איך לבשל לביבות דקות. פנקייקים טעימים עם חלב

פנקייקים טעימים מחלב, דקים עם חורים, אהובים על מבוגרים וילדים, המעדן המשפחתי הזה כבש יותר מלב אחד. יש הרבה מתכונים לפנקייקים בחלב, וכל עקרת בית מכינה אותם בדרכה הסודית. נחשוף את כל הסודות של הכי טעים ועדין בצק פנקייקעל חלב. תתכוננו לכתוב.

זהו מתכון קלאסי להכנת בצק הפנקייק הפשוט ביותר. פנקייקים דקים ואינם נקרעים. ניתן למלא אותם עוד בכל מילוי או להכין מעוגת פנקייקים.

רכיבים:

• 500 מ"ל חלב;
• 300 גרם קמח;
• 3 ביצים טריות;
• 15-20 גרם סוכר;
• 1⁄2 כפית מלח;
• שמן לטיגון.

בישול לביבות דקות בחלב:

פורסים את הביצים לקערה ומערבבים פנימה את המלח והסוכר. יוצקים כוס חלב, מערבבים היטב ומוסיפים קמח. רצוי להפריע למיקסר, אז בהחלט לא יהיו גושים.

לאחר מכן יוצקים פנימה את יתרת החלב ומערבבים היטב. משאירים את הבצק למשך 10-20 דקות כדי שהקמח יתפח, לאחר מכן מוסיפים את החמאה, מערבבים, ואפשר לטגן את הלביבות. מחממים מחבת, משמנים אותה בשמן ויוצקים פנימה מספיק בצק כדי שיכסה את תחתית המחבת בשכבה אחידה דקה.

כשהקצוות של הפנקייק שחומים, קוטפים אותה בזהירות בעזרת מרית והופכים אותה לצד השני. אם הלביבות יהיו ממולאות, מטגנים אותן בצד אחד, ואז שמים כל מלית בצד המטוגן, עוטפים במעטפה ומטגנים בשמן עד חום זהוב.

לביבות רפרפת בחלב עם חורים

אפקט "מחורר" יפהפה על פני הפנקייק מושג על ידי חליטת הבצק עם חלב חם. פנקייקים שהוכנו לפי מתכון זה מנוקדים לחלוטין עם חורים.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר
• ביצה - 2-3 יח'.
• קמח חיטה לבן - 0.5 ק"ג
• סוכר - 75 גרם
• מלח - 0.5 כפית
• סודה לשתייה - 0.5 כפית
• שמן חמניות מזוקק - 7 כפות.

בישול:

את כל המוצרים המרכיבים את בצק הפנקייק יש להוציא מראש מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר.
יוצקים חלב, ביצים לקערה, סוכרושמן. מוסיפים קורט מלח. מקציפים עם בלנדר, מיקסר או מטרפה.

לאחר מכן, בקבוצות קטנות, הכניסו קמח, מנופה קודם לכן, לתערובת שהתקבלה.
לאחר מכן, מחממים את יתרת החלב על הכיריים או במיקרוגל עד שהוא חם, אך לא רותח.

יוצקים לתוך בלילת פנקייק חמה בזרם ומקציפים ברציפות במיקסר. אנחנו מקבלים מאפה שוקס לפנקייקים.
לאחר מכן, שפכו את הסודה לכוס, שפכו אותה עם כף מים רותחים. מכניסים לבצק את הסודה השפויה, מערבבים היטב.

מטגנים פנקייקים במחבת משני הצדדים. אם למחבת אין ציפוי טפלון, משמנים אותה בשמן.

רוב החורים נוצרים כשאפים לביבות במחבת מחוממת היטב, בחום גבוה. עם זאת, אתה צריך לעשות הכל מהר מאוד, אחרת המאפים עלולים להישרף.

פנקייק בחלב עם חלבונים מוקצפים

רכיבים:

• 2.5 רחוב חלב;
• 2 כפות. קמח;
• מעט סוכר;
• 3 ביצים;
• 0.5 כפית סודה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 7% חומץ;
• קורט מלח

בישול פנקייק בחלב עם שמנת:

מנפים קמח לקערה עמוקה. מחממים את החלב, אבל לא להרתיח אותו, הוא צריך להיות חם, אבל לא חרוך. אם קרה פתאום שהחלב רתח, יש צורך לקרר אותו מעט, אחרת הקמח יהפוך לגוש צפוף לאחר הבישול. יוצקים בזרם דק את החלב לקערה עם הקמח תוך כדי ערבוב נמרץ של תערובת החלב.

מקציפים את הבצק עד שכל הגושים מתפזרים, לשם כך עדיף להשתמש במטרפה או בבלנדר. כשלא נשארו גושים מוסיפים מלח וסוכר, מפרידים את החלבונים מהחלמונים ולשים את החלמונים לבצק. מניחים את החלבונים בקערה נפרדת ומקציפים לקצף צפוף.

מוסיפים שמן, מרווים סודה עם חומץ ומוסיפים גם כן. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים את החלבונים הטרופים. עכשיו לערבב בעדינות רבה, לא להכות. אל תיבהלו שהרסתם את הבצק כשאתם רואים את הסנאים צפים בגושים על פני השטח.

כך זה צריך להיות. עכשיו אתה יכול להתחיל לאפות פנקייק. גורפים את הבצק עם מצקת ממש מתחתית הקערה, ואז החלבונים המוקצפים יתפזרו בצורה אחידה יותר. מטגנים לביבות משני הצדדים ומברישים בשמן.

לביבות רפרפת דקיקות בחלב ובמים רותחים

למרות המבנה הדק הלביבות לא נקרעות בזמן הטיגון, הן מתהפכות בצורה מושלמת ולא נדבקות למחבת. הבצק מבוסס על חלב, אך במהלך הלישה הוא נרקח בנוסף עם מים רותחים, מה שהופך את הפנקייק המוכן לדליל וטעים בצורה יוצאת דופן.

רכיבים:

• חלב - 400 מ"ל;
• מים רותחים - 200 מ"ל;
• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 1.5 כפות;
• ביצת עוף - 3-4 יח';
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• מלח - 1 קורט;
• ונילין - 1 כפית;
• גדל. שמן ללא ריח - 50 מ"ל;
• חמאה.

בישול:

ממרכיבים אלו ניתן לאפות כ-20 - 22 חתיכות פנקייקים דקות. ככל שהמנה שנמזגת לתבנית קטנה יותר, כך הפנקייקים דקים יותר.

פורצים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר. מלח. לא להכות, רק לערבב. לאחר מכן מוסיפים חלב, חמאה, קמח מנופה, וניל לתערובת שהתקבלה. מערבבים עם מטרפה.

יוצקים כוס מים רותחים מקומקום תה מבושל ומוזגים לתוך הבצק בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מניחים בצד למשך 10-15 דקות.

לאחר מכן יוצקים כף שמן למחבת מחוממת בציפוי טפלון (רק לפנקייק הראשון). לוקחים מנה עם מצקת ויוצקים אותה תוך הטיית המחבת לכיוונים שונים לפיזור אחיד על פני כל המשטח.

לאחר מכן שמים את המחבת על אש בינונית ומטגנים עד שתחתית הפנקייק משחימה. הרגע הזה ייראה בבירור על ידי פיתול קל של קצוות הפנקייק והפיגור מאחורי התבנית.

לאחר שהתחתית השחמה, הופכים את הפנקייק עם מרית לצד השני. כך, אופים את שאר הלביבות מהשאריות מאפה choux.

שים את הפנקייק המוגמר בערימה על צלחת או מגלגלים לצינורות, משומנים מראש בחמאה.
פנקייק מוגשות חמות עם מילויים שונים, שניתן להמיס שוקולד, ריבה, סירופ סוכרוכו '

לביבות שמרים בחלב ללא ביצים

למי שאלרגי לביצים, המתכון הזה הוא ההזדמנות המושלמת להתפנק עם פנקייקים טעימים. במקרה זה, ה"ניקוב" של הפנקייק ניתן על ידי מים רותחים שנרקחו בבצק שמרים.

רכיבים:

• חלב -200-250 מ"ל;
• מים רותחים - חצי כוס;
• שמרים טריים - 10 גרם;
• קמח חיטה - 450 גרם;
• סוכר מגורען - 2-3 כפות;
• מלח - קורט;
• שמן חמניות ללא ריח - 30-35 מ"ל.

הכנת בצק שמרים לפנקייק בחלב:

אם אתה מוזג חצי כוס חלב יותר, אז הפנקייק ייצא סופר דקות. כמו כן, קחו בחשבון שבהשוואה ל-2 המתכונים הקודמים, זה לא מהיר כל כך. בצק שמריםעבור פנקייק, זה חייב לתסוס, ולשם כך אתה צריך לפחות 30 - 40 דקות

שמים מלח, סוכר מגורען בקערה, מפוררים שמרים. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי ערבוב להמסת השמרים.

לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, שוברים את התערובת במיקסר כדי שלא יהיו גושים. הבצק צריך לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה. מכסים את הכלי במכסה ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

לאחר מכן, יוצקים מים רותחים לתוך התערובת עם זרם, מערבבים. מוסיפים שמן ולשים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
הבצק לפנקייקים דקים בחלב מוכן, אפשר להתחיל לאפות.

למרות העובדה שפנקייק החלב הללו ללא ביצים, הם עדיין רכים, לא "גומי", בגלל בסיס השמרים והמים הרותחים.

פנקייק מקמח כוסמת "בויאר"

מכינים לביבות טעימות מקמח כוסמת וקמח חיטה. בישול, כמובן, לוקח זמן, אבל הם מתגלים כטעימים ומשביעים מאוד.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם;
• קמח כוסמת - 600 גרם;
• חלב - 4 כפות;
• שמנת שומן, שמנת חמוצה - כוס אחת כל אחד;
• סוכר - שולחן אחד. ל.;
• חמאה - 100 גרם;
• שמרים - 30 גרם;
• ביצים - 5 יח';
• מלח.
• שמן חמניות- 40 מ"ל.

איך לבשל פנקייק עם קמח כוסמת:

מדללים את השמרים בחצי כוס חמימה ומכינים בצק על קמח כוסמת. נניח אותו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות (תנו לו לשוטט).

כשהבצק עולה מוסיפים לו את שאר החלב, חלמונים, מעוך עם סוכר ומלח, שמנת חמוצה, חמאה וקמח חיטה. מערבבים ונותנים לבצק לתפוח. לאחר מכן מוסיפים קצפת לבלילת הפנקייק ולאחר מכן הקצפת הלבן של הביצה.

מערבבים ומניחים בצד למשך כ-15-20 דקות. נאפה פנקייק מקמח כוסמת משני הצדדים במחבת לוהטת אותה נשמן תחילה בשמן. מגישים לביבות עם שמנת חמוצה, חמאה או קוויאר דגים.

לביבות גבינה טעימות עם חלב

רכיבים:

• 30-40 מ"ל שמן זית;
• 250 מ"ל חלב;
• 250 גרם קמח חיטה;
• סוכר אופציונלי;
• 1 כפית מלח;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 3 יחידות. ביצי תרנגולת.

איך לבשל:

1. להכנת לביבות גבינה, הכינו את כל המוצרים והניחו מראש על השולחן.
2. מערבבים חלב עם סוכר וביצים. ממליחים מעט.
3. מוסיפים קמח. לְעַרְבֵּב.
4. מוסיפים גבינה, מגוררת על פומפיה עם חורים קטנים.
5. הוסף שמן חמניות. לְעַרְבֵּב.
6. מחממים מחבת ומטגנים כל פנקייק עד להזהבה משני הצדדים.
7. לביבות מוכנות מוגשות עם שמנת חמוצה.

פנקייק פתוח בחלב עם קפיר

הפנקייקים האלה טעימים מאוד, דקים, רכים. פנקייקים טעימים מאוד ויפים בצורה יוצאת דופן! נסה זאת!

מוצרים:

• 0.5 ליטר קפיר (חצי ליטר);
• 1 כוס חלב;
• 1-2 ביצים;
• כ-500 גרם קמח;
• 1 כף סהרה;
• 0.5 כפית מלח;
• 1 כפית סודה;
• שמן זית.

איך לבשל פנקייק פתוח:

יוצקים קפיר לסיר ומחממים מעט (צריך להיות חם, אך לא חם).
מוסיפים ביצה (אם גדולה - אחת, קטנה - שתיים), סוכר, מלח, סודה ומערבבים.

שמנו קמח (בערך 1.5 כוסות), לשים כל כך הרבה שהמסה תהיה כמו שמנת חמוצה סמיכה טובה, עכשיו מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יהיו גושים.

מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים אותו לתוך המסה בזרם דק תוך כדי ערבוב כל הזמן (ככה אנחנו מבשלים את הבצק שלנו!).
אם הבצק התברר כנוזלי לדעתכם, הוסיפו מעט קמח (אל דאגה, החלק הארי כבר "מבושל").

מוסיפים חמאה, מערבבים, הבצק לאפיית לביבות דקות בחלב מוכן!
אופים פנקייקים, אם אפשר, במחבת ברזל יצוק.

פנקייקים דקים בחלב עם סודה

רכיבים:

• 750 מ"ל חלב;
• 3 ביצים לא מבושלות;
• 2 ערימה קמח;
• 1-2 כפות סהרה;
• 2-3 כפות כל שמן צמחי;
• 1 כפית סודה;
• מעט מיץ לימון;
• קורט מלח.

הכנת לביבות דקות:

מערבבים ביצים עם סוכר ומלח. לְהַקְצִיף. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת הביצים. מדללים סודה בכף מים ויוצקים לתוך הבצק, מערבבים.

לְהוֹסִיף מיץ לימוןוחמאה, מערבבים ומשאירים את הבצק למשך 10-15 דקות. מחממים את המחבת ומתחילים לאפות פנקייקים בשמן. מסתבר שהם פתוחים עם חורים ואדמדמים.

וידאו: מתכון פנקייק קלאסי

סודות הכנת פנקייקים דקים

אם אין לכם בבית מחבת מיוחדת עם דפנות נמוכות וציפוי נון-סטיק, אפשר להשתמש בזו הרגילה לטיגון פשטידות. עם זאת, לפני שפיכת הבצק על תחתית התבנית, אתה צריך לשטוף אותו היטב, לנגב אותו יבש.

לאחר מכן להדליק ולהצית ביסודיות. אחרת, פנקייקים, כשהם הופכים, יתחילו להידבק לתחתית ולהיקרע לכמה חלקים.

אם אתם חדשים באפיית פנקייק, אז הכינו מראש לא אחת, אלא שתי מרית. זה יקצר את זמן הטיגון, יאפשר לשמור את הלביבות שלמות תוך כדי הפיכה והעברה מהמחבת לצלחת.

הכלים והציוד העיקריים שיעזרו לפשט את תהליך הכנת הפנקייק:

• מיכל ללוש בצק, זה יכול להיות כל דבר - סיר, קערה, מצקת וכו';
• מטרפה, בלנדר או מיקסר;
• מצקת, מרית.

כל האביזרים האלה צריכים להיות תמיד בהישג ידך.

עקרות בית מתחילות מתקשות להכין פנקייק. לאחר כל המניפולציות, הם מתבררים יבשים או עבים מדי. כדי להתמודד עם המשימה, עליך להקפיד על הפרופורציות של המרכיבים ולעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב.

פנקייק עם חלב: קלאסיקה

• סוכר מגורען - 55-60 גרם.
• חלב (שומן, מ-3.2%) - 0.5 ליטר.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• קמח - 210 גרם.
• מלח - 7 גרם.
• חמאה - 60 גרם.

1. פנקייקים עשויים עם מרכיבים בטמפרטורת החדר. מוציאים את החמאה, הביצים והחלב מהמקרר. הניחו לרכיבים לשכב במשך 30-60 דקות.
2. שולחים את הביצים לקערה, מערבבים עם מלח וסוכר מגורען. מקציפים את החומרים במיקסר עד שנוצר קצף סמיך. יוצקים לתוך הרכב 150 מ"ל. חלב, מערבבים שוב.
3. לא כדאי לשפוך את כל החלב בכל פעם, מכיוון שקל יותר ללוש את הבצק בעל העקביות ויוצא ללא גושים. כעת מנפים את הקמח, מוסיפים אותו לביצים.
4. מביאים את הבצק לאחידות, לא כולל קרישים גדולים. יוצקים פנימה את יתרת החלב, מערבבים שוב את התוכן. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים, מערבבים.
5. הבצק צריך להיות נוזלי מאוד, אל תפחדו. מתחילים לטגן. הרימו מחבת עם ציפוי נון-סטיק, אפשר להשתמש במתקן מברזל יצוק.
6. שים את הכלים על הכיריים, מחממים. טובלים את מברשת הסיליקון בשמן הצמחי, ואז משמנים את המחבת. הפעולה מתבצעת פעם אחת (!).
7. גרפו מעט בצק למצקת, החזיקו אותו ביד אחת. השני מרימים את התבנית, במקביל יוצקים את הבצק לאמצע המכשיר התרמי ומגלגלים את הלביבה על פני כל המשטח בפעולות סיבוביות.
8. הפחיתו את ההספק לסימון בין בינוני למקסימום. מטגנים את הלביבה עד שהשוליים שלה משחימים. לאחר מכן הופכים עם מרית לצד השני, מביאים למוכנות.
9. לאחר כ-2 דקות הלביבה תטוגן. שים אותו על צלחת שטוחה, משמנים בחמאה. ממשיכים להכנת המנה הבאה באותו אופן.

פנקייק עם חלב ושמרים

• חלב עם תכולת שומן של 2.5% - 730 מ"ל.
• שמרי אפייה - חבילה אחת (22-24 גר')
• ביצה - 3 יח'.
• קמח - 280 גרם.
• מלח - 8 גרם.
• חמאה - 90 גרם.
• מי שתייה - 240 מ"ל.
• סוכר מגורען - 45 גרם.

1. לפני המניפולציות העיקריות, מכינים בצק. מחממים את המים לטמפרטורה של 50 מעלות, מוסיפים מחצית מהסוכר. המתן עד שהגרגרים יתמוססו, ואז יוצקים פנימה את השמרים.
2. מערבבים את תכולת הקערה במשך 2 דקות. לאחר תקופה זו, מוסיפים 250 גר'. קמח מנופה, לשבור את כל הגושים עם מטרפה. מכסים את הכלי בבצק במגבת, שומרים חמים 45 דקות.
3. ממיסים את החמאה באמבט מים. מפרידים את החלמונים (לבנים יהיה צורך בהמשך), משפשפים אותם בשארית הסוכר והמלח. מערבבים עם שמן, שולחים את המסה לבצק הנוכחי.
4. מוציאים את החלב מהמקרר, נותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מתחילים לשפוך מנות קטנות לתפזורת ולערבב בו זמנית.
5. מנפים את יתרת הקמח, מוסיפים לבצק. משאירים אותו חם לתפיחה. כעת ממליחים את החלבונים, מקציפים אותם במיקסר, מוסיפים לבצק המוגבה. שוב מתעקש כשעה.
6. מתחילים לטגן לביבות. בחרו במחבת בקוטר לא גדול במיוחד (האופטימלית היא "קרפ" עם דפנות נמוכות). טובלים מברשת סיליקון אפייה בשמן צמחי, משמנים את התבנית.
7. ממיסים צלחת עמידה בחום, ואז גורפים מעט מהבצק ויוצקים אותו לאמצע. מיד מתחילים לסובב את המחבת בתנועות סיבוביות כדי שהמסה תתפשט.
8. אופים בעוצמה בינונית עד שהשוליים כהים. לאחר מכן הופכים את הפנקייק וממשיכים בבישול. לאחר כל המניפולציות, הניחו את המוצר על צלחת שטוחה, צחצחו בשמן.

• שמן חמניות - 60 מ"ל.
• קפיר (תכולת שומן - 3.2%) - 260 מ"ל.
• חמאה - לא חובה
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• מים רותחים תלולים - 240 מ"ל.
• סודה - 6 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 8 גרם.
• קמח - 245-250 גר'.

1. מנפים קמח, מערבבים אותו עם סוכר וסודה. בנפרד, מצננים את הביצים, משפשפים אותן במלח, מקציפים במיקסר עד לקבלת קצף. אל תפסיק ללוש, הזן קפיר ומים רותחים.
2. יוצק לתוך מסת ביציםקמח, הכניסו אותו במנות קטנות. שוברים גושים עם מזלג. מכסים את הקערה בבצק במגבת וופל, משאירים לשליש שעה.
3. כאשר הזמן המוגדר חלף, יוצקים פנימה את השמן הצמחי. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, אם רוצים מוסיפים שמנת (כ-30 גר'). השאירו את מסת הקפיר למשך 30 דקות.
4. בחר את המחבת הנכונה. מחממים אותו ואז מברישים אותו בשמן צמחי/חמאה בעזרת מברשת סיליקון. הגדר את המבער למצב האמצעי.
5. לגרוף את הבצק בעזרת מצקת, להרים את התבנית מעל הכיריים. יוצקים את המסה למרכז הכלים, מיד מתחילים לבצע תנועות מעגליות עם היד. המסה צריכה להתפשט לדפנות המחבת.
6. שמים את הכלים על האש, מבשלים את הפנקייק עד שהשוליים משחימים. כשזה קורה, חוררים את הבצק בעזרת מרית, הופכים אותו. מבשלים עוד 2-3 דקות. לשים על צלחת, לשמן בחמאה.

פנקייק על המים

• קמח - 300 גרם.
• מים - 380 מ"ל.
• מלח - 6 גרם.
• חומץ תפוחים - 25 מ"ל.
• סוכר - 30 גרם.
• שמן צמחי - 60-70 מ"ל.
• סודה - 8 גרם.

1. מחממים מראש מי שתייהעד 40 מעלות. ערבב עם חומץ תפוחיםו שמן צמחי. מנפים קמח, משלבים אותו עם סודה, מלח וסוכר.
2. הכנס רכיבים רופפים למים במנות קטנות. אל תפסיק לערבב, אחרת ההרכב יתכרבל בגושים. שוברים את הפקעות בעזרת מזלג או מטרפה.
3. קח מחבת, משמן אותה בשמן צמחי באמצעות מברשת אפייה מסיליקון. מחממים כלים עמידים בחום, מתחילים לטגן.
4. גרפו בצק הומוגני בעזרת מצקת, הרימו את התבנית, יוצקים מסה עבה למרכזה. גלגלו מיד לצדדים, תוך תנועות מעגליות עם היד.
5. אופים את הפנקייק בעוצמה שבין גבוהה לבינונית עד שהשוליים משחימים. לאחר מכן הופכים בעזרת מרית וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות.
6. לאחר הזמן המוקצב שמים את הקינוח על צלחת, מברישים בחמאה. מצננים, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים, או מסובבים למעטפה עם ריבה.

• קמח - 240 גרם.
• מים מינרליים עם גז - 240 מ"ל.
• סוכר מגורען - 35 גרם.
• שמן צמחי - 60 גרם.
• מים רותחים תלולים - 240 מ"ל.
• מלח - על קצה סכין

1. עקרות בית רבות מעדיפות להחליף מים מינרליםעם גז ספרייט, אבל המשקה נותן טעם לוואי מוזר. אם אתה רוצה לבשל פנקייק קלאסי, בחר מים מינרליים רגילים.
2. מנפים את הקמח, מוסיפים לו מלח וסוכר מגורען. יוצקים את הסודה בזרם דק ומערבבים עם מזלג במקביל. כשמסירים את כל הגושים מכסים את הכלי בבצק במגבת, מחכים חצי שעה.
3. תקופה זו מיועדת להתעקשות על ההמונים. מרתיחים מים, מערבבים מים רותחים בכמות של 240-250 מ"ל. עם שמן צמחי. יוצקים לתוך הבצק המוגבה, ללוש. לאחר 15 דקות מתחילים לטגן לביבות.
4. משמנים תבנית מתאימה בשמן בעזרת מברשת אפייה (סיליקון). ההליך מתבצע פעם אחת. מחממים את הכלים לטיגון, גורפים חלק מהבצק בעזרת מצקת. יוצקים למרכז, מותחים לצדדים בתנועה סיבובית.
5. כאשר המסה מתפזרת באופן שווה על פני השטח כולו, הבע את האש לבינונית. מטגנים את הלביבה 2 דקות עד שהשוליים משחימים. הופכים, מביאים למוכנות. מסירים את הפנקייק מהאש, מברישים בחמאה, מגישים עם דבש או ריבה.

פנקייק עם בירה וחלב

• חלב - 240 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 3 גרם.
• קמח - 250 גרם.
• בירת חיטה - 240 מ"ל.
• סוכר מגורען - 30 גרם.
• שמן צמחי - 120 מ"ל.
• סודה - 7 גרם.

1. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, סוכר, סודה לשתייה ומלח. מקציפים לתערובת חלקה, חשוב לקבל קצף סמיך. מביאים את החלב לטמפרטורת החדר, מוסיפים לביצים. ואז לשפוך פנימה את הבירה.
2. אל תפסיק לערבב. מעבירים את הקמח דרך מסננת, במנות קטנות מוסיפים הרכב נוזלי. משיגים את אחידות הבצק, הוא אמור להיות סמיך.
3. לאחר ההקצפה האחרונה נותנים למסה לעמוד רבע שעה. לאחר תקופה זו מערבבים את הבצק. מחממים מחבת ומברישים בשמן.
4. לוקחים חלק מהבצק למצקת, יוצקים למרכז הכלי, מרדדים מיד לעיגול. אופים באמצע במשך 2 דקות, ואז הופכים לצד השני. מטגנים עד לסיום עוד דקה אחת.

• סודה - 8 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• קמח - 360 גרם.
• ryazhenka - 400 מ"ל.
• סוכר מגורען - 60-70 גרם.
• שמן צמחי - 90 מ"ל.
• מלח - 1 גרם.

1. בקערת פלסטיק עמוקה מערבבים סוכר מגורען, ביצים ומלח. מקציפים במיקסר או במטרפה עד שהגרגירים נמסים לחלוטין. יוצקים פנימה את החלב האפוי המותסס, שוב עובדים את המסה עם מיקסר. יוצקים פנימה את הסודה.
2. מקציפים את התערובת, מנפים את הקמח, יוצקים אותו בכף לתוך המסה הכוללת. מערבבים את החומרים כדי להסיר גושים. יוצקים את השמן הצמחי לסיום בישול הבצק.
3. אם ההרכב התברר כסמיך בגלל העקביות של חלב אפוי מותסס, אתה יכול לדלל את הבצק במים או בחלב. יוצקים פנימה 100-120 מ"ל, מקציפים היטב את המסה עם מטרפה.
4. משמנים את התבנית בשמן פעם אחת, ואז חולפים את הבלילה למצקת ויוצקים למרכז התבנית. במקביל, מרדדים את ההרכב לצדדים לקבלת פנקייק עגול.
5. הגדר את העוצמה לבינונית. מטגנים 2 דקות עד שהשוליים מתכהים. כשהלביבה הופכת לנקבובית, הופכים אותה ואופים עד שהיא מוכנה במשך דקה נוספת. מברישים בשמן בהגשה.

פנקייק ללא ביצים

• חמאה - 70 גרם.
• מלח - 8-10 גרם.
• קמח - 600 גרם.
• שמן צמחי - 55 גרם.
• סוכר מגורען - 80 גרם.
• חלב (תכולת שומן מ-3.2%) - 1 ליטר.
• סודה - 6 גרם.

1. לפני המניפולציות העיקריות, יש צורך לנפות תחילה את הקמח, ואז לערבב אותו עם סודה, סוכר, מלח. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי וחצי מנפח החלב.
2. מרתיחים את יתרת החלב, יוצקים בהדרגה לתוך הבצק שכבר הלוש בזרם דק. שולחים את החמאה למחבת, מחממים בעוצמה מקסימלית.
3. לאחר מכן הנמיך את המבער למצב האמצעי. יוצקים חלק מהבצק למרכז התבנית, מרדדים לדפנות הכלי. אופים 2 דקות, לאחר מכן הופכים ומבשלים עד לסיום.
4. חשוב להקפיד שבטיגון בצד הראשון לא תהיה בלילה על פני הפנקייק. אחרת, תקרע אותו לפני שתהפוך אותו.
5. לאחר הבישול, משמנים את הלביבה בחמאה, מניחים על צלחת. מתחילים לטגן את המנות הנותרות, מגישים קינוח עם פירות יער, חלב מרוכז או ריבה.

• אבקת קקאו - 30 גרם.
• חלב - 360 גרם.
• קמח - 120 גרם.
• סוכר מגורען - 100-110 גרם.
• חמאה - 60 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• אבקת אפייה לבצק - 13 גר'.

1. מניחים את החמאה בקערה, ממיסים באמבט מים או משתמשים מיקרוגל. בקערה נוספת מערבבים את אבקת האפייה, אבקת הקקאו והקמח המנופה כפול.
2. מוסיפים לחמאה מומסת סוכר גרגיר וביצים. מקציפים במיקסר 2 דקות. מאחדים את שני הקומפוזיציות, מערבבים שוב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
3. הסר לחלוטין את כל הגושים, אחרת הלביבות יתבררו כהטרוגניות. כשהבצק מוכן מניחים לו לעמוד שליש שעה. לאחר תקופה זו בוחרים מחבת בגודל מתאים, מחממים אותה.
4. לטבול מברשת סיליקון קונדיטוריה בשמן צמחי, לעבוד את החלק התחתון של כלי עמיד בחום. גורפים חלק מהבצק בעזרת מצקת, יוצקים למרכז התבנית, מתחילים מיד להתגלגל עד הסוף.
5. אופים 2-3 דקות עד שהשוליים מתכהים. לאחר מכן הופכים עם מרית לצד השני, מבשלים עוד 2 דקות. מגישים מוברש בחמאה.

פנקייק עם וניל וקקאו

• סוכר וניל - 20 גרם.
• קמח - 245 גרם.
• אבקת קקאו - 60 גרם.
• חלב - 470 מ"ל.
• מלח - על קצה סכין
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 50 גרם.

1. בקערה עמוקה מערבבים את הביצה, סוכר הווניל, הקמח מנופה מספר פעמים. מוסיפים סוכר רגיל, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
2. יוצקים קקאו לחלק הראשון, משאירים את השני ללא שינוי. כל תערובת צריכה להיות הומוגנית, מטעמי נוחות השתמש בבלנדר או במיקסר.
3. עכשיו מתחילים לטגן את הלביבות, יתבררו כדו-צבעוניות. משמנים את התבנית בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון.
4. מחליקים חצי חלק מהבצק הבהיר למצקת, יוצקים אותה מעל צד ימיןכלים. עכשיו גרפו את ההרכב עם קקאו, מניחים בצד שמאל.
5. מערבבים את המחבת בתנועות סיבוביות לפיזור הבלילה. רק אז הניחו כלים עמידים בחום על הכיריים וחממו. מטגנים 3 דקות, הופכים. מגישים עם שמנת חמוצה ופירות יער.

• גבינה קשה - 120 גר'.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• מלח - 15 גרם.
• חלב שמן - 525 מ"ל.
• אבקת אפייה לבצק - 15 גר'.
• שמן צמחי - למעשה
• קמח - 245 גרם.
• שמיר - 45 גרם.
• סוכר מגורען - 25 גרם.

1. שוברים ביצים שצוננו מראש לקערה, מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מקציפים עם מטרפה או מיקסר לקבלת קצף סמיך. יוצקים חלב, מערבבים שוב.
2. מעבירים את הקמח דרך מסננת מספר פעמים, מערבבים עם אבקת אפייה. מתחילים לאט לאט לשפוך את ההרכב לביצים ומערבבים בו זמנית. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי.
3. כשהבצק מוכן, משאירים אותו לחצי שעה. בזמן שההרכב מוזלף, מגררים את הגבינה, שוטפים וקוצצים את השמיר. מערבבים את החומרים יחד, שולחים לבדיקה.
4. תתחיל לבשל. בחרו מחבת בגודל בינוני. מחממים אותו, שולחים את החמאה פנימה, משפשפים אותה לאורך התחתית. יוצקים חלק מהבצק למרכז הכלי, מרדדים.
5. מטגנים 2-3 דקות. כשהקצוות מתכהים והמשטח נהיה דביק, הופכים את הפנקייק. מביאים אותו למוכנות, מגישים עם שמנת חמוצה.

פנקייקים דקים מבושלים עם חלב, מים, חלב אפוי מותסס, בירה, מים מינרלים או קפיר מקשטים את השולחן היומיומי. הקינוח מוגש עם חלב מרוכז, ריבה, סירופ מייפל, המאפשר להדגיש את טעם המעדן. שקול להוסיף גבינה ועשבי תיבול, אבקת קקאו, סוכר וניל.

וידאו: פנקייקים דקים עם חלב

איך לבשל פנקייק עם חלב

5 (100%) 3 קולות

למה פנקייקים לא יורדים מהמחבת? כמה בצק למזוג, באיזו צפיפות להכין אותו? - שאלות אלו ואחרות נשאלות לעתים קרובות על ידי טבחים מתחילים בהערות. לכן, החלטתי לספר בפירוט איך לבשל פנקייק עם חלב - מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יהיה משהו כמו "גיליון רמאות" למתחילים, שבו אתה יכול לבדוק אם משהו נשכח. לדעתי הכי פשוט מתכון רגילפנקייק בחלב - זה בדיוק המקום שבו אתה צריך להתחיל אם אתה רוצה ללמוד איך לאפות פנקייקים טעימים. הטכנולוגיה פשוטה, מוכחת, הפרופורציות מאומתות, כך שתצליחו!

אני משתמש במתכון הפנקייק הזה כבר שנים. תמיד טעים ונימוח.

רכיבים

כדי להכין פנקייק עם חלב תצטרך:

• חלב מכל תכולת שומן - 0.5 ליטר;
• ביצים (לא גדולות במיוחד) - 2 יח';
• סוכר מגורען - 3 כפות. l;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן חמניות מזוקק - 2 כפות. l;
• קמח חיטה - 200 גרם (זו כוס אחת ועוד שליש).

מתכון לפנקייק חלב

הדבר הראשון שאני עושה זה לנפות את הקמח. אני ממליץ לך בחום לא לדלג על שלב זה. בניפוי קמח דרך מסננת עם תאים קטנים, מעשירים אותו בחמצן ומסירים את כל הזיהומים שנפלו במהלך האריזה או העיבוד.

אני מוסיפה סוכר ומלח. אפשר לשים פחות סוכר, הלביבות שלי היו מעט מתוקות. אבל באופן עקרוני יש להם טעם כזה שהם מתאימים למילוי במילויים לא ממותקים ועם שמנת חמוצה ריבה מעולה.

אני שוברת שתי ביצים לקערה אחרת. מקציפים במטרפה עד להופעת בועות וקצף קל.

יוצקים כוס חלב לתערובת הביצים. די לבינתיים, את השאר אוסיף אחר כך.

אני מקציפה חלב וביצים. אני יוצק אותו לקערה עם קמח תוך כדי ערבוב שלא יהיו גושים גדולים.

הבצק בשלב זה יהיה סמיך, הקפידו לטרוף אותו היטב עד לקבלת מרקם חלק.

עֵצָה.בעת ערבוב שימו לב לאזורים הסמוכים לדפנות הכלים - ייתכן שיישאר קמח יבש.

בתמונה ניתן לראות איך יהיה הבצק לפנקייק בחלב בשלב הראשון. הומוגנית לחלוטין, הצפיפות דומה לחלב מרוכז. הוא זורם בקלות מהמטרפה, מונח על פני השטח בגלים רכים ומשאיר עקבות.

הבצק המוגמר לפנקייק לא יהיה נוזלי לחלוטין, אבל הוא נשפך בקלות מכפית או מצקת. משפך או חור מורגש על פני השטח, אם אתה לא שם לב לדבר כזה, אז זה סמיך, הוסף חלב.

אני מוסיפה שמן חמניות. שוב אני עובד עם מטרפה, משלב את השמן עם הבצק עד שכל כתמי השמן נעלמים. אני משאיר "לנוח" 10-15 דקות. יתכן שאחרי ההגהה הבצק יסמיך מעט, ואז ידלל בחלב או במים חמימים.

אני משמן את המחבת עם חתיכת שומן חזיר. במשורה, פנקייק לא שומני ויחד עם זאת לא יבש. והם לא נשרפים. אני עושה אש קצת יותר חזקה מהממוצע.

אני מערבב את הבצק, גורף אותו עם מצקת ויוצק למחבת חמה. לגבי התבנית, חשוב מאוד שתהיה תבנית פנקייק עם תחתית עבה, ציפוי נון סטיק וידית נוחה. כך שתוכלו לתמרן, לסובב ולהטות בקלות, לפזר את הבצק בשכבה דקה על כל האזור. ואז בהחלט ייצאו פנקייקים דקים ואפילו! קשה לומר כמה בצק לאסוף, זה נקבע לפי הפנקייק הראשון. חייגו 3-4 כפות. אני, אופה פנקייק ועשה התאמות.

אני הופכת אותו לא עם מרית, אלא עם הידיים, זה יותר נוח לי. אני מעביר קיסם לאורך הקירות, מרים מעט את הקצה ויירט אותו בידיים. הופכים במהירות ואופים בצד השני. בזמן, כדקה בצד הראשון ו-20-30 שניות בצד השני.

עֵצָה.כדי שהלביבות לא יתייבשו, משמנים את התבנית לאחר מנה אחת או שתיים של בלילה.

אני עורמת את הלביבות המוכנות על צלחת גדולה ומכסה בקערה. חשוב שקוטר הקערה יהיה גדול מהצלחת, אחרת הקונדנסט שנאסף על הקירות יתנקז לצלחת עם פנקייקים.

אי אפשר לכסות את הלביבות, אלא לשמן אותן בשמן ולשים אותן על השולחן - הן הכי טעימות מהמחבת!

פנקייק אדמדם מעורר תיאבון בחלב מוכן! ניסיתי את הפנקייק עם טריות ואהבתי את זה! אני מקווה שהסברתי בפירוט וברור איך לבשל פנקייק עם חלב, והמתכון שלי שלב אחר שלב יהיה שימושי עבורך. אם יש לכם שאלות - שאלו בתגובות, אשתדל לענות בהקדם האפשרי. בהצלחה ופנקייקים טעימים לכולם! הפלושקין שלך.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה ווידאו

קלַאסִי לביבות דקותעל חלב - זה פשוט ו מתכון מהירעם תוצאות מצוינות. כדי שהלביבות יהיו דקות ורכות, כדי שתוכלו לעטוף בהן כל מילוי בקלות ויחד עם זאת, כדי שלא ייקרעו, לא יסדקו, אין צורך להוסיף סודה, אבקת אפייה או שמרים לבצק. . ואם רוצים לקבל פנקייקים יפים ומחוררים, צריך לחמם היטב את המחבת לפני שיוצקים לתוכה את הבצק.

פנקייקים דקים עם חלב מתכון קלאסילהפוך בקלות, לא להיצמד למחבת ולא לקרוע. מרכיבים מלוחים ומתוקים מתאימים כמילויים.

הכן את החומרים הדרושים. רצוי שכולם יהיו בטמפרטורת החדר ולכן עדיף להכין אותם מראש.

מוסיפים לחלב קורט מלח, סוכר ו-2 כפות. שמן צמחי. השתמשתי בחרדל, אבל זית או חמניות יעבדו במקום. אפשר להשתמש גם בחמאה, אבל במקרה זה יש להמיס אותה ואז לקרר אותה למצב חם.

לְהוֹסִיף ביצה.

מקציפים את כל החומרים ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. בשלב זה ניתן להשתמש במיקסר.

לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה. ניפוי זה חשוב. ראשית, הקמח מועשר בחמצן, ושנית, מסננים את האשפה. שוב מערבבים הכל ביסודיות. לא צריכים להיות גושים בבצק, והעקביות צריכה להישאר נוזלית: ככל שהבצק יותר נוזלי, כך הפנקייק ייצא דליל יותר.

מחממים את המחבת היטב, משמנים מעט בשמן צמחי. לשימון עדיף להשתמש במברשת סיליקון או מטלית טבולה בשמן. היות והשמן שהוסף לבצק עצמו יספיק כדי שהלביבות לא יידבקו לתבנית וישארו רכות לאורך זמן.

יוצקים מצקת אחת של בצק, תוך שמירה על משקל התבנית, גלילה מעט בתנועות סיבוביות, פיזור אחיד של הבצק על פני השטח.

צריך לטגן את הלביבה עד שהיא כבר לא דביקה, הזמן תלוי במידת העוצמה של האש מתחת למחבת. כשהפנקייק מחליק בקלות על פני התבנית, הפוך אותו לצד השני. הלביבה מוכנה כשהיא מתחילה להשחים לקצה פריך.

פנקייקים שהוכנו על פי המתכון הקלאסי עם חלב הם דקים, רכים וריחניים. אם רוצים, פנקייק חם שזה עתה הוצא מהתבנית ניתן לשמן בקוביית חמאה צוננת. זה ימלא אותם בטעם קרמי.

מגישים פנקייקים חמים או צוננים.

הם הולכים טוב עם ריבה, חלב מרוכז, שמנת חמוצה, קוויאר אדום, גבינת קוטג', סלמון מלוח ומילויים אחרים.

בתאבון. לבשל באהבה.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: 45 דקות

פנקייקים רכים עם חורים הם מנה נהדרת לארוחת בוקר. פנקייקים דקים וטעימים עם חלב בהחלט ישמחו את ביתכם. אף חתיכה אחת לא תישאר על הצלחת. אנו מביאים לידיעתך מתכון פשוט עם תמונה צעד אחר צעד. הכנתי לך גם אחד פשוט.



מוצרים:

- חלב - 500 מ"ל.,
- קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 200 גר',
- ביצת עוף - 2 יחידות,
- סוכר - 2 כפות,
- מלח - 0.5 כפית,
- שמן חמניות - 2 כפות.

מידע נחוץ:
זמן הבישול אורך כ-45 דקות.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

1. ראשית, נשבור את ביצי העוף.
טיפ: אל תשכחו להקציף היטב את החלבונים והחלמונים בנפרד עד לקבלת מרקם חלק.




2. לאחר מזיגת החלב המחומם.
טיפ: כדי ללוש בצק רך ואלסטי, מחממים מעט את החלב על הכיריים.
טיפ: יש לשפוך את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד מלמעלה למטה, כדי שהקצף ישמר.




3. לאחר מכן שופכים את הסוכר ומלח השולחן.
טיפ: מערבבים עד שהסוכר נמס.
טיפ: להעצמת הטעם והארומה מוסיפים סוכר וניל.




4. יוצקים קמח חיטה פרימיום מנופה דק.
טיפ: קמח מנופה מרווה את הבצק בחמצן.
טיפ: אל תוסיפו קמח למרכיבים נוזליים: אנחנו עושים הכל לפי הסדר המצוין במתכון.






5. מוסיפים מעט שמן חמניות ומקציפים במיקסר במיקסר במהירות בינונית.
טיפ: הבצק צריך להיות נוזלי ללא גושים קשים כמו שמנת חלב כבדה. אם המסה תעמוד 5 דקות, היא תהפוך לרכה יותר.
טיפ: אפשר לדלל בצק סמיך על ידי הוספת מים או חלב, ולהפך, נוזלי - עוד קמח.




6. מחממים מחבת עם שמן, יוצקים מעט בצק (בערך בגודל מצקת), מורחים על כל ההיקף. מטגנים עד להזהבה בהיר משני הצדדים. מגישים מוכן טרי עם ריבה, ריבה, שמנת חמוצה, דבש, חלב מרוכז.
טיפ: יוצקים את השמן ממש לפני טיגון הלביבה הראשונה כדי שתיאפה היטב.
טיפ: יוצקים את הבצק רק על מחבת שחוממת היטב.
טיפ: הופכים את הפנקייק כשהשוליים מתחילים להתכהות.
טיפ: אפשר לשים חתיכת חמאה על פנקייק חם כדי שיהיה רך.
טיפ: לאחר הטיגון צריך להפוך את ערימת הפנקייק כך שהפנקייק הראשון יהיה למעלה. זה יעשה