איך לבשל ריבת תות כדי שהגרגרים יישארו שלמים. ריבת תותים עבה לחורף עם סודות בישול

תאריך פרסום: 07/06/2017

מי מאיתנו לא אוהב תותים, אחד מפירות היער הטעימים והמיוחלים.

זה לא פשוט ברי טעים, ומחסן של ויטמינים ואלמנטים שימושיים.

הוא מכיל ויטמינים B ו-C, עשירים בברזל, אשלגן, מגנזיום, זרחן, פקטין. יש לו אפקט מרפא, מנרמל את חילוף החומרים, יש לו השפעה מועילה על מערכת עיכול, משפר פעילות קרדיווסקולרית, משמש לטיפול בהצטננות.

טעים, ריחני, ריחני, והכי חשוב ריבה בריאהחייב להיות מוכן לחורף.

בכתבה הקודמת הכנו ריבת תות בר.

היום נסתכל על מתכונים פופולריים ויוצאי דופן להכנת ריבת תותים.

לפני שתתחיל להכין ריבה, אתה צריך להכין את הכלים ופירות היער.

הכנת המנות תוארה בפירוט במאמר קודם.

הכנת פירות יער

• ראשית, יש למיין את הגרגרים, לבחור פירות יער בשלים בגודל בינוני (לא גדולים מדי ולא קטנים מדי).
• שוטפים שוב ושוב בעזרת מסננת. אתה צריך לנסות כדי שהברי לא יספוג לחות עודפת, תן למים להתנקז.
• להניח על מגבת ולהניח לייבוש.
• מופרדים מהגפיים (זנבות)

בואו נתחיל להכין ריבת תותים.

• מתכון לריבת תותים עבה עם פירות יער שלמים
• מתכון של ריבת תות 5 דקות
• ריבת תותים עם נענע
• ריבת תותים עם לימון
• ריבת תותים עם דומדמניות אדומות
• ריבת תותים עם דובדבנים

מתכון לריבת תותים עבה עם פירות יער שלמים

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג. פירות יער מוכנים,
• סוכר מגורען - 800 גרם.

הפרופורציה של סוכר ותותים היא 1:1, אבל אפשר להוסיף קצת פחות סוכר, מכיוון שהגרגרים כבר מתוקים מאוד. ל-1 ק"ג תותים צריך להיות לפחות 650 גרם סוכר כדי שהברי לא ישחק. נשתמש רק ב-800 גרם סוכר בבישול.

איך לבשל ריבת תותים עבה עם פירות יער שלמים

• מסדרים את פירות היער בשכבות בקערה.

• ועל כל שכבת תותים יוצקים סוכר בערך באותה כמות כמו בתמונה.

• שמים את יתרת הסוכר על גבי ברית היער, מפלסים אותו, מכסים במכסה ומשאירים למשך הלילה (10-12 שעות) כדי שהברי יתן מיץ.
• לאחר שחלף הזמן, מסירים את המכסה, ואנו אמורים לראות את אותו המיץ בתחתית המחבת.

• מביאים לרתיחה, מבשלים 5-7 דקות, מערבבים מדי פעם בכף עץ, מסירים את הקצף, מצננים, מעלים שוב אש, מבשלים 5-7 דקות. אנחנו עושים את זה 3-4 פעמים, בכל פעם שאנחנו מצננים. לקבלת עקביות עבה יותר, אתה צריך לבשל זמן רב יותר.
• הוא יהיה מוכן כשטיפת ריבה לא תתפזר על צלחת.
• אנחנו פורסים ריבה חמה בצנצנות סטריליות.

• ניתן להפוך צנצנות ריבה כדי לוודא שהן אטומות.
• אנו מוציאים למקום קריר.

האם הריבה מוכנה? אנחנו יכולים לנסות!

בתאבון!

מתכון להכנת ריבת תות 5 דקות

מתכון זה מעט קצר יותר ומאפשר לך לחסוך בויטמינים נוספים.

ריבה זו מוכנה במהירות ובקלות.

רכיבים:

• 600-700 גר' סוכר
• 1 ק"ג תותים

בישול:

• אנחנו מכינים את פירות היער: חותכים את הגדולים לארבעה חלקים, את הקטנים נשתמש בשלמותם.
• אנחנו מכינים סירופ על בסיס 2 ק"ג פירות יער, לוקחים 0.5 ליטר מים ו-1.2 ק"ג סוכר.
• מרתיחים את הסירופ שנוצר מסוכר ומים בקערת אמייל על אש גבוהה.

• יוצקים את פירות היער לסירופ הרותח ומרתיחים 5 דקות.

• מערבבים עם כף עץ.

• אנחנו מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות.
• אנחנו מגלגלים את הריבה שלנו, הופכים אותה. תירגע.

הריבה מוכנה. אנו מאחסנים במקום קריר.

בתאבון!

ריבת תות ללא פירות יער רותחים

שיטת הכנה זו תספק אפילו יותר תכונות שימושיותבריבה שלנו.

סוכר אנחנו צריכים בערך 500 גרם תותים 1 ק"ג

שוטפים את פירות היער, ממיינים, נקיים מזנבות ומוסיפים למחבת

טוחנים את פירות היער עד שמתקבלים חתיכות קטנות.

הוסף 2.5 כוסות סוכר (500 גר')

מערבבים, משאירים כמה שעות להמסת הסוכר. מעבירים לקערת פלסטיק או קערת זכוכית.

ריבה מפירות יער טריים ניתן לאחסן במקפיא, כמות הסוכר נשמרת למינימום.

אם מאחסנים ריבת תות כזו במקרר, יש להוסיף סוכר בשיעור של 2 ק"ג סוכר ל-1 ק"ג פירות יער כדי שהברי לא יתסס.

אנחנו מאחסנים במקרר.

בתאבון!

שקול כמה מתכונים יוצאי דופן עבור ריבת תותים

ריבת תותים עם שקדים וליקר

עם מה פשוט לא לשלב תותים בחיפוש אחר טעם ייחודי, מקורי. בואו ננסה להתנסות.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג,
• סוכר - 1 ק"ג,
• שקדים - 80-100 גרם,
• ליקר "Ammareto" - 1 כף. כף

בישול:

מכין פירות יער - אנחנו ממיינים ושלי.

מפזרים תותים עם סוכר ומניחים לכמה שעות.

משרים שקדים במים רותחים למשך 10-15 דקות.

אנחנו מנקזים את המים. יוצקים את השקדים מים קרים. תירגע. אנחנו מנקים מהעור כדי שלא תהיה מרירות.

מוסיפים שקדים קלופים לתותים עם סוכר.

העלינו באש. ומרתיחים 10-15 דקות לאחר הרתיחה. מבשלים על אש נמוכה מספר מעברים.

דקה לפני סיום הבישול, יוצקים פנימה את המשקאות החריפים. האלכוהול יתפזר החוצה, וטעם הלוואי הייחודי של המשקאות יישאר.

יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

בתאבון!

ריבת תפוזים תות

רכיבים:

תותים - 2 ק"ג

סוכר - 1 ק"ג

כתום - 1 יחידה.

בישול:

שוטפים היטב את התפוז. חותכים לחתיכות יחד עם הקליפה.

כביסה ומיון תותים

אנחנו נרדמים תותים עם סוכר, נותנים לו לעמוד במשך 2-3 שעות.

מוסיפים פרוסות תפוז לתותים עם סוכר ומעלים אש.

מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.

מכבים את האש (מוציאים מהכיריים). משאירים עד להתקררות מלאה.

ואז להדליק אותו שוב. מרתיחים במשך 5-10 דקות.

אנו מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותה.

ריבת תותים עם נענע ובזיליקום

רכיבים:

• תותים - 2 ק"ג,
• סוכר - 1.5 ק"ג,
• לימון - 1 גדול או 2 קטן,
• עלי נענע - 20 יחידות,
• עלי בזיליקום - 20 יח'.

בישול:

אנחנו מסדרים את התותים, נותנים למים להתנקז.

מוסיפים סוכר לברי, משאירים לכמה שעות כדי שהמיץ יבלוט.

שמנו את ברי לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות על אש נמוכה.

מוסיפים את עלי הבזיליקום והנענע השטופים, מבשלים עוד 5 דקות.

אנחנו שוטפים את הלימונים, משפשפים את הגרידה על פומפיה דקה, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. אפשר לטחון הכל במטחנת בשר.

מוסיפים את הלימון לריבה ומבשלים עוד 5-10 דקות.

יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

בתאבון!

ריבת תותים עם לימון

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג,
• סוכר - 1 ק"ג,
• לימון - 1 גדול או שניים קטנים.

בישול:

אנחנו ממיינים את התותים, שוטפים, מייבשים.

מכסה את ברי בסוכר. ואנחנו נותנים לעמוד 5-7 שעות כדי שהמיץ יופיע.

הדלקנו אש קטנה. להביא לרתיחה.

שוטפים היטב את הלימון. שלוש גרידות על פומפיה. סוחטים מיץ מהלימון. אתה יכול לטחון אותו במטחנת בשר.

מוסיפים לימון לתותים ומבשלים 10 דקות.

יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות וסוגרים בעזרת מפתח שימורים.

בתאבון!

ריבת תותים עם מנדרינות

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג,
• קלמנטינות - 1 ק"ג,
• סוכר - 2 ק"ג
• מים - 300 מ"ל.

בישול:

פירות יער שלי, יבשים.

שוטפים קלמנטינות ומלבינים במים רותחים במשך 5 דקות.

מוציאים ומצננים פנימה מים קרים.

חותכים את המנדרינות לפרוסות יפות.

בישול סירופ סוכר.

אנחנו מורידים את פרוסות פירות היער והמנדרינה לסירופ סוכר רותח. אנחנו מבשלים 5 דקות.

אנחנו מסירים מהאש. ונותנים לריבה להתקרר.

אנחנו עושים את זה כמה פעמים.

יוצקים ריבה חמה לצנצנות ואוטמים.

בתאבון!

ריבת תותים עם דומדמניות אדומות

מתכון זה שימושי עבור תותים, אשר קוטפים 2 פעמים בשנה.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג,
• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג,
• סוכר - 2 ק"ג,
• מיץ לימון- מיץ מלימון אחד גדול.

בישול:

שוטפים תותים ומניחים לניקוז.

הדומדמניות האדומות שלי, יבשות. מעבירים דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים.

טוחנים תותים עם בלנדר או מטחנת בשר. הוסף לזה סוכר.

בקערה עם תותים מוסיפים לימון ומיץ דומדמניות.

להניח בקערה נקייה. אנחנו מאחסנים במקרר.

בתאבון!

ריבת תותים עם דובדבנים

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג,
• דובדבן - 1 ק"ג,
• סוכר - 2 ק"ג,
• מיץ מלימון 1.

בישול:

התותים שלי, תן ​​לזה להתייבש.

טוחנים את פירות היער בבלנדר.

אנחנו שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים וגם טוחנים עם בלנדר.

מערבבים תותים, דובדבנים וסוכר.

יוצקים לצנצנות נקיות ומאחסנים במקרר.

בתאבון!

תותים משתלבים היטב עם מגוון פירות ועשבי תיבול. אתה יכול להתנסות וליצור מתכונים ייחודיים משלך.

בתאבון! להיות בריא!

בתחילת הקיץ מבשיל פירות היער הכי טעימים - תותים, וכל עקרת בית רוצה לשמור חתיכת קיץ לחורף. מתי ערב חורףבחוג המשפחה אפשר לגלות מעדן מדהים של תותים.

ישנם מתכונים רבים לשימורים של ברי זה, אבל הקלאסי נשאר קלאסי.
כדי להכין את המעדן הזה תצטרך:

• 3 קילוגרם תותים.
• 2 ק"ג סוכר מגורען.
• כלים לבישול.

אילו תותים לבחור להכנת ריבת תותים?

אם אתה לא תושב קיץ, ואין לך מטע תותים, אל תדאג, אתה יכול לקנות אותו.
בקנייה שימו לב לאיכות הפירות, הם חייבים להיות שלמים ובשלים.

לפני השימור יש לשטוף היטב את גרגרי היער במים, לאחר מכן לייבש ולמיין, להסיר את הפגועים מהמסה הכוללת ורק לאחר מכן להסיר ממנה את הגביעים. בחר פירות יער קטנים. זו תהיה האפשרות הטובה ביותר עבור ריבה, אבל אם אתה נתקל בפירות גדולים, ואז לחתוך אותם למספר חתיכות.

מבחר מנות

להכנת ריבה, קחו סיר גדול או אגן רחב.

על הכלים בהם תכין הריבה להיות באמייל. אסור בהחלט לקחת מיכלי אלומיניום, שכן הריבה המוכנה בצלחת כזו תתברר חמוצה.

איך לבשל ריבת תותים:

1. יוצקים את כל התותים לכלים שבהם תבשלו.
2. מפזרים על הגרגרים קילוגרם סוכר. לאחר מכן יש להשאיר את התותים המפוזרים בסוכר למשך שש שעות, ו האופציה הטובה ביותריישאר למשך הלילה כדי שהפרי ישחרר מיץ.
3. כשראית שהתותים פתחו את המיץ, אתה יכול לשים אותו על הכיריים, על אש איטית. בתהליך של איך הגרגרים מתחילים לרתוח, יש לערבב אותם בעדינות ולהסיר אותם, את הקצף שנוצר.
4. כשהריבה רותחת מוסיפים 400 גרם סוכר ומרתיחים עוד עשר דקות על אש קטנה. לאחר מכן הניחו את המחבת בצד למשך 3 שעות.
5. ואז שוב לשים את המחבת על האש ולהרתיח פעם שנייה. ברגע שרואים שהריבה מתחילה לרתוח מוסיפים את 600 גרם הסוכר הנותרים ומרתיחים עוד עשר דקות ולאחר מכן יש להניח את המחבת בצד.

בזמן שהפינוק מתקרר, מכינים צנצנות של חצי ליטר. לשם כך, יש לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן. לאחר מכן, אתה צריך לפזר את הריבה בצנצנות ולגלגל אותה עם מכסי ברזל מבושל מראש.
אז צריך להפוך את הצנצנות על המכסה ולעטוף בצעיף חם למשך יום.

תותים בסירופ דומדמניות

בעזרת המתכון הזה תכינו ריבה מדהימה. תקבלו תותים בסירופ סמיך בצבע אודם. ערבי חורףכשתפתחו צנצנת קסומה של פירות יער ריחניים, תזכרו את כל הרגעים של הקיץ האחרון.

אתה תצטרך:

• 3 קילו סוכר.
• 4 קילוגרם תותים.
• 2 ק"ג של דומדמניות אדומות.

מתכון להכנת ריבת תותים לחורף:

1. הצעד הראשון הוא למיין את התותים, להסיר פירות פגומים מהמסה הכוללת. לאחר מכן שטפו תחת מים זורמים, יבשו ואז נפטרים מהגבעול. לאחר מכן יוצקים את פירות היער לתבנית אמייל ומפזרים עליה סוכר. משאירים את התותים זרועים בסוכר לזמן מה כדי להכניס את המיץ, לפחות שמונה שעות, ועדיף אפילו להשאיר אותו לחליטה למשך הלילה.
2. השלב הבא הוא הכנת סירופ הדומדמניות האדומות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת את פירות היער כדי להפריד מהענפים, לשטוף מתחת למים ולשפוך לתוך מיכל אמייל, לשפוך מים קרים. יש צורך במים עד כדי כך שהם מכסים רק את הדומדמניות. מניחים את המחבת על הכיריים ומרתיחים עד שהדומדמניות מתפוצצות לחלוטין. לאחר מכן הניחו את הסיר בצד והניחו לו להתקרר. לאחר מכן אנו לוקחים את הגרגרים ומשפשפים במסננת כדי להסיר את הזרעים. העקביות המתקבלת והמקוררת מוסרת לזמן מה בצד.
3. כשהתותים התחילו את המיץ, אתה צריך להפריד אותו מהמיץ. מסננת מתאימה לכך. לאחר שהפרדתם את המיץ, יש לשים אותו על הכיריים לרתיחה. במיץ זה, אתה צריך להוסיף את תמצית הדומדמניות המוכנות.

   במהלך תהליך הרתיחה יופיע קצף על פני השטח. יש להסיר אותו כל הזמן כדי שהסירופ יתברר כשקוף לחלוטין.

   לאחר שהסירופ רותח, נותנים לו לרתוח עוד 15 דקות. לאחר מכן, מכבים את האש ויוצקים את התותים. שמנו אותו במקרר ליום נוסף.

4. השלבים הבאים בהכנת ריבה יהיו לחזור על ההליך להפרדת פירות היער מהמיץ בעזרת מסננת, ושוב לשים אותו על האש. לאחר שהסירופ רותח, מרתיחים אותו עוד 20 דקות עד שהוא מתחיל להסמיך. ברגע שרואים שהסירופ הגיע לצפיפות הרצויה, יש צורך לשפוך לתוכו תותים. מערבבים הכל ביסודיות ונותנים לזה לרתוח עוד חמש דקות. לאחר מכן יש להניח את הריבה בצד ולפזר אותה בצנצנות שטופות ומעוקרות מראש. ברגע שממלאים את צנצנות הריבה, יש לגלגל אותן עם מכסי ברזל מעוקרים.

ריבה עם תותים, אגוזים וקוניאק, עם תבלינים לחורף

רוב עקרות הבית מכינות ריבה קלאסית משני מרכיבים, אבל על ידי הכנת מעדן כזה בתוספת של אגוזים מושרים במשקאות חריפים, תפתיע את כל האורחים בטעם יוצא דופן יוצא דופן.

לפינוקים תצטרך:

• 0.5 ק"ג תותים.
• 0.3 ק"ג סוכר.
• 250 גרם אגוזי מלך.
• 50 מיליליטר קוניאק.
• 1/3 כפית קינמון טחון.

ארבעה שלבים להכנת פינוק:

1. בחר תות. זה צריך להיות קטן, אבל אם נתקלתם בפירות יער גדולים, יהיה צורך לחתוך אותם למספר חתיכות. יש למיין את פירות היער, להסיר את הפגומים, לשטוף אותם תחת מים זורמים, לייבש ולהסיר את גביעי הגלב. יוצקים את פירות היער לכלי אמייל זרועים בסוכר ומעבירים למקרר ללילה.
2. יש למיין את גרעיני אגוזי המלך ולשטוף אותם תחת מים זורמים. לאחר מכן הכניסו אותם לכוס ויוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים אותם למשך חמש דקות. לאחר מכן מוציאים אותו מהמים ומעבירים אותו לצנצנת זכוכית. ממלאים אותם בקוניאק.

   יש לסגור את הצנצנת במכסה ולהכניס למקרר למשך הלילה.

3. בבוקר אפשר להתחיל להכין ריבה. לשם כך צריך להוציא את פירות היער והאגוזים מהמקרר ולערבב אותם בסיר שבו יוכן המעדן. יש לשים את המחבת על הכיריים ולהביא את פירות היער עם האגוזים לרתיחה על אש נמוכה. ברגע שהריבה רותחת, מוסיפים לה קינמון ומניחים לרתיחה עד שהיא מסמיכה.
4. לאחר שהריבה מוכנה, יש להסיר אותה מהכיריים ולהניח אותה בצנצנות שטופות ומעוקרות מראש ולגלגל אותה עם מכסים.

כמו כן, תוכלו למצוא באתר שלנו מתכונים נוספים להכנות ומתכונים לחורף.

ריבת תות-בננה בבית

כל מארחת רוצה להדהים את יקיריהם עם כמה מנה יוצאת דופן. אם תבשלו ותפנקו את האורחים שלכם במעדן הזה, כולם יתפלאו מהקינוח הזה. טעמה של ריבה זו דומה לטעם של מסטיק פירות. ריבה בשילוב של תותים ובננות, יוצאת סמיכה ומושלמת למילוי בפשטידה.
מרכיבי טיפול:

• קילוגרם אחד של תותים.
• קילוגרם אחד של סוכר.
• שלוש בננות.

איך מכינים ריבת בננה תותים:

ראשית, יש למיין תותים, להסיר פירות פגומים מהמסה הכוללת, לשטוף מתחת למים זורמים ולנקות מהגבעול.
יוצקים את התותים לקערת אמייל ומפזרים סוכר. לאחר מכן, השאירו למשך חמש שעות לפחות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ. אתה יכול להאיץ את שחרור המיץ על ידי ערבוב תקופתי של פירות יער עם מרית עץ.
אחרי שרואים שהפירות שחררו הרבה מיץ, שמים את המחבת על האש לרתיחה. כשהגרגרים רותחים, יש להרתיח אותם במשך חמש דקות. במקרה זה, אתה צריך פירות יער, כל הזמן לערבב ולהסיר את הקצף עם כפית. לאחר מכן, מניחים בצד את המחבת עם פירות היער לצינון למשך שלוש שעות.
לאחר שחלף הזמן, יש לשים את הריבה שוב על הכיריים לרתיחה. נותנים לזה להתבשל עוד חמש דקות, תוך כדי הרחקה כל הזמן מהקצף. לאחר מכן שוב מניחים בצד לצינון למשך שלוש שעות.
אחרי שזה נעלם זמן דרושלשים את הריבה על הכיריים לרתיחה בפעם האחרונה. במקביל, מוסיפים בננות חתוכות לעיגולים קטנים בפירות היער. מערבבים הכל היטב וממשיכים לבשל.

הריבה אמורה לרתוח לפחות 20 דקות, אבל אם רוצים להפוך את הריבה לסמיכה יותר, אפשר להרתיח אותה יותר.

מניחים בצד את הריבה המוגמרת מהכיריים ומסדרים אותה בצנצנות שטופות ומעוקרות מראש. לאחר מכן מכסים במכסי ברזל ומגלגלים.

מתכון לריבת תותים

תותים נחשבים לאחד הכי הרבה פירות יער שימושיים, אז הוא משמש כ טָרִי, כמו גם שימורים. יש הרבה מתכונים לשימורים, אבל המתכון הזה חוסך מספר גדול שלויטמינים, שכן הפירות אינם נתונים לטיפול בחום ונשארים כמעט בצורתם הטבעית.

מרכיבים נדרשים:

• קילוגרם אחד של תותים.
• שלוש מאות גרם סוכר.

איך להכין ריבת תותים עם קוקו:

תותים נדרשים להכנת ריבה. פירות יער צריכים להיות בגודל בינוני. צריך לשטוף ולייבש אותם.
מאוד נקודה חשובהבהכנת ריבה היא שאסור לחתוך את עלי הגביע.
יוצקים את פירות היער לתבנית נקייה עם אמייל ומפזרים סוכר. לאחר מכן שמנו בצד את המחבת במקום קריר, רצוי להשאיר אותה לכל הלילה, ובבוקר להתחיל להכין ריבה. לאחר שהגרגרים שחררו את המיץ, יש להפריד אותם, זה ידרוש מסננת. לאחר מכן הכניסו את הפירות המופרדים לצנצנות מעוקרות מראש. תותים צריכים להיות מונחים בחוזקה עד לצוואר הצנצנת. אחרי שהשקעתם את כל פירות היער, אפשר להתחיל בהכנת הסירופ. לשם כך, הניחו את המיץ שנותר על האש והביאו אותו לרתיחה. סוכר שעדיין לא התמוסס במיץ יתמוסס במהירות בחימום. ואז יוצקים סירופ חם לצנצנות עם תותים מונחים בהן. לאחר מכן קחו מחבת, שימו רירית בד בתחתית ושימו עליה צנצנות. יוצקים מים למחבת, עד כדי כך שהם לא מגיעים לשלושה סנטימטרים עד לצוואר הצנצנת. בנקים, מכסים במכסים, אך לא מתגלגלים. לאחר מכן הניחו את המחבת על הכיריים והניחו למים לרתוח.

לאחר שהמים רותחים, מעקרים במשך 20 דקות.

לאחר זמן העיקור, עליך להסיר את הצנצנות מהמים ולגלגל את המכסים. כדי לוודא שגלגלתם היטב את הריבה, צריך להפוך את הצנצנות על המכסה. אם אתה לא רואה בועות אוויר בצנצנת, אז גלגלת את הצנצנות היטב וניתן לאחסן אותן.

אל תשכחו להתכונן לחורף ו.

נשמח לענות על כל שאלה שלך בתגובות.

איך לבשל ריבת תותים כך שהגרגרים יישארו שלמים, מארחות רבות יודעות, נכון? אבל איך מכינים ריבת תות בלי רותחים פירות יער, אספר ואראה לכם היום. בגלל זה מתכון פשוטתקבלו פירות יער שלמים ריחניים בסירופ מתוק וסמיך - פינוק נפלא לכל המשפחה!

תנאי מוקדם לכל ריבת תות טעימה יכול להיקרא בבטחה חומרי גלם איכותיים, כלומר פירות יער. במקרה זה, נסו לבחור תותים ריחניים בגודל קטן (קרוב יותר לקטן), שלמים, צפופים ואלסטיים. פירות יער מקומטים או גדולים מאוד לא יעבדו – הם לא ישמרו על צורתם ואפילו יתפרקו בפירה. מקולקל ויגרום לחלוטין לתסיסה בבנק - הכנה מתוקהיהיה צורך לזרוק.

כַּמוּת סוכרעבור ריבת תותים ללא בישול, לא הייתי ממליץ לצמצם, מכיוון שמדובר בחומר משמר. בנוסף, תבלינים שונים (קינמון, הל ואחרים) באופן אישי עבור המשפחה שלנו לא הולכים טוב עם הקינוח הזה: המשפחה שלי אוהבת, כביכול, את הטעם והארומה הטהורים של פירות היער הריחני הזה.

בסך הכל, מכמות המרכיבים הדרושים המצוינת, מתקבל כ-1 ליטר ריבת תות ללא בישול. אתה יכול לאסוף צנצנות בנפח המתאים לך ביותר. השתמשתי ב-3 צנצנות בנפח של 200 מיליליטר כל אחת ובצנצנת חצי ליטר אחת, בהן סגרתי בנפרד את סירופ התותים הסמיך.

רכיבים:

בישול צעד אחר צעד עם תמונות:

פירות היער למתכון זה מתאימים לגודל בינוני, אלסטי ואיכות מעולה. אנחנו מסדרים את התותים (לא תקניים, כלומר מקומטים, אפשר להכין ממנו ריבת תות או מרשמלו, וזורקים בבטחה את המקולקלים) ואת שלי. לשם כך, אנו אוספים מים קרים במיכל גדול, שמים בו פירות יער ונותנים להם לשחות רק דקה - כך החול ישקע לתחתית. מערבבים בעדינות את התותים בידיים, מוציאים ומעבירים למסננת. חשוב לא להסיר את הגבעולים עד שהגרגרים נקיים. אחרת, תותים יספגו כמות גדולה של מים ויהפכו חמוצים.

אנו מסירים את הגבעולים ומכניסים את פירות היער הנקיים לכלי מתאים. משקל התותים (1 קילוגרם) מצוין בטופס שהוכן כבר.

עכשיו נתחיל להכין סירופ סוכר, שלאחר מכן נשפוך לתוכו תותים. כדי לעשות זאת, יוצקים 800 גרם סוכר לסיר קטן עם תחתית עבה או סיר ושופכים שם 150 מיליליטר מים (אפשר קר, אפשר לחמם - איך שרוצים).

אנחנו שמים את הכלים על אש חזקה, ובוחשים, מביאים את התוכן לרתיחה. כשכל הסוכר נמס והסירופ רותח, מכינים להבה בינונית ומבשלים כ-5-6 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף!

יוצקים את התותים בסירופ רותח, ממיסים מעט את פירות היער בעזרת כף או מרית. אין צורך לערבב תותים!

במצב זה, השאר את התותים בסירופ בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה - זה עשוי לקחת כמה שעות. בתהליך הקירור, תותים יעניקו לסירופ את המיץ, הצבע והארומה שלהם. הגרגרים עצמם יהפכו קצת יותר קלים ודחוסים.

יוצקים בזהירות את הסירופ בחזרה לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 5-6 דקות (מסירים את הקצף). בזמן זה, סירופ הסוכר יתעבה מעט עקב אידוי הלחות.

הליך דומה צריך להתבצע 1-2 פעמים נוספות (סה"כ מתקבלות 3-4 מילויים). התמונה מציגה תותים כבר מקוררים בסירופ לאחר 3 מילויים עם סירופ.

עכשיו נשאר לסגור את ריבת התות בלי לבשל לחורף. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין בזהירות את הצנצנת ואת המכסים מראש בכל דרך נוחה לך. אני הכי אוהב לעשות את זה מיקרוגל- עבור הריק הזה, אני משתמש ב-3 צנצנות, כל אחת בנפח של 200 מיליליטר, ובצנצנת אחת, בקיבולת של 500 מיליליטר. לשטוף היטב פחיות סודה או חומר ניקוי, לאחר מכן שטפו במים קרים ויוצקים 2 אצבעות מים לתחתית כל אחד. אנחנו מכניסים אותו למיקרוגל ומאדים הכל יחד בעוצמה הגבוהה ביותר למשך כ-6-7 דקות. אני פשוט שוטף את המכסים, מכניס אותם לסיר, יוצק מים (כדי לכסות את המכסים לגמרי) ומרתיח כ-5 דקות. שמנו את הגרגרים בשלוש צנצנות מוכנות של 200 מ"ל. יהיה צורך בצנצנת של חצי ליטר קצת מאוחר יותר.

תותים הם פרי יער עסיסי מאוד, כך שריבה ממנו מתבררת לעתים קרובות כנוזלית. כדי למנוע את זה, אתה צריך ללמוד איך לבשל נכון את המעדן הטעים הזה.

אילו תותים מתאימים להכנת ריבה

תותים לריבה מומלץ לקחת מהגינה שלך. זאת בשל העובדה שהמארחת תקטוף תותים ביום שמשי ובשעות אחר הצהריים המאוחרות. זה בערב כי פירות יער על השיחים יהיו יבשים מאוד. אם אתה צריך לקנות תותים בשוק, אז אתה צריך לבחור אחד שלא התחיל לזרום.

הכנת תותים לריבה

רצוי לא לשטוף תותים לפני הקטיף בצורת ריבה, אלא רק להסיר את הגלבונים. אם נהלי מיםלא ניתן להימנע, אז יש לשטוף אותו במנות קטנות ולהניח מיד על מגבות לייבוש.

כמות תותים להכנת ריבה

ריבת תותים טובה צריכה להיות סמיכה למדי ובעלת פירות יער שלמים ומוצקים. אם אתה שם הרבה פירות יער באגן בבת אחת, אז הם יכולים להיות מקומטים תחת המשקל שלהם. מכאן נובע שאסור שיהיו יותר מדי תותים באגן - תלוי בגודל כלי הבישול, רק 1 או 2 ק"ג.

עוד סודות להכנת ריבת תותים

כדי להפוך את הריבה לטעימה ויפה, בעת בישולה, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:

• יש לפזר תותים בקערה בשכבה דקה אחידה ולפזר בצורה אחידה סוכר שכמותו מצוינת במתכון מסוים.
• לאחר שהתותים מפעילים את המיץ, מסננים אותו לקערה נפרדת ומרתיחים אותו למצב של דבש נוזלי.
• בסירופ תותים סמיך, מעבירים את התותים ומבשלים בארבע ריצות במשך 5 דקות. לאחר כל טיפול בחום כזה, הניחו לריבה להתקרר לפחות 8 שעות.
• לפני שאתם מפזרים סוכר על תותים, אפשר להרטיב אותם מעט בוודקה רגילה. אלכוהול יהפוך את פירות היער לדחוסים יותר ולאחר הבישול הם ידומים לפירות מסוכרים. וודקה עבור 1 ק"ג של חומרי גלם נלקחת 1 כף.
• כשמבשלים ריבה, אל תתערבו בה, אלא נערו את האגן. זה יקדם את שלמות הגרגרים.
• עם ריבת תות, הקפידו להחליק את הקצף. מתאימה לכך היטב כף עץ, שלתחתיתה נדבק היטב הקצף.

מה יכול להיות טוב יותר מלבשל כוס תה חזק בערב חורפי קר ולפתוח צנצנת של ריבת תותים ריחנית, שהצטיידה בקפידה מאז הקיץ? לכן, היום הוא על איך לבשל ריבת תות, כך פירות יער בה יישארו שלמים.

אגב, לא מזמן כתבתי על ובכל זאת. אתה יכול גם לעיין בעמודים אלה.

על מנת לשמור על שלמות פירות היער בעת בישול ריבה, כדאי לדעת כמה טריקים. ראשית, יש לקצור את היבול במזג אוויר יבש ולהתחיל מיד בבישול. שנית, בחר פירות יער בשלים, אך לא רכים מדי. ובכן, ושלישית, לאחר הכביסה, יש לייבש תותים על מגבת נייר למשך 10 דקות.

ריבת תותים עבה עם פירות יער שלמים ללא רתיחה

להכנת ריבת תותים סמיכה אני ממליצה להשתמש בברי בגודל בינוני. אל תשכחו שלמעשה זה יתבשל ללא בישול, אלא רק נמזג עם סירופ חם. אז זה יהיה רווי לחלוטין, והחסר שלך יעמוד בקלות כל החורף.

רכיבים:

• 1 ק"ג של תותים בשלים;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• 100 גרם מים.

איך לבשל:

1. ממיינים את התותים, שוטפים היטב במים זורמים ומקלפים את הגבעולים הירוקים. מעבירים אותו לקערה מצופה אמייל או עמידה בחום.

2. מערבבים סוכר ומים, לשים על אש בינונית. מרתיחים את התערובת במשך 3 דקות, אין צורך יותר. זה מספיק כדי להמיס את הסוכר.

יש לוודא שהסירופ לא יתחיל להלבין ולהפוך לקרמל.

3. יוצקים פירות יער עם סירופ חם, מערבבים בעדינות בעזרת מרית או כף. מכסים במגבת ומצננים.

כשאני מכין ריבה, אני אף פעם לא מערבב אותה עם כף. אני רק מנער בעדינות את האגן כך שהברי יתערבב. וזה אף פעם לא מתפרק לי - זה תמיד יוצא חזק ושלם.

4. ברגע שהסירופ התקרר לגמרי יש לנקז אותו ולהרתיח אותו 5 דקות. יוצקים שוב את התותים ומצננים שוב. יש לחזור על נקודה זו 5 פעמים.

מסדרים את הריבה המוגמרת בכלי סטרילי ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומניחים להתקרר. זהו עיקור נוסף של הריבה.

יש לאחסן בנקים במקום קריר ויבש כדי שהשמש לא תיפול עליהם.

איך לבשל ריבת תותים עבה עם פירות יער שלמים. מתכון לחורף

ריבת תות מבושלת לפי המתכון הזה מתבררת כפשוטה מעולה: עבה, צמיגה, "כמו של סבתא", ברי עד ברי. יחד עם זאת, תותים שומרים על המרקם שלהם. זה מוכן, כמובן, יותר מאשר. אבל המאמצים והזמן המושקע שווים את זה: בחורף, עונג ומחיאות כפיים מובטחות!

רכיבים:

• 2 ק"ג תותים;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• מיץ סחוט טרי מחצי לימונים.

איך לבשל:

1. שוטפים את התותים, משאירים במסננת לניקוז המים;

2. מקלפים את הגבעולים. הם בהחלט יהיו מיותרים 😀

3. בסיר עמוק או באגן יוצקים את פירות היער עם שכבות של סוכר מגורען. מניחים לעמוד לילה או לילה כדי לשחרר את המיץ.

4. לשים על אש בינונית. סוחטים את מיץ הלימון ויוצקים אותו על התותים. כשהריבה רותחת מסירים ממנה את הקצף. מבשלים 15 דקות.

5. מוציאים בזהירות את פירות היער מהסירופ בעזרת כף מחוררת ומורחים אותם על צלחת שטוחה בשכבה דקה.

6. מרתיחים את הסירופ ללא פירות יער כ-40 דקות. מחזירים את התותים ומבשלים עוד 15 דקות.

7. הריבה מוכנה: אפשר להניח אותה בכלי סטרילי ולגלגל עם מכסים.

הופכים את הצנצנות ומצננים בטמפרטורת החדר.

ריבת תותים טעימה

ריבה תמיד יוצאת טעימה, והיא גם טובה כי להכנתה אין צורך להשתמש בתותים מובחרים ולשמור על שלמותם. ברי יעשה זאת גודל שונה, ואפילו קצת מקומט. אתה יכול פשוט לחתוך את האזורים הפגועים ולהפעיל אותו.

תלוי איזה סוג ריבה אתם מעדיפים, אפשר לטחון לגמרי את פירות היער במטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון, לרסק את התותים עם מזלג, או פשוט לקצוץ ולהשאיר חתיכות קטנות.

רכיבים:

• 1 ק"ג תותים מתוקים;
• 800 גרם סוכר;
• 1 כפית אבקת אגר-אגר;
• 4 כפות מים.

איך לבשל:

1. מנקים תותים מפסולת, שוטפים במים קרים, חותכים את כל הזנבות הירוקים.

במידת הצורך, חתוך את כל הנקודות הרעות. אם זה לא נעשה, הריבה לא תחזיק הרבה זמן.

2. טוחנים את פירות היער למצב הרצוי, מערבבים עם סוכר ומניחים על אש בינונית.

3. מניחים לרתיחה על אש קטנה 15-20 דקות, עד שהריבה מתכהה והופכת סמיכה יותר.

יש להסיר קצף!

4. במיכל נפרד מניחים לאגר-אגר להתמוסס במים חמימים למשך 2-3 דקות. מוסיפים את הסמיך לריבה הרותחת ומערבבים.

לאחר 5 דקות הריבה תסמיך עוד יותר ותתחיל "לגרגר" - זה סימן שהיא מוכנה.

5. מסדרים במיכלים מעוקרים וסוגרים במכסים. מניחים להתקרר במקום חמים וחשוך.

אל תהססו אפילו, ריבות וריבות לפי המתכונים המוכחים שלי יתבררו כטעימים וריחניים מאוד. קבל השראה מהניסיון שלי ותיהנה מהצבעים והטעמים של הקיץ עם המשפחה שלך! בתאבון ולהתראות בקרוב!