Koduse pagariäri turundusplaan. Peamised esemed nimekirjas kondiitritöö korraldamiseks

Kapitaliinvesteeringud ettevõtlusse: alates 2 000 000 rubla.
Ettevõtte tasuvusaeg: 2-3 aastat.

Hoolimata venekeelsele elanikkonnale juba tuttavast majanduskriisist, ei kavatse inimesed väikestest naudingutest loobuda.

Vastupidi, kondiitritoodete valmistamine ja müük on kulutõhus idee.

Seda nišši esindavad aga mitmed suured kontsernid, millega polegi nii lihtne võistelda.

Kui olete tõsine, peate kõigepealt tegema kondiitritoodete äriplaan.

Magusad tooted omatoodang saab müüa supermarketitesse, kohvikutesse, restoranidesse, tarnida üksikisikutele.

Ettevõtluse arendamise väljavaatena tasub kaaluda ideed avada laia valiku maiuspaladega kohvik.

Nõutav dokumentatsioon kondiitritoodete äriplaanis

Iga äriplaan algab lühikese teabega selle kohta, millist ettevõtet kavatsetakse avada.

Sissejuhatava osa oluline osa on registreerimisviisi valik ja nõutavate dokumentide loetelu.

Lühike algoritm näeb välja selline:

Valige füüsilisest isikust ettevõtja või LLC.

Esimene võimalus on eelistatavam, kättesaadavam ja lihtsam.

Kui asutajaid on aga mitu, siis üksikettevõtlus ei toimi.

Valige maksusüsteem.

Noh, kui saate valida "lihtsustatud".

See vähendab mitte ainult finantskulusid, vaid ka vajaliku teabe hulka.

Hankige load.

Mis tahes tegevuse läbiviimiseks on vaja SES-ilt ja tuleohutuselt luba saada.

Samuti peate spetsiaalselt kondiitritoodete jaoks (kuna see on toiduainete tootmine) hankima kohalikelt võimudelt tööloa.

Viimane paber võimaldab tegevusi läbi viia, retsepti kinnitada ja loomulikult olla tunnistus.

Ilma kõigi nende paberiteta on äritegevus võimatu.

Esiteks sellepärast, et ükski tõsine ostja ei tee tehingut ilma kvaliteedisertifikaatideta.

Teiseks määratakse niipea, kui iga kontroll tuvastab dokumentide puudumise, tohutud trahvid kuni müügikoha sulgemiseni.

Kuid tasub märkida: kui alustate väikeselt, võite jätta paar nädalat oma niši testimiseks.

See kehtib näiteks nende kohta, kes valmistavad kodus väikestes kogustes koogikesi või disainkooke.

Turundusanalüüs kondiitritoodete äriplaani jaoks

Nagu juba mainitud, on hetkel turul mitu "magusa" tööstuse hiiglast.

Kuid alustaval ettevõttel on võimalus nende asemele asuda.

Edu ja stabiilsuse saavutamiseks on oluline analüüsida turuolukorda ja tuua välja olulised konkurentsieelised.

Kondiitritööstusettevõtete turuanalüüs

Iseloomulik
Turu üldised omadused	Hetkel on turg tinglikult jagatud kaheks osaks. Suured ettevõtted keskenduvad peamiselt koostööle suurte müügikohtadega. Kuigi väikesed ettevõtted eelistavad müüa äritooteid iseseisvalt.
Kasvutrendid	Nišš areneb aktiivselt, luues tingimused uute ettevõtete tekkeks. Majanduslanguse ajal aga rohitakse kiiresti välja vähem konkurentsivõimelised.
sisenemistõkked	Sellesse ärisse sisenemise künnis on saadaval kogenud turuosalistele. Enamik alustavaid ettevõtjaid peab sisenemisbarjääri liiga kõrgeks.
Hinnakategooria	Põhiosa magusatoodete sortimendist peaks olema suunatud keskmise sissetulekuga inimestele. Siiski on oluline omada tootesari kõige vähem maksejõulisele avalikkusele.
Paindlikkus	Enam kui 34% tootetarbijatest on valmis ostma uue tootja tooteid, kui neid tõmbab rohkem kui harjunud.
Tehnoloogia muutused	Suured ettevõtted täiustavad pidevalt tehnoloogiaid, pakkudes uusi lahendusi. Väikestel kondiitritoodetel on oht saada väiksemat kasumit vananenud seadmete tõttu.
Parim enne kuupäev	Magusate toodete eluiga kiputakse lühendama. Kui te sellega sammu ei pea, võib teil tekkida oht, et aegunud kaubad on suured.

Loetelu kondiitritoodete konkurentsieelistest

Konkurentsianalüüs on midagi, mis peab olema tootmise äriplaanis.

Ilmselgelt on tootevalik igal pool peaaegu sama.

Seetõttu peate otsima muid funktsioone, mis teid turul eristavad.

Eelis	Kirjeldus
Partei identiteet	Inimestele meeldib katsetada uusi maitseid. Kuid nad eeldavad ka, et nende lemmikkommid on alati samad. Kui te ei järgi tehnoloogiat ja püüate retsepti muutes raha säästa, võite oma mainet oluliselt õõnestada. Järjepidevus seevastu muutub pagariäri oluliseks konkurentsieeliseks.
Ainult värske kaup	Sageli müüvad supermarketid tooteid mitte tootjalt, vaid vahendaja poolt. Seetõttu ei saa inimesed nii värsket kaupa kätte ja mõnikord on tooted aegunud! Meie oma kondiitritoodete toodangu müük annab sellise eelise, nagu alati, kvaliteetse kauba "ainult ahjust".
looduslikud koostisosad	Omatoodang võimaldab pakkuda klientidele värv- ja säilitusaineteta valmistatud tooteid. Tervisliku toidu mood sai alguse paar aastat tagasi ega kavatse alla anda. Kasutage seda oma ettevõtte konkurentsieelisena.

Edendamise meetodid kondiitritoodete äriplaanis

IN kondiitritoodete äriplaan tasub lisada loetelu meetoditest, mida reklaamimiseks kasutate.

Isegi väike asutus võib saavutada märkimisväärset edu, kui kasutate pädevat reklaamistrateegiat.

• Enne asutuse avamist tasub kohalikus meedias reklaami teha.

Õhtuti klientidele allahindlusi.

See võimaldab müüa sobiva aegumiskuupäevaga tooteid ja meelitada ligi täiendavaid külastajaid.

• Pöörake tähelepanu kohviku eredale kujundusele või.

Kasutage Interneti võimsust.

Lisaks kohustuslikule sammule veebisaidi vormis pöörake tähelepanu Instagrami kaudu reklaamimisele.

Maiustuste tootmine võimaldab teha suurel hulgal ilusat fotosisu.

See meelitab ligi palju tellijaid, kellest saavad kliendid.

Maiustuste müügikoht

Väikesed kondiitriärid saavad tooteid müüa ainult otseostjatele, kasutades kulleriga kohaletoimetamist.

Nii müüakse tavaliselt pühadeks mõeldud kaupa: muffinite kinkekomplekte, originaalpakendis maiustusi.

Kui soovid teha koostööd kauplustega, pane tähele: suured jaeketid ei tee koostööd alustavate kondiitritööstustega.

Ärge olge püsiv ja ületage nende künniseid.

Pöörake parem tähelepanu väikestele kohalikele poodidele.

Alles pärast seda, kui olete kindlalt jalgadel, võite jätkata jaekettide, kuid väikeste, "vallutamist".

Teine hea võimalus arendamiseks on avada kondiitriäris kohvik või kohvik, kus hakkate tooteid müüma.

See suurendab oluliselt müüki ja meelitab ligi uusi kliente.

Kuidas valida ruum kondiitritoodete avamiseks?

Peamised nõuded äripinnale dikteerib SES ja tuletõrjeinspektsioon.

Maiustustes peab olema korralik elektrijuhtmestik ja pidev elektrienergia allikas.

Maiustuste tootmise seiskamiste ja häirete tagajärjed võivad olla palju tõsisemad kui mis tahes muu ettevõtte puhul.

Kõrged temperatuurid ja tugevad lõhnad tekitavad töötajatele ebamugavusi.

Veenduge, et ruum oleks hästi ventileeritud.

• Maiustusi ei saa paigutada keldrisse ja poolkeldrisse.
• Peab olema varuväljapääs, tulekustutid, tulekahjusignalisatsioon.
• Maiustustekojas peaksid olema tehnilised ruumid - tööliste vannituba, puhkeruum, ladu.

Kui müüa tooteid otse tootmise kõrval, tuleb valida suure rahvavooluga kohad.

Milliseid seadmeid on pagariäri avamiseks vaja?

Maiustuste äriplaani seadmete loend moodustatakse sõltuvalt tulevasest valikust ja tootmisformaadist.

Ahvatlev on see, et igal juhul ei saa nimekiri eriti ulatuslik.

Ettevõtja peab märkima seadmete nimetuse ja maksumuse, kellelt need ostetakse ning kes paigaldab, seadistab ja remondib.

Raha säästmiseks saab ärivarustust osta kasutatuna.

Peamised esemed nimekirjas kondiitritöö korraldamiseks

Nimi	Kirjeldus
Pangaautomaat	Seadmed, mis on vajalikud, kui kondiitriäri hakkab iseseisvalt tooteid vitriinidel või kõrval asuvas kohvikus müüma. Hind varieerub vahemikus 20 000 kuni 35 000 rubla.
Ahjud	Maiustuste täielikuks tööks peate ostma mitut tüüpi ahjusid ja ahjusid. Kogumaksumus on alates 450 000 rubla.
Toiduvalmistamise seadmed	Kondiitritoodete valmistamiseks jahusõel, ahjuplaadid, erinevaid vorme, taigna valmistamise seadmed, maiustuste süstlad, kereklaasid.
Lisavarustus	Toidu tootmiseks on vaja ka standardset ladustamis- ja pakkimisseadmete komplekti. Maiustuse jaoks on need: külmkambrid, asutuses müügil olevad külmvitriinid, pakendikonteinerid, töölauad.

Töötajad kondiitritoodete äriplaanis

Mõned ettevõtjad, kes avavad kondiitriäri, otsustavad alustada kogu äritegevusega üksi.

Praktikas saab kiiresti selgeks, et üksinda toime tulla on peaaegu võimatu.

Palju mõistlikum on palgata väike töötajaskond ja suunata oma aega protsessi juhtimisele, protsesside koordineerimisele ja ettevõtte edendamisele.

Peamised nõuded töötajatele on töökogemus ja terviseraamatud.

Peakokk vajab ka vajalikku haridust tõendavaid dokumente.

Maiustuste äriplaani finantsosa

Maiustuste äriplaani finantsosas tehakse kõik ettevõtte korralduse arvutused.

Investorite või panga esindajate põhitähelepanu suunatakse just siia.

Kui palju raha kulub pagariäri avamiseks?

Maiustuste avamise maksumus sõltub asukohast, asutuse formaadist, osariigist, tootmismahust.

Kuid kõigis arvutustes ilmnevad need punktid kindlasti:

Kuluartikkel	Summa (rub.)
Kokku:	alates 1 140 000 rubla
Äridokumentatsiooni koostamine	60 000
Sisekujundus	150 000
Toorme algvaru ostmine	100 000
Turundusanalüüsi läbiviimine	150 000
Seadmete ost ja paigaldus	600 000
Maiustuste reklaamkampaania	30 000
Muud ärikulud	50 000

Regulaarsed investeeringud kondiitritoodetesse

Huvitav fakt:
Saksa teadlased uurisid kommitäidise iseloomu ja eelistuste seost. Selgus, et loomingulised inimesed armastavad kookospähkli täidist ja romantikud armastavad maasikatäidist. Häbelikud eelistavad pähklitäidisega šokolaadi, otsustavad inimesed aga kirsi.

Oluline on mõista, et kondiitritooted ei tasu end nii kiiresti ära kui mõned muud tüüpi ärid.

Seetõttu peab ettevõtjal olema rahaallikas kondiitritoodete rahastamiseks kuni omavarustuse taseme saavutamiseni.

Minu kogemuse põhjal, kuidas kondiitriärist tulusat äri teha,

jagab edukat kondiitri videos:

Tasuvusajad kondiitritoodete äriplaanis

Kuigi äripinda kohe osta ei soovita, oma kaubanduspinda omades saab ettevõtja kondiitritoodete kasumlikkust oluliselt tõsta.

Tulu annab magusate toodete müük jaemüügis, autoritortide valmistamine, tootmisest saadav kasum.

Kui idee õigesti ellu viia, on tasuvus vähemalt 30%.

Selle näitajaga tasub isegi kindel kapitaliinvesteering end ära 2-3 tööaastaga.

Kirjaoskaja kondiitritoodete äriplaan ja punkti korrektne edendamine loovad tõenäosuse, et tulevikus kasvab kasumlikkus 100% -ni.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

1 903 000 ₽

Investeeringute alustamine

800 000 ₽

175 000 ₽

Netokasum

12 kuud

Tagasimakse periood

Oma 100 ruutmeetri avamiseks. meetrit koos 20-kohalise külalistesaaliga nõuavad 1,9 miljonit rubla. Asutus suudab kuus tuua umbes 800 tuhat rubla, millest puhaskasum on 175 tuhat rubla.

1. Projekti "Kondiitritooted" kokkuvõte

Projekti olemus on oma kondiitriäri avamine linnas, kus elab üle 500 tuhande inimese. Selle äriplaani eesmärk on põhjendada projekti tõhusust ja tasuvust investeeringute tegemiseks. Kondiitritööstus hakkab asuma 100 ruutmeetri suurusel üüripinnal. meetrit, kuhu tuleb kondiitriäri ja saal 20 külastajale. Projekti terviknäitajad on toodud tabelis. 1.

Projekti algkapital on 1 903 000 rubla. Allikana Raha kasutatakse enda sääste. Äriplaani eeldatav tähtaeg on 3 aastat. Maiustuste eeldatav käive on 800 tuhat rubla, puhaskasum - 175 tuhat rubla. Müügitulu on 21%. See peaks hüvitama investeeringud 12 kuu töö eest.

Tabel 1. Integraalsed tulemusnäitajad

2. Tegevusala ja ettevõtte kirjeldus

Maiustused on üsna lai ja mitmekomponentne mõiste. Vene GOST-i järgi jagunevad kondiitritooted järgmistesse rühmadesse: šokolaad, kakao, jahukondiitritooted ja suhkrukondiitritooted. Kaasaegse kondiitritoodete turu põhijooneks on üleminek kondiitritoodete "privileegilt" nende massitarbimisele. Kondiitritooted muutuvad üha enam kiirtoiduks, mitte haruldaseks kalliks naudinguks või kingituseks. Seoses selle teguriga ja asjaoluga, et kondiitritoodete säilivusaeg on lühike ja need sõltuvad suuresti värskusest, on kondiitriäri olnud ja jääb väikeettevõtete jaoks paljulubavaks. Kuni viimase ajani on kondiitritoodete turg pidevalt kasvanud. Alto-Groupi andmetel on alates 2011. aastast tootmismahud kasvanud kõigis suuremates segmentides (vt joonis 1).

Joonis 1. Maiustuste tootmismahud Venemaal 2011-2014 (tonni)

Allikas: alto-group.ru

2015. aasta lõpus märkisid eksperdid tootmismahtude vähenemist. Üldiselt oli turu langus maiustuste turu keskuse andmetel umbes 1%. Eelkõige näitas INFOLine'i spetsialistide Rosstati andmetel põhinevate arvutuste kohaselt kondiitritoodete tootmise struktuuris suurima kontserni - šokolaadi-, kakao- ja suhkrurikaste kondiitritoodete - toodang aasta varasemaga võrreldes 2,5% langust. Sellise olukorra põhjuseks olid rahvusvaluuta nõrgenemine, elanike sissetulekute ja ostujõu vähenemine ning sellest tulenevalt ka maiustuste tarbimise vähenemine. Samal ajal vähenes aastaga kõigi kondiitritoodete import riiki poole võrra ning tarbijahinnad tõusid keskmiselt 24% (CIIKR andmed). Eriti jõudsalt tõusid šokolaad (38%) ja karamell (33-35%). Toorkakao hinnatõusu tõttu hakkasid tootjad eelistama odavamaid retsepte, suurendades täidise ja šokolaadiglasuuriga toodete tootmist, keeldudes otse šokolaadist endast. Võrreldes šokolaadiga osutusid kriisikindlaks suunaks odavamad jahukondiitritooted.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Selle projekti eesmärk on korraldada rohkem kui 500 tuhande elanikuga linnas kondiitritoodete omatootmist ja müüki ning teenida kasumit. 100 ruutmeetrise üldpinnaga ruumi paigutatakse kondiitripood koos kohvik-poega 20 külastajale. Projekti kontseptsioon näeb ette kondiitritoodete valmistamist oma retseptide järgi ning nende müüki tarbijatele valmis kujul ja eritellimusel. Kuna kohvik-pood hakkab asuma otse tootmise juures, on tarbijal alati õigus loota värskete toodete ostmisele. Maiustuste sortimenti tulevad jahukoogid ja küpsetised kokku enam kui 110 sortimendis. Seoses mitte just kõige ebasoodsamate turutingimustega keskendutakse soodsatele toodetele ja originaalretseptidele.

Maiustuste sihtrühmaks saavad peamiselt linna keskosas elavad ja töötavad elanikud. Sihtrühmaks võib nimetada keskmise sissetulekuga kodanikke. Suurema osa Kesk-Aasiast moodustavad 24–45-aastased inimesed ehk kõige maksejõulisem osa elanikkonnast. Tulenevalt asjaolust, et kondiitriäri saab olema väikese tootmisvõimsuse ja käibega, on kavas tegevusi läbi viia lihtsustatud maksusüsteemiga IP raames (“tulud miinus kulud”). Asutuse töötajaskond hakkab olema 6 inimest. Maiustuste avamise investeeringute kogumaksumus on 1 903 000 rubla. Neist investeeringud käibekapitali - 300 000 rubla. Täpsemad artiklid projekti investeerimiskulude kohta on toodud tabelis. 2 äriplaani.

Tabel 2. Projekti investeerimiskulud kokku

	NIMI	SUMMA, hõõru.
Kinnisvara
	Ruumide remont ja projekteerimine
	Fassaaditööd
Varustus
	Töötoa ja külalistetoa varustus
Immateriaalne põhivara
	Registreerimine ja vormistamine
käibekapitali
	käibekapitali
		1 903 000

3. Maiustuse kaupade ja teenuste kirjeldus

Sortimendi aluseks on jahukondiitritooted - koogid (üle 100 liigi) ja koogid (üle 10 liigi). Meie tooted on kõrge kalorsusega, kuid samas kiiresti seeditavad tooted, millel on kõrge toiteväärtus, suurepärane maitse, ebatavaline välimus ja isuäratav aroom. Kookide mass varieerub vahemikus 40 kuni 120 gr, kookide mass - 500 kuni 2000 gr. Tabelis. 3 on toodud kondiitritoodete valik ja muutuv tootmiskulud. Sortiment on soovituslik ja võib muutuda sõltuvalt nõudlusest, uut tüüpi toodete kaasamisest jne. Maiustuste lisavalikusse tulevad karastusjoogid: kohv, tee, piimakokteilid jm.

Tabel 3. Maiustuste valik

	TOODE	KIRJELDUS	KULUD ÜHIKU KOHTA, hõõruda.	KAUBANDUSMAGINAAL, %	ÜHIKUKULU, hõõruda.
Maiustused
Biskviitkoogid
	kook "Michelangelo"	Biskviittort tarretise ja marjadega
	Tort "Härra Pähkel"	Biskviittort koos kreeka pähklid
	Tort "Porgandi kindlus"	Biskviittort porgandi, kodujuustu, kaneeli ja pähklitega
	Tort "Saksa seiklus"	Biskviittort šokolaadiglasuuriga, banaani- ja võikreem
	Väike šokolaadikook	Biskviittort šokolaadiga
	Tort "Šokolaadikuningas"	Biskviittort šokolaadi ja kirsiga
Liivakoogid
	Tort "Sladkoedoff"	Liivakook suhkrustatud puuviljade ja pähklitega
	Tort "Termiit"	Liivakook kondenspiimaga
	Tort "Imeglasuur"	Liivakook glasuuriga
puhvis koogid
	Pahvikook "Mefistofeles"	Kreemjas puhvis kook, mille sees on üllatus
	Napoleoni kook"	Klassikaline lehtkook “Napoleon” vanillikreemiga
Biskviitkoogid
	Biskviitkoogid	Biskviitkoogid sortimendis
	Kreemikoogid	Vanillikreemikoogid sortimendis
	muretaigna koogid	Liivakoogid sortimendis
	lehttaignad	Lehttaignad sortimendis
	Koogikorvid	Sortimendis koogikorvid
	piimakokteil	Piimakokteil sortimendis
		Kohv sortimendis
		Tee valikus
		Mahl sortimendis

Kondiitritööstuse põhitooraineks saavad jahu, munad, suhkur ja võid. Kasutatakse ka piima ja piimatooteid, puuvilju, marju, pähkleid jne. Käesoleva äriplaani arvutustes on kasutatud Venemaa keskmisi tooraine hindu 2016. aasta detsembri seisuga.

4. Maiustuste müük ja turundus

Võtmeks müügikanaliks projekti algfaasis on oma kohvik-kondiitriäri töökojas, edaspidi on plaanis varustada tooteid linna toidupoodidesse Müügiplaan (vt äriplaani tabel 4) on mõeldud projekti kolmeks aastaks. Plaanitud mahud on plaanis saavutada 4. töökuuks.

Tabel 4. Müügiplaan 2017-2019

AASTA	2017		2018		2019
Väljendus	mitterahaliselt	Rahalises mõttes hõõruda.	mitterahaliselt	Rahalises mõttes hõõruda.	mitterahaliselt	Rahalises mõttes hõõruda.
Toote tüüp
koogid

Turundusvahenditena sihtrühma meelitamiseks on kavas kasutada:

lendlehtede ja visiitkaartide levitamine;

kampaaniate läbiviimine valmistoodete turustamisel.

Kuna kondiitritoodete efektiivseks toimimiseks on oluline kliendi tagasiside, siis oleks soovitav säilitada suhtlusvõrgustikud, kuhu postitatakse kondiitritoodete fotod, kuhu külastajad saavad erinevatele toodetele tagasisidet jätta. Samuti on võimalik läbi viia võistlusi kondiitritoodete joonistusega või nende ostmiseks tunnistustega. Klientide lojaalsuse säilitamiseks on plaanis luua kaubamärgiga sooduskaarte. Publiku tähelepanu köitmiseks kondiitriäri avamispäeval töö alguses toimub reklaamikampaania koos tasuta maiustuste degusteerimisega. Enne asutuse avamist kulutatakse reklaami eesmärgil 40 tuhat rubla.

5. Kondiitritöökoja tootmisplaan

Kondiitritöökoda koos kohvik-poega tuleb linna keskossa, ruumi üldpinnaga 100 ruutmeetrit. Neist 55 ruutmeetrit. meetrit saab kondiitriäri, 40 ruutmeetrit. meetrit hõivab külalistetuba, mis on mõeldud 20 külastaja üheaegseks vastuvõtuks. Kondiitri majutamiseks kasutatakse varem kohvikuna kasutusel olnud ruume ning seetõttu puudub vajadus põhikommunikatsioonide toomiseks. Külalistetuba ja hoone fassaad vajavad aga renoveerimist, et luua kondiitriärile korporatiivne identiteet. Remondi kogumaksumus on 430 tuhat rubla.

Kondiitritoodete valmistamise tehnoloogiline protsess sõltub konkreetsest retseptist. Üldiselt võib selle jagada 5 põhietappi: toote ettevalmistamine taigna sõtkumiseks, taigna sõtkumine, pooltoodete küpsetamine, kreemi valmistamine, toote kujundamine. Kondiitritöökoja varustamiseks on vaja osta seadmeid summas 611 000 rubla. Võttes arvesse jookide valmistamise seadmeid, sularahavarustust, vaateaknaid ja külalistetoa mööblit, läheb vaja 1 043 000 tuhat rubla. (vt äriplaani tabel 5).

Tabel 5. Seadmete loetelu

	Nimi	hind, hõõruda.	Maksumus, hõõruda.
Kondiitriseadmed
	peksja
	Kreemikatel
	taignasegisti
	Vormib kondiitritooteid
	Konvektsioonkondiitri ahi
	elektripliit
	proovikapp
	Hõõrumismasin
	Külmkapp
	jahusõel
	sügavkülmik
	Pesemisvann
	tootmisvaru
	Vihmavarju heitgaas
	tootmislaud
Külmutusseadmed kauplemispõrandale
	Vitriinkondiitritooted
	Kondiitrikapp
	Mahljahuti
	Baari külmkapp
Muu varustus
	Mööbel külastajatele
	kohvimasin
	Sularahaseadmed / sularahata makseterminal
	baarilett
	Inventuur
	Piimakokteili mikser
Kokku:			1 043 000

Keskmiselt plaanitakse kuus toota 680 kg kooke ja 500 kg kooke. Hooajalisuse tegur mõjutab tootmismahtusid. Seega on töökoja suurimat laadimist oodata uusaastapühade eelõhtul, aga ka veebruaris-märtsis.

6. Maiustuse korraldusplaan

Kondiitritööstuse juhtimise ja tarnijatega koostöö tegemise eest vastutab üksikettevõtja. Organisatsiooni struktuuri hakkavad kuuluma kondiitrid, müüjad, raamatupidaja ja abipersonal. Tabelis. 6 näitab personali ja palgaarvestust. Peamised nõuded kondiitritele on: erialase hariduse olemasolu, retseptide ja tootmistehnoloogia tundmine, kondiitriseadmete tööpõhimõte, tootekujunduse meetodid.

Tabel 6. Personal ja palgafond

	Töö nimetus	Palk, hõõruda.	Kogus, pers.	FOT, hõõruda.
Tootmispersonal
	Kondiiter
müügipersonal
	Müügimees
abipersonal
	Koristav naine
Kokku:				145 000
Sotsiaalkindlustusmaksed:				43 800
Kokku koos mahaarvamistega:				188 800

7. Maiustuse finantsplaan

Investeeringud Glazuri kondiitritoodete projekti ulatuvad 1 903 000 rublani. Üksikasjalikud kuluartiklid on toodud tabelis 2 ja tabelis. 5 äriplaan. Kõik põhitegevuse põhiperioodi finantsnäitajad, sealhulgas rahavood, tulud, puhaskasum, püsi- ja muutuvkulud, on toodud lisas 1. Muutuv osa sisaldab tooraine maksumust, püsiosa (vt tabel. 7) - rent, kommunaalteenused, ettevõtluse kulud, raamatupidamine, amortisatsioon, majandamiskulud, annuiteetlaenu makse (perioodiks 36 kuud). Amortisatsioon arvestati lineaarselt 5-aastase kasuliku eluea jooksul.

Tabel 7 püsikulud maiustused

8. Tulemuslikkuse hindamine

Projekti tulemuslikkust saab hinnata nii finantsplaani analüüsi, rahavoogude kui ka projekti lihtsate ja terviklike näitajate põhjal (tabel 1 äri). Raha väärtuse muutust ajas võetakse arvesse diskonteeritud rahavoogude meetodil. Diskontomäär on 5%. Maiustuste eeldatav käive on 800 tuhat rubla, puhaskasum 175 tuhat rubla, müügi kasumlikkus on 21%.

Projekti liht- (PP) ja diskonteeritud tasuvusaeg on 12 kuud. Nüüdispuhasväärtus (NPV) - 2 183 048 rubla, mis on positiivne väärtus ja ületab esialgse investeeringu suuruse. Sisemine tulumäär (IRR) on 10,63%. Projekti investeerimisatraktiivsust tõendab ka tasuvusindeks (PI), mis võrdub 1,15-ga ja ületab 1.

9. Riskid ja garantiid

Nii ettevalmistusetapis kui ka kondiitritöö põhiperioodil on tegevus seotud teatud riskidega. Nende hinnang ja meetmed nende vältimiseks on toodud tabelis. 8.

Tabel 8 Võimalikud riskid ja viise nende või nende tagajärgede ärahoidmiseks

riskifaktor	Esinemise tõenäosus	Tagajärgede tõsidus	Sündmused
Seadme rike			Seadmete soetamine usaldusväärselt tarnijalt, garantiide olemasolu, kasutusreeglite järgimine, kvalifitseeritud töötajate palkamine
Kvalifitseeritud personali puudus			Personali otsimine äriplaneerimise etapis, meeskonna "selgroo" olemasolu, pakkudes töötajatele konkurentidest soodsamaid tingimusi
Remont hilineb, hinnangud suurenevad		alla keskmise	Hoolikas lähenemine ehitusfirma valikule, kindla tähtajaga lepingu sõlmimine objekti valmimiseks, fikseeritud kalkulatsioon
Konkurentide “väljapressimine” (dumping, turundussõjad, ettevõtte menüü kopeerimine)			Reklaam, kõrge teenindustaseme hoidmine, kliendikesksus, klientidelt tagasiside saamine, finantsturvapadja olemasolu esialgseks tööperioodiks, kõigi konkurentsieeliste kasutamine, lojaalsusprogrammi olemasolu
Planeerimata üüri tõus			Lepingus kõigi üüritingimuste ettekirjutamine, vajadusel sõnastuse selgus - advokaadi osavõtul üürilepingu koostamine, fikseeritud määraga pikaajalise lepingu sõlmimine
hädaolukord, looduskatastroof	äärmiselt madal		Valve- ja tuletõrjesignalisatsioonide paigaldus, tuletõrjeeeskirjade täitmine

Seda äri õpib täna 1123 inimest.

30 päeva jooksul oli see ettevõte huvitatud 229526 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator

üür + palgad + kommunaalid jne. hõõruda.

Kas soovite teada, millal ettevõte end ära tasub ja kui palju saate tegelikult teenida? Tasuta rakendus Business Calculations on juba aidanud säästa miljoneid.

Juriidilised aspektid, seadmete valik, sortimendi moodustamine, ruuminõuded, tootmisprotsessid, müük. Täielikud finantsarvutused.

Unikaalne ärimudel, ainulaadne varustus, ainulaadne toode! Tasuvus - 6-12 kuud.

Ivan Tea Venemaa. Ravitasud. Tervisealane oskusteave. Elu Eliksiir.

Kauplemine maiustuste ja küpsetistega, nende tootmine on pikk traditsioon Venemaal. Selle äriga tegelemine on alati kasumlik ja seetõttu pakub kondiitritoodete äriplaan paljudele ettevõtjatele huvi.

Selle äriidee eelised on ilmsed:

1. pidev nõudlus toodete järele;
2. suhteliselt madalad seadmete kulud.

Maiustuste äritegevuse vormid

Magusaturul saab äri ajada erinevates formaatides. Maiustusteäri korralduse eripäraks on võime:

• toodete tootmise kombineerimine nende müügiga oma jaekettides (koos partnerkauplustega);
• minilavastuste loomine koos minikohvikutega;
• eraldi tootmisettevõtete, kaubandusasutuste, kohvikute organiseerimine.

Kohviku kondiitritooted

Ettevõtlusvorm on samuti jagatud toodetavate toodete tüübi järgi.

Kondiitritooted liigitatakse jahuks ja suhkruks. Esimeste hulgas on saiakesi, kooke ja muud sarnast. Suhkrute jaoks - maiustused, šokolaad, vahukommid, marmelaad, suflee, karamell jne. Suhkrutüübi tootmiseks on vaja osta konveierseadmeid, mis maksavad rohkem kui küpsetusmehhanismid.

Mõelge, kuidas koostada kondiitritoodete tootmise äriplaan. Ettevõtja jaoks on äriplaani põhieesmärk saada vastus küsimusele, kas on mõtet sellesse projekti raha investeerida ning oma tegevusi ja jõupingutusi õigesti planeerida.

Alustame sellest, mis ootab ettevõtjat Venemaa "magusal" turul ja milliseid detaile on tal vaja oma piirkonnas õppida.

Venemaa kondiitritoodete turu omadused

Statistika näitab, et Venemaa turg on järk-järgult üle saamas 2014.-2015. aasta kriisist. 2017. aasta tulemuste kohaselt kasvas kõikide maiustuste toodang 3,63 miljoni tonnini, mis on 2,5% suurem kui 2016. aastal. Suurepärast kasvudünaamikat näitavad šokolaad, jahukondiitritooted. Suurim maiustuste tootja ja samas tarbija on Moskva ja Moskva piirkond, mis moodustavad viiendiku kõigist Venemaa kondiitritoodetest.

Magusatoodete tarbimine saavutas mullu rekordilise 24,5 kg inimese kohta aastas, šokolaadi tarbimine osutus aga prognoositust suuremaks - kuni 5 kg inimese kohta aastas.

Esikohal on endiselt piparkoogid, küpsised, vahvlid - 9,6 kg riigi elaniku kohta. Suhkrurikaste toodete tarbimine moodustas 7,9 kg inimese kohta. Venemaa maiustuste ekspordimaht ületas mulluse rekordi 407 000 tonni.

2017. aasta jooksul hindade kasvutempo oluliselt aeglustus, millele aitasid kaasa rubla kursi korrigeerimine ning suhkru, jahu, kakaotoodete ja muude kondiitritoodete toorainete odavnemine. Eksperdid ennustavad, et lähiaastatel maht enam nii kiiresti ei kasva ning nõudlus nihkub kallimate ja kvaliteetsemate toodete poole.

Milliste nüanssidega tuleks arvestada

Kondiitritoodete müügil on hooajalised kõikumised, see kasvab maksimaalselt detsembris, mis on seletatav arvukate kingituste ostmisega aastavahetuseks, millest olulise osa moodustavad firmaostud.

Venemaa kondiitritoodete turul on oma omadused:

1. kodus küpsetamise populaarsus;
2. kodumaise tooraine suure valiku olemasolu;
3. kondiitrite kõrge kontsentratsioon väikeses hinnasegmendis;
4. madal konkurents premium-segmendi ettevõtjate vahel;
5. suur osa väikeettevõtetest kondiitritööstuse jahusegmendis.

Uustulnukat ootab konkurents väga tõsine. Igas suur linn seal on suured tehased, võimsate seadmetega pagaritehased, spetsialistid ja väljakujunenud tehnoloogia. Paljud jätkavad edukalt Nõukogude ja nüüd ka Venemaa kondiitritoodete turu traditsioone. Nendega konkureerimiseks on vaja pakkuda tarbijatele uut tüüpi tooteid, keskenduda looduslikele koostisosadele, moesuundadele ning paindlikult reageerida tarbija maitsemuutustele.

Tuleb uurida lähimaid konkurente, nende tootevalikut, hindu, kliendipublikut, et aru saada, millises nišis on võimalik neist ette jõuda.

Konkurentsis kauplustega on võiduvõimalus eraettevõtja toodete eksklusiivsus, töö tellimuste alusel.

Kohvikutes ja kohvikutes on hinnad kõrged, kõik inimesed ei jõua neid sageli külastada. Teie poolt soodsamate hindadega valmistatud originaalne maitsev kook, tort, sealhulgas lastele mõeldud mänguasjad, meelitab täpselt teie osa klientidest.

Lastetort tellimisel

Konkurentsis teiste tootjate-ettevõtjatega on oluline arendada oma kliendibaasi. Tellimusel olevad koogid, tooteliikide uuendamine, maiustuste kõrge kvaliteet paneb inimesi regulaarselt teie juurde tulema, soovitama teie asutust naabritele ja sugulastele. Sel juhul muutub suusõnaline levitamine kõige usaldusväärsemaks ja kõige enam tõhus vaade teie reklaam.

tuba

Kondiitritööstuse äriplaan eeldab tingimata spetsiaalselt ettevalmistatud ruumide omamist või rentimist. See peab vastama sanitaarstandarditele, mida kinnitab Rospotrebnadzori luba. Kõik kommunikatsioonid on sellega ühendatud, varustatud õhupuhastiga. Seina- ja põrandapinnad viimistletakse vastavate plaatidega. Keldrikorrusel ruume ei ole võimalik paigutada.

Maiustuste kauplus

Ruumi pindala peaks olema kavandatud nii, et see mahutaks sanitaarstandarditele vastava varustuse, ladu, töötajate ruumi, vannitoa. Üürileping on soovitav sõlmida pikaks perioodiks, sätestades selgelt maksetingimused ja selle suurendamise.

Ettevõtluse organisatsiooniline ja juriidiline pool

Maiustuste legaalseks avamiseks ja maksuteenusega probleemide vältimiseks peab ettevõtja:

1. registreeruge kas üksikettevõtja staatuses (elukohajärgses maksuametis) või LLC-na (kondiitri asukoha maksuametis). Valige sobiv maksurežiim (soovitatav on USN). Registreerimine maksab 2300 rubla (tollimaks, tempel, pangakonto).
2. saada SES-ilt ja tuletõrjujatelt load. Sõltuvalt ruumide paigutusest võib see maksta kuni 50 tuhat rubla. Kogu teie ettevõtte toodetud tootevaliku jaoks peate hankima FEZ-i (hügieenisertifikaat).
3. seejärel läbige riiklikes standardiasutustes toodete kohustuslik sertifitseerimine, mille tulemusena väljastatakse teile GOST-ile vastavuse deklaratsioon. Iga toote kohta tuleb välja töötada tehnilised kirjeldused või tootepass. Samuti peavad seadmed olema sertifitseeritud. Kõik see maksab natuke raha (alates 3500 rubla).
4. desinfitseerimise, desinsektsiooni ja deratiseerimisega seotud tööde jaoks on vaja sõlmida leping spetsialiseeritud organisatsiooniga.

Kui palkate töötajaid, tuleb inimesi tööle panna kuu olla registreeritud pensioni- ja sotsiaalfondis, tasuda edaspidi nende eest kindlustusmakseid. Kui te seda õigel ajal ei tee, määratakse teile trahv vähemalt 5 tuhat rubla.

Töötamine sortimendiga

Peaksite juba esitama oma toodete valmisarendused SES-ile ja riigi standardiasutustele. Kondiitritel on võimalus oma retseptide järgi valmistada küpsetisi, kooke, lehtlappe ja muud head-paremat. Sel juhul on aga vaja välja töötada autoritoote tehnilised kirjeldused ja need registreerida. See protsess pole lihtne, see viiakse läbi vastavalt asjakohaste GOST-ide normidele ja enamik ettevõtjaid eelistab pöörduda spetsialistide teenuste poole. Tavaliselt töötatakse tingimused välja 3 päeva jooksul ja seejärel tuleb need registreerida. Registreerimise hetkest lähevad spetsifikatsioonid taotleja omandisse ja ta saab nende järgi tooteid toota.

Ettevõtte edu sõltub hästi läbimõeldud sortimendist.

Näide äriplaani arvutamisest

Maiustuste vorminguid on erinevat tüüpi:

• tehas;
• pagariäri;
• minikondiitritooted;
• kodukondiitritooted.

Enamasti keskenduvad ettevõtjad jahutoodete vallas töötamisele ja loovad pagaritöökodasid. Seetõttu kaaluge alustamiseks minipagariäri äriplaani.

Deklareeritud vahemik:

• koogikesi;
• bagelid;
• bagelid;
• kodujuust;
• magusad kuklid (6 tüüpi).

Ligikaudne kondiitritoodete valik

Seadmete kulud

Tootmisplaan on oluline osa. Esiteks määratleb see loendi vajalik varustus, arvutada soetuskulud.

Nimi	Kogus	Hind ühe kohta. (hõõruda.)	Maksumus, hõõruda.)
Küpsetusahi HPE-500/3	1	43 900	43 900
Taimeriga pagariahi, ukse materjal - klaas	1	65 000	65 000
Proofer ShRE 2.1	1	21 850	21 850
Jahusõel PVG-600M	1	21 708	21 800
Taignasegisti MTM-65MNA	1	51 110	51 110
Koldeleht HPE 700x460 jaoks	20	580	11 600
Vihmavari 10×8	1	7 695	7 700
Kaheosaline pesuvann VM-2/4 e	1	5 800	5 800
Üheosaline pesuvann	1	2 900	2 900
Külmkapp R700M	1	24 500	24 500
Maiustuste laud SP-311/2008	1	13 800	13 800
Toidulaud SPP 15/6	1	4 000	4 000
Portsjonikaalud CAS SW-1-5	1	2 500	2 500
Portsjonikaalud CAS SW-1-20	1	2 500	2 500
Rack SK	1	6 700	6 700
Käru juuksenõel HPE TS-R-16 külge	1	17 200	17 200
pliidiplaat	1	12 000	12 000
Mikser (kausi maht 10 l)	1	40 000	40 000
Mikser (4,8 l)	1	60 000	60 000
Rinna sügavkülmik	1	14 000	14 000
Kokku:			428860

Selle seadme jaoks vajate ruumi 40 ruutmeetrit. meetrit. Etendus saab olema:

• kondiitritooted - 20 kg / tund;
• pagaritooted - 50 kg / tund.

See tähendab, et ühes vahetuses töötades on võimalik toota 4-8 tonni tooteid kuus. See seadmete komplekt võimaldab toota kuni 10-12 tüüpi tooteid.

Lisaks sellele seadmele peate ostma pangaautomaat(30 tuhat), personalitoa mööbel (15 tuhat), kodutehnika (5 tuhat).

Toorainekulud

Alustuseks peate ostma tooraine. Tooraine esmakordsel ostmisel on vaja järgmisi summasid:

Teil on vaja muid tarvikuid (sool, taimeõli, küpsetuspulber), samuti pakkematerjalid, summas ligikaudu 17 tuhat rubla. Loetelu ja kogus sõltuvad pagaritoodete tüübist. Niisiis, vastavalt GOST-i nõuetele, on ühe tonni valge leiva jaoks vaja:

• jahu - 740 kg;
• presspärm - 7,5 kg;
• sool - 9,6 kg;
• päevalilleõli - 1,2 kg.

Värbamine

Pagariäri töötajate arv dikteerib toote müügimahu.

Optimaalne personal näeb välja selline:

Raamatupidaja palgatakse allhanke korras - 6000 rubla kuus.

See värbamisvõimalus eeldab, et pagarid ja nende assistendid töötavad öövahetus(kaks päeva peale kahte) ja juhataja, müügiesindaja tegelevad toodete müügiga. Autojuht tarnib valmistoote.

Finantsplaan

Arvutage, kui palju selle avamiseks kulub saia pagariäri.

Kuluartikkel	Summa, hõõruda.	Märkmed
Riiklik registreerimine föderaalses maksuteenistuses	2 300
Üür esimeseks ja viimaseks üürikuuks	52 000	650 rubla kuus ruutmeetri kohta meeter
Remont ja ruumide vastavusse viimine SES, tuletõrjujate nõuetega	100 000
Sertifitseerimine	3 500
Professionaalse varustuse hankimine	428 860
Kassaaparaat, personalitoa mööbel, majapidamisinventar	50 000
Tooraine, pakkematerjali ost	34 300
Kuupalk	193 000
Kindlustusmaksed	48 250
Reklaam	30 000
Kokku:	942 210

Seega moodustas minipagarikondiitri avamise algkapital 942 210 rubla.

Toodete müük

Äris on kõige tähtsam müüa lõpetatud toode. Pagariäri saab tooteid müüa kolmel viisil:

1. toodete tarnimine kauplustesse;
2. müüa tooteid oma müügikoha kaudu;
3. toimetada restoranidele, toitlustusettevõtetele.

Kauplustega sõlmitud lepingutega peaks tegelema müügiesindaja.

Kui müüte ise, asetage kuulutused pagariäri lähedusse.

Viige läbi allahindlusi ja uute toodete esitlusi.

Korraldage saiakeste degusteerimisi.

Saiakeste degusteerimine toodete müügikohas

Asetage teie tooteid tarnivale sõidukile reklaammaterjal koos teie pagariäri aadressi ja telefoninumbriga.

Arvutame tulu

Arvutame minikondiitri kasumliku osa. Meie puhul hõlmab pagariäri äriplaan pagaritoodete müüki hinnaga 60 rubla 1 kilogrammi kohta. Igapäevaselt on plaanis müüa 200-400 kg tooteid, olenevalt hooajalistest kõikumistest. See moodustab 35-75 protsenti pagaritööstuse seadmete võimsuse rakendusastmest. Sellest lähtuvalt on igakuine tulu 200 tuhandelt 720 tuhandele rublale. Arvutused näitavad, et keskmine kuusissetulek on 470 tuhat rubla.

Järgmised artiklid hõlmavad minipagarikondiitri igakuise tegevuse kuluosa:

Finantsarvutustega määrame väikese maiustuse keskmise kuukasumi:

• Sissetulek: 470 000
• Kulud: 354 250
• Puhaskasum: 115 750 rubla

Seega näitavad arvutused, et projekti kapitaliinvesteering tasub end ära 9. kuul (942 210/115 750). Arvestades teatud perioodi, mille jooksul ettevõte saavutab oma projekteerimisvõimsuse (5-6 kuud), saabub tegelik tasuvus 14-15 kuu jooksul. Maiustuste pagariäri kasumlikkus on 12%. Rahalisest aspektist on need head näitajad.

Tootmis- ja jaekauplus

Käitise kasumlikkus tõuseb oluliselt, kui ühendada maiustuste tootmine ja jaekaubandus. Saate võimaluse iseseisvalt müüa oma eksklusiivseid tooteid, vähendada või täielikult kaotada kaupade transpordikulud jaemüügipunktidesse. Vajalik on üürida lisapinda kondiitriäri jaoks.

Kuidas avada kommipood. Kui soovite oma poodi meelitada võimalikult palju kliente, hoolitsege avara kauplemispõranda ja kvaliteetse kaubandustehnika eest. Esitame konkreetsete arvutustega kommipoe äriplaani näidis.

Kommipood

Kommipoe avamise plaan ei erine palju pagariäri korraldamisest. Kui avate poe pagari- või kondiitriäris, siis ei pea te enam maksuametis registreeruma, piisab OKVED-koodide täiendustest.

Kommipoe kulustruktuur näeks välja järgmine:

Pagaritoodete müügist saadav kaupluse keskmine päevane tulu on 15 tuhat rubla. Selgub, 15 000 x 30 päeva = 450 000 rubla kuus. Arvestades, et juurdehindlus varieerub 20–30%, on kuu kasum vähemalt 100 tuhat rubla.

Seega tagastatakse kaupluse neljandal tegutsemiskuul omanikule investeeringuid summas 305 tuhat.

Kohvikuga kommipoe äriplaan tundub kallim. Oma tootmise, poe ja kohviku ühendamine nõuab kohviku enda korraldamiseks palju raha. Ainult alustavad investeeringud kondiitritoodete kohvikusse ületavad kaks miljonit rubla. Koos tehnikaga on vaja soetada saali mööbel, teostada suuremahulised remondi- ja projekteerimistööd. Ruum peaks olema piisavalt avar, et sinna mahuks köök, esik, garderoob, personaliruumid, vannituba jne. Kasumi teenimiseks peab kohvik teenima rohkem kui 780 tuhat rubla kuus.

Kondiitripood koos kohvikuga

Võite võtta aluseks artiklis esitatud materjalid ja koostada iseseisvalt äriplaani ettevõtte kaupluse või maiustuste avamiseks nullist, korraldada kondiitritoodete kohvik. "Magus äri" on endiselt populaarne ja on seda teinud head väljavaated arengut, seega soovime ettevõtjatele selles vallas edu.

Maiustused on midagi, mida paljud venelased armastavad. Isegi kriisiajal ei saa nad endale keelata naudingut nautida värske saia, koogi või šokolaaditahvli maitset. Nii suur huvi maiustuste vastu võib meelitada ka algajat ettevõtjat. Korralikult koostatud maiustused aitavad eelnevalt arvesse võtta kõiki nüansse, õigesti arvutada kavandatud kulud ja finantsnäitajad. Pärast seda jääb üle vaid oma projekt ellu viia.

Konkurentide hindamine

Kõrge konkurents on üks kondiitriäri tunnuseid. Sellel alal on päris palju mängijaid. Algaja ettevõtja oht võib tuleneda järgmist tüüpi tootjatest:

1. suured kondiitritehased (Babajevski, Krasnaja Zvezda, Akkond, N.K. Krupskaja nimeline tehas jt), valmistoodangu müük üle kogu riigi;
2. keskmised ja väikesed tehased (kujutavad teatud piirkonna kontekstis ohtu);
3. erakondiitritooted (võivad kahjustada, kui asuvad samal territooriumil või samas linnas);
4. restoranid, kohvikud ja muud oma toodanguga ettevõtted (mõjutab veidi teiste kondiitritööstusettevõtete nõudlust).

Maiustuste äriplaanis on oluline ette näha konkurentsieelised, mille kaudu plaanitakse kliente meelitada. Siin on olulised järgmised komponendid:

• Kasutades kaasaegseid ebatavalisi retsepte. Paljud kondiitritehased ja isegi eratootjad kasutavad traditsioonilised retseptid, ja tarbijad tahavad midagi uut, huvitava, kuid võõra maitsega.
• Toote puhas koostis. Paljud inimesed eelistavad maiustusi, mis ei sisalda GMOsid ega muid kahjulikke koostisosi. Mida loomulikum on koostis, seda rohkem kliente saate meelitada. Oluline on mitte ainult seda reeglit järgida, vaid ka teavitada oma kliente valmistoote loomulikkusest. Näiteks võite toodete nimetuses või kirjelduses kasutada eesliidet "öko".
• Sortimentide mitmekesisus. Sa ei pea piirduma küpsetiste ja kookidega. Sortimendis on koogikesed, rullid ja muud maiustused.

Muide, ka võõraste nimede kasutamine võib ostjaid meelitada, kuna inimesed ostavad muffineid palju meelsamini kui muffineid, kuigi koostiselt on need peaaegu alati samad. Sama analoogia järgi nimetatakse pirukaid tortideks.

Loomulikult on sama oluline tagada valmistoodete kvaliteet ning õigesti kujundada toodete marginaal ja lõppmaksumus. Kõik koos võimaldab mitte ainult konkurentidest üles ehitada, vaid ka arendada klientide lojaalsust.

Maiustuse formaadi valimine

Kommipoe avamise äriplaan peaks sisaldama ja Täpsem kirjeldus tootmisformaat. Siin ei sõltu palju mitte niivõrd ettevõtja soovidest, kuivõrd tema rahalistest võimalustest. Eristada saab järgmisi suundi:

1. Mini-kondiitritooted või kodutoodang. See formaat sobib kondiitritele, kes soovivad ise tööle hakata, kuid kellel puudub ettevõtluskogemus. Nii saavad nad tavapärasest liikuda palgad piisavalt suure sissetulekuni kasumi näol. Avamiskulud on siin minimaalsed - töötajaid pole vaja, seadmeid on vaja minimaalselt (taignasegisti saab asendada tavalise segistiga või kasutada isegi valmis pooltooteid). Peamine raskus on kliendibaasi arendamine. Keskmiselt saate küpsetada 2–3 kooki päevas, teenides iga eest 1500 rubla. Selgub, et igakuine tulu võib ulatuda 90 000 - 120 000 rublani.
2. Tootmisrajatis. Siin räägime juba täieõiguslikust kondiitritööstusest, millel on suured valmistoodete kogused. Töötamiseks vajate professionaalseid täistsükliga seadmeid, eraldi ruumi ja koolitatud personali. Käivituskulud on palju suuremad. Tavaliselt varieerub algkapital 700 000 - 1 000 000 rubla ja rohkem. Kasumi tase sõltub tootmismahust. Mõne kuuga võite jõuda sissetulekuni 150 000 - 200 000 rubla kuus.
3. Kohvik-kondiitritooted. See on universaalne formaat, mis ühendab tootmise ja müügi ühes kohas. Selle idee eeliseks on võimalus saada müügist rohkem tulu (hulgimüügi asemel toodetakse jaemüügi omasid). Lisaks saab neid kahte tüüpi müüki kombineerida, suurendades nii teie enda kasumit kui ka tootmise kasumlikkust. Kohviku avamisel on vaja lisainvesteeringuid ja suurt pinda, kuid klientide lojaalsust on lihtsam arendada, pakkudes neile täisteenust. Lisaks saab ettevõte müüa valmistooteid kaasa võtmiseks või kondiitriäri hübriidformaadis ööbimiseks.

kondiitritoodete frantsiis

Kui oma kondiitriäri avamine tundub liiga keeruline ja riskantne, võite abi saamiseks pöörduda selle niši professionaalide poole - osta frantsiis. Sel juhul saab ettevõtja valmis ärimudeli, võimaluse töötada tuntud kaubamärgi all, väärtuslikke soovitusi ja nõuandeid kogenud kondiitritelt. Mõned frantsiisiandjad pakuvad oma frantsiisivõtjatele allahindlusega seadmeid, aitavad tarnijaid leida ja müüki luua. Sageli hõlmab frantsiis ettevõtja ja personali koolitamist. Tihti ei pea isegi kondiitriäri äriplaani koostamisega üksi tegelema.

Peamine raskus on sel juhul kohusetundliku frantsiisiandja leidmine, kelle eesmärk on mitte ainult raha hankida, vaid ka oma partnerite äri arendada. Täna on kõige atraktiivsemad pakkumised Venemaa turg on järgmised frantsiisid:

	WAFBUSTERS™	Tükike õnne	BONAPE
Investeeringu alustamine	1 200 000 - 3 000 000 rubla	Alates 2 900 000 rubla	Alates 300 000 rubla
Ühekordne summa	350 000 rubla	Ei	25 000 rubla
Kuningriik	4% tulust + 2% turundustasu	Ei	Ei
Maiustuste formaat	Kohvik-kondiitritooted	Stuudio-kondiitritooted	Minimaiustus + osalise tööajaga pagar-pagariäri (külmutatud pooltoodete kasutamine)
Vahemik	Kohviku tipphetk - Hongkongi vahvlid erinevate täidistega	Koogid, saiakesed, magustoidud, joogid. Lisaks toimuvad töötoad lastele.	Rohkem kui 180 eset, sealhulgas rullid, koogid, muffinid, leib
Tagasimakse periood	Alates 6 kuust	12-18 kuud	Alates 12 kuust

BONAPE on alustavatele ettevõtjatele soodsaim variant, kuid antud juhul ei räägi me täisväärtuslikust kondiitritööst.

Tootevalik

Suure hulga ostjate meelitamiseks peab kondiitritoodetel olema lai valik tooteid. See võib sisaldada:

• koogid;
• koogid;
• muffinid;
• koogikesi;
• pannkoogid;
• vahvlid;
• piparkoogid;
• küpsis;
• leib;
• kommid;
• omatoodangu šokolaad (näiteks mõned ebatavalised kombinatsioonid piparmündi, vürtsidega).

Kui me räägime koduse minikondiitri äriplaanist, siis võite piirduda mitme kaubasordiga (kõige populaarsemad on koogid, kondiitritooted ja muffinid) ja pakkuda igaühes neist vähemalt 5-10 eset.

Ruumid kondiitriäri jaoks

Kui otsustate kondiitriäri korraldada, peate mõtlema: kuidas sellist asutust avada ja millest üldiselt alustada? Pärast vormingu valimist on oluline valida õige ruum. Selle omadused sõltuvad otseselt sellest, kas ettevõtja sellega tegeleb Jaemüügi või tegelema eranditult hulgimüügi tarned tooteid kauplustesse ja teistesse linna müügikohtadesse.

Isegi hulgimüügi korraldamisel ei ole vaja avada töökoda väljaspool linna, sest selline tootmine on inimesele kahjutu. Enamasti asuvad sellised ettevõtted asulas endas hoonete esimestel korrusel (keldris või poolkeldris on tootmist võimatu korraldada). Kohvik-kondiitri avamisel tuleb tagada ka tihe liiklus ja mugav sisseregistreerimine Sõiduk külastajaid. Sel juhul on kaks võimalust:

1. leida kesklinnas kondiitriäri;
2. avada kohvik suure asustustihedusega elamurajoonis.

Esimesel juhul tuleb keskenduda hea sissetulekuga ostjatele, kes hindavad maitsvat eksklusiivset toitu. Teine võimalus hõlmab keskmise hinnasegmendi toodete müüki. suur hulk külastajaid.

Ideaalne oleks paigutada kondiitriäri laste meelelahutuskeskuste, haridusasutuste, kontorite lähedusse. Selliste toodetega poe või kohviku avamine spordiklubi või restorani kõrval on äärmiselt ebaõnnestunud.

Pärast paigutuse piirkonna otsustamist peab ettevõtja koostama paigutuse enda kohustuslike nõuete loetelu. Üks peamisi tegureid on piisavalt ruumi. Minitöökoja jaoks piisab 50 m 2. Kohvik-kondiitri avamisel läheb vaja alates 100 m 2.

On ebatõenäoline, et valitud ruumid vastavad kõigile sanitaar- ja muudele seadusega kehtestatud standarditele ning on sobiva planeeringuga. Maiustustes tuleks korraldada järgmised tsoonid:

• tootmisüksus;
• laod tooraine ja valmistoodangu hoidmiseks (laduda tuleks eraldi);
• Töötajate ruum;
• jäätmehoidla;
• pesemine;
• kast täiteainetega töötamiseks;
• pakkimispood;
• kauplemis- või banketisaal (kui kondiitriäri on kombineeritud kaupluse või kohvikuga).

Valmistoodete iseseisva müügi korraldamisel on vaja uurida SanPiN 2.3.6.1079-01 nõudeid (peatükk 10.1).

Nõuded ruumidele

Maiustused on toiduainetööstuse ettevõte. Sõltumata tootmismahust kehtestavad õigusaktid sellistele organisatsioonidele samad nõuded. Kui ettevõtjal puudub toitlustamise või toidutootmise kogemus, peab ta esialgu tutvuma järgmiste dokumentidega:

• SanPiN 2.3.4.545-96;
• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA on pühendatud väikese võimsusega kondiitritoodete tootmise kujundamisele).

Töökoja ettevalmistamise, veevarustuse, kanalisatsiooni ja ventilatsiooni korraldamisega seotud normatiivdokumentidega tutvumata ei saa see läbi.

Muide, kui plaanite avada kondiitriäri elamus, peate eelnevalt saama Rospotrebnadzori loa. Nõusolek selliseks paigutamiseks antakse aga ainult väikeettevõtetele, mille valmistoodangu maht ei ületa 1 tonni päevas.

Maiustuste avamise keerukus elamurajoonis seisneb selles, et see peab olema varustatud kahe sissepääsuga - tooraine tarnimiseks, valmistoodete tarnimiseks. Tootmisprotsess ise peab toimuma nii, et tooraine ja pooltooted ei puutuks mingil moel kokku valmistoodanguga (ehk siis tooraine läheb laost tootmistsehhi ja sealt edasi valmistoodete ladu).

Sõltuvalt ruumide otstarbest on selle kaunistamiseks nõuded. Näiteks pesuruumides kasutatakse keraamilisi plaate, tootmistsehhis veepõhist värvi.

Kondiitritöökoda - ruum, kus tootmise ajal on kõrge suhkrusisaldus. See aitab õigel ajal kaasa kookide mikrofloora arengule. Seetõttu peaks see ruum olema puhas, retsepti, tingimuste ja säilivusaja nõuete täitmine on kohustuslik. Ilma bakteritsiidsete lampide paigaldamiseta ei saa seda teha.

Algajal ettevõtjal ei ole lihtne kõiki nõudeid täita, seda suuremal määral tulenevalt vajadusest uurida palju regulatiivseid õigusakte. Seda pole võimalik vältida, sest vastasel juhul kõrgemad asutused lihtsalt ei anna avamisluba või võidakse hiljem määrata suuri trahve.

Varustus

Kondiitritööks on vaja professionaalset varustust. Konkreetne nimekiri ja kulud sõltuvad asutuse tüübist. Kõik seadmed võib jagada mitmeks rühmaks:

Seadme tüüp	Kirjeldus	Hinnangulised kulud
Peamine	Põranda- ja konvektsioonahjud, taignasegistid, jahusõelad, kombineeritud aurutid, mikserid, mikserid, kerkimisahjud ja palju muud	Alates 400 000 rubla
Abistav	Külmutus- ja külmutuskapid, nagid, lõikelauad, kööginõud (kondiitrisüstlad jne)	Alates 200 000 rubla
Kohviku jaoks	Vitriinid, mööbel (lauad ja toolid), sisustusesemed, kassaaparaat	Alates 100 000 rubla
Kulumaterjalid	Pakkematerjalid: karbid, kotid	Alates 30 000 rubla

Tooraine ja pakkematerjalide hankimine

Oluline on leida usaldusväärsed tarnijad, kes pakuvad kokkulepitud aja jooksul taskukohase hinnaga kvaliteetset toorainet. Tänapäeval võib partnereid leida isegi internetist. Igal juhul ei ole soovitav ühendust võtta esimeste saadaolevate tarnijatega.

Parem on, kui toorainet ostetakse mitte ühelt, vaid mitmelt tarnijalt. Näiteks võib üks pakkuda taignatooteid, teine ​​pakkematerjale ja kolmas mastiksit, puuvilju ja muid kaunistusi ja koostisosi kreemi tootmiseks.

Algul saab samu tooteid osta isegi mitmelt tarnijalt korraga, kuid väiksemas koguses. Nii on võimalik valida kõige tulusam ja vastutustundlikum partner, kellele pole edaspidi hirmus loota.

Kõik tootmises kasutatavad toorained peavad tingimata vastama GOST-ile, on vajalik, et tarnijad esitaksid kaupade hügieenisertifikaadid ja -load.

Teatud tüüpi toorainetele on lisanõuded. Need võivad puudutada kvaliteeti või klassi. Näiteks kondiitritoodetes kasutatava või niiskusesisaldus ei tohi olla üle 20%.

Konteiner kuulub ka sertifitseerimisele. Enne selle ostmist tasub tutvuda vastavate reeglite ja sanitaarnormidega, seda enam, et standardid on kehtinud üle ühe aasta ega muutu ajas.

Nõuded valmistoodetele

Vastavalt Venemaa õigusaktidele peavad kõik kondiitritooted läbima kohustusliku sertifitseerimise, olenemata tootmismahtudest. Tavaliselt toimub see vastavusdeklaratsiooni vormis. Selle registreerimine on vajalik valmistoodete müümisel Vene Föderatsiooni territooriumil ja teistes tolliliidu riikides.

Läbivad ka kõik valmistatud tooted riiklik registreerimine Rospotrebnadzoris. Varem asendati see hügieenitunnistustega. Lisaks võib ettevõtja väljastada toodete kvaliteedi kinnitamiseks järgmised dokumendid:

• vabatahtlik vastavussertifikaat;
• päritolusertifikaat;
• ISO sertifikaat ja teised.

Rohkem üksikasjalik nimekiri nõuded ja load leiad Sertifitseerimiskeskusest.

Selleks, et valmistoode läbiks kõik testid, tasub palgata kogenud tehnoloog. Ta aitab tootmist kohandada ja retsepti koostada. Algul pole vaja teda palgata alalisele tööle minikondiitrisse, kuid suure kondiitritöökoja jaoks on selline töötaja igal ajal asendamatu.

Personal

Täielik kondiitritoodete tootmise töökoda nõuab järgmisi töötajaid:

• pagar;
• kondiiter-tehnoloog;
• abilised köögis;
• administraatorid;
• kassapidajad-kelnerid (kohvik-kondiitriäri või kondiitriäri korraldamisel);
• koristaja naine;
• raamatupidaja.

Tootmisega seotud töötajatel peab olema eriharidus. Kõik eranditult läbivad igal aastal plaanilise tervisekontrolli, mille teave kantakse ettevõttes hoitavatesse sanitaarraamatutesse.

Ettevõtte registreerimine

Maiustuste juriidilise vormina ja sobivad. Esimene võimalus on eelistatavam hüvitiste ja toetuste saamisel, vähem bürokraatiat registreerimisel. Registreerimisel tuleb määrata ka OKVED koodid. Sel juhul võib olla vajalik järgmine:

• 71 - "Leiva- ja jahukondiitritoodete, kookide ja saiakeste tootmine, mis ei ole säilinud säilivusaja jooksul";
• 24 - "Leiva- ja pagaritoodete ning kondiitritoodete jaemüük spetsialiseeritud kauplustes".

Valige nendest jaotistest teile sobivad neljakohalised koodid. Riikliku registreerimise nõuete kohaselt tuleb märkida vähemalt 4 numbrit.

Maksusüsteemi valimisel peate tähelepanu pöörama kahele võimalusele: ja. 2019. aastal on patendi taotlemine võimalik pagari- ja jahukondiitritoodete tootmiseks. Seetõttu saavad kondiitripoed seda kasutada, maksumus määratakse sõltuvalt piirkonnast individuaalselt.

Kondiitritoodete tootmiseks ei ole litsentsi vaja, kuid peate hankima vastavussertifikaadid ja muud seadusega ettenähtud dokumendid.

Müügikanalid ja müügiedendusmeetodid

Toodete müügikanalid sõltuvad kondiitritoodete formaadist. Tavaline töötuba saab korraldada hulgimüük valmistooteid kauplustesse, supermarketitesse, kohvikutesse ja restoranidesse, mis ise ei küpseta. Hiljem saate avada oma müügipunktid, kuid peate seda tegema, kui teil on äratuntav kaubamärk.

Kui me räägime kohvik-kondiitritoodetest, siis peate proovima tooteid müüa, tutvustades oma töösse terve rea tõhusaid reklaamimeetodeid:

• väline silt (eriti aktuaalne kesklinna kohviku avamisel ning täispikkuses klaasaknad ja ruumidest levivad meeldivad lõhnad tekitavad asutuse vastu huvi veelgi);
• kaubamärgi nimi, värv, embleem aitab kondiitritoodetel saada äratuntavaks ja populaarseks;
• eriteenused (küpsetamine, kojutoomine);
• allahindluste pakkumine ja kampaaniate korraldamine (näiteks küpsetisi saab enne sulgemist müüa 30% allahindlusega, sotsiaalvõrgustikus toodetega foto ja hashtagiga saab anda tasuta kohvi kupongi);
• infolehtede levitamine;
• suure menüü paigaldamine sissepääsu juures koos hindadega (saate kirjutada päevamenüü kriidiga või koostada foto kõige populaarsematest kondiitritoodetest);
• reklaamimine Internetis (oma veebisaidi loomine, rühmade loomine sotsiaalvõrgustikus, kontekstuaalne ja muud tüüpi reklaam).

Koos kvaliteetsete toodete ja kõrge teenindustasemega tagab see kondiitritoodetele lähitulevikus kasumi ja õitsengu.

Kui palju maksab pagariäri avamine

Iga ettevõtet alustav ettevõtja soovib teada, millised on esialgsed investeeringud ja potentsiaalne tulu. Minimaiustuse avamise korral saate hallata 200 000 - 300 000 rubla. Kuid täisväärtusliku töökoja korraldamine nõuab palju suuremaid alginvesteeringuid:

• registreerimine ja igasuguste sertifikaatide ja lubade saamine - 40 000 rubla;
• seadmed - 730 000 rubla;
• ruumide renoveerimine - 100 000 rubla;
• reklaam - 40 000 rubla;
• kaubavarude loomine - 150 000 rubla;
• tehnoloogi teenused - 50 000 rubla.

Kokku kulub kondiitritoodete poe avamiseks 1 110 000 rubla.

Igakuised kulud ja kasumimarginaal

Maiustuse toimimiseks on vaja pidevaid igakuisi kulutusi. Nende loend sisaldab:

• rent - 40 000 rubla;
• palk - 250 000 rubla;
• tooraine ostmine - 100 000 rubla;
• reklaam - 10 000 rubla;
• maksusoodustused - 30 000 rubla (olenevalt maksusüsteemist, piirkonnast ja sissetulekust).

Igakuised kulud kokku moodustavad 430 000 rubla. Selle perioodi tulud on alates 600 000 rubla ja rohkem. Seetõttu on puhaskasum 170 000 rubla kuus. Sellise tootmise tasuvus: 170 000/600 000 = 28,33%.

Maiustuse tasuvusaeg: 1 110 000/170 000 = 6,53. Seetõttu on võimalik investeeringud täies mahus tagastada mitte varem kui 7 kuu pärast. Kui võtta arvesse, et esimesed 2-3 kuud kulub ettevõtte organiseerimisele ja tootmise silumisele, siis see periood pikeneb 9-10 kuuni.

Pöörates tähelepanu sellele, kuidas massiliselt avatakse erineva sortimendiga kondiitritoodete poode, märkab üht tõsiasja - tooted on sama tüüpi, sageli ei vasta soovitud maitsele ja kvaliteedile ning hinnad ei ole alati julgustavad. Soovin saada maitsvat, originaalset ja värsket toodet. Seetõttu on alati nõudlus kondiitritoodete (koogid, kondiitritooted, täidisega küpsised, muffinid, maiustused, marmelaad) järele, mis ei ole valmistatud massitarbijale. Konkurents on muidugi suur, aga uue pakkumisega saab alati edukas olla ja oma publikut omada. Selleks tuleb kirjutada õige kondiitriäri äriplaan, mis sisaldab omavahendite puudumisel potentsiaalsetele võlausaldajatele või investoritele veenvat teavet.

Pakume õppimiseks oma näite, milles esitame kondiitritöökoja äriplaani koos arvutustega. Seda saab kohandada oma äriideega, asendades oma materjalikulud ja eeldades projekti võimalikku tasuvust.

Kokkuvõte

Plaanis on käivitada mitte suur maiustustehas, vaid väike kondiitripood koos kõrval asuva kauplusega (kondiitripood), mis hakkab müüma tooteid ja võtma vastu klientide individuaalseid taotlusi.

Tehas nõuab suuri investeeringuid ruumidesse, seadmetesse ja personali. Sellise tootmise ülesandeks on tüüpretsepti järgi valmistatud maiustuste hulgimüük. Täna ei üllata te sellega kedagi ja isegi tavaliste riiulitega Toidupoedülekoormatud sarnaste toodetega.

Kondiitriäri saab kiiresti ilma investeeringuteta ümber profileerida tõsiseid vahendeid kui mõne maiustuse järele pole nõudlust. Pole vaja "paisutatud" olekut. Mõningaid tooteid saab valmistada ainult eritellimusel, ilma toodete värskust kaotamata ja toorainele lisaraha kulutamata. See võimaldab konkureerida mõne kondiitritööstusega.

Kondiitritööstus ühendab endas kaks tegevusala – tootmine ja kaubandus. Vastavalt OKVED-koodile valime ettevõtte registreerimisel rakenduses märkimiseks sobivad numbrid:

• Numbrid 10.71 ja 10.72 kehtivad kondiitritööstuses.
• Number 47.24 näitab jaekaubandus kondiitritooted spetsialiseeritud kauplustes (meie puhul kondiitritoodete kauplus).

Kondiitritööstuse kitsama spetsiifikaga alarühma saate valida klassifikaatoris olevat teavet uurides.

Korralduslikud hetked

Ettevõte kavatseb üürida ruume linna keskosas. Üüri maksumus keskuses on kõrgem kui teistes piirkondades, kuid ka klientide voog on suurem. Hele silt fassaadil loob lisareklaami ja vähendab atraktsioonikulusid.

Tootmise ja poe jaoks on vaja väikest ruumi, mille pindala ei ületa 50 ruutmeetrit. m. See ruum hõlmab töökoda, ladu, majapidamisruumi ja kaubanduspinda. Pink hakkab paiknema 15 ruutmeetril. m, töökoja jaoks eraldame 20 ruutmeetrit. m, ladu ei võta rohkem kui 7 ruutmeetrit. m, ülejäänud ala on personali kasutuses.

Ruum on valitud ning vastab sanitaar- ja tuletõkkenõuetele. Tegemist on elamu 1. korrusega, millel on 2 sissepääsu - tänava ja hoovi poolt. Vaja on investeeringuid remonti, ventilatsioonisüsteemi täiustamisse. Veevarustus, kanalisatsioon, elekter vastavad seda tüüpi ettevõttele esitatavatele nõuetele.

Maiustuste lahtiolekuajad:

E-R: 09.00-20.00.

L-P: 10.00-18.00.

Töötajad töötavad graafiku alusel, mis kinnitatakse enne pagariäri avamist.

Teenuste nimekiri:

• Unikaalsete kondiitritoodete tootmine ja müük laias valikus.
• Kondiitritoodete (temaatikatortide) valmistamine individuaaltellimusel.
• Individuaalsete tellimuste kohaletoimetamine.

Tootevalik:

• Lehttaigna pirukad.
• Pärmitaignast pirukad.
• Muffin.
• Koogid sortimendis tasuta müügiks ja tellimisel.
• Küpsised sortimendis (5 tüüpi).
• Maiustused sortimendis ainulaadsed retseptid.
• Erinevate täidistega muffinid.
• Koogid ainulaadsete retseptide järgi (10 tüüpi).
• Sefiir, pastill.

See on kondiitritoodete esialgne nimekiri kondiitritoodete algfaasis. Seda saab järk-järgult laiendada või kohandada, kui klientide nõudlus muutub. Iga päev saate tootekaarti muuta, määrates iga koogi, pirukate, maiustuste mudeli päevad. Täiustused toimuvad töökoja ja kaupluse töö käigus.

Dekoratsioon

Maiustuse avamiseks peate läbima teatud juhtumid ja koguma muljetavaldava dokumendipaketi.

Äriplaani koostamise etapis on vaja tutvuda töökoja ja kaupluse ruumide õigusnõuetega ning valmistoodete ja seadmete sertifikaatide loeteluga. Mõnikord valivad ambitsioonikad ettevõtjad advokaatide poole pöördumise tee, kes aitavad ettevõtte asutamist kiirendada.

• Kondiitritoodete valmistamiseks on vaja retsepti, mis tuleb välja töötada kogu tootevaliku jaoks ja Rospotrebnadzori poolt heaks kiidetud.
• Tooted peavad läbima laboriuuringud toidukaupade seaduse nõuetele vastavuse tunnistuse saamiseks.
• Tootmiseks ja kauplemiseks ei pea te litsentsi hankima.
• Ruumide kohta tuleb koguda vastavad dokumendid: üürileping; tehniline sertifikaat; side- ja insenervõrkude projekteerimisdokumendid; SES ja tuletõrje järeldus nõuete täitmise kohta; desinfitseerimis-, desinfektsiooni- ja deratiseerimisteenuste leping koos sündmuste ajakavaga.
• Ostetud tooraine ja seadmete jaoks, mida kasutatakse kondiitritööstuses, on teil vaja kvaliteedisertifikaate.
• Kõigil töötajatel peavad olema ajakohased terviseraamatud.

Ettevõtlustegevus registreeritakse OÜ vormis. See peaks olema abikaasade pereettevõte, kes on asutajateks teatud osade panusega. Mehel ja naisel on eriharidus ja nad toodavad tooteid iseseisvalt.

Maksustamissüsteemina kasutame lihtsustatud maksusüsteemi (15% baasist “tulu miinus kulud”).

Töökoja varustus

Kondiitritöökoja peamisteks kuludeks on viimistlustööd ja seadmete soetamine. Olulist ümberehitust pole oodata. Kommunikatsioonid ruumidesse on ühendatud, seega tuleb vahetada vaid torustik ja varustada ruum personalile ja ladu. Loetleme tabelisse koguväärtused ja kuluartiklid:

Artikkel materiaalsetest investeeringutest	Rahaliste vahendite arv, hõõruda.
Seadmed
Maksimaalse võimsusega ekstraktor	30 tuhat
Külmkapp tooraine jaoks	45 tuhat
Sügavkülm toorainete ja pooltoodete šokkkülmutamiseks	56 tuhat
Tööstuslik sõel	23 tuhat
Taignamikserid erinevat tüüpi taigna jaoks	80 tuhat
Elektripliit (5 põletit)	50 tuhat
Proofing kapp	25 tuhat
Hea võimsuse ja jõudlusega induktsioonahi	150 tuhat
Kreemi konteiner	45 tuhat
Professionaalne mikser	35 tuhat
Biskviidimasin	70 tuhat
Sortimendis vormid, anumad, küpsetusplaadid, pannid, potid	100 tuhat
Tööstuslik riiv	27 tuhat
Kaalud	10 tuhat
Otsikud kreemide, vedela taigna jaoks.	38 tuhat
taignaleht	46 tuhat
Lõikamislauad	35 tuhat
Seibid toodetele ja kätele	20 tuhat
Üldkulud	885 tuhat

Seadmete maksumus ja nimekiri on esialgne, kuna kondiitritoodete seadmete tootjaid on palju, mõned neist pakuvad uutele klientidele häid allahindlusi.

Järgnevas tabelis kajastame investeeringuid töökoja ja kauplemisala renoveerimisse, sisustamiseks mööbli, leti ja muude asjadega.

Kulude liik	Rahaliste vahendite arv, hõõruda.
Viimistlusmaterjalid (laevärv, seina- ja põrandaplaadid töökoja piirkonnas, dekoratiivkrohv kauplemispõrandale, kipsplaat, kulumaterjalid), torustik, valgustid	250 tuhat
Disainerite ja viimistlejate teenused	70 tuhat
Kauplemisriiulid toodetele	55 tuhat
Kassapidaja koha varustamine kassaaparaatide, kaalude, pakkekonteineritega	50 tuhat
Töötajate vormiriietus, lisavarustus	50 tuhat
Sertifikaatide, retseptide, projektide, lubade registreerimine, äriregistreerimine	40 tuhat
Konditsioneeride, tule- ja valvesüsteemide, videovalve ost ja paigaldus	200 tuhat
Kogutarbimine	715 tuhat

Võimalik, et kulud on suuremad või väiksemad. See sõltub ruumide seisukorrast ja kujunduskontseptsioonist kondiitritsehhis. Siiani on esialgsete arvutuste kohaselt vaja rajatise avamiseks ettevalmistamiseks investeerida vähemalt 1 miljon 600 tuhat rubla.

Kuid see pole kõik kulud. See nõuab sortimendiloendis märgitud toodete tootmiseks vajalike toorainete ostmist. Selle eest saate maksta 50 tuhat rubla ja teha järk-järgult varusid vastavalt vajadusele. Võimalik, et esimesed palgamaksed tuleb teha isiklikest vahenditest, kui maiustused ei saavuta algstaadiumis soovitud tulude taset. Palgaarvestus kajastub äriplaani eraldi jaotises.

Eeldatavad käivitamise kuupäevad

Asutuse avamiseks ei pea valmistuma, keskendudes hooajalisusele. Tooted on maiasmokkade seas nõudlikud igal aastaajal. Seetõttu koostame tegevuskava, lähtudes isiklikest asjaoludest. Pakume tabelisse avamise ettevalmistamise stsenaariumi:

Ettevalmistused avamiseks võtavad eeldatavasti aega 4-5 kuud. Võimalik, et protsess läheb kiiremini. See sõltub tootesertifikaatide ja riiklike reguleerivate asutuste loa saamisest. Kui leitakse ruum, mis ei vaja nullist remonti ja projekteerimist, võib see etapp kesta kaks kuni kolm nädalat või vähem.

Täiendame personali

Selleks, et ostja jääks kondiitritoodete kvaliteedi ja maitsega rahule, on vaja kogemustega kondiitreid ja tehnolooge. Kondiitri funktsioonid võtavad üle ettevõtete omanikud, sest neil on erialane haridus, kogemused ja oma unikaalsete maiustuste kaart. Koostisosade valmistamisel või lihtsate toodete valmistamisel vajate praktikandi abi.

Asutus töötab igapäevaselt, vajalik on kahe meeskonna moodustamine, mis väljuvad graafiku alusel. Osariigi algstaadiumis avame järgmised palgaga vabad ametikohad:

Kondiitri palgakulud saab nimekirjast välja jätta, kui kondiitriäri omanikud hakkavad iseseisvalt maiustusi valmistama. Algstaadiumis määratakse palk kõigile töötajatele, sest poe kasumlikkus on veel väike. Müügi kasvu ja üksikute tellimuste vastuvõtmise korral võidakse määrata lisatasu või boonusmakse.

Kondiitritoodete sissetulekute arvud

Et mõista, kas ettevõttest on kasumlikkust, peate arvutama igakuised tulud, toorainekulud, palgad ja muud punktid. Lähtuvalt sellest, et kondiitripoe sortiment on mitmekesine ja maiustusi on võimalik valmistada ka eritellimusel, võivad toodete hinnad olla erinevad. Seetõttu võib igapäevane sissetulek kõikuda. Poes peaks müüma tooteid 20-30 tuhat päevas. See on võimalik, kui keskmine kontroll on 500 kuni 2000 rubla. Läbipääs on 30 inimest või rohkem.

Esimestel kuudel oodatakse igakuist tulu 750 tuhat rubla. Maksimaalne sissetulek võib olla 950 tuhande või 1 miljoni rubla piires.

Kasumlikkuse ja tasuvusaja määramiseks on vaja kindlaks määrata, kui suur on ettevõtte kuu ja aasta puhaskasum.

Seega on puhaskasum 196 tuhat rubla kuus. Algselt tehti investeeringuid 1 miljon 900 tuhat rubla. Ettevõte võib jõuda isemajandamiseni 10-12 kuuga, kui vääramatu jõu asjaolusid ei esine.

Turundusstrateegia

Maksimaalse tulu saamiseks peate läbi viima õige reklaamikampaania:

• Peamiseks töövahendiks saab kondiitritoodete veebisait, kuhu postitatakse unikaalsete kondiitritoodete portfell. Reklaame seda sotsiaalvõrgustike ja kontekstuaalse reklaami kaudu.
• Pagariäri hakkab asuma kesklinnas. Seetõttu vajame valgusküllast silti ja kõnniteesilda möödujatele ahvatleva teabega.
• Maitsev aroom tõmbab ligi ka magusasõpru ja mitte ainult.
• Vastasel juhul on vaja jälgida toodete värskust ja sortimenti, mis vastab sihtrühma vajadustele.
• Allahindlused, boonused ja tutvustused on meeldivad klientidele, kes hindavad teie oskusi ja räägivad sellest oma sõpradele.

Lõpuks

Pakkusime välja väikese müügipinnaga kondiitriäri äriplaani, et mitte otsida hulgikliente, vaid keskenduda möödakäijatele ja läheduses elavatele või töötavatele inimestele. Kui maiustused on omanäolised, hea maitsega ja ei ole liiga ülehinnatud, on edu ja võimaliku laienemise võimalus igati.