Mliečna impregnácia na koláč. Impregnácia na sušienku - sušienku robíme sladkou, šťavnatou a voňavou

Zo všetkých druhov koláčov boli sušienky vždy obľúbené najmä medzi sladkými zubami. Sú milované pre svoju magickú jemnosť a vzdušnosť, pre ich jemnú, neporovnateľnú chuť.

Tento dezert sa páči dospelým aj deťom - len sa topí v ústach a rôzne výplne umožniť ľuďom s rôznymi chuťovými preferenciami vychutnať si ho.

Smotana, čokoláda, chalva, orechy, ovocie - to je neúplný zoznam toho, čo je možné pridať do cesta.

Dá sa kúpiť hotový alebo si ho môžete uvariť sami. Jeden malé tajomstvo- aby boli koláče chutné, musia byť správne namočené.

Prečítajte si tiež:

Impregnácia na sušienky

Akékoľvek pečené pečivo je potrebné zmäkčiť, inak sa môže ukázať ako suché a drsné, ani to nezachráni veľké množstvo krém. Najuniverzálnejší je cukrový sirup , koláč zjemní a dodá mu jemnú chuť. Táto metóda je veľmi jednoduchá a zvládnu ju aj začínajúce ženy v domácnosti.

Za týmto účelom priveďte zmes vody a cukru do varu na miernom ohni. pomery 3:2, necháme vychladnúť a potrieme koláčiky. Sirup by mal byť dosť hustý, ale nie karamelizovaný.

Ako možnosť - v bežnom cukre môžete pridajte vanilín, a tým dať sušienku úplne novú chuť. Do základného cukrového sirupu môžete podľa chuťových preferencií pridať kávu, koňak, šťavu. Dnes sú obľúbené rôzne príchute na koláče. Každá zložka dodá koláču jedinečnú chuť.

Čo môže byť impregnované koláčmi okrem všetkých vyššie uvedených? Takže môžu byť "spôsobené" zelený čaj s prídavkom citróna, ako aj ríbezľového kompótu. Často sa používa aj ananásový sirup z konzervovaného ovocia. Namiesto vody možno sirup pripraviť s mliekom, deti toto jedlo veľmi milujú.

Druhy sirupov

Sirup na zmäkčenie koláčov môže byť s pridanie alkoholu Tento koláč je ideálny na romantickú večeru. Na tento účel sa do hlavného cukrového sirupu pridáva koňak, likér, rum. Koňak zároveň nemusí byť najdrahší, môžete použiť obyčajnú vodku. Ak chcete, môžete experimentovať s vínom, biele je najvhodnejšie.

Skvelá možnosť by bola kávový sirup. Za týmto účelom nalejte šálku kávy do základného cukru. Táto možnosť ide dobre s čokoládovým krémom a koláčmi. Môžete tiež urobiť čokoládový sirup- pridanie kakaa namiesto kávy. Hlavnou vecou nie je preháňať to, aby sa koláč nestal príliš špinavým.

milenci ľahšie koláče do sirupu môžete pridať šťavu a kôru z čerstvých citrusových plodov – citrónu, pomaranča alebo limetky. To je obzvlášť dobré pre svetlé možnosti. Okrem citrusov sa používa aj iné ovocie. Impregnácia na koláče z čerešňovej, marhuľovej, hroznovej a granátovej šťavy je veľmi populárna.

Ako namáčať koláče

Pomastiť treba len vychladnuté koláčiky po upečení, kým aj sirup musí byť zima. Ak sú koláče alebo sirup teplé, koláč sa môže ukázať ako beztvarý. Skúsené gazdinky radia koláče po rúre chladiť aspoň tri hodiny, niektoré však nechajú aj deň.

Sirup sa nanáša na koláče kulinárskou kefou. Niektorí ľudia používajú bežnú lyžicu alebo striekačku na pečivo, ale to je ťažšie, pretože to môže byť nerovnomerné. Zvyčajne sa na husté koláče používa striekačka. Po rozotrení musíte chvíľu počkať a v prípade potreby tento postup zopakovať. Je lepšie neaplikovať hneď veľa sirupu, aby koláč nebol príliš „mokrý“.

Sušienka sa ukázala byť príliš suchá a vy neviete, ako ju namočiť? Cukrárske zalievanie na pečenie príde na záchranu. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, a čo je najdôležitejšie, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Ako namočiť čokoládové sušienky a aké ingrediencie sa hodia na pečenie?

Príprava mliečnej impregnácie na sušienky

Výrobky na prípravu mliečnej cukrárenskej tekutiny sú určite v dome každej ženy v domácnosti. Chuťové vlastnosti zalievania sa vyznačujú osobitnou jemnosťou a nevtieravou chuťou. Práve táto vlastnosť dokonale podčiarkne čokoládovú chuť sušienky.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• pohár tučného mlieka;
• vanilkový extrakt podľa chuti;
• tri polievkové lyžice cukru;
• pol lyžičky likéru podľa vlastného výberu.

Nalejte mlieko do hrnca a položte riad na strednú teplotu. Keď sa mlieko začne zahrievať, pridajte cukor a vanilkový extrakt. Nechajte tekutinu zovrieť a odstráňte z tepla, len čo pena začne stúpať. Pridajte likér. Sladká tekutina na prípravu!

Kávová impregnácia na sušienky

Káva a čokoláda sú úžasnou kombináciou, ktorá sa dá spojiť v jednej cukrárni. A hoci sa prírodná káva považuje za užitočnejšiu, v tomto recepte použijeme instantný nápoj. Faktom je, že mleté ​​​​zrná sa môžu dostať do kvapaliny, čím jej dávajú horkosť.

Odborný názor

Anastasia Titová

Cukrár

Tip: Ak plánujete použiť mletú kávu, mali by ste po príprave nápoj niekoľkokrát preskočiť cez gázu.

Na prípravu cukrovinkovej polevy pripravte nasledujúce zložky:

• pohár vody;
• 6 lyžíc cukru;
• 2 lyžice instantná káva;
• 1 lyžička brandy (voliteľné)

Varíme kávu v šálke, pridáme sem koňakový cukor. Intenzívne miešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Kávový nápoj necháme vychladnúť a pristúpime k namáčaniu cukrovinky.

Citrónový sušienkový sirup

Aby bola hmota viskózna, mali by sa dodržiavať proporcie uvedené v recepte. Ak chcete pripraviť polevu na namáčanie čokoládového koláča, pripravte si tieto ingrediencie:

• citrón;
• pár polievkových lyžíc cukru;
• pár polievkových lyžíc vody;
• vanilka podľa chuti.

Stlačte šťavu z citróna. Nalejte vodu do hrnca, nalejte sem cukor a vanilkový piesok a priveďte hmotu do varu. Do zmesi pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Tekutinu povarte asi 2 minúty a odstráňte z tepla. Ak je konzistencia kvapaliny veľmi zriedkavá - zvýšte podiel cukru.

Medový sirup na sušienky: tajomstvá varenia

Medová zálievka je ideálne kombinovať nielen s čokoládou, ale aj s bielou sušienkou. Pri nákupe prírodných sladkostí by ste mali uprednostňovať nie husté, ale vzácny med. Ľahšie sa s ním pracuje a tiež ho netreba dlho roztápať vo vodnom kúpeli.

• pár polievkových lyžíc medu;
• 150 ml vody;
• 4 čajové lyžičky koňaku;
• polovica zrelého pomaranča.

Pomaranč nakrájame. Polovicu ovocia pretlačte cez odšťavovač. Zmiešajte poslednú zložku s vodou, nalejte do hrnca a dajte na stredný oheň. Priveďte do varu, varte asi 3 minúty a odstráňte z tepla. Kvapalina by sa mala ochladiť na izbovú teplotu.

Med zmiešame s koňakom a hmotu dobre prehnetieme. Keď pomarančový nápoj vychladne, pridajte do hmoty medovú tekutinu a intenzívne miešajte, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Polievanie na koláče, pripravené!

Impregnácia na sušienky s koňakom

Koňakové zalievanie na koláče je najobľúbenejšie medzi obrovským výberom cukrárskych impregnácií. Postup varenia vám zaberie maximálne 15 minút, no na konci varenia získate dokonalú polevu na čokoládovú sušienku.

Na prípravu cukrovinkovej tekutiny pripravte nasledujúce zložky:

• 5 lyžíc cukru;
• 1 lyžica brandy;
• 5 lyžíc vody.

Nalejte cukor do hrnca, naplňte vodou a zapálte malý oheň. Priveďte do varu a sirup povarte asi 3 minúty. Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte alkoholický nápoj. Toto množstvo zalievania stačí na namočenie stredne veľkého čokoládového koláča.

Impregnácia na sušienky likérom

Zálievka, ktorá je založená na likéri, má jemnú chuť. Tajomstvo je jednoduché, pretože likér nie je obzvlášť silný, čo umožňuje sušienku zachovať si jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť.

Na prípravu tekutiny na namáčanie koláča pripravte nasledujúce zložky:

• 3 polievkové lyžice cukru;
• 4 polievkové lyžice vody;
• 7 polievkových lyžíc likéru podľa vašej chuti.

Nasypte cukor do hrnca. Do riadu nalejeme vodu a dáme na strednú teplotu. Za stáleho miešania drevenou vareškou privedieme cukrovú hmotu do varu. Varte 4 minúty a odstráňte z tepla. Pridajte likér a dobre premiešajte. Začnime robiť čokoládovú tortu!

Impregnácia na sušienky s vínom

Na prípravu vínneho sirupu by ste si mali vyzdvihnúť sladké víno z bielych odrôd. Biele víno dobre zvýrazní chuť koláča, zdôrazní jemné tóny čokoládovej sušienky. Na prípravu impregnácie cukroviniek by ste mali pripraviť nasledujúce zložky:

• 3 polievkové lyžice sladkého bieleho vína;
• 3 polievkové lyžice akejkoľvek ovocnej šťavy.

Na policiach potraviny existuje impozantné množstvo ovocných štiav. Víno dáva dobrú chuťovú kompozíciu spolu s pomarančovou, ananásovou a hroznovou šťavou.

Nalejte ovocnú šťavu do hrnca, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Do nápoja pridáme biele víno a hmotu premiešame. Tortový vrch, hotovo!

Ako distribuovať impregnáciu cez čokoládový koláč?

Torty je lepšie impregnovať pomocou špeciálneho cukrárskeho štetca. S jeho pomocou môžete rovnomerne rozložiť tekutinu po koláči bez vytvárania kaluží.

Ak nie je kefka, potom je celkom vhodná lyžička. Jedinou podmienkou je rozloženie impregnácie po celom koláči, a nie na jednom mieste. Neberte si plnú lyžicu. Je lepšie vziať malé množstvo sirupu a rovnomerne potiahnuť čokoládové koláčiky. Ak sa ideš namočiť vysoké sušienky, treba poznamenať, že v tomto prípade by sa malo zvýšiť množstvo impregnácie.

Ak chcete sirup rozotrieť štetcom, ponorte nástroj do tekutiny a sirup rovnomerne rozložte na koláč. Technika aplikácie je veľmi podobná umeleckej kresbe. Na impregnáciu čajovou lyžičkou zozbierajte sirup v "nástroji" a naneste ho na potrebné oblasti pečenia.

Je potrebné namáčať sušienku?

Impregnácia robí sušienku jemnejšou a umožňuje cukrovinky"zadržiavať" vlhkosť. Samozrejme, namočenie sušienky nie je podmienkou na výrobu koláčov. Ak napríklad použijete tučné resp šťavnatý krém na potieranie koláčov, potom otázka ich namáčania automaticky zmizne.

Cukrárske pečivo je nevyhnutné impregnovať, ak sa ukázalo, že pochúťka je príliš suchá. Vysoké koláče je tiež potrebné impregnovať, pretože je veľmi ťažké v nich udržať vlhkosť.

Ak potrebujete skladovať koláč dlhšie ako dva dni, impregnácia je v tomto prípade nevyhnutnou podmienkou. A dokonca ani ten najšťavnatejší krém nezachráni pečivo pred suchom, ak ste koláče nenamočili.

Pridaním namáčania nielenže bude koláč vlhkejší, ale tiež ho obohatíte o ďalšiu chuť. Výber impregnácií je skvelý, určite si nájdete „svoju“ zálievku na impregnáciu čokoládovej torty!

Sušienky sú ideálnou surovinou na výrobu domácej torty. Pečú sa rýchlo a ľahko a sú veľmi mäkké, nadýchané a chutné.

Z akých ingrediencií sa vyrábajú sušienky, povieme v prezentovanom článku. Z nej sa dozviete aj o tom, čím je taký tortový základ napustený, akými krémami sa maže a ako dezert vzniká.

Sušienky: recept krok za krokom

Existuje veľa možností, ako si doma upiecť nadýchaný a jemný sušienky. Na to možno použiť rôzne produkty. Jedna zložka v ňom však zostáva vždy rovnaká. Toto kuracie vajcia. Práve oni prispievajú k výrobe chutných a sviežich koláčov.

Na prípravu štandardného koláča možno budete potrebovať 4-5 vajec. Okrem nich sa do cesta pridávajú ďalšie produkty. Ktoré, to si povieme hneď teraz.

Takže, aby ste mohli piecť svieže a mäkké sušienky doma, musíte pripraviť:

• tučná kyslá smotana - asi 200 g;
• veľké kuracie vajcia - 5 ks;
• sóda uhasená stolovým octom - neúplná dezertná lyžica;
• biely cukor - asi 260 g;
• slnečnicový olej - 10 ml (na mazanie formy);
• svetlá múka - asi 300 g

Vymiesime cesto

Prezentovaný recept na sušienkový koláč sa považuje za klasický. Nevyžaduje nákup drahých produktov a tiež nezaberie veľa času.

Na miesenie cesta sa kuracie vajcia vopred rozdelia na bielkoviny a žĺtky. Žĺtky sa dôkladne rozomelú s cukrom (bielym) a potom sa k nim pridá kyslá smotana. Zbohom sladký výrobok rozpúšťa, pristúpi k spracovaniu bielkovín. Sú predchladené a potom šľahané do veľmi silnej peny. Následne sa rozloží na žĺtky a opäť dôkladne premieša.

Do výslednej hmoty sa pridá sóda, uhasená stolovým octom a ľahká múka. Všetky ingrediencie sa dobre premiešajú lyžičkou a okamžite pristúpite k tepelné spracovanie.

Výrobky na pečenie v rúre

Sušienky, ktorých fotografie sú uvedené v tomto článku, sa pečú pomerne rýchlo. Aby ste to urobili, vezmite hlbokú odnímateľnú formu a namažte ju slnečnicový olej. Potom sa všetko sušienkové cesto umiestni do riadu a ihneď sa odošle do rúry.

Pri teplote 198-200 stupňov sa výrobok pečie celú hodinu. Po určenom čase by sa koláč mal zväčšiť, stať sa nadýchaným, červeným a mäkkým.

Pripravenosť sušienky je možné skontrolovať takto: špáradlo alebo zápalka sa zapichne do hrúbky výrobku. Ak sa na predmet (surové cesto) nič nelepí, koláč možno bezpečne odstrániť. V opačnom prípade sa musí nechať v rúre ešte nejaký čas.

Krájanie sušienky

Samozrejme, sušienky môžu byť pečené samostatne v rúre. Odporúčame však dať do formy všetko cesto naraz.

Keď je výrobok pripravený, vyberie sa z misky, položí sa na rovný povrch a ochladí sa. V budúcnosti sa sušienka rozreže na niekoľko koláčov s hrúbkou 1,5 centimetra. K tomu použite veľký kuchynský nôž.

Mimochodom, ak sa okraje produktu ukázali ako nerovnomerné, mali by byť tiež odrezané. Za týmto účelom položte na sušienku tanier s príslušným priemerom (o niečo menší ako koláč) a odrežte nepotrebné časti.

V prípade, že sa rozhodnete piecť koláče oddelene, cesto je potrebné vopred rozdeliť na niekoľko rovnakých častí (4 alebo 5). Striedavo ich ukladáme do vymastenej formy a pečieme asi 40 minút.

Nevýhodou tejto metódy je, že trvá veľa času. Okrem toho sa pečené koláče môžu ukázať inak, čo spôsobí, že koláč bude nerovný a nie príliš krásny.

Iné spôsoby varenia koláčov

Teraz viete, ako sa vyrábajú klasické sušienky. Vyššie uvedený recept je medzi ženami v domácnosti najobľúbenejší. Treba však poznamenať, že existujú aj iné spôsoby prípravy takéhoto produktu. Napríklad niektorí kuchári pridávajú do cesta dodatočne kondenzované mlieko. Sušienka sa tiež často vyrába na kefíre alebo jogurte. Okrem toho sa namiesto hasenej sódy môže do cesta naliať prášok do pečiva.

Ak sa rozhodnete urobiť originálny dezert, potom odporúčame pripraviť základ z kandizovaného ovocia, orechov, citrusovej kôry. Recept na sušienkový koláč často obsahuje zložku, ako je kakao. S ním získate veľmi chutnú čokoládovú pochúťku, najmä ak použijete vhodný krém.

Príprava sladkej pochúťky

Ako namočiť sušienky? Túto otázku často kladú ženy v domácnosti, ktoré chcú získať najšťavnatejší a najjemnejší koláč.

Možností je tu veľa. Najpopulárnejší medzi kulinárskymi špecialistami je však obyčajný sirup. Na jeho prípravu potrebujeme:

• prevarená voda - 2 šálky;
• veľký biely cukor - 5 veľkých lyžíc.

Proces varenia

Na prípravu cukrového sirupu stačí obe spomínané zložky spojiť a povariť na ohni asi 6 minút. Koláče sú dôkladne impregnované výslednou kvapalinou a potom sa používajú na určený účel.

Mimochodom, ak sa vopred rozhodnete použiť sladký sirup, potom sa odporúča pridať do cesta trochu menej cukru. V opačnom prípade sa dezert môže ukázať ako špinavý.

Iné typy impregnácií

Teraz viete, ako namočiť sušienky. Treba však poznamenať, že cukrový sirup nie je jediná cesta získanie šťavnatého a jemného koláča. Niektorí kuchári teda používajú ako impregnáciu likér z obchodu zriedený vodou. Dezert s ním získa osobitnú vôňu a chuť.

Ak sa rozhodnete pripraviť jahodový, čerešňový alebo malinový koláč, odporúča sa namočiť sušienku sirupom z príslušného džemu. Ak je príliš hustý a obsahuje veľa bobúľ, musí sa filtrovať a zriediť správnym množstvom vriacej vody.

Krok za krokom recept na tortu z hotových sušienok

V dnešnej dobe je jednoduchšie kúpiť tortu v obchode, ako si ju upiecť sami. Žiadny kupovaný dezert sa však nedá porovnať s domácim. Preto odporúčame pripraviť takúto pochúťku iba vlastnými rukami.

V prípade, že z jedného alebo druhého dôvodu nemôžete upiecť veľkolepý a chutný sušien, môžete si ho kedykoľvek kúpiť v najbližšom obchode.

Samozrejme, hotové sušienky sa líšia od vlastných. Dá sa z nich však urobiť aj lahodná a krásna torta, ktorú určite ocenia všetci členovia vašej rodiny.

Recept na koláč z hotových sušienok teda vyžaduje použitie:

• nevarené kondenzované mlieko - 1 štandardná plechovka;
• maslo s vysokým obsahom tuku - 170 g;
• hotové koláče (čokoládové alebo svetlé) - 1 balenie;
• Yubileiny cookies, nasekané pražené orechy alebo kakao - použite podľa vlastného uváženia (na ozdobenie dezertu).

Príprava lahodného krému

Koláč vyrobený z hotových sušienok sa vyrába veľmi rýchlo. Preto väčšina žien v domácnosti uprednostňuje nákup takýchto výrobkov v obchode, než by ich piekla sama. Hlavnou výhodou zakúpených koláčov je navyše to, že s ich pomocou sa dezert vždy ukáže ako rovnomerný a prekvapivo krásny.

Ale predtým, ako vytvoríte koláč z hotových sušienok, musíte ešte trochu popracovať. Koniec koncov, kondenzovaná smotana sa ešte nepredáva v supermarketoch. Na jeho prípravu maslo vysoký obsah tuku sa nechá niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom sa do hlbokej misky naleje mäkký kuchynský olej a šľaha sa mixérom pri najvyššej rýchlosti. V procese takéhoto spracovania sa kondenzované mlieko postupne naleje do oleja. Po niekoľkých minútach sa získa veľmi nadýchaný a vysokokalorický krém.

Ako správne formovať?

Recept na tortu z hotových sušienok vyžaduje použitie veľkého tortového stroja. Budeme ho potrebovať nielen na to, aby sme hosťom krásne naservírovali dezert, ale aj na jeho formovanie.

Jeden z hotových koláčov sa teda položí na pripravenú misku na koláč a potom sa namočí do sirupu (ak je to potrebné) a natrie sa kondenzovanou smotanou. Potom rozložte druhú sušienku a urobte s ňou presne rovnakým spôsobom.

Po spotrebovaní všetkých koláčikov vytvarovaný koláč celý potrie zvyškom krému (vrátane bočných dielov) a začnú ho zdobiť.

Ozdobte dezert

Domáce koláče môžu byť zdobené rôzne produkty. Niekto na to používa obyčajný kakaový prášok, niekto potiera tmavú čokoládu. Krásny a chutný je aj dezert posypaný nasekanými praženými orechmi alebo krehkou strúhankou.

Prineste k večernému stolu

Ako už bolo spomenuté vyššie, medzi ženami v domácnosti sú veľmi obľúbené recepty s hotovými sušienkovými koláčmi. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Koniec koncov, takýto koláč je vyrobený len za 60 minút.

Po vytvorení a správnom zdobení domáceho dezertu sa okamžite odošle do chladničky. Počas niekoľkohodinového pobytu v chlade urobí svoje impregnácia na sušienky a určite získate šťavnatú a najjemnejšiu pochúťku.

Po uplynutí času sa hotový dezert vyberie z chladničky a podáva sa na stôl. Potom, čo hostia ocenia kulinárske zručnosti hostesky, dezert sa rozreže na porcie, rozdelí sa na krásne tanieriky a prezentuje sa priateľom spolu so šálkou horúceho čaju.

Výroba kyslej smotany

O tom, ako sa vyrába zahustený krém na sušienky, sme hovorili vyššie. Existujú však aj iné spôsoby prípravy takejto pochúťky.

Ak nepoužívate impregnáciu na sušienky, krém na ne by nemal byť príliš hustý. V opačnom prípade dostanete suchý a nie veľmi chutný koláč. Ideálnou možnosťou pre takýto dezert je kyslá smotana. Aby sme to urobili doma, potrebujeme:

• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - asi 500 g;
• kryštálový cukor- asi 200 g.

Spôsob varenia

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte budete potrebovať trochu voľného času na výrobu domáceho krému. Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku sa vloží do hlbokej misky a potom sa silne rozbije pomocou mixéra. Po prijatí sviežej mliečnej hmoty sa do nej postupne naleje granulovaný cukor. Ak je to žiaduce, môže byť nahradený bežným práškovým cukrom.

Pokračovaním v šľahaní zložiek ešte nejaký čas sa získa veľmi ľahký a vzdušný krém, ktorý sa okamžite použije na určený účel.

Proces formovania

Nezáleží na tom, aký krém na sušienky ste si vzali. V každom prípade by sa mal používať presne rovnakým spôsobom, ako bol uvedený v predchádzajúcom receptúre. Kyslá smotana sa rovnomerne nanáša na všetky koláče, ktoré sú zase položené na hromadu.

Po vytvorení dezertu je tiež pokrytý sladkou mliečnou hmotou a potom zdobený bobuľami, ovocím, čokoládou, šľahačkou v sprejoch a ďalšími.

Varenie tvarohového krému

O tom, ako sa vyrábajú piškótové torty, sme si povedali vyššie. Ak sa spolu s kyslou smotanou a vajcami pridala do cesta malé množstvo tvaroh, vtedy je účelnejšie vyrobiť krém s prídavkom toho istého mliečneho výrobku. Získate tak chutnejší a výživnejší dezert, ktorý si obľúbia najmä deti.

Tvarohový krém veľmi často používajú kulinárski špecialisti na výrobu domáceho koláča. Považuje sa nielen za najjednoduchšiu, ale aj za najnižšiu kalóriu.

Pre jeho rýchle občerstvenie budeme potrebovať:

• tvaroh s nízkym obsahom tuku - asi 400 g;
• hustý krém 30% - asi 250 ml;
• vanilín - aplikujte podľa chuti;
• jemný cukor - pridajte podľa chuti.

Ako variť?

Ak ste si zakúpili hrubozrnný tvaroh, odporúča sa ho vopred rozdrviť cez sito. Iba v tomto prípade získate najjemnejší a najchutnejší dezert.

Potom, čo máte homogénnu tvarohovú hmotu, umiestnite ju do hlbokej nádoby a potom šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti. Počas tohto miešania, mliečny výrobok postupne pridávame kryštálový cukor, hustú smotanu a vanilín.

Všetky ingrediencie šľaháme, kým nevznikne pomerne hustá a nadýchaná hmota. Po ochutnaní doň môžete pridať práškový cukor alebo akékoľvek iné prísady (napríklad kôru, orechy, kakao atď.).

Ako formovať?

Formovanie sušienkového koláča s tvarohovým krémom je ľahké a jednoduché. Ale vzhľadom na to, že takáto pochúťka je príliš hustá, nie je schopná urobiť koláče šťavnaté. Preto je potrebné pred nanesením sušienky napustiť nejakým druhom impregnácie. K tomu je dobré použiť cukrový sirup alebo roztok z likéru.

Pomocou tvarohového krému na tortu urobíte nielen veľmi krásny a objemný, ale aj chutný a zdravý dezert.

Príprava lahodného čokoládového krému

Vrstvy sušienok sú univerzálnou surovinou. Je vhodný pre akékoľvek krémy, vrátane pudingu, masla, oleja, proteínu atď.

Ak sa rozhodnete urobiť čokoládový dezert, odporúčame mazať koláčiky čokoládovým krémom. Získate tak veľmi krásny tmavý produkt s výraznou charakteristickou vôňou a chuťou.

Takže na výrobu čokoládového krému doma potrebujeme:

• žĺtok- z jedného veľkého vajíčka;
• studená voda - 1 veľká lyžica;
• kondenzované mlieko - asi 120 g;
• zmäkčené maslo - asi 200 g;
• kakao - 3 veľké lyžice.

Čokoládová pochúťka na varenie

Pri výrobe čokoládového krému nie je nič zložité. Aby ste to urobili, vezmite 1 žĺtok, pridajte k nemu veľkú lyžicu studená voda a dobre premiešame. Potom sa k zložkám pridá kondenzované mlieko. V samostatnej miske tiež silno porazte zmäknuté maslo.

Po opísaných krokoch sa všetky zložky spoja a pokračujú v miešaní. Pridávanie do riadu požadované množstvo kakaový prášok, smotana sa šľaha, kým sa nedosiahne hustá a svieža hmota tmavej farby.

Ak sa rozhodnete použiť tento krémový recept na vytvorenie koláča, potom by mali byť koláče namočené v sirupe. V opačnom prípade sa dezert ukáže ako suchý.

Jedinou nevýhodou čokoládového krému s kondenzovaným mliekom je jeho vysoký obsah kalórií.

Zhrnutie

Pomocou materiálov prezentovaného článku môžete nielen piecť svieže sušienky sami, ale aj impregnovať, ako aj krém na tortu.

Ak nemáte čas miesiť cesto vlastnými rukami a potom ho tepelne spracovať, odporúčame použiť hotové koláče, ktoré sa predávajú takmer v každom obchode. Ako ich presne používať a ako z nich formovať domáce dezerty, sme popísali aj v tomto článku.

Na začiatok je sušienka sama o sebe chutná a jemná, a preto ju nechcete pokaziť alebo „zaťažiť“. Toto by mala byť naša hlavná úloha.

A ešte pár „objavov“, ku ktorým som sám prišiel alebo som ich našiel v referenčných knihách na predpis.

Neponáhľajte sa namazať torty krémom, kým sú horúce! Vďaka tomu nebudú obzvlášť chutné: horná vrstva bude nasiaknutá, ale stred a spodok koláča zostanú suché.

Preto naše akcie:

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby bol koláč mäkký a udržal v ňom vlhkosť, je nechať koláč po upečení trochu vychladnúť. Potom sa zabalí do fólie a umiestni sa do chladu najmenej 8 hodín.

• Druhým je, že medzi impregnáciou a mazaním torty krémom by malo prejsť 20-30 minút.
• Po tretie! Sušienková torta sa nevzťahuje na dezerty „a la hostia na prahu“. Po namočení koláčikov a pred podávaním musí uplynúť čas, aspoň 6 hodín.

Vymenoval všetky hlavné jemnosti. Teraz môžete prejsť k samotným impregnáciám dezertov. Začnem jednoduchými receptami.

Impregnácia na sušienky z cukru a vody

Výhoda: vždy skladom. Táto impregnácia je univerzálna. Je základný a na jeho základe sa dajú postaviť zložitejšie a zaujímavejšie chute. Môžete pridať ako šťavy, koreniny, tak aj aromatické látky ako kôru (okrem korenín sa všetko pridáva len do vychladeného sirupu).

Recept: v ideálnom prípade sa voda a cukor odoberajú v pomere 6 až 4. Pre 6 polievkových lyžíc. voda potrebuje 4 lyžice. Sahara.

1. Zahrejte vodu;
2. Pridajte k tomu cukor. Jemne premiešajte, aby sa cukor rozpustil;
3. Sirup uvarí a misku s ním ihneď odstavíme z ohňa, aby sirup nezhustol a neskaramelizoval. Schladiť.

Táto impregnácia sušienok neobsahuje alkohol, najbežnejší a najjednoduchší. Keď sa ochladí na izbovú teplotu, môžete do nej pridať vanilkový extrakt, aby ste získali sladkú arómu. Ale hlavné je, že sa úžasne hodí k akémukoľvek krému a koláčom: káve, čokoláde, citrusom a ovociu.

Použil som ho aj v mnohých iných receptoch.

Výhoda: ďalšia základná univerzálna impregnácia. To sú len deti do koláčov navlhčených ním, je lepšie to nenechať. Ale pre dospelá spoločnosť, pridaný do sirupu dobrý koňak - má množstvo výhod. Samozrejme, toto nie je 2 v 1, pili a jedli. Nie Prečo je potom v koláči algolol? Vôňa a chuť koňaku je veľmi bohatá, sušienku ozdobí, dodá jej pikantnú sofistikovanosť.
Ďalšia dôležitá maličkosť. Čo je zahrnuté alkoholický nápoj výraznejšie, ak sa použije výrobok nízkej kvality. Preto je vhodné vybrať si nie cukrársky koňak, ale drahý, osvedčený. Potom bude chuť jemnejšia, objemnejšia.

• Voda - 0,5 šálky
• Koňak - 60 g.
• Cukor - 0,5 lyžice.

Ako variť:

Do prevarenej vody dáme cukor a premiešame. Sirup povarte 5 minút. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Pridajte koňak, keď má sirup izbovú teplotu. Premiešame – a koláčiky môžeme vymastiť.
Najčastejšie takáto impregnácia zahŕňa prísady: džúsy, kávu atď.

Tu je niekoľko možností receptov:

- s kávou

• Voda - 1,5 lyžice;
• Koňak - 2 polievkové lyžice;
• Káva - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Túto impregnáciu som použil na.

Ako variť:

Varte 1 polievkovú lyžičku. voda s cukrom. Varte s 0,5 lyžice. kávová voda, trvať na tom, potom napätie. Keď má nápoj a sirup izbovú teplotu, premiešame a pridáme koňak.

- S čerešňovou šťavou

• Voda - 0,5 lyžice;
• Čerešňová šťava - 0,5 lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Koňak - 3 lyžice.

Varte vodu, premiešajte s cukrom, udržiavajte na ohni 3-5 minút. Aby šťava zostala svetlá a zachovala si svoju chuť, pridávajte len do vychladnutého sirupu. Dobre premiešajte, pridajte koňak a môžete mazať. Táto možnosť impregnácie je ideálna nielen pre, ale aj pre.

- S citrónovou šťavou

• Voda - 0,5 lyžice;
• Cukor - 0,5 lyžice;
• Koňak - 3 polievkové lyžice;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• Vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky

Sirup pripravíme varením cukru a vody 3 minúty, ochladíme a pridáme koňak, vanilku a citrónovú šťavu.

Impregnácia na mliečne sušienky

Výhoda: vhodné na ľahké koláče. Veľmi jemná impregnácia. A tento recept je základ, môžete si ho vymyslieť sami alebo si vziať už zostavené možnosti impregnácie.

Recept: Dám 2 možnosti.

S mliekom

• Mlieko - 3 lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Miešajte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Chladená impregnácia môže mazať koláče.

S kondenzovaným mliekom (uvediem proporcie pre veľký koláč):

• Kondenzované mlieko s cukrom - 1 nádoba;
• Voda - 3 lyžice

Ako pripraviť takúto impregnáciu:

Nalejte kondenzované mlieko s vriacou vodou. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Obe možnosti môžu byť poliate vanilkou, škoricou, rozpustenou čokoládou alebo uvarenou kávou.

Impregnácia na sušienky z džemu

Výhoda: môžete si vziať akýkoľvek džem: čerešňový a jahodový, marhuľový a jablkový. Obchod kúpil a domáce bude robiť.
Recept:

• Voda - 1 polievková lyžica;
• Džem - 0,5 lyžice;
• Cukor - 2 lyžice.

Všetko premiešame a prevaríme. Ochlaďte a preosejte cez sito.

Výhoda: víno robí koláče šťavnaté a voňavé.

• Víno - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Korenie - (akékoľvek podľa vášho vkusu, napríklad škorica alebo koriander).

Víno sa zahrieva. Pridá sa cukor. A varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Korenie sa pridá a vyberie sa z rúry, ochladí sa.
Hustotu tejto impregnácie môžete upraviť. Čím dlhšie je vínny sirup v ohni, tým je hustejší, ale obsah alkoholu v ňom je menší.
Táto sušienková impregnácia, ktorej recept som dal, je vhodná na červené aj biele vína.

Ako vypočítať množstvo impregnácie na koláč?

Ako zistiť, či táto impregnácia stačí na jeden koláč a na celý koláč?

Existuje jednoduchý vzorec: na 1 diel sušienky potrebujete 0,7 dielu impregnácie a 1,2 dielu krému.

To znamená, že ak je koláč 1 kg, potom impregnácia - 700 gr, smotana - 1 kg 200 gr. Ale taký veľký koláč veľmi často nepečieme. Väčšina najlepšia možnosť- Sušienka na 6 vajec. Váži približne 400-500 g. Takže na namočenie potrebujete 280-350 gramov sirupu a 480-600 gramov smotany. Tieto čísla sú približné, pretože každý si vyberie podľa svojho vkusu. Niekto má rád suchšie koláče, iný - viac vlhšie, až to steká.

Ako distribuovať impregnáciu?

Najlepšie je to urobiť pomocou striekacej pištole (áno, môžete ju spustiť špeciálne na tento účel). Potom bude impregnačná vrstva ležať plochá, na rozdiel od nalievania lyžičkou. Poslúži aj štetec. Jedným slovom je výber.
Pár slov potom. Impregnácia je dôležitou súčasťou dezertu, bez nej farby akoby vybledli. Áno, a suché koláče sa získajú, ak je krém príliš hustý alebo medzi koláčmi suflé alebo mäkkým syrom ako vrstvou. Samozrejme, je to stále chutné, nehádam sa. Ale nie svetlé. Preto navrhujem byť kreatívny pri výbere impregnácie. čo si myslím? Budú bobule v kréme alebo vo výzdobe torty. A tiež, aký krém, ako v hustote, tak v zložení. Ak majú byť bobule (ovocie) v dekore a / alebo smotane, potom môžete a mali by ste do impregnácie pridať bobuľový sirup, ovocnú šťavu, ak je to potrebné, nejaké alkoholické nápoje. Skontrolované! Takáto synchronicita je veľmi pôsobivá! Napríklad v torte Drunk Cherry toto pravidlo funguje dobre.

Malá nuansa. Viete, niektoré veci si jednoducho musíte overiť na vlastnej skúsenosti. Koľko ľudí počulo, že je lepšie namáčať ľahké koláče s ľahkými sirupmi alebo mliekom. Na tmavé sa dajú použiť takmer všetky impregnácie. Ale, keď som videl, ako nesympaticky vyzerá klasický keksík napustený kávou, uvedomil som si, že treba brať ohľad aj na farbu koláčikov.

Obvyklá sušienka bude doplnená impregnáciou s prídavkom medu, alkoholu, kávy, vanilky ... Zoznam je obrovský. A je lepšie nezastavovať fantáziu, nech vám to povie. Zaujímavá je napríklad vôňa a jemná chuť levandule, kôry, zeleného čaju, orechovej esencie, mlieka, konzervovaného ananásového sirupu atď.. A opäť opakujem, pre mňa je lepšie, keď sa krém, samotná sušienka a impregnácia navzájom dopĺňajú a nehrajú nesúrodo. Za zváženie stojí len dôsledky, napríklad nebude príliš citrónovo-citrónové a kyslé, ak bude všade dominovať chuť tohto citrusu. Možno to vyhladíte hustou smotanou alebo maslom?

Som vždy vďačný tým, ktorí pomáhajú učiť sa nové veci a nezabúdať na staré recepty! Ukážte svoje vynálezy a tajomstvá, doplňte článok, zdieľajte a rozprávajte! Naším cieľom je predsa urobiť sviatky a všedné dni krásne a neskutočne chutné!

Čakám na vašu spätnú väzbu =)
Všetky potrebné nástroje za prácu cukrárky, zapekacej misy a suroviny, ktoré kupujem v obchode www.bakerstore.ru Odporúčam tento obchod každému, keďže osobne v mojom meste sú ceny v cukrárňach za všetky ingrediencie mnohonásobne vyššie. A mimochodom, pri objednávke môžete zadať propagačný kód pirogeevo, na ktorý získate zľavu 5% z prvého nákupu.

V kontakte s

Spolužiaci

Jednou z najobľúbenejších odrôd koláčových vrstiev je sušienka. Jemná, vzdušná a lahodná sušienka dokonale ladí s akýmkoľvek krémom alebo dresingom.

Ale je tu vlastnosť sušienkového cesta, ktorá ho robí špeciálnym - sušienka nemôže nasiaknuť od krému, ako iné koláče. Jeho pórovitá, vzdušná štruktúra krém jednoducho vytlačí. Aby sušienka nebola suchá, treba ju pred natretím krémom namočiť. Nie je to vôbec ťažké urobiť. Impregnácia na sušienku je iná a povieme si o nej.

Hotové sirupy

Najjednoduchšie a rýchly spôsob namočiť sušienku znamená použiť ovocný sirup. Nachádza sa v nádobe s konzervovaným ovocím, ktoré sa predáva na pultoch obchodov (ananás, broskyňa, marhuľa, ovocný tanier). Konzervované ovocie v ich vlastná šťava s pridanou vodou a cukrom. Tento sirup je ideálny na namáčanie sušienok.

V obchodoch sa predávajú aj hotové sirupy, ktoré sú však často príliš husté. Hustý sirup môžeme mierne zriediť vodou.

Ak sa v dizajne koláča používa ovocie, malo by byť v súlade so sirupom, ktorým chcete sušienku namočiť. V zásade sú akékoľvek ovocie a bobule dokonale kombinované. Napríklad čerstvý banán vo vrstve koláča sa bude hodiť k jahodovému sirupu. Ak hovoríme o konzervovanom ovocí, potom je všetko jednoduché - broskyňový sirup na impregnáciu a broskyňa na dekoráciu.

Na impregnáciu sušienok sa okrem hotových sirupov používa likér, koňak a iné. alkoholické nápoje(určite nie na detské torty). Napríklad známy Schwarzwaldský koláč je namočený v koňaku alebo višňovom likéri.

V závislosti od receptúry samotného koláča je potrebné zvoliť impregnáciu koláčov. Tu je niekoľko možností pre recepty sirupu na namáčanie sušienok.

Čokoládová impregnácia

Tento typ impregnácie sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Pripravíme vodný kúpeľ a nasledujúce zložky:

• maslo (100 g);
• kondenzované mlieko (100 g);
• kakaový prášok (1 polievková lyžica).

Vodný kúpeľ - veľký hrniec s pomaly vriacou vodou, v ktorej sú na vrchu umiestnené riady, v ktorých sa bude výrobok variť. Je dôležité, aby sa dno hornej nádoby nedotýkalo vody a bolo vo výške 5-7 cm od nej. Do hornej nádoby dáme nasekané maslo, rýchlo sa rozpustí, pridáme kondenzované mlieko a kakao, metličkou dobre vymiešame do hladka. Túto impregnáciu je potrebné aplikovať ešte za horúca, potom bude koláč šťavnatý.

Impregnácia koňakom

Ingrediencie:

• čerešňový džem alebo džem (4 polievkové lyžice);
• voda (200 ml);
• akýkoľvek koňak (30 ml);
• cukor (3 polievkové lyžice).

Voda by mala byť zmiešaná s čerešňovým džemom a zahrievaná. Pridajte cukor a koňak, priveďte do varu a vypnite. Nechajte vychladnúť a môžete namáčať koláčiky. Nie je potrebné variť, inak sa všetky výpary koňaku rýchlo odparia a spolu s nimi aj zvýraznenie chuti.

impregnácia kávy

Táto impregnácia môže byť vykonaná s koňakom alebo bez neho, podľa vášho vkusu a želania.

Ingrediencie:

• voda (200 ml);
• koňak (1 polievková lyžica);
• mletá káva (2 polievkové lyžice);
• cukor (1-2 polievkové lyžice).

Dáme vodu na oheň a zohrejeme, pridáme cukor. Potrebujete, aby sa cukor rozpustil. Počas prípravy kávy ju nalejte do vody spolu s koňakom. Nie je potrebné variť mletú kávu, môžete pridať pár polievkových lyžíc instantnej kávy do vriacej vody s cukrom, ale s prírodným, samozrejme, chutí lepšie. Keď zmes vrie - vypnite, ochlaďte. Impregnácia je pripravená!

Citrónová impregnácia

Ide o jednu z bežných, obľúbených impregnácií. Dá sa pripraviť na základe citrónová šťava, sirup, kôra alebo citrónový likér.

Ingrediencie:

• citrón (1/2 kusu);
• voda (200 ml);
• cukor (3-4 polievkové lyžice).

Vodu s cukrom zohrejeme tak, aby sa cukor úplne rozpustil. Polovicu citróna spracujeme nasledovne: kôru nastrúhame na jemnom strúhadle, len žltú časť, potom z polovice citróna vytlačíme všetku šťavu, môžete priamo do kôry. Dobre premiešame a túto zmes pridáme do sirupu, prevaríme, necháme zovrieť a pár minút povaríme. Polovicu citróna je možné nahradiť niekoľkými polievkovými lyžicami sirupu alebo likéru. Iba v tomto prípade nemusíte variť, len nechajte variť. Ochlaďte a namočte koláč. Táto impregnácia získa zaujímavú chuť, ak sa k nej na špičke noža pridá mletá škorica.