Čo potrebujete na výrobu shawarmy. Shawarma revolúcia: ako variť skutočnú shawarmu, shawarmu, shawarmu - doma

Nie je vždy možné navštíviť slušnú kaviareň a jesť shawarmu. Aj keď existuje veľa fanúšikov tohto jedla. Ale dá sa pripraviť aj doma. V tom nie je nič ťažké, stačí si zásobiť niektoré potrebné produkty. Ako variť shawarmu doma? Na to budete potrebovať špeciálny tenký pita chlieb alebo pita, v závislosti od zvoleného spôsobu varenia.

Pár faktov

Shawarma je plochý chlieb plnený mletým mäsom, zeleninou a omáčkami. Môže sa pripraviť doma iba s použitím čerstvého a kvalitné produkty, čo nie je menej dôležité. Plnenie koláča môže byť veľmi odlišné: mäso, ryby alebo len zelenina. Preto existujú možnosti pre každý vkus.

Shawarma s bravčovým mäsom

Toto je najbežnejší a najobľúbenejší recept. Budete potrebovať kilogram bravčového mäsa, jednu uhorku, jednu paradajku, jednu cibuľu, 200 gramov mrkvy na kórejský spôsob, 200 gramov solenej kapusty, akúkoľvek omáčku, jeden pita chlieb, majonézu a zeleninu. Pred odchodom domov je potrebné pripraviť mäso. Umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte do panvice a smažte, kým sa neuvarí, a potom posypte soľou a korením. Teraz si pripravíme zvyšné suroviny. Zeleň nakrájame veľmi jemne a cibuľu a paradajky - na polovičné krúžky. Uhorka nakrájaná na tenké krúžky. Tretinu pita chleba namažte majonézou, ale nie príliš hustou. Ďalej rozložte všetky ingrediencie. Prvá vrstva je mäso. Navrch položte kórejskú mrkvu a potom nakrájanú cibuľu. Potom nasleduje uhorka, kapusta a paradajka. Navrch polejeme omáčkou. Omáčku si môžete vziať akúkoľvek, podľa vlastného uváženia. Zabalíme pita chlieb, ohýbame okraje. Teraz je jasné, ako variť shawarmu doma. Toto jedlo môžete vyprážať na panvici alebo zohriať v mikrovlnnej rúre. Môžete si to vziať do prírody, pretože je veľmi jednoduché variť shawarmu doma a nezaberie to veľa času.

Shawarma s kuracím mäsom

Ako už bolo uvedené, náplň v tejto miske môže byť odlišná. Povedzme vám ďalší spôsob varenia doma: Vezmeme dve 300 gramov kuracieho filé, 80 gramov kórejskej mrkvy a čerstvej kapusty, jednu paradajku a uhorku, trochu cesnaku (podľa chuti), rastlinný olej, majonézu, soľ a kečup. Predtým, ako si doma uvaríte shawarmu, musíte trochu minúť prípravné práce. Kapustu nastrúhame čo najjemnejšie, posypeme soľou a zľahka potrieme rukami. Paradajku a uhorku nakrájame na tenké plátky. Nasekajte cesnak. Kuracie filé nakrájané na malé kúsky alebo tyčinky.

Vložte ju do panvice s rastlinným olejom a smažte, kým sa neuvarí. Teraz začneme tvarovať misku. Potrieme pita chlebom a poukladáme naň kapustu. Ak chcete, urobte tenkú vrstvu majonézy. Nasleduje kuracie mäso, ktoré navrchu posypeme cesnakom a polejeme kečupom. Potom rozložte paradajky a uhorky. Ostala jedna nevyzvednutá ingrediencia - mrkva, ktorú sme dali do poslednej vrstvy. Všetko nalejte majonézou (množstvo podľa želania). Pita chlieb obalíme a shawarmu opečieme na panvici (alebo zohrejeme v mikrovlnke). Pri podávaní môžete misku ozdobiť zeleninou. Najlepšie je však zjesť ho hneď, dokonca bez dodržania formalít. Ocenia to dospelí aj deti. A shawarma, varená doma, nespôsobí pochybnosti o kvalite.

Teraz si pripravíme najviac skutočná shawarma v pita chlebe doma. Koniec koncov, nie je žiadnym tajomstvom, že takéto jedlo „východnej národnosti“ si ho niekedy naozaj chcete vychutnať a cítiť jeho vôňu, ktorá vychádza z pouličných a stánkových predajcov, ale vnútorná intuícia naznačuje, že tento produkt je dosť nebezpečný a je celkom možné. otrava jedlom. Nie vždy sa totiž vie, z akých rúk ho zabalené v papierovom obrúsku dostávame. Je oveľa jednoduchšie vyrobiť si shawarmu doma vlastnými rukami a nielen nasýtiť svojich príbuzných skvelým, v skutočnosti produktom, ale tiež si byť istí, že to bude chutné a čo je najdôležitejšie, bezpečné.

Ingrediencie na výrobu shawarmy v pita chlebe:

Tenký lavash (arménsky, nekvasený, veľký)
kuracie mäso (pol kila)
kapusta (biela alebo červená, 200 gramov)
1 mrkva
na omáčku - majonéza, kečup, horčicová omáčka (voliteľné)
korenie (rastlinný olej, citrónová šťava, soľ, korenie, iné koreniny)

Varte kurča, kým sa úplne neuvarí, nakrájajte na malé kúsky. Lavash nakrájame nožom na porcie (4-6 porcií). Kapustu nastrúhame na tenké prúžky. Mrkvu je vhodné nastrúhať na Kórejská mrkva. Do mrkvy pridáme pikantné korenie, korenie, rastlinný olej, môžete nakrájaný cesnak a nechajte ho v tejto marináde. Kapusta by mala byť ochutená citrónovou šťavou (môžete použiť stolový ocot - ale veľmi málo, len posypať), ako aj rastlinný olej.

Vezmeme jeden porciovaný list pita chleba a položíme ho na stôl. Namažte ju zmesou kečupu a majonézy. Položíme kapustu, kuracie mäso, mrkvu (navrch jemne namažeme majonézou). V tejto fáze môžete pridať ďalšie prísady, ktoré podnietia túžbu a predstavivosť hostesky - napríklad vyprážané huby, strúhaný syr, plátky paradajok, obilniny a iné. Náplň v pita chlebe musí byť zabalená v obálke.

Potom sa shawarma zahrieva v mikrovlnnej rúre. Buď ho môžete vyprážať na rastlinnom oleji z oboch strán a na panvici, alebo na suchej keramickej panvici z oboch strán, bez pridania oleja. Ihneď podávajte.

Toto jedlo by sa nemalo pripravovať do budúcnosti. Je lepšie jesť hneď. V opačnom prípade sa pita chlieb časom „namočí“ a zlomí sa. Ale ak si chcete vziať takúto rolku so sebou na piknik, potom môžete každú porciu zabaliť do samostatnej fólie. Pokrm tak zostane teplý a šťava z neho nevytečie ani si nezašpiní ruky či iné jedlo v piknikovej taške.

3 recepty

Je nepravdepodobné, že bude existovať osoba, ktorá sa nepokúsila alebo aspoň nepočula o shawarme. Faktom je, že toto jedlo je jednoduché, ale pozoruhodné svojou sýtosťou a chuťou a je široko distribuované po celom svete. Všeobecne akceptovanou vlasťou shawarmy je Blízky východ, ale v Nemecku, Mexiku, Afrike nájdete analóg shawarmy. Samozrejme, v rozdielne krajiny toto jedlo sa nazýva inak, ale podstata shawarmy zostáva vždy rovnaká - je to tenký chlieb (lavash alebo pita), v ktorom je zabalená nakrájaná zelenina a mäso. Shawarma sa tiež podáva s rôznymi omáčkami, ktoré je možné umiestniť do koláča alebo podávať samostatne. Shawarma je skvelou alternatívou k sendviču, preto sa stala jedlom číslo 1 pre outdoorových nadšencov, turistov a obchodných cestujúcich. Je pripravený jednoduchým spôsobom, o čom vám odporúčam, aby ste sa presvedčili.

klasická shawarma

Ingrediencie:

• Tortové cesto:
• 2 šálky pšeničnej múky
• 1 polievková lyžica zeleninový olej
• Plnenie:
• 2 kuracie stehná
• 2 mrkvy
• 1 žiarovka
• 2 paradajky
• 1 veľká uhorka
• 1/6 hlavy biela kapusta
• Na omáčky:
• majonéza
• cesnak
• kečup
• adjika

Ako uvariť plochý chlieb (lavash) pre shawarmu

• Prevažná väčšina ľudí, ktorí začnú čítať môj recept po dosiahnutí tohto miesta, zvolá: „Nechápem, prečo sa klameš a varíš pita chlieb, pretože sa predáva vo všetkých obchodoch?!“. To je pravda, tiež si myslím, že je rýchlejšie a praktickejšie použiť kúpený arménsky lavash, najmä preto, že je oveľa väčší ako to, čo môžeme variť doma, a preto je pohodlnejšie do neho zabaliť náplň. Poviem vám však strašné tajomstvo: na svete je stále veľa miest, kde ľudia nikdy nepočuli o supermarketoch a arménskom lavaši, no chcú tiež poznať chuť shawarmy a ja im s tým jednoducho musím pomôcť. toto.
• Začneme variť pita chlieb nasypaním múky do malej misky. Potom postupne pridávame vodu (asi 2/3 šálky) a súčasne primiešame múku. Pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Ak chcete, môžete pridať štipku soli.

• Keď máme homogénnu hmotu, položíme obrobok na pomúčenú dosku a pokračujeme v miesení najmenej ďalších 5-7 minút. Takto to robia všetci orientálni pekári, pretože tenké koláče sa získavajú len zo starostlivo vymieseného cesta.
• Vymiesené cesto zabalíme Potravinová fólia alebo potravinové igelitové vrecko a necháme 15-20 minút pôsobiť, aby lepok v ňom zmäkol a napučal. Potom bude cesto ešte plastickejšie a pružnejšie.

• Ako vidíte, cesto na pita chlieb je veľmi, veľmi jednoduché. Z hotového cesta vyvaľkáme hustú klobásu, rozdelíme na 6 častí.

• Stôl posypeme múkou, položíme naň odrezaný kúsok cesta a rozvaľkáme na tenký koláč. Hrúbka koláča by nemala presiahnuť 3 milimetre a priemer by mal zodpovedať dnu formy, na ktorej ho budete piecť.

• Surové koláče sú pohodlne naskladané. Aby sa, nedajbože, nezlepili, mali by ste ich hojne posypať múkou alebo položiť pergamenom.
• Panvicu položíme na oheň, dobre ju zohrejeme. Na pečenie koláčov je lepšie použiť hrubú liatinovú panvicu, ktorá sa rozohreje rovnomerne po celej ploche a koláč je upečený bez toho, aby sa nikde pripálil.
• Chlieb Shawarma sa pripravuje bez oleja alebo tuku. Položíme ho teda priamo na rozohriaty kov a pečieme pol minúty z jednej strany, potom obrátime a pečieme rovnako pol minúty z druhej strany. Jeden koláč vyberieme z panvice a druhý okamžite pošleme na svoje miesto.

• Treba dávať pozor, aby koláč v panvici nevyschol, inak skrehne a nebude možné doň zabaliť náplň.
• Hotové koláčiky poukladáme na kôpku a prikryjeme utierkou, aby nevyschli a zostali teplé.

Ako pripraviť náplň shawarma

• Na plnenie pripravte v prvom rade mäso. Použijeme kuracie mäso, hoci teoreticky recept na shawarma umožňuje jahňacie, hovädzie, morčacie a dokonca aj bravčové mäso (v nemoslimských krajinách).
• V kuracom mäse je najlepšie použiť kuracie stehná. Sú oveľa šťavnatejšie ako hruď, čo znamená, že shawarma bude chutnejšia.
• Keďže u nás doma nie je možné použiť špíz, mäso si uvaríme na panvici. Stiahneme kožu, z nôh vykrojíme kosti a žily, mäso rozložíme. Kuracie mäso opečieme malé množstvo rastlinný olej, kým nebude hotový.

• Doslova pár sekúnd pred vypnutím ohňa kura osolíme a posypeme korením (ja osobne používam obvyklú sadu korenín na kura). V žiadnom prípade by sa to nemalo robiť skôr, pretože korenie sa v panvici jednoducho spáli.
• Kým sa kura ochladzuje, pokračujte vo výrobe zeleninovej časti náplne. Za týmto účelom umyte uhorku a paradajky, očistite cibuľu a mrkvu. Pre shawarmu je najlepšie použiť modrú cibuľu, je voňavejšia a nie taká horká. Samozrejme, nebolo by zlé dať si sladkosť Krymský luk, ale len nie vždy je možné ho nájsť na trhu.
• Keď je zelenina umytá a ošúpaná, mala by sa nakrájať. Paradajky sa nakrájajú na tenké plátky, cibuľa na pol krúžky, mrkva a uhorky na tenké prúžky. Áno, úplne sme zabudli na kapustnicu! Kapusta je jemne nakrájaná, ako na vyprážanie alebo nakladanie. Tu je ďalšie malé tajomstvo: aby bola nakrájaná kapusta šťavnatejšia, posypte ju soľou a zľahka ju premiešajte rukami.

• Pre pravú shawarmu sú veľmi dôležité aj omáčky. Naše najčastejšie omáčky sú majonéza a kečup. Samozrejme, že sa dajú použiť priamo, bez akýchkoľvek vylepšení, ale aby bola naša shawarma chutnejšia, navrhujem pridať do majonézy jemne nasekaný cesnak a zmiešať kečup v pomere 1: 1 s domácou adjikou.

• Poslednou prípravnou fázou je krájanie už vychladnutého kurčaťa. Odporúčam nakrájať na tenké prúžky. Pravdepodobne ste si už všimli, že všetky zložky náplne, ak je to možné, sú rezané týmto spôsobom. To sa deje tak, aby nevypadli zo shawarmy, zatiaľ čo ju budeme absorbovať chuťou do jedla.


Ako vyrobiť shawarmu

• Montáž shawarmy začína tým, že na strednú časť koláča nanesieme tenkú vrstvu majonézy s cesnakom. Na vrch sa rozloží trocha zmesi kečupu a adjiky.

• Nasleduje vrstva cibule, paradajok, uhoriek, mrkvy a kapusty. Na poradí týchto vrstiev vôbec nezáleží, existuje však jedna výnimka – tradične poslednou vrstvou v shawarme je mäso.

• Po položení všetkých vrstiev koláč zrolujte do pevnej rolky. Ukazuje sa, že taká veľmi krásna a lahodná domáca shawarma.

• Ak ste na shawarmu použili veľký a tenký pita chlieb, náplň je v ňom pevne zavinutá: oba konce sú zastrčené a samotná pita obalí náplň v dvoch vrstvách. Takúto shawarmu si teda môžete pokojne vziať so sebou na cesty.
• Ak ste doma uvarili koláč, prirodzene sa ukázalo, že je malý, a preto sa pri prvej príležitosti bude snažiť otočiť. Aby ste tomu zabránili, ponúkam niekoľko trikov. Po prvé, každú rolku je možné zabaliť až do polovice do samostatného papierového obrúska. Ukáže sa dokonca krásne a okrem toho zostanú vaše ruky čisté. Po druhé, rolky môžete zviazať zeleným cibuľovým pierkom, ako som to urobil v rolkách od uhoriek. A po tretie, shawarmu môžete zapichnúť dreveným špízom. Len v tomto prípade nezabudnite na tento nie celkom jedlý detail upozorniť vašu domácnosť a hostí.
• Áno, skoro by som zabudol, nalejte zvyšnú majonézu s cesnakom a kečupom s adjikou do omáčky a tiež ju podávajte na stôl. Zrazu bude mať niekto chuť namočiť shawarmu do omáčky. Mimochodom, vychladená shawarma sa dá ľahko zohriať na suchej panvici. To je celý recept na shawarmu, dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Shawarma s kuracím mäsom a korením

Tu je ďalší recept na náplň shawarma. Na rozdiel od prvého receptu sa tu vypráža zelenina, takže shawarma je uspokojivejšia a pikantnejšia. Takáto náplň sa hodí najmä v chladnom období, keď chcete horúce a uspokojivejšie.



Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia alebo 2 kuracie stehná
• 3 ks. šalátová paprika
• 2 ks. Luke
• 1 pohár paradajkovej šťavy
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti
• korenie na červenú feferónku
• Mleté čierne korenie
• zeleninový olej

1. Nakrájame kolieska cibule, šalátovú papriku nakrájame na pásiky. Mal som viacfarebnú papriku, tak som si zobral jednu červenú, jednu žltú a jednu zelenú papriku. Shawarma sa ukázala ako veľmi chutná a krásna. Papriku nakrájajte veľmi jemne.

2. Na malom množstve rastlinného oleja najskôr podusíme cibuľu, potom pridáme šalátovú papriku. Varte 6-7 minút na strednom ohni.

3. Pridajte pohár paradajkovej šťavy alebo pohár paradajkovej omáčky.

4. Zeleninu dusíme na paradajkách. Keď paprika zmäkne, pridajte opečené kuracie mäso. Paprika by mala byť mäkká, ale nesmie sa rozpadávať. Mimochodom, pre túto náplň môžete tiež použiť konzervovaná paprika, v tomto prípade je tepelná úprava korenia znížená na minimum.

5. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Je dôležité, aby bola plnka dostatočne slaná a pikantná. Len bez fanatizmu))).

6. Varte ďalšiu minútu a odstráňte z tepla. Keď plnka trochu vychladne, zrolujte shawarmu.
7. Do stredu torty dáme niekoľko lyžíc plnky. Zahneme spodný okraj.

8. Zabalíme jednu stranu a potom druhú, aby sme dostali obálku. Aby ste zabránili otvoreniu shawarmy, môžete ju napichnúť drevenou špízou.

9. Rovnakým spôsobom zabaľte zvyšok koláčov. Keďže náplň je horúca, takáto shawarma sa môže jesť okamžite.

Štíhla shawarma

A toto je recept na shawarma pre tých, ktorí sa postia a nemôžu jesť mäso. Zeleninová plnka s fazuľou. Ukazuje sa to výdatné a chutné!

Ingrediencie:

• 3 ks. čerstvý alebo konzervovaný šalát
• 2 ks. Luke
• 1 pohár paradajkovej šťavy
• 1 šálka uvarenej fazule
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti
• červená feferónka (korenie)
• Mleté čierne korenie
• rastlinný olej (voliteľné)

1. Koláče varíme ako obvykle, bez vajec, môžete aj bez rastlinného oleja. Ak chcete, pridajte do cesta semienka.
2. Plnku urobíme takmer ako v predchádzajúcom recepte: podusíme cibuľu, pridáme šalátovú papriku a paradajkovú šťavu. Keď paprika zmäkne, dajte pohár uvarenej fazule. Plnku osolíme a okoreníme, aby bola plnka pikantná. Všetko spolu povaríme 5 minút a odstavíme z ohňa.
3. Zrolujte shawarmu a vychutnajte si lahodné a zdravé jedlo! Ukazuje sa plnohodnotné jedlo, obsahuje nielen zeleninu a sacharidy, ale aj rastlinný proteín, ktorý je bohatý na fazuľu.

Do 20.10.2015

Ak sa z nejakého dôvodu bojíte kúpiť shawarmu na trhu, nemali by ste si odoprieť potešenie z ochutnávky tohto zaujímavého blízkovýchodného jedla. Dávam do pozornosti recept na shawarmu doma. Existuje veľa možností varenia. Zvyčajne je shawarma mleté ​​vyprážané mäso, čerstvá zelenina a omáčkou obalenou v pita chlebe. Recept je jednoduchý pri vykonávaní a nevyžaduje veľa času. Miska je vhodná na rýchle občerstvenie počas dňa, ako aj na priateľské stretnutia v spoločnosti.

Kľúčom k úspešnému vareniu shawarmy je omáčka a korenie, tomu by ste sa mali venovať Osobitná pozornosť. Použite rôzne koreniny (čierne korenie, koriander, rasca, kôpor, bazalka, koriander a iné podľa chuti) - to dodá jedlu orientálnu chuť a vôňu.

Ingrediencie

• Lavash - 4 ks.
• Kuracie filé - 400 g
• Čínska kapusta - 1/2 ks.
• Uhorky - 3 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Majonéza - 200 g
• Kyslá smotana - 200 g
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Citrónová šťava - 2 lyžice
• Korenie, sušené bylinky - podľa chuti
• Slnečnicový olej na vyprážanie

Krok za krokom proces varenia doma

1. variť potrebné produkty, umyte zeleninu, odstráňte vrchné listy kapusty.



2. Mäso nakrájame na podlhovasté kúsky. Soľ, korenie, pokvapkajte citrónovou šťavou. Marinujte ho 15 minút. (ak máte čas, nechajte mäso s korením hodinu).



3. Opečte filé na vymastenej panvici do mäkka. Je dôležité nepreexponovať hruď v ohni, pretože stratí svoju šťavnatosť.



4. Nakrájajte uhorky.



5. Paradajky nakrájajte rovnakým spôsobom.



6. Nakrájajte pekingskú kapustu (môžete ju nahradiť bielou kapustou).



7. Ďalším krokom je príprava omáčky. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu s majonézou v pomere 1: 1, pridajte čierne mleté ​​​​korenie, polievkovú lyžicu citrónová šťava, sušené bylinky (kôpor, bazalka), pretlačte dva alebo tri strúčiky cesnaku.



8. Na pita chlieb (bližšie k okraju, od ktorého začínate obaľovať) naneste omáčku, približne 2 polievkové lyžice.



9. Štvrtinu uvareného mäsa rozotrieme na omáčku.



10. Na vrch filé pridajte zeleninu - uhorky, paradajky, kapustu.



11. Nalejte omáčku a zabaľte do trubice, pričom okraje opatrne prehnite hore a dole. Dávajte pozor na to, aby bol pita chlieb čerstvý, pretože sušený pita chlieb je ťažké zrolovať tak, aby sa neroztrhol.



12. Pred podávaním zohrejte shawarmu z oboch strán na suchej panvici pod pokrievkou. Nemali by ste to robiť v mikrovlnnej rúre, pretože pita chlieb nemusí vysušiť, ale skôr nakysnúť.



13. Shawarma doma je pripravená. Dobrú chuť!

3 hviezdičiek – na základe 1 recenzií

Občas okolo stanu so shawarmou priam „slintajúcou“ z arómy. Podmienky, za ktorých sa pripravuje a z čoho sa pripravuje, však vyvoláva len silný pocit znechutenia. Nie je to prvýkrát, čo pripravujem domácu kuraciu shawarmu a môžem s istotou povedať, že chuťovo v ničom nezaostáva za svojou pouličnou obdobou.

Tak začnime...

Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Hotové filé rozdeľte alebo jemne nakrájajte Kuracie prsia. Ak je to žiaduce kurací rezeň možno vyprážať.

Kapustu nakrájame na tenké prúžky (čím tenšie, tým lepšie) a prehnetieme rukami.

Paradajku nakrájame na malé kocky. Paradajku môžete zaliať aj vriacou vodou, olúpať a použiť len dužinu.

Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Nakladané alebo nakladané uhorky nakrájame nadrobno.

Pripravte omáčku na domáca shawarma veľmi jednoduché s kuracím mäsom. Za týmto účelom zmiešajte v miske: kyslú smotanu, majonézu. Cesnak pretlačíme alebo nasekáme nadrobno a pridáme do misy s majonézou. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Lavash rozotrieme na stôl a položíme naň 1 lyžicu varenej cesnakovej omáčky.

Omáčkou potrieme povrch pita chleba lyžičkou, ako je znázornené na fotografii.

Balenie shawarmy je veľmi jednoduché: prehnite dva okraje ako na fotografii a potom rolku zrolujte.

V dôsledku toho by ste mali dostať shawarmu, ako na tejto fotografii. Vrch môžete ozdobiť ďalšou lyžicou omáčky a pohostiť všetkých.

Domáca kuracia shawarma je pripravená. Dobrú chuť!