Recept na mliečne palacinky. Tenké palacinky – jednoduché recepty na tenké palacinky

Ako variť palacinky s mliekom? Hurá!!! Dlho očakávaná Maslenica je tu! Môže byť s pokoj v duši celý týždeň "crack" palacinky s rôzne náplne a neboj sa polepšiť sa. Som si istý, že radosť z dovolenky a jej duchovný význam"spáliť všetky kalórie navyše." Hlavnou vecou je skutočne a s čistou dušou sa úprimne radovať z dovolenky a príchodu jari!

Toto je klasický, najjednoduchší a osvedčený recept. Palacinky sú tenké a s otvormi.

Ingrediencie: 500 ml (2 šálky) mlieka, 3 vajcia, pohár (250 ml) múky, 2-3 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice cukru, pol lyžičky soli, štipka sódy. Je lepšie, aby vajcia a mlieko neboli z chladničky. Potom bude cesto homogénnejšie.

Krok 1. Miešanie kvapalín

Najprv zmiešajte tekutiny. Rozšľahajte (šľahačkou, vidličkou alebo mixérom) 3 vajcia. Aby ste sa vyhli hrudkám, najskôr do nádoby nalejte nie všetko mlieko, ale asi 100 mililitrov.Znova prešľahajte.

Krok 2. Pridanie všetkého chmýří

Do našej zmesi pridáme soľ, cukor a štipku sódy a prešľaháme. Netreba šľahať do peny. Soľ a cukor potrebujeme len na rozpustenie. Teraz môžeme pridať múku. Je lepšie preosiať múku a pridať nie naraz, ale po častiach, miešať metličkou alebo mixérom. Vyhnete sa tak hrudkám v ceste. Ak by ste však stále nemohli pripraviť cesto bez hrudiek, zachráni vás mixér.

Krok č. 3 Pridáme zvyšok mlieka a maslo

Do vzniknutého cesta postupne pridávame zvyšok mlieka, šľaháme. Na konci pridajte slnečnicový olej. Vďaka pridaniu oleja nebudeme musieť panvicu vymastiť tukom. Cesto by malo mať podobnú štruktúru ako veľmi tekutá kyslá smotana.

Krok #4 smažiť palacinky

Palacinky je lepšie vyprážať v špeciálnej teflónovej panvici na palacinky. A aby sa veci hýbali 2-krát rýchlejšie, môžete vyprážať na 2 panviciach. Poslúži aj liatinová panvica.

Dôležité! Pred vyprážaním musí byť panvica dobre zahriata. Ak sa tak nestane, bude ťažké prevrátiť palacinku (to je dôvod, prečo sa prvá palacinka často stáva hrudkovitá, len panvica nebola správne zohriata!). Ale pre istotu na prvú palacinku ešte nalejem do panvice dosť oleja.

Video od šéfkuchára ako urobiť tenké palacinky (pozri priamo na blogu):

Palacinkové polevy slané a sladké

Môžete uvariť len vysoký stoh palaciniek. A potom ich zjedzte s kyslou smotanou a džemom. A môžete variť palacinky s náplňou. Najobľúbenejšie plnky sú tvaroh s kyslou smotanou a cukrom, strúhané jablká s cukrom a škoricou, kondenzované mlieko, džem, červený kaviár alebo červená ryba, huby (napríklad šampiňóny dusené s cibuľou), strúhaný tvrdý syr s nasekanou šunkou, cottage syr s kôprom a soľou a mnoho ďalších.

Ak varíte palacinky, povedzme, s tvarohom. Potom plnku obalíme v palacinkách, ktoré dodatočne opečieme z 2 strán na masle. Budú mať chutný krémový chod.

Ako zabaliť plnku? Plnku môžete zabaliť do palaciniek vo forme obálok, alebo ju môžete zložiť vo forme rúrok. Palacinku s náplňou môžete pripraviť aj vo forme vrecka (zaviazať napr. zelené cibule(ak je náplň slaná) alebo zaistite kruhom jablka, ak je náplň sladká (viď foto). A môžete zložiť na polovicu a znova na polovicu (trojuholník).

Aj moja mama nám v detstve robila palacinky s takouto plnkou. Horúcu palacinku potrela kúskom masla a posypala cukrom. Palacinku som preložila na polovicu a ešte raz na polovicu. Prejedanie sa! Stále si pamätám túto jedinečnú krémovú chuť! Palacinky s maslom a láskou!

Palacinky na fašiangy - recepty na polevy

Na fašiangy jeme takéto palacinky. Pripravíme si vysoký stoh palaciniek a dáme všetky vyššie uvedené plnky. Každý si natiera palacinky rôznymi polevami. Ukazuje sa to veľmi zábavné!

Som veľmi rád, že teraz viete, ako variť palacinky s mliekom podľa najjednoduchšieho a osvedčeného receptu!

Prajem vám všetkým chutné palacinky! Pekný deň a pekný večer!

Alena Kraeva

Chutné palacinky z mlieka, tenké s dierkami, milujú dospelí aj deti.Táto rodinná pochúťka si získala nejedno srdce. Receptov na palacinky v mlieku je veľa a každá gazdinka ich pripravuje po svojom. Odhalíme všetky tajomstvá toho najchutnejšieho a najjemnejšieho palacinkové cesto na mlieku. Pripravte sa na písanie.

Toto klasický recept pripraviť najjednoduchšie cesto na palacinky. Palacinky sú tenké a netrhajú sa. Môžu byť ďalej naplnené akoukoľvek plnkou alebo vyrobené z palacinkového koláča.

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka;
• 300 g múky;
• 3 čerstvé vajcia;
• 15-20 g cukru;
• 1⁄2 lyžičky soľ;
• olej na vyprážanie.

Varenie tenkých palaciniek v mlieku:

Vajcia rozbijeme do misky a primiešame soľ a cukor. Nalejte do pohára mlieka, dobre premiešajte a pridajte múku. Je žiaduce zasahovať do mixéra, potom určite nebudú žiadne hrudky.

Potom nalejte zvyšok mlieka a dôkladne premiešajte. Cesto nechajte 10-20 minút, aby múka napučala, potom pridajte maslo, premiešajte a môžete vyprážať palacinky. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a nalejeme toľko cesta, aby pokrylo dno panvice tenkou rovnomernou vrstvou.

Keď sú okraje placky hnedé, opatrne ju vypáčte špajdľou a otočte na druhú stranu. Ak budú palacinky plnené, opečieme ich z jednej strany, potom na opečenú stranu dáme ľubovoľnú plnku, zabalíme do obálky a vypražíme na oleji do zlatista.

Pudinkové palacinky v mlieku s otvormi

Krásny "perforovaný" efekt na povrchu palaciniek dosiahneme zavarením cesta s horúcim mliekom. Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú úplne posiate dierkami.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 l
• vajcia - 2-3 ks.
• biela pšeničná múka - 0,5 kg
• cukor - 75 g
• soľ - 0,5 lyžičky
• pitná sóda - 0,5 lyžičky
• rafinovaný slnečnicový olej - 7 polievkových lyžíc.

varenie:

Všetky výrobky, ktoré tvoria cesto na palacinky, sa musia vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Do misky nalejeme mlieko, vajcia, kryštálový cukor a olej. Pridajte štipku soli. Beat s mixérom, mixérom alebo šľahačkou.

Potom do výslednej zmesi v malých dávkach pridajte múku, ktorá bola predtým preosiata.
Potom zohrejte zvyšok mlieka na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre do horúceho, ale nie do varu.

Prúdom nalejeme do horúceho palacinkového cesta a neustále šľaháme mixérom. Dostaneme choux pečivo na palacinky.
Potom nalejte sódu do šálky, zalejte ju lyžicou vriacej vody. Do cesta vložte hasenú sódu, dôkladne premiešajte.

Na panvici opečte palacinky z oboch strán. Ak panvica nemá nepriľnavý povlak, namažte ju olejom.

Väčšina otvorov sa vytvorí, keď sa palacinky pečú na dobre rozohriatej panvici pri vysokej teplote. Všetko však musíte urobiť veľmi rýchlo, inak sa pečivo môže pripáliť.

Palacinky v mlieku s našľahanými bielkovinami

Ingrediencie:

• 2,5 st. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• trochu cukru;
• 3 vajcia;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 7% ocot;
• štipka soli

Varenie palaciniek v mlieku so smotanou:

Preosejte múku do hlbokej misy. Mlieko zohrejte, ale nevarte, malo by byť horúce, ale nie obarené. Ak sa náhle stalo, že mlieko vrie, je potrebné ho trochu ochladiť, inak sa múka po uvarení zmení na hustú hrudku. Mlieko nalejte do misky s múkou tenkým prúdom a intenzívne miešajte mliečnu zmes.

Cesto šľahajte, kým sa nerozpustia všetky hrudky, na tento účel je lepšie použiť šľahač alebo mixér. Keď nezostanú žiadne hrudky, pridáme soľ a cukor, oddelíme bielky od žĺtkov a zo žĺtkov vypracujeme cesto. Bielky dáme do samostatnej misky a vyšľaháme do hustej peny.

Pridajte olej, uhaste sódu octom a pridajte tiež. Zmes dôkladne premiešame a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Teraz premiešajte veľmi jemne, nešľahajte. Nezľaknite sa, že ste cesto pokazili, keď uvidíte veveričky plávať v chumáčoch na povrchu.

Tak to má byť. Teraz môžete začať piecť palacinky. Cesto naberajte naberačkou zo spodku misky, potom sa šľahané bielkoviny rozložia rovnomernejšie. Palacinky opečieme z oboch strán a potrieme olejom.

Tenké pudingové palacinky v mlieku a vriacej vode

Napriek tenkej štruktúre sa palacinky pri vyprážaní netrhajú, perfektne sa obracajú a nelepia sa na panvicu. Cesto je založené na mlieku, no pri miesení sa navyše zavára vriacou vodou, vďaka čomu sú hotové palacinky tenké a mimoriadne chutné.

Ingrediencie:

• mlieko - 400 ml;
• vriaca voda - 200 ml;
• pšeničná múka najvyššej kvality - 1,5 lyžice;
• kuracie vajce - 3-4 ks;
• granulovaný cukor - 30 g;
• soľ - 1 štipka;
• vanilín - 1 lyžička;
• rastie. olej bez zápachu - 50 ml;
• maslo.

varenie:

Z týchto surovín upiecť cca 20 - 22 kusov tenkých palaciniek. Čím menšia porcia nasypaná do panvice, tým tenšie sú palacinky.

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme cukor. Soľ. Nešľahajte, len miešajte. Potom do výslednej zmesi pridajte mlieko, maslo, preosiatu múku, vanilku. Vymiešame metličkou.

Z uvareného čajníka zalejeme pohárom vriacej vody a za stáleho miešania ju tenkým prúdom vlievame do cesta. Odložte na 10-15 minút.

Ďalej nalejte lyžicu oleja do predhriatej panvice s teflónovou vrstvou (iba na prvú palacinku). Naberačkou odoberte porciu a nalejte ju, pričom panvicu nakláňate rôznymi smermi, aby sa rovnomerne rozložila po celom povrchu.

Potom dajte panvicu na stredný oheň a smažte, kým spodná časť palacinky nezhnedne. Tento moment bude jasne viditeľný miernym krútením okrajov palacinky a zaostávaním za panvicou.

Keď spodok zhnedne, placku preklopíme špajdľou na druhú stranu. Takto upečte zvyšok palaciniek zo zvyšku choux cesta.

Hotové palacinky po namazaní poukladajte na plech alebo zrolujte do trubičiek maslo.
Palacinky podávame horúce s rôznymi náplňami, ktorými môže byť rozpustená čokoláda, džem, cukrový sirup atď.

Kváskové palacinky v mlieku bez vajec

Pre tých, ktorí sú alergickí na vajcia, je tento recept ideálnou príležitosťou, ako si dopriať. chutné palacinky. V tomto prípade je „perforácia“ palaciniek spôsobená vriacou vodou uvarenou v kvasnicovom ceste.

Ingrediencie:

• mlieko -200-250 ml;
• vriaca voda - pol pohára;
• čerstvé droždie - 10 g;
• pšeničná múka - 450 g;
• granulovaný cukor - 2-3 polievkové lyžice;
• soľ - štipka;
• slnečnicový olej bez zápachu - 30-35 ml.

Príprava kysnutého cesta na palacinky v mlieku:

Ak nalejete o pol pohára mlieka viac, palacinky budú veľmi tenké. Myslite aj na to, že v porovnaní s predchádzajúcimi 2 receptami tento nie je taký rýchly. Kváskové cesto na palacinky musí kysnúť a na to potrebujete aspoň 30 - 40 minút

Do misky dáme soľ, kryštálový cukor, rozdrobíme droždie. Za stáleho miešania postupne pridávame mlieko, aby sa droždie rozpustilo.

Potom pridajte preosiatu múku, zmes rozdrvte mixérom tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo vyjsť ako hustá kyslá smotana. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny na teplom mieste.

Potom do zmesi prúdom nalejte vriacu vodu, premiešajte. Pridajte olej a znova premiešajte do hladka.
Cesto na tenké palacinky v mlieku je pripravené, môžete začať piecť.

Napriek tomu, že tieto mliečne palacinky sú bez vajec, vďaka kvasnicovému základu a vriacej vode sú stále mäkké, nie „gumené“.

Palacinky z pohánkovej múky "Boyar"

pripravovať sa chutné palacinky z pohánkovej a pšeničnej múky. Varenie si, samozrejme, vyžaduje čas, ale ukázalo sa, že sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 400 g;
• pohánková múka - 600 g;
• mlieko - 4 lyžice;
• tuková smotana, kyslá smotana - každá jedna pohár;
• cukor - 1 tabuľka. l.;
• maslo - 100 g;
• droždie - 30 g;
• vajcia - 5 ks;
• soľ.
• slnečnicový olej - 40 ml.

Ako variť palacinky s pohánkovou múkou:

Do polovice pohára teplého rozriedime droždie a na pohánkovej múke vypracujeme cesto. Dáme na teplé miesto na 1,5-2 hodiny (necháme túlať).

Keď cesto vykysne, pridáme doň zvyšok mlieka, žĺtky, roztlačené s cukrom a soľou, kyslou smotanou, maslom a pšeničnou múkou. Premiešame a necháme cesto vykysnúť. Potom do cesta na palacinky pridajte šľahačku, potom vyšľahajte vaječný bielok.

Premiešame a necháme odstáť asi 15-20 minút. Na rozpálenej panvici, ktorú najskôr vymastíme olejom, budeme piecť palacinky z pohánkovej múky z oboch strán. Podávajte palacinky s kyslou smotanou, maslom alebo rybím kaviárom.

Lahodné syrové palacinky s mliekom

Ingrediencie:

• 30-40 ml olivového oleja;
• 250 ml mlieka;
• 250 g pšeničnej múky;
• cukor voliteľný;
• 1 lyžička soľ;
• 100 g tvrdého syra;
• 3 ks. kuracie vajcia.

Ako variť:

1. Na prípravu syrových palaciniek pripravte všetky produkty a položte ich na stôl vopred.
2. Mlieko zmiešame s cukrom a vajcami. Trochu osoľte.
3. Pridajte múku. Zmiešať.
4. Pridajte syr, strúhaný na strúhadle s malými otvormi.
5. Pridajte slnečnicový olej. Zmiešať.
6. Rozohrejte panvicu a každú palacinku opečte z oboch strán do zlatista.
7. Hotové palacinky podávané s kyslou smotanou.

Prelamované palacinky v mlieku s kefírom

Tieto palacinky sú veľmi chutné, tenké, jemné. Palacinky sú veľmi chutné a nezvyčajne krásne! Skús to!

Produkty:

• 0,5 l kefíru (pol litra);
• 1 pohár mlieka;
• 1-2 vajcia;
• asi 500 g múky;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 lyžička sóda;
• olivový olej.

Ako variť prelamované palacinky:

Nalejte kefír do hrnca a trochu zohrejte (mal by byť teplý, ale nie horúci).
Pridajte vajíčko (ak je veľké - jedno, malé - dve), cukor, soľ, sódu a premiešajte.

Dáme múku (asi 1,5 šálky), dáme toľko, aby bola hmota ako dobrá hustá kyslá smotana, teraz všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievame do hmoty (takto si uvaríme cesto!).
Ak sa cesto podľa vášho názoru ukázalo byť tekuté, pridajte trochu múky (nebojte sa, objem je už „uvarený“).

Pridajte maslo, premiešajte, cesto na pečenie tenkých palaciniek v mlieku je pripravené!
Palacinky pečieme, ak je to možné, na liatinovej panvici.

Tenké palacinky v mlieku so sódou

Ingrediencie:

• 750 ml mlieka;
• 3 surové vajcia;
• 2 zásobník múka;
• 1-2 lyžice Sahara;
• 2-3 lyžice akýkoľvek rastlinný olej;
• 1 lyžička sóda;
• trochu citrónovej šťavy;
• štipka soli.

Príprava tenkých palaciniek:

Vajcia vymiešame s cukrom a soľou. Šľaháme. Múku preosejeme a postupne pridávame do vaječnej zmesi. Sódu rozrieďte v lyžici vody a nalejte do cesta, premiešajte.

Pridať citrónová šťava a maslo, premiešajte a nechajte cesto 10-15 minút. Predhrejte panvicu a začnite piecť palacinky na oleji. Ukázalo sa, že sú prelamované s dierami a červené.

Video: klasický recept na palacinky

Tajomstvo prípravy tenkých palaciniek

Ak nemáte doma špeciálnu panvicu s nízkymi stenami a antiadhéznym povlakom, môžete na vyprážanie koláčov použiť bežnú. Pred naliatím cesta na dno panvice ho však musíte dôkladne umyť, utrieť dosucha.

Potom zapálte a dôkladne zapáľte. V opačnom prípade sa palacinky pri prevrátení začnú lepiť na dno a trhať sa na niekoľko častí.

Ak ste v pečení palaciniek noví, pripravte si vopred nie jednu, ale dve špajdle. Tým sa skráti čas vyprážania, palacinky sa budú dať pri otáčaní a presúvaní z panvice na tanier zachovať vcelku.

Hlavné náčinie a vybavenie, ktoré pomôže zjednodušiť proces výroby palaciniek:

• nádoba na miesenie cesta, môže to byť čokoľvek - kastról, misa, naberačka atď.;
• metla, mixér alebo mixér;
• naberačka, špachtle.

Všetky tieto doplnky by mali byť vždy na dosah ruky.

Tenké, čipkované palacinky v mlieku nezíska každý. Medzitým je táto zručnosť jednou z najviac cenených medzi kulinárskymi špecialistami.
Palacinky s mliekom sú univerzálnym jedlom. Pokvapkané džemom alebo smotanou sa môžu stať rýchlymi raňajkami a plnené kaviárom alebo červenou rybou - slávnostnou pochúťkou. Ich varenie nie je príliš problematické, ak viete ako, ale tenké palacinky má svoje vlastné tajomstvá a jemnosti varenia.

Hlavná vec o recepte na palacinky v mlieku

Najdôležitejšia je správna konzistencia palacinkového cesta v mlieku. Ak je tekutý, palacinky sa začnú počas vyprážania trhať a príliš hrubé sa v panvici dobre neroztečú, palacinky budú husté, nepravidelný tvar a stratia svoju nežnosť.

Konzistencia dobrého palacinkového cesta by mala byť ako čerstvo vyšľahaná domáca smotana. V každom prípade, keď ste ho pripravili prvýkrát, musíte nechať cesto „odpočinúť“ a pokúsiť sa smažiť jednu vec. Mimochodom, príslovie „Prvá palacinka je hrudkovitá“ nevzniklo od nuly, ale „hrudka“ sa dá získať napr. rôzne dôvody- a kvôli cesta, a z nedokončenej panvice a z nesprávneho teplotný režim. Čo sa týka konkrétne cesta, dá sa podľa charakteru nátierky určiť, či je potrebné doň pridávať múku, alebo naopak riediť zaliatím porciou mlieka.

Veľký význam pre tenké palacinky varené v mlieku má aj podiel ingrediencií v ceste.

Druhým najdôležitejším bodom je výber panvice na palacinky. Existujú špeciálne panvice na palacinky s tenkým dnom a nízkymi stranami, ale ak nemáte špeciálnu, použite akúkoľvek tenšiu panvicu. Po krátkom cvičení si môžete zvyknúť na pečenie dobrých palaciniek v mlieku s akýmkoľvek „nástrojom“.

Ingrediencie

Na prípravu palaciniek s mliekom budete potrebovať:

• mlieko 500 ml
• vajcia 2 ks.
• pšeničná múka 200 g
• zeleninový olej 1 st. l.
• maslo 70 g
• sóda 1 lyžička
• granulovaný cukor 2 lyžice. l.
• mäta na ozdobu

Ako variť tenké palacinky s mliekom

Cesto na palacinky sa miesi v hlbokej miske. Najprv vymiešame dve vajcia a cukor. Podmienečne nazývame množstvo cukru - dve polievkové lyžice. Podľa toho, či budú mať hotové palacinky slanú alebo sladkú plnku, môžete meniť množstvo cukru smerom nahor alebo nadol.

Vajcia šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí pomocou mixéra, mixéra alebo ručného šľahača.

Mlieko sa zahreje na teplotu 35 - 40 0C a naleje sa do vaječnej zmesi.

Pridajte lyžicu rafinovaného rastlinného oleja bez príchutí.

Pšeničnú múku preosejeme, pridáme do cesta a šľaháme, kým hrudky nezmiznú. Môžete to urobiť inak: aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, mali by ste miešať múku malé množstvo mlieko.

Hotové cesto na palacinky v mlieku by nemalo byť príliš tekuté, ale ani husté. Ak ju naberiete na lyžicu alebo naberačku, mala by liať tenkým pramienkom a hustotou pripomínať domácu kyslú smotanu.

Vložte lyžičku jedlej sódy a premiešajte. Cesto necháme 15 - 20 minút "odpočívať", aby sa všetky suroviny navzájom "skamarátili". Mnohé ženy v domácnosti varia palacinky bez sódy, ale je to ona, ktorá dáva palacinky pórovitosť a tiež sa nazývajú "čipka" alebo "diera". Takto varia nielen palacinky v mlieku, ale aj napr.

Kým cesto odpočíva, rozpustíme v ňom maslo mikrovlnka alebo na sporáku. Každú palacinku za horúca pomastíme rozpusteným maslom. To dodá palacinkám lahodnú vôňu a jemnosť.

Než začnete piecť palacinky, do odpočinutého cesta pridajte lyžicu vriacej vody a rýchlo premiešajte. V dôsledku toho sa na jej povrchu tvoria vzduchové bubliny - presne to, čo potrebujeme na získanie "čipkovaných" palaciniek.

Na oheň položte panvicu s tenkým dnom. Spodnú časť panvice nie je potrebné namazať tukom, pretože v hotovom ceste je rastlinný olej. Na horúci povrch v strede nalejte naberačku palacinkového cesta a veľmi rýchlo začnite otáčať panvicou zo strany na stranu a potom do kruhu tak, aby sa rovnomerne rozložila pozdĺž dna v tenkej vrstve. Oheň znížime na minimum – tenké palacinky sa tak dobre upečú z oboch strán.

Pomocou špachtle zdvihnite okraj palacinky – ak je vyprážaná, otočte ju na druhú stranu. Každú palacinku pečieme v priemere 1 až 1,5 minúty z každej strany.

Hotovú palacinku stiahneme z panvice stierkou a jej povrch vymastíme silikónovou kefou namočenou v ghee. Všetky hotové palacinky poukladáme na kôpku na seba.

Plnka palaciniek v mlieku môže byť rôzna - mäso, tvaroh, ovocie... Môžete ich podávať bez plnky, len posypať medom, ozdobiť mätou a bobuľami.

Zo všetkého sa dá pripraviť mliečne cesto tradičné metódy. Aby boli palacinky červené a nadýchané, postupujte podľa tradícií varenia, ktoré sa vyvinuli po mnoho storočí. Recept sa vždy menil, ale hlavné ingrediencie vždy zostali. Ak chcete pripraviť nadýchané, červené palacinky s otvormi, použite niekoľko tajomstiev výroby cesta.

Tajomstvo prípravy mliečneho cesta:

• Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu. Maslo, vajcia, mlieko musia byť vyložené na stôl vopred.
• Pred položením múky sa musí preosiať. Tajomstvo je v tom, že múka je nasýtená vzduchom a vaše palacinky sú vzdušné a jemné.
• Nie je potrebné nasypať soľ a cukor priamo do cesta. Musíte to urobiť: najskôr ich rozpustite v teplej vode a potom pridajte do cesta.
• Postupnosť miešania všetkých zložiek má tiež svoje vlastné charakteristiky. Do misky pridajte mlieko, vajcia a potom túto tekutú hmotu nalejte tenkým prúdom do preosiatej múky. Ak je príliš veľa tekutiny, nelejte múku do misy. Stačí naliať tekutú hmotu do samostatnej misky, naliať múku, všetko premiešať a potom spojiť so zvyškom hmoty.
• Na varenie palaciniek je každá žena v domácnosti zvyknutá uhasiť sódu v lyžičke. Ale to nemusíte! Oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje pri zhasnutí sódy bikarbóny, robí palacinky nadýchanými. Preto musíte sódu uhasiť kyselinou priamo v ceste.
• Hotové palacinky najlepšie položíme na misku a prikryjeme utierkou, aby nevychladli. Každú palacinku vymastíme maslom. Môžete použiť moderné palacinkovače s vysokým vekom. Takáto miska dobre udržuje teplotu a palacinky v nej nevyschnú.
• Aby boli palacinky svieže, niektoré ženy v domácnosti podľa receptu na cesto pridávajú minerálka s plynom. Bubliny dodávajú nádheru a vzdušnosť.

recept na cesto

Teraz poznáte jednoduché a dôležité tajomstvá výroby palaciniek na dovolenku alebo obyčajné raňajky. Ako vidíte, pripraviť cesto na palacinky nie je ťažké. Každé ráno a na slávnostnom stole si môžete pripraviť chutné palacinky.

• Najjednoduchší recept na jemné palacinky: 1 liter mlieka, 2-3 kuracie vajcia, 2-3 šálky múky (približne), 1 lyžička cukru, štipka soli, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, sóda na špičke noža. Množstvo všetkých ingrediencií si v podstate každá gazdinka zvolí podľa svojej chuti. Môžete použiť nie celý liter mlieka, ale polovicu.

Príprava cesta s mliekom je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je aplikovať recept. Zmiešajte mlieko (1 liter), vajcia (2-3 ks), pridajte preosiatu múku, sódu, soľ, cukor a rastlinný olej. Na palacinky je lepšie brať rafinovaný olej, inak silný zápach zabije arómu palaciniek.

• Na výrobu nadýchaných palaciniek je lepšie použiť mixér. Pomocou modernej technológie vypracujte cesto bez hrudiek. Mimochodom, ak zmiešate s mixérom, palacinky sú vzdušné a jemné. Cesto v mlieku by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Počas procesu varenia je potrebné upraviť množstvo prísad. Recept sa môže líšiť.

Na panvici pečieme palacinky

Na varenie chutných palaciniek je lepšie použiť liatinovú panvicu, ale vhodné sú aj moderné palacinky. Povrch panvice musí byť dobre zahriaty. Predhriatu panvicu vymastíme masťou alebo olejom.

Cesto nalejeme na panvicu a necháme rovnomerne rozliať po celom povrchu panvice. „Prvá palacinka je hrudkovitá,“ hovorí ruské príslovie. Ale ak panvicu dobre zahrejete, palacinka bude okamžite rovnomerná a celá.

Všetky palacinky poukladáme na kôpku na tanier, potrieme maslom. Musíte to urobiť pre každú palacinku. Aby nevyschli, treba ich prikryť pokrievkou alebo uterákom.