Nagbukas kami ng cafe-confectionery (plano sa negosyo). Mga buwanang gastos at margin ng kita

* Gumagamit ang mga kalkulasyon ng average na data para sa Russia

3 142 000 ₽

Pagsisimula ng pamumuhunan

2 300 000 - 5 500 000 ₽

1 000 000 - 3 400 000 ₽

netong kita

Payback period

Halos walang kumpetisyon sa larangan ng premium na confectionery sa Russia, na ginagawang nangangako na ayusin ang isang negosyo na idinisenyo para sa isang madla na may mataas na antas ng kita. Upang magbukas ng isang cafe-confectionery sa format na ito, aabutin ng 3.14 milyong rubles, na maaaring mabayaran sa loob ng anim na buwan.

1. Buod ng proyektong "Cafe-confectionery"

Ang layunin ng proyekto ay magbukas ng cafe-confectionery sa premium na segment ng presyo sa St. Petersburg. Ang proyekto ay nagsasangkot ng paggawa at pagbebenta ng isang malawak na hanay ng mga produktong confectionery. Matatagpuan ang confectionery sa isang inuupahang lugar sa gitnang bahagi ng lungsod, malapit sa mga ruta ng turista. Ang pagpoposisyon ng proyekto ay isinasagawa sa bahagi ng mga produktong gawa sa kamay na magiliw sa kapaligiran. Ang maximum na kapasidad ng cafe ay 30 tao, ang kabuuang lugar ay 100 m2.

Ang pangunahing mga kadahilanan ng tagumpay ng proyekto ay:

malawak na orihinal na assortment at maingat na binuo recipe

gamit lamang ang mga natural na sangkap

yari sa kamay, buong ikot ng produksyon na walang semi-tapos na mga produkto

magandang lokasyon ng cafe

aktibong pakikipagtulungan sa mga online na serbisyo na nagbibigay ng mga serbisyo ng mga tourist guide sa paligid ng lungsod

Ang mga gastos sa pamumuhunan ay nakadirekta sa pagkuha ng mga nakapirming assets, ang pagpapatupad ng paglulunsad ng kampanya sa advertising, pati na rin ang pagbuo ng isang working capital fund, ang mga pondo mula sa kung saan ginagamit upang masakop ang mga pagkalugi hanggang sa maabot ng proyekto ang payback.

Talahanayan 1. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

2. Paglalarawan ng kumpanya at industriya ng confectionery

Ang mga produktong kendi ay mataas ang calorie at madaling natutunaw na mga produktong pagkain na may mataas na nilalaman ng asukal at isang kaaya-ayang lasa at aroma. Karaniwang ginagawa gamit ang mga sumusunod na sangkap: harina, asukal, pulot, prutas at berry, gatas at cream, taba, itlog, lebadura, almirol, kakaw, mani at iba pa. Ang isang natatanging tampok ng merkado ng confectionery sa Russia ay ang mataas na kalidad ng teoretikal at praktikal na base, na isang direktang pamana ng USSR. Kahit na isinasaalang-alang ang pagkahilig na bawasan ang gastos ng mass production, ang kalidad ng mga produktong Ruso ay mas mataas kaysa sa kalidad ng mga Western counterparts.

Ang mga tampok ng merkado ng confectionery ng Russia ay kinabibilangan ng:

Maikling lead time para sa mga produkto

Mahirap na logistik dahil sa malalayong distansya at kalidad ng imprastraktura ng transportasyon

Ang kumpletong pag-asa ng mga tagagawa sa kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit (gayunpaman, ito ay tipikal hindi lamang para sa Russia)

Ang tradisyon ng pagkonsumo pagluluto sa bahay

Ang isang malawak na seleksyon ng mga lokal na hilaw na materyales para sa mga tagapuno, at sa bawat rehiyon maaari itong maging natatanging mga berry, prutas, atbp.

Mataas na antas ng kumpetisyon sa mababang mga segment ng presyo at ang halos kumpletong kawalan nito sa premium na segment

Sa baking segment, ang mga pangunahing manlalaro ay maliliit na negosyo

Ang mga pangunahing modelo ng negosyo na ginagamit ngayon ng mga manlalaro sa merkado ay:

1. Paggawa ng mga produktong confectionery at ang pagbebenta ng mga ito sa pamamagitan ng sariling mga retail chain (o sa pamamagitan ng mga katapat) - habang ang kita ay maximum, ngunit parehong mga gastos at pinansiyal na mga panganib ay mataas

Produksyon ng mga produkto na mag-order ("puting label") - dahil dito, ang mga gastos sa pagpapatupad ay nabawasan, ngunit walang direktang komunikasyon sa consumer, na nagpapahirap sa pagtugon sa mga kahilingan ng end client

Ang produksyon ng mga produkto at ang pagbebenta nito sa pamamagitan ng isang franchise network ay isang plus dito sa pagliit ng mga gastos sa pagbebenta, ngunit may mga panganib sa reputasyon na nauugnay sa aksyon ng franchisee

Ang merkado ng confectionery ng Russia ay isa sa nangunguna sa mga tuntunin ng paglago hanggang 2015. Ang negatibong epekto, gayundin sa iba pang sektor ng ekonomiya, ay dulot ng mga salik na macroeconomic, ang paghina ng ruble, at ang pagbaba ng tunay na kita ng populasyon. Ang lahat ng ito ay humantong sa isang pagbawas sa demand para sa confectionery. Sa higit sa 50% ng kita ng sambahayan na ginugol sa pagkain, ang pangangailangan para sa mga hindi mahahalagang produkto ay makabuluhang nabawasan. Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa mga na-import na produkto - tsokolate at harina, ang halaga nito ay tumaas nang maraming beses dahil sa pagpapahina ng ruble. Ang dami ng mga pag-import ng lahat ng uri ng kendi ay bumaba ng hindi bababa sa dalawang beses. Ang mga pag-import ng tsokolate at mga produkto na naglalaman ng kakaw ay bumaba ng 27.6%.

Ang mga volume ng pag-export sa mga pisikal na termino ay nanatili sa antas ng mga nakaraang taon, ngunit sa parehong oras ay bumaba sa mga tuntunin sa pananalapi, muli dahil sa pagbaba ng pambansang pera. Ang naglilimita sa kadahilanan, kabilang ang para sa pag-export, ay ang pagtaas ng mga presyo para sa mga pangunahing hilaw na materyales - asukal, cocoa beans, additives at iba pang sangkap. Sa ilang mga segment, gayunpaman, mayroong pagtaas sa mga volume ng pag-export. Halimbawa, ang pag-export ng mga produktong harina ay tumaas ng 11.2% hanggang 9.9 libong tonelada sa uri at ng 4.1% sa mga tuntunin ng pera; mga produktong tsokolate - sa pamamagitan ng 14.1% hanggang 8.1 libong tonelada at sa pamamagitan ng 6.5% sa mga tuntunin sa pananalapi. Ang Tsina ay naging isang pangunahing merkado sa pag-export; hanggang 2016, ito ay nasa ikapitong lugar sa pagbili ng mga produktong tsokolate ng Russia at sa ikasampung lugar sa pagbili ng mga produktong harina; noong 2016, pumangalawa siya sa lahat ng posisyon.

Ang resulta ng mga pagbabago na naganap sa merkado ay ang pagbaba sa pagkonsumo ng tsokolate na walang mga additives, iba't ibang mga cake at pastry; ang mga volume ng produksyon ng mga produktong confectionery ng harina na may mahabang buhay ng istante, karamelo at tsokolate ay tumaas. Isa sa mga nagtulak sa paglago sa segment na ito ay ang pagtaas ng mga export ng mga ganitong uri ng produkto. Gayundin, ang paglago ng segment ay naapektuhan ng pagbabago ng demand patungo sa mas murang mga produkto - cookies, muffins, waffles, rolls, gingerbread. Lumaki ang kanilang mga benta sa pisikal na termino noong 2015 tulad ng sumusunod: cookies - ng 6%, gingerbread - ng 7%, waffles - ng 9%; sa monetary terms: cookies - ng 21%, gingerbread - ng 24%, waffles - ng 25%. Ang pagtaas ng mga presyo para sa mga produktong confectionery sa lahat ng uri noong 2015 ay may average na 24%. Ang nangunguna sa paglago ng presyo ay sugar confectionery - tsokolate (+38%) at karamelo (+35%). Nagdulot ito ng pagbabago sa demand patungo sa mas murang mga produkto. Ayon kay Rosstat, ang isang kilo ng cookies noong 2016 ay nagkakahalaga ng average na 140 rubles, isang kilo ng gingerbread - 118 rubles, at tsokolate at tsokolate - 752 rubles at 570 rubles, ayon sa pagkakabanggit.

Ang pagtaas ng mga presyo para sa asukal, bilang isa sa mga pangunahing bahagi ng mga produktong confectionery, ay umabot sa 9% lamang sa mga unang buwan ng 2016 (ang halaga ng mga futures) at nagkakahalaga ng $0.14 kada pound. Ang paglago na ito ay isang talaan para sa huling 23 taon. Ang dahilan ng paglago na ito ay ang pahayag ng International Sugar Organization tungkol sa hinulaang kakulangan ng asukal dahil sa masamang kondisyon ng klima. Ang lohikal na kahihinatnan ng pagtaas ng presyo ng mga sangkap ay ang paghahanap para sa mas murang mga pamalit at matipid na formulations. Ang mga producer ay hindi maaaring ganap na isalin ang pagtaas ng mga presyo para sa mga hilaw na materyales sa mga presyo ng pagbebenta, na ipinapasa ang lumalaking gastos sa mga mamimili. Kaya, ang kakayahang kumita ng produksyon ay nabawasan. Kapansin-pansin na, ayon sa forecast ng Center for Confectionery Market Research, sa isang bilang ng mga segment na matatag ngayon (mga cake at pastry, indibidwal na mga segment ng marshmallow, marshmallow, marmalade, cookies, waffles), ang sitwasyon ay inaasahan na lumala. Kasabay nito, malapit nang bumawi ang mga segment na nasa estado ng pagbaba ngayon (chocolate, chocolates).

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Ang antas ng kagalingan ng populasyon ay higit na nakakaimpluwensya sa pagbuo ng demand para sa mga produktong tsokolate. Alinsunod dito, ang pagbawas sa totoong disposable na kita ay may negatibong epekto sa segment na ito ng merkado ng confectionery ng Russia. Ayon sa mga eksperto, ang mga benta sa segment na ito mula 2014 hanggang 2016 ay bumaba ng 12% sa totoong mga termino; per capita consumption ay bumaba mula 5.1 hanggang 4.5 kg bawat tao.

Figure 1. Pagkonsumo ng mga produktong confectionery ayon sa kategorya noong 2012-2016, kg/tao

Noong 2015 presyong tingi para sa matamis na kendi ay tumaas ng 11%, at para sa mga biskwit at waffles - 15%, habang ang presyo ng tsokolate ay tumaas ng 26%. Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga tatak sa segment ng ekonomiya sa segment ng mga biskwit at mga produktong matamis, at ang kanilang halos kumpletong kawalan sa segment ng tsokolate. Bilang mga hakbang upang pasiglahin ang demand, ang mga tagagawa ay nagsimulang gumamit ng pagbawas sa laki ng packaging at timbang. Ang bigat ng mga produkto ng piraso mismo ay nabawasan din. Ang ilang mga tagagawa ay nagsimulang bumuo ng mga bagong format para sa kanilang sarili, halimbawa, mga chocolate bar sa halip na mga bar. Ang pagpoposisyon ng mga tsokolate bilang regalo na may naaangkop na disenyo ng packaging ay naging katangian din. Salamat sa mga aktibidad sa marketing, napanatili ng mga pinuno ng merkado ang kanilang mga posisyon.

Ang tanging kategorya sa segment ng tsokolate na patuloy na lumalaki ay mga produktong tsokolate na may mga laruan para sa mga bata. Ang format na ito ay pinagkadalubhasaan ng lahat ng mga bagong tagagawa na hindi pa nagtrabaho dito. Ang paglaki ng demand ay dahil sa ang katunayan na kahit na may pagbaba sa solvency, ang mga magulang ay hindi handang mag-ipon sa kanilang mga anak. Ang merkado para sa mga itlog ng tsokolate na may mga laruan ay lumago ng 8-10% bawat taon hanggang 2015, noong 2015 ang paglago ay 1.1%, noong 2016 - 0.3%. Sa hinaharap hanggang 2020, hinuhulaan ng mga eksperto ang paglaki ng segment ng tsokolate sa antas na 1% bawat taon sa totoong mga termino. Inaasahan na ang pangunahing pagsulong ng paglago ay ang pagpapatatag ng kalagayang pang-ekonomiya ng bansa. Ang paglago ng presyo sa segment na ito ay inaasahan pangunahin dahil sa inflation, na nangangahulugan na walang matalim na pagtalon. Bilang karagdagan, ang merkado ng tsokolate ng Russia ay hindi pa umabot sa saturation, na lumilikha ng mga kinakailangan para sa aktibong paglago nito sa mahabang panahon.

Sa kabilang banda, ang presyon sa merkado ay inaasahan mula sa merkado ng pagkain sa kalusugan, kung saan ang tsokolate ay hindi karaniwang inuri (para sa bihirang mga eksepsiyon- halimbawa, madilim na tsokolate na walang mga additives). Nangangahulugan ito ng ilang pagbabago sa demand patungo sa iba't ibang cereal bar, biskwit na pinayaman ng fiber at bitamina at iba pang katulad na produkto. Kabilang sa mga uso sa merkado, ang isang matatag na estado ng premium na segment ng merkado ng confectionery ay nabanggit. Sa partikular, ito ay nakumpirma sa pamamagitan ng paglitaw ng mga bagong produkto sa segment. Halimbawa, bilang isang malaking bahagi ng populasyon ay gumon sa malusog at organikong pagkain na gawa sa natural na sangkap, ang mga bagong produkto tulad ng tsokolate na gumagamit ng pulot sa halip na asukal ay umuusbong, na, ayon sa mga tagagawa, ay ginagawa itong isang "malusog" na pagkain. Ang mga naturang produkto ay hindi rin naglalaman ng mga preservatives, cocoa butter substitutes at iba pang additives. Ang mga mani, berry, prutas, iba't ibang buto, pampalasa at mahahalagang langis ay ginagamit bilang mga tagapuno. Ang pagnanasa sa mundo para sa hindi pangkaraniwang lasa ng tsokolate ay umabot na sa Russia. Nagsimulang mag-alok ng tsokolate na may sili, kalamansi, asin sa dagat, kape at iba pang hindi karaniwang mga additives.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Ang merkado ng confectionery ay may binibigkas na seasonality, na nakakaapekto sa dami ng mga benta at mga resulta sa pananalapi. Halimbawa, ang pinakamataas na antas ng demand ay sinusunod sa Disyembre, na sanhi ng paghahanda para sa Bagong Taon, ang pagbili ng mga corporate na regalo. Kung kukuha tayo ng mga tagapagpahiwatig ng Disyembre bilang isa, kung gayon ang unang kalahati ng taon ay nagpapakita ng isang pinababang demand para sa mga produkto - sa antas ng 0.60-0.65, sa Hulyo-Setyembre ang demand ay tumataas sa 0.80-0.85, at sa Oktubre-Nobyembre ay bumababa ito sa 0. , 78-0.80.

Kasama sa kasalukuyang mga uso sa merkado, una sa lahat, ang kurso patungo sa paglikha ng environment friendly at kalidad ng mga produkto. Ang mga produktong environment friendly ay mga produktong gawa mula sa natural, environment friendly na mga sangkap na sumusunod sa internasyonal na pamantayan at mga kinakailangan sa kalidad. Ang trend ng fashion na nabanggit ng mga eksperto ay ang interes ng mga mamimili sa tradisyonal na lokal na matamis at, sa parehong oras, ang pagnanais na malaman ang lugar ng pinagmulan ng mga pangunahing sangkap - halimbawa, kakaw sa mga produktong tsokolate. Ang pangangailangan para sa mga premium na produkto ay lumalaki kahit na sa panahon ng krisis. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang katumpakan ng mga panlasa ng mamimili ay lumalaki, at ang segment ng presyo na ito ay may pinakamalaking bilang ng mga bagong produkto at simpleng hindi pangkaraniwang mga produkto na kawili-wili sa mga mamimili.

Sa konteksto ng isang malusog na diyeta, ang katanyagan ng maitim na tsokolate ay lumalaki, na, ayon sa mga kumpanya ng advertising ng mga tagagawa nito, ay isang malakas na antioxidant, nagpapagaan ng stress, nagpapahaba ng buhay ng cell, at isang supplier ng mga endorphins. Sa segment na ito, ang trend ay ang pagpapalabas ng mga produkto sa ilalim ng slogan " malusog na pagkain". Isang bagong pandaigdigang trend, na hindi pa nagpapakita ng sarili nitong hindi maganda merkado ng Russia ay ang paggawa ng kendi para sa mga matatandang customer. Maaari rin silang ikategorya masustansyang pagkain, gayunpaman, ang kanilang komposisyon ay naiiba nang malaki sa iba pang mga produkto sa kategoryang ito.

Ang pambatasan na regulasyon ay nakakaapekto rin sa paglago ng merkado. Sa partikular, ang pagsusuri ng mga merkado sa mundo ay nagpapakita na ang isang malubhang impetus sa pag-unlad ng produksyon ay ibinigay ng mga pagbabawal sa mga produkto na gumagamit ng trans fats, na nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang pangalawang kanais-nais na kadahilanan sa pambatasan ay ang pahintulot para sa paggamit ng stevia sa European Union - natural na pampatamis para sa mga diabetic. Ayon sa analytics, ang pangangailangan para sa mga produktong enerhiya ay tumataas nang may mataas na nilalaman protina ng gulay.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Dapat ding sabihin na ang merkado ng pampublikong pagtutustos ng pagkain sa Russia ay nasa isang mahirap na estado sa harap ng isang pagbawas sa pampublikong paggasta sa libangan at mga hindi mahahalagang kalakal. Gayunpaman, tulad ng sa maraming iba pang mga industriya, ang premium na segment sa catering ay nananatiling medyo stable, at ang interes ng populasyon sa hindi pangkaraniwang, hindi tradisyonal na mga produkto ay lumalaki.

Nagbibigay ang proyekto para sa organisasyon ng isang cafe-confectionery sa St. Petersburg, malapit sa mga sikat na ruta ng turista. Ang naupahan na lugar ay tumanggap ng produksyon at isang cafe na may kapasidad na 30 tao (15 mesa). Ang cafe ay naglalayong kapwa residente at bisita ng lungsod. Ang negosyo ay nakaayos "mula sa simula", ay walang kasaysayan sa pananalapi. Ang detalyadong impormasyon ng organisasyon ay ibinigay sa Seksyon 6.

Ang St. Petersburg ay ang pangalawang pinakamalaking lungsod sa Russia, isang lungsod ng pederal na kahalagahan. Ang sentro ng administratibo ng Northwestern Federal District at ang Rehiyon ng Leningrad. Ang pinakamahalagang sentro ng ekonomiya, pang-agham at kultura ng Russia, isang pangunahing hub ng transportasyon. Ang sentro ng lungsod at ang mga nauugnay na monumento nito ay nasa listahan ng UNESCO World Heritage Sites. Ang populasyon ng lungsod ay 5.3 milyong tao. Ang isang mahalagang papel sa pag-unlad at ekonomiya ng lungsod ay nilalaro ng turismo na nauugnay sa pagtanggap ng mga panauhin mula sa Russia at mga dayuhang bansa. Ang lungsod ay nasa ika-7 na lugar sa mga tuntunin ng pagdalo ng turista sa Europa at ika-10 sa mundo. Ang pinakadakilang aktibidad ng turista ay nahuhulog sa panahon ng mga puting gabi. Humigit-kumulang 3.0 milyong turistang Ruso at humigit-kumulang 2.0 milyong dayuhang turista ang bumibisita sa St. Petersburg taun-taon. Isinasaalang-alang ang seasonality na ito sa plano sa pagbebenta at plano sa pananalapi ng proyekto, dahil ang mga serbisyo sa cafe ay nakatuon sa mga bisita ng lungsod.

3. Paglalarawan ng mga kalakal at serbisyo ng confectionery

Gumagawa ang cafe-confectionery ng malawak na hanay ng mga produktong confectionery. Ang lahat ng produksyon ay isinasagawa sa loob ng bahay gamit lamang ang mga natural na de-kalidad na sangkap. Ang mga semi-tapos na produkto, pampalasa at aromatic additives ay hindi ginagamit sa produksyon. Ang assortment ng panaderya ay medyo malawak at maaaring magbago sa paglipas ng panahon sa loob ng ilang mga limitasyon ng presyo alinsunod sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga bisita. Ang saklaw ay ibinibigay sa Talahanayan. 2 nakapangkat ayon sa mga pangunahing kategorya.

Talahanayan 2. Panaderya assortment

		Paglalarawan	Presyo, rub./pc.
	Meringue sa assortment	Banayad na cake ng whipped protein na may pagdaragdag ng mga berry
	Ang mga cake ay simple	Mga biskwit na cake na "poppy", "medovik", "sour cream" at iba pa
	Mga cake na premium	Mga cake na may laman na prutas at berry o nut (halimbawa, mga basket ng prutas)
	Mga cake sa assortment	Mga biskwit-cream na cake na may mantikilya o kulay-gatas, mga cheesecake
	Mga dessert sa assortment	Strudel, jelly dessert, ice cream
	Mga inumin sa assortment	Mga non-alcoholic na inumin at cocktail: tsaa, kape, sariwang juice, non-alcoholic cocktail

4. Pagbebenta at marketing ng isang coffee shop

Ang cafe-bakery ay nakaposisyon sa premium na segment. Target na madla - mga kalalakihan at kababaihan (pangunahin) na may edad na 25 - 50 taon na may antas ng kita na higit sa 60,000 rubles; mga bisita ng lungsod (60-65%) at mga residente ng lungsod (35-40%). Sa kabila ng katotohanan na ang karamihan sa mga bisita sa cafe ay mga panauhin sa lungsod na hindi bumibisita sa parehong establisemento nang paulit-ulit, ang pagbuo ng tatak ay may katuturan mula sa punto ng view ng pagbuo ng isang pool ng mga tapat na customer mula sa mga residente. mga lungsod. Sisiguraduhin nito ang kinakailangang loading kahit na sa mababang panahon ng turista. Upang gawin ito, kinakailangan na magsagawa ng mga kaganapan sa imahe at dagdagan ang kamalayan ng tatak.

Iba't ibang tool ang ginagamit para sa promosyon. Ang isang website para sa panaderya ay nilikha, na naglalaman ng isang menu na may mga presyo, mga contact, mga larawan ng interior at koponan, mga larawan at video ng proseso ng produksyon, mga balita at mga espesyal na alok. Ang mga pahina ng advertising ay nilikha sa mga social network, kung saan ang mga anunsyo ng mga artikulo mula sa website ay nai-post, pati na rin ang mga paligsahan at sweepstakes ay gaganapin upang mapakinabangan ang paglahok ng madla. Kinokolekta din ng mga social network ang feedback mula sa mga bisita.

Ang pangunahing online na tool ay contextual advertising para sa mga ito mga keyword bilang "cafe", "bakery", "cafe-bakery" kasama ang location query na "Petersburg", "St. Petersburg", "Peter" at iba pa. Bilang karagdagan, ang impormasyon tungkol sa panaderya ay minarkahan sa mga serbisyo ng pagmamapa ng Yandex at Google. Inaasahang makikipagtulungan din ito sa ilang mga mobile application na nagsisilbing gabay sa paligid ng lungsod at nagmamarka ng mga pasyalan at kapaki-pakinabang na lugar. Upang maakit ang mga potensyal na bisita mula sa trapiko ng turista, isang haligi ang ginagamit na nagpapahiwatig ng ruta patungo sa cafe, na matatagpuan sa avenue na may malaking dami mga turista.

Ang kumpetisyon sa larangan ng confectionery ay medyo mataas, ngunit ito ay sa premium na segment na ang merkado ay pinaka-libre. Sa lugar kung saan matatagpuan ang cafe, maaaring makilala ang dalawang pangunahing kakumpitensya, na tumatakbo sa isang katulad na segment ng presyo at pagkakaroon ng humigit-kumulang na katulad na assortment. Gayunpaman, wala sa kanila ang nagpoposisyon sa kanilang sarili bilang isang tagagawa ng mga organikong produkto; parehong mga kakumpitensya sa ilang mga kaso ay gumagamit ng frozen na kuwarta, semi-tapos na mga produkto, mga additives ng pagkain. Gamit ang tamang deklarasyon ng pagpoposisyon ng proyekto, maaari itong magbigay ng makabuluhang benepisyo. Bilang karagdagan, ang mga kakumpitensya ay matatagpuan sa mga lugar na hindi gaanong naa-access ng mga turista at pangunahing nakatuon sa mga residente ng lungsod.

Ang demand para sa mga produkto ng proyekto ay may malinaw na seasonality. Sa merkado sa kabuuan, ang pinakamababang antas ng demand ay nabanggit sa unang kalahati ng taon, pagkatapos ay tumataas ang demand sa tag-araw, ang isang bahagyang pagbaba ay nangyayari sa Oktubre-Nobyembre. Sa Disyembre, ang antas ng demand ay maximum. Gayunpaman, sa kaso ng isang proyekto, ang mga salik ng seasonality ay bahagyang naiiba. Ang pinakamataas na antas ng demand ay hinuhulaan sa mga buwan ng tag-init, dahil sa napakalaking trapiko ng turista, ang pinakamalaking pagbaba ay magaganap sa unang bahagi ng tagsibol at huling bahagi ng taglagas. Ang seasonality factor ay isinasaalang-alang sa pagbuo ng taunang sales plan at financial plan.

Ang kapasidad ng cafe ay 30 tao o 15 mesa. Ang average na tseke mula sa talahanayan ay 1,600 rubles. Ang nakaplanong dami ng benta ay kinakalkula batay sa isang turnover ng talahanayan na 1.5 oras at isang maximum na load sa silid na 80%. Sa isang 12-oras na araw ng pagtatrabaho at pang-araw-araw na trabaho para sa isang buwan, lumalabas na: 12 / 1.5 * 15 * 30 * 1,600 * 80% = 4,608,000 rubles bawat buwan.

5. Magplano para sa paggawa ng isang cafe-confectionery

Ang cafe-bakery ay matatagpuan sa isang inuupahang lugar, na dati ay ginamit din bilang isang catering establishment. Natutugunan nito ang lahat ng mga kinakailangan ng mga awtoridad sa pangangasiwa, mayroong lahat ng kinakailangang komunikasyon. Ang kabuuang lugar ng lugar ay 100 m 2, kung saan 60 m 2 ang inilalaan para sa cafe.

Ang mga kagamitan, kagamitan at muwebles ay binibili mula sa isang supplier na nagbibigay ng komprehensibong solusyon sa larangan ng catering. Ang kagamitan ay bagong produksyon ng Ruso at Italyano. Bilang karagdagan, ang tagapagtustos, para sa isang bayad, ay bubuo ng isang proyekto para sa mga komunikasyon sa engineering, isang proyekto ng disenyo para sa isang silid, mga teknolohikal na mapa at mga recipe para sa mga pinggan. Ang tagapagtustos ay nagsasagawa ng paghahatid, pag-install at pag-commissioning ng mga kagamitan, pagsasanay ng mga tauhan.

Ang mga hilaw na materyales ay binibili mula sa mga lokal na supplier na nakikipagtulungan sa mga tagagawa. Ang mahigpit na papasok na kontrol ng mga hilaw na materyales ay sapilitan para sa pagsunod sa mga kinakailangan ng proyekto upang matiyak ang pinakamataas na posibleng kalidad ng mga produkto. Ang lahat ng produksyon sa araw ng trabaho ay ginawa mula sa mga blangko na ginawa sa simula ng araw. Ang mga hindi nagamit na blangko sa dulo ng shift ay isinasawi at hindi ginagamit sa mga susunod na shift.

6. Plano ng organisasyon ng confectionery

Ang IP ay pinili bilang organisasyonal at legal na anyo. Ang isang entidad ng negosyo ay nakarehistro sa lahat ng mga awtoridad sa pangangasiwa alinsunod sa Batas ng Russian Federation. Ang anyo ng pagbubuwis ay UTII, ang pisikal na tagapagpahiwatig ay ang lugar ng visitor service hall (60 m 2), ang regional coefficient k 2 = 1.

Ang buong proseso ng pagpapatupad ng proyekto ay maaaring nahahati sa tatlong pangunahing yugto: ang yugto ng paghahanda, ang yugto ng paglago at ang yugto ng kapanahunan. Sa yugto ng paghahanda, ang kagamitan ay binili, ang pag-install nito ay isinasagawa, at ang mga binuo na mga recipe ay nasubok. Kasabay nito, nagaganap ang pangangalap at pagsasanay ng mga tauhan. Ang pinakamataas na pangangailangan ay inilalagay sa mga panadero at mga confectioner. Ang tinatayang tagal ng yugto ng paghahanda ay tatlong buwan.

Sa yugto ng paglago, ang mga serbisyo ng proyekto ay aktibong na-promote, ang isang pool ng mga tapat na customer ay nabuo mula sa mga residente ng lungsod, ang mga recipe ay binuo, at ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga bisita ay pinag-aralan. Ang tagal ng yugto ay anim na buwan. Sa yugto ng kapanahunan, ang mga aktibidad sa pagpapatakbo ay isinasagawa sa loob ng nakaplanong mga tagapagpahiwatig ng pananalapi. Ang kasalukuyang pagsubaybay sa mga resulta ay isinasagawa, ang mga kinakailangang pagsasaayos ay ginawa.

Ang istraktura ng organisasyon ng negosyo ay medyo simple. Ang lahat ng mga pangunahing tungkulin sa pamamahala ay ginagampanan ng nagpasimula ng proyekto. Upang gawin ito, mayroon siyang lahat ng kinakailangang kaalaman at kasanayan, may karanasan sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain. Ang istraktura ng organisasyon ay ipinapakita sa Fig. 2.

Figure 2. Organizational chart ng enterprise

Talahanayan 3. Staffing at payroll

№	Titulo sa trabaho	Sahod, kuskusin.	Dami, pers.	FOT, kuskusin.
Administrative
	Accountant
	Manager
	Tagapangasiwa
Pang-industriya
	Panadero ng pastry
	manggagawa sa kusina
Trade
	Mga waiter
Mga kontribusyon sa Social Security:
Kabuuan na may mga bawas:

7. Plano sa pananalapi para sa isang cafe-confectionery

Ang plano sa pananalapi ay iginuhit para sa isang limang taon at isinasaalang-alang ang lahat ng kita at gastos ng proyekto. Ang kita ay tumutukoy sa kita mula sa mga aktibidad sa pagpapatakbo. Walang ibang kita ang ibinibigay para sa proyekto. Kita mula sa unang taon ng pagpapatupad ng proyekto - 37.3 milyong rubles; netong kita (pagkatapos ng mga buwis) - 19.6 milyong rubles. Kita ng ikalawang taon at mga kasunod na taon - 47.5 milyong rubles, netong kita - 27.0 milyong rubles.

Ang mga gastos sa pamumuhunan ay umaabot sa 3,143,142 rubles at kasama ang mga gastos para sa pagkuha ng mga fixed asset, paghahanda ng mga lugar, pagbili ng mga hilaw na materyales, pati na rin ang pagbuo ng isang working capital fund, na sumasaklaw sa mga pagkalugi sa mga unang panahon hanggang sa maabot ng proyekto ang payback. Sariling pondo ng initiator ng proyekto - 1.7 milyong rubles. Ang kakulangan ng mga pondo ay binalak na maakit sa anyo ng isang pautang sa bangko para sa isang panahon ng 36 na buwan sa 18% bawat taon. Ang utang ay binabayaran buwan-buwan sa mga pagbabayad sa annuity, ang mga pista opisyal ng kredito ay tatlong buwan.

Talahanayan 4. Mga gastos sa pamumuhunan

	PANGALAN	HALAGA, kuskusin.
Real estate
	Dekorasyon sa silid
Kagamitan
	Set ng kagamitan
Intangible asset
	Disenyo
	Disenyo ng proyekto
	Pagbuo ng website
kapital ng paggawa
	kapital ng paggawa
	Pagbili ng mga hilaw na materyales
	Sariling pondo:	1 700 000
	Mga kinakailangang paghiram:	1 443 142
Bid,%:
Termino, buwan:

Kasama sa mga variable na gastos ang mga gastos ng mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng mga produkto, pati na rin ang tubig, gas at kuryente na ginagamit sa proseso ng produksyon. Upang gawing simple ang mga kalkulasyon sa pananalapi variable na gastos kinakalkula sa halaga ng average na tseke sa isang nakapirming margin ng kalakalan na 300%.

Kasama sa mga nakapirming gastos ang renta, mga utility, advertising, mga komisyon ng ahente ( mga mobile application, mga serbisyo sa online na gabay), pati na rin ang mga singil sa pamumura. Ang halaga ng mga pagbabawas sa depreciation ay tinutukoy ng straight-line na paraan, batay sa termino kapaki-pakinabang na paggamit fixed asset at intangible asset sa loob ng limang taon.

Talahanayan 5. Mga nakapirming gastos

Ang isang detalyadong plano sa pananalapi ay ibinigay sa App. isa.

8. Pagsusuri ng pagiging epektibo ng proyektong "Cafe-confectionery"

Ang pagsusuri sa pagiging epektibo at pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng proyekto ay batay sa isang detalyadong pagsusuri ng plano sa pananalapi, mga daloy ng salapi, pati na rin ang simple at integral na mga tagapagpahiwatig ng pagganap (Talahanayan 1). Upang maisaalang-alang ang pagbabago sa halaga ng pera sa paglipas ng panahon, ginagamit ang paraan ng discounted cash flow. Ang rate ng diskwento ay 20%.

Simple payback period (PP) - 5 buwan, may diskwento (DPP) - 6 na buwan. Net present value (NPV) - 3.3 milyong rubles. Panloob na rate ng pagbabalik (IRR) - 31.5%. Index ng kakayahang kumita (PI) - 1.06. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito sa isang sapat na mataas na rate ng diskwento ay nagpapahiwatig ng mga prospect ng proyekto, ang kahusayan nito at pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan.

9. Mga garantiya at panganib

Upang masuri ang lahat ng mga panganib na nauugnay sa pagpapatupad ng proyekto, ang isang detalyadong pagsusuri ng lahat ng panloob at panlabas na mga kadahilanan ay isinasagawa. Upang panloob na mga kadahilanan Ang mga problema na nauugnay sa kalidad ng pagbabalangkas at kalidad ng gawain ng mga tauhan ng produksyon, pati na rin sa pagpapatakbo ng kagamitan ay maaaring maiugnay. Sa unang kaso, kinakailangan na patuloy na subaybayan ang kalidad ng mga produkto, makatanggap ng feedback mula sa mga bisita at gumawa ng mga hakbang sa pagwawasto. Sa pangalawa, isinasagawa ang regular na pagpapanatili ng kagamitan upang mapanatili ang pinakamataas na pagganap nito, dahil ang paunang kalidad nito ay walang pag-aalinlangan.

Upang panlabas na mga kadahilanan ay maaaring maiugnay sa mga aktibidad ng mga kakumpitensya, sa unang lugar - ang pagpasok ng mga bagong manlalaro sa merkado. Sa kasong ito, kinakailangan ang aktibong trabaho upang bumuo ng isang pool ng mga tapat na customer, dagdagan ang kamalayan ng tatak sa yugto ng paglago ng negosyo.

Denis Miroshnichenko
(c) - portal ng mga plano sa negosyo at mga gabay para sa pagsisimula ng isang maliit na negosyo

1123 tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, naging interesado ang negosyong ito sa 229526 beses.

Calculator ng kakayahang kumita para sa negosyong ito

Tinatayang data:

• Buwanang kita - 180,000 rubles.
• Net profit - 86,720 rubles.
• Paunang gastos - 255,000 rubles.
• Payback - mula sa 3 buwan.

Ang business plan na ito, tulad ng lahat ng iba pa sa seksyon, ay naglalaman ng mga kalkulasyon ng mga average na presyo, na maaaring mag-iba sa iyong kaso. Samakatuwid, inirerekumenda namin na gumawa ka ng mga kalkulasyon para sa iyong negosyo nang paisa-isa.

Sa artikulong ito, gagawa kami ng isang detalyadong plano sa negosyo para sa isang mini-confectionery na may mga kalkulasyon.

Paglalarawan ng Serbisyo

Ang organisasyon ay nakikibahagi sa pagbe-bake ng mga cake, pancake at muffin upang mag-order. Isinasaalang-alang namin ang isang sitwasyon kung saan ang isang pribadong negosyante ay nakapag-iisa na naghahanda ng mga produkto para sa pagbebenta. Wala siyang karagdagang empleyado. Mayroon lamang pagnanais ng isang mahusay na lutuin na maging isang tunay na nagbebenta ng mga matamis. Isinasaalang-alang namin ang pag-upa sa lugar, ngunit maaari mo ring gamitin ang iyong sariling lugar, kung magagamit.

Pagsusuri sa merkado

Ang mga katotohanan sa ngayon ay nagmumungkahi na halos imposibleng buksan at manatiling nakalutang sa isang simpleng confectionery. Ito ay dahil sa napakataas na kompetisyon sa industriya.

Sa pagsasaalang-alang sa analytical data, maaari nating tapusin na ang industriya ay hindi umuunlad ngayon. Nagkaroon ng glut sa palengke. Walang paglago mula noong 2000. Kahit na ang mga maliliit na bayan ay oversaturated sa confectionery.

Ang kumpetisyon sa industriya ay napakalakas, ayon sa pagkakabanggit, at ang mga kinakailangan para sa mga produkto ay mataas. Paano makakaakit ng mga mamimili ang isang pribadong negosyante na may maliit na dami ng produksyon? Una sa lahat, ang pagiging eksklusibo ng mga produktong inaalok. Bakit ang mga tao ay handang bumili ng ganitong produkto? Dahil ang malalaking tindahan ay nag-aalok ng parehong mga kalakal sa customer. Wala silang iba't-ibang, mas tiyak, mayroong iba't-ibang, tanging sa malalaking supermarket ay nagbebenta sila ng parehong bagay tulad ng sa isang maliit na tindahan ng kalakalan. Sa pangkalahatan, ito ay isang napaka-kamag-anak na pagkakaiba-iba.

Gusto ng mga tao ng isang espesyal na gagawin para lang sa kanila. Kaya, ngayon ang mga mastic cake, mga produkto na may mga larawan, mga guhit, maliliit na laruan, mga figurine ay napakapopular. Paano ang buong proseso? Sinasabi ng tao sa nagbebenta ang tungkol sa kinakailangang timbang, ang kaganapan mismo. Ang pansin ay binabayaran din sa mga partikular na tampok ng buhay ng isang tao o mga tao kung kanino ihahanda ang cake na ito. Ang parehong bagay ay nangyayari sa pagluluto ng maliliit na muffin, pancake.

Ang isang mahalagang bentahe ay, sa katunayan, ang produksyon ay direktang nakasalalay sa bilang ng mga customer. Iyon ay, maaari mong pre-purchase ang kinakailangang bilang ng mga produkto.

Siyempre, sa pagtingin sa data ng demand ng consumer, makikita mo na ang mga cake at pastry ay nagkakahalaga lamang ng 8%. Pero masama ba talaga?

Una, ang aming negosyante ay hindi nagluluto sa ganoong kalaking dami upang maibigay malaking bilang ng mga kliyente. Ang bilang ng mga mamimili ay magiging mas malaki kaysa sa bilang ng mga ginawang produkto. Papayagan ka nitong magtakda ng magandang presyo para sa mga handmade na cake.

Pangalawa, sa segment ng sweets at biskwit mayroong pinakamataas na demand. Kasabay nito, mayroong malaking kumpetisyon. Karamihan sa pamilihan ay inookupahan ng malalaking pabrika ng kendi. Ito ay higit pa sa mahirap na makipagkumpitensya sa kanila. At ang kita mula sa mga benta ay magiging mas mababa kaysa sa paggawa ng mga cake.

Kaya, sino ang magiging pangunahing mamimili ng mga matamis ng isang pribadong negosyante?

Maaaring kabilang dito ang mga taong nasa average at mas mataas sa average na antas ng kita. Bilang isang patakaran, ang mga tao sa pamilya ay nag-order ng mga cake para sa mga kaarawan, anibersaryo, mga araw ng pangalan. Dapat bigyang pansin ang mga pamilyang may maliliit na bata. Ang mga magulang, bilang panuntunan, ay gumagawa ng isang napaka responsableng diskarte sa paghahanda ng isang holiday para sa kanilang anak. Ang isang handmade cake na may mga paboritong cartoon character ay tiyak na magpapasaya sa sanggol.

Siyempre, walang kompetisyon. Mayroong tatlong pangunahing kakumpitensya:

1. Mga malalaking tindahan at supermarket . Ngunit mananalo ang isang pribadong negosyante laban sa kanilang background dahil sa pagiging eksklusibo, indibidwal na diskarte, kalidad at bagong bagay ng mga ideyang ginamit.
2. Mga coffee house at iba pang catering establishments . Maaari silang maalis sa pamamagitan ng paghihiwalay sa angkop na lugar ng mga mamimili. Hindi lahat ay handa na magdiwang ng pagdiriwang sa isang cafe, marami ang gumagawa nito sa bahay. Oo, at ang cake ay nagkakahalaga ng isang maliit na mas mura, at ang lasa ay magiging mas mahusay.
3. Iba pang mga pribadong negosyante-confectioner . Parami nang parami ang mga ganyang tao ngayon. Kaya mo silang labanan. Ito ay kinakailangan upang maghanda ng mga pasadyang cake upang ang mga tao ay dumating nang paulit-ulit. Oo, at ang mga customer ay maaaring magdala ng mga bagong aplikante. Sa negosyong ito, ito ay salita ng bibig na ang pangunahing makina ng advertising. Samakatuwid, ang kailangan lang mula sa confectioner ay gawin ang kanyang trabaho nang may pagmamahal.

Pagsusuri ng SWOT

Ang isang taong marunong magluto ng masarap na cake ay madalas na natatakot na magbukas ng kanyang sariling negosyo. At mayroon siyang lahat ng dahilan. Bago mag-organisa ng isang negosyo, kailangan mong pag-aralan ang globo, ang sitwasyon ng merkado nang detalyado, at, sa wakas, suriin ang iyong sariling mga kakayahan at isaalang-alang ang mga posibleng paghihirap.

Hindi lahat ng mga kadahilanan ay maaaring kontrolin. May mga kailangan mong tiisin o subukang iwasan ang mga ito.

Ang mga panlabas na kadahilanan ay kinabibilangan ng:

1. Mga Kakayahan:

• Posibilidad ng paggamit ng iba't ibang mga mapagkukunan (isang malaking bilang ng mga supplier).
• Mababang aktibidad ng mga kakumpitensya (ibig sabihin, ang ibang mga tagagawa ay bumuo ng kanilang sariling produksyon, at hindi nagsasagawa ng intra-class na pakikibaka).
• Buong kontrol sa iyong sariling mga gastos at kita.
• Mataas na demand para sa produkto.
• Ang bagong bagay ng ideya, ang "masarap".
• Kakayahang bumuo ng mga bagong produkto, recipe, varieties.
• Paglago ng kita.
• Pagmamahal ng mamimili para sa mga eksklusibong bagay.
• Ang isang malaking bilang ng mga paghihigpit, ang pangangailangan para sa sertipikasyon.
• Ang patuloy na pangangailangan para sa mga produktong gawa (sa loob ng industriya).

1. Mga banta:

• Medyo mahirap makapasok sa merkado (ito ay dahil sa pagpapatupad ng mga kinakailangang dokumento).
• Ang paglitaw ng iba pang mga indibidwal na negosyante na may parehong ideya.
• Ang paglitaw ng mga bagong kinakailangan, mga pamantayan para sa mga produktong gawa.
• Ang paghihigpit ng trabaho sa industriyang ito, na nauugnay sa paglitaw ng mga bagong batas, ang SanPins.
• Mataas na sensitivity ng negosyo sa mga panlabas na kondisyon.

Mayroon ding mga kadahilanan na ang negosyante mismo ay maaaring mag-regulate. Tinatawag din silang panloob. Kabilang dito ang:

1. Mga kalakasan:

• Kwalipikasyon ng negosyante, na tumutukoy sa kalidad ng mga produkto.
• Mataas na antas ng pagganyak.
• Mataas na pagganap.
• Gamit ang pinakamabisang paraan ng advertising.
• pagiging eksklusibo ng produkto.
• Nagtatrabaho sa maaasahang mga supplier ng produkto.
• Paggamit ng mataas na kalidad na modernong kagamitan.
• Karanasan sa industriya (pastry chef).
• Paggawa gamit ang isang partikular na segment.
• Ang kita ay nakasalalay sa mismong negosyante.
• Ang mga gastos, kung sakaling mabigo, ay magiging minimal.

1. Mga mahinang panig:

• Ang pangangailangan para sa paunang pamumuhunan.
• Walang malinaw na diskarte.
• Kawalan ng karanasan bilang isang entrepreneur.
• Hindi pa nabuo ang mga channel sa pagbebenta.

Una sa lahat, dapat malutas ng negosyante ang mga sumusunod na katanungan:

1. Bumuo ng isang assortment . Pinakamainam na lumikha ng isang portfolio sa iyong trabaho, isang listahan ng presyo na may detalyadong komposisyon, timbang, menu, at mga pagkakataon. Hindi lamang nito gagawing mas presentable ang iyong negosyo, ngunit bibigyan din ito ng paggalang at kagalang-galang mula sa mga customer.
2. Bigyang-pansin ang teknolohiya . Napakahalaga na sumunod sa lahat ng pamantayan, hindi upang labagin ang batas. Sa yugtong ito, kinakailangang pag-aralan ang umiiral na batas. Maaari mong gamitin ang mga serbisyo ng isang technologist.
3. Maghanap ng mga supplier ng produkto . Ito, una, ay makakatulong na mabawasan ang mga gastos, at ikalawa, masisiguro nito ang kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit. Ito ay nagkakahalaga ng paggastos ng kaunting oras ngunit paghahanap ng isang mahusay na supplier na may lahat ng kinakailangang mga sertipikasyon. Maaari kang pumunta sa mga lokal na tindahan ng grocery at ihambing ang mga presyo.
4. Magsimulang maghanap ng mga kliyente nang maaga . Magagawa ito sa yugto ng sertipikasyon, maghanap ng mga lugar.

Pagsusuri sa Pagkakataon

Ano ang masasabi tungkol sa mga posibilidad? Ang entrepreneur mismo ay maaaring magtrabaho sa anumang oras ng araw o gabi. Ang lahat ay depende sa bilang ng mga order. Ang mode ng operasyon ay maaaring tawaging hindi regular.

Ang isang pribadong negosyante ay hindi kailangang mag-alala tungkol sa seasonality ng trabaho. Mas marami ang mga mamimili kaysa sa maaari niyang maghurno ng mga cake.

Batay sa karanasan ng maraming "private confectioner", nagtatrabaho din sila sa katapusan ng linggo. At sa gayong mga araw, ang bilang ng mga order ay kapansin-pansing mas mataas.

Makakahanap ka ng trabaho kahit saan sa lungsod. Ang pangunahing bagay dito ay ang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan sa sanitary. Kailangan mo ring tingnan ang gastos. Hindi ito dapat masyadong malaki. Maaari kang kumuha ng isang ordinaryong silid at dalhin ito sa angkop na hitsura, alinsunod sa lahat ng mga tuntunin at regulasyon.

Mahalagang tandaan na ang mga posibilidad ng isang tao ay hindi limitado. Kung ang demand ay masyadong mataas, maaari kang umarkila ng isa pang pastry baker at gumawa ng mga obra maestra nang magkasama.

Sa hinaharap, maaari mong isipin ang tungkol sa pagbuo ng iyong sariling packaging.

Organisasyon at legal na aspeto

1. Dahil mag-iisa ang negosyante, mas mabuting pumili. Bilang karagdagan, kung hindi pa siya nagkaroon ng sariling negosyo, masusulit niya ang mga holiday sa buwis, ngunit higit pa sa paglaon. Dapat mong tukuyin ang mga sumusunod na OKVED code:

• 15.81 - Produksyon ng tinapay at harina na mga produkto ng confectionery na hindi matibay na imbakan;
• 52.24.2 - Tingiang pagbebenta ng confectionery.

1. Pinipili namin ang sistema ng pagbubuwis (Posible rin ang UTII, ngunit hindi nalalapat dito ang mga tax holiday). Ang aming organisasyon ay nakikibahagi sa paggawa ng mga kalakal, na nangangahulugan na maaari itong maging kwalipikado para sa mga holiday sa buwis. Saan magsisimula? Mula sa pag-aaral ng batas sa mga holiday sa buwis. Napakahalagang makita kung ito ay tinatanggap sa iyong lungsod. Tandaan na magagamit mo lang ang 0% na rate ng buwis para sa 2 panahon ng buwis. Gagawin namin ang pagkalkula sa business plan na ito batay sa 0% rate.
2. gamitin hindi kinakailangan. Maaari mong limitahan ang iyong sarili sa BSO. Makakatipid ito sa gastos ng pagbili ng cash register at pagpapanatili nito.
3. Pinag-aaralan namin ang lahat ng mga kinakailangan ng SES, kumuha ng naaangkop na permit ( hindi kinakailangan, ngunit magkakaroon pa rin ng tseke balang araw, kaya mas mahusay na maghanda nang maaga). Tandaan na dapat ipahiwatig ng FEZ ang hanay ng mga produkto (sa application).
4. Ang mga sertipiko ng pagsang-ayon ng produksyon sa magagamit na mga kinakailangan ay kinakailangan.
5. Ang kagamitan ay dapat ding may mga sertipiko (mga Ruso!).
6. Ang pagbuo ng mga teknolohikal na mapa ng mga gawang pagkain ay dapat na napagkasunduan (ito ay may kinalaman sa recipe).
7. Ang isang kasunduan ay dapat tapusin sa isang organisasyon na nagsasagawa ng pagdidisimpekta, pagdidisimpekta at deratisasyon.
8. Walang mga lisensya sa trabaho hindi na kailangan.
9. Kinakailangang bumuo ng isang programa para sa pagsubaybay sa pagsunod sa mga pamantayang sanitary sa negosyo.

Plano sa marketing

Patakaran sa presyo:

Ang pagtukoy sa gastos, kailangan mong maunawaan na ang mga tao ay handang magbayad ng magandang pera para sa mga de-kalidad na kalakal. Ang gastos ay malinaw na higit sa average ng merkado. Maniniwala ba ang sinuman na ang isang masarap, mataas na kalidad at eksklusibong cake ay maaaring nagkakahalaga ng 300 rubles? Para sa mga tao, ang gastos, sa kabaligtaran, ay magiging isang tiyak na tagapagpahiwatig ng kalidad.

Kapag bumubuo ng diskarte sa promosyon, kailangan mong maunawaan na hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng uri ng advertising. Hindi ito magiging epektibo, at malaki rin ang tataas nito sa mga gastos.

1. Lumikha ng iyong sariling website . Hindi ito nagkakahalaga ng pag-save. Ito ay nagkakahalaga ng pagtitiwala sa isang propesyonal na gagawa ng isang "masarap" na site para sa magandang pera. Ito ay nagkakahalaga ng patuloy na pagpuno nito - pagdaragdag ng mga larawan at mga review ng iyong mga customer. Siyempre, mahalaga din na i-promote ang iyong site upang magkaroon ito ng maraming bisita hangga't maaari.
2. Pagbubukas ng isang grupo sa isang sikat na network . Ang pakikipagtulungan sa komunidad sa maraming paraan ay magiging katulad ng pagtatrabaho sa site - mga larawan, ulat, presyo, komposisyon. Maaari kang makaakit ng mga bagong subscriber sa tulong ng advertising sa loob ng network.
3. advertising sa konteksto . Gamit ito, maaari mong i-advertise ang iyong sariling site, kung saan matatagpuan ang impormasyon ng contact, o isang grupo.
4. "Bali-balita" . Ang pamamaraang ito ay gumaganap ng isang malaking papel. Imposibleng pamahalaan ito nang mag-isa. Ngunit upang maimpluwensyahan - napaka-pantay. Kailangan mo lang mahalin ang iyong trabaho, gawin ito nang may pagmamahal! Ang mas maraming nasisiyahang mga customer, mas maraming mga bago. Ang kanilang bilang ay lumalaki nang husto, batay sa propesyonalismo ng confectioner.
5. Mga promosyon, diskwento, bonus . Ang pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa iyo na bumuo ng iyong sariling client base. Kasama ang nakaraang pamamaraan, ang mga ito ay magiging tunay na mga makina ng promosyon. Sa paglipas ng panahon, maaaring hindi na kailangan ang advertising sa konteksto.

Pagkalkula ng inaasahang kita

Magpapatuloy kami mula sa katotohanan na ang isang pastry chef ay maaaring magluto mula 1 hanggang 6 na cake bawat araw. Ang lahat dito, siyempre, ay depende sa antas ng kasanayan. Ang average na bigat ng cake ay hindi bababa sa 2 kilo. Kaya ang average na pagbabalik ay magiging ganito:

Plano ng produksyon

Ang mga kinakailangan para sa lugar ay kapareho ng para sa mini-bakery:

• Walang silong.
• Dapat mayroong sistema ng bentilasyon.
• Tiyaking malamig at mainit na tubig pati na rin ang sewerage.
• Ang mga kisame ay dapat na pinaputi at naka-tile ang mga dingding.
• Dapat mayroong banyo at bodega sa produksyon.

Ang mga pag-aayos ay dapat gawin upang sumunod Mga kinakailangan sa SES at ang kagawaran ng bumbero.

Mula sa kagamitan na kakailanganin mo:

• maghurno;
• panghalo;
• mga talahanayan;
• refrigerator.

Kasama rin sa imbentaryo ang mga accessories sa dekorasyon, mga kubyertos.

plano ng organisasyon

Planong pangpinansiyal

Huwag kalimutan na pinili namin ang pinasimple na sistema ng buwis at kami ay may karapatan sa mga holiday sa buwis. Iyon ay, ang netong kita ay magiging katumbas ng 89,800 rubles.

Tulad ng para sa mga premium ng insurance ng negosyante. Para sa halagang mas mababa sa 300,000 rubles (depende sa uri ng pinasimple na sistema ng buwis na pinili, ang base ng kita ay itinalaga din) ang mga pagbabayad ay:

• sa Pension Fund - 19,356.48 rubles;
• sa FFOMS - 3,796.85 rubles;
• sa TFOMS noong 2016, hindi binabayaran ang mga kontribusyon.

Sa kabuuan, ang kabuuang halaga ng mga kontribusyon: 23,153.33 rubles.

Mula sa mga kita na higit sa 300,000 rubles, ang mga sumusunod na kontribusyon ay binabayaran:

• walang mga pagbabayad sa FFOMS;
• sa PF - 1% ng halaga ng kita, minus ang 300,000 rubles na ito.

Kaya, ang taunang kita ay magiging: 180,000 * 12 = 2,160,000 rubles.

Hindi namin isinasama ang mga gastos sa aming mga kalkulasyon. Sa isang partikular na kaso, ang lahat ay depende sa napiling sistema ng pagbubuwis.

Kaya, ang mga pagbabayad sa seguro ay magiging: 23,153.33 + (2,160,000 - 300,000) * 0.01 \u003d 41,753.33 rubles. Ipinapaalala namin sa iyo na ito pagbabayad ng insurance hindi sa isang buwan pero para sa buong taon.

Kunin natin ang average na buwanang halaga ng mga pagbabayad upang kalkulahin ang kakayahang kumita: 3,480 rubles.

Kakayahang kumita: 86,720/180,000 = 48.18%.

Payback: 255,000/86,720 = 2.94. Ang pagbubukas ng tindahan ng kendi ay magbabayad sa loob ng 3 buwan.

Mga panganib

Ang mga prospect ay maliwanag. Ngunit mahalagang isipin ang mga posibleng panganib. Ang pinakamahalagang panganib ay kinabibilangan ng:

1. Paglago ng gastos . Maiuugnay ito sa pagtaas ng presyo ng mga hilaw na materyales at upa. Maaari mong protektahan ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagtatapos ng mga pangmatagalang kontrata para sa pag-upa ng mga lugar at ang supply ng mga hilaw na materyales.
2. Ang paglago ng kumpetisyon. Mahalagang makipagtulungan sa base ng customer, lagyang muli ito, mag-alok ng mga diskwento, promosyon, bonus sa iyong mga regular na customer (halimbawa, pagkatapos bumili ng 4 na cake, regalo ang mga pancake!). Huwag nating kalimutan ang tungkol sa kalidad.
3. Pagbabago sa batas . Walang paraan upang protektahan ang iyong sarili. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga bihasang abogado ay palaging makakatulong.
4. Mga panganib sa teknolohiya (kabiguan ng kagamitan). Ang lahat ay mas simple dito. Hindi magiging mahirap ang pagbili ng mga bagong kagamitan kung may ganoong pangangailangan.
5. Panganib ng pagkaantala ng paghahatid . Hindi namin nalilimutan ang tungkol sa pagbuo ng mga stock ng kalakalan, naghahanap kami ng isang maaasahang supplier, ipinapahiwatig namin ang huli na paghahatid sa kontrata at ang kasunod na "mga parusa" para sa supplier.

Mahalaga: Tandaan na maaari kang magsulat ng isang plano sa negosyo para sa iyong negosyo nang mag-isa. Upang gawin ito, basahin ang mga artikulo:

Huling kahilingan: Lahat tayo ay tao at maaari tayong magkamali, huwag pansinin ang isang bagay, atbp. Huwag husgahan nang mahigpit kung ang plano sa negosyo na ito o ang iba pa sa seksyon ay tila hindi kumpleto sa iyo. Kung mayroon kang karanasan sa ito o sa aktibidad na iyon o nakakita ka ng isang depekto at maaaring makadagdag sa artikulo, mangyaring ipaalam sa amin sa mga komento! Sa ganitong paraan lamang tayo magkakasamang makakagawa ng mga plano sa negosyo na mas kumpleto, detalyado at may kaugnayan. Salamat sa iyong atensyon!

Catering business sa kamakailang mga panahon dumaranas ng ilang mga pagkalugi na nauugnay sa maraming mga kadahilanan, ang pangunahing kung saan ay ang pagbagsak sa kapangyarihan sa pagbili ng populasyon. Ngunit sa kabila nito, may magkakaugnay na produksyon at pagbebenta ng mga produktong pagkain na nananatiling in demand kahit na ano, kahit na hindi pumasok sa minimum na basket ng pagkain ng mamimili - ito ay mga produktong confectionery. Ngayon ay nagpapakita ako ng plano sa negosyo para sa isang cafe-confectionery. Basahin, ipatupad, kumita!

Buod

Ang proyektong ito ay isang business plan para sa isang organisasyon ng negosyo ng confectionery na may payback period na dalawang taon.

Mga layunin ng proyekto:

1. Paglikha ng isang lubos na kumikitang negosyo
2. Organisasyon ng pagkuha ng isang matatag na kita
3. Kasiyahan ng merkado ng pagkonsumo ng kendi.

Pinagmumulan ng pagpopondo ng proyekto: sariling pondo o utang sa bangko

Form ng paggawa ng negosyo: IP

Ang kabuuang halaga ng proyekto: 3 milyong rubles

Payback period: 18 buwan

Kasama sa mga kalkulasyon na rate ng interes: 23% kada taon

Ang kabuuang pagbabayad ng interes ay: 1 milyon 35 libong rubles

Ang kita ng mamumuhunan ay: 1 milyon 35 libong rubles

Ang mga pagbabayad ng mga pondo ng pautang at interes sa utang ay magsisimula sa unang buwan ng proyekto.

Mga pangunahing yugto ng pagpapatupad ng proyekto

Ang simula ng pagpapatupad ng proyekto - kaagad pagkatapos ng pagtanggap ng plano ng negosyo ng Customer, o pagkatapos makatanggap ng mga pondo ng kredito.

Ang mga pangunahing yugto para sa pagpapatupad ng proyektong ito, ang mga kondisyon at mga tuntunin ng kanilang pagpapatupad ay ipinakita sa Talahanayan Blg. 1:

Mga yugto ng proyekto	Mga deadline
Konklusyon ng isang kasunduan sa pamumuhunan	1 buwan
Pagkuha ng mga hiniram na pondo	1 buwan
Pagpasok sa rehistro ng estado, pagpaparehistro sa mga awtoridad sa administratibo at buwis	1 buwan
Pagpili ng lokasyon at disenyo dokumentasyon	1-6 na buwan
Pagbili at pag-install ng kagamitan	1 buwan
Recruitment	1 buwan
Pagsasagawa ng isang kampanya sa marketing	1-24 na buwan

Pangkalahatang paglalarawan ng proyekto

Una sa lahat, dapat tandaan na ang isang confectionery (mula dito ay tinutukoy bilang ang Confectionery) ay hindi lamang isang tindahan na nagtitingi at gumagawa ng mga produktong confectionery upang mag-order, ngunit gumagawa din ng mga mismong produktong ito. Ang mga mahilig sa matamis na produkto ay maaaring kabilang sa anumang kategoryang panlipunan, na ginagawang kumikita ang negosyong ito gaya ng, halimbawa, pagbubukas ng panaderya.

Ang mga pangunahing yugto sa pagpapatupad ng plano sa negosyo para sa samahan ng Confectionery ay:

• Pagpapasiya ng lokasyon ng produksyon at kalakalan
• Pagtukoy sa hinaharap target na madla mga bisita
• Gawa ng Confectionery assortment
• Disenyo ng cafe sa Confectionery

Isa sa mga pangunahing mahahalagang isyu na kinakaharap ng hinaharap na may-ari (mga may-ari) ng Confectionery ay ang opisyal na pagpaparehistro ng kanilang negosyo. Kabilang sa ilang mga posibleng anyo ng aktibidad ng entrepreneurial, ang pinaka-angkop para sa maliit na pribadong produksyon - IP, dahil sa mas simpleng accounting, na para sa isang baguhan na negosyante ay isa sa mga pinaka mapaghamong mga gawain. Mas mabuti kung ang business plan ng Confectionery ay, bilang karagdagan sa paglalarawan ng proyekto, ay naglalaman ng isang pakete ng mga dokumento na kinakailangan para sa pagpaparehistro.

Upang magsagawa ng trabaho sa pagkolekta ng isang pakete ng mga kinakailangang dokumento at pagsusumite ng mga ito sa may-katuturang mga awtoridad sa pagpaparehistro ng negosyo, ito ay binalak na kasangkot ang isang kumpanya na nagbibigay ng mga naturang serbisyo. Bawasan nito ang oras para sa pagpapatupad ng proyektong ito, habang sa parehong oras ay naghahanda para sa pagbubukas ng Confectionery.

Lokasyon at dekorasyon ng lugar

Tulad ng sa anumang iba pang negosyo, ang lokasyon ng lugar ng Confectionery ay nakasalalay sa iba pang mga kadahilanan, una sa lahat, sa assortment na tumutukoy sa pangangailangan para sa ito o sa kagamitang iyon, ayon sa kung saan ang kinakailangang lugar ng produksyon at retail na lugar ay dapat makalkula. Ang assortment mismo ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng mga taong naninirahan sa lokalidad kung saan ito binalak na magbukas ng isang kendi.

Upang ayusin ang isang "malaki" na negosyo na may malalaking dami ng paggawa at pagbebenta ng mga produktong confectionery, maaaring napakahirap na makahanap ng isang silid na angkop para sa lahat ng kinakailangang mga parameter, kaya sa kasong ito mayroong dalawang mga pagpipilian:

1. Pagtatayo ng isang gusali ng pabrika ng confectionery
2. O mahal na upa

Isang maliit na produksyon na tumutugon sa mga pangangailangan ng 1-2 urban na lugar o isang maliit na pamayanan (nayon, township, maliit na bayan), kadalasang matatagpuan sa mga inuupahang lugar. Bilang panuntunan, ang kuwartong ito ay mula sa 150 sq. metro, ngunit kung kinakailangan, maaari kang gumamit ng isang mas maliit na lugar, abandunahin ang iyong sariling paghahanda ng mga pagpuno, iba't ibang mga mixtures at filler, at paggamit ng mga handa na.

Upang matukoy ang kanais-nais na lokasyon ng Confectionery, kinakailangan na magsagawa ng paunang pananaliksik sa marketing upang pag-aralan ang pangangailangan para sa mga produktong confectionery sa isang partikular na lugar, pag-aralan ang mga potensyal na mamimili, at alamin ang kanilang kapangyarihan sa pagbili. Bilang isang patakaran, ang isang mas mataas na pangangailangan para sa mga produktong confectionery ay sinusunod sa gitnang bahagi ng lungsod, kung saan ang pinakamalaking aktibidad ng mga residente ay puro sa araw. Sa mga lugar ng tirahan, mas kaunti ang mga pagbili, ngunit ang presyo ng pag-upa ng isang silid para sa isang Confectionery ay mas mababa din sa kanila.

Ang perpektong variant ng lugar para sa Confectionery ay ang gusaling dating pinaglagyan ng catering establishment - isang cafe, canteen, o restaurant. Ang halaga ng upa sa isang malaking lawak ay nakasalalay hindi lamang sa lokasyon ng lugar, kundi pati na rin sa kondisyon nito, ang pagkakaroon ng mga kinakailangang kagamitan, kung saan ang isa sa mga pangunahing kondisyon ay mahusay na bentilasyon.

Ang iba pang mga kinakailangan na dapat bigyang pansin ay kinabibilangan ng:

• Pagkakaroon ng tubig na tumatakbo
• Nakakonektang suplay ng gas
• Pagkakaroon ng pag-init, mga saksakan ng alkantarilya
• Sapat na kapasidad ng mga konektadong electrical network

Upang maiwasan ang mga pagkakamali sa pagkonekta at pagsuri sa lahat ng mga komunikasyon, ito ay pinlano na isama ang disenyo at arkitektura bureaus na may naaangkop na lisensya sa gawaing ito. Kasunod nito, posible na magtapos ng isang kasunduan sa kumpanyang ito para sa pagpapanatili ng lahat ng mga network.

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pagsunod sa mga kinakailangan ng pangangasiwa ng sunog ng estado at Rospotrebnadzor. Ito ay mula sa mga organisasyong ito na ang pagpirma ng mga gawa ng pagtanggap ng mga lugar at ang pagtanggap ng mga permit ay nakasalalay.

Ang isang mahalagang kadahilanan sa tagumpay ng institusyon ay ang disenyo ng lugar. Sa pangkalahatan, dapat tandaan na ang anumang institusyon ng ganitong uri ay dapat magkaroon ng sarili nitong konsepto, na magpapahintulot na ito ay naiiba sa iba pang katulad. Depende ito sa konsepto kung ano ang magiging kasangkapan sa silid, kung anong mga kagamitan ang gagamitin kapag naglilingkod sa mga bisita, at marami pang iba. Halimbawa, ang dekorasyon ng isang cafe "sa ilalim ng puno" ay nagsasangkot ng paggamit ng mga muwebles na gawa sa kahoy, mga pinggan na gawa sa mga likas na materyales sa naaangkop na scheme ng kulay.

Kapag nagdidisenyo ng isang espasyo, maaari kang gumamit ng ilang mga diskarte sa marketing upang maakit ang interes ng mga bisita. Ang ilang mga establisimiyento ng ganitong uri ay naglalabas ng mga huling yugto ng paghahanda ng ilang bahagi ng hanay ng mga produktong confectionery sa bulwagan. Maaaring ito ang proseso ng pagdekorasyon ng mga cake o pastry, pagbe-bake sa mga oven "sa likod ng salamin", o isang bagay na katulad nito. Bilang karagdagan sa pagguhit ng pansin sa proseso, ang isang kaaya-ayang aroma ng mga sariwang pastry ay kumakalat sa buong bulwagan, na nagpapasigla ng gana.

Ang tinatayang hanay ng mga produktong ginawa sa Confectionery ay ipinakita sa Talahanayan Blg. 2:

Mga produktong panaderya	Confectionery	Iba pa
mga bar	oriental sweets (halva, sherbet, atbp.)	tuyong almusal
biskwit	litson	hanay ng mga matamis na produkto
mga waffle	mga produkto ng pagawaan ng gatas	semi-tapos na mga produkto
mga cake	marmelada	tsokolate paste
mga cupcake	jam
cookies, tinapay mula sa luya	tsokolate
cake	tsokolate paste
mga rolyo	marshmallow
mga cake	mga kendi
mga pie
tinapay, mga produktong panaderya

Ang nakalistang listahan ay maaaring palaging palawakin upang isama ang iba pang sikat, hinahangad na pagkain, o ng nakakagulat na mga bisita na may ilang bagong alok, halimbawa, pizza sa mga tasa, o isang ulam ng iyong sariling recipe.

Sa cafe sa Confectionery, ang mga bisita ay aalok ng pagpili ng ilang uri ng mabangong tsaa, kape, at ilang uri ng sariwang kinatas na juice. Gamit ang parehong direksyon para sa pagka-orihinal, maaari kang mag-alok, halimbawa, mate - isang South American na tsaa, gamit ang mga tradisyonal na accessory para sa pag-inom nito - mga calabashes (mga espesyal na sisidlan ng lung) at bomby (mga tubo na may strainer para sa pag-inom ng asawa).

Ang ganitong mga novelties ay makaakit ng maraming mga bisita sa institusyon, tanging ang alok ng mga de-kalidad na produkto ay magpapahintulot sa kanila na panatilihin ang mga ito at gawing mga regular na customer. Ang business plan ng patisserie ay dapat ding maglaman ng isang handa na menu na iaalok sa mga bisita.

Paggawa ng mga produktong confectionery upang mag-order

Kita mula sa tingi Ang confectionery sa produksyon sa karamihan ng mga kaso ay humigit-kumulang 50% ng kabuuang kita. Ang natitirang porsyento ay binibilang sa pamamagitan ng pakikipagtulungan sa mga wholesale na customer, na mga tindahan, cafe, street kiosk, atbp.

Bilang isang patakaran, ang kontrata ay natapos para sa regular na probisyon sa bumibili ng isang pakyawan na batch ng mga bagong lutong produkto ng kendi na mayroon o walang paghahatid sa punto ng pagbebenta.

Sa ngayon, walang gaanong kumpetisyon sa merkado ng confectionery, tulad ng ilang taon na ang nakalilipas. Marami pang maliliit na producer ng mga produktong confectionery na tiyak na nakikinabang sa pagiging bago at kalidad ng mga produkto. Ang mga malalaking tagagawa ay pangunahing nagtatrabaho sa mga retail chain, kung saan ang mga pastry ay madalas na lipas. Bilang karagdagan, ang malalaking chain store ay nagsimula kamakailan sa isang "patakaran" ng pagbuo ng kanilang sariling mga tatak ng confectionery, at ang malakihang produksyon ng "confectionery" ay nagiging hindi kumikita.

Ang pagpapatupad ng proyekto para sa organisasyon ng Confectionery ay nangangailangan ng malalaking pamumuhunan, samakatuwid, para sa pagpapatupad nito, ang isang detalyadong plano sa negosyo para sa Confectionery ay kailangan lamang sa mga kalkulasyon, na ginagabayan lamang kung saan maaari mong makamit ang iyong mga layunin.

Plano sa marketing

Ang isang pag-aaral ng kasalukuyang estado ng merkado ng mga mamimili ay nagpapakita na sa kabila ng krisis ng 2014-2015, noong una ay nagkaroon sila ng napaka Negatibong impluwensya sa maliit at katamtamang negosyo, na sumailalim sa malalaking pagsubok sa panahong ito. Gayunpaman, noong huling bahagi ng 2015 at unang bahagi ng 2016, nagsimulang maging matatag ang sitwasyon. Sa kabila ng patuloy na inflation, nanatiling pareho ang ugali ng mga tao. Kung ang mga presyo para sa mga mamahaling kalakal ay tumaas ng ilang libong rubles, kung gayon para sa mga produktong tingi - sa pamamagitan lamang ng ilang rubles, o sampu-sampung rubles, na, sa prinsipyo, espesyal na kahalagahan para sa mga mamimili ng confectionery, ay hindi.

Ang pangunahing suntok ng mga parusang pang-ekonomiya na ipinataw laban sa Russia noong 2014 ay nahulog sa malalaking negosyo ng confectionery. Ang nakapipinsalang sitwasyon ay bahagyang na-level ng kursong kinuha ng gobyerno ng bansa para sa pagpapalit ng import, at suporta ng estado para sa negosyo. Gayunpaman, sa ngayon, ang pagbubukas ng malakihang produksyon sa lugar na ito ay magiging hindi kapaki-pakinabang.

Samakatuwid, makatuwiran, kung mayroong sapat na pamumuhunan, upang isaalang-alang ang pagbubukas ng isang network ng mga maliliit na cafe ng confectionery, o hiwalay, hindi nauugnay na mga establisyimento. Kung kulang ka sa pondo, ngunit may pagnanais na pumasok sa negosyo ng kendi, maaari kang magbukas ng isang establisemento sa "mini" na format, na mangangailangan din ng plano sa negosyo ng Confectionery.

Ayon sa mga eksperto sa industriya, sa malapit na hinaharap (sa taong ito at sa susunod na taon), ang sektor ng confectionery ay makakaranas ng pagtaas ng demand para sa mga produkto, sa kabila ng bahagyang pagtaas ng mga presyo para sa mga dayuhang hilaw na materyales, na hindi maaaring ibigay sa industriya ng confectionery ( halimbawa, cocoa beans, kakaibang mani at prutas), at mga natapos na produkto - imported na tsokolate, ilang lasa at tagapuno.

Dahil sa mga kakaibang sitwasyon ng ekonomiya sa iba't ibang rehiyon ng bansa, mayroon ding hindi pantay na pangangailangan para sa mga produktong confectionery sa iba't ibang lugar. Halimbawa, ang mga parusang pang-ekonomiya ay nakakaapekto sa estado ng mga gawain sa industriya sa Moscow nang mas mababa kaysa sa Malayong Silangan o sa Urals. Kasabay ng pagbaba ng kita ng populasyon, bumaba rin ang demand ng mga mamimili.

Sa proseso ng paunang pananaliksik sa marketing sa rehiyon, kinakailangang pag-aralan ang lahat ng mga kakumpitensya hindi lamang sa lugar na ito, kundi pati na rin sa mga kaugnay na lugar, halimbawa, ang mga negosyo na nakikibahagi sa paggawa ng mga marshmallow, cookies, atbp., upang alamin hindi lamang ang hanay ng kanilang mga produkto, ngunit at mula sa kung anong mga hilaw na materyales ang ginawa nito, sa anong kagamitan, sa anong dami, atbp.

Ang pagbuo ng opinyon ng mamimili ay ang paunang yugto ng pagtataguyod ng mga produkto at pagtaas ng mga benta. Upang gawin ito, maraming mga kumplikadong hakbang ang dapat gawin:

• Paglikha ng iyong sariling tatak - ang pagkakakilanlan ng kumpanya ng negosyo
• advertising sa mass media
• Pag-advertise sa iba't ibang pampakay na mapagkukunan ng Internet
• Advertising sa labas
• Pagsasagawa ng iba't ibang mga promosyon sa pagbebenta
• Pag-print at pamamahagi ng mga leaflet, advertising brochure, flyers
• Lumikha ng iyong sariling website
• Organisasyon ng mga katanggap-tanggap na kondisyon sa pagtatrabaho

Ang plano ng negosyo ng Confectionery ay dapat magkaroon ng isang detalyadong paglalarawan ng bawat yugto ng kampanya sa advertising.

Plano ng produksyon

Ang huling listahan ng mga kinakailangang kagamitan sa dami na kinakailangan para sa pagpapatupad ng proyekto ay nakasalalay sa hanay ng mga produkto at ang inilalaang badyet. Ngunit mayroong isang bagay na hindi magagawa ng Confectionery kung wala:

• Steam convection pastry oven
• panghalo ng kuwarta
• panghalo ng kuryente
• Pagpuno at pag-iimpake ng makina para sa mga produkto
• Refrigerator
• Juicer
• Makinang pang-kape
• Electric kettle
• Mga pinggan para sa cafe

Bawat taon, lumilitaw ang mga bagong modelo ng mga teknikal na aparato sa merkado ng kagamitan sa confectionery. Siyempre, ang kalidad ng mga ginawang produkto ay nakasalalay din sa kanilang kalidad. Sa ngayon, mas madaling bumili ng isang handa na hanay ng mga kagamitan para sa isang pagawaan kaysa bilhin ito nang hiwalay.

Ang teknikal na kagamitan ng Confectionery ay dapat, sa isip, na payagan ang regular na pagtaas ng mga volume ng produksyon, tumutugma sa imahe ng negosyo, at ganap na bigyang-katwiran ang pamumuhunan. Ang wastong kagamitan ng tindahan ng kendi, batay sa kabuuang karanasan ng mga umiiral na industriya, ay dapat na matagumpay na maglingkod nang hindi bababa sa 8 taon.

Planong pangpinansiyal

Ang simula ng taon ng pananalapi ng kumpanya ay Enero.

Ang mga pangunahing buwis na babayaran ay ipinapakita sa Talahanayan 3:

Uri ng buwis	base ng buwis	Panahon	rate ng interes
buwis	Papasok na tubo	buwan	20%
Buwis sa ari-arian	Tinantyang halaga ng ari-arian	Ayon sa iskedyul ng pagbabayad	2,2%
VAT	Dagdag na halaga	buwan	18%
Buwis	pondo ng suweldo	buwan	13%
Mga pagbabayad sa lipunan	pondo ng suweldo	buwan	34%

Ang isang tinatayang plano para sa dami ng mga benta ng mga produktong gawa ay ipinakita sa Talahanayan Blg. 4:

Pagsusuri ng mga kasalukuyang panganib

Ang mga pangunahing panganib ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya:

1. Ano ang maaari at dapat iwasan o bawasan
2. Na hindi maimpluwensyahan ng negosyante sa anumang paraan

Kabilang sa mga pangunahing panganib ang sumusunod:

• Mataas na posibilidad ng mga bagong kakumpitensya
• Mataas na kawalang-tatag ng kapangyarihan sa pagbili sa iba't ibang rehiyon ng bansa
• Pagbabago ng mga kagustuhan sa panlasa ng mga mamimili
• Inflation
• Tumataas na presyo para sa magastos na materyales, kuryente, gas, boost upa, atbp.

Ngunit kahit na sa kabila ng lahat ng mga hadlang na naghihintay sa mga negosyante at ang medyo mataas na halaga ng isang "tiket sa pagpasok" sa negosyo, naniniwala ang mga eksperto sa industriya na ang organisasyon ng Confectionery ay may mababang antas ng panganib sa pagpapatupad. balik sa nilalaman

* Gumagamit ang mga kalkulasyon ng average na data para sa Russia

1 903 000 ₽

Pagsisimula ng pamumuhunan

800 000 ₽

175 000 ₽

netong kita

12 buwan

Payback period

Upang buksan ang iyong sariling 100 sq. metro na may isang guest hall para sa 20 upuan ay mangangailangan ng 1.9 milyong rubles. Ang institusyon ay makakapagdala ng humigit-kumulang 800 libong rubles sa isang buwan, kung saan ang netong kita ay magiging 175 libong rubles.

1. Buod ng proyektong "Confectionery"

Ang kakanyahan ng proyekto ay ang pagbubukas ng sarili nitong confectionery sa isang lungsod na may populasyon na higit sa 500 libong mga tao. Ang layunin ng business plan na ito ay upang bigyang-katwiran ang pagiging epektibo at kakayahang kumita ng proyekto para sa pamumuhunan. Ang confectionery ay matatagpuan sa isang inuupahang lugar na 100 sq. metro, kung saan matatagpuan ang isang tindahan ng kendi at isang bulwagan para sa 20 bisita. Ang mga mahalagang tagapagpahiwatig ng proyekto ay ibinibigay sa Talahanayan. isa.

Ang panimulang kapital ng proyekto ay 1,903,000 rubles. Bilang pinagmulan Pera sariling ipon ang gagamitin. Ang tinantyang termino ng business plan ay 3 taon. Ang inaasahang turnover ng confectionery ay magiging 800 libong rubles, netong kita - 175 libong rubles. Magiging 21% ang return on sales. Ito ay dapat na mabawi ang mga pamumuhunan para sa 12 buwan ng trabaho.

Talahanayan 1. Mga integral na tagapagpahiwatig ng pagganap

2. Paglalarawan ng industriya at kumpanya

Ang confectionery ay isang medyo malawak at multicomponent na konsepto. Ayon sa Russian GOST, ang mga produktong confectionery ay nahahati sa mga sumusunod na grupo: tsokolate, kakaw, harina na confectionery at sugar confectionery. Pangunahing tampok modernong pamilihan matatawag na confectionery ang paglipat mula sa "pribilehiyo" ng confectionery sa kanilang mass consumption. Parami nang parami, ang mga produktong confectionery ay nagiging fast food, sa halip na isang bihirang mahal na kasiyahan o regalo. Kaugnay ng salik na ito at ang katotohanan na ang mga produktong confectionery ay may maikling buhay sa istante at lubos na umaasa sa pagiging bago, ang negosyo ng confectionery ay naging at nananatiling promising para sa maliliit na negosyo. Hanggang kamakailan lamang, ang merkado ng confectionery ay nakakita ng matatag na paglago. Ayon sa Alto-Group, mula noong 2011, tumaas ang dami ng produksyon sa lahat ng pangunahing segment (tingnan ang Larawan 1).

Figure 1. Dami ng produksyon ng confectionery sa Russia 2011-2014 (tonelada)

Pinagmulan: alto-group.ru

Sa pagtatapos ng 2015, napansin ng mga eksperto ang pagbaba sa dami ng produksyon. Sa pangkalahatan, ang pagbaba ng merkado, ayon sa Center for the confectionery market, ay humigit-kumulang 1%. Sa partikular, ayon sa mga kalkulasyon ng mga espesyalista sa INFOLine batay sa data ng Rosstat, ang produksyon ng pinakamalaking grupo sa istraktura ng produksyon ng confectionery - mga produkto ng tsokolate, kakaw at asukal sa confectionery - ay nagpakita ng 2.5% na pagbaba kumpara sa nakaraang taon. Ang mga dahilan para sa sitwasyong ito ay ang pagpapahina ng pambansang pera, ang pagbawas sa kita ng populasyon at ang pagbaba ng kapangyarihan nito sa pagbili, at bilang isang resulta, ang pagbaba sa pagkonsumo ng mga matamis. Kasabay nito, sa taon, ang mga pag-import ng lahat ng mga produkto ng confectionery sa bansa ay nabawasan ng kalahati, at ang mga presyo ng consumer ay tumaas ng average na 24% (data mula sa CIIKR). Ang tsokolate (38%) at karamelo (33-35%) ay tumaas lalo na nang husto. Dahil sa pagtaas ng mga presyo para sa hilaw na kakaw, ang mga tagagawa ay nagsimulang magbigay ng kagustuhan sa mas murang mga recipe, pagtaas ng produksyon ng mga produkto na may mga fillings at chocolate icing, na direktang tumanggi mula sa tsokolate mismo. Kung ikukumpara sa tsokolate, ang direksyon na lumalaban sa krisis ay naging mas murang mga produktong confectionery ng harina.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Ang layunin ng proyektong ito ay upang ayusin ang sariling produksyon at pagbebenta ng mga produktong confectionery sa isang lungsod na may populasyon na higit sa 500 libong mga tao at kumita. Ang isang tindahan ng kendi na may cafe-shop para sa 20 bisita ay ilalagay sa isang silid na may kabuuang lawak na 100 metro kuwadrado. Ang konsepto ng proyekto ay magbibigay para sa produksyon ng mga produkto ng kendi ayon sa sariling mga recipe at ang kanilang pagbebenta sa mga mamimili sa tapos na anyo at mag-order. Dahil ang cafe-shop ay matatagpuan nang direkta sa produksyon, ang mamimili ay palaging may karapatang umasa sa pagbili ng mga sariwang produkto. Ang assortment ng confectionery ay magsasama ng mga flour cake at pastry na may kabuuang assortment ng higit sa 110 na uri. Dahil sa hindi ang pinaka hindi kanais-nais na mga kondisyon ng merkado, ang pagtutuon ay sa mga murang produkto at orihinal na mga recipe.

Ang target na madla ng confectionery ay mga residente ng lungsod, higit sa lahat ay nakatira at nagtatrabaho sa gitnang bahagi nito. Ang target na madla ay maaaring ilarawan bilang mga mamamayan na may average na antas ng kita. Ang karamihan sa Gitnang Asya ay binubuo ng mga taong may edad na 24-45, iyon ay, ang pinaka solvent na bahagi ng populasyon. Dahil sa katotohanan na ang confectionery ay magkakaroon ng maliliit na kapasidad sa produksyon at turnovers, pinlano itong magsagawa ng mga aktibidad sa loob ng balangkas ng isang IP na may pinasimple na sistema ng pagbubuwis ("kita minus gastos"). Ang mga kawani ng institusyon ay magiging 6 na tao. Ang kabuuang gastos sa pamumuhunan para sa pagbubukas ng isang confectionery ay aabot sa 1,903,000 rubles. Sa mga ito, ang mga pamumuhunan sa kapital na nagtatrabaho - 300,000 rubles. Ang mas detalyadong mga artikulo ng mga gastos sa pamumuhunan ng proyekto ay ibinibigay sa Talahanayan. 2 plano sa negosyo.

Talahanayan 2. Kabuuang mga gastos sa pamumuhunan ng proyekto

	PANGALAN	HALAGA, kuskusin.
Real estate
	Pag-aayos at disenyo ng lugar
	Gumagana ang facade
Kagamitan
	Mga kagamitan sa workshop at guest room
Intangible asset
	Pagpaparehistro at clearance
kapital ng paggawa
	kapital ng paggawa
		1 903 000

3. Paglalarawan ng mga kalakal at serbisyo ng confectionery

Ang batayan ng assortment ay ang mga produktong confectionery ng harina - mga cake (higit sa 100 mga uri) at mga cake (higit sa 10 mga uri). Ang aming mga produkto ay mataas ang calorie, ngunit sa parehong oras ay mabilis na natutunaw na mga produkto na may mataas na nutritional value, mahusay na lasa, hindi pangkaraniwang hitsura at pampagana na aroma. Ang masa ng mga cake ay mag-iiba mula 40 hanggang 120 gr., Mga cake - mula 500 hanggang 2000 gr. Sa Talahanayan. 3 ay nagpapakita ng hanay ng mga confectionery at variable na gastos para sa produksyon. Ang assortment ay indicative at maaaring magbago depende sa demand, pagsasama ng mga bagong uri ng produkto, atbp. Kasama sa karagdagang assortment ng confectionery ang mga soft drink: kape, tsaa, milkshake at marami pa.

Talahanayan 3. Saklaw ng confectionery

	PRODUKTO	PAGLALARAWAN	GASTOS BAWAT YUNIT, kuskusin.	TRADING MARGIN, %	YUNIT COST, kuskusin.
Confectionery
Mga biskwit na cake
	Cake "Michelangelo"	Biskwit cake na may halaya at berries
	Cake na "Mr. Nut"	Biskwit cake na may mga walnuts
	Cake na "Carrot fortress"	Biskwit cake na may karot, cottage cheese, kanela at mani
	Cake na "German Adventure"	Biskwit cake na may chocolate icing, saging at butter cream
	Maliit na Chocolate Cake	Biskwit cake na may tsokolate
	Cake na "Chocolate King"	Biskwit cake na may tsokolate at cherry
Mga cake ng buhangin
	Cake na "Sladkoedoff"	Sand cake na may mga minatamis na prutas at mani
	Cake na "Termite"	Sand cake na may condensed milk
	Cake na "Miracle Glaze"	Sand cake na may icing
mga puff cake
	Puff cake na "Mephistopheles"	Cream puff cake na may sorpresa sa loob
	Napoleon cake"	Klasikong puff cake na "Napoleon" na may custard
Mga biskwit na cake
	Mga biskwit na cake	Biskwit cake sa assortment
	Mga cake ng custard	Mga cake ng custard sa assortment
	mga shortbread cake	Sand cakes sa assortment
	puff pastry	Puff pastry sa assortment
	Mga basket ng cake	Mga basket ng cake sa assortment
	milkshake	Milkshake sa assortment
		Kape sa assortment
		Tea sa assortment
		Juice sa assortment

Ang pangunahing hilaw na materyales sa industriya ng confectionery ay harina, itlog, asukal at mantikilya. Gagamitin din ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, prutas, berry, mani, atbp. Sa mga kalkulasyon ng business plan na ito, ginagamit ang mga average na presyo para sa mga hilaw na materyales sa Russia noong Disyembre 2016.

4. Pagbebenta at marketing ng confectionery

Ang pangunahing channel ng pagbebenta sa paunang yugto ng proyekto ay ang sarili nitong cafe-confectionery sa pagawaan, sa hinaharap na ito ay binalak na magbigay ng mga produkto sa pamilihan lungsod. Ang plano sa pagbebenta (tingnan ang Talahanayan 4 ng plano ng negosyo) ay idinisenyo para sa tatlong taon ng pagkakaroon ng proyekto. Ito ay pinlano na maabot ang nakaplanong mga volume sa ika-4 na buwan ng trabaho.

Talahanayan 4. Plano sa pagbebenta para sa 2017-2019

YEAR	2017		2018		2019
Pagpapahayag	sa uri	Sa mga tuntunin sa pananalapi, kuskusin.	sa uri	Sa mga tuntunin sa pananalapi, kuskusin.	sa uri	Sa mga tuntunin sa pananalapi, kuskusin.
Uri ng produkto
mga cake

Bilang mga tool sa marketing upang maakit ang target na madla, pinlano itong gamitin:

pamamahagi ng mga leaflet at business card;

pagsasagawa ng mga promosyon sa pamamahagi ng mga natapos na produkto.

Dahil mahalaga ang feedback mula sa kliyente para sa epektibong operasyon ng confectionery, ipinapayong panatilihin ang mga social network kung saan ipo-post ang mga larawan ng mga produktong confectionery, kung saan maaaring mag-iwan ng feedback ang mga bisita sa iba't ibang uri mga produkto. Posible rin na magsagawa ng mga kumpetisyon na may pagguhit ng mga produkto ng confectionery o mga sertipiko para sa kanilang pagbili. Upang mapanatili ang katapatan ng customer, pinlano na lumikha ng mga branded na discount card. Upang maakit ang atensyon ng madla sa pagsisimula ng trabaho sa araw ng pagbubukas ng confectionery, isang kampanya sa advertising ay gaganapin na may libreng pagtikim ng confectionery. 40 libong rubles ang gagastusin sa mga layunin ng advertising bago ang pagbubukas ng institusyon.

5. Plano ng produksyon ng tindahan ng kendi

Ang isang tindahan ng confectionery na may cafe-shop ay matatagpuan sa gitnang bahagi ng lungsod, sa isang silid na may kabuuang lawak na 100 metro kuwadrado. Sa mga ito, 55 sq. metro ay magiging isang tindahan ng kendi, 40 sq. metro ay inookupahan ng isang guest room, na dinisenyo para sa sabay-sabay na pagtanggap ng 20 bisita. Upang mapaunlakan ang confectionery, ang mga lugar na dating ginamit bilang isang cafe ay gagamitin, at samakatuwid ay hindi na kailangang dalhin ang mga pangunahing komunikasyon. Gayunpaman, ang guest room at ang facade ng gusali ay kailangang i-renovate upang lumikha ng corporate identity para sa confectionery. Ang kabuuang halaga ng pag-aayos ay aabot sa 430 libong rubles.

Ang teknolohikal na proseso ng paghahanda ng mga produktong confectionery ay depende sa tiyak na recipe. Sa pangkalahatan, maaari itong nahahati sa 5 pangunahing yugto: paghahanda ng produkto para sa pagmamasa ng kuwarta, pagmamasa ng kuwarta, pagbe-bake ng semi-tapos na produkto, paghahanda ng cream, disenyo ng produkto. Upang magbigay ng kasangkapan sa tindahan ng kendi, kakailanganing bumili ng kagamitan sa halagang 611,000 rubles. Isinasaalang-alang ang mga kagamitan para sa paghahanda ng mga inumin, kagamitan sa pera, mga bintana ng tindahan at kasangkapan para sa silid ng panauhin, kakailanganin ang 1,043,000 libong rubles. (tingnan ang Talahanayan 5 ng business plan).

Talahanayan 5. Listahan ng mga kagamitan

	Pangalan	presyo, kuskusin.	Gastos, kuskusin.
Mga kagamitan sa confectionery
	pambubugbog
	Cream kettle
	panghalo ng kuwarta
	Nagbubuo ng confectionery
	Convection confectionery oven
	de-kuryenteng kalan
	proofing cabinet
	Makinang pangkuskos
	Refrigerator
	panala ng harina
	freezer
	Paghuhugas ng paliguan
	imbentaryo ng produksyon
	Umbrella exhaust
	talahanayan ng produksyon
Mga kagamitan sa pagpapalamig para sa palapag ng kalakalan
	Showcase ng confectionery
	Pastry cabinet
	Palamig ng juice
	Bar refrigerated cabinet
Iba pang kagamitan
	Muwebles para sa mga bisita
	makinang pang-kape
	Mga kagamitan sa pera / terminal ng pagbabayad na walang cash
	bar counter
	Imbentaryo
	Panghalo ng Milkshake
Kabuuan:			1 043 000

Sa karaniwan, ito ay pinlano na gumawa ng 680 kg ng mga cake at 500 kg ng mga cake bawat buwan. Ang seasonality factor ay makakaimpluwensya sa dami ng produksyon. Kaya, ang pinakamataas na pag-load ng workshop ay inaasahan sa bisperas ng mga pista opisyal ng Bagong Taon, gayundin sa Pebrero - Marso.

6. Plano ng organisasyon ng confectionery

Ang mga responsibilidad para sa pamamahala ng confectionery at pakikipagtulungan sa mga supplier ay ipapalagay ng indibidwal na negosyante. Kasama sa istruktura ng organisasyon ang mga confectioner, salespeople, accountant at support staff. Sa Talahanayan. 6 ay nagpapakita ng staffing at payroll. Ang mga pangunahing kinakailangan para sa mga confectioner ay: ang pagkakaroon ng propesyonal na edukasyon, kaalaman sa mga recipe at teknolohiya ng produksyon, ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng mga kagamitan sa confectionery, mga pamamaraan ng disenyo ng produkto.

Talahanayan 6. Staffing at payroll

	Titulo sa trabaho	Sahod, kuskusin.	Dami, pers.	FOT, kuskusin.
Mga tauhan ng produksyon
	Confectioner
kawani ng pagbebenta
	Tindero
kawani ng suporta
	Naglilinis na babae
Kabuuan:				145 000
Mga kontribusyon sa Social Security:				43 800
Kabuuan na may mga bawas:				188 800

7. Plano sa pananalapi ng confectionery

Ang mga pamumuhunan sa proyekto ng Glazur confectionery ay aabot sa 1,903,000 rubles. Ang mga detalyadong item sa gastos ay itinakda sa Talahanayan 2 at sa Talahanayan. 5 plano sa negosyo. Ang lahat ng mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pananalapi sa pangunahing panahon ng aktibidad, kabilang ang daloy ng salapi, kita, netong kita, fixed at variable na mga gastos, ay ibinibigay sa Appendix 1. Kasama sa variable na bahagi ang halaga ng mga hilaw na materyales, ang nakapirming bahagi (tingnan ang Talahanayan. 7) - upa, mga kagamitan, mga gastos sa negosyo, accounting, depreciation, mga gastos sa pamamahala, pagbabayad ng annuity loan (sa loob ng 36 na buwan). Ang depreciation ay kinakalkula sa isang tuwid na linya na batayan sa isang kapaki-pakinabang na buhay na 5 taon.

Talahanayan 7. Nakapirming gastos ng kendi

8. Pagsusuri sa pagganap

Ang pagiging epektibo ng proyekto ay maaaring hatulan batay sa pagsusuri ng plano sa pananalapi, mga daloy ng pera, pati na rin ang simple at integral na mga tagapagpahiwatig ng proyekto (Talahanayan 1 negosyo). Ang pagbabago sa halaga ng pera sa paglipas ng panahon ay isinasaalang-alang gamit ang discounted cash flow method. Ang rate ng diskwento ay 5%. Ang inaasahang turnover ng confectionery ay 800 libong rubles, netong kita ay 175 libong rubles, ang kakayahang kumita ng mga benta ay 21%.

Ang simple (PP) at may diskwentong payback period ng proyekto ay katumbas ng 12 buwan. Net present value (NPV) - 2,183,048 rubles, na isang positibong halaga at lumampas sa laki ng paunang puhunan. Ang panloob na rate ng pagbabalik (IRR) ay 10.63%. Ang pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng proyekto ay napatunayan din ng profitability index (PI), na katumbas ng 1.15 at lumampas sa 1.

9. Mga panganib at garantiya

Parehong sa yugto ng paghahanda at sa pangunahing panahon ng operasyon ng kendi, ang aktibidad ay nauugnay sa ilang mga panganib. Ang kanilang pagtatasa, pati na rin ang mga hakbang upang maiwasan ang mga ito, ay ibinibigay sa Talahanayan. walo.

Talahanayan 8 Mga posibleng panganib at mga paraan upang maiwasan ang mga ito o ang kanilang mga kahihinatnan

kadahilanan ng panganib	Probability ng pangyayari	Ang tindi ng kahihinatnan	Mga kaganapan
Kabiguan ng kagamitan			Pagkuha ng kagamitan mula sa isang pinagkakatiwalaang supplier, pagkakaroon ng mga garantiya, pagsunod sa mga patakaran sa pagpapatakbo, pagkuha ng mga kwalipikadong tauhan
Kakulangan ng mga kwalipikadong tauhan			Maghanap ng mga tauhan sa yugto ng pagpaplano ng negosyo, ang pagkakaroon ng isang "backbone" ng koponan, na nag-aalok ng mas kanais-nais na mga kondisyon para sa mga empleyado kaysa sa mga kakumpitensya
Naantala ang pag-aayos, pagtaas ng mga pagtatantya		mas mababa sa average	Isang maingat na diskarte sa pagpili ng isang kumpanya ng konstruksiyon, ang pagtatapos ng isang kasunduan na may isang nakapirming deadline para sa pagkumpleto ng isang bagay, isang nakapirming pagtatantya
"Pagpisil" ng mga kakumpitensya (paglalaglag, mga digmaan sa marketing, pagkopya sa menu ng kumpanya)			Advertising, pagpapanatili mataas na lebel serbisyo, focus sa customer, pagtanggap ng feedback mula sa mga customer, ang pagkakaroon ng financial airbag sa paunang panahon trabaho, ang paggamit ng lahat ng competitive advantage, ang pagkakaroon ng loyalty program
Hindi planadong pagtaas ng upa			Inireseta ang lahat ng mga tuntunin ng pag-upa sa kontrata, kalinawan ng mga salita, kung kinakailangan - pagbuo ng isang kasunduan sa pag-upa kasama ang pakikilahok ng isang abogado, na nagtatapos ng isang pangmatagalang kontrata sa isang nakapirming rate
emergency, natural na kalamidad	napakababa		Pag-install ng mga alarma sa seguridad at sunog, pagsunod sa mga regulasyon sa sunog

1123 tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, naging interesado ang negosyong ito sa 229526 beses.

Calculator ng kakayahang kumita para sa negosyong ito

upa + suweldo + mga kagamitan, atbp. kuskusin.

Gusto mo bang malaman kung kailan magbabayad ang negosyo at magkano talaga ang kikitain mo? Nakatulong na ang libreng Business Calculations app na makatipid ng milyun-milyon.

Mga legal na aspeto, pagpili ng kagamitan, pagbuo ng assortment, mga kinakailangan sa lugar, proseso ng produksyon, pagbebenta. Kumpletuhin ang mga kalkulasyon sa pananalapi.

Natatanging modelo ng negosyo, Natatanging kagamitan, Natatanging produkto! Payback - 6-12 buwan.

Ivan Tea Russia. Mga bayad sa pagpapagaling. Kaalaman sa kalusugan. Elixir ng Buhay.

Ang simula ng isang bagong krisis sa ekonomiya o isang pag-ikot ng luma ay naging batayan para sa gobyerno na gumawa ng isa pang pakete ng mga hakbang na idinisenyo upang gawing kaakit-akit na lugar ng aktibidad ang mga maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo. Kabilang ang paglikha ng mga promising na lugar sa sektor ng serbisyo. Gaya ng pagbubukas ng sarili mong cafe o pastry shop. Ito ang confectionery na tinatawag ng mga espesyalista sa larangan ng maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo bilang pinakamatagumpay na uri ng startup. Upang lumikha ng gayong produksyon, kinakailangan ang isang minimum na halaga ng kagamitan, at ang mga masasarap na produkto nito ay tiyak na magiging tanyag.

Sulit ba na pag-aralan ang merkado ng mga kakumpitensya?

Sa pinakadulo simula ng plano sa negosyo ng mini-confectionery, sulit na suriin ang katanyagan ng ganitong uri ng aktibidad nang maaga. Upang gawin ito, maaari ka lamang maglakad sa paligid ng iyong sarili at tingnan kung gaano karaming mga panaderya, matatamis na tindahan at mga lugar para sa pagbebenta ng mga cake at pastry ang matatagpuan doon. Ang negosyo ng confectionery ay hinihiling, ngunit sa mga sitwasyon ng labis na suplay sa merkado ng ganitong uri ng maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo, kakailanganin mong pumili ng iyong sariling ganap na natatanging linya ng negosyo, o pumili ng isa pang linya ng trabaho.

Dapat itong isipin na kadalasan ang lahat ng maraming tindahang ito ay gumagawa ng halos parehong mga produkto. Sa kasong ito, ang isang simpleng pagsusuri sa merkado ay makakatulong na suriin ang mga lugar ng pag-unlad ng produksyon na sa huli ay magpapakita ng pinakamataas na kakayahang kumita. Kailangan mo ring isaalang-alang kung ang confectionery ay isasama sa sarili nitong tindahan o cafe, o ito ay magiging isang negosyo na dalubhasa sa pagbibigay ng mga natapos na produkto sa mga retail outlet.

Pagpaparehistro at pagbubuwis

Mandatoryong item ng business plan paggawa ng confectionery ay din ang pagpili ng paraan ng pagpaparehistro at sistema ng pagbubuwis.

Upang magparehistro ng isang confectionery, kakailanganin mong irehistro ang may-ari nito bilang isang PBOYuL. Ginagawang posible ng opsyon sa pagpaparehistro na ito na magsagawa ng trabaho sa mga prinsipyong nagbabawas sa dami ng dokumentasyon na kailangang ihanda para sa mga sangay ng Federal Tax Service ng Russia sa pagtatapos ng mga panahon ng pag-uulat. Pagkatapos makatanggap ng sertipiko ng pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante, kakailanganin mong magparehistro sa pondo ng social insurance at pondo ng pensiyon.

Ang pagkuha ng lahat ng ipinag-uutos na pahintulot na kinakailangan upang magsagawa ng trabahong may kaugnayan sa produksyon ng pagkain ay nagdudulot din ng malaking gastos sa moral. Kakailanganin ang pahintulot mula sa fire control service at sanitary station.

Maaari lamang magsimula ang trabaho pagkatapos makuha ang huling pahintulot mula sa prefecture o iba pang lokal na pamahalaan upang magsagawa ng mga aktibidad at pag-apruba ng sertipiko ng produkto, kabilang ang pag-apruba ng mga detalyadong recipe.

Kaya't nagpasya kang magbukas ng panaderya. Saan magsisimula?

Pagpili ng silid

Kapag pumipili ng isang lugar kung saan matatagpuan ang isang confectionery, mahalagang isaalang-alang ang ilan mga kadahilanan.

Una sa lahat, ito ay ang kakayahang kumonekta sa isang palaging pinagmumulan ng kuryente, na magagarantiyahan ang paghahanda ng mga masasarap na produkto at ang kanilang karagdagang imbakan sa pinakamabuting kalagayan na temperatura.

Ang silid ay dapat na sapat na maluwag at may isang mahusay na sistema ng bentilasyon upang matiyak na ang bawat empleyado ay maaaring matagumpay at mahinahon na magtrabaho sa komportableng kondisyon. Maginhawang maglagay ng mga mesa o mga trade showcase at chest sa maluwag na bulwagan. Kapag nagbubukas ng isang produksyon ng confectionery na sinamahan ng isang cafe, kinakailangan na magbigay ng mga istruktura ng inspeksyon ng isang detalyadong plano para sa paglalagay ng mga lugar para sa pagtanggap ng mga bisita, isang plano sa paglikas ng sunog, at kumpirmahin ang posibilidad na magbigay ng kasangkapan sa teritoryo ng cafe na may isang banyo o ilang sanitary facility, depende sa inaasahang bilang ng mga bisita.

Ang isang mahalagang elemento ng matagumpay na aktibidad ay ang maingat na pagpili ng lokasyon ng confectionery o cafe. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pumili ng isang gusali sa mga sentral na distrito ng lungsod, kung saan maaari itong bisitahin ng mga manggagawa sa opisina at maraming turista, pati na rin sa mga distrito ng tirahan - isang cafe kung saan maaari mong tikman ang matamis at mabangong mga delicacy ay tiyak na magiging isang paborito lugar ng bakasyon para sa mga matatanda at batang bisita.

Mga kagamitan sa panaderya ng kendi

Ang isang compact na tindahan ng confectionery ay kaakit-akit sa papel ng isang start-up sa pamamagitan ng posibilidad na makakuha ng isang minimum na halaga ng mga espesyal na kagamitan. Ang set nito ay direktang nakasalalay sa napiling hanay ng mga produkto. Kasama sa trabaho ay maaaring gamitin:

• oven na may 1 o higit pang mga baking chamber na nagkakahalaga ng 19,000 rubles;
• mga baking oven na may 1 o higit pang mga baking chamber na nagkakahalaga ng 20,000 rubles;
• mga cabinet para sa pagprito at pagluluto sa hurno na nagkakahalaga ng 35,000 rubles;
• apuyan furnaces nagkakahalaga mula sa 400,000 rubles.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng flour sifters, proofers, dough dividing and shaping equipment, scales, baking sheets at molds, at marami pang iba.

Upang makakuha ng permit para sa matagumpay na pagtatrabaho sa mga produktong pagkain, kakailanganin ding ibigay ang mga sumusunod na kagamitan para sa mini-confectionery sa mga istruktura ng inspeksyon: (mga) refrigerator, mga mesa at kasangkapan sa paggupit, kagamitan para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto, kabilang ang mga display case na may function ng paglamig ng mga nakalagay na kalakal. Ang kabuuang halaga ng isang kumpletong hanay ay mula sa 300 libong dolyar.

Isang obligadong elemento ng kagamitan ng isang confectionery na nakikibahagi sa independyente tingi nagiging cash register. Ang halaga ng pinakasimpleng mga modelo ay halos 25,000 rubles.

Recruitment

Kung alam mo na halos kung paano magbukas ng pastry shop mula sa simula, kailangan mong isipin ang tungkol sa mga empleyado. Madalas indibidwal na negosyante sa mga unang yugto ng pag-aayos ng mga aktibidad, nagpasya itong tumanggi na mag-imbita ng mga karagdagang empleyado na makikibahagi sa pagbebenta at paghahanda ng mga cake, matamis at pastry. Sa katotohanan, lumalabas na hindi niya magagawa nang walang mga katulong.

Hindi bababa sa, kakailanganin mong mag-imbita ng isang bihasang pastry chef na may medikal na libro at handang kumpirmahin ang pagkakaroon ng culinary education at karanasan sa trabaho. Sa pinakamaliit na hanay ng mga subordinates, kinakailangan ding isama ang isang empleyado na maghahatid ng mga matatamis na produkto sa mga tindahan.

Sa kaso kung ang confectionery mismo ay nagbebenta ng mga produkto nito at hindi nag-aalok ng paghahatid nito sa mga customer, ang naturang yunit ng kawani ay maaaring isama sa isang empleyado na kailangang gumanap mga pananagutan sa pagganap tagapag-alaga. Kakailanganin mo rin ang isang salesperson na may karanasan sa pagtatrabaho sa isang cash register.

Ang lahat ng empleyado ay maaaring masangkot sa mga tuntunin ng pagtatapos ng mga pansamantalang kontrata. Ang pagkakaloob ng paghahanda ng dokumentasyon para sa mga serbisyo sa buwis, serbisyong panlipunan, pondo ng pensiyon ay maaaring isagawa ng mga inanyayahang kinatawan ng mga dalubhasang ahensya.

Anong mga serbisyo ang maibibigay ng industriya ng confectionery?

Ngayon, ang pinakasikat na aktibidad ng naturang mga industriya ay independiyenteng pagluluto sa hurno na may karagdagang mga benta sa pamamagitan ng mga retail chain. Kasama sa listahan ng mga sikat na serbisyo ng confectionery ang paggawa ng mga cake at pastry set para i-order ayon sa isang pangunahing template o ayon sa isang indibidwal na proyekto ng customer. Ang gayong matamis na pastry ay handa nang maging ang pinakamagandang regalo sa anumang seremonyal na kaganapan. Maginhawang gumastos sa isang cafe-confectionery bakasyon ng pamilya, na maaaring maging mapagkukunan ng kita para sa may-ari nito.

Ang epekto ng advertising sa mga benta ng produkto

Kaya, kung nakapagpasya ka na at, pinaka-mahalaga, alam mo kung paano magbukas ng isang mini-confectionery, kailangan mong alagaan ang karampatang advertising ng institusyon. Ang matagumpay na pagmemerkado ng kahit na ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto ay direktang nakasalalay sa mga pondong namuhunan sa pagpapaunlad at promosyon nito. Kadalasan para sa isang maliit na tindahan ng kendi ay sapat lamang na mag-advertise sa lokal na press o maliliit na poster ng advertising.

Ang uri ng abiso na pinili na ang establisyimento na ito ay bukas o nagsimula na sa pagpapatakbo ay tinutukoy batay sa pananaliksik sa merkado at ang laki ng potensyal na madla.

Ang halaga ng pagbubukas ng panaderya

Ang tinatayang pagkalkula ng mga paunang gastos sa plano ng negosyo ng isang pastry bakery ay tradisyonal na kinabibilangan ng ilan kinakailangang mga parameter:

• ang halaga ng pagbili ng kagamitan - mula 500,000 hanggang 1,500,000 rubles;
• ang halaga ng pag-upa ng isang silid para sa isang tindahan ng confectionery at isang cafe - mula 200,000 hanggang 500,000 rubles;
• pagsasagawa ng pananaliksik sa marketing - mula sa 150,000 rubles;
• mga pondo na kinakailangan para sa mga papeles - mula sa 60,000 rubles;
• ang halaga ng mga hilaw na materyales sa paunang yugto ng pagbili - mula sa 100,000 rubles;
• suweldo ng isang inanyayahang interior designer na nagsasagawa ng isang disenyo ng proyekto para sa mga produkto at isang cafe kapag ito ay binuksan sa isang confectionery production - mula 100,000-200,000 rubles, depende sa pagiging kumplikado ng proyekto;
• suweldo ng kawani - mula sa 100,000 rubles.

Paano magbukas ng tindahan ng kendi at hindi "masunog"?

Kakayahang kumita ng naturang negosyo ay tumataas nang malaki kung nagmamay-ari ang may-ari negosyo ng confectionery sariling lugar, na nakakatugon sa mga kinakailangan ng mga serbisyo ng sunog at sanitary at epidemiological para sa pagbubukas ng ganitong uri ng produksyon.

Ang paunang pamumuhunan ay kaakit-akit na may pagkakataon na kunin ang kinakailangang halaga sa kredito. Ang pagbabayad ng paggawa ng confectionery kahit na sa mga unang yugto ng aktibidad na may mahusay na isinasagawang pananaliksik sa merkado at isang mataas na kalidad na kampanya sa advertising ay hindi bababa sa 20-30%. Matagumpay lumalagong negosyo handang maabot ang 100% na kakayahang kumita.