Matamis na masaganang yeast dough para sa mga pie, pie at buns. Mga matamis na pastry - mga recipe para sa bawat panlasa

Ang mga sariwang pastry ay hindi lamang isang masarap na karagdagan sa pag-inom ng tsaa, kundi isang tagapagpahiwatig din ng mga talento sa pagluluto ng babaing punong-abala. Ang amoy ng masarap na muffin, na kumakalat hindi lamang sa buong bahay, kundi pati na rin sa labas nito, ay nagdudulot ng hindi mapaglabanan na pagnanais na agad na tamasahin ang mga buns, pie, pie at iba pang mga home-made goodies. Upang magluto ng masarap na pastry, kailangan mo ng kaunti: kaunting pagnanais, kaunting inspirasyon at isang recipe. masarap na masa. Ang mga paghihirap ay madalas na lumitaw sa huli: ang isa ay lumalabas na masyadong matigas, ang pangalawa ay tumataas nang mahina, ang pangatlo ay nagiging lipas sa loob ng ilang oras pagkatapos na alisin ang mga produkto sa oven. Upang maiwasan ang lahat ng mga problemang ito, gamitin ang recipe para sa pastry para sa mga pie. Ito ay palaging lumalabas na malambot, mabango, mabilis na lumalapit, hindi nahuhulog at nananatiling sariwa sa loob ng ilang araw. Mula sa gayong kuwarta, maaari kang magluto hindi lamang ng mga pie, kundi pati na rin ang malalaking pie, tinapay, buns, cheesecake, bagel, bagel at marami pa. Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng pinakasimpleng at pinakamurang mga produkto na mayroon ang bawat matipid na babaing punong-abala sa kusina. At kahit na ang isang walang karanasan na tagapagluto ay maaaring makayanan ang proseso ng pagluluto.

Panlasa Info Dough

Mga sangkap

• Mga itlog ng manok - 3 mga PC .;
• Tuyong lebadura - 10 g;
• Gatas - 1.5 tbsp.;
• Harina ng trigo - 650-700 g;
• asin - 1/3 tsp;
• Asukal - 1.5 kutsara;
• mantikilya- 4.5 tbsp.

Paano gumawa ng yeast dough para sa mga pie na may dry yeast

Ibuhos ang mainit na gatas (mga 40 degrees) sa isang malalim na mangkok, na maginhawa para sa pagmamasa ng kuwarta. Kung mas mataba ang sangkap, mas masarap ang pagbe-bake sa hinaharap. Magdagdag ng asin.

Ibuhos ang asukal. Medyo kailangan kasi. ang sangkap na ito ay ginamit sa sa malaking bilang nagpapabagal sa proseso ng pagbuburo.

Talunin sa mga itlog ng manok. Mas mainam na kunin ang produktong ito sa refrigerator ilang oras bago magsimula ang pagluluto - upang ito ay magpainit nang sapat.

Paghaluin nang mabuti ang masa gamit ang isang whisk upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na pinagsama sa isang homogenous na halo.

Ipasok ang sifted flour. Upang gawing mas malambot at malasa ang kuwarta, ang sangkap ay dapat na dumaan sa isang salaan nang maraming beses.

Sa nabuo na slide ng harina, gumawa ng isang maliit na indentation na may isang kutsara, at ibuhos ang tuyong lebadura dito.

Simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang hand whisk.

Kapag ang kuwarta ay nakakuha ng pare-pareho makapal na kulay-gatas magdagdag ng tinunaw na mantikilya dito.

Ngayon ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Salamat sa mantikilya, hindi ito dumikit sa mga palad. Ang natapos na kuwarta ay malambot at bahagyang nababanat. Kung tapos na ang pagmamasa, ngunit hindi makamit ang ninanais na resulta, magdagdag ng higit pang harina, na nagdadala ng workpiece sa kinakailangang estado. Ibuhos ang produkto ay dapat na nasa maliliit na bahagi, upang hindi lumampas ang luto. Kung hindi, ang natapos na muffin ay magiging matigas at mabilis na masira.

Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya sa kusina o cling film, at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang dami ng workpiece ay dapat tumaas ng tatlong beses.

Ang yeast pastry dough para sa mga pie ay handa na upang lumikha ng mga lutong bahay na cake.

teaser network

Ilipat ito sa ibabaw ng trabaho, masahin ito sa iyong mga kamay, at magpatuloy sa pagbuo ng mga nais na produkto.

Gumawa kami ng mga pie at pinirito ang mga ito sa isang kawali. Gayundin, ang yeasty pastry dough na ito ay gumagawa ng masarap na mga baked pie sa oven. Bon appetit!

Paalala sa may-ari:

• Kung plano mong gumawa ng matamis na pastry, magdagdag ng ilang vanillin o vanilla extract sa kuwarta. Bibigyan nito ang muffin ng nakakahilo na aroma.
• Mula sa gayong kuwarta, maaari kang magluto hindi lamang ng mga pastry sa oven. Ang blangko ay mahusay para sa paglikha ng mga piniritong pie o puti.
• Matapos mabuo ang mga pie (o anumang iba pang produkto), ilagay ang mga ito sa isang tray o baking sheet, at mag-iwan ng 15-20 minuto upang patunayan. Gagawin nitong mas malambot at mahangin ang cake.
• Upang gawing mas pampagana ang muffin, lagyan ng grasa ang ibabaw ng produkto ng pinalo na itlog, gatas o matapang na tsaa. Ang baking ay makakakuha ng magandang makintab na crust.

Magluluto tayo ngayon masaganang yeast dough para sa masarap na pastry.

Napakaganda ng pagsubok na ito mga pie, kulebyaki, mga pie, Kasama donuts sa kuwarta, mga cake At bagel.

Magluluto ako ng dobleng bahagi, ito ay halos 3 kg. tapos na pagsubok.

At sa recipe, na nasa dulo ng video at sa paglalarawan, ipahiwatig ko ang bilang ng mga produkto sa bawat paghahatid.

Listahan ng mga sangkap:

Para sa 1 serving (1.4 kg ng kuwarta)

• 700 gr. harina +50 gr. harina para sa pagwiwisik

• 250 ml. gatas
• 125 gr. kulay-gatas
• 100 gr. mantikilya
• 50 gr. mantika
• 50 gr. Sahara
• 2 itlog
• 1/2 tsp asin
• 30-35 gr. sariwang lebadura (o 11 gr dry yeast)

Matamis na yeast dough para sa masarap na pastry - hakbang-hakbang na recipe:

Magsimula na tayong magluto.

Sa mangkok kung saan namin masahin ang kuwarta, ibuhos mainit na gatas, ibuhos ang isang kutsarang puno ng asukal at idagdag sariwang lebadura.

Haluing mabuti upang matunaw ang lebadura.

Ibuhos ang ilang kutsara ng sifted flour at haluing mabuti gamit ang whisk.

Inihahanda namin ang tinatawag na kuwarta upang maisaaktibo ang lebadura.

Inalis namin ang mangkok sa isang mainit na lugar at literal pagkatapos ng 10-15 minuto, kung ang lebadura ay sariwa, isang malago na "cap" ang lilitaw sa kanila.

Magdagdag ng asin, ang natitirang asukal, basta-basta whisked itlog, kulay-gatas sa mangkok at ibuhos sa tinunaw na mantikilya, dapat itong maging mainit-init, ngunit hindi mainit.

Paghaluin ang lahat nang lubusan upang ang asin at asukal ay ganap na matunaw.

Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi at magsimulang masahin ang kuwarta.

Habang ang masa ay likido, ito ay maginhawa upang ihalo ito sa isang whisk, sa sandaling ang masa ay lumapot, magpatuloy sa pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.

Huwag idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay, dahil. iba iba ang sakit ng bawat isa.

Maaari mo ring masahin ang kuwarta sa isang planetary mixer, ngunit gusto kong gawin ito sa pamamagitan ng kamay.

Sa sandaling ang masa ay sumisipsip ng lahat ng harina, ibuhos ang kalahati ng langis ng gulay dito at magsimulang masahin nang masinsinan.

Masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa 5 minuto, pagkatapos ay ang natitira mantika Lubricate ng mabuti ang mangkok at ang kuwarta mismo upang hindi ito matuyo at hindi mabuo ang crust.

Tinatakpan namin ang mangkok kumapit na pelikula, gamit ang isang basang tuwalya o, tulad ng sa aking kaso, isang takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang lapitan.

Gaya ng dati, ginagamit ko ang oven na nakabukas ang ilaw o ang mode na "minimum heat" para dito.

Sa kasong ito, kapag nakasara ang pinto ng oven, ang temperatura na 35-40°C (95-104°F) ay nilikha doon, na pinakamainam para tumaas ang kuwarta.

Pagkatapos ng 40 minuto, ang aming kuwarta ay dumating nang perpekto, inilabas namin ito.

Ang kuwarta ay naging napakalambot!

Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina, maingat na ikalat ang kuwarta sa labas ng mangkok, kunin ang mga gilid sa gitna at ibalik.

Ang aming matamis na yeast dough para sa mga pie ay handa na!

Kung napansin mo, hindi ako gumawa ng isang pagsubok.

Isang beses ko lang siya binibigyan ng good fit, kasi. Sa bawat suntok, nawawala ang lakas ng lebadura.

Bumubuo ako ng mga produkto mula sa isang mahusay na angkop na kuwarta, at sa pangalawang pagkakataon ay lalabas ang kuwarta sa panahon ng kanilang proofing.

Upang hindi makaligtaan ang bago, kawili-wiling mga recipe ng video - MAG-SUBSCRIBE sa aking YouTube channel Koleksyon ng Recipe👇

👆Mag-subscribe sa 1 click

Kasama mo si Dina. See you soon, mga bagong recipe!

Matamis na yeast dough para sa masarap na pastry - recipe ng video:

Matamis na yeast dough para sa masarap na pastry - larawan:

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Ang kuwarta ng mantikilya ay palaging itinuturing na pinakamahusay para sa paggawa ng mga lutong bahay na pie. Maaari kang gumamit ng anumang pagpuno, ngunit kung ang kuwarta ay naging hindi matagumpay, kung gayon walang pagpuno ang magliligtas sa ulam. Samakatuwid, ngayon matutunan natin kung paano magluto ng totoong pastry, ang pinaka masarap at malambot, na madali mong lutuin sa bahay. Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay napakasarap at malambot, at ito ang pinakamahalagang bagay para sa pagluluto ng hurno. Kung hindi alam ng isang tao, kung gayon ang kuwarta ay itinuturing na mayaman, kung saan idinagdag ang gatas, itlog, mantikilya. Ito ang mga produktong gagamitin natin ngayon. Mag-stock ng sariwang gatas, mantikilya, at mga itlog para maging masarap. Ang mahalaga para sa isang matamis na kuwarta ay ang pagsunod rehimen ng temperatura. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na mainit-init (gatas, mantikilya) o temperatura ng silid (mga itlog, lebadura). Dahil nag-iimbak ako ng lebadura (parehong tuyo at hilaw) sa refrigerator, kailangan din nilang ilabas nang maaga at ilagay sa mesa. Hindi namin agad kinukuha ang mga produkto mula sa refrigerator, ngunit ilabas ang mga ito nang maaga upang mahiga sila sa mesa nang mga 30 minuto.

Mga kinakailangang produkto:
- 550-580 gramo ng harina,
- 180 gramo ng gatas,
- 100 gramo ng mantikilya,
- 8 gramo ng tuyong lebadura,
- 1 itlog,
- 1 mesa. l. butil na asukal,
- 0.5 tsp. l. asin.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Pinainit ko ang gatas, pagkatapos ay ibinuhos ang butil na asukal dito upang makagawa ng kuwarta.




Nagdaragdag ako ng lebadura sa matamis na gatas, pukawin nang maraming beses at umalis, na natatakpan ng isang tuwalya, upang ang kuwarta ay tumaas at maging mas kahanga-hanga. Tumatagal ng 15-20 minuto para ma-activate ang yeast.




Kapag tumaas ang kuwarta, idagdag ang natunaw, ngunit pinalamig na mantikilya dito.




Idinagdag ko ang kalahati ng harina sa kuwarta upang masahin muna ang likidong kuwarta at huwag lumampas. Mas mainam na magdagdag ng harina sa ibang pagkakataon upang ang kuwarta ay hindi lumabas na barado at masikip. Ang kuwarta ng mantikilya ay dapat na malambot, malambot at mahangin. Pagkatapos ay magiging masarap ang mga pie.






Pumutok ako ng isang itlog ng manok. Ginagamit ko ang parehong protina at pula ng itlog para sa kuwarta. Inasnan ko ng kaunti ang kuwarta upang mapabuti ang lasa nito.




Idagdag ang natitirang harina na may mga kutsara, masahin ang kuwarta sa isang homogenous na bukol. Hinahayaan kong tumaas ang bola ng kuwarta.




Maginhawang maglagay ng isang mangkok ng kuwarta sa isang malalim na mangkok na may maligamgam na tubig, takpan ang lahat ng ito ng cling film, habang lumilikha ng vacuum para sa kuwarta. Pagkatapos ng 50 minuto, tataas ang kuwarta tatlo hanggang apat na beses.




Maghanda ng masarap at luntiang kuwarta mula sa gayong kuwarta.

Gusto kong mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa isang napaka-simpleng rich yeast dough para sa mga pie sa oven. Ang kuwarta ng mantikilya na inihanda sa paraang hindi kuwarta ay naiiba sa "simpleng" yeast dough sa komposisyon ng mga sangkap at ang kalidad ng output.

Ang mga produkto ng kuwarta na may pagdaragdag ng mga itlog, mantikilya at gatas ay lalong masarap at malambot.

Upang gawing kagalakan ang pagmamasa ng masa para sa babaing punong-abala, simulan ang pagluluto sa umaga. Sa oras ng tanghalian, ang iyong pastry ay magiging isang malambot na "tool" para sa pagluluto ng pie. Para sa nagresultang kolobok, ang matamis, isda, karne at anumang iba pang pagpuno ay angkop.

Ang mga produkto ay kinuha mula sa listahan. Ang gatas at mga itlog ay dapat dalhin sa temperatura ng silid nang maaga. Mantikilya - matunaw, harina para sa saturation na may oxygen - salain.

Ang mainit na gatas ay ibinuhos sa isang mangkok ng paghahalo.

Isang maliit na asin - para sa panlasa.

Konting asukal. Upang hindi mapabagal ang proseso ng pagbuburo, ang granulated na asukal ay mangangailangan ng hindi hihigit sa isang kutsara.

Ang mga sangkap ay halo-halong may isang whisk.

Pagkatapos nito, ang sifted na harina ay ipinakilala sa likidong masa.

Ang isang maliit na indentation ay ginawa sa burol na may harina, kung saan ang mabilis na kumikilos na lebadura ay ibinubuhos.

Simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang whisk.

Sa proseso ng pagmamasa, ang mainit na mantikilya ay ipinakilala sa kuwarta.

Ngayon lumipat sa manu-manong pagmamasa. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kung kinakailangan, ang isang maliit na bahagi ng harina ay ipinakilala "para sa pag-aalis ng alikabok".

Sa labasan, mayroon kaming malambot, ngunit mahusay na minasa na tinapay ng masaganang yeast dough.

Ngunit hindi lang iyon! Ang kuwarta para sa pagbuburo ay ipinadala sa init sa loob ng tatlong oras. Sa kasong ito, ang mangkok na may kolobok ay natatakpan ng isang tela o tuwalya. Hinihintay namin na triple ang volume ng tinapay.