מתכון עוגת שמרים עם פירות יער קפואים. פשטידות טעימות עם פירות יער טריים: תכונות בישול ומתכונים

שלום, קוראים יקרים של האתר! תנו לעצמכם ולמשפחתכם חתיכת קיץ, תבשלו עוגת שמרים פתוחה נפלאה עם פירות יער יחד עם המומחית הקולינרית שלנו אלנה. העוגה יוצאת טעימה מאוד, עם מילוי ויטמין ריחני. אתה יכול להשתמש בכל פירות יער שאתה אוהב, טרי או קפוא.

מרכיבי הבצק:

• חלב 100 מ"ל.
• קפיר 300 מ"ל.
• ביצים 2 יח'.
• שמן צמחי 150 מ"ל.
• שמרים יבשים 1 שקית (10 גרם)
• סוכר 70 גר'.
• מלח 2 כפיות
• קמח 4 כפות.

למילוי:

• דובדבנים מגולענים 300 גר'.
• דומדמניות שחורות 300 גר'.
• עמילן 2 כפות
• אבקת סוכר עם וניל 5 כפות

בישול:

לבצק מחממים את החלב לטמפרטורת החדר. מוסיפים סוכר ושמרים לחלב ומערבבים היטב. משאירים במקום חמים עד שנוצר כובע אוורירי.

מערבבים קפיר עם חמאה ומחממים. לאחר מכן מוסיפים מעט ביצים טרופה, מלח, מבשלים ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק האלסטי. ייתכן שיהיה צורך בעוד קמח.

מניחים את המיכל עם הבצק במקום חמים למשך שעתיים. הבצק יוצר שתי פשטידות בקוטר 26 ס"מ.

אם משתמשים בגרגרי יער קפואים, מפשירים אותו תחילה ומרוקנים את הנוזלים העודפים. מוסיפים עמילן, אבקת סוכר ומערבבים.

מחלקים את בצק השמרים לחתיכות. מרדדים את רובו לשכבה בעובי כסנטימטר ומניחים בתבנית אפייה, יוצרים דפנות. מחלקים את המילוי. מהחלק השני של הבצק מכינים פלגלה ומניחים על המילוי בצורה של סריג.

הקיץ הוא תקופה נהדרת שבה אתה יכול במיוחד לא להתעסק במתכונים מסובכים, כי המוצרים טריים, יפים וטעימים בפני עצמם. אי אפשר לקלקל מנות כאלה!

אני קצת מתביישת אפילו לקרוא למתכון הזה "מתכון" כי הוא פשוט, מהיר וגמיש בצורה מגונה מבחינת המרכיבים והיחסים ביניהם. זו רק פאי פירות יער. פשוט פאי פירות יער טעים. פשוט פאי פירות יער טעים מאוד, שמאוד קל ונעים לבשל עם קצת עוזר.

אילו מרכיבים אתה צריך עבור פאי פירות יער?

למבחן:

סוכר - 1 כוס (בערך 200 גרם)
ביצה - 1 חתיכה
חמאה - 100 גרם
שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
קמח - 2-3 כוסות

למילוי:

פירות יער - כמה לאכול, לא יהיה הרבה (בערך 0.5 ק"ג)
סוכר - לפזר על גבי פירות היער (2-3 כפות)

כל הפרופורציות במתכון משוערות מאוד, כי פשטידה כל כך פשוטה וטעימה היא בשום פנים ואופן, זה פשוט בלתי אפשרי מבחינה טכנית להפוך אותה לחסרת טעם.

למעשה, זהו המאפה הרגיל במילוי פירות יער טריים וזהו. באופן עקרוני, ילד בן שש יתמודד לבד עם המנה הזו, ואתם תצטרכו רק לצפות. ובכן, תטעמו מהתוצאה של עבודתו.

התינוק שלי רק בן שלוש עד כה, אבל היא עזרה מאוד.

איך מכינים פשטידה עם פירות יער?

1. ראשית, עדיף להתמודד עם פירות היער. בכפר שלנו כופפו ענפים תחת משקל הדובדבנים, כך שלא הייתה בעיה לבחור את המרכיב העיקרי. היו גם אוכמניות, נוספו גם. כל פירות יער יצליחו.

נגמרה לי הסבלנות לבחור את החרצנים מהדובדבנים בערך בשליש הראשון. שאר הדובדבנים שימשו עם חרצנים בתואנה שהגרגרים יהיו בריאים יותר כך.

מוסיפים קמח. אני חובבת קמח, כל מיני שונים, אז מזגתי את כל מה שיש: אורז, חיטה מלאה, חומוס, חיטה רגילה ועוד סובין.

אבל, כמובן, קמח חיטה רגיל יעשה מצוין.

ניתן להתאים את הכמות תוך כדי - כדאי לקבל את הבצק הקצרט הרגיל שיהיה נעים ונוח לרידוד.

יש לחלק את הבצק לשני חלקים; 2/3 ו-1/3. החלק הגדול יותר יהיה בסיס הפשטידה, הקטן יותר יהפוך לסריג ציורי של נקניקיות.

בשלב של רידוד הבצק, עוזר קטן הוא הכרחי לחלוטין. אבל המערוך, כפי שהתברר, ניתן להחלפה לחלוטין - הם רדדו את הבצק בכוס ארוכה.

כן! תוספת חשובה מאיתנו: אם אתם מתכננים לאפות עוגה על נייר אפייה, אז עדיף לרדד אותה ישירות עליה, כי לגרד את הבצק מהשולחן ולהעביר לתבנית זה לא הכי מרגש. לַעֲשׂוֹת.

כשהבסיס מוכן - פורסים את פירות היער. העוזר הקטן עדיין נחוץ.

את פירות היער צריך ליישר יפה, לפזר סוכר (כמות הסוכר תלויה בחומציות הגרגרים ובהעדפות הטעם שלך).

מוּכָן! אתה יכול לראות את ידו של המאסטר.

אנחנו מכניסים את העוגה לתנור, אופים בחום של 200 מעלות כ-20 דקות, אבל עדיף לפקוח עין איך היא שם. בקושי קיבלנו את זה. טעים מאוד ופשוט מאוד. כל מה שאנחנו אוהבים.

תהנה מהארוחה!

טקסט וצילום: אנסטסיה פאקאלו

(2 ) (0 )

בצק ללא שמרים לפשטידה עם פירות יער. מערבבים בקערה את הביצה, השמנת החמוצה, המלח והסוכר ומערבבים. מוסיפים חמאה מומסת, ואז מנפים להם קמח עם סודה. ללוש במהירות בצק רך בידיים, ליצור כדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-30 דקות.

מילוי לפשטידת פירות יער פתוחה. 1. להכנת מלית פירות יער לפאי פירות יער קפואים, שמים את פירות היער בסיר, מפזרים סוכר (כ-150 גר'), מוסיפים קינמון וסוכר וניל. מביאים לרתיחה נמוכה ומוסיפים בהדרגה את עמילן התירס. מבשלים תוך כדי ערבוב על האש האיטית ביותר עד שהעמילן והסוכר נמסים. תירגע. 2. חותכים תותים טריים לחצאים. מחממים חמאה (30 גר') במחבת מוסיפים כמה כפות סוכר ותותים. צולים מעט. 3. צולים את עלי השקדים במחבת יבשה.

משמנים תבנית בחמאה ומפדרים קלות בקמח. מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר. חותכים חלק מהבצק, קצת יותר מחצי. מרדדים אותו ומעבירים אותו בזהירות לתבנית האפייה המוכנה. מחליקים את הבצק מסביב לכל היקף התבנית. חותכים את הקצוות בזהירות. מחוררים את הבצק על כל תחתית התבנית. מוציאים למקרר. מרדדים את חתיכת הבצק השנייה וחותכים ל-7 רצועות.

מוציאים את הטופס עם הבצק המוכן. יוצקים לתוכו את מלית פירות היער עבור פאי פירות היער הקפואים, מפזרים מחצית מעלי הכותרת המטוגנים. כעת שמים את התותים (יחד עם החמאה) ומוסיפים את שאר עלי הכותרת. מניחים מעל את הרצועות בצורת סריג. בקערה קטנה מערבבים את הביצה עם כמה טיפות חלב. מברישים אותם על בצק הפאי הפתוח.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 גר'. כ-60 דקות. אם העוגה מתכהה במהירות, מכסים בנייר כסף. מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני החיתוך. אני בטוח שתאהבו את המתכון הקליל הזה של פאי פירות יער!

פירות היער הקפואים הפופולריים ביותר הם חמוציות, תותים, דומדמניות, לינגונברי ואחרים. איתם תוכלו לבשל מאכלים וקינוחים שונים, כולל מאפים כמו פשטידות מתוקות. הם יידונו במאמר זה.

בכל יום בשנה, אם אתם בעצמכם לא הקפאתם את פירות היער בקיץ, תוכלו לקנות אותם קפואים בהרבה סופרמרקטים גדולים. ככלל, לרוב ניתן לראות דובדבנים, תותים וחמוציות במבצע, אך אם תרצו, תוכלו למצוא פטל, דומדמניות, סוגים שונים של דומדמניות, אוכמניות, אוכמניות, לינגונברי וויברנום. בכלל, היום לא חסרים את המוצרים האלה, וזה פשוט נפלא, כי אפשר ליהנות מהם וממנות מהם כל השנה. בעבר, מותרות כמו עוגות פירות יער היה זמין רק בעונה.

פשטידות פירות יער הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות, כי פירות יער קפואים כהלכה שומרים על חומרים יקרי ערך וויטמינים. אז מקינוח כזה אפשר ליהנות בהנאה כפולה, ואפילו בהנאה משולשת, אם חושבים לא רק על טעם ויתרונות, אלא גם על הנאה אסתטית - מה הריח בבית בו אופים עוגה כזו, ואיזו נוחות ותחושת חום הם הדבר הכי גדול שלפעמים חסר לכולנו בחורף.

באופן כללי, בואו לא נסתער הרבה זמן ונראה כמה ממתכוני הפשטידה הטעימים ביותר שאפשר להכין מפירות יער קפואים.

פירות יער במתכונים ניתנים להחלפה ומשלימים, כך שתוכלו להשתמש בכל פירות יער שיש לכם בהישג יד להכנת פשטידה. סוג פירות היער משפיע רק על כמות הסוכר - אם לוקחים חמוצים, הגדילו את כמות הסוכר, אם השנים הקפואות בהן נעשה שימוש מתוקות יותר מאלו הנדרשות במתכון, הפחיתו את כמות הסוכר.

מתכון קל לפאי פירות יער קפואים

תצטרכו: 200 גרם קמח וחמאה/מרגרינה, 150 גרם סוכר, 3 ביצים, 1 שקית סוכר וניל, 1 כפית. אבקת אפייה, כל פירות יער קפואים.

איך להכין פשטידת פירות יער קפואה פשוטה. לרכך את החמאה, להקציף עם סוכר, להקציף ביצים לתוך התערובת, להוסיף סוכר וניל, קמח, אבקת אפייה, ללוש את הבצק - זה צריך להיראות שמנת חמוצה סמיכה בעקביות. להפשיר פירות יער. מצפים את תבנית הפאי בשמן צמחי, מניחים את הבצק, הניחו את פירות היער מעל ולוחצים אותם קלות לתוכו. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

מתכון לעוגת שמרים פירות יער קפואים

תצטרכו: לבצק - 10 גרם שמרים, 3 כוסות קמח, 1 כוס מים וביצה, 2 כפות. חמאה, 1-2 כפות. סוכר, ½ כפית מלח, למילוי - 3 כוסות פטל קפוא, 2 כפות. סוכר, 1 כפית עֲמִילָן.

איך מכינים פאי שמרים עם פירות יער קפואים. יוצקים שמרים למים חמים או חלב, מערבבים, מוסיפים מחצית מהקמח המנופה, מוסיפים קורט סוכר, מערבבים עד לקבלת בצק אחיד, משאירים את הבצק חם למשך 2-3 שעות. מכניסים את יתרת הסוכר לבצק שתפוח, טורפים פנימה את הביצה, מלח, מערבבים, ואז מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק - הוא אמור לצאת חלק, אלסטי, לא דביק. מערבבים את הבצק עם חמאה רכה ולשים שוב. נותנים לבצק לתפוח 1-2 שעות בחמימות, בזמן זה ללוש 2-3 פעמים. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1 ס"מ, מניחים על נייר אפייה משומן, משאירים 10-15 דקות, מפזרים מעט עמילן, שמים פירות יער מופשרים מעורבים בעמילן, משאירים 1-2 ס"מ משולי הבצק פנויים. , מפזרים את שולי המילוי בעמילן, מפזרים את הגרגרים בסוכר, מכופפים את הקצוות של בצק המילוי ב-1 ס"מ וצובטים, אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות עד שהבצק משחים.

אפשר להכין עוגה כזו סגורה: לשם כך יש ללוש את הבצק לא על כוס, אלא על כוס וחצי נוזלים ובהתאם לכך להגדיל את כמות המוצרים האחרים לבצק בפרופורציה. משתמשים בשליש מהבצק הלוש לשכבה העליונה שתכסה את פירות היער.

אפשר לבשל פשטידת פירות יער בגרסה מאוד מעניינת - על בצק קוטג', אבל לא רק גבינת קוטג', אלא בתוספת סובין ושיבולת שועל, מה שיהפוך פשטידה כזו לשימושית עוד יותר.

מתכון לפשטידת קוטג' עם פירות יער קפואים

תצטרך: לבסיס - 200 גרם גבינת קוטג ', ½ שקיק ונילין, 3 כפות. שיבולת שועל טחונה, 2 כפות. סוכר, 1 כף. סובין, מילוי - 360 גרם גבינת קוטג', 300 גרם מתערובת של פירות יער קפואים, ביצה אחת, ½ שקית וניל, 3 כפות. סהרה.

איך לבשל פאי גבינת קוטג' עם פירות יער קפואים. מערבבים גבינת קוטג' עם סובין, שיבולת שועל, וניל וסוכר, שמים את התערובת בתבנית משומנת, מכינים דפנות, אופים 10-12 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. למילוי טוחנים בבלנדר את פירות היער המופשרים, מערבבים עם גבינת קוטג', מוסיפים וניל, שמים את המילוי על הבסיס, מכניסים לתנור ואופים עוד חצי שעה. מניחים לעוגה להתקרר בתבנית, מקשטים בפירות יער אם רוצים.

עקרונות כלליים להכנת עוגות פירות יער מפירות יער קפואים וטריים

• לרוב מכינים בצק שמרים מחמצת לעוגות פירות יער, אולם גם כל בצק נטול שמרים מתאים.
• מילויים מפירות יער עבור פשטידות כאלה נבחרים באופן הבא: פירות יער מתוקים וחמוצים מעורבבים, ואז לעוגה יש חמיצות נעימה. עם זאת, צריך להיות פי 2 פחות פירות יער חמוצים מאשר מתוקים - אז לא תצטרך להוסיף הרבה סוכר למילוי, מה שמדלל אותו יותר מדי.
• עדיף להפשיר פירות יער קפואים לפני הנחתם במסננת בפשטידה כדי שעודפי הנוזלים יזלו החוצה. אם לא מספיק להפשיר אותם, אז המילוי ירטיב מאוד את הבצק.
• לכמה פירות יער קפואים שנרכשו בחנות כבר הוסיפו מעבי אפייה. אין צורך להפשיר אותם, אבל מיד מהאריזה יש להניח על הבצק ולהכניס את העוגה לתנור. קראו היטב את התוויות שעל האריזות, לרוב על אריזות כאלה עם פירות יער כתוב "אין להפשיר לפני האפייה".
• בבצק לכל פאי פירות יער, בעת הלישה, ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז מגוררת, וניל או סוכר וניל, הל דחוס לטעם הפאי.

קל מאוד להכין פשטידה טעימה מפירות יער קפואים, זה לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. קינוח נפלא שכזה יאסוף את כל המשפחה לשולחן, יעניק תחושת נוחות וחמימות ויזכיר לכם קיץ שמשי בזכות ארומת פירות היער!

פשטידה עם פירות יער טריים היא לא רק טעימה, אלא גם מאפים עדינים ובריאים מאוד. ישנן דרכים רבות להכין קינוח כזה. עם זאת, נשקול רק את האפשרויות ליישום אשר נדרשים רק מוצרים פשוטים ובמחיר סביר.

מתכון פשוט לפשטידה עם פירות יער טריים (תותים)

אם אין לכם חשק לבשל פשטידות משמרים או בצק עלים, אז אנו מציעים להשתמש בבצק הקצר. ככלל, קינוחים כאלה נוצרים בקלות רבה, ונאפים די מהר.

אז איך מכינים פשטידה טעימה וקלה עם פירות יער טריים? כדי להכין פינוק כזה בבית, כדאי לדאוג מראש לסט הרכיבים הבא:

• גבינת קוטג' יבשה 5% שומן - 200 גרם;
• שמנת שומן - כ-100 מ"ל;
• תותים גדולים טריים - 400 גרם;
• ביצי עוף - 2 יח';
• מרגרינה באיכות יקרה - 210 גרם;
• סוכר סלק קטן - 250 גרם;
• קמח לבן מנופה - 4 כוסות;
• אבקת אפייה לבצק - 5 גרם;
• ונילין ריחני - 5 גרם.

הכנת בצק רופף

איך לבשל פשטידה עם פירות יער טריים? ראשית אתה צריך לעשות את הבסיס לקינוח. לשם כך מוציאים מרגרינה יקרה ואיכותית מהמקרר ומתרככים לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים לתערובת קמח לבן כשלג וטוחנים את הרכיבים לפירורים דקים. לאחר מכן יוצקים לתוכם ונילין ואבקת אפייה, ולאחר מכן מערבבים היטב ומחלקים לשני חלקים: 2/3 ו-1/3.

הכנת מילוי

פשטידה עם פירות יער טריים תצא עדינה וטעימה הרבה יותר אם תשתמש לא רק בתותים למילוי, אלא גם ברכיבים חלביים כמו שמנת וגבינת קוטג'.

את שני המרכיבים האחרונים טורפים היטב בבלנדר, מוסיפים להם בהדרגה ביצי עוף וסוכר דק. לאחר קבלת מסה שופעת והומוגנית, הם מתחילים לעבד תותים טריים. מנקים אותו מהגבעולים, ואז שוטפים אותו היטב וחוצים אותו לשניים (אם הגרגרים גדולים מדי, אפשר לרבע אותו).

תהליך יצירת פשטידה

איך נוצרת פשטידה עם פירות יער טריים? ראשית אתה צריך לקחת צורה עמוקה ולשמן אותה בכל שמן בישול. לאחר מכן, אתה צריך לשים 2/3 מהבצק הרופף לתוך הכלים ולדבוק אותו היטב עם כפית.

ברגע שיש לך את הבסיס לפשטידה, הוא מכוסה בחצאים או ברבעים של פירות יער, ולאחר מכן יוצקים במילוי ביצים מתוקות. מלמעלה, כל המוצר מפזרים שוב פירורי מרגרינה ומיד ממשיכים לטיפול בחום.

תהליך אפייה בתנור

איך לאפות מתכון פשוט מצריך שימוש בתנור רגיל שחומם מראש ל-200 מעלות. את הטופס המלא שמים בו ושומרים בטופס זה כשעה.

עם הזמן עם תותים צריכים להיות אווריריים ומשחימים בצורה ניכרת.

אנחנו מביאים לשולחן

לאחר האפייה, הקינוח עם פירות יער טריים מקורר לחלוטין ממש בקערה. ברגע שהעוגה התקררה והתייצבה, היא מועברת לרשת העוגה וחותכת למנות. מעדן כזה מוגש לשולחן קר, יחד עם כוס תה חם וחזק.

הכנת פשטידה פתוחה עם פירות יער טריים

עוגת קצרה פתוחה קלה ופשוטה להכנה בדיוק כמו הקינוח שהוצג לעיל. עם זאת, כדי לאפות מעדן כזה, תצטרך לא רק תותים, אלא מבחר שלם של פירות יער. אבל דבר ראשון.

אז, כדי להכין קינוח טעים ורך לשולחן המשפחתי, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

• אבקת אפייה - 5 גרם;
• ביצים גדולות - 3 יח';
• קמח לבן - 1.7 כוסות;
• חמאה רכה (עדיף להשתמש ב"קרמלין") - חבילה אחת;
• סוכר סלק קטן - כוס מלאה;
• אוכמניות, דומדמניות, פטל, פטל שחור, תותים - 50 גרם כל אחד.

הכנת בצק קצר

ללישה אנחנו צריכים שמן בישול רך מאוד. כפי שמראה בפועל, פשטידה כזו מתקבלת בצורה הטובה ביותר באמצעות חמאת הקרמלין. מניחים אותו בקערה עמוקה, ואז מוסיפים חלמונים, אבקת אפייה וקמח לבן כשלג.

ללוש את כל החומרים בידיים עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי. כדי שהוא יתאים לדוגמנות, יש לעטוף אותו בניילון נצמד ולהשאיר אותו במקרר למשך 20-25 דקות.

הכנת מילוי

למילוי הפשטידה החלטנו להשתמש במגוון פירות יער. אוכמניות, דומדמניות, פטל, פטל שחור ותותים נשטפים היטב ולאחר מכן מיובשים על ידי הנחה על מגבת וופל. לאחר מכן מתחילים לבשל את המרנג. לשם כך, חלבונים מונחים בקערת בלנדר עמוקה, מכוסים בסוכר (1/2 כוס) ומקציפים במרץ עד שנוצרים פסגות מתמשכות.

שיטת היווצרות קינוח קצר

לאחר הכנת הבצק והמלית, כדאי להתחיל ליצור את הקינוח. לשם כך מניחים את הבסיס המצונן בצורה עמוקה ומעוכים באגרוף עד שנוצרת שכבה לא עבה במיוחד עם דפנות גבוהות. לאחר מכן, מניחים על הבצק מגש פירות יער, שמיד מפזרים עליו שאריות של סוכר מגורען. לבסוף, הם מכוסים בסנאים מוקצפים מתוקים, ויוצרים כובע יפה ונימוח.

תהליך הכנת עוגה בתנור

לאחר יצירת עוגה, ומכסה אותה בחלבונים מוקצפים, המוצר נשלח מיד לתנור שחומם מראש. בשמירה על טמפרטורה של 200 מעלות, קינוח פירות היער נאפה במשך 35-42 דקות. במהלך פרק הזמן הקצר הזה, העוגה צריכה להיות מבושלת לחלוטין, להיות פירורית ונימוחה מאוד. במקרה כזה, המרנג צריך לתפוס היטב ולהשחים מעט.

אנו מגישים עוגה פתוחה לשולחן החגיגי

עכשיו אתה יודע איך לאפות נכון עם פירות יער טריים. לאחר בישול המוצר, מוציאים אותו ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

לאחר מספר שעות מוציאים את הקינוח מהכלים ומניחים על צלחת גדולה ושטוחה או מתלה לעוגות. לאחר שחותכים את הקינוח לחתיכות שוות, הוא מוגש לשולחן המשפחתי יחד עם כוס תה לא ממותק אך חם.