Çfarë konsiderohet ushqim me yndyrë? Pse nuk mund të hani ushqime të yndyrshme nëse keni gurë në tëmth

Ato më të shijshmet janë zakonisht ose të yndyrshme ose përmbajnë shumë sheqer të dëmshëm.

A nuk është ajo?

Dhe ne gjithmonë përballemi me pyetjen - të hamë apo të mos hamë yndyrë...

Por rezulton se ka gjithmonë një vend për ushqimet e yndyrshme në një menu diete të shëndetshme.

Është e rëndësishme vetëm të dini se nuk ka asnjë mënyrë për të jetuar pa to, pasi trupi nuk do të funksionojë siç duhet.

"Por cili është përfitimi i ushqimeve të yndyrshme?" - ju pyesni.

Dhe kështu sot vendosa të gjej disa prova ose fakte për përfitimet e ushqimeve yndyrore për trupin e njeriut. Në fund të fundit, trupi ynë në të vërtetë ka nevojë për disa lloje yndyrnash nga ushqimi ynë.

Ju mund të mbani mend menjëherë se ky është burimi kryesor i energjisë për ju. Yndyrnat ju ndihmojnë të përthithni disa vitamina dhe minerale. Ato ju duhen për të ndërtuar membranat qelizore dhe gjithashtu për shëndetin. sistemi nervor.

Megjithatë, disa yndyrna janë më të mira se të tjerat. Yndyrnat e mira përfshijnë yndyrna të pangopura dhe të pangopura. Të këqijat përfshijnë yndyrnat trans.

Prandaj, para se të futemi në përfitimet e yndyrave për ne, le të kuptojmë se çfarë lloj yndyrnash ekzistojnë...

Le të fillojmë me të keqen ...

Yndyrna të këqija (yndyrna trans)

Yndyrnat e mira vijnë në trupin tonë kryesisht nga perimet, arrat, farat dhe peshku. Ato ndryshojnë nga yndyrat e ngopura në atë që nuk kanë grimca të ngurta edhe kur nxehen.

Yndyrna të pangopura .

Nëse e lyeni bukën me vaj ulliri në një restorant italian, do të merrni kryesisht një dozë yndyre të pangopura. Struktura e këtyre yndyrave ruhet në temperaturën e dhomës.

Burime të mira të yndyrave të pangopura përfshijnë: vaj ulliri, vaj kikiriku, vaj canola, avokado, shumica e arrave dhe vaji i lulediellit.

Dëshmia se yndyrat e pangopura mund të jenë të dobishme datojnë që nga vitet 1960. Kështu, u vërtetua se popullsia e Greqisë dhe vendeve të tjera të rajonit të Mesdheut kanë nivel i ulët sëmundjet kardiovaskulare. Kjo përkundër faktit se dieta e tyre është e pasur me yndyrë.

Ky zbulim ngjalli një rritje të interesit për vajin e ullirit () dhe dietën mesdhetare.

Por për të qenë më të shëndetshëm duhet të hani më shumë yndyrna të pangopura.

Yndyrna të pangopura.

Yndyrnat e pangopura janë gjithashtu thelbësore për funksionimin normal të trupit.

Dhe ju duhet t'i merrni ato nga ushqimi juaj!

Në fund të fundit, yndyrnat e pangopura përdoren për të ndërtuar membranat qelizore, shëndetin e trurit dhe sistemin nervor. Ato janë gjithashtu thelbësore për mpiksjen e gjakut, tkurrjen e muskujve dhe luftimin e inflamacionit. Ato gjithashtu ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit të keq dhe triglicerideve.

Ekzistojnë dy lloje kryesore të yndyrave të pangopura: acidet yndyrore omega-3 dhe acidet yndyrore omega-6.

Burime të mira të acideve yndyrore omega-3 përfshijnë: peshkun yndyror (salmoni, skumbri dhe sardelet), farë liri (), arra, vaj rapese dhe vaj soje jo të hidrogjenizuar.

Acidet yndyrore omega-3 mund të ndihmojnë në parandalimin dhe madje trajtimin e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru. Përveç reduktimit presionin e gjakut, duke ulur nivelet e triglicerideve, ato mund të ndihmojnë në parandalimin e aritmisë kardiake fatale.

Acidet yndyrore omega-6 mund të mbrojnë gjithashtu nga sëmundjet e zemrës. Këtu është lista produktet më të mira i pasur me acid linoleik dhe acide yndyrore omega-6: vaj luledielli, vaj soje, vaj arrë dhe vaj misri.

Por mbani mend...

Yndyrnat e tepërta omega-6 shkaktojnë proceset inflamatore. Prandaj, duhet t'i hani këto ushqime me moderim.

Pra, tani për përfitimet e ushqimeve të yndyrshme...

Përfitimet e ushqimeve me yndyrë

1. Yndyrnat e shëndetshme ulin rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare

Yndyrnat luajnë rol kyç në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Shtim yndyrë të ngopur në dietën tonë ul nivelin e një substance të quajtur lipoproteinë, e cila është një tregues i aterosklerozës.

Nga rruga, a e dini pse eskimezët e Groenlandës praktikisht nuk vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare? Edhe pse ata, siç shkruan ZDRAVKOM, konsumojnë yndyrna shtazore në sasi të mëdha...

Dhe pse në Grenlandë vetëm 5.3% e meshkujve të moshës 45 deri në 64 vjeç vdesin nga infarkti dhe goditjet në tru, ndërsa në SHBA, dhe ne kemi një situatë të ngjashme, edhe me një dietë më pak yndyrore, sëmundja koronare vret 40% të të rriturve?

Mjeku danez, shkencëtari Dyerberg dhe dy kolegët e tij udhëtuan për në Grenlandë, ku studiuan dietën dhe ekzaminuan mostrat e gjakut të marra nga eskimezët. Shkencëtarët zbuluan shpejt se nivelet e lipideve (d.m.th., acideve yndyrore) në gjakun e eskimezëve ishin normale.

Vetëm dy vjet më vonë ata zbuluan se eskimezët kishin nivele dukshëm më të larta të acideve yndyrore me zinxhir të gjatë sesa danezët. Kështu zbuluan yndyrnat omega-3.

Dihet gjithashtu se kur gratë konsumojnë më shumë yndyrë në dietë, ato humbin peshë më shpejt.

2. Yndyrnat e shëndetshme janë thelbësore për kocka të shëndetshme.

Nëse dikush tjetër është kundër ushqimeve me yndyrë, atëherë dijeni se yndyra është e nevojshme në trup për përthithjen e kalciumit...

Nëna ose gjyshja e të gjithëve ndoshta u ka thënë atyre se kalciumi është i nevojshëm për kocka të shëndetshme, apo jo?

Ka edhe vitamina të tretshme në yndyrë, të cilat janë gjithashtu shumë të rëndësishme për ruajtjen e shëndetit të kockave tona. Ju mund të jeni të njohur me, D, E dhe K. Ato janë të tretshme në yndyrë, që do të thotë se yndyrat i ndihmojnë ato të përthithen dhe të dërgohen në qelizat e trupit.

3. Yndyrnat ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të mushkërive

A keni dëgjuar se që mushkëritë të funksionojnë siç duhet, hapësira e tyre ajrore duhet të mbulohet me një shtresë të hollë surfaktant pulmonar. Ky surfaktant përmban yndyrë, e cila është 100 për qind acide yndyrore të ngopura.

Pra, zëvendësimi i këtyre yndyrave me një lloj tjetër yndyre do të prishë këtë sipërfaqe dhe do të shkaktojë vështirësi në frymëmarrje.

Po, ndoshta dikush nga ju e di që për sëmundjet e fytit dhe mushkërive, ato lyhen me yndyrë, apo jo? Me shumë mundësi, ju keni dëgjuar rekomandime më shumë se një herë se kjo apo ajo yndyrë është e përshtatshme për trajtimin e mushkërive... apo jo? ...

Ndoshta për disa do të jetë një zbulim që truri ynë përbëhet kryesisht nga yndyra dhe kolesterol. Këtë e dëshmon edhe portali mjekësor. Pjesa më e madhe e acideve yndyrore në tru janë në fakt yndyrna të ngopura.

Qelizat e trurit tuaj janë 60% yndyrë. Dhe ky është përqendrimi i tij më i lartë në raport me pjesët e tjera të trupit.

A e dinit këtë?

Pra, mos u përpiqni të anashkaloni yndyrnat e shëndetshme. Përfshijini ato në dietën tuaj. Sepse, sasi të mjaftueshme yndyra në dietën tuaj është jetike për zhvillimin e trurit dhe mirëmbajtjen e funksionit të trurit.

Shpesh, plani ynë ditor i të ushqyerit e privon trurin tonë nga energjia dhe e pengon atë të funksionojë siç duhet.

Pra, shtoni më shumë peshk të yndyrshëm në dietën tuaj, si dhe disa arra dhe fara, ato janë të shkëlqyera për mbështetjen e kujtesës dhe janë vendimtare në funksionin e përgjithshëm të trurit.

5. Yndyrnat e shëndetshme ndihmojnë sistemin nervor të funksionojë siç duhet.

Ju tashmë e dini me siguri se yndyra është e nevojshme për funksionimin e duhur të trurit dhe kujtesën e mirë. Dhe nëse mendoni se truri është qendra e të gjithë sistemit nervor, do të thotë se ai ka nevojë edhe për yndyrna.

Sistemi nervor përbëhet nga truri, palca kurrizore dhe fibrave nervore. Dhe në kohën tonë i nënshtrohet ngarkesave më të rënda.

Nervat luajnë një rol shumë të rëndësishëm në trup. Ata lidhin të gjitha organet dhe sistemet në një tërësi të vetme dhe stimulojnë performancën e tyre. Sistemi nervor gjithashtu ndihmon trupin të përshtatet me ndryshimet në mjedisin e jashtëm.

Rezulton se ka tridhjetë e një palë nervash kurrizore në trupin e njeriut. DHE gjatesia totale nga të gjitha fibrat nervore është rreth 75 km!

Për të fuqizuar këtë zinxhir të gjatë ju duhet produktet e duhura. Epo, disa yndyrna, veçanërisht ato që gjenden në vajin e kokosit dhe peshkun yndyror, janë thelbësore për funksionimin normal të sistemit nervor. Mos harroni se nervat ndikojnë në gjithçka që ndodh në trup, nga metabolizmi dhe lëvizja e muskujve deri te prodhimi i insulinës.

Nikolay Grinko dhe faqja e burimeve nuk ofrojnë kujdes mjekësor. Ne nuk diagnostikojmë, rekomandojmë ose trajtojmë asnjë sëmundje, gjendje ose lëndim.

Është e domosdoshme që përpara se të filloni ndonjë strategji ushqimore ose program ushtrimesh, të merrni leje të plotë mjekësore nga një mjek i licencuar.

,
neurolog, top bloger i LiveJournal

Disa vite më parë, një gazetar i njohur e quajti proshutën dhe vezët, mëngjesin e preferuar të shumë njerëzve, “goditje në pjatë”. Fraza qesharake u kap nga blogerët, duke e bërë atë të njohur. Një mënyrë jetese e shëndetshme me ushqimin e duhur, numërimin e kalorive dhe stërvitjen deri tek djemtë e gjakosur në sy sapo kishte filluar të vinte në modë. Fakti që trajnimi i tepërt dhe kufizimet e rënda dietike mund të bëhen gjithashtu një sëmundje nuk ishte ende i njohur për publikun. Ushqimet e yndyrshme janë bërë pothuajse ndalesa më e rëndësishme për vajzat e fitnesit, gjalpë dhe proshuta u hodhën në harresë, sasia e lejuar e arrave ose avokados ishte e rregulluar rreptësisht në gram.

Kështu filloi epoka e popullaritetit të ushqimeve me pak yndyrë. Ata u njohën si një ilaç për obezitetin. Industria moderne ka mësuar të heqë plotësisht ushqimin nga yndyra - a nuk është kjo një mrekulli? Gjiza me pak yndyrë është bërë një komponent i detyrueshëm i dietës së atyre që duan të humbin peshë. Gjiza “zero” u rekomandua nga terapistët, kardiologët dhe neurologët si pjesë e një “dietë me kolesterol të ulët” për pacientët me aterosklerozë, pas sulmet e mëparshme në zemër dhe goditjet. Mjekët endokrinologë u mësuan diabetikëve se vetëm kontrolli i rreptë i marrjes së kalorive, shmangia e ëmbëlsirave dhe në të njëjtën kohë ushqimet e yndyrshme, do të ndihmojë në ruajtjen e mirëqenies së tolerueshme dhe nivel normal glukozës në gjak. Gjiza me pak yndyrë është bërë një komponent i detyrueshëm " ditët e agjërimit» Gratë shtatzëna që po shtonin peshë shumë shpejt.

U njoftua për ushqimin e yndyrshëm arsyeja kryesore ateroskleroza. Yndyrnat shtazore nuk supozohej të haheshin fare nëse do të ishe një person i arsyeshëm që donte të jetonte deri në pleqëri me shëndet të mirë. Yndyrnat vegjetale iu lejuan mbështetësve të një stili jetese të shëndetshëm me moderim: një lugë vaj ulliri, një duzinë arra, gjysmë avokado në ditë. Recetat janë ende shumë të njohura sot. ushqyerjen e duhur", i përbërë nga gjizë me pak yndyrë, ëmbëlsues dhe xhelatinë: thonë, vetëm 50 kilokalori për kovë, vajza, fluturoni! Për disa arsye, gjiza e yndyrshme konsiderohet pothuajse më së shumti produkt i dëmshëm në botë, ndërsa gjiza me pak yndyrë është një bastion i një stili jetese të shëndetshëm, figurë e hollë, mbresëlënëse masë muskulore dhe intelekt të fuqishëm.

Në histerinë e përgjithshme, ata disi harruan bazën shkencore për heqjen dorë nga yndyra. Duket se yndyra e prapanicës vjen nga yndyra në ushqim. Kolesteroli depozitohet në muret e arterieve, sepse ka shumë në gjak dhe futet në gjak nga ushqimet e yndyrshme. Nëse dëshironi të jeni të shëndetshëm, mos hani yndyrë. Gjithçka është e thjeshtë dhe logjike, apo jo?

Megjithatë, shpesh rezultatet kërkimin shkencor shkojnë kundër dëshirës së tregtarëve për të shitur produkte "dietike". Reklamuesit kanë shumë mjete në dispozicion për të paraqitur një produkt në një dritë të favorshme. Ata përdorin fraza të paqarta: "për lehtësi në trup", "asistent i atletit", "mund t'ju ndihmojë të humbni peshë". Mbrapa me fjale te bukura dhe fotografitë tërheqëse, si rregull, nuk vlejnë asgjë justifikimi shkencor. Dhe ndërsa mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm po largohen masivisht nga raftet e supermarketeve djathë i skremuar dhe ëmbëlsuesit, dhe ushqimistët e papërpunuar dënojnë konsumimin e qumështit si burimin kryesor të "toksinave dhe mbeturinave", po kryhen studime të mëdha që tregojnë rezultate që janë të papritura për mbështetësit e asketizmit në të ushqyerit dhe stërvitjen spartane.

American Journal of Clinical Nutrition, një revistë kryesore e të ushqyerit, botoi një artikull në vitin 2014 mbi përfitimet e produkteve të qumështit me yndyrë të plotë. Këtu janë pikat kryesore të këtij botimi:

• Nuk ka asnjë provë bindëse që yndyrat e ngopura kontribuojnë në rritjen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare. Kjo do të thotë se fraza e gazetarit të famshëm për "një goditje në një pjatë" nuk është e vërtetë.
• Yndyrnat trans, të cilat gjenden në ushqimet e shpejta, ushqimet e përpunuara, salçiçet, produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat e prodhuara në mënyrë industriale, janë vërtet të dëmshme. Konsumimi ditor Pesë ose më shumë gramë trans yndyrë rrit rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare me 30%.
• Zëvendësimi afatgjatë i yndyrave të ngopura në dietë me karbohidrate të thjeshta (kryesisht sheqer), sipas hulumtimeve, mund të rrisë nivelin e lipideve "të këqija" të gjakut dhe të zvogëlojë nivelin e atyre "të mira", gjë që rrit rrezikun e obezitetit dhe diabetit. .
• Ka të ngjarë që acidet yndyrore që gjenden në vajin e kokosit dhe yndyrën e qumështit të kenë efekte të dobishme për një përgjigje imune. Megjithatë, kjo temë kërkon kërkime më të thelluara.
• Kalciumi në produktet e qumështit formon përbërës të patretshëm me yndyrat në zorrë, si rezultat i të cilave ato nuk përthithen, por ekskretohen lehtësisht nga trupi. natyrshëm. Kjo është arsyeja pse konsumimi i qumështit ose djathit me përmbajtje normale yndyre çon në uljen e nivelit të lipideve "të këqija" pas ngrënies (d.m.th., atyre që gjenden në gjak menjëherë pas ngrënies), gjë që është e rëndësishme për uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare. .
• Konsumimi i produkteve të qumështit me pak yndyrë shoqërohet me një rrezik më të ulët të zhvillimit të një infarkti të parë të miokardit, veçanërisht tek gratë.

Këto gjetje i bëjnë jehonë atyre të një studimi tjetër të madh, PURE, i vitit 2017, i cili u prezantua në Barcelonë në kongresin vjetor të Shoqatës Evropiane të Kardiologjisë. Studimi, i cili përfshiu 135,000 njerëz, gjithashtu rehabilitoi yndyrnat e keqtrajtuara në mënyrë të padrejtë.

Ai tregoi se reduktimi i konsumit të acideve yndyrore të ngopura (këto janë gjalpi dhe proshuta që janë harruar nga fitoarrat) dhe zëvendësimi i tyre me karbohidrate ka një efekt negativ në spektri lipidik gjaku. Me fjalë të tjera, niveli i lipideve "të këqija" rritet dhe niveli i lipideve "të mira" ulet. Kjo do të thotë se dietat me pak yndyrë rrisin rrezikun e vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare.

A do të thotë kjo se të gjithë duhet të vrapojnë urgjentisht në dyqan për të blerë qumësht dhe gjizë më të pasur? Aspak. Shumë të rritur kanë mungesë të enzimës laktazë, e cila shpërbëhet sheqer qumështi laktozë. Për ta, një filxhan qumësht mund të kthehet në fryrje me përmasa apokaliptike. Disa ankohen se fryhen nga gjiza. Të tjerët, përkundrazi, janë të lumtur të raportojnë se gjiza lehtëson çuditërisht ënjtjen. Dikush është alergjik ndaj proteinave qumështi i lopës ose, më rrallë, qumështi i kafshëve të tjera. Prandaj, kur përpiloni një dietë, është e dobishme të përqendroheni në shijet tuaja dhe tolerancën ndaj ushqimeve të caktuara.

Gjiza me pak yndyrë ka një pengesë tjetër. Për të përmirësuar shijen e kësaj substance sinqerisht të pakëndshme, i shtohet një sasi e mjaftueshme sheqeri. Dhe për të arritur konsistencën e tolerueshme që yndyra e qumështit i dha produktit, duhet të shtoni niseshte në produkt. Rezultati është një tepricë e papritur e karbohidrateve në një produkt “dietë” dhe befasia e mbështetësve të një stili jetese të shëndetshëm, prej nga vjen ënjtja në mëngjes...

Çdo ditë një person merr deri në 200 vendime në ditë në lidhje me ushqimin. Kjo do të thotë të biesh në ankth rreth "A po ha sa duhet?" shumë e lehtë. Dhe këtu do të doja të merrja disa rekomandime të paqarta që me siguri do të reduktonin gjithçka rreziqet e mundshme sëmundje të rënda.

Por një gjë që mund të themi patjetër është se nuk ka një plan universal të ushqyerjes. Dhe gjithashtu se kolesteroli nuk është një armik absolut i shëndetit tonë. Për shembull, hormonet seksuale formohen prej saj. Kolesteroli është gjithashtu i përfshirë në metabolizmin e vitaminës D, e cila është përgjegjëse për shumë reaksione biokimike dhe ofron shumë opsione të dobishme - nga pamje e bukur deri në një përgjigje adekuate imune ndaj infeksioneve. Dhe këshilla për të dëgjuar trupin, për të krijuar një lidhje me të dhe për të mësuar të kuptoni nevojat tuaja është mjaft e arsyeshme. Në çdo rast, derisa kërkimi gjenetik të bëhet një procedurë rutinë dhe e aksesueshme.

Jo të gjitha yndyrnat janë të dëmshme për trupin, disa madje ju ndihmojnë të humbni peshë. Yndyra është një element thelbësor për funksionimin normal të trupit. Merr pjesë në zhvillim dhe rritje, mbron organet dhe ndihmon në tretjen e ushqimit.

Dashuria për ushqimet e yndyrshme kërcënon peshën e tepërt dhe një sërë sëmundjesh. Megjithatë, eliminimi i yndyrave nga dieta gjithashtu nuk do të sjellë përfitime shëndetësore. Cilat ushqime mund të shmangni dhe cilat jo? "Stroynyashka.Ru" ofron një vlerësim të "Ushqimeve më të majme".

Yndyrnat në dietë: yndyrë për 1 kg peshë

Yndyrnat ndahen në shtazore dhe bimore. Ky i fundit përmban një përqindje shumë të lartë të acideve yndyrore të pangopura (deri në 90%). Vlera biologjike e yndyrave përcaktohet kryesisht nga prania e këtyre përbërësve thelbësorë, të cilët, si aminoacidet dhe vitaminat, nuk mund të sintetizohen në trup dhe duhet të furnizohen me ushqim. Burimet kryesore këtu janë vajrat bimore dhe arrat.

Norma ditore për yndyrnat shtazore dhe bimore në total nuk duhet të kalojë 1 g për 1 kg peshë trupore. Nutricionistët besojnë se të rriturit modernë duhet të zvogëlojnë marrjen e yndyrës në të paktën 50 gram në ditë, dhe akoma më mirë në 30-40 gram. Për më tepër, rreth 1/3 e yndyrave të konsumuara duhet të jenë me origjinë bimore.

Përjashtoni plotësisht nga dieta juaj Ushqime qe te shendoshin Nuk ia vlen, konsumimi i më pak se 15-20 gram yndyrë në ditë është shumë i pashëndetshëm.

1. Yndyrnat në vaj vegjetal - 99g/100g

Nafta zë vendin e dytë të nderuar në renditje. Mjaft e çuditshme, më së shumti vaj yndyror- perime. Në vajin vegjetal, përmbajtja e yndyrës varion nga 91 për qind (misër, luledielli, fara liri, kungulli) deri në 99 (ulliri, sojë, rapese).

Edhe pse, sigurisht, yndyra që përmban është rrënjësisht e ndryshme nga yndyra shtazore: ajo përbëhet kryesisht nga acide yndyrore të shëndetshme të pangopura - të pangopura dhe mono të pangopura.

Vajrat vegjetale përmbajnë vitaminë E shumë të vlefshme. Ndër të tjera, vitamina E është një antioksidant i fuqishëm që kundërshton oksidimin e yndyrës dhe kolesterolit.

Për të marrë një sërë elementësh të dobishëm, rekomandohet të hani vajra të ndryshëm ose një përzierje të tyre. Mjafton të shtoni vaj pas gatimit. Dhe mbani mend: një lugë gjelle vaj vegjetal përmban mesatarisht 9 gram yndyrë.

Vaj ulliri rrotullimi i parë Nuk ka asnjë debat për vetitë e dobishme të këtij produkti. Vaji i ullirit është një përbërës kryesor i kuzhinës mesdhetare. Por njihet si më i balancuari midis diversitetit të botës. Përveç një sasie të madhe të vitaminave E dhe K, vaji përmban antioksidantë që përmirësojnë përbërjen e gjakut dhe eliminojnë proceset inflamatore.

Shkencëtarët kanë vërtetuar gjithashtu aftësinë për të ulur kolesterolin dhe presionin e gjakut. Sistemi kardiovaskular Me përdorimin e rregullt të produktit, ju jeni të mbrojtur nga sëmundje të shumta.

2. Përmbajtja e yndyrës në sallo - 89g/100g

Derri është kampioni i top listës “Ushqimet më të majme”. Përmbajtja e yndyrës në sallo arrin 90%. Shumë shpesh, mjekët rekomandojnë përjashtimin e tij nga dieta për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave të ngopura.

E megjithatë dhjami ka veçoritë e dobishme. Për shembull, sallo përmban vitaminë F - acid arachidonic, i cili i përket yndyrave të pangopura, duke qenë një nga acidet yndyrore esenciale. Acidi arakidonik parandalon depozitimin e kolesterolit në arterie dhe ndikon në aktivitetin e gjëndrave sekretimi i brendshëm, duke e bërë kalciumin më të disponueshëm për qelizat. Dhe ajo që është më e mahnitshme është se ju ndihmon të humbni peshë duke djegur yndyrën e ngopur.
Përveç kësaj, dhjami i derrit është i pasur me selen, mungesa e të cilit mund të çojë në uljen e imunitetit, dëmtim të funksionit seksual dhe rritje të rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit.

Prandaj, ndonjëherë ngrënia e një cope të vogël sallo është edhe e dobishme.

3. Gjalpë 82g/100g dhe ghee 99g/100g

Ghee është bërë nga gjalpi - procesi i zierjes së tij heq ujin, proteinat e qumështit dhe sheqerin e qumështit nga gjalpi. Si rezultat, përmbajtja e yndyrës në ghee arrin 98%!

Sidoqoftë, ai konsiderohet më i dobishëm nga të gjitha llojet e vajrave shtazore. Dhe në indiane sistemi mjekësor Ghee Ayurveda nuk është vetëm një produkt ushqimor, por edhe bar: përmirëson tretjen, rinovon dhe ka veti tonike.

Gjalpi është inferior ndaj gjalpit të shkrirë për sa i përket përmbajtjes së yndyrës - përmban "vetëm" nga 75 në 82%. Gjalpi është një burim i vlefshëm i vitaminës D dhe beta-karotenit. Por në mënyrë që këto vitamina të ruhen, është më mirë të shtoni gjalpë në gatimet e gatshme dhe të mos e përdorni për skuqje!

Përmbajtja e yndyrës në të ashtuquajturat gjalpë të lehta është gjithashtu mjaft e lartë; zakonisht është 60-65%.

4. Përmbajtja e yndyrës së mishit 7-70g/100g

Mishi është gjithashtu një produkt mjaft yndyror. Edhe pse shkalla e përmbajtjes së yndyrës varet nga lloji. Natyrisht, mishi i derrit ka përparësi këtu: mishi i derrit yndyror përmban rreth 50% yndyrë, dhe gjoksi ka 63 për qind yndyrë. Mishi i derrit është më i dobët - përmban "vetëm" 33 përqind yndyrë. Ka shumë yndyrë si në gjoksin e qengjit ashtu edhe në viçin.

Por përjashtimi i mishit nga dieta juaj nuk është aspak i nevojshëm, madje edhe i rrezikshëm. Në fund të fundit, mishi është burimi kryesor i proteinave të plota shtazore, që përmban të gjitha aminoacidet thelbësore në raportet më të favorshme. Mishi është i pasur me hekur, zink dhe vitaminë B.

Është e dobishme të zgjidhni mish më pak yndyror - viçi, viçi pa dhjamë. Ka relativisht pak yndyrë në mish lepuri (11%) dhe mish dreri (8.5). Po, dhe ju duhet të gatuani mishin në mënyrë të tillë që të mos rrisni përmbajtjen e yndyrës: avulloni, zieni, ziejini, piqni në furrë ose në skarë. Sepse pas pjekjes në mëngë, kullohet gjithë yndyra e tepërt dhe ju ngelet një copë mishi tërësisht dietik, që nuk mund të thuhet për sallam!

5. Përmbajtja e yndyrës së majonezës - 67g/100g

Majoneza është gjithashtu një produkt shumë yndyror. Përmbajtja e yndyrës së majonezës së zakonshme është 65-70% për shkak të përmbajtjes sasiore të vajit vegjetal në të. Më shpesh luledielli.

Vërtetë, ka edhe majonezë me përmbajtje yndyre të reduktuar - 20 dhe 30% - pikërisht për shkak të uljes së përmbajtjes së vajit vegjetal në të. Zëvendësohet me ujë dhe trashësues (niseshte, hidrokoloid). Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës së majonezës, aq më shumë nga këto substanca përmban ajo.

Megjithatë, shumica e konsumatorëve preferojnë majonezën klasike me përmbajtje yndyre 67%. Nuk ka asnjë dobi për njerëzit në të!

6. Yndyrnat në arra, fara 50-80g/100g

Yndyrnat e arrave janë kryesisht acide të pangopura dhe mono të pangopura, të cilat reduktojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare duke ulur nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak. Pa përjashtim, të gjitha arrat janë të pasura me proteina, vitamina dhe minerale.

Pavarësisht kësaj, mos harroni se arrat janë një ushqim shumë yndyror. Mjafton të hani disa arra në ditë.

7. Gjalpë kikiriku – 50g/100g

I kopjojmë amerikanët dhe e përhapim në dolli gjalp kikiriku? Shifra nuk ka gjasa të thotë "faleminderit" për konsumimin e një produkti të tillë. Në fakt, nga 100 gramë, gjysma e saj i përket yndyrave. Dhe vajra bimore dhe sheqer shtesë shtohen në pastat e prodhimit! Sot ia vlen të bëni gjalpë arra në shtëpi dhe situata me ushqimin dhe kaloritë do të jetë shumë më e mirë. Ju lejohet të konsumoni jo më shumë se katër lugë çaji gjalpë kikiriku në javë. Po, dhe është më mirë ta hani në sanduiçe, perime dhe fruta, dhe jo më vete.

8. A janë të yndyrshëm sanduiçet e McDonald's? 10-54 g/për 1 copë

Të gjithë e dimë se menyja e tyre është tmerrësisht e pashëndetshme dhe se jo më kot vendosin një tavolinë kalorish në tabaka si shtrat. Por le të jemi të sinqertë: "A kontrolloni shpesh sa kalori keni konsumuar gjatë drekës në ambiente të tilla?" Këtu janë vetëm disa shembuj të përmbajtjes së yndyrës për sanduiç.

• Filet-o-Fish - 13
• Big Mac - 25
• Double Cheeseburger De Luxe - 36
• Big Tasty - 50
• Gourmet i skarës - 54

9. Çokollatë dhe karamele - sa yndyrë? 30-50 g/100 g

Çokollata është gjithashtu një produkt mjaft yndyror. Mesatarisht, një bar 100 gram përmban 32 gram yndyrë. Por çokollata ndihmon në rritjen e nivelit të serotoninës dhe endorfinës në trup – substanca që ngrenë humorin.

Prandaj, nuk duhet t'ia mohoni vetes çokollatën. Thjesht duhet të mbani mend se sa më e lartë të jetë përmbajtja e kokrrave të kakaos në çokollatë, aq më pak yndyrë përmban - gjalpë kakao.

Prandaj, është më mirë të hani çokollatë të zezë të hidhur.Çokollata me arra është më e yndyrshme. Dhe është më mirë të shmangni plotësisht shufrat e çokollatës, ëmbëlsirat, marmelatat dhe karamelin në çokollatë - në fund të fundit, praktikisht nuk ka çokollatë atje.

Një çokollatë përmban 50 gram yndyrë për 100 gram. Përveç kësaj, ato përmbajnë një sërë aditivësh artificialë, ngjyrash dhe shijesh. Kjo është arsyeja pse nuk do të humbisni duke ngrënë bare fitnesi më të shëndetshme.

10. Sprats, ushqim i konservuar “në vaj”, mëlçi merluci 32-60g/100g

Vetë peshku përmban nje numer i madh i yndyrë, dhe së bashku me vajin është një produkt shumë yndyror. Përmbajtja kalorike e sprats është 363 kcal për 100 gram. Është e rëndësishme të merret në konsideratë se sprats shijojnë më së miri të kombinuara me patate te skuqura, zierje të ndryshme yndyrore dhe bukë. Kombinime të tilla sigurisht që nuk janë dietike, dhe për këtë arsye, në formën e zakonshme për shumicën e konsumatorëve, ato janë mjaft të dëmshme, megjithëse jo për shkak të vetive të tyre, por për shkak të kulturës së gabuar të përdorimit të tyre.

11. Përmbajtja e yndyrës së djathit - 30g/100g

Djathi është gjithashtu një produkt yndyror. Përqindja e yndyrës në të zakonisht tregohet në etiketë. Si rregull, këto shifra tregojnë përmbajtjen e yndyrës së lëndës së thatë, sasia e së cilës ndryshon në varësi të llojit të djathit. Për shembull, 100 gram djathë zviceran zakonisht përmban 65 gram lëndë të thatë. Dhe nëse në etiketë thuhet se përmbajtja e tij e yndyrës është 50%, atëherë kjo do të thotë se 100 gram djathë përmban në të vërtetë 32.5 gram yndyrë.

Djathërat më të yndyrshëm janë varietetet "Parmesan", "Cheddar", "Swiss", "Emmental", "Camembert", "Gouda", "Gollandsky", "Russian", "Poshekhonsky", "Edamer": ato përmbajnë nga 24 deri në 35% yndyrë.

Varietetet "Maasdam", "Mozzarella" dhe "Susage" kanë përmbajtje yndyre më pak se 20%. Mesatarisht, një copë djathë përmban nga 5 deri në 10 gram yndyrë.

Djathërat e përpunuar janë gjithashtu mjaft yndyrorë - "Viola", "Druzhba", "Hochland" përmbajnë 26-28% yndyrë. Djathi i bërë nga qumështi i lopës është më pak i yndyrshëm sesa nga qumështi i deleve - përkatësisht 20 dhe 25%. Sidoqoftë, djathi është një nga më të kompletuarit dhe ushqime me vlera ushqyese. Ai përmban shumë kalcium dhe fosfor, vitamina A dhe B12. Substancat proteinike Gjatë procesit të pjekjes, djathi bëhet i tretshëm dhe për këtë arsye absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi.

12. Përmbajtja e yndyrës së salsiçeve dhe frankfurtës 20-40g/100g

Por sallami është një produkt që duhet braktisur pa asnjë dëm për shëndetin. Nuk ka dyshim për sallamin e tymosur të papërpunuar - yndyra atje është e dukshme me sy të lirë. Përmbajtja e tij në sallam është nga 40 në 60%.

Përmbajtja e yndyrës së sallamit gjysmë të tymosur është pak më pak - nga 30 në 45%. Pothuajse e njëjta në bukë mishi, proshutë, gjoks dhe mish të tjerë të tymosur.

Por salsiçe, salcice dhe salsiçe të ziera Varietetet "pa yndyrë" si "Doctorskaya" dhe "Molochnaya" konsiderohen nga shumë si me pak yndyrë. Sidoqoftë, përmbajtja e tyre e yndyrës është mjaft e lartë - nga 20 në 35%. Ngrënia e një copë salsiçe të zier siguron afërsisht 10 deri në 15 gram yndyrë.

13. Ëmbëlsira, ëmbëlsira - përmbajtje yndyre 20-45g/100g

Përmban shumë yndyrë dhe ëmbëltore: biskota, ëmbëlsira, ëmbëlsira, veçanërisht nga brumërat e shkurtra dhe sfera, madje edhe me krem gjalpi. Për shembull, një copë keku përmban 25-30 gram yndyrë, duke përfshirë llojin më të dëmshëm - yndyrnat e hidrogjenizuara, ose yndyrat trans. Ata quhen gjithashtu "yndyra vrasës". Biskota, vafla, krisur. Çdo produktet e kuzhinës ruajtja afatgjatë përmban një dozë të konsiderueshme sheqeri dhe yndyre.

14. Mëlçia e rosës – 38g/100g

Mëlçia e rosës është një të brendshme shumë yndyrore, pjata më e famshme e bërë prej saj është delikatesa kombëtare nga Franca - pateja foie gras. Mëlçia në formën e saj të papërpunuar ka një jetëgjatësi të shkurtër, kështu që kur blini një produkt në treg, duhet të keni kujdes. Furnizuesit e mëlçisë së rosës ofrojnë disa opsione për mëlçinë: një produkt i ngrirë nga goditjet, mëlçi paksa e zier dhe mëlçi dhjamore e rosës pothuajse e gatuar.

Shumë e dobishme pavarësisht përmbajtjes së yndyrës. Përbërje kimike mëlçia e rosës përmban: kolinë, vitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 dhe PP, si dhe thelbësore. ndaj trupit të njeriut minerale: kalium, kalcium, magnez, zink, selen, bakër dhe mangan, hekur, klor dhe squfur, jod, krom, fluor, molibden, kallaj, kobalt, nikel, fosfor dhe natrium.

15. Kokos dhe vaj kokosi 33g/100g

Vaji i kokosit përmban deri në 90% yndyrë të ngopur. Pavarësisht këtij treguesi, shumica e njerëzve që konsumojnë këto produkte nuk vuajnë nga obeziteti apo sëmundjet e zemrës.

Shkencëtarët vunë në dukje se yndyra e kokosit është një i ashtuquajtur acid i ndërmjetëm, dhe për këtë arsye përpunohet në një mënyrë të veçantë. Ai kalon direkt në mëlçi, ku përpunohet në një trup keton. Yndyra e kokosit ndihmon në uljen e oreksit, ndihmon në trajtimin e sëmundjes së Alzheimerit dhe përshpejton metabolizmin.

16. Halva – yndyrna të shëndetshme 30/100g

Pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike, halva mbetet e njohur dhe e dashur nga shumë njerëz. Edhe bollëku i ëmbëlsirave të ndryshme nuk mund të ndikonte në dashurinë kombëtare për këtë produkt - hallva është ende e preferuar. Dhe çështja këtu nuk është vetëm në përfitimet ose përbërjen e saj natyrale (edhe pse edhe kjo nuk mund të injorohet), por në faktin se ne thjesht e duam këtë ëmbëlsirë unike orientale dhe, duke ndier shijen e saj, kthehemi gjithmonë në fëmijëri. Përmbajtja kalorike e halvës së lulediellit është 523 kcal për 100 gram produkt, yndyrnat - 30 g nga 100. Vetëm mos e teproni, hallva përmban sheqer!

17. Kosi, ajka dhe yndyrat në to 9-30g/100g

Me të drejtë, dhjetëshen e parë të vlerësimit përfshin salcë kosi dhe krem. Ato konsiderohen shumë Ushqime qe te shendoshin, megjithatë ka opsione këtu. Në fund të fundit, nuk është aspak e nevojshme të blini salcë kosi me përmbajtje yndyre 30-40 për qind, mund të kufizoni veten në 10 ose 15%. Dhe zëvendësoni kremin me qumësht, opsioni ideal është qumështi me pak yndyrë.

18. Yndyrna në patate të skuqura, patate të skuqura, kriker 15-30g/100g

Yndyrnat trans janë gjithashtu të pranishme në patate të skuqura, patate të skuqura dhe krisur - përmbajtja e tyre e yndyrës varion nga 30 në 40%. Një sasi e tillë yndyre vështirë se mund të kompensojë vetitë e dobishme të këtyre produkteve, veçanërisht pasi ato në to nuk janë të njohura për shkencën e të ushqyerit. Prandaj, ushqimi i këtij lloji klasifikohet si i dëmshëm.

19. Gjizë djathi me glazur - përmbajtje yndyre 28/100g

Kjo është ajo që përfshihet në gjizën e djathit me lustër: gjizë, sheqer, yndyrë vegjetale, niseshte të modifikuar, alginat natriumi, çamçakëz guar, aromë identike me vanilinë natyrale, sorbat kaliumi, vaj palme, pluhur kakao, lecitinë.

Do të ishte gabim të flitet për përfitimet e tyre, pasi i vetmi përbërës "jo i dëmshëm" në përbërjen e tyre është gjiza. Por kjo është larg nga gjiza e zakonshme e pastër, por një përzierje e saj me të lirë yndyrat bimore dhe sheqer. Është më mirë ta përjashtoni nga dieta!

20. Peshk me vaj 13-22g/100g

Nuk ka dyshim për përfitimet e peshkut yndyror (troftë, salmoni, harengë, skumbri, sardele). Shkencëtarët kanë vërtetuar praninë e Omega-3, proteinave me cilësi të lartë dhe përbërësve të tjerë në to.

Njerëzit që hanë rregullisht këtë peshk pothuajse kurrë nuk vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, demenca ose depresioni.

21. Përmbajtja e yndyrës së avokados - 20g/100g

Krahasuar me frutat e tjera, avokados i mungon karbohidratet komplekse, por ka më shumë se 70% yndyrë! Kjo shifër tejkalon edhe produktet shtazore. Yndyra kryesore në fruta është një përbërës i pangopur i quajtur acid oleik. Është shumë i dobishëm për muskujt e zemrës.

Avokado është një burim i mirë i kaliumit. Përmbajtja e elementit në të është 40% më e lartë se në një banane. Një komponent tjetër i dobishëm është fibra, e cila përmirëson tretjen.

22. Akullore me lulekuqe dhe yndyrë - 20g/100g

Kur blini një kokoshka, mos u bëni dembel të lexoni etiketën. Ose të paktën gjeni letrat e çmuara GOST mbi të. Kjo mund të nënkuptojë që kokoshka është bërë nga qumështi dhe jo nga një përzierje vaj palme Dhe aditivëve ushqimorë. Eskimezët do të ndihmojnë në përballimin e blusë dhe lodhjes sezonale. Nga rruga, Hipokrati rekomandoi gjithashtu të hani krem ​​qumështi të ngrirë për të ngritur humorin tuaj. Njerëzit mbipeshë, njerëzit me diabet, aterosklerozë, sëmundje koronare sëmundjet e zemrës, kariesi dhe ato me kolesterol të lartë. Në fakt po konsumoni 20 gr yndyrë nga 100 gr akullore.

23. Yndyra në vezë të skuqura - 17g/100g

Produkti i preferuar i të gjithëve u kritikua së fundmi nga nutricionistët. U quajt i dëmshëm për shkak të pranisë së kolesterolit (71% e rekomanduar doza e perditshme). Së shpejti, për kënaqësinë tonë, shkencëtarët vërtetuan se nuk ka asnjë efekt në nivelet e kolesterolit në trup. Veza është cilësuar sërish si ushqimi më i mirë i shëndetshëm.

Ai përmban komponentët thelbësorë: minerale, antioksidantë, vitamina dhe kolinë - një element shumë i dobishëm për aktivitetin e trurit. Kjo është pikërisht ajo që një përqindje e madhe e njerëzve nuk marrin - afërsisht 90%! Por nëse doni vetëm të korrni përfitimet, ziejini vezët në vend që t'i skuqni ato.

24. Kos me yndyrë të plotë 6g/100g

Të gjithë janë dakord se më e shijshmja dhe më ushqyesja është shumëllojshmëri yndyrore kos. Ka gjithçka material i dobishëm, të qenësishme në produktet e qumështit, si dhe probiotikët, të cilët kujdesen për bukurinë dhe shëndetin e të gjithë trupit.

Falë hulumtimet klinikeËshtë vërtetuar se flokët mbeten gjithmonë të shëndetshëm dhe procesi i tretjes përmirësohet. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të yndyrës, ky produkt është efektiv për humbje peshe.

25. A janë të yndyrshme pjatat e skuqura?

Gjatë gatimit të ushqimeve të skuqura, formohen substanca kancerogjene. Kjo është arsyeja pse konsumi i këtyre pjatave duhet të jetë i kufizuar. Ekspertët këshillojnë zëvendësimin e pjatave të skuqura me sallam të pjekur në skarë ose byrekë të pjekur. Mundohuni të zëvendësoni pjatat e skuqura me ushqime të pjekura ose të ziera.

Kështu që unë vazhdoj të gjuaj në kërkime mjekësore. “Nëse është e dëmshme apo e dobishme, kjo është çështja”, pikërisht si Hamleti. Shkencëtarët shkruajnë, ne lexojmë. Sot shkruajnë një gjë, por një vit më vonë shkruajnë krejt të kundërtën. Prandaj përfundimi - ju duhet të ktheni kokën!

Unë kam shkruar tashmë për ushqimet e yndyrshme, përkatësisht për kolesterolin, ka një artikull vrasës atje, lexoni: . Dhe këtu është tjetra: .

Në Amerikë në fjalë kolesterolit mjeku merr një qëndrim, jo ​​më keq se një qen zagar që ka parë lojë dhe pacienti fillon të sulm paniku. Dhe cirku me kuaj fillon...

Janë përshkruar shumë medikamente të padobishme dhe kryesisht të dëmshme dhe shumë të dëmshme. Unë e kam kaluar këtë. Më përshkruan një lloj lipo... diçka nga grupi i statinave.

Më bëri të sëmurë, të përzier dhe më dha dhimbje koke. Më pak se një vit më vonë doli se këto tableta ishin të dëmshme dhe u ndërprenë. Dhe asnjë mjek nuk u qëllua, ki parasysh!

Përveç kësaj, këtu, edhe në kavanoza me disa lëng domate ose pjeshke, ata shkruajnë fjalët magjike: "Pa kolesterol!" Kjo është për të blerë më shumë!

Por nga vjen kolesteroli në domate apo pjeshkë, nëse gjendet VETËM në produktet shtazore! Është befasuese, por blerësit po e rrëmbejnë atë - është e mirë për shëndetin, pasi nuk ka kolesterol.

Dhe ky lëng shumë "domate" në kavanoz i hapur ai qëndron aty për një javë dhe nuk i bëhet asgjë. Është plot me kimikate, por "Pa kolesterol!"

Mirë, u hutova përsëri. Lexoje artikull më i mirë në lidhje me kolesterolin. E shkruar mirë. Por edhe me të, mbajini sytë hapur. Mos filloni të hani sallo dhe gjalpë me një lugë gjelle.

Unë do të hyj pak me timen kursive, si zakonisht.

***
Ushqimet me pak yndyrë: mashtrimi i shekullit

Keqinterpretimi i kërkimeve shkencore ka bërë që breza të tërë njerëzish të jenë të bindur se kolesteroli është përbërësi më i keq në ushqimet yndyrore. Opinioni publik e ka lidhur fort marrjen e kolesterolit dhe sulmin në zemër.

Prodhuesit produkte ushqimore përfituan nga trendi popullor duke filluar të shkruajnë "pa kolesterol" dhe "0% yndyrë" në ambalazh, duke i bërë kështu produktet e tyre të shëndetshme në sytë e konsumatorit. Megjithatë, tabloja reale është e kundërt me këtë opinion.

Çfarë është kolesteroli?

Kolesteroli, i cili i përket klasës së alkooleve yndyrore, gjendet në membranat qelizore të gjithë organizmat e gjallë. Funksioni kryesor i kolesterolit në metabolizëm është prodhimi i vitaminës D dhe një sërë hormonesh steroide (kortizoli, testosteroni tek meshkujt dhe estrogjeni tek femrat).

Kolesteroli është një komponent i rëndësishëm sistemi i imunitetit, duke marrë pjesë në rregullimin e përshkueshmërisë së qelizave dhe duke reduktuar ndjeshmërinë e qelizave të kuqe të gjakut ndaj toksinave të ndryshme. Një numër studimesh tregojnë se kolesteroli është gjithashtu një antioksidant.

Pse rritet niveli i kolesterolit?

Është e rëndësishme të mbani mend se 80% e kolesterolit në trup person i shëndetshëm sintetizohet nga vetë trupi, dhe vetëm 20% vjen nga ushqimi. Ajo që rrit nivelin e "kolesterolit të keq" nuk është aspak faktor i jashtëm(ushqimi), por më tepër i brendshëm (mënyra e jetesës).

Pirja e duhanit, mbipesha, nënpesha Aktiviteti fizik, semundje kronike (diabetit, mungesa e hormoneve gjëndër tiroide dhe kështu me radhë), teprica karbohidratet e thjeshta në dietë janë faktorët kryesorë që rrisin kolesterolin.

Kjo është e gjitha, ndaloni të pini dhe ushtroni. I vetmi këshilla të dobishme që nuk plaket me kalimin e viteve.

A janë të dëmshme ushqimet e yndyrshme?

Niveli i kolesterolit është një lloj treguesi se si imazh i shëndetshëm jeta drejtohet nga një person. Përpjekja për të ulur nivelin e kësaj substance duke u kufizuar në ushqime me yndyrë jo vetëm që nuk do të sjellë rezultatin e dëshiruar, por shpesh mund të përkeqësojë gjendjen.

Ushqimet me pak yndyrë më së shpeshti përmbajnë sasi të mëdha të karbohidrateve të thjeshta dhe konservantëve – domethënë gjëra që vetëm sa do të rrisin nivelin e kolesterolit të keq. Përveç kësaj, mungesa e yndyrës në dietë do të përkeqësojë ndjeshëm imunitetin dhe shëndetin e përgjithshëm.

Sa yndyrë i duhet një personi?

Nutricionistët modernë janë të sigurt se dieta e një personi të shëndetshëm duhet të përbëhet nga 25-30% yndyrë, rreth një e katërta e të cilave duhet të jenë yndyrna shtazore. Burrat kanë nevojë për rreth 70-100 gram yndyrë në ditë, gratë - 50-80 g.

Në të njëjtën kohë, konsumimi i më pak yndyrës (si në përgjithësi ashtu edhe yndyra shtazore në veçanti) shoqërohet jo me humbje peshe, por me shtim në peshë. Metabolizmi i një personi në një dietë me pak yndyrë përkeqësohet ndjeshëm, duke shkaktuar obezitet.

Çështja është se nëse trupi nuk ka yndyrë të mjaftueshme, atëherë jep alarmin dhe fillon ta ruajë me ethe. Pra, barku juaj po largohet ngadalë.

A shëndoshen njerëzit nga yndyra?

Së pari, ushqimet me yndyrë shkaktojnë ngopje, duke bllokuar të ngrënit e tepërt. Së dyti, yndyra, ndryshe nga karbohidratet, nuk çon në një rritje të niveleve të insulinës në gjak - nivelet e ulëta të insulinës, nga ana tjetër, ndërlikojnë shndërrimin e energjisë së ushqimit në rezerva yndyrore.

Megjithatë, konsumimi i yndyrës së bashku me karbohidratet me një indeks të lartë glicemik (produkte mielli, sheqer, lëngje, sode) në fakt provokon trupin të shndërrojë yndyrën e dietës në yndyrë nënlëkurore. Mendimi se yndyra është e dëmshme bazohet ndoshta në këtë fakt.

Një shembull klasik është pirja e patate të skuqura me Coca-Cola. Në të vërtetë, njerëzit shtojnë peshë në mënyrë dramatike në McDonald's. Po, në përgjithësi ka vetëm njerëz të trashë që ulen atje.

Dietat me shumë yndyrë

Ekspertët e të ushqyerit po thonë gjithnjë e më shumë se dietat me përmbajtje të lartë yndyrnat (përfshirë dietën keto) janë më të shëndetshme se dietat me karbohidrate të larta. Kur njerëzit hanë dieta me yndyrë të lartë, ata jo vetëm që humbin peshë më shpejt, por edhe nuk e rifitojnë atë.

Shënim i rëndësishëm: ruajtja e marrjes së kalorive duhet të jetë gjithmonë e para. Konsumimi i yndyrës në sasi që tejkalojnë normë ditore, është padyshim i dëmshëm për shëndetin. Përveç kësaj, ekuilibri i yndyrës është i rëndësishëm. lloje të ndryshme(sidomos omega-3 dhe omega-6).

Harrojini fare dietat. Dietat duhen vetëm në spital, pas operacionit. Dhe në shtëpi, njerëzit humbin pak peshë nga dietat, dhe më pas shtojnë më shumë peshë.

Norma e konsumit të yndyrës për një person të shëndetshëm është 50-100 g në ditë. Refuzimi yndyrë ushqimore dhe ngrënia ekskluzivisht e ushqimeve me pak yndyrë është e dëmshme dhe provokon obezitet. Një dietë e bazuar në kufizimin e karbohidrateve jep rezultate më të mëdha në humbje peshe.

Me pak fjalë, duhet të hani më pak ëmbëlsira. Jo yndyrë. Shpresoj të kuptoni gjithçka.

Do të shtoj më shumë në fund. Kohët e fundit kam kontrolluar gjakun tim dhe kolesteroli im është i lartë. Për fat të mirë, doktori im tani është polak, jo amerikan. Ajo thjesht tundi dorën e saj - kjo është marrëzi.

Dhe për ju, të dashur lexues, dëshiroj të vërej se ju duhet të dhuroni gjak përmes KATËMBËMBËDHJETË orë pas ngrënies. Kam bërë testin pas drekës dhe kam ngrënë mëngjes atë ditë. Kaq shumë për kolesterolin.

Ekziston një mendim se Ushqim i yndyrshem mund të jenë të dëmshme për shëndetin. Në fakt, kjo nuk është plotësisht e vërtetë, sepse vetëm abuzimi i tepërt është i dëmshëm. produkte të caktuara, dhe jo prania e ushqimeve të yndyrshme në dietë në përgjithësi. Përveç kësaj, disa lloje yndyrnash janë shumë të shëndetshme dhe janë të nevojshme për funksionimin normal të disa sistemeve të trupit, ndaj nuk duhet të refuzoni t'i hani ato.

Dëmi nga ushqimet e yndyrshme

Konsumimi i shpeshtë i ushqimeve që përmbajnë yndyrna të rrezikshme mund të çojë në pasojat e mëposhtme:

1. Rritja e kolesterolit në gjak. Kjo ndodh për shkak të ngrënies së ushqimeve që përpunohen me yndyrna bimore gjatë prodhimit. Ato janë shkaku i formimit të të ashtuquajturave “pllaka” kolesteroli që bllokojnë enët e gjakut. Si rezultat, një person është më i ndjeshëm ndaj sëmundjeve të tilla si goditje në tru, sklerozë dhe sulm në zemër.
2. Shfaqja semundje kronike presioni i lartë i gjakut - hipertensionit. Për këtë arsye, konsumimi i ushqimeve si gjalpi, mishi dhe kosi është kundërindikuar për të gjithë pacientët me hipertension. Në vend të kësaj, është më mirë t'i jepet përparësi kefirit dhe gjizës me pak yndyrë.
3. Trupi i obezitetit. Siç e dini, ushqimet yndyrore janë shumë të larta në kalori, kështu që konsumimi i rregullt i ushqimeve të tilla kontribuon në shtimin e shpejtë të peshës. peshë të tepërt. Nga ana tjetër, pesha e tepërt trupore ndikon negativisht në shëndetin e përgjithshëm të një personi (ndërprehet metabolizmi, shfaqen probleme me zemrën, mëlçinë, veshkat, etj.).
4. Dobësimi i sistemit imunitar. Konsumimi i tepërt i yndyrave në ushqim shkakton formimin e radikaleve të lira, të cilat shkatërrojnë dhe ndryshojnë strukturën e qelizave. Nëse një person ha gabimisht për vite, kjo mund të çojë në zhvillim tumoret malinje.
5. Duke pasur probleme me lëkurën . Për shkak të një diete të pabalancuar kalorike, një person shpesh mund të pësojë skuqje në fytyrë dhe trup. Gjendja e përgjithshme lëkura mund të jetë e yndyrshme gjatë gjithë kohës.
6. Mungesa vitaminë e dobishme dhe fibra. Këto substanca mund t'i jepen trupit vetëm nga frutat dhe perime të freskëta. Për shkak të kësaj, një person mund të ketë probleme me thonjtë dhe flokët. Ata do të jenë më të brishtë dhe të shurdhër.

Pse shfaqen të përziera pas një vakti të yndyrshëm?

Shkencëtarët kanë zbuluar se komponimet yndyrore në qelizat njerëzore priren të grumbullojnë substanca të rrezikshme për shëndetin, duke përfshirë toksinat. Për të neutralizuar Ndikim negativ substanca të tilla, trupi përdor të gjitha forcat e tij, të cilat mund të bëjnë që një person të përjetojë të përzier pas marrjes së produkteve të tilla. Kjo mund të çojë në përkeqësim të sëmundjeve kronike traktit gastrointestinal.

Lista e ushqimeve që përmbajnë yndyrë, konsumi i të cilave minimizohet më së miri

1. Mishi dhe shpendët: mish derri i yndyrshëm, sallo, qengji, patë, rosë.
2. Salcice: proshutë, sallam, salsiçe.
3. Qumështore: gjalpë, margarinë, qumësht i trashur, djathë i fortë, djathë i përpunuar, krem.
4. Kikiriku.
5. Ëmbëlsira, që përfshin vaj perimesh: ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota, pasta, disa lloje pelte.
6. Mish i tymosur: peshk, havjar dhe mish i tymosur.
7. Produktet e miellit, të skuqura thellë ose vaj luledielli: Patate të skuqura, patate të skuqura donut.

Cilat janë përfitimet e yndyrave

Pa yndyrna, trupi nuk do të shtojë peshë substancat e nevojshme për të cilën ai ka nevojë zhvillim normal. Për shembull, peshqit yndyrorë (skumbri, salmoni, salmoni koho) kanë këto veti të dobishme:

1. përmirëson kujtesën afatgjatë dhe funksionin e trurit;
2. parandalon zhvillimin e aterosklerozës;
3. ndihmon me sëmundjet e kyçeve;
4. forcon sistemin imunitar dhe mbron nga infeksione të ndryshme, duke përfshirë ftohjet;
5. përmirëson ndjeshëm shikimin dhe ndihmon në ruajtjen e tij për një kohë të gjatë;
6. ndihmon në prodhimin e biliare, kështu që tretja ndodh më shpejt.

Për shkak të përmbajtjes së tyre kalorike, ushqimet e yndyrshme ju ndihmojnë të fitoni shpejt forcë dhe energji, veçanërisht pas një dite të rëndë. punë fizike. Megjithatë, jo të gjithë mund të konsumojnë një ushqim të tillë. P.sh. Ushqimet yndyrore janë rreptësisht kundërindikuar për sëmundjet e traktit gastrointestinal Prandaj, para se ta merrni, duhet patjetër të konsultoheni me mjekun tuaj.