Ang Porter ay isang working class na beer. Original beer porter Mga pagkakaiba sa pagitan ng porter at stout

Walang ibang serbesa na nagtataas ng maraming mga katanungan tungkol sa mga pinagmulan nito bilang porter. Ano ba talaga siya? Saan siya pumunta? Paano ito naiiba sa isang mataba? At ano ang ibig sabihin ng pangalan mismo?

Ang Porter ay sinasabing napakapopular sa mga manggagawa sa daungan ng gitnang London at samakatuwid ang pangalan nito. Ang pinaka-makapangyarihang dokumentasyon ng paggawa ng serbesa noong ika-18 siglo ay nagsasabi na ang porter ay ginawa mula sa tatlong magkakaibang uri ng serbesa: lumang ale (may edad at maasim), batang ale (kayumanggi o maputla) at light ale (banayad), sa pamamagitan ng paghahalo ng mga ito sa iba't ibang sukat sa iba't ibang antas ng kapanahunan. . Ang resulta ay tinatawag na isang espesyal na uri ng draft beer (“Buong Butt”) o beer na “Three Threads” (“Three Threads”), na may kaaya-ayang katamtamang lasa. Si Porter, mula sa mismong sandali ng kanyang paglikha, ay gumanap ng dalawang tungkulin nang sabay-sabay. Sa isang banda, ito ang unang espesyal na dinisenyong beer upang matugunan ang mga pangangailangan sa panlasa ng mga tao. At sa kabilang banda, ito ay binuo sa panahon ng industrial revolution sa England, ang mga tao ay nagkaroon ng uhaw sa mga imbensyon at ito ay ang uhaw na ito ang porter.

Ang mga porter ng huling bahagi ng ika-18 siglo ay medyo malakas kumpara sa mga pamantayan sa paggawa ng serbesa ngayon at kadalasan ay higit sa 7% ABV. Pinapayaman at pinalakas pa ng ilang brewer ang kanilang serbesa para maihatid nila ito sa North Sea nang walang takot na masira ito. Sa pangkalahatan, ang signature dark brown na kulay ay nagtago ng haze, habang ang roasted brown malt at ang mapait na lasa nito ay nagtago ng iba pang mga depekto sa beer. Ang pagdaragdag ng may edad na ale ay nagbigay sa porter ng isang kaaya-ayang maasim na lasa na mabilis na nakakuha ng katanyagan. Ang pagsunod sa mga bagong panuntunan sa paggawa ng serbesa ay napakahalaga, dahil maraming mga serbesa ay hindi na limitado sa mga pangangailangan ng kanilang bar, ngunit nagtatatag ng produksyon ng beer, na maaaring dalhin ng mga barko sa buong mundo.

Dahil ang porter ay kailangang tumanda ng mga buwan, minsan higit sa isang taon, ang mga brewer ay nangangailangan ng malalaking bariles (karamihan ay kahoy) upang maimbak ang beer. Ipinagmamalaki ng mga porter makers ang pinakamalaking fermentation tank para sa kanilang beer at palaging sinusubukang gumawa ng mas malalaking tangke. Ang mga vats na 1.8 milyong litro (0.5 milyong galon) ay hindi karaniwan. Noong 1814, ang isa sa mga imbakang ito, na pag-aari ng serbesa ni Richard Meu, ay sumabog, na nagtapon ng 1.2 milyong litro ng mataba, na sumira sa bahagi ng gusali ng serbesa, ilang maliliit na bahay, at kumitil sa buhay ng walong tao na namatay sa isang alon ng beer.

Noong 1770, bago pa man lumitaw ang sikat na Guinness Stout, si Sir Arthur Guinness ay nakikibahagi sa mass production ng porter. Pagkatapos ay ginawa ang 2 uri ng porter, na naiiba sa lakas at minarkahan bilang "X" o "XX". Pagkatapos ay lumitaw ang isang pangatlo, mas malakas na iba't ibang uri para i-export sa Caribbean. Noong 1820, ang "XX" ay pinalitan ng pangalan na Guinness Extra Stout Porter (Guinness Extra Stout Porter), at di-nagtagal pagkatapos nito, ang "XXX" ay pinangalanang Foreign Extra Stout (Foreign Extra Stout, noong 1974 Guinness ay tumigil sa paggawa ng tatak na "X"). Kasabay nito noong ika-19 na siglo, ang salitang "mataba" ay nangangahulugang matapang na ale, ngunit sa pagkalat ng kape, natuklasan ng mga brewer na ang malt ay maaaring inihaw, na nagbibigay sa beer ng isang itim na kulay at isang banayad na mausok na lasa. Ang paggamit ng inihaw na malt sa kalaunan ay nagbunga ng isang hiwalay na uri na tinatawag na "mataba". Kaya ang porter ay ang ninuno ng mataba, at kung wala ito ay walang creamy Guinness, Murphy's o Beamish na kilala natin ngayon.

Buweno, habang ang mga mamimili ay nagnanais ng higit pa at mas purong beer, ang katanyagan ng porter ay nagsimulang bumagsak. At ang malawakang paggamit ng maputlang ale noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo at ang lager noong unang bahagi ng ika-20 siglo ay ganap na nagtulak sa porter sa background.

Nakaranas si Porter ng renaissance sa pagtaas ng homebrewing at microbreweries noong huling bahagi ng dekada 70 at unang bahagi ng dekada 80. Sa ngayon, ang mga porter ay pangunahing niluluto ng maputlang malt, itim, kristal, tsokolate, at pinausukang kayumangging malt. Ang inihaw na malt ay halos hindi na ginagamit para sa porter ngayon. Ang ilang mga brewer sa mga araw na ito ay nag-iiwan ng hindi natapos na mataba upang maging mature na may natural na bakterya na nagbibigay sa beer ng tunay na lasa nito. Ang modernong porter ay may katamtamang hop bitterness at mula kayumanggi hanggang itim ang kulay. Kahit na ngayon ito ay nananatiling isang napaka-kumplikado at kawili-wiling iba't.

Mga pagpipilian: OG: 1.048 - 1.065 | FG: 1.012 - 1.016 | ABV: 4.8 - 6.5% | Mga IBU: 25 - 50 | SRM: 22 - 35

Aroma: Ang inihaw na aroma ay dapat na kapansin-pansin at maaaring medyo malakas (kadalasan ay may bahagyang nasusunog na kalidad ng black malt). Maaaring magkaroon ng ilang karagdagang katangian ng malt (grainy, bready, toffee, caramel, tsokolate, kape, mayaman at/o matamis) bilang tampok na accent. Low to high hop aroma (American o British varieties). Maaaring dry-hopped ang ilang bersyon ng American. Ang mga fruity ester ay katamtaman hanggang sa wala. Ang diacetyl ay mahina sa wala.

Panlabas na paglalarawan: Ang kulay ay katamtamang kayumanggi hanggang sa napakaitim na kayumanggi, kadalasang may kulay ruby ​​​​o garnet. Maaaring umabot sa itim ang kulay. Ang kalinawan ay maaaring mahirap matukoy sa isang madilim na beer, ngunit kung ang beer ay transparent sa liwanag, ito ay magiging malinaw (lalo na kapag tiningnan sa pamamagitan ng liwanag). Masaganang dilaw-kayumanggi ulo na may katamtamang magandang pagpapanatili ng ulo.

lasa: Ang katamtamang mataas na lasa ng malt ay karaniwang nagtatampok ng bahagyang nasunog na itim na malt na karakter (at kung minsan ay tsokolate at/o mga lasa ng kape) na may pahiwatig ng inihaw na pagkatuyo sa pagtatapos. Ang pangkalahatang lasa ay maaaring magkaroon ng tuyo hanggang semi-sweet na pagtatapos, depende sa komposisyon ng grist, antas ng paglukso, at antas ng pagpapahina. Maaaring magkaroon ng malupit na katangian dahil sa maitim na inihaw na butil, bagama't ang beer ay hindi dapat masyadong maanghang, sunog o malupit. Katamtaman hanggang mataas na kapaitan na maaaring bigyang-diin ng mga inihaw na malt. Ang lasa ng hop ay maaaring mula sa mababa hanggang sa katamtamang mataas (karaniwan ay mga uri ng Amerikano o British), at binabalanse ang mga lasa ng inihaw na malt. Ang diacetyl ay mababa hanggang wala. Ang mga fruity ester ay katamtaman hanggang sa wala.

Mga damdamin sa bibig: Kapunuan mula medium hanggang medium-full. Katamtamang mababa hanggang katamtamang mataas na carbonation. Ang mas malakas na mga bersyon ay maaaring magbigay ng bahagyang alkohol na init. Maaaring magkaroon ng kaunting astringency dahil sa paggamit ng mga inihaw na butil, gayunpaman ang katangiang ito ay hindi dapat maging malakas.

Pangkalahatang impresyon: Isang solid, malty dark ale na may kumplikado at full-bodied roast character.

Kwento: Isang mas malakas, hoppier at/o inihaw na bersyon ng porter, na nilayon alinman bilang isang makasaysayang sanggunian o bilang isang American interpretasyon ng estilo ng beer na ito. Ang mga tradisyunal na bersyon ay may mas banayad na katangian ng hop (madalas na English hops), habang ang mga modernong bersyon ay maaaring maging mas agresibo. Ang parehong mga uri ay may parehong karapatang umiral.

Mga komento: Bagama't ito ay medyo iba't ibang uri, bukas sa interpretasyon, maaari itong makilala mula sa isang mataba sa pamamagitan ng kakulangan nito ng isang malakas na karakter na inihaw na barley. Naiiba ito sa brown porter dahil karaniwan itong may itim (roasted) malt o roasted grain properties at maaaring mas malakas. Ang inihaw na intensity at malt na lasa ay maaari ding mag-iba nang malaki. Maaaring magkaroon o hindi magkaroon ng isang malakas na karakter ng hop, maaari o walang makabuluhang mga by-product ng fermentation; samakatuwid, tila, maaaring mayroon siyang karakter na "Amerikano" o "Ingles".

Tambalan: Maaaring binubuo ng ilang malt, binibigkas na dark roasted malt at butil na kadalasang may kasamang roasted malt (chocolate malt at/o roasted barley ay maaari ding gamitin sa ilang bersyon). Ang mga hop ay ginagamit para sa kapaitan, lasa at/o aroma at karaniwang mga British o American na varieties. Ang tubig na may katamtaman hanggang mataas na carbonate na tigas ay tipikal. Ang mga Ale yeast ay maaaring purong Amerikanong bersyon o natatanging Ingles na bersyon.

Mga halimbawa ng komersyal: Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Pansamantalang London Porter, Anchor Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell's Porter, Great Divide Saint Bridget's Porter

Ang Porter beer ay mahalagang parehong London ale, gawa lamang mula sa brown malt at mas nakakalasing. Ang inumin na ito ay lumitaw noong ika-18 siglo at naging tanyag sa mga manggagawa. At nakuha pa ang pangalan nito mula sa kanila, dahil ang porter ay isinalin mula sa Ingles bilang "loader". Malamang, ang mga taong nagtatrabaho sa klase ay umibig sa ganitong uri ng beer dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito.

Paminsan-minsan ay lumalabas sa pandinig Ano ito? Maraming tao ang nag-iisip na ito ay katulad ng porter. Ito ay hindi ganap na totoo, dahil ang stout ay higit na isang subspecies ng porter kaysa isang kasingkahulugan para dito. Ang Guinness ay ang pinakasikat na matapang.

Mga katangian ng panlasa

Ang pangunahing natatanging tampok ng ganitong uri ng serbesa ay ang malty shade, kung saan ang mga inihaw na tala ay halos hindi mahahalata. Minsan maririnig mo pa rin ang caramel, toffee at walnut. Dahil sa mga espesyal na hops, lumilitaw ang earthy notes at bahagyang floral undertone.

Paano ipinanganak ang porter beer

Halos lahat ng nalalaman tungkol sa Porter beer ay nakasulat sa aklat ni John Felsam. Umalis siya noong 1802. Ngunit huwag masyadong umasa sa source na ito. Pinatutunayan ng modernong pananaliksik na karamihan sa mga nakasulat sa aklat na ito ay kathang-isip. Ang katotohanan ay ang may-akda ay hindi gaanong bihasa sa paggawa ng serbesa, at samakatuwid ay mali ang pagbibigay kahulugan sa maraming mga katotohanan. Bagaman ang pinagmulan, o sa halip, isang bukas na liham mula sa brewer na si Obadia Pundaj, ay mahusay na naisulat. Inangkin ni Felsam na nagsimulang gawin ang porter batay sa istilong "Three Threads". Ang pahayag na ito ay walang kinalaman sa katotohanan.

Ang unang pagbanggit ng porter ay nagsimula noong 1721. Pero mas maaga pa siyang nagpakita. Ang ganitong uri ng serbesa ang unang natanda sa mismong serbeserya. Hanggang ngayon, hindi pa ito naisasagawa. Kaagad pagkatapos ng produksyon, ang mabula na inumin ay ibinebenta. Maaaring may edad na ito, ngunit ginawa ito alinman sa mga bodega o direkta sa mga pub. Pagkatapos ang kuta ng porter ay umabot sa 6.6%.

Sa una ito ay ginawa lamang sa brown malt, ang sitwasyon ay nagbago lamang noong 1817. Noon nagsimulang gumamit ng iba pang proporsyon ang karamihan sa mga brewer. Si Porter ay 95% na ngayon ay malt na maputla at 5% na lamang ang madilim. Ngunit hindi ito mahigpit na tuntunin.

maliit na trick

Sa simula pa lamang ng ika-19 na siglo, ang porter ay nasa edad na mula anim na buwan hanggang isa at kalahating taon. Malaking tangke ang ginamit para sa pamamaraang ito. Ngunit biglang, natuklasan ng isa sa mga brewer na kung paghaluin mo ang isang isa at kalahating taong gulang na porter sa isang bata, kung gayon ang inumin na ito ay tila may edad pa rin sa lasa.

Ang maliit na nuance na ito ay makabuluhang nabawasan ang mga gastos ng mga brewer, dahil isang may edad na beer lamang ang kailangan para sa dalawang bahagi ng sariwang beer.

modernong porter

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang serbesa na ito ay humina, at mayroong mas kaunting mga hops sa loob nito. Noong Unang Digmaang Pandaigdig, napakakaunting butil, at ang mga awtoridad ng Britanya ay nagpataw ng limitasyon sa lakas ng beer. Hindi lang Ireland ang naapektuhan nito. Doon, patuloy ang pagtimpla ng serbesa, tulad ng bago ang digmaan.

Ang mabula na inumin na ito ay muling binuhay noong 1978, nang ang Penrhos craft brewery ang pumalit sa produksyon nito. Pagkatapos ang iba pang nangungunang mga tagagawa ay nagsimulang gumawa ng porter. Ngayon ang ganitong uri ng beer ay ginawa ng Baltika, Yarpivo, Bass, Whitbread at iba pa.

Sa ngayon, maraming uri ng porter:

• kalabasa;
• pulot;
• banilya;
• plum;
• tsokolate, atbp.

Ang modernong porter ay nasa edad na sa bourbon barrels.

Produksiyong teknolohiya

Ang Porter ay ginawa lamang sa pamamagitan ng top fermentation. Ayon sa klasikong recipe para sa paggawa ng beer na ito, ang ilaw, kulay, sinunog na malt at asukal sa tubo ay ginagamit.

Una kailangan mong gilingin ang asukal at malt, ihalo ang mga ito sa tubig at iwanan upang mag-ferment ng ilang oras. Susunod, ang nagresultang wort na ito ay hinaluan ng mga hops at pinakuluang. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang pangalawang wort ay nakuha. Sumasailalim ito sa water treatment at muling pagkulo. Pagkatapos lamang nito, ang lebadura ay maaaring idagdag sa wort at iwanan para sa isang araw at kalahati para sa pagbuburo.

Upang makakuha ng isang light porter, isang third must ay ginagamit, ngunit para sa isang malakas na porter, kailangan mong paghaluin ang una at pangalawa at edad ito ng mabuti. Ang ganitong beer ay madalas na nai-export.

Mga uri ng porter

Mayroong maraming mga uri ng mabula na inumin na ito, ngunit iilan lamang ang lalo na sikat.

Ang kayumanggi ang pinakamagaan. Para sa paggawa nito, ang ikatlong dapat ay ginagamit. Mayroon itong banayad na lasa, na maaaring naglalaman ng mga tono ng mani, kape o karamelo. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong mga karagdagang sangkap ang ginamit. Ang kuta nito ay hindi dapat mas mataas sa 4.5%. Ang kulay ay maaaring maging mapusyaw na kayumanggi o maliwanag na puspos.

Mataba. Mula sa pangalan ay malinaw na ang lakas ng inumin ay higit sa average at maaaring umabot sa 9.5%. Para sa produksyon nito, ginagamit ang una at pangalawang dapat. Ang inumin na ito ay may matalas at mayamang lasa.

Baltic porter. Ang lakas ng beer na ito ay bahagyang mas mababa - 7-8.5%, at ito ay palaging madilim. Mayroon itong siksik na multi-layered na lasa ng malt at mayaman na madilim na kulay.

Ano ang pagkakaiba ng porter sa iba pang mga uri

Ang porter beer ay naiiba sa lasa, paraan ng paggawa ng serbesa at ilang bahagi. Ang inumin na ito ay para sa baguhan, hindi lahat ay gusto ito. Samakatuwid, ang mga pagsusuri sa Porter beer ay hindi palaging positibo. Ngunit kung ang inumin na ito ay nasa iyong panlasa, kung gayon hindi mo gugustuhin ang isa pang mabula.

1. Ang serbesa na ito ay may mas makapal na pagkakapare-pareho, ito ay napaka-siksik at bumubula.
2. Ang kulay nito ay madalas na madilim na kayumanggi, na may burgundy tint.
3. Dahil sa paggamit ng inihaw na malt at asukal, ang porter ay may matamis na lasa.
4. Ang ganitong uri ng beer ay napapailalim sa pinakamatagal na pagkakalantad.
5. Ang inumin na ito ay may maraming calories, kaya naman kung minsan ay ginagamit ito bilang isang inuming pang-enerhiya.
6. Kadalasan, ang alkohol sa beer na ito ay halos pitong porsyento.

Matapang na beer. Ano ito?

Ang uri ng beer na ito ay madalas na nauugnay sa Irish na "Guinness". Ngunit ito ay malayo sa tanging gumagawa ng malakas na mabula na inumin na ito. Ang mataba ay gawa sa roasted malt at roasted barley. Sa iba't ibang panahon, ang ganitong uri ng serbesa ay tinutukoy alinman sa malalakas na uri ng mabula na inumin, o sa mga porter. Ngunit sa isang punto, ang mataba ay naging isang hiwalay na uri ng beer.

Sa ngayon, ang inumin na ito ay isang siksik na dark ale na may makapal na creamy foam. Ito ay may mapait na lasa, na pinangungunahan ng mga tono ng tsokolate at kape. Noong XIX-XX na siglo, ang beer na ito ay itinuturing na nakapagpapagaling.

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kahit gaano kasarap ang mabula na inumin at kung gaano karaming mga kapaki-pakinabang na katangian mayroon ito, ito ay alkohol pa rin. Kaya naman hindi mo sila dapat abusuhin. Sa ilalim ng edad na 18, hindi ka maaaring uminom ng beer.

Ang Porter ay may mahaba at mayamang kasaysayan. Ito ay naimbento sa kabisera ng Ingles sa simula ng ika-18 siglo. Pagkatapos ang mahihirap na populasyon ng British Empire ay pumawi sa kanilang uhaw sa karamihan ng mga kaso sa beer, dahil ang malinis na tubig ay kulang. At dahil ang klasikong ale noong panahong iyon ay kapansin-pansing mas mahal sa presyo, mabilis silang nakaisip ng mas murang alternatibo - isang maitim, malakas at masustansyang kargador.

Ang paglikha ng iba't-ibang ito ay iniuugnay sa English brewer na si Ralph Harwood, ngunit alam lamang na tiyak na inilagay niya ang produksyon ng inumin na ito sa stream. Gayunpaman, ang bagong iba't-ibang ay labis na mahilig sa mga kinatawan ng mas mababang klase sa London - mga porter, kung saan ang karangalan ay binigyan ng pangalang Porter, na pinagtibay hanggang sa araw na ito. Pagkatapos ang beer ay brewed mula sa pinatuyong kayumanggi malt, may edad para sa isang maikling panahon sa barrels, ay may isang kayumanggi kulay, isang malakas na lasa at isang bahagyang maulap na texture.

Makalipas ang kalahating siglo, umibig si porter sa ibang bansa. Sa Russia sa pagtatapos ng ika-18 siglo, ito ay itinuturing na isang inumin na ang mga aristokrata lamang ang kayang bilhin, at sa simula ng ika-19 na siglo maaari na itong matikman sa bawat nayon ng Imperyo ng Russia. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mula sa pangalan ng iba't-ibang ito na ang beer establishments na tinatawag na "Porter" lumitaw. Sa pagsiklab ng Unang Digmaang Pandaigdig, ang produksyon ng porter ay halos namatay, at ipinagpatuloy lamang sa pagtatapos ng 40s ng huling siglo. Gayunpaman, ang halaga nito noong mga araw na iyon ay hindi na pinapayagang i-classify ang inumin bilang abot-kaya para sa mga mahihirap.

Ang modernong porter ay isang maitim na serbesa na may lakas na 4.5 hanggang 10%, lubos na bumubula, na may mayaman na kayumanggi-itim na kulay. Ang kulay na ito ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng pagluluto, ang bahagi ng malt ay inihaw hanggang madilim. Ang Porter ay madaling makilala sa pamamagitan ng siksik, mayaman, mapait na lasa at bahagyang malapot na texture. Ang mga totoong gourmet ay nakakakuha ng mga tala ng alak dito. Dahil sa siksik at bahagyang matalas na lasa, ang porter ay bihirang gamitin upang pawiin ang uhaw, ngunit ang ganitong uri ng serbesa ay perpekto upang tamasahin ang alkohol na inuming ito nang lubos.

Ang ganitong uri ng serbesa ay inihanda sa pamamagitan ng top fermentation, ang recipe ay nagbibigay para sa ipinag-uutos na paggamit ng liwanag, kulay at sinunog na malt, pati na rin ang asukal sa tubo. Ang malt ay giling na may asukal at tubig, iniwan upang mag-ferment sa loob ng 1.5-2 na oras, pagkatapos kung saan ang wort ay pinakuluan kasama ng mga hops. Ang nagresultang pangalawang wort ay ginagamot ng tubig at pinakuluang kasama ang pagdaragdag ng parehong mga hops. Pagkatapos ay idinagdag ang lebadura sa wort at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 36 na oras.

Ang hindi bababa sa malakas na porter ay inihanda mula sa ikatlong wort, ang mas malakas ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng una at pangalawang wort at pinapanatili ang natapos na inumin mula sa ilang buwan hanggang isang taon. Ang may edad na porter ay karaniwang ipinapadala para i-export.

Sa buong pagkakaroon ng porter, maraming mga uri nito ang lumitaw, ngunit iilan lamang ang pinakasikat. Brown porter - ang pinakamahina, na ginawa mula sa ikatlong wort, ay may banayad na lasa ng malt na may mga pahiwatig ng mga mani, karamelo, kape, depende sa mga karagdagang sangkap. Ang lakas nito ay hindi lalampas sa 4.5%, at ang kulay ng kayumanggi ay nag-iiba mula sa liwanag hanggang sa puspos na mga lilim. Ang malakas na porter ay ginawa mula sa paghahalo ng una at pangalawang dapat, ang lasa nito ay mas matindi at matalim, at ang proporsyon ng alkohol ay maaaring umabot sa 9.5%. Ang Baltic porter ay isang dark beer na may lakas na 7 hanggang 8.5%, na may siksik at multi-layered na lasa ng malt at mayaman na kayumangging kulay.

Ang Porter ay halos kapareho sa isa pang maitim na beer, mataba, na orihinal na ginawa sa Ireland bilang isang uri ng porter. Gayunpaman, ngayon ito ay naiiba mula sa mataba sa isang mas magaan na kulay at isang medyo mapula-pula na tint, nakikita lamang sa liwanag. Ang Porter ay may hindi gaanong binibigkas na kape at nasunog na lasa, at ito ay medyo mas magaan sa lakas.

Mula sa Ingles ang "porter" ay isinalin bilang "loader, porter". Ang mga masisipag na manggagawa sa London ang naging unang madamdaming tagahanga ng mabula na inumin na ito, ang kasalukuyang recipe na naimbento noong ika-18 siglo ni Ralph Harwood. Bago ang Harwood, ang porter ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tatlong ale na may iba't ibang antas ng pagtanda: matanda, bata at magaan (maidl).

Sinasabing si Porter ang isa sa mga dahilan ng rebolusyong industriyal sa Inglatera, dahil ang mass production nito at ang pangangailangang dalhin ito sa ibang mga bansa at kontinente ang nagpasigla sa paglitaw ng maraming imbensyon.

Ngayon ang porter ay mas madalas na iniutos ng fairer sex, na nagbibigay ng kagustuhan dito para sa kanyang matamis na lasa, kakulangan ng kapaitan at asim sa aftertaste.

Ang maitim na ale, na kinabibilangan ng porter at stout, ay mga tradisyonal na inuming British na natimpla nang matagal bago ang maputlang uri. Unti-unti, ang British ay nagsimulang magbigay ng kagustuhan sa mga magaan na uri ng ale, at ang porter at mataba ay nakatanggap ng isang permanenteng "pagpaparehistro" sa hilaga ng bansa, lalo na sa Ireland.

Ang iba't ibang Porter beer ay naglalaman ng mga bitamina B at microelement (tanso, sink, kaltsyum, magnesiyo, potasa), pati na rin ang mga macroelement: phosphorus, sodium, sulfur, iron, manganese at chlorine, na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan.

Mga natatanging katangian ng Porter beer:

• madilim, halos itim, na may bahagyang ruby ​​​​kulay. Ang inihaw na malt ay nagbibigay ng kulay na ito sa porter;
• average na nilalaman ng alkohol (mula 4.5% hanggang 7%);
• matamis na lasa, na tumutukoy sa pagkakaroon ng sinunog na asukal at malt sa recipe;
• mataas na density, malambot na "velvet" na texture;
• mahabang oras ng pagkakalantad (mula sa ilang buwan hanggang ilang taon). Si Porter ay isa sa mga unang British ale na may edad na higit sa dalawang buwan bago uminom;
• mataas na calorie na nilalaman (100 mililitro ng porter ay naglalaman ng 61 kilocalories). Sa Britain, natitiyak nila na ito ay mataas ang calorie na serbesa na angkop para sa mga porter at iba pang mga taong manu-manong paggawa.

Stout - "maliit na kapatid" ng porter

Ang Porter beer ay nagbigay ng "simula sa buhay" sa isa pang uri ng dark ale - mataba. Ang kanyang tinubuang-bayan ay Ireland. Ang paggamit ng heavily roasted malt ay nagbibigay sa mataba ng mas matingkad na kulay kaysa sa porter. Kasama sa hanay ng lasa ang mga tala ng sinunog na asukal at kape. Kung ikukumpara sa porter, mas mataas ang alcohol content ng stout.

Mayroong ilang mga uri ng mataba:

• Tuyo (Irish). Pangunahing ginagamit para sa paggawa ng mga cocktail;
• Matamis (tinatawag din itong milky o creamy).
• Oatmeal (may butil o lasa ng oatmeal);
• Dayuhan. Kasama sa mga varieties na ito ang mataba na hindi niluluto sa British Isles. Binibigyang-diin nito na ang inuming ito ay hindi isang tunay na mataba.
• tsokolate. Sa paggawa nito, ginagamit ang chocolate malt sa halip na inihaw na malt;
• kape. Ang paggamit ng mabigat na inihaw na malt ay nagbibigay sa matapang na ito hindi lamang ng isang madilim, halos itim na kulay, kundi pati na rin ng lasa ng kape.

Tikman ang iyong paboritong English ale sa Greene King Pub. Mahahanap mo ang address sa website na http://gkpub.ru. Maaari ka ring mag-order ng paghahatid ng pagkain at inumin sa bahay.