ריבת משמש ללא גרעינים. איך לבשל פרוסות ריבת משמש? כמה זמן לבשל ריבת משמש? מתכון

הדרך הקלה ביותר עבור רבים לקצור פירות לחורף היא שימורים. למשל הכנת ריבות, לפתנים, ריבות. לאחר שפתחתם אותם בכל עת, על השולחן יהיה לכם מעדן מלא בניחוח וטעם של קיץ, שימשוך לקטנים ולגדולים כאחד.
אני מציעה לכם להכין ריבת משמש לחורף, ניקח זנים מתוקים של משמשים, נבשל ריבה בתוספת תפרחת ציפורן. הודות לשילוב זה, לריבה תהיה ארומה מתובלת עדינה.
ניתן למרוח ריבת משמש על טוסט, להוסיף לפשטידות ולכל מאפה אחר, ניתן להשתמש בה גם בהכנת קינוחים.

מידע על הטעם Jam & Jam

מרכיבים לריבה טעימה

• משמש 3 ק"ג;
• סוכר 2 ק"ג;
• ציפורן 10 תפרחות.

איך מכינים ריבת משמש לחורף

בכל פעם שמתחילים להכין תכשירי חורף מפירות או ירקות, אל תשכחו שיש לשטוף הכל ביסודיות רבה, אחרת יש סיכוי שההכנות שלכם עלולות להתפוצץ.
זה בדיוק מה שאנחנו עושים עם משמשים. אנחנו שוטפים אותם ביסודיות, ואז שוברים אותם לחצאים ומוציאים את העצמות.
אני ממליץ להכין ריבה בקערה שתוכננה במיוחד למטרה זו. אפשר בסיר, אבל אז שימו לב לקיבולת שלו.
שמנו משמשים נקיים בקערה, מוסיפים להם תפרחת ציפורן. אין לשים יותר מ-10 תפרחות, אחרת הארומה תהיה חזקה מאוד.


עכשיו אנחנו שופכים סוכר מגורען על גבי המשמשים. כמות הסוכר שמשמשת להכנת ריבה לפי המתכון שלי היא 3*2, כאשר 3 ק"ג משמש ו-2 ק"ג סוכר. אבל אפשר להוסיף עוד סוכר אם המשמשים אינם מתוקים מדי או בעלי חמיצות טבעית משלהם.


הדלקנו אש קטנה. אני ממליץ להשתמש במפזר אש. אז אתה יכול להיות בטוח שהריבה לא תישרף. מערבבים משמשים עם סוכר.


כשהסוכר הופך לסירופ, יתחיל להופיע קצף על הריבה, אותו אני ממליץ להחליק בעזרת כף.
הריבה צריכה להתבשל במשך שעה. אז הפירות של משמשים רוויים יותר בסירופ סוכר. מערבבים כל הזמן כדי שהריבה לא תישרף.

יש לחטא בנקים לגלגול לזוג, ולהרתיח את המכסים במשך 5 דקות במים רותחים.
לאחר שעה של רתיחה, הריבה מוכנה להתגלגל. יוצקים בזהירות ריבת משמש לצנצנות ומגלגלים. לאחר מכן הופכים את הצנצנות על המכסה ועוטפים בשמיכה חמה, שם הן נשארות עד להתקררות מלאה.

מתכון מספר 2. ריבת משמש "תווי קפה"

מתכון לאוהבי קפה אמיתיים! ואני מציע לך להכין שני טעמים בבת אחת: כמה צנצנות - עם ארומה מעט מורגשת של הדגנים האהובים עליך, ועוד כמה - עם טעם וארומה בולטים יותר. ובחורף תחליטו בעצמכם איזה מהצנצנות לפתוח קודם! ובכן, אם עדיין לא החלטתם מה אתם אוהבים יותר - תה או קפה, אז עכשיו זו לא בעיה: רקחו לעצמכם כוס תה חזק, מרחו חמאה על הלחמנייה, ושימו כמה כפות ריבה כזו מעל. ... יופי! הכי טוב ליהנות ממתיקות כזו בבוקר - זה יעזור לך להתעורר מהר ולהיות ברוח הכי עליזה כל היום!

עבור 3 חצי ליטר, ואולי עוד צנצנת של 200 גרם, אתה צריך:

• 1.5 ק"ג משמשים (רצוי חזק יותר),
• 800 גרם סוכר (זה בדיוק צנצנת 1 ליטר),
• 7 כפות מיץ לימון (קנה לימון בגודל אגרוף של אישה)
• 1 שקית סוכר וניל
• 3 כפות קפה טבעי טחון (ללא אפונה),
• 2 כפיות קפה נמס
• חתיכת גזה.

מתכון לריבת משמש עם קפה צעד אחר צעד:

קולפים מחצית מהמשמשים ומסננים לסיר עמוק.

רשת טיזר

השתמשו בבלנדר כדי לטחון אותם (אפילו בלנדר טבילה יעשה זאת).


החצי השני של הפירות (בחרו את אלה שהם חזקים יותר, או אולי פירות מעט ירקרקים) חותכים לחתיכות ושולחים למחית משמש. ניתן לחתוך משמש אחד ל-4-6-8 רצועות, תלוי בגודל. וכמובן, יש להסיר את העצמות!


מוסיפים וניל וסוכר רגיל למשמשים, סוחטים מיץ לימון (אם יש גבר בבית, אפשר לבקש ממנו לעשות זאת - הוכח שידי זכר חזקות סוחטות מלימון אחד פי שניים מאשר נקבות. ..) מערבבים היטב את ריבת המשמש העתידית שלנו עם כף מחוררת.


קפה טחון (אם יש לך אותו בדגנים, עדיף לטחון אותו בגדול) קשרו אותו בשקית כותנה או גזה. הבד צריך להיות נקי מצבע כך שניתן יהיה להרתיח את השקית בבטחה יחד עם המוצרים.


מוסיפים שקית קפה לסיר, משאירים אותה לכמה שעות כדי שהמשמשים ישחררו את המיץ שלהם.


מרתיחים את ריבת המשמש במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד - אם משאירים אותה ללא השגחה היא עלולה להישרף. לאחר מכן, מגלגלים מחצית מהטובים לצנצנות מוכנות מבלי לכבות את הכיריים. מוסיפים קפה נמס לשארית הריבה, נותנים לה לרתיחה - אפשר לכבות את האש ולגלגל את שארית הריבה.


תנו לצנצנות סגורות להתקרר מתחת למעיל פרווה, ולאחר מכן ניתן לאחסן אותן במזווה.


כתוצאה מכל ה"מניפולציות" המפורטות למעלה, קיבלנו שתי ריבות שלמות: עם טעם קפה מעט מורגש (מה שנקרא ריבה עם סוד), ועם ארומה בהירה ומורגשת יותר. הצנצנות הללו גם שונות בצבען, כך שבחורף בהחלט לא תבלבלו ביניהן!
בתאבון! שיהיה לך חורף קפה מתוק!

מתכון מספר 3. ריבת משמש מטוגנת

הגרסה הזו של ריבת משמש טעימה וריחנית להפליא. יצירתו לא אורכת יותר מ-30 דקות, הסירופ סמיך, שקוף, בעל מרקם קרמלי וצבע עז. חתיכות משמשים לא רק שומרות על הברק שלהן, אלא גם הופכות אפילו יותר אטרקטיביות, בדומה לענבר: מעט שקופות, מבלי לאבד את צורתן וצבען. הכלל העיקרי בייצור ריבה זו הוא להשתמש במחבת גדולה ועמוקה ובכמות קטנה של פירות יער. אם רוצים לבשל כמות גדולה של מתיקות מחלקים את הפירות למספר חלקים ומטגנים במנות קטנות.

כל פירות קיץ מתאימים לגרסה זו של קציר חורף; ניתן להכין אותם מתותים, פטל שחור, דומדמניות, פטל, אפרסקים ותפוחים. אפשר להוסיף לתערובת המתוקה גם כל תבלינים: כוכב אניס, מקלות קינמון, אניס או ציפורן.

רכיבים:

בישול:

אנחנו מכינים את הפירות שטופי השמש: לשטוף, להסיר עודף לחות, להסיר את הזרעים. אנו בוחרים רק משמשים איכותיים ובשלים, ללא פגמים ונזקים חיצוניים.


יוצקים חתיכות פרי לסיר, מפזרים על כל ההיקף.

מוסיפים סוכר מזוקק, מוודאים שהוא מכסה את כל הפירות, יוצקים מים ומניחים את המחבת על הכיריים.


מבשלים 5-7 דקות על אש גבוהה עד שהסוכר נמס ונוצר קרמל, לאחר מכן נקטין את האש, ממתינים עוד 17-20 דקות.


יוצקים את הריבה המטוגנת המוגמרת עם משמשים לתוך מיכלים מחוממים, שעם ושולחים לאחסון ארוך טווח במרתף או במזווה.

לגננות ולגננות חובבות קשה לחיות. ראשית, הם, חמושים במסוק, חפירה ודלי דשן, מנהלים מאבק עיקש במזג האוויר ובמזיקים למען היבול. ואז צריך "להילחם" כבר במתנות הנדיבות של הטבע, שנולדו בערוגות ובגינה - לחשוב איך לשמור אותן יותר זמן ולצרף אותן בצורה אמינה יותר. מה לעשות עם תפוחי אדמה של KAMAZ ומה לעשות עם 15 קופסאות עגבניות, אני לא אגיד לך. אבל אני יודע איך להכין לעתיד כמה דליים של משמשים, שנקטפו במו ידי או קנו בשוק - זה לא משנה. בנוסף לפירות הכתומים הבוהקים עצמם, לא תצטרכו כלום - סוכר, צנצנות, מכסים ואגן גדול. וכמובן, מקום במחתרת או במזווה לאחסון ריבת משמש טעימה, מוזהבת-שמש בפרוסות לאחסון עד החורף. המתכון מספק מספר גישות של חמש דקות לבישול, וחצאי המשמשים בסירופ יכולים "לנוח" עד מספר ימים. לכן, אתה יכול לבשל "פשיטות" טעימות בכל זמן שנוח לך.

רכיבים:

יְצִיאָה: 1 ליטר של שימור.

איך מכינים ריבת משמש עם פרוסות ומכינים אותה לחורף (מתכון עם תמונה):

ניתן יהיה לשמור על צורת החצאים רק כאשר משתמשים בפירות קשים (מעט בוסרים) בעלי עיסת צפופה. משמשים רכים מובטחים לרתיחה. שימו בצד פירות שנמעכים ומתחילים להירקב, אי אפשר להכין מהם ריבה. שוטפים את שאר המשמשים. לייבש על מגבת או לנגב עם טישו.
מחלקים את המשמשים לפרוסות. אני בדרך כלל חותך לשניים לאורך החריץ ומוציא את הבור. אם הפירות גדולים אפשר להכין מהחצאים רבעים. אל תמהרו לזרוק את העצמות. קוצצים אותם בפטיש מטבח ומוציאים את הנוקלאולי. הם יעניקו לריבה טעם קל וארומה של שקדים. מוסיפים את הגרעינים לפני השלב האחרון של הרתיחה. אבל ריבה כזו יכולה להיות מאוחסנת לא יותר משנה אחת, מכיוון שהזרעים מכילים חומצה הידרוציאנית (בכמות קטנה). ועם הזמן, זה יצטבר במוצר, מה שעלול להוביל להרעלה.
מניחים שכבה של פרוסות משמש חתוכות בקערה עמוקה. יוצקים מעט סוכר מעל (את החול צריך לפזר באופן שווה). חזור על השכבות עד שנגמרים המצרכים. מכסים את הקערה. לשים במקום קר למשך יממה בערך. רצוי לנער את המיכל כל כמה שעות כדי לזרז את פירוק הסוכר.
משמש יפריש מיץ, שיתערבב עם גרגירי סוכר מגורען. נוצר סירופ מרוכז. אם אתם מעדיפים ריבה סמיכה ועשירה, הגבילו את עצמכם לנוזל הזה. לאוהבי פינוקים נוזליים עם פרוסות צפות בתוכם, אני ממליץ לכם להשתמש בנוסף במים. תצטרכו להוסיף גם מעט מים אם המיץ מהמשמשים לא מספיק.
שמים את פרוסות המשמש בכלי עמיד בחום עם תחתית עבה (אגן, מחבת). ממלאים בסירופ. במידת הצורך מוסיפים מים בכמות הנכונה. הפעל חום בינוני גבוה. מבשלים את הריבה מרגע הרתיחה במשך 5 דקות. כבה את המבער. תן לחומר העבודה להתקרר לחלוטין. בדרך כלל זה לוקח 3-5 שעות. כדי למנוע מהמשטח להתכסות בסרט יבש, כסו את האגן בגזה או במגבת וופל נקייה. חצאי משמשים יהיו רוויים בסירופ, יהיו שקופים, כאילו זכוכית.
מרתיחים ומשאירים לצנן את הריבה עוד 2 פעמים. אולי, כדי להשיג את העקביות הרצויה, יהיה צורך להאריך מעט את משך הסט השלישי של הבישול. במהלך הרתיחה, במיוחד בשני שלבי הבישול הראשונים, נוצר קצף לבן. כדי להקל על הסרתו, נענעו ונערו את האגן. הקצף ישקע על הקירות, משם קל יותר להסירו. לערבב את הריבה לא רצוי כדי לא לעוות את הפרוסות. בזמן בישול קצר, ה"חמש דקות" לא יספיקו להישרף. הערה: אתה יכול לבשל ריבה כזו בגישה אחת במשך 30 דקות. אבל בשיטה זו הסירופ יכול להישרף, וחתיכות הפרי עלולות לרתוח מעט.
כיצד לקבוע את מוכנות הריבה? זרוק מעט סירופ על צלחת קרה. אם זה לא מתפשט, אתה יכול לפרוס את חומר העבודה בבנקים. מוכנות מוערכת גם חזותית. כשהקצף מפסיק להופיע במהלך הרתיחה, הריבה מוכנה. הכינו צנצנות מבעוד מועד. עדיף להשתמש במיכל קטן בקיבולת של עד 750 מ"ל. הכינו אותו מבעוד מועד. מעקרים בצורה נוחה (בתנור, מיקרוגל, על אדים חמים). יָבֵשׁ. מרתיחים את מכסי הפח למכונת הכתיבה ומייבשים גם אותם. חממו את מכסי הברגים במים חמים. מחלקים ריבה בין צנצנות. פְּקָק. אין צורך לעטוף. לאחר הקירור מחביאים את הריבה במקום קריר בו ימתינו לחורף פרוסות משמש שלמות בסירופ שקוף סמיך. או שהם לא ימתינו אם תחליט לנסות שימור מוקדם יותר.
ריבה מאוחסנת ללא הוספת נוקלאולי עד מספר שנים. בתוספת - לא יותר מ-12 חודשים.

מה מוסיפים למשמשים כשמבשלים ריבה כדי לקבל טעם מעניין

• מנטה. השגת ניחוח מנטה מרענן היא פשוטה מאוד. שים כמה ענפי נענע או מליסה למשמשים לפני הבישול. יש להסיר גבעולים מהריבה המוגמרת לפני החסימה.
• וניל. תו וניל מתקתק "לפנים" מעדן משמש. עבור קילוגרם פרי, קח 20 גרם סוכר וניל, 2 כפות. ל. תמצית וניל נוזלית או חצי תרמיל וניל טבעי. יוצקים פנימה את התמצית לאחר הרתיחה הראשונה. עדיף לשים סוכר כמה דקות לפני שהריבה מוכנה. חותכים את התרמיל לשניים, מגרדים את הזרעים ומערבבים אותם עם סוכר רגיל.
• אֱגוזי מלך. עבור כמות המרכיבים המצוינת במתכון לעיל, יהיה צורך ב-300-400 גרם אגוזים. הסר פגזים, ממברנות. מפרקים את הגרעינים. מוסיפים לפני הרתיחה האחרונה. מומלץ לבשל לאחר רתיחה 15 דקות לפחות כדי שהאגוזים יהיו ספוגים היטב. לכן, אני ממליץ לך לשפוך מים בשלב הראשוני כדי שהסירופ לא ירתח למצב של קרמל.
• מיץ לימון. אם לא שמים מספיק סוכר בריבה, במיוחד ריבת משמש, היא תתסס. אבל אם אתה לא אוהב ממתקים, אתה יכול לאזן את הטעם של חומר העבודה עם מיץ לימון. אגב, הוא גם חומר משמר טבעי ויעזור למעדן להגיע בבטחה לחורף. מוסיפים אותו בשלב האחרון של הבישול, לאחר סינון מהזרעים וחתיכות העיסה. כמות - בערך 3-4 כפות. ל. או לפי הטעם. ניתן להחליף מיץ בחומצת לימון.
• קליפת פירות הדר. מגררים דק את החלק העליון של קליפת תפוז או לימון. כדי שהריבה תקבל ארומה שאין דומה לה, תספיק כפית גרידה לכל 1000 גרם פרוסות משמש.

הכנות טעימות!

שלום לכל האורחים והמנויים של הבלוג! אני לא יודע אם אתה אוהב משמש, אבל אני פשוט מעריץ אותם. פירות אלו מכילים ויטמינים כמו A ו-C, מינרלים – מגנזיום, ברזל, יוד ואשלגן, ולכן אכילת פירות עסיסיים היא בעלת תועלת רבה לכל גוף האדם.

אבל למרבה הצער, אנחנו לא יכולים ליהנות ממתקים טבעיים כל השנה, אז אנחנו צריכים לחשוב על גרב פירות לחורף בקיץ. וכמובן, הסוג הפופולרי ביותר של קציר משמשים הוא פינוק בצורת ריבה. יתרה מכך, בתהליך הבישול משתחררת כמות גדולה של פקטין פירות המשפיעים מאוד על העיכול.

יש הרבה מתכונים להכנת מעדנים, אבל אני מאוד אוהבת לבשל משמשים עם פרוסות מגולענות או עם נוקלאולי. זה יוצא טעים מאוד, ריחני וייצוגי במראה. ריבה כזו נשמרת לאורך זמן, אז בערבי החורף תשמחו לשתות תה חם ולאכול עם כפית הכנה לקיץ.

על מנת להכין פירות, לפני תהליך הבישול, הקפידו לבחור פירות שטופי שמש לפי המאפיינים הבאים: עליהם להיות חלקים, אלסטיים ובהירים, וגם מעט קשים. מפירות בוסר תוכלו להכין פינוק עם פרוסות שלמות ולא מבושלות.

אם נתקלתם במשמשים מקומטים ומקולקלים, אז שימו אותם בצד, לא נצטרך אותם. אבל אפשר להכין מהם ריבה אמיתית.

אני גם מציין שלוקח הרבה זמן לבשל, ​​אז צריך להתעסק כדי לקבל צבע ענברי עשיר וטעם ללא דופי.

רכיבים:

• משמש - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים היטב את הפירות. לאחר מכן הסר את כל העצמות.

2. לוקחים סיר עמוק ויוצקים לתוכו סוכר. לאחר מכן, יוצקים כ-15 מ"ל מים (כמות זו נלקחת לכל ק"ג) ומניחים על אש בינונית. מערבבים ללא הרף את המסה, נותנים לסוכר להתמוסס, ולאחר הרתיחה מרתיחים את הסירופ למשך 5 דקות.

3. יוצקים את פירות היער המוכנים בסירופ מוכן ומערבבים הכל בעדינות, מפזרים את הפרוסות בצורה אחידה.

4. מכסים את חומר העבודה שלנו בניילון נצמד או במכסה ומשאירים אותו במצב זה בטמפרטורת החדר למשך יממה.

5. למחרת, החליטה אמורה לשחרר מיץ. יש לנקז בזהירות למחבת, אך לעת עתה הניחו את הגרגרים בצד. שמים את המיץ על אש קטנה וממתינים עד שהנוזל רותח, מבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה, והמיץ צריך לרתוח כל הזמן.

6. לאחר שחלף הזמן מסירים את הסירופ מהאש ומיד יוצקים עליו את פירות היער. מכסים מחדש את הקערה בניילון נצמד ומשאירים שוב ליום.

7. לאחר יום חוזרים על ההליך שוב: מסננים את הסירופ, מרתיחים ויוצקים את הפירות, משאירים למשך יום.

8. אבל ביום הרביעי יש לשים את המעדן מיד על האש, להרתיח ולהרתיח במשך 5 דקות. בתום הבישול אפשר להוסיף מעט חומצת לימון או לסחוט את המיץ מלימון. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות מראש ומהדקים היטב את המכסים.

9. הופכים את הצנצנות עם מכסים ומניחים להתקרר לחלוטין. אחסן בצורה הטובה ביותר במקום חשוך וקריר.

על פתק! כדי לתת טעם וארומה יוצאי דופן, אתה יכול להוסיף עלי דומדמניות או דובדבנים.

מתכון לריבת משמש ללא גרעינים לחורף

טכנולוגיית הבישול הבאה שונה מהקודמת בכך שלא נבשל סירופ סוכר בנפרד, אלא מיד נשפוך את הפירות עם סוכר. ודרך אגב, פינוק כזה נעשה בלי מים, כלומר במיץ של עצמו.

רכיבים:

• משמש וסוכר ביחס של 1:1 (לדוגמה, קחו 2 ק"ג סוכר ל-2 ק"ג פירות).

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הפירות ומניחים על מגבת להסרת עודפי מים.

3. מכניסים את המשמשים המוכנים לתבנית עמוקה בשכבות, ממלאים כל שכבה בסוכר. מכסים ומשאירים למשך הלילה כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם.

4. בבוקר מנערים בעדינות את התוכן כדי לערבב את הסוכר שהתייצב לתחתית. לאחר מכן מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף ומרתיחים 5 דקות. מערבבים בעדינות במהלך תהליך הבישול כדי ששום דבר לא ישרף.

לאחר חמש דקות, מכבים את האש ומשאירים ל-24 שעות.

5. יש לחזור על ההליך המתואר בסעיף 4 2 פעמים. אבל בריצה האחרונה, הגדילו את זמן הבישול ב-10-15 דקות כדי לעבות את הפינוק. לאחר מכן יוצקים מיד לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

הופכים את החסר עם מכסים ומכסים בשמיכה. כשהצנצנות מתקררות לגמרי, שמים אותן במקום אחסון.

לשימור טעם המשמשים ולהגדלת חיי המדף אפשר להוסיף לריבה מעט חומצת לימון או מיץ לימון.

פרוסות ריבת משמש בסירופ

אם אתם אוהבים עוגות תוצרת בית, אז הסרטון הבא הוא בהחלט בשבילכם. כי המעדן שהוכן לפי העלילה הזו מתגלה כצפוף למדי, מה שאומר שפרוסות כאלה מתאימות ב-100% למילוי במוצרים עשירים שונים.

עדיף לא לערבב את המעדן עם כף, רק לנער את מיכל הבישול מצד לצד, כדי לשמור את כל הפרוסות שלמות.

מתכון לריבת משמש לחורף "ללקק את האצבעות" עם תפוז

לשם שינוי, תמיד אפשר להוסיף תווי הדרים לריבת משמש על ידי הוספת לימונים או תפוזים מרוסקים, או אולי שניהם. בנוסף, אני עדיין מאוד אוהב להוסיף אגוזי מלך, לדעתי זו טכנולוגיית הבישול המוצלחת ביותר.

רכיבים:

• משמש - 3 ק"ג;
• סוכר - 3 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• כתום - 2 יח';
• לימון - 1 יחידה;
• אגוזי מלך - 400 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הפירות מתחת למים, ממתינים עד שהמים יתנקזו ולאחר מכן מסירים את הגרעינים.

2. כעת מכינים את סירופ הסוכר: מוסיפים סוכר למים ומניחים את הנוזל על אש איטית. מביאים את הסירופ לרתיחה וממתינים עד שכל הסוכר נמס.

שימו לב לא לשרוף את הסוכר.

3. יוצקים את פירות היער בסירופ סוכר חם ומשאירים הכל להתקרר לחלוטין.

4. קולפים פירות הדר מקליפה, סרטים וזרעים. לאחר מכן, באמצעות בלנדר, טוחנים אותם לעקביות הומוגנית.

5. קולפים את אגוזי המלך וקוצצים אותם מעט. לאחר מכן מוסיפים לחליטת המשמש המקוררת, שמים על אש איטית ומביאים שוב לרתיחה. תן לזה להתקרר שוב.

6. בשלב האחרון מוסיפים את תערובת הלימון-תפוז ומביאים שוב את הפינוק לרתיחה. לאחר מכן יוצקים מיד לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

מסתבר שהכל טעים ויפה בטירוף!

מתכון וידאו לריבת משמש ענבר

עבור המתכון הזה, תצטרך פירות צפופים ולא בשלים מדי. וכדי לבדוק אם החליטה מוכנה או לא, פשוט שמים טיפה סירופ על קצה צלוחית קרה. אם הטיפה לא מתפשטת, כלומר שומרת היטב על צורתה, אז הריבה מוכנה וניתן להוריד אותה מהאש.

איך מכינים ריבת משמש בפרוסות שתהיה שקופה

אני גם רוצה לציין שבעצם ההכנה נעשית על בסיס פרופורציות של 1:1, אבל עבור רבים זה מתגלה כפינוק מתוק מדי. לכן, אתה יכול לשים פחות סוכר, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלך.

רכיבים:

• משמש - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את פירות היער, חוצים לשניים ומוציאים את הגרעינים.

אם יש לך פירות גדולים מאוד, חותכים בנוסף את החצאים לשני חלקים נוספים.

3. לעקר בינתיים את הצנצנות בדרך הרגילה עבורכם.

4. כשחלפו 4 שעות, הניחו את חומר העבודה על אש איטית וחממו את התוכן, ולאחר מכן ערבבו בעדינות הכל מלמעלה למטה.

5. ממשיכים לאט לאט לחמם את המסה. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין. וכשהריבה רותחת, מרתיחים אותה במשך 7 דקות ומוזגים אותה לצנצנות מוכנות.

6. סוגרים את המכסים והופכים, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר לחלוטין.

אם נשאר לכם סירופ אז הכינו ממנו משקה פירות או שפכו עליו, השרו את הביסקוויטים!

7. כדי שהמעדן לא יתכהה, כדאי לאחסן אותו במקום חשוך וקריר.

שיטה להכנת ריבה עם גרגירי זרעים (עם נוקלאולי)

האופציה הזו אהובה על כל המשפחה שלי, ואפילו האורחים, שטועמים את המעדן, לא מבינים מיד ממה הוא עשוי, אבל הם זוללים אותו על שתי הלחיים, כי אי אפשר לרדת, זה מאוד טעים!

רכיבים:

• משמש - 3 ק"ג;
• סוכר - 3 ק"ג;
• גרעינים - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות. מחלקים לחצאים ומוציאים את העצמות. שמים את החצאים באגן ומכסים אותם בסוכר, משאירים 5-6 שעות. לאחר מכן, הניחו את חומר העבודה על אש איטית והמתינו לרתיחה. מסירים מהאש ומניחים ל-12 שעות להתקרר לחלוטין.

2. בינתיים מכינים את הגרגירים. שוטפים ומייבשים את גרעיני המשמש. מחלקים בזהירות את העצמות ומוציאים את הנוקלאולי.

טועמים את הגרעינים, אם הם מרים אז עדיף לא להוסיף אותם אלא להחליף באגוזי מלך או שקדים.

3. כשהחליטה התקררה לחלוטין, מוסיפים לה את הנוקלאולי ומפזרים אותם בזהירות בכל הנפח.

עדיף לא לערבב את הפינוק עם כפית, אלא לנער מעט את מיכל הבישול מצד לצד, כדי לשמור על הפרוסות שלמות.

4. מביאים לרתיחה את המשמשים עם הגרעינים ומרתיחים 5 דקות. לאחר מכן כבה את האש וקירור שוב, תוך השארת חומר העבודה למשך 12 שעות.

5. לאחר שחלף הזמן מביאים את המעדן לרתיחה בפעם השלישית ומרתיחים 10 דקות.

יוצקים את הפינוק החם לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

ריבת משמש לחורף ללא מים

הנה עוד מתכון פופולרי. הודות לבישול חוזר מהיר, הפרוסות נשארות שלמות ואינן הופכות לדיסה, אך הוויטמינים כולם נשמרים.

רכיבים:

• משמש - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

שיטת בישול:

1. קודם כל לשטוף ולייבש פירות. הסר את הזרעים על ידי חיתוך הפירות לשניים.

2. שמים את הפרוסות המוכנות בסיר ומפזרים סוכר. שמים על אש איטית ומביאים את התוכן לרתיחה. לאדות 15 דקות ולכבות. השאירו את חומר העבודה להתקרר לחלוטין.

3. יש לחזור על הליך זה 2 פעמים. ואז יוצקים את המתיקות לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. לאחר מכן הפכו את הצנצנות ועטפו אותן בשמיכה. המתן שיתקרר לחלוטין ואחסן עד החורף.

בחר שימורים חמים, כך המוצר יישמר הרבה יותר זמן.

אחרי שקראתם את כל המתכונים, אני חושב ששמתם לב שטכנולוגיית הבישול דומה ומורכבת מכמה שלבים: החדרה בסוכר, בישול מהיר שמתחלף בקירור. אין שום דבר קשה, העיקר לא למהר.

אם תבחר באפשרות עם גרעינים, אז אל תסיר מהם את הסרט, כי היא זו שנותנת גוון שקדים טעים. אני מקווה שריבת המשמש שלך עם פרוסות תמיד תהיה טעימה מאוד, בהירה וריחנית! בתיאבון!

תמיד חשבתי שריבה היא הדרך הקלה ביותר להכין משהו לחורף במו ידי: כיסיתי פירות יער/פירות בסוכר והרתיחתי לפרק הזמן הנכון. מה יכול להיות קל יותר? אבל כשהחלטתי לבשל ריבת משמש, התברר שלרוב היא מבושלת ב-3 סטים. אין לי ספק שזה הגיוני, אבל בכל זאת רציתי למצוא דרך פשוטה יותר. התברר שהוא כן! יצאה ריבת משמש מגולענת סמיכה, טעימה וריחנית. מתכון לחורף ללא המתנה מייגעת ובישול בכמה שלבים! נבשל בגישה אחת, 30-40 דקות. - ואפשר לשפוך את הריבה המוגמרת לצנצנות. אידיאלי למי שהתחייב לבשל ריבת משמש בפעם הראשונה.

רכיבים:

• משמשים (משקל עם חרצנים) - 1 ק"ג,
• סוכר - 1 ק"ג,
• חומצת לימון - 1/4 כפית.

איך מכינים ריבת משמש לחורף

קודם כל, אנחנו מסדרים את המשמשים: פירות בשלים מדי, מקולקלים הם לא טובים, אנחנו מסירים אותם. לאחר מכן שוטפים את המשמשים ומכניסים למסננת/מסננת. לנער מספר פעמים - זה יספיק כדי להסיר עודפי מים (אין צורך להמתין עד שהפירות יתייבשו לחלוטין). אחר כך חותכים כל משמש לשניים לאורך החריץ, מוציאים את האבן וחותכים כל חצי לארבעה חלקים.

עכשיו אנחנו שמים משמשים בכל מיכל נוח, מפזרים אותם עם סוכר. מנערים את המיכל כך שהסוכר יתפזר בצורה אחידה ככל האפשר בין המשמשים. אם צריך, אפשר לערבב הכל בעדינות בידיים.

אנחנו מכסים את המיכל במשהו (מגבת, למשל) ומשאירים אותו לעמוד 4-10 שעות. במהלך הזמן הזה, המשמשים יתנו מיץ, והסוכר יתמוסס כמעט לחלוטין. ככל שהחדר חם יותר, התהליך יעבור מהר יותר. זו כמות המיץ שהמשמשים שלי נתנו ב-5 שעות אין צורך להוסיף מים לבישול, יש כבר הרבה נוזלים.

שמנו סיר עם משמשים על הכיריים, הפעל את החום המקסימלי. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לבינונית כדי שהריבה רק תגרגר מעט. בתהליך הבישול, הקפידו להסיר את הקצף. אל תדאג, יהיו הרבה.

מבשלים את הריבה כ-40 דקות, ולאחר מכן נוציא את הסיר מהכיריים. נסו לערבב כמה שפחות את הריבה כדי שפרוסות המשמש הרכות לא יהפכו לדייסה.

במהלך בישול הריבה, אנו מכינים לה צנצנות ומכסים - אנו מעקרים אותם בכל דרך שנוחה לך. אני מרתיח את המכסים 5 דקות, ממלא את הצנצנות (עד 0.7 ליטר) במים ב-1 ס"מ ומטגן במיקרו בעוצמה מקסימלית (750 W) גם כן 5 דקות.

יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות. אנחנו מדביקים את המכסים. אנחנו הופכים אותם ועוטפים אותם בחום. לאחסון צנצנות עם ריבת משמש ניתן להסיר מיד לאחר צינון מוחלט.

פִּרסוּם

מכינים ריבת משמש פרוסה לחורף. הריבה הזו לא רק טעימה ויפה, היא גם בריאה. בין הפירות הגדלים בארצנו המשמשים הם המובילים בתכולת הקרוטן (פרוויטמין A). וכפי שאתה יודע, קרוטן מדכא את הייצור של רדיקלים חופשיים ומשפר את החסינות.

משמשים הם כלי מצוין לשמירה על גזרה בכושר מצוין, למניעה וטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול. לכן, אכלו יותר משמשים בקיץ, ובשלו את ריבת המשמש הנהדרת הזו בפרוסות לחורף.

צנצנת ריבה יכולה להיות תוספת נהדרת לתה ערב. אנחנו אגיד לך איך לבשל ריבת משמש.

מתכון ריבת משמש ענבר

משמש קטן - 1 קילוגרם;

חול סוכר - 1 קילוגרם;

מים (נקיים) - 1 כוס (200-250 מ"ל).

איך לבשל ריבת משמש טעימה ללא גרעינים:

הבהרה קטנה (אך חשובה): בבחירת משמש, הקפידו על צפיפותו (פירות בשלים מדי אינם מתאימים למתכון זה), שימו לב גם לעובדה שהעיסה אינה מכילה ורידים קשים; נוכחותם עלולה לקלקל לחלוטין את טעם של יצירת המופת הקולינרית שלך.

אם מתקיימים כל התנאים לעיל, תוכל להמשיך ישירות לפעולה. קודם כל נשקול את מספר הפירות הזמין. כפי שאתה יכול לראות, יש לי בדיוק קילוגרם אחד מהם.

באותו אופן, מכינים את הכמות המתאימה של סוכר מגורען.

על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, נבשל סירופ סמיך מאוד. עשו זאת עד שהסוכר נמס לחלוטין.
בינתיים מכינים את הסירופ, נכין את המשמש. כמובן שקודם כל נשטוף אותם היטב. ורק אז, חמושים בסכין, חותכים לשניים (לאורך קו החלוקה הטבעי) ומסירים את העצמות.

בשלב זה הסירופ שלנו לריבת משמש כבר יגיע למצב הרצוי, ומיד נמלא אותם באומץ בחצאי הפירות.

כפי שאתה יכול לראות, כולם צריכים לצלול לתוך הבישול המתוק הזה ולהישאר שם עד שהסירופ יתקרר לחלוטין.

לאחר ההליך הראשון הזה, מסננים בזהירות את הסירופ, ומפרידים אותו מהמשמש.

ונקבל צוף עשיר כזה.

מיד יוצקים הכל לאותה קערת אל-חלד, ומניחים אותו על האש, נותנים לו לרתוח.

לאחר שהסירופ רותח ממש דקה אחת, מכבים את האש ומעבירים לתוכה בזהירות את המשמשים.

ותן לזה להתקרר שוב. לאחר מכן נתחיל בתהליך ריתוך ריבת משמש. בפעם הראשונה פשוט מביאים לרתיחה (ועל אש קטנה) ומיד מכבים.

נותנים להם להתקרר ובמקביל להיות רוויים במתיקות שבהמשך תעזור להם לשמור על מראה שלם נפעל כך עוד שלוש או ארבע פעמים, בכל פעם נותנים לריבה שלנו לרתוח 1-2 דקות, מעל מאוד אש נמוכה, תוך ערבוב קל.

כתוצאה מכך, אנו מקבלים את התוצאה הבאה - ענבר וריבת משמש מגולענת טעימה.

אנחנו מניחים מיד חם בצנצנות מאודות ומגלגלים את המכסים. בחורף, ריבת משמש "ענבר ריבת משמש" תחזיר אתכם לקיץ העדין.

נדרש:

משמש - לכל קילוגרם

סוכר - 1 קילוגרם (לפחות 700 גרם)

איך לבשל ריבת משמש מגולענת תוצרת בית עם פרוסות שלמות:

לאחר קצירת המשמשים יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם. מיון מהזרעים, מחלק את העיסה לשניים. הפרוסות צריכות להישאר שלמות. מפזרים סוכר על המשמשים ומשאירים עד שהמיץ יוצא. אפשר להוציא את המשמשים עם סוכר בכלי במקרר.

מכיוון שהפירות נתנו מיץ, אתה יכול לשים ריבה על הכיריים לבישול. בדרך כלל, כדי לקבל ריבה סמיכה מעולה, יש להרתיח אותה ב-2-4 שלבים. בפעם הראשונה אנחנו מרתיחים את הריבה במשך 30-40 דקות ונותנים לה להתקרר לחלוטין.

בעת הבישול, אל תשכח להסיר את הקצף מפני השטח של הריבה. בפעם השנייה ואחר כך מרתיחים ריבת משמש במשך 20 דקות. בדרך כלל מספיק להרתיח אותו 3 פעמים.

קיבלתי ריבת משמש עבה כזו במשך 3 פעמים. ריבת משמש ריחנית, ריחנית, מדהימה בפרוסות - מסדרים בצנצנות סטריליות מוכנות ומאחסנים בארון חשוך או במרתף.

בחורף, יהיה לכם זמן רק לפתוח את ריבת המשמש הנהדרת הזו.

זיהית שגיאת הקלדה או טעות? בחר את הטקסט והקש Ctrl+Enter כדי לספר לנו עליו.