היתרונות והנזקים של דייסת שיבולת שועל מיידית. דייסה להאכלה ראשונה: דירוג המוצרים ותכונות הבישול הטובות ביותר

עומס מתמיד ורק מחסור כרוני בזמן גורמים לרבים מאיתנו להפנות את תשומת לבנו למזון מהיר. אין ספק, בישולם מהיר ונוח הרבה יותר. האם תחליף כזה שווה ערך? קחו, למשל, דייסת שיבולת שועל מיידית.

מהר יותר מהשיבולת שועל הרגילה והמוכרת, מכינים שני סוגי דגנים. הסוג הראשון הוא דייסה מיידית, שרק צריך לשפוך עליה מים רותחים, ואחרי דקה אפשר לאכול.

הסוג השני של דגני בוקר הוא דייסת שיבולת שועל מיידית, שמתבשלת במשך שלוש דקות.

כדי ששיבולת שועל תתבשל כל כך מהר, יש לעבד גרגירי שיבולת שועל: מסירים קליפה חיצונית גסה מדגנים מלאים, בעוד שחלק ניכר מהנבט והקליפה, שבהם יש הרבה חומרים שימושיים, נשאר. התברר שהם פתיתי הרקולס שעדיין מוכרים לנו.

כדי לקבל דייסה מיידית, יש לכתוש את הגרגירים דק יותר. לדגני אינסטנט אפילו יותר, והם מתקבלים כאילו מאודים מראש. לכן הם סופגים מים חמים כמעט מיד, והעמילן מהם נספג בגוף מהר יותר וטוב יותר מאשר משיבולת שועל. מה שנחשב לחיסרון גדול של דגנים כאלה, כי התוצר הסופי של פירוק העמילן הוא סוכר, שעודף שלו תורם להתפתחות סוכרת ופוגע בלבלב, ובנוסף, סוכרים הופכים לשומן.

דייסות מיידיות מדגנים אחרים מכילות רק כמות עצומה של עמילן. כל הקליפות מוסרות מגרגרי החיטה, הדוחן, הכוסמת והאורז, ואז הגרגירים מלוטשים ונמעכים דק. יחד עם זאת, עם אובדן הקליפה ונבט הדגן, אובדים סיבים תזונתיים וחומרים פעילים ביולוגית. לכן, אני לא רוצה להתחשב בנזק או בתועלת שלהם, הם בהחלט לא מביאים שום תועלת, אבל נזק - כן.

תזונאים מודרניים ממליצים להגביל את צריכת המזונות המכילים עמילן. ואלה הם, קודם כל, המוצרים הנפוצים ביותר - תפוחי אדמה ודגנים. שיבולת שועל, ובעיקר הרקולס, הם יוצאי דופן - יש בהם יותר חומרים מזינים מאשר עמילן.

החומרים המועילים העיקריים של שיבולת שועל הם סיבים תזונתיים מיוחדים - בטא גלוקנים, אשר בהמסה הופכים למסה צמיגה הקושרת כולסטרול, מה שיכול להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב. בנוסף לבטא-גלוקנים, שיבולת שועל מכילה חומצות אמינו, סיבים, ויטמינים ומינרלים.

אז דייסה מיידית, אם היא דייסת שיבולת שועל ולא מדגנים אחרים, יכולה להיות שימושית. האם זה אומר שאתה צריך לאכול יותר שיבולת שועל ליתרונות בריאותיים?

ממש לא: כשנסחפים אחרי שיבולת שועל אפשר להשמין בקלות. ואז זה כבר יעזור להתפתחות סוכרת ומחלות לב, ולא יפריע. בנוסף, דגנים מיידיים מכילים לרוב תוספים בצורת פירות יער או פירות. ניתן לקרוא לתוסף זה בבטחה מסכת, מכיוון שהמינון שלו קטן מאוד. והטעם נוצר לא על ידי פירות יער ופירות, אלא על ידי טעמים זהים לטבעיים. עדיף לקנות דייסה רגילה, להוסיף פירות קפואים ופירות יער לפי הטעם, שיהיו הרבה יותר בריאים.

המינון היומי של בטא גלוקן הוא שלושה גרם, 60 גרם של פתיתי שיבולת שועל. אבל, שוב, אתה לא צריך לאכול שיבולת שועל כל יום, כי אתה יכול לקבל בטא גלוקן ממזונות אחרים: לחם מקמח מלא, לחם דגנים, סובין, בירה.
איך מייצרים דגני אינסטנט?

הם מיוצרים על בסיס טכנולוגיות אקסטרוזיה.

עיבוד חומרי הגלם מתבצע על פני פרק זמן קצר, בהשפעת טמפרטורות גבוהות ולחץ גבוה. כתוצאה מטיפול כזה, מושמדות אוכלוסיות אפשריות של פטריות וחיידקים, אפילו כל המיקרופלורה של הנבגים.

תכולת הלחות של חומר ההזנה מופחתת, מה שמגדיל את חיי המדף.

שיטה זו יושמה במקור לעיבוד פולימרים וכיום משתמשים בה בהצלחה בייצור מוצרי מזון נקבוביים.
מה הנזק של אכילת דגנים אינסטנט?

רוב החומרים והוויטמינים הפעילים מבחינה ביולוגית נמצאים במעטפת ובנבט של הדגן. ובייצור של דגני אינסטנט מנקים, מבריקים, מרסקים, מטפלים בלחץ גבוה ובקיטור דגנים מהקליפות והנבט. כאן הכנו מנה תוך שתיים או שלוש דקות, אבל זו דייסה מדגנים מיובשים, שאיבדה כמעט את כל הדברים השימושיים שהכילה, אבל יש הרבה עמילן מומר שנספג במהירות בגוף ומתהפך לתוך סוכר.

נכון, אם באמת יש צורך בביס מהיר, אז דגנים אינסטנט (כלומר שיבולת שועל) עדיפים בהרבה על רולטונים, המבורגרים או צ'יפס.

אבל לא כדאי לנשנש לעתים קרובות דגנים מיידיים - תכולת הקלוריות שלהם יכולה להיות מופקדת כהפתעה לא נעימה על המותניים, הירכיים, הישבן ...

מכתיב את התנאים שלו, ולעתים קרובות לא משאיר זמן לבישול. תזונאים ורופאים אוהבים להתווכח על הנזק או התועלת של דגנים מיידיים, מרקים יבשים ופירה. היצרנים מנסים לשפר את המאפיינים של המוצר שלהם ולהוסיף כמה שיותר רכיבים שימושיים להרכב: אגוזים, פירות יער מיובשים וכן הלאה. איך זה מוצדק והאם זה נותן את האפקט הרצוי, כדאי לברר ביתר פירוט.

הרכב התערובת

לדגנים אינסטנט יש אינדקס גליקמי גבוה. כך למשל, מנות המוכנות מדגנים מלאים מכילות לא יותר מ-45 קילוקלוריות, בעוד שבמוצר מאריזה חד פעמית יהיו כבר 80 קלוריות כאלה. מצד אחד, זה מאפשר להספיק במהירות, ומצד שני, מספיק. כמות גדולה של גלוקוז יכולה להזיק לגוף. בשל העיבוד הגבוה של דגנים, הם מאבדים הרבה חומרים שימושיים הכלולים בקליפה.

היצרנים לא חוסכים בסוכר ולעתים קרובות שמים אותו ללא מידה. כתוצאה מכך, רוב הקומפוזיציות מתוקות למדי ואפילו קצת מסורבלות.

מה הנזק

בתערובות כאלה יש כמות מינימלית של סיבים, מה שמשפיע לרעה על תהליך העיכול. עם שימוש קבוע במוצר זה, אדם מקבל הפרעה מטבולית. לכן, רצוי להשתמש בדגני אינסטנט לא יותר מפעם בשלושה ימים. בנוסף, הם מכילים מספר רב של חומרים משמרים, כמו גם לעתים קרובות צבעים וטעמים.

הם מכילים הרבה עמילן, מה שמוביל לשלשולים, נפיחות והיווצרות גזים. כתוצאה מכך, אדם מפתח חולשה, נמנום ומחמיר מצב הרוח. לעמילן השפעה שלילית ביותר על המיקרופלורה המועילה ומאפשרת להתרבות של מיקרואורגניזמים פתוגניים. הוא מדביק את הווילי על דפנות הקיבה ומונע ספיגה של ויטמינים ומינרלים. בסופו של דבר, מתחיל תהליך של מזון נרקב. זה מאופיין בכל התסמינים לעיל, כמו גם ריח רע מהפה.

היתרונות של דייסה מיידית

היתרון העיקרי שלו טמון בדגנים עצמם, מהם מכינים את התערובת. למרות העיבוד הגבוה, הם בכל זאת מכילים את כל המרכיבים השימושיים שלהם: חומצות אמינו, ויטמינים, מינרלים וכו'. לרוב מוסיפים למוצר זה אגוזים וחתיכות של פירות יבשים. דגנים כאלה הם ארוחת בוקר שלמה, שאינה צריכה לבזבז זמן רב.

חבילות קומפקטיות קטנות מאוד נוחות לקחת איתך לדרך או לעבודה. הם נמכרים בכל חנות או סופרמרקט, והמבחר שלהם היום די רחב. מוצר זה מועדף על ידי רווקות או אמהות עם ילדים קטנים. לעתים קרובות, ילדים מלמדים מילדות ועד דגנים מיידיים.

בנוסף, לא כולם יודעים איך להשתמש בפירות יבשים ואגוזים במנות. לכן, על ידי רכישת התערובת, אתה מקבל הזדמנות נוספת לאכול מרכיבים בריאים. לדוגמה, כל הפירות היבשים הם מקור נוסף לאשלגן, האחראי לבריאות שריר הלב, ואגוזים הם ספקים של חומצות אמינו.

דייסת שיבולת שועל פופולרית

החיסרון העיקרי של המוצר הזה הוא שהוא כבר מכיל הרבה סוכר. צריך רק לפתוח את האריזה ולשפוך את התכולה על צלחת, אפשר להבחין מיד בגבישים הלבנים של החומר המתוק. אם היצרן ציין אבקת חלב בהרכב, סביר להניח שזה יהיה שמנת בשמן דקלים צמחי. הנזק של שיבולת שועל מיידית הוא לפעמים פשוט ברור.

זה בדרך כלל מתבשל לא יותר משלוש דקות. יש אנשים שפשוט שופכים מים רותחים על התערובת ומכסים במכסה. יש לזכור שהם כבר היו מבושלים מראש ולאחר מכן מיובשים. חסרים להם חומרים פעילים ביולוגית רבים עם השפעות מועילות. ועדיין, היא עדיין אופציה טובה יותר מעוגיות יבשות, צ'יפס או המבורגרים. האם יש תועלת בדגני אינסטנט?

תכונות מועילות

ההרכב של שיבולת שועל מכיל את החומרים השימושיים הבאים:

• חומצות אמינו רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6.
• כמות גדולה מספיק של ויטמין E, המונעת הזדקנות מוקדמת והופכת את העור לגמיש.
• כמו בכל הדגנים, בהכרח קיימים ויטמינים מקבוצה B. הכמות הגדולה ביותר שייכת ל-B9, B1 ו-B2. יש להם השפעה מועילה על כל איברי מערכת העיכול, וגם משפרים משמעותית את מצב השיער והציפורניים.
• H ו-PP מעורבים ביצירת מערכת החיסון ומווסתים תהליכים מטבוליים.

מבין יסודות הקורט, הכמות הגדולה ביותר שייכת לאשלגן, זרחן, מגנזיום וסידן. שיבולת שועל כלולה ברשימת המזונות המשפרים את האיזון הבסיסי בגוף. יש לכך השפעה חיובית על בריאות האדם, מפחית את הסיכון לגידולים ממאירים ואף עוזר להיפטר ממחלות של מערכת השרירים והשלד. ובכל זאת, אוכל מהיר נדון רבות בקרב הורים לילדים קטנים.

מה הנזק

אין כל כך הרבה יתרונות בדייסה מיידית או בשיבולת שועל בפרט. זהו מזון מעובד עם מעט סיבים. בנוסף, לאחר טיפול בחום וייבוש, הרכבו כבר מכיל כמות קטנה של אלמנטים שימושיים. להרכב שיבולת השועל יש השפעה שלילית על מצב העצמות. הוא מוציא סידן ממסת העצם ומונע את המשך ספיגתו. ההרכב של דייסה מיידית מכיל הרבה עמילן, שבעתיד עלול להוביל לסוכרת.

בנוסף, גלוטן משפיע לרעה על מצב הקיבה. מדענים הוכיחו כי הוא מדביק את הוויליות של הקרום הרירי, ולכן אינו מאפשר להם לספוג ויטמינים ויסודות קורט.

דייסת פשתן

אפילו למרות העיבוד, תערובת זו שומרת על כמות גדולה למדי של חומרים שימושיים. פשתן מוערך על ידי רופאים ותזונאים בשל התוכן הגבוה של חומצות אומגה 3 ואומגה 6 רב בלתי רוויות. בנוסף, דייסה זו היא האלופה במספר יסודות קורט כמו אשלגן, מנגן, סידן ומגנזיום. יש הרבה קילוקלוריות בתערובת יבשה - 100 גרם של מוצר מוכן מכיל 82 מהם. מהם היתרונות והנזקים של דייסת פשתן מיידית?

למה היא נחוצה

בין המאפיינים השימושיים הם הבאים:

1. זה מחזק את דפנות כלי הדם והופך אותם לגמישים.
2. נוגדי חמצון, שהם חלק מהדגנים, מצעירים את הגוף ונלחמים ברדיקלים חופשיים.
3. פשתן מכיל פיטו-הורמונים נשיים שהופכים את העור לגמיש ושיער חזק וחזק.
4. מוצר זה מומלץ לשימוש במקרה של חשיפה או הרעלה. הוא מסוגל להסיר רעלים, מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף.
5. דייסה זו היא הכרחית למחלות של מערכת העיכול, כמו גם דלקת שלפוחית ​​השתן ומחלות של אזור איברי המין הנשי.

סוגי דייסת זרעי פשתן

היצרנים משפרים כל הזמן את המוצרים שלהם ומוסיפים להם רכיבים חדשים. כבר היום יש קומפוזיציות של דייסה מיידית בתוספת של גדילן חלב, שומשום או אמרנט. כל אחד מפירות הצמחים הללו מעניק לתערובת הפשתן תכונות רפואיות, משפר את טעמה וארומה. לדוגמה, השומשום מפעיל באופן גלוי את תאי המוח ופועל כגורם לירידה במשקל, והוא גם מחזק באופן גלוי את מערכת החיסון האנושית.

ההרכב עם האמרנט מרפא את מערכת כלי הדם, עוזר לחדש תאי רקמה של איברים פנימיים ומונע הופעת גידולים ממאירים. כמו אמרנט, הוא גם מסיר רעלים ורעלים מהגוף.

לא פחות שימושי הוא הרכב עם גדילן חלב. צמח זה ידוע כמגן כבד חזק למדי, משקם תאי כבד ומשפר את תפקודו.

השתמש עם הגבלות

בניגוד לשיבולת שועל, זרעי פשתן מכילים די הרבה סיבים, אשר במידה מתונה משפיעים לטובה על המעיים, ובמקרה של מנת יתר, הם עלולים לגרום לתגובות שליליות. כמו בכל מוצר אינסטנט, דייסת פשתן מכילה צבעים, חומרי טעם וריח וחומרים משמרים. עם שימוש תכוף בהם, אלרגיות עלולות להתרחש.

איזה סוג של דגנים אתה אוכל באופן קבוע?

האם אתה יודע שלא כל הדגנים זהים? מסתבר שזה אפילו יכול להזיק! תראו איך כדאי לקנות ולצרוך דגנים, ואיזה מהם עדיף לעקוף!

תאכל נכון ו!

אז מה הדגנים הכי בריאים? ציינו 7 מזונות בעלי ערך שחשוב לכלול בתזונה. ולא רק לאנשים עם בעיות בריאות והפרעות במערכת העיכול. על מנת שהתזונה תהיה מאוזנת, מלאה, יש צורך לאכול דגנים באופן קבוע.

כוסמת

הוא נחשב למוביל בערכים תזונתיים עם תכולת קלוריות מינימלית. עשרות דיאטות מבוססות על השימוש בקבוצת הכוסמת. הוא משמש בתזונה צמחונית כתחליף לחלבון מן החי, כי בהרכבו נפח החלבון הצמחי מגיע ל-18%. המוצר עשיר בברזל, מגנזיום. יסודות קורט אלו חשובים למערכת ההמטופואטית, עבודת הלב.

כוסמת צריכה להוות את הבסיס לתזונה לאנשים עם סוכרת. יש לו אינדקס גליקמי מינימלי, אינו מעלה את רמת הסוכר כאשר הוא נספג בגוף, בהתאמה, אינו גורם לקפיצות החדות שלו. ישנם מקרים בהם השימוש בכוסמת והקפדה על תזונה קפדנית ביטלו את הצורך באינסולין.

כוסמת אינה שייכת לדגנים, כמו רוב הדגנים המוכרים, אלא לצמחים עשבוניים. ה"קרוב" הקרוב ביותר שלו הוא חומצה, כך שתכולת הקלוריות של המוצר היא מינימלית, עד 90 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הוא מגיע מהודו, שם הוא נקרא "אורז שחור".

קְוֵקֶר

שיבולת שועל עשויה משיבולת שועל, אשר נתונה לסוגים שונים של עיבוד. עבור דייסה זו, תכונות שימושיות נקבעות על ידי עוצמת הטחינה. ככל שהוא גס יותר, המוצר שימושי יותר. לכן, מומלץ לשלב בתזונה בריאה לא שיבולת שועל המהירה להכנה, אלא הרקולס. מידת העיבוד המכני שלו מינימלית.

גריסים עשירים ביסודות קורט, ויטמינים. אבל הערך העיקרי שלו שונה - שפע הסיבים. הדגנים מורכבים מסיבים בלתי מסיסים הפועלים כמו "מברשת" במעיים. הם מנקים רעלים, מסירים בו זמנית כולסטרול וחומרים רעילים. אבל רק למוצר שהוכן עם מים יש תכונות ריפוי כאלה.

כמו כן, שיבולת שועל נחוצה לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול. עם כיב פפטי, זה מפחית את חומרת ההתקפים, שכן הוא עוטף את דפנות הקיבה בסרט של גלוטן.

גריסי פנינה

דגן זה הוא תוצר של טחינת גרגירי שעורה, שהיוו את הבסיס לתזונה של אנשים קדומים. זה ידוע שרק גלדיאטורים רומיים עתיקים אכלו אותו, שכן הדגנים העשירים בחלבון חזרו במהירות. הרפורמטור המפורסם הצאר פיטר הראשון אהב גריסי פנינה, אבל ברוסיה אבדה תרבות השימוש בה לפני זמן רב, והוחלפה בחיטה.

כיום, שעורה פנינה נתפסת כדייסה בבעלות המדינה, צבאית, תקציבית. יחד עם זאת, יש לו הרבה תכונות שימושיות. הוא מכיל, עשיר באשלגן, זרחן. הוא מכיל גם סיבים, שחשובים לתפקוד תקין של המעיים. הבעיה של גריסי פנינה מודרניים היא שהם שכחו איך לבשל אותה. בגלל זה, הדגנים העתיקים, שנצרכו בכל היבשות, הגיעו לחצר האחורית של הבישול.

יש להשרות שעורה לפני הרתיחה. יש צורך למלא אותו במים למשך 12 שעות, ואז לשטוף ולהרתיח. על אש גלויה, אתה צריך רק להביא את הדגנים לרתיחה, ואז לסדר מחדש את המחבת באמבט מים ולבשל מתחת למכסה במשך 6 שעות.

דוֹחַן

עוד דגן עתיק, דוחן צריך להיכלל בתזונה בריאה. דוחן הוא תוצר של עיבוד מינימלי שלו, ולכן הוא שומר על כמות גדולה של סיבים יקרי ערך. עבור דייסה זו, התכונות המועילות הן ניקוי מעיים אינטנסיבי, היכולת להסיר רעלים, מלחי מתכת. Croup מגרה את ניקוי כלי הדם, מפחיתה את הסבירות לטרשת עורקים.

המוצר עשיר בפחמימות המבטיח תחושת שובע לאורך זמן. לא מתאים לתזונה עם דלקת לבלב, שכן הפוליסכרידים הקיימים בהרכב אינם ניתנים לעיבוד מלא על ידי הלבלב המוחלש. מאותה סיבה, אנשים עם סוכרת לא צריכים לאכול דוחן.

תירס

למרות העובדה כי מוצר זה הוא יוצא דופן עבור השולחן שלנו, יש צורך להשתמש בו. לתירס יש נכס ייחודי. זה משביע מאוד, כך שלא תוכל לאכול ממנו הרבה. תקופת ההטמעה בגוף ארוכה, הפחמימות שלו מתפרקות במשך יותר מ-4 שעות, ומספקות אספקה ​​הדרגתית של אנרגיה.

הוא מכיל ויטמינים A, E, PP, כמות גדולה של אשלגן ומגנזיום. יסודות קורט אלה הם בעלי ערך עבור עבודת הלב. הוא מוריד את רמות הכולסטרול ומנקה ביעילות את המעיים, בדומה לשיבולת שועל.

אורז

המוצר כלול בתזונה של מיליארד אנשים על פני כדור הארץ. הערך של גריסי האורז ידוע היטב בסין, הודו ומדינות אחרות במזרח אסיה, שם הוא מהווה חלק חיוני מהתזונה. אצלנו אורז נתפס אחרת, ולא בגלל שאנחנו לא יודעים לבשל אותו. העובדה היא שאנו משתמשים בזנים שונים לחלוטין שלו - לבן, קלוף, שערכו מינימלי בהשוואה לאורז "קלאסי" - חום, לא מלוטש.

זה האחרון בעל היעילות הגבוהה ביותר בעניין ניקוי הגוף מרעלים. והוא דל מאוד בקלוריות. זני הדגנים שלנו פחות פרודוקטיביים בהקשר זה, מכילים פחמימות זמינות יותר. עם זאת, הם גם הכרחיים לבריאות הגוף, שכן לאורז יש איכויות ספיגה, עוטף את דפנות המעיים ומנרמל את העיכול.

מצעים

היתרונות של דגני בוקר זה אינם ידועים ברבים, אנחנו לא מבשלים דייסת זרעי פשתן. אבל כדי להכיר את זה, כמו עם מקור מדהים של חומצות אמינו חיוניות, זה הכרחי. הוא מספק לגוף את החומרים היקרים ביותר שהם חלק ממבנה העור, העצמות, המפרקים. פשתן הוא מעיין הנעורים.

דגנים מכילים גם ויטמינים ומינרלים. המוביל בין האחרונים הוא אשלגן, שהוא פי 7 יותר מאשר בבעל השיא הידוע עבור רכיב זה - בננה. לדייסת זרעי פשתן השפעה דומה על מערכת העיכול כמו שיבולת שועל ואורז: היא עוטפת את הריריות בסרט, משפרת את העיכול.

הדגנים המזיקים ביותר

נהוג להעניק לדייסה תכונות שימושיות ביותר. עם זאת, יש ביניהם גם "מזיקים" פוטנציאליים. תזונאים מחשיבים דגנים עם אינדקס גליקמי גבוה ככאלה, כמו גם כאלה שאין בהם כמעט סיבים. הם מספקים לגוף קלוריות ריקות. יש כאן כמה שיאים.

• סולת . זהו תוצר של הטחינה הקטנה ביותר של חיטה, ולכן הוא מכיל חלבון צמחי וויטמינים בכמות קטנה. עם זאת, עיקר הרכבו (70%) נוצר על ידי עמילן, שאסור לצרוך אותו על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל או אלו המבקשים להפחית אותו. היתרונות של דייסה בבוקר מסולת מוגזמים גם עבור תינוקות. הדגנים מכילים מוקופוליסכריד מורכב, שגופו של הילד אינו יכול לפרק. זה גם מפחית את עוצמת התנועה של דלי המעיים, מעכב את פעילות העיכול.
• אורז לבן . תזונאים קוראים לזה מקור קלוריות ריק. יש באמת הרבה מהם באורז לבן, אבל אין כמעט ויטמינים ומינרלים. זנים חומים, פראיים ואדומים של דגני בוקר זה הם בעלי ערך גבוה.
• דייסת שיבולת שועל מיידית. באופן מפתיע, שיבולת שועל יכולה גם להזיק. זה נקרא פתיתים טחונים דק שמתבשלים תוך 5 דקות, או כאלה שאפשר פשוט לאדות במים רותחים. מוצר זה אינו מכיל סיבים או רכיבים בעלי ערך אחרים. תכולת הקלוריות של שיבולת שועל משקית סוכר שווה לחתיכת עוגה.

מזיק יכול להיות כל דגני בוקר, אם יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי שלו. יותר מ-30% מאוכלוסיית העולם סובלת מאי סבילות לגלוטן, ואצל 1% מהאנשים מצב גנטי זה מעורר השלכות קשות לאחר אכילת דגנים המכילים גלוטן. עם צריכה קבועה של דגנים עם גלוטן (שיבולת שועל, חיטה, סולת, גריסי פנינה), נוצרת מחלת צליאק. זה מתבטא בהפרעות עיכול מתמשכות עם ירידה בעוצמת הספיגה של חומרי הזנה מהמעיים.

גלוטן קיים לא רק בדגנים, אלא גם במוצרים מהם. הוא נמצא בלחם, פסטה, נקניקים וקופסאות שימורים כתוספים. אין חלבון דגנים בכוסמת, אורז, גריסי תירס, דוחן.

כללים להכנת דגנים בריאים

כדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, יש לבחור אותו ולהכינו כראוי. ואז הדייסה תתברר כמועילה באמת. הנה כמה דקויות של הכנת מזון נכונה.

• כמה שפחות עיבוד יותר טוב. כל דגן מכיל את הספקטרום העיקרי של חומרים שימושיים בקליפות העליונות. לכן, ככל שהם יאבדו פחות במהלך הייצור, כך תצא המנה בעלת ערך רב יותר. אכלו שיבולת שועל מקמח מלא, אורז חום ודגנים שרק שוברים את הגרעינים: תירס, שעורה (שעורה).
• שוטפים את הגריסים. זה יחסוך אותו מאבק ולא ישטוף חומרים שימושיים. הצורך לשטוף את הדגן מוכתב על ידי היגיינה אלמנטרית.
• לצרוך ללא שומן. היתרון של שיבולת שועל, למשל, הוא היכולת לקשור ולהסיר כולסטרול. עם זאת, הוא הולך לאיבוד לחלוטין כאשר צורכים אותו עם חלב, מכיוון שהדגנים קושרים את שומן החלב, ולא את זה שהתמקם במעיים שלך. דגנים אחרים עם סיבים פועלים באופן דומה. לתועלת מרבית, הרתיחו אותם במים.
• השתמש בתוספי מזון בריאים וטעימים. דייסה לארוחת הבוקר תהפוך להרבה יותר טעימה אם תוסיף לה צימוקים, משמשים מיובשים, תשים חתיכות תפוחים או אגוזים, יוצקים גרגירי פשתן, שומשום, מקשטים בפירות יער טריים. רכיבים כאלה אינם מעלים את תכולת הקלוריות של המנה, אלא הופכים אותה לטעימה ובריאה יותר.

אכלו דגנים יקרי ערך באופן קבוע, היתרונות והנזקים שלהם הם אינדיבידואליים ותלויים במאפייני הגוף שלכם. עם זאת, מספר הדגנים השימושיים הוא גדול. וביניהם בהחלט תמצאו כאלה שישמחו את הטעם על השולחן היומיומי ולא יביאו לתוצאות לא נעימות.

22 ביולי 2018

דייסות מיידיות, שעל היתרונות והנזקים בהן אנו דנים היום, עוזרות כשאין זמן לעמוד זמן רב ליד הכיריים. כמה נוח - ואין בעיות בעבודה, ועל השולחן מתהדרת מנה לא יקרה וטעימה מאוד! אבל האם לא תצטרך לשלם עבור הנוחות עם הבריאות שלך? האם אוכל כזה, אם לא מזיק, אז נטול תכונות שימושיות? כולם יודעים במה טומנת בחובה תזונה לקויה. עם זאת, תפסיקו לנחש, הגיע הזמן לסגת מהסטריאוטיפים, להשאיר השערות ולסמוך על חוות דעת של מומחים.

הטענה העיקרית שנשמעת נגד דגנים "מהירים" היא המחסור בויטמינים ומינרלים. כמובן שאם תאכלו מזון ללא רכיבים אלו, תהיה היחלשות של החסינות, יתחיל אנמיה ומחסור בויטמינים. אבל לא כל הדגנים המעובדים "ריקים" לחלוטין - זה תלוי בטכנולוגיית הייצור.

דרך החיסכון הביולוגי המודרני לעיבוד דגנים כרוכה בחשיפה של 5-10 שניות לחומרי גלם בטמפרטורה גבוהה בלחץ משמעותי. זמן זה מספיק כדי להפוך את הדגנים לפתיתים ללא שינויים משמעותיים בהרכב הכימי. בדרך כלל האריזה מעידה על כך שהגרגרים עברו בדיוק טיפול כזה. תצטרך לשלם יותר עבור דייסה "שמורה" מאשר עבור מוצרים שנעשו בטכנולוגיות אחרות.

אתה גם צריך לשים לב לסוג הדייסה המיידית. תועלת או נזק מחכה לך לאחר השימוש בו, אתה יכול לדעת לפי משך הזמן הנדרש להבאת המוצר למוכנות. דייסות שנשפכות במים רותחים למשך כמה שניות הן דלות יותר בהרכבן מתכשירים הדורשים המתנה של מספר דקות או בישול בשקיות מיוחדות.

מאפיינים של דגנים "מהירים" איכותיים

אם קניתם דגנים שלא עברו עיבוד אגרסיבי מדי, תוכלו לסמוך עליהם לא רק כדי להשביע את הרעב לאורך זמן, אלא גם לנקות את המעיים, לחדש את המאגרים של ויטמיני B וויטמין E, כמו גם אבץ, מגנזיום. , מנגן וזרחן. חומרים אלו יעזרו לכם להיפטר מפריחות בעור, לחזק את הציפורניים והשיער, לשפר את העיכול ולהעניק עמידות נחוצה למתח בימינו.

שקול כיצד דגנים מהדגנים הפופולריים ביותר יכולים להיות שימושיים.

• כוסמת.

דייסה כזו היא ישועה אמיתית ממחסור בוויטמין. בנוסף, הוא נלחם ברמות כולסטרול גבוהות ומפעיל את מערכת החיסון. היעדר גלוטן בהרכב הופך את הכוסמת לבטוחה לסובלים מאלרגיות.

• קְוֵקֶר.

שיבולת שועל לארוחת בוקר מעולם לא שמעו עליה מלבד חייזרים. שיבולת שועל עשויה כהלכה תנקה ביסודיות את מערכת העיכול, תנרמל את תפקודה, תחזק את דפנות כלי הדם ותוריד את לחץ הדם. שיבולת שועל היא הבחירה הטובה ביותר עבור אלה שעולים במשקל עקב הפרעות מטבוליות.

דייסה העשויה מגריסי אורז כתושים מסלקת רעלים, מפחיתה נפיחות, ממריצה ומרעננת את הנשימה. אורז אינו מאיים על אלרגיות למזון ומגן על המותניים מפני היווצרות שומן. עם זאת, דייסת אורז פוגעת באנשים עם נטייה לעצירות ולנגעים במעיים.

• דוֹחַן.

הדוחן הוא המוביל בתכולת הרכיבים השימושיים: הוא עשיר במגנזיום, זרחן, אשלגן, ויטמינים B6 ושומנים צמחיים שונים. דייסת דוחן תרפא את הלב, תסיר רעלים ורעלים מהגוף ותזרז תהליכי חשיבה. אבל לא סביר שאוכל כזה יהפוך אותך לאנרגטי יותר - בתחילת יום העבודה עדיף לאכול עוד דגני בוקר.

דגנים מסיסים כתרופה

הוספת אבקה מצמחי מרפא לדייסה הופכת אותה להרכב פעיל ביולוגית. דייסה, איתה אתה משתמש סרפד, אספסת או ברדוק, מקלה על מצב של כיבי קיבה, מחלות חניכיים, התקפי צרבת.

פלנטיין, אכינצאה ושן הארי מייצרים תרופות לאורז וכוסמת לשלשולים ותפקוד כבד. דייסות עם פקעות ארטישוק ירושלמיות מכילות אינסולין שחשוב לחולי סוכרת. אבל גם אם אנחנו מדברים על מוצר מזון רגיל, אסור לשכוח שתוספים רפואיים מקנים לו תכונות של תרופה. כדי לא לסבול מתרופות עצמיות, לפני עדכון התפריט, אתה צריך לדבר על הנושא הזה עם רופאים.

דייסה לארוחת בוקר היא לא תמיד סמל לתזונה נכונה

טיפול בחום ארוך טווח של חומרי גלם לדגנים מיידיים מוביל לאובדן רוב הרכיבים השימושיים. רק ויטמינים מקבוצת B וויטמין E "לא נשרפים באש". התכולה הגבוהה של עמילן בדגנים מעובדים שוללת את השפעתם המרפאת על מערכת העיכול, להיפך, היא מאיימת:

• עלייה במשקל;
• בעיות בלב ובבלוטת התריס;
• הפרעות מטבוליות.

ככל שחלקיקי הדגן בהכנת הדייסה עדינים יותר, כך יכנס יותר עמילן לגוף. זה עוד טיעון נגד דגנים שמתבשלים באופן מיידי. עדיף לבחור פתיתים גדולים יותר.

חתיכות של פירות ופירות יער, שהופכים את המנה ליותר ערך, מוחלפות ביצרנים חסרי מצפון בתפוחים רגילים. תפוחים הופכים בקלות לפירות אחרים בעזרת צבעים וטעמים. לתוספי מזון כימיים אלה יש השפעה שלילית על הגוף כולו, ולכן אין צורך לדבר על היתרונות של דייסה במקרה זה. חשוב במיוחד לוודא שהדגנים לא "מתובלים" במונוסודיום גלוטמט.

משפר טעם נפוץ מאוד זה:

• ממכר;
• שולל מאדם את ההזדמנות להרגיש את הטעם של מוצרים טבעיים - הם מתחילים להיראות לו תפלים;
• מגרה את הקרום הרירי של מערכת העיכול;
• גוון יתר של מערכת העצבים, מה שמוביל לתשישות.

אל תמהרו לקנות מוצר אם לא שמתם לב לשמות של כימיקלים ידועים למזון על האריזה. כמויות גדולות של סוכר מתווספות לרוב לדגנים כתושים בקפידה. אין ספק שממתקים עודפים פוגעים בדמות, אסורים בסוכרת והורסים את הבריאות באופן כללי. הכי פחות סוכר בדגנים עם תוספים בצורת עשבי מרפא.

שיבולת שועל היא אחד ממאכלי ארוחת הבוקר הפופולריים בעולם. אוכלים אותו בארמונות מלכותיים ובדירות רגילות בבניינים רבי קומות. תזונאים ממליצים להשתמש בו הן למבוגרים והן לילדים. זה מושלם עבור אלה שצופים בדמותם, ואלה שנמצאים בדיאטה מיוחדת מסיבות בריאותיות. למי שאין לו זמן לבשל בבוקר, דייסת שיבולת שועל מיידית היא אידיאלית.

אנשים רבים שואלים: מה ההבדל? ואכן, בחיי היומיום, "שיבולת שועל" נקראת גם דגנים מדגנים מלאים ודגני אינסטנט משקיות, ופתיתים מבושלים במהירות.

דייסת שיבולת שועל מלאה מסורתית כוללת את המאפיינים הבאים:

• שומר על תכונות שימושיות רק בבישול ללא מלח וסוכר.
• מוכן לכשעה.
• למוצר המוגמר יש מרקם מחוספס.
• לוקח הרבה זמן להתעכל בבטן.
• לא מתאים לילדים מתחת לגיל 3 שנים.

לדייסת שיבולת שועל יש את ההבדלים הבאים:

• הוא שומר כמעט על כל התכונות השימושיות ורוב הויטמינים.
• מכין בין 3 ל-15 דקות.
• אתה יכול לשפוך חלב קר או קפיר ולתת לו להתבשל.
• עשוי להכיל תוספים שונים.
• יש לו מרקם רך ונעים.
• מתאים למזון דיאטטי ותינוקות.

חָשׁוּב!ישנם מקרים מיוחדים של אי סבילות לגלוטן, הכלול בשיבולת שועל. זהו דווקא חריג לכלל, אך עדיין כדאי לעקוב בקפידה אחר התגובה האישית של הגוף למוצר זה על מנת למנוע התפתחות אלרגיות.

טכנולוגיה לייצור דייסה בשקית

ארוחת בוקר טעימה, מזינה וכמעט מהירה בזק הפכה זמינה לכולם, הודות לשיבולת שועל מיידית. לעתים קרובות יצרנים עושים את זה בצורה של מנות נפרדות, אריזה כל אחד בשקית אטומה מיוחדת.

עבור דייסה כזו, שיטה מיוחדת לעיבוד תבואה משמשת. התהליך הטכנולוגי של ייצורו הוא כדלקמן: משטחים את התבואה במכבש מיוחד. הסוד הוא שככל שהגרגר הפחוס דק יותר, כך ייקח פחות זמן לטיפול החום הסופי שלו לפני ההגשה.

ואז הפתיתים המתקבלים מיובשים היטב בתנור או מאודים בלחץ קיטור גבוה. לפעמים נעשה שימוש באור אינפרא אדום למטרות אלו, חריצים או חתכים נעשים על הפתיתים.

כאשר ארוזים בשקיות, מוסיפים מרכיבים שונים לשיבולת שועל:

• חומרי טעם וריח.
• סוכר, מלח.
• חתיכות של פירות יבשים.
• לפעמים צמחי מרפא כתושים.
• חותכים דגנים אחרים.

תשומת הלב!בעת בחירת דייסה בשקית בחנות, יש צורך לבדוק את תקינות החבילה. אם יש פגם, אטימות השקית תישבר וייתכנו חיידקים פתוגניים בתוכן המסוכן לבריאות.

תכונות של דייסה מיידית

ישנם מיתוסים ותפיסות שגויות רבות הקשורות לשיבולת שועל "מהירה". כדי להבין לעומק את הנושא הזה, אתה צריך לדעת על היתרונות והחסרונות שלו. אחרי הכל, דייסת שיבולת שועל מיידית יכולה להיות גם מועילה וגם מזיקה.

ראשית, זהו מקור מצוין ל"פחמימות איטיות". הם נחוצים לגוף להמריץ במשך זמן רב. בזכותם אדם שומר על רקע רגשי חיובי ויכולת עבודה מוגברת.

בשל המרקם הדק שלה, לדייסה זו יש תכונה עוטפת. זה יוצר סביבה מגנה בתוך הקיבה, מפחית חומציות. תכולת הסיבים המוגברת בשיבולת שועל מנרמלת את העבודה של כל מערכת העיכול. זה עוזר לנקות את כל הגוף מרעלים וחומרים רעילים.

דייסת שיבולת שועל בשקיות מועילה ומזיקה

שיבולת שועל היא מוצר מזון בריא, בעל ערך לגוף. שימוש קבוע בהם יסייע לשמור על כושר הגוף, לשפר את הבריאות ולשפר את המראה. עם זאת, למוצר זה יש גם חסרונות. כדאי להבין ביתר פירוט את היתרונות והחסרונות של שיבולת שועל משקיות.

תועלת

שיבולת שועל מפורסמת בתכולה הגבוהה של ויטמיני B, הנחוצים לתפקוד המוח. בנוסף אליהם, החומרים השימושיים הבאים נשמרים בצורה מושלמת בפתיתים:

• יוד נחוץ לתפקוד תקין של בלוטת התריס.
• ברזל - המחסור בו מעורר התפתחות אנמיה.
• אבץ חיוני לחיזוק מערכת החיסון.
• ויטמין E - מאט את הזדקנות הגוף.
• מגנזיום - מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
• מנגן - משמש לתפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית.
• זרחן - אחראי על חוזק העצמות.

האם זה מזיק

עם זאת, עם כל היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של דגנים מיידיים, יש להם גם מספר חסרונות. לדוגמה, עיבוד תעשייתי רב-שכבתי של דגן הורס למעשה את הסיבים הגסים שלו. מה, בתורו, מעלה משמעותית את האינדקס הגליקמי. כלומר, דייסת דגנים יכולה להשפיע על העלייה ברמות הסוכר בדם ולהוביל להתפתחות או להחמרה של סוכרת.

תוספי טעם, שיצרנים מוסיפים לעתים קרובות לדגנים "מיידיים" משקיות, מכילים לא רק סוכר ועמילן, אלא גם תרכובות כימיות המזיקות לגוף. התוצאות של שימוש תכוף במוצר כזה יכולות להיות עלייה במשקל, הפרעות מטבוליות, התפתחות של מחלות שונות, כולל סוכרת.

עוּבדָה!לשקיות מנות יש גם את היתרונות שלהן בכך שהן מיועדות לארוחה אחת. זוהי עובדה חשובה, כי כאשר מחממים מחדש את שאריות הדייסה "מהירה", היא מאבדת כמעט את כל התכונות השימושיות.

כמה אתה יכול לאכול דייסת שיבולת שועל מיידית

תזונאים אומרים שאסור להיסחף עם דייסת שיבולת שועל מיידית. האפשרות הטובה ביותר: 1-2 פעמים בשבוע לארוחת בוקר. כדי להפחית את הסיכונים האפשריים הכרוכים בצריכה, עליך לבחור בדגנים ללא סוכר ותוספי טעם. כדאי להשתמש בהם גם עם חלב דל שומן, יוגורט או קפיר.

האם דייסת שיבולת שועל מהירה עוזרת לך לרדת במשקל?

ישנן דיאטות רבות המבוססות על שיבולת שועל. ראשית, הם נועדו להבטיח שהסיבים המסיסים הכלולים בדגנים מפחיתים את תחושת הרעב. הסיבים שלו מתנפחים בקיבה ומעניקים תחושת מלאות ארוכה, מה שמפחית את מספר הארוחות. ככל שאדם אוכל פחות, כך הוא יורד במשקל מהר יותר. בשיבולת שועל מיידית, הסיבים נשמרים במלואם.

בנוסף, דייסה כזו מסירה עודפי נוזלים מהגוף, מה שגם תורם לירידה במשקל. תכונה חיונית נוספת של שיבולת שועל לירידה במשקל היא שהיא מקור מצוין לחלבון. וזה, בתורו, עוזר לשמור על רמת סוכר יציבה בדם, המונעת היווצרות שומן.

שיבולת שועל היא בעלת השיא בין הדגנים לתכולת קלוריות נמוכה, והיא מכילה גם מינימום פחמימות. אם לא מוסיפים סוכר וכל מיני ממתיקים בטעמים לא טבעיים, כמו גם שומנים, אז דייסה מיידית יכולה לשמש גם כמזון דיאטטי. אמנם פתיתים מעובדים עשויים שלא לתת השפעה ארוכת טווח של רוויה. כדי להפוך אותם בריאים ככל האפשר, אפשר להוסיף להם אגוזים נאים, פירות יער ופירות, זרעים, תבלינים, ג'ינג'ר ואפילו קקאו טבעי.

תפריט לדוגמה של דיאטת "שיבולת שועל" לירידה במשקל

• לארוחת בוקר, שיבולת שועל מאודה במים חמים עם כף דבש וחופן אגוזים.
• לארוחת צהריים פתיתי חלב חמים ודלי שומן עם סלט ירקות עונתיים.
• חטיף - פתיתים "הרקולס" עם גבינת קוטג' דלת קלוריות.
• ארוחת ערב - כוס יוגורט ו-2 תפוחים ירוקים.

זה יהיה שימושי גם לדעת את תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר.

איך לבחור ולבשל שיבולת שועל

ישנם מספר כללים שבזכותם תוכלו לבחור את שיבולת השועל האיכותית ביותר שאינה מצריכה בישול על מדפי הסופרמרקט. היתרונות והנזקים של הרכישה יהיו ברורים.

1. בדוק היטב את האריזה. זה צריך לפרט את ההרכב, תאריכי הייצור והיצרן. באופן אידיאלי, אם האריזה מכילה מידע על שיטת הכנת הדייסה.
2. האריזה חייבת להיות אטומה, בעלת מראה סחיר: לא מקומטת, לא סדוקה או דהויה.
3. בבית שימו לב לצבע הדגנים. הם צריכים להיות בהירים, לבנבנים עם גוון קרמי. לא צריך להיות ריח של קסם או ניחוחות כימיים אגרסיביים מדי.
4. דייסה מוכנה צריכה להיות בעלת טעם מתמשך של שיבולת שועל. תוספי טעם לא צריכים לנצח, ולסתום את תחושות הטעם העיקריות.
5. עדיף לתת עדיפות ליצרנים ידועים ומבוססים.

יש את הדרך הנפוצה והנוחה ביותר להכין שיבולת שועל "מהירה". מכינים ביחס: 100 גרם מוצר לכל 500 גרם נוזל.

• מערבבים מים לחצי עם חלב.
• רְתִיחָה.
• יוצקים פנימה דגנים.
• מוסיפים מלח וסוכר.
• מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב
• מסירים מהאש ומכסים במכסה.
• תן לזה להתבשל במשך 10 דקות.
• מוסיפים מרכיבים לפי הטעם (פירות יבשים, אגוזים, ירקות, זרעים, פטריות).

הכנה כזו של שיבולת שועל תארך כמות מינימלית של זמן, תוך מתן אפשרות לשמר את כל התכונות השימושיות והמזינות של המוצר. כמו כן, תזונאים ממליצים לא לבשל דגני בוקר, אלא להשרות אותם בערב ביוגורט, קפיר או מים. בבוקר, כל מה שנשאר זה לטעום את הדייסה בדבש או בתוספים אחרים. לשיבולת שועל יש אפשרויות טעמים רבות. היא לעולם לא תשתעמם ותהפוך לאחת מארוחות הבוקר המשפחתיות האהובות.

חָשׁוּב!שיבולת שועל מכיסים אינה יכולה להחליף לחלוטין דיאטה ביתית מלאה. לכן עדיף להתייחס לזה כתוספת או אחד מסוגי חטיף מהיר.