Okamžité ovsené vločky prospievajú a poškodzujú. Kaša na prvé kŕmenie: hodnotenie najlepších produktov a funkcií varenia

Neustály zhon a práve chronický nedostatok času núti mnohých z nás obrátiť svoju pozornosť na rýchle občerstvenie. Ich varenie je nepochybne oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie. Je takáto náhrada ekvivalentná? Vezmite si napríklad instantné ovsené vločky.

Rýchlejšie ako bežné a známe ovsené vločky sa pripravujú dva druhy obilnín. Prvým typom je instantná kaša, ktorú stačí zaliať vriacou vodou a po minúte môžete jesť.

Druhým druhom obilnín sú instantné ovsené vločky, ktoré sa varia tri minúty.

Aby sa ovsené vločky uvarili tak rýchlo, musia sa ovsené zrná spracovať: z celých zŕn sa odstráni hrubá vonkajšia šupka, pričom zostane značná časť klíčkov a škrupiny, v ktorej je veľa užitočných látok. Ukázalo sa, že sú to herkulesové vločky, ktoré sú nám stále známe.

Ak chcete získať instantnú kašu, zrná je potrebné rozdrviť na jemnejšie. Pri instantných cereáliách ešte viac a získavajú sa tak, akoby boli vopred naparené. Preto takmer okamžite absorbujú horúcu vodu a škrob z nich telo absorbuje rýchlejšie a lepšie ako z ovsených vločiek. Čo sa považuje za veľkú nevýhodu takýchto obilnín, pretože konečným produktom rozkladu škrobu je cukor, ktorého nadbytok prispieva k rozvoju cukrovky a škodí pankreasu a navyše sa cukry menia na tuk.

Instantné kaše z iných obilnín obsahujú len obrovské množstvo škrobu. Zo zŕn pšenice, prosa, pohánky a ryže sa odstránia všetky škrupiny, potom sa zrná vyleštia a jemne rozdrvia. Súčasne so stratou škrupiny a klíčkov zrna sa stráca vláknina a biologicky aktívne látky. Nechcem preto uvažovať o ich škode alebo prospechu, rozhodne neprinášajú žiadny prospech, ale škodu - áno.

Moderní odborníci na výživu odporúčajú obmedziť spotrebu potravín obsahujúcich škrob. A to sú predovšetkým najbežnejšie produkty - zemiaky a obilniny. Ovsené vločky a predovšetkým herkuly sú výnimkou – majú viac živín ako škrob.

Hlavnými prospešnými látkami ovsených vločiek sú špeciálne diétne vlákniny – betaglukány, ktoré sa po rozpustení stávajú viskóznou hmotou, ktorá viaže cholesterol, čo môže znížiť riziko vzniku srdcových ochorení. Okrem beta-glukánov obsahujú ovsené vločky aminokyseliny, vlákninu, vitamíny a minerály.

Takže instantná kaša, ak ide o ovsené vločky a nie z iných obilnín, môže byť užitočná. Znamená to, že pre zdravotné benefity musíte zjesť viac ovsených vločiek?

Absolútne nie: unesení ovsenými vločkami môžete ľahko pribrať. A potom to už pomôže rozvoju cukrovky a srdcových chorôb a nebude prekážať. Okrem toho instantné cereálie často obsahujú prísady vo forme bobúľ alebo ovocia. Túto prísadu možno bezpečne nazvať maškarádou, pretože jej dávka je veľmi malá. A chuť nevytvárajú bobule a ovocie, ale arómy identické s prírodnými. Je lepšie si kúpiť bežnú kašu a pridať mrazené ovocie a bobule podľa chuti, čo bude oveľa zdravšie.

Denná dávka betaglukánu sú tri gramy, 60 gramov ovsených vločiek. Ale opäť by ste nemali jesť ovsené vločky každý deň, pretože betaglukán môžete získať z iných potravín: celozrnný chlieb, obilný chlieb, otruby, pivo.
Ako sa vyrábajú instantné cereálie?

Vyrábajú sa na báze extrúznych technológií.

Spracovanie surovín prebieha v krátkom čase, pod vplyvom vysokých teplôt a vysokého tlaku. V dôsledku takéhoto ošetrenia sa zničia možné populácie húb a baktérií, dokonca aj celá mikroflóra spór.

Obsah vlhkosti suroviny je znížený, čo zvyšuje skladovateľnosť.

Táto metóda bola pôvodne aplikovaná na spracovanie polymérov a teraz sa úspešne používa pri výrobe poréznych potravinárskych výrobkov.
Čo škodí konzumácia instantných obilnín?

Práve v šupke a klíčku zrna je obsiahnutých najviac biologicky aktívnych látok a vitamínov. A pri výrobe instantných cereálií sa cereálie zo škrupín a klíčkov čistia, leštia, drvia, ošetrujú vysokým tlakom a parou. Tu máme jedlo pripravené za dve-tri minúty, ale toto je kaša zo sušeného zrna, ktorá prakticky stratila takmer všetko užitočné, čo obsahovala, ale je v nej veľa premeneného škrobu, ktorý telo rýchlo vstrebe a zatočí. do cukru.

Je pravda, že ak je naozaj potrebné rýchle zahryznutie, potom sú instantné cereálie (rozumej ovsené vločky) oveľa lepšie ako rolltony, hamburgery alebo čipsy.

Nemali by ste však často jesť instantné cereálie - ich obsah kalórií sa môže ukladať ako nepríjemné prekvapenie na pás, boky, zadok ...

Diktuje svoje podmienky a často nezostáva čas na varenie. Odborníci na výživu a lekári sa radi hádajú o škodlivosti alebo výhodách instantných obilnín, suchých polievok a zemiakovej kaše. Výrobcovia sa snažia zlepšiť vlastnosti svojho produktu a pridať do kompozície čo najviac užitočných komponentov: orechy, sušené bobule atď. Ako je to odôvodnené a či to dáva požadovaný účinok, mali by ste zistiť podrobnejšie.

Zloženie zmesi

Instantné cereálie majú vysoký glykemický index. Napríklad jedlá pripravené z celých zŕn neobsahujú viac ako 45 kilokalórií, zatiaľ čo výrobok z jednorazového balenia bude mať takýchto kalórií už 80. Na jednej strane vám umožní rýchlo sa nasýtiť a na druhej strane dostatočne veľké množstvo glukózy môže poškodiť telo. Vďaka vysokému spracovaniu zŕn strácajú veľa užitočných látok, ktoré sú obsiahnuté v škrupine.

Výrobcovia cukrom nešetria a často ho dávajú bez miery. Výsledkom je, že väčšina kompozícií je dosť sladká a dokonca trochu tmavá.

Aká je škoda

V takýchto zmesiach je minimálne množstvo vlákniny, čo nepriaznivo ovplyvňuje proces trávenia. Pri pravidelnom používaní tohto produktu človek dostane metabolickú poruchu. Preto je vhodné používať instantné cereálie nie viac ako raz za tri dni. Okrem toho obsahujú veľké množstvo konzervačných látok, častokrát aj farbív a aróm.

Obsahujú veľa škrobu, čo vedie k hnačkám, nadúvaniu a tvorbe plynov. Výsledkom je, že človek vyvíja slabosť, ospalosť a zhoršuje náladu. Škrob pôsobí mimoriadne nepriaznivo na prospešnú mikroflóru a umožňuje množenie patogénnych mikroorganizmov. Lepí klky na steny žalúdka a zabraňuje vstrebávaniu vitamínov a minerálov. V konečnom dôsledku začína proces hnitia jedla. Vyznačuje sa všetkými vyššie uvedenými príznakmi, ako aj zápachom z úst.

Výhody instantnej kaše

Jeho hlavný benefit spočíva v samotných zrnách, z ktorých sa zmes pripravuje. Napriek vysokému spracovaniu obsahujú všetky svoje užitočné zložky: aminokyseliny, vitamíny, minerály atď. Do tohto produktu sa často pridávajú orechy a kúsky sušeného ovocia. Takéto cereálie sú kompletnými raňajkami, ktoré nemusia tráviť veľa času.

Malé kompaktné balenia je veľmi vhodné vziať so sebou na cesty alebo do práce. Predávajú sa v každom obchode alebo supermarkete a ich výber je dnes dosť široký. Tento produkt uprednostňujú mládenci alebo mamičky s malými deťmi. Deti sa často učia od detstva instantným cereáliám.

Okrem toho nie každý vie, ako používať suché ovocie a orechy v jedlách. Kúpou zmesi preto získate ďalšiu možnosť jesť zdravé suroviny. Napríklad všetky sušené ovocie sú dodatočným zdrojom draslíka, ktorý je zodpovedný za zdravie srdcového svalu, a orechy sú dodávateľmi aminokyselín.

obľúbené ovsené vločky

Hlavnou nevýhodou tohto produktu je, že už obsahuje veľa cukru. Stačí otvoriť obal a vysypať obsah na tanier, hneď si všimnete biele kryštáliky sladkej hmoty. Ak výrobca v zložení uviedol sušené mlieko, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude smotana v rastlinnom palmovom oleji. Poškodenie instantných ovsených vločiek je niekedy jednoducho zrejmé.

Zvyčajne sa varí nie dlhšie ako tri minúty. Niektorí jednoducho zalejú zmes vriacou vodou a prikryjú pokrievkou. Treba mať na pamäti, že už boli predvarené a následne vysušené. Chýba im veľa biologicky aktívnych látok s priaznivými účinkami. A predsa je to stále lepšia voľba ako suché sušienky, hranolky alebo hamburgery. Majú instantné cereálie nejaké výhody?

Užitočné vlastnosti

Zloženie ovsených vločiek obsahuje nasledujúce užitočné látky:

• Polynenasýtené aminokyseliny Omega-3 a Omega-6.
• Dostatočne veľké množstvo vitamínu E, ktorý zabraňuje predčasnému starnutiu a robí pokožku pružnou.
• Ako u všetkých obilnín, aj tu sú nevyhnutne prítomné vitamíny skupiny B. Najväčšie množstvo patrí B9, B1 a B2. Priaznivo pôsobia na všetky orgány tráviaceho systému, výrazne zlepšujú aj stav vlasov a nechtov.
• H a PP sa podieľajú na tvorbe imunitného systému a regulujú metabolické procesy.

Zo stopových prvkov patrí najväčšie množstvo draslíku, fosforu, horčíku a vápniku. Ovsené vločky sú zahrnuté v zozname potravín, ktoré zlepšujú alkalickú rovnováhu v tele. To má pozitívny vplyv na ľudské zdravie, znižuje riziko zhubných nádorov a dokonca pomáha zbaviť sa chorôb pohybového ústrojenstva. A napriek tomu je rýchle občerstvenie medzi rodičmi malých detí veľmi diskutované.

Aká je škoda

Najmä v instantných kašách alebo ovsených vločkách nie je toľko výhod. Je to spracovaná potravina s malým množstvom vlákniny. Navyše, po tepelnom spracovaní a sušení už jeho zloženie obsahuje malé množstvo užitočných prvkov. Zloženie ovsených vločiek má negatívny vplyv na stav kostí. Vyplavuje vápnik z kostnej hmoty a zabraňuje jeho ďalšiemu vstrebávaniu. Zloženie instantnej kaše obsahuje veľa škrobu, čo môže v budúcnosti viesť k cukrovke.

Okrem toho lepok negatívne ovplyvňuje stav žalúdka. Vedci dokázali, že zlepuje klky sliznice, a tak im neumožňuje absorbovať vitamíny a stopové prvky.

Ľanová kaša

Aj napriek spracovaniu si táto zmes zachováva pomerne veľké množstvo užitočných látok. Ľan je cenený lekármi a odborníkmi na výživu pre vysoký obsah Omega-3 a Omega-6 polynenasýtených kyselín. Okrem toho je táto kaša šampiónom v množstve stopových prvkov ako draslík, mangán, vápnik a horčík. V suchej zmesi je veľa kilokalórií - 100 g hotového výrobku ich obsahuje 82. Aké sú výhody a nevýhody instantnej kaše z ľanových semienok?

Prečo je potrebná

Medzi užitočné vlastnosti patria:

1. Posilňuje steny ciev a robí ich elastickými.
2. Antioxidanty, ktoré sú súčasťou obilnín, omladzujú organizmus a bojujú proti voľným radikálom.
3. Ľan obsahuje ženské fytohormóny, vďaka ktorým je pokožka pružná a vlasy silné a silné.
4. Tento produkt sa odporúča používať v prípade expozície alebo otravy. Dokáže z tela odstrániť toxíny, ťažké kovy a rádionuklidy.
5. Táto kaša je nevyhnutná pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ako aj cystitíde a ochoreniach ženských pohlavných orgánov.

Druhy ľanovej kaše

Výrobcovia neustále vylepšujú svoje produkty a pridávajú do nich nové komponenty. Už dnes existujú kompozície instantných kaší s prídavkom ostropestreca mariánskeho, sezamu či amarantu. Každý z plodov týchto rastlín dodáva ľanovej zmesi liečivé vlastnosti, zvýrazňuje jej chuť a vôňu. Napríklad sezam viditeľne aktivuje mozgové bunky a pôsobí ako prostriedok na chudnutie a tiež viditeľne posilňuje imunitný systém človeka.

Zloženie s amarantom lieči cievny systém, pomáha regenerovať tkanivové bunky vnútorných orgánov a zabraňuje vzniku zhubných nádorov. Rovnako ako amarant tiež odstraňuje toxíny a toxíny z tela.

Nemenej užitočná je kompozícia s mliečnym bodliakom. Táto rastlina je známa ako pomerne silný hepatoprotektor, ktorý obnovuje pečeňové bunky a zlepšuje jej funkciu.

Používajte s obmedzeniami

Ľanové semienko obsahuje na rozdiel od ovsených vločiek pomerne veľa vlákniny, ktorá v primeranom množstve priaznivo pôsobí na črevá a v prípade predávkovania môže vyvolať negatívne reakcie. Ako každý instantný výrobok, aj ľanová kaša obsahuje farbivá, príchute a konzervačné látky. Pri ich častom používaní sa môžu vyskytnúť alergie.

Aké cereálie jedávate pravidelne?

Viete, že nie všetky obilniny sú rovnaké? Ukazuje sa, že to môže byť dokonca škodlivé! Pozrite sa, ako by ste mali kupovať a konzumovať obilniny a ktoré je lepšie obísť!

Jedzte správne a!

Aká je teda najzdravšia obilnina? vymenuj 7 hodnotných potravín, ktoré je dôležité zaradiť do jedálnička. A to nielen pre ľudí so zdravotnými problémami a narušením tráviaceho traktu. Aby bola strava vyvážená, plnohodnotná, je potrebné pravidelne jesť obilniny.

Pohánka

Je považovaný za lídra v nutričnej hodnote s minimálnym obsahom kalórií. Desiatky diét sú založené na užívaní skupiny pohánky. Používa sa vo vegetariánskej výžive ako náhrada živočíšnych bielkovín, pretože v jej zložení dosahuje objem rastlinných bielkovín 18%. Produkt je bohatý na železo, horčík. Tieto stopové prvky sú dôležité pre hematopoetický systém, prácu srdca.

Pohánka by mala tvoriť základ výživy pre ľudí s cukrovkou. Má minimálny glykemický index, nezvyšuje hladinu cukru pri vstrebaní organizmom, respektíve nespôsobuje jeho prudké skoky. Existujú prípady, keď používanie pohánky a dodržiavanie prísnej diéty eliminovali potrebu inzulínu.

Pohánka nepatrí medzi obilniny, ako väčšina známych obilnín, ale medzi bylinné rastliny. Jeho najbližším „príbuzným“ je šťaveľ, takže obsah kalórií v produkte je minimálny, až 90 kcal na 100 gramov produktu. Pochádza z Indie, kde sa nazýva „čierna ryža“.

Ovsené vločky

Ovsené krúpy sa vyrábajú z ovsa, ktorý sa podrobuje rôznym druhom spracovania. Pre túto kašu sú užitočné vlastnosti určené intenzitou mletia. Čím je hrubší, tým je produkt užitočnejší. Preto sa odporúča zaradiť do zdravej výživy nie ovsené vločky, ktoré sú rýchle na prípravu, ale herkules. Stupeň jeho mechanického spracovania je minimálny.

Krúpy sú bohaté na stopové prvky, vitamíny. Ale jeho hlavná hodnota je iná - množstvo vlákniny. Zrná sú tvorené nerozpustnou vlákninou, ktorá pôsobí v črevách ako „kefa“. Čistia toxíny, súčasne odstraňujú cholesterol a toxické látky. Ale iba produkt pripravený s vodou má také liečivé vlastnosti.

Ovsené vločky sú tiež potrebné pre ľudí s gastrointestinálnymi poruchami. S peptickým vredom znižuje závažnosť záchvatov, pretože obaľuje steny žalúdka filmom lepku.

Perlový jačmeň

Táto obilnina je produktom leštenia jačmenných zŕn, ktoré tvorili základ stravy starých ľudí. Je známe, že ju jedli len starorímski gladiátori, pretože obilnina bohatá na bielkoviny rýchlo dopĺňala silu. Slávny reformátor cár Peter I. perličkový jačmeň miloval, ale v Rusku sa kultúra jeho používania už dávno stratila, nahradila ju pšenica.

Dnes je perličkový jačmeň vnímaný ako štátna, armádna, rozpočtová kaša. Zároveň má veľa užitočných vlastností. Obsahuje, bohaté na draslík, fosfor. Obsahuje aj vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie čriev. Problém moderného perličkového jačmeňa je, že zabudli, ako ho variť. Starodávna obilnina, ktorá sa konzumovala na všetkých kontinentoch, kvôli tomu skončila na dvore varenia.

Jačmeň musí byť pred varením namočený. Je potrebné ho naplniť vodou po dobu 12 hodín, potom opláchnuť a variť. Na otvorenom ohni by ste mali cereálie priviesť iba do varu, potom panvicu usporiadať vo vodnom kúpeli a dusiť pod vekom 6 hodín.

Proso

Ďalšia starodávna obilnina, proso, by mala byť súčasťou zdravej výživy. Proso je produktom jeho minimálneho spracovania, preto si zachováva veľké množstvo hodnotnej vlákniny. Pre túto kašu sú prospešné vlastnosti intenzívne čistenie čriev, schopnosť odstraňovať toxíny, kovové soli. Záď stimuluje čistenie krvných ciev, znižuje pravdepodobnosť aterosklerózy.

Produkt je bohatý na sacharidy, čo zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti. Nie je vhodné na výživu s pankreatitídou, pretože polysacharidy prítomné v kompozícii nemôžu byť úplne spracované oslabeným pankreasom. Z rovnakého dôvodu by ľudia s cukrovkou nemali jesť proso.

Kukurica

Napriek tomu, že tento produkt je pre náš stôl nezvyčajný, je potrebné ho použiť. Kukurica má jedinečnú vlastnosť. Je to veľmi uspokojivé, takže toho nebudete môcť zjesť veľa. Obdobie asimilácie telom je dlhé, jeho uhľohydráty sa štiepia viac ako 4 hodiny, čím sa zabezpečuje postupný prísun energie.

Obsahuje vitamíny A, E, PP, veľké množstvo draslíka a horčíka. Tieto stopové prvky sú cenné pre prácu srdca. Znižuje hladinu cholesterolu a účinne čistí črevá podobne ako ovsené vločky.

Ryža

Produkt je súčasťou stravy miliardy ľudí na planéte. Hodnota ryžových krúp je dobre známa v Číne, Indii a ďalších krajinách východnej Ázie, kde je nevyhnutnou súčasťou stravy. U nás je ryža vnímaná inak a nie preto, že by sme ju nevedeli variť. Faktom je, že z nej používame úplne iné odrody – bielu, lúpanú, ktorej hodnota je v porovnaní s „klasickou“ ryžou minimálna – hnedá, neleštená.

Ten má najvyššiu účinnosť v oblasti čistenia tela od toxínov. A má extrémne nízky obsah kalórií. Naše odrody obilnín sú v tomto smere menej produktívne, obsahujú viac ľahko dostupných sacharidov. Sú však tiež potrebné pre zdravie tela, pretože ryža má sorbčné vlastnosti, obaľuje črevné steny a normalizuje trávenie.

Bielizeň

Výhody tejto obilniny nie sú všeobecne známe, kašu z ľanových semienok nevaríme. Ale zoznámiť sa s ním, ako s úžasným zdrojom esenciálnych aminokyselín, je nevyhnutné. Dodáva telu tie najcennejšie látky, ktoré sú súčasťou stavby kože, kostí, kĺbov. Ľan je prameňom mladosti.

Zrná obsahujú aj vitamíny a minerály. Lídrom medzi nimi je draslík, čo je 7-krát viac ako u známeho držiteľa rekordov pre túto zložku - banán. Ľanová kaša má podobný účinok na gastrointestinálny trakt ako ovsené vločky a ryža: obaľuje sliznice filmom, zlepšuje trávenie.

Najškodlivejšie obilniny

Je obvyklé obdarovať kašu mimoriadne užitočnými vlastnosťami. Nájdu sa však medzi nimi aj potenciálni „škodcovia“. Odborníci na výživu za také považujú obilniny s vysokým glykemickým indexom, ako aj tie, v ktorých prakticky nie je žiadna vláknina. Dodávajú telu prázdne kalórie. Je tu viacero držiteľov rekordov.

• Krupicová kaša . Je to produkt najmenšieho mletia pšenice, preto obsahuje rastlinné bielkoviny a vitamíny v malom množstve. Prevažnú časť jeho zloženia (70 %) však tvorí škrob, ktorý by nemali konzumovať ľudia s nadváhou alebo tí, ktorí sa ho snažia obmedziť. Výhody rannej kaše z krupice sú u bábätiek tiež prehnané. Cereálie obsahuje komplexný mukopolysacharid, ktorý detský organizmus nedokáže rozložiť. Znižuje tiež intenzitu pohybu črevných klkov, čím brzdí tráviacu aktivitu.
• Biela ryža . Odborníci na výživu to nazývajú prázdnym zdrojom kalórií. V bielej ryži je ich naozaj veľa, ale prakticky žiadne vitamíny a minerály. Hnedé, divoké a červené odrody tejto obilniny majú vysokú hodnotu.
• Instantná ovsená kaša. Prekvapivo môžu byť škodlivé aj ovsené vločky. Toto sa nazývajú jemne mleté ​​vločky, ktoré sa uvaria za 5 minút, alebo tie, ktoré sa dajú jednoducho spariť vriacou vodou. Tento produkt neobsahuje žiadnu vlákninu ani iné cenné zložky. Kalorický obsah ovsených vločiek z vrecka cukru sa rovná kúsku koláča.

Škodlivá môže byť každá obilnina, ak existuje jej individuálna neznášanlivosť. Viac ako 30 % svetovej populácie trpí intoleranciou lepku a u 1 % ľudí vyvoláva tento genetický stav ťažké následky po konzumácii obilnín obsahujúcich lepok. Pri pravidelnej konzumácii obilnín s lepkom (ovsené vločky, pšenica, krupica, perličkový jačmeň) vzniká celiakia. Prejavuje sa pretrvávajúcimi tráviacimi ťažkosťami s poklesom intenzity vstrebávania živín z čriev.

Lepok je prítomný nielen v obilninách, ale aj vo výrobkoch z nich. Ako prísady sa nachádza v chlebe, cestovinách, klobásach a konzervách. V pohánke, ryži, kukuričnej krupici, prose nie je žiadny obilný proteín.

Pravidlá prípravy zdravých obilnín

Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, musí byť správne vybraný a pripravený. Potom sa kaša ukáže ako skutočne užitočná. Tu je niekoľko jemností správnej prípravy jedla.

• Čím menej spracovania, tým lepšie. Akékoľvek zrno obsahuje hlavné spektrum užitočných látok v horných škrupinách. Preto čím menej sa stratia počas výroby, tým hodnotnejšie bude jedlo. Jedzte celozrnné ovsené vločky, hnedú ryžu a obilniny, ktoré len lámu jadrá: kukuricu, jačmeň (jačmeň).
• Opláchnite krupicu. To ho ušetrí od prachu a nezmyje žiadne užitočné látky. Potreba umývania obilia je diktovaná elementárnou hygienou.
• Konzumujte bez tuku. Výhodou ovsených vločiek je napríklad schopnosť viazať a odstraňovať cholesterol. Pri konzumácii s mliekom sa však úplne stráca, keďže cereálie viaže mliečny tuk a nie ten, ktorý sa vám usadil v črevách. Podobne fungujú aj iné obilniny s vlákninou. Pre maximálny úžitok ich uvarte vo vode.
• Používajte zdravé a chutné doplnky. Kaša na raňajky bude oveľa chutnejšia, ak do nej pridáte hrozienka, sušené marhule, vložíte kúsky jabĺk alebo orechov, nalejete ľanové zrná, sezamové semienka a ozdobíte čerstvými bobuľami. Takéto zložky nezvyšujú obsah kalórií v miske, ale robia ju chutnejšou a zdravšou.

Pravidelne jedzte hodnotné obilniny, ich výhody a škody sú individuálne a závisia od vlastností vášho tela. Počet užitočných obilnín je však veľký. A medzi nimi určite nájdete také, ktoré potešia chuť na každodennom stole a neprinesú nepríjemné následky.

22. júla 2018

Instantné kaše, o výhodách a škodách, o ktorých dnes diskutujeme, pomáhajú, keď nie je čas dlho stáť pri sporáku. Aké pohodlné - a pri práci nie sú žiadne problémy a na stole sa vychvaľuje lacné, veľmi chutné jedlo! Nebudete však musieť za pohodlie platiť vlastným zdravím? Nie je takéto jedlo, ak nie škodlivé, potom zbavené užitočných vlastností? Každý vie, čo je zlé stravovanie plné. Prestaňte však hádať, je čas ustúpiť zo stereotypov, zanechať dohady a dôverovať názorom odborníkov.

Hlavným tvrdením, ktoré znie proti „rýchlym“ obilninám, je nedostatok vitamínov a minerálov v nich. Samozrejme, ak budete jesť jedlo bez týchto zložiek, dôjde k oslabeniu imunity, začne sa chudokrvnosť a nedostatok vitamínov. Nie všetky spracované obilniny sú však úplne „prázdne“ - závisí to od výrobnej technológie.

Moderný bioúsporný spôsob spracovania obilnín zahŕňa 5-10-sekundové vystavenie surovinám pri vysokej teplote pod výrazným tlakom. Tento čas stačí na to, aby sa obilnina zmenila na vločky bez výrazných zmien v chemickom zložení. Zvyčajne obal naznačuje, že zrná prešli práve takýmto ošetrením. Za „konzervovanú“ kašu budete musieť zaplatiť viac ako za výrobky vyrobené inými technológiami.

Pozor si treba dať aj na druh instantnej kaše. Po použití na vás čaká úžitok alebo škoda, môžete to zistiť podľa času potrebného na uvedenie produktu do pripravenosti. Kaše, ktoré sa na pár sekúnd zalejú vriacou vodou, majú horšie zloženie ako prípravky, ktoré si vyžadujú niekoľkominútové čakanie alebo varenie v špeciálnych vreckách.

Vlastnosti kvalitných „rýchlych“ obilnín

Ak ste si kúpili cereálie, ktoré nie sú príliš agresívne spracované, môžete sa spoľahnúť, že nielen zaženie hlad na dlhú dobu, ale aj prečistia črevá, doplnia zásoby vitamínov B a vitamínu E, ako aj zinku, horčíka , mangán a fosfor. Tieto látky vám pomôžu zbaviť sa kožných vyrážok, posilnia nechty a vlasy, zlepšia trávenie a dodajú v našej dobe tak potrebnú odolnosť voči stresu.

Zvážte, ako môžu byť obilniny z najpopulárnejších obilnín užitočné.

• Pohánka.

Takáto kaša je skutočnou spásou z nedostatku vitamínov. Okrem toho bojuje proti vysokej hladine cholesterolu a aktivuje imunitný systém. Neprítomnosť lepku v zložení robí pohánku bezpečnou pre alergikov.

• Ovsené vločky.

O ovsených vločkách na raňajky nikdy nepočuli okrem mimozemšťanov. Správne vyrobené ovsené vločky dôkladne prečistia gastrointestinálny trakt, znormalizujú jeho fungovanie, posilnia steny ciev a znížia krvný tlak. Ovsené vločky sú najlepšou voľbou pre tých, ktorí priberajú v dôsledku metabolických porúch.

Kaša z drvených ryžových krúp zaháňa toxíny, znižuje opuchy, dodáva energiu a osviežuje dych. Ryža neohrozuje potravinové alergie a chráni pás pred tvorbou tuku. Ryžová kaša však škodí ľuďom so sklonom k ​​zápche a črevným léziám.

• Proso.

Proso je lídrom v obsahu užitočných zložiek: je bohaté na horčík, fosfor, draslík, vitamíny B6 a rôzne rastlinné tuky. Prosová kaša lieči srdce, odstraňuje toxíny a jedy z tela a urýchľuje myšlienkové pochody. Je však nepravdepodobné, že by vás takéto jedlo urobilo energickejším - na začiatku pracovného dňa je lepšie jesť inú obilninu.

Rozpustné obilniny ako liek

Pridaním prášku z liečivých rastlín do kaše sa z nej stane biologicky aktívna kompozícia. Kaša, s ktorou použijete žihľavu, lucernu či lopúch, zmierňujú stavy žalúdočných vredov, ochorenia ďasien, záchvaty pálenia záhy.

Plantain, echinacea a púpava sú liekmi z ryže a pohánky na hnačku a dysfunkciu pečene. Kaše s hľuzami topinamburu obsahujú inzulín, ktorý je dôležitý pre diabetikov. Ale aj keď hovoríme o bežnom potravinovom produkte, nesmieme zabúdať, že liečivé prísady mu dodávajú vlastnosti lieku. Aby ste netrpeli samoliečbou, pred aktualizáciou menu sa musíte o tejto téme porozprávať s lekármi.

Kaša na raňajky nie je vždy symbolom správnej výživy

Dlhodobé tepelné spracovanie surovín pre instantné obilniny vedie k strate väčšiny užitočných zložiek. V ohni „nehoria len vitamíny skupiny B a vitamín E.“ Vysoký obsah škrobu v spracovaných obilninách neguje ich liečivý účinok na tráviaci systém, naopak ohrozuje:

• nabrať váhu;
• problémy so srdcom a štítnou žľazou;
• metabolické poruchy.

Čím jemnejšie sú častice zŕn v prípravku kaše, tým viac škrobu sa dostane do vášho tela. To je ďalší argument proti obilninám, ktoré sú varené okamžite. Je lepšie zvoliť väčšie vločky.

Kusy ovocia a bobúľ, vďaka ktorým je jedlo hodnotnejšie, sú bezohľadnými výrobcami nahradené obyčajnými jablkami. Jablká sa pomocou farbív a príchutí ľahko premenia na iné ovocie. Tieto chemické prísady do potravín majú negatívny vplyv na celé telo, takže o výhodách kaše v tomto prípade nie je potrebné hovoriť. Je obzvlášť dôležité zabezpečiť, aby cereálie neboli „okorenené“ glutamanom sodným.

Tento veľmi bežný zvýrazňovač chuti:

• návykový;
• zbavuje človeka príležitosti plne cítiť chuť prírodných produktov - začínajú sa mu zdať nevýrazné;
• dráždi sliznicu tráviaceho systému;
• nadmerne tonizuje nervový systém, čo vedie k vyčerpaniu.

Neponáhľajte sa s nákupom produktu, ak ste si na obale nevšimli názvy známych potravinárskych chemikálií. Do starostlivo rozdrvených zŕn sa často pridáva veľké množstvo cukru. Nadmerné sladkosti nepochybne poškodzujú postavu, sú kontraindikované pri cukrovke a ničia zdravie vo všeobecnosti. Najmenej cukru v obilninách s prísadami vo forme liečivých bylín.

Ovsené vločky sú jedným z najobľúbenejších raňajkových jedál na svete. Jedáva sa v kráľovských palácoch a obyčajných bytoch vo výškových budovách. Odborníci na výživu odporúčajú používať ho pre dospelých aj deti. Je ideálny pre tých, ktorí si strážia svoju postavu, a pre tých, ktorí sú na špeciálnej diéte zo zdravotných dôvodov. Pre tých, ktorí ráno nestíhajú variť, sú ideálne instantné ovsené vločky.

Mnoho ľudí sa pýta: aký je rozdiel? V každodennom živote sa „ovsené vločky“ nazývajú aj obilniny z celých zŕn a instantné obilniny z vreciek a rýchlo uvarené vločky.

Tradičná celozrnná ovsená kaša má tieto vlastnosti:

• Zachováva si užitočné vlastnosti iba pri varení bez soli a cukru.
• Pripravený asi hodinu.
• Hotový výrobok má hrubú textúru.
• V žalúdku sa trávi dlho.
• Nevhodné pre deti do 3 rokov.

Ovsená kaša má tieto rozdiely:

• Zachováva si takmer všetky užitočné vlastnosti a väčšinu vitamínov.
• Pripravuje sa od 3 do 15 minút.
• Môžete naliať studené mlieko alebo kefír a nechať uvariť.
• Môže obsahovať rôzne prísady.
• Má príjemnú jemnú textúru.
• Vhodné do diétnej a detskej výživy.

Dôležité! Existujú špeciálne prípady intolerancie na lepok, ktorý je obsiahnutý v ovsených vločkách. Toto je skôr výnimka z pravidla, ale stále stojí za to starostlivo sledovať individuálnu reakciu tela na tento produkt, aby sa zabránilo vzniku alergií.

Technológia výroby kaše vo vrecúšku

Lahodné, výživné a takmer bleskové raňajky sa vďaka instantným ovseným vločkám stali dostupnými pre každého. Výrobcovia ho často vyrábajú vo forme samostatných častí, pričom každú balia do špeciálneho zapečateného vrecka.

Pre takúto kašu sa používa špeciálny spôsob spracovania obilia. Technologický postup jeho výroby je nasledovný: zrno sa splošťuje špeciálnym lisom. Tajomstvo je v tom, že čím je sploštené zrno tenšie, tým menej času zaberie jeho konečná tepelná úprava pred podávaním.

Potom sa výsledné vločky dôkladne vysušia v peci alebo naparia pod vysokým tlakom pary. Niekedy sa na tieto účely používa infračervené svetlo, na vločkách sa robia zárezy alebo zárezy.

Pri balení do vrecúšok sa do ovsených vločiek pridávajú rôzne prísady:

• Príchute.
• Cukor, soľ.
• Kúsky sušeného ovocia.
• Niekedy drvené liečivé rastliny.
• Ostatné zrná odrežte.

Pozor! Pri výbere kaše v sáčku v obchode je potrebné skontrolovať neporušenosť obalu. Ak dôjde k poruche, tesnosť vrecka sa poruší a v jeho obsahu sa môžu začať vytvárať patogénne baktérie, ktoré sú nebezpečné pre zdravie.

Vlastnosti instantnej kaše

S „rýchlymi“ ovsenými vločkami sa spája množstvo mýtov a mylných predstáv. Aby ste tento problém dôkladne pochopili, musíte vedieť o jeho výhodách a nevýhodách. Koniec koncov, instantné ovsené vločky môžu byť prospešné aj škodlivé.

Po prvé, je to vynikajúci zdroj „pomalých sacharidov“. Sú potrebné na to, aby telo energizovalo na dlhú dobu. Vďaka nim si človek udržiava pozitívne emocionálne zázemie a zvýšenú pracovnú kapacitu.

Vďaka svojej tenkej textúre má táto kaša obalovú vlastnosť. Vytvára ochranné prostredie vo vnútri žalúdka, znižuje kyslosť. Zvýšený obsah vlákniny v ovse normalizuje prácu celého gastrointestinálneho traktu. To pomáha očistiť celé telo od toxínov a toxických látok.

Ovsené vločky vo vrecúškach prospievajú aj škodia

Ovsené vločky sú zdravým a hodnotným potravinovým produktom pre telo. Ich pravidelné používanie pomôže udržať telo v dobrej kondícii, zlepšiť zdravie a zlepšiť vzhľad. Tento produkt má však aj svoje nevýhody. Stojí za to podrobnejšie pochopiť výhody a nevýhody ovsených vločiek z vrecúšok.

úžitok

Ovsené vločky sú preslávené vysokým obsahom vitamínov skupiny B, potrebných pre činnosť mozgu. Okrem nich sú vo vločkách dokonale zachované tieto užitočné látky:

• Jód je potrebný pre normálnu funkciu štítnej žľazy.
• Železo - jeho nedostatok vyvoláva rozvoj anémie.
• Zinok je nevyhnutný pre posilnenie imunitného systému.
• Vitamín E – spomaľuje starnutie organizmu.
• Horčík – znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
• Mangán - slúži pre normálnu činnosť centrálneho nervového systému.
• Fosfor – je zodpovedný za pevnosť kostí.

Je to škodlivé?

So všetkými nepopierateľnými výhodami instantných obilnín však majú aj množstvo nevýhod. Napríklad viacúrovňové priemyselné spracovanie obilia prakticky ničí jeho hrubé vlákna. Čo zase výrazne zvyšuje glykemický index. To znamená, že obilná kaša môže ovplyvniť zvýšenie hladiny cukru v krvi a viesť k rozvoju alebo exacerbácii cukrovky.

Aromatické prísady, ktoré výrobcovia často pridávajú do „instantných“ cereálií z vrecúšok, obsahujú nielen cukor a škrob, ale aj chemické zlúčeniny škodlivé pre telo. Výsledkom častého používania takéhoto produktu môže byť prírastok hmotnosti, metabolické poruchy, rozvoj rôznych chorôb vrátane cukrovky.

Fakt! Porciové vrecká majú svoje výhody aj v tom, že sú určené na jedno jedlo. To je dôležitý fakt, pretože pri ohrievaní zvyškov „rýchlej“ kaše stráca takmer všetky užitočné vlastnosti.

Koľko môžete jesť instantné ovsené vločky

Odborníci na výživu tvrdia, že by ste sa nemali nechať uniesť instantnými ovsenými vločkami. Najlepšia možnosť: 1-2 krát týždenne na raňajky. Ak chcete znížiť možné riziká spojené s konzumáciou, musíte si vybrať obilniny bez cukru a aromatických prísad. Oplatí sa ich použiť aj s nízkotučným mliekom, jogurtom alebo kefírom.

Pomôžu vám rýchle ovsené vločky schudnúť?

Existuje veľa diét založených na ovsených vločkách. Po prvé, sú navrhnuté tak, aby zabezpečili, že rozpustná vláknina obsiahnutá v obilninách znižuje pocit hladu. Jeho vlákna napučiavajú v žalúdku a poskytujú dlhý pocit plnosti, čo znižuje počet jedál. Čím menej človek zje, tým rýchlejšie chudne. V instantných ovsených vločkách sa vláknina zachová v plnej miere.

Takáto kaša navyše odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, čo tiež prispieva k chudnutiu. Ďalšou nepostrádateľnou vlastnosťou ovsených vločiek pri chudnutí je, že sú výborným zdrojom bielkovín. A to zase pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo zabraňuje tvorbe tuku.

Ovsené vločky sú rekordérom medzi obilninami pre nízky obsah kalórií a navyše obsahujú minimum sacharidov. Ak nepridávate cukor a všelijaké neprirodzené chuťové sladidlá, ako aj tuky, instantná kaša sa dá použiť aj ako diétna potravina. Aj keď spracované vločky nemusia poskytnúť dlhotrvajúci efekt nasýtenia. Aby boli čo najzdravšie, môžete do nich pridať surové orechy, bobule a ovocie, semienka, korenie, zázvor a dokonca aj prírodné kakao.

Vzorové menu „ovsenej“ diéty na chudnutie

• Na raňajky ovsené vločky podusené v horúcej vode s lyžicou medu a hrsťou orieškov.
• Na obed horúce, nízkotučné mliečne vločky so šalátom zo sezónnej zeleniny.
• Snack - vločky "Hercules" s nízkokalorickým tvarohom.
• Večera - pohár jogurtu a 2 zelené jablká.

Bude tiež užitočné poznať obsah kalórií v hotovom výrobku.

Ako si vybrať a variť ovsené vločky

Existuje niekoľko pravidiel, vďaka ktorým si na pultoch supermarketov vyberiete tie najkvalitnejšie ovsené vločky, ktoré si nevyžadujú varenie. Výhody a škody z nákupu budú zrejmé.

1. Starostlivo skontrolujte obal. Malo by obsahovať podrobné informácie o zložení, dátumoch výroby a výrobcovi. Ideálne je, ak je na obale informácia o spôsobe prípravy kaše.
2. Obal musí byť vzduchotesný, musí mať predajný vzhľad: nesmie byť pokrčený, prasknutý ani vyblednutý.
3. Doma dávajte pozor na farbu obilnín. Mali by byť svetlé, belavé s krémovým odtieňom. Nemal by byť cítiť šarm alebo príliš agresívne chemické arómy.
4. Hotová kaša by mala mať trvalo výraznú chuť ovsených vločiek. Aromatické prísady by nemali prevládať, upchávajúce hlavné chuťové vnemy.
5. Najlepšie je dať prednosť známym, osvedčeným výrobcom.

Existuje najbežnejší a najpohodlnejší spôsob, ako pripraviť „rýchle“ ovsené vločky. Pripravené v pomere: 100 g produktu na 500 g kvapaliny.

• Zmiešajte vodu do polovice s mliekom.
• Varte.
• Nalejte cereálie.
• Pridajte soľ a cukor.
• Za stáleho miešania priveďte do varu
• Odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.
• Nechajte lúhovať 10 min.
• Pridajte prísady podľa chuti (sušené ovocie, orechy, zelenina, semienka, huby).

Takáto príprava ovsených vločiek zaberie minimálne množstvo času, pričom umožní zachovať všetky užitočné a výživné vlastnosti produktu. Odborníci na výživu tiež odporúčajú cereálie nevariť, ale večer ich namočiť do jogurtu, kefíru alebo vody. Ráno už zostáva len dochutiť kašu medom alebo inými prísadami. Ovsené vločky majú veľa možností chuti. Nikdy sa neomrzí a stane sa jednou z obľúbených rodinných raňajok.

Dôležité! Ovsené vločky z vrecúšok nedokážu úplne nahradiť plnohodnotnú domácu stravu. Preto je lepšie ho považovať za doplnok alebo jeden z druhov rýchleho občerstvenia.