Ako dlho trvá varenie hovädzieho jazyka. Hovädzí jazyk: užitočné vlastnosti a recepty na varenie

Jazyk, bravčové a hovädzie mäso, hoci patrí medzi vnútornosti, sa celkom oprávnene považuje za pochúťku. Jazyk má obrovské množstvo železa, minerálov a vitamínov. Odporúča sa jesť v prípade anémie, počas zotavovania po operácii, je potrebné pre tehotné ženy a deti. Napriek všetkým svojim výhodám je jazyk tiež veľmi, veľmi chutný. Často sa pripravuje na krájanie a pridáva sa aj do šalátov, julienne, aspiku. Hlavná vec je správne variť.

Pravidlá výberu

Najprv sa pokúsime vybrať ten správny a čerstvý produkt. Nemal by byť zvetraný, s tmavými škvrnami a pod. Vyberte jazyk, ktorý má rovnakú farbu.

Nesnažte sa jazyk príliš kupovať veľká veľkosť, ako môže byť zo starého zvieraťa. Bude sa musieť variť dlho a na konci varenia nebude prakticky žiadny užitočné látky. A okrem toho je známe, že v mladom, teľacom jazyku, ako v každom mladom mäse, je toho oveľa viac živiny a vitamíny.

Pred varením dôkladne umyte jazyk, odrežte všetky zvyšky gore.

Ako variť jazyk: dva spôsoby

Je lepšie zvoliť väčší hrniec s okrajom, pretože jazyk má tendenciu sa počas varenia zväčšovať.

Prvý spôsob varenia jazyka

Ak varíme jazyk na krájanie, tak ho vlejeme do panvice horúca voda, dajte tam jazyk, priveďte do varu a varte so znížením plameňa asi 15 minút.Potom, ako pri varení akýchkoľvek drobov, sceďte vodu, nalejte novú a varte ďalej, kým sa neuvarí. Robí sa to tak, aby všetci nechali mäso. nepríjemné pachy. Počas varenia a doba varenia v závislosti od veľkosti a veku jazyka môže dosiahnuť až 4 hodiny, sledujeme hladinu vody a v prípade varu ju dolievame.

Asi pol hodiny pred koncom varenia pridáme do vývaru mrkvu a cibuľu. Dlhoročné skúsenosti a experimenty dokázali, že pridaním celej zeleniny a koreňov do vývaru umožníte mäsu čo najviac absorbovať svoju vôňu a benefity. Okrem mrkvy a cibule môžete pridať bobkový list, korenie, kôpor a petržlen. Aby ste následne nezachytili zeleň z vývaru, môžete pridať iba stonky. Bude jednoduchšie ich úplne získať. A aróma z nich je úplne rovnaká ako z listov. Krátko pred koncom varenia jazyk osolíme.

Pripravenosť jazyka skontrolujeme vidličkou. Po prepichnutí hrotu sa pozrieme na to, aká šťava vyšla z prepichnutia. Ak je to nejasné, potom je potrebné jazyk ešte chvíľu povariť. Ak je šťava číra, potom je náš jazyk pripravený. Vyberieme z vývaru a dáme na pár minút do misky. studená voda. Robí sa to preto, aby sa uľahčilo odlupovanie z kože bez toho, aby sa roztrhla na kúsky a nepoškodila. vzhľad hotový jazyk.

Ako dlho trvá varenie jazyka? Čas varenia závisí od jeho veľkosti a veku. Teľacie mäso sa stihne uvariť za hodinu a pol a jazyk dospelého, alebo skôr aj staršieho zvieraťa, môže byť varený až štyri hodiny. Neodporúčame však vybrať si tento, pretože jeho nutričná hodnota je oveľa nižšia.

Druhý spôsob

Existuje ďalší spôsob varenia jazyka. Po prepláchnutí vložíme na pätnásť minút do vriacej vody, potom vyberieme, očistíme a potom uvaríme do mäkka.

Neexistuje žiadny zásadný rozdiel, môžete si vybrať akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje, ale majte na pamäti, že po varení zostáva očistený jazyk menej vitamínov, ale lepšie absorbuje soľ, korenie a vôňu korenín a zeleniny.

Ak varíte jazyk pre dieťa, použite prvý spôsob, pretože jedlo je pre dieťa stále zdravšie, bohaté na vitamíny, a na jedenie soli má ešte čas celý život.

Ako podávať jazyk na stole

Potom, čo sme jazyk uvarili a očistili od kože, nakrájame. Nakrájajte ju ako bežnú klobásu, začnite od špičky. Hrúbka je na vás, ako chcete. Niekto má rád hrubšie. Môj otec vždy hovoril: „Veľký kus a ústa sú šťastné,“ mama však vždy krájala kúsky hrubé ako list papiera.

Nakrájané kúsky položte na tanier do kruhu. Všetku túto nádheru môžete ozdobiť zeleňou na vrchu. A môžete okamžite dať na listy šalátu. Ako sa vám páči a na základe toho, čo je po ruke. Podávajte s horčicou alebo chrenom ako korenie alebo omáčku.

Na šalát sa jazyk nakrája na plátky požadovanej veľkosti - slamky, kocky, čokoľvek. Všetko závisí od receptu, celkového vzhľadu hotového šalátu a vašej fantázie.

Vývar, ktorý zostal po uvarení jazyka, môžete použiť na výrobu aspiku. Na tomto vývare môžete uvariť polievku pridaním zvyškov po krásnom slávnostnom reze. Z vývaru treba vybrať len zeleninu a do polievky nakrájať na novú. Vývar sa môže hodiť aj pri príprave julienne. Ako zanietená gazdinka nechajte vo svojej kuchyni všetko fungovať.

Video: ako variť hovädzí jazyk v pomalom hrnci

Vďaka svojim výhodám a neuveriteľnej chuti je jazyk veľmi populárny. A jazýček si s trochou snahy uvaríte aj doma.

Nie je nič jednoduchšie, ako vyvariť jazyk a pripraviť z neho slávnostný rez na hosťovský stôl. Ale nie každý vie, ako to urobiť správne. S tým vám pomôže niekoľko jednoduchých jemností. Jazyk je taký produkt, že je rovnako zlé ho neuvariť, ako aj stráviť. Môže byť tvrdý. Hovorí sa, že na konci to musíte osoliť, ale nie je to tak. Nasolený jazyk bude časom chutiť dobre a nebude fádny, ako keby bol na záver posolený.

Tu je to, čo potrebujeme: hovädzí alebo teľací jazyk (možno iná farba, v závislosti od plemena zvieraťa), korenie, soľ, cibuľa, bobkový list.

Jazyk dobre umyte a odrežte slinné žľazy, tuk a všetko nadbytočné. Nalejte studená voda, priveďte do varu a túto vodu sceďte. S touto vodou pôjde všetko zbytočné. Nalejte čerstvé horúca voda a dať do varu.

Opäť priveďte do varu.

Po varení nezabudnite odstrániť penu. Varte pol hodiny a osoľte.

Ihneď pridáme umytú cibuľu. Tu, ak si to želáte, ho môžete ošúpať a dokonca narezať, alebo ho môžete úplne spustiť do zlatej kôry, ktorá dodá ďalšiu farbu. Zvyčajne sa jazyk varí 2 až 3 hodiny, všetko závisí od veku zvieraťa a veľkosti samotného jazyka.

Po pár hodinách varenia jazyk opäť osolíme a pridáme bobkový list. Jazyk môžete variť pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Vývar po uvarení jazyka sa väčšinou nepoužíva, takže sa ho nemôžete báť presoliť. Skontrolujte pripravenosť jazyka špičkou noža. Ak sa nôž dostane do jazyka ako hodinky, potom je pripravený. Varila som 2 hodiny a 20 minút.

Aby sa jazyk po varení ľahko čistil, musí sa okamžite spustiť pod studenou vodou a držať v nej 3 minúty. Začnite odstraňovať kožu zo špičky jazyka. Je odstránená pančuchou.

Ak je potrebné jazyk uložiť až na slávnostný stôl, potom ho uložte do vývaru v chladničke. Pred krájaním by mal byť jazyk vychladnutý, potom bude nakrájaný na tenko a krásne. Ešte za horúca som ho prestrihla, aby sa ukázal výsledok. Ukázalo sa, že je veľmi mäkké.

Pre každú gazdinku vzniká otázka, čo variť z hovädzieho jazyka. Je veľmi dôležité vedieť si jazyk správne vybrať, variť, vyprážať alebo upiecť, pretože ide o veľmi jemný produkt, ktorý si vyžaduje osobitný prístup. Hovädzie droby sú oveľa zdravšie ako bravčové, preto sa pri príprave chutných, gurmánskych jedál rozhodnite pre ne.

Ako variť hovädzí jazyk

Pred prípravou jedla, ktoré obsahuje jazyk, musíte vybrať kvalitné droby. Pri kúpe dbajte na farbu (mala by byť ružová alebo fialová), vôňu (prírodné mäso) a textúru (mäso by sa po stlačení malo rýchlo vrátiť do pôvodného tvaru). Nekupujte balík s veľké množstvo mäsovú šťavu a uistite sa, že nákup má pečiatku potvrdzujúcu čerstvosť a kvalitu. Najlepšie je vziať pečeň na trhu od priateľa mäsiara.

Varenie hovädzieho jazyka pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Produkt dobre opláchnite bez odlupovania filmov.
2. Produkt namočte do studenej vody aspoň na 1 hodinu.
3. Varte droby, dvakrát vymeňte vodu.
4. Na začiatku varenia výrobok nesolte.
5. 30 minút pred koncom varenia pridajte korene, cibuľu, korenie, bobkový list.
6. dokončený produkt ihneď vyplniť ľadová voda- pokožka sa dobre stiahne.

Koľko variť

Nezabudnite, že jazyk je sval, takže bude trvať dlho, kým sa uvarí. Koľko variť hovädzí jazyk do pripravenosti? Najprv ju zalejte horúcou vodou, priveďte do varu, vodu sceďte, znova zlejte a varte do mäkka. Počas procesu varenia pridajte tekutinu, keď sa varí. V poslednej fáze vložte do panvice zeleninu, korene, korenie a soľ.

V pomalom hrnci

Pomalý hrniec je ideálnym zariadením na prípravu „rozmarných“ drobov. Zo strany hostesky nie je potrebné takmer žiadne úsilie. Varenie hovädzieho jazyka v pomalom hrnci zaručuje mäkký, šťavnatý produkt a proces zaberie menej času. Ak ste ešte nezískali potrebné zručnosti na prácu so zázračným sporákom, potom v sieti nájdete recepty s fotografiami krok za krokom, ktoré vám pomôžu urobiť všetko správne.

V rúre

Skúsení kuchári veria, že varenie hovädzieho jazyka v rúre by sa malo začať varením. Produkt sa umyje, varí do mäkka, pridá sa korenie alebo náplň, rozloží sa na fóliu alebo do formy a pečie sa jeden a pol hodiny. Huby, syr, zelenina sa používajú ako náplň do pečených drobov a podávajú sa s pikantnými, sladkokyslými omáčkami.

Recepty

Výhody vnútorností sú známe už od staroveku. Je cenný najmä v tehotenstve a pri chudokrvnosti, pretože je bohatý na železo. Recepty na hovädzí jazyk sú veľmi rozmanité: od prvých chodov až po chutné bufetové predjedlá, ale častejšie z neho gazdinky pripravujú šaláty, aspiky, dusia a pečú. Varené droby sú veľmi chutné s rôznymi lahodnými omáčkami.

Uvarené

• Čas varenia: 4 hodiny.
• Obsah kalórií v miske: 146 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Mnoho šalátov sa pripravuje na základe chutných drobov, takže varený hovädzí jazyk by mala zvládnuť každá gazdinka. Dobre premytý produkt sa varí 3-4 hodiny s prídavkom voňavé bylinky koreninami a zeleninou a potom očistite pod ľadovou vodou. Pri prudkej zmene teploty koža praskne a dobre odíde.

Ingrediencie:

• cibuľová repa - 2 ks;
• mrkva, zeler (koreň) - 1 ks;
• droby - 700 g;
• korenie, bobkový list, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vopred namočte droby na niekoľko hodín.
2. Mäso vložíme do hrnca s horúcou vodou, zapálime a privedieme do varu, vodu scedíme a nalejeme čerstvé.
3. Ihneď znížime teplotu, varíme 3-4 hodiny na miernom ohni.
4. Pol hodiny pred koncom varenia pridáme očistenú mrkvu a cibuľu, zeler, korenie. Soliť môžete len pár minút pred koncom.
5. Vyberte hovädzie mäso z nádoby a ihneď prelejte ľadovou vodou, odstráňte kožu.
6. Tajomstvo od kuchára: očistené droby treba vložiť do horúceho vývaru, v ktorom sa varili, ešte pol hodiny, jedlo tak bude ešte chutnejšie, aromatickejšie.
7. Nakrájame ho na plátky, podávame s chrenom alebo horčicou.

Šalát

• Čas varenia: 90 minút.
• Počet porcií: 7-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 321 kcal.
• Účel: na večeru, obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Skúste pripraviť tradičného Oliviera s jazykom a uvidíte, že niekedy jednoduché výrobky dokážu z obyčajného jedla urobiť vynikajúce, mimoriadne chutné jedlo. Šalát z hovädzieho jazyka s uhorkou je pripravený zo zeleniny, vajec, hrášku, ochutený majonézou. Vnútornosti robia pochúťku výživnejšou.

Ingrediencie:

• mrkva - 3 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• zelená cibuľa - 20 g;
• čerstvá uhorka - 1 ks;
• droby - 500 g;
• majonéza - 220 g;
• vajcia - 4 ks;
• červený kaviár - 1 polievková lyžica. l. (voliteľné);
• nakladaná uhorka - 1 ks;
• zelenina - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu, vajcia, zemiaky uvaríme v rôznych nádobách do mäkka v osolenej vode. Ošúpeme, nakrájame na rovnaké kocky.
2. Uhorky (solené a čerstvé), ošúpeme, nakrájame nadrobno.
3. Varte droby podľa všetkých pravidiel 3-4 hodiny do mäkka, pričom do vývaru pridajte trochu zeleniny a korenín. Ochlaďte, nakrájajte rovnakým spôsobom ako všetky ostatné komponenty.
4. Zmiešajte všetky zložky misky v hlbokej nádobe, ochuťte majonézou, dochuťte soľou. Pri podávaní ozdobte Oliviera jazykom jemne nasekanej petržlenovej vňate a cibuľou, položte plátok kaviáru.

Želé

• Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.
• Počet porcií: 7-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 470/100 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Klasická pochúťka, ktorá sa tradične podáva slávnostný stôl. Ani veľa skúsených gazdiniek nevie, ako doma variť, ako čistiť kravský jazyk, hoci vo varení nie je nič zložité. osobitnú pozornosť si zaslúži mäsový vývar so želatínou, ktorým sa zalejú kúsky mäsa. Musí byť priehľadné, aby jedlo vyzeralo krásne a chutne.

Ingrediencie:

• jedlá želatína- 4 polievkové lyžice. l.;
• vajcia - 4 ks;
• droby - 800 g;
• cibuľa, mrkva, zeler - 1 ks;
• olivy - hrsť;
• čerstvé bielkoviny - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Droby vložíme do hrnca, zalejeme horúcou vodou, privedieme do varu. Vymeňte vodu, pridajte očistenú zeleninu a varte 3,5 hodiny, kým nezmäkne. 5 minút pred koncom varenia vložte do vývaru korenie, bobkový list, soľ.
2. Pod studenou vodou odstráňte kožu, vráťte mäso do vývaru, varte ďalšiu pol hodinu.
3. Ochlaďte a nakrájajte na tenké, úhľadné plátky.
4. Vývar precedíme cez jemné sitko. Želatínu nalejeme do misky, zalejeme 4 polievkovými lyžicami vývaru, necháme 15 minút odstáť.
5. Aby bol aspik z hovädzieho jazyka priehľadný, treba pripraviť chlapa (ako kuchári nazývajú bielkovinovú hmotu). Šľaháme vaječný bielok do nadýchanej peny, pridajte do studeného vývaru, premiešajte, varte 15 minút na minimálnom ohni. Kmeň vývar, vychladnúť.
6. Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na tenké krúžky. Uvarenú zeleninu ošúpeme, nakrájame na kúsky.
7. Formuláre na budúce pochúťky naplňte do tretiny vývarom, rozložte kruhy vajec a zeleniny, nakrájané varené mäso, znova zalejte vývarom, ozdobte olivami.

Pečené v rúre

• Obsah kalórií v miske: 146 kcal / 100 gramov.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Diverzifikujte svoje sviatočné menu nové pikantné, aromatické jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Výhodou a špeciálnou hodnotou občerstvenia je, že droby nie sú varené, dávajúc všetky šťavy, ale pečené. Na varenie hovädzieho jazyka vo fólii v rúre vyberte veľký výrobok s hmotnosťou najmenej kilogram - po upečení je zaručené, že zostane šťavnatý.

Ingrediencie:

• cesnak - 7 strúčikov;
• droby - 1-1,2 kg;
• slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
• tymián - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Cesnak prejdite lisom, zmiešajte s korením a soľou, zadajte zeleninový olej. Zmes potrieme.
2. Droby opláchnite, osušte papierovou utierkou, potrite zmesou korenia, nechajte 2,5-3 hodiny marinovať a pevne zabaľte do fólie.
3. Budúci pokrm vložíme do vyhriatej rúry, pečieme hodinu a pol pri 200°C.
4. Rolky alobalu bez rozbaľovania vložíme do veľmi studenej vody, zbavíme kože, nakrájame a podávame s omáčkou.

Hovädzie mäso s hubami

• Čas varenia: 4 hodiny 30 minút.
• Porcie: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 168 kcal / 100 gramov.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Z tejto vynikajúcej, uspokojujúcej pochúťky budú všetci hostia nadšení. Čo stojí za názov - "Hovädzí jazyk s hubami v rúre." Mäkké pochúťkové mäso je namočené vo voňavej hubovej šťave, zabalené v lahodnej syrovej kruste - skutočne kráľovské jedlo! Najprv musíte jazyk určite uvariť - bude teda ešte šťavnatejší a mäkší a dajú sa použiť akékoľvek huby.

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• droby - 800 g;
• maslo - 50 g;
• mrkva - 1 ks;
• huby - 400 g;
• syr - 150 g;
• zelenina - 20 g;
• vlašské orechy- hrsť;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso uvaríme do mäkka, dvakrát vymeníme vodu, s korením a zeleninou.
2. Ponorte do studenej vody, odstráňte kožu.
3. jasný Cibuľa, nakrájame na kocky, opečieme na maslo. Vložte do samostatnej nádoby.
4. Huby nakrájame na plátky, opražíme na rovnakom oleji ako cibuľku.
5. Do pripravených húb pridajte jemne nakrájanú zeleninu, osoľte podľa chuti.
6. Uvarený jazyk nakrájame na plátky.
7. Orechy nasekáme nožom na strúhanku.
8. Do vymastenej formy dáme vrstvu mäsa, potom potrieme kyslou smotanou, posypeme orechovou strúhankou. Navrch poukladáme opraženú cibuľu, šampiňóny, okoreníme.
9. Posypeme strúhaným tvrdým syrom. Pošlite formulár do rúry zohriatej na 200 ° C na pol hodiny.

Bujón

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 48 kcal / 100 gramov.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Domáci kuchári často nevedia, ako variť droby, ako dlho variť, ako zachovať výhody produktu a robiť všetko správne. Vývar z hovädzieho jazyka takmer vždy zostáva po uvarení produktu a musíte vedieť, ako ho aplikovať. Pomôžu vám vynikajúce recepty na výrobu polievok s obilninami a zeleninou, ktoré sa podávajú ako nezávislé jedlo s krutónmi, hubami.

Ingrediencie:

• zeler, mrkva, cibuľa - 1 ks;
• droby - 600 g;
• maslo - 20 g;
• soľ, korenie, bobkový list;
• petržlen.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme, zalejeme horúcou vodou, necháme zovrieť. Vypustite vodu, nalejte do nej sladkú vodu a varte produkt 40 minút.
2. Vyberte mäso, ihneď ho vložte pod studenú vodu, odstráňte kožu, ochlaďte.
3. Celé uvarené droby opečte na masle v dobre rozohriatej panvici, kým sa neobjaví kôrka. Je potrebné ho vyprážať, aby bol hotový vývar čo najsýtenejší.
4. Vyprážaný jazyk vložíme do horúceho vývaru, pridáme ošúpaný zeler, mrkvu, cibuľu, korenie a hodinu varíme do mäkka.
5. Vyberte všetky produkty, napnite vývar, nakrájajte jazyk na plátky.
6. Podávajte v hlbokej miske so zeleninou.

So syrom

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 7-8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 237 kcal / 100 gramov.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vynikajúce predjedlo sa ukáže ako prekvapivo jemné, jemné, len sa topí v ústach. Šalát z hovädzieho jazyka so syrom sa ľudovo nazýva „Balerína“, hoci jeho obsah tuku by umelca len ťažko potešil. Napriek všetkej svojej nutričnej hodnote má toto jedlo úžasná nehnuteľnosť rýchlo sa rozptýli na tanieroch hostí vďaka svojej úžasnej chuti a lahodnému vzhľadu.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• jazyk - 600 g;
• huby - 150 g;
• majonéza - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• syr - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Huby a cibuľu ošúpeme, nakrájame na prúžky a opečieme oddelene.
2. Syr nastrúhame na stredne veľkom strúhadle.
3. Predtým, ako si uvaríte jazyk, umyte ho pod tečúcou vodou. Varte do mäkka s pridaním korenia.
4. Odrezky nakrájajte na tenké prúžky.
5. Vajíčka uvaríme natvrdo, nasekáme.
6. Rozložte všetky ingrediencie do vrstiev: jazyk, cibuľa, potom huby, vajcia a syr. Každú vrstvu namažte majonézou.

Dusené

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 254 kcal / 100 gramov.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vnútornosti sú varené, vyprážané, pridané do šalátov, občerstvenia, ale je tu aj ďalší veľmi chutné jedlo- jazyk dusený v kyslej smotane. Na jeho prípravu potrebujete len štyri ingrediencie a pár hodín času. Výsledkom je výdatná, chutná pochúťka, ktorú môžete podávať s obľúbenou prílohou.

Ingrediencie:

• mrkva - 1 ks;
• jazyk - 700 g;
• cibuľová repa - 1 ks;
• kyslá smotana - 200 ml;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Jazyk zalejte horúcou vodou, nechajte zovrieť, vymeňte vodu, varte hodinu a pol, pridajte zeleninu a korenie.
2. Mäso opláchneme studenou vodou, zbavíme kože.
3. Uvarené droby nakrájame na pásiky, zalejeme kyslou smotanou. Varte na miernom ohni 30 minút, pridajte soľ a korenie.

Dozvedieť sa viac chutné recepty, ako variť .

Video

Uvarte hovädzí jazyk doma, musíte to urobiť správne, aby sa jedlo ukázalo ako chutné a zdravé. Hovädzí jazyk je jedným z najzdravších mäsových výrobkov a v mnohých krajinách je považovaný za pochúťku. Aby však hotové jedlo prinieslo čo najväčší úžitok, musí byť hovädzí jazyk správne uvarený, aby zostal maximálny počet užitočných prvkov nedotknutý.

Ako variť?

Potom, čo ste sa rozhodli pre výber hovädzieho jazyka a priniesli ho domov, zostáva už len uvariť ho chutne a správne, aby sa v ňom zachovalo maximálne možné množstvo užitočných prvkov. Najlepšie bude, ak ho prevaríte. Pomôže vám s tým náš článok, v ktorom sa dozviete niekoľko spôsobov, ako správne uvariť hovädzí jazyk, aby bol mäkký.

v hrnci

Pred varením hovädzieho jazyka na panvici ho rozmrazte v chladničke, ak bol zmrazený, a potom ho vložte na pol hodiny do nádoby so studenou vodou. Potom sa vyzbrojte nožom a začnite čistiť produkt od hlienu a nečistôt. V ideálnom prípade by nemal obsahovať žiadne cudzie predmety a krv. Po vyčistení jazyka ho dobre opláchnite studenou vodou.

Teraz si vyberte pohodlnú panvicu, v ktorej budete variť jazyk, zbierať vodu a zapáliť. Po uvarení do nej opatrne vložíme hovädzí jazyk. Buďte opatrní, počas procesu varenia sa jazyk môže zväčšiť, preto je lepšie ho pre istotu rozdeliť na dve časti. Varíme, kým voda opäť nezovrie. V tomto prípade sa musí vznikajúca pena odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou. Po uvarení nechajte misku variť asi 20 minút, potom vodu zlejte. Vyberte jazyk na tanieriku a znova napíšte čistá voda a varíme. Po uvarení sklopte jazyk späť do panvice a varte jazyk, kým nebude úplne uvarený. Tento produkt sa varí celkovo asi 3,5 hodiny.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť misky, musíte vybrať hovädzí jazyk z vody a prepichnúť ho vidličkou: ak výrobok pustí čistú šťavu, znamená to, že je pripravený. Ak sa šťava zdá mierne zakalená, vráťte jazyk do panvice a ešte chvíľu povarte.

Soľ a korenie pridajte až pol hodiny pred koncom varenia. Do vody môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré je vám známe. Ale nepreháňajte to, inak existuje šanca pokaziť skutočnú chuť jedla.

Pred jedlom je potrebné z hotového jedla odstrániť šupku. Je to veľmi jednoduché, ak ihneď po varení vložíte výrobok na niekoľko minút do studenej vody. Potom je domáci hovädzí jazyk pripravený na konzumáciu.

V pomalom hrnci

Varenie hovädzieho jazyka doma pomocou pomalého hrnca alebo tlakového hrnca je veľmi jednoduchý proces, ktorý okrem iného vyžaduje veľmi málo času.

Pred varením hovädzieho jazyka sa musí dôkladne umyť a očistiť od viditeľných nečistôt, krvi a filmu. Potom vložte výrobok do misky multivarkára, pridajte olúpanú, ale nie nakrájanú cibuľu a mrkvu. Zatvorte veko a zapnite multivark do režimu "Hasenie".Čas je potrebné nastaviť na základe veľkosti produktu. Minimálny čas varenie - dve a pol hodiny. Ak ste si vybrali veľký hovädzí jazyk, potom je lepšie nastaviť čas o hodinu viac ako minimum.

20 minút pred koncom varenia osolte jedlo a všetky ostatné koreniny, ak nejaké existujú, musíte pridať po vybratí hovädzieho jazyka z pomalého hrnca.

Po zaznení zvukového signálu vyberte hotovú misku z multivarky a potom ju musíte na dve minúty spustiť do studenej vody. To sa musí urobiť, aby ste sa mohli ľahko zbaviť kože. Keď zlúpnete kožu, váš domáci hovädzí jazyk je pripravený na konzumáciu.

Aby sa varené jedlo nestalo neúspešným, vyberte si čerstvý jazyk mladého zvieraťa. Je menších rozmerov, nemal by byť silne znečistený a poškodený (rezy, natrhnutia). Povrch čerstvého jazyka je sivoružový, je elastický a hustý. Ak neviete, ako chutne uvariť hovädzí jazyk, nezabudnite na jednoduché pravidlo: varenie tohto jedla si vyžaduje minimum prísad a dosť času.

Povieme vám, ako správne variť hovädzí jazyk na krájanie na jedlá (, občerstvenie,). Aby to bolo možné, musí byť mäkké, ale nie prepečené.

Ingrediencie:

• teľací jazyk (sval bez tuku a väziva) - 1 ks. hmotnosť asi 1 kg;
• veľká šalátová cibuľka - 2 ks;
• vavrínový list - 4-5 kusov;
• korenie (biele, čierne, nové korenie) - 5-6 ks;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

Namočte jazyk do teplej vody asi 20-40 minút, potom odstráňte nečistoty nožom a kefou. Dáme do hrnca, zalejeme vodou (z hľadiska objemu by mala pokrývať jazyk o 10-12 centimetrov). Keď voda vrie, odstráňte penu a zisťujte pol hodiny. Po celú dobu odstraňujeme hluk, potom pridáme korenie, bobkový list, olúpanú, ale nekrájanú cibuľu a mrkvu.

Pri odpovedi na otázku, ako správne variť hovädzí jazyk, odhalíme niektoré tajomstvá varenia. Jazyk by mal byť varený na najmenšom ohni s minimálnym varom vývaru. Aby bolo mäso mäkké, varte asi 2 hodiny. 10 minút pred koncom varenia vývar osolíme. Keď je jazyk uvarený, treba ho vyčistiť. Ak to chcete urobiť, preneste ju priamo z vriacej vody do ľadovej vody: môžete naliať veľmi studenú vodu z kohútika, môžete ju držať v mrazničke pol hodiny alebo pridať kocky ľadu. Po 20 minútach sa koža z jazyka ľahko stiahne, dá sa ľahko narezať.

Ako variť hovädzí jazyk v pomalom hrnci?

Ak nechcete stáť pri sporáku, máte iné veci na práci, alebo potrebujete odísť z domu, využívame moderné technológie.

Ingrediencie:

Varenie

V prvej fáze namočíme, očistíme, dáme do misky, naplníme vodou, pridáme cibuľu, mrkvu a korenie. Vyberieme režim „Varenie“ a po zatvorení veka nastavíme časovač na 2 hodiny. Ako vidíte, hovädzí jazyk sa ľahko varí, je mäkký a chutný, skvele doplní šalát alebo poslúži ako predjedlo.