Prípravky z baklažánu. Pikantné baklažánové predjedlo na zimu

O správna príprava Baklažán robí veľa chutných a rozmanitých jedál. Táto zelenina je vhodná pre vegetariánov a tých, ktorí majú diétu. Aby si zachovali vitamíny a konzumovali túto zeleninu po celý rok, prišli s nápadom zavárať baklažány. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty baklažán na zimu

Baklažán na zimu - klasický recept

Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Aj keď je toto predjedlo jednoduché, je chutné a dobre sa uchováva v interiéri.

Ingrediencie:

• kôpor - 50 g;
• paprika - 500 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 70 g;
• cukor - 35 g;
• mrkva - 500 g;
• petržlen - 50 g;
• cibuľa - 500 g;
• baklažán - 2 kg;
• paradajky - 1,2 kg;
• slnečnicový olej - 600 ml.

varenie:

1. Baklažán umyte, odrežte stonku. Nakrájajte na kolieska s veľkosťou jeden a pol centimetra. Soľ. Vložte do nádoby a nechajte hodinu.
2. Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom namočte ovocie na dve minúty do vriacej vody. Odstráňte, opláchnite vodou, šupka sa dá ľahko odstrániť.
3. Paradajky nakrájame na plátky.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska.
6. Z papriky odrežte stonku, odstráňte semienka a nakrájajte na kocky.
7. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
8. Opláchnite petržlen a kôpor, nakrájajte.
9. Vezmite hrnce veľká veľkosť. Rozložte pripravené ingrediencie.
10. Rozložte do vrstiev: mrkva, cibuľa, paprika, cesnak, paradajky.
11. Každý riadok posypte soľou.
12. Navrch posypte zeleňou.
13. Naplňte slnečnicovým olejom.
14. Položte nádobu na sporák a zatvorte veko.
15. Zapnite režim stredného ohrevu.
16. Dusíme asi hodinu.
17. Poháre opláchnite sódou, sterilizujte.
18. Preneste občerstvenie do pohárov. Zakryte sterilizovanými viečkami.
19. Nalejte vodu do panvice, kam umiestnite poháre.
20. Sterilizujte pol hodiny.
21. Otočiť dole hlavou.
22. Zabaliť. Nechajte dva dni.

Recept si budete olizovať prsty po gruzínsky

Pre milovníkov pikantného je tento recept na baklažán na zimu vhodný.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 kg.
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• ocot - 270 ml;
• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• Bulharská paprika - 17 ks;
• chilli paprička - 5 ks;
• cesnak - 21 strúčikov;
• rastlinný olej - 350 ml.

varenie:

1. Opláchnite plody baklažánu, odrežte stonku, nakrájajte na malé kocky.
2. Pripravenú zeleninu preložíme do hlbokej nádoby, osolíme, premiešame. Vydržte pol hodiny.
3. Umiestnite horúcu papriku so semenami a cesnakom do mixéra, nakrájajte.
4. O paprika odrežte stonku, odstráňte semienka. Vložte do misky mixéra, rozdrvte. Môžete použiť mlynček na mäso, potom bude hmota vyzerať ako kaša.
5. Odstráňte prebytočnú tekutinu z baklažánu.
6. Rozohrejte panvicu. Nalejte olej. Rozložte zeleninu. Vyprážajte do zlatista.
7. Vložte cesnak a korenie do veľkého hrnca. Prilejeme ocot a olej. Varte. Pridajte k nim baklažán. Pridajte cukor, soľ. Varte 10 minút.
8. Poháre sterilizujte. Podávajte občerstvenie. Zatvorte viečkami.
9. Otočte nádobu. Prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 kg;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• ocot 70% - 2 lyžice. lyžice;
• Bulharská paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• mletá horúca paprika - 2 lyžičky.

varenie:

1. Umyte zeleninu.
2. Z modrej odrežte stonku. Nakrájajte na tenké dlhé tyčinky.
3. Soľ. Nechajte hodinu lúhovať. Opláchnite.
4. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na špeciálnom strúhadle určenom pre kórejskú mrkvu. Aby bola koreňová plodina mäkšia, nalejte vriacu vodu na 3 minúty, opláchnite studená voda, vypustite prebytočnú tekutinu.
5. Z papriky odstráňte semená, odrežte stonku a nakrájajte na prúžky.
6. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na polovičné krúžky.
7. Cesnak ošúpeme, pretlačíme.
8. Zeleninu, okrem baklažánu, dáme do nádoby, premiešame. Nalejte ocot, feferónku. Nechajte päť hodín. Ak nemáte radi pikantné jedlá, nepoužívajte feferónky.
9. Baklažán preložíme na panvicu s olejom, opečieme.
10. Preložíme k zvyšku zeleniny, premiešame.
11. Poháre sterilizujte. Presuňte šalát. Na zakrytie pokrievkou. Nevieš sa kotúľať. Nastavte na sterilizáciu. Na dne litrovej nádoby to trvá 15 minút. Na liter - pol hodiny;
12. Zatvorte viečkami. Zabaliť. Nechajte vychladnúť.

baklažán recept varený ako huby

Baklažány sa dajú pripraviť na zimu ako huby. V tejto úprave je zelenina jemná a klzká, chutí ako nakladané huby.

Ingrediencie:

• cesnak - 5 strúčikov;
• baklažán - 1,5 kg;
• ocot 9% - 70 g;
• horúca paprika podľa chuti;
• kôpor - banda;
• rastlinný olej - 80 ml;
• soľ - 1 + ¼ st. lyžice.

varenie:

1. Ovocie opláchnite, odrežte stonku, ošúpte.
2. Nakrájajte na kocky asi 2 centimetre.
3. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Preneste baklažány. Po zovretí vody povarte päť minút za občasného miešania.
4. Odstráňte z ohňa. Precedíme cez cedník. Nechajte tekutinu do pohára a spolu s ňou zmizne aj prípadná horkosť.
5. Do odmerky nalejte potrebné množstvo oleja podľa receptu.
6. Nakrájajte ošúpaný cesnak.
7. Umytý kôpor nasekáme.
8. Keď baklažán vychladne, zmiešame s cesnakom a bylinkami. Dochutíme olejom, octom, soľou, feferónkou. Zmiešať. Vydržať.
9. Vložte občerstvenie pevne do nádoby. Nechajte v chladničke šesť hodín.
10. Výnos - tri pollitrové poháre.

Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke

Jednoduché rýchly recept varenie baklažánového kaviáru osloví celú rodinu.

Ingrediencie:

• baklažán - 2,3 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paradajky - 2 kg;
• cukor - 125 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• chilli paprička - 2 ks;
• octová esencia - 1 lyžička;
• paprika - 600 g;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• kôpor - 50 g.

"Blue", badridzhan, alias baklažán - bylinné ovocie z čeľade nočných.

Dnes má veľa gazdiniek svoje obľúbené domáce recepty z baklažánu. Baklažány konzervované na zimu sa varia: z nich sa vyrábajú vyprážané, solené, nakladané, nakladané, kaviár a šaláty s paradajkami, cesnakom, paprikou, mrkvou a inou zeleninou. Početné komplexné a jednoduché recepty z baklažánov sú veľmi obľúbené medzi gazdinkami, ktoré milujú a vedia robiť prípravy na zimu ľahko a jednoducho. Každý, či už so skúsenosťami alebo bez nich, kto chce v zime rozmaznávať seba a svojich blízkych chutné jedlá baklažán - zaváraný spolu!

Konzervovaný baklažán - najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Adjika je pikantné korenisté korenie, ktoré dáva jedlám osobitnú chuť a vôňu. Hlavnou zložkou tradičnej adjiky sú rôzne odrody korenie. Každý vie o takom prípravku, ako je baklažán s adjikou, ale len málo ľudí vie, že zo samotného baklažánu sa dá pripraviť lahodné korenie.

Pikantné baklažánové predjedlo na zimu je jedným z najdôležitejších jedál, ktoré sa pripravujú v budúcnosti. Po príprave takýchto jedál na zimu si môžete celú zimu vychutnať ich vynikajúcu chuť, výrazne ušetriť rodinný rozpočet a byť si istí kvalitou spotrebovaných produktov.

Najlepšie je pripraviť takéto občerstvenie koncom leta alebo začiatkom jesene. Práve v tomto ročnom období je zelenina najbohatšia. užitočné stopové prvky a vitamíny. Navyše, práve koncom augusta je cena za ne minimálna.

Na konzerváciu by sa mali používať iba mladé baklažány s lesklou šupkou. Ak nie sú žiadne, potom by baklažány mali určite odrezať kožu a niekedy sa zbaviť príliš veľkých semien.

Ako uvariť pikantné baklažánové predjedlo na zimu - 15 odrôd

Takýto sľubný názov pre toto jedlo nebol zbytočný. "Cobra" je pomerne pikantné jedlo, ktoré je skvelé pre tých, ktorí majú radi občerstvenie s "svetlom".

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 kg.
• Štipľavé papriky- 100 gr.
• Cesnak - 100 gr.
• Bulharská paprika - 1 ks.
• Pitná voda chladená - 500 gr.
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - 1 lyžička
• Ocot 70% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Potom by sa mali osoliť podľa chuti, dôkladne premiešať a nechať niekoľko hodín, aby nechali šťavu a soľ.

Aby boli baklažány rovnomerne solené, mali by sa pravidelne miešať.

Kým je baklažán vylúhovaný, ošúpte a umyte cesnak. Bulharské a feferónky umyte a očistite od stoniek. Bulharčinu čistíme od semien. Teraz by táto zelenina mala prejsť cez mlynček na mäso spolu. Vo výslednej zmesi pridajte cukor, 1 lyžičku. soľ, voda a ocot. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Keď baklažány pustia šťavu a dostatočne sa osolia, mali by sa vyprážať zeleninový olej na panvici z oboch strán. Každý kúsok vyprážaného baklažánu namočte z oboch strán do zmesi cesnaku a korenia a pevne vložte do sterilných pohárov. Zvyšná marináda sa naleje do pohárov, potom ich zrolujeme sterilnými viečkami a odošleme na chladné miesto až do zimy.

"Manzho" je pomerne známe bulharské jedlo, ktoré je pikantným občerstvením. Pri príprave môžete meniť množstvo pridaného korenia a cesnaku, aby bolo jedlo viac alebo menej pikantné.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg.
• Baklažán - 2 kg.
• Bulharská paprika - 2 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Mrkva - 300 gr.
• Cesnak - 1 hlava
• Rastlinný olej - 200 g.
• Ocot 9% - 100 g.
• Soľ - 100 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Horúca paprika - ½ ks.

varenie:

Moje paradajky, zbavte sa miesta pripevnenia stopky a prejdite cez mlynček na mäso.

Aby bolo "manjo" jemnejšie, odporúča sa odstrániť šupku z paradajok.

Baklažán umyte, nakrájajte na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na pásiky. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na tenké polkruhy. Mrkvu očistíme, umyjeme. Horkú papriku umyjeme a zbavíme stopky. Teraz prechádzame mrkvou s feferónkami cez mlynček na mäso.

V jednej hlbokej nádobe kombinujeme cibuľu, mrkvu, papriku, feferónky, baklažány, paradajky a cesnak. Pridajte k nim soľ, cukor, ocot a čierne korenie. Všetko premiešame, zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 40 minút. Po uplynutí tejto doby sa predjedlo vloží do suchých sterilných pohárov, zroluje a nechá sa hore dnom vychladnúť pod prikrývkou.

Gruzínska kuchyňa sa vždy od ostatných svetových kuchýň odlišovala svojou ostrosťou a farebnými chuťami. Je celkom prirodzené, že to boli Gruzínci, ktorí medzi prvými pripravovali pikantné maškrty na zimu.

Ingrediencie:

• Baklažán - 500 gr.
• Bulharská paprika - 200 g.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Rastlinný olej - 50 g.
• Ocot 9% - 40 g.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - 1 lyžička

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na stredne veľké kocky, osoľte, premiešajte a nechajte 30 minút. Kým sú baklažány vylúhované, očistite a umyte cesnak. Papriky umyjeme a zbavíme stopiek. Papriku tiež očistíme od semienok. Teraz by sa korenie a cesnak mali nechať prejsť mlynčekom na mäso, pridať k nim ocot a všetko dôkladne premiešať. Výslednú zmes dáme do hrnca, pridáme cukor, premiešame, zapálime, privedieme do varu a varíme asi 4 minúty.

Keď baklažán začne šťavu, mali by sa mierne vytlačiť a potom vyprážať v rastlinnom oleji na panvici do zlatista. Pripravené baklažány v hrnci rozložíme na cesnakovo-paprikovú hmotu. Výsledné predjedlo premiešajte, osoľte, znova dôkladne premiešajte, zapálte, priveďte do varu a varte asi 10 minút na miernom ohni.

Po uplynutí tejto doby je baklažán pripravený. Teraz ich rozložíme do sterilných pohárov, zrolujeme s viečkami, otočíme a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou. Zimné občerstvenie je pripravené!

Kyslá kapusta je pre mnohých obľúbeným občerstvením. Každá gazdinka ho aspoň raz v živote varila, ale kyslá kapusta s baklažánom - to je už pomerne vzácne jedlo, ktoré nielenže nie každý uvaril, ale zďaleka nie každý ho vyskúšal.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1,5 kg.
• Kapusta - 400 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Chilli paprička - 1 ks.
• Čierna mletá paprika - podľa chuti
• Vola - 1,5 litra.
• Soľ - 70 g.

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, povaríme vo vriacej vode 5 minút. Potom by sa mali vybrať z vody a mierne vychladnúť.

Osušte moju kapustu a jemne nakrájajte.

Po nakrájaní kapusty ju treba rozdrviť rukami, aby zmäkla.

Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle. Papriku umyte, zbavte semienok a stopky a nakrájajte na tenké prúžky. Čile umyjeme a nasekáme najemno.Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme cez strojček na cesnak. V jednej hlbokej nádobe zmiešajte papriku, kapustu, mrkvu a cesnak a nechajte zeleninu lúhovať asi 30 minút.

Kým je zelenina vylúhovaná, začneme pripravovať nálev. Za týmto účelom nalejte vodu do hlbokej panvice, pridajte soľ, premiešajte, priveďte do varu a potom ochlaďte. Russell je pripravený!

Vychladnutý baklažán prekrojíme na polovicu podľa princípu hotdogu a scedíme z nich prebytočnú tekutinu. Teraz by mali byť plnené zmesou zeleniny a ľahko obalené tenkou niťou. Plnené baklažány vložíme do hlbokej nádoby, zalejeme vychladnutou soľankou a položíme na ne útlak. Po 3 dňoch sú baklažány pripravené, už sa môžu jesť. Aby sa občerstvenie uchovalo niekoľko mesiacov, malo by sa odstrániť na chladnom mieste.

Verí sa, že väčšina svokrovcov nikdy nesiahne do vrecka ani na slovo. Na jeseň majú ostrý jazyk a dokážu zariadiť „horúci“ rozhovor pre kohokoľvek. Je len prirodzené, že jeden z najpikantnejších snackov bol pomenovaný po najaktívnejšej a najpikantnejšej časti tela týchto žien.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Bulharská paprika - 500 g.
• Cesnak - 100 gr.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Paradajková šťava - 1 l.
• Ocot 9% - 100 g.
• Cukor - 100 gr.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Moje baklažány, zbaviť stopky, nakrájame na štyri rovnaké časti, smažiť na panvici na oboch stranách a dať do hrnca vychladnúť. Moja paprika, osušte ju, zbavte sa stopiek a semien, nakrájajte na plátky. Cesnak očistíme, umyjeme. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso. Paradajkový džús vlejeme do hrnca, privedieme do varu a potom ešte horúce pridáme k zakrútenej paprike s cesnakom. Výslednú zmes premiešajte a pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot. Opäť všetko dôkladne premiešame.

Vyprážané baklažány nalejte výslednou zmesou, vložte ich do ohňa, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Po tomto čase baklažány rozložíme do sterilných pohárov, zalejeme marinádou, v ktorej sa varili, zvinieme viečka, otočíme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť. Vychladené baklažánové poháre posielame na chladné skladovacie miesta.

Adjika označuje pikantné omáčky, ktoré sa najčastejšie pripravujú doma. Náhodou sa stalo, že hlavnou zložkou na jeho prípravu sú paradajky, baklažán sa však môže použiť aj na prípravu adjiky.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg.
• Baklažán - 2 kg.
• Bulharská paprika - 2 kg.
• Cesnak - 4 hlavy
• Horúca paprika - 2 ks.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 100 g.

varenie:

Umyte paradajky a papriku. Odstráňte semená a stonku z papriky. Pri akútnom odstraňujeme iba stopku. Teraz prechádzame touto zeleninou cez mlynček na mäso. Potom by sa mali vložiť do panvice, v ktorej je zahriaty rastlinný olej. V hrnci priveďte zeleninu do varu a varte asi 10 minút. Kým sa zelenina varí, umyte baklažán, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Po 10 minútach pridajte do panvice baklažán, všetko premiešajte a varte ďalších 20 minút. Potom pridajte cesnak a korenie, ktoré prešli cez cesnak na panvicu. Všetko premiešajte a varte ďalších 10 minút. Na samom konci varenia pridajte do adjiky ocot a odstráňte ho z ohňa. Teraz by sa adjika mala rozložiť na sterilné poháre a zrolovať. Lahodné a pikantné občerstvenie na zimu je pripravené!

Pikantný baklažán na zimu je jedlo, ktoré by mala pripraviť každá žena v domácnosti. Po prvé, sú ideálne ako občerstvenie pre akékoľvek alkoholické nápoje. Po druhé, takéto baklažány sa dajú jesť jednoducho v chlebe a môžu sa tiež doplniť akýmkoľvek mäsovým jedlom.

Ingrediencie:

• Baklažán - 5 kg.
• Bulharská paprika - 600 g.
• Ocot 9% - 400 g.
• Cesnak - 200 gr.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Rastlinný olej - 250 g.
• Voda - 3 litre.
• Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, osušte, odstráňte stonku a nakrájajte na veľké kúsky. Paprika umyte, očistite od semien a stoniek, nakrájajte na veľké kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Moja feferónka a odstráňte z nej stopku. Cesnak, feferónka a paprika spolu prešli cez mlynček na mäso.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Tam pridáme soľ, 150 gr. ocot a všetko privedieme do varu. Vložte baklažány do vriacej soľanky a varte ich asi 10 minút. Potom by mal byť baklažán vytiahnutý zo soľanky a vložený do hlbokej nádoby. Ďalej pridajte skrútené papriky s cesnakom, rastlinným olejom a 250 gr. ocot. Všetko jemne premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Poháre prikryjeme viečkami, sterilizujeme 15 minút od varu, zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Mrkva v kórejčine je už dlho súčasťou našej stravy. V mnohých rodinách je vo všeobecnosti neodmysliteľnou pochúťkou na sviatočné a sviatočné, ale aj každodenné stoly. Ale ako často jeme pikantný baklažán na kórejský spôsob?

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Mrkva - 2 ks.
• Bulharská paprika - 4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Horúca červená paprika - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• Sezam - 1 polievková lyžica. l.
• Petržlen a kôpor - 1 zväzok
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Semená koriandra - 1 lyžička
• Stolový ocot - 0,5 šálky
• Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na tenké prúžky. Potom baklažány vložíme do hlbokej misy, posypeme soľou, premiešame a necháme 30 minút lúhovať. Po uplynutí tejto doby pridajte k baklažánom pár pohárov vody, všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a opäť nechajte 6-8 hodín lúhovať. Potom by sa baklažán mal umyť a hodiť do cedníka. Keď sa z baklažánov odstráni všetka prebytočná vlhkosť, mali by sa vyprážať na panvici v rastlinnom oleji, potom ich vyberieme z panvice a položíme na papierovú utierku. Keď sa odstráni všetok prebytočný olej, vložte baklažán do hlbokej misky.

Mrkvu očistíme, umyjeme, tri na hrubom strúhadle. Papriku umyte, odstráňte semienka a chvosty a nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Sezamové semienka opražíme na suchej panvici. Semená koriandra pomelieme v mixéri. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, mali by byť spojené v jednej spoločnej nádobe, zmiešané, zakryté Potravinová fólia a dáme do chladničky na 2 dni. Občerstvenie je pripravené! Teraz by sa mal rozložiť do sterilných pohárov a zakryť viečkami a sterilizovať 20 minút vo vriacej vode. Potom baklažánové nádoby zrolujeme, ochladíme a odošleme na skladovacie miesta.

Najviac sa objavuje názov „Spark“. rôznymi smermi varenie. Kto by nepoznal známy šalát „Spark“ s cesnakom alebo mäsovú omáčku s rovnakým názvom. Tu je jedno z občerstvenia na zimu sa tiež nazýva "Spark".

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg.
• Bulharská paprika - 1 kg.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot 9% - 50 g.
• Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Baklažány očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, potom ich osolíme, dôkladne premiešame a necháme vylúhovať. Bulharská a horká paprika, očistená od semien a chvostov, nakrájaná na stredne veľké kúsky a mletá mixérom. Nádobu s korením položíme na oheň, privedieme do varu a varíme asi 5 - 7 minút. Počas varenia pridáme do paprikovej omáčky ocot a nasekaný cesnak. Tieto prísady by sa mali pridať približne 3 minúty pred koncom varenia.

Asi po 40 - 60 minútach baklažán opatrne vyžmýkame, pretrepeme a opečieme na rastlinnom oleji na panvici z oboch strán.

Omáčku a baklažán dáme do sterilných pohárov. Mali by byť položené vo vrstvách. Vrstva omáčky, potom vrstva baklažánu, potom ďalšia vrstva omáčky a tak ďalej, kým nie sú poháre plné. Plné zaváracie poháre zrolujeme s viečkami, otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť. Dobrú chuť!

Toto predjedlo má vynikajúcu korenistú chuť. Keď ste to raz vyskúšali, nemôžete si ho pomýliť s iným občerstvením, pretože je ako každý iný Gruzínske jedlá má svoj vlastný individuálny vkus.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg.
• Bulharská paprika - 400 g.
• Rastlinný olej - 100 g.
• Cesnak - 1 hlava
• Horúca paprika - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot - 100 gr.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty, nakrájajte na kocky stredná veľkosť, soľ a nechajte 2 hodiny nechať šťavu. Po uplynutí tejto doby smažte baklažán 10 minút v rastlinnom oleji, po stlačení šťavy. Moje korenie, zbavte sa stopky, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Spojíme korenie s cesnakom, pridáme k nim rastlinný olej a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom pridajte baklažán, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Predjedlo by malo byť varené na nízkej teplote počas 10 minút. Pred koncom varenia pridáme do predjedla ocot. Hotový šalát nalejeme do sterilných pohárov, zvinieme, prikryjeme, otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Pikantné baklažánové predjedlo so zeleňou je jedlo, ktoré sa nemusí variť a zavárať v pohároch. Uchováva sa v chladničke a zostáva na dlhú dobu vhodné na ľudskú spotrebu vďaka prítomnosti octu a veľkého množstva korenia v ňom.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 ks.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Petržlen - 1 zväzok
• Kôpor - 1 zväzok
• Cesnak - 4 strúčiky
• Horúca paprika - 1 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - ½ lyžice. l.
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

Baklažán očistíme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a opečieme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená. Moja feferónka a zbavte sa stopky. Cesnak očistíme a umyjeme. Zeleninu umyte a osušte. Pomelieme korenie, bylinky a cesnak v mixéri do hladka. Potom k nim pridajte cukor, soľ a ocot. Všetko dôkladne premiešame, náplň je hotová! Hotovú náplň treba naliať na ešte teplé baklažány a všetko dôkladne premiešať. Hotové občerstvenie vložíme do sterilných pohárov alebo špeciálnej nádoby na potraviny, pevne zatvoríme veko a odošleme do chladničky. Toto občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke približne 2 až 3 mesiace.

Na prípravu tohto občerstvenia potrebujete minimum produktov. Baklažán a cesnak umožnia pripraviť výbornú maškrtu, na ktorej si potom pochutnáte celú zimu.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg.
• Cesnak - 25 gr.
• Zelení - 10 gr.
• Ocot 6% - 30 gr.
• Soľ - 15 gr.

varenie:

Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte nie veľmi jemne. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Zeleninu kombinujeme s cesnakom a soľou v jednej nádobe a dôkladne premiešame.

Moje baklažány, zbavte sa stopky a urobte bočný rez po celej dĺžke baklažánu bez toho, aby ste ho rozrezali na dve samostatné časti. Potom baklažán povaríme vo vriacej osolenej vode asi 2 minúty, vyberieme z vriacej vody, ochladíme a vložíme pod lis tak, aby prebytočnej tekutiny. Asi po 15 minútach vytiahneme baklažány spod lisu a naplníme ich hmotou cesnaku a byliniek. Potom ich pevne vložíme do pohárov, zalejeme octom a necháme 15 - 25 minút sterilizovať pri zatvorenom veku. Po sterilizácii sa poháre zrolujú, nechajú sa vychladnúť a ukryjú sa na chladnom mieste.

Baklažán je pre mnohých obľúbenou zeleninou. Adjika je jednou z najobľúbenejších štipľavých omáčok. Je celkom prirodzené, že kombinácia baklažánu a adjiky vytvára nezabudnuteľnú pikantnú chuť, ktorá si podmaní každého gurmána.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1,5 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Červená sladká paprika - 6 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Horúca paprika - 1 ks.
• Ocot 9% - 50 g.
• Rastlinný olej - 200 g.
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Paradajky ošúpeme a zbavíme ich miesta, kde sú pripevnené stopky. Papriky umyte, odstráňte stonky a semená. Cesnak očistíme a umyjeme. Paradajky, paprika a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso. Spracovanú zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame, zapálime a privedieme do varu. Keď adjika vrie, nalejte do nej ocot.

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na veľké kúsky. Potom baklažán vložte do vriacej adžiky, dôkladne premiešajte, priveďte do varu a všetko spolu varte asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby vložte baklažány s adjikou do sterilných pohárov a zrolujte ich viečkami. Potom ich treba otočiť a prikryť teplou prikrývkou. Po vychladnutí môžu byť poháre odoslané na skladovacie miesta.

Ingrediencie:

• Baklažán - 500 gr.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Petržlen - ½ zväzku
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na kolieska a opečte na panvici v rastlinnom oleji, kým zlato-hnedá na oboch stranách. Po upečení necháme baklažán vychladnúť. Cesnak očistíme a prepasírujeme cez lis na cesnak. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Zmiešajte cesnak so soľou a bylinkami, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ponorte každý kúsok baklažánu z oboch strán do zmesi cesnaku a byliniek a pevne vložte do sterilných pohárov. Potom nalejte baklažány rafinovaným olejom a pevne zatvorte plastovými viečkami. Tieto baklažány skladujte v chladničke.

Baklažán v pikantnom korení je skutočným nálezom pre milovníkov vyprážaného mastného mäsa. Toto predjedlo je len dokonalým doplnkom k takémuto mäsu.

Ingrediencie:

• Baklažán - 5 kg.
• Sladká paprika - 10 ks.
• Horúca paprika - 5 ks.
• Kôprová zelenina - 1,5 zväzku
• Zelená petržlenová vňať - 1,5 zväzku
• Cesnak - 5 hláv
• Rastlinný olej - 400 g.
• Ocot 6% - 200 g.
• Soľ - 6 lyžíc. l.

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na plátky. Nalejte 4 litre do hlbokej panvice. voda, pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ a priveďte do varu. Ponorte baklažány do osolenej vriacej vody asi na 5 minút. Potom ich treba vytiahnuť a nechať vychladnúť.

Na prípravu korenia umyjeme sladkú a horkú papriku, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na malé kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Papriku, cesnak a bylinky prejdeme cez mlynček na mäso a všetko dôkladne premiešame. Korenie je pripravené!

Vychladnuté baklažány ponorte do korenia. Každý kus by mal byť ponorený oddelene a na oboch stranách. Potom baklažány pevne vložíme do sterilných pohárov a naplníme marinádou, v ktorej sa varili. Teraz by mali byť poháre zakryté viečkami a sterilizované asi 20 minút vo vriacej vode, potom zrolované.

Ponúkam vám ďalší zaujímavý recept na polotovar z baklažánu. Takéto baklažány sa dobre skladujú a v zime, keď otvoríte nádobu, môžete baklažán nakrájať na kúsky a pridať cibuľu, bylinky, cesnak a okoreniť vonný olej. Ukázalo sa rýchly expres občerstvenie.

Na zber celých nakladaných baklažánov na zimu je lepšie brať stredne veľké baklažány, aj keď ak zväčšíte proporcie a zoženiete 2-3 litre do pohárov, môžete si vziať veľké. Z vlastnej skúsenosti poviem, že som zroloval vo väčšom objeme, ale baklažánov je v tégliku veľa a zjesť ich bude trvať dlho. Preto sú pre mňa najlepšou možnosťou 1litrové plechovky.

Ak chcete pripraviť celé baklažány marinované na zimu, pripravte všetky produkty zo zoznamu.

Baklažány umyte v tečúcej vode, odrežte chvosty. Baklažán popicháme vidličkou na dvoch protiľahlých stranách.

Pripravte nálev, v ktorom sa budú baklažány variť. Na prípravu 1-litrovej nádoby stačí zobrať 1,5 litra vody a 100 g soli. Vodu prevaríme, pridáme soľ a necháme rozpustiť. Potom baklažány ponorte do slaného nálevu a varte od varu 6-7 minút. Ak sa všetky baklažány nezmestia, môžete ich po častiach uvariť.

Poháre na zber sterilizujte nad parou, na dno nalejte ocot a vložte pár kúskov papriky a cesnaku. Uvarený baklažán pevne rozložte do pohára a zatlačte tak, aby nezostali žiadne dutiny. Medzi vrstvami pridajte zvyšný cesnak a ocot. Naplňte teda nádobu až po vrch.

Nálev, v ktorom sa varili baklažány, privedieme do varu, zalejeme zeleninou v pohári. Veko obaríme vriacou vodou a nádobu prikryjeme. Na dno panvice položte plátenný obrúsok zložený 2-3 krát, vložte nádobu a naplňte panvicu horúca voda. Od chvíle, keď voda zovrie, sterilizujeme 10 minút.

Vyberte nádobu z vody a zrolujte ju pomocou kľúča, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť a zabaľte ju do prikrývky. Celé marinované baklažány sú pripravené na zimu.

Chutné prípravky pre vás!

Recepty na prípravu baklažánov na zimu boli vynájdené a testované kulinárskymi špecialistami veľké množstvo. Kaviár, omáčky, šaláty z tohto ovocia prinášajú do nášho zimného jedálnička pestrosť a porciu vitamínov. Prirodzenosť chuti je skutočne sprostredkovaná darmi prírody, pripravenými v ich pôvodnej podobe, to znamená so zachovaním ich tvaru a vzhľad. Baklažány zozbierané na budúce použitie s celým ovocím - to je produkt, o ktorom sa bude diskutovať v tomto článku. Čitateľom sú ponúknuté najlepšie recepty na prípravu takejto pochúťky.

Celé konzervované baklažány: klasický recept

Sada ingrediencií:

• 3 kg baklažánu;
• 100 ml stolového octu (9%);
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor a soľ.

varenie:

Baklažány strednej veľkosti s neporušenou kôrkou, umyte a odrežte chvosty. Ovocie na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom alebo vidličkou. V hrnci priveďte vodu do varu a baklažán 5 minút blanšírujte. Modré vyberieme na dosku, utlačíme, necháme štvrť hodiny, aby z nich odtiekla tekutina.

Sklenené poháre umývame a sterilizujeme. Baklažány do nich poukladáme tesne k sebe.

V samostatnej nádobe pripravte marinádu. Vodu zohrejeme, rozpustíme v nej soľ, cukor, zalejeme octom. Priveďte soľanku do varu a nalejte do pohárov. Korkové nádoby s vekom, nastavené na chladenie na deku hore dnom. Obrobok skladujeme v suteréne.

Tento prípravok sa používa ako predjedlo k mäsu, rybie pokrmy, zemiaková kaša. Dá sa zadať konzervovaný baklažán v zložení šalátov, pričom sú rozdrvené na kúsky.

Celý baklažán, osolený cesnakom

Sada ingrediencií:

• 1 liter vody;
• 2,5 st. l. soľ;
• 2 kg baklažánu;
• 1 hlava cesnaku.

varenie:

V hrnci prevarte vodu. Umyté baklažány s vopred narezanými stopkami v nej blanšírujeme 10 minút. Plody vyberieme na dosku, popicháme vidličkou a prikryjeme utláčaním. Obrobok necháme 2-3 hodiny.

Cesnak očistíme, nakrájame na pásiky a naplníme baklažány. Podlahy poukladáme tesne k sebe do hrnca, na vrch nalejeme horúci nálev z vody a soli. Nádobu zakryjeme útlakom. Obrobok stojíme 12 dní. Po tejto dobe sa už môžu jesť solené modré.