Zariadenia na vyrezávanie ozdôb zo zeleniny. Foto-lekcie rezbárstva

Samotný pojem "carving" k nám prišiel z v angličtine a prekladá sa ako "rezanie". Môže to znamenať tri úplne odlišné pojmy vo svojej podstate.

Prvým je skutočné kučeravé strihanie všetkého, čo sa dá strihať. Môže to byť drevo, papier, mydlo, zelenina alebo ovocie a ďalšie. V tomto článku budeme analyzovať carving pre začiatočníkov v niektorých jeho prejavoch. Tiež pojem "carving" sa týka typu kaderníckych procedúr a štýlu lyžovania. Samotné rezbárske umenie vzniklo pred mnohými rokmi a dedilo sa z generácie na generáciu.

Vyrezávanie ovocia a zeleniny pre začiatočníkov

Kulinárske rezbárstvo je v podstate veľmi zjednodušená verzia sochárskeho umenia alebo povrchového rytia. Tento smer vznikol v Ázii, alebo skôr v jej juhovýchodnej časti. Bolo to jednoducho potrebné na vizuálne spestrenie zle prestretého stola a jedálneho lístka pozostávajúceho iba z ovocia a zeleniny. Presne na tento účel vzniklo vyrezávanie zo zeleniny a ovocia, pre začiatočníkov, ktorých majstrovské kurzy sa teraz konajú po celom svete. Samozrejme, majstri každej krajiny vniesli do tohto umenia svoje vlastné charakteristiky. Takže napríklad thajskí remeselníci radšej vyrezávajú kvetinové aranžmány, zatiaľ čo Číňania a Japonci zvyčajne zobrazujú drakov a hieroglyfy. Používajú na to špeciálne šablóny a zárezy, no ich výsledky nie sú také elegantné ako ručná práca Thajskí majstri. Ak chcete zvládnuť rezbárstvo pre začiatočníkov, mali by ste si vybrať jednoduchšiu majstrovskú triedu, napríklad z čínskej technológie. A po chvíli môžete vyskúšať zložitejšie možnosti.

Čo potrebujete k práci

Ak sa rozhodnete naučiť rezbárstvo pre začiatočníkov, majstrovská trieda bude vyžadovať nejaké nástroje. Existuje obrovské množstvo rôznych zariadení a rôznych nožov. Koniec koncov, použiť na tento účel obvyklé kuchynský nôž príliš ťažké a ak nie je dostatočne ostré, potom je to úplne nemožné. Najucelenejšia sada rezbárskych nástrojov obsahuje nože, ktoré musia byť veľmi ostré, nožnice a tiež nástroje, ktoré pripomínajú lyžicu. okrúhly tvar ale s ostrými hranami. Okrem všetkého, čo je v tejto sade uvedené, nájdete zariadenie na vykrajovanie vajec, vykrajovanie stredu jablka, šúpanie, ale aj vykrajovátka na sušienky, trysky na cukrárske vrecko a štetec. Existujú však aj carvingové súpravy pre začiatočníkov. Nazývajú sa základné a obsahujú tri až osem zariadení. To všetko nie je vôbec ťažké kúpiť v špecializovaných predajniach.

Najpotrebnejšie príslušenstvo

Ak sa chcete naučiť rezbárstvo pre začiatočníkov, musíte sa najprv oboznámiť s potrebnými nástrojmi. Zvážte niekoľko nožov, bez nich nebude ľahké robiť tento obchod. Jedným z najdôležitejších nástrojov je malý thajský nôž. Ak potrebujete vyrezať vzory na zelenine alebo ovocí malej veľkosti, potom sa bez toho nezaobídete. Ďalší krátky kosákovitý nôž. Používa sa už pri väčších prácach. Dlhý tenký nôž sa považuje za univerzálny nástroj. Je vhodný na akúkoľvek prácu. Tiež pre tých, ktorí sa rozhodnú naučiť sa carving pre začiatočníkov, budete potrebovať karburátorové nože, ktoré majú trojuholníkovú časť a oválne nože. Všetky majú rôzne veľkosti. Nezabudnite na obojstrannú lyžicu s ostrou hranou a nožnice.

Na čom trénovať

Najjednoduchší spôsob, ako zdokonaliť svoje prvé zručnosti, je na tekvici. Rezbárstvo pre začiatočníkov zahŕňa použitie jednoduchých náčrtov vo forme čiernobielych kresieb, pozostávajúcich z veľkých prvkov. Takýto obraz nebude ťažké preniesť na obrobok. Po dobrom tréningu na tekvicu pokračujte k melónu. Po zvládnutí týchto dvoch možností môžete prejsť na ďalšiu úroveň.

Tekvicová práca

Na prácu s tekvicou budete potrebovať šidlo, polievkovú lyžicu, nôž s reznou hranou, pripravený náčrt a v skutočnosti aj samotnú tekvicu. Najprv dôkladne umyte a osušte povrch tekvice. Potom by sa v jeho spodnej časti mal vyrezať malý otvor okrúhleho tvaru. Dutinu pomocou lyžice očistíme od semienok a dužiny a dôkladne prepláchneme. Potom ešte raz všetko očistíme lyžicou a vysušíme fénom. Aj keď, ak čas trpí, môžete tekvicu nechať uschnúť prirodzene. Teraz musíte na povrch pripevniť náčrt, stlačiť ho rukou a pomocou šidla urobiť otvory pozdĺž obrysu. Potom náčrt odstránime a všetko vyrežeme pozdĺž načrtnutého obrysu. To je vlastne základný princíp práce v carvingovej technike na akomkoľvek ovocí a zelenine. Akonáhle budete mať pocit, že ste zvládli jednoduché kompozície, prejdite na zložitejšie diela.

Vyrezávanie na zelenine

Vyrezávanie zeleniny pre začiatočníkov je lepšie zdokonaliť na cuketu, uhorku alebo mrkvu. Uhorka a cuketa sa spracovávajú rovnakým spôsobom. Je lepšie vybrať ovocie, ktoré má hustú šupku a dobre tvarované semená. Mrkva je už náročnejšia zelenina na spracovanie a vyžaduje viac zručnosti. A ak chcete urobiť priechodné vzory, nezabudnite, že otvory zo šidla v mrkve sú rýchlo utiahnuté. Preto radšej použite vŕtačku a vrták s priemerom dva milimetre.

vyrezávanie ovocia

Ovocné rezbárstvo pre začiatočníkov má svoje vlastné charakteristiky. Ovocie je mäkšie a jemnejšie ako zelenina. Problémom môže byť aj to, že sa vplyvom vzduchu stanú príliš rýchlo nepoužiteľnými.

Menia aj svoju farbu. Tvrdé jablká dokonale držia tvar. To je dôvod, prečo vyrezávanie jabĺk pre začiatočníkov - najlepšia možnosť. Môžete vystrihnúť figúrky z jabĺk alebo vytvoriť obrazy. Ale bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, stále budete potrebovať citrón a vodu. Vezmite pohár vody (200 mililitrov) a vytlačte do nej šťavu z polovice citróna. Všetko dôkladne premiešame. V tejto vode musíte znížiť jablko. Takáto jednoduchá manipulácia zachráni ovocnú dužinu pred zafarbením.

Ako uložiť kompozíciu na dlhú dobu

Pri vytváraní obrazov zo zeleniny či ovocia chce každý, aby výsledné majstrovské diela vydržali čo najdlhšie. Ak chcete produkt uložiť, musíte ho najskôr vysušiť a potom dobre nalakovať. Doma sa takéto obrazy sušia buď v podkroví alebo v blízkosti batérie. V oboch prípadoch je doba sušenia tri dni. Po zaschnutí by mal byť obrázok lakovaný v troch alebo dokonca štyroch vrstvách. Ak sa neporuší integrita laku, môže sa takýto výrobok skladovať niekoľko rokov.

Prelamované mydlo

Pomocou vyrezávania z mydla sa aj z najbežnejšie vyzerajúcej štvorcovej tyčinky môže stať malé majstrovské dielo.

Ak sa chcete naučiť vyrezávať mydlo pre začiatočníkov, pozrite si najskôr jednoduché formy. Môžu to byť napríklad hviezdičky alebo srdiečka. Kúpte si bežné biele mydlo hneď na začiatku obdĺžnikový tvar. Počas prevádzky nevykĺzne z rúk. Takéto výrobky možno úspešne použiť na ozdobenie kúpeľne alebo na doplnenie darčekovej sady kúpeľňových doplnkov. Z ozdobených mydielok môžete vytvárať celé kvetinové aranžmány. Mydlové výrobky môžu byť tiež lakované. Musíte to však urobiť, ak ste si istí, že bude slúžiť iba ako dekorácia. Samozrejme, v tomto prípade zbavíte mydlo zápachu, no produkt vydrží oveľa dlhšie.

Vlastnosti rezania "mydlom".

Mydlo na vyrezávanie by malo byť čerstvé. Pred použitím by sa nemal presušiť ani namáčať. Čerstvá tyčinka bude celkom mäkká a plastická, farbivá sa na ňu dobre hodia a je ľahké ju dať iný tvar. Presušené alebo "staré" mydlo nebude fungovať. Materiál sa nemilosrdne rozpadne. Ak chcete skontrolovať, či je vaše mydlo naozaj čerstvé, jednoducho ho prepichnite nechtom. Ak má výsledné vybranie hladký okraj a nič sa nerozpadá, môžete sa bezpečne pustiť do práce. Túto techniku ​​spracovania mydla možno rozdeliť do troch oblastí. Ide o obvyklý spôsob strihania, aplikácie a použitia šablón. Pri vyrezávaní figúrok z mydla používajú rovnaké techniky ako pri zdobení zeleniny či ovocia. Mydlové výrobky sa skladujú oveľa dlhšie ako ich náprotivky v obchode s potravinami. Okrem toho je mydlo lacnejšie a plastový materiál. Áno, a oveľa jednoduchšie pracovať. Je to spôsobené homogenitou a hustotou materiálu. Vďaka tomu sa dá využiť na precvičovanie rôznych zručností v carvingu.

papierové výrezy

História rezania papiera má svoj pôvod v starovekej Číne. Hlavnými v tom čase boli rastlinné a zvieracie motívy, ako aj obrazy rôznych bohov a zápletiek. posmrtný život. Postupom času sa toto umenie šírilo, dopĺňalo a upravovalo v závislosti od kultúr. rozdielne krajiny v ktorom ho začali ovládať. Napríklad v západnej časti Európy sa najčastejšie vyrezávali siluety, v Amerike prevládali dejové motívy. Moderní majstri používajú nielen starodávne symetrické vzory, ale vytvárajú aj pomerne zložité kompozície pomocou mnohých vrstiev papiera. iná farba. Takéto výrobky sa spravidla zostavujú pomocou počítača a rezanie sa vykonáva pomocou špeciálnych laserov. Počet vrstiev papiera v takýchto dielach môže dosiahnuť niekoľko stoviek.

Ak sa rozhodnete zvládnuť vyrezávanie papiera pre začiatočníkov, budete potrebovať určitý materiál a nástroj. Každý majster si vyberá materiály aj nástroje podľa vlastného uváženia. Dnes existuje obrovské množstvo najrôznejších materiálov a nástrojov na rezanie papiera. Ako materiál sa používa tenký papier aj lepenka a dokonca aj fólia. Je potrebné mať na pamäti, že čím je papier hrubší, tým ťažšie bude z neho vystrihnúť vzory. Okrem papiera budete potrebovať podklad, aby ste nepoškodili povrch stola, na ktorom pracujete. Môžete na to použiť napríklad kúsok linolea, gumu a dokonca aj kopu starých novín. Je však lepšie zakúpiť špeciálnu podložku na rezanie. Vhod príde aj kovové pravítko, lepidlo a zošívačka. Z nástrojov na rezanie papiera sa používajú ostré nožnice, kancelárske a maketové nože s vymeniteľnými čepeľami, skalpel, rezbárske nože. Existuje aj špeciálny nástroj, ktorý vyreže kruhy rôznych veľkostí.

Pre tých, ktorí netolerujú monotónnosť a nudnosť v dizajne jedál, odporúčame, aby ste sa oboznámili s týmto článkom.

V prvom rade by si mal každý uvedomiť, že každé umenie si vyžaduje usilovnú prax. Až potom možno očakávať pozitívne výsledky. Prirodzene, pred pokračovaním v praktických činnostiach je potrebné študovať teoretický základ. Po absolvovaní teoretického školenia vo forme fotografických a video materiálov musíte získať potrebné materiály, po ktorých môžete bezpečne prejsť k najzaujímavejšiemu procesu.

Základné techniky kulinárskeho rezbárstva pre „figuríny“

Hlavná vec, ktorú musia začiatočníci pochopiť a pamätať si, je, že väčšina úspechu priamo závisí od výberu kvalitných nástrojov. Stojí za to začať s najjednoduchšími spotrebičmi a najjednoduchšími remeslami. Postupným získavaním zručností a šikovnosti môžete prejsť k ďalším. Ponúkame vám pozrieť si niekoľko videí, ktoré poslúžia ako výborná teoretická lekcia a zdroj inšpirácie.

Jednoduché výseky na vyrezávanie

Možno sú odrezky najzákladnejšími zariadeniami na rezbárstvo. Pre začiatočníka nebude ťažké vytvoriť pomocou týchto zariadení krásne postavy a vzory zo zeleniny a ovocia.

Špirálové rezanie

Vďaka nástrojom určeným na špirálové rezanie bude každý majster rezbárstva, bez ohľadu na úroveň profesionality, schopný vytvoriť úžasné jedlé girlandy, špirály, kučery.

Tenké hobliny z hadej frézy

Pomocou hadej vykrajovačky, ktorá skôr pripomína strúhadlo, odstránite zo zeleniny a ovocia celé tenké lupienky, z ktorých si vyrobíte originálne. Tento nástroj zvládne aj dieťa.

Cannelling

Čo znamená skladaný? Inými slovami, pokryté drážkami a drážky sa nazývajú zvláštne rezy a drážky na povrchu výrobku (uhorka, mrkva, citrón). Pomocou techniky cannelling môžete vymyslieť originálne dekorácie v podobe kvetov na riad.

Tvarované kalibračné rezanie

Používa sa tu špeciálny kalibračný nôž, ktorý dáva zelenine a ovociu kučeravé rezy. Vhodné na krájanie aj tej najtvrdšej zeleniny.

Hluky hemisfér

Noisettes pomôžu nakrájať rovnomerné guľôčky a pologule z akejkoľvek zeleniny a ovocia. Pomocou tohto nástroja môžete ľahko extrahovať dužinu z ovocia.

Vdýchnite život nudnej a monotónnej dekorácii jedál! Darujte dovolenku sebe a svojim blízkym!

15-10-2014, 21:29

Na výrobu chryzantémy potrebujete malú žiarovku. Podľa vlastného uváženia môžete použiť bielu alebo červenú cibuľu. Z malej cibule sa získa krajší kvet. Hrúbka cibuľových stien ovplyvňuje aj kvalitu kvetu. Okvetné lístky z tenkostennej žiarovky sú elegantnejšie.

25-12-2014, 21:27

Úspech práce závisí od správnej zeleniny. Zelenina by mala byť najčerstvejšie, prirodzené, správna forma bez kazov a poškodení. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s tipmi na výber zeleniny na rezbárstvo.

25-12-2014, 21:27

Predtým, ako začnete rezať vzory na zelenine a ovocí, nezabudnite, že niektoré z nich pri interakcii so vzduchom strácajú svoj reprezentatívny vzhľad. Aby ste tomu zabránili, skúste si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel.

25-12-2014, 21:27

Odporúčame vám naučiť sa carving v praxi. Sú vám prezentované tri spôsoby: ako vyrezať labuť z jabĺk. Začnime s užitočnými vecami!

25-12-2014, 21:27

Keďže už viete, ako sa z cibuľky robia krásne kvety, pridajte do prasiatka ďalší úhľadný kvietok praktických výtvorov, ktoré sa dajú vyrobiť z čerstvej paradajky. Sledujte a cvičte!

25-12-2014, 21:27

Naše tipy vám pomôžu podávať vaše jedlá pestrejšie. Skúste uvariť rozkošnú korytnačku a zábavného baklažánového tučniaka!

Rezbárstvo vo varení je krájanie zeleniny a ovocia, ktoré dnes vo veľkom využívajú šéfkuchári rôznych reštaurácií. Krásne prezentované jedlo dôležitý prvok moderné každodenné a sviatočný stôl, a kučeravé vyrezávanie zeleniny a ovocia je v tom veľkou pomocou.

Umenie vyrezávania ovocia a zeleniny vzniklo v r Ďaleký východ a na tisíce rokov sa stala súčasťou národných tradícií.Vyžaduje si veľkú zručnosť, ktorá sa traduje od nepamäti. V rôznych východných krajinách je rezbárstvo založené na rôznych technikách, ktoré sa výrazne líšia. V niektorých krajinách remeselníci pracujú so širokou škálou šablón a zárezov a iba thajskí remeselníci vyrezávajú kvetinové aranžmány z ovocia a zeleniny už stovky rokov. Svoje dekorácie vyrábajú najmä pomocou thajského noža v kombinácii s rôznymi rezákmi. Thajské rezbárstvo dýcha eleganciou a umením.

Toto umenie dnes priťahuje amatérov aj profesionálov. Kulinárske výstavy, gastronomické prehliadky, slávnostné ceremónie a večierky sa už dlho nezaobídu bez ich zdobenia vyrezávanými kompozíciami zo zeleniny a ovocia.

Toto umenie je staré tisíce rokov. Dedí sa z generácie na generáciu. Keď sa pozriete na takéto kompozície, zdá sa, že nie je možné vystrihnúť takú krásu. Ale vždy musíte veriť v seba! „Ak to budú robiť ľudia, nie bohovia, potom sa môžem naučiť, ako to urobiť,“ povedala Mishina A.V. a urobil to. A ja som jej uveril a sám som sa začal učiť toto umenie.

Dizajn riadu pomocou rezbárstva môže byť veľmi odlišný. Dnes máte na stole kyticu zeleniny a zajtra - celé akvárium.

Vo všeobecnosti sa vaša rodina neunaví prekvapením z toho, čo vidí, a deti, ktoré zeleninu napriek všetkému presviedčaniu odmietli, s radosťou zjedia celé porcie.

Ukázal som vám pár svojich prác, nesúďte striktne, pretože som študoval sám, bez učiteľov a kurzov.

Na YouTube príbeh našej miestnej televízie o mojej rezbárskej práci.
Kto má záujem o rezbárstvo, pozrite si moju tvorbu.

Carving je umenie kučeravého rezania ovocia, zeleniny, čokolády a syra. V skutočnosti v doslovnom preklade z angličtiny, odkiaľ pochádza samotná definícia, carving znamená "rezanie".

História rezbárstva

Ako asi tušíte, umenie figuratívneho vyrezávania ovocia a zeleniny prišlo do Európy z Ázie. No stále nie je jasné, kto ako prvý objavil rezbárstvo – či Číňania alebo Thajci.

Hoci existuje legenda: po festivale Loykrathong, ktorý sa konal v Thajsku (rok nie je určený, ale približné obdobie je 12. storočie), sa kráľovi zapáčila prezentovaná miska s figúrkami vtákov a kvetov vyrezanými zo zeleniny a ovocia natoľko, že prial si, aby to dokázala každá žena. Potom sa rezbárstvo rozšírilo po celom východe a zdobenie stola a jedál týmto spôsobom sa stalo tradíciou.

Postupom času sa v európskych krajinách začalo rozvíjať umenie tvarového rezbárstva na ovocí a zelenine. Rezbárstvo však nezískalo také uznanie ako v Číne a Thajsku. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že ovocie prevláda aj v ázijských krajinách, a preto, aby sa stôl nejako diverzifikoval, ľudia sa uchýlili k takým trikom, ako je vyrezávanie. V Európe boli jedlá oveľa rozmanitejšie, takže stôl začali zdobiť vyrezávanými figúrkami zo zeleniny a ovocia až s rozvojom reštauračného priemyslu.

Teraz má rezbárstvo dva hlavné štýly: európsky a ázijský. Ich rozdiel spočíva v:

• výber ovocia a zeleniny;
• technika rezania;
• niektoré nástroje;
• pozemky.

Vyrezávacie nože a iné nástroje

Aby dielo dopadlo dobre, je potrebné použiť príslušné základné nástroje. V carvingovej technike sú to špeciálne nože. Je to spôsobené tým, že s použitím obyčajných jednoducho nedosiahnete požadovaný výsledok. Napríklad, nemusíte dostať prelamované vzory.

Vyrezávacie nože:

• zberací nôž: užitočný na rezanie čipiek, vhodný na veľké a malé výrobky;
• trojuholníkový nôž na melón;
• skrutkovací nôž: používa sa na rezanie okrúhlych špirál hustej zeleniny a ovocia (napríklad zemiaky, jablká), odstraňovanie jadra a na plnenie;
• nôž na vlnité rezanie;
• štvorcový nôž: užitočný na rezanie vzorov a rôznych tvarov;
• nôž "Vlnitý ovál": potrebný na vytvorenie okvetných lístkov;
• nôž "Rybinový": užitočný na vytváranie trojuholníkových okvetných lístkov;
• kôrový nôž;
• Thajský nôž: potrebný na vytvorenie jemných vzorov na hustej šupke.

Ďalšie rezbárske nástroje:

• orezávatko na mrkvu: pomáha pri výrobe rôznych ozdôb z mrkvy (napríklad kvetov);
• Obojstranná hlučná lyžička: Pomôže vám nakrájať ovocie a zeleninu na guľôčky rôzne veľkosti;
• tvarovaná obojstranná lyžica-hluk;
• škrabka na zeleninu;
• kulinárske pinzety;
• vykrajovacie formičky.

Rezbárske náradie sa dá kúpiť ako jednotlivo, tak aj v sadách, ktoré sa delia na bežné a profesionálne. Bežná sada obsahuje iba 3-4 nože. Profesionálna sada pozostáva z niekoľkých nožov a doplnkového náradia (zvyčajne asi 10-15 kusov). Sada obsahuje aj knihu a DVD s majstrovskými kurzami a užitočnými tipmi.

vyrezávaná technika

Ázijské carving je komplexná kompozícia exotického ovocia a zeleniny. Vo vzoroch dominujú hieroglyfy a orientálne motívy (napríklad draky a bojové scény). A v procese vyrezávania remeselníci používajú rôzne nástroje, šablóny a tvary.

Európske rezbárstvo je veľmi krásne a relatívne cenovo dostupný spôsob Používa najviac jednoduchá zelenina a ovocie. Zložité vzory a postavy sú extrémne zriedkavé.

carvingový tréning

Po revolúcii v roku 1932 umenie vyrezávania ovocia a zeleniny stratilo v Thajsku časť svojej bývalej popularity. Preto sa úrady rozhodli viesť školiace kurzy a dnes sa carving učia na školách deti, ktoré dovŕšili jedenásť rokov.

V európskych krajinách existujú aj špeciálne školiace kurzy, ktoré poskytujú programy pre začiatočníkov, pokročilých majstrov, ako aj miniprogramy na vytváranie určitých vzorov. Takéto kurzy nie sú lacné a ich trvanie trvá približne sedem až osem hodín, ktoré sú rozdelené do niekoľkých tried. Po zaškolení dostanete osvedčenie o absolvovaní kurzov strihania v tvare - kakakarving. Recenzie absolventov hovoria, že niektorí sú týmto umením tak unesení, že na ňom dokonca začali zarábať. Veď obrazne vyrezávaná zelenina a ovocie sa dá predávať.

Doma je zvládnutie techniky vyrezávania náročnejšie, ale možné. Aby ste to dosiahli, musíte sa zásobiť nástrojmi a vzdelávacie materiály: špeciálna literatúra a videá, ktoré obsahujú lekcie od skutočných učiteľov v technike carvingu. Majstrovské kurzy od amatérov alebo bez ilustrácií vám neumožnia skutočne zvládnuť túto techniku. Toto treba brať do úvahy.

Majstrovská trieda: vyrezávanie ovocia pre začiatočníkov

Začiatočníci v rezbárstve môžu ľahko vyrobiť vázu s melónom.

Pracovná postupnosť:

1. Vezmite melón. Dobre ho umyte a osušte.
2. Špičkou noža zľahka označte stred po celom priemere.
3. Vytvorte šablónu pre jeden odkaz pera na hrubý papier.
4. Šablónu pripevnite pomocou lepiacej pásky na stenu melóna kolmo na nakreslený stred.
5. Špičkou noža zakrúžkujte šablónu.
6. Posuňte šablónu nahor a preložte ju do vodného melónu. Takto nakreslite celú rukoväť košíka.
7. Opatrne odrežte časti melónu na bokoch rukoväte (vytvoria sa dve štvrtiny), pričom pod ním ponechajte dužinu.
8. Prestrihnite stred článkov na rukoväti.
9. Lyžičkou očistite priestor pod rúčkou od dužiny, na samotnej rukoväti ponechajte asi dva centimetre.
10. Vytvorte kučeravé okraje na polovici melónu, ktorá funguje ako košík.
11. Polovicu melónu uvoľnite lyžicou z dužiny a nechajte asi dva centimetre aj na stenách.
12. Hotový melónový košík naplňte malými bobuľami: hrozno, jahody, maliny, čerešne, čerešne.

Kôš na jedlo je pripravený!

1. Musíte použiť iba čerstvú a rovnomernú zeleninu a ovocie. Mali by sa tiež dobre umyť a vysušiť.
2. Vyrezávané ozdoby by mali farebne a chuťovo ladiť s hlavnými jedlami.
3. Všetky nástroje musia byť dobre nabrúsené.
4. Hotové ovocie (okrem melóna a melónu) vložte na desať minút do studenej vody.

Obsah

Servírovanie jedla môže byť skutočným umením, ak zapojíte svoju fantáziu a naučíte sa pár trikov jedného z druhov vyšívania – vyrezávanie. Vyrezávanie rôznych tvarov, kvetov, zvieratiek a iných prvkov z ovocia a zeleniny môže skončiť nielen veľkolepým výsledkom, ale je to aj vzrušujúci proces. A hoci sa zvonku zdá, že je to ťažké, s istou vytrvalosťou a túžbou učiť sa carving sa určite všetko podarí.

Kulinárske rezbárstvo pre začiatočníkov doma vám umožňuje robiť neobvyklé a zábavné figúrky zo zeleniny a ovocia. Ak chcete začať pracovať na tomto type vyšívania, môžete si najprv vziať niekoľko ostrých nožov rôznych veľkostí a vyskúšať si ruku. Profesionálni remeselníci, ktorí sa rezbárstvu venujú už mnoho rokov, majú celý rad nástrojov, ktoré im pomôžu vytvoriť skutočné kulinárske recepty.

Lekcie rezbárstva pre začiatočníkov, ktoré krok za krokom vysvetľujú nuansy a jemnosti celého procesu, vám umožnia naučiť sa vyrábať kulinárske majstrovské diela, ktoré ozdobia akýkoľvek sviatočný stôl.

Príprava na proces rezania

Než sa začnete učiť a cvičiť vykrajovanie ovocia a zeleniny, musíte sa pripraviť. Celá sada špecialistov skoré štádia vývoj nie je potrebný, ale niektoré nástroje musia byť stále prítomné.

Okrem vyrezávacích nožov vám môžu prísť vhod nožnice, lyžica s okrúhlymi a ostrými hranami, pomôcky na vykrajovanie stredu ovocia, krájanie vajec, trysky a formičky, ale aj štetec. K dnešnému dňu existujú špeciálne súpravy pre začínajúcich majstrov carvingu. Obsahujú všetko potrebné nástroje ktoré môžu byť užitočné počas fázy učenia. Pri tom sa každá remeselníčka sama rozhodne, či chce vo vyrezávaní pokračovať a následne sa rozhodne pre kúpu kompletnej sady.

Ak chcete tvoriť krásne nezvyčajné jedlo, ktorý sa bude vynímať na sviatočnom stole, budete musieť vynaložiť veľké úsilie a stráviť nejaký čas. Čím viac hodín strávite tréningom krájania ovocia a zeleniny, tým rýchlejšie a lepšie dopadne samotný proces.

Ďalším dôležitým faktorom, ktorý bude potrebovať každý začínajúci majster rezbárstva, je dobrá podrobná majstrovská trieda. Dnes nájsť lekcie carvingu pre začiatočníkov nie je vôbec ťažké. Po zhliadnutí niekoľkých špecializovaných videí si každý začiatočník sám určí zložitosť tohto umenia a stupeň jeho túžby zvládnuť základy carvingu.

Vzdelávacie ovocie a zelenina

Dokonca aj začínajúci majster rezbárstva chápe, že nie všetky druhy ovocia a zeleniny sú rovnako prístupné na rezanie: niektoré sú ľahšie spracovateľné, iné sú zložitým materiálom. Odborníci vymenúvajú niekoľko druhov zeleniny a ovocia, na ktorých je najjednoduchšie naučiť sa strihať vzory a figúrky. Tie obsahujú:

• uhorka alebo cuketa;
• mrkva;
• jablko;
• vodný melón.

Najčastejšie začínajúci majstri carvingu trénujú na jablkách. Toto ovocie je celkom bežné, v prípade neúspechu ho môžete pokojne zjesť a ďalšie jablko si vziať na ďalší tréning. Najlepšie je však použiť tekvicu prvýkrát. Vyrezávanie tekvice pre začiatočníkov je veľký povrch, mäkké telo a jednoduchosť práce s dužinou tekvice, čo vám umožní vypracovať niekoľko dôležitých a základných techník tejto techniky.

Zelenina na prvú lekciu carvingu by mala byť stredne zrelá, čisto umytá a bez akýchkoľvek hrbolčekov a hrbolčekov. Potom musíte z tekvice odrezať malý klobúk (alebo spodok) a lyžičkou získať dužinu, semená a tekutinu. Zelenina by mala zostať dutá. Kým tekvica zvnútra vysychá, musíte si premyslieť vzor, ​​ktorý chcete na jej povrchu vyrezať. Na začiatok by to malo byť niečo jednoduché, napríklad obyčajná kvetina alebo vtipná tvár, ktorú zvládne aj začínajúci majster. Hrubá kôra tekvice vám umožňuje "naplniť ruku" a precvičiť vyrezávanie.

Aj keď prvýkrát nebolo možné vystrihnúť požadovaný obrázok, tekvicu je možné otočiť na druhú stranu. A pokračovať v učení. Hlavná vec je nevzdávať sa a nezúfať.

Vyrezávanie melónu pre začiatočníkov môže byť rovnako zábavné, aj keď náročné. Ale ak použijete krok za krokom majstrovské kurzy všetko sa dá naučiť.

Krok za krokom majstrovská trieda. Chryzantéma čínskej kapusty

Biela chryzantéma vyzerá bohato, nezvyčajne a atraktívne. A vyrobiť to nie je také ťažké, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Na jeho výrobu potrebujete jednu pekingskú kapustu, špeciálny ostrý nôž a vyrezávaciu špachtľu. Ak urobíte všetko starostlivo a dôsledne, budete môcť chryzantému rezať prvýkrát, pretože to nie je náročná úloha pre začiatočníkov.

1. Najskôr sa kapusta rozreže na polovicu. Zostáva bazálny kus takej dĺžky, aké by mali byť okvetné lístky v budúcej chryzantéme. Takmer celá zelená časť sa odreže a ostanú len biele tenké pásiky.

Na rezanie okvetných lístkov chryzantémy sa používa ostrá špachtľa. Ak ho ešte nemáte, môžete to skúsiť urobiť obyčajným tenkým nožom, ale pre začiatočníka to bude náročná úloha. Musíte mať zručnosť a dôveru vo svojich rukách, aby ste nepokazili ani jeden okvetný lístok, inak budú vo vnútri chryzantémy prázdne miesta a nebude mať veľkolepý objemový vzhľad.

Prebytočné časti zeleného listu možno opatrne odstrihnúť nožnicami. Je dôležité držať základ každého kapustného listu, aby ste ho neotáčali na druhú stranu.

Podobne musíte rezať každý kapustný list, pohybom smerom k stredu hlavy a odstránením prebytku. Vyrezávanie kapusty pre začiatočníkov je považované za jedno z najjednoduchších a najlepšie vyškolených.

Najľahšie sa budú dať prvé listy kapusty. Čím bližšie k stredu hlavy, tým ťažšie je držať celú štruktúru a udržiavať presnosť pri práci. Ale musíte vynaložiť úsilie, aby bol kvet krásny. Pomalé a dôsledné rezanie všetkých okvetných lístkov je kľúčom k dosiahnutiu požadovaného výsledku.

Chryzantéma je pripravená. Aby bola taká kvetina menšia, môžete najskôr odstrániť vrchné listy. A z troch alebo štyroch chryzantém umiestnených na listoch zeleného šalátu sa získa krásna kvetinová kompozícia.

Na prvé cvičenie vyrezávania chryzantémy môžete použiť školiace video.

Krok za krokom majstrovská trieda. Lekno

Niektoré jedlá sviatočného stola môžete ozdobiť pomocou ľalií vyrobených technikou rezbárstva vlastnými rukami, ktoré bude ľahké vyrobiť z mrkvy aj pre začínajúcich remeselníkov. Na ich výrobu stačí mať základnú sadu carvingu pre začiatočníkov so základnými nožmi a lopatami. Základom pre vyrezávanie ľalie bude mrkva, najlepšie veľká, aby ste sa nemohli obávať nekvalitnej práce a urobiť veľký objemný kvet.

1. Prvým krokom k vytvoreniu vyrezávanej ľalie pre domácich majstrov je vytvorenie mnohouholníkovej okrúhlej mrkvy geometrický obrazec. Jemne ostrým malým nožom je potrebné zeleninu odrezať z piatich strán. Dokonca aj začiatočníci to zistia ľahko.

2. Ďalšie časti mrkvy sú rezané rovnobežne s týmito stranami, ale nie úplne. Budú to okvetné lístky ľalie, ktoré by mali byť pripevnené k základni, takže strany musíte pomaly a opatrne rezať.

3. Ďalším krokom je urobiť krásny špicatý tvar okvetných lístkov. Strihajú sa dobre nabrúsenými nožnicami. V tomto prípade musí byť celá postava držaná opatrne, aby nedošlo k odtrhnutiu okvetných lístkov. A hoci sa to pre začínajúceho majstra môže zdať ťažké, s určitým úsilím všetko dopadne tým najlepším spôsobom.

4. Keď je vonkajšia vrstva okvetných lístkov budúcej ľalie pripravená, môžete pristúpiť k ďalšej. Pomocou tenkého ostrého noža sa tiež opatrne urobí rez na získanie druhej vrstvy ľalie technikou vyrezávania.

5. Ďalšie vrstvy okvetných lístkov budúcej ľalie sú vyrezané podobným spôsobom. Každá ďalšia bude menšia ako predchádzajúca, takže práca bude o niečo ťažšia ako prvá. Zručnosť získaná počas rezania však bude kľúčom k presnému rezu a získaniu rovnakých okvetných lístkov aj pre začínajúceho majstra.

6. Nakoniec sa vytvorí stred kvetu. To sa deje pomocou špeciálneho nástroja, ktorého použitie vám umožňuje vytvoriť krásny a úplný vzhľad skutočnej ľalie.

Jednou ručne vyrobenou ľaliou môžete vyzdobiť šalát technikou vyrezávania a niekoľko kvetov vložiť do krásnej kompozície, ktorá sa stane hlavnou ozdobou slávnostného stola.

Rezbárstvo pre začiatočníkov sa tak stane vzrušujúcim procesom a poskytne nezabudnuteľné minúty starostlivej práce so zeleninou a ovocím. A hotový výsledok vám nielen umožní byť na seba hrdí, ale poteší aj pána a každého, kto môže vidieť toto kúzlo, nezvyčajné a atraktívne. vzhľad. Hlavnou vecou je nebáť sa experimentovať a vynaložiť maximálne úsilie, aby ste sa naučili robiť skutočne krásne diela kulinárskeho umenia.