Ako správne namočiť sušienku so sirupom. Niekoľko spôsobov, ako rýchlo impregnovať koláče

Považuje sa za najjednoduchšie, ale zároveň nie menej chutné cukrový sirup na impregnáciu sušienok.

Na jeho vytvorenie potrebujeme:

• 6 lyžíc vody
• 4 polievkové lyžice kryštálový cukor.

Rozpustite cukor vo vode. Všetko dáme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Ak chcete, môžete trochu zaexperimentovať pridaním zvýrazňovačov chuti do bazového sirupu, ktorými sú ovocné šťavy, alkoholické nápoje vrátane rumu, likér, koňak, dezertné vína alebo jednoduchý a známy vanilín.

Najchutnejšia impregnácia sušienok

Príprava impregnácie nie je zložitý proces. Tu je však potrebné vziať do úvahy vlastnosti technológie. Napríklad pri vytváraní cukrového sirupu by sa nemal prehrievať na ohni, inak skaramelizuje a stvrdne. Okrem toho by ste mali venovať pozornosť množstvu impregnácie koláča. Nemalo by to byť príliš veľa, pretože sušienka veľmi dobre absorbuje tekutinu a môže sa rozmočiť a zmeniť na neforemnú kašu.

Ponúkame vám podľa nás najvydarenejšie impregnácie na sušienky.

impregnácia kávy

Táto alkoholová impregnácia koláča sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• 2 lyžice mletej kávy
• 1 šálka cukru
• 250 ml vody
• 1 lyžica brandy.

Recept na impregnáciu kávy:

Cukrový sirup pripravíme zo všetkého cukru a polovice vody. Vo zvyšku vody uvarte kávu. Obe zmesi necháme vychladnúť. Ďalej by mala byť káva filtrovaná cez sitko a zmiešaná so sirupom a koňakom.

Takže alkoholová impregnácia je samozrejme chutná a voňavá. Avšak, pre jedlo pre deti ona sa asi nezmestí. Preto vám ponúkame ďalšiu možnosť - impregnáciu mliekom.

Impregnácia mlieka

Ingrediencie:

• 1 plechovka kondenzovaného mlieka
• 750 ml vody
• Vanilín alebo škorica (voliteľné)

Recept na impregnáciu mlieka je mimoriadne jednoduchý. Varíme vodu a rozpustíme v nej pohár kondenzovaného mlieka. Pridajte vanilku alebo škoricu a dobre premiešajte.

Ak ste nemali po ruke kondenzované mlieko, môžete urobiť impregnáciu z obyčajného mlieka, priviesť ho do varu a rozpustiť v ňom cukor. Vezmeme ingrediencie na základe 2 - 3 šálok mlieka 1 šálka kryštálového cukru.

Citrusová impregnácia na sušienky

Ak chcete svoje pečivo doplniť úžasnou arómou zámorského ovocia, skúste použiť citrusovú impregnáciu. Pre takéto možnosti často používame pomaranče alebo citróny. U nás sú bežnejšie.

Ingrediencie:

• 1/2 šálky čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy (alebo citrónu)
• 2 čajové lyžičky pomarančovej alebo citrónovej kôry
• 1/4 šálky cukru.

Recept na namáčanie citrusov:

Vložte všetky ingrediencie do malého hrnca. Po prevarení varíme asi 15 minút.Potom všetko precedíme cez sitko. Impregnácia je pripravená.

Mimochodom, ak nemáte radi prílišnú horkosť citrusovej kôry, odporúčame šupky namočiť na 15 minút do vriacej vody. Všetka prebytočná horkosť zmizne.

Medovo-kyslá smotana impregnácia

Impregnáciu na sušienky je možné pripraviť pomocou prísad, ako je napríklad med alebo kyslá smotana. V tejto kombinácii dá med neprekonateľnú arómu a kyslá smotana dodá jemnosť a jemnosť. Med na takúto impregnáciu by sa mal brať tekutý. Zriedime vodou v pomere 2 ku 1. Včelí produkt zmiešame s kyslou smotanou.

Impregnácia z domáceho džemu

Čo môže byť jednoduchšie?

Nie je nič jednoduchšie ako vyrobiť impregnáciu na sušienku z domáceho džemu. Koniec koncov, určite máte doma pohár alebo dva tejto pochúťky. Na impregnáciu koláčov je vhodný absolútne akýkoľvek džem: jahodový, marhuľový, broskyňový, černicový, jahodový atď.

Ingrediencie:

• 1/2 šálky džemu
• 1 pohár vody
• 2 polievkové lyžice cukru.

Recept na impregnáciu džemu:

Všetky ingrediencie dáme do jednej smaltovanej misky. Na miernom ohni privedieme do varu. Hmotu precedíme cez sitko.

Milovníci bobúľ - čerešňová impregnácia

Čerešňa je považovaná za jednu z najvoňavejších bobúľ po jahodách a jahodách. Práve z čerešní získate výbornú impregnáciu na sušienku.

• 100 ml prírodnej čerešňovej šťavy
• 2 polievkové lyžice cukru
• 3 lyžice čerešňového likéru.

V jednej veľkej miske zmiešame všetky ingrediencie. Cukor by sa mal rozpustiť. Potom pridajte vodu do objemu 250 ml. Všetko je ľahké a jednoduché.

Impregnácia na báze Cahors

Táto impregnácia, jedinečná svojim zložením, je vyrobená z nasledujúcich produktov:

• 250 gramov cukru
• 250 ml vody
• 2 polievkové lyžice Cahors
• 1 lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• Vanilín (pre chuť).

Cukor je rozpustný vo vode. Zmes priveďte do varu. Ďalej položte vanilín, Cahors a citrónovú šťavu. Ochlaďte a namočte koláč.

Veľmi jednoduchá impregnácia kondenzovaného mlieka

Ingrediencie:

• 1/2 plechovky kondenzovaného mlieka
• 100 gramov masla
• 1 lyžica kakaového prášku.

Túto impregnáciu sa odporúča pripraviť vo vodnom kúpeli. Vezmeme si malý kastról. Dáme do nej všetky ingrediencie. Do panvice väčšia veľkosť naliať vodu. Vložte malú panvicu do veľkej. Impregnáciu pripravujeme až do úplného rozpustenia všetkých zložiek.

Nealkoholická impregnácia zeleným čajom

Na túto mimoriadne jednoduchú impregnáciu budete potrebovať 1 šálku čerstvo uvareného zeleného čaju a polovicu citróna. Uvaríme si čaj, vytlačíme doň šťavu z polovice citróna. Všetko dôkladne premiešame.

Technológia impregnácie sušienok

Ako vieme, sušienky celkom dobre absorbujú vlhkosť a sú rovnako dobre schopné nasiaknuť. Preto by sa mala dodržiavať prísna technológia impregnácie, aby sa predišlo nepríjemným incidentom.

Po prvé, mali by sme vziať do úvahy skutočnosť, že sušienky môžu byť dosť suché aj mokré. Prirodzene, pre suché sušienky berieme veľká kvantita impregnácia ako na mokro.

Technológia impregnácie je pomerne jednoduchá. Spravidla sa nanáša buď striekacou pištoľou alebo špeciálnym silikónovým štetcom. Takéto zariadenia však možno nenájdete v kuchyni priemernej gazdinky. Potom si vezmeme čajovú lyžičku a začneme naše pečivo rovnomerne polievať sirupom.

Dobre namočená sušienka by mala byť zabalená Potravinová fólia a dáme do chladničky aspoň na 6 hodín. Takže sa stane ešte voňavejším.

Pozor!

Impregnácia je potrebná na koláče iba jedného druhu: sušienka. Zmäkne kôrku, ktorá sa na nich vytvorí počas pečenia, a odstráni nadmernú suchosť.

Krehké a lístkové dezerty sa z ďalšej vlhkosti rozmazajú, potrebujú len krémovú vrstvu.

Ako si vybrať správnu impregnáciu na tortu

Na zvlhčenie sušienok je základný sirup. Pripravuje sa veľmi jednoducho z produktov, ktoré sú vždy po ruke.

Ingrediencie:

• 6 polievkových lyžíc voda;
• 4 polievkové lyžice Sahara.

Varenie

1. Obe zložky zmiešame, tekutinu nalejeme do hrnca s hrubým dnom a zapálime pomalý oheň. Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom nechajte hmotu zovrieť.
2. Hneď ako sa na povrchu objaví pena, sirup odstráňte a ochlaďte. V mierne teplej tekutine, ak je to žiaduce, môžete pridať ½ lyžičky. vanilkový cukor.

Klasická impregnácia je pripravená. Keďže jeho chuť možno považovať za neutrálnu, hodí sa ku každému sušienku.

Pozor!

Ak potrebujete pripraviť väčšie množstvo sirupu, je dôležité dodržať pomery uvedené v recepte. Príliš veľa tekutý roztok"zničiť" pečivo, a nasýtený - bude to príliš sladké.

Je tiež potrebné dodržať nasledujúci pomer: na 1 kg koláčov - 600 g impregnácie a 1,2 kg smotany - potom bude náš dezert dokonalý.

Chcete, aby bol výrobok nielen príjemne vlhký, ale aj voňavý? Keď viete, ako pripraviť cukrový sirup na namáčanie koláča, nie je ťažké diverzifikovať jeho chuť pridaním:

• mlieko, kondenzované mlieko, kyslá smotana
• ovocné a bobuľové šťavy
• tekutý džem alebo džem
• citrusov
• alkoholické nápoje: likér, rum, koňak, sladké víno.

Zároveň je dôležité, aby impregnácia dobre ladila so zvyškom ingrediencií v koláči: krém, plnidlá (ak existujú), vrstva džemu atď.

Ak je dezert určený pre deti, treba z neho vylúčiť alkohol.

Ako namočiť vrstvy sušienok: obľúbené recepty

Ponúkame niekoľko možností impregnácie plnivami, ktoré dodajú punc celkovej „symfónii“ luxusného dezertu. Namiesto bobuľových a ovocných štiav si môžete vziať podobné likéry alebo tinktúry, ako aj džem mierne zriedený vodou.

Všetky príchute sa pridávajú do vychladeného cukrového sirupu, inak bude ich chuť cítiť slabo.

Citrónová impregnácia

Dezertu dodá miernu kyslosť a vytvorí príjemný kontrast so sladkým krémom a plnkami. Sirup s citrónom je vhodnejší pre svetlé koláče, bez pridania kakaa, pre tmavé koláče si môžete vziať pomaranč.


Existuje niekoľko možností na prípravu impregnácie.

1. spôsob

Budeme potrebovať:

• ½ veľkého citróna
• 3 čl. l. Sahara
• 1 šálka vriacej vody.

Varenie

1. Citrón umyte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Zaspávame s cukrom a melieme na šťavu.
3. Zalejeme vriacou vodou, miešame, kým sa cukor nerozpustí, nálev necháme vychladnúť. Do chladeného sirupu je možné pridať vanilku. Impregnácia je pripravená.

2. spôsob

Budeme potrebovať:

• ½ citróna
• klasický cukrový sirup vo vyššie uvedenom pomere
• ½ lyžičky vanilka.

Varenie

Vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte nastrúhanú kôru. Nalejte sirup pri izbovej teplote, dobre premiešajte. Chuť môžete zvýrazniť prírodnou vanilkou.

3. spôsob

Citrónová šťava v impregnácii možno nahradiť tinktúrou. Chuť koláča bude jasnejšia, bohatšia.

Budeme potrebovať:

• 2 - 3 lyžice. l. citrónová tinktúra
• porcia klasického cukrového sirupu (½ šálky).

Varenie

Nalejte tinktúru do vychladeného sirupu a premiešajte.

Pre tinktúru:

• 1 veľký citrón
• 6 polievkových lyžíc vodka.

Varenie

1. Rozdrvte citrón v mixéri.
2. Výslednú hmotu nalejte vodkou, vložte do sklenenej fľaše a trvajte 2 dni na tmavom mieste. Tinktúru pravidelne pretrepávajte.
3. Potom preceďte a uložte do chladničky.

Môže sa použiť namiesto toho domáca tinktúra hotový likér Limoncello, pričom znížime množstvo cukru v bazovom sirupe.

Impregnácia je veľmi rafinovaná, keď sa do pohára zeleného čaju pridá šťava z polovice citróna.

impregnácia kávy

Ideálne na čokoládové torty maslový krém. Ak je to žiaduce, môžete zvýšiť chuť impregnácie koňakom (1 polievková lyžica).

Budeme potrebovať:

• 2 polievkové lyžice čerstvo mletá káva
• ½ šálky cukru
• 1 pohár vody.

Varenie

1. Vodu rozdelíme na polovicu, z jednej časti uvaríme kávu bez cukru.
2. Nápoj nechajte 15 minút lúhovať, najlepšie na teplom mieste pre lepšiu extrakciu, potom sceďte. Z druhej polovice vody a cukru uvaríme sirup. Spojíme s kávou, všetko spolu ochladíme na izbovú teplotu a koláč môžeme navlhčiť.

Impregnácia koňakom

Tento recept sa určite bude páčiť fanúšikom silných nápojov.

Bude to vyžadovať:

• 3 čl. l. koňak
• porcia bazového sirupu (100 g vody na 100 g cukru)

Varenie

Vychladnutý roztok a koňak zmiešame, na impregnáciu nie je potrebné nič iné.

Ak chcete získať bohatšiu chuť, namiesto obvyklého sirupu si môžete vziať džem zriedený vodou, sladkú kávu alebo kakao bez mlieka, ovocnú šťavu. Skrátka, veľký priestor na experimentovanie.

Ešte raz zdôrazňujeme, že koňak (rum, likér, víno) sa naleje do úplne vychladnutého sirupu, inak alkohol z vysoká teplota odparí a chuť, ktorú potrebujeme, sa stratí.

Impregnácia kyslou smotanou

Najlepšia možnosť, ak sú sušienky presušené. Vďaka kyslej smotane sa koláč ukáže ako veľmi jemný, určite sa bude páčiť nielen dospelým, ale aj deťom.

Ingrediencie:

• 500 g kyslej smotany, 10% tuku
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara
• ½ lyžičky vanilka.

Varenie

1. Všetky zložky zmiešame a dáme na pol hodiny do chladničky, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Hmotu vyšľaháme metličkou pre vzdušnosť a nanesieme na koláčiky.

Impregnácia na medovník

Medovník má svoju bohatú arómu a našou hlavnou úlohou je snažiť sa ju zdôrazniť, nie prebiť.


Najlepšou možnosťou je sirup s medom.

Ingrediencie:

• 3 - 4 lyžice. l. med
• 3 čl. l. Sahara
• 2 stredné citróny

Varenie

1. Stlačte šťavu z citrónov.
2. Zmiešajte ho s medom a cukrom.
3. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút.
4. Sirup sa aplikuje v teplom stave, koláč bude veľmi šťavnatý a chutný.

Ak máte radi alkoholové impregnácie, môžete do základu pridať biele dezertné víno alebo koňak.

Impregnácia na pražský koláč: recept zo ZSSR

Neuveriteľne populárny dezert "Praha" je dnes naším sovietskym dedičstvom. Šéfkuchárom rovnomennej moskovskej reštaurácie bol v tom čase známy cukrár Michail Guralnik, ktorý maškrtníkom nadelil hneď niekoľko ikonických pochúťok, vrátane Vtáčieho mlieka.

Maestro sa rozhodol vyrobiť tortu, ktorá chuťovo nezaostáva za legendárnym viedenským „Sacherom“, a tak sa zrodila „Praha“, ktorú dodnes s radosťou pečieme na sviatky.

Sovietsky dezert bol pripravený v súlade s GOST a poskytnutý na impregnáciu marhuľového džemu na čokoládové koláče. Navyše podľa klasický recept, cukrovinka bola aplikovaná iba na vrchnú vrstvu a boky torty predtým, ako bola pokrytá čokoládovou polevou. Ale ak je to žiaduce, ak sa bojíme, že koláče zostanú suché, môžete každý z nich navlhčiť.

Marhuľová impregnácia

• 100 g džemu
• ¾ šálky vody
• 3 čl. l. koňak.

Varenie

1. Džem zriedime vodou a trochu ho zohrejeme na ohni bez toho, aby sme ho priviedli do varu.
2. Hmotu pretrieme cez sitko, aby neboli veľké kúsky.
3. Do ochladenej impregnácie pridajte koňak (môžete to urobiť bez neho).

Pozor!

Džem, neriedený vodou, sa nanáša na vrch a boky koláča.

Niektoré recepty umožňujú čisté impregnácia koňakom a konfitúra je ponechaná len pre vrstvu podglazúry.

Ako správne namočiť tortu

Nezabudnite na takú dôležitú fázu, ako je namáčanie koláčov. Bez nej stráca sušienkový koláč svoje zvláštne čaro a komplexnú sofistikovanú vôňu.

Hlavná vec je dodržiavať vyššie uvedené tipy a určite experimentovať s príchuťami.

Sušienka sa ukázala byť príliš suchá a vy neviete, ako ju namočiť? Cukrárske zalievanie na pečenie príde na záchranu. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, a čo je najdôležitejšie, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Ako namočiť čokoládové sušienky a aké ingrediencie sa hodia na pečenie?

Príprava mliečnej impregnácie na sušienky

Výrobky na prípravu mliečnej cukrárenskej tekutiny sú určite v dome každej ženy v domácnosti. Chuťové vlastnosti zalievania sa vyznačujú osobitnou jemnosťou a nevtieravou chuťou. Práve táto vlastnosť dokonale podčiarkne čokoládovú chuť sušienky.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• pohár tučného mlieka;
• vanilkový extrakt podľa chuti;
• tri polievkové lyžice cukru;
• pol lyžičky likéru podľa vlastného výberu.

Nalejte mlieko do hrnca a položte riad na strednú teplotu. Keď sa mlieko začne zahrievať, pridajte cukor a vanilkový extrakt. Nechajte tekutinu zovrieť a odstráňte z tepla, len čo pena začne stúpať. Pridajte likér. Sladká tekutina na prípravu!

Kávová impregnácia na sušienky

Káva a čokoláda sú úžasnou kombináciou, ktorá sa dá spojiť v jednej cukrárni. A hoci sa prírodná káva považuje za užitočnejšiu, v tomto recepte použijeme instantný nápoj. Faktom je, že mleté ​​​​zrná sa môžu dostať do kvapaliny, čím jej dávajú horkosť.

Odborný názor

Anastasia Titová

Cukrár

Tip: Ak plánujete použiť mletú kávu, mali by ste po príprave nápoj niekoľkokrát preskočiť cez gázu.

Na prípravu cukrovinkovej polevy pripravte nasledujúce zložky:

• pohár vody;
• 6 lyžíc cukru;
• 2 lyžice instantná káva;
• 1 lyžička brandy (voliteľné)

Varíme kávu v šálke, pridáme sem koňakový cukor. Intenzívne miešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Kávový nápoj necháme vychladnúť a pristúpime k namáčaniu cukrovinky.

Citrónový sušienkový sirup

Aby bola hmota viskózna, mali by sa dodržiavať proporcie uvedené v recepte. Ak chcete pripraviť polevu na namáčanie čokoládového koláča, pripravte si tieto ingrediencie:

• citrón;
• pár polievkových lyžíc cukru;
• pár polievkových lyžíc vody;
• vanilka podľa chuti.

Stlačte šťavu z citróna. Nalejte vodu do hrnca, nalejte sem cukor a vanilkový piesok a priveďte hmotu do varu. Do zmesi pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Tekutinu povarte asi 2 minúty a odstráňte z tepla. Ak je konzistencia kvapaliny veľmi zriedkavá - zvýšte podiel cukru.

Medový sirup na sušienky: tajomstvá varenia

Medová zálievka je ideálne kombinovať nielen s čokoládou, ale aj s bielou sušienkou. Pri nákupe prírodných sladkostí by ste mali uprednostňovať nie husté, ale vzácny med. Ľahšie sa s ním pracuje a tiež ho netreba dlho roztápať vo vodnom kúpeli.

• pár polievkových lyžíc medu;
• 150 ml vody;
• 4 čajové lyžičky koňaku;
• polovica zrelého pomaranča.

Pomaranč nakrájame. Polovicu ovocia pretlačte cez odšťavovač. Zmiešajte poslednú zložku s vodou, nalejte do hrnca a dajte na stredný oheň. Priveďte do varu, varte asi 3 minúty a odstráňte z tepla. Kvapalina by sa mala ochladiť na izbovú teplotu.

Med zmiešame s koňakom a hmotu dobre prehnetieme. Keď pomarančový nápoj vychladne, pridajte do hmoty medovú tekutinu a intenzívne miešajte, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Polievanie na koláče, pripravené!

Impregnácia na sušienky s koňakom

Koňakové zalievanie na koláče je najobľúbenejšie medzi obrovským výberom cukrárskych impregnácií. Postup varenia vám zaberie maximálne 15 minút, no na konci varenia získate dokonalú polevu na čokoládovú sušienku.

Na prípravu cukrovinkovej tekutiny pripravte nasledujúce zložky:

• 5 lyžíc cukru;
• 1 lyžica brandy;
• 5 lyžíc vody.

Nalejte cukor do hrnca, naplňte vodou a zapálte malý oheň. Priveďte do varu a sirup povarte asi 3 minúty. Odstavte hrniec z ohňa a pridajte alkoholický nápoj. Toto množstvo zalievania stačí na namočenie stredne veľkého čokoládového koláča.

Impregnácia na sušienky likérom

Zálievka, ktorá je založená na likéri, má jemnú chuť. Tajomstvo je jednoduché, pretože likér nie je obzvlášť silný, čo umožňuje sušienku zachovať si jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť.

Na prípravu tekutiny na namáčanie koláča pripravte nasledujúce zložky:

• 3 polievkové lyžice cukru;
• 4 polievkové lyžice vody;
• 7 polievkových lyžíc likéru podľa vašej chuti.

Nasypte cukor do hrnca. Do riadu nalejeme vodu a dáme na strednú teplotu. Za stáleho miešania drevenou vareškou privedieme cukrovú hmotu do varu. Varte 4 minúty a odstráňte z tepla. Pridajte likér a dobre premiešajte. Začnime robiť čokoládovú tortu!

Impregnácia na sušienky s vínom

Na prípravu vínneho sirupu by ste si mali vyzdvihnúť sladké víno z bielych odrôd. Biele víno dobre zvýrazní chuť koláča, zdôrazní jemné tóny čokoládovej sušienky. Na prípravu impregnácie cukroviniek by ste mali pripraviť nasledujúce zložky:

• 3 polievkové lyžice sladkého bieleho vína;
• 3 polievkové lyžice akejkoľvek ovocnej šťavy.

Na policiach potraviny existuje impozantné množstvo ovocných štiav. Víno dáva dobrú chuťovú kompozíciu spolu s pomarančovou, ananásovou a hroznovou šťavou.

Nalejte ovocnú šťavu do hrnca, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Do nápoja pridáme biele víno a hmotu premiešame. Tortový vrch, hotovo!

Ako distribuovať impregnáciu cez čokoládový koláč?

Torty je lepšie impregnovať pomocou špeciálneho cukrárskeho štetca. S jeho pomocou môžete rovnomerne rozložiť tekutinu po koláči bez vytvárania kaluží.

Ak nie je kefka, potom je celkom vhodná lyžička. Jedinou podmienkou je rozloženie impregnácie po celom koláči, a nie na jednom mieste. Neberte si plnú lyžicu. Je lepšie vziať malé množstvo sirupu a rovnomerne potiahnuť čokoládové koláčiky. Ak idete namočiť vysoké sušienky, treba poznamenať, že v tomto prípade by sa malo zvýšiť množstvo impregnácie.

Ak chcete sirup rozotrieť štetcom, ponorte nástroj do tekutiny a sirup rovnomerne rozložte na koláč. Technika aplikácie je veľmi podobná umeleckej kresbe. Na impregnáciu čajovou lyžičkou zozbierajte sirup v "nástroji" a naneste ho na potrebné oblasti pečenia.

Je potrebné namáčať sušienku?

Impregnácia robí sušienku jemnejšou a umožňuje cukrárskemu výrobku „držať“ vlhkosť. Samozrejme, namočenie sušienky nie je podmienkou na výrobu koláčov. Ak napríklad použijete tučné resp šťavnatý krém na potieranie koláčov, potom otázka ich namáčania automaticky zmizne.

Cukrárske pečivo je nevyhnutné impregnovať, ak sa ukázalo, že pochúťka je príliš suchá. Vysoké koláče je tiež potrebné impregnovať, pretože je veľmi ťažké v nich udržať vlhkosť.

Ak potrebujete skladovať koláč dlhšie ako dva dni, impregnácia je v tomto prípade nevyhnutnou podmienkou. A dokonca ani ten najšťavnatejší krém nezachráni pečivo pred suchom, ak ste koláče nenamočili.

Pridaním namáčania nielenže bude koláč vlhkejší, ale tiež ho obohatíte o ďalšiu chuť. Výber impregnácií je skvelý, určite si nájdete „svoju“ zálievku na impregnáciu čokoládovej torty!

Ingrediencie:
- Vodka "Fínsko" - 50 ml
- Domáci hruškový džem (môže byť nahradený akýmkoľvek iným džemom, napríklad jablkovým) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- prevarená studená voda - 250 ml

Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na uvarenú sušienku.

Ingrediencie:
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Likér alebo tinktúra alebo voda - 7 polievkových lyžíc. lyžice
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžička

Nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu. Potom ju ochlaďte a pridajte aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúru, vanilín, koňak, kávovú infúziu, akékoľvek ovocné esencie, hlavnou vecou nie je preháňať to s esenciou, ukáže sa to veľmi horké

Ingrediencie:
- Maslo - 100 gr
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžička
- Kondenzované mlieko - 1/2 plechovky

Impregnácia sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkej panvice a zapálte ju. A do veľkej panvice vložte panvicu s menším priemerom, v ktorej pripravíte impregnáciu.
Všetky ingrediencie na impregnáciu dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo.
Dôkladne premiešať. Ale nepriveďte do varu. Impregnujte koláč horúcou impregnáciou.

Ingrediencie:
- Ríbezľový sirup - 1/2 šálky
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár

Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.

Ingrediencie
- cukor - 250 gr
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 lyžice. lyžice
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Vanilín

V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sirup priveďte do varu, pridajte vanilku a citrónovú šťavu.

Ingrediencie:
- Voda - 1 pohár
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžička
- Mletá káva - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Cukor - 1 šálka

Nalejte cukor s vodou (pol pohára) a zahrievajte, kým sa zrnká cukru nerozpustia; rozpustený sirup privedieme do varu, v zvyšnom množstve vody (pol pohára) uvaríme kávu. Potom kávu sceďte a vlejte do cukrového sirupu spolu s koňakom do čistého kávového nálevu.

Ingrediencie:
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Voda - 3 poháre
- Vanilín

Všetky ingrediencie vymiešame do hladka a koláč namočíme

Ingrediencie:
- Čerešňová šťava - 1/3 šálky
- Cukor - 1-2 lyžice. lyžice
- koňak - 3-4 lyžice. lyžice
- Voda - 1/3 šálky

Cukor rozpustíme vo vode a zmiešame so zvyškom ingrediencií.

Ingrediencie:
- Nadrobno nakrájaná kôra z jedného pomaranča
- pomarančový džús- 1/2 šálky
- Cukor - 1/4 šálky

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte odokryté ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče teplé.

Ak je impregnácia tekutá, jednoducho ju nalejem do rozprašovača, ktorý som si kúpila špeciálne na tento účel a sušienku nastriekam a je napustená rovnomerne a s dávkovaním sa nikdy nemôžete pomýliť

Sušienka je môj obľúbený dezert

Sušienkový koláč je jedným z najbežnejších a najobľúbenejších dezertov. Za svoju úžasnú chuť vďačí nielen vzdušnému cesta a jemnému krému, ale aj takému zdanlivo nepodstatnému detailu, akým je impregnácia sušienok, vďaka čomu je cukrovinka šťavnatá a voňavá. Nie je ťažké ho vyrobiť, no treba dodržiavať určité pravidlá.

Impregnácia na koláč je cukrový sirup s nejakou príchuťou. Spravidla sa pre sušienku s maslovým krémom impregnácia pripravuje koňakom, bielym vínom, kávou, vanilkou, likérom, smotanou alebo čokoládou. Ovocné koláče sú ochutené ovocnými a bobuľovými sirupmi a tinktúrami s prídavkom potravinárskej kyseliny. Môže to byť marhuľová, pomarančová, čerešňová, citrónová, jablková, ríbezľová aróma.

Ingrediencie

Impregnácia na sušienky je vyrobená z cukru, vody a arómy. Na 120 gramov vody potrebujete 130 gramov cukru a lyžicu rumu, koňaku, likéru, sirupu, vína atď.

Nalejte prevarenú vodu do hrnca, vložte cukor, zapálte. Neustále miešame, kým nezovrie. Odstráňte zo sporáka, ochlaďte na teplotu asi 37 stupňov. Teraz môžete pridať ľubovoľnú príchuť. Tu je niekoľko možností.

Impregnáciu na čokoládovú sušienku je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Do malého hrnca vložte kondenzované mlieko (0,5 plechovky), kakaový prášok podľa chuti, 100 gramov masla. Nalejte vodu do veľkého hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Umiestnite do nej malý hrniec s prísadami, znížte teplotu a za stáleho miešania dusíme. Nepriveďte do varu, preto hneď ako sa maslo rozpustí, odstavte zo sporáka. Hotový sirup vyšľaháme mixérom, až kým nebude vzdušný.

Ako namočiť

Koláčiky by sa nemali namáčať hneď po upečení. Treba ich nechať stáť asi sedem hodín. Množstvo sirupu bude závisieť od typu koláča. Ak sú suché, bude to trvať veľa. Maslová sušienka je však rozmazaná len mierne, aby dala vôňu a chuť. Koláč je potrebné naimpregnovať rovnomerne a v tom pomôže rozprašovač, do ktorého treba sirup naliať. Posypte všetku impregnáciu na povrch koláčov a vložte sušienky do chladničky na 8 hodín, vďaka čomu bude koláč ešte chutnejší.