Čo potrebujete na varenie rakov. Ako dlho môžete zostať nažive

Čo môže byť krajšie ako pohár piva? Jedine pivo s rakmi! Súhlasíte, je to oveľa chutnejšie ako čipy, sušienky alebo sušené chobotnice. Medzitým sú rakoviny diétne jedlo s vysoký obsah veverička a iné dôležité vitamíny a mikroživín. Tento pochúťkový produkt má pozitívny vplyv na imunitný systémčloveka a škrupina obsahuje látku, ktorá hojí rany. Okrem toho, čo už bolo povedané, použitie rakov v potrave má pozitívny vplyv na množstvo interné systémy organizmu. Existuje veľa receptov, ako variť raka s kôprom, v kyslej smotane alebo korení. Všetky sú dobré a poskytujú vynikajúce výsledky.

Informácie o chuti Z rýb a morských plodov

Ingrediencie

• Živý rak strednej veľkosti - 1,5 kg;
• Čerstvý kôpor, môže byť so semennými dáždnikmi - 1 zväzok;
• Čierny hrášok a nové korenie;
• Čerstvý citrón - 1/3 dielu;
• Hrubá morská soľ - 1 polievková lyžica. na liter kvapaliny;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Ako variť varené raky s kôprom doma

Kôpor opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte ho pomerne veľký. Dáždniky sa nedajú strihať.
Pred varením citrón dobre umyte. Vytlačte šťavu do samostatnej misky a odstráňte semená - dávajú zbytočnú horkosť.
Najprv nalejte vodu do hlbokého hrnca, priveďte do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme nasekaný zväzok kôpru, zrnká čierneho korenia, soľ, šťavu a citrónovú kôru, zalejeme zeleninový olej.


Nechajte soľanku variť 5 minút. Živé raky opláchnite v studenej vode.


Potom ich jeden po druhom vhoďte do vriacej vody. Dôležité je, aby boli raky živé.

Vo vriacej vode sa farba okamžite zmení zo zelenkastej močiare na červenkastú.


Varíme asi 10-15 minút, ako dlho trvá varenie rakov závisí od ich veľkosti - čím väčšie, tým dlhšie. Ale neprepečte ich, ak ich budete piecť príliš dlho, mäso bude gumové a stratí vláčnosť. Hotové varené raky by mali zmeniť farbu zo zelenej na jasne červenú. Keď je všetko pripravené, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte lúhovať ďalších 10 minút.
Opatrne vyberte jednu po druhej na misku a vložte ju do sklíčka. Vytiahneme vychladené pivo z chladničky a pustíme sa do dobrôt.

Aby ste si vychutnali toto chutné jedlo, zapamätajte si niekoľko jednoduché pravidlá ako si vybrať a variť raka s kôprom a korením:

• na varenie si vyberajte len živé a aktívne jedince, faktom je, že ich mäso sa začína veľmi rýchlo kaziť a hrozí otrava. Živé raky majú zelená farba a premiešajte, pred varením uložte raka do vane alebo veľkej misky so studenou vodou. Živé raky dlho neskladujte, pri kúpe alebo ulovení uvarte to isté;
• veľké raky sú chutnejšie ako malé;
• pred varením raka môžete namočiť do studenej vody a vyčistiť ulitu a nohy kefou, aby ste odstránili nečistoty a blato;
• aby bolo jedlo ešte jemnejšie - namočte živé raky do mlieka alebo zriedenej kyslej smotany;
• najchutnejšie a tučnejšie jedince sa chytia začiatkom jesene;
• soli treba brať oveľa viac ako na obyčajný vývar – polievkovú lyžicu na liter, nebojte sa presoliť, hlavnú časť preberie škrupina;
• ak chcete, aby jedlo bolo jemnejšie, pridajte na konci varenia niekoľko lyžíc kyslej smotany alebo smotany;
• do vody môžete pridať ďalšie aromatické koreniny: bobkový list, koriander, klinčeky, sušené semienka kôpru atď.

Varené raky podávame vcelku. Toto je jedno z mála jedál, ktoré vám pravidlá etikety umožňujú jesť rukami. Najprv sa odlomia pazúry, potom sa otvorí brucho. Čím väčší jedinec, tým ľahšie bude jedlo. Dajte každému hosťovi misku vody s plátkom citróna na umytie rúk.
Varenie raka je oveľa jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Keď raz vyskúšate túto pochúťku, určite budete chcieť viac.

Dokonca aj skúsení ľudia niekedy robia chyby pri varení rakov - výsledkom je, že račie mäso má nesprávnu konzistenciu a nemá úplne rovnakú chuť. Kto raka nikdy nevaril, robí všetko zle.

Ľudia sa najčastejšie pýtajú na nasledujúce otázky:

• Ako variť raka vo všeobecnosti;
• Koľko potrebujete na varenie rakov;
• Ako soliť;
• Čo by sa malo pridať k rakom okrem soli;
• Je možné variť živé raky.

Ako variť raka

Začnime odpoveďou na poslednú otázku: raky musíte variť iba živé tak, že ich spustíte do vriacej vody - to je najhumánnejšie a mŕtve raky sa vôbec nedajú variť.

Raky musíte variť nie dlhšie ako 15 minút.

• Malé - 5 minút;
• Stredná - 10 minút;
• Veľké - 15 minút.

Malé a stredné raky sa varia 5 - 10 minút, veľké - 15 minút. Raky nie je možné stráviť, trpí tým konzistencia mäsa. V závislosti od množstva soli vo vode sa raky nechajú vylúhovať v chladiacej vode od 30 minút do štyroch hodín.

Koľko soli

Množstvo soli, ktoré sa používa na varenie rakov, sa vypočíta na základe objemu vody: na liter vody sa odoberie jedna vrchovatá polievková lyžica soli – to je minimálne množstvo soli. Toto množstvo soli sa odoberá s tým, že po uvarení budú raky nejaký čas vylúhované vo vode, v ktorej sa varili.

Ak nie je čas na lúhovanie, alebo si chcete dať trochu viac slaného raka, množstvo soli sa zvyšuje, ale mierne – napríklad do 5 litrov vody možno namiesto piatich pridať 6-7 lyžíc soli.

Aké korenie a korenie je možné pridať

Pridáva sa ku krabom Cibuľa a strúčiky cesnaku, ale hlavnou zložkou je sušený kôpor so semenami vo forme „dáždnikov“.

Bez kôpru a jeho semien nebude fungovať „rovnaká“ chuť raka, navyše čerstvý kôpor nedáva požadovanú chuť a vôňu.

Klasický recept

Ingrediencie:

• Živý rak - 2,5 - 3 kg;
• Voda - 6-7 litrov;
• Soľ - 6-7 lyžíc. lyžice;
• Veľký zväzok zrelého kôpru s "dáždnikmi" alebo semenami kôpru - 3-4 lyžice. lyžice;
• Cibuľa - 1 veľká cibuľa;
• Cesnak - 4-7 strúčikov;
• Čierne korenie - 1 lyžička;
• Maslo - 50 gramov.

Maslo a čierne korenie sa pridáva podľa želania, cibuľa a cesnak sa môžu tiež vynechať, ale nesmie chýbať zrelý kôpor alebo semienka kôpru.

varenie:

Pred varením sa musia raky dôkladne umyť.

1. Nalejte do nádoby, v ktorej sa budú raky variť dosť voda a zapáliť;
2. Po vriacej vode sa do vody pridá soľ, ošúpaná a nakrájaná cibuľa a pretlačené strúčiky cesnaku sa znížia;
3. Živé raky klesajú hlavou napred do vriacej vody;
4. Pridávajú sa semená kôpru alebo kôpru;
5. Všetko sa varí od 5 do 15 minút, v závislosti od veľkosti raka;
6. Vypnite oheň a nechajte raka lúhovať a soľovať od 30 minút do 4 hodín v závislosti od množstva soli a požadovanej slanosti hotového raka.

rakovina na pivo

Aby vás varené raky potešili chuťou a textúrou, musíte si byť istí ich čerstvosťou. Odporúčame nakupovať živé raky a len od overených dodávateľov (v predajni musia byť všetky doklady k výrobkom vrátane veterinárneho osvedčenia). Pred varením ich dôkladne skontrolujte – všetky by mali byť dosť aktívne, s rovnomerne sfarbenou škrupinou. Neaktívne alebo mŕtve je lepšie okamžite vyhodiť: mäso týchto obyvateľov rieky sa rýchlo rozkladá a jeden zlý exemplár, ktorý sa dostane do panvice, vám môže pokaziť celú večeru. Ak sa varenie rakov neočakáva okamžite, je dôležité postarať sa o ich správne skladovanie.

Druhá jemnosť - na chutné varenie rakov je vhodné vziať riad z nehrdzavejúcej ocele. Je lepšie nepoužívať hliníkové panvice. Hliník totiž veľmi ľahko reaguje s inými látkami, vrátane síry, ktorá je obsiahnutá v samotných rakoch. V dôsledku toho sa môže zhoršiť chuť misky a hliníková panvica môže sčernieť.

1. V prvom rade je teda dôležité dbať na to, aby bol čerstvý.
2. Raky dobre opláchnite v studenej vode (ak ste si objednali donášku rakov z obchodu, s veľký podiel s najväčšou pravdepodobnosťou vám prinesú už umyté článkonožce, ale ak ste ich chytili sami, mali by ste venovať pozornosť oblastiam, kde sa zvyčajne upcháva bahno a piesok zo dna - brucho a kĺby). Pri umývaní držte ruky a používajte kefu.
3. Vezmite si správny riad (z nehrdzavejúcej ocele) s dostatočne vysokými stranami.
4. Zalejeme vodou (sú aj iné možnosti, povieme si o nich nižšie) a počkáme, kým zovrie, dosolíme a okoreníme podľa chuti. Väčšina jednoduché možnosti ktoré sú v každom dome, - bobkový list, nové korenie hrášok. Tip: Korenie môžete variť niekoľko minút vo vriacej vode - výsledkom je improvizovaný vývar.
5. Článkonožce hodíme do vriacej vody, jemne ich držíme za chrbát (postarajte sa o prsty).
6. Doba varenia rakov závisí od veľkosti. V priemere to trvá 15 až 30 minút. Ako zistiť, ako dlho variť raka rôzne veľkosti?
7. Po uvarení môžete raky nechať chvíľu vo vode, aby boli viac nasýtené arómou korenia.
8. A pamätajte, že raky musíte uvariť tesne predtým, ako ich plánujete zjesť. Varené raky, ležiace dlho, nenávratne strácajú časť chuti a arómy.

Existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako uvariť živé raky tak, aby ste boli spokojní vy aj vaši hostia. Klasické varenie rakov si s minimálnymi nákladmi môžete spestriť nasledovne:

• Vytlačte šťavu z jedného citróna do vriacej vody, pošlite tam kôry a nechajte variť 10 minút. Citrónové tóny vo vývare dodajú hotovému jedlu veľmi jemnú chuť.
• Do bobkového listu a korenia pridajte niekoľko dáždnikov suchého kôpru. To je mimochodom skvelý spôsob, ako zahnať pach bahna, ktorý obyvatelia rieky stále majú.
• Polovicu vody v hrnci nahraďte pivom. Ak chcete variť raka skutočne originálnym spôsobom, odporúčame vám venovať pozornosť nasledujúcemu receptu.
• Živé raky pred varením zalejeme mliekom a necháme chvíľu odležať.

Toto je len niekoľko možností, ako uvariť živé raky. Určite budeme pokračovať v uverejňovaní najzaujímavejších receptov a užitočné tipy. Príďte nás navštíviť častejšie!

Varený rak je obľúbenou pochúťkou nielen u nás, ale na celom svete. Existuje veľa receptov na ich prípravu a raky môžete doma variť rôznymi spôsobmi, okrem toho sú všetky jednoduché a v moci každého človeka, dokonca aj ďaleko od varenia.

Pred varením si samozrejme musíte najskôr vybrať samotný produkt, ak na to niekto ešte neprišiel a nevie, ktorý rak je lepší, budeme vás informovať.

Čím je rakovina väčšia, tým je jej mäso chutnejšie a mäkšie.

Ale ich veľkosť priamo ovplyvňuje aj čas varenia, jedným slovom, na otázku, koľko variť raka včas, odporúčame vám dodržiavať nasledujúcu schému:

• varenie veľmi malých rakov trvá asi 20 minút;
• stredne veľké raky - asi pol hodiny;
• ale ak máte šťastie na veľké jedince, tak aspoň 45 minút.

Je to veľmi dôležité! Ako sme už písali, račie mäso je zdravé a diétne, no rakovina je lapač a často sa v jej tele môžu nachádzať mikroorganizmy, ktoré môžu poškodiť ľudské zdravie. Napríklad červy. Preto, aby ste po zjedení rakov mali len samé príjemné pocity, pamätajte, že je lepšie variť raka doma alebo v prírode o niečo dlhšie, ako sa ponáhľať a vybrať zo sporáka pred nami uvedeným časom.

Keď sme odpovedali na otázku, koľko minút variť raka, prejdime k najlepším receptom na ich prípravu a rozoberieme niekoľko bežných tém.

Veľmi často sa raky varia v pive, robia to jednoducho, dokonca primitívne, a to tak, že sa dajú do nejakej misky s vriacim pivom. Varenie trvá asi dvadsať až tridsať minút a potom sa v tej istej nádobe nechajú variť približne rovnaký čas. Je to jednoduché, ale trochu rustikálne pre taký vynikajúci produkt, existujú najlepšie recepty, ktoré nie sú oveľa ťažšie, ale raky sú chutnejšie.

Aj keď v záujme spravodlivosti stojí za zmienku, že bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, raky s pivom a oduševneným rozhovorom sú jednou z najlepších zábav.

Príprava rakov

Ako sme už povedali, bez ohľadu na recept na raky, pred varením sa musíte pripraviť.

Musíte začať s triedením. Zvyčajne sú v úlovku jednotlivci rôznych veľkostí, a preto ich pred varením usporiadajte na tri kôpky, pretože od toho závisí, koľko rakov je potrebné uvariť. Tie. malé, stredné a veľké. Na ich varenie pripravte aj pokrmy vhodnej veľkosti. Samozrejme, že to zjednoduší úlohu, ak sú všetky rovnako veľké, ale to sa stáva zriedka, ale ak nechytíte, ale kúpite raky, vezmite rovnakú veľkosť. Áno, viac!

Bez ohľadu na to, či boli raky kúpené alebo ulovené, je potrebné ich dôkladne umyť. Urobte to lepšie pod prúdom studená voda. Ak sú silne znečistené, tak nižšia časť Ešte lepšie je čistiť kefkou. Osobitná pozornosť daj miesta medzi labkami, väčšinou sa tam hromadí špina.

Konajte opatrne a najlepšie v rukaviciach, nezabudnite, že raky majú dostatočne silné pazúry, ktorými sa vás budú snažiť uhryznúť. Rakovinu musíte držať zhora za škrupinu, potom sa vám pravdepodobne nedostane do ruky. Musíte sa dobre umyť, pretože do značnej miery závisí nielen hygienická stránka varenia, ale aj chuť jedla ako celku.

Zároveň pri odpovedi na otázku, ako správne variť raky, nezabudnite skontrolovať všetkých jedincov, ktorých máte, konkrétne v akom sú stave. Sú medzi nimi chorí alebo dokonca mŕtvi? Ak sa rakovina nehýbe a neutiahne chvost, neriskujte, je lepšie ju vyhodiť. Tiež na jeho škrupine a iných častiach tela by nemali byť žiadne vredy alebo poškodenia. Môžu to byť stopy chorôb, ktoré sa vyskytujú medzi rakmi, ako aj medzi inými zvieratami.

Keď sa raky umyjú, musia sa vložiť do nádoby s studená voda, asi hodinu a pol. Je to potrebné, aby boli pred varením vylúhované.

Najjednoduchší recept

Začnime od samého jednoduchý recept varenie týchto kôrovcov. Napodiv, veľa ľudí ho ani nepozná. Povieme vám, ako variť raka s kôprom a soľou. Toto je asi najčastejšie varenie nielen doma, ale aj v prírode.

Varenie raka podľa tohto receptu nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale môžeme vám poradiť, aby ste si vzali viac jedál. Napriek jednoduchosti to bude chutné, nebojte sa! Vody treba naliať toľko, aby od okrajov vody po okraje panvice zostalo asi 15 cm.V opačnom prípade namiesto varenia rakov skončíte prenasledovaním utekajúcich zvierat.

Ak chcete pripraviť raky podľa tohto receptu, musíte ich odobrať jednotlivo a vložiť do už prevarenej vody, ale predtým vložte kôpor, soľ alebo iné korenie. Ak sa bojíte, že vás rakovina môže chytiť pazúrom, potom vám jeden môžeme ponúknuť originálnym spôsobom. Totiž postupujte nasledovne. Vezmite napríklad najbežnejší uterák a spustite ho do nádoby, v ktorej sú už pripravené raky. Jeden z nich a možno aj viacerí sa toho určite chopia. Stačí ich preniesť do vriacej vody. Je však lepšie ich brať za škrupinu a po jednom ich vkladať do vody privedenej do varu hore nohami. Pri tejto metóde rakovina okamžite umiera bez bolesti. Toto je veľmi humánny spôsob.

Po položení živých rakov do vody je potrebné ich variť v závislosti od veľkosti od 20 do 40 minút. Nadmerné trávenie je rovnako nežiaduce ako nedostatočné trávenie.

Varením rakov sa to nekončí. Teraz ich treba vybrať a dať vylúhovať ďalších desať minút.

Raky sú pochúťka a podávať ich v tej istej miske, v ktorej sa varili, nie je dobré. Preto vezmite veľkú krásnu misku a rozložte ich jednu po druhej, napríklad do hrášku. Spodnú vrstvu tvoria najväčšie jedince a potom tie, ktoré sú menšie. Navrch posypte čerstvými bylinkami.

Video „Varenie s kôprom“

Jednoduchý recept s jablkami

Varenie raka podľa tohto receptu nie je o nič ťažšie ako bežné, ktoré sme opísali vyššie, a jablká dodajú chuť a pikantnosť.

Ingrediencie:

• rak (asi tri kilogramy);
• soľ sa odoberá rýchlosťou troch polievkových lyžíc na 1 kilogram rakov;
• kôpor, môže byť v semenách alebo sušený;
• dva tucty čierneho korenia;
• pár bobkových listov;
• citrón;
• pár jabĺk.

Požadovaný riad

• veľká dvanásťlitrová panvica (ak nie je, postačí akákoľvek veľkosť, ale počet rakov by sa mal úmerne znížiť);
• skimmer;
• veľká miska (na vyskladanie rakov).

Varenie

1. Najprv musíte naliať pol hrnca vody.
2. Dáme soľ, korenie a kôpor.
3. Teraz musíme nakrájať jablká a citrón na dve časti.
4. Dáme na oheň a počkáme, kým sa uvarí.
5. Raky pripravíme, teda očistíme a umyjeme, ako je popísané vyššie.
6. Raky dáme do prevarenej vody
7. Po opätovnom prevarení vody varte asi desať minút.
8. Vypneme oheň.
9. V tom istom vývare trváme raky asi pol hodiny.
10. To je prakticky všetko. Potom ich vyberte a dajte na tanier.

Varené podľa tohto receptu sa získajú veľmi chutné raky a sú tiež veľmi voňavé!

Rakovinové odvary

Pikantné

Na prípravu tohto odvaru budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie: soľ (1 polievková lyžica), 5 zrniek čierneho korenia, kôprové semienka, pár bobkových listov, šťavu z jedného citróna.

Víno

Na 1 liter čistá voda sa odoberá 0,5 litra. víno (suché biele), rozmarín a kôpor. Na konci varenia trvajte po pridaní citrónová šťava v sadzbe (pol citróna na 1 liter vývaru).

uhorka

Toto je veľmi zaujímavý receptčo je u nás veľmi bežné. Raky sú predvarené asi desať minút. nalievanie sa nálev z uhoriek. Pomery sú nasledovné: 0,5 šálky soľanky na liter vody. Potom počkáme, kým voda zovrie, povaríme ešte rovnaké množstvo.

Varíme na víne

U nás mnohí nevedia, či sa dá variť rak na víne, u nás, ak pridajú, tak na pive. A márne, varené raky na víne sú mimoriadne chutné a voňavé. Tento recept na varenie raka je trochu komplikovaný a najskôr ho vyskúšajte malé množstvo rak.

Ingrediencie

• dvadsať rakov;
• 200 gramov vína (lepšie biele suché);
• 200 gramov čistej vody;
• zväzok kôpru;
• rozmarín;
• jedna mrkva;
• jedna žiarovka.

Na prípravu omáčky potrebujete nasledujúce zložky:

• maslo päťdesiat gramov;
• lyžica citrónovej šťavy;
• čierne korenie;
• soľ.

Varenie

1. Najprv zmiešame vodu a víno.
2. Dáme na oheň a počkáme, kým zovrie.
3. Pridajte kôpor a rozmarín.
4. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno. Posielame do našej zmesi.
5. Pripravené (dobre umyté) raky sa posielajú do nášho vývaru.
6. Varte na miernom ohni asi dvadsať minút.
7. Po tomto čase treba raka vybrať a položiť na zohriatu misku.
8. Po uvarení zostane omáčka, ktorá by sa nemala vylievať. Treba to prefiltrovať.
9. Pridajte maslo a citrónovú šťavu.
10. Ďalej pridajte čierne korenie a soľ.
11. Omáčku zohrievame pár minút na miernom ohni.
12. Naplníme ich našimi rakmi.

To je všetko, teraz viete, ako variť raka doma na víne. Tento recept je zložitejší ako predchádzajúce, ale napriek tomu, ak budete robiť všetko dôsledne, dostanete úžasné jedlo.

Podávame posypané nasekaným kôprom a plátkami citróna.

v pive

1. Nalejte pivo do hrnca (lepšie ako ľahká odroda) a zapálte.
2. Kým sa pivo varí, raka poriadne umyjeme.
3. Dáme ich do hrnca (pivo by už malo vrieť).
4. Koľko soli a korenia položíte, je na vás, všetko sa robí podľa chuti.
5. Varíme dvadsať minút.
6. Ďalej je to najzaujímavejšie, konkrétne v tomto vývare by mal rak stáť najmenej ďalších dvadsať minút a najlepšie niekoľko hodín vo všeobecnosti.

Podávame na tanieri, ozdobené kôprom a kolieskami citróna.

v paradajkovej šťave

Ak neviete, ako uvariť raka rýchlejšie, ale medzitým urobiť jedlo nezvyčajným, potom je tento recept pre vás. lepšie zapadnúť ostatné!

Ingrediencie

• tucet rakov;
• soľ podľa chuti;
• víno;
• paradajková šťava (najlepšia je domáca hustá konzistencia),
• kôpor.

Varenie

1. Pripravte raka, ako sme povedali vyššie.
2. Ďalej musíte prevariť vodu.
3. Pridajte soľ.
4. Položíme živé raky.
5. Podľa tohto receptu sa raky varia desať minút (ak sú však veľmi veľké, potrebujete dlhšie).
6. Varíme, kým rak nezmení farbu na červeno-oranžovú.
7. Neoplatí sa ich vyťahovať z vývaru, nechať postáť, potom sa ich chuť stane sýtejšou.
8. Voda by mala byť stále horúca a mal by sa do nej dať kôpor, je možné pridať aj iné korenie podľa chuti.
9. Keď sú raky uvarené, potrebujú oddeliť krky a očistiť ich.
10. Mäso je nahromadené v malej miske na šalát.
11. Veľké časti pazúrov raka sú oddelené od panciera a rozložené pozdĺž okrajov misky, v blízkosti krku.
12. Ďalej zostáva takmer pripravená miska na nalievanie vína a paradajkovej šťavy.

Recept na varenie raka v mlieku je trochu komplikovanejší ako vo vode. Ale vrelo odporúčame vyskúšať. A bez toho, že račie mäso je veľmi jemné, ale po uvarení podľa nami odporúčanej metódy je ešte mäkšie a chutnejšie.

Ingrediencie

• raky;
• mlieko;
• kôpor;
• soľ;
• kyslá smotana.

Varenie

1. Prvým krokom je uvariť mlieko a nechať ho vychladnúť.
2. Ďalej do nej ponoríme raka a namočíme na tri hodiny.
3. Chápeme to. Mlieko sa nevylieva, nenecháva sa v tej istej miske ani sa neleje do inej.
4. môj.
5. Varte v čistá voda pridanie soli a kôpru.
6. Vodu scedíme a zalejeme mliekom, v ktorom sa nám namáčali článkonožce.
7. Čakáme, kým sa voda uvarí a odstavíme z ohňa.

Celé jedlo je pripravené!

Podávame s kyslou smotanou alebo mliečnou omáčkou

V uhorkovom náleve

Veľmi zaujímavý recept a zároveň z tých najobyčajnejších surovín. Ak hovoríme o soľanke, potom sa zvyčajne naleje do kanalizácie, ale tu bude hrať úlohu kľúčovej zložky.

Ingrediencie

• raky;
• nálev z uhoriek;
• kyslá smotana.

Varenie

1. Prvá časť receptu je podobná hlavnej časti, tradičný recept varenie raka. Tie. len uvarte vo vode.
2. Varte, kým nezčervená.
3. Potom vypustite vodu a namiesto toho pridajte rovnaké množstvo nálevu z uhoriek.
4. Výslednú zmes priveďte do varu a pridajte päť polievkových lyžíc kyslej smotany (kyslá smotana by mala byť mastná, hustá).
5. Varte ďalších osem minút.

Vypustite soľanku, raky položte na misku a podávajte.

Na uhlie

Tento recept je nielen veľmi dobrý, pretože raka môžete variť hneď po tom, ako ho ulovíte v prírode, ale aj samotný proces je zaujímavý a zábavný. V každom prípade by to mal poznať každý rybár, poľovník a len tí, ktorí uprednostňujú vonkajšie pikniky pred bežnými domácimi posedeniami v kuchyni.

Ingrediencie

Priamo sami raky a fólie. Výhodne jedna veľkosť.

Varenie

Pred podávaním sa raky rozvinú, ozdobia zeleňou a položia na stôl.

račia polievka

Nie je ťažké uvariť raky vo vode, ale je oveľa zaujímavejšie vyrobiť ich z tých istých obyčajných. rak polievka.

Ingrediencie

• asi 200-300 g. varený rak;
• kurací vývar 0,5 l;
• 1/2 st. l. krém;
• olej;
• 1/2 cibule;
• 1/2 mrkvy;
• 1/2 stonky zeleru;
• múka 1 polievková lyžica;
• korenie podľa vašej chuti, ale odporúčame tymián, koriander, bobkový list, smotanu (mastnejšiu), kôpor, limetkovú šťavu, korenie.

Varenie

1. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky.
2. Ďalej oddeľte krky, očistite a nakrájajte mäso.
3. Vnútorné časti vyberieme zo škrupiny, vyhodíme.
4. Pazúry a nohy vložíme do vrecka a odbijeme.
5. V hrnci roztopte 0,5 lyžice. l. maslo, pridáme nakrájanú cibuľu.
6. Položíme zeler a mrkvu.
7. Zalejeme vývarom, ak nestačí, pridáme vodu. Celkovo by mali vyjsť tri litre tekutiny.
8. Dajte na oheň a varte.
9. Zaspávame rozdrvené škrupiny, korenie a soľ.
10. Varte tridsať minút.
11. Ďalej to všetko nalejte do mixéra a rozdrvte.
12. Filtrujeme. Mala by zostať iba kaša, nalejte ju do hrnca na vyhrievanú maslo zmiešané s múkou.
13. Dajte na oheň a varte tridsať minút.
14. Pridáme krkovičky, smotanu a kôpor.
15. Osolíme, okoreníme, pridáme limetkovú šťavu a prevaríme.

Všetky jedlá sú pripravené! Dobrú chuť!

Čo je užitočné pri rakoch a ako sa vyhnúť otrave

• Asi každý vie o výhodách raka, o tom, že má tiež liečivé vlastnosti málokto známy. V prvom rade preto, že obsahuje množstvo jódu a ďalších unikátnych prvkov a vzácnych vitamínov. Mäso raka obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny.
• Tí, ktorí dodržiavajú akékoľvek diéty, môžu bez obáv jesť raky, sto gramov produktu obsahuje iba 75 kalórií.
• Mnoho ľudí si myslí, že najchutnejšie raky sú tie ulovené v prvých jarných mesiacoch. Mali by ste však vedieť, že je neľudské ich chytať v tejto dobe. v tomto čase nosia kaviár. Preto je lepšie ich chytiť koncom leta a začiatkom jesene. V lete majú raky aktívne kŕmne obdobie, keď priberajú.
• Vo veľkých rakoch je mäso mäkšie a chutnejšie ako u malých. Chytanie jedincov menších ako 10 centimetrov je zakázané.
• Aby ste sa vyhli otravám, musíte variť iba tie raky, ktoré sú nielen živé, ale aj mobilné. Je ľahké ich otestovať, stačí ich vložiť do vody a zistiť, ako sa správajú.
• Živé raky, aj keď ich je veľa, sa môžu v chladničke skladovať najviac tri dni. Varené raky by sa mali skladovať v rovnakom vývare, v ktorom sa tiež varili, najviac tri dni. Varené a surové raky môžete zmraziť. Maximálna doba skladovania nie je dlhšia ako mesiac. Stojí za to vedieť, že raky po rozmrazení strácajú chuť a mäso sa stáva tvrdším.
• Keď vám v bare alebo reštaurácii podávajú varené raky, skontrolujte ich čerstvosť. jednoduchým spôsobom. Len sa uistite, že ich chvosty sú pritlačené k bruchu. Ak nájdete aspoň jedného raka s rovným chvostom, znamená to, že raky už boli uvarené mŕtve a tieto sa nedajú jesť. Riziko otravy je veľmi vysoké.

Čo môžete jesť s rakovinou

Pri rakovine sú mnohé časti jedlé, nielen krk, hoci je to najchutnejšie sústo. Rakovina sa žerie pomaly, stále musíte pochopiť, že ide o pochúťku, z ktorej si treba maximálne užívať. Z misky, na ktorej sú vám prezentované tieto článkonožce, sa vyberie jeden rak a položí sa na tanier. Potom sa odštipnú kliešte a chvost sa oddelí od tela. Potom je potrebné vysať šťavu z tela. Ďalej prichádza rad pazúrov. V prvom rade sa z nich odsaje šťava a po otvorení sa mäso zje. Ďalej sa rakovinový krk vyčistí a zje.

Čo môžete jesť

Každý varený rak sa môže jesť, ale len pod podmienkou, že nebol uvarený už mŕtvy.

úžitok

• raky sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné a sú súčasťou stravy pri mnohých chorobách.
• vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín a pod dôležité prvky ako vápnik a fosfor;
• ak sú na nohách praskliny z hypotermie;
• pri liečbe sleziny;
• so žlčovými kameňmi a urolitiázou.

Zloženie rakov, ktoré boli uvarené v obyčajnej osolenej vode

• prvky obsahujúce dusík - 13,63 percenta;
• tuk - 0,36 percenta;
• prvky bez dusíka - 0,21 percenta;
• voda - 72,74 percenta.

Ako osoliť vodu

Vo vode alebo už prevarenom vývare (v závislosti od receptúry) musíte dať soľ s malým okrajom. Pretože ich škrupina umožní absorbovať len určitú časť. Objem soli sa vypočíta na objem vody - približne jeden liter vody s rakmi - jedna polievková lyžica. Aby sa račie mäso lepšie nasýtilo soľou, treba ich trochu vylúhovať vo vývare, v ktorom sa varili.

Ako si vybrať

• Lepšie mäso skoro na jar alebo začiatkom jesene.
• U veľkých jedincov je mäso jemnejšie a šťavnatejšie.
• Rakoviny musia byť nielen živé, ale aj mobilné.

Ako dlho môžete skladovať varené

Uvarené raky skladujeme buď mrazené, alebo vo vývare, v ktorom sa varili.

V prvom prípade nie viac ako mesiac. V druhom nie viac ako tri dni, ale je vhodné ho použiť skôr, najlepšie do 12 hodín po uvarení.

Ako dlho môžete zostať nažive

Tri dni môžu byť raky skladované bez vody v priehradke na zeleninu v chladničke.

V kúpeľni alebo veľkej nádobe, ak teplota nie je vyššia ako 20 stupňov, môžu žiť aj týždeň.

Ak ste raky zmrazili zaživa, je zbytočné ich rozmrazovať, ale ihneď ich vložte horúca voda a varíme.

Prečo musíte variť iba nažive

Mŕtve jedince musia byť oddelené od živých a zlikvidované. Chorí jedinci zomierajú ako prví, preto ich v žiadnom prípade nemožno variť so zdravými. Neriskujte svoje zdravie a zdravie tých, ktorí ich budú jesť.

Toto video podrobne hovorí, ako a koľko potrebujete na varenie kôrovcov.

Raky varené (foto).

Ako variť raka recept krok za krokom s fotografiou.

Ako variť raka, koľko soli? Soľanka na varené raky.

Ako variť živé raky. Ako dlho trvá varenie raka? Viete uvariť mŕtve raky? Ako skladovať varené raky?

Poviem vám to v recepte na varené raky. Recept bol prinesený z brehov Volhy. Takto sa varia raky vo Volgograde.

Čo potrebuješ.

1. Raky žijú 3 kg..
2. Soľ podľa chuti.
3. Bobkový list 4 ks.
4. Zrnká čierneho korenia 20 ks.
5. Citrón 1 ks.
6. Semená kôpru (možno nahradiť stonkami kôpru)

Ako si vybrať raka. Raky môžu mať akúkoľvek veľkosť - malé, stredné alebo veľké. Čas potrebný na varenie raka závisí od veľkosti raka. Ako dlho variť raka? malý varíme raka 25 minút, stredné varíme raka 35 minút, veľké varíme raka 45 minút. Rakovina počas tejto doby vyživuje vývar a bude lahodná. Predpokladá sa, že rakovina by mala byť hodená do vody, začervenaná - pripravená. nie je to správne.

Raky by mali byť len živé. Mŕtve raky sa nedajú variť, raky sa po smrti vo vode veľmi rýchlo kazia. Ak si nie ste istí, že rakovina zomrela niekoľko hodín pred varením - nemilosrdne ju vyhoďte mŕtvy rak inak zničiť celé jedlo. Ak s istotou viete, že rakovina bola pred niekoľkými hodinami nažive, odtrhnite jej hlavu a zvarte jej krk. Rakovina v prvom rade kazí hlavu. Živé raky neskladujte vo vode, rýchlo uhynú, skladujte na chladnom mieste, raky prežijú niekoľko hodín.

Tentoraz som mal malé kraby. Svojím spôsobom sú dobré, malé raky sa ľahko čistia, nebolí po nich podnebie ani jazyk.

Moment. Predtým ako variť raka, nie je zlé, aby si oprášili miesto, kde sú nohy pripevnené k telu. Táto operácia sa vykonáva pod tečúcou vodou. Na tomto mieste sa v rakoch hromadí bahno a nečistoty, keď sa plazia po dne.

Hlavná vec v rak toto je ten pravý bujón. Výsledná chuť raka závisí od vývaru. Vezmeme najväčší hrniec. Na tri kg rakov som zobral 12 litrovú panvicu.

Naplňte dve tretiny vodou. Hodíme kôpor, bobkový list, korenie, vytlačíme citrón.

Veľmi dôležité pre varenie rakov koľko soli pridáme do vývaru. Vývar by mal byť silne osolený. Na dva litre som dal jednu polievkovú lyžicu soli s veľkou horou. Do takej panvice som dala 5 lyžíc soli.

Račia soľanka priviesť do varu. Vypnúť. Nechajte lúhovať 10-15 minút. Priviesť do varu. Ponorte raka do vývaru.

Ako rak prevaríme, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni.

Takto my poriadne uvarte raka. Po 25/35/45 minútach dostaneme raka.

Raky rozložíme do hlbokej misky.

To sa nedá povedať rak- nádherné občerstvenie k pivu. správne varený rak deti jedia s radosťou.Raci sú ozdobou každého stola. Okrem toho všetkého - raky sú užitočné. Ak ste raky nejedli, vložte ich do chladničky, budú ležať niekoľko dní.

Jedzte rak o zdraví.

Čo ešte chcem dodať. Čítal som všetky komentáre od čitateľov. S niektorými vecami súhlasím, s niektorými nie. Môj názor - variť raka potrebujete aspoň 15 minút, potom ho podržte v slanom náleve ďalších 3-5 minút. Ďalšia vlastnosť - nedávne časy, soľanku na varenie rakov morská soľ. Chuť rakoviny je rafinovanejšia.