Ano ang munggo at bakit ito ay mas mahusay kaysa sa beans at gisantes? Gulay na sopas na may beans

Kaya, ang kultura na nagmula sa Silangan ay isang hindi pangkaraniwang uri ng berdeng beans, sariwa sa hitsura at talagang kaakit-akit. Dahil sa maliwanag na lilim ng pampagana ng salad, nais ng isa na idagdag ang mga ito sa mga tradisyonal na pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang puti ay sawang-sawa na, at ang mung beans ay may magaan na lasa ng nutty at masarap na aftertaste. Ngunit paano magluto ng mung bean upang ang lahat ng mga katangiang ito ay magpakita ng kanilang sarili?

Ayon sa kaugalian, ang mga beans na ito ay inihanda ng mga Turko. Matatagpuan din ang mga ito sa Chinese, Thai at kahit Japanese sea cuisine. Lalo na iginagalang ng mga Hindu ang mga mung - maging ang kanilang pangalan ay nagmula sa Sanskrit. Kaya kung pupunta ka sa Indonesia o Indochina, siguradong sasabihin nila sa iyo kung paano magluto ng munggo.

Ginagamit ito pareho sa kabuuan at sa isang tinadtad na anyo, parehong hindi pinakintab at may balat na binalatan mula sa tuktok na layer. Lalo na sikat ngayon ay masustansiya, na may creamy lasa. Pagkatapos ng lahat, ang mga beans na ito ay 24% na protina at maaaring kumilos bilang isang kumpletong kapalit para sa karne o mga itlog sa iba't ibang mga diyeta. Sa iba pang mga bagay, ang mung beans ay naglalaman ng higit na hibla at bitamina kaysa sa mga pagkaing cereal. Samakatuwid, siya ay iginagalang ng mga matatalinong tao mula sa Silangan.

Ano ang hitsura ng mga kakaibang beans na ito? Sa hitsura, ang mung bean ay maliit at bilog, madilim na berde o lettuce ang kulay, na may isang light spot. Para sa ilang kadahilanan, ito ay nalilito sa beans, ngunit hindi ito kabilang sa genus na ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Hindu, na alam kung paano magluto ng mung bean sa isang daang iba't ibang paraan, ay tumutukoy sa mga pagkaing mula dito na may pangkalahatang terminong "dal". Upang magprito, nilaga, pakuluan o kung hindi man ay lutuin ang mga beans na ito, hindi nila kailangang ibabad, tulad ng, halimbawa, beans. Kinakawalan nito ang mga kamay ng mga hostesses at pinapasimple ang proseso ng pagluluto mismo.

At isa pang nakaka-curious na katotohanan: ang sumibol na soybeans sa mga supermarket ay madalas na sumibol na mung beans. At ito ay hindi masama: kahit na ang mga nutrisyunista ay inirerekomenda na kainin ito nang hilaw at bahagyang babad sa tubig. Bagaman maaari kang magluto ng mas kawili-wiling mga uri ng pinggan mula dito. Kumuha ng hindi bababa sa parehong ibinigay, dahil ito ay inihanda ng mga Indian mismo. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 5 tasa ng gata ng niyog, 1 sibuyas, cilantro, isang baso ng durog na mung beans, 2 kutsarita ng black mustard seeds, pampalasa (turmeric at cumin ang pinakamainam), maaari ka ring magdagdag ng berdeng sili - hindi na. kaysa sa dalawang peppercorns.

Paano magluto ng mung bean sa ganitong paraan? I-chop ang sibuyas, iprito sa tinunaw na mantikilya hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang turmeric, zira at tinadtad na sili. 2 minuto pagkatapos magprito, kailangan mong magdagdag ng mung, kaunting tubig at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto. Magdagdag ng cilantro bago ihain.

Mayroong iba pang mga kagiliw-giliw na mung bean dish, tulad ng sprouted bean salad.

Kakailanganin ng humigit-kumulang 200 g ng mung, na dapat munang ibabad sa malamig na tubig. Upang ang munggo ay tumubo, ito ay kinakailangan upang iwanan ito sa isang malamig at sa parehong oras maaraw na lugar para sa isang araw o dalawa. Maaaring takpan ng takip o gasa. Siguraduhing hindi ito mabubulok o maaamag.

Ngayon gumawa tayo ng salad mula dito. Upang magsimula, ang sprouted mung bean ay kailangang pakuluan ng kaunti - hindi hihigit sa 1.5 minuto sa kumukulong tubig upang hindi mawala ang pagiging bago. Pagkatapos ay i-recline sa isang colander, ibuhos ang langis, kung saan i-pre-fry ang sibuyas. Mga pampalasa - asin, paminta, suka o bawang sa panlasa.

Mga butil ng bean galing sa Silangan. Nagsimula itong lumitaw sa aming mga talahanayan medyo kamakailan lamang, ngunit nakuha na nito ang paggalang at pagmamahal ng mga gourmet sa pamamagitan ng tama.

Sa ibang paraan, ito ay tinatawag na golden beans, mung beans, dhal. Ang masha ay halos kapareho sa mga mayroon ang lahat ng mga halaman ng pamilya ng legume - ang mga ito ay mahusay para sa isang vegetarian diet, perpektong mababad, ang mga pinggan mula sa cereal na ito ay masustansya at napaka-kasiya-siya dahil sa mataas na nilalaman ng protina ng gulay dito.

Mayroong maraming mga recipe para sa mung bean dish. Halimbawa, ang tradisyonal na recipe para sa Indian dal - sopas, kung matatawag mo ito, dahil sa India hindi sila nagluluto ng likidong sopas sa aming karaniwang kahulugan.

Ngayon ay iluluto lang namin ang aming mung bean, gayunpaman, kung magdagdag ka ng tubig sa isang mabigat na ilalim na kaldero o malalim na kawali - sa output ka lang mabibigyan.

Pagluluto ng mung bean - recipe

Upang mailabas ang ating bayani, kailangan natin

Mga sangkap:

• mung (1 baso)
• karot - 1 pc.
• sibuyas - 1 pc.
• matamis na paminta - 1 pc.
• kamatis - 2 mga PC.
• damo, pampalasa
• pati na rin ang langis ng gulay, asin, isang maliit na harina

Ang mash ay ibinebenta sa mga tuyong bag. Para sa akin ganito ang hitsura:

Pinagtatalunan pa rin kung kailangang ibabad ito ng ilang oras. Kung nakalimutan mong gawin ito, kakailanganin mo lang itong lutuin nang mas matagal.

Binabad ko ito, at sa parehong oras ay hinugasan ito, at tinanggal ang mga maliliit na bato at ilang pinatuyong hindi maintindihan na mga tangkay.

Pagkatapos ng ilang oras, ilagay ang beans upang maluto. Habang nagluluto, ihanda ang mga sibuyas at karot, gadgad sa isang kudkuran:

At tinadtad na matamis na paminta at kamatis:

Ang mga gulay ay dapat na nilaga sa isang malalim na kawali (una, iprito ang sibuyas ng kaunti!).

Matapos ang munggo ay ganap na maluto (ito ay 30-40 minuto kapag nakababad at isang oras at kalahati nang walang paunang paghahanda), asin ang tubig. Para sa dal soup, panatilihin ang lahat ng likido at ihalo ito sa mga gulay. At kakain tayo ng munggo bilang side dish, ibig sabihin ay hindi natin kailangan ng dagdag na tubig.

Hinahalo namin ang pareho, kumulo sa mababang init sa loob ng ilang minuto sa ilalim ng saradong takip. Sa dulo, magdagdag ng mga pampalasa at damo. Lahat! Ang mababang-calorie at masustansyang ulam mula sa lutuing Indian ay handa na!

Huwag tumingin sa nakakapaso ng kawali - minana ko ito, ang aking paborito at mahusay na nagluluto!

Calorie mung bean

Sa kabila ng nilalaman ng calorie humigit-kumulang 350 calories bawat 100 gramo), ang ating bayani ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, dahil mayroon itong mababang antas ng taba.

Ang mga karbohidrat sa komposisyon nito ay 63 g, mga protina - 24 g, taba - higit lamang sa 1 g. Kaya maaari mong ligtas na lutuin ito ayon sa anumang recipe, kahit na ikaw ay nasa ilang uri ng diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Sa huli, iminumungkahi kong makita mo kung paano ihanda ang pambansang Uzbek dish na "mashkichiri" (mash porridge):

Ang Mash ay isang hindi kilalang pangalan para sa maraming mga cereal, na napakapopular sa Silangan. Ang iba pang mga pangalan na maaaring narinig mo ay golden beans, mung beans, o dhal. Ang cereal na ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa babaeng katawan.

Hitsura ng mung bean

Ang mung bean ay maliit na berdeng hugis-itlog na beans. Sila ay makinis at magkaroon ng makintab na pagtatapos. Ang mga groats ay napaka Sikat sa mga vegetarian.

Komposisyon ng mung bean

Ang kotse ay naglalaman ng maraming protina ng gulay, magnesiyo at potasa, sodium at iron - mineral.

• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: inisyal; background-origin: inisyal; background-clip: inisyal; kulay ng background: inisyal; background-posisyon: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Selulusa, na bahagi ng cereal, makatulong na mapabuti ang panunaw at linisin ang bituka.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> B bitamina magkakaroon ng stabilizing, calming effect sa katawan.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Posporus sa masha ay mapapabuti ang memorya, tumulong upang makayanan ang stress, ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa paningin, palakasin ang tissue ng buto at tulungan ang mga bato na gumana.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng mung bean

Mga groats tumutulong upang mapahusay ang pag-unlad ng katalinuhan, sa paggamot ng hika, allergy at sakit sa buto. Medyo madalas na pagkonsumo ng mga cereal magkakaroon ng positibong epekto sa nervous system. Nakakatulong itong mapabuti magkasanib na kakayahang umangkop. Mararamdaman mo kung paano napuno ng enerhiya ang katawan.

Ang cardiovascular system organismo mula sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga cereal tatanggap lamang benepisyo. Patuloy na paggamit siguro palakasin ang puso, gawing mas malakas ang mga daluyan ng dugo at mas nababanat, bawasan kahit presyon ng arterial. Makakatulong si Mash linisin ang mga sisidlan ng mga plake ng kolesterol. Mash ay may mga katangian ng antitoxic kayang pagalingin ang mga thermal burn.

Ang paggamit ng munggo sa paggamot ng mga sakit

1. Maaaring ilagay ang mung bean groats upang alisin ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa bituka. Gagawin niya pagkilos ng diuretiko. Magkakaroon ng sprouted mung beans kapaki-pakinabang na epekto sa mga nakakahawang sakit at nagpapaalab: tracheitis, brongkitis, laryngitis, rhinitis at sinusitis.
2. Para sa pagkalason sa pagkain: pestisidyo, mabibigat na metal, mushroom o makamandag na halaman - ang mung bean ay magiging lubhang kapaki-pakinabang.
3. May maliliit na sugat,dermatitis, acne gruel mula sa mung bean ay makakatulong upang makayanan.

Ang mga benepisyo ng masha para sa kagandahan ng babae

mung bean powder kayang maglinis ng balat, paliitin ang mga pores, habang ito ay gagawin panustos at lumambot ang balat. Mash kayang pakinisin ang mga wrinkles, makinis at higpitan ang balat. Ang balat ng mukha ay makakakuha ng isang malusog na kulay, lambing at pagiging malasutla. Ang Nanocoenzyme, na bahagi ng cereal, ay nakakatulong upang makayanan ang mga pagbabago sa balat na nauugnay sa edad, at isa ring mahalagang bahagi ng proteksyon laban sa mga epekto ng panlabas na kapaligiran ng mga cellular na istruktura. Mash palakasin ang cell immunity, protektahan laban sa epekto mga libreng radical. Ayos lang siya moisturizes ang balat, tumutulong sa pag-alis kanya kapuruhan.

Mash: contraindications

Mga taong may hindi pagkatunaw ng pagkain, kumakain ng munggo sa sobrang dami hindi kanais-nais. Iba pang mga kontraindiksyon, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan , Hindi.

Tumutubo kami ng mash

Upang umusbong mash, kumuha ng beans na wala pang 2 taong gulang. Susunod, kumuha ng isang lalagyan kung saan ginawa ang mga butas. Maglagay ng gauze sa ibaba. Inilalagay namin ang lalagyang ito sa isang mas malaking lalagyan na may tubig. Ibabad din ang beans sa tubig. Dapat lang na takpan ng tubig ang makina. Inilalagay namin ang lalagyan sa isang mainit na lugar, pagkatapos ng 4 na oras magdagdag ng sariwang tubig, 2 beses ay magiging sapat. Sa susunod na araw, ang mash ay magsisimulang magbigay ng mga unang shoots. After 3 days pwede na itong kainin. dati, paano sila meron, linisin at banlawan sa tubig. Kung nakakaramdam ka ng kapaitan sa mga usbong, ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa kanila.

Ang ginintuang tuntunin ng paggawa ng mung bean

Bago ka magsimulang magluto mung bean, siguraduhing ibabad ang mga ito. Kapag ang batang munggo ay sapat na para sa 1 oras, kung hindi mo alam ang edad nito, kung gayon magbabad magdamag. Gayundin Ang oras ng pagbababad ay depende sa uri ng ulam sa hinaharap. Para sa pamatay o mabilis na mga sopas, ibabad ng matagal ang munggo. Bibigyan ito ng masarap na lasa. Para sa mga pinggan na ang oras ng pagluluto ay higit sa isang oras, ito ay sapat na upang banlawan ang mung bean.

mung bean recipe

Maaaring lutuin ang mash palamuti, mga sarsa, mga sopas, mga dessert at pasta. Ang mash beans ay nilaga rin ng karne at gulay.

Para sa lubos na benepisyo mula sa munggo ay maaari mo itong usbong. Ang pagluluto mula dito ay hindi magiging mahirap. Ang mung bean sprouts ay maaaring iprito na may luya, manok at mushroom, idinagdag sa mga salad.

Upang maghanda ng meryenda ng Korean-style mung bean sprouts, kakailanganin mo ng sprouted mung bean sprouts na 2 cm ang haba, 2 kamatis, toyo, 0.5 sibuyas at langis ng gulay. Kunin ang mga tumubo na sibol at ihiwalay ang butil sa balat. Ibuhos ang mga peeled sprouts na may toyo. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi. Maghiwa ng 2 kamatis. Idagdag ang mga sibuyas at kamatis sa mga sprouts na may sarsa. Ang mga sprouts ay dapat na ganap na sakop sa toyo. Pagkatapos ay palamigin sa loob ng 14 na oras. Handa na ang meryenda.

Upang maghanda ng mung bean risotto, kumuha ng 1 tasa ng munggo, 1 karot, 0.5 sibuyas, 200 g tinadtad na karne, paprika sa panlasa, 1/3 tasa ng bigas at 0.5 tubig. Pre-babad mash, sa isang lugar sa loob ng 3 oras. Iprito ang tinadtad na karne, magdagdag ng mga karot, paprika, sibuyas at punan ang lahat ng tubig. Pagkatapos ay itatapon namin doon ang munggo, lutuin hanggang kalahating luto, magdagdag ng kanin at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Sa dulo, magdagdag ng pampalasa, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa.

Pagluluto ng Sap Turkmen "Mash-Ugra". Kumuha kami ng 500 g ng karne ng baka, 2 patatas at sibuyas, 1 baso ng mung bean, 0.5 kutsarita ng kulantro, isang dakot ng mga homemade noodles, 1 kutsarita ng turmerik, asin at langis ng gulay. Pinainit namin ang langis, pinirito ang sibuyas, pinong tinadtad na karne. Magdagdag ng patatas, karot, kumulo sa loob ng 5 minuto. Naglalagay kami ng mung bean at nagbuhos ng 3 litro ng tubig na kumukulo. Nagluluto kami hanggang handa. Sa dulo, magdagdag ng asin, pampalasa at pansit. Sa tapos na ulam - perehil at cilantro.

Ang mung beans ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kababaihan. Salamat sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, nakakatulong ito sa pag-iwas at paggamot ng iba't ibang sakit. Sa tulong nito, maaari mong labanan ang pagtanda ng balat at katawan. Ang regular na paggamit ng mung bean ay makakatulong sa pagpapanatili ng kabataan at kagandahan. Ang mung bean, na sikat sa Silangan, ay magagamit na ngayon para sa iyong kalusugan dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Matagal nang isinama ng mga residente ng silangang bansa ang mung beans sa kanilang pagkain. Ang nasabing produkto ay kabilang sa bilang ng mga munggo at, bilang karagdagan sa kamangha-manghang lasa nito, ay may mahusay na mga benepisyo. Sa artikulo ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang mung beans. Ang mga benepisyo at pinsala ng kultura ng munggo na ito ay nagiging mas kawili-wili para sa mga Western gourmets araw-araw.

Kaya, nalaman na natin na ang mung beans ay mga durog na beans na may masaganang komposisyon ng sangkap at nagbibigay sa katawan ng tao ng napakahalagang benepisyo. Bago natin isaalang-alang kung ano ang binubuo ng naturang produkto, nais kong bigyang pansin ang nilalaman ng calorie nito. Ang nutritional value ng mung beans ay medyo mataas at humigit-kumulang 300 kilocalories bawat 100 g. Sa kabila nito, ang mga cereal ay nakakuha ng napakalawak na katanyagan hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology at alternatibong gamot.

Component composition ng mung beans:

• bitamina K;
• tocopherol;
• bitamina C;
• bitamina A;
• magnesiyo;
• potasa;
• mga amino acid;
• choline;
• B bitamina;
• beta karotina.

Ang mung beans ay mayaman sa micro at macro elements.

Sa isang tala! Ang mung beans ay naglalaman ng halos dalawang dosenang amino acid, na ang ilan ay kailangang-kailangan.

Tulad ng nabanggit na, ang mung bean ay isang mataas na calorie na produkto, ngunit madalas pa rin itong kasama sa diyeta. Ang pakiramdam ng kapunuan ay nananatili sa loob ng mahabang panahon, gayunpaman, sa parehong oras, ang tao ay nakakaramdam ng magaan, ang sistema ng pagtunaw ay hindi napapailalim sa karagdagang stress.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mung beans:

• pagpapalakas ng kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo;
• normalisasyon ng mga tagapagpahiwatig ng presyon ng dugo;
• pagpapalakas ng mga panlaban ng katawan;
• pagpapasigla ng mga proseso ng pag-iisip;
• pagpapababa ng antas ng masamang kolesterol;
• pag-iwas sa pag-unlad ng mga vascular pathologies;
• normalisasyon ng konsentrasyon ng hormone;
• pagpapabuti ng memorya;
• pag-iwas sa paglitaw ng mga malignant neoplasms;
• pagpapalakas ng mga vascular wall;
• normalisasyon ng pag-andar ng bato;
• pagpapalakas ng tissue ng buto.

Ang cereal na ito ay lubhang kapaki-pakinabang din para sa mga kababaihan. Ang mayaman na komposisyon ng bahagi nito ay may magandang epekto sa hormonal background. Ang mung beans ay dapat isama sa diyeta sa panahon ng pagdurugo at menopause.

Bilang karagdagan, ang mung beans ay may mga anti-inflammatory properties. Maaari itong gamitin ng mga taong nagdurusa sa mga reaksiyong alerdyi upang mapawi ang mga sintomas at mapabuti ang kagalingan.

Ang anumang produkto ay palaging may madilim na bahagi. Hindi lahat ay nakakain ng munggo. Ang indibidwal na hindi pagpaparaan nito ay itinuturing na isang ganap na kontraindikasyon. Gayundin, ang mga taong nagdurusa sa mga malalang sakit ng gastrointestinal tract ay kailangang tanggihan ang naturang produkto.

Kung mas maaga ay imposibleng makahanap ng munggo sa araw na may apoy, ngayon ang mga gintong bean ay matatagpuan sa halos bawat grocery counter. Maghanda ng simple ngunit napakasarap at malusog na side dish mula sa kanila. Ang ulam na ito ay sumasama sa karne ng baka.

Payo! Upang mas mabilis na maluto ang cereal, inirerekumenda na ibabad ito sa na-filter na tubig nang ilang oras bago.

Mga sangkap:

• mung bean - 100 g;
• toyo - 25 ML;
• karot - 1 root crop;
• sibuyas - 1 piraso;
• matamis na paminta - 1 piraso;
• sariwang kamatis - 1 piraso;
• zira, asin;
• pinong langis ng gulay - 50 ML.

Nagluluto:

1. Maingat naming inuri ang mung beans at banlawan ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ilagay sa isang angkop na mangkok.
   
2. Punan ang mung ng sinala na tubig at umalis ng ilang oras.
3. Mapapansin mo na ang likido ay ganap na nasisipsip at ang dinurog na sitaw ay namamaga.
   
4. Nang walang paghuhugas, ang namamagang munggo ay inililipat sa isang kasirola at binuhusan ng sinala na tubig. 500 ML ay sapat na.
5. Pakuluan ang munggo hanggang lumambot sa katamtamang apoy.
   
6. Nililinis namin ang root crop ng mga karot at hugasan. Gupitin ang mga karot sa malalaking tipak.
7. Gupitin ang binalatan na ulo ng sibuyas sa maliliit na cubes.
8. Pinainit namin ang pinong langis ng gulay sa isang kawali at pinirito ang mga gulay sa loob nito hanggang sa lumambot at lumilitaw ang isang magaan na ginintuang kulay.
   
9. Hugasan ang mga sariwang kamatis at matamis na kampanilya, alisan ng balat at i-chop.
10. Idagdag ang mga gulay na ito sa pinaghalong sibuyas-karot, ihalo at iprito nang ilang minuto pa.
    
11. Para sa lasa, magdagdag ng isang pakurot ng zira, isang maliit na asin, at toyo sa mga gulay. Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng isang durog na sibuyas ng bawang.
12. Inilipat namin ang pinakuluang mung beans sa mga gulay sa kawali, ihalo at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
    
13. Ang mga pre-boiled cereal ay dapat ilagay sa isang salaan o colander upang maubos ang natitirang likido.
14. Maaari mong ihain ang mung bean garnish kasama ng anumang ulam ng karne, gulay o isda.

Pagluluto ng masaganang sopas

Ano ang hindi inihanda mula sa mung beans! Ang mga hostesses ay umangkop sa pag-usbong ng mga durog na beans, na nagreresulta sa isang malusog na delicacy na may orihinal na lasa. Maaari itong magamit upang maghanda ng mga salad at pampagana. At ang mga masasarap na sopas ay niluto mula sa cereal mismo. Pag-iba-iba ang iyong menu!

Mga sangkap:

• mung bean - 1 baso;
• mantikilya - 50 g;
• ground turmeric - 1 tsp. kutsara;
• harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 3 talahanayan. kutsara;
• ground coriander - 1 tsp. kutsara;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 root crop;
• asin - 1 tsp. kutsara.

Nagluluto: