrida šokolaadikreemiga. Nii saate väga kauni tumeda toote, millel on selgelt väljendunud iseloomulik lõhn ja maitse.

Koduseks šokolaadikreemi valmistamiseks vajame:

• munakollane- ühest suurest munast;
• külm vesi - 1 suur lusikas;
• kondenspiim - umbes 120 g;
• pehmendatud või - umbes 200 g;
• kakao - 3 suurt lusikatäit.

Šokolaadimaitse valmistamine

Šokolaadikreemi valmistamises pole midagi keerulist. Selleks võtke 1 munakollane ja lisage sellele suur lusikas. külm vesi ja segage hästi. Seejärel lisatakse koostisainetele kondenspiim. Vahusta eraldi kausis ka tugevalt pehme või.

Pärast kirjeldatud toiminguid ühendage kõik koostisosad ja jätkake segamist. Nõudele lisamine nõutav summa kakaopulber, vahusta koort, kuni saadakse paks ja kohev tumedat värvi mass.

Kui otsustate koogi vormimiseks kasutada seda konkreetset kreemiretsepti, tuleks koogid siirupis leotada. Vastasel juhul osutub magustoit kuivaks.

Kondenspiimaga šokolaadikreemi ainus puudus on selle kõrge kalorsus.

Võtame selle kokku

Selle artikli materjale kasutades saate mitte ainult ise küpsetada kohevaid käsnkooke, vaid teha ka immutamist ja koogile kreemi.

Kui teil pole aega tainast oma kätega sõtkuda ja seejärel kuumtöödelda, soovitame kasutada valmiskooke, mida müüakse peaaegu igas poes. Selles artiklis kirjeldati ka seda, kuidas neid täpselt kasutada ja omatehtud magustoiduks vormida.

Kookide, küpsetiste, rullide ja muude hõrgutiste valmistamiseks kasutatakse erinevaid tordikihte. Eriti populaarne on aga biskviit. Pole üllatav, et rullbiskviidi valmistamine on üsna lihtne, see osutub kohevaks, õrnaks ja meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Erilise maitse ja pehmuse andmiseks tuleks biskviiti leotada.

Kuidas biskviiti leotada – üldpõhimõtted

Küpsiste immutamine jätab ruumi iga koka kujutlusvõimele. Traditsiooniliselt leotatakse biskviiti suhkrusiirupis vahekorras 1:2, kus 1 osa granuleeritud suhkrut kasutatakse 2 osa vee kohta. Jahtunud siirupile lisatakse sageli veini, konjakit, kohvi, puuviljamahlu, likööre, kõikvõimalikke essentse ja maitseaineid.

Oluline on mitte ainult immutamine õigesti ette valmistada, vaid ka küllastada. Oluline on siinjuures kasutatud koostisosade kogus, aga ka tordikihtide paksus ja arv, millise kreemiga rullbiskviidi katmiseks kasutatakse ning kas lisatakse puuvilju, pähkleid ja muid täidiseid.

Liiga õhuke siirup, paksenenud immutamine - levinud vead, hoolikalt valitud biskviidi immutamise retseptid aitavad teil neid vältida, mis annab teie kondiitritoodete meistriteosele tõeliselt ainulaadse maitse ja aroomi.

1. Millega biskviiti leotada: vaniljesiirupiga

Koostis:

vanilliin - pool teelusikatäit;

250 ml vett;

granuleeritud suhkur - üks klaas ilma slaidita;

Küpsetusmeetod:

Valage väikesesse anumasse vesi ja lisage granuleeritud suhkur.

Kuumuta segu madalal kuumusel keemiseni, pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kui siirup keeb, koori vaht ära ja tõsta tulelt.

Jahutage siirupit veidi, lisage vanilliin, segage hästi ja leotage rullbiskviidi.

2. Millega biskviiti leotada: marjasiirup konjakiga

Koostis:

marjasiirup - veidi rohkem kui üks klaas;

granuleeritud suhkur - 30 grammi;

konjak - 20 ml;

250 ml puhastatud vett;

Marjasiirupi jaoks:

mustsõstra moos - viis supilusikatäit;

250 ml vett.

Küpsetusmeetod:

Keeda marjasiirup: pane moos sügavasse metallkruusi, vala vette ja keeda tasasel tulel, kuni tekivad mullid. Eemaldage vaht ja lülitage kuumus välja. Jahutage siirup. Kurna läbi peene sõela.

Valmis jahtunud marjasiirupisse vala vesi, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel, kuni suhkur lahustub, pidevalt segades.

Pärast suhkru lahustumist eemaldage aromaatne immutamine tulelt, jahutage, valage konjak ja segage hästi.

3. Millega biskviiti leotada: kohvi ja piimasiirupiga

Koostis:

pool klaasi piima ja puhastatud vett;

looduslik kohvipulber - kaks teelusikatäit;

suhkur - 250 grammi.

Küpsetusmeetod:

Valage kohvipulber kuuma veega. Asetage anum segades madalale kuumusele ja keetke keemiseni.

Valmis kohvijooki jahutage veidi, laske paar minutit seista ja kurnake.

Sega teises kausis piim suhkruga ja keeda mõõdukal kuumusel sageli segades.

Niipea kui piim keeb, valage sinna kohv.

Segage saadud siirup hoolikalt läbi ja jahutage.

4. Millega biskviiti leotada: keedetud kondenspiimaga leotamine

Koostis:

pool klaasi keedetud kondenspiima;

pool klaasi 15% rasvasisaldusega hapukoort;

100 ml piima.

Küpsetusmeetod:

Valage piim raudkruusi ja keetke keskmisel kuumusel, kuni ilmuvad esimesed mullid.

Lisa keedetud kondenspiim kuumale piimale ja sega korralikult ühtlaseks.

Lisa värske hapukoor ja sega uuesti.

Valmistatud kuuma siirupiga määri valged või šokolaadibiskviidid.

5. Millega biskviiti leotada: siirup sidrunikoorega

Koostis:

puhastatud vesi - 250 ml;

suhkur - neli supilusikatäit;

sidrunikoor - üks peotäis.

Küpsetusmeetod:

Valage väikesesse metallkulpi klaas filtreeritud vett, lisage granuleeritud suhkur ja keetke, kuni madalal kuumusel tekib vaht.

Purusta kuiv sidrunikoor blenderis.

Kui siirup keeb, koorige vaht ära, segage, lisage jahvatatud sidrunikoor ja segage uuesti korralikult läbi.

Sulgege valmistatud sidruniaroomiga siirup kaanega, jahutage ja jätke kümneks minutiks seisma.

Kurna immutatud aine läbi marli.

6. Millega biskviiti leotada: siirup granaatõunamahlaga

Koostis:

filtreeritud vesi - 250 ml;

suhkur - pool klaasi;

üks granaatõun.

Küpsetusmeetod:

Valage anumasse vesi, lisage suhkur, keetke, kuni madalal kuumusel tekib vaht.

Kui suhkur lahustub, tõsta pann pliidilt ja jahuta siirupit veidi.

Siirupi jahtumise ajal võtke granaatõun, lõigake see neljaks osaks ja eemaldage seemned.

Tõmmake mahla teradest mahlapressi abil välja ja filtreerige see läbi marli.

Vala saadud granaatõunamahl jahutatud siirupisse, sega korralikult läbi ja immuta sellega biskviitkoogid.

7. Millega biskviiti leotada: sidrunileotissiirupiga

Koostis:

1 klaas puhastatud vett;

pool klaasi suhkrut;

30 ml sidruni Tinktuura.

Sidruni tinktuuri jaoks:

üks väike sidrun;

pool klaasi mis tahes viina.

Küpsetusmeetod:

2-3 päeva enne immutamise valmistamist valmistada sidruni tinktuur: pese sidrun, eemalda koor (ära viska koort minema, see tuleb kasuks) pigista tsitruse viljalihast mahl välja, kasutades mis tahes mugaval viisil.

Purusta sidrunikoor peene riiviga.

Pigistatud sidrunimahl valage viina sisse, lisage koor, segage hästi, sulgege kaanega ja jätke 48 tunniks pimedasse kohta. Seejärel filtreerime.

Valmistage lihtne suhkrusiirup: valage väikesesse raud- või alumiiniumnõusse üks klaas vett, lisage suhkur ja keetke, kuni mõõdukal kuumusel tekib valge vaht. Eemalda vaht ja jahuta siirup.

Valage infundeeritud siirup jahtunud siirupisse sidruni viin, segage hoolikalt ja leotage biskviitkoogid.

8. Millega biskviiti leotada: värske marjasiirupiga

Koostis:

värsked maasikad - 300 grammi;

puhastatud vesi - 350 ml;

suhkur - pool klaasi;

Igasugune viin on klaasitäis.

Küpsetusmeetod:

Pese maasikad jooksvas kurnis külm vesi. Eemaldame pistikud ja rohelised.

Valmistatud marjadest valmista blenderiga püree.

Segage saadud puder koos mahlaga suhkru ja viinaga, asetage madalale kuumusele ja keetke keemiseni, umbes viis minutit.

Eemalda vaht, sega hästi, keera kuumus maha, jahuta, kurna ja immuta biskviittainast.

9. Millega biskviiti leotada: mee-hapukoore immutamine

Siirupi koostisained:

250 ml vett;

mis tahes paks mesi - 100 grammi;

Hapukoore koostisained:

1 väike purk 15% rasvasisaldusega hapukoort;

granuleeritud suhkur - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

Valage filtreeritud vesi raudkruusi.

Lisa veele veidi mett ja sega kuni lahustumiseni.

Valmista hapukoore vedel kreem: lisa hapukoorele suhkur, sega vispliga korralikult läbi, kuni suhkur lahustub.

Esmalt leota biskviittaigna koogid mee siirup, ja siis hapukoor.

10. Millega biskviiti leotada: apelsini-sidruni leotis

Koostis:

kaks apelsini;

üks sidrun;

sidrunikoor - kaks näputäis;

apelsini koor - kaks peotäit;

granuleeritud suhkur - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

Koori apelsinid ja sidrun.

Leota koored ükshaaval sisse kuum vesi paar minutit, et need kibedaks ei muutuks.

Peenesta leotatud koor blenderi või peeneteralise riiviga.

Lõikame puuviljad tükkideks ja pressime neist läbi mahlapressi mahla välja.

Saadud sidruni- ja apelsinimahl vala pannile, lisa koor ja küpseta viis minutit, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.

Kurna keedetud siirup läbi marli, jahuta ja immuta sellega koogid. Soovi korral võid jahtunud siirupile lisada paar näpuotsaga vanilliini.

Kuidas biskviiti leotada - saladused

Kui teile meeldivad niisked küpsised, kuid ei meeldi liiga magus siirup, muutke lihtsalt proportsioone. Valmistage immutamine vahekorras 1:3. Siirupi viskoossuse annab tärklise lisamine: ühe liitri valmis siirupi jaoks piisab, kui võtta teelusikatäis tärklist.

Lisaks veele võib kasutada ka mahlasid, piima ja isegi sulatatud jäätist. Kõigile nendele alustele on lubatud lisada marja- ja puuviljasiirupeid ning alkoholi.

Lihtsaim immutamine, mis ei vaja absoluutselt mingit ettevalmistust, on konserveeritud puuviljade siirup: ananassid, maasikad, aprikoosid, virsikud - kõik neist on maitsvad.

Kui kasutate immutamiseks alkoholi, olge ettevaatlik: näiteks konjak või punane vein annab heledale biskviidile ebaatraktiivse varjundi. Seetõttu vali need šokolaadi- ja kohvikookide leotamiseks. Laadarahvale sobivad hästi liköörid ja dessertveinid.

Kui soovid, et biskviit võimalikult kaua oma värskust säilitaks, kasuta rohkem suhkrut, mis toimib siin säilitusainena.

Biskviidi lusikaga leotamine ei ole eriti mugav, mõnes kohas saate selle alla ja teisest, vastupidi, üle täita. Seetõttu kasutage pihustuspudelit või kondiitripintslit. Võite võtta tavalise plastpudeli, mille kaanes on väikesed augud.

Kui teie kook koosneb mitmest küpsisest, leotage neid nii: alumine kiht on minimaalne, keskmine kiht on standardne, ülemine kiht on rikkalik. Seejärel imbub kook ühtlaselt.

Kas valasite biskviidile kogemata palju vedelikku? Ära muretse. Lihtsalt keera kook korraks suvalisesse puhtasse lappi, see imab liigse vedeliku endasse.

Biskviidi immutamine – oluline punkt magustoidu meistriteoste valmistamisel. Võimalusi, kuidas küpsist leotada nii, et see oleks mahlane, aromaatne ja maitsev, on palju.

Kuidas magustoidu põhja küllastada?

Koogikihtide leotamiseks saab kasutada erinevaid koostisosi. Enamasti tehakse seda kookide leotamiseks spetsiaalselt valmistatud siirupiga. Enne siirupi pealekandmist kontrolli põhja kuivust, sest mida “märjem” see on, seda vähem läheb vaja karamellmassi. Parim variant– kandke siirupit spetsiaalse pihustuspudeliga. Küll aga võid kasutada tavalist silikoonharja.

Oluline reegel on see, et kuumi kooke ei tohi leotada. Pärast kulinaarseid manipuleerimisi peate küpsised 5-6 tunniks külmkappi panema.

Niisiis, mõtleme välja, mida täpselt ja kuidas kooki leotada.

Biskviidi "Basic" immutamine

See on lihtsaim klassikaline immutamine. Kui te ei soovi lisaaineid kasutada, pole vaja magustoidule pikantsust lisada, kasutage seda võimalust. Valmistamiseks segage vesi (150 ml) suhkruga (60 g) ja pange tulele, laske keema tõusta. Kui siirup muutub soojaks, kasutage seda julgelt.

Biskviidi immutamine konjakiga (vein)

Valmistamiseks vajate 50 ml alkohoolne jook, 150 ml vett. Võta ka 50-60 g suhkrut (olenevalt koogi suurusest). Sega potis vesi suhkruga ja lase segul keema tõusta. Pärast karamelli jahtumist lisatakse sellele konjak. Saadud mass kantakse peale, jaotatakse ühtlaselt kogu perimeetri ümber. Veiniga käsnkookide pehmendaja valmistatakse samal põhimõttel, ainult et 50 ml konjaki asemel lisatakse sama kogus punast veini.

Sidrunimahlaga

Koogile hämmastava maitse andmiseks lisa sidruniga immutamine. Nad võtavad keedetud vett(soe) – 200 ml, sidrunimahl – 75 ml, 100 g granuleeritud suhkrut. Valage vesi kaussi, lisage suhkur ja lahustage. Lisa saadud vedelikule sidrunimahl, seejärel sega ja pintselda koogid.

Koogi immutamine kohviga

Valmistamiseks võtke 10 g kohvi, 50 g suhkrut, 250 ml keevat vett, 20 ml rummi (valikuline). Esmalt keetke tass aromaatset kanget kohvi, seejärel lisatakse joogile määratud kogus magusainet ja segatakse hästi. Kohv jahutatakse toatemperatuurini ja sellele lisatakse rumm. Pärast magusa vedela massi täielikku jahtumist kantakse see silikoonpintsli abil ettevalmistatud kookidele.

Piimabiskviidi immutamine

Retsepti jaoks vajate 75-85 ml piima, 250 g suhkrut. Piim keedetakse ja valatakse granuleeritud suhkur, komponendid segatakse. Valmistatud segu jahutatakse ja kantakse magustoidule.

Kirsimahlaga

Seda puuviljaimmutust kasutatakse šokolaadikondiitritoodete maitse rikastamiseks. Vaja läheb 50 ml kirsimahla, 35 g suhkrut, 200 ml vett (keedetud, jahutatud). Kui soovid koogile huvitavat nooti lisada, lisa 50 ml konjakit.

Kirsimahla kuumutatakse veidi, seejärel segatakse magusainega ja oodatakse täielikku lahustumist. Saadud massile lisa vesi ja konjak. Segage ja kasutage vastavalt juhistele.

Moosibiskviidi pehmendaja

Retsepti jaoks võtke 60 ml suvalist moosi, 250 ml vett ja 50 ml konjakit (jällegi soovi korral). Sega kastrulis vesi ja moos, lase segul keema tõusta ja keeda 1 minut. Segu filtreeritakse ja marjad eemaldatakse. Puljong jahutatakse, valatakse alkohoolne jook. Saadud mass kantakse magustoidule.

Kui kasutate seda moosi asemel värsked marjad, saad suurepärase marjakaramelli, mis lisab igale magustoidule küllust.

Arvutame koguse

Enne karamellmassi koguse arvutamist tuleks küpsetised kaaluda. Biskviidi ja pehmendaja vahekord on 1:1/2. Kui jahutoode kaalub 600 g, läheb vaja 300 g magusat siirupit.“Märgema” magustoidu jaoks kasuta vahekorda 1:0,8.
Kui kondiitritoodete rõõmu valmistamisel kasutate värsked puuviljad või marjad, kogus väheneb.

Kuidas levitada?

Jahutoote siirupiga korralikult leotamiseks kasutage silikoonharja.

Karamellisegu on mugavam ühtlaselt peale kanda. Mida õhemad on koogid, seda vähem läheb vaja magusat massi. Mitmest kihist koosneva jahutoote puhul kasutatakse järgmist nõuannet: alumine kook määritakse veidi, järgmine veidi rohkem ja nii tõusvalt.

Kui teil on oma tootmissaladused, jagage neid kommentaarides. Lisage retsept oma lemmikute hulka, et seda mitte kaotada!

Küpsised on iseenesest maitsvad. Kuid saate neid veelgi paremaks muuta. Nüüd räägime teile biskviidi siirupi valmistamise võimalustest.

Siirupid

Biskviitsiirupi retsept

Koostis:

• suhkur - 4 spl. lusikad;
• vesi - 6 spl. lusikad

Ettevalmistus

Valage väikesesse kastrulisse vesi ja lisage suhkur, segage ja asetage anum madalale kuumusele. Segades, et segu ei kõrbeks, lase keema tõusta. Keeda pole vaja, peaasi, et suhkur lahustuks. Pärast seda tõsta siirup tulelt ja jahuta umbes 37-40 kraadini. See on klassikaline suhkrusiirup biskviidi jaoks. Maitsestamiseks kasutatakse sageli erinevaid puuviljamahlu, likööre, tinktuure ja isegi konjakit.

Maasikasiirup rullbiskviidi leotamiseks

Koostis:

• maasikad - 300 g;
• suhkur - 50 g;
• vesi - 300 g;
• konjak kiirusega 1 spl. lusikas 200 g siirupi kohta.

Ettevalmistus

Pigista maasikatest mahl välja. Valmista suhkrusiirup – lisa veele suhkur ja maasika viljaliha, keeda tasasel tulel umbes 5 minutit. Seejärel filtreerime siirupi, valame eelnevalt valmistatud mahla ja laseme uuesti keema. Keeda 3 minutit, seejärel filtreerige siirup uuesti ja laske jahtuda. Ja lihtsalt vala konjak jahtunud siirupisse ja sega läbi.

Biskviidi leotamiseks mõeldud kohvisiirupi retsept

Koostis:

• naturaalne jahvatatud kohv - 2 teelusikatäit;
• vesi - 200 ml;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• konjak - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Esmalt valmista kohvileotis: vala naturaalne jahvatatud kohv keeva veega, lase madalal kuumusel keema tõusta, seejärel keera kuumus maha, kata anum kohvijoogiga ja lase 10-15 minutit tõmmata. Pärast seda kurna kohv, lisa suhkur ja kuumuta uuesti keemiseni. Kui see jahtub, lisa konjak ja sega.

Apelsinisiirup rullbiskviidi jaoks

Koostis:

• suhkur - ¼ tassi;
• apelsinimahl - ½ tassi;
• 1 apelsini koor.

Ettevalmistus

Haki apelsinikoor peeneks. Pane kastrulisse koor, suhkur ja apelsinimahl. Keeda tasasel tulel, kuni suhkur lahustub. Seejärel alandage kuumust ja keetke siirupit veel 10 minutit, kuni selle maht on poole võrra vähenenud. Seejärel filtreerime ja leotame.

Siirup biskviidi likööriga leotamiseks

Koostis:

• suhkur - ¾ tassi;
• vesi - ¾ tassi;
• liköör - ¼ tassi.

Ettevalmistus

Sega kõik koostisosad väikeses kastrulis. Asetage see tulele ja keetke, kuni suhkur lahustub. Seejärel vähenda kuumust ja hauta, kuni maht väheneb umbes 2 korda. Pärast seda tõsta siirup tulelt, lase veidi jahtuda ja leota kooki veel soojas.

Kuidas rullbiskviidi siirupiga leotada?

Oleme teile pakkunud mitmeid siirupivõimalusi. Ja nüüd räägime teile, kuidas biskviiti siirupiga korralikult leotada.

Niisiis, kõigepealt määrame kindlaks, millised koogid meil on. See on umbes vajadusest kindlaks teha, kas need on kuivad või niisked. Kui meil on esimene võimalus, siis vajame palju siirupit. Kui koogid on õlised ja juba niisked, siis kulub vaid veidi siirupit. Tavaline pihustuspudel pritsib siirupit väga hästi ja ühtlaselt üle koogi pinna. Võtame veel sooja siirupi sinna sisse ja pihustame ühtlaselt üle pinna. Kui sul sellist seadet käepärast pole, võid kooki teelusikaga leotada. Vala siirupit vähehaaval, on oluline, et see jaotuks ühtlaselt, vastasel juhul võib see ühest kohast lekkida ja teises kohas jääb kook kuivaks. Muide, tordi immutamiseks võid kasutada ka tavalist pintslit.

Pärast protseduuri lõppu pane kook 5-6 tunniks või veel parem ööseks külmkappi.

Millise siirupiga biskviiti leotada, on maitse asi. Eespool on toodud põhilised retseptid. Või võite alati valmistada peamise suhkrusiirupi ja lisada maitse saamiseks veidi näiteks kirsi, šokolaadi vms. Samal eesmärgil sobivad ka tinktuurid. Pange tähele, et kõik lisandid tuleks teha juba jahtunud siirupile, nii et kõik aroomid aurustuvad kuumast.