Krém s mliekom podľa receptu Napoleon. Puding - klasický recept pre Napoleona

Recepty krok za krokom na výrobu krému na tortu Napoleon: klasický puding, bez vajec za pätnásť minút, s kondenzovaným mliekom a maslom, čokoláda, so zmrzlinou Plombir, citrónový krém

2018-04-06 Irina Naumová

stupňa
predpis

2151

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

18 gr.

sacharidy

26 gr.

283 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na napoleonský koláčový krém

Tradične sa na Napoleonovu tortu pripravuje puding z prémiovej múky, plnotučného mlieka, masla nad 70% a cukru. Niektoré gazdinky pridávajú do klasický krém vanilín, ale to už je jedna z improvizácií. Pripravíme si niekoľko druhov lahodný krém na tento úžasný dezert. Ak varíte prvýkrát, môžete zvoliť klasiku a pre skúsenejšie gazdinky sa ponúkajú rôzne improvizácie a kombinácie.

Ingrediencie:

• štyri polievkové lyžice pšeničnej múky;
• štyri kuracie vajcia;
• liter tučného mlieka;
• päťsto gramov granulovaného cukru;
• päťsto gramov oleja vypustí najmenej 70%.

Recept na napoleonský koláčový krém krok za krokom

Pre pohodlie prípravy krému používame kuchynské spotrebiče. Všetky vajcia rozbijeme do misy, pridáme k nim preosiatu múku a mixérom ich skvele rozšľaháme.

Do hrnca nalejeme mlieko, privedieme takmer do varu a nasypeme všetok cukor. Miešaním hmoty rozpustite všetky kryštály kryštálového cukru.

Sladké mlieko by malo byť na minimálnom ohni. Za stáleho šľahania k nej prilejeme vajcovo-múčnu hmotu.

Za stáleho miešania dusíme, kým zmes nezhustne. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť, kým nebude len vlažná.

Zmäkčiť maslo pri chladení hustej zmesi. Vyberte z chladničky a uložte na teplé miesto.

Preložíme do hrnca a tenkým prúdom pridávame vychladnutú smotanu. Zároveň hmotu prerážame mixérom s nástavcom na šľahanie.

Keď je hmota homogénna, nízke rýchlosti priviesť krém na sviežu hmotu. Ak je krém ešte teplý, musí byť úplne vychladnutý.

Takže, všetko je pripravené, teraz môžete začať tvarovať koláč a mazať koláče.

Možnosť 2: Recept na rýchly smotanový napoleonský koláč

Krém si pripravíme za štvrťhodinku. Tentokrát sa bez toho zaobídeme kuracie vajcia. Toto množstvo krému by malo stačiť na namočenie jedného koláča. Počas varenia potrebujeme mixér, metličku a kastról.

Ingrediencie:

• päťsto ml mlieka;
• tri polievkové lyžice múky;
• sto gramov odtoku oleja;
• stošesťdesiat gramov kryštálového cukru.

Ako rýchlo pripraviť krém na tortu "Napoleon"

Vezmite panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej mlieko a nalejte uvedené množstvo múky a miešajte metličkou, kým sa nerozpustia všetky hrudky.

Panvicu položíme na oheň a privedieme do varu za stáleho miešania hmoty mliečnej múky.

Keď zmes začne hustnúť, naše pohyby sa zintenzívnia – metlička sa nezastaví.

Hneď ako sa na povrchu objavia bublajúce bubliny, panvicu odstavte z ohňa a mierne ochlaďte.

Do misky dáme mäkké maslo, pridáme cukor a lyžicou miešame do hladka.

Vychladnutú hmotu presunieme do sladkého mäkkého masla a šľaháme mixérom do hladka.

Keď sa zmes stane veľkolepejšou, bez hrudiek a kryštálov cukru - krém na tortu je pripravený!

Poznámka: Tento krém je univerzálny, možno ho použiť na rôzne druhy pečiva, ako sú zákusky, koláče a muffiny.

Možnosť 3: Krém na tortu Napoleon s kondenzovaným mliekom a maslom

Kondenzované mlieko je ideálne na výrobu smotany. Keď už je sladká, tak kryštálový cukor netreba dodavat. Maslo spôsobí, že smotana bude mastnejšia, dodá jej hutnú textúru – krém nielen namočí koláče, ale bude aj plnohodnotnou vrstvou koláča.

Ingrediencie:

• pohár kondenzovaného mlieka z prírodného mlieka - asi 250 - 280 g;
• 10 g vypúšťania oleja 73 %;
• polovica stohu mlieka;
• dve alebo tri polievkové lyžice múky.

Recept krok za krokom

Maslo vyberieme z chladničky a necháme ho polhodinu alebo hodinu v kuchyni, aby zmäklo. Dáme do hrnca, pridáme kondenzované mlieko a miešame do hladka.

Pre pohodlie použite mixér alebo mixér.

Nádobu dáme na mierny oheň a pridáme mlieko. Mimochodom, môže to byť akýkoľvek obsah tuku. Hoci na smotanu je najlepšie farmárske mlieko.

Kým sa nám zmes zohrieva, neustále ju miešame. Mierne pridajte múku, miesenie hmoty.

Keď spotrebujete všetku múku, trochu premiešajte a vypnite oheň. Počkajte, kým krém úplne vychladne a trochu prešľahajte.

Vychladnutú a vyšľahanú smotanu použite na impregnáciu pokožky.

Možnosť 4: Čokoládový krém na Napoleonovu tortu

Čokoládový krém dokonale doplní každý dezert. Okrem toho, ak boli klasické koláče pripravené bez kakaa a čokolády, získate krásny kontrast svetlých vrstiev cesta a tmavého krému. A keď je všetko namočené, dostanete veľmi chutný, jemný, v ústach sa rozplývajúci koláč.

Ingrediencie:

• dve polievkové lyžice múky;
• štvrť litra tučného mlieka najmenej 3,2 %;
• tristo gramov cukru;
• dve lyžice kakaa.

Ako variť

Používame len kvalitné maslo, nekupujeme nátierky, nenahrádzame margarín – potrebujeme chutný a poriadny krém.

Necháme zmäknúť pri izbovej teplote a preložíme do misky.

Všetok cukor nalejte do nádoby s mäkkým maslom a rozdrvte na homogénnu hmotu. Potom založte najslabší oheň na sporáku.

Nalejte všetko mlieko a začnite miešať, najskôr do hladka, potom na udržanie horúceho. Hmotu nevarte, inak čas nebude fungovať.

Po častiach nalejte múku, pokračujte v práci lyžicou alebo metličkou. Potom po lyžičke pridajte kakao a premiešajte.

Krém necháme úplne vychladnúť a vyšľaháme ho mixérom. Pred šľahaním sa dá dokonca vložiť do chladničky.

Možnosť 5: Krém na tortu Napoleon so zmrzlinou Plombir

Zmrzlina dokonale spestrí bežný klasický koláčový krém. Nie je drahý, ľahko ho kúpite v každom obchode. Skúste si pripraviť puding so zmrzlinou, budete milo prekvapení.

Ingrediencie:

• šesťsto gramov zmrzliny "Plombir";
• tri veľké vajcia;
• jeden a pol pohára cukru;
• štyri poháre mlieka;
• štyristo gramov odtoku oleja;
• vanilín voliteľný.

Recept krok za krokom

Maslo a zmrzlina musia byť zmäkčené vivo. Nechajte pri izbovej teplote alebo na teplom mieste.

Vajcia rozbijeme do misky, vyšľaháme do nadýchanej hmoty a posypeme cukrom. Znova šľahajte, kým nebude nadýchaná.

Zohrejte mlieko v hrnci na miernom ohni. Je dôležité, aby sa nerozvaril, ale stal sa trochu viac ako teplým.

IN teplé mlieko dáme maslo a zmrzlinu a za stáleho miešania metličkou roztopíme.

Vyšľahanú sladkú vaječnú zmes vlejeme do teplej, nie však horúcej hmoty. Zavedieme tenký prúd, miešame metličkou alebo lyžicou.

Teraz môžete podľa chuti pridať pár štipiek vanilínu a potom preliať múku cez sito. Teraz musíte všetko aktívne miešať, aby ste rýchlo rozpustili všetky hrudky.

Odstráňte z tepla a nechajte zmes vychladnúť a potom šľahajte, kým nebude nadýchaná - krém je hotový.

Možnosť 6: Citrónový krém na Napoleonovu tortu

Tento krém dodá dezertu jemnú kyslosť, osvieži a príjemne prekvapí vašu rodinu. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie:

• dvesto gramov oleja vypustí najmenej 70%;
• štvrť litra tučného mlieka;
• dvesto gramov cukru;
• jeden citrón;
• tri polievkové lyžice múky na zahustenie.

Ako variť

Olej vyberieme z chladničky, dáme do kastróla a necháme v kuchyni hodinu a pol až dve - necháme zmäknúť.

Citrón dôkladne umyte, kôru z neho nastrúhajte na jemnom strúhadle. Šťavu vytlačíme - pridáme podľa chuti

Do masla nasypeme cukor, pridáme kôru a polejeme citrónovou šťavou. Čím viac šťavy nalejete, tým silnejšiu kyslosť pocítite.

Všetko vymiešame do hladka.

Mlieko zohrejte do tepla a nalejte do zmesi. Všetko dobre premiešajte a dajte na mierny oheň.

Aby sa smotana nezrazila v dôsledku citrónová šťava, treba neustále a intenzívne miesiť lyžicou alebo metličkou.

Neprivádzajte do varu, len ho udržujte horúci.

Múku nasypte po malých častiach, pričom mieste smotanu a sledujte konzistenciu. Ak už zhustla, hrudky sa rozpustili a múka ešte zostala, už ju neprilievame. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Potom vložte na pol hodiny do chladničky.

Pred nanesením krém vyberte z chladničky a prešľahajte.

Ingrediencie:

• Maslo (obsah tuku nie menej ako 82%) - 200 gramov
• Cukor - 180 gramov.
• Vaječný žĺtok - 2 ks.
• Mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 130 gramov.
• Vanilkový cukor - 5-10 gramov.
• Koňak - 1-2 lyžice. l.

Chuť známa z detstva

Jemný a krémový krém na tortu Napoleon bol pre mnohých v detstve niečím výnimočným. Kým mama či babička nimi natierali chrumkavé koláčiky, deti hltajúc sliny sa tešili, kedy sa rozdajú zvyšky: nebolo nič chutnejšie a žiadanejšie ako toto, lebo koláč bude stále hotový a smotana - tu je na stenách panvice a tak neporovnateľná...

Dokonca aj dnes, napriek početným variáciám receptu, sa koláč Napoleon často pripravuje s pudingom. V tejto podobe začala slávna torta svoje víťazné ťaženie cukrárňou rozdielne krajiny. Všetko sa to začalo v roku 1912, keď moskovskí cukrári na počesť stého výročia víťazstva v r Vlastenecká vojna 1812 súťažilo vo vytváraní jedál hodných cisára.

Mikulášovi II. sa potom najviac páčila trojuholníková torta, zložená z mnohých vrstiev, potretá pudingom, ozdobená jahodami a šľahačkou. Odvtedy si pudingová torta získala obľubu a volala sa „Napoleon“, pretože svojím vzhľadom pripomínala slávny natiahnutý klobúk Bonaparte.

Zaujímavé je, že v samotnom Francúzsku, kde klasická torta Nemenej populárny je "Napoleon" s pudingom, existuje jeho vlastná verzia vytvorenia dezertu. Podľa nej tortu osobne pripravil Napoleon Bonaparte pre svoju manželku Josephine Beauharnais, ktorá si našla manžela s mladým dvoranom.

Cisár si vymyslel výhovorku, vraj sa práve s jednou dámou delil o recept na rodinnú tortu. Svoje slová musel podložiť činmi. Dort vyrobený z francúzskych sušienok natretých krémom dobyl cisárovnú, nevernému manželovi bolo odpustené a dezert sa rýchlo stal populárnym vo Francúzsku aj v zahraničí, keď dostal meno svojho tvorcu.

Recept na ten najchutnejší napoleonský koláč s pudingom, ktorý sa páčil cisárom, sa k nám dostal prakticky nezmenený. Moderní cukrári a ženy v domácnosti sa však neunavia experimentovaním, prípravou napoleonského koláča vlastným spôsobom, experimentovaním s cestom aj smotanou.

Domáci napoleonský koláč sa často vyrába nie s pudingom, ale so zmesou kondenzovaného mlieka a masla, smotany a všetkých druhov prísad: čerstvé bobule alebo džem, orechy, ovocie, čokoláda, likéry a pod.

Podobné recepty na tortový krém Napoleon sú jednoduché a ušetria veľa času. Ale ak existuje túžba, potom si môžete uvariť klasický puding pre napoleonský koláč, ten istý, ktorý je každému známy už od detstva.

Krok za krokom podľa receptu na Napoleonský koláč s pudingom môžete bezpečne očakávať, že s výsledkom budú spokojní všetci bez výnimky.

Varenie

Recept na lahodnú napoleonskú tortu s pudingom sa vám bude hodiť pri každej významnej rodinnej udalosti. Ako základ si môžete vziať hotové koláče z lístkového cesta a časovo náročnejšiu možnosť pečenia z tenkého cesta. vrstvený koláč"Napoleon" s pudingom bude neporovnateľný, bez ohľadu na to. Hlavne by mali byť koláčiky čo najtenšie a v prípade hotového lístkového cesta radšej bez droždia, je vzdušnejšie a drobivejšie.

Cesto na napoleonský koláč doma je možné pripraviť podľa jedného z osvedčených receptov, ale môžete sa podrobnejšie venovať krému, pretože je to on, kto určuje konečnú chuť dezertu. Založené na recept krok za krokom s fotografiou môže dokonca aj začínajúci cukrár pripraviť „rovnaký“ krém na tortu Napoleon.

Fanúšikovia klasického receptu "GOST" by si určite mali pripraviť Napoleonov koláč s krémom Charlotte podľa receptu krok za krokom.

1. Maslo musí zmäknúť pri izbovej teplote (asi hodinu).
2. Aj mlieko treba nechať pri izbovej teplote, aby sa zohrialo.
3. Nalejte mlieko do hlbokej misky, pridajte do nej žĺtok a vyšľaháme do hladka. V tejto fáze sa odporúča zmes precediť cez gázu.
4. Do vyšľahanej zmesi pridajte cukor (bežný a vanilkový), dajte na malý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Hmotu varte ešte asi 3 minúty, počas ktorých by mala byť jej konzistencia podobná kondenzovanému mlieku.
5. Zmes preložíme do misky, prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť.
6. Mäkké maslo rozomelte na kúsky a potom začnite šľahať, kým nebude oveľa svetlejšie.
7. V masle, bez zastavenia šľahania, postupne nalejte sladkú hmotu. Hotový krém by mal byť biela farba a majú vzdušnú textúru. Pridajte k nej koňak a znova prešľahajte.

Pripravené koláče namažte hotovým pudingom, s ním napoleonský koláč získa pre každého známu chuť.

možnosti

Napoleonský koláč sa najčastejšie vyrába z klasického pudingu, ktorý sa dá pripraviť podľa receptu krok za krokom.

1. Najprv musíte zmiešať 125 ml tučného mlieka so 4 polievkovými lyžicami. l. preosiatu múku, uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
2. Nalejte rovnaké množstvo mlieka do hrnca, pridajte vanilkový cukor (0,5-1 lyžičky), zapálte a priveďte do varu.
3. V okamihu varu nalejte zmes mlieka a múky do panvice, miešajte a znova priveďte do varu.
4. Keď zmes zhustne, odstráňte ju z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
5. Zmäknuté maslo (200 g) spojte s práškovým cukrom (300 g), dobre prešľahajte mixérom.
6. Vychladnutú hmotu nalejte do olejovej zmesi, dôkladne premiešajte.
7. Koláčiky namažte domácim krémom podľa tohto receptu a nechajte Napoleonovu tortu vylúhovať v chladničke 4-6 hodín

Rovnakým princípom môžete pripraviť krém s prídavkom vaječných žĺtkov:

1. Posledné (3 ks.) By malo byť mleté ​​biele s cukrom (1/2 polievkové lyžice), Pridajte múku (2 polievkové lyžice), Miešanie do hladka.
2. Nalejte do nej studené mlieko (170 ml) a znova premiešajte.
3. Do panvice nalejte viac mlieka (110-120 ml), na strednom ohni priveďte do varu a potom do nej opatrne za stáleho miešania nalejte sladkú zmes.
4. Akonáhle hmota vrie, odstavíme ju z ohňa. Po úplnom vychladnutí pridajte zmäknuté maslo a šľahajte hmotu mixérom.
5. Puding pretože napoleonský koláč je pripravený, s ním sú koláče rozmazané, ochladené a z fotografie si môžete vziať predstavu o podávaní vo forme samostatných koláčov.

A pre lenivých je vhodný recept na koláč Napoleon s kondenzovaným mliečnym krémom. Ten sa musí spojiť so zmäknutým maslom, poraziť mixérom a potiahnuť koláče. Ak je to potrebné, do takého krému je možné pridať šľahačku, drvené orechy, váš obľúbený likér alebo koňak, bobule.

Krém v torte je pravdepodobne najzákladnejšou zložkou tohto dezertu, a preto je veľmi dôležité vedieť ho uvariť chutne. V tomto recepte vás chcem pozvať na prípravu klasického pudingu pre Napoleona v mlieku s maslom. Ale môžete ho uvariť nielen pre tento slávny koláč, ale je ideálny pre akékoľvek iné koláče a dokonca aj pre medový koláč a koláč z kyslej smotany. Chcem povedať, že čím viac masla dáte, tým bude chutnejšie. Okrem toho môžete pridať aj smotanu.


Ingrediencie:

• Mlieko - 0,5 l
• Maslo - 50-100 g
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Vajcia - 2 ks.
• Múka alebo škrob - 2,5-3 lyžice. bez šmykľavky
• Vanilkový cukor - 1 lyžička

Postupná príprava pudingu na napoleonský koláč s fotografiou:

V hrnci zmiešame suché ingrediencie: múku alebo škrob, polovicu cukru a vanilkový cukor.

Rozšľaháme vajíčka.

So škrobom to bude chutnejšie a konzistencia bude trochu iná.

Postupne prilievame mlieko a opäť premiešame, aby sme získali tekutú homogénnu zmes bez hrudiek. Nalejte zvyšný cukor.

Teraz zapnite pomalý oheň a zohrejte a neustále miešajte. Najlepšie je miešať drevenou špachtľou. Toto treba robiť neustále, inak sa krém hneď pripáli, keďže obsahuje múku (alebo škrob).

Krém bude najskôr tekutý, no akonáhle začne vrieť, hneď začne hustnúť. Čím dlhšie ju budete variť, tým bude hustejšia. A neprestávajte zasahovať.

Jeho hustota závisí od množstva múky alebo škrobu (čím viac, tým je puding hustejší) a od dĺžky varu.

Keď dostatočne zhustne, vypnite oheň a prikryte pokrievkou, aby sa na vrchu nevytvoril film.

Necháme mierne vychladnúť a pridáme maslo. Čím viac oleja bude, tým bude chutnejší.

Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Požadovanú konzistenciu nadobudne až po úplnom vychladnutí, preto ho radšej nechajte cez noc v chladničke.

Klasický puding je hotový. Hotové koláčiky môžete potiahnuť.

Príjemnú zábavu a chutné koláčiky!

Čím milovanejší pokrm, tým viac legiend okolo neho. A tak sa stalo aj so známou a milovanou tortou Napoleon. História jeho vzniku je taká mätúca, že nikto nedokáže určiť, kde je pravda a kde ľudská fantázia. Prirodzene, každý si myslí, že je pomenovaná po veľkom cisárovi. Obyvatelia Neapola ale tvrdia, že tento dezert sa zrodil od nich, a preto nesie také meno. Verzia so slávnym vládcom Francúzska však predsa len vyzerá vierohodnejšie. Podľa jedného z nich patrí myšlienka vytvorenia tohto kulinárskeho majstrovského diela samotnému Banaparte. Stalo sa to úplnou náhodou, keď ho manželka pristihla samého s jednou zo svojich dvorných dám, ktorej niečo sladko pošepol do ucha. Ale vynaliezavý cisár sa nenechal zaskočiť a povedal, že sa jednoducho podelil o nový recept na úžasný dezert. Aby ho nepovažovali za klamára, musel svojmu cukrárovi prikázať, aby na večeru pripravil znamenitú tortu, ktorej recept skladal za pochodu.

Podľa inej verzie, ktorá je v Rusku taká populárna, bol tento koláč vynájdený na počesť 100. výročia vyhostenia francúzskych vojsk z územia štátu. Svoj pôvodný názov dostal vďaka svojmu trojuholníkovému tvaru, ktorý pripomína Napoleonov slávny natiahnutý klobúk.

Klasický recept možno považovať za ten, ktorý bol regulovaný GOST ZSSR. Boli to tenké koláčiky potreté pudingom. Dnes existuje veľa možností varenia - od jednoduchých až po sofistikované. Najdôležitejší je však jemný krémeš. Varenie, ktoré je jednoduché, ale aby bolo chutné a homogénne, musíte poznať niektoré tajomstvá:

1. Musí sa variť na panvici s hrubým dnom, aby sa nepripálila. Ak nie je, môžete ho variť vo vodnom kúpeli.
2. Na miešanie je lepšie použiť drevenú alebo silikónovú špachtľu. Malo by sa miešať opatrne a intenzívne, ako keby ste napísali číslo 8.
3. Ak sa bojíte, že sa vajíčka môžu zraziť, tak nepoužívajte bielkoviny, ale iba žĺtky. Potom sa samotný krém ukáže ako veľmi príjemný teplý žltý odtieň. Najmä ak sú vajcia domáce, s jasnými žĺtkami.
4. Čím viac múky alebo škrobu sa použije a čím dlhšie sa to varí, tým hustejšia hmota vyjde.
5. Aby bola konzistencia jemná a homogénna, nezabudnite prejsť hotovú hmotu cez sito. Bolo by lepšie nebyť lenivý a urobiť to dvakrát.

Na spestrenie a spestrenie chuti môžete pridať esenciu (mandľovú, kokosovú, ovocnú a iné). Pre čokoládovú príchuť použite kakao, ale nezabudnite zvýšiť množstvo mlieka. Ak tortu budú jesť iba dospelí, môžete pridať likér alebo koňak.

Ohodnoťte recept

... mmm, a teraz si mnohí spomínajú na svoje detstvo, ako mama či babka natierali krásne ryšavé a chrumkavé koláčiky a zvyšok krému nám podávali a aké chutné bolo zoškrabať steny kastróla alebo len tak oblizovať je to mimo, .. ale bolo to už dávno. K dnešnému dňu existuje veľa receptov na puding pre Napoleona a každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept. Ponúkame vám niekoľko jednoduché recepty nielen pre Napoleona, ale aj pre trubičky, eclairs, medovníky a palacinky.

• 200 gramov masla;
• 250 gramov mlieka;
• 300 gramov práškového cukru;
• 4 polievkové lyžice múka;
• ½ lyžičky vanilkový cukor.

Polovicu mlieka zmiešame s múkou, najlepšie dobre premiešame mixérom, aby nezostali hrudky.

Druhú polovicu mlieka zmiešame s vanilkovým cukrom, zohrejeme na miernom ohni a prevaríme. Hneď ako mlieko začne vrieť, tenkým prúdom vmiešame vyšľahanú zmes mliečnej múky. Za stáleho miešania priveďte do varu (zmes by mala zhustnúť), odstavte z ohňa, ochlaďte.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a zmiešame s pripraveným vychladnutým krémom.

Koláčiky namažte pripraveným krémom. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

• 0,5 šálky cukru;
• 3 žĺtky;
• 2 polievkové lyžice múka;
• 285 ml. mlieko;
• 200 gramov masla.

Vaječné žĺtky dôkladne rozdrvte s cukrom a pridajte k nim preosiatu múku, znova všetko dobre premiešajte. Potom bez prerušenia miešania nalejte do tejto zmesi vaječnej múky 175 gramov studeného mlieka a priveďte do homogénnej hmoty.

Zvyšné mlieko (110 gramov) dajte na stredné teplo. Hneď ako mlieko začne vrieť, za stáleho miešania do neho tenkým pramienkom prilievame pripravenú vajecko-mliečnu zmes. Za stáleho miešania privedieme do varu, aby neprihoreli. Odstráňte z ohňa, ochlaďte.

Do vychladnutého pripraveného krému postupne pridávame zmäknuté maslo a súčasne šľaháme mixérom. Krém je hotový, môžete ho naniesť na koláčiky. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

• 1 liter mlieka;
• 2 vajcia;
• 1 šálka cukru;
• 200 gramov masla;
• 3 lyžice múky.

V hrnci spojíme cukor, vajce a múku, všetko dôkladne rozdrvíme do hladka a postupne pridávame mlieko, ak máte veľa času, môžete priliať pár polievkových lyžíc mlieka a tým postupne všetko premiešať a ak máte obmedzený čas , stačí použiť mixér a naliať všetko mlieko v 2-3 dávkach.

Mlieko sa teda spojilo so zmesou cukru, vaječnej múky a múky bez jedinej hrudky a zohrialo sa na strednú teplotu.

Za stáleho miešania, aby sa nepripálila, privedieme zmes do varu. Po uvarení odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Potom do vychladnutého krému postupne 1-2 polievkové lyžice. po lyžiciach pridáme zmäknuté maslo (ak nemáte čas, môžete poriadne vyšľahať 100 gramov a znova 100 gramov a všetko ešte raz prešľahať) a poriadne prešľahať.

Váš krém tak bude vzdušný a ľahký, pretože. maslo a mlieko sa dobre premiešajú. Váš krém pre Napoleona je pripravený. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

• ½ litra mlieka;
• 180 gramov cukru;
• 3 žĺtky alebo 2 vajcia;
• 50 gramov masla;
• 3 polievkové lyžice múka alebo škrob;
• 150 ml. smotana 35% (môže byť nahradená 200 gramami masla);
• ½ vanilkového lusku alebo 1 lyžička vanilkový cukor.

Do samostatného kastróla nalejte mlieko, pridajte polovicu cukru a polovicu osadeného vinylového lusku (ak nemáte vanilkový lusk, pridajte vanilkový cukor). Dajte na stredný oheň a priveďte do varu.

Ochlaďte, vyberte vanilkový struk z vylúhovaného mlieka.
Potom nalejte preosiatu múku alebo škrob a zvyšný cukor do samostatnej misky, všetko dôkladne premiešajte a postupne nalejte do vychladnutej hmoty bez prerušenia miešania, aby nezostali žiadne hrudky.

Výsledná homogénna hmota, znova premiešajte, zapálte a priveďte do varu. Ak do smotany použijete škrob, myslite na to, že budúcu smotanu je potrebné po uvarení ponechať na ohni 2-3 minúty, ak použijete múku, môžete ju odstrániť z ohňa, akonáhle smotana zhustne. Pri použití kukuričného škrobu sa určite vyskytnú hrudky, preto vám odporúčame, aby ste ho preosiali cez jemné sito, trochu problematické, ale na druhej strane, puding na kukuričnom škrobe je oveľa chutnejší ako na múke alebo zemiakovom škrobe.

Do vzniknutej homogénnej hmoty pridáme zmäknuté maslo a poriadne prešľaháme a necháme úplne vychladnúť. V tomto prípade je žiaduce panvicu pevne zakryť. Potravinová fólia aby samotná fólia úplne zakryla krém, aby ste sa vyhli vytvoreniu zhrubnutej kôrky na kréme.

Úplne vychladnutý krém treba vybrať do chladničky na 4-5 hodín alebo najlepšie cez noc. Potom po dátume spotreby odstráňte krém. Dobre vychladené sivki poriadne vyšľaháme do peny a zmiešame so smotanou. Ak namiesto smotany použijete maslo, musíte zmäknuté maslo vyšľahať mixérom na homogénnu nadýchanú hmotu a za šľahania k nej postupne pridávať studenú smotanu. Beat znova a ... všetok krém pre Napoleona je pripravený. Tento krém možno použiť na plnenie rôznych koláčov a zákuskov. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

• 1 pohár mlieka;
• 1 šálka cukru;
• 1 vajce;
• 1,5 lyžice múka;
• 300 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice vlašské orechy;
• Štipka vanilínu alebo vanilkového cukru.

Prvým krokom je poraziť vajcia s cukrom, zmiešať výslednú zmes s mliekom, múkou a vanilkou, priviesť na homogénnu hmotu a za stáleho miešania zohriať na mierny oheň, aby neprihorela. Priveďte takmer do varu, odstavte z ohňa a odstavte.

Orechy môžu byť ľahko vyprážané, ako už chcete, a prejsť ich cez mixér.

Do vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo a drvené orechy v mixéri, všetko opäť dôkladne prešľaháme. Teraz je váš Napoleon Nut Custard pripravený. Dobrú chuť.

Tento jednoduchý recept sa ponúka s nedostatkom času a minimálnym využitím produktov.

Ingrediencie na puding:

• 2 šálky mlieka;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice múka;
• 1 šálka cukru.

1 možnosť varenia: Všetky ingrediencie na krém dôkladne vyšľahajte mixérom do hladka a dajte na stredný oheň. Za stáleho miešania priveďte do varu, ochlaďte a znova prešľahajte.
Možnosť 2: V miske zmiešame 1 hrnček mlieka, vajcia a múku, všetko dobre vyšľaháme do hladka.

V inom hrnci zmiešajte zvyšné mlieko (1 šálku) s cukrom a zapálte. Hneď ako zmes začne vrieť, postupne do nej prúdom prilievame pripravenú mliečno-vajcovú hmotu. Za stáleho miešania privedieme do varu. Ochlaďte a znova dôkladne prešľahajte. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

• 400 gramov mlieka;
• 2 vajcia;
• 1 šálka cukru;
• 2 polievkové lyžice múka;
• 2 hodiny maslo;
• 1 lyžička. vanilkový cukor.

Vajcia vymiešame s múkou do hladka.

Mlieko zmiešame s cukrom a privedieme do varu.

Hneď ako mlieko vrie, musí sa nalievať tenkým prúdom so zmesou vaječnej múky, pričom sa táto zmes neustále mieša.

Výsledná hmota sa dôkladne premieša, kým hrudky nezmiznú, a znova sa zahreje na mierny ohrev. Miešajte do zhustnutia a odstavte z ohňa.

Pridajte vanilkový cukor a maslo, všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, vychladnite. Keď krém vychladne, opäť ho vyšľaháme mixérom. Krém je pripravený. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

• 250 gramov mlieka;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 2 polievkové lyžice múka;
• 100 gramov masla;
• 0,5 plechovky kondenzovaného mlieka;
• 1 vajce;
• Píniové oriešky;
• Vanilín voliteľný.

Mlieko zmiešame s 2 lyžicami cukru, múkou, vajcom a vanilkou. Všetko dôkladne premiešajte do hladka a dajte na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme do varu, ochladíme.

Do vychladnutej hmoty pridáme zmäknuté maslo a kondenzované mlieko a všetko opäť dôkladne prešľaháme. Píniové oriešky môžeme zľahka opražiť, nasekať a pridať do už pripraveného krému alebo posypať na tortu. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

• 1 pohár mlieka;
• 2 hodiny múka;
• 2 hodiny Sahara;
• 100 gramov masla;
• 200 gramov kondenzovaného mlieka;
• Vanilka voliteľná.

Nalejte mlieko do samostatného hrnca, pridajte cukor a múku, všetko dobre premiešajte a zohrejte na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme do varu, ochladíme.

Do vychladeného krému pridajte zmäknuté maslo a kondenzované mlieko a znova všetko dôkladne premiešajte pri vysokej rýchlosti, ak chcete, môžete pridať vanilku alebo vanilkový cukor. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

• 3 vaječné žĺtky;
• 1-2 šálky cukru (v závislosti od toho, ako ste sladký)
• ½ šálky múky;
• 900 ml. mlieko;
• 300 gramov masla.

V samostatnom hrnci uvarte mlieko.

Dobre vyšľaháme žĺtky, potom k nim bez prestania pridáme cukor a múku. Priveďte hmotu do homogénneho stavu.

Potom do vzniknutej hmoty postupne tenkým prúdom pridávajte horúce mlieko. Dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú a dajte na stredné teplo.

Varte. Opäť pridáme maslo, prešľaháme a necháme vychladnúť. V prípade potreby môžete po vychladnutí všetko znova premiešať. Dobrú chuť.

• kuracie vajcia - 4 ks;
• pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 l;
• cukor - 500 g;
• maslo - 500 g.

Proces varenia:

Ak pripravujete krém podľa opísaného receptu, potom používajte iba kvalitné a výživné jedlá. Nie nátierka alebo margarín, ale maslo; nie vaječný prášok A sušené mlieko a vajcia a prírodné mlieko.

Do misky rozbijeme kuracie vajcia a pridáme k nim preosiatu pšeničnú múku. Tieto dve zložky sa musia zmiešať do hladka. Pri miešaní týchto komponentov často vznikajú hrudky, výborným a rýchlym riešením by bolo použitie špeciálnych nadstavcov na ponorný mixér s nožom.

V hrnci uvarte mlieko a rozpustite v ňom všetok kryštálový cukor.

Do sladkého mlieka tenkým prúdom prilievame vajcovo-múčnu zmes, pričom hmotu neprestávame miešať.

Smotanu varte na najtichšom ohni do zhustnutia. Potom hrniec vyberte z ohňa, ochlaďte na izbovú teplotu.

Vopred zmäknuté maslo rozložíme do veľkej nádoby, v ktorej budeme v budúcnosti miesiť krém, vyšľaháme metličkou alebo mixérom do hladka.

Vychladnutú smotanu po malých častiach pridávame k maslu a celú hmotu začneme intenzívne miešať metličkou.

Tu môžete použiť mixér a pracovať pri nízkej rýchlosti. V niekoľkých fázach zmiešajte puding s maslom, ale nie naopak.

Vzniknutým krémom namažte tortové vrstvy alebo ho použite na plnku či buchty. Krém je dobrý nielen v Napoleonovi, bude sa hodiť k medu, kyslej smotane a keksíkovým koláčom.

Určite vás poteší, že chuť krému je vynikajúca!

Ak vás proces vôbec neunavuje, nalaďte sa na varenie domáceho Napoleona s mnohými tenkými vrstvami. O svoj recept na korunku sa určite podelím v budúcom čísle, prihláste sa do mailing listu nových receptov z nášho zápisníka!

Francúzi tvrdia, že dezert vynašiel kulinársky špecialista, ktorý žil na dvore samotného Bonaparte. Sníval o tom, že sa stane lepším kuchárom. A šiel na trik: kúpil tradičný slávnostný francúzsky koláč, nakrájal ho pozdĺž koláčov, namazal krémom s džemom a krémom. A aby svojmu cisárovi polichotil, dezert pomenoval po ňom. Pochúťku samozrejme ocenili všetci prívrženci Bonaparte a on sám.

Podľa inej legendy je autorom dezertu samotný cisár. Údajne manželka žiarlila na cisára na peknú mladú dvornú dámu. Aby rozptýlil Josephine (treba povedať, že mala veľmi rada sladkosti) od smutných myšlienok, Bonaparte ju pozval, aby si vychutnala dezert podľa vlastného vynálezu. A za pochodu vymyslel v praxi odskúšaný recept, výsledkom bol chutný koláč, ktorý dostal meno po svojom vynálezcovi.

V Rusku sa po prvý raz pripravila pochúťka na pamiatku vyhnania napoleonských vojsk a vyrábala sa v podobe trojuholníkových koláčikov, pripomínajúcich cisárov natiahnutý klobúk.

Toto je taký zaujímavý a chutný príbeh!

S pozdravom Anyuta.