Ako vyrobiť ovocnú želatínu. Ako vyrobiť želatínové želé

Ak máte chuť na sladké, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou jednou z vašich obľúbených pochúťok želatínové želé vo všetkých jej odrodách. Želé je nielen lahodný dezert, ale aj zdravý. Samozrejme, môžete ísť do obchodu, kúpiť si vrecko želé, zriediť vodou a hotovo. Ale vôbec to nie je ako doma. Môžete si ho uvariť sami a ako sa hovorí, pocítite ten rozdiel. Nižšie sú uvedené chutné recepty a fotky k nim:

Šťavové želé

Recept na tento lahodný dezert pozostáva z:

• oko (čo sa vám páči),
• sahara,
• voda 100 ml.
• 1 vrecúško želatíny.

Spôsob varenia

Po prvé, na prípravu želé je potrebné namočiť želatínu vo vode na 30 minút. Potom dajte na oheň a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Pravidelne miešajte, ale nepriveďte do varu.

Odstavíme zo sporáka, pomaly prilievame šťavu za súčasného miešania (aby nezostali hrudky). Nalejte naše želé do foriem a nechajte vychladnúť. Dobrú chuť!

Želatínové želé so šťavou a ovocím

Ingrediencie:

• 15 g želatíny,
• 0,5 l. šťava,
• cukor
• nakrájané ovocie (môže byť celé).

Recept:

1. Nalejte želatínu vodou (izbovej teploty) a nechajte pol hodiny. Pomery sú uvedené na obale, je dôležité ich dodržiavať.
2. Na oheň dáme panvicu so šťavou. Keď vrie, za stáleho miešania vlejte želatínu (až do úplného rozpustenia).
3. Na dno formičiek dáme ovocie a nalejeme želatínu (ako je znázornené na fotografii). Dáme na hodinu do chladničky. Želé je pripravené!

Šťavové želé je veľmi chutné, no zároveň obsahuje málo kalórií. A to je dôležité pre tých, ktorí sledujú svoju postavu! A áno, nie je to ťažké vyrobiť.

Želatínové želé s jogurtom

Je veľmi vhodné pripraviť želé s pridaním jogurtu, pretože už má chuť aj farbu. Tento recept zvládne pripraviť aj dieťa doma.

Ingrediencie:

• 250 ml. pitný jogurt (čerešňa);
• 250 ml. pitný jogurt (vanilka);
• 40 g želatíny;
• 0,5 l. voda;
• 3h. lyžice medu

Na prípravu želé s prídavkom jogurtu potrebujete:

1. Želatínu rozpustite vo vode podľa návodu na obale. Nechajte ho vychladnúť.
2. Výsledné množstvo želatíny rovnomerne nalejte do misiek.
3. Jogurt prelejte z balíčkov do rôznych nádob, aby sa nezmiešali farby.
4. Pridajte med v pomere - 3 čajové lyžičky na 0,5 l. jogurt.
5. Nalejte jogurt so želatínou a dôkladne premiešajte.
6. Pripravte si formičky. Naplníme ich vrstvami, striedajúc farby.
7. Po každej vrstve dáme na pol hodiny do chladničky.
8. Jogurtové želé s prídavkom želatíny - hotové. Môžete podávať na stôl!

Tvarohové želé so želatínou

Výhody tvarohu sú nepopierateľné a ak k nemu pridáte ovocie, je to skutočný sklad vitamínov. V tejto súvislosti chcem ponúknuť skvelý recept, ktorý si každý môže uvariť doma.

A tak potrebujeme:

• 200 gr. tvaroh;
• 3 čl. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny;
• 0,5 šálky mlieka;
• Bobule alebo ovocie (kto má čo rád).

Recept je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času:

1. Najprv si pripravte želatínu. Obsah balenia vysypeme do hlbokého taniera, zalejeme horúcim mliekom a vyšľaháme metličkou (aby neboli hrudky).
2. Do bobúľ alebo ovocia pridajte polovicu hmoty hotovej želatíny a premiešajte. Pridajte cukor a znova premiešajte.
3. Nalejte zvyšnú želatínu do tvarohu a šľahajte niekoľko minút.
4. Do veľkého pohára alebo misky vložte bobule so želatínou a vložte do chladničky. Potom pridáme tvaroh a vložíme späť do chladničky.
5. Tvarohové želé je takmer pripravené. Ak chcete, môžete vrch želé ozdobiť aj bobuľami.

Ako ste vy a ja videli, želé z tvarohu je naozaj jednoduchý recept, rýchlo sa pripravuje a hodí sa na každý stôl!

Dobrým pomocníkom pri domácej príprave džemu je gelfix (to je zahusťovadlo na prírodný základ, ktorý sa používa na varenie želé, džemu, džemu atď.). Veľkým plusom je, že vďaka tomuto produktu nie je potrebné poháre sterilizovať, čo šetrí veľa času.

Zloženie džemu Gelfix:

• Jahody (alebo iné ovocie, ale bez pridania jogurtu) - 1 kg;
• Cukor - 500 g;
• Gelfix - 1 vrecko (2 v 1).

Ako urobiť džem s gelfixom:

1. Jahody roztrieďte a umyte pod tečúcou vodou. Vložte do smaltovanej nádoby a pomocou mixéra priveďte do stavu pyré.
2. Cukor zmiešame s gelfixom a pridáme k jahodám. Všetko spolu premiešame a zapálime. Počas varenia džemu (3-5 minút) neustále miešame.
3. Keď je príprava džemu u konca, nalejeme ho do sterilných pohárov a zrolujeme.

Doprajte sebe a svojim blízkym v zime!

Príprava tohto úžasného dezertu doma vám nezaberie viac ako hodinu. Všetko je veľmi jednoduché a hlavne chutné!

Na túto pochúťku potrebujeme:

• 3 šálky akejkoľvek šťavy;
• 1,5 lyžičky cukru
• 30 g želatíny.

Tento recept je na 4-5 porcií.

Výroba želé zo šťavy je jednoduchá:

1. Zmiešajte šťavu so želatínou a nechajte hodinu.
2. Po napučaní želatíny pridáme lyžicu cukru a zapálime. Počas varenia neustále miešame drevenou vareškou. Nikdy nepriveďte do varu!
3. Odstráňte z tepla a nalejte do veľkých misiek. Krásne bude, ak do želé zo šťavy pridáte celé ovocie (môžete dole, alebo môžete ozdobiť navrchu).

Dobrú chuť!

Dobrý deň, milí čitatelia! Nie je žiadnym tajomstvom, že takmer každá žena miluje sladké. Avšak každý jeden kus dezertu môže nepriaznivo ovplyvniť postavu, takže veľa dievčat, ktoré dodržiavajú diétu, si úplne odopiera potešenie z jedenia sladkostí. Dôsledkom takéhoto prudkého obmedzenia môže byť výrazné zhoršenie nálady, pretože sladkosti stimulujú tvorbu endorfínov, ale aj únavu v dôsledku toho, že sa v tele znížilo množstvo látok, ktoré potrebuje na energiu.

Žena by preto aj pri diéte mala konzumovať ľahké sacharidy s mierou. Najlepšia možnosť nezávisle pripraví ovocné želé doma so želatínou.

Želatína na báze želatíny

Mliečne želé s ovocím

Na prípravu 1 porcie budete potrebovať:

• 15 gramov želatíny;
• 200 gramov mlieka;
• 20 gramov medu;
• obľúbené ovocie.

Príprava dezertu:

1. Želatína sa naleje s polovičným objemom mlieka na opuch.
2. V tomto čase sa zvyšné mlieko zmiešané s medom zahreje na tichý oheň. Treba dávať pozor, aby tekutina nevrela. Zmes miešame, kým sa všetok med neroztopí.
3. Napučané želatínové granuly sa prenesú do horúceho mlieka.
4. Umyté a nakrájané ovocie sa rozloží podľa formulárov.
5. Po rozpustení granúl sa kvapalina naleje do foriem.
6. Dezert sa ochladí v chladničke najmenej 40 minút.

Podľa tohto receptu zvyčajne vyrábam mliečno-ovocné želé s jablkami, pretože s nimi je jedlo najmenej kalorické.

Lahodné želé... to je samozrejme skvelé, ale čo celé?

Želé z kyslej smotany s ovocím

Potrebné:

• 400 mililitrov kyslej smotany;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 45 gramov želatíny;
• 1 jablko;
• 200 gramov jahôd.

Ovocné želé z kyslej smotany sa pripravuje veľmi jednoducho:

1. Želatína sa naleje vodou v súlade s pokynmi. Po napučaní granúl sa musia rozpustiť vo vodnom kúpeli.
2. Kyslá smotana je aktívne šľahaná s granulovaným cukrom.
3. Želatína sa jemne zmieša s kyslou smotanou.
4. Jahody sa umyjú pod tečúcou vodou, olúpajú, sušia, nakrájajú na stredne veľké kúsky. Jablko je olúpané, nakrájané na malé kúsky.
5. Dezert je rozložený vo vrstvách vo formách: kúsky ovocia a bobúľ, kyslá smotana, ovocie, opäť kyslá smotanová náplň.
6. Želé sa ochladí v chladničke až do úplného stuhnutia.

Keď použijem tento recept na výrobu želé sladkého, pomôžu mi nasledujúce tipy:

• nízkotučná kyslá smotana bude šľahať oveľa jednoduchšie, navyše bude jedlo zdravšie;
• aby sa granulovaný cukor rýchlo rozpustil, všetky zložky musia mať izbovú teplotu;
• vzdušné suflé získate iba mixérom alebo šľahačom.

Ovocná šťava želé dezert

Na výrobu želé potrebujete:

• 2 poháre ovocnej šťavy;
• 25 gramov želatíny;
• dezertná lyžica cukru.

Ako pripraviť dezert zo šťavy:

1. Šťava sa zmieša so želatínou a potom sa nechá 60 minút napučať želatínové granuly.
2. Potom sa do kvapaliny naleje granulovaný cukor.
3. Nádoba sa umiestni do vodného kúpeľa. Kvapalina by sa mala neustále miešať, kým sa želatínové granuly úplne nerozpustia a kryštálový cukor.
4. Želé sa naleje do foriem a pošle sa do chladničky na 1 hodinu.

Tento recept väčšinou dopĺňam ovocím nakrájaným na malé kúsky. Aby som to urobil (pred naliatím želé šťavy do foriem), rozložil som do nich malé množstvo ovocia. Toto želé vyzerá krásne na stole, ak ho najskôr vyberiete z formy. Na tento účel je potrebné vložiť formulár horúca voda na pár sekúnd a potom ho otočte na tanierik – dezert vyskočí sám. Toto jedlo bude pre deti skvelou pochúťkou.

A deti milujú zmrzlinu. Prečítajte si, aké ľahké a jednoduché je variť zdravo.

Želé pochúťka z ovocia a bobuľového pyré

Na výrobu želé z pyré budete potrebovať:

• 100 gramov vášho obľúbeného ovocia alebo bobúľ;
• 40 gramov granulovaného cukru;
• 5 gramov želatíny.

Spôsob varenia krok za krokom:

1. Želatína je namočená v studenej vode.
2. Vybrané ovocie a bobule sa umyjú, olúpajú a potom sa pretrepú cez sito alebo rozdrvia v mixéri. Výsledná zmes sa zriedi malé množstvo vody, osladený cukrom a privedený do varu.
3. Želatínové granule sa prenesú do pyré a úplne sa v ňom rozpustia.
4. Pripravená tekutina sa naleje do foriem, nechá sa, kým dezert nedosiahne izbovú teplotu, a potom sa prenesie do chladničky.

Rád robím ovocné a bobuľové želé vo vrstvách. K tomu utriem niekoľko druhov zemiakovej kaše, ktoré sa líšia farbou. Potom najskôr nalejem jednu farbu do formičiek, vychladím v chladničke, rozotriem ďalší odtieň a to urobím so všetkými pripravenými druhmi pyré.

Želatína pomáha nielen pri príprave chutných diétnych jedál, ale slúži aj ako výborný základ.

Želé koláč s ovocím, tvarohom a kyslou smotanou

Budete potrebovať:

• 450 gramov nízkotučnej kyslej smotany;
• 400 gramov nezrnitého tvarohu;
• 4 dezertné lyžice želatíny;
• lyžica kakaa;
• malé množstvo vášho obľúbeného ovocia;
• 3 polievkové lyžice tmavo červenej šťavy;
• malé množstvo práškového cukru.

Technológia výroby tvarohu a ovocného koláča doma:

1. Želatína je namočená v neúplnom pohári vody pri izbovej teplote.
2. Tvaroh sa zmieša s kyslou smotanou a práškovým cukrom.
3. Napučané želatínové granuly sa rozpustia vo vodnom kúpeli a potom sa kvapalina zavedie do zmesi tvarohu a kyslej smotany.
4. Výsledná hmota sa rozdelí na 3 rovnaké časti. Do jednej z nich sa pridá kakao, do druhej šťava a tretia zostane biela. Namiesto šťavy a kakaa môžete použiť potravinárske farbivo.
5. Do stredu rozdelenej formy nalejte 4 polievkové lyžice bieleho suflé. Nie je potrebné ho vyrovnávať pozdĺž celého dna formy. Rovnaké množstvo ružového krému sa naleje do bieleho stredu a na to sa naleje čokoládový krém. V tomto poradí je formulár úplne vyplnený.
6. V poslednej vrstve sú ponorené kúsky ovocia.
7. Koláč vložíme na 6 hodín do chladničky, kým úplne nestuhne.

Ovocné sirupy alebo džemy používam ako ozdobu pri podávaní takejto uvarenej maškrty.

Ak chcete vedieť, ako vyrobiť jahodové želé, pozrite si video:

Želé sladkosť z kompótu

Potrebné:

• 70 mililitrov vody;
• 400 mililitrov broskyňového kompótu;
• 2-3 konzervované broskyne;
• niekoľko lístkov mäty;
• lyžica želatíny

Ak chcete pripraviť želé z kompótu, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• 1. Želatína sa naleje vodou pri izbovej teplote. Je vhodné nechať želatínové granule hodinu lúhovať.
  2. Kompót sa zohreje na 80 stupňov.
  3. Broskyne sú nakrájané na malé kúsky.
  4. Želatínové granule sa zmiešajú s kompótom. Zmes sa mieša, kým sa všetky granuly nerozpustia.
  5. Výsledná kvapalina sa naleje do foriem. Každý z nich obsahuje niekoľko plátkov broskýň.
  6. Po ochladení foriem sa musia poslať do chladničky na 1 hodinu.

Hroznové želé s agar-agarom

Na varenie potrebujete:

• strapec hrozna;
• malé množstvo cukru;
• lyžica agar-agaru;
• 400 mililitrov vody.

Spôsob varenia:

1. Kompót sa vyrába z hrozna. Za týmto účelom sa všetko hrozno umiestni do vody a privedie sa do varu. Výsledná kvapalina vrie na miernom ohni 5 minút.
2. Cukor sa naleje do kompótu.
3. Z celkového objemu kompótu pri izbovej teplote sa naleje 1 pohár, v ktorom sa rozmieša agar-agar. Pohár kompótu väčšinou prelejem cez jemné sitko, aby bolo želé chutné a priehľadné.
4. Kým agar-agar napučí, zvyšok kompótu sa prefiltruje.
5. Potom sa obe kvapaliny navzájom zmiešajú, zapália na tichý oheň a povaria sa 5 minút. Počas tejto doby by sa mal agar-agar úplne rozpustiť.
6. Scedené hrozno sa rozmiestni do foriem a potom sa zaleje kompótom. Keď dezert dosiahne izbovú teplotu, premiestni sa do chladničky.

Podľa predložených receptov si môžete pripraviť lahodné nízkokalorické dezerty, ktoré si zamilujú dospelí aj deti. Takéto dobroty budú skvelou voľbou pre dievčatá, ktoré sa držia diétne menu. Na ďalšie zníženie obsahu kalórií v sladkostiach zvyčajne používam sladidlo - ukáže sa to chutné a zdravé!

Ak sa vám páčili opísané recepty a chcete získať ďalšie užitočná informácia O diétne jedlá, Odporúčam vám, aby ste sa prihlásili na odber aktualizácií blogu, ako aj odporúčanie článkov, ktoré sa vám páčia, priateľom v sociálnych sieťach. Dovidenia, milí čitatelia!

Želatína je spracovaný kolagén alebo živočíšny proteín spojivového tkaniva. Mnohí praktizujú denné používanie 1-2 čajových lyžičiek suchej želatíny. O jeho plnej asimilácii telom pri takomto použití však lekári mlčia. Ale doma sa zo želatíny dajú pripraviť všetky druhy dezertov. Ich vykonávanie je také jednoduché, že ani nováčik kuchár nebude predstavovať žiadne ťažkosti. Recepty navrhované v článku vám povedia, ako vyrobiť želé s jasnou a originálnou chuťou pomocou rôznych prísad.

Základný spôsob varenia

Na liter tekutiny bude potrebných asi 40 g želatíny. Keďže je štandardne balené po 15 g v balení, budú potrebovať minimálne tri. Obsah by mal byť umiestnený v pohári, ktorého zostávajúci objem musí byť naplnený studená voda. Pre rovnomerné napučiavanie želatíny s frekvenciou 10 minút je potrebné zmes miešať. Po 40 minútach je možné želé základňu vypnúť.

Výrazne ušetríte čas, ak ihneď po naliatí želatíny vodou začnete variť zvyšné zložky želé. Môžu to byť bobule, ktoré je potrebné uvariť v samostatnej nádobe s vodou a mierne povariť. Vo výslednom kompóte zostáva pridať napučanú želatínu. Kvapalina sa musí znova priviesť do varu za stáleho miešania, odstrániť z tepla a naliať do foriem.

Na pár hodín je potrebné ich vložiť do chladničky. Ak je forma dostatočne priestranná, môžete ju nechať cez noc.

Druh odobratých bobúľ alebo ovocia nemá vplyv na čas tuhnutia želé. Hlavná vec je zabezpečiť, aby nedošlo k porušeniu proporcií: keď je želatíny menej, ako je potrebné, želé sa nemusí zachytiť. Ak nie je čas na varenie, môžete si vziať ako základ hotové šťavy. Na tento účel je želatína tiež vopred namočená, potom sa musí rozpustiť na sporáku a potom pridať do šťavy a premiešať.

Nie je potrebné sa obmedzovať na proces plnenia ovocných tekutín želatínou, ak môžete s náplňami trochu experimentovať. Ukáže sa, že sa navzájom varia úplne odlišné druhy želé: zvonka aj chuťou.

Dezert #1 - Pruhovaný let

Po prvé, prípravky z bobuľového ovocia sa vyrábajú tak, aby želé bolo viacfarebné:

• hrušky + jablká;
• ananás + pomaranče;
• brusnice + jahody.

Najprv sa jedna z kvapalín naleje želatínou, potom sa musí naliať do foriem s vrstvou asi 1 až 2 cm. Po hodine tuhnutia v chladničke sa na vrch zmesi pridá nasledujúca tekutina, ktorá sa po pridaní želatíny tiež privedie do varu. Formuláre sa opäť umiestnia do chladničky a podobné akcie sa vykonajú so zvyškom produktov.

Ak nie je toľko prísad a je k dispozícii len pár, potom vrstvy rôzne farby môžeš to len striedať. Na ozdobu môžete do každého z nich striedavo pridať kúsok ovocia alebo bobule. Experimenty sú tu vítané!

Dezert č.2 - Avalanche

Dezert vyžaduje malé množstvo prísad:

• želatína;
• mlieko;
• kyslé bobule.

Najprv sa pripraví bobuľovo-želatínový základ, ktorý je tiež potrebné naliať do foriem. Sú umiestnené v chladničke tak, aby obsah zmrazil pod uhlom. Preto sú poháre na víno ako formy pre tento dezert ideálne. Vrstva zamrznutá v tejto polohe bude hrať úlohu „hory“.

Druhá vrstva bude mliečna. Zmes želatínového základu a mlieka sa privedie do varu a potom sa pridá do pohárov. Teraz ich však musíte dať do chladničky stuhnúť v rovnomernej polohe. Výsledkom je vrstva mliečneho snehu, ktorý zdobí červenú horu.

Jemná mliečna chuť a kyslosť bobúľ sú navzájom dokonale kombinované.

Dezert č.3 - búrka v pohári

Recept obsahuje alkohol, preto sa hodí na hostinu s priateľmi.

Bobuľovo-ovocnú zmes treba najskôr prefiltrovať, aby v nej nezostali žiadne úlomky ovocia a semien. Pred zavedením želatíny do kvapaliny sa do nej pridá malé množstvo vodky (1/8 celkového objemu). Potom sa do zmesi naleje želatína, privedie sa do varu. Ako nádoby sa používajú malé poháre, kam sa naleje hotová tekutina. Dajú sa stuhnúť do chladničky.

Bobuľovo-ovocný základ možno nahradiť pomarančovým džúsom.

Dezert č.4 - kyslá smotana

Nie príliš mastná kyslá smotana (1 l) by sa mala šľahať mixérom s cukrom (100 g). Jemne nakrájané sušené slivky sa pridávajú do hmoty v požadovanom množstve. Vopred namočená želatína sa rozpustí a naleje do zmesi. Zostáva len všetko dobre premiešať a umiestniť do foriem.

Hoci želé nie je dezert rýchle občerstvenie, s ktorým môžete prekvapiť priateľov, ktorí náhodou zaskočili na návštevu, ale veľká škoda je nepravdepodobné, že budú môcť použiť postavu.

Podobné videá

Slovo "želé" sa v mnohých spája s medúzami. Chlad a chvenie - no, ako sa to dá obdivovať? Viete, že želé môže byť vyrobené nielen z ovocia a bobúľ, ale aj z čokolády a dokonca aj šampanského? A to želé je veľmi užitočný produkt, Vieš? Niektorí odborníci v Zdravé stravovanie verte, že želé a marmeláda sú pre naše telo mimoriadne užitočné, pretože želatína šetrí artritídu a iné ochorenia kĺbov. Podporuje zotavenie chrupavkového tkaniva. Okrem toho je želatína dobrá na kosti, nechty a vlasy. Pektín - ďalší produkt, s ktorým môžete vyrobiť želé - je schopný odstrániť soli ťažkých kovov z tela. A agar-agar (želírovací produkt z morské riasy) stimuluje peristaltiku, pretože keď napučí, mnohonásobne zväčší svoj objem. Agar-agar tiež odstraňuje toxíny a toxíny z tela. A vy hovoríte - "medúza" ...

Niekoľko slov o tom, čo môžete použiť na výrobu želé. Želatína, ktorá je nám všetkým známa, je produkt živočíšneho pôvodu, ktorý sa získava varením, sušením a mletím odvaru zo šliach, kostí a iných častí tela zvierat. Želatína je dobrá na výrobu želé, ale želé je tiež dobré, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept počas procesu varenia. V opačnom prípade, ak je želatína posunutá, v chuti sa objaví chuť lepidla na drevo.

Pektín - želírovací produkt rastlinného pôvodu(vegetariáni si voľne povzdychli). Pektín je ideálny na výrobu želé, nikdy mu nepokazí chuť a veľmi dobre mrazí pri dosť vysokej teplote. vysoké teploty. Ani s pektínom by ste to však nemali preháňať – priehľadné želé sa môže zakaliť. Pektín je dostupný v práškovej alebo tekutej forme. Prášok sa zriedi podľa pokynov a zmieša sa so studeným bobuľovým pyré alebo šťavou a do horúceho produktu sa môže pridať tekutý pektín bez riedenia. Pektín si môžete pripraviť sami. Napríklad prípravok zo zeleného egreša sa pripraví takto: 1 kg egrešov uvaríme v 200 g vody a pretrieme cez sitko. Na 1 liter pyré pridáme 400 g cukru, privedieme do varu a stočíme do malých téglikov.

Agar-agar je želírovací produkt na báze červených a hnedých rias. Agar-agar obsahuje najmä polysacharidy – látky, ktoré dodávajú nášmu telu energiu. Agar-agar absolútne nepokazí chuť, dáva silné želé a možno ho kombinovať s kúskami ovocia. Hlavná vec je skontrolovať želírovacie vlastnosti agaru pred použitím, pretože jeho kvalita sa môže líšiť.

Aby bolo vaše želé chutné, musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Želé by sa nemalo variť v hliníkovej panvici, pretože môže stmavnúť a získať nepríjemnú pachuť.
. Dno misky, do ktorej sa naleje želatína, musí byť teplé, inak sa môžu vytvárať hrudky. Najlepšie je dať do horúcej vody.
. Na zlepšenie chuti v želé môžete pridať trochu vína alebo citrónovej šťavy.
. Na prípravu roztoku želatíny sa musí naliať studenou vodou rýchlosťou 1 diel želatíny - 8-10 dielov vody a nechať hodinu nabobtnať. Potom vložte misky so želatínou do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Roztok preceďte.
. Ak máte želatínu nie v prášku, ale v plátoch, tak ju najskôr opláchnite studenou vodou, nalejte 30-40 minút (10-12 dielov vody na 1 diel želatíny), potom vodu sceďte, vyžmýkajte želatínu z prebytočnej vlhkosti a za stáleho miešania vstúpte do vareného sirupu. Doštičky sa úplne rozpustia.
. Agar-agar sa pripravuje rovnakým spôsobom ako listová želatína, len s tým rozdielom, že by sa mal namočiť na 2 hodiny.
. Agar by sa mal brať 2 krát menej ako želatína.

A teraz - recepty! Je ich veľa, veľmi odlišných, najchutnejších a najzdravších. Na zimu si môžete pripraviť napríklad želé.

Egrešové želé na zimu. Zmiešajte 1 liter egrešovej šťavy s 900-1000 g cukru a varte 5-10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.

2 kg malín zalejeme 2,5 litrom vody, povaríme 15 minút, vytlačíme, na 1 liter šťavy pridáme 1 kg cukru a varíme, kým kvapka nestuhne na okraji taniera.

Rakytníkové želé na zimu. Stlačte šťavu z rakytníka. Vezmite 600 g cukru na každý liter šťavy, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nalejte do pohárov.

Stlačte šťavu z červených ríbezlí. Bobule pre lepšie uvoľnenie šťavy môžete predhriať (v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad parou). Meriame množstvo získanej šťavy, berieme rovnaké množstvo - podľa objemu! - cukor a premiešame. Potom môžete postupovať rôznymi spôsobmi. Pre niekoho je jednoduchšie zohrievať ho na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, no niekomu je vitamínov škoda a bude radšej cukor len miešať. Miešať to bude dlho, hneď vás varujem, ale stojí to za to. Hotové želé naaranžujeme do pohárov, necháme úplne vychladnúť (nezatvárame viečkami!), Potom prikryjeme pergamenom, zaviažeme a uložíme do chladu. Len koncentrát vitamínov!

Želé je úžasný dezert, a to nielen pre deti! Bobule alebo kúsky ovocia môžu byť umiestnené v priehľadnom želé a mlieko a farebné želé tvoria zábavnú pruhovanú pochúťku. Je dôležité neponáhľať sa a počkať na úplné stuhnutie každej predchádzajúcej vrstvy pred nalievaním ďalšej, inak sa môžu vrstvy premiešať.

Ingrediencie:
100 g bobúľ,
3-4 lyžice sahara,
12-15 g želatíny,
½ lyžičky kyselina citrónová,
400-500 g vody.

varenie:
Nalejte bobule s polovicou normy cukru a nechajte na chladnom mieste 2 hodiny, niekoľkokrát premiešajte. Vypustite výslednú šťavu a ochlaďte a nalejte bobule horúca voda, priveďte do varu, odstavte z ohňa na 15-20 minút, nechajte uvariť. Potom vývar preceďte, pridajte doň zvyšný cukor, priveďte do varu. Vopred pripravenú želatínu zmiešame so sirupom, premiešame, zalejeme šťavou z bobúľ a kyselina citrónová, nalejte do foriem.

Ingrediencie:
1 citrón
1 šálka cukru,
25 g želatíny,
3 poháre vody.

varenie:
V hrnci rozmiešame vodu s cukrom, prevaríme, pridáme citrónovú kôru a rozpustenú želatínu. Za stáleho miešania lyžicou priveďte do varu, prilejte citrónovú šťavu a odstavte z ohňa. Precedíme cez plátno, nalejeme do foriem, necháme vychladnúť.

Ingrediencie:
1 pomaranč
½ šálky cukru
15 g želatíny,
1,5 šálky vody.

varenie:
Pomaranče ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké kolieska. Posypte polovicou normy cukru, nechajte 30 minút, aby sa vytvorila šťava. V hrnci zmiešame vodu a zvyšný cukor, prevaríme, pridáme rozpustenú želatínu a pomarančovú kôru. Za stáleho miešania privedieme do varu, zalejeme pomarančovou šťavou, trochou kyseliny citrónovej a precedíme. Nalejte do foriem s vrstvou 1 cm a nechajte stuhnúť. Na zamrznutú vrstvu položíme plátky pomaranča, prelejeme zvyšným želé a necháme vychladnúť. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť želé z mandarínok.

Ingrediencie:
1 kg vodného melónu (pol strednej časti)
2 polievkové lyžice želatína,
500 g žltých broskýň
2-3 lyžice citrónová šťava
2 polievkové lyžice javorový sirup,
2 polievkové lyžice pomarančový likér.

varenie:
Namočte želatínu podľa návodu na obale. Melón rozrežte na polovicu, okraje urobte zubatými. Opatrne odstráňte stred a nechajte trochu dužiny. Polovicu melónu otočte, aby tekutina vytiekla. Broskyne oparíme, zbavíme šupky, zbavíme jadierok a rozmixujeme v mixéri na pyré s javorovým sirupom a likérom. Želatínu zahrejte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí, zmiešajte s pyré. Výslednú zmes nalejte do polovice melónu. Dužinu melónu nakrájame na kocky a jemne vmiešame do broskyňového pyré. Polovicu melónu prikryte plastovou fóliou a dajte na 6 hodín do chladničky. Podávajte nakrájané na plátky ako obyčajný melón.

Ingrediencie:
4 veľké šťavnaté hrušky,
1 polievková lyžica so sklíčkom agar-agarových vločiek,
90 ml vody
kardamóm, kurkuma - podľa chuti.

varenie:
Hrušky ošúpeme, rozmixujeme v mixéri. Agar-agar rozpustite vo vode, povarte, varte 3 minúty za stáleho miešania. Zmiešame s hruškovým pyré, drvenými semienkami kardamónu, štipkou kurkumy a nalejeme do foriem.

Ingrediencie:
500 ml pečeného mlieka,
20 g želatíny,
10 polievkových lyžíc voda,
1 prášok horkej čokolády
5 polievkových lyžíc Sahara.

varenie:
Želatínu zalejte studenou vodou, nechajte napučať a potom zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Zahrejte mlieko, pridajte cukor, premiešajte a pridajte želatínu. Zlejeme 100 g mlieka, rozmiešame v ňom horkú čokoládu, dôkladne premiešame. Čokoládové želé nalejeme do formičiek (do polovice), necháme stuhnúť. Potom čokoládové želé zalejte zvyšnou mliečnou zmesou a formičky vložte do chladničky.

čokoládové želé

Ingrediencie:
500 g mlieka
75 g čokolády
3 polievkové lyžice vanilkový cukor alebo obyčajný cukor a štipka vanilínu,
12-15 g želatíny.

varenie:
Čokoládu a cukor rozpustíme v horúcom mlieku, pridáme vanilín a rozpustenú želatínu, nalejeme do foriem a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:
600 ml čerstvo uvarenej silnej kávy
100 g cukru (najlepšie hnedého)
150 smotany 35% tuku,
4 polievkové lyžice čokoládový likér,
5 listov želatíny (alebo 25-30 g želatínového prášku).

varenie:
Želatínové listy namočíme na 30 minút do 150 ml kávy. Potom pridajte ďalších 150 ml kávy a cukor. Celú zmes dáme na oheň a pomaly zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstráňte z ohňa. Zvyšnú kávu zmiešajte s likérom, spojte so želatínovou zmesou a nalejte do foriem. Vložte do chladničky. Smotanu vyšľaháme do nadýchanej peny, na servírovacie taniere dáme mrazené želé a na vrch dáme šľahačku. Dobrú chuť!

Ingrediencie:
500 g kefíru,
4 polievkové lyžice vanilkový cukor alebo obyčajný cukor a štipka vanilínu,
15 g želatíny.

varenie:
Čerstvý kefír zmiešame s cukrom a vanilkou, dobre prešľaháme, pridáme rozpustenú želatínu a dobre premiešame. Nalejeme do foriem, dáme stuhnúť do chladničky. Podávajte s jasným džemom.

Želé z čaju. Uvaríme silný čaj, pridáme citrónovú šťavu a cukor podľa chuti, pridáme namočenú a rozpustenú želatínu (podľa návodu na obale), necháme trochu vychladnúť. Akékoľvek ovocie nakrájajte na kocky alebo plátky, poukladajte na taniere alebo formičky, zalejte čajom a vložte do chladničky. Pred podávaním ozdobíme šľahačkou.

Ingrediencie:
700 ml šampanského,
75 g práškového cukru,
3 polievkové lyžice likér,
5 listov želatíny.

varenie:
Rozlomte želatínu a vložte do misky, nalejte 4 polievkové lyžice. studená voda a nechajte pôsobiť 5 minút. Nalejte 300 ml šampanského s cukrom do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pridajte želatínu spolu s tekutinou a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ochlaďte, nalejte zvyšné šampanské a nalejte do foriem.

Keď už hovoríme o želé, nemožno nespomenúť jeho „príbuzného“ - penu. Mousse je rovnaké želé, iba šľahané. Pred šľahaním želatínovej zmesi sa musí ochladiť: vložte misky s budúcou penou do misky s ľadová voda, ľad alebo sneh a vyšľaháme mixérom alebo metličkou.

Ingrediencie:
250 g jabĺk
¾ šálky cukru
15 g želatíny,
2,5 pohára vody
vanilín - podľa chuti.

varenie:
Jablká nakrájame na tenké plátky, zbavíme jadierok, podlejeme horúcou vodou a uvaríme do mäkka. Šťavu prelejeme do inej misky a jablká pretrieme cez sitko. Do šťavy pridáme cukor a rozpustenú želatínu, zapálime a za stáleho miešania privedieme do varu. Vychladený sirup nalejte do hlbokej panvice, pridajte jablkový pretlak, trochu vanilky a metličkou alebo mixérom šľaháme, kým nevznikne hustá penová hmota. Nalejeme do foriem, vychladíme. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť penu z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ.

Ingrediencie:
500 g čerstvých sliviek,
5 polievkových lyžíc sahara,
2 bielka
10 g želatíny.

varenie:
Slivky opláchneme, zbavíme kôstok a namočíme do trochy vody. Pretrieme cez sitko, pretlak odložíme a z neroztlačených zvyškov a semienok pripravíme odvar s trochou vody. Vývar precedíme, rozpustíme v ňom napučanú želatínu. Do slivkového pyré pridáme cukor vaječný bielok, misku vložte do misky s ľadovou vodou a zmes vyšľahajte, kým nebude nadýchaná. Jeho objem by sa mal zvýšiť 2-3 krát. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte želatínový roztok. Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.

Želé je užitočné, jednoduché a krásne. Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

V každej rodine sú obľúbené najmä rôzne dezerty. Dospelí aj deti ich jedia s radosťou, ale užitočné vlastnosti takéto jedlá často zanechávajú veľa želaní. Kupované sladkosti totiž obsahujú veľa chemických látok: farbivá, konzervačné látky, príchute atď., ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť činnosť orgánov a systémov. Ale chutné a zdravé dezerty sa dajú pripraviť aj doma. Porozprávajme sa na www.site o tom, ako sa pripravuje ovocné želé, dáme recept zo želatíny a ovocia. Ako si ho vyrobiť doma?

ovocné želé zo želatíny a ovocia (čerstvé jablká a čerešne)

Na prípravu takého lahodného a zdravého dezertu si musíte pripraviť jedno stredné jablko, pätnásť čerešní, šesť lístkov mäty, pár polievkových lyžíc želatíny. Ďalej budete potrebovať sto miligramov cukru, pol litra vody, lyžicu sladkého bieleho vína a polovicu citrónu.

Najprv ošúpeme jablko a nakrájame na malé kúsky. V smaltovanom hrnci prevarte vodu, rozpustite v nej cukor. Z citróna vytlačte tri až štyri polievkové lyžice šťavy a pridajte do sirupu. Nalejte tam lyžicu vína a pridajte jablká. Varte na miernom ohni päť minút. Samozrejme, ak je želé určené pre deti, víno treba vylúčiť.

Odstráňte jablká zo sirupu a vložte ich do pripravených foriem. Odstráňte kôstky z čerešní a čerešne uložte do druhej vrstvy po jablkách.

Želatínu namočíme do studenej prevarená voda pri dodržaní pomeru 1:6. Po napučaní túto zmes spojte s vychladeným sirupom, premiešajte. Nalejte ovocie do foriem takou tekutinou, pridajte k nim listy mäty a odošlite do chladničky. Želé by malo vytvrdnúť do jeden a pol až dvoch hodín.

Ak chcete odstrániť želé z foriem, jednoducho ich ponorte na pár sekúnd do vriacej vody a otočte ich na tanier. Hotové jedlo je možné naliať bobuľovým sirupom (studeným) alebo zmrzlinou.

Ako vyrobiť ovocné želé doma z pomarančov

Na prípravu takého lahodného dezertu si musíte pripraviť pár pomarančov, jeden pohár cukru, pár pohárov vody a lyžicu želatíny. Budete tiež potrebovať trochu kyseliny citrónovej.

Odstráňte kôru z pomarančov, ako aj šupky, a dužinu nakrájajte na tenké plátky, pričom nezabudnite odstrániť zrná. Nalejte pripravené ovocie s pol pohárom cukru a nechajte pol hodiny, aby ste dostali pomarančový džús. Vodu prevaríme so zvyškom cukru a pomarančovou kôrou. Potom sirup trochu ochlaďte, pridajte do neho napučanú želatínu (najskôr ju musíte namočiť) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom vmiešajte pomarančový džús a kyselinu citrónovú. Vzniknutú tekutinu precedíme a naplníme ňou polovicu formičiek. Navrch poukladáme plátky pomaranča a naplníme zvyšným želé. Vychlaďte v chladničke do vychladnutia. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť želé z mandarínok.

čerešňové želé

Na prípravu takého lahodného dezertu si musíte pripraviť pár pohárov čerešní, pol pohára kryštálového cukru a jeden a pol pohára vody. Budete tiež potrebovať pol polievkovej lyžice želatíny.

Zrelé čerešne by sa mali opláchnuť studenou vodou. Potom ho hoďte do cedníka a dobre si zapamätajte lyžičkou. Zozbierajte výslednú šťavu. Čerešňovú hmotu zalejeme vodou, privedieme do varu a precedíme. V hotovom vývare rozpustíme cukor, napučanú želatínu a nazbieranú čerešňovú šťavu. Dosiahnite úplné rozpustenie želatíny, potom sirup nalejte do foriem a ochlaďte v chladničke.

Melónové želé

Na prípravu prekvapivo voňavého a chutného želé budete potrebovať pol kilogramu melóna, pol litra vody a pol pohára kryštálového cukru. Pripravte si aj pár lyžíc želatíny a pár lyžíc citrónovej šťavy.

Zrelý melón opláchnite, odstráňte šupku a zrná a potom z neho vytlačte šťavu. Dajte na oheň vodu, prevarte ju a rozpustite v nej cukor. Potom do výsledného sirupu pridajte melónovú šťavu, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a napučanú želatínu. Neustále miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Výslednú zmes nalejte do foriem a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne.

Želé z jahodového šampanského

Tento recept na ovocné želé doma môžu pripraviť a ochutnať iba dospelí. Pripraviť takéto lahodný dezert oplatí sa pripraviť tristo gramov jahôd, tristo mililitrov šampanského, stopäťdesiat gramov cukru, desať až dvanásť gramov želatíny a šťavu vytlačenú z polovice citróna.

Najskôr namočte želatínu na štyridsať minút do vlažnej vody. Šampanské s cukrom a citrónová šťava zahriať na osemdesiat stupňov (nie viac). Do tejto zmesi pridáme vyžmýkanú želatínu a za stáleho miešania ju rozpustíme. Pripravený roztok ochlaďte.
Jahody poukladajte do formičiek na porcie, zalejte pripraveným želé a vložte do chladničky aspoň na štyri hodiny, kým úplne nestuhnú. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť ananásové želé.

Ovocné želé s ovocím (maliny, jablko, jahody, černice, čučoriedkové pyré)

Na prípravu takéhoto jedla pripravte sto gramov ovocia. Môžete použiť maliny, jablká, jahody, černice, čučoriedky atď. Ďalej budete potrebovať štyridsať gramov cukru, päť gramov želatíny a päťdesiat gramov smotany. Ovocie roztrieďte a pretrite cez sito alebo rozdrvte mixérom, zmiešajte s trochou vody, pridajte cukor do nádoby a priveďte do varu. Potom do horúcej zmesi pridajte napučanú želatínu. Potom želé ochlaďte a nalejte do foriem. Nechajte v chladničke až do úplného vychladnutia.

Ekaterina, www.stránka

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.