Köögiviljadega täidetud liharullid. Lihtsad sealiharullide retseptid: parimad täidisvõimalused

Pese lihafilee tükk, kuivata paberrätikuga. Lõika ristkülikukujulisteks plaatideks paksusega 1 - 1,5 cm. Rullide jaoks on liha hea kloppida nagu karbonaad, kasutades selleks spetsiaalset haamrit või kiudküpsetuspulbrit. Selles etapis tuleks liha soolata ja pipraga panna. Panime kõik sügavasse kaussi ja laseme puhata. Vahepeal valmista kõik täidise jaoks ette.

Loputage ploomid vee all ja valage 5 minutit keeva veega. Nõruta, kuivata ja lõika pikuti pooleks ilma lõpuni läbi lõikamata. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis läbipaistvaks. Kolm pähklit peeneks riivis või jahvatada segistiga. Juust tuleb riivida peenele või keskmisele riivile.

Panime kotletid tööpinnale, laota igale 1-2 spl passiveeritud sibulat, pane peale 3-4 ploome.

Puista ploomid peale riivitud pähklite ja juustuga.

Valmistame teise portsjoni rulle samamoodi, ainult koos suur summa juust ja ilma ploomideta.

Mähkige filee õrnalt laiale küljele, mitte lubades täidisel piisavalt magada. Mähi niidiga (või nööriga). Kasutada võib ka puidust vardaid, lihtsalt hakkides liha mitmest kohast.

Laotame oma lihaümbrised eelsoojendatud pannile taimeõli ja prae poolküpseks, kuni moodustub punakas tünn.

Seejärel panime need küpsetusplaadile ja saadame 40 minutiks 180-200 kraadini eelkuumutatud ahju. 5 minutit enne rullide valmimist tuleb need määrida läbi pressi purustatud või peenele riivile riivitud küüslauguga. Küpsetusprotsessis olevad ploomid annavad lihale magushapu maitse, roog osutub väga maitsvaks ja vürtsikaks.

Sellist rooga saate valmistada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Esmalt praadige "praadimise" või "küpsetamise" programmil kuni kuldpruun, ja seejärel viige roog valmis väike kogus vein, puljong või koor pehmeks. Kas küpsetamine (30-40 minutit) või hautamine (see võtab rohkem aega, umbes tund).

Koos võib serveerida rulle kartuli puder, pasta, keedetud riis või lihtsalt koos värsked köögiviljad. Lõigatuna on väga ilusad! Minu pere jäi õhtusöögiga rahule, mehed, nagu ikka, küsisid lisa.

Aitäh Svetlana Burovale retsepti ja foto eest.

Head isu ja häid retsepte!

Sealihatükist peate küpsetama karbonaad.

Kotletite keetmine võtab palju aega ja vaeva. Seega, kui valmistate seda rooga pidulikule lauale, on parem tulevaseks kasutamiseks ette valmistada kotletid. Nendest olulistest pisiasjadest räägin teises artiklis, aga nüüd liigume edasi liharullide valmistamise protsessi juurde.

1. Lõika liha umbes 5 mm paksusteks viiludeks. Iga viil tuleb maha lüüa puidust haamriga, spetsiaalsete naeltega. Paljudele perenaistele see protsess väga ei meeldi, kuna lihatükid lendavad eri suundades laiali ja liha jääb pidevalt haamri külge kinni. See juhtus ka minuga, kuni proovisin ühte väga lihtsat viisi. Lao lõikelauale toidukile, lao välja küpsenud lihaviil, kata uuesti toidukilega ja võid liha mõlemalt poolt peksta.

Samal ajal keerates liha koos õliriidega. Väga mugav, puhas ja kiire.

Maitsesta lõigatud lihatükid soola ja pipraga. Saate seda maitsestada oma lemmikürtidega. Veelgi mahlasema ja õrnema karbonaadi saamiseks tuleks neid mitu tundi vürtsidega marineerida. Soovi korral võid karbonaadile lisada sinepit ja siis oma sealiha lõigud kahtlemata on need maitsvad.

2. Kotletiga on kõik. Liigume edasi seenetäidise juurde. Selleks pannil kuumutatud rast. pruunista õliga, paar minutit, eelnevalt hakitud sibul (pool). Järgmisena lisa tükeldatud porgand ja hauta kõike koos keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Kõige lõpus lisa sulatatud rasv.

Teisel pannil, lisades rast. õli, prae teine ​​pool sibulast kuldpruuniks. Seejärel lisage puhas, peeneks hakitud. Hauta, kuni seened on pehmed ja maitsesta soolaga.

Laota pruunistatud sibul porgandiga ahjuvormi, ühtlase kihina. Järgmiseks kutsun karbonaadi seenetäidisega toppima.

3. Asetage kõik karbonaadid tööpinnale ja iga servale, laotage 2 tl. praetud seened. Üles kerima.

4. Nüüd vala ühte kaussi jahu, teise klopi muna. Kasta iga lihaleib kordamööda esmalt jahusse, seejärel munataignasse. Tõsta koheselt kuumale praepannile koos rastidega. õli ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kergelt pruunikaks. Sain 8 suurt rulli ja kaks väikest. See võib olla meie söömise lõpp. Aga neid liharulle tahtsin küpsetada seentega hapukoorekastmes ja küüslauguga. Nii et lähme edasi.

5. Tõsta pruunistatud juurviljade peale praetud sealiharullid ja vala kõik üle hapukoorekastmega. Hapukoorekastmeks on parem kasutada rasvast hapukoort. Soola, lisa pressitud küüslauk ja hakitud till. See sobib väga hästi seentega.

6. Jääb vaid katta vorm tihedalt fooliumiga ja saata see ahju. Me küpsetame kotletid, seentega täidetud, umbes 20 minutit. Kuid 5 minutit enne küpsetamise lõppu eemalda foolium ja lase meie mini-minirullidel veidi pruunistuda. Noh, tegelikult on see kõik.

liharullid hapukoorekastmes seentega Serveerisin värskete köögiviljadega.

Väga huvitav, kuidas teie, kallid sõbrad, liharulle küpsetate ja millise täidisega? Ootan teie tagasisidet kommentaarides.

Naudi oma einet!

Peseme liha. Liigse niiskuse eemaldamiseks pühkige see paberrätikuga. Seejärel lõigake portsjoniteks, nagu kotletid. Paksus - umbes 0,7 cm.Lööge sealiha haamriga. Mugavuse huvides kasutan alati toidukilet. Katan mõlemalt poolt lihatükkidega. Nii et laud ja haamer ei ole määritud.

Hõõru lihatükke soola ja musta pipraga (või paprika seguga). Eraldi kausis valmista kaste, segades supilusikatäis hapukoort või majoneesi teelusikatäie sinepiga. Kastme jaoks võite kasutada muid koostisosi, näiteks küüslauku - see osutub vürtsikaks.

Määri iga pekstud lihatükk ühelt poolt kastmega. Laotasime täidise laiali - kõva juustu plokk ja sama tükk suvikõrvitsat, nagu fotol. Nende toodete paksus peaks võimaldama liha kergesti rullida.

Rulli tihedalt kokku. Et sealiharullid koos täidisega praadimise käigus laiali ei läheks, mähime need niidiga kokku. Kinnitada saab ka hambaorkidega.

Kuumuta pann valades piisav taimeõli. Laotame sealiharullid laiali ja praeme igast küljest, esmalt kõrgel kuumusel, nii et liha oleks kiiresti suletud.

Kui ilmub kuldne koorik, vähenda kuumust ja prae veel 10-15 minutit, kuni see on kaane all küpsenud.

Teise võimalusena võite rullid pannil kuldpruuniks praadida, seejärel panna need ahju, et need valmis saada. Seda rooga võid ka hautada või küpsetada mingis kastmes. Saa mahlasem.

Pane valmis sealiharullid juustu ja suvikõrvitsaga esmalt paberrätikule, et liigne rasv imaks. Ärge unustage niiti eemaldada. Soovitatav on seda rooga serveerida kuumalt, et nautida pehmet juustu sees.

Siin on meil nii maitsev ja isuäratav liharoog.

Kirjeldus

Täidisega sealiharullid- see on suurepärane asendus tavalistele ja juba veidi igavatele karbonaadidele ja kotlettidele. Saate neid valmistada igapäevaseks toiduks ja maiuspalaks pidulik laud. Ja tegelikult ja teisel juhul on selline roog üsna sobiv.

Alustame rulle juustu ja praetud köögiviljadega. See muudab selle roa maitse täiesti ebabanaalseks. Lisaks sulab juust temperatuuri mõjul, leotab liha ning muudab selle pehmemaks ja rasvasemaks.

Üldiselt, kui soovite oma leibkonda või külalisi üllatada, küpsetage sealiharulle täidisega vastavalt sellele fotoretseptile!

Koostisained

• 
  (500–600 g)
• 
  Granaatõuna mahl
  (200 ml)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (2-3 nelki)
• 
  (150–200 g)
• 
  (paar oksa)
• 
  (paar oksa)
• 
  (2 tk.)
• 
  (4 supilusikatäit)
• 
  (100 g)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Kõigepealt tegeleme lihaga. Jagame selle tükkideks ja peksame korralikult läbi, muutes selle koogiks, nagu alloleval pildil.



* Enne peksma asumist keera liha kilesse või kotti. Tänu sellele säästate puhastamisel kuluvat aega, sest sel juhul ei pudene väikesed lihatükid mööda kööki laiali.

Nüüd tõstame liha sügavasse anumasse ja täidame selle granaatõunamahlaga. Las ta sellest veidi toitub. Selleks kulub umbes 40 minutit.



* Selline lihaga manipuleerimine aitab muuta selle pehmemaks.

Sealiha marineerimise ajal hoolitseme köögiviljade eest. Haki sibul peeneks ja porgand ribadeks.



Need köögiviljad, mille me eelmises etapis lõikasime, tuleks praadida. Samal ajal tuleb neid soolata ja puistata musta jahvatatud pipraga.



Selles etapis tükeldame ürdid ja küüslaugu ning riivime ka kõva juustu jämedale riivile.



Ühes konteineris saadame röstitud köögivilju, ürte, küüslauku ja riivjuustu. Sega see kõik korralikult läbi.



Nüüd valmistame oma tulevaste rullide jaoks paneeringu, milles neid praadime. Selleks klopi lahti munad, lisades neile veidi soola, ning vala lamedale taldrikule ka retseptis nõutav kogus riivsaia.



Eemaldage liha marinaadist ja kuivatage. Iga tükk soolatakse ja puistatakse vürtsidega.



Sealiharulle alustame eelnevalt valmistatud juustu- ja köögiviljatäidisega.



Meie töö tulemus peaks välja nägema selline.



Veeretame oma rullid taignas: kõigepealt kastame need riivsaiasse, seejärel lahtiklopitud munasse ja siis uuesti riivsaiasse.

Selline manipuleerimine peaks aitama liimida rulle ja sulgeda selle külgmised osad.



Et rullid küpsemise ajal lahti ei rulluks, saadame need korraks sügavkülma.

Praadime taimeõliga eelsoojendatud pannil, samal ajal kui õmblus peaks olema põhjas.



Rulle tuleb praadida igast küljest, samal ajal kui tuli peaks olema mõõdukas.



Lase täidetud sealiharullidel veidi jahtuda ja serveeri koos lisandiga või ilma.



Head isu!!!

Mitte iga koduperenaine ei otsusta sellist šikki rooga valmistada. Eriti esimest korda. Paljud inimesed kardavad ebaõnnestumisi ja raskusi. Kuid kui proovite korra, on iga järgmine kord lihtsam ja lihtsam. Aja jooksul saad kõige uhkemad liharullid täidisega. Hakkate retsepte üha raskemini kasutama, hakkate neid iseseisvalt täiendama. Lisaks saab roogi valmistada mis tahes lihast, mis on käepärast: kana, sealiha, vasikaliha, hakkliha või kala.

Üldine teave lihaleiva valmistamise kohta

Kui proovite väga lühidalt analüüsida küsimust, mis on täidisega liharullid, nende valmistamise retsepte, saate järgmise. Selline rull on paar poolläbipaistvaks pekstud lihatükki, mis täidetakse mis tahes koostisega täidisega, kinnitatakse vardas ja küpsetatakse ahjus. Võid ka pannil praadida või kastmega hautada. See roog on valmistatud ka hakklihast. Selleks asetatakse peeneks hakitud liha või hakkliha kilele või salvrätikule, tasandades selle pinnale, kuni saadakse tihe kiht, mille järel asetatakse sellele täidis ja keeratakse seejärel rulli.

Ja siis, nagu eespool mainitud, ahjus küpsetatud või hästi kuumutatud pannil praetud. Tainas on küpsetamise variant, sel juhul täidab täidise rolli liha. Igal juhul on tulemuseks uskumatult maitsev, mahlane ja aromaatne roog. Rulli enda toodetest oleme juba rääkinud, kuid täidiseks saab kasutada palju: mune, seeni, vorste, köögivilju või isegi mereande. Lauale serveeritakse nii pearoana kui ka eelroana. Noh, nüüd, kasutades näiteid, vaatame, kuidas neid täidisega tehakse. Nende valmistamise retseptid on toodud allpool.

Retsept lihaleiva jaoks nimega "Argentina"

Selle retsepti järgi valmistatud rooga serveeritakse Argentinas jahutatult, pärast koorma all hoidmist, et liigne mahl välja tuleks. Nõutavad tooted viie kuni kuue portsjoni jaoks: üks kilogramm veise sisefilee, puljong - 350 ml, küüslauk - üks nelk, viinamarjaäädikas - 100 ml, kuiv tüümian - viis grammi, porgand - kolm tükki, kaks kõvaks keedetud muna, spinat - üks kamp.

Liharulli valmistamine pole just kõige lihtsam, seega olge ettevaatlik. Lõikasime sisefilee kaheks kihiks - 40x20 cm. Mõlemad lõikame ikka pooleks, aga ei jõua paari sentimeetriga lõpuni. Me võitleme ära. Valmista maitseaine: haki küüslauguküüs, sega äädika ja tüümianiga. Marineerige liha selles koostises viis kuni kuus tundi. Keeda porgandid soolaga maitsestatud vees, lõika sibul rõngasteks, pese spinat.

Koori munad ja lõika kaheksaks viiluks. Kuivatame liha salvrätikuga, paneme üksteise peale kattudes, tükeldame. Ühe kihi saamiseks lööme veel veidi maha. Kõige peale tõsta porgandid, sibul, muna ja spinat. Pipar, sool, võite puista peterselliga. Rullime liha ettevaatlikult rulli ja fikseerime oma tulemuse niidiga. Pärast seda paneme paksuseinalisele ahjuplaadile, töötleme rasva või õliga ja saadame ahju, kus küpsetame kümme minutit. Seejärel vala peale puljong, kata fooliumiga ja hauta umbes tund aega. Pärast tule kustutamist on soovitatav küpsenud rull kuueks kuni kaheksaks minutiks ahju seista. Eemaldame niidid, lõikame, paneme taldrikule, valame üle oma mahlaga ja serveerime.

Lihaleib ahjus: retsept omletiga

Pakume järgmist retsepti, veidi lihtsamat. Vajame: hakkliha - 0,5 kg, kolm kana munad, piim - 250 ml, üks sibul, üks porgand, vürtsid, sool. Lisa peeneks hakitud hakitud sibul, piimas leotatud päts, muna, vürtsid ja sool. Hästi mudima kõike.

Valmistame täidise. Prae sibul ja riivitud porgand, aja sisse teine ​​muna piimaga (75 ml), soola ja prae rull pannil läbi. Alustame rulli moodustamist. Laotasime hakkliha fooliumile, purustame tiheduse saamiseks, paneme peale omlett, porgandid ja sibulad.

Rullime ettevaatlikult rulli, sulgedes selle kätega ja aidates fooliumiga. Näpistame nõu servad kokku, et täidis küpsemise ajal välja ei kukuks ja paneme paksuseinalisse vormi. Malmist kööginõud sobivad ideaalselt. Küpsetame umbes 30 minutit, niipea, kui ilmub isuäratav koorik, on roog valmis. Soovitav on lasta rullil veidi jahtuda, siis saab viiludeks lõigata ja serveerida. Jätkame liharullide küpsetamist täidisega. Retseptid, mida me nüüd meisterdame, on sealihast.

Sealiharullide retseptid

Vajalik toiduvalmistamiseks järgmised tooted: üks kilogramm sealiha, soovitavalt kondita kaela- või seljatükk, 300 grammi seeni, näiteks kukeseeni, 100 grammi kõva juustu, üks sibul, üks küüslauguküüs, petersell või till, värskelt jahvatatud pipar, sool, juurvili ja või.

Hakkame küpsetama sealihapalle. Kuivatame hästi pestud liha, teeme kogu tüki ulatuses sügava sisselõike poole paksuseni. Seejärel teeme lõiked vasakule ja paremale, kuid me ei lõika tükki täielikult.

Nüüd keerame lihakihi lahti nagu raamatu. Me peksime seda hästi, kattes selle koti või toidukile. Hõõru pipra ja soolaga. Valmistame täidise: sorteerime, peseme ja kuivatame seened, hakime sibula peeneks, peseme, kuivatame ja tükeldame rohelised. Koori küüslauk ja haki peeneks. Riivi juust. Prae seeni pannil niiskuse aurustumiseni, lisa veidi õli ja prae kuldpruuniks. Eraldi valmistame ka sibula, kombineerime seente, pipra, soolaga ja jahutame. Lisa ürdid, küüslauk, juust, sega korralikult läbi.

Rulli vormimine ja küpsetamine

Pane valmis täidis lihale ja keera rulli. Kinnitame selle hambaorkidega või seome niidiga kinni. Prae hästi kuumutatud pannil igast küljest. Seejärel nihutame selle õliga määritud vormi või küpsetusplaadile ja saadame 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetame poolteist tundi.

Pärast rulli pruunistamist tuleb see katta fooliumiga ja küpsetada kuni valmisolekuni. Umbes viis minutit enne protsessi lõppu eemalda foolium, lase veel pruunistuda. Täielikult valmis roa võtame ahjust välja, laseme veidi, umbes 25 minutit seista ja lõikame viiludeks. Lauale saab serveerida nii külmalt kui kuumalt. Nii meisterdasime ahjus liharullide retseptid. Head isu!