קצירת עלי גפן לחורף. איך מכינים עלי גפן לדולמה לחורף

כנראה שלכל לאום יש מסורות משלו, כולל קולינריות. מאכלים לאומיים שונים מוכנים במשפחות רבות, וכיום ניתן למצוא מתכונים להכנתם באינטרנט. וזה נפלא, כי ניסויים קולינריים חדשים יכולים לגוון בצורה מושלמת את התזונה. אז, כל מארחת יכולה לבשל במטבח שלה מנות מסורתיות של הקווקז ומרכז אסיה, אשר, ללא ספק, כוללות דולמה. אבל אתה יכול לבשל אותו כראוי רק במזג אוויר חם, מכיוון שצריך עלי גפן בשביל זה. והיום נדבר על איך לשמור עלי גפן לחורף.

דולמה דומה במקצת ללחמניות הכרוב שלנו. אבל הם מבשלים אותו אך ורק בעלי גפן. כרוב מסורתי לגלילות כרוב ניתן לרכוש בקלות בכל עת של השנה, אבל עם עלי גפן, המצב מסובך יותר. לכן עקרות בית מעדיפות להכין אותו: לחמוץ, לשמר, להקפיא או מלח.

עלי דולמה שנאספו מענבים עדיף לאחסן בזמן שהגפן פורחת. שפים מנוסים ממליצים לתת עדיפות לחומרי גלם שנבצרים מענבים לבנים. מהזנים האדומים, העלים משמשים בתדירות נמוכה הרבה יותר, מכיוון שהם נוקשים יותר ובעלי קצה לא אחיד. כמובן שלדולמה כדאי לקצור רק עלים צעירים שנכרתו מצמחים רחוקים מהכבישים.

שמירה על טריות עלי הדולמה

למעשה, קצירת עלי גפן יכולה להיעשות ללא טיפול חום מיוחד. יש לגלגל עלים מוכנים לגלילים של עשר חתיכות ולמלא בצנצנת זכוכית. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנת עם מכסה תפירה רגיל ושולחים אותה למזווה (במקום חשוך למדי). בעונה הקרה, העלים יהיו זהים, כאילו נקטפו משיח.

לקראת החורף ניתן לכבוש גם עלי גפן.

עבור וריאנט זה של קציר לדולמה, יש צורך לחתוך את המספר הנדרש של עלים מהשיח. אחרי שצריך לסדר אותם כך שיישארו רק שלמים, לא פצועים. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים, ולאחר מכן לשים במחבת די עמוקה. יוצקים את חומרי הגלם המוכנים במים רותחים.

יש להניח את העלים המקוררים בזהירות בערימות של מספר חתיכות, ולאחר מכן לגלגל. ממלאים את הצנצנות בחומרי גלם כאלה (הדוקים מספיק) ומתחילים להכין את המרינדה. מרתיחים מים, ממיסים בתוכם מלח וגרגרי פלפל שחור. עבור ליטר וחצי של נוזל, אתה צריך להשתמש בכמה כפות מלח ושלושה עד ארבעה גרגירי פלפל.

יוצקים את התמלחת המוכנה לצנצנות כך שתתפזר באופן שווה, תמלא את החללים בין גלילי העלים. מכסים את הצנצנות במכסים, עוטפים ומשאירים כך כל הלילה. בבוקר אוטמים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומכניסים למקרר לאחסון.

שימור

עקרות בית רבות שומרות ירקות לחורף לדולמה בעזרת שימורים. עם יישום נכון של מניפולציה כזו, חומרי הגלם יישארו טעימים ובריאים, וגם יאוחסנו בצורה מושלמת.

מכינים את עלי הגפן: שוטפים אותם, מנערים ומייבשים מעט. מגלגלים אותם לצינורות, עשרים עלים כל אחד, ומקבעים עם חוט.

לוקחים כל אחת מהלחמניות המוכנות בעזרת כף מחוררת ומורידים אותן למים רותחים ממש לעשר שניות. ואז לטבול אותם מיד במים קרים.

שמים את הגלילים המוכנים בצנצנות של חצי ליטר. הם צריכים להיות די הדוקים. יוצקים חומרי גלם כאלה עם מי מלח קר. כדי להכין אותו, אתה צריך להשתמש בארבעים גרם של מלח על כל ליטר מים.

השאירו את עלי הגפן בצנצנות עם מכסה רופף למשך שלושה ימים.

הַמלָחָה

המלחה נחשבת לעוד דרך פופולרית למדי לקצירת עלי גפן לדולמה. מדובר בשיטה פשוטה למדי, שעבורה קוראי "פופולרי על בריאות" צריכים להצטייד רק בחומרי גלם, מים ומלח. יש לשטוף את העלים היטב לפני כן. כדאי להכין גם תמיסת מלח - עשרה אחוז - ולקרר אותה. יוצקים את העלים בצנצנת של חצי ליטר עם התמיסה שהתקבלה, פקקים ומאחסנים במקום קריר וחשוך למדי. יחד עם זאת, לא לשכוח להשרות את העלים לפני השימוש, לשפוך אותם במשך שעה וחצי עד שעתיים עם מים נקיים קרים.

אפשר גם להמליח את העלים לחורף בשיטה החמה, כדי שהם בהחלט לא יתקלקלו. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין חומרי גלם צמחיים ותמלחת. השתמש בחמש עד שש כפות מלח לליטר מים. מרתיחים את התמלחת וטובלים בתוכה את העלים שטופים מראש בערימה של עשרה חתיכות. לאחר שהעלים משנים את צבעם לחום, יש להוציאם מהנוזל הרותח ולשים אותם על צלחת. מטפלים כך בכל העלים, מכניסים אותם לצנצנת סטרילית וממלאים במלח. סוגרים את הצנצנות והופכים אותן כדי להתקרר.

בישול במקפיא

אתה יכול גם להצטייד עלה גפן לדולמה על ידי הקפאה. יש לשטוף היטב את חומרי הגלם שנאספו ולהניח אותם על מגבת נייר לייבוש.

לאחר מכן, אתה צריך לקפל את העלים בערימות ולגלגל את הגליל. קפלו את החסר הזה לשקיות ושלחו אותם למקפיא. זכור כי עלים קפואים הופכים שבירים במיוחד. לפני הבישול, יש להפשיר אותם בזהירות: להניח אותם כך שהם יקפאו מעצמם, או לטבול אותם במים חמים.

אז, ישנן דרכים רבות לקצור ירקות לדולמה. וכל מארחת יכולה לבחור לעצמה את מה שמתאים לה.

דולמה היא מאכל קווקזי, אבל בין אוהביו יש רבים שאין להם שום קשר לקווקז. דולמה מזכירה באיזשהו אופן את לחמניות הכרוב הרוסי שלנו, אבל עצם הטעם של עלה הגפן מביא את הטעם שלו. אתה יכול לקנות אותם בכל עת של השנה בשוק, אבל אם יש לך כרם משלך, עדיף לעשות ריקים בעצמך. ישנן מספר דרכים. כיצד להכין עלי גפן לדולמה, נשקול במאמר זה.

תכונות של קצירת עלי גפן

הזמן הטוב ביותר לבציר הוא תקופת הפריחה של הענבים, מכיוון שהעלים לא הספיקו להתקשות ולהיות קשוחים. דגימות קשיחות אינן מתאימות לקציר ולבישול דולמה. העלים של זני ענבים לבנים הם המתאימים ביותר. הם חושפים את הארומה טוב יותר במהלך עיבוד תרמי ויש להם משטח חלק יותר. אתה לא יכול לחתוך את העלים מהגפן הצומחת ליד הכביש, הם צוברים חומרים מזיקים.

עלי ענבים קלים לעיבוד, וניתנים לאחסון לאורך זמן. שיטות הקטיף העיקריות:

כל אחת משיטות הקטיף תבטיח את בטיחות חומרי הגלם לדולמה לאורך כל השנה.

שמירה על עלים טריים

למרבה הפלא, אבל ניתן להכין את חומר העבודה בצורה כזו שהרעננות המקורית נשמרת כמעט לחלוטין. להכנה מגלגלים את העלים השטופים לגלילים של 10 חתיכות וארוזים היטב בצנצנת זכוכית. אנחנו מכסים את הצנצנת במכסה מתכת ומכניסים אותה לתנור לעיקור למשך 30 דקות. החום לא צריך להיות חזק מדי. צנצנות מגולגלות מאוחסנות במקום חשוך. כאשר משתמשים בחסר כזה, תהיה תחושה שנעשה שימוש בחומרי גלם טריים.

איך להשרות

עלי גפן שלמים שלמים נשטפים ושמים בסיר. מלאו את חומר העבודה במים רותחים. כשהעלים התקררו, אנחנו מסובבים אותם לגלילים של 10 חתיכות. שמנו את הלחמניות האלה בצנצנות מעוקרות. עכשיו צריך למלא את כל זה במרינדה. מרינדה מוכנה בפרופורציות הבאות: 2.5 ליטר מים, 2 כפות. כפות מלח וכמה אפונה של פלפל אנגלי. יש להרתיח את המרינדה ולשפוך על החסר של הענבים. המרינדה צריכה למלא את כל החללים שנוצרו בצנצנת. משאירים את העלים בטמפרטורת החדר למשך הלילה, ובבוקר סוגרים עם מכסי פלסטיק ומקררים.

איך לכבוש

שוטפים את העלים הצעירים ומגלגלים אותם לגלילים של 10 חתיכות; לחיזוק, אתה יכול לתקן אותם עם חוטים. עכשיו אתה צריך לקחת 2 מחבתות: להרתיח מים באחת, ולהשאיר קר בשנייה. בעזרת כף מחוררת מורידים לסירוגין את הלחמניות למים רותחים ולמים קרים, מספיקות כמה שניות. אנחנו שמים את הגלילים הצרובים בצנצנות וממלאים אותם במלח קר. (40 גרם מלח לליטר מים). יש לתסוס את חומר העבודה במשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר. כעת נוסיף מים לצנצנות, במידת הצורך, וכפית חומץ 9%, מעקרים ומגלגלים.

ניתן להמליח עלי גפן ללא שימור. שמים את חומרי הגלם השטופים בחבית עץ או מיכל פלסטיק וממלאים אותו בתמיסת מלח קרה של 10%. אנו מאחסנים במרתף, משרים למשך 1.5-2 שעות לפני השימוש.

הַקפָּאָה

להקפאה יש לייבש עלים שטופים. אנחנו מגלגלים עותקים יבשים של 10 חתיכות לגלילים ומכניסים אותם לשקית ניילון. עלי ענבים קפואים בצורה זו יש להפשיר במים קרים לפני השימוש ורק לאחר מכן לשטוף במים רותחים.

מנה קולינרית יוצאת דופן המזכירה לחמניות כרוב מסורתיות, רק עלי גפן משמשים כעטיפה. קצירת עלי גפן לדולמה אינה מפרכת ויש לה מספר אפשרויות ייצור. אלה כוללים המלחה, כבישה, הקפאה ואחסון בצורה מיובשת. כל שיטה לאחסון העטיפה העתידית תורמת לשימור חומרים שימושיים, רק איכויות טעם נבדלות. העיקר לעקוב אחר כל שלבי השימורים. להלן יוצגו תיאורים שונים של קצירת עלי גפן לחורף לדולמה, ואיזה מתכון להשתמש תלוי בך.

די מוכר כמרכיב במנות מטבח במזרח. אנחנו רק מתחילים לצבור פופולריות. ולא בכדי, כי העלה חדור לחלוטין ביסודות קורט שימושיים, ויש לו גם טעם לוואי נעים. יצירות מופת קולינריות אכילות מצמחים כאלה מקלים על כאבי דליות, מקלים על נפיחות ומשפרים את זרימת הדם. כחומר חיטוי, העלים מסוגלים לרפא פצעים ולעצור דימום קל. מתנת הטבע הזו מכילה כמות גדולה של ויטמינים A, B, C ומינרלים - ברזל, סידן, מנגן, מגנזיום. יש לשמר את הרכיבים החיוביים הרשומים על ידי סגירתם בצנצנות לצריכה נוספת. שימור עלי גפן לדולמה הוא השימור הרציונלי ביותר לאורך זמן. זה בצלחת עם השם היפה "דולמה" כי עלים ירוקים אלה משמשים לעתים קרובות.

הקפאת עלי גפן

כמעט כל הירקות והפירות מתאימים בצורה מושלמת להליך ההקפאה. שיטה זו דורשת מקפיא טוב. למי שרוצה ללמוד כיצד להקפיא עלי גפן לדולמה, שלבים פשוטים מסופקים להלן.

שלבי הקפאה:

לפני ההקפאה אין לשטוף את העלים, שכן הטיפות הנותרות יהפכו לקרח וישבשו את תהליך האחסון.

הכנה ואחסון של עלי גפן מיובשים

קציר עלי גפן לדולמה על ידי ייבושם אינו מייגע יותר מהקפאה. שימור כזה מאפשר לך לשמור את כל האלמנטים השימושיים בצמח ואת הארומה הבלתי מתפשרת שלו.

אופציה 1:

אפשרות 2:

כבישה של עלי גפן

לא כולם עדיין יודעים איך לכבוש עלי גפן לדולמה. שיטה זו כוללת אחסון חומרי גלם לדולמה במיכלי זכוכית מלאים במרינדה. תהליך ארוך יותר מהמלחה, אבל התוצאה טעימה יותר. העלים, הרוויים במלח, הופכים ריחניים ופיקנטיים יותר.

שלבי כבישה:

אם צינור העלים פורח, עדיף לתקן אותו עם קיסם או חוט.

המלחת עלי גפן

מי שלא אוהב את הטעם המתוק והחמוץ של השימור יחפש מתכון איך לכבוש עלי גפן לדולמה. עלים בדרך זו מאוחסנים בצנצנות זכוכית במלח. לכן, לפני תחילת העבודה, יש לעקר צנצנות זכוכית. תשומת הלב שלך ניתנת לשתי אפשרויות המלחה, האחת מתחת לכיסוי הניילון, השנייה כוללת אחסון לטווח ארוך תחת טוויסט מתכת.

אופציה 1:

בשיטה זו של אחסון, העלים נשללים חלקית מתכונותיהם המועילות, אך הארומה נשארת ללא שינוי.

אפשרות 2:

צנצנת 1 ליטר מכילה 70 דפים מגולגלים.

שימורים עלי גפן במיץ עגבניות

מי שמשתעמם מהמתכונים לשימורים של עלים שהפכו משעממים משנה לשנה מוזמן לאחסן אותם בעגבניה. קצירת עלי גפן לדולמה במיץ עגבניות אינה קשה כלל. בשבילה אתה צריך עגבנייה סחוטה טרי, שכמותה מגיעה ממספר הקופסאות המוכנות. צנצנת אחת היא 1/3 מהנוזל אם העלים ארוזים היטב בצנצנת עד למעלה.

שלבי שימורים:

מיץ עגבניות, שבו אוחסנו עלי גפן, יפעל בצורה מושלמת כרוטב.

דולמה מוכנה עוד מעלי גפן משומרים. באופן מסורתי נהוג לעטוף בתוכם בשר טחון עם אורז, אך ניתן לחרוג מהאמנות המקובלות ולמלא אותו במילוי ירקות. לדוגמה, דולמה עם ליבת גזר באמת תפנה לצמחונים. תהנה מהארוחה!

לעלי ענבים יש טעם עדין (עם חמיצות קלה וארומה נעימה). הם מתאימים ליצירת דולמה, לחמניות כרוב, תבשילים ותבשילים ממולאים שונים. מנות המשתמשות בעלים ירוקים נפוצות בארמניה, יוון ומדינות המזרח.
לייצור מנות המבוססות על מוצר זה, מומלץ להשתמש בענבים באיכות מזון. הזמן הטוב ביותר לקציר הוא יולי - ספטמבר.
כדי ליהנות ממאכלים לבביים וריחניים לאורך זמן, רצוי להכין את העלים לשימוש עתידי. ניתן לאחסן עלי גפן מלוחים לדולמה במשך 2-3 חודשים, כך שתוכל להכין בבטחה מספר צנצנות של מוצר כזה.
למתכון זה מומלץ לאסוף עלים צעירים (בסמוך לקצה הענף). הם צריכים להיות בערך באותו גודל, טריים, ללא פגמים ונזק חיצוני. אל תיקחו עלים עבים וגדולים, הם קשים יותר וחסרי טעם. אנחנו צריכים עלים צעירים, יש להם טעם עדין עם טעם מעט חמצמץ. כמו כן יש לוודא שהעלים בריאים ושלמים, עלים באיכות נמוכה אינם מתאימים להכנת דולמה.
כדי לבשל דולמה בסוף הסתיו או החורף, אתה צריך להכין עלי גפן. בנוסף להמלחתם, ניתן להקפיא עלי גפן במקפיא. זה אפילו יותר קל משימור: פשוט שוטפים, חותכים את הזנב, מייבשים, מקפלים לערימה, מכניסים לשקית ניילון ושולחים למקפיא. במקרה זה, אין צורך לשפוך מים רותחים על העלים, לאחר ההפשרה הם ישנו מעט את המבנה שלהם ויהפכו רכים יותר.

מידע על טעם ריקים אחרים

רכיבים

• עלי גפן 50 יח';
• 1.5 ליטר מים;
• מלח 50 גרם.

איך מבשלים ואיך ממליחים עלי גפן לדולמה

אנחנו שוטפים את העלים מתחת למים זורמים, חותכים את הקוקו במספריים או בסכין. שמנו אותם בקערה עמוקה, יוצקים 25 גרם מלח ויוצקים מים (כדי שיכסו את הירוקים). אנחנו מחכים 15 דקות.


שופכים את המים, יוצקים את המסה במים רותחים, מוסיפים את המלח הנותר. מים יצטרכו בערך 1.5 ליטר. אנחנו מחכים שהמלח יתמוסס. לאחר דקה נוציא את העלים מהמים הרותחים, הם ישנו צבע ויהפכו רכים וגמישים יותר. אין צורך לשמור במים רותחים לאורך זמן, ועוד יותר מכך, אין צורך להרתיח עלי גפן.


אנחנו מפזרים 5 עלים על צלחת, מסובבים את המוצר המוכן עם צינור. אנחנו מסובבים מעט את הקצוות. חזור על כל התהליך עם שאר עשבי התיבול.
כמה עקרות בית מהדקות בנוסף את העלים בחוטי כותנה. העלים שלי מחזיקים את צורתם היטב ואני לא עושה את זה.

אנחנו מפזרים את הצינורות בצנצנות זכוכית נקיות ומעוקרות. יוצקים את עלי הגפן המוכנים במרינדה מלוחה, שהרשלנו ויוצקנו על העלים, סוגרים היטב את המיכל.


אנחנו הופכים את המיכלים בעשבי תיבול, מכסים אותם בשמיכה חמה. אנחנו מחכים 10-12 שעות. כפי שאתה יכול לראות, המלחת עלי גפן אינה קשה כלל. עלי גפן מלוחים צוננים מאוחסנים במקום חשוך וקריר.

השימוש העיקרי של עלי גפן הוא בישול. ככלל, עלים צעירים של ענבים לבנים נאכלים. הזמן הטוב ביותר לאיסוף עלים כאלה הוא תקופת הפריחה של הגפן. לעלה העסיסי הרך שנאסף בתקופה זו יש טעם חמוץ נעים.

העלים של ענבים אדומים משמשים הרבה פחות, כי הם נוקשים יותר ויש להם קצה משונן מדי.

תכונה קולינרית שימושית ביותר של עלי גפן היא יכולתם לחשוף את טעמם במהלך טיפול בחום (הרתחה, אפייה, טיגון או תבשיל). בתהליך הבישול הם סופגים בצורה מושלמת את הארומה של מוצרים אחרים, וגם מוותרים ברצון על חלק מהטעם הטרי שלהם.

שילובים עם בשרים מעושנים או בשרים שומניים, כמו כבש, מאפשרים לחשוף בצורה מלאה את הטעם של עלה הגפן. בנוסף, עלי גפן מתאימים היטב עם שעועית, עדשים או חומוס. עלים רכים צעירים, יחד עם דבש ופירות יבשים, כלולים במתכון לפילאף מתוק.

עלי גפן מצוינים להכנת מאכלים ממולאים. המפורסם שבהם - דולמה (טולמה) , המוכר לא רק לעמי המזרח התיכון וטרנס-קאוקזיה, אלא גם לאירופאים בשר עטוף בעלים עםאורז , המנה מאודה, אופה בסיר או מטוגנת במחבת ומוגשת חמה. הם גם מכינים דולמה צמחונית (עם אורז), שמוגשת בדרך כלל צוננת.

אפשר גם למלא עלי גפן בדגים. המנה הקלאסי של המטבח של יהודי ספרד - "כחול" - הוא דג אפוי (למשל פורל, בורי או קרפיון צולב) בעלי גפן, מתחת ל"תחינה" (רוטב שומשום) וגרגרי רימון.

ניתן להכין עלי ענבים לחורף, ולרוב עושים זאת באביב, כשהם רכים ביותר. אחת הדרכים היא לעטוף אותם היטב בבד, נייר, והכי טוב, בפוליאתילן, לנסות לשמור כמה שפחות אוויר בתוך ה"חבילה" הזו, ולהכניס אותם למקפיא. בעת הפשרה יש לשמור תחילה את העלים במים קרים, ולאחר מכן לטבול במים חמים למשך חמש דקות.

ניתן להמליח ולכבוש עלי גפן. הנה כמה דרכים:

1 עלי גפן (3-4 עלי גפן) שטופים במים קרים. מגלגלים 20 עלים לצינורות וקושרים. אנחנו מורידים את הצינורות המוכנים בתורו במים רותחים למשך כמה שניות. ואז לתוך מים קרים. מייד הכניסו את הצינורות לצנצנות של חצי ליטר ויוצקים מי מלח קר לליטר מים 40 גרם מלח. צנצנות לא מתגלגלות. ולהשאיר לשלושה ימים לתסיסה. לאחר שלושה ימים, הוסף 1 כפית חומץ ותמיסת מלח לכל צנצנת. אם הבנקים לא מלאים. אנו מעקרים את הצנצנות למשך 15-20 דקות ומגלגלים אותן.

2 עלים צעירים של ענבים לאיסוף, לשטוף. מגלגלים גלילים של 5-7 עלים ומכניסים לצנצנות של חצי ליטר. יוצקים מים רותחים פעמיים, ובפעם השלישית יוצקים מרינדה, מוכנה בכמות הנדרשת. בפרופורציה שצוינה. להכנת המרינדה: עבור 1 ליטר מים 1 כף מלח, 1 כף. כף סוכר ו-2 כפות חומץ 9%. לפני הבישול, העלים נשטפים מהמרינדה.

3 דרך אחרת.אנו אוספים עלים צעירים בצבע ירוק בהיר, שוטפים אותם ביסודיות במים זורמים.יוצקים מים רותחים למשך 3 דקות, מצננים מיד במים קרים.אנחנו מגלגלים לצינורות של 10 חתיכות. לשים בצנצנת בחוזקה.יוצקים מים רותחים פעמיים במשך 5 דקות, בפעם השלישית עם מי מלח רותח - 1 כף עבור 1 ליטר מים. מלח.מגלגלים ועוטפים בשמיכה עד לצינון מלא.בחורף הקפידו להשרות את עודפי המלח!

והנה עוד דרך מעניינת ויוצאת דופן להמלחת עלים. לצערי לא כתוב. מי הסופר. אתה צריך לקחת את עלי הגפן הצעירים, הרכים והקטנים שגדלים בקצות הגפן (לא יותר מהעלה הרביעי). כמו אלה

יש לאסוף עלים לפחות כמה חבילות. באופן כללי, כמה שיותר יותר טוב) חשוב! עלים להיות שלמים, יבשים ונקיים.

עכשיו אנחנו מקפלים את העלים לכמה חתיכות, מגלגלים אותם לצינור ומכניסים אותם לבקבוק.

אנחנו צריכים מערוך כדי לדחוס איתו את העלים מעת לעת. יש צורך ללחוץ בעדינות, אך חזק, תוך ניסיון לשמור כמה שפחות מקום פנוי בבקבוק.

כשהבקבוק מלא, יש לשפוך מלח לצוואר. כמה שתרצו, עד גדותיו) אם מילאתם את הבקבוק מספיק חזק, אז המלח לא אמור לחלחל למטה. זה יישאר בצוואר, על או מעט יורד. לאחר מכן, יש לסובב היטב את הבקבוק ולהניח במקום קר. זה יכול להיות במקרר, זה יכול להיות במרתף.

בתמונה הבאה מימין - הכנה של שנה שעברה (זו שלא הספקנו לאכול בחורף), משמאל - של היום. ניתן לראות שהעלים שינו צבע, שהם "התיישבו", אך טעם העלים לא השתנה.

הכל די פשוט, לא?) אולי יש לך רק שאלה אחת - איך להוציא את המוצר היקר הזה מהבקבוק? ופשוט מאוד) כשמתחילים לבשל טולמה, לוקחים סכין חדה וחותכים את תחתית הבקבוק בלי להתחרט. העלים יישרו בשמחה לפגוש אותך) כל מה שצריך לעשות זה לשטוף אותם ממלח, לזרוק אותם למים רותחים, להרתיח כחמש דקות ולהתחיל לבשל את אחת המנות הטעימות בעולם - טולמה מעלי גפן!