Bollgur i menjëhershëm: përfitimet dhe dëmet. Qull për ushqimin e parë: vlerësimi i produkteve më të mira dhe veçorive të gatimit

Nxitimi i vazhdueshëm dhe thjesht mungesa kronike e kohës detyron shumë prej nesh t'u kushtojmë vëmendje produkteve gatim i menjëhershëm. Padyshim që përgatitja e tyre është shumë më e shpejtë dhe më e përshtatshme. Por a është ekuivalent një zëvendësim i tillë? Le të marrim tërshërën e menjëhershme, për shembull.

Dy lloje qullash përgatiten më shpejt se tërshëra e zakonshme dhe e njohur. Lloji i parë është qulli i çastit, të cilin thjesht duhet ta derdhni me ujë të vluar dhe pas një minute mund ta hani.

Lloji i dytë i qullës është tërshëra e çastit, e cila gatuhet për tre minuta.

Në mënyrë që bollgur të përgatitura kaq shpejt, kokrrat e tërshërës duhet t'i nënshtrohen përpunimit: lëvozhga e jashtme e ashpër hiqet nga drithërat, ndërsa një pjesë e konsiderueshme e embrionit dhe e guaskës, e cila përmban shumë substancave të dobishme, Mbetet. Këto doli të ishin thekonet e tërshërës që janë ende të njohura për ne.

Për të marrë qull të menjëhershëm, kokrrat duhet të bluhen më imët. Për qull të çastit edhe më shumë, dhe ato rezultojnë të jenë të ziera paraprakisht. Kjo është arsyeja pse ata thithin ujin e nxehtë pothuajse menjëherë, dhe niseshteja prej tyre absorbohet nga trupi më shpejt dhe më mirë sesa nga tërshëra e mbështjellë. Ajo që konsiderohet si një disavantazh i madh i drithërave të tillë është se produkti përfundimtar i zbërthimit të niseshtës janë sheqernat, teprica e të cilave kontribuon në zhvillimin e diabetit dhe dëmton pankreasin, dhe përveç kësaj, sheqernat kthehen në yndyrë.

Qullet e menjëhershme të bëra nga drithëra të tjera përmbajnë vetëm një sasi të madhe niseshteje. Të gjitha lëvozhgat hiqen nga kokrrat e grurit, melit, hikërrorit dhe orizit, më pas kokrrat bluhen dhe grimcohen imët. Në këtë rast, me humbjen e guaskës dhe embrionit, kokrrat humbasin fibra ushqimore dhe biologjikisht substancave aktive. Kjo është arsyeja pse unë nuk dua të marr parasysh dëmin apo përfitimin e tyre, ata definitivisht nuk sjellin asnjë dobi, por bëjnë dëm.

Nutricionistët modernë rekomandojnë kufizimin e konsumit të ushqimeve që përmbajnë niseshte. Dhe këto janë, para së gjithash, produktet më të zakonshme - patatet dhe drithërat. Bollguri, dhe kryesisht tërshëra e mbështjellë, janë një përjashtim - ato përmbajnë më shumë lëndë ushqyese sesa niseshte.

Substancat kryesore të dobishme të tërshërës janë fibrat e veçanta dietike - beta-glukanet, të cilat, kur treten, bëhen një masë viskoze që lidh kolesterolin, gjë që mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës. Përveç beta-glukaneve, tërshëra përmban aminoacide, fibra, vitamina dhe minerale.

Pra, qulli i çastit, nëse është tërshërë dhe nuk bëhet nga kokrra të tjera, mund të jetë i shëndetshëm. A do të thotë kjo që duhet të hani më shumë tërshërë për përfitime shëndetësore?

Absolutisht jo: nëse tërhiqeni me tërshërë, lehtë mund të shtoni peshë. Dhe pastaj do të ndihmojë në zhvillimin e diabetit dhe sëmundjeve të zemrës, dhe jo ta pengojë atë. Përveç kësaj, drithërat e çastit shpesh përmbajnë aditivë në formën e manave ose frutave. Ky shtojcë mund të quhet me siguri maskaradë, pasi doza e tij është shumë e vogël. Dhe shija nuk krijohet nga manaferrat dhe frutat, por nga shijet identike me ato natyrale. Është më mirë të blini qull të rregullt, duke shtuar fruta dhe manaferra të ngrira për shije, të cilat do të jenë shumë më të shëndetshme.

Doza ditore e beta-glukanit është tre gram, 60 gram tërshërë të mbështjellë. Por, përsëri, nuk duhet të hani tërshërë çdo ditë, sepse mund të merrni beta-glukan nga produkte të tjera: bukë integrale, bukë me drithëra, krunde, birrë.
Si bëhen qullët e çastit?

Ato prodhohen duke përdorur teknologji të nxjerrjes.

Përpunimi i lëndëve të para ndodh në një periudhë të shkurtër kohore, nën ndikimin e temperaturave të larta dhe presionit të lartë. Si rezultat i këtij trajtimi, popullatat e mundshme të kërpudhave dhe baktereve, madje edhe e gjithë mikroflora e spores, shkatërrohen.

Përmbajtja e lagështisë së lëndëve të para zvogëlohet, gjë që rrit jetëgjatësinë.

Kjo metodë u përdor fillimisht për përpunimin e polimereve dhe tani përdoret me sukses në prodhimin e produkteve ushqimore poroze.
Cili është dëmi kur hani drithëra të çastit?

Është në guaskën dhe embrionin e grurit që përmbahen shumica e substancave dhe vitaminave biologjikisht aktive. Dhe kur bëni qull të menjëhershëm, drithërat hiqen nga lëvozhga dhe embrioni, lëmohen, grimcohen dhe përpunohen. shtypje e lartë dhe traget. Pra, ne përgatitëm një pjatë në dy ose tre minuta, por ky është qull nga drithërat e tharë, i cili praktikisht ka humbur pothuajse gjithçka të dobishme që kishte, por ka mbetur shumë niseshte e konvertuar, e cila përthithet shpejt nga trupi dhe kthehet në sheqer. .

Vërtetë, nëse vërtet keni nevojë për një rostiçeri të shpejtë, atëherë qulli i menjëhershëm (që do të thotë bollgur) është shumë më i mirë se rolltonët, hamburgerët ose patatinat.

Por nuk duhet të hani shpesh drithëra të çastit - përmbajtja e tyre kalorike mund të lërë një surprizë të pakëndshme në bel, ijet, vithet...

Dikton kushtet e tij, shpeshherë nuk i lë kohë gatimit. Nutricionistët dhe mjekët pëlqejnë të debatojnë për dëmin ose përfitimin e drithërave të çastit, supave të thata dhe Pure patatesh. Prodhuesit po përpiqen të përmirësojnë karakteristikat e produktit të tyre dhe të shtojnë sa më shumë që të jetë e mundur në përbërje. komponentë të dobishëm: arra, manaferrat e thata e kështu me radhë. Sa e justifikuar është kjo dhe nëse jep efektin e dëshiruar, duhet të zbuloni më në detaje.

Përbërja e përzierjes

Qullet e menjëhershme kanë një të lartë indeksi glicemik. Për shembull, në enët e përgatitura nga drithëra të plota kilocaloritë përmbajnë jo më shumë se 45, ndërsa një produkt nga një paketë e disponueshme do të ketë tashmë 80 kalori të tilla Nga njëra anë, ju lejon të merrni shpejt mjaftueshëm, dhe nga ana tjetër, është e mjaftueshme nje numer i madh i glukoza mund të dëmtojë trupin. Për shkak të përpunimit të lartë të drithërave, ato humbasin shumë substanca të dobishme që gjenden në guaskë.

Prodhuesit nuk e kursejnë sheqerin dhe shpesh e shtojnë atë me bollëk. Si rezultat, shumica e formulimeve janë mjaft të ëmbla dhe madje disi të pakëndshme.

Cili është dëmi?

Ka fibra në përzierje të tilla sasi minimale, e cila ndikon negativisht në procesin e tretjes. Me përdorimin e rregullt të këtij produkti, një person ka çrregullime metabolike. Prandaj, këshillohet të konsumoni drithëra të çastit jo më shumë se një herë në tre ditë. Përveç kësaj, ato përmbajnë një numër të madh të konservantëve, si dhe shpesh ngjyra dhe aromatizues.

Ato përmbajnë shumë niseshte, e cila çon në diarre, fryrje dhe formim gazi. Si rezultat, një person bëhet i dobët, i përgjumur dhe përkeqësohet humori i tij. Niseshteja ka një efekt jashtëzakonisht negativ në mikroflora të dobishme dhe lejon që mikroorganizmat patogjenë të shumohen. Ngjit vilet në muret e stomakut dhe parandalon përthithjen e vitaminave dhe mikroelementeve. Më në fund fillon procesi i kalbjes së ushqimit. Karakterizohet nga të gjitha tiparet e mësipërme, si dhe erë e pakëndshme nga goja.

Përfitimet e qullës së menjëhershme

Përfitimi kryesor i tij qëndron në vetë kokrrat nga të cilat përgatitet përzierja. Edhe pse janë shumë të përpunuara, ato megjithatë përmbajnë të gjithë përbërësit e tyre të dobishëm: aminoacide, vitamina, minerale etj. Shpesh këtij produkti i shtohen arra dhe copa frutash të thata. Drithëra të tilla janë një mëngjes i plotë që nuk kërkon shumë kohë.

Paketat e vogla kompakte janë shumë të përshtatshme për t'i marrë me vete në rrugë ose në punë. Ato shiten në çdo dyqan apo supermarket, dhe zgjedhja e tyre sot është mjaft e gjerë. Ky produkt preferohet nga beqaret apo nenat me femije te vegjel. Fëmijët shpesh mësohen të hanë drithëra të menjëhershme që nga fëmijëria.

Përveç kësaj, jo të gjithë e dinë se si të përdorin fruta të thata dhe arra në pjata. Prandaj, duke blerë përzierjen, ju merrni një mundësi shtesë për të ngrënë përbërës të shëndetshëm. Për shembull, të gjitha frutat e thata janë një burim shtesë i kaliumit, i cili është përgjegjës për shëndetin e muskujve të zemrës, dhe arrat janë furnizues të aminoacideve.

Bollgur popullor

Disavantazhi kryesor i këtij produkti është se ai tashmë përmban shumë sheqer. Pasi të hapni paketimin dhe ta hidhni përmbajtjen në një pjatë, menjëherë do të vini re kristalet e bardha të substancës së ëmbël. Nëse prodhuesi tregohet në përbërje qumësht pluhur, atëherë me shumë mundësi do të jetë krem ​​vegjetal vaj palme. Rreziqet e tërshërës së menjëhershme ndonjëherë janë thjesht të dukshme.

Zakonisht gatuhet jo më shumë se tre minuta. Disa njerëz thjesht hedhin ujë të vluar mbi përzierjen dhe e mbulojnë me një kapak. Duhet të kihet parasysh se ato tashmë ishin gatuar paraprakisht dhe më pas ishin tharë. Atyre u mungojnë shumë substanca biologjikisht aktive me veprim i dobishëm. E megjithatë, është ende opsioni më i mirë se biskotat e thata, patatinat ose hamburgerët. A ka ndonjë përfitim nga drithërat e çastit?

Karakteristikat e dobishme

Bollguri përmban substancat e mëposhtme të dobishme:

• Aminoacidet e pangopura Omega-3 dhe Omega-6.
• Një sasi mjaft e madhe e vitaminës E, e cila parandalon plakja e parakohshme dhe e bën lëkurën elastike.
• Ashtu si me të gjitha drithërat, vitaminat B janë domosdoshmërisht të pranishme. Ata kanë një efekt të dobishëm në të gjitha organet e sistemit të tretjes, dhe gjithashtu përmirësojnë ndjeshëm gjendjen e flokëve dhe thonjve.
• N dhe RR marrin pjesë në formim sistemi i imunitetit dhe rregullojnë proceset metabolike.

Nga elementët gjurmë numri më i madh i përket kaliumit, fosforit, magnezit dhe kalciumit. Bollguri përfshihet në listën e produkteve që përmirësojnë bilanci alkalik në organizëm. Kjo ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut dhe zvogëlon rrezikun e tumoret malinje dhe madje ndihmon në largimin e sëmundjeve sistemi muskuloskeletor. Dhe, megjithatë, gatimi i menjëhershëm diskutohet shumë midis prindërve të fëmijëve të vegjël.

Cili është dëmi?

Nuk ka shumë përfitime në qull të çastit ose në tërshërë në veçanti. Është një produkt i përpunuar dhe ka pak fibra. Përveç kësaj, pas trajtimit të nxehtësisë dhe tharjes, përbërja e tij tashmë përmban një sasi të vogël të elemente të dobishme. Përbërja e tërshërës përmban një efekt negativ në gjendjen e kockave. Ai largon kalciumin nga masa kockore dhe parandalon përthithjen e tij të mëtejshme. Qull i çastit përmban shumë niseshte, e cila më vonë mund të çojë në diabet.

Përveç kësaj, gluteni ndikon negativisht në stomak. Shkencëtarët kanë vërtetuar se ajo ngjit vilët e mukozës së bashku dhe, në këtë mënyrë, nuk i lejon ato të thithin vitaminat dhe mikroelementet.

Qull liri

Edhe përkundër përpunimit, kjo përzierje ruan një sasi mjaft të madhe të substancave të dobishme. Liri vlerësohet nga mjekët dhe nutricionistët për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve të pangopura Omega-3 dhe Omega-6. Përveç kësaj, ky qull është një mbajtës rekord për sasinë e mikroelementeve si kaliumi, mangani, kalciumi dhe magnezi. Ka shumë kilokalori në përzierjen e thatë - 100 g tashmë produkt i perfunduar janë 82 prej tyre Cilat janë përfitimet dhe dëmet e qullit të menjëhershëm të lirit?

Pse është e nevojshme?

Disa nga vetitë e dobishme përfshijnë si më poshtë:

1. Forcon muret e enëve të gjakut dhe i bën ato elastike.
2. Antioksidantët që përmbajnë drithërat rinovojnë trupin dhe luftojnë radikalet e lira.
3. Liri përmban fitohormone femërore, të cilat e bëjnë lëkurën elastike dhe flokët e fortë dhe të fortë.
4. Ky produkt rekomandohet për përdorim në rastet e rrezatimit ose helmimit. Është në gjendje të largojë toksinat, metalet e rënda dhe radionuklidet nga trupi.
5. Ky qull është i pazëvendësueshëm për sëmundjet traktit gastrointestinal, si dhe cistiti dhe sëmundjet e zonës gjenitale femërore.

Llojet e qullit të farave të lirit

Prodhuesit po përmirësojnë vazhdimisht produktet e tyre dhe po shtojnë komponentë të rinj në to. Tashmë sot ka përbërje të qullit të menjëhershëm me shtimin e gjembaçit të qumështit, susamit ose amarantit. Secili prej frutave të këtyre bimëve jep përzierjen e lirit vetitë medicinale, rrit shijen dhe aromën e tij. Për shembull, susami aktivizon ndjeshëm qelizat e trurit dhe vepron si një ndihmës për humbje peshe, dhe gjithashtu forcon ndjeshëm sistemin imunitar të njeriut.

Përbërja me amaranth përmirëson shëndetin sistemi vaskular, ndihmon në rigjenerimin e qelizave të indeve organet e brendshme dhe parandalon shfaqjen e tumoreve malinje. Ashtu si amaranti, ai gjithashtu largon toksinat dhe mbeturinat nga trupi.

Përbërja me gjembaç qumështi nuk është më pak e dobishme. Kjo bimë njihet si mjaft hepatoprotektor i fuqishëm, i cili rikthen qelizat e mëlçisë dhe përmirëson funksionin e saj.

Përdorni me kufizime

Ndryshe nga tërshëra, qulli i farave të lirit përmban mjaft fibra, të cilat në mënyrë të moderuar kanë një efekt të dobishëm në zorrët, por në rast të mbidozimit mund të shkaktojnë reagime negative. Si çdo produkt i menjëhershëm, qulli i lirit përmban ngjyra, aromatizues dhe konservues. Nëse i përdorni shpesh, mund të zhvilloni një alergji.

Çfarë drithëra hani rregullisht?

A e dini se jo të gjitha drithërat janë njësoj të shëndetshme? Rezulton se mund të jetë edhe e dëmshme! Shikoni cilat drithëra duhet të blini dhe konsumoni dhe cilat duhet të shmangni!

Hani siç duhet dhe!

Pra, cili është më i madhi qull i shëndetshëm? përmendni 7 ushqime të vlefshme që janë të rëndësishme për t'u përfshirë në dietën tuaj. Dhe jo vetëm për personat me probleme shëndetësore dhe çrregullime të traktit gastrointestinal. Për të siguruar një dietë të ekuilibruar dhe të plotë, duhet të hani rregullisht drithëra.

Hikërror

Konsiderohet si lider në vlera ushqyese me kalori minimale. Dhjetra dieta bazohen në konsumin e hikërrorit. Përdoret në dietat vegjetariane si zëvendësues i proteinave shtazore, sepse përbërja e saj përmban proteina bimore deri në 18%. Produkti është i pasur me hekur dhe magnez. Këto mikroelemente janë të rëndësishme për sistemin hematopoietik dhe funksionin e zemrës.

Hikërrori duhet të përbëjë bazën e të ushqyerit për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Ka një indeks minimal glicemik, nuk rrit nivelet e sheqerit kur absorbohet nga trupi dhe për këtë arsye nuk shkakton thumba të papritura. Ka raste kur ngrënia e hikërrorit dhe ndjekja e një diete të rreptë eliminon nevojën për insulinë.

Hikërrori nuk është një kulturë drithërash, si shumica e drithërave të njohura, por një bimë barishtore. "I afërmi" i tij më i afërt është lëpjetë, kështu që përmbajtja kalorike e produktit është minimale, deri në 90 Kcal për 100 gram produkt. Vjen nga India, ku quhet "oriz i zi".

Bollgur

Bollguri bëhet nga tërshëra që i nënshtrohet tipe te ndryshme përpunimit. Për këtë qull veçoritë e dobishme përcaktohet nga intensiteti i bluarjes. Sa më i vrazhdë të jetë ai, aq produkt më i shëndetshëm. Prandaj, rekomandohet të mos përfshihet në një dietë të shëndetshme drithërat, të shpejtë për t'u përgatitur dhe tërshërë të mbështjellë. Shkalla e përpunimit mekanik është minimale.

Drithërat janë të pasura me mikroelemente dhe vitamina. Por vlera e saj kryesore qëndron diku tjetër - bollëku i fibrave. Kokrrat përbëhen nga fibra të patretshme që veprojnë si një furçë në zorrët. Ata pastrojnë toksinat, duke hequr njëkohësisht kolesterolin, substancave toksike. Por si kjo cilësitë shëruese vetëm një produkt i përgatitur në ujë ka.

Bollguri është gjithashtu i nevojshëm për njerëzit me çrregullime gastrointestinale. Kur dhe ulçera peptike zvogëlon ashpërsinë e sulmeve, pasi mbështjell muret e stomakut me një shtresë gluteni.

Elbi perla

Kjo drithëra është produkt i bluarjes së kokrrave të elbit, i cili përbënte bazën e dietës së njerëzve të lashtë. Dihet se vetëm atë e hanin gladiatorët e lashtë romakë, që nga viti të pasura me proteina drithërat më mbushën shpejt forcën. Reformatori i famshëm Car Pjetri I e donte elbin margaritar, por në Rusi kultura e përdorimit të tij humbi shumë kohë më parë, duke u zëvendësuar nga gruri.

Sot elbi perla perceptohet si qull i qeverisë, ushtrisë dhe buxhetit. Në të njëjtën kohë, ajo ka shumë veti të dobishme. Ai përmban dhe është i pasur me kalium dhe fosfor. Ai gjithashtu përmban fibra, e cila është e rëndësishme për funksionimin e duhur të zorrëve. Problemi me elbin modern është se njerëzit kanë harruar si ta gatuajnë atë. Për shkak të kësaj, drithërat e lashta, të cilat konsumoheshin në të gjitha kontinentet, u gjendën në kufijtë e gatimit.

Elbi duhet të ngjyhet para zierjes. Është e nevojshme ta mbushni me ujë për 12 orë, më pas ta shpëlani dhe ta zieni. Mbi një zjarr të hapur, ju vetëm duhet të sillni drithërat në një valë, më pas zhvendoseni tiganin në një banjë me ujë dhe ziejini nën kapak për 6 orë.

Meli

Meli është një tjetër drithë e lashtë që duhet të përfshihet në një dietë të shëndetshme. Meli është produkt i përpunimit minimal të tij, kështu që ruan një sasi të madhe fibrash të vlefshme. Vetitë e dobishme të këtij qulli përfshijnë pastrimin intensiv të zorrëve, aftësinë për të hequr toksinat dhe kripërat metalike. Drithërat stimulojnë pastrimin e enëve të gjakut dhe zvogëlojnë gjasat e zhvillimit të aterosklerozës.

Produkti është i pasur me karbohidrate, gjë që siguron një ndjenjë të ngopjes afatgjatë. Jo i përshtatshëm për ushqim me pankreatit, pasi polisakaridet e pranishme në përbërje nuk mund të përpunohen plotësisht nga pankreasi i dobësuar. Për të njëjtën arsye, njerëzit me diabet nuk duhet të konsumojnë mel.

misër

Përkundër faktit se ky produkt është i pazakontë dhe i pazakontë për tryezën tonë, është e nevojshme ta përdorim atë. Misri ka pronë unike. Është shumë ngopëse, kështu që nuk do të mund të hani shumë. Periudha e përthithjes nga trupi është e gjatë, karbohidratet e tij shpërbëhen për më shumë se 4 orë, duke siguruar një furnizim gradual të energjisë.

Ai përmban vitamina A, E, PP, një sasi të madhe të kaliumit dhe magnezit. Këto mikroelemente janë të vlefshme për funksionin e zemrës. Ai ul kolesterolin dhe pastron në mënyrë efektive zorrët, ngjashëm me tërshërën.

Oriz

Produkti përfshihet në dietën e miliardë njerëzve të planetit. Vlera drithëra orizi i njohur në Kinë, Indi dhe vende të tjera të Azisë Lindore, ku është një komponent thelbësor i dietës. Ne e perceptojmë orizin ndryshe, dhe jo sepse nuk dimë ta gatuajmë. Fakti është se ne përdorim varietete krejtësisht të ndryshme të tij - të bardhë, të qëruar, vlera e të cilit është minimale në krahasim me orizin "klasik" - kafe, të pa lëmuar.

Kjo e fundit ka efikasitetin më të lartë në pastrimin e trupit nga toksinat. Dhe ka jashtëzakonisht pak kalori. Varietetet tona të drithërave janë më pak produktive në këtë drejtim dhe përmbajnë karbohidrate më të arritshme. Sidoqoftë, ato janë gjithashtu të nevojshme për shëndetin e trupit, pasi orizi ka cilësi thithëse, mbështjell muret e zorrëve dhe normalizon tretjen.

Liri

Përfitimet e kësaj drithëra nuk janë të njohura gjerësisht, nuk është zakon të gatuajmë qull me fara liri. Por është e nevojshme ta njohim atë si një burim mahnitës të aminoacideve esenciale. Furnizon trupin substancat më të vlefshme të përfshira në strukturë lëkurën, kockat, kyçet. Liri është burimi i rinisë.

Drithërat përmbajnë gjithashtu vitamina dhe mikroelemente. Lideri midis këtyre të fundit është kaliumi, i cili është 7 herë më shumë se në mbajtësin e njohur të rekordeve për këtë përbërës - bananen. Qulli i farave të lirit ka një efekt të ngjashëm në traktin gastrointestinal si tërshëra dhe orizi: mbulon mukozën me një shtresë dhe përmirëson tretjen.

Drithërat më të dëmshme

Është zakon të pajisni qullën me veti ekskluzivisht të dobishme. Sidoqoftë, midis tyre ka edhe "dëmtues" të mundshëm. Nutricionistët i konsiderojnë këto si drithëra me indeks të lartë glicemik, si dhe ato që praktikisht nuk kanë fibra. Ato sjellin "kalori boshe" në trup. Këtu ka disa mbajtës rekord.

• bollgur . Është produkt i grurit të bluar imët, prandaj përmban në vëllim të vogël proteina bimore dhe vitamina. Megjithatë, pjesa kryesore e përbërjes së tij (70%) është formuar nga niseshteja, e cila nuk duhet të konsumohet nga personat që janë mbipeshë ose ata që përpiqen ta reduktojnë atë. Përfitimet e qullës së bollgur në mëngjes janë të ekzagjeruara edhe për fëmijët. Drithërat përmbajnë një mukopolisakarid kompleks, i cili trupi i fëmijëve nuk mund të ndahet. Gjithashtu zvogëlon intensitetin e lëvizjes së vileve të zorrëve, duke penguar aktivitetin e tretjes.
• Oriz i bardhe . Nutricionistët e quajnë atë një burim bosh kalorish. Orizi i bardhë në fakt përmban shumë prej tyre, por praktikisht nuk ka vitamina dhe minerale. Varietetet kafe, të egra dhe të kuqe të kësaj drithëra kanë vlerë të lartë.
• Bollgur i menjëhershëm. Çuditërisht, tërshëra mund të jetë gjithashtu e dëmshme. Ky është emri i thekoneve të bluara imët që ziejnë për 5 minuta, ose ato që thjesht mund të zihen me ujë të valë. Ky produkt nuk përmban as fibra dhe as përbërës të tjerë të vlefshëm. Përmbajtja kalorike e tërshërës nga një qese sheqeri është e barabartë me një copë tortë.

Çdo kokërr mund të jetë i dëmshëm nëse ekziston intolerancës individuale. Më shumë se 30% e popullsisë së botës vuan nga intoleranca ndaj glutenit dhe në 1% të njerëzve kjo gjendje gjenetike provokon pasoja të rënda pas ngrënies së drithërave që përmbajnë gluten. Me konsumimin e rregullt të drithërave me gluten (bollgur, grurë, bollgur, elb margaritar), zhvillohet sëmundja celiac. Shfaqet në dispepsi të vazhdueshme me ulje të intensitetit të përthithjes lëndë ushqyese nga zorrët.

Gluteni është i pranishëm jo vetëm në drithëra, por edhe në produktet e prodhuara prej tyre. Gjendet në bukë, makarona, salçiçe dhe produkte të konservuara si aditivë. Nuk ka proteina të drithërave në hikërror, oriz, kokrra misri, meli

Rregullat për përgatitjen e qullëve të shëndetshme

Për të marrë përfitimin maksimal nga një produkt, ai duhet të zgjidhet dhe përgatitet saktë. Atëherë qulli do të dalë vërtet i shëndetshëm. Këtu janë disa hollësi përgatitjen e duhur produkteve.

• Sa më pak përpunim aq më mirë.. Çdo kokërr përmban një gamë bazë të substancave të dobishme në guaskat e sipërme. Prandaj, sa më pak të humbasin gjatë prodhimit, aq më e vlefshme do të jetë pjata. Hani tërshërë me drithëra të plota, oriz të pa lustruar dhe drithëra që kanë vetëm kokrrat e tyre të grimcuara: misër, elb (elb).
• Lani drithërat. Kjo do ta pastrojë atë nga pluhuri dhe nuk do të lajë asnjë substancë të dobishme. Nevoja për të larë drithërat diktohet nga higjiena bazë.
• Hani pa yndyrë. Avantazhi i tërshërës, për shembull, është aftësia e tij për të lidhur dhe hequr kolesterolin. Megjithatë, ajo humbet plotësisht kur konsumohet me qumësht, pasi drithërat lidh yndyrën e qumështit dhe jo yndyrën që vendoset në zorrët tuaja. Kokrra të tjera me fibra funksionojnë në mënyrë të ngjashme. Për përfitim maksimal i ziejmë në ujë.
• Përdorni suplemente të shëndetshme dhe të shijshme. Qull për mëngjes do të bëhet shumë më i shijshëm nëse shtoni rrush të thatë, kajsi të thata, shtoni copa mollësh ose arra, shtoni kokrra liri, farat e susamit dhe dekoroni manaferrat e freskëta. Komponentë të tillë nuk rrisin përmbajtjen kalorike të gjellës, por e bëjnë atë më të shijshme dhe të shëndetshme.

Konsumoni rregullisht drithëra të vlefshme, përfitimet dhe dëmet e tyre janë individuale dhe varen nga karakteristikat e trupit tuaj. Megjithatë, sasia drithëra të shëndetshme i madh. Dhe mes tyre do të gjeni patjetër ato që do t'ju kënaqin me shijen e tyre në tryezën e përditshme dhe nuk do të sjellin pasoja të pakëndshme.

22 korrik 2018

Qullet e menjëhershme, përfitimet dhe dëmet e të cilave po diskutojmë sot, ju ndihmojnë kur nuk keni kohë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë. Sa i përshtatshëm - nuk ka probleme në punë, dhe në tryezë ka një të lirë, shumë gjellë e shijshme! Por a nuk do të duhet të paguani për komoditetin me shëndetin tuaj? A nuk është një ushqim i tillë, nëse nuk është i dëmshëm, atëherë i lirë cilësitë e dobishme? Të gjithë i dinë pasojat e një diete të dobët. Megjithatë, mjaft hamendje, është koha për t'u larguar nga stereotipet, për të lënë pas spekulimet dhe për t'i besuar mendimit të ekspertëve.

Ankesa kryesore që bëhet për drithërat “të shpejtë” është mungesa e vitaminave dhe mineraleve në to. Sigurisht, nëse hani ushqim pa këto përbërës, sistemi imunitar do të dobësohet, do të fillojë anemia dhe mungesa e vitaminave. Por jo të gjitha drithërat e përpunuara janë plotësisht "bosh" - kjo varet nga teknologjia e prodhimit.

Një metodë moderne e biokursimit të përpunimit të drithërave përfshin një ndikim 5-10 sekonda në lëndët e para temperaturë të lartë nën presion të konsiderueshëm. Kjo kohë është e mjaftueshme për të kthyer drithërat në thekon pa ndryshime të rëndësishme përbërje kimike. Zakonisht paketimi tregon se kokrrat kanë pësuar një përpunim të tillë. Ju do të duhet të paguani më shumë për qull "të ruajtur" sesa për produktet e bëra duke përdorur teknologji të tjera.

Gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje llojit të qullës së menjëhershme. Përfitimi ose dëmi ju pret pasi ta keni konsumuar, mund ta dalloni nga sasia e kohës që nevojitet për ta sjellë produktin në gatishmëri. Qullrat që derdhen me ujë të vluar për disa sekonda janë më të varfër në përbërje sesa përgatitjet që kërkojnë disa minuta pritje ose gatim në thasë të veçantë.

Karakteristikat e drithërave "të shpejta" me cilësi të lartë

Nëse keni blerë drithëra që nuk i janë nënshtruar përpunimit shumë agresiv, mund të prisni që jo vetëm të kënaqë urinë tuaj për një kohë të gjatë, por gjithashtu do të pastrojë zorrët, do të plotësojë rezervat tuaja të vitaminave B dhe vitaminës E, si dhe zinkut. magnez, mangan dhe fosfor. Këto substanca do t'ju ndihmojnë të hiqni qafe skuqjen e lëkurës, të forconi thonjtë dhe flokët, të përmirësoni tretjen dhe t'ju japin rezistencën e nevojshme ndaj stresit në kohën tonë.

Le të shqyrtojmë se si qullët e bëra nga drithërat më të njohura mund të jenë të dobishme.

• Hikërror.

Ky qull është një shpëtim i vërtetë nga mungesa e vitaminës. Përveç kësaj, lufton nivelet e larta të kolesterolit dhe aktivizon sistemin imunitar. Mungesa e glutenit në përbërje e bën hikërrorin të sigurt për ata që vuajnë nga alergjitë.

• Bollgur.

Vetëm alienët nuk kanë dëgjuar kurrë për tërshërën për mëngjes. Tërshëra e përgatitur siç duhet do të pastrojë plotësisht traktin gastrointestinal, do të normalizojë funksionimin e tij, do të forcojë muret e enëve të gjakut dhe do të zvogëlojë presionin e gjakut. bollgur - zgjedhja më e mirë për ata që shtojnë peshë për shkak të çrregullimeve metabolike.

Qull i bërë nga drithërat e grimcuar të orizit largon toksinat, zvogëlon ënjtjen, jep energji dhe freskon frymëmarrjen. Orizi është i sigurt alergjitë ushqimore dhe mbron belin nga formimi i një shtrese dhjamore. Megjithatë qull orizi dëmton njerëzit me prirje për kapsllëk dhe lezione të zorrëve.

• Meli.

Meli është lider në përmbajtjen e përbërësve të dobishëm: i pasur me magnez, fosfor, kalium, vitamina B6 dhe të ndryshme yndyrat bimore. Qull meli do të shërojë zemrën, do të largojë toksinat dhe helmet nga trupi dhe do të përshpejtojë proceset e të menduarit. Por një ushqim i tillë nuk ka gjasa t'ju bëjë më energjikë - është më mirë të hani një drithë tjetër në fillim të ditës së punës.

Drithërat e tretshme si ilaç

Shtimi i pluhurit nga bimët medicinale e kthen në biologjike përbërje aktive. Qullet, së bashku me të cilët konsumoni hithër, jonxhë ose rodhe, lehtësojnë gjendjen e ulçerës në stomak, sëmundjet e mishrave të dhëmbëve dhe sulmet e urthit.

Delli, echinacea dhe luleradhiqe bëjnë ilaçe të orizit dhe hikërrorit kundër diarresë dhe mosfunksionimit të mëlçisë. Qullet me zhardhokët e angjinareve të Jeruzalemit përmbajnë insulinë, e cila është e rëndësishme për diabetikët. Por edhe nëse po flasim për Për një produkt të zakonshëm ushqimor, nuk duhet të harrojmë se aditivët medicinal i japin atij vetitë e një ilaçi. Për të mos vuajtur nga vetë-mjekimi, para se të përditësoni menunë, duhet të flisni për këtë temë me mjekët.

Qull për mëngjes nuk është gjithmonë një simbol i ushqimit të duhur

Afatgjatë trajtimit të ngrohjes Lëndët e para për qullët e çastit çojnë në humbjen e shumicës së përbërësve të dobishëm. Vetëm vitaminat B dhe vitamina E nuk digjen në zjarr. Përmbajtje e lartë niseshteja në drithërat e përpunuara mohon përfitimet e tyre shëndetësore sistemi i tretjes, përkundrazi, kërcënon:

• shtim në peshë;
• probleme me zemrën dhe gjëndrën tiroide;
• çrregullime metabolike.

Sa më të imta të jenë grimcat e grurit në përgatitjen e qullës, aq më shumë niseshte do të hyjë në trupin tuaj. Ky është një argument tjetër kundër qullëve që përgatiten në çast. Është më mirë të zgjidhni thekon më të mëdha.

Copat e frutave dhe manave, të cilat e bëjnë gjellën më të vlefshme, zëvendësohen nga prodhuesit e paskrupullt me ​​mollë të zakonshme. Mollët shndërrohen lehtësisht në fruta të tjera duke përdorur ngjyra dhe shije. Këto kimikate suplemente ushqimore ndikojnë negativisht në të gjithë trupin, kështu që nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e qullës në këtë rast. Është veçanërisht e rëndësishme të siguroheni që drithërat të mos jenë të “kalitur” me MSG.

Ky përmirësues shumë i zakonshëm i shijes:

• të varur;
• privon një person nga aftësia për të ndjerë plotësisht shijen produkte natyrale– fillojnë t’i duken të freskëta;
• irriton mukozën e organeve të tretjes;
• tepër tonik sistemi nervor, duke çuar në rraskapitje.

Mos nxitoni për të blerë një produkt nëse nuk vini re emrat e kimikateve të njohura ushqimore në paketim. Sasi të mëdha sheqeri u shtohen shpesh kokrrave të grimcuara me kujdes. Pa dyshim, ëmbëlsirat e tepërta dëmtojnë figurën dhe janë kundërindikuar diabeti mellitus dhe shkatërrojnë shëndetin e përgjithshëm. Sasia më e vogël e sheqerit është në qullët me aditivë në formën e bimëve mjekësore.

Bollguri është një nga ushqimet më të njohura të mëngjesit në mbarë botën. Ajo hahet në pallatet mbretërore dhe apartamente të zakonshme panele ndërtesa të larta. Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e tij si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Është perfekt për ata që shikojnë figurën e tyre dhe ata që janë në ushqim të veçantë për shëndetin. Për ata që nuk kanë kohë për të gatuar në mëngjes, tërshëra e çastit është ideale.

Shumë njerëz pyesin: cili është ndryshimi? Në të vërtetë, në jetën e përditshme, "bollgur" i referohet drithërave të bëra nga drithërat, qullit të menjëhershëm nga qeskat dhe thekoneve të ziera shpejt.

Qull tradicional i tërshërës ka këto karakteristika:

• I ruan vetitë e tij të dobishme vetëm kur gatuhet pa kripë dhe sheqer.
• Duhet rreth një orë për t'u përgatitur.
• Produkti i përfunduar ka një konsistencë të përafërt.
• Duhet një kohë e gjatë për t'u tretur në stomak.
• Jo i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët nën 3 vjeç.

Qull i tërshërës ka këto dallime:

• Ruan pothuajse të gjitha vetitë e dobishme dhe shumicën e vitaminave.
• Përgatitet nga 3 deri në 15 minuta.
• Mund të derdhni qumësht ose kefir të ftohtë dhe ta lini të piqet.
• Mund të përmbajë aditivë të ndryshëm.
• Ka një konsistencë delikate, të këndshme.
• I përshtatshëm për ushqim dietik dhe për fëmijë.

E rëndësishme! Ka raste të veçanta të intolerancës ndaj glutenit, i cili gjendet në tërshërën. Ky është më tepër një përjashtim nga rregulli, por megjithatë ia vlen të monitorohet me kujdes reagimi individual i trupit ndaj këtij produkti në mënyrë që të parandalohet zhvillimi i alergjive.

Teknologjia e prodhimit të qullës në një qese

Një mëngjes i shijshëm, ushqyes dhe pothuajse i përgatitur në çast është bërë i disponueshëm për të gjithë, falë tërshërës së menjëhershme. Prodhuesit shpesh e bëjnë atë në formën e pjesëve të veçanta, duke e paketuar secilën në një qese të veçantë të mbyllur.

Për qull të tillë, përdoret një metodë e veçantë e përpunimit të grurit. Procesi teknologjik Prodhimi i tij është si më poshtë: kokrra rrafshohet me një presje të veçantë. Sekreti është se sa më i hollë të jetë kokrra e rrafshuar, aq më pak kohë do t'i duhet për trajtimin përfundimtar të nxehtësisë përpara se të shërbeni.

Thekonet që rezultojnë më pas thahen tërësisht në furrë ose zihen me avull nën presion të lartë të avullit. Ndonjëherë drita infra të kuqe përdoret për këto qëllime, dhe prerjet ose prerjet bëhen në thekon.

Kur paketohen në thasë, tërshërës i shtohen përbërës të ndryshëm:

• Shije.
• Sheqeri, kripë.
• Copa frutash të thata.
• Ndonjëherë bimët medicinale të grimcuara.
• Krunde nga kokrra të tjera.

Kujdes! Kur zgjidhni qull në një qese në një dyqan, duhet të kontrolloni integritetin e paketimit. Nëse ka një të metë, vula e çantës do të thyhet dhe bakteret patogjene mund të fillojnë të zhvillohen në përmbajtjen e saj, e cila është e rrezikshme për shëndetin.

Vetitë e qullës së çastit

Ka shumë mite dhe keqkuptime që lidhen me tërshërën "të shpejtë". Për të kuptuar plotësisht këtë çështje, duhet të dini për avantazhet dhe disavantazhet e tij. Në fund të fundit, tërshëra e menjëhershme mund të sjellë përfitim dhe dëm.

Së pari, është një burim i shkëlqyer i "karbohidrateve të ngadalta". Trupi ka nevojë për to për të rimbushur veten me energji. për një kohë të gjatë. Falë tyre, një person ruan një sfond pozitiv emocional dhe aftësi të shtuar për të punuar.

Për shkak të konsistencës së tij të hollë, ky qull ka një veti mbështjellëse. Krijon një mjedis mbrojtës brenda stomakut, duke reduktuar aciditetin. Përmbajtja e shtuar e fibrave në tërshërë normalizon funksionimin e të gjithë traktit gastrointestinal. Kjo ndihmon në pastrimin e të gjithë trupit nga toksinat dhe substancat toksike.

Çanta me tërshërë: përfitimet dhe dëmet

Bollguri është një produkt ushqimor i shëndetshëm dhe i vlefshëm për organizmin. Përdorimi i rregullt i tyre do të ndihmojë në mbajtjen e trupit në formë të mirë, përmirësimin e shëndetit dhe përmirësimin pamjen. Megjithatë, ky produkt ka edhe disavantazhet e veta. Vlen të kuptohen më në detaje të mirat dhe të këqijat e tërshërës nga çanta.

Përfitoni

Bollguri është i famshëm përmbajtje të shtuar Vitaminat B të nevojshme për funksionimin e trurit. Përveç tyre, substancat e mëposhtme të dobishme ruhen në mënyrë të përkryer në thekon:

• Jodi - i nevojshëm për funksion normal gjëndër tiroide.
• Hekuri - mungesa e tij provokon zhvillimin e anemisë.
• Zinku – thelbësor për forcimin e sistemit imunitar.
• Vitamina E – ngadalëson plakjen e trupit.
• Magnezi – zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
• Mangani - shërben për funksionimin normal sistemi nervor qendror.
• Fosfori - është përgjegjës për forcën e kockave.

A është e dëmshme?

Sidoqoftë, përkundër të gjitha përfitimeve të padyshimta të qullës së menjëhershme, ato gjithashtu kanë një sërë disavantazhesh. Për shembull, përpunimi i prodhimit në shumë nivele të grurit praktikisht shkatërron fijet e tij të trashë. E cila, nga ana tjetër, rrit ndjeshëm indeksin glicemik. Domethënë, qulli i drithërave mund të ndikojë në rritjen e nivelit të sheqerit në gjak dhe të çojë në zhvillimin ose përkeqësimin e diabetit.

Aditivët aromatizues, të cilët prodhuesit shpesh i shtojnë drithërave "të çastit" nga qeset, përmbajnë jo vetëm sheqer dhe niseshte, por janë të dëmshëm për trupin. komponimet kimike. Rezultatet përdorimi i shpeshtë një produkt i tillë mund të bëhet një grup peshë të tepërt, çrregullime metabolike, zhvillimi i sëmundjeve të ndryshme, përfshirë diabetin.

Fakt! Paketat e porcionit kanë gjithashtu avantazhin se janë të dizajnuara për një vakt. Ky është një fakt i rëndësishëm, sepse kur qulli i mbetur "i shpejtë" ringrohet, humbet pothuajse të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Sa mund të hani tërshërë të menjëhershme?

Nutricionistët thonë se nuk duhet të tërhiqeni me tërshërën e menjëhershme. Opsioni më i mirë: 1-2 herë në javë për mëngjes. Për të reduktuar rreziqet e mundshme lidhur me konsumin, ju duhet të zgjidhni drithërat pa sheqer dhe aditivë aromatizues. Gjithashtu duhet të konsumohen me qumësht me pak yndyrë, kos ose kefir.

A ju ndihmon tërshëra e shpejtë të humbni peshë?

Ka shumë dieta të bazuara në tërshërë. Së pari, ato janë krijuar për të siguruar që fibra e tretshme që përmbahet në drithëra redukton ndjenjën e urisë. Fijet e tij fryhen në stomak dhe japin një ndjenjë të ngopjes afatgjatë, e cila redukton numrin e vakteve. Si më pak njerëz ha, aq më shpejt humbet peshë. Bollguri i menjëhershëm ruan të gjitha fibrat e tij.

Përveç kësaj, një qull i tillë largohet nga trupi lëngu i tepërt, e cila gjithashtu nxit humbjen e peshës. Një tjetër veti e tërshërës që është e domosdoshme për humbje peshe është se është një burim i shkëlqyer proteinash. Dhe, nga ana tjetër, ndihmon në ruajtjen e niveleve të qëndrueshme të sheqerit në gjak, gjë që parandalon formimin e yndyrës.

Bollguri është mbajtësi i rekordit në mesin e drithërave për përmbajtjen e tij të ulët kalori, dhe gjithashtu përmban një minimum të karbohidrateve. Nëse nuk shtoni sheqer dhe të gjitha llojet e ëmbëltuesve të panatyrshëm, si dhe yndyrna, atëherë të ushqyerit dietik Mund të përdorni edhe qull të menjëhershëm. Megjithëse thekonet e përpunuara mund të mos ofrojnë efekt afatgjatë ngopje. Për t'i bërë ato sa më të dobishme, mund t'i shtoni ato arra të papërpunuara, manaferrat dhe frutat, fara, erëza, xhenxhefil dhe madje edhe kakao natyrale.

Shembull i menusë së një diete "tërshërë" për humbje peshe

• Për mëngjes, bollgur, i zier në avull ujë i nxehtë me një lugë mjaltë dhe një grusht arra.
• Për drekë, drithëra të mbushura me qumësht të nxehtë me pak yndyrë dhe një sallatë me perime të stinës.
• Rostiçeri pasdite - drithëra Hercules me gjizë me pak kalori.
• Darka - një gotë kos dhe 2 mollë jeshile.

Do të jetë gjithashtu e dobishme të dini përmbajtjen kalorike të produktit të përfunduar.

Si të zgjidhni dhe të përgatisni bollgur

Ka disa rregulla falë të cilave mund të zgjidhni bollgurin më cilësor që nuk kërkon gatim në raftet e supermarketeve. Përfitimet dhe dëmet e blerjes do të jenë të dukshme.

1. Inspektoni me kujdes paketimin. Duhet të tregojë në detaje përbërjen, datat e prodhimit dhe prodhuesit. Do të ishte ideale nëse paketimi përmban informacion se si të përgatisni qullën.
2. Ambalazhimi duhet të jetë i mbyllur dhe në gjendje të tregtueshme: jo i rrudhosur, i plasaritur ose i zbehur.
3. Në shtëpi, kushtojini vëmendje ngjyrës së drithërave. Ato duhet të jenë të lehta, të bardha me një nuancë kremoze. Nuk duhet të ketë erë myku ose aroma kimike tepër agresive.
4. Qull i përfunduar duhet të ketë një shije të fortë tërshërë. Aditivët aromatizues nuk duhet të mbizotërojnë, duke bllokuar ndjesitë kryesore të shijes.
5. Është më mirë t'i jepet përparësi prodhuesve të mirënjohur dhe të vendosur.

Ka më të zakonshmet dhe mënyrë e përshtatshme përgatitjen e bollgur "të shpejtë". Përgatitur në raport: 100 g produkt për 500 g lëng.

• Përzieni gjysmë e gjysmë ujë me qumësht.
• Ziejnë.
• Shtoni drithërat.
• Shtoni kripë dhe sheqer.
• Lëreni të ziejë duke e trazuar
• Hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak.
• Lëreni të piqet për 10 minuta.
• Shtoni përbërës sipas shijes (fruta të thata, arra, perime, fara, kërpudha).

Kjo përgatitje e tërshërës do të marrë një kohë minimale, duke ju lejuar të ruani të gjitha vetitë e dobishme dhe ushqyese të produktit. Nutricionistët rekomandojnë gjithashtu të mos zieni drithërat, por ta njomni me kos, kefir ose ujë një natë më parë. Në mëngjes, gjithçka që mbetet është të aromatizojmë qullën me mjaltë ose aditivë të tjerë. Bollguri ka shumë opsione shijeje. Nuk do të lodheni kurrë dhe do të bëheni një nga mëngjeset tuaja të preferuara familjare.

E rëndësishme! Bollguri nga qeset nuk mund të zëvendësojë plotësisht një dietë të plotë të gatuar në shtëpi. Prandaj, është më mirë ta konsideroni atë si një shtesë ose një nga llojet e ushqimeve të shpejta.