Markkinointisuunnitelma kodin leipomolle. Listan pääkohdat makeisen työn organisointiin

Pääomasijoitus liiketoimintaan: alkaen 2 000 000 ruplaa.
Yrityksen takaisinmaksuaika: 2-3 vuotta.

Venäjänkieliselle väestölle jo tutusta talouskriisistä huolimatta ihmiset eivät aio luopua pienistä nautinnoista.

Päinvastoin, makeistuotteiden valmistus ja myynti on kustannustehokas idea.

Tätä markkinarakoa edustavat kuitenkin useat suuret yritykset, joiden kanssa ei ole niin helppoa kilpailla.

Jos olet tosissasi, sinun on ensin tehtävä makeisten liiketoimintasuunnitelma.

Makeat tuotteet omaa tuotantoa voidaan myydä supermarketteihin, kahviloihin, ravintoloihin, toimittaa yksityisille.

Liiketoiminnan kehittämisen mahdollisuutena kannattaa harkita ideaa avata kahvila, jossa on laaja valikoima herkkuja.

Vaaditut asiakirjat makeisten liiketoimintasuunnitelmassa

Kaikki liiketoimintasuunnitelmat alkavat lyhyellä tiedolla siitä, millaista yritystä aiotaan avata.

Tärkeä osa johdanto-osaa on rekisteröintitavan valinta ja tarvittavien asiakirjojen luettelo.

Lyhyt algoritmi näyttää tältä:

Valitse yksityinen elinkeinonharjoittaja tai LLC.

Ensimmäinen vaihtoehto on parempi, edullisempi ja helpompi.

Jos perustajia on kuitenkin useita, yksittäinen yrittäjyys ei toimi.

Valitse verotusjärjestelmä.

No, jos voit valita "yksinkertaistetun".

Tämä vähentää paitsi taloudellisia kuluja myös tarvittavan tiedon määrää.

Hanki käyttöoikeudet.

Kaiken toiminnan suorittamiseksi on saatava "hyväksytty" SES:ltä ja paloturvallisuudesta.

Lisäksi erityisesti makeisten (koska tämä on elintarviketuotantoa) varten sinun on hankittava työlupa paikallisilta viranomaisilta.

Viimeinen paperi mahdollistaa toimintojen suorittamisen, reseptin hyväksymisen ja tietysti todistuksen.

Ilman kaikkia näitä papereita on mahdotonta harjoittaa liiketoimintaa.

Ensinnäkin, koska yksikään vakava ostaja ei tee kauppaa ilman laatutodistuksia.

Toiseksi heti kun tarkastukset paljastavat asiakirjojen puuttumisen, määrätään valtavia sakkoja myyntipisteen sulkemiseen asti.

Mutta se kannattaa huomioida: jos aloitat pienestä, voit jättää muutaman viikon testaamaan markkinarakoasi.

Tämä koskee esimerkiksi niitä, jotka valmistavat kuppikakkuja tai designkakkuja pieninä määrinä kotona.

Markkinointianalyysi makeisten liiketoimintasuunnitelmaa varten

Kuten jo mainittiin, tällä hetkellä markkinoilla on useita "makean" teollisuuden jättiläisiä.

Mutta aloittavalla yrityksellä on mahdollisuuksia ottaa heidän paikkansa.

Menestyksen ja vakauden saavuttamiseksi on tärkeää analysoida markkinatilanne ja tuoda esiin merkittäviä kilpailuetuja.

Makeisyritysten markkina-analyysi

Ominaista
Markkinoiden yleiset ominaisuudet	Tällä hetkellä markkinat on ehdollisesti jaettu kahteen osaan. Suuret yritykset keskittyvät pääasiassa yhteistyöhön suurten myyntipisteiden kanssa. Pienet yritykset myyvät mieluummin yritystuotteita yksin.
Kasvutrendit	Markkinarako kehittyy aktiivisesti ja luo edellytykset uusien yritysten syntymiselle. Kuitenkin taantuman aikana vähemmän kilpailukykyiset karsitaan nopeasti pois.
pääsyn esteitä	Tämän liiketoiminnan tulokynnys on kokeneiden markkinatoimijoiden käytettävissä. Useimmat aloittavat yrittäjät pitävät markkinoille pääsyn estettä liian korkeana.
Hintaluokka	Suurin osa makeisten tuotteiden valikoimasta tulisi suunnata keskituloisille ihmisille. On kuitenkin tärkeää, että tuotevalikoima on vähiten maksukykyiselle yleisölle.
Joustavuus	Yli 34 % tuotteen kuluttajista on valmis ostamaan uuden valmistajan tuotteita, jos ne kiinnostavat heitä enemmän kuin ovat tottuneet.
Teknologian muutokset	Suuret yritykset kehittävät jatkuvasti teknologioitaan ja tarjoavat uusia ratkaisuja. Pienet makeiset ovat vaarassa saada pienempiä voittoja vanhentuneiden laitteiden vuoksi.
Parasta ennen päiväys	Makeiden tuotteiden käyttöikää on taipumus lyhentää. Jos et pysy mukana, saatat kohdata suurien vanhentuneiden tavaroiden määrien vaaran.

Luettelo makeisten kilpailueduista

Kilpaileva analyysi on jotain, jonka täytyy olla tuotannon liiketoimintasuunnitelmassa.

Ilmeisesti tuotevalikoima tulee olemaan lähes sama kaikkialla.

Siksi sinun on etsittävä joitain muita ominaisuuksia, jotka erottavat sinut markkinoilla.

Etu	Kuvaus
Puolueen identiteetti	Ihmiset rakastavat kokeilla uusia makuja. Mutta he odottavat myös suosikkikarkkiensa olevan aina samoja. Jos et noudata tekniikkaa ja yrität säästää rahaa muuttamalla reseptiä, voit heikentää maineesi suuresti. Johdonmukaisuudesta sen sijaan tulee leipomolle tärkeä kilpailuetu.
Vain tuoreet tavarat	Usein supermarketit myyvät tuotteita ei valmistajalta, vaan välittäjän tuomia. Tämän takia ihmiset eivät saa tällaisia ​​tuoreita tavaroita, ja joskus tuotteet ovat vanhentuneita! Oman makeistuotannon tuotteiden myynti antaa sellaisen edun, kuten aina, laadukkaat tavarat "vain uunista".
luonnolliset ainesosat	Oman tuotannon ansiosta voimme tarjota asiakkaillemme tuotteita, jotka on valmistettu ilman väri- ja säilöntäaineita. Terveellisen ruoan muoti alkoi muutama vuosi sitten, eikä se aio luovuttaa. Käytä tätä kilpailuetuna yrityksellesi.

Promootiomenetelmät makeisten liiketoimintasuunnitelmassa

AT makeisten liiketoimintasuunnitelma kannattaa lisätä luettelo menetelmistä, joita käytät edistämiseen.

Pienikin yritys voi saavuttaa merkittävää menestystä, jos käytät asiantuntevaa mainosstrategiaa.

• Ennen laitoksen avaamista kannattaa mainostaa paikallisessa mediassa.

Tarjoa asiakkaille alennuksia iltaisin.

Näin voit myydä tuotteita, joiden viimeinen käyttöpäivä on sopiva, ja houkutella lisää kävijöitä.

• Kiinnitä huomiota kahvilan kirkkaaseen muotoiluun tai.

Käytä Internetin voimaa.

Verkkosivuston muodossa olevan pakollisen vaiheen lisäksi kiinnitä huomiota Instagramin kautta tapahtuvaan promootioon.

Makeisetuotannon avulla voit tehdä suuren määrän kaunista valokuvasisältöä.

Tämä houkuttelee paljon tilaajia, jotka voivat muuttua asiakkaiksi.

Makeisten myyntipiste

Pienet makeiset voivat myydä tuotteita yksinomaan suorille ostajille kuriiritoimituksen avulla.

Tällä tavalla he yleensä myyvät tavaroita juhlapyhiin: muffinilahjapakkauksia, makeisia alkuperäispakkauksissaan.

Jos aiot tehdä yhteistyötä kauppojen kanssa, huomioi: suuret kauppaketjut eivät tee yhteistyötä aloittavien makeisteollisuuden kanssa.

Älä ole sinnikäs ja ylitä heidän kynnysarvonsa.

Keskitä huomiosi pieniin paikallisiin kauppoihin.

Vasta kun seisot tukevasti jaloillaan, voit jatkaa vähittäiskauppaketjujen, mutta pienten, "valloitusta".

Toinen hyvä kehitysvaihtoehto on avata kahvila tai kahvila makeisliikkeessä, jossa myydään tuotteita.

Tämä lisää merkittävästi myyntiä ja houkuttelee uusia asiakkaita.

Kuinka valita huone makeisten avaamista varten?

Toimitilojen päävaatimukset sanelevat SES ja palotarkastus.

Makeisessa tulee olla hyvät sähköjohdot ja jatkuva sähkön lähde.

Makeisten tuotannon seisokkien ja häiriöiden seuraukset voivat olla paljon vakavampia kuin millekään muulle yritykselle.

Korkeat lämpötilat ja voimakkaat hajut aiheuttavat haittaa henkilökunnalle.

Varmista, että huone on hyvin tuuletettu.

• Makeisia ei saa sijoittaa kellariin ja puolikellariin.
• On oltava hätäuloskäynti, palosammuttimet, palohälytysjärjestelmä.
• Makeisissa tulee olla tekniset tilat - kylpyhuone työntekijöille, lepohuone, varasto.

Jos myyt tuotteita suoraan tuotannon yhteydessä, sinun on valittava paikat, joissa on paljon ihmisiä.

Mitä laitteita tarvitaan leipomon avaamiseen?

Makeisten liiketoimintasuunnitelman laiteluettelo muodostetaan tulevan valikoiman ja tuotantomuodon mukaan.

On houkuttelevaa, että luettelo ei joka tapauksessa ole erityisen laaja.

Yrittäjän on ilmoitettava laitteen nimi ja hinta, keneltä se ostetaan ja kuka asentaa, konfiguroi ja korjaa.

Rahan säästämiseksi yritysvarusteita voi ostaa käytettynä.

Listan pääkohdat makeisen työn organisointiin

Nimi	Kuvaus
Pankkiautomaatti	Laitteet, jotka ovat välttämättömiä, jos makeiset myyvät itsenäisesti tuotteita vitriinissä tai viereisessä kahvilassa. Hinta vaihtelee 20 000 - 35 000 ruplaa.
Uunit	Makeisen täyden toiminnan varmistamiseksi sinun on ostettava useita erilaisia ​​uuneja ja uuneja. Kokonaiskustannukset ovat 450 000 ruplaa.
Ruoanlaittovälineet	Makeisten valmistukseen, jauhoseula, uunipellit, useita muotoja, taikinan valmistuslaitteet, makeisruiskut, nostatuslaitteet.
Valinnaiset varusteet	Elintarvikkeiden tuotanto edellyttää myös vakiovarusteista säilytys- ja pakkauslaitteita. Makeisten osalta nämä ovat: jäähdytyskammiot, laitoksella myytävät kylmävitriinit, pakkausastiat, työpöydät.

Henkilökunta makeisten liiketoimintasuunnitelmassa

Jotkut yrittäjät, jotka avaavat makeisen, päättävät aloittaa kaiken liiketoiminnan yksin.

Käytännössä käy nopeasti selväksi, että on lähes mahdotonta selviytyä yksin.

On paljon järkevämpää palkata pieni henkilökunta ja ohjata aikasi prosessien hallintaan, prosessien koordinointiin ja liiketoiminnan edistämiseen.

Tärkeimmät vaatimukset työntekijöille ovat työkokemus ja terveyskirjat.

Kokki tarvitsee myös tarvittavan koulutuksen vahvistavat asiakirjat.

Makeisten liiketoimintasuunnitelman rahoitusosio

Makeisten liiketoimintasuunnitelman taloudellisessa osiossa tehdään kaikki yrityksen organisaatiota koskevat laskelmat.

Sijoittajien tai pankin edustajien päähuomio suunnataan juuri tähän.

Kuinka paljon rahaa leipomon avaaminen vaatii?

Makeisen avaamisen kustannukset riippuvat sijainnista, laitoksen muodosta, osavaltiosta, tuotantomäärästä.

Kaikissa laskelmissa nämä kohdat ovat kuitenkin varmoja:

Kulujen erä	Määrä (hankaa)
Kaikki yhteensä:	alkaen 1 140 000 ruplaa
Yritysasiakirjojen valmistelu	60 000
Sisustussuunnittelu	150 000
Raaka-aineiden alkuvaraston hankinta	100 000
Markkinointianalyysin tekeminen	150 000
Laitteiden hankinta ja asennus	600 000
Makeisen mainoskampanja	30 000
Muut liiketoiminnan kulut	50 000

Säännölliset investoinnit makeisiin

Mielenkiintoinen fakta:
Saksalaiset tutkijat tutkivat luonteen ja mieltymysten välistä suhdetta karkkitäytteessä. Kävi ilmi, että luovat ihmiset rakastavat kookostäytteitä ja romanttiset rakastavat mansikkatäytettä. Ujo ihmiset suosivat pähkinätäytteistä suklaata, kun taas päättäväiset ihmiset valitsevat kirsikka.

On tärkeää ymmärtää, että makeiset eivät maksa niin nopeasti kuin jotkin muut liiketoiminnat.

Siksi yrittäjällä on oltava rahoituslähde makeisten rahoittamiseksi, kunnes omavaraisuusaste on saavutettu.

Kokemukseni mukaan, kuinka makeisliiketoiminnasta tehdään kannattavaa liiketoimintaa,

jakaa menestyneen kondiittorin videossa:

Takaisinmaksuajat makeisten liiketoimintasuunnitelmassa

Vaikka ei ole suositeltavaa ostaa heti toimitilaa, omalla liiketilalla yrittäjä voi merkittävästi lisätä makeisen kannattavuutta.

Tulot saadaan makeiden tuotteiden myynnistä vähittäiskaupassa, kirjailijakakkujen valmistuksesta, tuotannosta saadusta voitosta.

Jos idea toteutetaan oikein, takaisinmaksu on vähintään 30 %.

Tällä indikaattorilla jopa vakaa pääomasijoitus maksaa itsensä takaisin 2-3 vuoden työssä.

Lukutaito makeisten liiketoimintasuunnitelma ja pisteen oikea edistäminen luovat todennäköisyyden, että tulevaisuudessa kannattavuus nousee 100 %:iin.

Hyödyllinen artikkeli? Älä missaa uusia!
Kirjoita sähköpostiosoitteesi ja vastaanota uusia artikkeleita postitse

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

1 903 000 ₽

Investointien aloittaminen

800 000 ₽

175 000 ₽

Nettotulo

12 kuukautta

Takaisinmaksuaika

Avataksesi oman 100 neliön. metrit vierassalilla 20 istuimelle vaativat 1,9 miljoonaa ruplaa. Laitos pystyy tuottamaan noin 800 tuhatta ruplaa kuukaudessa, josta nettotulos on 175 tuhatta ruplaa.

1. Yhteenveto hankkeesta "Makeiset"

Hankkeen ydin on oman makeisen avaaminen kaupungissa, jossa asuu yli 500 tuhatta ihmistä. Tämän liiketoimintasuunnitelman tarkoituksena on perustella hankkeen tehokkuus ja kannattavuus investointien kannalta. Makeinen sijoittuu 100 neliön vuokra-alalle. metriä, johon tulee makeisliike ja 20 vierailijan sali. Hankkeen kokonaisindikaattorit on esitetty taulukossa. yksi.

Hankkeen alkupääoma on 1 903 000 ruplaa. Lähteenä Raha omat säästöt käytetään. Liiketoimintasuunnitelman arvioitu kesto on 3 vuotta. Makeisten odotettu liikevaihto on 800 tuhatta ruplaa, nettotulos - 175 tuhatta ruplaa. Myynnin tuotto on 21 %. Sen on tarkoitus kattaa investoinnit 12 kuukauden työstä.

Taulukko 1. Integraalit suoritusindikaattorit

2. Toimialan ja yrityksen kuvaus

Makeiset ovat melko laaja ja monikomponenttinen käsite. Venäläisen GOST:n mukaan makeiset jaetaan seuraaviin ryhmiin: suklaa, kaakao, jauhomakeiset ja sokerimakeiset. Nykyaikaisten makeismarkkinoiden pääpiirre on siirtyminen makeistuotteiden "etuoikeudesta" niiden massakulutukseen. Makeistuotteista on yhä enemmän tulossa pikaruokaa harvinaisen kalliin nautinnon tai lahjan sijaan. Tämän tekijän ja makeistuotteiden lyhyen säilyvyyden ja tuoreudesta vahvasti riippuvaisuuden vuoksi makeisteollisuus on ollut ja on edelleen lupaavaa pienyrityksille. Viime aikoihin asti makeismarkkinat ovat kasvaneet tasaisesti. Alto-konsernin mukaan tuotantomäärät ovat kasvaneet vuodesta 2011 lähtien kaikilla päätoimialoilla (ks. kuva 1).

Kuva 1. Makeisten tuotantomäärät Venäjällä 2011-2014 (tonnia)

Lähde: alto-group.ru

Vuoden 2015 lopussa asiantuntijat havaitsivat tuotantomäärien laskun. Yleisesti markkinoiden lasku oli makeismarkkinoiden keskuksen mukaan noin 1 %. Erityisesti INFOLinen asiantuntijoiden Rosstatin tietoihin perustuvien laskelmien mukaan makeistuotannon rakenteen suurimman konsernin - suklaan, kaakaon ja sokeripitoisten makeistuotteiden - tuotanto laski 2,5 % edelliseen vuoteen verrattuna. Syynä tähän tilanteeseen olivat kansallisen valuutan heikkeneminen, väestön tulojen ja ostovoiman väheneminen ja sen seurauksena makeisten kulutuksen väheneminen. Samanaikaisesti vuoden aikana kaikkien makeistuotteiden tuonti maahan puolittui ja kuluttajahinnat nousivat keskimäärin 24 % (CIIKR:n tiedot). Erityisen voimakkaasti nousivat suklaa (38 %) ja karamelli (33-35 %). Raakakaakaon hintojen nousun vuoksi valmistajat alkoivat suosia halvempia reseptejä, lisäämällä täytteillä ja suklaakuorruteella varustettujen tuotteiden tuotantoa, kieltäytyen suoraan itse suklaasta. Suklaaseen verrattuna kriisinkestäväksi suunnaksi osoittautuivat halvemmat jauhomakeiset.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Tämän hankkeen tarkoituksena on järjestää makeistuotteiden oma tuotanto ja myynti yli 500 000 asukkaan kaupungissa ja tuottaa voittoa. Kokonaispinta-alaltaan 100 neliömetrin tilaan sijoitetaan makeisliike, jossa on kahvila-myymälä 20 vieraalle. Hankkeen konsepti sisältää makeistuotteiden valmistuksen omien reseptien mukaan ja niiden myynnin kuluttajille valmiina ja tilauksesta. Koska kahvila-myymälä sijoittuu suoraan tuotantoon, kuluttajalla on aina oikeus luottaa tuoretuotteiden ostoon. Makeisten valikoima sisältää jauhokakkuja ja leivonnaisia, joiden valikoima on yhteensä yli 110 lajiketta. Ei kaikkein epäsuotuisimpien markkinaolosuhteiden vuoksi, painopiste on edullisissa tuotteissa ja alkuperäisissä resepteissä.

Makeisen kohdeyleisönä ovat kaupungin asukkaat, jotka asuvat ja työskentelevät pääasiassa sen keskustassa. Kohdeyleisönä voidaan luonnehtia keskituloisia kansalaisia. Suurin osa Keski-Aasiasta on 24-45-vuotiaita eli maksukykyisin osa väestöstä. Koska makeisten tuotantokapasiteetti ja liikevaihdot ovat pienet, on tarkoitus toteuttaa toimintaa IP:n puitteissa yksinkertaistetulla verojärjestelmällä ("tulot miinus kulut"). Laitoksen henkilöstömäärä on 6 henkilöä. Makeisen avaamisen kokonaisinvestointikustannukset ovat 1 903 000 ruplaa. Näistä investoinnit käyttöpääomaan - 300 000 ruplaa. Tarkemmat artikkelit hankkeen investointikustannuksista on esitetty taulukossa. 2 liiketoimintasuunnitelmaa.

Taulukko 2. Hankkeen kokonaisinvestointikustannukset

	NIMI	AMOUNT, hiero.
Kiinteistöt
	Tilojen korjaus ja suunnittelu
	Julkisivutyöt
Laitteet
	Työpaja- ja vierashuonelaitteet
Aineettomat hyödykkeet
	Rekisteröinti ja selvitys
käyttöpääoma
	käyttöpääoma
		1 903 000

3. Makeisten tavaroiden ja palvelujen kuvaus

Lajitelman perustana ovat jauhomakeiset - kakut (yli 100 tyyppiä) ja kakut (yli 10 tyyppiä). Tuotteemme ovat korkeakalorisia, mutta samalla nopeasti sulavia tuotteita, joilla on korkea ravintoarvo, erinomainen maku, epätavallinen ulkonäkö ja ruokahaluinen tuoksu. Kakkujen massa vaihtelee 40 - 120 gr., kakkujen - 500 - 2000 gr. Taulukossa. 3 esittelee makeisten valikoiman ja muuttuvat tuotantokustannukset. Valikoima on suuntaa-antava ja sitä voidaan muuttaa kysynnän, uudentyyppisten tuotteiden mukaan ottaminen mukaan jne. Makeisen lisävalikoimaan tulee virvoitusjuomia: kahvia, teetä, pirtelöitä ja paljon muuta.

Taulukko 3. Makeisten valikoima

	TUOTE	KUVAUS	KUSTANNUKSET yksikköä kohden, hiero.	KAUPANKÄYNTImarginaali, %	YKSIKKÖKUSTANNUS, hiero.
Makeiset
Keksikakut
	Kakku "Michelangelo"	Keksikakku hyytelöllä ja marjoilla
	Kakku "Herra pähkinä"	Keksikakku kanssa saksanpähkinät
	Kakku "Porkkanalinnoitus"	Keksikakku porkkanoilla, raejuustolla, kanelilla ja pähkinöillä
	Kakku "Saksan seikkailu"	Keksikakku suklaakuorrutuksella, banaani ja voikermaa
	Pieni suklaakakku	Keksikakku suklaalla
	Kakku "Suklaakuningas"	Keksikakku suklaalla ja kirsikalla
Hiekkakakkuja
	Kakku "Sladkoedoff"	Hiekkakakku sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä
	Kakku "Termiitti"	Hiekkakakku kondensoidulla maidolla
	Kakku "Miracle Glaze"	Hiekkakakku kuorrutuksella
puffikakkuja
	Puhvikakku "Mefistofeles"	Kermapuhvikakku, jonka sisällä on yllätys
	Napoleon kakku"	Klassinen puhvikakku "Napoleon" vaniljakastikkeella
Keksikakut
	Keksikakut	Keksikakkuja valikoimassa
	Vaniljakastike kakut	Vaniljakastikekakkuja valikoimassa
	murokeksi kakkuja	Hiekkakakkuja valikoimassa
	lehtileivonnaisia	Lehtileivonnaisia ​​valikoimassa
	Kakkukorit	Kakkukorit valikoimassa
	pirtelö	Pirtelö valikoimassa
		Kahvi valikoimassa
		Tee valikoimassa
		Mehu valikoimassa

Makeisteollisuuden pääraaka-aineita ovat jauhot, munat, sokeri ja voita. Myös maitoa ja maitotuotteita, hedelmiä, marjoja, pähkinöitä jne. käytetään. Tämän liiketoimintasuunnitelman laskelmissa on käytetty Venäjän raaka-aineiden keskimääräisiä hintoja joulukuussa 2016.

4. Makeisten myynti ja markkinointi

Keskeisenä myyntikanavana projektin alkuvaiheessa on oma kahvila-makeiset työpajassa, jatkossa on tarkoitus toimittaa tuotteita kaupungin päivittäistavarakauppoihin Myyntisuunnitelma (ks. liiketoimintasuunnitelman taulukko 4) on suunniteltu hankkeen kolmeksi vuodeksi. Suunnitellut volyymit on tarkoitus saavuttaa 4. toimintakuukauteen mennessä.

Taulukko 4. Myyntisuunnitelma 2017-2019

VUOSI	2017		2018		2019
Ilmaisu	luontoissuorituksina	Rahallisesti hiero.	luontoissuorituksina	Rahallisesti hiero.	luontoissuorituksina	Rahallisesti hiero.
Tuotetyyppi
kakut

Markkinointityökaluina kohdeyleisön houkuttelemiseksi on tarkoitus käyttää:

esitteiden ja käyntikorttien jakelu;

myynninedistäminen valmiiden tuotteiden jakelun yhteydessä.

Koska asiakaspalaute on tärkeää makeisen tehokkaan toiminnan kannalta, olisi suositeltavaa ylläpitää sosiaalisia verkostoja, joissa julkaistaan ​​makeistuotteista kuvia, joihin vierailijat voivat jättää palautetta erilaisista tuotteista. On myös mahdollista järjestää kilpailuja makeistuotteiden piirtämisellä tai niiden ostotodistuksella. Asiakasuskollisuuden ylläpitämiseksi suunnitellaan luoda merkkituotteita alennuskortteja. Yleisön huomion herättämiseksi töiden alkaessa makeisen avajaispäivänä järjestetään mainoskampanja ilmaisella makeisten maistelulla. 40 tuhatta ruplaa käytetään mainostarkoituksiin ennen laitoksen avaamista.

5. Makeisliikkeen tuotantosuunnitelma

Makeismyymälä kahvila-myymäläineen sijoittuu kaupungin keskustaan, kokonaispinta-alaltaan 100 neliömetriin. Näistä 55 neliötä. metriä tulee makeiskauppa, 40 neliötä. metriin tulee vierashuone, joka on suunniteltu 20 vierailijan yhtäaikaiseen vastaanottoon. Makeisen sijoittamiseen käytetään aiemmin kahvilana käytettyjä tiloja, joten pääkommunikaatioita ei tarvitse tuoda. Kuitenkin vierashuone ja rakennuksen julkisivu kaipaavat kunnostusta makeisten yritysilmeen luomiseksi. Korjauksen kokonaiskustannukset ovat 430 tuhatta ruplaa.

Makeistuotteiden valmistusprosessi riippuu tietystä reseptistä. Yleisesti ottaen se voidaan jakaa viiteen päävaiheeseen: tuotteen valmistelu taikinan vaivaamista varten, taikinan vaivaaminen, puolivalmiiden tuotteiden leivonta, kerman valmistus, tuotesuunnittelu. Makeisliikkeen varustamiseksi on ostettava laitteita 611 000 ruplaa. Kun otetaan huomioon juomien valmistusvälineet, kassalaitteet, näyteikkunat ja vierashuoneen kalusteet, tarvitaan 1 043 000 tuhatta ruplaa. (katso liiketoimintasuunnitelman taulukko 5).

Taulukko 5. Laiteluettelo

	Nimi	hinta, hiero.	Hinta, hiero.
Makeiset laitteet
	vispilä
	Kermankeitin
	taikinasekoitin
	Muodostaa makeisia
	Konvektio makeisuuni
	sähköuuni
	suojakaappi
	Hankauskone
	Jääkaappi
	jauhosiivilä
	pakastin
	Pesukylpy
	tuotannon varasto
	Sateenvarjon pakokaasu
	tuotantopöytä
Kylmälaitteet kauppahalliin
	Esittelyssä makeisia
	Leivonnainen kaappi
	Mehunjäähdytin
	Baari kylmäkaappi
Muut varusteet
	Huonekalut vierailijoille
	kahvinkeitin
	Kassalaitteet / käteisvapaa maksupääte
	baaritiski
	Varasto
	Pirtelösekoitin
Kaikki yhteensä:			1 043 000

Kakkuja suunnitellaan valmistavan keskimäärin 680 kg ja kakkuja 500 kg kuukaudessa. Kausivaihtelutekijä vaikuttaa tuotantomääriin. Siten työpajan korkeinta kuormitusta odotetaan uudenvuoden lomien aattona sekä helmi-maaliskuussa.

6. Makeisen organisaatiosuunnitelma

Yksittäinen yrittäjä ottaa vastuun makeisen johtamisesta ja yhteistyöstä tavarantoimittajien kanssa. Organisaatiorakenteeseen kuuluvat kondiittorit, myyjät, kirjanpitäjä ja tukihenkilöstö. Taulukossa. Kuvassa 6 näkyy henkilöstö ja palkkasumma. Tärkeimmät vaatimukset kondiittoreille ovat: ammatillinen koulutus, reseptien ja tuotantotekniikan tuntemus, makeislaitteiden toimintaperiaate, tuotesuunnittelun menetelmät.

Taulukko 6. Henkilöstö ja palkanlaskenta

	Työnimike	Palkka, hiero.	Määrä, pers.	FOT, hiero.
Tuotantohenkilöstö
	Konditori
myyntihenkilökunta
	Myyntimies
tukihenkilöstö
	Siivooja
Kaikki yhteensä:				145 000
Sosiaaliturvamaksut:				43 800
Yhteensä vähennyksillä:				188 800

7. Makeisen rahoitussuunnitelma

Investoinnit Glazur-makeisprojektiin ovat 1 903 000 ruplaa. Yksityiskohtaiset kustannuserät on esitetty taulukossa 2 ja taulukossa. 5 liiketoimintasuunnitelma. Kaikki päätoimintajakson tärkeimmät taloudelliset tunnusluvut, mukaan lukien kassavirta, liikevaihto, nettotulos, kiinteät ja muuttuvat kustannukset, on esitetty liitteessä 1. Muuttuva osa sisältää raaka-ainekustannukset, kiinteän osan (katso taulukko. 7) - vuokra, apuohjelmia, liiketoimintakulut, kirjanpito, poistot, hallintokulut, annuiteettilainan maksu (36 kuukauden ajalle). Poistot on laskettu tasapoistoina 5 vuoden taloudelliselta vaikutusajalta.

Taulukko 7 kiinteät kustannukset makeiset

8. Suorituskyvyn arviointi

Projektin tehokkuutta voidaan arvioida rahoitussuunnitelman, kassavirtojen sekä yksinkertaisten ja kokonaisvaltaisten projektin mittareiden perusteella (taulukko 1 liiketoiminta). Rahan arvon muutos ajan myötä otetaan huomioon diskontatun kassavirran menetelmällä. Diskonttokorko on 5 %. Makeisten odotettu liikevaihto on 800 tuhatta ruplaa, nettotulos 175 tuhatta ruplaa, myynnin kannattavuus on 21%.

Projektin yksinkertainen (PP) ja diskontattu takaisinmaksuaika on 12 kuukautta. Nettonykyarvo (NPV) - 2 183 048 ruplaa, mikä on positiivinen arvo ja ylittää alkusijoituksen koon. Sisäinen tuottoprosentti (IRR) on 10,63 %. Hankkeen investointi houkuttelevuutta todistaa myös kannattavuusindeksi (PI), joka on 1,15 ja ylittää 1.

9. Riskit ja takuut

Sekä valmistusvaiheessa että makeistoiminnan päävaiheessa toimintaan liittyy tiettyjä riskejä. Niiden arviointi ja toimenpiteet niiden ehkäisemiseksi on esitetty taulukossa. kahdeksan.

Taulukko 8 Mahdolliset riskit ja tapoja estää niitä tai niiden seurauksia

riskikerroin	Tapahtuman todennäköisyys	Seurausten vakavuus	Tapahtumat
Laitevika			Laitteiden hankinta luotettavalta toimittajalta, takuiden saatavuus, toimintasääntöjen noudattaminen, pätevän henkilöstön palkkaaminen
Pätevän henkilöstön pula			Etsi henkilöstöä liiketoiminnan suunnitteluvaiheessa, tiimin "selkärangan" läsnäolo, tarjoten työntekijöille kilpailijoita edullisemmat olosuhteet
Korjausten viivästyminen, arvioiden kasvu		alle keskiarvon	Huolellinen lähestymistapa rakennusyrityksen valintaan, sopimuksen tekeminen kiinteällä määräajalla kohteen valmistumiselle, kiinteä arvio
Kilpailijoiden "puristaminen" (polkumyynti, markkinointisodat, yritysmenun kopioiminen)			Mainonta, korkean palvelun ylläpitäminen, asiakaslähtöisyys, palautteen vastaanottaminen asiakkailta, taloudellinen turvatyyny alkutyöjaksolle, kaikkien kilpailuetujen hyödyntäminen, kanta-asiakasohjelma
Suunnittelematon vuokrankorotus			Vuokrasopimuksen kaikkien ehtojen määrääminen sopimuksessa, sanamuodon selkeys tarvittaessa - vuokrasopimuksen tekeminen asianajajan kanssa, pitkäaikaisen kiinteän koron sopimuksen tekeminen
hätä, luonnonkatastrofi	erittäin alhainen		Turva- ja palohälyttimien asennus, palomääräysten noudattaminen

1123 ihmistä opiskelee tätä liiketoimintaa tänään.

30 päivän aikana tämä yritys oli kiinnostunut 229526 kertaa.

Kannattavuuslaskuri tälle yritykselle

vuokra+palkat+apukulut jne. hieroa.

Haluatko tietää, milloin yritys maksaa itsensä takaisin ja kuinka paljon voit ansaita? Ilmainen Business Calculations -sovellus on jo auttanut säästämään miljoonia.

Lakiasiat, laitevalinta, valikoiman muodostus, tilavaatimukset, tuotantoprosessit, myynti. Täydelliset taloudelliset laskelmat.

Ainutlaatuinen liiketoimintamalli, ainutlaatuinen varustus, ainutlaatuinen tuote! Takaisinmaksuaika - 6-12 kuukautta.

Ivan Tea Venäjä. Hoitomaksut. Terveystietoa. Elämän eliksiiri.

Makeisten ja leivonnaisten kauppa, niiden tuotanto on pitkä perinne Venäjällä. Tämän liiketoiminnan harjoittaminen on aina kannattavaa, ja siksi makeisten liiketoimintasuunnitelma kiinnostaa monia yrittäjiä.

Tämän liikeidean edut ovat ilmeisiä:

1. tuotteiden jatkuva kysyntä;
2. suhteellisen alhaiset laitekustannukset.

Makeisalan liiketoiminnan muodot

Makeismarkkinoilla liiketoimintaa voidaan tehdä eri muodoissa. Makeisalan organisaation ominaisuus on kyky:

• tuotteiden tuotannon yhdistäminen niiden myyntiin omissa vähittäiskauppaketjuissaan (sekä kumppanimyymälöiden kanssa);
• minituotantojen luominen yhdessä minikahvilan kanssa;
• erillisten tuotantoyritysten, kauppapaikkojen, kahviloiden järjestäminen.

Kahvilan makeiset

Liiketoimintamuoto on myös jaettu tuotettujen tuotteiden tyypin mukaan.

Makeiset tuotteet luokitellaan jauhoihin ja sokeriin. Ensimmäiset sisältävät leivonnaisia, kakkuja ja muita vastaavia herkkuja. Sokereille - makeisia, suklaata, vaahtokarkkeja, marmeladia, soufflea, karamellia jne. Sokerityypin tuotanto vaatii kuljetinlaitteiden ostamisen, mikä maksaa enemmän kuin leivontamekanismit.

Harkitse, kuinka voit kirjoittaa liiketoimintasuunnitelman makeisten valmistukseen. Yrittäjälle liiketoimintasuunnitelman päätavoite on saada vastaus kysymykseen, onko järkevää sijoittaa rahaa tähän projektiin ja suunnitella toimintansa ja ponnistelunsa oikein.

Aloitetaan siitä, mikä odottaa yrittäjää Venäjän "makeilla" markkinoilla ja mitä yksityiskohtia hän tarvitsee opiskellakseen alueellaan.

Venäjän makeismarkkinoiden ominaisuudet

Tilastot osoittavat, että Venäjän markkinat ovat vähitellen voitettava vuosien 2014-2015 kriisistä. Vuoden 2017 tulosten mukaan kaikentyyppisten makeisten tuotanto nousi 3,63 miljoonaan tonniin, mikä on 2,5 % enemmän kuin vuonna 2016. Erinomaista kasvudynamiikkaa osoittavat suklaa, jauhomakeiset. Makeisten suurin tuottaja ja samalla kuluttaja ovat Moskova ja Moskovan alue, joiden osuus kaikista Venäjän makeistuotteista on viidennes.

Makeiden tuotteiden kulutus saavutti viime vuonna ennätystason 24,5 kiloa henkilöä kohden vuodessa, kun taas suklaan kulutus osoittautui ennakoitua suuremmiksi - jopa 5 kiloa henkilöä kohden vuodessa.

Ensinnäkin ovat edelleen piparkakut, keksit, vohvelit - 9,6 kg maan asukasta kohti. Sokeroituja tuotteita kului 7,9 kiloa henkilöä kohden. Venäläisten makeisten vientimäärä ylitti viime vuoden ennätyksen, 407 000 tonnia.

Vuoden 2017 aikana hintojen nousuvauhti hidastui merkittävästi, mitä edesauttoivat ruplan valuuttakurssimuutos sekä sokerin, jauhojen, kaakaotuotteiden ja muiden makeisraaka-aineiden hintojen lasku. Asiantuntijat ennustavat, että tulevina vuosina volyymi ei kasva niin nopeasti ja kysyntä siirtyy kalliimpiin ja laadukkaisiin tuotteisiin.

Mitä vivahteita tulee ottaa huomioon

Makeistuotteiden myynnissä on kausivaihteluita, se kasvaa maksimissaan joulukuussa, mikä selittyy lukuisten uudenvuodenlahjojen ostoilla, joista merkittävä osa on yritysostoja.

Venäjän makeismarkkinoilla on omat ominaisuutensa:

1. kotileivouksen suosio;
2. laajan valikoiman kotimaisia ​​raaka-aineita;
3. kondiittoreiden suuri pitoisuus pienissä hintasegmentissä;
4. alhainen kilpailu yrittäjien välillä premium-segmentissä;
5. suuri osa pienyrityksistä makeisteollisuuden jauhosegmentissä.

Kilpailu odottaa uutta tulokasta on erittäin vakava. Jokaisessa iso kaupunki siellä on suuria tehtaita, leipomotehtaita tehokkailla laitteilla, asiantuntijoita ja vakiintunutta tekniikkaa. Monet jatkavat menestyksekkäästi Neuvostoliiton ja nyt Venäjän makeismarkkinoiden perinteitä. Niiden kanssa kilpailemiseksi on tarpeen tarjota kuluttajille uudenlaisia ​​tuotteita, keskittyä luontaisiin raaka-aineisiin, muotitrendeihin ja reagoida joustavasti kuluttajan maun muutoksiin.

On tarpeen tutkia lähimmät kilpailijat, heidän tuotevalikoimansa, hinnat, asiakasyleisö, jotta ymmärtää, millä markkinaraolla voit päästä niiden edelle.

Kilpailussa myymälöiden kanssa voittava vaihtoehto on yksityisyrittäjän tuotteiden yksinoikeus, tilaustyö.

Kahviloissa ja kahviloissa hinnat ovat korkeat, eivätkä kaikki ihmiset pääse usein käymään niissä. Alkuperäinen herkullinen kakku, kakku, jonka valmistat edullisemmin hinnoin, mukaan lukien lastenlelut, houkuttelee juuri sinun osan asiakkaista.

Lasten kakku tilauksesta

Kilpailussa muiden valmistajien-yrittäjien kanssa on tärkeää kehittää asiakaskuntaa. Kakut tilauksesta, tuotetyyppien uusiminen, makeisten korkea laatu saavat ihmiset käymään luoksesi säännöllisesti, suosittelemaan paikkaa naapureille ja sukulaisille. Tässä tapauksessa suusta suuhun tulee luotettavin ja eniten tehokas näkemys mainoksesi.

huone

Makeisteollisuuden liiketoimintasuunnitelma edellyttää välttämättä erityisesti valmisteltujen tilojen omistamista tai vuokraamista. Sen on täytettävä terveysstandardit, mikä vahvistetaan Rospotrebnadzorin luvalla. Kaikki viestintä on kytketty siihen, liesituuletin on varustettu. Seinä- ja lattiapinnat viimeistellään sopivilla laatoilla. Huoneita ei ole mahdollista sijoittaa kellariin.

Makeiskauppa

Huoneen pinta-ala on suunniteltava siten, että siihen mahtuu saniteettistandardien mukainen laitteisto, varasto, huone henkilökunnalle, kylpyhuone. Vuokrasopimus on suositeltavaa tehdä pitkäksi ajaksi, jossa on selkeästi sovittu maksuehdot ja sen korotus.

Liiketoiminnan organisatorinen ja juridinen puoli

Jos haluat avata makeisen laillisesti ja ilman ongelmia veropalvelun kanssa, yrittäjän on:

1. rekisteröidy joko yksityisyrittäjänä (asuinpaikan verotoimistossa) tai LLC:ksi (makeisen sijainnin verotoimistossa). Valitse sopiva verojärjestelmä (USN on suositeltavaa). Rekisteröinti maksaa 2300 ruplaa (tulli, leima, pankkitili).
2. hanki luvat SES:ltä ja palomiehiltä. Se voi maksaa jopa 50 tuhatta ruplaa tilojen järjestelystä riippuen. Kaikille yrityksesi valmistamille tuotteille on hankittava FEZ (hygieniatodistus).
3. käy sitten läpi pakollinen tuotteiden sertifiointi valtion standardielimissä, minkä seurauksena sinulle annetaan vakuutus GOST: n noudattamisesta. Jokaiselle tuotteelle on laadittava tekniset tiedot tai tuotepassi. Laitteiden tulee myös olla sertifioituja. Kaikki tämä maksaa jonkin verran rahaa (3 500 ruplasta).
4. desinfiointia, desinfiointia ja deratisointia varten on tehtävä sopimus erikoistuneen organisaation kanssa.

Kun palkkaat henkilökuntaa, ihmisiä on otettava mukaan kuukausi ilmoittautua eläke- ja sosiaalirahastoon, maksaa niistä vakuutusmaksuja jatkossa. Jos et tee tätä ajoissa, sinulle määrätään sakko vähintään 5 tuhatta ruplaa.

Työskentely valikoiman kanssa

Sinun tulee jo toimittaa tuotteistasi valmiit kehitystyöt SES:lle ja valtion standardiviranomaisille. Kondiittorilla on mahdollisuus valmistaa leivonnaisia, kakkuja, puffeja ja muita herkkuja omien reseptiensä mukaan. Tässä tapauksessa on kuitenkin tarpeen kehittää tekijän tuotteelle tekniset tiedot ja rekisteröidä ne. Tämä prosessi ei ole yksinkertainen, se suoritetaan asiaankuuluvien GOST-normien mukaisesti, ja useimmat yrittäjät haluavat kääntyä asiantuntijoiden palveluihin. Yleensä ehdot kehitetään 3 päivän kuluessa, minkä jälkeen ne on rekisteröitävä. Rekisteröinnin hetkestä lähtien eritelmät siirtyvät hakijan omaisuutta ja hän voi valmistaa tuotteita niiden mukaisesti.

Yrityksen menestys riippuu hyvin harkitusta valikoimasta.

Esimerkki liiketoimintasuunnitelman laskemisesta

Makeisten muotoja on erilaisia:

• tehdas;
• leipomo;
• mini makeiset;
• kotimaiset.

Suurin osa yrittäjistä keskittyy työhön jauhotuotteiden alalla ja luo leipomoita. Siksi harkitse minileipomon liiketoimintasuunnitelman aloittamista.

Ilmoitettu alue:

• cupcakes;
• bagelit;
• bagelit;
• raejuusto;
• makeat pullat (6 tyyppiä).

Likillinen valikoima makeisia

Laitekustannukset

Tuotantosuunnitelma on tärkeä osa. Ensinnäkin se määrittelee luettelon tarvittavat varusteet, laske hankintakustannukset.

Nimi	Määrä	Hinta per yksi. (hieroa.)	Hinta, hiero.)
Leivinuuni HPE-500/3	1	43 900	43 900
Leipomouuni ajastimella, luukun materiaali lasi	1	65 000	65 000
Proofer ShRE 2.1	1	21 850	21 850
Jauhoseula PVG-600M	1	21 708	21 800
Taikinasekoitin MTM-65MNA	1	51 110	51 110
Takkalehti HPE:lle 700x460	20	580	11 600
Sateenvarjo 10×8	1	7 695	7 700
Kaksiosainen pesukylpy VM-2/4 e	1	5 800	5 800
Yksiosainen pesukylpy	1	2 900	2 900
Jääkaappi R700M	1	24 500	24 500
Makeispöytä SP-311/2008	1	13 800	13 800
Ruokapöytä SPP 15/6	1	4 000	4 000
Annosvaaka CAS SW-1-5	1	2 500	2 500
Annosvaa'at CAS SW-1-20	1	2 500	2 500
Teline SK	1	6 700	6 700
Kärryjen hiusneula HPE TS-R-16:een	1	17 200	17 200
liesi	1	12 000	12 000
Sekoitin (kulhon tilavuus 10 l)	1	40 000	40 000
Sekoitin (4,8 l)	1	60 000	60 000
Rintapakastin	1	14 000	14 000
Kaikki yhteensä:			428860

Tätä laitetta varten tarvitset 40 neliömetrin huoneen. metriä. Esitys tulee olemaan:

• makeiset - 20 kg / tunti;
• leipomotuotteet - 50 kg / tunti.

Tämä tarkoittaa, että on mahdollista valmistaa 4-8 tonnia tuotteita kuukaudessa yhdessä vuorossa. Tämä laitesarja mahdollistaa jopa 10-12 tyyppisen tuotteen valmistamisen.

Tämän laitteen lisäksi sinun on ostettava Pankkiautomaatti(30 tuhatta), henkilökunnan huonekalusteet (15 tuhatta), kodinkoneet (5 tuhatta).

Raaka-ainekustannukset

Aloittaaksesi sinun on ostettava raaka-aineet. Seuraavat summat vaaditaan ensimmäiseen raaka-aineiden hankintaan:

Tarvitset muita tarvikkeita (suolaa, kasviöljy, leivinjauhe) sekä pakkausmateriaalit, noin 17 tuhatta ruplaa. Luettelo ja määrä riippuvat leipomotuotteiden tyypeistä. Joten GOST-vaatimusten mukaan yhdelle tonnille valkoista leipää tarvitaan:

• jauhot - 740 kg;
• puristettu hiiva - 7,5 kg;
• suola - 9,6 kg;
• auringonkukkaöljy - 1,2 kg.

Rekrytointi

Leipomotyöntekijöiden määrä sanelee tuotteiden myynnin määrän.

Optimaalinen henkilökunta näyttää tältä:

Kirjanpitäjä palkataan ulkoistamalla - 6 000 ruplaa kuukaudessa.

Tämä rekrytointivaihtoehto edellyttää, että leipurit ja heidän avustajansa työskentelevät yövuoro(kaksi päivää kahden jälkeen) ja johtaja, myyntiedustaja harjoittavat tuotteiden myyntiä. Kuljettaja toimittaa valmiin tuotteen.

Taloussuunnitelma

Laske kuinka paljon avaamiseen menee leivonnainen leipomo.

Kulujen erä	Määrä, hiero.	Huomautuksia
Valtion rekisteröinti liittovaltion verovirastossa	2 300
Vuokra ensimmäiselle ja viimeiselle vuokrakuukaudelle	52 000	650 ruplaa/kk per neliö mittari
Korjaus ja tilojen saattaminen SES-palomiesten vaatimusten mukaisiksi	100 000
Sertifiointi	3 500
Ammattikäyttöön tarkoitettujen laitteiden hankinta	428 860
Kassakone, henkilökunnan huonekalusteet, kodin inventaario	50 000
Raaka-aineiden, pakkausmateriaalien hankinta	34 300
Kuukausipalkka	193 000
Vakuutusmaksut	48 250
Mainonta	30 000
Kaikki yhteensä:	942 210

Näin ollen alkupääoman määrä minileipomomakeisen avaamiseen oli 942 210 ruplaa.

Tuotteiden myynti

Liiketoiminnassa tärkeintä on myydä valmis tuote. Leipomo voi myydä tuotteita kolmella tavalla:

1. tuotteiden toimittaminen kauppoihin;
2. myy tuotteita oman myyntipisteesi kautta;
3. toimittaa ravintoloihin, catering-yrityksille.

Myymälän kanssa tehdyt sopimukset tulee käsitellä myyjän toimesta.

Jos myyt itse, laita mainoksia leipomon lähelle.

Järjestä kampanjoita alennuksilla ja esittele uusia tuotteita.

Järjestä leivonnaisten maistelua.

Leivonnaisten maistelu tuotteiden myyntipaikalla

Aseta tuotteesi toimittavaan ajoneuvoon mainosmateriaali ja leipomosi osoite ja puhelinnumero.

Laskemme tulot

Laskemme minimakeisen kannattavan osan. Meidän tapauksessamme leipomon liiketoimintasuunnitelma sisältää leipomotuotteiden myynnin hintaan 60 ruplaa kilolta. Päivittäin on tarkoitus myydä 200-400 kg tuotteita kausivaihteluista riippuen. Tämä on 35-75 prosenttia leipomolaitteiden käyttöasteesta. Vastaavasti kuukausitulot ovat 200 tuhatta - 720 tuhatta ruplaa. Laskelmat osoittavat, että keskimääräinen kuukausitulo on 470 tuhatta ruplaa.

Seuraavat momentit edustavat minileipomon kuukausittaisen toiminnan menoosuutta:

Määritämme taloudellisilla laskelmilla pienen makeisen keskimääräisen kuukausivoiton:

• Tulot: 470 000
• Kulut: 354 250
• Nettotulos: 115 750 ruplaa

Näin ollen laskelmat osoittavat, että pääomasijoitus hankkeeseen maksaa itsensä takaisin 9. kuukaudessa (942 210/115 750). Kun otetaan huomioon tietty aika, jonka kuluessa yritys saavuttaa suunnittelukapasiteetin (5-6 kuukautta), todellinen takaisinmaksuaika tulee 14-15 kuukaudessa. Makeisleipomon kannattavuus on 12 %. Taloudellisesta näkökulmasta nämä ovat hyviä indikaattoreita.

Valmistus- ja vähittäiskauppa

Toimipaikan kannattavuus paranee merkittävästi, jos makeisten valmistus ja vähittäiskauppa yhdistetään. Saat mahdollisuuden myydä itsenäisesti eksklusiivisia tuotteitasi, vähentää tai poistaa kokonaan tavaroiden kuljetuskustannuksia vähittäismyyntipisteisiin. Makeisliikkeelle on vuokrattava lisätilaa.

Kuinka avata karkkikauppa. Jos haluat houkutella myymälääsi mahdollisimman paljon asiakkaita, huolehdi tilavasta kauppahallista ja laadukkaasta kaupallisesta kalustosta. Esittelemme karkkikaupan liiketoimintasuunnitelman, jossa on tarkat laskelmat.

Karkkikauppa

Karkkikaupan avaamissuunnitelma ei eroa paljon leipomon järjestämisestä. Jos avaat myymälän leipomossa tai makeisliikkeessä, sinun ei enää tarvitse rekisteröityä verotoimistoon, riittää, että teet lisäykset OKVED-koodeihin.

Karkkikaupan kustannusrakenne näyttäisi tältä:

Päivittäinen keskimääräinen myymälätulo leipomotuotteiden myynnistä on 15 tuhatta ruplaa. Osoittautuu, että 15 000 x 30 päivää = 450 000 ruplaa kuukaudessa. Koska korotus vaihtelee 20-30%, kuukauden voitto on vähintään 100 tuhatta ruplaa.

Näin ollen 305 tuhannen euron investoinnit palautuvat omistajalle kaupan neljännen toimintakuukauden aikana.

Karkkikaupan, jossa on kahvila, liiketoimintasuunnitelma näyttää kalliimmalta. Tuotannon, myymälän ja kahvilan yhdistäminen vaatii paljon rahaa itse kahvilan järjestämiseen. Vain alkavat investoinnit makeiskahvilaan ylittävät kaksi miljoonaa ruplaa. Laitteiden ohella on tarpeen ostaa aulakalusteet, suorittaa laajamittaiset korjaus- ja suunnittelutyöt. Huoneen tulee olla riittävän tilava, jotta siihen mahtuu keittiö, eteinen, vaatekaappi, henkilökunnan huoneet, kylpyhuone jne. Voiton saamiseksi kahvilan on ansaittava yli 780 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Konditoria ja kahvila

Voit ottaa artikkelissa esitetyt materiaalit perustana ja laatia itsenäisesti liiketoimintasuunnitelman yrityskaupan tai makeisten avaamiseksi tyhjästä, järjestää makeiskahvilan. "Sweet business" on edelleen suosittu ja on hyvät näkymät kehitystä, joten toivomme yrittäjille menestystä tällä alalla.

Makeiset ovat asia, jota monet venäläiset rakastavat. Edes kriisiaikoina he eivät voi kieltää itseltään iloa nauttia tuoreen leivonnaisen, kakun tai suklaapatukan mausta. Tällainen suuri kiinnostus makeisia kohtaan voi houkutella myös aloittelevan yrittäjän. Oikein laadittu makeinen auttaa ottamaan huomioon kaikki vivahteet etukäteen, laskemaan oikein suunnitellut kustannukset ja taloudelliset indikaattorit. Sen jälkeen jää vain herättää projektisi henkiin.

Kilpailijoiden arviointi

Korkea kilpailu on yksi makeisalan piirteistä. Tällä alalla pelaajia on melko vähän. Aloittelevan yrittäjän vaara voi johtua seuraavan tyyppisistä valmistajista:

1. suuret makeistehtaat (Babaevsky, Krasnaya Zvezda, Akkond, N.K. Krupskajan mukaan nimetty tehdas ja muut), jotka myyvät valmiita tuotteita koko maassa;
2. keskisuuret ja pienet tehtaat (aiheuttavat vaaran tietyllä alueella);
3. yksityiset makeisyritykset (voivat aiheuttaa vahinkoa, kun ne sijaitsevat samalla alueella tai samassa kaupungissa);
4. ravintolat, kahvilat ja muut omaa tuotantoa harjoittavat laitokset (vaikuttaa hieman muiden makeisyritysten kysyntään).

Makeisen liiketoimintasuunnitelmassa on tärkeää määritellä kilpailuetuja, joiden avulla asiakkaita halutaan houkutella. Seuraavat komponentit ovat tärkeitä tässä:

• Käytä moderneja, epätavallisia reseptejä. Monet makeistehtaat ja jopa yksityiset valmistajat käyttävät perinteisiä reseptejä, ja kuluttajat haluavat jotain uutta, jolla on mielenkiintoinen, mutta tuntematon maku.
• Tuotteen nettokoostumus. Monet ihmiset haluavat herkkuja, jotka eivät sisällä GMO:eja ja muita haitallisia ainesosia. Mitä luonnollisempi koostumus, sitä enemmän asiakkaita voit houkutella. Ei ole tärkeää vain noudattaa tätä sääntöä, vaan myös ilmoittaa asiakkaillesi valmiin tuotteen luonnollisuudesta. Voit esimerkiksi käyttää etuliitettä "eco" tuotteiden nimessä tai kuvauksessa.
• Monipuolinen valikoima. Sinun ei tarvitse rajoittua leivonnaisiin ja kakkuihin. Valikoima sisältää kuppikakkuja, sämpylöitä ja muita makeisia.

Muuten, myös vieraiden nimien käyttö voi houkutella ostajia, sillä ihmiset ostavat muffinsseja paljon mielellään kuin muffinsseja, vaikka koostumukseltaan ne ovat lähes aina samat. Saman analogian mukaan piirakoita kutsutaan torteiksi.

Tietysti yhtä tärkeää on varmistaa valmiiden tuotteiden laatu ja muodostaa oikein tuotteiden kate ja loppukustannukset. Kaikki yhdessä mahdollistavat kilpailijoista uudelleen rakentamisen, mutta myös asiakasuskollisuuden kehittämisen.

Makeisen muodon valinta

Karkkikaupan avaamista koskevaan liiketoimintasuunnitelmaan tulee sisältyä ja Yksityiskohtainen kuvaus tuotantomuoto. Täällä paljon ei riipu niinkään yrittäjän toiveista, vaan hänen taloudellisista mahdollisuuksistaan. Seuraavat suunnat voidaan erottaa:

1. Minimakeiset tai kotituotanto. Tämä muoto sopii kondiittoreille, jotka haluavat aloittaa työnsä itselleen, mutta joilla ei ole kokemusta yrittäjyydestä. Tällä tavalla he voivat siirtyä tavanomaisesta palkat riittävän suuriin tuloihin voittojen muodossa. Avauskustannukset ovat täällä minimaaliset - henkilökuntaa ei tarvita, laitteita tarvitaan vähintään (taikinasekoitin voidaan korvata tavanomaisella sekoittimella tai jopa valmiita puolivalmiita tuotteita voidaan käyttää). Suurin vaikeus tulee olemaan asiakaskunnan kehittäminen. Keskimäärin voit leipoa 2 - 3 kakkua päivässä, ansaitsemalla 1500 ruplaa jokaisesta. Osoittautuu, että kuukausitulot voivat olla 90 000 - 120 000 ruplaa.
2. Tuotantolaitos. Täällä puhumme jo täysimittaisesta makeisyrityksestä, jolla on suuria määriä valmiita tuotteita. Tarvitset työskentelyyn ammattimaiset koko syklin laitteet, erillisen huoneen ja koulutetun henkilöstön. Aloituskustannukset ovat paljon korkeammat. Yleensä alkupääoma vaihtelee 700 000 - 1 000 000 ruplaa ja enemmän. Voiton taso riippuu tuotannon laajuudesta. Voit saavuttaa 150 000 - 200 000 ruplan tulot kuukaudessa muutamassa kuukaudessa.
3. Kahvila-makeiset. Tämä on universaali muoto, joka yhdistää tuotannon ja myynnin yhdessä paikassa. Tämän idean etuna on mahdollisuus saada lisää tuloja myynnistä (tukkumyynnin sijaan tuotetaan vähittäismyyntiä). Lisäksi nämä kaksi myyntityyppiä voidaan yhdistää, mikä lisää omaa voittoa ja tuotannon kannattavuutta. Kahvilan avaaminen edellyttää lisäinvestointeja ja laajaa pinta-alaa, mutta asiakasuskollisuutta on helpompi kehittää tarjoamalla heille täyden palvelun. Lisäksi toimipiste voi myydä valmiita tuotteita mukaan vietäväksi tai majoittua makeisliikkeen hybridimuotoon.

makeisten franchising

Jos oman leivonnaisen avaaminen tuntuu liian monimutkaiselta ja riskialtiselta, voit kääntyä tämän markkinaraon ammattilaisten puoleen saadaksesi apua - osta franchising. Tässä tapauksessa yrittäjä saa valmiin liiketoimintamallin, mahdollisuuden työskennellä tunnetun tuotemerkin alla, arvokkaita suosituksia ja neuvoja kokeneilta kondiittorilta. Jotkut franchising-antajat tarjoavat franchising-ottajilleen laitteita alennuksella, auttavat toimittajien löytämisessä ja myynnin perustamisessa. Usein franchising sisältää yrittäjän ja henkilöstön koulutuksen. Usein ei edes makeisten liiketoimintasuunnitelman laatimista tarvitse käsitellä yksin.

Suurin vaikeus tässä tapauksessa on löytää tunnollinen franchising-antaja, jonka tarkoituksena ei ole vain saada rahaa, vaan myös kehittää kumppaneidensa liiketoimintaa. Tänään houkuttelevimmat tarjoukset Venäjän markkinat ovat seuraavat franchising-sopimukset:

	WAFBUSTERS™	Pala onnea	BONAPE
Investoinnin aloittaminen	1 200 000 - 3 000 000 ruplaa	Alkaen 2 900 000 ruplaa	Alkaen 300 000 ruplaa
Kertakorvaus	350 000 ruplaa	Ei	25 000 ruplaa
Royalty	4 % liikevaihdosta + 2 % markkinointipalkkio	Ei	Ei
Makeisten muoto	Kahvila-makeiset	Studio-makeiset	Minimakeiset + osa-aikainen leipomo-leipomo (pakastepuolivalmisteiden käyttö)
Alue	Kahvilan kohokohta - Hongkongin vohvelit erilaisilla täytteillä	Kakut, leivonnaiset, jälkiruoat, juomat. Lisäksi lapsille järjestetään työpajoja.	Yli 180 tuotetta, mukaan lukien sämpylät, kakut, muffinit, leipä
Takaisinmaksuaika	6 kuukaudesta alkaen	12-18 kuukautta	12 kuukaudesta alkaen

BONAPE on edullisin vaihtoehto aloittaville yrittäjille, mutta tässä tapauksessa emme puhu täysimittaisesta makeisista.

Tuotevalikoima

Suuren määrän ostajia houkuttelemiseksi makeisissa on oltava laaja valikoima tuotteita. Se voi sisältää:

• kakut;
• kakut;
• muffinit;
• cupcakes;
• pannukakut;
• vohvelit;
• piparkakut;
• evästeen;
• leipä;
• karkkia;
• oman tuotannon suklaata (esim. epätavallisia yhdistelmiä mintun, mausteiden kanssa).

Jos puhumme kodin minimakeisten liiketoimintasuunnitelmasta, voit rajoittua useisiin eri tuotteisiin (suosituimmat ovat kakut, leivonnaiset ja muffinit) ja tarjota vähintään 5-10 tuotetta kussakin.

Tilat makeiselle

Kun päätät järjestää makeisen, täytyy miettiä: kuinka avata tällainen laitos ja mistä aloittaa yleensä? Kun olet valinnut muodon, on tärkeää valita oikea huone. Sen ominaisuudet riippuvat suoraan siitä, onko yrittäjä mukana vähittäismyynti tai käsitellä yksinomaan tukkutoimitukset tuotteita kauppoihin ja muihin kaupungin myyntipisteisiin.

Tukkumyyntiäkään järjestettäessä ei tarvitse avata työpajaa kaupungin ulkopuolelle, koska tällainen tuotanto on ihmisille vaaratonta. Useimmiten tällaiset yritykset sijaitsevat itse asutuksessa rakennusten ensimmäisissä kerroksissa (tuotantoa ei ole mahdollista järjestää kellarissa tai puolikellarissa). Kahvila-makeista avattaessa on myös varmistettava vilkas liikenne ja kätevä sisäänkirjautuminen Ajoneuvo vierailijoita. Tässä tapauksessa on kaksi vaihtoehtoa:

1. sijoittaa makeiskaupan kaupungin keskustaan;
2. avata kahvila asuinalueella, jossa on tiheästi asuttu.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun on keskityttävä ostajiin, joilla on hyvät tulot ja jotka arvostavat herkullista eksklusiivista ruokaa. Toinen vaihtoehto sisältää keskihintasegmentin tuotteiden myynnin. suuri numero vierailijoita.

Olisi ihanteellista sijoittaa makeiset lähellä lasten viihdekeskuksia, oppilaitoksia, toimistoja. Liikkeen tai kahvilan avaaminen tällaisilla tuotteilla kuntoklubin tai ravintolan viereen on erittäin epäonnistunut.

Päätettyään sijoitusalueesta yrittäjän on laadittava luettelo itse sijoittumista koskevista pakollisista vaatimuksista. Yksi tärkeimmistä tekijöistä on riittävä tila. Minipajalle riittää 50 m 2. Kun avaat kahvila-makeisen, tarvitset 100 m 2 alkaen.

On epätodennäköistä, että valitut tilat täyttävät kaikki laissa säädetyt saniteetti- ja muut standardit ja niillä on sopiva pohjaratkaisu. Seuraavat vyöhykkeet tulisi järjestää makeisissa:

• tuotantolaitos;
• varastot raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointia varten (tulee varastoida erikseen);
• henkilökunnan huone;
• jätteiden varastohuone;
• pesu;
• laatikko täyteaineiden kanssa työskentelemiseen;
• pakkaus myymälä;
• kauppa- tai juhlasali (jos makeiset yhdistetään myymälään tai kahvilaan).

Valmiiden tuotteiden itsenäistä myyntiä järjestettäessä tulee perehtyä SanPiN 2.3.6.1079-01 (luku 10.1) vaatimuksiin.

Vaatimukset tiloille

Makeiset on elintarvikealan yritys. Tuotantomäärästä riippumatta lainsäädäntö asettaa samat vaatimukset tällaisille organisaatioille. Jos yrittäjällä ei ole kokemusta ravintola- tai elintarviketuotannosta, hänen on aluksi perehdyttävä seuraaviin asiakirjoihin:

• SanPiN 2.3.4.545-96;
• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA on omistettu pienen kapasiteetin makeisten tuotannon suunnitteluun).

Se ei ole mahdollista ilman työpajan valmisteluun, vesihuollon, viemärin ja ilmanvaihdon järjestämiseen liittyvien säädösten tutkimista.

Muuten, jos aiot avata makeisen asuinrakennukseen, sinun on hankittava lupa Rospotrebnadzorilta etukäteen. Suostumus tällaiseen sijoittamiseen annetaan kuitenkin vain pienille yrityksille, joiden valmiiden tuotteiden määrä on enintään 1 tonni päivässä.

Makeisen avaamisen monimutkaisuus asuinalueella johtuu siitä, että se on varustettava kahdella sisäänkäynnillä - raaka-aineiden toimittamiseen, valmiiden tuotteiden toimittamiseen. Itse tuotantoprosessi on suoritettava siten, että raaka-aineet ja puolivalmisteet eivät joudu millään tavalla kosketuksiin valmiiden tuotteiden kanssa (eli raaka-aineet kulkevat varastosta tuotantopajaan ja sieltä valmiiden tuotteiden varasto).

Tilojen tarkoituksesta riippuen sen sisustamiseen on vaatimuksia. Esimerkiksi pesuhuoneissa käytetään keraamisia laattoja ja tuotantopajassa vesiohenteista maalia.

Makeismyymälä - huone, jossa on korkea sokeripitoisuus tuotannon aikana. Se edistää ajoissa kokkimikroflooran kehittymistä. Siksi tämän huoneen tulee olla puhdas, reseptiä, olosuhteita ja säilyvyyttä koskevat vaatimukset on täytettävä. Se ei ole mahdollista ilman bakterisidisten lamppujen asentamista.

Aloittelevan yrittäjän ei ole helppoa täyttää kaikkia vaatimuksia, koska on tarpeen tutkia säädösten massaa. Tätä ei voida välttää, koska muutoin korkeammat viranomaiset eivät yksinkertaisesti myönnä avaamislupaa tai myöhemmin voidaan määrätä huomattavia sakkoja.

Laitteet

Makeisen työhön tarvitaan ammattimaisia ​​laitteita. Tarkka luettelo ja kustannukset riippuvat laitoksen tyypistä. Kaikki laitteet voidaan jakaa useisiin ryhmiin:

Laitteen tyyppi	Kuvaus	Arvioidut kustannukset
Main	Kansi- ja kiertoilmauunit, taikinasekoittimet, jauhoseulat, yhdistelmähöyrystimet, sekoittimet, tehosekoittimet, nostajat ja paljon muuta	Alkaen 400 000 ruplaa
Ylimääräinen	Jäähdytys- ja pakastekaapit, telineet, leikkuupöydät, keittiövälineet (makeisruiskut jne.)	Alkaen 200 000 ruplaa
Kahvilalle	Vitriinit, huonekalut (pöydät ja tuolit), sisustustavarat, kassakone	Alkaen 100 000 ruplaa
Kuluttavat materiaalit	Pakkausmateriaalit: laatikot, pussit	Alkaen 30 000 ruplaa

Raaka-aineiden ja pakkausmateriaalien hankinta

On tärkeää löytää luotettavat toimittajat, jotka tarjoavat laadukkaita raaka-aineita kohtuuhintaan sovitussa ajassa. Nykyään voit löytää yhteistyökumppaneita jopa Internetistä. Joka tapauksessa ei ole toivottavaa ottaa yhteyttä ensimmäisiin saatavilla oleviin toimittajiin.

On parempi, jos raaka-aineita ei osteta yhdeltä, vaan usealta toimittajalta. Esimerkiksi yksi voi tarjota taikinatuotteita, toinen voi tarjota pakkausmateriaaleja ja kolmas voi tarjota mastiksia, hedelmiä ja muita koristeita ja ainesosia kerman tuotantoon.

Aluksi voit ostaa samoja tuotteita jopa usealta toimittajalta kerralla, mutta pienempiä määriä. Joten on mahdollista valita kannattavin ja vastuullisin kumppani, johon ei ole pelottavaa luottaa tulevaisuudessa.

Kaikkien tuotannossa käytettyjen raaka-aineiden on välttämättä oltava GOST:n mukaisia, toimittajien on toimitettava tavaroille hygieniatodistukset ja luvat.

Joillakin raaka-ainetyypeillä on lisävaatimuksia. Ne voivat koskea laatua tai laatua. Esimerkiksi makeisissa käytetyn voin kosteuspitoisuus ei saa olla yli 20 %.

Kontti on myös sertifioitava. Ennen sen ostamista kannattaa tutustua asiaankuuluviin sääntöihin ja saniteettistandardeihin, varsinkin kun standardit ovat olleet voimassa yli vuoden eivätkä muutu ajan myötä.

Vaatimukset valmiille tuotteille

Venäjän lainsäädännön mukaan kaikille makeistuotteille on suoritettava pakollinen sertifiointi tuotantomääristä riippumatta. Tämä tapahtuu yleensä vaatimustenmukaisuusvakuutuksen muodossa. Sen rekisteröinti on välttämätöntä myytäessä valmiita tuotteita Venäjän federaation ja muiden tulliliiton maiden alueella.

Kaikki valmistetut tuotteet kulkevat myös läpi valtion rekisteröinti Rospotrebnadzorissa. Aiemmin se korvattiin hygieniatodistuksilla. Lisäksi yrittäjä voi antaa seuraavat asiakirjat tuotteiden laadun vahvistamiseksi:

• vapaaehtoinen vaatimustenmukaisuustodistus;
• alkuperätodistus;
• ISO-sertifikaatti ja muut.

Lisää yksityiskohtainen luettelo vaatimukset ja luvat löytyvät sertifiointikeskuksesta.

Jotta valmis tuote läpäisi kaikki testit, kannattaa palkata kokenut teknologia. Hän auttaa tuotannon säätämisessä ja reseptin muotoilussa. Aluksi häntä ei tarvitse palkata pysyvään työhön minimakeisissa, mutta suurelle makeiselle tällainen työntekijä on välttämätön milloin tahansa.

Henkilökunta

Täysin toimiva makeistuotteiden valmistuspaja vaatii seuraavan henkilöstön:

• leipuri;
• kondiittori-teknikko;
• avustajat keittiössä;
• järjestelmänvalvojat;
• kassat-tarjoilijat (kahvila-makeisen tai makeisliikkeen järjestämisessä);
• siivooja;
• kirjanpitäjä.

Tuotantoon osallistuvilla työntekijöillä tulee olla erityisalan koulutus. Kaikille poikkeuksetta tehdään vuosittain suunnitellut lääkärintarkastukset, joista tiedot kirjataan yrityksessä säilytettyihin terveyskirjoihin.

Yrityksen rekisteröinti

Makeisten laillisena muotona ja sopivat. Ensimmäinen vaihtoehto on edullisempi etuuksien ja tukien saamisen kannalta, mikä vähentää rekisteröinnin yhteydessä aiheutuvaa byrokratiaa. Rekisteröitymisen yhteydessä sinun on myös määritettävä OKVED-koodit. Tässä tapauksessa voidaan tarvita seuraavaa:

• 71 - "Kestävästi säilytettävien leipä- ja jauhomakeisten, kakkujen ja leivonnaisten valmistus";
• 24 - "Leivän ja leipomotuotteiden sekä makeisten vähittäismyynti erikoisliikkeissä".

Valitse näistä osioista sinulle sopivat nelinumeroiset koodit. Valtion rekisteröinnin vaatimusten mukaisesti vähintään 4 numeroa on ilmoitettava.

Kun valitset verotusjärjestelmää, sinun on kiinnitettävä huomiota kahteen vaihtoehtoon: ja. Vuonna 2019 patentin hakeminen on mahdollista leipomo- ja jauhomakeisten valmistukseen. Siksi makeisliikkeet voivat käyttää sitä, hinta määräytyy yksilöllisesti alueesta riippuen.

Makeistuotteiden valmistukseen ei tarvita lupaa, mutta sinun on hankittava vaatimustenmukaisuustodistukset ja muut laissa säädetyt asiakirjat.

Myyntikanavat ja promootiomenetelmät

Tuotteiden myyntikanavat riippuvat makeisen muodosta. Tavallinen työpaja voidaan järjestää tukkukauppa valmiita tuotteita kauppoihin, supermarketteihin, kahviloihin ja ravintoloihin, jotka eivät leivo itse. Myöhemmin voit avata omia myyntipisteitäsi, mutta sinun on tehtävä tämä, jos sinulla on tunnistettava tuotemerkki.

Jos puhumme kahvila-makeisista, sinun on yritettävä myydä tuotteita ottamalla työhösi useita tehokkaita edistämismenetelmiä:

• ulkoinen kyltti (erityisen tärkeää avattaessa kahvilaa kaupungin keskustassa, ja täyspitkät lasi-ikkunat ja tiloista leviävät miellyttävät tuoksut lisäävät kiinnostusta paikkaa kohtaan);
• tuotenimi, väri, tunnus auttavat makeisista tulemaan tunnistetuiksi ja suosituiksi;
• erikoispalvelut (leivonta, kotiinkuljetus);
• alennusten ja kampanjoiden tarjoaminen (esimerkiksi leivonnaisia ​​voidaan myydä 30% alennuksella ennen sulkemista, kuponki ilmaiseen kahviin voidaan antaa valokuvalle, jossa on tuotteita sosiaalisessa verkostossa ja hashtag);
• lehtisten jakelu;
• suuren menun asennus sisäänkäynnille hinnoilla (voit kirjoittaa päivän menun liidulla tai valmistaa valokuvan suosituimmista makeisista);
• edistäminen Internetissä (oman verkkosivuston luominen, sosiaalisen verkoston ryhmien luominen, kontekstuaalinen ja muun tyyppinen mainonta).

Yhdessä laadukkaiden tuotteiden ja korkean palvelun kanssa tämä takaa makeisten tuoton ja vaurauden lähitulevaisuudessa.

Kuinka paljon leipomon avaaminen maksaa

Jokainen yritystä aloittava yrittäjä haluaa tietää, mitkä ovat alkusijoitukset ja mahdolliset tulot. Minimakeisen avaamisen tapauksessa voit hallita 200 000 - 300 000 ruplaa. Mutta täysimittaisen työpajan järjestäminen vaatii paljon suurempia aloitusinvestointeja:

• rekisteröinti ja kaikenlaisten todistusten ja lupien hankkiminen - 40 000 ruplaa;
• laitteet - 730 000 ruplaa;
• tilojen kunnostus - 100 000 ruplaa;
• mainonta - 40 000 ruplaa;
• hyödykevarastojen luominen - 150 000 ruplaa;
• teknikon palvelut - 50 000 ruplaa.

Kaikkiaan makeisliikkeen avaaminen vaatii 1 110 000 ruplaa.

Kuukausikulut ja voittomarginaali

Makeisen toimintaa varten vaaditaan jatkuvat kuukausikulut. Niiden luettelo sisältää:

• vuokra - 40 000 ruplaa;
• palkka - 250 000 ruplaa;
• raaka-aineiden osto - 100 000 ruplaa;
• mainonta - 10 000 ruplaa;
• verovähennykset - 30 000 ruplaa (verojärjestelmästä, alueesta ja tuloista riippuen).

Kuukausittaiset kokonaiskulut ovat 430 000 ruplaa. Tämän ajanjakson tulot ovat 600 000 ruplaa ja enemmän. Siksi nettovoitto on 170 000 ruplaa kuukaudessa. Tällaisen tuotannon kannattavuus: 170 000/600 000 = 28,33 %.

Makeisen takaisinmaksuaika: 1 110 000/170 000 = 6,53. Siksi sijoitukset on mahdollista palauttaa kokonaisuudessaan aikaisintaan 7 kuukauden kuluttua. Jos otamme huomioon, että ensimmäiset 2 - 3 kuukautta käytetään yrityksen organisointiin ja tuotannon virheenkorjaukseen, tämä ajanjakso kasvaa 9 - 10 kuukauteen.

Kiinnittämällä huomiota siihen, kuinka erilaisia ​​makeistuotteita avataan massalla, huomaa yhden tosiasian - tuotteet ovat samantyyppisiä, eivät usein vastaa haluttua makua ja laatua, eivätkä hinnat aina ole rohkaisevia. Haluan saada maukkaan, alkuperäisen ja tuoreen tuotteen. Siksi makeistuotteille (kakut, leivonnaiset, täytteiset keksit, muffinit, makeiset, marmeladit), joita ei ole tehty massakuluttajalle, on aina kysyntää. Kilpailu on tietysti iso, mutta uudella tarjouksella voit aina menestyä ja saada yleisösi. Tätä varten sinun on kirjoitettava makeiselle oikea liiketoimintasuunnitelma, joka sisältää vakuuttavia tietoja mahdollisille velkojille tai sijoittajille, jos omia varoja ei ole.

Tarjoamme tutkimukseen oman esimerkkimme, jossa esittelemme makeisliikkeen liiketoimintasuunnitelman laskelmilla. Sitä voidaan mukauttaa liikeideaasi korvaamalla omat materiaalikustannukset ja olettamalla projektin mahdollinen kannattavuus.

Yhteenveto

Suunnitelmissa ei ole avata suurta makeistehdasta, vaan pieni makeismyymälä, jonka vieressä on myymälä (makeistemyymälä), joka myy tuotteita ja ottaa vastaan ​​yksittäisiä asiakkaiden hakemuksia.

Tehdas vaatii suuria investointeja tiloihin, laitteisiin ja henkilöstöön. Tällaisen tuotannon tehtävänä on vakioreseptin mukaan valmistettujen makeisten tukkumyynti. Tänään et yllätä ketään tällä, eikä edes tavallisilla hyllyillä ruokakaupat täynnä vastaavia tuotteita.

Makeismyymälä voidaan nopeasti profiloida uudelleen ilman investointeja vakavia varoja jos joillekin makeisille ei ole kysyntää. "Paisunutta" tilaa ei tarvita. Jotkut tuotteet voidaan valmistaa vain tilauksesta menettämättä tuotteiden tuoreutta ja kuluttamatta ylimääräistä rahaa raaka-aineisiin. Tämä mahdollistaa kilpailun joidenkin makeisteollisuuden kanssa.

Makeiset yhdistävät kaksi toimialaa - tuotannon ja kaupan. OKVED-koodin mukaan valitsemme sopivat numerot ilmoittamaan ne hakemuksessa yritystä rekisteröidessään:

• Numerot 10.71 ja 10.72 koskevat makeisteollisuutta.
• Numero 47,24 osoittaa jälleenmyynti makeiset erikoisliikkeissä (tässä tapauksessa makeisliike).

Voit valita alaryhmän, jolla on suppeampi konditoria makeisliiketoiminnasta tutkimalla luokittelun tietoja.

Organisatorisia hetkiä

Yrityksen on tarkoitus vuokrata tiloja kaupungin keskustassa. Vuokrahinta keskustassa on korkeampi kuin muilla alueilla, mutta myös asiakasvirta on suurempi. Kirkas kyltti julkisivussa luo lisämainontaa ja alentaa vetovoimakustannuksia.

Tuotantoa ja kauppaa varten tarvitaan pieni huone, jonka pinta-ala on enintään 50 neliömetriä. m. Tähän tilaan tulee työpaja, varasto, kodinhoitohuone ja kauppatila. Penkki tulee sijoittumaan 15 neliömetriin. m, työpajaa varten varaamme 20 neliömetriä. m, varasto vie enintään 7 neliömetriä. m, muu alue on henkilökunnan käytössä.

Tila on valittu ja täyttää saniteetti- ja palovaatimukset. Tämä on asuinrakennuksen 1. kerros, jossa on 2 sisäänkäyntiä - kadun ja pihan puolelta. Investointeja korjaukseen, ilmanvaihtojärjestelmän parantamiseen tarvitaan. Vesihuolto, viemäri, sähkö täyttävät tämän tyyppisen yrityksen vaatimukset.

Makeisten aukioloajat:

Ma-pe: klo 9.00-20.00.

la-su: klo 10.00-18.00.

Henkilökunta työskentelee porrastetulla aikataululla, joka vahvistetaan ennen leipomon avaamista.

Palvelulista:

• Ainutlaatuisten makeistuotteiden valmistus ja myynti laajassa valikoimassa.
• Makeistuotteiden (teemaattisten kakkujen) valmistus yksittäistilauksesta.
• Yksittäisten tilausten toimitus.

Tuotevalikoima:

• Lehtitaikinapiirakkaa.
• Piirakat hiivataikinasta.
• Muffinssi.
• Kakkuja valikoimassa vapaamyyntiin ja tilauksesta.
• Evästeet valikoimassa (5 tyyppiä).
• Makeisia valikoimassa ainutlaatuisia reseptejä.
• Muffinsseja erilaisilla täytteillä.
• Kakut ainutlaatuisten reseptien mukaan (10 tyyppiä).
• Zephyr, pastilli.

Tämä on alustava luettelo makeistuotteista makeisten alkuvaihetta varten. Sitä voidaan vähitellen laajentaa tai mukauttaa, jos asiakkaiden kysyntä muuttuu. Voit muuttaa tuotekartan joka päivä asettamalla minkä tahansa kakun, piirakan, makeisten mallin päivät. Parannuksia tapahtuu työpaja- ja myymälätyössä.

Sisustus

Makeisen avaamiseksi sinun täytyy käydä läpi tietyt tapaukset ja kerätä vaikuttava asiakirjapaketti.

Liiketoimintasuunnitelman kirjoitusvaiheessa on tarpeen tutkia työpajan ja myymälän tiloja koskevat lakisääteiset vaatimukset sekä luettelo valmiiden tuotteiden ja laitteiden sertifikaateista. Joskus yrittäjät valitsevat tien ottaa yhteyttä asianajajiin, jotka auttavat nopeuttamaan yrityksen perustamista.

• Makeistuotteiden valmistukseen tarvitaan resepti, joka on kehitettävä koko valikoimalle ja hyväksyttävä Rospotrebnadzorin toimesta.
• Tuotteiden on läpäistävä laboratoriotutkimus saadakseen todistuksen elintarvikelain vaatimustenmukaisuudesta.
• Sinun ei tarvitse hankkia lisenssiä tuotantoon ja kauppaan.
• Tiloista on kerättävä asiaankuuluvat asiakirjat: vuokrasopimus; tekninen todistus; viestintä- ja teknisten verkkojen suunnitteluasiakirjat; SES:n ja palokunnan johtopäätös vaatimusten noudattamisesta; sopimus desinfiointi-, desinfiointi- ja deratisointipalveluista sekä tapahtuma-aikataulu.
• Tarvitset laatusertifikaatit ostetuille raaka-aineille ja makeisteollisuudessa käytettäville laitteille.
• Kaikilla työntekijöillä tulee olla ajantasaiset terveyskirjat.

Yrittäjyys rekisteröidään LLC-muodossa. Sen oletetaan olevan puolisoiden perheyritys, jotka ovat perustajia tietyillä osakkeilla. Miehellä ja vaimolla on erikoiskoulutus ja he valmistavat tuotteita itsenäisesti.

Verotusjärjestelmänä käytämme yksinkertaistettua verojärjestelmää (15 % perustuloista miinus kulut).

Työpajan laitteet

Makeisliikkeen pääasialliset kustannukset ovat viimeistelytyöt ja laitteiden hankinta. Merkittäviä uudistuksia ei ole odotettavissa. Liikenneyhteydet tiloihin on kytketty, joten sinun tarvitsee vain vaihtaa putkisto ja varustaa huone henkilökunnalle ja varasto. Listaamme kokonaisarvot ja kuluerät taulukkoon:

Artikkeli aineellisista investoinneista	Varojen määrä, hiero.
Kodinkoneet
Maksimiteho poistin	30 tuhatta
Jääkaappi raaka-aineille	45 tuhatta
Raaka-aineiden pakastin ja puolivalmisteiden shokkipakastus	56 tuhatta
Teollinen seula	23 tuhatta
Taikinasekoittimet eri taikinatyypeille	80 tuhatta
Sähköliesi (5 poltinta)	50 tuhatta
Vetokaappi	25 tuhatta
Induktiouuni, jolla on hyvä teho ja suorituskyky	150 tuhatta
Kermasäiliö	45 tuhatta
Mikseri ammattilainen	35 tuhatta
Keksikone	70 tuhatta
Lomakkeita, astioita, leivinpeltejä, paistinpannuja, kattiloita valikoimassa	100 tuhatta
Teollinen raastin	27 tuhatta
Vaa'at	10 tuhatta
Suuttimet voiteisiin, nestemäiseen taikinaan.	38 tuhatta
taikinalevy	46 tuhatta
Leikkauspöydät	35 tuhatta
Aluslevyt tuotteille ja käsille	20 tuhatta
Yleiskulut	885 tuhatta

Hinta ja laiteluettelo ovat alustavia, koska makeisten laitevalmistajia on monia, joista osa tarjoaa hyviä alennuksia uusille asiakkaille.

Seuraavassa taulukossa heijastamme investointeja työpajan ja kauppatilan kunnostukseen, varustamiseen kalusteilla, tiskillä ja muilla esineillä.

Kulujen tyyppi	Varojen määrä, hiero.
Viimeistelymateriaalit (kattomaalit, seinä- ja lattialaatat työpajatilassa, kauppalattian koristelaasti, kipsilevy, kulutustarvikkeet), putkityöt, valaistus	250 tuhatta
Suunnittelijan ja viimeistelijöiden palvelut	70 tuhatta
Kauppatelineet tuotteille	55 tuhatta
Kassan paikan varustaminen kassakoneilla, vaa'oilla, pakkauskonteilla	50 tuhatta
Työntekijän univormut, satunnaiset	50 tuhatta
Todistusten, reseptien, projektien, lupien rekisteröinti, yritysten rekisteröinti	40 tuhatta
Ilmastointilaitteiden osto ja asennus, palo- ja turvajärjestelmät, videovalvonta	200 tuhatta
Kokonaiskulutus	715 tuhatta

On mahdollista, että kustannukset ovat korkeammat tai pienemmät. Se riippuu tilojen kunnosta ja makeisliikkeen suunnittelukonseptista. Toistaiseksi on alustavien laskelmien mukaan investoitava vähintään 1 miljoona 600 tuhatta ruplaa laitoksen avaamisen valmisteluun.

Mutta se ei ole kaikki kustannukset. Se edellyttää raaka-aineiden hankintaa, joita tarvitaan valikoimaluettelossa mainittujen tuotteiden valmistukseen. Voit antaa tähän 50 tuhatta ruplaa ja tehdä vähitellen varastoja tarpeen mukaan. On mahdollista, että ensimmäiset palkanmaksut on maksettava henkilökohtaisista varoista, jos makeiset eivät saavuta haluttua tulotasoa alkuvaiheessa. Palkkalaskenta näkyy liiketoimintasuunnitelman erillisessä osiossa.

Arvioidut julkaisupäivät

Laitoksen avaamiseen ei tarvitse valmistautua kausiluonteisuuteen keskittyen. Tuotteilla on kysyntää makeansyöjien keskuudessa mihin aikaan vuodesta tahansa. Siksi laadimme toimintasuunnitelman henkilökohtaisten olosuhteiden perusteella. Tarjoamme skenaarion taulukon avaukseen valmistautumisesta:

Avajaisten valmistelujen odotetaan kestävän 4-5 kuukautta. On mahdollista, että prosessi etenee nopeammin. Se riippuu tuotesertifikaattien hankkimisesta ja valtion sääntelyvirastojen luvasta. Jos löytyy huone, joka ei vaadi korjaus- ja suunnittelutyötä tyhjästä, tämä vaihe voi kestää kahdesta kolmeen viikkoa tai vähemmän.

Täydennämme henkilöstöä

Jotta ostaja olisi tyytyväinen makeisten laatuun ja makuun, tarvitaan kokeneita kondiittoreita ja teknikkoja. Kondiitterin toiminnot siirtyvät yrittäjille, koska heillä on erikoiskoulutus, kokemus ja oma kartta ainutlaatuisista makeisista. Tarvitset harjoittelijan apua ainesosien valmistukseen tai yksinkertaisten tuotteiden valmistukseen.

Laitos toimii päivittäin, tarvitaan kahden joukkueen muodostaminen, jotka lähtevät ulos aikataulun mukaan. Valtion alkuvaiheessa avaamme seuraavat palkalliset työpaikat:

Makeisen palkkakulut voidaan jättää pois listalta, jos makeisen omistajat valmistavat itse makeiset. Alkuvaiheessa kaikille työntekijöille määrätään palkka, koska liikkeen kannattavuus on vielä pieni. Myynnin lisääntyessä ja yksittäisten tilausten hyväksymisessä voidaan määrätä palkkio- tai bonusmaksu.

Leipomoiden tulot

Ymmärtääksesi, onko liiketoiminnasta kannattavaa, sinun on tehtävä laskelmia kuukausituloista, raaka-ainekustannuksista, palkoista ja muista seikoista. Perustuen siihen, että makeisliikkeen valikoima on monipuolinen ja makeisia on mahdollista valmistaa tilauksesta, tuotteiden hinnat voivat olla erilaisia. Siksi päivittäiset tulot voivat vaihdella. Kaupan tulisi myydä tuotteita 20-30 tuhatta päivässä. Tämä on mahdollista, jos keskimääräinen sekki on 500 - 2000 ruplaa. Passe on 30 henkilöä tai enemmän.

Kuukausittainen tulon odotetaan olevan 750 tuhatta ruplaa ensimmäisten kuukausien aikana. Enimmäistulot voivat olla 950 tuhatta tai 1 miljoonaa ruplaa.

Kannattavuuden ja takaisinmaksuajan määrittämiseksi on tarpeen määrittää, kuinka paljon yrityksen nettotulos on kuukaudelta ja vuodelta.

Joten nettovoitto on 196 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Aluksi investointeja tehtiin 1 miljoona 900 tuhatta ruplaa. Yritys voi saavuttaa omavaraisuuden 10-12 kuukaudessa, jos ylivoimaista estettä ei ilmene.

Markkinointistrategia

Saadaksesi suurimmat tulot sinun on suoritettava oikea mainoskampanja:

• Päätyökaluna tulee olemaan makeisverkkosivusto, jonne julkaistaan ​​valikoima ainutlaatuisia makeistuotteita. Edistämme sitä sosiaalisten verkostojen ja kontekstuaalisen mainonnan kautta.
• Leipomo tulee sijaitsemaan kaupungin keskustassa. Siksi tarvitsemme kirkkaan kyltin ja jalkakäytäväkyltin houkuttelevilla tiedoilla ohikulkijoille.
• Herkullinen tuoksu houkuttelee myös makeansyöjä eikä vain.
• Muussa tapauksessa on tarpeen seurata tuotteiden tuoreutta ja kohdeyleisön tarpeita vastaavaa valikoimaa.
• Alennukset, bonukset ja tarjoukset ovat miellyttäviä ostajille, jotka arvostavat taitojasi ja kertovat siitä ystävilleen.

Lopulta

Esitimme liiketoimintasuunnitelman makeisliikkeelle, jossa on pieni myyntitila, jotta emme etsi tukkuasiakkaita, vaan keskittyisimme ohikulkijoihin ja lähistöllä asuviin tai työskenteleviin. Jos makeiset ovat ainutlaatuisia, hyvän makuisia eivätkä liian ylihinnoiteltuja, on kaikki mahdollisuudet menestymiseen ja mahdolliseen laajentumiseen.