ריבת תפוחים בבית היא פשוטה. ריבה ביתית מתפוחים לחורף - ההכנה הנכונה! מתכונים לריבות שונות מתפוחים בבית

מתכונים שלב אחר שלב להכנת ריבה מתפוחים לפשטידות עם אגסים, לימונים ותפוזים

2018-09-06 רידה חזנובה

כיתה
מִרשָׁם

1939

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

0 גר'.

0 גר'.

פחמימות

40 גר'.

160 קק"ל.

אפשרות 1: מתכון קלאסי לריבת תפוחים לחורף

תפוחים הם פירות עשירים בחומרים מזינים וויטמינים. ניתן לאכול אותם טריים, ובקומפוט, ריבה, ובצורת ריבה. ריבת תפוחים תתאים לא רק כקינוח לשתיית תה, אלא גם כמילוי לפשטידות, לחמניות או בייגל.

בנוסף, ריבה היא אופציה מצוינת לעיבוד פירות שכבר הבשילו. נאספו הרבה מתכונים, ריבת תפוחים מבושלת בתוספת תבלינים, אגסים, פירות הדר - כך שכל אחד יכול למצוא אופציה לטעמו. ניתן להשתמש במתיקות מיד למילוי פשטידות או לגלגל לצנצנות ולהשאיר עד החורף.

רכיבים:

• קילוגרם תפוחים;
• חצי קילו סוכר.

מתכון שלב אחר שלב לריבת תפוחים לחורף

שוטפים תפוחים היטב. אם הם נרכשו בחנות, אז את הפירות יש לשטוף עם חומר ניקוי, ולאחר מכן לשטוף היטב.

חותכים את הפירות לחתיכות קטנות ומסירים את הליבה. אם התפוחים יימעכו בבלנדר, חותכים את הקליפה. אם הפירה יעבור במסננת, ניתן להשאיר את העור.

שמים את פרוסות התפוחים בסיר, יוצקים מים כך שיכסו לחלוטין את הפירות. יוצקים סוכר ומעלים אש. אם התפוחים הם זנים חמוצים, אז אפשר להוסיף עוד סוכר.

לאחר הרתיחה מרתיחים את התפוחים במשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ כדי שהתערובת לא תישרף עד התחתית.

טוחנים את עיסת התפוחים בצורה נוחה. מסירים את הקליפה, אם היא לא נחתכת.

יוצקים רסק תפוחים לסיר. טועמים מתיקות ומוסיפים סוכר אם צריך. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה תוך כדי ערבוב כל הזמן. כשהמחית מגיעה לצפיפות הרצויה, מכבים את האש.

מסדרים ריבת תפוחים בצנצנות מעוקרות קטנות ואוטמים היטב עם מכסי מתכת. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר ומאחסנים במקרר או במרתף.

בחורף אפשר יהיה להכין במהירות פשטידות מתוקות, כי מלית ריבת התפוחים כבר תהיה מוכנה לגמרי, נשאר רק למלא בה את החסר של הבצק ולאפות.

אפשרות 2: מתכון מהיר לריבת תפוחים עבה לפשטידות

אם משתמשים בריבה נוזלית לאפייה, היא עלולה לדלוף מהבצק ולהישרף על תבנית או תבנית ולהשאיר ריח וטעם לא נעימים. לכן, כדי שהפשטידות יצליחו, חשוב להשתמש בריבה סמיכה למילוי. המתכון לריבה מתפוחים ותבלינים לא לוקח הרבה זמן, אבל הקינוח מתברר צפוף מאוד.

רכיבים:

• שלושה קילוגרמים של תפוחים;
• חצי קילוגרם סוכר;
• כמה כפיות קינמון;
• חצי כפית ציפורן;
• חצי כפית גרגירי פלפל;
• כוס חומץ תפוחים.

איך להכין מהר ריבה עבה מתפוחים לפשטידות

שוטפים את התפוחים היטב במים חמימים וחותכים את הקליפה. מסירים מקומות חשוכים, חותכים את הליבות והגבעולים. חותכים כל פרי ל-8 חתיכות.

מעבירים את פרוסות התפוחים לסיר ויוצקים מעט מים כדי שהפרי לא יישרף.

מבשלים תפוחים על אש בינונית עד שהם רכים. לאחר מכן מצננים מעט ומשפשפים דרך מסננת.

יוצקים את רסק התפוחים לסיר עם תחתית כבדה ומביאים לרתיחה על אש בינונית. יוצקים חומץ, יוצקים סוכר וקינמון. קושרים ציפורן ואפונה מתוקה בשקית גזה, שמים בסיר. מביאים שוב את התערובת לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה.

ממשיכים לבשל כ-45 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד של הריבה בעזרת מרית. הוא יהפוך לחום עבה ועשיר יותר. טועמים מדי פעם כדי לראות מתי להסיר את הגזה המתובלת או להוסיף סוכר.

מעבירים את הריבה הסמיכה המוגמרת מתפוחים לכלי עם מכסה, מצננים בטמפרטורת החדר ומקררים אם אתם מתכננים לבשל פשטידות מתוקות ביום אחר.

אפשרות 3: ריבת תפוחים לחורף עם תפוז

ריבה ריחנית ונימוחה מאוד עם תפוחים ותפוזים מוכנה בפשטות רבה. ניתן לקחת פירות מכל זן, כי זה לא משנה לטעם. העיקר שהם בשלים ורכים ככל האפשר, אבל לא מקולקלים.

רכיבים:

• שני קילוגרמים של תפוחים;
• שני קילוגרמים של תפוזים;
• קילוגרם סוכר.

איך לבשל

שוטפים את התפוחים, חותכים את הקליפה, מסירים את הייחורים והליבות עם גרעינים. מחלקים את העיסה לחתיכות קטנות.

שוטפים את התפוזים, מגררים בעדינות את הגרידה על פומפיה דקה, מבלי להסיר את השכבה הלבנה מהפרי.

מקלפים את התפוזים מהקליפה הלבנה, חותכים לחתיכות ומסירים את הגרעינים.

טוחנים תפוחים ותפוזים דרך מטחנת בשר לכוס אחת. מוסיפים לתערובת גרידה, סוכר ומערבבים. מניחים בצד למשך 30 דקות כדי לאפשר לסוכר להימס ולמיץ לצאת מהפרי.

מעבירים את מחית הפירות לסיר עם תחתית כבדה ומניחים על אש בינונית. כשהמסה מתחילה לרתוח, מנמיכים מעט את עוצמת הכיריים ומבשלים כחצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.

מעקרים צנצנות זכוכית קטנות באדים חמים, מניחים להתייבש וממלאים עד למעלה בריבת תפוח-תפוז. אוטמים עם מכסי מתכת באמצעות מכונת תפירה.

השאירו את צנצנות הריבה בחדר עד שהן מתקררות לחלוטין, ואז אחסנו במרתף או במקרר.

פשטידות אפויות עם ריבה כזו יהיו טעימות מאוד, ריחניות ויוצאות דופן.

אפשרות 4: ריבה מתפוחים לפשטידות עם לימון בסיר איטי

בישול איטי הוא עוזר שימושי במטבח, המסוגל לבשל בקלות ריבת פירות בצפיפות הרצויה. ניתן לקחת תפוחים מכל זן, שכן הטעם מותאם לפי כמות הסוכר. העיקר שהפירות לא רכים מדי, עדיף להיות מעט קשים.

רכיבים:

• קילוגרם תפוחים;
• לימון;
• שתי כוסות סוכר;
• כוס וחצי מים.

מתכון שלב אחר שלב

לשטוף תפוחים עם תמיסת סודה, לשטוף. מקלפים את העור ומעבירים לקערה.

מסירים את הליבה מהתפוחים, חותכים לחתיכות ומכניסים לקערת מולטי-קוקר. יוצקים מעט מים (1/3 כוס) ומכוונים את מצב האפייה לחצי שעה. במהלך תקופה זו, הפרי אמור להתרכך כראוי.

יוצקים את יתרת המים לקליפת התפוח ומניחים את המחבת על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכבים את האש לאחר 20 דקות ומסננים את המרק.

מועכים תפוחים בסיר איטי עם פירה, מוסיפים סוכר, מערבבים ומפעילים את מצב האפייה למשך שעה. ניתן לכסות את המכסה, שכן הריבה לא תברח מהקערה. בדוק מדי פעם - ריבה יכולה להגיע לצפיפות הנדרשת לאחר 45 דקות.

מצננים את הריבה ומשתמשים בה למלית פשטידות. ניתן לשמור את הקינוח במקרר מספר ימים.

אפשרות 5: ריבה מתפוחים ואגסים לפשטידות

כדי לגוון את טעמה של ריבת תפוחים, אפשר להוסיף לה אגסים מתוקים. שני סוגי הפירות יכולים להיות בשלים מדי, אפילו "משטחים" מעט - זה יהפוך את הקינוח לטעים ומתוק יותר.

רכיבים:

• קילוגרם של אגסים;
• קילוגרם תפוחים;
• חצי קילו סוכר מגורען.

איך לבשל

שוטפים היטב את הפירות, קולפים את הייחורים והאזורים הכהים. מעבירים לסיר ומוסיפים מים לכיסוי הפירות מלמעלה. מרתיחים לאחר רתיחה כ-20 דקות על אש בינונית.

מצננים מעט את התפוחים והאגסים המבושלים ודוחפים דרך מסננת מתכת, תחילה בידיים ולאחר מכן בעזרת כף, כך שבסופה נשארים במסננת רק גרעינים וקליפה. מ-2 קילוגרמים של פירות טריים כדאי לקבל כקילוגרם פירה.

יוצקים סוכר מגורען לתוך מחית פירות, ניתן להגדיל את כמותו לפי טעמכם. ככל שיש יותר סוכר בריבה, כך היא תהפוך לסמיכה יותר.

מערבבים את המחית ומכניסים לתבנית עבה דופן. מניחים על הכיריים, מדליקים אש קטנה ומערבבים כדי שהמחית לא תישרף עד התחתית.

מרתיחים את המחית לפחות שעה - היא תהפוך לסמיכה עד שאפשר לשים בה כף.

מצננים את הריבה המוכנה בטמפרטורת החדר ומעבירים לצנצנות. יש לאחסן במקרר.

פשטידות עם מילוי כזה מתבררות יפות וטעימות, הריבה לא תדלוף מהבצק ותישרף על תבנית עם נייר אפייה, כיוון שהיא תהיה עבה מאוד - אפילו לחתוך אותה בסכין.

תהנה מהארוחה!

ריבה היא מחית מבושלת של פירות, פירות יער או ירקות עם סוכר. לעתים קרובות מוסיפים לריבה חומצה ותבלינים אהובים. כמובן, תהליך הבישול הוא די ארוך ומייגע. אבל עקרות הבית יודעות - זה טעים לחלוטין.
כיצד לבשל ריבת תפוחים ובאילו תפוחים עדיף להשתמש, כעת נספר.
להכנת ריבה חשוב להשתמש בתפוחים בעלי תכולה גבוהה של פקטין. אני תמיד משתמש באנטונובקה. פקטין מצוי בשפע במיוחד בקליפה. והשילוב של תפוחים וקינמון הוא קלאסיקה. אנו מציעים מתכון פשוט להכנת ריבת תפוחים בבית.

מידע על הטעם Jam & Jam

רכיבים

• תפוחים - 5 ק"ג
• מים - 400 גרם
• סוכר - 2 ק"ג
• קינמון - 2 כפיות

איך להכין ריבת תפוחים טעימה בבית

אנו שוטפים היטב את התפוחים מלכלוך ואבק.


חתכתי תפוחים עם מכשיר מיוחד. הוא מסיר את הליבה וחותך את התפוחים ל-8 פרוסות.


אנו מסירים מקומות אפלים מפונקים. שמים את התפוחים בסיר גדול ויוצקים לתוכו מים. לשים על האש לרתיחה.


אתה צריך להרתיח את התפוחים על אש נמוכה במשך חצי שעה עד שהם רכים. בנפח, הם יצטמצמו פי 2-3. תנו לתפוחים להתקרר ושפשפו אותם במסננת. תשומת הלב! זה לא יעזור לשפשף תפוחים דרך מסננת, מכיוון שהמסננת נסתמת במהירות. F3


הכניסו את המסה שהתקבלה לקערה. שמנו את הריבה שלנו לבישול על אש נמוכה. כשהמסה רותחת, צריך למלא סוכר וקינמון. יש להשתמש בקינמון בטחינה העדינה ביותר. מבשלים את המסה עד שמגיעים לצפיפות הריבה הרצויה.

בעת בישול, אתה צריך להיות זהיר, כמו הריבה הרותחת "יורה". הריבה שלי התבשלה כשעתיים וחצי. הריבה הרותחת מבושלת מונחת בקפידה בצנצנות מעוקרות מראש יבשות לחלוטין.


אנו מסובבים מכסים נקיים לחלוטין.


אצלי ריבה סמיכה אם יש בה כפית.


הריבה הזו מושלמת לפנקייק ולביבות, למילוי פשטידות ופשטידות, וסתם לכריכים של בוקר.

רשת טיזר

מתכון מספר 2 ריבת תפוחים עם קרמל בבית

לריבה הזו יש טעם יוצא דופן וצבע ענברי יפה מאוד. בנוסף לסוכר רגיל, הוא משתמש גם בסוכר מקורמל. הוא זה שנותן לריבה טעם לוואי מוזר. בהכנת קרמל חשוב מאוד לא לחמם יתר על המידה את הסוכר, אחרת יהיה לו טעם מר, והריבה, בהתאם, תתקלקל. את הריבה הזו אפשר להכין לא רק מתפוחים חמוצים, אלא אפילו מתפוחים מתוקים, אם כי היא תהיה הרבה יותר טעימה מתפוחים חמוצים. בקיץ, תפוחים מזן White Pouring מתאימים למדי, ובסתיו - אנטונובקה.

רכיבים:

• לימונים - 1 יחידה.
• תפוחים - 2.3 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג
• מים - 100 מ"ל

מתכון להכנת ריבה טעימה מתפוחים עם קרמל

קולפים תפוחים וזרעים, חותכים לפרוסות, שמים בסיר, יוצקים מעל מיץ לימון ו-50 מ"ל מים.

מאדים את הפרוסות עד לריכוך במשך 15 דקות.

משפשפים את התפוחים המבושלים דרך מסננת עם תאים קטנים.

רשת טיזר

שמים 300 גר' סוכר במחבת ומוסיפים 50 מ"ל מים.

מבשלים תוך כדי ערבוב עד שמתקבל קרמל חום בהיר.

יוצקים את הקרמל על רסק התפוחים, מוסיפים את יתרת הסוכר.

מערבבים את המסה, מביאים לרתיחה ומרתיחים עד להסמכה.

יוצקים מיד ריבת תפוחים ביתית לצנצנות מעוקרות, פקק עם מכסי שימורים מבושלים ומניחים הפוך (לעיקור נוסף של צוואר הצנצנת והמכסה) למשך 5 דקות.

ריבה נחשבת לאחת הדרכים לשימור תפוחים לחורף. הטכנולוגיה להכנת מעדן פותחה לפני כ-200 שנה על השזיף ההונגרי. אנשים למדו להרתיח אותו למסה דמויית משחה. מאוחר יותר, עקרות בית מנוסות החלו להתנסות בפירות שונים, ולשלב אותם זה עם זה. בעבר, בישול ריבה ארכה יותר משלושה ימים, כיום הבישול מתבצע תוך מספר שעות. שקול את ההיבטים החשובים לפי הסדר, הדגש את המתכונים הטעימים ביותר.

תכונות של בישול ריבה

1. בצע בחירה קפדנית של תפוחים. יש לוודא שכל הפירות הם באותה דרגת בשלות. הסר דגימות רקובות ובשלות מדי.
2. לפני תחילת ההליך, שטפו וייבשו את התפוחים, קוצצים אותם לפרוסות "כתומים". הקפד להסיר את הזרעים. לגבי הקליפה, אפשר להשאיר אותה, הכל תלוי בהעדפות אישיות.
3. ריבה עשויה מתפוחים מרוסקים. אתה יכול להשיג עקביות זו באמצעות מעבד מזון, פומפיה במטבח, בלנדר. עקרות בית מנוסות מעדיפות קודם כל לתבשיל תפוחים, ואז לטחון אותם דרך מסננת.
4. קשה להכין מעדן בלי להחזיק את הכלים הנכונים בהישג יד. סיר הבישול חייב להיות בעל דופן עבה. אין להשתמש במיכלי נחושת או אלומיניום כדי למנוע חמצון.
5. הכלים המתאימים ביותר לבישול ריבת תפוחים הם מחבת נירוסטה. אם אתה משתמש במיכל עם אמייל, יש אפשרות לשרוף את ההרכב לקירות ולתחתית.

ריבת תפוחים: קלאסיקה של הז'אנר

• תפוח - 2.3 ק"ג.
• סוכר מגורען (רצוי חום) - 1.2 ק"ג.
• מי שתייה - כמות בפועל

1. ערכו מבחר של תפוחים, למעט דגימות לא מתאימות. שוטפים את הפירות, מסירים את הגבעולים והליבות. אם יש אזורים פגומים, חתוך אותם.
2. מכינים מחבת עמוקה ורחבה. קוצצים תפוחים לקוביות (ניתן לפרוס), שולחים לכלי. לא מומלץ לבשל ריבה מתפוחים שמספרם עולה על 2.5 ק"ג. לגישה אחת.
3. לאחר ההכנה ממלאים את הפירות במים מסוננים כך שיכסו את הפרוסות לחלוטין. עבור 1 ק"ג. תפוחים מהווים כ-900 מ"ל. מים טהורים. לאחר כל המניפולציות, הניחו את הכלים על הכיריים.
4. הפעל את הכוח לסימון בין הרמה הממוצעת והמינימלית. מרתיחים 25-35 דקות עד שהפרי מתרכך לחלוטין. אל תבשיל תפוחים עד לשלב הבישול האחרון, הם צריכים להישאר 20% מבושלים.
5. לאחר הזמן הנקוב, מועכים את הפירות עם עלי, מטחנת בשר, בלנדר או אפילו מזלג (לא מומלץ) עד לקבלת עיסה של פירה. מפזרים את הדייסה שהתקבלה בסוכר, בממוצע 1 ק"ג. תפוחים מסתמכים על 500-600 גרם. חוֹל.
6. לאחר פיזור, מבשלים את התפוחים על אש נמוכה במשך שעה. לנער את תכולת המחבת מעת לעת כדי למנוע הידבקות לדפנות. אתה יכול גם לערבב את הרכב עם מרית עץ. כשהמחית נעשית סמיכה, מסירים את המחבת מהבער.
7. אם אתה מפקפק במוכנות של ריבה, עשה בדיקה. קח צלוחית יבשה שטוחה, לטפטף 1 oz. הרכב. אם התערובת לא מתפשטת, תוך שמירה על צורתה, המעדן מוכן למניפולציות נוספות.
8. לעקר את מיכל הטוויסט, לעשות את אותו הדבר עם המכסים. יוצקים ריבה לצנצנות חמות, פקק. הופכים את המיכלים, עוטפים בסווטשירט ומצננים (כ-10-14 שעות).

• סוכר - 650 גרם.
• תפוחים - 1.4-1.5 ק"ג.
• לימון - 0.5 יח'.

1. שוטפים את הפירות מתחת לברז, מייבשים. חותכים את הקליפה ומסירים את הליבה, קוצצים את הפירות לצלחות דקות מאוד. מכינים קערת מולטי-קוקר, שולחים לתוכה תפוחים.
2. הוסף 90 מ"ל. מי שתייה, הגדר את תוכנית "אפייה". מביאים את המסה למצב רך, מבשלים תפוחים מתחת למכסה. בדוק מעת לעת את מידת העשייה בעזרת קיסם או מזלג.
3. כאשר פרוסות הפירות מתחילות להתפרק, כבו את התנור האיטי. מרסקים את התוכן עם בלנדר, עלי או מעבד מזון למרקם דמוי פירה.
4. מערבבים סוכר עם מיץ לימון, מערבבים עם תפוחים קצוצים. סגור שוב את ה-multi-cooker, הגדר את פונקציית "אפייה" או "תבשיל", מבשלים במשך שעה.
5. לאחר שחלף הזמן שנקבע, הערך את המוכנות. אם המסה הפכה סמיכה והומוגנית, שופכים אותה לתוך מיכלים סטריליים חמים ואוטמים.

ריבת תפוחים בתנור

• סוכר מגורען - 650-670 גרם.
• מים טהורים - 250 מ"ל.
• תפוחים - 1.8-2 ק"ג.

1. לריבה משתמשים רק בתפוחים מאותו זן ודרגת בגרות שווה. מיין את הפירות, הסר כל דגימות רקובות. מסירים את האמצע, חותכים את הגבעולים ומקלפים.
2. קוצצים את הפירות לקוביות או פרוסות, מבשלים בסיר עם מים עד לריכוך. מכינים מסננת או מסננת, משליכים את העיסה לתוך החלל. מסננים את הנוזל, טוחנים את הפירות לדייסה.
3. עם שני קילוגרמים של תפוחים תקבלו כ-1.2 ק"ג. פִּירֶה. מעבירים את המסה לסיר או לתבנית חסינת חום המתאימה לבישול בתנור.
4. מוסיפים סוכר, מערבבים לתערובת אחידה. מחממים תנור ל-190-200 מעלות, שולחים את רסק התפוחים לבישול. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הפחיתו את העוצמה ל-60 מעלות.
5. מרתיחים ריבה במשך 3 שעות. הצבע יספר לכם על מוכנות הפינוק. המסה צריכה להתברר כגוון כתום בהיר. ברגע זה ניתן לעקר את הצנצנות ולצקת עליהן ריבה.

• תפוח - 1.4 ק"ג.
• סוכר מגורען - 160 גרם.

1. שוטפים פירות ומייבשים במגבות. חותכים לשניים, מסירים את העצמות. מכינים תערובת דקה מתפוחים באמצעות בלנדר, מעבד מזון, מטחנת בשר או פומפיה רגילה.
2. מעבירים את מסת התפוחים יחד עם המיץ שבלט למחבת נירוסטה, אין להוסיף מים. שולחים את הכלים למדורה, מחממים לאט ומערבבים.
3. מביאים את ההרכב למצב פירה. כאשר רואים שהתפוחים הפכו שקופים, קוצצים אותם שוב בבלנדר. יוצקים מיד את הסוכר המגורען ומצמצמים את המבער למינימום.
4. מבשלים ריבה כ-45 דקות עד להכהה. המסה המוגמרת צריכה להיות עבה מאוד. כאשר זה קורה, עקר את המיכל, יבש אותו וארוז את המוצר המוגמר.

ריבת תפוחים ללא סוכר

• מי שתייה - 230 מ"ל.
• תפוחים - 1.4 ק"ג.

1. שוטפים היטב את הפירות, מייבשים וקוצצים לקוביות / פרוסות. הקפידו להסיר את הזרעים, הקליפה מקולף כרצונכם. לשלוח את הפירות למחבת, להוסיף מים, לשים על אש איטית.
2. מרתיחים את המסה במשך רבע שעה, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מצננים את הפירות וטוחנים אותם במסננת.
3. שלח את הדייסה שהתקבלה שוב לכיריים, מבשלים עד להסמכה. כשהריבה מגיעה לסמיכות הרצויה, מעבירים אותה לכלי סטרילי. מניחים מכסים נקיים מעל, ומשאירים פער קטן.
4. לוקחים סיר רחב, מרפדים את התחתית במגבת, מכניסים פנימה צנצנות של פינוקים. ממלאים במים חמים כך שיגיעו לכתפי המיכלים בריבה.
5. הדליקו את הכיריים, התחילו בפסטור. כשהמים רותחים, מבשלים את הצנצנות עוד שליש שעה. לאחר מכן יש להדק את המיכלים עם מפתח מיוחד, לוודא שאין נזילות ולקרר.

• תפוח - 2.3 ק"ג.
• אגס - 1.2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.4 ק"ג.

1. שטפו היטב אגסים ותפוחים, יבשו במגבות. קוצצים כל פרי לשניים, מסירים את הליבה. אם רוצים, מסירים את הקליפה, קוצצים לרצועות דקות.
2. מפזרים תפוחים עם סוכר מגורען, שולחים לכיריים ומבשלים 20 דקות. הפירות צריכים להיות רכים, זה הרגע שמוסיפים להם אגסים.
3. מבשלים את המסה עוד שליש שעה על אש נמוכה. לאחר מכן, מצננים את התערובת לטמפרטורה מקובלת ושולחים אותה לבלנדר. אם לא כל הפירות התרככו, מבשלים את הריבה עוד 10 דקות.
4. כאשר הבישול מגיע לסיומו, צרוב את המיכל לסיבוב במים רותחים, יבש אותו. ארוז את המוצר המוגמר בצנצנות, פקק ומצננים.

ריבת תפוחים עם קקאו

• חמאה - 75 גרם.
• סוכר מגורען - 260 גרם.
• אבקת קקאו - 55 גרם.
• תפוח - 1.2 ק"ג.

1. לאופציה, ניתן להחליף אבקת קקאו בשוקולד יבש (מריר) ללא סוכר ושמנת. שוטפים ומנקים את הפירות, חותכים את הליבות והגבעולים. אל תסירו את הקליפה, קוצצים מיד את התפוחים בבלנדר, מטחנת בשר או פומפיה.
2. שלח את הרכב התפוח למחבת, הצית אש איטית, מבשל חצי שעה. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים את אבקת הקקאו המנופה (שוקולד) והחמאה המומסת.
3. מערבבים את הריבה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים סוכר מגורען. שמים את הכלים על הכיריים, מבשלים עוד 25 דקות. כאשר המסה מתכהה, יוצקים אותה לתוך מיכלים נקיים ושעם.

ריבה מתפוחים ומלונים

• סוכר מגורען - 650 גרם.
• מלון - 700 גרם.
• תפוח - 1.3 ק"ג.
• חומצת לימון - 4 גרם.

1. להכנת ריבה לפי מתכון זה, לוקחים רק מלון עסיסי בשל. אם אפשר, בחרו פרי מעט בשל. תפוחים מתאימים לכל, אתה יכול לשלב מתוק עם חמוץ.
2. שטפו את המלון מתחת לברז, השתמשו במברשת לניקוי טוב יותר. בעזרת סכין חדה מסירים את הקליפה, קוצצים את הפירות ל-4 חלקים. מסירים את הסיבים והזרעים בעזרת כף, קוצצים את העיסה עצמה לקוביות.
3. מכינים סיר עמוק, יוצקים לתוכו 130 מ"ל. מי שתייה. שולחים את פרוסות המלון פנימה, שמים את הכלים על המבער. מרתיחים שליש שעה, הפרי אמור להתרכך היטב. מערבבים כל הזמן את המוצר, למעט שריפה.
4. מכינים מסננת, זורקים עליה מלון חם, מנגבים את העיסה לקערה נפרדת. כדי להימנע משריפת הידיים, השתמש במרית עץ. המשך לעיבוד של הפירות הבאים.
5. שוטפים תפוחים וקוצצים לחתיכות, מסירים גרעינים ומקלפים. יוצקים 160 מ"ל לסיר נקי. מים, מניחים את הפרוסות לתוך החלל. מבשלים עד שהתערובת מתרככת, כ-20 דקות.
6. מעבירים את התפוחים דרך מסננת לאחר בישולם. לאחר מכן יוצקים לסיר ומבשלים רבע שעה. עכשיו לערבב רסק תפוחים עם מסה של מלון, שוב לשלוח לאש.
7. התחל לאט להכניס סוכר כף אחת בכל פעם עד שאתה שופך חצי מהנפח. מערבבים את המעדן ומבשלים את המסה חצי שעה.
8. לאחר זמן זה, מוסיפים את יתרת הסוכר, מבשלים את הריבה עוד 15 דקות. אל תאפשר לגוון כהה חזק להופיע. כשהריבה מבושלת, אורזים אותה בצנצנות.

מכינים ריבת תפוחים בסיר איטי או בתנור. מוסיפים פירה מלון או אגסים כתוש ומבושל, משנים את פרופורציות הסוכר כרצונכם. אל תזניח את הטכנולוגיה הקלאסית.

וידאו: מתכון ריבת תפוחים קלאסי

אחר הצהריים טובים.

והיום שוב נצטייד בוויטמינים לחורף. זנים מוקדמים של תפוחים כבר נשאו פרי לרבים, כבר אכלנו אותם והגיע הזמן לחשוב באיזו צורה אנחנו רוצים לאחסן אותם. מהם גם אנחנו כבר יודעים לעשות.

הדרך השלישית הכי פופולרית נשארה על הפרק - ריבה. זו אופציה נהדרת, שמתאימה למריחה על כריך מתוק וכמילוי לפשטידות, ובדיוק ככה, ריבה הולכת בקול עם תה.

אגב, אם אתה אוהב לבשל כל מיני דברים טעימים בעצמך, אז תמצא מתכונים רבים באתר www.legkayaeda.ru. ממש לאחרונה הופיע מתכון נפלא לשרלוט תפוחים.

כפי שניתן לראות, ניתן להכין ריבה בדרכים שונות לחלוטין. זה יכול להיות עם עקביות קרובה יותר לרמלדה, או קרוב יותר לפירה. הכל תלוי בהעדפות האישיות שלך.

איך לבשל ריבת תפוחים עבה לחורף

נתחיל בהכנת ריבה סמיכה, שהכי מתאימה למילוי לפשטידות. זה לא יתפשט ולא ידלוף. בנוחות רבה. ומאוד מאוד פשוט.

כדי למלא צנצנת 1 ליטר תצטרך:

• 1 ק"ג תפוחים קלופים
• 700 גר' סוכר
• 100 מ"ל מים

בהתאם למגוון ומתיקות התפוחים, אפשר להוסיף סוכר קצת יותר או קצת פחות. מוסיפים 900 גרם לתפוחים חמוצים, 700 למתוקים.

בישול:

1. שוטפים היטב את התפוחים, מקלפים ומוציאים את הליבות עם גרעינים. חותכים אותם לחתיכות קטנות.

2. יוצקים את התפוחים לסיר, מוסיפים סוכר ומים ומניחים על אש מינימלית.

3. בתהליך הבישול ישתחרר מיץ מהפירות ולכן אין צורך לחשוש שהם יישרפו. מערבבים מדי פעם וממתינים עד שהנוזל רותח. מכסים את הסיר במכסה כדי לזרז את התהליך.

4. כשהמים רותחים מסירים את הקצף שנוצר, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים את האש. נותנים לתפוחים לעמוד 2-3 שעות להתקרר ולהתרכך.

5. אז אנחנו מפריעים לתפוחים בפירה עם בלנדר.

אם אין בלנדר אפשר להסתדר עם ריסוק פשוט, אבל זה ייקח הרבה זמן.

6. מעלים שוב את המחית שהתקבלה, מביאים לרתיחה ומעבירים חם מראש ומגלגלים עם מכסים מעוקרים.

7. משאירים את הצנצנות להתקרר הפוך, ולאחר מכן מאחסנים במקום קריר.

מתכון לריבת ענבר עם פרוסות תפוחים

עוד אפשרות מצוינת. שבו לא כותשים תפוחים אלא חותכים לפרוסות. האם אתם יכולים לתאר לעצמכם איזה מילוי טעים ומעניין לפשטידות מטוגנות יהיה?

לבישול צריך תפוחים וסוכר ביחס של 2 ל- 1. כלומר עבור 1 ק"ג תפוחים קלופים צריך לקחת 0.5 ק"ג סוכר.

בישול:

1. מקלפים את התפוחים וחותכים אותם לפרוסות יפות.

לאחר מכן יוצקים אותם לסיר עם תחתית עבה, שמים על האש הכי קטנה ויוצקים סוכר מעל. ברגע שהסוכר מתחיל להמיס, מתחילים לערבב בעדינות את תכולת המחבת כדי שהפרוסות לא יישרפו.

2. ממשיכים לערבב מדי פעם עד שהתפוחים משחררים מיץ ונוצר כמות גדולה של נוזלים במחבת.

3. מעתה נמשיך לבשל על מנת לאדות מספיק מיץ כדי להפוך את הריבה לסמיכה. אל תשכח לערבב מדי פעם.

למרבה הצער, אין כאן הנחיות זמן ברורות, שכן הכל תלוי בטמפרטורה ובכמות האוכל.

המדד העיקרי למוכנות הוא שפרוסות התפוח הופכות לשקופות. זה קורה בדרך כלל כאשר לפחות מחצית מהנוזל התאדה.

4. אנו מניחים את הריבה הרותחת המוגמרת בצנצנות מעוקרות מראש בעזרת מצקת, ממלאים אותן עד למעלה ולא שוכחים לגרוף את הסירופ.

5. אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים ומשאירים להתקרר הפוך מתחת לכיסויים.

לאחר הקירור מאחסנים במקום קריר.

סרטון כיצד להכין ריבת תפוחים בתנור

דרך קלה נוספת להכין ריבה עבה היא לאפות תפוחים בתנור. זה יוצא סמיך מאוד, זה כמעט ריבה.

מתכון לריבת תפוחים לחורף עם חלב מרוכז בסיר איטי

אבל הגרסה הזו של ריבה, ללא ספק, תהפוך לפינוק האהוב על ילדיכם. פירה עדין עם ארומה חלבית מתוקה. זה טעים. וזה קל להכנה באותה מידה.

רכיבים:

• 5 ק"ג תפוחים לא קלופים
• 1 כוס מים (כוס - 200 מ"ל)
• 0.5 כוס סוכר
• 1 קופסת חלב מרוכז

בישול:

1. קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות קטנות. ככל שחותכים קטן יותר, כך הם רותחים מהר יותר למצב פירה.

שמים את התפוחים בסיר איטי, יוצקים מים, בוחרים במצב "כיבוי" ומגדירים את הזמן ל-40 דקות.

אנחנו עושים את אותו הדבר עבור הסיר: שמים בו תפוחים, ממלאים אותו במים, שמים על אש קטנה, מכסים במכסה ומבשלים במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

2. לאחר 40 דקות התפוחים יהפכו לדייסה, וזה בדיוק מה שצריך. כעת מוסיפים להם סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

3. המרכיב הבא הוא חלב מרוכז. צריך גם לערבב עם ריבה ולהביא שוב לרתיחה.

4. ניתן לדלג על השלב הבא. טוחנים את המסה שהתקבלה עם בלנדר למצב פירה. אם תעשה זאת, תקבל רק פירה, לא ריבה. זה תלוי בך להחליט איזה מרקם אתה הכי אוהב.

5. אם בחרתם לטחון עם בלנדר, אז את המחית שנוצרה יש להביא שוב לרתיחה, ולאחר מכן לשפוך לצנצנות מעוקרות מראש.

אם הצלחתם בלעדיה, תוכלו לפרוס ריבה חמה בצנצנות מעוקרות לאחר השלב השלישי.

אנו ממלאים את הצנצנות עד לקצה העליון, מגלגלים אותן או סוגרים אותן במכסים מעוקרים ומשאירים אותן הפוכות מתחת לכיסויים עד שהן מתקררות לחלוטין.

בעתיד, אחסן במקום קריר.

המתכון הכי קל בבית ללא עיקור

כפי שאולי שמתם לב, ריבה אינה דורשת עיקור של צנצנות שכבר מלאות, אתה רק צריך להשתמש בצנצנות מעוקרות מראש. אבל אם זה נראה לך מייגע מדי, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו בכלל.

אבל במקרה זה, חשוב מאוד לשטוף היטב את הצנצנות כדי שלא ישאירו שאריות יבשות על הקירות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם סודה לשתייה.

בנוסף, הקפידו להשתמש בחומר חיטוי. במקרה זה, חומצת לימון.

תכונה נוספת של מתכון זה היא השימוש במטחנת בשר לטחינת פירות.

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג (משקל לא קלוף)
• סוכר - 800 גרם
• חומצת לימון בשיעור של 0.5 כפית עבור 3 ליטר מים

בישול:

1. התפוחים שלי, חותכים לשניים, מסירים את הגרעינים ומכניסים לכלי עם מים שאליו מוסיפים חומצת לימון. נחזיק אותם שם כ-15 דקות כדי שהפירות יהיו רוויים במים מחומצנים.

לאחר ההשריה שופכים את הנוזל, לא נצטרך אותו יותר.

2. לאחר מכן אנו מסובבים את התפוחים דרך מטחנת בשר ומיד מערבבים אותם עם סוכר.

3. אנחנו מעבירים את התערובת שהתקבלה לסיר, מביאים אותה לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עוד שעה, תוך ערבוב מדי פעם.

4. יוצקים את הריבה הרותחת לצנצנות שטופות נקיות, ממלאים אותן עד הצוואר. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו או סוגרים אותו במכסה נקי, הופכים אותו, מכסים אותו בשמיכה ומשאירים אותו בצורה זו עד שהוא מתקרר לחלוטין.

אם אתם מתכננים לאכול ריבה ב-3-4 החודשים הקרובים, אז תוכלו לסגור את הצנצנות בבטחה במכסי ניילון ולאחסן אותן במקרר לאחר הקירור. במקרה זה, אין צורך להפוך אותם בעת הקירור, רק לעטוף אותם.

ריבת תפוחים לחורף ללא סוכר

ובכן, בסופו של דבר, אני מציע עוד מתכון פשוט שאין בו אפילו סוכר. אבל, כדי לא להיות משעמם לגמרי, אני מציע להוסיף שזיפים לתפוחים. אם אתה לא רוצה, אל תוסיף את זה.

לבישול, אתה צריך תפוחים ושזיפים בפרופורציה של 3 חלקי תפוחים וחלק אחד של שזיפים.

בישול:

1. מסירים את הליבה מתפוחים ומשפשפים אותם על פומפיה גסה.

2. חוצים את השזיפים לשניים ומוציאים מהם את הגרעינים.

3. שמים את הפירות בקלחת או בכלי עבה אחר ומניחים על אש חזקה למשך 10 דקות כדי שהפירות יתרככו ויתנו למיץ לזרום.

4. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית, קוטעים את תכולת הקדירה עם בלנדר למצב פירה ומבשלים עוד 30 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

לאחר 15 דקות, רצוי למעוך שוב את המחית עם בלנדר כדי שיהיה אפילו יותר הומוגני ונימוח.

5. אנו מניחים את הריבה החמה המוגמרת בצנצנות מעוקרות, ממלאים אותן עד הצוואר ומפתלים אותן במכסים מעוקרים.

6. לאחר מכן אנו הופכים את הצנצנות, מכסים ומשאירים בצורה זו עד להתקררות מלאה.

יש לאחסן ריבה מקוררת במקום חשוך קריר. מרתף או מקרר הם אידיאליים.

תוך כדי איסוף וכתיבה של מתכונים, שמתי לב שלבישול נעשה שימוש במטחנת בשר עם בישול איטי ובלנדר ופומפייה פשוטה. אז, אני חושב שיש דרך לבשל למטבח בכל דרגת ציוד.

אז בחרו בעצמכם את המתכון והמשיכו להכנות. הקיץ והסתיו, אחרי הכל, תמיד עוברים באופן בלתי צפוי לאנשים עסוקים.

וזה הכל להיום, תודה על תשומת הלב.